Latte art - pentru începători, direcții. Cum să desenezi pe cafea? Latte art: antrenament, șabloane Latte art acasă

Descărcați videoclipul și tăiați mp3 - noi îl facem ușor!

Site-ul nostru este un instrument excelent pentru divertisment și recreere! Puteți oricând să vizualizați și să descărcați videoclipuri online, videoclipuri amuzante, videoclipuri cu camere ascunse, lungmetraje, documentare, videoclipuri pentru amatori și acasă, videoclipuri muzicale, videoclipuri despre fotbal, sport, accidente și dezastre, umor, muzică, desene animate, anime, seriale și multe alte videoclipuri complet gratuite și fără înregistrare. Convertiți acest videoclip în mp3 și în alte formate: mp3, aac, m4a, ogg, wma, mp4, 3gp, avi, flv, mpg și wmv. Radio online sunt posturi de radio din care puteți alege în funcție de țară, stil și calitate. Glumele online sunt glume populare din care poți alege după stil. Decuparea mp3 la tonuri de apel online. Convertor video în mp3 și alte formate. TV online - acestea sunt canale TV populare din care puteți alege. Difuzarea canalelor TV este absolut gratuită în timp real - difuzată online.

Julia Vern 20 196 0

Vopsirea cu spumă de lapte pe suprafața unei cafele bune poate fi găsită în cafenelele și cafenelele populare. Latte art este un mijloc de auto-exprimare pentru un barista (maestru aparat de cafea), o oportunitate de a-ți arăta potențialul creativ. Prin imagini la cafea, respectă oaspetele, înveselește, surprinde și contacte cu el.

Totuși, abordarea creativă se bazează pe respectarea strictă a legilor genului. Se știe cu siguranță că gurmanzii de cafea, loviți până la inimă de priceperea unui profesionist, sunt gata să plătească până la 100 de euro pentru o ceașcă cu o băutură exclusivă.

Desenele pe cafea sunt foarte originale

Spuma de lapte și abilități de barista

În primele zile ale artei de a desena pe cafea, barmanii de cafea se descurcau cu strictul minim. Pentru a distra clienții, au venit cu ideea de a lăsa un mic „compliment” pe suprafața spumei: un model simplu de cremă sub formă de inimă sau de măr, stropit cu scorțișoară parfumată. În curând, cifrele au devenit din ce în ce mai complexe, experimentele au dus la o direcție reală - latte art.

Acum nu vei surprinde pe nimeni cu campionate la desen pe cafea. Acolo se creează adevărate opere de artă, se inventează noi tehnologii de aplicație, se arată acrobația și performanța virtuoasă.

Meșteșugul joacă un rol important în tehnica latte art. Dar componentele principale sunt necesare:

1. espresso de cea mai înaltă calitate, preparat cu respectarea tuturor regulilor;
2. cel mai proaspăt lapte cu conținutul de grăsime și temperatura dorite.

Ele servesc simultan ca pânză și vopsele, iar o pensulă este un firicel de lapte bătut sau un băț ascuțit. Decoratiunile sunt construite folosind ciocolata sau sirop de fructe, chipsuri de ciocolata, pudra de scortisoara, cacao naturala.

Cu ajutorul unui obiect ascuțit, barista aduce desenul la perfecțiune

Direcții de latte art

Latte art are standarde și criterii ca tendință care a primit recunoaștere la nivel mondial. Cu ajutorul acestora se evaluează calitatea băuturii preparate. Conform metodei de desen, 4 direcții au câștigat distribuție:

• Gravurare. O direcție populară, folosită masiv, de latte art. O trăsătură distinctivă este modelul de pe cafea, aplicat cu spumă de lapte și un obiect ascuțit.
• Cappuccino art. Putem folosi colorant alimentar. Arta latte simplă este decorată cu sirop de ciocolată și chipsuri de ciocolată.
• Multi art. O combinație a primelor două direcții. Este caracteristică priceperea barmanului în posesia echipamentului. Creați imagini dinamice într-o ceașcă de espresso.
• Artă espresso. Un model simplu este aplicat pe crema espresso.

