Conținutul caloric al brânzei. Brânzeturile cu cel mai mic conținut de grăsime

este un produs alimentar uimitor care a fost folosit de oameni din cele mai vechi timpuri. Strămoșii noștri au învățat, de asemenea, să pregătească o varietate de feluri de mâncare pe baza acestuia, care diferă ca gust și nivel de utilitate. Și unul dintre aceste produse lactate este brânza. Ele pot fi create într-o varietate de moduri, dar, fără îndoială, astfel de alimente aduc mari beneficii oamenilor. Parmezanul, care a venit la noi din Italia, este una dintre cele mai comune și preferate brânzeturi. Are un gust surprinzător de profund și în același timp strălucitor, precum și o aromă delicată. Să vorbim despre ce este parmezanul, beneficiile și daunele sale pentru o persoană, care este conținutul caloric și compoziția sa.

În ce este bogat parmezanul, ce compoziție are?

Parmezanul se caracterizează prin compoziția sa bogată. Este o sursă a unei cantități uriașe de vitamine, reprezentate de vitamina A, D, E, K și PP. Acest produs saturează organismul cu sodiu, calciu, fosfor, seleniu și zinc. În plus, conține destul de mult magneziu, puțin fier și cupru.

Conform bazei de date alimentare din SUA, 100 de grame de parmezan conțin: 29,16 g apă, 35,75 g proteine, 25,83 g grăsimi, 3,22 g carbohidrați și 6,04 g cenușă. Brânza conține următoarele vitamine:

Vitamina A = 201 mcg
Vitamina B1 = 0,039 mg
Vitamina B2 = 0,332 mg
Vitamina B3 = 0,271 mg
Vitamina B4 = 15,4 mg
Vitamina B5 = 0,453 mg
Vitamina B6 = 0,091 mg
Vitamina B9 = 7 mcg
Vitamina B12 = 1,2 mcg
Vitamina D = 0,5 mcg
Vitamina E = 0,22 mg
Vitamina K = 1,7 mcg

Macroelemente și microelemente:

Potasiu = 92 mg
Magneziu = 44 mg
Calciu = 23 mg
Fosfor = 694 mg
Sodiu = 1602 mg
Mangan = 20 mcg
Fier = 0,82 mg
Seleniu = 22,5 mcg
Zinc = 2,75 mg
Cupru = 32 mcg

Care sunt beneficiile brânzei parmezan?

Consumul de parmezan poate aduce beneficii sistemului cardiovascular. Acest produs este o sursă de o serie de acizi grași nesaturați, în timp ce conține relativ puțin colesterol. Datorită acestor calități, parmezanul ajută la curățarea vaselor de sânge și la prevenirea (tensiunii arteriale).
Datorită mineralelor prezente în brânză, optimizează compoziția sângelui și îmbunătățește echilibrul de sare din organism.

Parmezanul conține o mulțime de proteine ​​din lapte, care la rândul lor sunt o sursă de aminoacizi esențiali. Astfel de componente sunt importante pentru funcționarea normală a fiecărei celule a corpului, optimizează procesele metabolice, asigură sănătatea și funcționarea corectă a mușchilor, inclusiv a miocardului - mușchiul inimii.

Chiar și o cantitate mică de parmezan saturează organismul cu o cantitate mare de calciu. Și datorită prezenței fosforului și calciului în compoziția sa, calciul este absorbit deosebit de bine. Prin urmare, o astfel de brânză poate fi de mare beneficiu pentru sistemul osos și pentru dinți, prevenind distrugerea lor și accelerând vindecarea fracturilor.

Parmezanul conține destul de multă vitamina E. Este cunoscut de mult timp. Permiteți-mi să spun pe scurt că prezența sa va fi deosebit de utilă pentru sistemul reproducător. Această substanță ajută, de asemenea, la îmbunătățirea metabolismului și la prevenirea îmbătrânirii timpurii.

Consumul moderat de parmezan ajută la prevenirea multor boli, inclusiv cancerul. Astfel, oamenii de știință susțin că o astfel de brânză este o sursă de acid butirilic, iar această substanță încetinește destul de bine activitatea și creșterea celulelor canceroase patogene. În plus, această componentă are un efect pozitiv asupra stării generale a pielii.

Parmezanul conține o cantitate de zinc, ceea ce îl face benefic pentru sănătatea bărbaților. Consumul unei astfel de brânzeturi ajută la îmbunătățirea potenței la bărbați și chiar la evitarea impotenței.

Parmezanul este o sursă de acid izovaleric. Datorită acestei compoziții, acest produs are un efect anticonvulsivant și sedativ. Există dovezi că consumul acestuia ajută la îmbunătățirea somnului și scăpa de visele rele.

În ciuda conținutului ridicat de calorii al parmezanului, acesta este ușor de absorbit de organism și, cu un consum moderat, chiar favorizează scăderea în greutate. Mulți nutriționiști sfătuiesc persoanele care urmează o dietă să mănânce o parte din această brânză.

Brânza de parmezan, consumată cu moderație, poate oferi beneficii enorme pentru sănătate. Poate fi folosit pentru a pregăti o mare varietate de feluri de mâncare și poate fi consumat singur.

Ekaterina, www.site
Google

- Dragi cititori! Evidențiați greșeala pe care ați găsit-o și apăsați Ctrl+Enter. Scrie-ne ce este în neregulă acolo.
- Vă rugăm să lăsați comentariul dvs. mai jos! Vă întrebăm! Trebuie să știm părerea ta! Mulțumesc! Mulțumesc!

Brânza de parmezan a fost preparată pentru prima dată în provincia Parma, de unde și-a primit numele. Astăzi, acest tip de brânză este produs nu numai acolo, ci și în alte provincii ale Italiei: Mantua, Modena, Reggio Emilia, Bologna.

Excursie istorică

Acest produs lactat este produs de mult timp. Acest tip de brânză a fost crescut pentru a se asigura că își păstrează gustul și durata de valabilitate cât mai mult timp posibil. A fost nevoie de mult timp pentru a experimenta cu rețeta sa, dar această capodopera culinară a meritat!

