Pilaf กับเนื้อไก่ pilaf เนื้อไก่อุซเบก pilaf เนื้อไก่สูตรทีละขั้นตอน

เพื่อนรัก! เรียนแขกของโรงอาหารอินเทอร์เน็ตของเรา!

วันนี้เรามี pilaf ตะวันออกแท้ๆ ในเมนูของเรา จริงอยู่เราจะไม่ปรุงในหม้อ แต่ในกระทะ แต่รายละเอียดปลีกย่อยอื่น ๆ ของการเตรียมการจะถูกนำมาพิจารณาด้วย เครื่องเทศการเตรียมข้าวและเนื้อสัตว์อัตราส่วนของส่วนผสม - ทุกอย่างเหมือนกับในเอเชียกลาง Pilaf ตามสูตรนี้กลายเป็นร่วน แต่ไม่แห้งเป็นเม็ด

ส่วนใดส่วนหนึ่งของซากไก่ก็เหมาะสำหรับพิลาฟ แต่จากอก (เนื้อไก่) จานจะยังคงอร่อยและมีกลิ่นหอมมากกว่า ไม่จำเป็นต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆก่อนปรุงอาหาร นี่เป็นข้อกำหนดสำคัญของอาหารคอเคเซียน หากจำเป็น ให้หั่นทีหลังเมื่อวางบนกองข้าวที่หุงสุกแล้ว

ตอนนี้เกี่ยวกับข้าว เราคัดสรรข้าวคุณภาพดี ”หม้อขลาด” (ไม่ขัดสี) และสะอาดเสมอ ข้าวครัสโนดาร์สมบูรณ์แบบ แต่หากไม่มีสิ่งนั้นในบ้านก็ไม่ถึงแก่ชีวิต เราจะใช้อันที่คุณปรุงโจ๊ก

ในบรรดาเครื่องเทศคุณต้องการเพียงเครื่องปรุงรสเผ็ด - ZIRA เมล็ดยาวเล็ก ๆ มีรูปร่างเหมือนเมล็ดยี่หร่า คุณไม่สามารถทำ pilaf ได้จริงหากไม่มีพวกเขา ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศอื่นๆ รวมถึงพริกไทยดำป่น หากใครชอบเผ็ดก็สามารถโรยเนื้อด้วยพริกแดงก่อนนำไปทอดได้ แต่ในความเห็นของเรา ไม่ควรทำเช่นนี้

แครอทต้องการมากกว่าหัวหอมอย่างมาก นี่เป็นคุณสมบัติของสูตรอาหารตะวันออกด้วย และคุณไม่ควรเสียดสีมันไม่ว่าในกรณีใด! ตัดแครอทเป็นเส้นใหญ่หรือ "ท่อนไม้" ในคอเคซัสพวกเขาเชื่อว่ายิ่งแครอทมีขนาดใหญ่เท่าไร pilaf ก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น เก็บสิ่งนี้ไว้ในใจ

ส่วนผสมสำหรับ pilaf เนื้อไก่:

• อกไก่ – 2 ชิ้น;
• ข้าว – 0.5 กก.
• แครอท – 400-500 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น (ขนาดเล็กมาก);
• กระเทียม – 1-2 กลีบ;
• ซีร่า - 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด

ขั้นแรกมาเตรียมข้าวกันก่อน ต้องล้างด้วยน้ำสะอาด 5 ครั้ง โดยเปลี่ยนน้ำทุกครั้ง และทิ้งให้บวมน้ำในขณะที่เราจัดการกับเนื้อสัตว์และผัก

ดังนั้นให้หั่นแครอทเป็นเส้นใหญ่และหัวหอมเป็นครึ่งวงเพื่อให้ผักอยู่ใกล้มือ หั่นอกไก่เป็น 4 ชิ้น ไม่ต้องชิ้นเล็ก เติมเกลือเล็กน้อย

เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะแล้วรอจนอุ่นดี คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้ด้วยการโยนหัวหอมชิ้นเล็กๆ ลงในน้ำมัน หากหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง แสดงว่าคุณสามารถเพิ่มไก่ลงในกระทะได้ ทอดชิ้นไก่เบา ๆ จนเป็นสีเหลืองทองอ่อน

จากนั้นใส่หัวหอมลงในไก่ ทันทีที่หัวหอมเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ให้เทแครอทลงในกระทะ เคี่ยวแครอทด้วยไฟอ่อน ที่นี่เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ไหม้ไม่เช่นนั้น pilaf อาจถูกทำลายได้และงานทั้งหมดจะพังลง!