Informal, mai iese în evidență o linie - „artă neobișnuită”. De obicei, aceasta este o modalitate de a face o glumă clientului, creând fețe amuzante și personaje pe suprafața cafelei, pentru a îmbunătăți starea de spirit.

Pe suprafața cafelei pot fi create modele foarte complexe

Abilități profesionale în utilizarea tehnicii latte art

Ideea artei latte este de a oferi gust și plăcere estetică vizitatorului cafenelei. Stăpânii chiar mai mult decât calitatea espresso-ului preparat, acordați atenție pregătirii spumei de lapte. Densitatea, gustul delicat, înălțimea „capacului” vor depinde de consistența și dimensiunea bulelor.

Laptele răcit se bate sub presiune și în același timp se încălzește la o anumită temperatură. O altă metodă de biciuire nu garantează consistența dorită și păstrarea modelului aplicat. Spuma de înaltă calitate păstrează „arta” mai mult de 10 minute.

Desenați cu cafea și jeturi de lapte. Pe cappuccino, desenul se face cu spuma de lapte, pe latte - dimpotriva, cu un jet de cafea peste spuma. Ei folosesc, de asemenea, mijloace improvizate de diverse claritate și subtilitate, iar pentru gust și decor - siropuri, scorțișoară.

Un desen frumos necesită o muncă grea și atentă.

Există cifre de bază pe care chiar și maeștrii începători le pot reproduce cu ușurință:

• inima. Curgerea spumei de lapte formează un cerc în centrul ceștii până când se umple complet. Ultima lovitură din centrul cercului este mișcarea finală a desenului.
• Măr. O mică parte din spumă formează un „peduncul” la perete. Fluxul de lapte se deplasează apoi în centrul ceștii. Un jet formează un cerc, paharul este umplut până sus.
• Floare. Îndreptați jetul de lapte către peretele îndepărtat și umpleți cu grijă cana până la jumătate. Apoi aduceți vasul cu lapte mai aproape de dvs., făcând mișcări de balansare, astfel încât spuma să fie turnată într-un „șarpe”. Ultima mișcare este tăierea modelului cu o cantitate mică de lapte.
• Rosetta. Seamănă simultan atât cu o floare, cât și cu o frunză. Barista scutură vasul, turnând lapte, care creează petale de diverse forme. Ultima bandă subțire din mijloc formează tulpina florii.

Modelul creat de maestru este influențat de tehnica maestrului și de următorii factori:

• înălțimea vasului de lapte deasupra suprafeței ceștii;
• frecvența de oscilație a jetului de lapte;
• punctul în care jetul de lapte intră în ceașcă;
• viteza de perfuzie.

Cafeaua cu figuri voluminoase arată foarte drăguț

Secretele gustului

Un barista adevărat are întotdeauna propriile sale secrete pentru a crea un latte art unic:

Cafeaua preparată are propria spumă. Dacă o stropiți într-o cană cu pudră de cacao, atunci jetul de spumă de lapte turnat se va transforma în bej închis.

Este necesar să se studieze bine comportamentul spumei atunci când se aplică desene. Pentru a „trage” imaginea în direcția corectă, trebuie să desenați clar un jet de linie. De asemenea, se ține cont de înălțimea vasului de lapte deasupra cănii, de puterea jetului. Antrenamentul durează uneori luni de zile.

Baristii știu că gustul principal al cafelei este concentrat în spuma de cafea. Pentru a sublinia perfecțiunea, trebuie să poziționați corect imaginea. Execuția clasicei „inimii” permite spumei de cafea să se rătăcească pe pereți. Acest lucru îmbunătățește aroma și gustul băuturii.

Încerc să faci latte art acasă

Capodoperele încântătoare încurajează cunoscătorii să reproducă modele de cafea acasă. Miracolul tehnologiei folosite de baristi profesioniști în cafenele nu poate fi găsit acasă. Dar există mai multe moduri de a spuma corect laptele fără unități speciale.