De atunci, parmezanul a câștigat faima mondială și a apărut în toate țările, schimbându-și compoziția, rețeta, condițiile de producție, timpul de producție - orice, dar nu și numele. Diferența dintre acest soi și alte brânzeturi este păstrarea sa pe termen lung. - 392 kilocalorii.

Timp de opt secole, producătorii italieni de brânzeturi au făcut parmezan conform regulilor stricte de fabricare a brânzeturilor și nu au fost încălcate niciodată. Din aceste motive, această brânză are un gust și un aspect atât de unic. Miracolul brânzei s-a obținut în urma a 2 mulgeri din lapte integral de vacă, iar vacile au fost hrănite cu ierburi speciale pentru a-i conferi un gust caracteristic.

Aspectul și descrierea parmezanului

Cunoscut în Rusia sub denumirea de parmezan, are o structură fermă, cu un aspect granulat, de fulgi. Se caracterizează printr-un gust fructat dulceag și o nuanță galbenă bogată. În funcție de conținutul de grăsimi din laptele de vacă, conținutul caloric al brânzei parmezan poate varia în intervalul 384-392 kcal.

Datorită structurii sale, brânza apare uscată, fragilă și tare la aspect, cu marginile ușor rotunjite. Este pur și simplu imposibil să o tăiați ca brânza obișnuită. Prin urmare, mai ales pentru o astfel de tăiere, există un cuțit cu un mâner confortabil din lemn și un capăt ascuțit. Este folosit pentru a rupe bucăți mai mici de brânză dintr-o bucată mare de parmezan.

Caracteristici benefice

Parmigiano conține o abundență de macro și microelemente, precum și multe vitamine. Contine: potasiu, magneziu, calciu, fosfor, sodiu, cupru, fier, mangan, seleniu, zinc. Dintre vitaminele utile, putem remarca: vitamina A, K, D, B1, B2, E, PP (sau B3), B5, B6, acid folic, colina, B12.

Pe lângă conținutul mediu de calorii al brânzei parmezan, are o valoare nutritivă ridicată și este bogată în proteine ​​naturale și aminoacizi esențiali. O altă caracteristică a compoziției sale fizico-chimice este prezența a doi acizi importanți: izovaleric și butiril. Primul acid acționează în organism ca un sedativ, calmează. Iar al doilea favorizează descompunerea acizilor grași și oprește dezvoltarea celulelor canceroase în colon.

Toate acestea indică faptul că această varietate aduce beneficii maxime dietei umane.

Printre dezavantaje, se poate remarca faptul că parmezanul conține multă sare (glutamat monosodic), care afectează apariția migrenelor (cu tendință la dureri de cap) și afectează funcționarea rinichilor, a vaselor de sânge și a inimii. Și, de asemenea, persoanele predispuse la boli vasculare și predispuse la umflături ar trebui să minimizeze cantitatea de brânză consumată. Pentru persoanele sănătoase este suficient să respecte norma de consum a acestui produs.

Soiuri

Parmezanul este un soi de dur italian. Conținutul de grăsime din greutatea totală este de 40%. Conținutul de calorii poate varia în funcție de tipul de parmezan (40%). Deci, există trei tipuri de brânză:

• proaspăt (Fresco, 12-18 luni);
• vechi (Vecchio, 18-24 luni);
• foarte bătrân (Stravecchio, 24-36 luni).

Acest din urmă tip de brânză se maturează foarte mult timp, spre deosebire de alte tipuri.

Cum se utilizează Parmigiano

Această brânză este folosită în gătit în multe feluri. Dar adevărații estetici preferă să guste această splendoare în combinație cu vinul roșu sau alb. Se obișnuiește să-l mănânci în bucăți mici folosind un cuțit special. Datorită băuturii cu vin, gustul delicat de fructe al brânzei este dezvăluit cu putere, iar strugurii proaspeți, nucile sau mierea sunt un adaos grozav la aceasta. Acest tip de servire este considerat clasic în restaurantele europene.

Doar gurmanzii adevărați pot aprecia cu adevărat gustul unei capodopere culinare - parmezanul - în combinație cu vinul și produsele sale însoțitoare.

Valoarea energetică a brânzei

Parmezanul are un conținut de calorii la 100 g de 392 kcal (în medie). Cantitatea de proteine ​​este de 35,75 g, grăsimi - 25,83 g, carbohidrați - 3,22 grame.

Dacă ținem cont de faptul că acest soi este un soi cu calorii medii, este foarte bine absorbit de sistemul digestiv al organismului. Ceea ce îl deosebește în mod plăcut de alte soiuri de brânză este faptul că parmezanul aproape că nu conține colesterol. De asemenea, este adesea folosit în meniul programelor dietetice.

Există un alt tip de parmezan numit gous (sau Rokiskio). Este un produs cu conținut scăzut de calorii. Nu este la fel de popular ca parmezanul clasic, dar oamenii care urmează un stil de viață sănătos îl folosesc în preparatele lor. Acest lucru se datorează faptului că conținutul de calorii al brânzei goyus (parmezan) este de doar 354 kcal (la 100 de grame).

Combinație de brânză cu mâncăruri italiene

Multe gospodine italiene iubesc să-și coacă mâncărurile sub o crustă crocantă de parmezan. Pâine pește, carne, pui cu brânză și îl adaugă la tot felul de sosuri. Utilizarea sa este atât de extinsă în bucătăria italiană încât este dificil să ne imaginăm orice fel de mâncare fără el. Brânza se folosește sub formă rasă, stropindu-se pe paste, salate, risotto, preparate fierbinți din pește și carne, precum și pizza. În unele soiuri de pizza, această brânză este ingredientul principal, fără de care prepararea sa este pur și simplu de neconceput.

