สูตรพายตับอบ พายตับแบบโฮมเมด

พายที่หอมกรุ่นและอร่อยจากเตาอบนั้นสัมพันธ์กับความอบอุ่นและความสะดวกสบายในบ้านอย่างแน่นอน แม่บ้านหลายคนพยายามรวบรวมญาติที่โต๊ะกลางบ่อยขึ้นดังนั้นทุกคนจึงพยายามตุนสูตรอาหารสำหรับพายที่อร่อยที่สุด มีคนรักการทำขนมเพียงไม่กี่คนที่จะไม่เห็นด้วยกับข้อความที่ว่าพายที่อร่อยที่สุดนั้นทำจากตับไก่

ตับ โดยเฉพาะตับไก่ เป็นไส้พายที่ได้รับความนิยมพอสมควร จัดเตรียมได้ง่ายและสะดวก และมีราคาไม่แพงนัก การกรอกพายตับไก่มักจะอร่อยและนุ่มนวลอย่างไม่น่าเชื่อ และพวกมันเองก็มีกลิ่นหอมน่าพึงพอใจและชุ่มฉ่ำ

ดังนั้นแม่บ้านที่มีประสบการณ์ทุกคนจึงมีสูตรพายตับของตัวเองซึ่งความลับที่พวกเขามักจะเปิดเผยให้ทุกคนยินดี ในบทความนี้เราจะแบ่งปันบางส่วน

เกี่ยวกับคุณสมบัติการทำอาหาร

พายที่เต็มไปด้วยตับไก่ซึ่งเป็นสูตรทีละขั้นตอนในการเตรียมซึ่งจะนำเสนอด้านล่างนี้ทำจากแป้งยีสต์ที่ดีที่สุด โดยปกติจะต้องมีส่วนผสมในปริมาณขั้นต่ำ ก่อนปรุงอาหารจะต้องตั้งทิ้งไว้ ไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์จะเหนียวและเหม็นอับเร็วมาก นอกจากนี้ความสำเร็จยังขึ้นอยู่กับสัดส่วนของเกลือและน้ำตาลในแป้งด้วย การอบจะอร่อยมากถ้าตับไก่ที่ใส่พายยีสต์เป็นผลิตภัณฑ์ทอดชิ้นเล็ก ๆ

วัตถุดิบ

ในการเตรียมแป้งแม่บ้านใช้:

• 1 กอง นม (200 มล.);
• โต๊ะหนึ่ง ยีสต์หนึ่งช้อนเต็ม (แห้ง);
• 2 ไข่;
• พลัม 120 กรัม น้ำมัน;
• โต๊ะหนึ่ง น้ำตาลหนึ่งช้อน;
• 1.5 โต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน;
• สามโต๊ะ ช้อนน้ำมัน (ผัก);
• แป้ง 750 กรัม
• ไข่แดง 1 ฟอง จำเป็นสำหรับการหล่อลื่น

ไส้ตับไก่สำหรับพายสูตรที่นำเสนอในบทความจัดทำขึ้นจาก:

• ตับ 350 กรัม (ไก่);
• 1 หัวหอม;
• 1 โต๊ะ. ช้อนเกลือ
• สามโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน (ผัก).

การตระเตรียม. ขั้นตอนที่หนึ่ง: แป้ง

ยีสต์เทลงในนมที่ให้ความร้อนถึง +30 °C โดยเติมน้ำตาลหนึ่งหยิบมือ ผัดและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อหมัก

ขั้นตอนที่สอง: วิธีเตรียมไส้พายตับไก่

ในการเตรียมไส้ให้สับหัวหอมอย่างประณีตทอดจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันพืชหลังจากอุ่นแล้ว ใช้น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว

ตับไก่ทำความสะอาดฟิล์มและเส้นเลือดส่วนเกินแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตับชิ้นทอดในน้ำมันพืช (คุณสามารถใช้เวลาประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) ในกระทะแยกต่างหากจนกระทั่งมีสีน้ำตาลเทา จากนั้นใส่หัวหอมทอดลงไปเค็มและผสมให้เข้ากัน หลังจากที่ตับสูญเสียสีชมพูไปหมดแล้ว คุณสามารถยกกระทะออกจากเตาได้ ปล่อยให้ไส้เย็น

ขั้นตอนที่สาม: เตรียมแป้ง

ในช่วงเวลานี้เกิดฟองโฟมเบา ๆ บนแป้งแล้ว เพื่อเร่งกระบวนการเกิดฟอง คุณสามารถอุ่นนมเล็กน้อยและเติมยีสต์เล็กน้อยลงไป

ต่อไปคุณควรเติมไข่ น้ำตาล และลูกพลัมลงในแป้งตามสูตร เนย (นิ่ม) และเกลือ ผสมทุกอย่างแล้วค่อยๆ ใส่แป้ง (ร่อนไว้ล่วงหน้า) เพื่อให้แป้งติดมือคุณน้อยที่สุด แม่บ้านแนะนำให้เติมแป้งเล็กน้อย น้ำมันไม่มีกลิ่น เมื่อปั้นขนมปังขึ้นมาแล้วคุณควรตีมันลงบนโต๊ะอย่างแรงหลาย ๆ ครั้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ออกซิเจนแทนที่คาร์บอนไดออกไซด์จากแป้ง แป้งดังกล่าวตามที่แม่บ้านที่มีประสบการณ์รับรองว่าจะดีกว่านี้ จากนั้นคลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ให้อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่สี่: ตรวจสอบความพร้อมของแป้ง

เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว ให้ตรวจสอบความพร้อม ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถกดนิ้วของคุณเบา ๆ บนพื้นผิวได้ หากลายนิ้วมือไม่หายไปทันที แต่หลังจากผ่านไป 5 นาทีเท่านั้น แสดงว่ากระบวนการหมักยังไม่สิ้นสุด - คุณต้องรออีกสักหน่อย

ขั้นตอนที่ห้า: ทำพาย

แต่ละชิ้นถูกรีดออกเป็นเค้กแบนหนาครึ่งเซนติเมตรและมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 10 ซม. วางไส้ (1-2 ช้อน) ไว้ตรงกลางของเค้กแบนและทาขอบด้วยน้ำ ขอบของเค้กพับเข้าหากันและบีบให้แน่น

ขั้นตอนที่หก: อบพาย

พายที่ขึ้นรูปแล้วจะถูกวางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบและโรยด้วยแป้ง ค่อยๆ แปรงพื้นผิวของแต่ละพายด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว ทิ้งไว้ 10 นาทีจนกว่าจะขึ้นอีกเล็กน้อย ตอนนี้พวกเขาสามารถอบได้แล้ว เปิดเตาอบที่ 180°C วางถาดอบพร้อมพายประมาณ 15-20 นาที ในช่วงเวลานี้พายจะมีสีน้ำตาล

ตัวเลือกการเติม

ไส้พายตับไก่จัดทำโดยแม่บ้านในหลากหลายตัวเลือก บทความต่อไปนี้นำเสนอไส้ยอดนิยมสำหรับการอบโดยใช้ตับไก่ (ขึ้นอยู่กับแป้ง 500 กรัม)

• เติมพายตับไก่ด้วยไข่ ใช้ชุดส่วนผสม: ตับ 350 กรัม, น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ (ผัก), หัวหอม 1 หัว, แป้ง, พริกไทยเพื่อลิ้มรส, นมและเกลือ ทำความสะอาดตับหั่นเป็นชิ้น ๆ รีดแป้งแล้วใส่ในกระทะ จากนั้นส่งผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ สับไข่ต้มสับละเอียดแล้วทอดหัวหอม ส่วนผสมทั้งหมดรวมกันและผสม
• เติมตับไก่และข้าว ใช้: ตับ 350 กรัม, แครอท 1 ชิ้น, หัวหอม 1 หัว, ข้าวต้ม 250 กรัม, พริกไทยและเกลือตามชอบ ทอดตับหัวหอมสับและแครอทแยกกัน ผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อผสมทุกอย่างใส่ข้าวและผสม
• ยัดไส้ด้วยตับไก่และมันฝรั่ง ใช้: มันฝรั่ง 500 กรัม, ตับ 350 กรัม (ปอกเปลือก), หัวหอม 1 หัว, กระเทียมเล็กน้อย (2-3 กลีบ) มันฝรั่งและตับต้ม จากนั้นจึงโขลกมันฝรั่งและตับสับโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ใส่กระเทียมและหัวหอมทอด จากนั้นผสมทุกอย่าง

วิธีทำพายรูปทรงแปลกตา?