Important!
Responsabilitatea principală pentru spuma de calitate constă în prospețimea și conținutul de grăsime al laptelui. Un produs apos nu va funcționa niciodată. Mai bine atunci foloseste crema.

Cea mai accesibilă unealtă de bătut este mixerul manual. Este necesar doar spumarea laptelui simultan cu încălzirea. Temperatura necesară este de 70°. Bateți până se omogenizează, cu o textură densă și fragedă.

Puteți folosi și un cappuccinatore manual. Un aparat de uz casnic accesibil funcționează pe principiul unui mixer. Avantajele dispozitivului sunt în designul special al telului - laptele se bate în câteva minute.

În momentul în care se face spuma de lapte, cafeaua ar trebui să fie gata. Nu vă zgâriți cu soiurile de calitate. Gătiți în modul preferat: într-un turc, filtru de cafea, presă franceză.

Cafeaua cu un model pe spumă este foarte frumoasă și neobișnuită

Experimentează și creează-ți propriile capodopere folosind orice metodă descrisă sau inventată de tine. Plante minunate, imagini amuzante cu animale, declarații de dragoste vor fi cel mai sincer cadou pentru cei dragi.

Latte (din italianul Latte - lapte) a fost preparat pentru prima dată în Italia. Băutura este apreciată pentru gustul său moale, catifelat. Cu aproximativ o jumătate de secol în urmă, baristii italieni au dat o nouă viață în latte și cappuccino familiare. În ceașca lui, clientul a fost fericit să găsească fie o „floare”, fie o „inimă”, fie un „măr”. Aceste desene au fost primele și au devenit baza pentru restul.

În SUA, latte art a fost popularizată de David Schomer în anii 80 și 90. După ce a vizitat Italia, s-a inspirat din arta baristilor locali și astăzi este autorul cărții „Cafea espresso. Un ghid pentru profesioniști” și multe articole despre cafea și latte art. Cafeneaua lui Espresso Vivace este renumită la nivel internațional pentru cafeaua sa de înaltă calitate.

Cu siguranță ați observat că modelele de cafea pentru vizitatori sunt diferite. Latte art este o modalitate de dialog cu vizitatorul. Adesea, barista selectează desene intenționat. El va desena inimi pentru un cuplu care se ține de mână, un zâmbet pentru o persoană tristă, un soare pentru o fată care îi place.

Latte art vă permite să creați valoare suplimentară pentru oaspeții cafenelelor, cafenelelor și restaurantelor. În același timp, costul unei cești de cafea crește și, în consecință, veniturile instituției. Pentru multe piețe locale, latte art este o noutate care îți permite să atragi oaspeți și să alungi concurenții. Calitatea modelelor rezultate pe un latte sau cappuccino depinde, în primul rând, de priceperea barista, de calitatea cafelei în sine și de spuma de lapte.

Cele mai comune tipuri de latte art sunt următoarele:

- Turnarea spumei de lapte în espresso gros este cea mai simplă și mai practică modalitate de a crea modele pe suprafața cafelei. Această metodă este utilizată pe scară largă în cafenelele americane datorită vitezei de pregătire și durabilității.

- Crearea de modele pe suprafața spumei de lapte cu o scobitoare - modelele create în acest fel sunt mai puțin stabile în comparație cu turnarea spumei de lapte. Pictura cu caramel și colorant alimentar își găsește aplicație și în latte art.

- Folosind șabloane - modelele de cafea sunt create folosind un șablon și scorțișoară sau pudră de cacao.

Tehnologie pentru aplicarea latte art

Modelul creat de maestru este influențat de tehnica maestrului și de următorii factori: înălțimea ulciorului de lapte deasupra suprafeței ceștii; frecvența de oscilație a jetului de lapte; punctul în care jetul de lapte intră în ceașcă; viteza de perfuzie.

