Страви з філе морського окуня рецепти. Морський окунь - готуємо кулінарні шедеври з найсмачнішої рибки
Садова суниця, або полуниця, як ми звикли її називати - одна з ранніх ароматних ягід, якою нас щедро обдаровує літо. Як же ми радіємо цьому врожаю! Щоб «ягідний бум» повторювався щороку, нам треба влітку (після закінчення плодоношення) подбати про догляд ягідних кущів. Закладка квіткових бруньок, з яких навесні утворюватимуться зав'язі, а влітку - ягідки, починається приблизно через 30 днів після закінчення плодоношення.
Серед різноманітності видів та гібридів філодендронів є чимало рослин як велетенських, так і компактних. Але жоден вид не потягається в невибагливості з головним скромником - філедендроном, що червоніє. Щоправда, його скромність не стосується зовнішності рослини. Червоні стебла і живці, величезне листя, довгі пагони, що формують хоч і дуже великий, але і вражаюче витончений силует, виглядають дуже ошатно. Філодендрон червоніючий вимагає лише одного - хоча б мінімального догляду.
Густий суп із нуту з овочами та яйцем - простий рецепт ситної першої страви, приготовленої за мотивами східної кухні. Подібні супи готують в Індії, Марокко, країнах Південно-Східної Азії. Тон задають спеції та приправи – часник, чилі, імбир та букет пряних спецій, який можна зібрати на свій смак. Обсмажувати овочі та спеції краще на топленій вершковій олії (гхі) або змішати в каструлі оливкову та вершкове масло, це, звичайно, не те саме, але схоже на смак.
Слива - ну хто з нею не знайомий? Вона улюблена багатьма садівниками. А все тому, що має значний список сортів, дивує відмінними врожаями, радує своєю різноманітністю за строками дозрівання та величезним вибором кольору, форми та смаку плодів. Так, десь вона почувається краще, десь гірше, але від задоволення вирощувати її на своїй ділянці не відмовляється практично жоден дачник. Сьогодні її можна зустріти не лише на півдні, у середній смузі, а й на Уралі, у Сибіру.
Багато декоративних і плодових культур, крім посухостійких, страждають від палючого сонця, а хвойні в зимово-весняний період - від сонячних променів, посилених відбиттям від снігу. У цій статті розповімо про унікальний препарат для захисту рослин від сонячних опіків та посухи – Саншет Агроуспех. Проблема актуальна більшість регіонів Росії. У лютому та на початку березня сонячні промені стають активнішими, а рослини ще не готові до нових умов.
"Кожному овочу свій термін", а кожній рослині свій оптимальний час для посадки. Будь-кому, хто стикався з посадкою рослин, добре відомо, що гарячий сезон висадки рослин – весна та осінь. Це зумовлено кількома чинниками: навесні рослини ще рушили в бурхливий ріст, немає виснажливої спеки і часто випадають опади. Однак, як би ми не намагалися, нерідко обставини складаються так, що посадки доводиться проводити у розпал літа.
Чилі кон карне в перекладі з іспанської - чилі з м'ясом. Це страва техаської та мексиканської кухонь, основні інгредієнти якої – чилі перець та подрібнена яловичина. На додаток до основних продуктів йде цибуля, морква, помідори, квасоля. У цьому рецепті чилі з червоною сочевицею виходять дуже смачними! Страва вогненна, обпікаюча, дуже ситна і чарівно смачна! Можна приготувати велику каструлю, розкласти в контейнери та заморозити - цілий тиждень буде смачна вечеря.
Огірок – одна з найулюбленіших городніх культур наших дачників. Однак не всім і не завжди городникам вдається отримати справді добрий урожай. І хоча вирощування огірків потребує регулярної уваги та турботи, є невеликий секрет, який дозволить у рази підвищити їхню врожайність. Йдеться про прищипування огірків. Для чого, як і коли прищипувати огірки, розповімо у статті. Важливим моментом агротехніки огірків є формування, чи тип зростання.