พายไม่เพียงแต่จะอร่อยเท่านั้น แต่ยังต้องดูสวยงามอีกด้วย การอบไส้ตับไก่ก็ไม่มีข้อยกเว้น วิธีทำพายอย่างถูกต้อง? พายรูปทรงกระบอกเป็นแบบดั้งเดิมและคุ้นเคยสำหรับหลาย ๆ คน แต่ยังทราบตัวเลือกอื่น ๆ อีกหลายประการ

• รูปทรงเรือ. รีดแป้งชิ้นเล็ก ๆ และบีบตามขอบโดยยืดออกเล็กน้อย อัดจาระบีตรงกลางเรือด้วยน้ำมันแล้วเกลี่ยไส้ให้ทั่ว
• รูปร่างสี่เหลี่ยมหรือสามเหลี่ยม ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยม ต่อไป เพื่อทำพายสี่เหลี่ยม ขอบจะพับเข้าตรงกลางแล้วติดเข้าด้วยกัน หากคุณต้องการทำพายสามเหลี่ยม ให้พับครึ่งสี่เหลี่ยมที่ได้
• เป็นรูปดาวหรือรูปดอกไม้ วางไส้ไว้ตรงกลางของแป้ง ขอบพับในลักษณะที่สะดวกสำหรับพนักงานต้อนรับ - ในรูปของดอกไม้, ดาวหรือรูปทรงอื่น ๆ ความแตกต่างที่สำคัญเพียงอย่างเดียวคือขอบของแป้งต้องอยู่เหนือระดับไส้

ขนมอบที่สวยงามและอร่อยทุกรูปทรงนั้นจัดทำขึ้นไม่เพียง แต่ในเตาอบเท่านั้น หากคุณต้องการอบพายตับไก่ในกระทะ เพียงใส่ในน้ำมันพืชร้อน ๆ และให้แน่ใจว่าแป้งไม่ไหม้ ทอดในกระทะจะออกมาสวยงามและฟูเหมือนอบในเตาอบอย่างแน่นอน

fb.ru

พายทอดกับตับไก่และมันฝรั่ง

น้ำอัดลม - 125 มล.;

ยีสต์แห้ง - 10 กรัม;

น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;

เกลือ - 1 ช้อนชา;

แป้ง – 400 กรัม;

น้ำมันดอกทานตะวัน – 3 ช้อนโต๊ะ

ตับไก่ – 300 กรัม;

มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;

น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด – 60 มล.

คำแนะนำในการทำอาหาร

ใครๆ ก็ชอบพายทอด เราจะไม่โต้เถียงเกี่ยวกับประโยชน์และโทษ เรารู้ว่าอาหารทอดเป็นอันตราย แต่บางครั้งก็สามารถจ่ายได้เพราะมันอร่อยมาก

ในการเตรียมพาย เราใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: นม น้ำอัดลม ยีสต์แห้ง เกลือ น้ำตาล แป้ง น้ำมันดอกทานตะวัน ตับไก่ และมันฝรั่ง

เทน้ำและนมลงในชาม อุ่นเครื่องเล็กน้อย เพิ่มน้ำตาลและยีสต์

หลังจากนั้นครู่หนึ่ง ยีสต์ก็จะเริ่มทำงาน โฟมจะปรากฏขึ้น

ร่อนแป้ง คุณสามารถทำได้สองหรือสามครั้งมันจะดีขึ้นเท่านั้น

เทนมกับน้ำ น้ำตาล และยีสต์แห้งลงในแป้ง เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวัน

นวดแป้งให้นุ่มเหมือนใบหูส่วนล่าง วางในชาม ปิดด้วยฟิล์มแล้ววางในที่อบอุ่น

หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง แป้งก็จะขยายขนาดขึ้น

ในขณะที่แป้งกำลังขึ้น ฉันก็เตรียมไส้สำหรับพาย ฉันปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง ฉันหั่นมันเป็นชิ้น ๆ เทน้ำแล้วตั้งให้ปรุงน้ำซุปข้น

ตับไก่ยังต้องล้าง ตัดท่อและไขมันออกด้วย เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะแล้วใส่ตับ

เคี่ยวจนสุก

รวมตับกับมันฝรั่งบดแล้วเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

ตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

ผสมตับไก่และมันฝรั่งบดให้เข้ากัน ไส้พร้อมแล้ว

ตัดแป้งเป็นชิ้นน้ำหนัก 40-50 กรัม

แผ่แต่ละชิ้นออกแล้วเติมไส้

เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะร้อนแล้วทอดพายทั้งสองด้าน

www.iamcook.ru

พายตับไก่

หากคุณชอบการอบขนมแบบโฮมเมด ลองจดสูตรง่ายๆ สำหรับพายตับไก่นี้ดู แป้งที่โปร่งสบายพร้อมไส้ที่อร่อยมากเป็นตัวเลือกของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งครอบครัว

วัตถุดิบ

• น้ำ 600 มิลลิลิตร
• น้ำมันพืช 100 มิลลิลิตร
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ 1 ช้อนชา
• แป้ง 1.5 กิโล
• ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ไข่แดง 2 ชิ้น
• ตับ 650-700 กรัม
• หัวหอม 1-2 ชิ้น
• ข้าว 200 กรัม

1. น้ำจะต้องได้รับความร้อนเล็กน้อย (แต่ไม่ต้องนำไปต้ม) และยีสต์จะต้องละลาย

2. ใส่น้ำตาลและแป้งหนึ่งในสาม

3. เมื่อฟองสบู่ปรากฏขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืช เกลือ และแป้งอีกเพื่อทำให้แป้งนุ่ม

4. คลุมแป้งด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง ระหว่างนี้ก็เริ่มเติมได้เลย ล้างตับใต้น้ำไหลแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน

5. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ วางในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่นแล้วทอดจนโปร่งใส

6. วางตับลงในกระทะแล้วทอดจนสุก เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

7. เพื่อให้พายตับไก่ที่บ้านนุ่มขึ้นควรบดไส้ในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อจะดีกว่า

8. คุณสามารถทำพายได้อย่างประหยัดมากขึ้นโดยใช้ข้าวต้ม

9. เพิ่มข้าวที่เย็นลงเล็กน้อยลงในตับสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

10. เมื่อแป้งเข้ากันดี ให้ใส่แป้งลงไป และเริ่มกระบวนการสร้างแบบจำลองได้

11. แบ่งแป้งออกเป็นส่วนเล็ก ๆ ม้วนแต่ละส่วนบาง ๆ แล้วจัดวางไส้

12. วางพายบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วทาไข่แดง สูตรทำพายตับไก่สูตรนี้สามารถใช้ในกระทะได้เช่นกัน

13. วางถาดอบในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีจนพายเป็นสีน้ำตาล

povar.ru

พายตับ: ความลับของการเตรียมที่เหมาะสม

พายตับทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน

มีฟองน้ำและวิธีการเตรียมแป้งยีสต์แบบตรง สามารถเลือกไส้พายให้เหมาะกับทุกรสนิยม พายแสนอร่อยทำจากไส้ตับ นอกจากนี้ตับยังสามารถเป็นได้ทุกชนิด: หมู, เนื้อวัวหรือไก่ คุณยังสามารถเตรียมไส้ด้วยหัวใจได้อีกด้วย และการเติมหัวหอมและแครอทลงไปจะทำให้ไส้มีรสชาติและกลิ่นหอมที่ฉุน

