Patatesli domuz eti azu. Domuz eti azu: gerekli malzemeler ve pişirme özellikleri

Azu, temeli kuzu veya dana eti olan Tatar mutfağının bir yemeğidir. Ancak domuz eti kullanan başka bir seçenek de popülerdir. Bu yazıda size nasıl pişirileceğini anlatacağız.

Turşulu domuz eti azu

İçindekiler

Domuz eti 400 gram Turşu 3 adet) su 400 mililitre Sarımsak 50 gram

• Porsiyon sayısı: 1
• Pişirme süresi: 1 dakika

Domuz eti azu: patatesli tarif

Azu, et, taze sebze ve turşunun domates sosuyla tatlandırılmasından oluşan bir karışımdır. Yemek basittir ve bir tavada veya yavaş bir tencerede pişirilebilir. Orijinal tarifte taze domates kullanılıyor ancak bunlar domates salçası ile değiştirilebilir.

Gerekli Ürünler:

• yağsız domuz eti - 400 gr;
• domates – 500 gr;
• soğan – 120 gr;
• soyulmuş patates - 300 gr;
• salatalık turşusu – 3-4 adet;
• su – 400 mi;
• sarımsak – 50 gr;
• tereyağı – 45 gr;
• dereotu, maydanoz, kişniş, yeşil soğan;
• tuz, karabiber, kırmızı biber.

Nasıl pişirilir:

Domuz eti 5-7 cm'lik parçalar halinde kesin, 25 gr tereyağında açık kahverengi bir kabuk oluşana kadar kızartın, metal bir kaseye aktarın.

Soyulmuş soğanı ince halkalar veya yarım halkalar halinde kesin ve etin kızartıldığı tavaya koyun. Eti soğana, tuza ve baharatlara ekleyin.

Domatesleri 2 dakika kaynar suya koyun, çıkarın, üzerine buzlu su dökün, kabuklarını çıkarın ve bir blender veya kıyma makinesi kullanarak öğütün.

Soğanı ve eti kalın duvarlı bir tavaya koyun ve üzerine domates püresini dökün. Her şeyi karıştırın ve sıvı tamamen buharlaşana kadar orta ateşte pişirin.

Suyu ekleyip kapalı bir tencerede etler yumuşayana kadar yaklaşık 45 dakika pişirin.

Patatesleri küp veya dilimler halinde kesin, kalan tereyağında yarı pişene kadar kızartın.

Salatalıkları küçük küpler halinde kesin, ete ekleyin, 2-3 dakika pişirin.

Ete patates ekleyin ve çeyrek saat kadar kısık ateşte pişirin.

Yeşillikleri ve sarımsakları ince ince doğrayıp karıştırın.

Bitmiş temelleri plakalara yerleştirin ve üzerine otlar serpin.

Turşulu domuz eti azu

Temelleri daha az kalorili hale getirmek için patatessiz hazırlanabilir. Haşlanmış pirinç ve taze sebzeler bu yemeğin garnitürleri olarak mükemmeldir.

Gerekli Ürünler:

• domuz eti – 750 gr;
• salatalık turşusu veya salatalık turşusu – 5-7 adet;
• havuç ve soğan – her biri 150 gr;
• un – 25–30 gr;
• domates salçası – 30 ml;
• şeker – 5 gr;
• doğranmış sarımsak – 35 gr;
• su – 500 mi;
• kızartma için tereyağı veya bitkisel yağ;
• tuz, karabiber karışımı, defne yaprağı.

Nasıl pişirilir:

Sebzeleri ince şeritler halinde kesin, derin ısıtılmış bir tavaya veya tereyağı veya bitkisel yağla kalın duvarlı bir tavaya koyun, tuz, baharat ve sarımsak ekleyin. 10 dakika boyunca kuvvetlice karıştırarak kızartın.

Derin bir kapta salça ve şekeri karıştırıp 100 ml su ile seyreltin.

Domates sosunu sebzelerin üzerine dökün ve kapağı kapalı olarak 10 dakika pişirin.

Eti tabaklara veya ince küplere kesin, sebzelere ekleyin ve orta ateşte çeyrek saat pişirin.

Bir kapta unu 100 ml soğuk suyla karıştırın, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın, et ve sebzelerin üzerine dökün, 300 ml su, defne yaprağını ekleyin, tatlandırın. 10-15 dakika pişirin.

Azu doyurucu, aromatik ve lezzetli bir et yemeğidir. Tek başına veya garnitür olarak pilav veya taze sebze salatası ile servis edilebilir.

