Pazar tarifi. Patates ve domatesli balık çorbası
Yemeğin Adı: Domatesli balık çorbası
Porsiyon: 4-6
Pişirme süresi: 85 dk.
Domatesli balık çorbası için gerekenler:
600 gr balık
0,5 maydanoz kökü
1 havuç
3-4 patates
1 soğan
3 küçük domates
tuz, karabiber ve isteğe göre öğütülmüş
1 defne yaprağı
Dekorasyon için:
maydanoz
Domatesli balık çorbası nasıl pişirilir:
1. Balıkları temizleyin, bağırsaklarını çıkarın, iyice durulayın. Filetoyu deriyle birlikte kemiklerden ayırın ve porsiyonlar halinde kesin.2. Başın ve kemiklerin üzerine soğuk su dökün, ateşe verin ve kaynatın, çift kazanlı bir tava bu konuda size yardımcı olabilir. Orta ateşte 30 dakika pişirin. Daha sonra suyu süzün.
3. Patatesleri, havuçları ve maydanoz kökünü yıkayın, soyun ve küçük dilimler halinde kesin. Soğanı soyun, yıkayın, ikiye bölün.
4. Doğranmış sebzeleri et suyuna koyun ve yaklaşık 15 dakika pişirin, ardından balık filetolarını ekleyin ve birlikte 10 dakika pişirin.
5. Domatesleri yıkayın, küçük parçalar halinde kesin, karabiber, karabiber, defne yaprağı ve tuzla birlikte çorbaya ekleyin. 10 dakika daha pişirin.
6. Balık çorbasını kaselere dökün ve üzerine ince kıyılmış otlar serpin.
FAYDALI TAVSİYELER:
3-4 yemek kaşığı ilavesiyle pişirirseniz yemek çok daha doyurucu olacaktır. l. pirinç veya irmik.
Yağsız balık çorbasına ekleyebilirsiniz tereyağı. Tavayı ocaktan aldıktan hemen sonra yerleştirilmelidir.
Kulağa yerleştirilen soyulmamış bütün bir soğan, yemeğe altın rengi verecektir.
Zengin Başı ve kuyruğu baharatlı benzer bir çorba için mükemmel olan somon kulağı, tek başına aromasıyla hemen hemen her insanda iştah artışına neden olur. Balık çorbasından ne kadar farklı olduğu konusunda saatlerce tartışabilirsiniz. Bana öyle geliyor ki bu kesinlikle önemli değil, mesele isim değil, lezzet. Örneğin, aynı kafa ve kuyruğun eklenmesiyle somon sırtlarından balık çorbası pişirebilirsiniz. Ve genel olarak o kadar da önemli değil, ha somon artıklarından bile yapılabilir, o kadar harika bir balık ki.
Bu nedenle mağazada neredeyse her zaman yukarıdaki malzemeleri içeren çorba setleri bulacaksınız. Aynı zamanda oraya birkaç biftek veya birkaç parça fileto ekleyebilirsiniz, böylece sadece tadı çarpıcı olmakla kalmaz, aynı zamanda tabakta düzgün bir et parçası da olur. En önemli şey ukha'nızın zengin, zengin, lezzetli ve aromatik olmasıdır ve bunun için her şeyi doğru yapmaya çalışacağız. Bu fikri kanıtlamak için bu tarifi fotoğraflarla sunuyorum.
En önemlisi balık. Taze veya dondurulmuş olabilir. Prensip olarak ne zaman modern teknolojiler Dondurulduktan sonra fark artık hissedilmez.
Balık çorbası için kafaya, kuyruğa, fileto parçasına ve somon çıkıntılarına ihtiyacımız olacak. Bütün bunları ayrı olarak satın alabilirsiniz, ancak ben bütün balık almayı, filetoları tuzlamayı veya geri kalanını balık çorbasında yemeyi tercih ederim. Domates kullanmanızı şiddetle tavsiye ederim. Balık çorbası hazırlarken sıklıkla unutulurlar ama boşuna. Olgun ve tatlı domateslerin alınması tavsiye edilir, ancak kışın maalesef bu sorunludur. Ancak yine de domatesler, olgunluklarına bakılmaksızın çorbamıza çok ilginç ve keskin bir tat verecektir.
Balık çorbası pişirmek
Yani eğer çorba setiniz yoksa ve benim gibi bütün bir balık aldıysanız, o zaman onu temizlemeniz, solungaçlarını çıkarmanız, kafasını ayırmanız, kesmeniz, kemiklerini çıkarmanız, yıkamanız, fazlalığı almanız gerekir. başka bir yemek için buzdolabına koyun ve balık çorbasını pişirmeye başlayın
Bir tavaya 3 litre su dökün, sırtı, başı, tüm kemikleri ve yüzgeçleri koyun. Gelecekteki et suyunu kaynatın, köpüğü alın, biraz tuz ekleyin, bir çay kaşığı kuru ot "Balık çorbası için", 1 bütün soğan, üç diş sarımsak ekleyin ve kısık ateşte 30 dakika pişirin.
Delikli bir kaşık kullanarak kemikleri, somon kafasını ve soğanı tavadan çıkarın, suyu ince bir süzgeçten geçirin ve suyu tekrar ateşe verin.
Patatesleri soyun, yıkayın, küp şeklinde doğrayın, içine koyun ve kısık ateşte 10 dakika kadar pişirin.
Domateslerin üzerine kaynar su dökün, soyun ve tavaya ekleyin.
Ancak patateslerin yanı sıra domatesleri de atmaya gerek yok, aksi takdirde patatesler tatsız olur.