พายแป้งยีสต์สามารถเตรียมได้หลายวิธี

หลายคนอาจคิดว่าการเติมตับต้องใช้เวลาในการเตรียมการนาน อย่างไรก็ตามมันไม่ใช่ หลังจากนวดแป้งและปล่อยทิ้งไว้ให้ขึ้น คุณสามารถเริ่มเตรียมไส้ได้ ดังนั้น กระบวนการปรุงอาหารจะถูกสร้างขึ้นโดยประหยัดเวลาและความพยายามสูงสุด

วัตถุดิบ

แป้งโดสามารถทำได้โดยใช้วิธีฟองน้ำตามปกติ ซึ่งต้องเตรียมยีสต์แยกกัน รอให้ยีสต์เริ่มทำงาน จากนั้นจึงเติมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด โดยปกติแล้วแป้งจะพักไว้ประมาณ 40 นาที จากนั้นจึงนวดเพื่อตัดต่อไป

ขณะที่แป้งขึ้นในที่อุ่น แม่บ้านก็สามารถเริ่มเตรียมไส้ได้

แม่บ้านที่มีประสบการณ์ทุกคนมีสูตรพายที่ได้รับการพิสูจน์และชื่นชอบในคลังแสงการทำอาหารของเธอเอง ผลิตภัณฑ์ต่างๆ ถูกนำมาใช้เป็นไส้สำหรับขนมอบ แต่ไส้ตับสำหรับพายสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ มันทำให้อาหารไม่เพียง แต่มีรสชาติที่ถูกใจดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายมนุษย์อีกด้วย พายตับที่อร่อย มีกลิ่นหอม และโปร่งสบายเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเป็นของว่างแสนอร่อยสำหรับการปิกนิกและทดแทนแซนด์วิชที่เหนื่อยล้า

กฎการทำพายตับ

บ่อยครั้งที่ใช้แป้งยีสต์ในการอบด้วยการเติมตับซึ่งต้องใช้ชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ (แป้งยีสต์น้ำหรือนม) แต่พายจากมันจะนุ่มและฟูอย่างไม่น่าเชื่อ ในการเตรียมฐานแป้ง เพียงรวมส่วนผสมที่ระบุในสูตรแล้วนวดแป้ง สำหรับพายที่เนื้อนุ่มและโปร่งสบาย ส่วนผสมควรยืนได้ดีประมาณ 2-3 ชั่วโมงในที่อุ่น มิฉะนั้นขนมอบจากยีสต์จะเหนียวและเหม็นอับอย่างรวดเร็ว

มีอาหารจานนี้แบบด่วน - ทำจากส่วนผสมแป้งกับ kefir และในบางสูตรอนุญาตให้ใช้ขนมพัฟแช่แข็งเพื่อประหยัดเวลา คุณสามารถใช้ตับชนิดใดก็ได้เป็นไส้ เช่น เนื้อวัว หมู ไก่ ตับของสัตว์ต่าง ๆ นั้นมีรสชาติและกลิ่นต่างกัน แต่หลักการเตรียมนั้นเป็นเรื่องปกติสำหรับทุกประเภท ก่อนที่จะใช้ตับเป็นไส้ต้องผ่านการอบด้วยความร้อนก่อน - ต้มหรือทอดในกระทะ

เวลาในการปรุงตับควรน้อยที่สุด เพราะยิ่งคุณปรุงหรือทอดผลิตภัณฑ์นานเท่าไร ตับก็จะยิ่งเหนียวมากขึ้นเท่านั้น คุณต้องเริ่มสับตับหลังจากที่เย็นสนิทแล้ว - คุณสามารถส่งชิ้นตับผ่านเครื่องบดเนื้อ บดในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น เครื่องในนี้เข้ากันได้ดีมากกับผักต่างๆ ข้าวต้ม ไข่ต้ม สมุนไพร และเห็ด ดังนั้นคุณจึงสามารถใส่ตับสับสำหรับพายได้ ในบรรดาเครื่องเทศมักใช้เกลือและพริกไทยเท่านั้น แต่คุณสามารถปรุงรสไส้ด้วยเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

สูตรพายตับ

สูตรคลาสสิกสำหรับการอบนี้คือการนวดแป้งด้วยยีสต์สดแล้วอบพายในเตาอบ แม่บ้านยุคใหม่เตรียมอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพนี้ในแบบของตัวเองโดยทำแป้งด้วยยีสต์แห้งหรือโซดาเติมคอทเทจชีสลงไปหรือใช้แป้งที่ซื้อจากร้านค้า ความแตกต่างในสูตรยังถูกกำหนดโดยวิธีการเตรียมขนมอบ: คุณไม่เพียง แต่อบพายในเตาอบเท่านั้น แต่ยังทอดในกระทะหรือในหม้อหุงช้าอีกด้วย

พายตับในเตาอบ

• เวลา: 3.5 ชม.
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 267 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ปานกลาง

หนึ่งในสูตรอาหารยอดนิยมและเป็นที่ชื่นชอบที่สุดสำหรับการอบไส้ตับในหมู่แม่บ้านหลายคนคือพายปรุงในเตาอบ ผลิตภัณฑ์แป้งร้อนที่นุ่ม มีกลิ่นหอม พร้อมด้วยตับสับชุ่มฉ่ำด้านในเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อเย็นแสนอร่อย เพื่อให้พายไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วยด้านบนของผลิตภัณฑ์สามารถโรยด้วยงาดังในภาพ

วัตถุดิบ:

• นม – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์สด – 20 กรัม;
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – ½ช้อนชา;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ;
• ตับ – 450 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสับ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

ละลายยีสต์และน้ำตาลในนมอุ่น ใส่แป้ง 1/2 ถ้วย คลุกแป้ง ทิ้งไว้ 30 นาทีจนเกิดฟองฟู

ใส่เกลือ ไข่ และแป้งที่เหลือทั้งหมดที่ร่อนไว้ก่อนหน้านี้ นวดเป็นแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น

ในตอนท้ายของการนวดให้ใส่น้ำมันพืชลงไป วางในที่อบอุ่นเพื่อเพิ่มและเพิ่มปริมาตร 2.5-3 เท่า

ล้างตับ หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมที่ปอกเปลือก ทอดด้วยไฟแรงประมาณ 3-4 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เพิ่มผักชีฝรั่งสับผัด

นวดแป้งที่เสร็จแล้วแล้วทำลูกบอลขนาดเท่ากัน 12–15 ลูก ม้วนแต่ละชิ้นให้เป็นเค้กแบนแล้วเติมตรงกลางด้วยไส้ สร้างพาย

วางชิ้นส่วนบนถาดอบที่ทาน้ำมันหรือปูด้วยกระดาษรองอบ ปล่อยให้พวกเขานั่งประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

แปรงด้านบนด้วยไข่ที่ตีแล้ว ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180°C เป็นเวลา 30-35 นาที

• ระยะเวลา: 1 ชั่วโมง 50 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 285 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ปานกลาง

หากคุณต้องการทำพายตับหมู ควรทอดในกระทะจะดีกว่า ความจริงก็คือตับหมูหลังการรักษาความร้อนจะค่อนข้างแห้ง ต้องขอบคุณ "เสื้อคลุม" แป้งฟูซึ่งซ่อนไว้และทอดในน้ำมันพืช แม้แต่ไส้นี้ก็ชุ่มฉ่ำและนุ่มและมีรสชาติเหมือนปาเต๊ะ จานนี้มีแคลอรี่สูงมาก ดังนั้นผู้ที่ดูแลรูปร่างของตนเองอย่างเคร่งครัดจะต้องปฏิเสธการรักษาดังกล่าว