Conținutul caloric al preparatelor cu parmezan, desigur, crește. Ei bine, cum ne putem descurca fără el? Există chiar și unele deserturi care sunt servite cu acest produs. De exemplu, prăjituri cu fructe sau brânză. Vei fi impresionat de acest desert - bucatele mici de parmezan imbracate in ciocolata calda.

Parmezanul nu conține ingrediente artificiale. Brânza are un gust picant, bogat. Datorită tuturor acestor lucruri, a fost atât de iubit de italieni și, împreună cu ei, de restul lumii, astfel încât parmezanul poate fi considerat pe drept un simbol al Italiei. Iar parmezanul (40%) poate fi folosit de toți adepții unei diete sănătoase, fără excepție.

Cum să alegi

Pentru a cumpăra parmezan adevărat, trebuie să studiați cu atenție ambalajul. Acest produs lactat trebuie să poarte inscripția: Parmigiano-Reggiano și literele D.O.P. Aceste litere indică faptul că această brânză a trecut de control în toate etapele de maturare. Dacă nu găsiți aceste inscripții, atunci acesta este un produs fals. Veți vedea, de asemenea, informații despre conținutul de calorii al brânzei parmezan în intervalul standard de 384-392 kilocalorii.

Depozitarea brânzei acasă

Parmigiana poate fi păstrată la frigider câteva luni (până la șase luni) și chiar mai mult în congelator.

La depozitare, este important să țineți cont de ambalajul brânzei. Trebuie scos din ambalajul original, deoarece cel mai probabil va fi din plastic sau polietilenă. Și acest material afectează negativ enzimele de brânză. Prin urmare, puteți lua hârtie de pergament sau ceară și înveliți parmezanul în ea. De asemenea, trebuie să-l înfășurați în folie deasupra. Un astfel de ambalaj multistrat va păstra durata de valabilitate a produsului într-un loc în care temperatura nu va depăși șase grade Celsius. Pentru a evita să vă faceți griji cu privire la întâlniri ulterioare, indicați pe pachet data de expirare sau data achiziției.

Odată deschis, parmezanul poate fi păstrat la frigider până la o săptămână.

Brânza dietetică este folosită, mai degrabă, pentru o dietă specială; acestea sunt soiuri dietetice speciale care nici măcar nu pot fi achiziționate peste tot.

Soiurile de brânză cu conținut scăzut de grăsimi înseamnă că produsul are un procent scăzut de grăsime; acest lucru nu trebuie luat la propriu, deoarece nu pot fi complet lipsite de grăsimi.

Brânzeturile ușoare conțin 20 și 30%, iar brânzeturile cu conținut scăzut de grăsimi sunt cele care au mai puțin de 20% grăsime (de exemplu, Philadelphia).

Denumiri și tipuri de brânzeturi dietetice

Conținutul normal de grăsime al unui astfel de produs lactat este de 50-60%.

Cu siguranță, unele dintre ele vă sunt familiare, în timp ce altele nu le-ați încercat:

• cea mai scăzută grăsime este brânza de soia tofu (1,5–4%), este îmbogățită cu proteine ​​și calciu;
• caș granulat (5%). adesea folosit ca adaos la salate;
• Gaudette – ușor de digerat, cu o aromă clasică, adecvată (7%);
• Chechil – o brânză populară împletită (5–10%), o combinație de gust de lapte și sărat;
• ricotta (13%);
• oltermani (până la 17%);
• brânză feta (10-15%);
• feta – vine în diferite tipuri (aproximativ 30%);
• Adyghe (19-20%).

Brânza este o sursă de calciu, fosfor, proteine, potasiu, sodiu, fier și o mulțime de nutrienți.

Solid sau topit?

Soiurile tari conțin mai mult calciu decât soiurile procesate și sunt, de asemenea, mai grase. Procesate cu conținut scăzut de grăsimi, adesea făcute acasă, pe bază de lapte cu conținut scăzut de grăsimi și brânză de vaci și adaugă arome după gust. Soiurile albe sunt cele mai puțin grase din brânzeturile tari. De aceea sunt sfătuiți să fie adăugate în alimentația femeilor însărcinate.

Dacă nu puteți mânca alimente grase, înlocuiți-le cu altele cu conținut scăzut de grăsimi: mozzarella, gouda, edamer etc. Amintiți-vă că soiurile mucegăite au un procent mare de grăsime.

Cumpărați sau încercați de casă?

Brânza cu conținut scăzut de grăsimi este un produs de elită; nu o veți găsi în fiecare magazin, iar prețul pentru un astfel de produs nu este ieftin.

Dar este foarte util și necesar pentru cei care țin dietă din cauza bolii sau care vor să slăbească. Din acest motiv, brânzeturile dietetice se fac acasă.

Cea mai simplă rețetă necesită lapte, ouă, brânză de vaci, sifon și condimente. Pentru 500 g de brânză de vaci, luați 100–150 g de lapte degresat și încălziți-l la foc mic, aducând acest cocktail până la omogenizare, ar trebui să obțineți un amestec „lipicios”. La produsul din lapte fermentat de casă se adaugă diverse legume și condimente.

De unde să cumpăr produse lactate?

Magazin, piata, sat?

Nimeni nu pune la îndoială beneficiile brânzei proaspete de vaci, a smântânii de fermă, a laptelui proaspăt și a altor produse lactate. Singura întrebare este, de unde le pot obține oamenii din oraș? Suntem intimidați de expresii precum: „supermarketurile sunt pline de chimicale”, „ar trebui să le cumperi doar de la piața bunicii” etc. Cum să distingem brânzeturile bune de caș dietetic de cele rele?

Mirosul și gustul lăptoase depind foarte mult de meniul vacii și de condițiile în care este ținut animalul. De exemplu, dacă mănâncă pelin, atunci laptele va fi amar. Se spune că laptele de capră are un miros deosebit, care este foarte diferit de laptele de vaca. Prezența oricărui miros indică o igienă necorespunzătoare.

Caprele sunt animale de munte care își macină copitele pe piatră. Dacă nu fac acest lucru, atunci bacteriile vor crește în copite și sunt cele care dau aroma specifică. Proprietarii atenți și cunoscători oferă caprelor lor o pedichiură. Drept urmare, produsele lactate și laptele în sine au un miros destul de plăcut.

