LLC "Produto Aqua". Merlang (verdinho) - propriedades benéficas, teor calórico e como escolher O verdinho é prejudicial?

Merlang é um peixe de águas profundas, um parente distante do bacalhau amante do frio, comum em todo o Mar Negro. Sente-se à vontade em locais com grandes profundidades – até 150 metros e água fria – até 10 graus. Como qualquer peixe do Mar Negro, tem vários apelidos: badejo, mizgir, seixo, arinca. Sem mais delongas, embora este seja um nome impróprio, na nossa região este peixe é simplesmente chamado de arinca.

A pesca do badejo pelos pescadores é mais aleatória do que significativa. Os pescadores amadores, pelo contrário, recebem sempre com grande entusiasmo a notícia da presença de badejo, sobretudo de tamanho decente, e por vezes sem hesitação passam da captura de um tipo de peixe para outro, abandonam as suas casas e correm para pescar badejo ().

O comprimento deste peixe na maioria das vezes não ultrapassa 25 centímetros e 300 gramas de peso, mas, apesar do seu tamanho não muito impressionante, o badejo é justamente considerado digno de ser capturado propositalmente. Além disso, distingue-se por um certo destemor: mesmo quando os golfinhos se aproximam, rondando por todo o lado em busca de carapaus, o cardume raramente se move ou abandona os seus locais preferidos.

Quando pescar e onde procurar badejo

Badejo não gosta de maciez nos bezerros: águas mornas e águas rasas. Como resultado, este peixe é capturado durante todo o ano na camada inferior, em profundidades significativas, com água quase gelada. Os cardumes de badejo ocupam vastos territórios e ficam nessas áreas de manhã à meia-noite, sem intervalo para almoço.

A maior parte da pesca do badejo é feita em barcos no mar, embora a possibilidade de pesca ativa na costa no início da primavera não possa ser descartada. Após prolongadas tempestades de inverno que perturbam a direção natural das correntes, o badejo se aproxima em massa da costa, migrando em busca de água fria.

Equipamento para pescar badejo

As características do ciclo de vida do badejo e do seu habitat determinam diretamente o tipo de arte de captura. O badejo adere às áreas profundas do mar, por isso é mais eficaz usar equipamentos de fundo para capturar este peixe ().

Uma vara giratória destinada à pesca é equipada com poderosos modelos de carretel inercial ou sem inércia com capacidade de carretel de pelo menos 150 metros, linha de pesca forte e incolor - 0,16-0,22 milímetros, uma conta, um mosquetão com giro e um tirano. Como não há necessidade urgente de uma vara longa, uma vara pesada de três metros servirá perfeitamente.

Isca de badejo

Não são necessárias iscas e iscas para capturar esses peixes marinhos, pois entregá-los à profundidade de interesse é muito problemático. O badejo tem um apetite voraz e é muito difícil domesticá-lo. Ele está igualmente ansioso para agarrar anzóis, estejam eles com isca ou completamente nus.

Claro que como isca você pode usar camarões frescos ou cozidos, pedaços de lula e até banha, preparada com carinho para você petiscar pelos familiares, mas tudo isso é irracional. Por que desperdiçar uma isca tão preciosa? Melhor deixar para uma ocasião mais adequada.

No nosso caso, a isca mais eficaz é a carne de qualquer peixe que você pegar no caminho, cortada em rodelas. Acontece que os badejos são canibais e, se comem alegremente indivíduos de sua própria espécie, o que podemos dizer dos filhotes de outros peixes ().

Técnica de pesca do badejo

Tendo descoberto um cardume de badejo, o barco deve estar fundeado. Caso contrário, sem que você perceba, sua embarcação irá à deriva lentamente sob a influência do vento e da corrente, o que, no final, pode levar à perda de um local onde os peixes se acumulam.