Pentru desen, trebuie să pregătiți cafea espresso și spumă de lapte de înaltă calitate. Totul tine de bulele ei. Inainte de a prepara spuma, laptele se raceste la 2-4 grade. După aceea, se folosește o cafetieră modernă echipată cu un motor cu abur. Prin acest dispozitiv se furnizează abur sub presiune, care se încălzește și bate spuma. Laptele ar trebui să aibă timp să se încălzească până la 60-70 de grade, dar nu mai mult. Apoi o parte din lapte se va transforma într-o spumă cu bule densă, fragedă și, cel mai important, fină. Laptele bătut în orice alt mod va da doar bule mari. Pe o astfel de spumă, modelul se va așeza și se va răspândi rapid. Spuma de înaltă calitate păstrează modelul timp de 10-12 minute. Chiar dacă cea mai mare parte a cafelei este băută în acest timp, modelul se va așeza pe fundul ceștii, aproape neschimbat.

Înainte de a turna laptele spumat în cafea, acesta trebuie să stea timp de 30 de secunde în vasul de lapte. După aceea, puteți desena. După metoda italiană (pitching) - cafea sau jet de lapte. La prepararea unui cappuccino, desenul începe cu prima picătură de spumă de lapte care a căzut pe cafea. Dacă vorbim de cafea latte, atunci ei trag un jet de cafea peste spuma de lapte. Se mai pot desena in mod australian (gravura), folosind, pe langa ulcior, orice mijloace la indemana: frigarui de lemn, betisoare chinezesti, linguri de cafea, siropuri de ciocolata si fructe, scortisoara etc.

Secretele Barista

Un barista adevărat are întotdeauna propriile sale secrete pentru a crea un latte art unic. Cafeaua preparată are propria spumă. Dacă o stropiți într-o cană cu pudră de cacao, atunci jetul de spumă de lapte turnat se va transforma în bej închis. Este necesar să se studieze bine comportamentul spumei atunci când se aplică desene. Pentru a „trage” imaginea în direcția corectă, trebuie să desenați clar un jet de linie. De asemenea, se ține cont de înălțimea vasului de lapte deasupra cănii, de puterea jetului. Antrenamentul durează uneori luni de zile. Baristii știu că gustul principal al cafelei este concentrat în spuma de cafea. Pentru a sublinia perfecțiunea, trebuie să poziționați corect imaginea. Execuția clasicei „inimii” permite spumei de cafea să se rătăcească pe pereți. Acest lucru îmbunătățește aroma și gustul băuturii. Dacă stropiți cafeaua cu pudră de cacao, modelul va fi mai luminos.

Datorită inovației, latte art a fost dusă la un nivel cu totul nou de dezvoltare. Cafeneaua taiwaneză Let's Cafe folosește o imprimantă specială de cafea care vă permite să imprimați o fotografie cu portretul oaspetelui direct pe suprafața băuturii de cafea. Pentru a crea un model pe suprafața spumei de lapte, imprimanta folosește cerneluri speciale de calitate alimentară. La cererea oaspeților, pe lângă fotografie, pe suprafața băuturii pot fi adăugate și diverse inscripții.

Acum cei mai buni barmani de cafea se adună pentru campionatele anuale de pictură cu cafea. Acolo, guruii cafelei creează noi modele și tehnologii pentru aplicarea lor. Acrobația este considerată „Taj Mahal”, inventată de barista australian George Sabbads. Unul dintre ultimele campionate mondiale de latte art a fost câștigat de australianul Scotty Kalagan, care a proiectat 6 căni cu model identic, desenând la spate. Iar recordul mondial de astăzi este de 7 trandafiri, „înfloriți” într-o cană de cappuccino de 150 ml.

Este latte art greu de învățat? Desigur, este dificil, deoarece trebuie să înveți cum să controlezi mai multe procese simultan și, în același timp, să ai și un anumit gust artistic. Greu, dar nimic imposibil, mai ales dacă ai la îndemână un automat de cafea Saeco. La urma urmei, se știe bine că nu zeii fac oale și totul poate fi învățat cu efort adecvat.