Pe rafturile magazinelor

Atunci când cumpărați produse dintr-un supermarket, într-o anumită măsură puteți fi sigur de siguranța lor.

Importatorii și producătorii sunt supuși inspecțiilor prin testarea mărfurilor în laboratoare, iar punga de ambalare este marcată cu data de fabricație și termenul de valabilitate.

Înainte de a cumpăra orice produs, acordați atenție acestor note! Brânza de înaltă calitate sau brânza de vaci nu ar trebui să aibă impurități precum arome, coloranți sau potențiatori de aromă. Lapte, sare, cheag - doar acest lucru trebuie indicat pe ambalaj. Dacă sunt indicate alte ingrediente acolo, nu este nevoie să-l luați.

Fiți deosebit de atenți la așa-numitele tartine și la produsele cu nume ca „produs din brânză”(caș etc.). Cel mai probabil, în astfel de produse, grăsimea vegetală depășește grăsimea animală.

La taraba din piata

Există o părere că brânza sau brânza de vaci din piață este mai proaspătă și mai sănătoasă decât în ​​supermarket. Această afirmație este adevărată, dar în următoarele condiții: vaca trebuie să fie sănătoasă, recipientul în care sunt transportate produsele trebuie să fie steril, iar proprietarul să fie decent. Pe piețele bune, toate mărfurile trec printr-un laborator, dar nimic nu-l împiedică pe proprietar să prezinte un lapte spre examinare și să vândă altul. De aici provine cel mai important punct - onestitatea și conștiința proprietarului.

Căutați o fermă privată

Poate cea mai sigură opțiune este să vii în sat pe cont propriu și să-i întrebi pe localnici de unde își iau produsele lactate. Așa că o cunoști personal pe proprietar, o întrebi despre rețete de brânză sănătoasă de casă, te uiți la vaca și convini de câte ori pe săptămână vei trece pe aici.

Este costisitor, problematic și consuma mult timp, dar vei fi sigur că mănânci alimente proaspete și naturale.

Ce este brânza cu conținut scăzut de grăsimi?

Brânzeturile cu conținut scăzut de grăsimi sunt cel mai adesea folosite ca produs dietetic; acestea sunt soiuri speciale care nu sunt întotdeauna disponibile pentru cumpărare.

Termenul „cu conținut scăzut de grăsimi” trebuie înțeles corect, deoarece brânza nu poate fi complet lipsită de grăsime.

Brânzeturile cu conținut scăzut de grăsimi sunt numite brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi, motiv pentru care sunt populare printre cei care doresc să slăbească.

Și cu conținut scăzut de grăsimi sunt cele care au un conținut de grăsimi de cel mult douăzeci la sută, de exemplu brânza Philadelphia cu conținut scăzut de grăsimi.

Brânzeturi dietetice (cu conținut de grăsime de până la 10%).

Ne vom uita la tipurile de brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi în ordinea creșterii conținutului de grăsimi (puteți folosi faptul că conținutul normal de grăsimi este de 50-60%).

Brânza Tofu are un conținut maxim „scăzut de grăsimi”; este o brânză de soia cu un conținut de grăsime de doar 1,5-4%.

Tofu este un produs cu conținut scăzut de calorii, dar în același timp bogat în proteine ​​și calciu, ceea ce îl face aproape indispensabil în alimentația multor oameni.

Dintre brânzeturile enumerate mai sus, mozzarella poate fi considerată cea mai puțin grasă brânză - conținutul său de grăsime este de 55%. Conținutul de grăsime al brânzei Almette variază între 60-70%, Philadelphia are un conținut de grăsime de 69% și, în sfârșit, cea mai grasă este brânza mascarpone - conținutul său de grăsime ajunge la 75%.

Dacă utilizați orice fel de dietă pentru pierderea în greutate sau doar încercați să mâncați sănătos, nu trebuie să mâncați doar alimente cu conținut scăzut de grăsimi, deoarece.

Singurul lucru este că trebuie să alegeți produse cu un procent mic de grăsimi, acestea au un conținut mai mic de calorii. Lista de mai jos vă va ajuta în acest sens - o listă de soiuri de brânză cu conținut scăzut de grăsimi.

După cum știți, brânza este un produs sănătos, ușor digerabil, conține multe proteine ​​pentru structura țesutului muscular (mai mult decât în ​​pește sau carne), calciu, zinc, fosfor, vitaminele E, C, A, D, PP , grupa B.

Cu toate acestea, este necesar să se facă distincția între brânzeturile cu conținut scăzut de grăsimi și cele grase. Majoritatea brânzeturilor cu care suntem obișnuiți să aibă un conținut de grăsime de 50-70% (50-70 de grame de grăsime la 100 de grame de produs). Sarcina unei persoane căreia îi pasă de aspectul și silueta sa este să consume brânzeturi cu un conținut maxim de grăsime de 30%.

Brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi și conținutul lor caloric

Primul pe lista noastră este brânză de soia Tofu. Această brânză are un conținut de grăsime de 1,5 până la 4%. Conține în cantități mari și este o alternativă la proteinele din carne. Conținutul caloric al acestei brânzeturi este de 80 kcal la 100 de grame. Ideal sub formă de sandvișuri pentru o gustare, precum și un ingredient valoros în salate.

Brânză ricotta Nu se face din lapte degresat, așa cum cred mulți, ci din zer, care rămâne în timpul preparării altor tipuri de brânză. Conținutul de grăsimi este de 8-13%, iar conținutul de calorii este de 174 kcal. Pe lângă calciu, vitaminele A și B, conține aminoacidul esențial metionină - cel mai important aminoacid pentru ficat. Această brânză este adesea folosită sub formă de salate, deserturi și ca gustare independentă.

Mozzarella Se face si din lapte degresat. Se vinde de obicei sub formă de bile într-o soluție salină. Contine 22,5% grasimi, 149-240 calorii, in functie de tipul de mozzarella.