A mordida do verdinho não é muito perceptível na vara, é observada como uma leve contração da ponta para baixo, e na linha de pesca - como uma batida suave. Embora as mordidas deste peixe sejam imperceptíveis, elas são confiáveis. Às vezes nem são esperados: na próxima vez que o tirano se levanta do chão, o curioso badejo muitas vezes se prende nos anzóis.

A pesca deste peixe não causa dificuldades particulares, mas requer uma certa habilidade e força, porque levantar badejo, e não apenas um, mas cinco deles com um peso total de 1,5-2,0 kg a uma profundidade de 80 metros não é uma tarefa fácil.

Características gastronômicas do badejo

É importante que todos os pescadores interessados ​​​​na pesca do badejo se lembrem de uma coisa: o badejo capturado não pode ser armazenado por muito tempo e estraga muito rapidamente. Se não for tratada adequadamente, a carne do peixe se decompõe, transformando-se em uma massa gelatinosa com odor desagradável.

Para reduzir o risco de perda de capturas, são utilizados dois métodos simples. Primeiro: várias garrafas plásticas de meio litro com água pré-congelada são jogadas no fundo dos baldes com peixes. Segundo: utilizam cestos tecidos com galhos, mergulhando-os periodicamente na água do mar.

Quanto às propriedades gustativas do badejo: a sua carne distingue-se pela sua extraordinária brancura e estratificação, elástica, adocicada e tão tenra que é aconselhável cozinhá-la acabada de pescar. Os pratos mais ideais e requintados à base de badejo são as costeletas () e o patê preparado com caviar, fígado e leite ().

A captura do badejo do Mar Negro é um processo muito emocionante, interessante e emocionante, diria mesmo, desportivo à sua maneira, que certamente agradará a qualquer pescador e deixará muitas impressões indeléveis para toda a vida.

O Merlang pertence à família do bacalhau, é pequeno e vive em cardumes. O habitat desta espécie localiza-se no Atlântico, principalmente ao longo das costas dos países europeus, de Portugal à Islândia.

Às vezes encontrado no noroeste do Mar Mediterrâneo. Eles escolhem locais com profundidade não superior a duzentos metros e com fundo rochoso, de cascalho ou lama.

O tamanho deste peixe pode ter cerca de 40 cm de comprimento, mas às vezes há indivíduos que chegam a 70 cm.

Em geral, o corpo é cinza-prateado, mas a cor da cabeça e do dorso pode ser mais escura, em tons marrom-acastanhados. Existem pequenas manchas escuras nas laterais deste peixe.

O badejo possui três nadadeiras no dorso, com pequenos espaços entre elas. Este peixe difere dos demais porque sua cauda não possui entalhe, mas tem o formato de um triângulo. Além disso, ela possui duas nadadeiras anais quase fundidas. As barbatanas localizadas no peito são bastante longas e largas.

Merlang é um pequeno peixe marinho.

O badejo é um predador no seu método de alimentação; sua dieta inclui pequenos peixes (na maioria das vezes arenque e lança-de-areia), crustáceos e vermes. O badejo desova de janeiro a setembro. Para isso, escolha locais com profundidade de água de 20 a 80 metros, onde a temperatura da água não ultrapasse 5 a 10 graus Celsius. As fêmeas desta espécie são extremamente férteis e são capazes de botar cerca de um milhão de ovos durante a temporada.

O badejo é objeto dos pescadores.

Durante o ano, a partir do momento da eclosão, as larvas do badejo ficam nas camadas superiores da água, sem nadar até uma profundidade superior a 30 metros. Sua alimentação durante esse período da vida é o zooplâncton. Dentro de um ano, os alevinos atingem dez centímetros de comprimento, após os quais começam a se alimentar da mesma forma que os adultos e descem a maiores profundidades. Vale ressaltar que os alevinos em crescimento preferem ficar perto de grandes águas-vivas, sob cujas cúpulas se escondem em situações perigosas. Merlangs tornam-se sexualmente maduros por volta dos três a quatro anos de idade.

Um dos parentes mais próximos do badejo, nomeadamente o badejo do Mar Negro (outro nome para badejo, latim - Odontogadus merlangus euxinus), que vive na bacia do Mar Negro. O seu tamanho é metade do do seu homólogo atlântico.