Azu, Tatar mutfağının geleneksel bir yemeğidir. Et, patates ve turşudan baharatlı sosla hazırlanır. Klasik Tatar tarifinde sığır eti, kuzu eti veya genç at eti kullanılır. Slav tadı için domuz eti daha tanıdıktır ve bu, bitmiş yemeğin tadını hiçbir şekilde bozmaz. Etin kızarana kadar kızartılması ve ancak daha sonra sosta kaynatılması gerekir. Yemek pişirmede sadece bir damla sirke olmadan hazırlanan salatalık turşusu kullanılmalıdır. Salatalıkların kabuğu hassassa çıkarmanıza gerek yoktur. Patateslerin asitli ortamda sert kaldığını bilmeniz gerekir, bu nedenle ayrı olarak kızartılmalı ve ancak daha sonra sosa batırılmalıdır. Domates salçası yerine taze, iyi olgunlaşmış domates kullanabilirsiniz.

Yiyecekleri kızartmak için tereyağı kullanmak en iyisidir, ancak margarin ve işlenmiş domuz yağı işe yarayacaktır. Bitmiş yemeğin üzerine doğranmış dereotu veya maydanoz serptiğinizden emin olun. Bu onu sadece vitaminlerle zenginleştirmekle kalmayacak, aynı zamanda hafif baharatlı bir nota da katacaktır.

Turşulu domuz eti azu çok lezzetli bir yemektir ancak kalorisi oldukça yüksektir. Fazla kilolardan endişe duyan insanlığın adil yarısı buna kapılmamalı.

Lezzet Bilgisi Et ana yemekleri

İçindekiler

• 4 porsiyon için:
• Domuz eti (küspe) – 500 g;
• salatalık turşusu (orta boy) – 2 adet;
• Domates salçası – 2 yemek kaşığı. l.;
• Patates – 300 gr;
• Soğan – 2 adet;
• Sarımsak – 3 diş;
• karabiber – 5 adet;
• Tereyağı – 2–2,5 yemek kaşığı. l.;
• Tuz - tatmak.

Hazırlama süresi – 10 dakika. Pişirme süresi – 1,5 saat.

Turşu ile Tatar usulü domuz eti nasıl pişirilir

Domuz etini yıkayın, kurutun ve damarlar boyunca 2 cm genişliğinde ve 3-4 cm uzunluğunda küpler halinde kesin.

Eti ısıtılmış yağ ile bir tavaya koyun ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Soğanı soyup ince ince doğrayın.

Soğanı yağda hafif altın rengi olana kadar kızartın.

Ete soğan ve salça ekleyin, tadına göre tuz ekleyin.

Karışımı karıştırın ve sıvının eti çok az kaplamasını sağlayacak şekilde sıcak su veya et suyu ekleyin.

Tavayı bir kapakla kapatın ve eti 40-50 dakika kısık ateşte pişirin.

Patatesleri soyun ve büyük parçalar halinde kesin.

Patatesleri yarı pişene kadar yağda kızartın.

Salatalık turşusunu soyun, uzunlamasına 4 parçaya bölün ve enine ince ince dilimleyin.

Salatalık turşusunun herkesin damak tadına uygun olmayan özel bir "fıçı tadı" vardır. Bitmiş yemeğin bozulmaması için servis yapmadan önce az miktarda tereyağı ile bir tavada kızartmak en iyisidir.

Teaser ağı

Sarımsak dişlerini kuru kabuğundan soyun ve bir presten geçirin veya özel bir sarımsak değirmeninde öğütün.

Ete turşu, patates, sarımsak ve karabiber ekleyin.

Her şeyi kapağın altında yaklaşık 15 dakika boyunca birlikte pişirin. Gerekirse tuz ekleyin.

Temelleri servis ederken doğranmış otlar serpmeniz tavsiye edilir.

Tatar usulü domuz eti azu, yavaş bir tencerede yemek pişirmek için idealdir. Bunu yapmak için, tüm kızarmış yiyecekleri cihazın kasesine koymanız, hazırlanan sosu dökmeniz ve zamanlayıcıyı bir buçuk saat boyunca "Güveç" moduna ayarlamanız yeterlidir. Bip sesinden sonra yemek servise hazırdır.

Kanıtlanmış yemek tarifleri kullanırsanız, temel bir oryantal domuz eti yemeği evde hazırlamak kolaydır.

Domuz eti azu elbette klasik bir azu tarifi değildir, ancak yine de genellikle ve çoğu zaman olduğu gibi deneyebilirsiniz. Bu tarife göre Azu çok lezzetli, yumuşak, iştah açıcı ve en önemlisi tatmin edici çıkıyor.

• Domuz eti - 500 gr.
• Salatalık turşusu - 6 adet.
• Soğan - 1 adet.
• Havuç - 1 adet.
• Un - 2 yemek kaşığı.
• Domates salçası - 2 yemek kaşığı.
• Sarımsak – 2 diş
• Şeker
• Baharat
• Defne yaprağı
• Biber karışımı
• Sebze yağı
• Kurutulmuş otlar

Havuçları, salatalık turşusunu ve soğanları yıkayın, soyun ve şeritler halinde kesin. Bir tavaya bitkisel yağ dökün ve doğranmış sebzeleri içine koyun. Baharatları, tuzu, biber karışımını ve doğranmış sarımsakları ekleyin. Sebzeleri bir tavada 10 dakika kızartın.