(brânză din cereale) arată ca boabele de brânză de vaci gătite în smântână proaspătă sărată, conținutul său de grăsime nu depășește 5%, conținutul de calorii este de până la 125 kcal. Este folosit pentru asezonarea salatelor și este folosit și ca preparat independent. De asemenea, este adesea numită brânză de casă sau de țară (brânză de vaci în Occident).

Brânză Chechil se aplică și soiurilor de brânză cu conținut scăzut de grăsimi (doar 5-10%). Consistența acestei brânzeturi seamănă cu Suluguni. Este produs sub formă de fire fibroase dense, care sunt răsucite în formă de coadă. Conține cantități mari de sare, deoarece se coace într-o soluție de sare; se vinde adesea și afumat. Conține 313 kcal.

Brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi Valio Polar, Fitness, Grünlander conțin aproximativ 148 kcal cu un conținut de grăsimi de numai 5-10%. Trebuie doar să le cauți în supermarketuri sau hipermarketuri scumpe. Și citiți ambalajul, unele dintre ele pot conține nu 5% grăsime, ci 5% iaurt.

Feta sau brânză ușoară. Mulți oameni consideră brânza feta un produs dietetic; o iubesc în salate, în special în cele grecești, dar conținutul de calorii al brânzei feta obișnuite este de 250 kcal cu un procent ridicat de grăsimi. În magazine a apărut o alternativă: feta light (brânză ușoară), conținutul său de grăsimi variază de la 5 la 17%, conținutul de calorii în medie 160 kcal.

Brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi Arla, Natura și Valio, Oltermanni . Gustul amintește de laptele proaspăt, un produs excelent pentru cei care încearcă să mănânce corect și să-și mențină silueta. Conținutul de calorii al unor astfel de brânzeturi este de 210-270 kcal și 16-17% conținut de grăsimi.

Suluguni este o brânză murată georgiană. Conținutul său de grăsimi este de 24%, conținutul de calorii este de 285 kcal.

Cred că în această listă de brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi vei putea să alegi singur brânza „voastra”, care să te mulțumească atât ca gust, cât și prin beneficiile pe care le va avea asupra organismului tău.

Poftă bună!

Conținutul caloric (valoarea energetică) al alimentelor este cantitatea de energie primită de organism după absorbția sa completă. Pentru a determina valoarea energetică a produsului, acesta este ars într-un calorimetru. Apoi se determină cantitatea de căldură eliberată în mediu. Dacă o persoană mănâncă mai multe calorii pe zi decât a cheltuit, apare excesul de greutate.

Cantitatea maximă de calorii este produsă în procesul de digerare a alimentelor grase, iar pe corp apar „pliuri” suplimentare. Dacă visezi să scapi de câteva kilograme în plus, trebuie să selectezi alimente cu conținut scăzut de calorii. Se obișnuiește să se numească o dietă rațională dacă aceasta implică respectarea proporției dintre proteinele animale și vegetale 55% până la 45%, grăsimile vegetale și animale între 30% și 70%.

Alimentele dietetice sunt alimente cu o cantitate negativă sau minimă de calorii. Nutriția dietetică presupune consumul unei cantități semnificative de lichide, cel puțin 1,5 litri pe zi, și alimente cu conținut scăzut de calorii.

Este posibil să slăbești mâncând brânză?

Brânza este un produs lactat neîndulcit care conține o cantitate semnificativă de proteine. Printre principalele dezavantaje ale brânzeturilor, trebuie remarcat conținutul ridicat de grăsimi. Conținutul caloric crescut al acestui produs l-a făcut de mult timp inadecvat pentru alimentația alimentară.

În prezent, se oferă diete speciale care permit utilizarea unor varietăți speciale de brânză cu conținut scăzut de grăsimi.

Problema cumpărării de brânză cu conținut scăzut de grăsimi

Care este eficacitatea dietei cu brânzeturi? Similar cu diverse alimente proteice, puteți încerca opțiunea „brânză” pentru pierderea în greutate.

Printre opțiunile testate și eficiente pentru dieta cu brânză, se remarcă o dietă hipocalorică de 7-10 zile, bazată pe brânză și alte produse proteice, care include aditivi din legume și fructe. Conținutul caloric al acestei opțiuni de nutriție este de 1500-1900 kcal, se presupune activitate fizică suplimentară. Menținerea unei astfel de dietă timp de 10 zile vă permite să reduceți greutatea cu. O astfel de alimentație nu este echilibrată, dar dă rezultate excelente.

Mai puțin frecvente sunt dietele cu brânză pe termen lung, care implică restricții stricte asupra tipului de brânză consumat. Opțiunile cu conținut minim de grăsimi se găsesc rar pe rafturile magazinelor alimentare obișnuite. În mare parte, clienților li se oferă soiuri de brânzeturi cu un conținut de grăsime de peste 40%. De exemplu, o brânză atât de populară precum „Maasdam”, care are un conținut de grăsime de 45%, are un conținut de calorii de 348 kcal la 100 de grame. Astfel de caracteristici nu ne permit să considerăm că este brânza cu cel mai puțin caloric și nu merită recomandată pentru alimentația dietetică.

Cum să alegi brânza cu conținut scăzut de calorii?

De multă vreme, nutriționiștii nu au reușit să decidă asupra tipului de brânză cu cel mai scăzut conținut de calorii; opiniile lor diferă. Limita dintre brânzeturile „dietă” și „obișnuite” este stabilită la 30%. Unii producători de brânză indică conținutul de grăsime al produsului lor la 29%, dar conținutul de calorii va fi de aproximativ 360 kcal, ceea ce depășește conținutul de calorii din Maasdam descris mai sus. Nu uitați să vă asigurați că produsul are numerele „corecte”, pentru că altfel riscați să nu slăbiți, ci să luați kilograme în plus.

