Ballı kek için hamur. Hızlı ballı kek! Yoğunlaştırılmış süt kremalı hamurdan yapılan ev yapımı ballı kek

Kompozisyon (kalıp çapı 20-24 cm):

Un - 2-2,5 yemek kaşığı.
yumurta - 3 adet.
tereyağı - 75 gr.
şeker - 1 yemek kaşığı.
bal - 4 yemek kaşığı.
soda - 1 çay kaşığı.
Bal ve sodayı bir tencerede ısıtın.
Sürekli karıştırmanız gerekiyor! Burada keklerin rengine karar veriyoruz. Ne kadar uzun süre tutarsak bal kütlesi o kadar koyulaşır. Ateşten alın
Tereyağını bir tencerede ısıtın ve 5-7 dakika soğumaya bırakın. Daha sonra yumurta ve şekeri ekleyin. İyi dövün
Bal karışımını yumurta karışımıyla karıştırıp çırpın.
1 yemek kaşığı ekleyin. unu bal-yumurta karışımına ekleyin ve bir karıştırıcıyla karıştırın. Daha sonra unun geri kalanını ekleyin, ancak acele etmeyin
Hamur kreplere göre biraz daha kalın olmalı ve mikser çırpıcılarından düşmek yerine akmalıdır.
Kalıbın altını parşömenle örtün ve hamuru dökün. 26 cm'lik bir form aldım
180 derecede 20-30 dakika pişirin. Bir kıymıkla hazır olup olmadığını kontrol edin

Krem bileşimi:

Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 1/2 kutu.
ekşi krema - 200 gr.
krema %30 - 400 gr.
krema için koyulaştırıcı - 3 adet.
Kremayı koyulaştırıcıyla yumuşak tepeler oluşuncaya kadar çırpın. Daha sonra ekşi krema ve yoğunlaştırılmış süt ekleyin.
Kalınlaşana kadar çırpın. Jantlardaki desen kalır ve tepe noktaları yoğun olmalıdır.
Pastamızdan biraz daha küçük bir tabak alıp kenarlarını düzeltin. Pastayı 4 ince parçaya böldük. Gerekenden daha büyük bir tavada pişirdiğim için uzun bir pasta elde etmek için ikiye bölmek zorunda kaldım.
Pastanın montajı. Kalın krema katmanları ve güzel bir kesim sağlamak için kremayı bir pasta kesici kullanarak uygulamak daha iyidir. Pastanın her tarafını kaplayın.
Pastanın kenarlarında kalan kırıntıları kırıntı haline getirip kenarlarını süslüyoruz. Gece boyunca buzdolabına koyun.
Sabah kalan krema ve kırıntılarla süsleyin. Kırıntıları, kremayı ve 1 yemek kaşığı kakaoyu karıştırırsanız arı yapabilirsiniz. Çayınızın tadını çıkarın!

Bu çok lezzetli ve yapımı kolay ev yapımı ballı kek. O kadar alıştım ki bazen baştan sona 1 saatte pişiriyorum. Bu ballı kekin kek katmanları çok yumuşaktır ve aynı zamanda çok çabuk kremaya batırılır, böylece pastayı hemen yiyebilirsiniz. Bu tarif, misafirlerinize tatlı bir tatlı hazırlamanız gerektiğinde ve çok az zamanınız olduğunda da işinize yarayacaktır. Hamurdan yapılan kek herhangi bir özel mutfak becerisi gerektirmez, bu nedenle tüm acemi ev hanımları için uygundur. Sevdiklerinizi bu ballı kekle şımartın ve iltifatları toplayın)

İçindekiler:

Test için:

• Tereyağı (veya margarin) – 120g
• Yumurtalar – 4 adet.
• Şeker – 100 gr
• Bal – 3 yemek kaşığı.
• Soda – 1 çay kaşığı.
• Un – 2 su bardağı
• Pişirme formu
• Mutfak folyosu

Krema için:

• Tereyağı 160 gr
• 1 kutu şekerli yoğunlaştırılmış süt

Ballı kekimizi hazırlamaya başlayalım:

Aşama 1

Bir kapta tereyağını (parçalara bölünmüş), şekeri ve balı karıştırın. Tereyağı ve bal eriyene kadar kaseyi bir dakika boyunca mikrodalgaya koyun:

Adım 2

Yumurtaları ve sodayı ikinci bir kasede karıştırın, yumurtaları biraz çırpın

Aşama 3

Her iki kasenin içeriğini karıştırın ve reaksiyonu gözlemleyin: kütle biraz hafiflemeli ve hafifçe köpürmelidir.