Domates salçasını bir kaseye koyun, 1 çay kaşığı şeker, biraz karabiber ekleyin ve 100 ml dökün. Temiz su. Karışım.

Domates salçasını haşlanmış sebzelerle birlikte tavaya dökün ve yaklaşık 5 dakika pişirin.

Eti su altında iyice yıkayıp ince şeritler halinde kesiyoruz. Kıyılmış eti sebzeli bir tavaya koyun ve her şeyi birlikte 15 dakika kısık ateşte kızartın.

Şimdi sosu hazırlamanın zamanı geldi. Un ve sudan yapacağız. Bunu yapmak için kaba 100 ml dökün. temiz su ve sürekli karıştırarak içine 2 yemek kaşığı un ekleyin. Topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın.

Hazırlanan sosu sebze ve etle birlikte tavaya dökün, karıştırın ve 1 bardak temiz su daha dökün. İstenirse defne yaprağını ve baharatları ekleyin. Tavayı bir kapakla kapatın ve 10 dakika pişirin.

10 dakika sonra tavayı ocaktan alın, 10 dakika boyunca yemeğimiz hala demleniyor ve ardından porsiyonlar halinde tabaklara koyabilirsiniz. Garnitür olarak patates, pilav veya makarna kullanabilirsiniz. İşte bu, domuz eti azu hazır.

Tarif 2: Turşulu domuz eti temelleri

Bugün domuz turşusu ile çok lezzetli ve doyurucu bir Tatar usulü azu hazırlayacağız (fotoğraflı tarif). Malzemeleri oldukça basit ve ekonomiktir, her mutfakta bulunabilir. Azu özellikle aromatik ve biberli doğu yemeklerini sevenler için uygundur. Aşağıda listelenen adımları tam olarak izleyin; nihai sonuç herkesi memnun edecektir.

• 400 gram domuz eti;
• 6 patates;
• 2 soğan;
• 4 salatalık turşusu;
• 3 domates;
• 50 gram tereyağı;
• zevkinize göre öğütülmüş karabiber;
• zevkinize göre sıcak kırmızı toz biber;
• 3 diş sarımsak;
• zevkinize göre maydanoz;
• zevkinize göre yeşil dereotu;
• zevkinize göre yeşil soğan;
• zevkinize göre tuz;
• 400 mililitre su.

Seçilen et parçası iyice yıkanmalı ve orta boy parçalar halinde kesilmelidir.

Belirtilen miktarda tereyağının yarısını alıp bir tavaya koyun (önce ateşe koyun ve iyice ısıtın).

Eritilmiş tereyağına et parçalarını koyun. İnce kahverengi olana kadar kızartın.

Bitmiş kızarmış eti ayrı bir kaseye koyun. Soğanı soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin.

Daha sonra soğanı eti pişirdiğiniz tavaya koyun. Altın kahverengi olana kadar orta ateşte tutun.

Soğan hazır olduktan sonra üzerine eti, tuz ve karabiberi damak tadınıza göre ekleyin.

Kıyma makinesini birleştirin ve yıkanmış domatesleri içinde öğütün. Artık domates püresine sahip olmalısınız.

Uygun bir tencere (tercihen kalın duvarlı) alın ve içine etli soğanı koyun ve üzerine domates püresini dökün.

Malzemeleri iyice karıştırın ve tencereyi orta ateşe getirin. Fazla domates sıvısı buharlaşana kadar her şeyi pişirin.

Daha sonra suyu dökün, ısıyı daha da düşürün ve her şeyi kapalı kapak altında yaklaşık kırk ila elli dakika pişirin. Sonunda et tamamen pişmelidir (yumuşak).

Bu arada patatesleri soyun, durulayın ve dilimler halinde kesin.

Tavayı tekrar ateşe verin, kalan tereyağını içine koyun ve patatesleri ekleyin. Yarısı pişene kadar kızartın.

Salatalık turşusunu küçük ve ince parçalar halinde kesin.

Et yumuşayınca turşuyu ekleyin ve yemeği bir buçuk dakika daha pişirin.

Daha önce haşladığınız patatesleri ekleyin. Patatesler pişene kadar tavayı on ila on beş dakika daha (kısık ateşte) ateşte tutun.

Yıkanmış yeşillikleri ve sarımsakları doğrayın, her şeyi ince ince doğrayın ve tek bir kütle halinde karıştırın.

Güzel kokulu temeller hazır! Tabaklara porsiyonlar halinde yerleştirerek masaya servis yapın. Üzerine otlar ve sarımsak karışımını serpin. Afiyet olsun!