O ceașcă de cafea cu un model pe spumă de lapte - caracteristică de marcă a multor cafenele și cafenele. Pentru instituție, aceasta este o modalitate de a atrage noi vizitatori, pentru barista, este un prilej de a-și arăta imaginația și creativitatea.

Să faci așa ceva acasă pentru o persoană care nu a urmat o pregătire specială și nu are aceleași capacități tehnice ca un barista profesionist nu este ușor, dar trebuie să încerci.

Dacă aveți succes, îi veți oferi persoanei iubite nu doar „cafea în pat” (deși acest lucru este deja grozav), ci o confirmare a sentimentelor sincere, dacă este, de exemplu, o ceașcă cu inscripția „Te iubesc” pe spumă sau un desen al unei inimi.

În instrucțiunile pentru artiștii începători, se subliniază faptul că componenta principală a succesului este o spumă bună de lapte, care se aplică desenului. Cu toate acestea, spuma proprie de cafea este, de asemenea, extrem de importantă - într-o băutură bine făcută, durează mult timp, oferind maestrului posibilitatea de a crea. Uneori, această spumă este stropită cu pudră de cacao, iar aceasta aduce nuanțe suplimentare, bej, schemei tradiționale de culoare a cafelei. Puteți găsi informații despre beneficiile și daunele pudrei de cacao. Citiți articolul despre cum să bateți corect laptele pentru cappuccino.

Soiuri de artă a cafelei

Pictura cu cafea se dezvoltă în mai multe direcții:

• pitching - pentru a decora băutura, se folosește un vas pentru spumarea laptelui, care se numește „ulcior”;
• gravare - un desen este creat folosind lapte spumat, iar unealta artistului este un fel de obiect ascuțit;
• arta cappuccino - pe lângă lapte, aici se folosesc coloranți comestibile siguri;
• multi-art - este o combinație de artă gravă și cappuccino;
• arta espresso - „pânza” pentru aplicarea modelelor este așa-numita „cremă” - spuma de pe suprafața espresso-ului.

Rețete pentru prepararea cafelei espresso acasă pot fi găsite.

Puteți realiza un desen folosind diferite tipuri de tehnologie. Unul dintre ei se numește șablon și mai potrivit pentru începători, deoarece modelul sau inscripția este deja sculptată pe o farfurie specială, ceea ce simplifică foarte mult sarcina artistului de cafea. A doua este tehnica 3D. Nu este greu de ghicit despre ce este vorba: imaginile realiste, voluminoase (pot fi privite din diferite unghiuri) sunt acrobația latte art.

Apropo, recent această tehnologie a încetat să mai fie lotul elitei. A fost creat un aparat unic Ripple Maker care reproduce literalmente desenele și inscripțiile de pe smartphone-ul unui client pe spuma de cafea în doar câteva secunde. Dimensiunile maxime ale originalului (text, fotografii, inclusiv selfie-uri) sunt de 180 x 95 mm.

Cum să desenezi pe cafea

Indiferent de tehnica de desen pe care maestrul o alege, el pregătește în primul rând un espresso sau un cappuccino revigorant de înaltă calitate într-un aparat de cafea. Băutura se toarnă într-o ceașcă sau un pahar (după cum doriți) și se presară deasupra ciocolată, pudră de cacao sau scorțișoară. Datorită acestor ingrediente, desenul se va dovedi a fi deosebit de interesant, expresiv.

Apoi se prepară spumă de lapte. Smântâna (conținut de grăsime de 30 la sută) sau laptele (conținut de grăsime de cel puțin 3-3,5) sunt cele mai potrivite în acest scop. Tehnologia de preparare a spumei oferă utilizarea produsului refrigerat, care este apoi încălzit la temperatura necesară și în același timp bătut sub presiune.