Тепер кожен садівник має можливість виростити абсолютно екологічно чисті, корисні для здоров'я фрукти та овочі у власному саду. Допоможе цьому мікробіологічне добриво Атлант. У його складі – бактерії-помічники, які поселяються в зоні кореневої системи та починають працювати на благо рослини, дозволяючи їй активно рости, залишатися здоровим та давати високі врожаї. Зазвичай навколо кореневої системи рослин існує безліч мікроорганізмів.
Літо асоціюється із прекрасними квітами. І в саду, і в кімнатах хочеться милуватися розкішні суцвіття і зворушливі квітки. І для цього не обов'язково використовувати зрізані букети. В асортименті найкращих кімнатних рослин чимало красивих видів. Вони влітку, коли отримують найяскравіше освітлення та оптимальну тривалість світлового дня, здатні затьмарити будь-який букет. Як живі букети, виглядають і недовговічні або лише однорічні культури.
Пиріг з сардинами та картоплею - швидко, смачно, просто! Такий пиріг можна пекти і у вихідні, і у будні, і скромний святковий стіл він також прикрасить. Для начинки в принципі підійдуть будь-які рибні консерви - натуральні з додаванням олії. З горбушею чи лососем смак вийде трохи іншим, із сайрою, сардинами чи скумбрією така смакота! Картопля в пиріг кладеться сирою, тому її потрібно різати дуже тонко, щоб встигла пропікатися. Можна використовувати овочерізку.
Літо у розпалі. Посадки в садах та городах здебільшого завершені, але турбот не поменшало, адже на календарі найспекотніші місяці року. Температурна шкала градусника часто перевищує позначку +30 °С, заважаючи нашим рослинам рости та розвиватися. Як же допомогти їм перенести спеку? Поради, якими ми поділимося у цій статті, будуть корисними і заміським, і міським мешканцям. Адже кімнатним рослинам у період теж доводиться важко. У спеку рослини потребують поливів.
Для багатьох садівників слимаки – це справжній нічний жах. Хоча можна подумати, ну що поганого в цих, на перший погляд, миролюбних малорухливих істот? Але насправді вони можуть завдати істотної шкоди вашим рослинам та врожаю. Мало того, що слимаки наполегливо поїдають листя, квіти та плоди навесні та влітку, так з настанням холодів ці сухопутні молюски переселяються у льох і там продовжують знищувати те, що ви так дбайливо вирощували та збирали.
Ріжки з половини з яловичиною - швидка страва на вечерю або на обід. Останнім часом полба (півб'яна пшениця) стає популярною серед прихильників правильного харчування і не тільки. З цієї смачної крупи готують каші, супи, роблять із полби та макаронні вироби. У цьому рецепті з півб'яних ріжків ми приготуємо корисні макарони по-флотськи з соусом з овочів та нежирного яловичого фаршу. Рецепт підійде тим, хто стежить за своєю фігурою та любить готувати здорову їжу вдома.
Літо – чудова пора року! Стільки всього можна встигнути зробити на дачі за кілька теплих місяців і попрацювати, і відпочити, і запросити друзів на шашлики. Але тільки-но спаде денна спека, як відразу з'являються наші маленькі, але справжні вороги - комарі. У дощове літо або після сильного розливу річок їх буває особливо багато і атаки дрібних кровопивців стають просто нестерпними. Комарі - це неприємний писк і укуси, що викликають сильніший свербіж.
Неймовірні квіти на улюблених кактусах і сукулентах завжди здаються ще більш привабливими через дивовижну витривалість самих рослин. Розкішні дзвіночки та сліпучі зірочки нагадують, що у природи припасено чимало чудес. І хоча для цвітіння багатьом кімнатним сукулентам потрібні спеціальні умови зимівлі, вони все одно залишаються культурами, які задовольняються мінімальним доглядом та підходять кожному. Познайомимося з найефектнішими з них ближче.
Для будь-якого «континентального» рибалки, ну який ловить рибу в річках на кшталт Дніпра, окунь - це колюче, смугасте і шкідливе чудовисько, причому закуте у справжню броню з дрібної луски, яку очистити можна лише за вироком суду. Лайка «щоб ти окунів наловив» звучить, якщо знаєш про що мова, гірше, ніж «що ти клювання не бачив».