เมื่อแครอทนิ่ม ให้เทน้ำสองแก้วลงในกระทะ บางทีบางคนอาจมีกระทะที่ใหญ่กว่านี้และต้องการน้ำเพิ่มเล็กน้อย ที่นี่คุณต้องรักษาอัตราส่วนของน้ำต่อระดับแครอท: แครอทควรโผล่ออกมาจากใต้น้ำเล็กน้อย ปรุงน้ำซุปนี้ด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที ควรให้กลิ่นหอมของเนื้อสัตว์และผัก

จากนั้นเพิ่ม ZIRA ลงในน้ำซุป หากเป็นไปได้ ให้บดเมล็ดเล็กๆ ด้วยมือของคุณหรือบดในขวด เราใช้กระเทียมทั้งเปลือก มันจะทำให้น้ำซุปอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมจากนั้นคุณก็สามารถทิ้งกลีบกระเทียมเหล่านี้ทิ้งไป เพิ่มเกลือและรสชาติ หากแครอทไม่หวานพอ (สิ่งนี้เกิดขึ้น) คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยได้

ตอนนี้ได้เวลากลับไปกินข้าวแล้ว เขากลายเป็นคนสวยและขาวเหมือนหิมะ หลังจากการเตรียมนี้ ข้าวอื่นๆ ก็จะมีลักษณะเหมือนเดิม และไม่จำเป็นต้องซื้อข้าวสวยจากร้าน! สะเด็ดน้ำออกจากชาม ใส่ข้าวลงในกระทะ และใช้ช้อนเกลี่ยให้เรียบ หากน้ำระเหยออกจากกระทะไปมาก คุณสามารถเติมน้ำเพิ่มได้ ควรคลุมข้าวด้วยน้ำซุป

เพิ่มความร้อนและนำเนื้อหาของกระทะไปต้ม เรายังไม่ปิดฝา นั่นคือเทคโนโลยี ข้าวควรจะดูดซับน้ำซุปได้ค่อนข้างเร็ว จากนั้นเราก็เริ่มใช้ช้อนตักลงไปตรงกลางเพื่อทำเป็นกองข้าว วางจานกลับด้านบนสไลด์นี้ (ดูรูป) แล้วปิดฝา รักษาไฟให้น้อยที่สุด ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้ประมาณ 10-12 นาทีเพื่อให้ pilaf นึ่งจนหมด หลังจากเวลานี้ให้ปิดไฟ แต่อย่าถอดจานและฝาปิดออก ปล่อยให้มันยืนต่อไปอีก 10 นาที

เมื่อหัวหอมได้สีและกลิ่นที่ต้องการก็ถึงเวลาใส่เนื้อไก่ ผสมให้เข้ากันกับหัวหอม คุณต้องทอดจนเปลือกสีน้ำตาลทองสวยงามปรากฏขึ้น

เมื่อเนื้อทอดพอแล้วให้ใส่แครอทที่เตรียมไว้เล็กน้อย (ประมาณหนึ่งในสี่) แล้วทอดด้วย นอกจากนี้ยังจะทำให้ pilaf มีรสชาติพิเศษและมีสีสันที่สวยงามน่ารื่นรมย์

ไม่จำเป็นต้องทอดมากเกินไป ถ้ามันหักง่ายแสดงว่าพร้อมและถึงเวลาที่จะเริ่มเติมแครอทที่เหลือ

กระจายแครอทที่เหลือเท่าๆ กันเพื่อสร้างฐานรองข้าว ไม่ต้องคน. เทน้ำเดือดที่เตรียมไว้ทันทีเพื่อให้ท่วมผักทั้งหมดและเติมเกลือ ½ ช้อนโต๊ะ ระดับน้ำควรสูงกว่าแครอทเล็กน้อย
กระจายแครอทเท่าๆ กัน