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 200 มล.;
• ยีสต์แห้ง – 1.5 ช้อนชา;
• เกลือ – 1/3 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้ง – 420 กรัม;
• เนย – 40 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ตับหมู – 350 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ตั้งน้ำให้ร้อนที่อุณหภูมิ 40–45° ละลายยีสต์ในนั้น

ใส่เกลือและน้ำตาลแล้วรอจนกว่าจะละลายหมด เทน้ำมันพืช

ร่อนแป้ง ใส่เป็นส่วนๆ ลงในของเหลว นวดแป้งให้นุ่มและจัดการได้ คลุมด้วยผ้าสะอาดและให้ความอบอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมง

ล้างตับ เอาฟิล์มออก บิดผ่านเครื่องบดเนื้อ

ปอกหัวหอมและสับละเอียด ทอดเนยจนนุ่มและโปร่งแสง จากนั้นใส่ตับลงในกระทะ ทอดประมาณ 4-5 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง

ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและเย็น

แบ่งแป้งที่เพิ่มขึ้นออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนขนมปังแต่ละก้อนเป็นวงกลม

วางแฟลตเบรดลงบนฝ่ามือ วางตับสับหนึ่งช้อนโต๊ะตรงกลาง นำขอบมารวมกันแล้วปั้นเป็นแพตตี้

ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน หลังจากทอดแล้วให้วางผลิตภัณฑ์บนผ้ากระดาษเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

พร้อมตับไก่และหัวหอม

• ระยะเวลา: 1 ชั่วโมง 15 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 257 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ปานกลาง

แม่บ้านหลายคนชอบใช้ตับไก่ในการปรุงอาหารเพราะมันนุ่มและนุ่มกว่าเครื่องในของสัตว์อื่นมาก ไส้ตับไก่สำหรับพายเข้ากันได้ดีกับแป้งดังนั้นขนมอบดังกล่าวจึงอร่อยชุ่มฉ่ำและคุ้มค่าแม้กระทั่งกับโต๊ะรื่นเริง เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ฟูและโปร่งสบายยิ่งขึ้น ควรนวดแป้งด้วยยีสต์สดจะดีกว่า และเพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงามและเป็นมันเงา ให้ทาผิวพายด้วยวิปปิ้งไข่แดง

วัตถุดิบ:

• เวย์ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ยีสต์แห้ง – 10 กรัม;
• เกลือ – ½ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย – 40 กรัม;
• แป้ง – 0.5 กก.
• ตับไก่ – 0.5 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 30 มล.

วิธีทำอาหาร:

ละลายยีสต์ในเวย์อุ่น ใส่เกลือ น้ำตาล ครีมเปรี้ยว และเนยละลาย นวดจนเนียน

เพิ่มแป้งร่อนแล้วทำแป้ง ห่อด้วยฟิล์ม

ปอกผักสับหัวหอมอย่างประณีตขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ วางผักสับลงในกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดจนเป็นสีทอง

เพิ่มตับที่ล้างแล้วลงในผักทอดแล้วตั้งไฟปานกลาง หลนประมาณ 20 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

บดตับที่เย็นแล้วโดยใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น

แบ่งส่วนผสมแป้งออกเป็นชิ้นๆ เติมและปั้นเป็นพาย พักไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงบนเตาอุ่นๆ จากนั้นทาไข่แดงที่ตีไว้ อบที่อุณหภูมิ 190°C เป็นเวลา 25-30 นาที

จากแป้งนมเปรี้ยว

ระยะเวลา: 1 ชั่วโมง 35 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 272 กิโลแคลอรี/100 กรัม

วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันมื้อเย็น

ประเภทอาหาร: ยุโรป

ความยาก: ปานกลาง

พายไส้ตับทำจากแป้งนมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนที่สุดให้รสชาติเบาอร่อยละลายในปากของคุณอย่างไม่น่าเชื่อ เพื่อให้แน่ใจว่าฐานแป้งยังคงนุ่มหลังจากการทอด คุณควรใช้คอทเทจชีสที่มีไขมันตามธรรมชาติ ชีสนมหมักไขมันต่ำในอาหารทำให้แป้งเป็นก้อนและแห้ง สีเหลืองที่สวยงามให้กับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะได้รับจากไข่แดงและขมิ้นเล็กน้อยที่เติมลงในแป้งระหว่างการนวด

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส – 300 กรัม;
• ไข่แดง – 5 ชิ้น;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• โซดา – 0.5 ช้อนชา;
• แป้ง – 380 กรัม;
• ตับ – 400 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• เนย – 50 กรัม;
• น้ำมันพืช – 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

วางตับที่ล้างแล้วลงในกระทะแล้วเทน้ำเดือดลงไป วางภาชนะบนไฟแรงแล้วต้มผลิตภัณฑ์จนนุ่ม เย็นบดในเครื่องบดเนื้อ

ทอดหัวหอมสับละเอียดในเนยแล้วใส่เนื้อสับ เพิ่มเกลือพริกไทยผสมให้เข้ากัน

บดคอทเทจชีสด้วยเครื่องปั่นบดด้วยไข่แดงและน้ำตาล

เพิ่มเกลือและโซดาลงในแป้งที่ร่อน

ผสมส่วนผสมแห้งและมวลนมเปรี้ยวนวดเป็นแป้งเนื้อนุ่มที่แยกออกจากมือได้ง่าย ห่อลูกบอลทดสอบด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง

แบ่งแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็น 12–14 ส่วนด้วยมีด เปลี่ยนเป็นเค้กแบนโดยใช้ไม้นวดแป้งหรือเหยียดด้วยมือ

วางไส้บางส่วนไว้บนขนมปังแต่ละแผ่นแล้วทำพาย ทอดในกระทะที่มีน้ำมันเดือดจนเป็นสีเหลืองทอง

• ระยะเวลา: 1 ชั่วโมง 15 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 248 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ปานกลาง

หากคุณต้องการปรนเปรอครัวเรือนของคุณด้วยขนมอบที่มีไส้ตับที่ดีต่อสุขภาพ แต่ไม่มีเวลายุ่งกับแป้ง ให้ใช้สูตรอาหารง่ายๆ โดยใช้ฐานแป้งแช่แข็ง คุณสามารถซื้อยีสต์หรือแป้งไร้เชื้อได้ตามดุลยพินิจของคุณ - พายจะยังคงอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเนื่องจากตับสับดั้งเดิมเจือจางด้วยไข่ต้ม

วัตถุดิบ:

• ตับ – 300 กรัม;
• ไข่ไก่ที่เลือก – 4 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• เนย – 30 กรัม;
• พัฟเพสตรี้สำเร็จรูป – 1 แพ็ค

วิธีทำอาหาร:

ต้มไข่ 3 ฟอง. หลังจากเย็นแล้ว ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง

ส่งตับที่ล้างไว้ล่วงหน้าแล้วหั่นเป็นชิ้นเพื่อทอดในเนย

หลังจากผ่านไป 2 นาที ให้ใส่แครอทและหัวหอมที่หั่นเป็นก้อนใหญ่ใส่ตับ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 8 นาที

บดมวลผักตับที่เย็นแล้วโดยใช้เครื่องปั่นผสมในชิ้นไข่

วางพัฟเพสตรี้ลงบนโต๊ะ ขึงไว้เล็กน้อยโดยใช้ไม้นวดแป้งเป็นชั้นสี่เหลี่ยมหนาไม่เกิน 0.5 ซม. ตัดเป็นสี่เหลี่ยมโดยให้ด้านละ 7-8 ซม.