Patatesleri 10 dakika kaynattığınızdan emin olun, ardından domatesleri ekleyin ve gelecekteki balık çorbasını 5 dakika daha kaynamaya bırakın.
Arkadaşlar, size ilk yemek menüsü için bir tarif vermekten mutluluk duyuyorum - domatesli ev yapımı balık çorbası. Tabii ki, gerçek balıkçılar yürüyüş koşulları, açık havada büyük bir tencerede. Ancak evde hazırlanan balık çorbası daha az lezzetli ve zengin değildir. Bu lezzetli ilk yemeği hazırlamak için herhangi bir özel mutfak becerisi veya bilgisi gerektirmeyen bir tarif.
Bu tarifi zaten hazırladık; bu tarif, geleneksel hazırlama yönteminden farklı olarak, sos olarak domatesin eklenmesi ve hafif bir ekşilik eklenmesiyle farklılık gösterir.
Evde domatesli balık çorbası nasıl yapılır görelim...
İçindekiler
- Balık - 0,7 kg
- Domates - 3 orta boy meyve
- Havuç - 1 adet.
- Patates - 3 adet.
- Maydanoz kökü - 1 adet.
- Soğan - 1 adet.
- Defne yaprağı - 2 adet.
- karabiber - 3 adet.
- Tuz ve öğütülmüş karabiber - tatmak
- Maydanoz veya dereotu - küçük bir demet.
Domatesli balık çorbasının adım adım hazırlanması
- Balıkları yıkayıp pullarını çıkarın. Daha sonra karnını yırtıp içindeki bağırsakları ve koyu renkli filmi çıkarıyoruz. Kafaları ayırıp karkasları porsiyonlara ayırıyoruz.
- Kafaları et suyunu pişirmeye ayarladık. Kaynattıktan sonra orta ateşte 20 dakika pişirin.
- Daha sonra balık suyunu süzün. İçine balık parçaları, bütün soyulmuş soğan, karabiberli defne yaprağı ve tadına göre tuz koyuyoruz. Kaynattıktan sonra 20 dakika pişirin.
- Bu sırada sebzeleri hazırlayın: soyulmuş havuçları ve maydanoz kökünü küçük küpler halinde, patatesleri dilimler halinde kesin. Balık çorbasını pişirmenin bitimine 10 dakika kala çorbaya ekleyin.
- Balık çorbasını pişirmenin bitiminden 5 dakika önce domatesleri yıkayın, dilimler halinde kesin ve çorbaya ekleyin. Gerekirse tuz ve karabiberle tadın ve ayarlayın.
- Hazırlanan sıcak balık çorbasını tabaklara dökün, her birine bir parça haşlanmış balık ve biraz doğranmış otlar koyun.
Domatesli ev yapımı balık çorbası başarılı oldu! Zengin ve aromatik çıktı! Herkese afiyet olsun dilerim!
« Tecrübeli balıkçılar patatesli balık çorbasının artık balık çorbası değil çorba olduğunu söylüyor. Ama Rostov-on-Don'da buna benzer bir şey söylemeye çalışırsanız size gülecekler - bunu yapmayı seviyorlar ve nasıl yapılacağını biliyorlar. Rostov'da sadece patatesli balık çorbası pişirmekle kalmıyor, aynı zamanda en sonuna domates ekliyorlar ki bu Orta ve Kuzey Rusya'da düşünülemez! İtiraf etmeliyim ki, domatesli balık çorbası pişirmeye çalışana kadar uzun süre bu mutfak geleneğine oldukça şüpheyle yaklaştım.
Ve işte, gerçekten hoşuma gitti! Doğru, çoğu zaman olduğu gibi doğranmış domatesleri çorbaya atmadım, ama tembel değildim, onları ve çekirdeklerini soydum, küçük küpler halinde kesip çorbaya ekledim. hazır yemek yeşilliklerle birlikte“,” diyor eski Rus yemekleri uzmanı ve yeni bir mutfak koleksiyonunun yazarı Vlad Piskunov. Rus mutfağı. 500 yılın en iyisi"(Yayın Evi " Eksmo»)
İçindekiler:
Hazırlık:
Fotoğraf: Eksmo Yayınevi'nin izniyle
Aşama 1
Balıkları temizleyip bağırsaklarını temizliyoruz. Eti omurgasından kesip mümkünse küçük kemikleri çıkarıyoruz.
Adım 2
Et suyunu orta ateşte kaynatın. Zaten tuzlanmamışsa tuz. Balık parçalarını içine batırın.
Aşama 3
Bitene kadar birkaç dakika pişirin. Farklı balıklar kullanıyorsanız, bunları ayrı ayrı pişirmek daha iyidir çünkü farklı balıklar farklı pişirme süreleri gerektirir. Fazla pişirmeyin!
4. Adım
Delikli bir kaşık kullanarak haşlanmış balık parçalarını çıkarın ve bir tabağa koyun. İri doğranmış patatesleri kaynayan et suyuyla birlikte bir tencereye koyun.
Adım 5
Biber, defne yaprağı ve gerekirse ekleyin
tuz. Patatesler pişene kadar orta ateşte pişirin.
Adım 6
Domates kabuğunu çapraz olarak kesin. Domatesleri kaynar suyla haşlayın ve içine koyun. buzlu su. Onlardan cildi çıkarıyoruz. Dilimler halinde kesin ve tohumları çıkarın. Soyulmuş domatesleri küçük küpler halinde kesin.
Adım 7
Haşlanmış balık parçalarını porsiyonlu tabaklara yerleştirin ve sıcak balık çorbasını dökün. Baharatları ve doğranmış domatesleri ekleyin.
Afiyet olsun!