Tarif 3, adım adım: temel Tatar domuz eti

Tatlı soğan, patates, baharatlı aromatik sarımsak ve turşu ile pişirilmiş sulu ince doğranmış et. Bütün bunlar yavaşça domates suyunda kaynatılır. Ancak uzun pişirme sürecine rağmen, fotoğrafını sunduğumuz tarifi olan domuz turşulu Tatar usulü azu fazla pişmiyor, ancak ufalanan yapısını koruyor. Tipik olarak bu yemek sığır etinden yapılır, ancak bu tarifte domuz eti ile değiştirilmiştir. Bu sayede yiyecekler özellikle sulu ve yumuşak hale gelir. Özel baharatlar olmadan salamura edilmiş salatalıkların alınması önemlidir. O zaman temellerin aroması, üçüncü taraf baharat veya şifalı bitki kokuları tarafından bastırılmayacaktır.

• 300 gr domuz eti,
• 600 gr patates,
• 2-3 adet salatalık turşusu,
• 200 ml domates suyu (veya suyla seyreltilmiş domates salçası),
• 2 diş sarımsak,
• 3-5 baş soğan,
• tatmak için biber ve tuz,
• yeşillikler - tatmak.

Domuz parçasını yıkarız. İnce şeritler veya payetler halinde kesin. Tahıl boyunca kestiğinizden emin olun - bu şekilde yumuşak olur.

Biraz yağ ile kaplayarak kızartın. Beyazlaşana ve hafif kahverengileşene kadar pişirin.

Soğanları yarım halkalar halinde doğrayın ve tavaya ekleyin. Sürekli karıştırarak 6-8 dakika kızartın.

Salatalıkları Olivier salatası gibi küçük kareler halinde kesiyoruz. Bazı insanlar daha hızlı olsun diye onları rendeler. Ancak daha sonra bitmiş temellerde bu kadar ince payetler hissedilmeyebilir.

Soyulmuş sarımsak dişlerini de bıçakla doğruyoruz. Her iki malzemeyi de soğana ve ete ekleyin.

Taze sıkılmış veya satın alınan domates suyuyla doldurun. Tadına göre tuz ve karabiber ekleyin. Süreyi kaydedin ve kapağı kapalı olarak yaklaşık 10 dakika pişirin.

Sebzeleri ve eti bir tencereye veya kazana aktarın. Yiyeceğin üzerini kaplayacak kadar su ekleyin. Düşük ateşte kaynatın. Soyulmuş patates yumrularını şeritler halinde kesin. Yarı pişene kadar kızartın ve ete ekleyin.

Tekrar su ekleyin. Seviyesi patateslerden bir parmak daha yüksek olmalıdır. Tamamen pişene kadar kaynamaya bırakın.

Patatesler dağılmadan tavayı ocaktan almak önemlidir.

Tabaklara yerleştirin ve üzerine ince doğranmış otlar serpin. Maydanoz, kişniş veya yeşil soğan olabilir.

İpuçları: Et çok uzun süre sert kalarak haşlanırsa süreci hızlandırabilirsiniz. Bunu yapmak için tavaya küçük bir dilim siyah ekmek koyun veya bıçağın ucuna soda ekleyin.

Domuz eti ve salatalık turşusundan hazırlanan Tatar usulü azu'yu kapağın altında on dakika bekletirseniz daha da aromatik hale gelecektir.

Afiyet olsun!

Tarif 4: Patatesli domuz eti temelleri (adım adım)

Bu geleneksel Tatar yemeğinin kazanda pişirilmesi gerekiyor. Ama ne yazık ki kazanım yok ama yine de bu yemeği, geleneksel yemeğin hazırlanma prensibine göre, kap olarak tencere ve kızartma için tava kullanarak pişiriyorum.

• domuz eti - 400 gram;
• patates - 6 adet;
• soğan - 2 adet;
• sarımsak - 3 diş;
• salatalık turşusu - 3 adet;
• domates salçası - 1 yemek kaşığı;
• tuz - tatmak;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• Davrovy yaprağı - 2 yaprak;
• su - 700 ml.

Domuz etini yıkayın, dilimler halinde kesin ve bir tavada yağda hafifçe kızartın.

Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin.

Et dilimlerine doğranmış soğanları ekleyin, karıştırın ve soğanlar hazır olana kadar her şeyi birlikte kızartın.

Salatalık turşusu kaba bir rende üzerine rendelenmelidir.

Ete ve soğana rendelenmiş turşu, salça ekleyin, su ekleyin, karıştırın ve et tamamen pişene kadar her şeyi birlikte pişirin.

Bu arada patatesleri yıkayın, soyun, dilimler halinde kesin ve yarı pişene kadar ayrı ayrı yağda kızartın.

Patatesleri etin yanına koyun, doğranmış sarımsak, defne yaprağı, tuz ve karabiberi ekleyin.

Her şeyi karıştırın ve patatesler tamamen pişene kadar kapağı kapalı olarak pişirin.