ตอกไข่ที่เหลือลงในชาม เติมน้ำประมาณ 30 มล. แล้วตีให้เข้ากัน เคลือบขอบทั้งหมดของชิ้นงานด้วยส่วนผสมที่ได้

วางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละสี่เหลี่ยม พับเป็นรูปสามเหลี่ยม แล้วใช้ส้อมกดขอบให้แน่น

วางพายบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ทาด้วยไข่และน้ำ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180° เป็นเวลา 20–25 นาที

บน kefir กับมันฝรั่ง

• ระยะเวลา: 1 ชั่วโมง 25 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 279 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ปานกลาง

หนึ่งในสูตรพายที่ชื่นชอบมากที่สุดในหลายครอบครัวยังคงเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไส้มันฝรั่ง หากคุณเพิ่มตับสับฉ่ำลงในมันฝรั่งต้มตามปกติผลลัพธ์ที่ได้ก็จะอร่อยและเข้มข้นยิ่งขึ้น แป้งสำหรับการอบสามารถเป็นอะไรก็ได้ ตัวเลือกที่เร็วที่สุดคือการใช้ kefir เติมโซดาให้สวยงาม ซึ่งเมื่อทำปฏิกิริยากับผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว จะช่วยยกแป้งขึ้นได้ดี ทำให้มีรูพรุนและโปร่งสบาย

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เกลือ – ½ช้อนชา;
• โซดา – ½ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• kefir – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้ง – 2-2.5 ช้อนโต๊ะ;
• ตับเนื้อ – 400 กรัม;
• มันฝรั่งขนาดใหญ่ – 3–4 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เนย – 40 กรัม;
• ผักใบเขียว – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

ปอกมันฝรั่ง ต้มในน้ำเค็ม แล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้น

ล้างตับหั่นเป็นชิ้นทอดในเนยพร้อมกับหัวหอมจนสุก หลังจากเย็นลงแล้วให้บดตับผ่านเครื่องบดเนื้อ

ผสมกับมันฝรั่งบดเย็น เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มสมุนไพรสับหากต้องการ

เท kefir ลงในชามลึกแล้วละลายโซดาลงไป

ใส่เกลือ น้ำตาล เนย ไข่ คน.

เพิ่มแป้งที่ร่อนแล้วและทำให้แป้งนุ่มและยืดหยุ่น ปล่อยให้ส่วนผสมทดสอบ "พัก" เป็นเวลา 10-15 นาที

แบ่งมวลแป้งออกเป็นชิ้นที่มีขนาดเท่ากัน ม้วนเป็นเค้กแบน เติมตับและมันฝรั่งสับ แล้วทำพาย ทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

กับข้าว

• ระยะเวลา: 3 ชั่วโมง 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 273 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ปานกลาง

พายกับตับและข้าวเป็นสูตรสากลเพราะสามารถเตรียมขนมอบดังกล่าวได้ทั้งในเตาอบและในกระทะ เพื่อรสชาติที่น่าสนใจและฉุนยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มต้นหอมเล็ก ๆ ลงในตับและไส้ข้าวต้มได้ หากคุณทอดพายในน้ำมันและทำซอสจากมายองเนส สมุนไพร และกระเทียม อาหารง่ายๆ แต่อร่อยมากจะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อเย็นแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• นม – 300 มล.;
• ยีสต์กด – 25 กรัม;
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 2/3 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช – 40 กรัม;
• แป้ง – 0.5 กก.
• ตับ – 100 กรัม;
• ข้าว – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เนย – 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ใส่ยีสต์ เกลือ และน้ำตาลทรายลงในนมอุ่น คนจนส่วนผสมทั้งหมดละลายหมด

เทน้ำมันใส่แป้งแล้วนวดให้เป็นแป้งที่นุ่มและจัดการได้ซึ่งจะไม่ติดมือคุณ ปล่อยให้ขึ้นแล้วนวดและปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง

ต้มข้าวในน้ำเค็มแล้วล้างออก

ต้มตับที่เตรียมไว้ เย็น และบด

ผัดหัวหอมสับในเนยจนนิ่มและใส ใส่ข้าวต้มและตับลงในกระทะ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้วคนให้เข้ากัน ปิดไฟแล้วทิ้งเนื้อสับบนเตาอุ่น ๆ ประมาณ 4-5 นาที

แบ่งส่วนผสมแป้งออกเป็นชิ้นๆ แล้วทำพายพร้อมไส้ตับข้าว ทอดในกระทะหรืออบในเตาอบ

ความลับของพายตับแสนอร่อย

เพื่อให้ขนมอบโฮมเมดไส้ตับมีรสชาติอร่อยและเกิดประโยชน์สูงสุด สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและปฏิบัติตามสูตรที่เลือกอย่างเคร่งครัด เคล็ดลับและคำแนะนำบางอย่างจะช่วยให้คุณทำพายตับให้เป็นงานศิลปะการทำอาหารได้อย่างแท้จริง:

ตับหมูมักจะมีรสขมเล็กน้อยเมื่อนำมาใช้ในอาหาร หากต้องการขจัดความขมออกจากไส้ให้แช่เครื่องในแล้วหั่นเป็นชิ้นในนมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

หากตับสับสำหรับพายแห้งเกินไป มายองเนสหรือเนย จะช่วยแก้ไขสถานการณ์ได้ ใส่ผลิตภัณฑ์ 1-2 ช้อนลงในไส้แล้วปั่นอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น - คุณจะได้หัวที่อร่อยและชุ่มฉ่ำ

หากจู่ๆ คุณลืมทาไข่ที่ตีแล้วทาด้านบนพายก่อนอบ คุณสามารถทำให้พายนุ่มเป็นเงางามได้หลังอบโดยใช้ผ้าชุบน้ำมันพืชซึ่งคุณต้องหล่อลื่นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ก่อนที่จะนวดฐานแป้งคุณต้องร่อนแป้งเพื่อทำให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน - จากนั้นแป้งจะเบาโปร่งสบายและจะขึ้นได้ดี

ในการเตรียมแป้งยีสต์ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิ - ส่วนผสมทั้งหมดต้องอุ่นหรืออย่างน้อยก็นำไปที่อุณหภูมิห้อง เนื่องจากอาหารเย็นจะยับยั้งการทำงานของยีสต์ได้อย่างมาก

คุณไม่ควรเติมน้ำตาลจำนวนมากลงในฐานแป้ง ไม่เช่นนั้นคุณอาจเสี่ยงที่พายจะไหม้ด้านนอกและด้านในชื้น: สำหรับของเหลว 1 แก้ว คุณควรใช้น้ำตาลทราย 30-40 กรัม (1.5-2 ช้อนโต๊ะ) .

หากคุณกำลังเตรียมพายทอด ให้จุ่มชิ้นส่วนลงในน้ำมันที่ร้อนจัด - ในหม้อทอดที่มีไฟร้อนไม่เพียงพอ แป้งจะดูดซับไขมันเหมือนฟองน้ำ และผลิตภัณฑ์จะมันเยิ้มและเปียกเกินไป

วีดีโอ

พายตับเป็นขนมที่อร่อยและไส้เต็มซึ่งสามารถทดแทนมื้ออาหารเต็มๆ ได้ สำหรับไส้คุณสามารถเลือกเครื่องในหมูหรือเนื้อวัวได้ แต่มีรสชาติที่คมชัดและตับไก่จะนุ่มกว่าจึงควรใช้ เรามาดูวิธีต่างๆในการเตรียมขนมอบแบบไส้ตับในกระทะและในเตาอบ

พายทอดจะนุ่มและนุ่มถ้าคุณทำจากแป้งยีสต์

ในการทำงานคุณจะต้อง:

• นมเปรี้ยวหรือนมสด 0.4 ลิตร
• ไข่;
• ยีสต์ 10 กรัม (กดดีกว่า)
• น้ำตาล 45 – 50 กรัม
• เกลือเล็กน้อย
• แป้ง 0.75 กก.
• ตับ 0.55 กก.
• หลอดไฟ;
• เครื่องปรุงรส;
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