Морські окуні - сибаси (Sebastes) хоча теж риби, називаються окунями швидше за звичкою, адже вони формою тіла схожі на річкових полосатиків. Але за анатомією та зовнішніми ознаками морські окуні на стільки відрізняються від річкових, що входять навіть у різні загони та сімейства риб. Найчастіше морські окуні досить небезпечні морські жителі, через свої гострі, а іноді й отруйні, плавникові шпильки. А ось очистити луску морського окуня дуже нескладно.
Близько сотні видів морських окунів живуть у всьому світі - від холодних вод до екватора. Розмір і вага окунів різноманітний, виловлюють їх дуже багато, і купити їх можна практично будь-де, в замороженому вигляді.
Для нас найбільш популярний морський окунь - Sebastes pinniger, так званий оранжевий (канарковий) окунь. Ще називають Canary (Orange) Rockfish. Саме тушки такого окуня найчастіше продають у магазині.
М'ясо такого окуня дуже смачне, придатні практично для будь-яких видів кулінарної обробки: варіння, смаження, гасіння, копчення тощо. Морський окунь у духовці поєднується практично з будь-якими гарнірами. Найважливіше – обережно чистити тушки, т.к. плавці у окунів дуже колючі.
і випатрати. Якщо окуни з головою – відрізати голову та викинути її. Ретельно видалити чорну плівку, що покриває внутрішню порожнину морського окуня.
Напередодні літа як ніколи хочеться переглянути свій раціон харчування, віддаючи перевагу низькокалорійним та корисним стравам. Червоний морський окунь, рецепти приготування якого ми сьогодні докладно розглянемо, якраз повністю відповідає всім заявленим вимогам харчування. М'ясо цього жителя морів приховує справжні джерела корисних елементів. Всього 200 г цієї рибки містять добову дозу необхідних нам амінокислот.
І це крім протеїнів, білка, найбагатшого вітамінно-мінерального комплексу і такого корисного риб'ячого жиру. Разом з тим м'ясо червоних окунів має ніжну та соковиту консистенцію.
Він має чудовий, насичений рибний смак, але водночас відсутній неприємний рибний запах, і немає дрібних кісточок, що значно розширює гастрономічні можливості цього морепродукту. Страви з морським окунем неймовірно смачні, а рецепти невичерпні, і в цьому великому виборі не дивно розгубитися.
Ми ж вирішили спростити завдання і підібрали найцікавіші варіанти вишуканих страв для будь-якої трапези.
Морський червоний окунь у горщику
Що може бути краще, як не рецепти страв, що нудьгують у духовці в керамічних судинах? Про користь «горщикової» їжі можна говорити годинами.
Однак окрім заощадження по максимуму корисних включень у продуктах, такий метод термообробки також дозволяє приготувати філе червоного морського окуня неймовірно смачно, зберігши його природний аромат та посиливши додатковими компонентами.
складові
- Червоний окунь – 4 тушки;
- Томати свіжі – 2 шт.;
- Морква – 1 коренеплід;
- Ріпчаста цибулина – 1 шт.;
- Перець болгарка – 1 прим.;
- Картопля – 4 бульби;
- Часникові зубчики – 4 шт.;
- Паста "Томат" - 1 ст.л.;
- Свіжа зелень кінзи – ½ пучка;
- Свіжа зелень петрушки – ½ пучка;
- Лимон - ½ плода;
- Мускатний горіх у порошку – 1 щіпка;
- Перемелений сушений імбир – 1 щіпка;
- Паприка сушена у порошку – 1 ст.л.;
- Сіль за смаком;
- Олія плодів оливи – 2 ст.
Приготування
- Окуневі тушки необхідно почистити, випатрати і розібрати на філе, видаливши всі кісточки. А для маринаду приготуємо наступний склад.
- Зелень петрушки та кінзи викладаємо в чашу блендера, вичавлюємо туди ж сік ½ лимона, додаємо томатну пасту та олію оливи (1 ст.л.), а також змащуємо всіма спеціями та сіллю за смаком. Після цього перемелюємо все в однорідну масу, в якій маринуємо нарізане скибочками філе риби.
- Поки окунь просочується запашною сумішшю, підготуємо овочі. Цибулю шаткуємо кільцями, морквину і помідори - кухлями, картопля і перець - соломкою.