Bitmiş yemek inanılmaz derecede lezzetli ve lezzet açısından zengindir.

Tarif 5: Süt Soslu Domuz Temelleri

• Et (domuz eti) - yaklaşık 700-800 g
• Salatalık turşusu - 6-7 adet.
• Havuç - 1 adet.
• Soğan - 1 adet.
• Kurutulmuş otlar (maydanoz, dereotu)
• Karışık karabiber - tatmak
• Tuz - tatmak
• Un - 1-2 yemek kaşığı.
• Domates salçası - 2 yemek kaşığı.
• Defne yaprağı - 1-2 adet.
• Şeker - 1 çay kaşığı.
• Baharatlar - tatmak
• Sarımsak - 2 diş.
• Sebze yağı
• Su - 2 bardak

Havuç, soğan ve salatalıkları ince şeritler halinde kesin.

Sebzeleri bir tavaya koyun, bitkisel yağ ekleyin, tadına göre baharat, tuz ve karabiber ekleyin. Doğranmış sarımsakları sebzelere ekleyin ve 10 dakika kızartın.

Domates salçasını küçük bir kaba koyun, 1 çay kaşığı ekleyin. tatmak için şeker ve karabiber. 100 ml su ekleyin ve karıştırın.

Domates karışımını sebzelerin üzerine dökün ve kapağı kapalı olarak 5 dakika daha pişirin.

Bu arada eti ince şeritler halinde kesin. Kıyılmış eti sebzelere gönderiyoruz. Et ve sebzeleri 15 dakika kızartın. Düşük sıcaklıkta.

Temeline patates eklemediğim için unlu sos yapacağım.

Unu bir kaba koyup 100 ml soğuk su döküyorum. Her şeyi topak kalmayacak şekilde karıştırıyorum ve sıvıyı tabana döküyorum, karıştırıp 1 bardak daha su döküyorum. Defne yaprağını ve baharatları ekleyin. Bir kapakla örtün ve 10 dakika daha pişirin.

Bu temel tarifi patates püresi veya sadece haşlanmış patates ile servis edin.

Tarif 6: Yavaş bir tencerede domuz etinin temelleri (fotoğraflı)

• Domuz eti posası0,5 kg
• Patates6 adet.
• Soğan 1 adet.
• Havuç 1 adet.
• Sarımsak 3 diş.
• Salatalık turşusu 3 adet.
• Domates salçası 2 yemek kaşığı.
• Defne yaprağı 2 adet.
• Su 1 yemek kaşığı.
• Yeşiller 2 yemek kaşığı.
• Tatmak için baharatlar
• Tatmak için tuz
• Aslında bitkisel yağ

Çok pişirici kasenin dibine biraz yağ dökün ve küçük parçalar halinde kesilmiş eti ekleyin.

Tuz ekleyin ve kızarana kadar “kızartma” modunda pişirin.

Daha sonra yemeklik doğranmış soğanı ekleyin.

Soğan yumuşayınca havuçları eklemeniz gerekir. Ben de küçük küpler halinde doğradım.

Sebzeler hazır olduğunda doğranmış sarımsakları ve doğranmış salatalıkları ekleyin.

Birkaç dakika sonra salçayı ekleyin ve her şeyi birlikte 2-3 dakika daha pişirin.

Etler ve sebzeler pişerken küp küp doğranmış patatesleri ayrı ayrı biraz tuz ekleyerek kızartıyorum. Patatesler kızarana kadar kızartın.

Sonunda bir bardak su, otlar, kızarmış patates, defne yaprağı, baharat ve gerektiği kadar tuz ekleyin. Her şeyi birlikte yaklaşık 15-20 dakika "güveç" modunda pişirin. Etler yumuşak, patatesler yumuşak olmalıdır.

Çok lezzetli ve aromatik bir yemek olduğu ortaya çıktı! Afiyet olsun!

Tarif 7, basit: Domuz etinin temelleri nasıl pişirilir

Azu, Tatar mutfağının parlak bir temsilcisidir. Çok basit ve lezzetli tam bir yemek. En önemlisi, malzemenin az olması ve her ev hanımının kullanımına açık olmasıdır.

• et 400 gr
• soğan 1 adet
• salatalık turşusu 3 adet
• sarımsak 4 diş
• patates 7 adet
• domates salçası 3 yemek kaşığı.
• defne yaprağı 1 adet
• tatmak için tuz ve baharatlar
• tatmak için öğütülmüş yenibahar
• ayçiçek yağı 50 gr

Geleneksel olarak "azu" kuzu veya dana etinden hazırlanır ve bir kazanda haşlanır, ancak tarifim biraz değiştirildi, bu yüzden domuz eti kullandım ve onu sıradan bir derin tavada haşlayacağım. Eti yıkayın ve şeritler halinde veya küçük dikdörtgen parçalar halinde kesin. Kuruyalım.