Procesul de biciuire, conform experților, nu ar trebui să fie prea lung, deoarece scopul său este pentru a realiza un grad de ingrosare usoara a produsului. Pentru a simplifica sarcina, pe lângă mașinile de cafea, este furnizat un ulcior special pentru lapte (ulcior), acestea sunt utilizate după cum urmează:

Pentru un începător, acest lucru va fi destul de dificil de făcut, dar baristii experimentați sunt capabili să obțină rezultatul dorit în moduri diferite:

• așezarea ulciorului la diferite înălțimi față de cupă (schimbând astfel puterea jetului);
• reglarea vitezei jetului;
• selectând diverse puncte de pe suprafața cafelei și direcționând jetul către acestea.

Pentru a aplica modele, diverse subțiri și bețișoare ascuțite ca niște scobitori. Ele sunt coborâte în cafea până la adâncimea dorită și apoi ridicate, luând puțină cafea și aducându-o pe o suprafață albă ca zăpada și aplicând o lovitură deschisă și întunecată, linii geometrice, zig-zaguri, ovale, flori.

Potrivit și pentru crearea de imagini originale cu cafea seringă de cofetărie cu duză subțire, se umple cu ciocolata lichida sau sirop gros (caramel, capsuni, ciocolata) si se creeaza modele direct deasupra spumei de lapte.

Dacă imaginea perfectă nu funcționează, pentru început este mai bine să stăpânești un mod mai simplu de a desen - folosind un șablon, cumpărând gata făcute sau decupându-l singur din carton. Șabloanele ar trebui să aibă un diametru puțin mai largi decât o ceașcă sau o cană, dar modelul nu trebuie să depășească el.

Dacă faceți singur un șablon, încercați să nu faceți fantele prea groase - atunci imaginea se va dovedi a fi mai elegantă. Șablonul este plasat peste o ceașcă, a cărei suprafață este acoperită cu spumă de lapte și se toarnă pe ea ciocolată rasă, scorțișoară și nuci măcinate. Pe suprafața întunecată a espressoului, va fi interesant să privim imaginea zahărului pudră - de exemplu, o lebădă, un iepuraș, o căprioară.

Tehnica de creare a modelelor și imaginilor

Latte art, ca și cum ar fi pe trei balene, se bazează pe trei elemente de design de bază, acestea sunt:

• inima;
• măr;
• rozeta (trandafir).

Este imperativ să înveți cum să realizezi aceste desene particulare, apoi altele, mai complexe, vor fi mai ușor, deoarece acestea, de regulă, sunt un fel de combinație de tehnici de bază multiplicate de imaginația interpretului. Iată cum se face.

Inima: se desenează mental un cerc pe suprafața cafelei și se umple cu lapte prin nasul ulciorului (ar trebui îndreptat spre centrul cercului), în stadiul final, ulciorul este ridicat, fluxul se face foarte subțire și taie cercul umplut cu lapte în diametru.

Măr: încep să-l deseneze de pe peretele cănii, înfățișând o crenguță mică, apoi, trimițând un flux de lapte în centrul ceștii, creează fructul în sine.

Floare (rozetă): suprafața este împărțită mental în 4 sectoare și mai întâi se umplu cele două „sferturi” superioare, apoi, scuturând ușor ciupitorul, se umplu stânga jos și dreapta jos, ultimele porții de lapte se toarnă într-un mișcare în zig-zag. Ei completează lucrarea, ca și în cazul inimii, ridicând ulciorul și tăind imaginea cu un șuvoi subțire.

Lalea: în centrul acestei imagini se află mai multe inimi care sunt străbătute de o fâșie de lapte-„tulpină”.

Următorul videoclip vă va ajuta să vă consolidați abilitățile:

Ce fel de spumă de cafea este necesară pentru a face un desen acasă

Pesimiștii susțin că fără echipament profesional, modelele nu pot fi desenate pe cafea. Optimiștii încearcă și reușesc. Scopul este de a prepara o spumă cu o astfel de densitate încât să păstreze modelul timp de un sfert de oră. Pentru a face acest lucru, spuma ar trebui să fie formată din cele mai mici bule. Dacă sunt mari, masa va fi slăbită și se va așeza foarte repede, se va dizolva în băutură împreună cu modelul.