ไม่มีเวลาลังเลเพราะผักผ่านการทอดมานานแล้ว แม้ว่าส่วนหนึ่งของหัวหอมจะกลายเป็นสีดำ แต่ก็ไม่ใช่เรื่องใหญ่อะไร - เป็นสิ่งที่จะทำให้พิลาฟไก่มีสีสันและรสชาติ

ทันทีที่น้ำเดือดคุณสามารถลดไฟลงเหลือระดับต่ำแล้วปิดฝาไว้ ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์เคี่ยวบนไฟอ่อนอีกประมาณ 30 นาที สิ่งที่เราเตรียมไว้เรียกว่า zirvak

เตรียมข้าวสำหรับพิลาฟ

สำหรับคำถามที่พบบ่อย: วิธีปรุงพิลาฟร่วนกับไก่ฉันตอบง่ายมาก - ล้างข้าวให้สะอาด นี่เป็นหนึ่งในกฎพื้นฐานในการเตรียมอาหารตะวันออก

ในขณะที่ zirvak กำลังเดือด เรามาเริ่มเตรียมข้าวกันดีกว่า ต้องล้างให้สะอาดมากเพื่อให้น้ำใส โดยปกติแล้วซีเรียลจะถูกล้างด้วยน้ำอุ่นเล็กน้อย เพื่อความสะดวกให้ใช้ชามใดก็ได้เทข้าวลงไปแล้วเทน้ำ คนซีเรียลเล็กน้อยแล้วคุณจะเห็นว่าน้ำเปลี่ยนเป็นสีขาวขุ่น - นี่คือแป้งทั้งหมดที่ออกมา

เพื่อที่จะได้ pilaf ที่ร่วนกับไก่คุณต้องกำจัดมันออกไป มีเวลาเหลือเฟือ ดังนั้นอย่าขี้เกียจและล้างออกให้สะอาดจนกว่าน้ำจะใสหมด

หลังจากนั้นให้ปล่อยทิ้งไว้ในน้ำจนกว่าจะใส่ลงใน zirvak

ผ่านไปประมาณ 30 นาที เราตรวจสอบรสชาติของ zirvak - ควรเค็มเล็กน้อย ข้าวจะดูดซับเกลือส่วนเกินได้อย่างสมบูรณ์

เกลี่ยซีเรียลให้ทั่วพื้นผิวแล้วเกลี่ยให้เรียบด้วยช้อนหรือช้อนมีรู

Zirvak ควรคลุมข้าวไว้ประมาณ 1.5-2 ซม. ถ้ามี Zirvak ไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำเดือดตามระดับที่ต้องการ

เราเพิ่มเปลวไฟเพื่อให้ zirvak เดือด อย่าปิดฝาจานจนกว่าน้ำจะเดือดจนหมด ไม่เช่นนั้นข้าวอาจจะเหนียวได้

ทันทีที่คุณเห็นข้าวบวมและมีปริมาณเพิ่มขึ้นมาก ให้คนโดยไม่ต้องสัมผัสแครอทที่อยู่ด้านล่าง ยกชั้นล่างขึ้นอย่างระมัดระวังโดยลดระดับจากบนลงล่าง

ใช้ที่จับของช้อนทำหลาย ๆ รูบนพื้นของ pilaf ที่เสร็จแล้วเพื่อให้ความชื้นที่เหลืออยู่จากด้านล่างเพิ่มขึ้นและนึ่งอาหาร

แสดงว่ายังมีน้ำอยู่หรือไม่

ทันทีที่รู้ว่าน้ำเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน คุณยังสามารถย้ายกระทะไปยังเตาที่มีขนาดเล็กลงเพื่อให้ความร้อนใต้กระทะมีน้อยที่สุด

ปิดฝาให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 30 นาที

ระหว่างนี้ข้าวจะมาถึงและพิลาฟเนื้อไก่แสนอร่อยก็พร้อมรับประทาน

คนส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน เช่น แครอท เนื้อ และข้าว

ทานให้อร่อย!