Badejo são parentes do bacalhau.

Também difere na cor - o verdinho do Mar Negro é cinza-amarelado. Além disso, possui um pequeno processo no queixo que lembra uma gavinha. Este peixe não tem valor comercial, mas serve de alimento para peixes predadores que vivem no Mar Negro.

O peixe Merlang é um peixe marinho com baixo teor de gordura, rico em proteínas, vitaminas e outros elementos benéficos ao corpo humano. Devido à sua composição e baixo teor de gordura, o badejo é frequentemente utilizado em diversas dietas proteicas para perda de peso e é considerado pelos especialistas culinários mundiais uma excelente opção para preparar uma grande variedade de pratos de baixa caloria.

Peixe Merlang, descrição, família

O badejo é uma espécie de peixe do gênero monotípico Meriangius meriangius da família Bacalhau, que em seu gênero é representado por apenas um único tipo.

Este peixe distingue-se pelo seu pequeno tamanho; o comprimento do corpo atinge 40-45 cm, em casos muito raros até 60-70 cm.

O corpo é alongado e longo, de cor cinza-prateada. Ao mesmo tempo, o dorso e a cabeça do peixe são dotados de uma cor mais escura que o próprio corpo. Pequenas manchas escuras podem ser vistas nas laterais dos espécimes marinhos.

No dorso, os indivíduos possuem três nadadeiras, localizadas a alguma distância uma da outra. A cauda do peixe é triangular com pequenos entalhes. Também existem barbatanas no abdômen, duas delas praticamente fundidas uma com a outra. Estas barbatanas são bastante longas e mais largas que as do dorso.

O parente mais próximo do verdinho é o peixe badejo do Mar Negro, também comumente chamado de badejo. Principalmente o badejo do Mar Negro vive nas águas do Mar Negro, onde, em princípio, recebeu o seu nome.

As principais características distintivas do Mar Negro e do verdinho são as seguintes:

• O badejo do Mar Negro vive exclusivamente nas águas do Mar Negro; o seu irmão também prefere outras massas de água, por exemplo, o Mar Mediterrâneo ou as águas do Oceano Atlântico.
• O badejo do Mar Negro, em comparação com o seu homólogo, tem metade do tamanho e uma cor ligeiramente diferente. Os peixes que vivem no Mar Negro são dotados de uma tonalidade cinza-amarelada. Além disso, esses habitantes marinhos possuem um pequeno processo no queixo que lembra pequenas antenas.

Peixe Merlang: foto

Estilo de vida

O habitat habitual do badejo são as águas do Atlântico, principalmente reservatórios adjacentes às cidades europeias, bem como a parte noroeste do Mar Mediterrâneo. Observou-se que o peixe badejo do Mar Negro, uma espécie clássica, vive no Mar Negro.

Os peixes pequenos escolhem seu habitat principalmente em locais com fundo rochoso, lamacento ou cascalho e são encontrados principalmente em profundidades de 30 a 120 metros. Enquanto isso, os cientistas conseguem encontrar peixes badejo em profundidades maiores - 200 metros, bem como em locais com solo arenoso ou rochoso.

O indivíduo é um peixe predador e se alimenta de peixes menores: gerbil, arenque jovem, minhocas e moluscos crustáceos.

A desova do badejo, tanto na época fria como na quente, inicia-se em janeiro e termina em setembro. Para esse processo, os indivíduos escolhem profundidades rasas, cerca de 50 metros, e temperatura da água não superior a 10 graus. Em uma estação, uma fêmea pode depositar até um milhão de ovos.