1. ต้มตับแล้วปล่อยให้เย็นแล้วทำแป้ง
2. ละลายยีสต์ น้ำตาลทราย และเกลือในนมหนึ่งแก้ว ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจนกระทั่งเกิดฟองขึ้นบนพื้นผิว
3. ตีไข่ในชามลึก เจือจางด้วยนมที่เหลือ เทแป้งลงไปและคนให้เข้ากัน
4. เทแป้งลงไปแล้วนวดให้เป็นแป้งที่หลวม จากนั้นวางลงในชามที่มีฝาปิดแล้วพักไว้ในที่อุ่น ๆ จนกระทั่งขึ้นฟู
5. บดตับที่เย็นลงในเครื่องบดเนื้อ ปรุงรสด้วยหัวหอมทอด เกลือ เครื่องปรุงรสและผสม
6. นวดแป้งหั่นเป็นชิ้น ๆ ทำพายแล้วทอดในน้ำมันพืชจำนวนมาก

คำแนะนำ. หากใช้ตับหมูหรือเนื้อวัว ครีมเปรี้ยวไขมันเต็มจำนวน 2-3 ช้อนโต๊ะจะช่วยให้ไส้มีรสชาติละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

วิธีทำอาหารในเตาอบ

การทำพายตับในเตาอบไม่ใช่เรื่องยากเลย สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรและลำดับการกระทำอย่างละเอียด

สำหรับการอบคุณต้อง:

• นม 0.25 ลิตร
• 3 ไข่;
• ยีสต์แห้ง 15 – 20 กรัม
• น้ำตาล 35 – 40 กรัม
• เกลือ;
• น้ำมันกลั่น 50 - 60 มล.
• แป้ง 0.55 กก.
• ตับ 0.45 – 0.5 กก.
• หลอดไฟ;
• แครอท;
• เครื่องปรุงรสที่เหมาะสม

กระบวนการทำงาน:

1. เทน้ำตาลและยีสต์ลงในนมอุ่น ใส่แป้งเล็กน้อย ผัดและปล่อยให้ขึ้น
2. ตอกไข่สองฟองลงในชาม ใส่น้ำมัน เกลือ และตีให้เข้ากัน เมื่อแป้งพร้อมให้ใส่ลงในมวลที่เกิดอย่างระมัดระวัง
3. เพิ่มแป้งตามจำนวนที่ต้องการ คลุกแป้งแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น
4. บดตับดิบผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วทอดเนื้อสับที่ได้กับหัวหอมและแครอทจนสุกไม่ลืมที่จะใส่เกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
5. เมื่อไส้เย็นลงและฐานพร้อมแล้ว ให้ปั้นพาย วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษลอกลาย ทาด้วยไข่แดงดิบ แล้วนำเข้าเตาอบเพื่ออบ

ในบันทึก หากไม่มีไข่ในตู้เย็นสำหรับทาน้ำมัน คุณสามารถทำให้พายเป็นมันเงาและสวยงามได้ด้วยการเช็ดขนมอบที่เสร็จแล้วด้วยผ้าเช็ดปากจุ่มไขมันพืช

ยัดไส้ด้วยตับไก่และหัวหอม

ในการทำพายเหล่านี้ คุณสามารถนวดแป้งที่ปราศจากยีสต์ในน้ำได้

สำหรับจานที่คุณต้องการ:

• น้ำ 0.3 ลิตร
• ไข่;
• น้ำมันพืช 40 มล.
• น้ำตาล 20 – 25 กรัม
• เกลือ 5 – 7 กรัม
• เบกกิ้งโซดา 10 – 12 กรัม
• แป้ง 0.45 กก.
• ตับไก่ 0.35 กก.
• หัวหอมใหญ่;
• เขียวขจี;
• เครื่องเทศ.

กระบวนการทำอาหาร:

1. บดตับไก่ในเครื่องบดเนื้อทอดกับหัวหอมแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นใส่เครื่องเทศสมุนไพรสับแล้วผสมให้เข้ากัน
2. ตีไข่กับน้ำตาลและเกลือ เทน้ำมันพืชลงไป จากนั้นเจือจางส่วนผสมด้วยน้ำ
3. เติมเบกกิ้งโซดาลงในส่วนผสมที่ได้ จากนั้นเริ่มเติมแป้งจนกว่าฐานจะหยุด "เกาะติด" บนมือของคุณ
4. แบ่งชิ้นงานออกเป็นชิ้น ๆ ปั้นเป็นพายแล้วทอดในกระทะ

เมื่อสร้างอาหารจานนี้ คุณสามารถเพิ่มต้นหอมสับลงในไส้แทนหัวหอมได้

ด้วยการเติมมันฝรั่งลงบนแป้งนมเปรี้ยว

ตับเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งและถ้าคุณทำพายด้วยแป้งคอทเทจชีสขนมอบจะนุ่มเป็นพิเศษ

ในระหว่างการทำงานคุณจะต้อง:

• คอทเทจชีสไขมัน 0.2 กก.
• 2 ไข่;
• น้ำตาล 35 กรัม
• เกลือเล็กน้อย
• แป้งร่อน (ต้องใช้ฐานเท่าไหร่);
• ตับ 0.25 – 0.3 กก.
• หัวมันฝรั่งหลายหัว
• ผักชีฝรั่ง;
• เครื่องเทศที่เหมาะสม

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

1. ต้มมันฝรั่งและตับ เย็นแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ หลังจากนั้นให้ผสมเนื้อสับที่ได้กับเกลือเครื่องเทศและสมุนไพรสับ
2. ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงหรือบดในเครื่องบดเนื้อแล้วเติมลงในส่วนผสมของตับและมันฝรั่ง
3. ใส่ไข่ น้ำตาล และเกลือ ผัดจนเนียน
4. เติมแป้งทีละน้อยจนกระทั่งฐานไม่เกาะติดฝ่ามือ จากนั้นแบ่งแล้วม้วนเป็นวงกลมเล็ก ๆ เติมไส้แล้วทำพาย

หลังจากนั้นสิ่งที่เหลืออยู่คือการทอดส่วนต่างๆในน้ำมันร้อนแล้ววางลงบนถาดที่ปูด้วยกระดาษ

พายตับและข้าว

พายที่มีตับและข้าวจะกลายเป็นต้นฉบับหากคุณใส่แอปริคอตแห้งสับลงในไส้ แม้จะมีการผสมผสานที่ไม่คาดคิด แต่รสชาติของขนมอบก็ยังน่ายกย่อง

สำหรับจานนี้คุณจะต้อง:

• 0.45 – 0.55 ลิตร เคเฟอร์;
• ยีสต์แห้ง 20-25 กรัม
• ไข่;
• น้ำตาล 30 – 35 กรัม
• เกลือ;
• แป้ง 0.85 กก.
• ตับ 0.45 กก.
• ข้าว 0.1 กก.
• แอปริคอตแห้ง 0.15 กก.
• พริกไทยดำ.

กระบวนการทำงาน:

1. ละลายน้ำตาลและยีสต์แห้งในแก้ว kefir ทิ้งไว้ประมาณสี่ชั่วโมง
2. บดไข่ด้วยเกลือเจือจางด้วย kefir ที่เหลือแล้วผสมให้เข้ากัน
3. รวมแป้งกับส่วนผสม egg-kefir ใส่แป้ง นวดแป้งแล้วปล่อยให้ขึ้น
4. ต้มตับและข้าว ลวกแอปริคอตแห้งด้วยน้ำเดือด
5. บดเครื่องในและผลไม้แห้งในเครื่องบดเนื้อผสมกับซีเรียลปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องปรุงรส
6. เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว ให้แบ่งแป้งออกเป็นสัดส่วน

คุณสามารถทอดพายกับตับและข้าวในกระทะหรือใส่ในเตาอบก่อนอื่นให้ทาด้วยไข่แดง

กับขนมพัฟไข่ดาว

การเตรียมพัฟเพสตรี้เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างใช้แรงงานคนมาก ดังนั้นจึงควรซื้อแบบแช่แข็งจะดีกว่า

สำหรับพายตับและไข่คุณจะต้อง:

• พัฟเพสตรี้ 0.5 กก.
• ตับ 0.3 กก.
• 3 – 4 ฟอง;
• พวงหัวหอม;
• เกลือและเครื่องปรุงรส
• เมล็ดงา.