- Тепер можна укладати інгредієнти в горщик пошарово. Спочатку заливаємо 1 ст. оливкової олії, на яку викладаємо моркву, слідом – цибулю, потім картопля, рибу та томат, а завершуємо все перцевою нарізкою.
- Потім керамічну ємність наповнюємо наполовину водою, закриваємо кришкою і відправляємо в духовку на 50 хвилин при температурі 220 про С.
Картопляно-рибні ньокки
складові
- - 3-4 бульби + -
- - 2 шт. + -
- - 150 г + -
- - 250 г + -
- — і в тісто, і в начинку по щіпці + -
- Філе морського окуня- 200 г + -
- Сир - + -
- - 100 г + -
Приготування
Рецепти із морського червоного окуня популярні у всьому світі. Наприклад, у сонячній Італії є одна дуже поширена страва з борошна та картоплі – ньоккі, яку найчастіше готують з начинкою у вигляді рибного фаршу. А готувати італійські галушки досить просто.
Тісто для ньоккі
Для початку необхідно замісити картопляне тісто.
- Для цього відварена «в мундирі» картопля чистим від шкірки і трьом на дрібній тертці.
- Потім домішуємо до нього 1 куряче яйце, пшеничне борошно, пропущене двічі через сито, а також 150 г натертого на дрібній тертці сиру і дрібку солі.
У результаті виходить крута, але еластична маса, яку слід на півгодини відправити у холодильник.
Начинка
Тим часом підготуємо начинку.
- Відварене філе морського окуня, сирний сир, 100 г натертого твердого сиру, 1 куряче яйце і дрібку солі перемішуємо в блендері до кремової консистенції.
Залишилося лише зліпити самі ньоккі.
З тіста відокремлюємо невеликі грудочки розміром з волоський горіх, з яких ліпимо невеликі коржики. Для прискорення ліплення робимо джгут із тіста і нарізаємо його на порційні частини.
В отримані млинці кладемо начинку, защеплюємо нагорі краї тіста і скачуємо рівну кульку. Так готуємо ньоккі з усього тіста та фаршу.
Відварювати італійські галушки з начинкою потрібно в киплячій підсоленій воді невеликими партіями по 3-5 хвилин. А подавати цей вишуканий делікатес потрібно з вершковим маслом та свіжою зеленню.
Ця страва дуже смачна та незвичайна. Здивуйте їм своїх друзів
Рибка в часниковому паніруванні
Практично кожен рецепт приготування морського червоного окуня унікальний, адже ця риба така багатогранна, що будь-яка страва з неї виходить чудовою. Так і часникова рибка буде дуже цікавим частуванням за будь-якого застілля.
складові
- Окуня морського філе – 0,9 кг;
- Соєвий соус – ¼ ст.;
- Часникові часточки – 3-4 шт.;
- Сухарики панірувальні - ½ ст.;
- Цибулина ріпчаста - 1 шт.;
- Лаврушка – 2 листочки;
- Перечні чорні горошини – 6 прим.;
- Олія оливи – 3 ст.
- Сіль - 1 ч. л.;
- Оцет 6% - ½ склянку.
Приготування
- Спочатку необхідно розібратися з рибою. Якщо використовуються цілісні тушки окуня, то філе з них потрібно намагатися знімати великими пластами, після чого м'ясо слід сполоснути та промокнути паперовим рушником.
- Потім шматки потрібно нарізати порційними скибочками 10х5 см і натерти соусом із сої.
- Поки риба просолюватиметься в соусі, приготуємо для неї маринад. Для цього очищену від лушпиння цибулю необхідно нашаткувати півкільцями і викласти в киплячу воду, куди також додаємо сіль, перець і лаврушку.
- Через 5 хвилин знімаємо сотейник із вогню, вливаємо в рідину оцет і викладаємо туди рибу, після чого на малому вогні під кришкою гасимо окуня 20 хвилин.
- Тим часом на іншій сковорідці розігріваємо оливкову олію і просмажуємо на ній буквально 1 хвилину дрібнорубаний часник. Після цього засипаємо в ємність панірувальні сухарі та обсмажуємо їх до золотистості.