Puteți obține spuma cu densitatea dorită folosind:

• mixer de mână (frișca trebuie să fie în timp ce le încălziți la 70 de grade);
• spumator manual de lapte(El va finaliza sarcina mai repede).

În orice caz, cafeaua trebuie preparată în prealabil, deoarece spuma de lapte nu va aștepta, trebuie pusă imediat în funcțiune.

Într-o artă precum latte art, nu toți baristii sunt dispuși să-și divulge cele mai adânci secrete. Dar chiar dacă le împărtășesc, începătorii trebuie să se antreneze foarte mult timp pentru a reproduce „scrierea de mână” a maestrului. Iată câteva sfaturi care ar putea fi de ajutor:

• pentru a direcționa imaginea în direcția corectă, jetul de linie este desenat cu o mișcare ascuțită și rapidă;
• modelul inimii îndeplinește nu numai o funcție decorativă, ci și o funcție de gust - spuma coboară din centru spre marginea ceștii, sporind aroma fiecărei înghițituri;
• pentru a face desene multicolore, puteți folosi siropuri, în care se adaugă puțin amidon pentru densitate;
• asigurați-vă că încălziți ceașca, astfel încât cafeaua și spuma de lapte turnate în ea să rămână fierbinți mai mult timp;
• dacă trebuie adăugat zahăr în cafea, este mai bine să presărați spumă pe ele, dacă rom sau coniac - turnați direct în cafea.

Instruire

Tehnica latte art este următoarea: special preparată într-un mod special este turnată într-o băutură de cafea și, amestecând cu ea într-o ceașcă, creează diverse modele pe suprafața cafelei. În unitățile de catering, un barista, care a trecut în acest domeniu, este responsabil pentru crearea latte art.

Deci, pentru a crea desene pe cafea, veți avea nevoie cu siguranță de un aparat de cafea. In primul rand pregatim spuma de lapte. Luați lapte integral pasteurizat cu un conținut de grăsime de 3-3,5%. Turnați laptele într-un ulcior din oțel inoxidabil special conceput pentru latte art. Nivelul laptelui trebuie să fie puțin sub baza nasului ulciorului. Aduceți ulciorul la bagheta de abur situată pe cafea. Scufundați robinetul de abur în mijlocul ulciorului, în timp ce orificiile vârfului acestuia trebuie să fie la o distanță de 1-1,5 cm de suprafața laptelui.

Deschideți robinetul de abur. Laptele va începe să se extindă în volum și să formeze spumă. Țineți ulciorul în poziție verticală și ridicați vârful robinetului de abur, păstrând o distanță de 1-1,5 cm, pe măsură ce spuma crește. Controlați procesul de biciuire prin sunet: ar trebui să se audă un șuierat uniform. Această etapă durează 5-15 secunde.

Apoi, trebuie să aburiți laptele. Rotiți ulciorul astfel încât robinetul de abur să fie aproape de partea laterală a ulciorului. Scufundați vârful robinetului la 1-1,5 cm de fundul ulciorului. Înclinați ulciorul cu lapte spre dvs., controlând mișcarea vârtejului care a apărut în el. Faza de aburire durează 5-15 secunde, timp în care temperatura laptelui ajunge la 65-75°C.

Închideți supapa de abur și scoateți ulciorul de sub ea. Înainte ca laptele să intre în băutura de cafea, acesta trebuie agitat cu mișcări circulare ale mâinii.

Faceți un espresso gros în aparatul de cafea. Turnați cafeaua în ceașca pregătită. Pentru un model mai distinct, stropiți spuma rezultată cu scorțișoară, ciocolată rasă sau cacao. Începeți să turnați laptele în porții mici. Nasul ulciorului va servi drept „creion” atunci când creați un desen viitor.