เนื้อไก่เป็นอาหารที่อร่อยที่สุดของอาหารอุซเบก ในการปรุงอาหารสมัยใหม่มีสูตรการทำอาหารที่แตกต่างกันประมาณพันสูตรสามารถเตรียมได้จากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ เช่น เนื้อหมู เนื้อแกะ หรือไก่ มีเพียงสิ่งเดียวที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงในองค์ประกอบของพิลาฟ - ข้าว

ตามประเพณีของอุซเบกเชื่อกันว่าเป็นการดีที่สุดที่จะปรุง pilaf ในหม้อเหล็กหล่อในการปรุงอาหารของรัสเซียเป็นเรื่องปกติที่จะปรุง pilaf ในกระทะเซรามิกหรือเทฟลอน

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ข้าวเมล็ดสั้น - 1 ถ้วย;
• หัวหอม – 3 หัวใหญ่;
• แครอท – 3 ชิ้น (ควรมีขนาดใหญ่เช่นกัน);
• เนื้อไก่ -500g.
• กระเทียมทั้งหัว
• น้ำมันพืช;
• เกลือและเครื่องเทศตะวันออกเพื่อลิ้มรส

ล้างเนื้อไก่และสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ

หั่นแครอทเป็นเส้นเล็ก ๆ

วางเนื้อในหม้อด้วยน้ำมันพืชที่ร้อนจัด เมื่อเนื้อได้สีทอง ให้ใส่เครื่องเทศ เกลือ หัวหอม และแครอทลงไป

ทอดทุกอย่างด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาห้านาที

ล้างข้าวให้สะอาดแล้วเติมลงไปด้านบนของเนื้อย่าง

เราติดกระเทียมไว้ตรงกลางในตาชั่งแล้วค่อยๆ เติมน้ำให้สูงจากระดับข้าว 1-1.5 ซม. เพิ่มเกลือเล็กน้อยแล้วปิดฝาด้วยเนื้อหา หลนด้วยไฟอ่อนมากประมาณ 30-40 นาที

ระหว่างนี้น้ำควรระเหยและข้าวควรนึ่ง เมื่อข้าวพร้อมแล้วเท่านั้นจึงจะสามารถคนจานได้ ไก่พร้อมแล้ว

อกไก่เหมาะสำหรับพิลาฟนี้ เนื่องจากไม่มีไขมันและไม่มีกระดูก แต่คุณสามารถเล็มเนื้อจากต้นขาหรือส่วนอื่น ๆ ของซากก็ได้หากต้องการ ในสูตรนี้เราจะเตรียม pilaf ที่มีเนื้ออกที่อร่อยมาก

• 0.5 1 ชิ้น ไก่ (เนื้อ)
• 0.4 2 ถ้วยซีเรียลข้าว
• 0.2 2 ชิ้น แครอท
• 0.2 2 ชิ้น หัวหอม
• น้ำมันกลั่น 0.1 0.5 ถ้วย

อกไก่เหมาะสำหรับอาหารจานนี้เนื่องจากไม่มีไขมันและไม่มีกระดูก แต่คุณสามารถเล็มเนื้อจากต้นขาหรือส่วนอื่น ๆ ของซากก็ได้หากต้องการ สูตรนี้ใช้เนื้ออก

1. เนื้อไก่ - ครึ่งกิโลกรัม
2. ซีเรียลข้าว - 2 ถ้วย
3. แครอท - 2 ชิ้น (หรือ 1 อันใหญ่)
4. หัวหอม - 2 ชิ้น
5. น้ำมันกลั่น - หนึ่งในสี่ถ้วย
6. เกลือ - เพื่อลิ้มรส
7. เครื่องปรุงรส - 1 ช้อนชา
8. กระเทียม - 4 หัว
9. ผู้ชื่นชอบรสเผ็ดสามารถเติมพริกไทยได้

วิธีปรุง pilaf กับเนื้อไก่:

ขั้นแรก ล้างซีเรียลให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเกลืออุ่นๆ ไว้ 1 ชั่วโมง ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้น

เช่นเคย ให้หั่นแครอทและหัวหอมเป็นพิลาฟ นั่นคือแครอท - เป็นเส้น (แท่ง) และหัวหอม - ครึ่งวง
จากหัวกระเทียมทั้งหมด ให้เอาเฉพาะเปลือกด้านบนที่แห้งออกแล้วตัดรากออก ความซื่อสัตย์จะต้องไม่ถูกละเมิด ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องล้าง ใช่ คุณเข้าใจเรื่องนี้โดยไม่มีฉัน