Patatesleri soyun ve yıkayın. Patatesleri büyük şeritler halinde kesin. Parçalar daha büyük olmalı, etle yaklaşık olarak aynı büyüklükte olmalıdır. Patatesleri bir tavada yarı pişene kadar ara sıra çevirerek kızartın. Biraz tuz ekleyelim.

Ayrı bir tavada domuz etini az miktarda bitkisel yağda kızartın ve biraz tuz ekleyin.

Soğan ve sarımsak dişlerini soyun ve yıkayın. Soğanı yarım halkalar halinde, sarımsakları büyük parçalar halinde kesin. Ben her zaman her şeyi daha büyük doğruyorum ama sevmeyenler için soğanı daha küçük doğrayın ve sarımsağı sarımsak presinden geçirin. Bunları ete ekleyin, ara sıra karıştırarak kızartın.

Salatalık turşusunu küçük küpler halinde kesin. Ete ekleyin. Birkaç yemek kaşığı domates salçası ve biraz su ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve tadına baharat, karabiber ve defne yaprağı ekleyin. Birkaç dakika pişirin ve karışıma patatesleri ekleyin. Yavaşça karıştırın ve patatesler hazır olana kadar pişirin. Patateslerin parçalanmasını önlemek için periyodik olarak tadına bakmak önemlidir.

"Azu" hazır. Etler yumuşak ve hoş kokulu çıkıyor, bitmiş yemekteki patatesler mükemmel bir garnitür görevi görüyor ve turşular yemeğe hoş bir ekşilik veriyor. Eti tabaklara dökün, ince doğranmış otlarla süsleyin ve ailenizi masaya davet edin) Afiyet olsun!

Harika bir yemek - domuz etinin temelleri - birçok ülkede şimdiden tanındı ve şefler tarafından sevildi. Tatar kökenli olduğu ve "yiyecek" anlamına gelen çarpık "azdyk" sözcüğünden geldiği sanılıyor. Orijinalinde at etinden yapılmıştır, ancak modern ev kadınları zaten en lezzetli olanı domuz eti olan birçok tarif icat etmiştir.

Domuz etinin temelleri salatalıkla nasıl pişirilir?

En lezzetli azu domuz etinden yapılır, bu tüm deneyimli şefler tarafından kabul edilir. Tatarlar kuzu veya dana etini tercih ediyor, ancak daha az zengin ve tatmin edici olduğu ortaya çıkıyor. Yemek normal et sosuna benziyor, sadece alışılmadık bir dokunuşla - turşu! Alışılmadık bir tat ve hafif bir titizlik katıyorlar.

1. Geleneksel olarak temel yemekler domuz eti ve patatesten hazırlanır; yumrular da turşu gibi yemeğin ayrılmaz bir parçasıdır.
2. Et ve sebzeler yağda kızartılır.
3. Salatalık turşusu büyük tohumlardan temizlenir.
4. Jambonun boynunu, yan kısmını kullanmak daha iyidir - daha sulu olur.
5. Domuzu küçük bir yağ tabakasıyla bir filetoyla değiştirebilirsiniz.

Bazı araştırmacılar, yemeğin adının Farsça kökenli olduğuna ve "sos ve etin baharatlı karışımı" olarak tercüme edildiğine inanıyor. Baharatlar arasında Tatar usulü domuz etinin en iyi katkıları şerbetçiotu-suneli, siyah, karabiber ve kırmızı biber, ezilmiş kızamıktır ve garnitür olarak patates servis edilir.

İçindekiler:

• soğan – 2 adet;
• et – 500 gr;
• havuç – 1 adet;
• su - 2 yemek kaşığı;
• şeker – 1 çay kaşığı;
• salatalık – 2 adet;
• domates salçası – 2 yemek kaşığı. l.;
• un – 2 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak – 2 diş;
• dereotu - 1 demet.

Hazırlık

1. Eti kesin, kızartın.
2. Defne yaprağıyla su dökün, 10 dakika pişirin.
3. Soğanı ve havuçları doğrayın, domates, şeker ve tuzla kızartın.
4. Salatalıkları doğrayın, sosa ekleyin, karıştırın, baharatlarla birlikte 5 dakika soteleyin.
5. Unu kızartın, ekleyin.
6. Unu ve salatalıkları ete ekleyin ve 20 dakika pişirin.
7. Sarımsak, otlar ekleyin, karıştırın.
8. Domuz eti azu 15 dakika bekletilmelidir.

Salatalıksız domuz eti azu

Domuz eti temelleri salatalık olmadan hazırlanabilir, ancak tadın baharatlarla telafi edilmesi gerekecektir. Domates salçası ve ekşi krema karışımı sosa hassasiyet katacaktır; sarımsak ezilmelidir. Böyle bir yemek için uygun olan patates değil, pirinçtir; ayrı olarak kaynatılır, ancak bazı ev hanımları mısır gevreğini doğrudan sosun içinde pişirmeye çalışmıştır.