Există trei forme de bază în latte art: o floare, o inimă și un măr. Pentru a crea o floare, împărțiți mental cupa în 4 părți identice: jumătățile de sus, de jos, din dreapta și din stânga. Începeți să turnați lapte în baza de sus a paharului. Când cana este pe jumătate plină, mutați cu atenție fluxul de lapte în partea stângă. Legănând ușor ulciorul, întoarceți-l în jumătatea dreaptă a cupei. Se toarnă laptele rămas în zig-zag, terminându-se în partea de jos. Când cana este aproape plină, ridicați ulciorul și tăiați-l cu ultima porție de lapte. În acest caz, nasul ulciorului se mișcă brusc de jos în sus. Un flux subțire de lapte în etapa finală, așa cum ar fi, adună întregul model în centrul ceștii.

Pentru a crea o inimă, desenați vizual un cerc pe suprafața cupei; nu va fi posibil să depășiți granițele acesteia. Îndreptați nasul ulciorului spre centrul cupei. Umpleți un cerc imaginar cu lapte, balansând ușor ulciorul dintr-o parte în alta. După ce umpleți ceașca până la refuz, ridicați ulciorul și tăiați cercul într-un flux subțire de-a lungul diametrului.

Pentru a crea un model în formă de măr, turnați o praf de spumă de lapte lângă partea îndepărtată a ceștii. Aceasta va fi o ramură a viitorului măr. Apoi pune nasul ulciorului in centrul cupei si formeaza un cerc, ca in exemplul cu inima. Umpleți cu grijă cana cu spumă de lapte.

Videoclipuri asemănătoare

Notă

Înainte de a spuma laptele, deschideți pentru scurt timp supapa de abur pentru a scurge orice condens care s-a format în acesta.
La sfârșitul procesului de spumare a laptelui, tubul de distribuire a aburului trebuie curățat cu o cârpă și, de asemenea, deschis pentru câteva secunde, îndepărtând picăturile de lapte care au căzut în robinet.
Stăpânirea tehnicii de creare a desenelor de bază vă va permite să inventați și să întruchipezați forme mai complexe.

Sfaturi utile

Cel mai simplu și rapid mod de a crea un model este cu o scobitoare. Turnați puțin lapte în centrul paharului. Punctele întunecate de espresso rămase la suprafață vor fi „cerneala”. Spre deosebire de spuma de lapte, puteți crea modele destul de elegante.
Utilizarea siropurilor cu adaos de amidon vă permite să creați modele de culori diferite.

Surse:

• Latte art - arta de a desena pe cafea
• desen ceașcă de cafea

Aspectul spectaculos este cheia popularității unui anumit fel de mâncare. Nici cafeaua nu face excepție. Aspectul rafinat, neobișnuit al unei cești de cafea îi face pe oaspeți să aplaude admirativ și adaugă un număr considerabil de puncte la ratingul băuturii. Cum să decorezi cafeaua?

Vei avea nevoie

• - cafea;
• - frisca sau lapte;
• - pudră de cacao;
• - scortisoara, ciocolata rasa;
• - topping de ciocolata;
• - ceașcă;
• - scobitoare.

Instruire

Ca atingere finală, folosește scorțișoară rasă, fulgi de ciocolată, cacao. Pot evidenția unele părți ale imaginii sau pot aplica stropi de-a lungul marginii cupei. În acest fel, puteți decora suprafața cafelei cu fețe amuzante de animale, vârtej și valuri abstracte, flori și frunze grațioase.

Începeți să „desenați” și veți fi surprinși de câte minuni pot fi create dintr-o ceașcă obișnuită de cafea cu smântână. Este nevoie doar de puțină imaginație și puțină răbdare.

Desenul pe cafea este o modalitate interesantă și în același timp simplă de a decora o băutură. Puteți aplica cu ușurință un model pe cafea folosind un șablon de hârtie. Imaginează-ți cât de surprinși vor fi oaspeții tăi când vei servi pe masă o băutură atât de neobișnuit de decorată și aromată.