ตอนนี้เริ่มกระบวนการทำอาหารเอง ในการทำเช่นนี้คุณต้องตั้งน้ำมันให้ร้อนในหม้อเหล็กหล่อ (กระทะ, หม้อเป็ด) เลือกอาหารที่เหมาะสม ก่อนอื่นให้ทอดหัวหอมประมาณ 10 นาทีโดยคนเป็นครั้งคราวหลังจากนั้นจึงใส่ไก่ลงในภาชนะ การทอดดำเนินต่อไปจนกระทั่งเนื้อได้สีขาว

จากนั้นใส่แครอท เครื่องเทศ ลดไฟและเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาที

เทน้ำเดือดปิด zirvak ให้สนิท ใส่เกลือและกระเทียม ในขั้นตอนเดียวกันผู้ที่ตัดสินใจปรุงอาหารรสเผ็ดควรเติมพริกไทยด้วย หลนเป็นเวลา 15 นาที

ถึงเวลาเติมเมล็ดข้าวแล้ว สะเด็ดน้ำออกจากข้าว ล้างซีเรียลแล้ววางในชามโดยให้ชั้นเท่าๆ กัน เติมน้ำเดือดหากจำเป็นเพื่อลดผิวข้าวลง 1 ซม.
ใช้ไฟแรง ปล่อยให้ของเหลวเดือดและลดเปลวไฟทันที ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 20-25 นาที
ก่อนปิด ให้ตักเมล็ดพืชจากด้านบนและตรวจสอบความสุก เคี่ยวข้าวดิบต่ออีก 5 นาที

หลังจากปิดไฟได้ 10 นาที ให้คนจานที่เสร็จแล้วใส่จานและตกแต่งด้วยสมุนไพร สลัดแตงกวาและมะเขือเทศก็ไม่เสียหายอะไรเช่นกัน ที่เรียกว่าสูตรที่ได้รับการตีพิมพ์แล้ว

อร่อย!

pilaf เนื้อไก่ในหม้อหุงช้า

1. อกไก่ - ครึ่งกิโลกรัม
2. ซีเรียลข้าว - 2 ถ้วย
3. หัวหอม - 1 ชิ้น
4. แครอท - 1 ชิ้น
5. น้ำมันกลั่น - หนึ่งในสี่แก้ว
6. กระเทียม - 4 กลีบ
7. เกลือ - เพื่อลิ้มรส
8. เครื่องเทศ - ช้อนชา

หลังจากเทน้ำมันแล้ว ให้ตั้งค่าโหมดการทอดหรือการอบเป็นเวลา 10 นาที แล้วทอดหัวหอมสับละเอียดในหม้อหุงข้าวหลายเมนูโดยเปิดฝาไว้ ไม่จำเป็นต้องเริ่มทอดด้วยหัวหอม บางทีก็ทอดไก่ก่อน
หลังจากเวลานี้ ใส่แครอทลงไป ผ่านเครื่องทำลายเอกสารหรือเครื่องขูดหยาบ แม้ว่าฉันจะต่อต้านเครื่องขูด แต่ก็สามารถมีข้อยกเว้นสำหรับวิธีการปรุงอาหารนี้ได้ ใส่แครอทลงไปด้วย... ทอดเป็นเวลา 5 นาที

หลังจากทอดแล้ว ให้ใส่กลีบกระเทียมปอกเปลือก เกลือ เครื่องปรุงรส และข้าวที่ล้างแล้ว

เทน้ำเดือดลงไปให้ท่วมชั้นข้าวประมาณ 1 ซม. สลับไปใช้ฟังก์ชันสตูว์หรือพิลาฟ ในเกือบทุกหน่วยในโหมด Pilaf เวลาจะถูกตั้งค่าเป็นชั่วโมงโดยอัตโนมัติ แต่คุณไม่ต้องการอะไรมากขนาดนั้น ดังนั้นฉันขอแนะนำให้เลือกฟังก์ชั่นอื่นที่คุณสามารถตั้งเวลาทำอาหารได้เองที่ 30-40 นาที

หลังจากสัญญาณเสียง พิลาฟเนื้อไก่ก็พร้อมรับประทาน คนส่วนผสมในชามแล้วใส่จานเพื่อตกแต่งจาน

ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้ต่อ 100 กรัมคือ 125 กิโลแคลอรี

อร่อย!