İçindekiler:

• et – 1 kg;
• soğan – 1 adet;
• un – 3 yemek kaşığı. l.;
• domates salçası – 2 yemek kaşığı. l.;
• ekşi krema – 2 yemek kaşığı. l.;
• yeşillikler - 1 demet.

Hazırlık

1. Eti kesin, kızartın.
2. Soğanı doğrayın, ete ekleyin, yumuşayana kadar pişirin.
3. Un ekleyin, karıştırın.
4. Suyu dökün, ekşi krema, domates ekleyin, bir saat pişirin.
5. Domuz azu'yu otlarla serpin.

Patatessiz domuz eti azu

Temel domuz eti tarifi farklı seçenekler içerir; et, patates veya mısır gevreği ile veya bunlardan ayrı olarak haşlanabilir. Standart olarak tüm malzemeler kızartılır ve daha sonra birlikte pişirilir; birçok ev hanımı patates eksikliğini un sosuyla telafi eder veya kızartma kabına un veya biraz nişasta ekler.

İçindekiler:

• et – 700 gr;
• salatalık – 6 adet;
• soğan – 1 adet;
• havuç – 1 adet;
• yeşillikler - 1 demet;
• şeker – 1 çay kaşığı;
• un – 2 yemek kaşığı. l.;
• domates salçası – 2 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak – 2 diş;
• su – 2 yemek kaşığı.

Hazırlık

1. Havuç, soğan ve salatalıkları doğrayıp baharatlarla birlikte kızartın.
2. Domates, şeker ekleyin, 5 dakika pişirin.
3. Eti doğrayın ve sebzelerle 15 dakika soteleyin.
4. Unu suyla seyreltip içine dökün.
5. Defne yaprağını ve baharatları ekleyin, 10 dakika pişirin.

Turşu ile domuz eti temelleri için başka bir orijinal tarif - kaburga ve patates ile. Deneyimli şefler, bu tür etlerin tatlı, sulu bir tada sahip olduğuna inanıyor; asıl mesele, orta derecede yağlı parçalar seçmek ve etin kemikten iyi çıkması için daha uzun süre kaynatmaktır. Yemeğin tadı kalın hodgepodge'a benziyor.

İçindekiler:

• kaburga – 500 gr;
• patates – 1 kg;
• salatalık – 250 gr;
• soğan – 1 adet;
• domates salçası – 2 yemek kaşığı. l.;
• yağ – 100 ml.

Hazırlık

1. Kaburgaları doğrayın ve kızartın.
2. Soğanı doğrayın ve salatalık ve domatesle birlikte pişirin.
3. Ete kavurma ve baharatları ve patatesleri ekleyin.
4. Domuz kaburgalı Azu, et yumuşayana kadar haşlanır.

Pirinçli domuz eti azu

Yemeğin aşağıda açıklanan tarife göre hazırlanması çok kolaydır. Başlangıçta katkı maddesi olmadan yenildi, ancak çok sonra onu tahıllarla desteklemeye başladılar. Çok lezzetli bir ev yapımı domuz eti azu, domates ve pirinçten yapılır ve fazla yağ çekmeden emilir. Bir kazanda veya derin kızartma tavasında pişirmek daha iyidir.

İçindekiler:

• pirinç – 450 gr;
• soğan – 2 adet;
• domates – 6 adet;
• et – 450 gr;
• sarımsak – 2 diş;
• yağ – 3 yemek kaşığı. l.;
• salatalık – 3 adet;
• yeşillikler - 1 demet.

Hazırlık

1. Pirinci kaynatın, soğutun.
2. Eti, domatesi, salatalıkları ve soğanı doğrayın.
3. Eti soğanla birlikte çıtır çıtır olana kadar kızartın, sebzeleri ekleyin, suyu çıkana kadar pişirin.
4. Suyu, tuzu ve karabiberi dökün, 25 dakika pişirin.
5. Pirinç ekleyin, otlar serpin.
6. Temelleri 15 dakika boyunca domuz pirinciyle doldurun.

Bonfileden ağzınızda eriyen yumuşak bir ikram yapılacak; soslu bu kadar basit bir domuz yemeği, misafirlere servis etmek utanç verici değil; Salatalık turşusu yerine, bol miktarda baharat ve otla birlikte turşu veya salatalık turşusu koyabilirsiniz. Domuz etinin omuz kısmından alınması daha iyidir.

İçindekiler:

• et – 700 gr;
• salatalık – 2 adet;
• havuç – 1 adet;
• soğan – 1 adet;
• domates salçası – 1 yemek kaşığı. l.;
• patates – 6 adet;
• sarımsak – 4 diş.