Opt dintre cele mai slabe brânzeturi

Enumerăm câteva opțiuni pentru brânzeturile cu conținut scăzut de calorii, a căror utilizare vă va ajuta să vă mențineți o silueta subțire și frumoasă. Pentru a face acest lucru, în loc de Roquefort, trebuie să utilizați brânză de vaci. Puteți găsi astfel de produse pe rafturile supermarketurilor mari:

Atunci când alegeți brânzeturi ușoare cu conținut scăzut de grăsimi, nu uitați că, pentru pierderea în greutate, doar menținerea unui simț al proporției în procesul de „mâncat brânzeturi ușoare” va da rezultatul dorit - pierderea în greutate. Iar dieta cu brânză nu înseamnă că ar trebui să mănânci doar brânză - trebuie să o combinați armonios cu multe legume și fructe.

Brânza cu conținut scăzut de grăsimi este un concept inexistent. Orice brânză conține grăsime, singura diferență este în cantitatea sa. Să aflăm: care brânză este cea mai ușoară?

În Rusia se găsește uneori sub denumirile neoficiale „brânză de vaci granulată” și „brânză de vaci lituaniană”. În SUA și în țările europene (și nu numai în cele vorbitoare de engleză), se numește brânză de vaci cu cereale brânză de vacă(Engleză: brânză de țară sau de vaci).

Este adesea numită brânză de casă. La prima vedere, brânza de vaci arată ca brânza de vaci proaspătă, dar textura ei este mult mai moale, s-ar putea spune chiar cremoasă, iar gustul ei este puțin mai sărat. 100 g de brânză de vaci vor oferi organismului nostru 85 de calorii și 17 g de proteine, așa că nutriționiștii o recomandă chiar dacă urmați cele mai stricte diete.

În aparență, această brânză nu are nimic în comun cu alta. Se produce sub formă de fire fibroase legate într-un mănunchi. Chechil se coace în saramură, dar este adesea amestecat cu brânză de vaci sau altă brânză și umplut în ulcioare sau burdufuri neglazurate.

Gustul și mirosul acestei brânzeturi sunt lapte acru, ascuțit, aluatul fibros este dens, suprafața produsului este aspră. Conține până la 10% grăsime, nu mai mult de 60% umiditate și 4-8% sare.

5. Brânză cu conținut scăzut de grăsimi - Viola Polar, Grünlander, Fitness (conținut de grăsime 5-10%)

Astfel de brânzeturi sunt doar o mană cerească pentru cei care slăbesc! Dar trebuie să le cauți în magazinele mari. Studiați mai detaliat spatele pachetului - eticheta, unele brânzeturi conțin 5% iaurt, nu grăsime!

6. Brânză cu conținut scăzut de grăsimi - Ricotta (conținut de grăsime 13%)

Ricotta este o componentă invariabilă a micului dejun italian. Este adesea numită brânză, dar acest lucru nu este în întregime adevărat: până la urmă, nu este făcută din lapte, așa cum credeam noi, ci din zer rămas după prepararea altor brânzeturi.

O felie de ricotta conține, în medie, 49 de calorii și 4 g de grăsime. dintre care jumătate sunt saturate. Acest produs conține cea mai mică cantitate de sodiu în comparație cu alte produse din brânză. Datorită valorii sale nutritive ridicate și compoziției impresionante de vitamine și microelemente, ricotta oferă o senzație rapidă de sațietate. În plus, acest tip de caș este recunoscut ca protector al ficatului nostru, deoarece conține metionină, un aminoacid care conține sulf.

7. Brânză cu conținut scăzut de grăsimi -brânză ușoară, feta (conținut de grăsime 5-15%)

Această brânză, sau mai degrabă chiar brânză feta, este un produs tradițional al bucătăriei grecești. Dar se mănâncă cu plăcere în multe alte țări, inclusiv în a noastră. Feta este considerată un aliment gras, bogat în colesterol și are un conținut caloric de aproximativ 260 kcal/100 g. Dar nu toată lumea știe că brânza feta pe care o adoră este produsă într-o versiune ușoară, deși, desigur, acest soi special este greu de găsit pe rafturile supermarketurilor.

Cu toate acestea, efortul pe care îl depuneți în căutare va merita pe deplin. Feta light este de obicei făcută din lapte de capră și conține doar 30% grăsime, în timp ce feta tradițională este făcută din lapte de oaie și este apoi 60% grăsime. De obicei este adăugată în salata grecească împreună cu legume și măsline, sau este folosită în salata Caprese, unde înlocuiește mozzarella.

Dacă nu consumați feta în combinație cu alimente bogate în grăsimi, atunci poate fi recomandată ca fiind destul de potrivită pentru o dietă.

8. Brânză slabă - Arla, Oltermani(conținut de grăsime 16-17%)

Astfel de brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi au un gust delicat și plăcut de lapte natural, Textura este densă, omogenă, cu ochi mici, uniform distribuiti. Excelent pentru persoanele cărora le pasă de sănătatea lor.

Persoanele care țin dietă sau care mănâncă sănătos renunță adesea la multe alimente, inclusiv brânza. Acest lucru este greșit deoarece conține multe proteine ​​și alte substanțe necesare sănătății. Puteți găsi brânză cu conținut scăzut de grăsimi la vânzare, care va furniza organismului grăsimile necesare și nu vă va afecta silueta. Familiarizându-vă cu criteriile de alegere a soiurilor cu conținut scăzut de grăsimi de produse lactate fermentate și învățând cum să le faceți acasă, puteți ține cu ușurință o dietă și puteți mânca alimente gustoase în același timp.

Este posibil să aveți brânză la dietă?

Majoritatea nutriționiștilor sunt de acord în unanimitate că brânzeturile cu conținut scăzut de grăsimi pentru dietă sunt nu numai posibile, ci și necesare. Sunt ușor absorbite de organism, conțin vitamine (A, B, C, D, E, F, PP), microelemente (calciu, potasiu, fosfor, zinc, fier) ​​și proteine. Experții au dezvoltat chiar și o dietă cu brânzeturi, mai mult de o treime din dietă constă din diferite soiuri.