- Через 20 хвилин, коли риб'яче м'ясо буде готове, обвалюємо кожен шматочок філе в часниковій паніровці і викладаємо на блюдо сервіровки.
Відмінним рішенням для гарніру стане свіжа овочева нарізка або приготовлений на пару рожевий рис із вершковим маслом.
Теплі дні вже не за горами, але для пікнічків з шашликами час ще не настав. Однак це абсолютно не привід, щоб відкладати цю справу на довгий ящик. Готувати на шпажках можна і вдома, і не обов'язково м'ясо. Як щодо шашлику з морського окуня?
складові
- М'ясо червоного окуня – 0,4 кг;
- Лимонний сік - 1 ст.
- Зелень кропу - ½ пучка;
- Шинкові скибочки – 60 г;
- Соєвий соус – 1 ст.
- Олія оливи – 2,5 ст.
- Перець болгарка – 1 прим.;
- Цибуля – 1 головка;
- Борошно пшеничне в/с -2,5 ст.
- Сіль за смаком;
- Перець порошковий чорний – 1/3 ч. л.
Спосіб приготування
Приготувати шашлички в домашніх умовах зовсім не важко, головне заздалегідь придбати бамбукові шампури і правильно замаринувати рибку.
- Для початку наріжемо шматочками 4х4 см філе окуня, після чого їх необхідно замаринувати у складі із соку лимона, соєвого соусу та дрібнорубаної зелені.
- Тим часом підготуємо решту складових страв. Шинкові скибочки необхідно нарізати широкими смужками. Цибулю ріпку і болгарський перчик шаткуємо часточками.
- Формувати шашличок будемо так: рибні скибочки обертаємо шматочками шинки і нанизуємо на бамбуковий шампур, чергуючи з цибульними та перцевими скибочками, але так, щоб початок і кінець 1 порції шашлику припадали на рибно-шинкові шматки.
- Після цього шашлички обсипаємо сумішшю з борошна, перцю та солі та обсмажуємо на сковороді в маслі під закритою кришкою хвилини 3-5.
Подавати страву можна прямо на паличках, посипавши кунжутним насінням разом зі свіжими овочами.
Неординарність цієї риби підтверджено віковими кулінарними традиціями. Окунь морський входить у рецепти кухонь всього світу, і варто відзначити, що користується величезним попитом, завдяки своїм смаковим якостям.
Рецепти приготування морського окуня починають користуватися все більшою популярністю, а все тому, що ця риба стає більш поширеною та доступною на нашому ринку. Мало того, що ця риба смачна і соковита, морський окунь можна готувати практично будь-яким способом: щільна м'якоть риби витримає обсмажування, запікання, гасіння і навіть копчення. Деякі способи приготування ми обговоримо далі.
Морський окунь смажений на сковороді
Морський окунь хоч і має цілком самодостатній смак, але також відмінно поєднується з багатьма травами. В рамках цього рецепту компанію рибного філе складуть ароматні трави та паприка.
Інгредієнти:
- лимон – 1 шт.;
- філе морського окуня – 4 шт. (по 185 г);
- щіпка паприки;
- вершкове масло - 45 г;
- ароматні трави (розмарин, чебрець, базилік, петрушка) – 1 1/2 ч. ложки.
Приготування
Приправте рибне філе сумішшю солі та паприки. У сковороді розтопіть вершкове масло|мастило| і почніть обсмажування риби, розташувавши її спершу шкірою вниз. Коли філе схопиться, переверніть та покладіть на сковороду нарізані трави, додайте цитрусову цедру. Нахиліть сковороду так, щоб вся олія скло на один край, і почніть поливати їм філе, доводячи до повної готовності. У фіналі полийте рибу лимонним соком.
Морський окунь гарячого копчення – рецепт
Вибравши тушку морського окуня на смак, необхідно розморозити її, якщо в цьому є необхідність, а потім розрізати, видаляючи нутрощі і зрізаючи голову. Повторно промивши рибу після очищення луски, ви можете наповнити її черевну порожнину сумішшю ароматних трав, часником або іншими добавками до смаку. Після цього рибу занурюють у міцний тузлук (1 кг солі на 5 л води) і залишають там під пресом не менше ніж на 18 годин.