4. Adım

Hamuru sürekli karıştırarak yavaş yavaş bir çorba kaşığı un eklemeye başlayın:

Hamur sonunda kalın ekşi krema kıvamını kazanmalıdır:

Adım 5

Kekleri pişirmek için tavayı hazırlayın. Folyonun mat tarafı yukarı gelecek şekilde yüzeyini folyo ile sarın. Folyonun yüzeyini bitkisel yağla yağlayın.

Adım 6

Bir folyo tava alın, metal bir tavaya yerleştirin ve üzerine hamuru dökün. Hamur folyo üzerinde iyice yayılmıyorsa soğuk suya batırılmış parmaklarınızla veya silikon spatulayla yardımcı olabilirsiniz.

Adım 7

Kekleri 180 derece sıcaklıkta 5-7 dakika altın rengi kahverengi olana kadar pişirin. İlk kek pişerken zaman kaybetmemek için hamuru kalan folyo kalıpların üzerine dökün. İlk kek hazır olduğunda, folyoyla birlikte fırın tepsisinden çıkarın ve hemen bir sonraki hamurlu folyo tabakasını fırın tepsisine yerleştirin.

Adım 8

Pişmiş her pastayı doğrudan folyo üzerinde çevre çevresinden kesiyoruz (yuvarlak bir tabak kullanabilirsiniz), pastayı kırıntılarla süslemek için pasta süslemelerini bırakıyoruz. Kekleri soğuyana kadar folyo üzerinde bırakın.

9. Adım

Kremayı hazırlayın: tereyağını ve yoğunlaştırılmış sütü bir karıştırıcıyla çırpın. Tereyağını kolayca çırpmak için bir saat önceden oda sıcaklığında bekletmeniz veya küçük küpler halinde kesmeniz gerekir.

Adım 10

Kek parçalarını fırında biraz kuruyacak şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin, 3-5 dakika fırına koyun, ardından doğrudan parmaklarınızla kırıntılara ezmek kolay olacaktır.

Adım 11

Tüm kekler soğuduğunda pastayı oluşturmaya başlıyoruz. İlk kek katını alıp ters çevirip pasta tabağına yerleştirin:

Adım 1/2

Pastayı kremayla kaplıyoruz ve üzerine bir sonraki pastayı koyuyoruz ve tüm kekler için bu şekilde devam ediyoruz:

Adım 13

Pastanın yan tarafını kremayla kaplayın:

Adım 14

Son olarak pastayı kırıntılarla serpin.

Size ve misafirlerinize afiyet olsun!

Saygılarımla Elfi.

Kataloğumuzda Elfi'nin diğer tariflerine bakın.

Adım 1: Yumurtaları şekerle hazırlayın.

Bir kase alın ve içine yumurtaları kırmak için bir bıçak kullanın. Kabın içine şekeri ekleyin ve malzemelerimizi bir el çırpma teli veya mikser kullanarak çırpmaya başlayın. Bu iki malzemeyi pürüzsüz hale gelinceye ve şeker tamamen eriyene kadar çırpın.

Adım 2: hamurun hazırlanması.

Orta boy bir tencere alın ve içerisine bal, tereyağı ve sodayı koyun. Tüm malzemeleri bir çorba kaşığı ile iyice karıştırın ve buhar banyosuna yerleştirin. Buhar banyosu hazırlamak için, malzemelerimizi içeren kabın içine serbestçe sığabileceği büyüklükte bir tencere almanız gerekir. İçine dökün 3/4 hacim su Hamuru hazırlamak için gerekli malzemelerin bulunduğu kabımızı içine indirdiğimizde tavadaki sıvı fazla yükselmeyecek şekilde. Bir tencere suyu orta ateşe koyun ve su kaynadıktan sonra ateşi kısın ve sıcak kabı fırın eldiveni ile tutarak, malzemelerin bulunduğu kabı dikkatlice içine yerleştirin. Bir çorba kaşığı kullanarak tereyağı ve bal tamamen eriyene kadar her şeyi iyice karıştırın. Bu homojen bir kütle ile sonuçlanmalıdır. Isıyı kapatın ve fırın eldiveni kullanarak hazırlanan karışımın bulunduğu kabı kaynar su ile tavadan çıkarın. Kremalı bal karışımını hafifçe soğumaya bırakın. Şimdi şekerle çırpılmış yumurtaları ekleyin. Her şeyi bir kaşıkla tekrar iyice karıştırın. Daha sonra bir ölçü kabı kullanarak unu karışımımıza dökün ve her şeyi pürüzsüz hale gelinceye kadar bir çırpma teli ile iyice karıştırın. Dikkat: Un topaklarının oluşmasını önlemek için, un eklerken karışımın mevcut ekipmanlarla sürekli olarak çırpılması tavsiye edilir. Hamurun kıvamı bize kalın ekşi kremayı hatırlatmalı, bu şekilde pişireceğiz. Daha sonra hamurun bulunduğu kabı streç filmle sarın ve buzdolabına koyun. 2-3 saat boyunca böylece aşılanır.