Pilaf กับเนื้อไก่ในกระทะ

1. เนื้อไก่ - 700-800 กรัม
2. เมล็ดข้าว - 2 ถ้วย
3. แครอท - 1 ชิ้น
4. หัวหอม - 2 ชิ้น
5. กระเทียม - 1 ชิ้น
6. น้ำมันกลั่น-พื้น แว่นตา.
7. เกลือ, เครื่องปรุงรส, Barberries – เพื่อลิ้มรส

ล้างซีเรียลให้สะอาดเพื่อไม่ให้น้ำขุ่น แช่ข้าวในน้ำเกลืออุ่นๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
แบ่งเนื้อไก่ออกเป็นก้อนแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันร้อน ทอดเป็นเวลา 10 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน

สับหัวหอมเป็นก้อนแล้วส่งแครอทผ่านเครื่องทำลายเอกสาร ส่งผักให้ไก่. จากนั้นปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เกลือ และใส่แบร์เบอร์รี่แห้ง ผสมและทอดเป็นเวลา 10 นาที

ล้างกระเทียมแล้วแบ่งเป็นกลีบ อย่าลอกเปลือกออกจนหมดเหลือชั้นล่างไว้ สะเด็ดน้ำออกจากข้าว

เทซีเรียลลงในกระทะ เติมน้ำให้สูงกว่าระดับข้าว 0.5 ซม.
ปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟปานกลางประมาณ 15 นาที

ปิดและเปิดหลังจากสิ้นสุดการปรุงอาหารเพียง 15 นาที ผสมและวางลงในจาน ตกแต่งตามที่คุณต้องการ

อร่อย!

ก่อนอื่นเราต้องซาวข้าวหลาย ๆ ครั้งแล้วแช่ไว้ในน้ำประมาณ 3-4 ชั่วโมง ระหว่างนี้ก็จะบวมเราก็เตรียมส่วนผสมที่เหลือได้เลย ปอกเนื้อไก่ ล้างและทำให้แห้ง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ปอกหัวหอมแล้วตัดสามหัวออกเป็นครึ่งวง เหลือไว้เพียงหัวเดียวก่อน เรายังทำความสะอาดและหั่นแครอทเป็นเส้น

เราปอกหัวกระเทียม แต่อย่าแยกออกเป็นกลีบและเอารากออกอย่างระมัดระวัง

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียม pilaf ได้แล้ว เทน้ำมันพืชลงในหม้อแล้วตั้งไฟ เมื่อน้ำมันร้อน ให้ใส่หัวหอมทั้งต้นลงไปผัดจนสีเข้ม (จะช่วยขจัดกลิ่นส่วนเกิน) ตอนนี้หัวหอมถูกโยนทิ้งไปแล้วและในน้ำมันเราก็เริ่มทอดหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นจึงใส่เนื้อไก่ลงไป

ทอดเนื้อจนเปลี่ยนเป็นสีขาว จากนั้นใส่แครอทลงในหม้อและใส่เครื่องเทศลงไป เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง คนจนแครอทนิ่ม (10 นาที)

จากนั้นเทน้ำเดือดเพื่อให้อยู่เหนือระดับผัก 2-3 ซม. ใส่เกลือใส่หัวกระเทียมและพริกไทยร้อนทั้งหมดไว้ตรงกลาง ปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวประมาณ 30-40 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

เมื่อเวลาหุงใกล้จะหมด เราก็สะเด็ดน้ำออกจากข้าวแล้วล้างอีกครั้ง นำพริกไทยร้อนออกจากหม้อแล้วใส่ข้าวลงไปโดยกระจายให้ทั่วถึง เติมน้ำเดือด ของเหลวควรสูงขึ้นเหนือข้าวประมาณ 2-3 ซม. ชิมเกลือและเติมเกลือเพิ่มหากจำเป็น