กระบวนการทำงาน:

1. เปิดห่อแป้งแล้ววางลงบนจานเพื่อละลายน้ำแข็ง
2. ต้มตับและไข่แล้วส่งเครื่องในเครื่องบดเนื้อ
3. ปอกไข่และสับให้ละเอียด สับหัวหอมสีเขียวผสมกับตับและเศษไข่ เติมเกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
4. ตัดแป้งที่ละลายน้ำแข็งเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมใส่ไส้ขึ้นรูปเป็นรูปสามเหลี่ยมแล้ววางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ
5. แปรงส่วนต่างๆ ด้วยไข่แดงแล้วอบ

ไม่กี่นาทีก่อนนำแผ่นอบออกจากเตาอบคุณต้องโรยพายด้วยเมล็ดงา

สูตรด่วนด้วย kefir

เมื่อต้องการทำพายตับอย่างรวดเร็ว คุณควรใช้สูตรนี้

ในการทำงานคุณจะต้อง:

• kefir 0.45 – 0.5 ลิตร
• น้ำตาล 15 ​​– 20 กรัม
• ไข่;
• เกลือ 5 กรัม
• เบกกิ้งโซดา 10 – 12 กรัม
• แป้ง (ต้องใช้แป้งเท่าไหร่);
• ตับ 300 กรัม
• หัวหอม;
• เขียวขจี;
• เครื่องปรุงรส

ลำดับการปรุงอาหาร:

1. ผ่านตับและหัวหอมดิบผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วทอดส่วนผสมที่ได้ในกระทะโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ
2. บดไข่ด้วยน้ำตาล เกลือ และโซดา จากนั้นเจือจางส่วนผสมด้วย kefir แล้วคนให้เข้ากัน
3. เทแป้งตามจำนวนที่ต้องการแล้วนวดแป้งเพื่อไม่ให้ติดฝ่ามือ
4. แบ่งฐานและสร้างพาย โดยเพิ่มสมุนไพรสับลงในไส้ที่เย็นก่อน
5. ทอดส่วนที่มีไขมันพืชจนสุก

คุณสามารถทำพาย "ด่วน" ได้ด้วยวิธีอื่น ในการทำเช่นนี้ ให้เติมแป้งลงในแป้งน้อยลงเพื่อให้แป้งกลายเป็นของเหลว จากนั้นผสมกับไส้และทอดส่วนต่างๆ ตักลงในกระทะเหมือนแพนเค้ก

ในการทำพายแสนอร่อย คุณต้องมีส่วนประกอบหลายอย่าง: สูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว นวดแป้งอย่างเหมาะสม และไส้ที่ดี แน่นอนว่าคุณต้องการให้ขนมอบดูสวยงาม - รูปร่างดั้งเดิมของพายจะไม่ทำให้ใครแปลกใจ สูตรแป้งสำหรับพายกฎของการแกะสลักและรายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมมีอยู่ในบทความเพิ่มเติม

วิธีนวดแป้งสำหรับพาย

ดูเหมือนว่าอะไรจะยากขนาดนี้? ทุกคนรู้ดีว่าคุณต้องโรยโต๊ะด้วยแป้งและทาน้ำมันที่มือ - จากนั้นแป้งจะไม่ติดมือและพื้นผิวการทำงาน แต่มีความลับอีกสองสามอย่างที่แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้

• ร่อนแป้งอย่างดีอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและด้วยเหตุนี้ขนมอบจึงลอยตัวได้ดีในเตาอบ
• แช่เย็นหรืออุ่นส่วนผสมทั้งหมดถึงอุณหภูมิเดียวกัน
• ยีสต์สำหรับแป้งต้องเจือจางในน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว(ไม่ใช่ในน้ำเดือด) น้ำเย็นจะทำให้ยีสต์ขึ้นเร็วไม่ได้
• เมื่ออบ การพิสูจน์อักษรแป้งเป็นสิ่งสำคัญมากหลังจากสร้างแบบจำลองแล้ว ให้วางพายบนถาดอบ คลุมด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงนำเข้าเตาอบเท่านั้น แป้งจะขึ้นและผลิตภัณฑ์จะฟู โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากสูตรมียีสต์
• สีเหลืองสวยงามพายปรุงรสด้วยน้ำตาล เนย และไข่แดง
• หากไม่มีมุมอบอุ่นในบ้านโดยที่แป้งสามารถขึ้นฟูได้ ให้วางไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้เล็กน้อยแต่ปิดเตาอบ

เพื่อให้พายฟูและโปร่งสบาย ให้เปิดเตาอบที่ 100° และค่อยๆ เพิ่มอุณหภูมิเป็น 180-200°

แป้งไร้ยีสต์

ก่อนอื่นเราจะเรียนรู้วิธีเตรียมแป้งสำหรับพายที่ไม่มียีสต์ ต้องเตรียมไส้พายตับล่วงหน้าเนื่องจากการทำงานกับแป้งจะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง

คุณจะต้องการ:

• 2 ไข่;
• น้ำต้มเย็นหนึ่งแก้ว
• เกลือ 0.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อน

การตระเตรียม

1. เทน้ำ ไข่แดงลงในชามแยก ใส่เกลือและน้ำตาล แล้วตีจนเนียน
2. สร้างกองแป้งโดยกดตรงกลางแล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงไป
3. ปล่อยให้สูงชันประมาณ 15-20 นาทีที่อุณหภูมิห้อง เสร็จสิ้น - ตอนนี้คุณสามารถเริ่มแกะสลักได้แล้ว

แป้งยีสต์

สูตรทั่วไปที่สองสำหรับการอบคือแป้งพายยีสต์ด่วนซึ่งเหมาะสำหรับการทอดในกระทะด้วย

คุณจะต้องการ:

• แป้งร่อน 0.5 กิโลกรัม
• นมอุ่นหนึ่งแก้ว
• 2 ไข่ (ไข่แดง);
• น้ำตาลเกลือและยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชา
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

1. ผสมนมกับยีสต์แล้วรอจนกระทั่งส่วนผสมเริ่มเกิดฟอง
2. ใส่น้ำตาล, เกลือ, น้ำมันพืชและไข่แดงหลังจากผสมแล้วใส่แป้ง
3. นวดแป้งปั้นเป็นก้อนกลมแล้วส่งให้ขึ้นในที่อุ่น
4. หลังจากที่มันมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าแล้ว จะต้องนวดมวลอีกครั้งแล้วส่งออกไป
5. เมื่อแป้งขึ้นฟูอีกครั้ง คุณสามารถเริ่มปั้นได้
6. หากคุณต้องการให้พายตับออกมาเป็นสีน้ำตาลทองในเตาอบ ให้ทาด้วยไข่แดงและอย่าละเลยน้ำตาลสำหรับแป้ง

ไส้พายตับ

คุณสามารถใช้ตับใดก็ได้เป็นฐานสำหรับพาย - ไก่ ห่าน เนื้อแกะ เนื้อวัว หรือหมู ถัดมาเป็นไส้ยอดนิยมสำหรับการอบ (คำนวณต่อแป้ง 500 กรัม)

• พายกับตับและไข่ส่วนผสม: ตับ, หัวหอม 1 หัว, น้ำมันดอกทานตะวัน 3 ช้อนโต๊ะ, แป้ง, นม, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปอกตับแล้วเอาฟิล์มออก หั่นเป็นชิ้น ม้วนแป้งแล้วใส่ในกระทะ จากนั้นส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ต้มและสับไข่และทอดหัวหอมสับละเอียดด้วย รวมส่วนผสมทั้งหมดและผสม
• ส่วนผสม: ตับ, แครอท 1 หัว, หัวหอม 1 หัว, ข้าวน่ารังเกียจ 250 กรัม, เกลือและพริกไทยตามชอบ ทอดตับแครอทสับและหัวหอมแยกกัน ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นผสมใส่ข้าวและผสม
• พายกับตับและมันฝรั่งส่วนผสม: ตับ, มันฝรั่งปอกเปลือก 500 กรัม, หัวหอม 1 หัว, กระเทียม 2-3 กลีบ ต้มตับและมันฝรั่ง บดมันฝรั่งบดตับโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ใส่หัวหอมทอดและกระเทียมลงไปผัด