Після засолювання рибу обсушують, насаджують хвостом на гаки і відправляють у коптильню. Коптимо рибу при 25 градусах до 36 годин (залежно від розміру). Про готовність тушки скаже приємне золотаво-червоне забарвлення шкірки.
Юшка з морського окуня – рецепт
Інгредієнти:
- морський окунь (середнього розміру) – 2 тушки;
- картопля – 340 г;
- цибуля - 95 г;
- морква – 95 г;
- листя лавра.
Приготування
Випотрошені тушки окуня слід очистити від луски, а потім залити парою літрів води. Залишіть окуня варитися на 20 хвилин, помістивши в суп лавр та інші ароматичні добавки за бажанням.
Для класичної юшки цибуля з морквою не смажаться, оскільки суп готується в похідних умовах, але вдома можливість обсмажити овочі є, тому чому б нею не скористатися? Припустіть нарізані овочі разом і додайте готовий бульйон. Витягнуті з бульйону тушки окуня розберіть. Покладіть у суп кубики картоплі, проваріть їх 10 хвилин, а потім додайте і рибу. Не забудьте про сіль.
Цей простий середземноморський спосіб приготування морського окуня забезпечить приголомшливий результат. У рецепті присутній, який можна купити вже готовим або приготувати за рецептами, про які нам доводилося готувати раніше.
Інгредієнти:
Приготування
Випотрошивши і видаливши луску з тушок морського окуня, промийте їх, а потім обсушіть. Натріть рибу сіллю, а черевну порожнину змастіть песто соусом. Наповніть рибу цибульними півкільцями, покладіть чебрець і часточки лимона. Зробіть косі надрізи на поверхні риби і також покладіть у них лимонні шматочки. Збризкайте все маслом і відправте запікатися при 180 градусах півгодини.
Не дивина на прилавках магазинів. Цю рибу можна варити на пару, запікати, смажити, варити. Приготувати окуня червоного морського можна у різний спосіб, рецептів існує безліч.
Незалежно від вибраного рецепту та способу приготування риба вийде дуже смачною. Страви з червоного морського окуня можна подавати до будь-якого святкового столу.
У нашій статті ми розглянемо найвдаліші рецепти, за допомогою яких вдається швидко приготувати смачну страву до святкового столу.
Окунь морський червоний рецепти в духовці
Купити окуня червоного морського можна у замороженому вигляді. Тушка, як правило, вже почищена, її залишається лише розморозити і можна приступати до основної частини, а саме приготування страви. Зазначимо, що готувати окуня рекомендується з використанням мінімум добавок. Приготувати рибу в духовці можна різними способами, ми розглянемо два рецепти, що не відрізняються складністю приготування, але при цьому дозволяють отримати смачну страву.
Перший рецепт. Необхідні інгредієнти:
- лимон;
- сіль і перець;
- дві цибулини;
- петрушка;
- рослинна олія (відмінно підійде оливкова);
- морський окунь (0,6 кг).
Приготування:
- Тушка розморожується, за ножицями зрізаються плавці. З плавцями потрібно бути обережними, оскільки вони дуже гострі та ними можна поранитися. Черевце ретельно очищається від залишків нутрощів, також потрібно видалити чорну плівку. Тушка промивається під проточною холодною водою і висушується паперовим рушником.
- Рослинна олія поєднується з кількома столовими ложками соку лимона. Після цього за смаком додається перець, спеції та сіль. Отриманим маринадом тушка з усіх боків ретельно змащується.
- Поки тушка просочуватиметься, очищаємо цибулини та нарізаємо їх кільцями. Тепер беремо половинку лимона та нарізаємо його півколами. Далі подрібнюємо петрушку.
- Рослинним маслом змащується деко, після цього на нього укладається «подушка» з цибулі, на яку викладаємо тушку червоного морського окуня. Поверх тушки викладається лимон, черевце наповнюється нарізаною петрушкою.
- Випікається окунь за температури 180 градусів, 25-30 хвилин.
На цьому все, страва готова і її можна подавати до столу.