Adım 3: Hamur keklerini hazırlayın.

Hamurun bulunduğu kabı buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığında bekletin. 1 saat bal kokusuna doysun diye. Fırını açın ve sıcaklığa ısıtın 180°С. Bu sıcaklıkta keklerimizi hazırlayacağız. Bir fırın tepsisi alın, üzerini pişirme kağıdıyla örtün ve bir hamur fırçası kullanarak sebze veya tereyağıyla yağlayın. Daha sonra kelepçeli tavadan çıkan jantı bu yüzeye yerleştiriyoruz. Kullanarak 2 dolu yemek kaşığı hamuru tavadan fırın tepsisine dökün. Hamurun gerekli kıvamını korumak için zaman zaman genel karışımı mevcut ekipmanlarla karıştırmaya değer olduğunu unutmamak gerekir. Kabuğu pişirin 7-10 dakika altın kahverengiye kadar. Kek hazır olduğunda fırın eldivenini kullanarak fırın tepsisini fırından çıkarın. Kenarı yaylı tavadan çıkarın ve yan tarafa yerleştirin. Bir bıçak kullanarak bitmiş pastanın etrafındaki kağıdı kesip onunla birlikte ayrı bir tabağa aktarıyoruz. Fırın tepsisini tekrar yağlı kağıtla kaplayarak pişirme işlemini tekrarlayın. Başarılı olmalıyız 5-6 kek. Dikkat: Son pastayı diğerlerinden biraz daha sert pişiriyoruz. Pastayı süslemek için buna ihtiyacımız olacak.

Adım 4: Kuru erikleri hazırlayın.

Küçük bir kase kuru erik alın ve üzerine kaynar su dökün. 10 dakika boyunca. Kurutulmuş meyveler hafifçe yumuşadıktan sonra suyu boşaltın ve bir kağıt havlu kullanarak malzemeyi kurulayın. Kuru erikleri bir kesme tahtasına aktarın ve bir bıçak kullanarak küçük parçalara bölün. Daha sonra boş bir tabağa aktarın.

Adım 5: Fındıkları hazırlayın.

Üzerini hazırlamak için fındıkları doğramanız gerekir. Bunu yapmak için, bir kesme tahtası üzerinde bir bıçakla küçük parçalar halinde doğrayın ve ardından krema ve kuru erikten ayrı bir kaba aktarın.

Adım 6: Kremayı hazırlayın.

Kremamızın havadar olması için kremayı diğer malzemelerle birleştirmeden önce iyice çırpmamız çok önemli. Bunu yapmak için kremayı bir kaseye koyun ve bir çırpma teli ile çırpın.

Adım 7: Kremayı hazırlayın.

Ekşi kremayı bir kaseye dökün ve ekleyin 5 yemek kaşığı toz şeker. Bir çırpma teli kullanarak iki malzemeyi iyice çırpın. Bundan sonra, bir çorba kaşığı kullanarak çırpılmış kremayı ekleyin ve pürüzsüz olana kadar her şeyi tekrar iyice çırpın.

Adım 8: ballı keki hazırlayın (kekleri açmadan).

Dikkat: Kekleri kremayla yağlamadan önce her birinden pişirme kağıdını çıkarmamız gerekiyor. O halde geniş bir tabak alalım. Çapı keklerin çapından büyük olmalıdır. İlk kek katını yayıyoruz ve kremayı bir kaşıkla tüm yüzeyine eşit bir şekilde yaydıktan sonra üzerine doğranmış kuru erik serpiyoruz. İkinci kek katının üzerine kremayla yağladıktan sonra kıyılmış fındıkları yerleştirin. Aynı işlemi keklerin geri kalanıyla da uyguluyoruz, tek fark malzemeleri değiştiriyoruz: kuru erik - fındık. Son beşinci pastayı kremayla cömertçe yağlayın. Ancak altıncı kek tabakası zaten bir toz görevi görecek ve bunu bir blender kullanarak kırıntılara dönüştürüp üzerine biraz kıyılmış fındık ekleyeceğiz. Pastanın yanlarını da unutmayın: üzerlerine de hamur kırıntıları serpiyoruz. Kekler kremaya iyice batırılmalıdır. Bu nedenle ballı kekimizi buzdolabının alt rafına koyup bu halde bırakıyoruz. 1-3 saat boyunca.