Hazırlık

1. Eti kesin, kızartın.
2. Salatalıkları doğrayın ve domuz etine ekleyin.
3. Suyu ve domatesi ekleyip kaynatın.
4. Soğanı ve havuçları doğrayıp baharat ve sarımsakla birlikte tavaya ekleyin.
5. 20 dakika pişirin, ardından doğranmış patatesleri ekleyin.
6. 20 dakika daha yanmaya devam edin, bırakın.

Etten turşulu domuz etinin iyi bir tabanı da elde edilir. Etin rengi taşmadan pembe olmalıdır. Yağın eşit şekilde dağıtılması daha iyidir; derili parçalar satın almaya değer; bu tür etler pişirildiğinde daha sulu ve daha yumuşak kalır. Jambonda posadan daha fazla yağ olmamalıdır.

İçindekiler:

• domuz eti – 500 gr;
• patates – 700 gr;
• soğan – 2 adet;
• salatalık – 3 adet;
• domates salçası – 1 yemek kaşığı. l.;
• domates – 1 adet;
• sarımsak – 3-4 diş;
• yeşillikler - 1 demet.

Hazırlık

1. Soğanı, domatesi ve salatalığı doğrayın.
2. Domuzu kızartın.
3. Soğanı domates, salça ve salatalıkla soteleyin.
4. Eti aktarın, su ekleyin, 20 dakika pişirin.
5. Patatesleri kesip kızartın.
6. Baharatları ve tuzu ekleyin, 5-7 dakika pişirin.
7. Sarımsak ve otlarla tatlandırın.

Fırında domuz eti klasik olarak adlandırılır; bu preparatla ürünler haşlanır ve baharat aromasıyla maksimum derecede doyurulur. Biber, kişniş, kırmızı biber koymak daha iyidir. Baharatlı sos mayonezli domates salçasından yapılır. Domuz eti temellerini fırında tencerelerde pişirmek daha uygundur.

İçindekiler:

• domuz eti - 0,5 kg;
• havuç – 2 adet;
• ketçap – 2 yemek kaşığı. l.;
• salatalık – 6 adet;
• mayonez – 2 yemek kaşığı. l.;
• soğan – 2 adet;
• yeşillikler - 2 demet.

Hazırlık

1. Salatalıkları ve eti doğrayın, tuz ve karabiberle kızartın.
2. Soğanı ve havuçları doğrayın ve pişirin.
3. Patatesleri kesip kızartın.
4. Ketçapı mayonezle karıştırın.
5. Salatalıkları, eti, sosun yarısını, sebzeleri tencerelerin dibine koyun, sosla "kaplayın".
6. 30 dakika pişirin, üzerine otlar serpin.

Yavaş bir tencerede domuz eti azu

Domuz eti yapmanın en kolay yolu yavaş bir tencerede pişirmektir. Bazı ev hanımları sosa biraz tuzlu su bile ekliyor, ancak bu durumda yemeğin çok daha az tuza ihtiyacı var. Domates salçası ketçap veya sosla değiştirilebilir, ancak deneyimli aşçılar böyle bir değişimin tadı daha iyiye doğru değiştirmediğine inanıyor.

İçindekiler.

Turşulu domuz azu, geleneksel Tatar tarifini anımsatan bir yemektir. Hazırlanması hızlı ve kolaydır; acemi bir ev hanımı bile bunu halledebilir!

İçindekiler

Turşu ile temel domuz eti tarifi

Domuzu akan soğuk su altında durulayın, kağıt havluyla kurulayın ve ince şeritler halinde kesin. Soğanı küçük küpler halinde kesin ve yarı pişene kadar sebze veya tereyağında kızartın. Eti tavaya ekleyin ve her tarafını birkaç dakika kızartın.

Domatesleri doğrayın (bunu kıyma makinesi kullanarak yapabilirsiniz), sarımsakları ezin ve ete ekleyin. Tencerenin içeriğini 5 dakika pişirin. Salatalık turşusunu küçük küpler halinde kesin ve ayrıca tavaya koyun. Tercihinize göre kaynamış su veya tavuk suyu ekleyin.

Menünüzü lezzetli et temelleriyle çeşitlendirin! Her şeyi yaklaşık 10 dakika pişirin, ardından ısıyı kapatın. Patatesleri kalın dilimler halinde kesin ve yarı pişene kadar ayrı bir tavada kızartın. Sebzeli ete ekleyin ve patatesler hazır olana kadar pişirin. Tuz ve baharatları ekleyin. Bitmiş yemeği otlarla süsleyin ve taze sebzeler ve çeşitli soslarla servis yapın. Faydalı İpuçları:

• Domuz eti tabanına havuç ve dolmalık biber ekleyebilirsiniz - bu, yemeği daha da parlak ve doyurucu hale getirecektir.
• Sos olarak domates salçası veya ekşi krema kullanabilirsiniz - pişirmeden birkaç dakika önce ete ve patateslere az miktarda eklemeniz yeterlidir.

Afiyet olsun!