Restul de 2/3 este ocupat de fructe, legume și alte alimente proteice. În 10 zile de o astfel de pierdere în greutate poți scăpa de 5 kg de exces de greutate. Dacă consumi un produs de înaltă calitate care nu conține grăsimi vegetale într-o cantitate rezonabilă, silueta ta nu va avea de suferit. În timp ce slăbești, ai voie să mănânci următoarele soiuri: Gaudette, Tofu, Oltermani, Chechil, Fitness, Brynza, brânză de vaci cu cereale (nu mai mult de 5% grăsime), Ricotta etc.

Ce sunt brânzeturile cu conținut scăzut de grăsimi dintr-o dietă?

Brânza cu conținut scăzut de grăsimi este un produs făcut din lapte degresat, bacterii lactice și enzime de coagulare. Crema este mai întâi degresată din băutură și apoi folosită pentru a face un produs lactat fermentat. Deși nu există soiuri complet cu conținut scăzut de grăsimi, există soiuri dietetice care conțin în medie până la 30 g de grăsime în substanță uscată.

Lista brânzeturilor cu conținut scăzut de grăsimi

După ce a primit răspunsul la întrebarea dacă este posibil să mănânci soiuri de brânză cu conținut scăzut de grăsimi în timp ce ești la dietă, merită să înveți mai multe despre tipurile de astfel de produse lactate fermentate. Acestea includ:

1. Tofu este o brânză cu conținut scăzut de calorii, făcută din lapte de soia. Conținut de grăsime 1,5-4%, conține 73 kcal/100 g. Se referă la caș, are o consistență asemănătoare brânzei feta. Conține multe proteine ​​și calciu, care ajută la prevenirea osteoporozei și la întărirea scheletului osos.
2. Brânză de vaci cu cereale cu 5% conținut de grăsime și 105 kcal la 100 g. Adesea folosită în diete, folosită pentru prepararea salatelor, preparată cu adaos de smântână sărată. În țările europene vorbitoare de engleză, este cunoscută sub numele de brânză de vaci.
3. Gaudette este o brânză cu conținut scăzut de grăsimi (7%), semi-tare, cu conținut caloric – ​​199 kcal/100 g. Are un gust blând, cu note picante, și conține o cantitate mare de calciu.
4. Chechil, conținut de grăsime 5-10%, conținut de calorii 253-313 kcal/100 g. Consistența este asemănătoare cu suluguni, vândut sub formă de mănunchiuri de fire fibroase, conține multă sare.
5. Ricotta (conținut de grăsime 13%, 49 kcal/100 g). Brânza cu cele mai scăzute calorii. Fabricat din zer, conține o cantitate minimă de sodiu, multe vitamine, oligoelemente și metionină (un aminoacid care conține sulf), care este benefic pentru ficat.
6. Mozzarella (22,5% grăsime, 149-240 kcal la 100 g). Este produs pe baza de lapte degresat si se vinde sub forma de bilute in pachete cu solutie sarata.
7. Feta (conținut de grăsime 24%, 290 kcal/100 g). Această brânză grecească este considerată de mulți ca fiind bogată în calorii, dar este produsă și într-o versiune mai ușoară. Se prepară din lapte natural de oaie și cu conținut scăzut de calorii - din lapte de capră. Conține beta-caroten, vitamine (A, D, E, K, B), potasiu, fier, magneziu, mangan, calciu, sodiu și multe organisme vii utile. Util pentru tulburări gastro-intestinale.
8. Oltermani (conținut de grăsime 16-17%, 270 kcal/100 g). Are o textură densă, uniformă, cu găuri uniforme pe toată suprafața și are o aromă delicată de lapte.
9. Fitness Viola Polar (5-10% grăsime, 250 kcal/100 g). Una dintre cele mai populare pentru cei care țin dietă. Unele soiuri conțin iaurt în loc de grăsime, ceea ce face ca produsul să fie și mai benefic pentru sănătate și slăbire.
10. Adygei (14% grăsime, 240 kcal/100 g). O opțiune ideală pentru un mic dejun consistent la dietă, nu conține carbohidrați deloc. Are o consistență delicată, gust de lapte acru și este produsă prin fermentarea laptelui de vacă cu bacterii.

Soiurile tari de brânză cu conținut scăzut de grăsimi sunt excelente pentru dietă, care au adesea o valoare energetică ridicată, dar în cantități mici nu dăunează siluetei. Conțin lecitină, care îmbunătățește metabolismul grăsimilor, stimulează descompunerea acestora și normalizează nivelul colesterolului. Acestea includ:

1. Elvețian (45% grăsime, 380 kcal/100 g). Are ochi mici și un gust dulceag.
2. Parmezan (32% grăsime, 292 kcal/100 g), are un miros specific și un ușor retrogust.
3. olandeză (45% grăsime, 345 kcal/100 g). Brânza este de culoare galbenă (întunecată sau strălucitoare) și are un gust sărat. Este considerat dietetic, este bine absorbit și completează lipsa de energie din organism.
4. Cheddar. Vine într-o variantă dietetică (conținut de grăsimi 33%, conținut de calorii 380 kcal/100 g). Are o aromă delicată, ușor acrișoară de nucă. Fabricat din lapte de vacă.
5. Rusă – brânză semi-tare cu gust cremos, dulceag, conținut de grăsime 50%, conținut de calorii 360 kcal/100 g. Culoare – galben.

Cum să alegi

Brânza dietetică trebuie selectată în funcție de procentul de grăsime; dacă doriți să pierdeți, mai degrabă decât să câștigați, excesul de greutate, un produs care conține cel mult 30% grăsime este potrivit pentru dvs. Se întâmplă ca pe ambalajul unor soiuri să fie indicate numere mai mici, dar atunci trebuie să fiți atenți la conținutul de calorii. Adesea, această cifră depășește norma acceptabilă pentru pierderea în greutate. Alimentele cu gust picant sau excesiv de sărat nu sunt potrivite pentru dietă.