Adım 8: ballı keki servis edin (kekleri açmadan).

Kek kalıplanıp havadar, lezzetli kremaya batırıldıktan hemen sonra buzdolabından çıkartılıp servis edilebilir. Ve bu yemeği hangi özel gün için hazırladığınızın pek önemi yok. Sonuçta, herhangi bir günde, en sevdiğiniz sıcak çayın yanında, bu harika pastadan bir parça ile kendinizi şımartabilirsiniz, mutlaka bir tatil değil. Afiyet olsun!

Büyük bir fırın tepsiniz varsa, bir kek pişirip ardından 6 eşit parçaya bölebilirsiniz. Daha sonra pasta kare şeklini alacaktır.

Kremayı daha zengin hale getirmek için, yüksek oranda yağ içeriğine sahip ev yapımı krema almak en iyisidir.

Hamurun içeriğinde bal olduğundan şeker konusunda aşırıya kaçmamak çok önemlidir. Sonuçta bu, pastayı çok tatlı hale getirebilir.

Kekleri hazırlamak için kenarları çıkarılabilir bir fırın tepsisi kullanmanıza gerek yoktur; herhangi bir yuvarlak fırın tepsisi de işe yarayacaktır.

Isıya dayanıklı camdan yapılmış derin bir kase de buhar banyosu için mükemmeldir. Ancak bu yalnızca elinizde uygun boyutta bir tava yoksa geçerlidir.

Ballı kek birçok kişinin favori hamur işidir, ancak çok az ev hanımı bunu kendi başına yapmaya cesaret eder. Klasik tarif, hamurun uzun süre demlenmesini, ardından çok sayıda ince kekin açılmasını ve her birinin ayrı ayrı pişirilmesini içerir. Ve eğer teknolojiyi birazcık ihlal ederseniz kekler lastik gibi olur...

Ancak bu tarifle bu tür olayların gerçekleşmesi mümkün değil. Haşhaş tohumu içeren hızlı ballı kek hafif, havadar ve çok lezzetlidir.

İçindekiler:
1 su bardağı un
2 yemek kaşığı. Bal
2 yumurta
2 su bardağı şeker (2/3'ü dolacak şekilde kısmi)
0,5 l ekşi krema
1 yemek kaşığı. tereyağı
2 yemek kaşığı. kakao tozu
o.5 çay kaşığı soda
3 yemek kaşığı. süt
3 yemek kaşığı. Haşhaş
3 çay kaşığı ceviz taneleri

Hazırlık:
Yumurtaları şekerin yarısı ile çırpın, bal, ekşi kremanın yarısını ve sodayı ekleyin. İyice karıştırın, un ve bal ekleyin. Sıvı bir hamur elde edeceksiniz. Tek kat halinde 180 derecede yaklaşık 40 dakika pişirin.
Kremayı şekerin ve ekşi kremanın diğer kısmından çırpın.
Soğutulmuş pastayı bir iplikle 2-3 kat halinde kesin, her birini kremayla kaplayın.
Kakao, tereyağı, süt ve yemek kaşığı. şeker, çikolata sosunu pişirin ve pastanın üstünü kapatın.
Son aşamada doğranmış fındık serpiliyor.
Pastanın donmasını sağlamak için 2 saat buzdolabına koyun.

Ballı kek, çocukluğundan beri pek çok kişinin sevdiği bir pastadır. Bu nispeten düşük kalorili tatlı hassas hoş bir tada sahip. Ancak herkes kendi elleriyle ballı kek yapmayı bilmiyor. Pastanın çeşitli tarifleri vardır; tadı isteğe göre çeşitlendirilebilir. Ballı kek yapmak oldukça emek yoğun bir süreçtir. Kekleri pişirmeniz, kremayı hazırlamanız, pastayı birleştirmeniz gerekiyor. Pastayı kremaya batırmak çok zaman alır. Ama buna değer çünkü sonuç, karamel ve bal tadında tatil masası için mükemmel bir tatlıdır.