วิธีทำพายที่ถูกต้อง

พายไม่เพียงแต่จะอร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย วิธีทำพายอย่างถูกต้อง? นอกจากทรงกระบอกแบบดั้งเดิมแล้ว ยังมีวิธีอื่นอีกหลายวิธีในการตกแต่งขนมอบ

• เรือ. แผ่แป้งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบีบขอบยืดออกเล็กน้อยทาน้ำมันตรงกลางเรือด้วยน้ำมันแล้ววางไส้
• สี่เหลี่ยม/สามเหลี่ยมตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยม เพื่อให้ได้รูปทรงสี่เหลี่ยม ให้พับขอบเข้าตรงกลางแล้วติดเข้าด้วยกัน หากต้องการรูปทรงสามเหลี่ยม ให้พับครึ่งสี่เหลี่ยม
• ดาว/ดอกไม้. วางไส้ไว้ตรงกลางของแป้ง คุณสามารถพับขอบในลักษณะที่สะดวกสำหรับคุณ - เป็นรูปดาว "กังหัน" หรือรูปทรงอื่น ๆ ข้อแม้เพียงอย่างเดียวคือด้านข้างควรอยู่เหนือระดับของไส้

ขนมอบที่สวยงามที่มีรูปร่างแปลกตาสามารถเตรียมได้ไม่เฉพาะในเตาอบเท่านั้น หากคุณต้องการทำพายตับทอดในน้ำมัน เพียงวางโดยหงายไส้ขึ้นและตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งไม่ไหม้ - พวกมันจะฟูและสวยงามเหมือนตอนออกจากเตาอบ

นั่นคือทั้งหมดที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับการทำพายตับแสนอร่อย ทดลองกับรูปทรง ไส้ และสร้างความสุขให้ครอบครัวของคุณด้วยอาหารที่สวยงาม รสชาติอร่อย และดีต่อสุขภาพ!

สูตรพาย

ค้นหาวิธีปรุงพายตับในเตาอบหรือในกระทะ: ตัวเลือกไส้ต่างๆ สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอคำแนะนำโดยละเอียด

2 ชั่วโมง

300 กิโลแคลอรี

3/5 (2)

พายตับในเตาอบ

ส่วนผสมและการเตรียมการ

อุปกรณ์ครัว:

• ชามลึกหรือกระทะ
• ชามเล็ก
• ปัดหรือมิกเซอร์;
• เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเนื้อ

• กระทะ;
• ถาดอบ;
• ช้อน.

รายการส่วนผสมที่จำเป็น

สำหรับการทดสอบ:

สำหรับการกรอก:

นอกจากนี้:

• น้ำมันพืชสำหรับอบและไข่หนึ่งฟองสำหรับทาพาย

ลำดับการทำอาหาร

นวดแป้ง

1. ตอกไข่ลงในชามใบเล็ก ใส่น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ และเกลือ 1 ช้อนชา
   
   
2. ตีด้วยที่ตีหรือมิกเซอร์
   
   
3. เติมน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะแล้วผสม
   
   
4. เทแป้งลงในชามลึกแล้วเติมยีสต์แห้งซองเล็กสองซองหรือหนึ่งช้อนโต๊ะถ้าคุณมีซองใหญ่ จากนั้นจึงผสมให้เข้ากัน
   
   
5. เทมวลไข่ที่ตีแล้วลงในแป้งแล้วเติมนมอุ่นที่อุณหภูมิร่างกายด้วย
   
6. ผสมให้เข้ากันด้วยช้อนหรือไม้พายแล้วเริ่มนวดแป้งด้วยมือ
   
7. นวดจนแป้งกลายเป็นเนื้อเดียวกันจากนั้นคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 50-60 นาที
   
   

เตรียมไส้

1. ล้างตับ เอาเส้นเลือดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นตามสะดวก
   
   
2. ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและแครอท หั่นหัวหอมเป็นก้อนใหญ่ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
   
   
3. เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง วางตับลงในกระทะ
   
   
4. ทอดจนสุกประมาณ 10 นาที เสร็จแล้วใส่เกลือและเครื่องเทศตามชอบ
5. วางตับที่เสร็จแล้วจากกระทะลงในชามแยกต่างหาก

   เพื่อให้ตับสำหรับไส้มีความนุ่มที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ฉันไม่แนะนำให้ทอดมากเกินไป แต่วางลงในชามแล้วปิดฝา

6. ในกระทะที่มีน้ำมันเหลืออยู่หลังจากทอดตับแล้ว ให้วางหัวหอมและแครอทที่เตรียมไว้ ทอดประมาณ 10-15 นาที หลังจากนั้นเราก็วางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้สำหรับไส้ลงในชามที่มีตับและทำให้เย็นลงเล็กน้อย
   
   
7. วางตับพร้อมผักทอดลงในชามของเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเนื้อแล้วบด
   
   
8. ไส้ตับสำหรับพายพร้อมแล้ว ฉันอยากจะทราบว่าไส้ตับไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย และพายที่มีตับก็เป็นอาหารหลักด้วย
   
   

เราทำและทอดพาย

1. วางแป้งที่เพิ่มขึ้นบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งก่อนหน้านี้แล้วนวดให้ทั่วมือหล่อลื่นมือของคุณด้วยน้ำมันพืช
   
   
2. ปั้นแป้งให้เป็นลูกบอลขนาดเท่าลูกเทนนิส แผ่ลูกบอลออกหรือนวดด้วยมือของคุณให้เป็นเค้กแบน
   
   
3. วางไส้ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางของแฟลตเบรด
   
4. เรายึดขอบของชิ้นงานจากนั้นใช้มือกดเบา ๆ ด้านบนแล้ววางตะเข็บลง
   
   
5. ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชแล้ววางพายที่เตรียมไว้ลงไป
   
   
6. ตอกไข่ใส่ชามเล็กๆ แล้วผสมให้เข้ากัน ใช้แปรงทาส่วนบนของพายด้วยส่วนผสมของไข่ หลังจากนั้นให้วางถาดอบไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 15-20 นาที
   
   
7. เปิดเตาอบและตั้งอุณหภูมิเป็น 180° วางกระทะพร้อมพายในเตาอบแล้วอบประมาณ 30 นาที
   
   
8. นำพายที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้ววางลงบนจานขนาดใหญ่
   
   

คุณจะเพลิดเพลินกับพายตับที่เสิร์ฟพร้อมชาเป็นพิเศษ นอกจากนี้ยังสามารถรับประทานร่วมกับอาหารจานที่ 1 และ 2 หรือรับประทานเดี่ยวๆ เป็นของว่างก็ได้

คุณสามารถกระจายเมนูของคุณโดยการเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารและ

สูตรวิดีโอสำหรับพายตับในเตาอบ

คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับกระบวนการนวดแป้ง เตรียมไส้ และดูวิธีปั้นพายได้โดยดูวิดีโอนี้:

พายตับไก่

แม่บ้านหลายคนชอบใช้ตับไก่ในสูตรอาหาร เพราะพบว่าตับไก่มีความนุ่มและนุ่มกว่า นอกจากนี้ยังสามารถใช้ทำพายได้อีกด้วย

เรานวดแป้งในลักษณะเดียวกับในสูตรหลักและเราใช้ไส้:

• ตับไก่ 500 กรัม
• หัวหอมขนาดกลางสองอัน
• เกลือ;