Brânza de calitate superioară trebuie să aibă o culoare uniformă (fără pete sau semne că a fost spălată sau curățată), un miros proaspăt, ambalaj intact și să nu conțină ulei de palmier sau grăsimi vegetale. Atenție la tăierea produsului: marginile netede, care nu se sfărâmă, indică prospețime (cu excepția soiului Idiazabal). De asemenea, este important să nu exagerați cu cantitatea de brânză în timpul consumului, altfel chiar și cele mai scăzute soiuri de brânză vor adăuga centimetri în plus în timpul dietei.

Reteta de casa

Brânza dietetică de înaltă calitate, cu conținut scăzut de grăsimi, este adesea scumpă, iar unele tipuri sunt greu de găsit. Nu este nevoie să renunți la alimentație din acest motiv; poți pregăti un produs dietetic acasă. Așadar, poți fi sigur de prospețimea sa, naturalețea și absența conservanților nocivi. Procesul nu va dura mult timp, dar apoi brânza de casă cu conținut scăzut de grăsimi trebuie lăsată să se prepare.

• Timp: 12,5 ore.
• Numar de portii: 10 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 78 kcal/100 g.
• Bucătărie: internațională.
• Dificultate: ușoară.

Pentru a face brânză tare cu conținut scăzut de grăsimi, veți avea nevoie de lapte, brânză de vaci, sifon, sare și un ou. Dacă doriți, puteți adăuga ierburi proaspete tocate mărunt, morcovi tocați sau usturoi. Aceste ingrediente vor oferi preparatului o aromă uimitoare și un gust picant. Ierburile și condimentele vor fi, de asemenea, utile. Este mai bine să alegeți lapte și brânză de vaci cu un procent minim de grăsime pentru a reduce conținutul de calorii al viitoarei brânzeturi.

Ingrediente:

• lapte (0,5%) – ½ l;
• brânză de vaci (0%) – ½ kg;
• ou – 1 buc.;
• sare, sifon - ½ linguriță fiecare;
• condimente - după gust.

Metoda de gatire:

1. Se încălzește puțin laptele într-o baie de apă.
2. Adaugam branza de vaci si amestecam amestecul cu mainile pana obtine o consistenta omogena.
3. Îndoiți tifonul în mai multe straturi, transferați amestecul de lapte și caș în el când devine fierbinte. Închideți-l pentru a prinde orice zer inutil.
4. Într-un recipient separat, bateți oul cu sifon, sare și condimente.
5. Când zerul s-a scurs din caș, transferați amestecul într-un bol și turnați oul.
6. Puneți recipientul într-o baie de apă, încălziți-l, amestecând constant și intens, astfel încât să nu existe cocoloașe. În această etapă puteți adăuga condimente.
7. Când masa devine omogenă, se răcește la temperatura camerei, apoi se transferă într-un alt vas acoperit cu folie alimentară.
8. Pune la frigider peste noapte.

Mozzarella de casă

• Timp: 1 oră.
• Numar de portii: 15 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 52 kcal/100 g.
• Scop: pentru micul dejun, prânz, cină.
• Bucătărie: italiană.
• Dificultate: medie.

Brânza Mozzarella a fost făcută inițial de locuitorii din sudul Italiei folosind lapte de bivoliță. Astăzi este produs din lapte obișnuit de vacă prin adăugarea de cheag. Pentru a prepara mozzarella cu conținut scăzut de grăsimi acasă, puteți folosi acidin-pepsină, care se vinde la farmacie, pentru a coagula laptele. Se ia apa purificata, fara impuritati straine si in nici un caz clorinata.

Ingrediente:

• lapte (nepasteurizat) – 1,5 l;
• apă – 250 ml;
• acidin-pepsină – 2 tablete;
• acid citric - 1/3 linguriță;
• sare - 1 linguriță.

Metoda de gatire:

1. Încălziți laptele pe aragaz la 25-28 de grade, turnați acid citric dizolvat în ½ parte de apă într-un jet subțire. Continuați încălzirea, amestecând constant, aducând temperatura la 30-35 de grade.
2. Se dizolvă tabletele de acidin-pepsină zdrobite în apa rămasă și se toarnă în lapte. Continuați să încălziți la o temperatură de 40 de grade, fără a înceta să amestecați. Scoateți de pe aragaz.
3. În această etapă, laptele va începe să se coaguleze și la suprafața sa vor apărea fulgi de brânză.
4. Acoperiți recipientul cu un capac și lăsați să se termine procesul de fermentare timp de 20 de minute.
5. Masa coagulată trebuie să fie groasă și să aibă o nuanță ușor gălbuie. Se amestecă cu o lingură.
6. Se aseaza pe o sita, separand de zer si se macina. Brânza rezultată se va lipi împreună.
7. Puneți masa în apă fierbinte (60-70 de grade), așteptați până se încălzește și începe să se topească ușor.
8. Stoarceți ușor amestecul pentru a îndepărta zerul în exces. Adăugați sare (condimente), amestecați ușor. Întindeți brânza de mai multe ori și încălziți-o din nou.
9. Întindeți din nou, dați forma dorită, puneți la frigider.

Preț

Varietățile de brânză cu conținut scăzut de grăsimi care sunt potrivite pentru dietă sunt mai scumpe decât brânzeturile obișnuite, deoarece pentru producerea lor se folosesc tehnici speciale. Costul unor astfel de produse în diferite lanțuri de vânzare cu amănuntul poate diferi; în magazinele din regiunea Moscova este după cum urmează:

Nume	Prețul în ruble
Sernur Ricotta herbes de Provence, 200 g
Rusă, 300 g
Brânză, 320 g
Mozzarella, Rossini, 250 g
Brânză 45%, 500 g
Adyghe, 450 g
Cheddar, Hochland, 1,04 kg
Parmezan, Dolce, 300 g
olandeză, 350 g
Parmezan 32%, Cheese Gallery, 175 g
Parmezan 40%, Skorobogatov, 270 g

Video