Kekin yumuşacık olması ve ağzınızda erimesi için, hazırlanmasının nüanslarını dikkate almanız gerekir. Ballı kek hazırlamak zor değil, sadece doğru malzemeleri seçmeniz, oranlara uymanız ve bazı pişirme kurallarını bilmeniz yeterli:

1. Kek pişirmek için sıvı bal kullanmanız gerekir. Bal zaten şekerlenmişse su banyosunda eritilmesi gerekir. Sıvı bir ürünle hamuru yoğurmak daha kolay olacaktır.
2. Hafif bal, ballı kek için uygundur. Koyu balın çok güçlü bir tadı vardır. Karabuğday balı da kullanmamalısınız, aksi takdirde kek çok ekşi olur.
3. Hamur buharda pişirilirse ballı kek yumuşak ve yumuşak olur. Bunu yapmak için bir tencerede suyu kaynatmanız gerekir. İkinci tavayı da tabanı suya değmeyecek şekilde kabın içine yerleştirin.
4. Bal aynı zamanda pastaya tatlı bir tat verdiği için tarifte belirtilen şeker miktarına kesinlikle uymalısınız. Hamura çok fazla şeker koyarsanız ballı kek mide bulandırıcı olur.
5. Keklerin içine sadece ılık hamur yuvarlanır.
6. Hassas bir ballı kek elde etmek için ekşi krema kullanmak daha iyidir. Ekşi krema pastaya hoş bir tat verir ve keklerin havadar olmasını sağlar.
7. Krema için tam yağlı ekşi krema kullanmalısınız. Toz şeker yerine toz kullanmak daha iyidir. Kremayı yapmadan önce ekşi kremanın soğutulması gerekir, böylece pudra şekeri ile daha kolay karışır.
8. Krema için ekşi kremaya yoğunlaştırılmış süt veya kakao ekleyebilirsiniz. Ekşi kremayı da bu ürünlerle değiştirebilirsiniz.
9. Kremaya kuru erik veya ceviz eklenerek pastanın tadı çeşitlendirilebilir.
10. Pastayı birleştirmeden önce tabağa bir kat krema koyup ilk katı üzerine koymanız gerekir. Bir pastanın montajı her zaman katmanlarla değil kremayla başlamalıdır.

Ballı kek tarifleri

Ballı kek hazırlamak birkaç aşamadan oluşur:

Ballı kek pişirmek daha iyidir Kullanmadan 1 gün önceçünkü pastayı ıslatmak yaklaşık 12 saat sürüyor. Ballı kekin 2-3 gün bekletilmesi tavsiye edilmez.

Klasik tarif: ballı kek “Hassasiyet”

Kek yapmak için 600 gr un, 300 gr şeker, 50 gr tereyağı, 150 gr bal, 1 çay kaşığı soda, 3 yumurtaya ihtiyacınız olacak. Klasik tarife göre pastada 2 çeşit krema kullanılır: ekşi krema ve yoğunlaştırılmış süt. Ekşi krema kreması hazırlamak için 500 gr ekşi krema (yağ içeriği en az% 20), 300 gr şekere ihtiyacınız olacak. Yoğunlaştırılmış süt kreması için - 1 kutu yoğunlaştırılmış süt (360 g), 200 g tereyağı.

Kekleri açmadan fındıklı ve kuru erikli ballı kek

Ballı kekin bu versiyonunu hazırlamak için biraz zaman alır. Kek pişirmek için 100 gr şeker ve tereyağı, 150 gr bal, 3 yumurta, 350 gr un, 1 çay kaşığı sodaya ihtiyacınız olacak. Kremayı hazırlamak için 0,5 kg ekşi krema (%25 yağ içeriği), 300 ml krema (%35 yağ içeriği), 5 yemek kaşığı pudra şekeri, 300 gr çekirdeksiz kuru erik ve 200 gr ceviz gerekir.

Su banyosu olmayan muhallebi ile ballı kek “Ryzhik”

Ballı kek hazırlanabilir hamuru buharlamadan. Bu tarife göre bir kek için 1 su bardağı şeker, 2-3 yumurta, 2 yemek kaşığı bal, 2 çay kaşığı soda, 3 su bardağı un, 100 gr margarine ihtiyacınız olacak. Krema için 0,5 litre süt, 125 gr şeker, bir torba vanilin, 4 yemek kaşığı un ve 2 yumurta almanız gerekiyor.