Recursos benéficos

O peixe, pela sua composição química e baixo teor de gordura, é muito benéfico para o organismo. Que benefícios podem advir do consumo diário deste produto do mar? O consumo de badejo contribui para:

1. Fortalecimento de ossos e músculos.
2. Restaurando a visão.
3. Estimulação de processos metabólicos no corpo.
4. Regeneração de tecidos e células.
5. Fortalecimento do sistema imunológico.
6. Prevenção do envelhecimento precoce da pele e, em geral, das células do corpo.
7. Fortalecimento das paredes dos vasos sanguíneos.
8. Normalização da frequência cardíaca.
9. Perda de peso.
10. Enriquecendo o corpo com vitaminas e micro e macroelementos benéficos.
11. Limpeza de toxinas e resíduos, colesterol ruim.
12. Prevenção de coágulos sanguíneos.
13. Reduzindo o risco de desenvolver doenças de pele.
14. Fortalecendo e restaurando o sistema nervoso.
15. Aumentando as habilidades mentais.
16. Reduzindo a fadiga após estresse físico, mental e psicológico.
17. Maior desempenho.

Entre outras coisas, o peixe tem propriedades cicatrizantes e restauradoras de feridas e, portanto, os médicos geralmente recomendam o consumo de variedades de badejo com baixo teor de gordura para pessoas que sofreram incêndios e apresentam graus variados de queimaduras.

Valor nutricional, conteúdo calórico por 100 gramas

Conforme observado acima, o badejo é classificado como um peixe de baixo teor calórico e baixo teor de gordura, com uma média de apenas 85-90 calorias por 100 gramas de carne.

Use na culinária:

O badejo barato, dietético e incrivelmente saboroso é uma dádiva de Deus para muitos cozinheiros e para aqueles que cuidam de seu corpo e saúde. Uma grande variedade de pratos pode ser preparada a partir deste produto. O badejo pode ser preparado da seguinte forma:

• - cozinhou;
• - guisado com cenoura e cebola ou alguns outros vegetais;
• — feito sobre cama de cebola no forno;
• - frito em massa;
• — estufado no fogão com peito defumado e queijo;
• - cozido em molho cremoso;
• — assado com cogumelos, batatas ou uma combinação destes produtos;
• - apresentado sob a forma de carne picada ou zraz de peixe;
• — em forma de torta com adição de alho e legumes;
• - cozido em massa;
• - utilizado como recheio de rolinhos de repolho ou tortas;
• — frito em costeletas ou como zrazy com ovo;
• — fabricados sob a forma de chips;
• - adicionado a qualquer salada dietética ou com alto teor calórico, por exemplo, batatas, ovos, pepinos e maionese.

A melhor combinação de badejo com os seguintes produtos:

• - nozes;
• - batata, milho, feijão (comum, aspargos), tomate, cenoura, cebola, repolho, beterraba, alcachofra, pepino;
• - laranjas e limões;
• - salsa, endro, tomilho, manjericão, alface verde;
• - queijo, natas, creme de leite;
• - peito defumado;
• — todos os tipos de cogumelos comestíveis;
• - alho, maionese, mostarda e molho de tomate;
• - ovos;
• - arroz;
• — vinho branco ou tinto seco.

Quanto às especiarias, peixe badejo Muito bem-vinda é uma mistura de pimenta vermelha e preta, bem como ervas secas e folhas de louro. Qualquer tipo de óleo vegetal, margarina e um pouco de manteiga são perfeitos como gorduras com as quais este produto pode ser preparado.

Os benefícios do peixe são conhecidos por todas as pessoas que acompanham de perto a sua saúde. A escolha deste produto alimentar é um empreendimento importante, uma vez que diferentes variedades de peixes contêm substâncias e componentes de composição não idêntica - alguns têm mais gordura, outros têm mais vitaminas e microelementos.

Um dos mais úteis na nutrição dietética é um peixe marinho predador chamado Merlang. Na cozinha comum não tem muito valor, pois sua carne é bastante seca. O peixe também atrai pelo seu conteúdo calórico, que é de apenas 88 kcal por 100 g de produto. Vive nas águas frias do norte, bem como no Atlântico, Adriático e Mar Negro. É interessante saber a que família pertence o Merlang - a resposta pode surpreendê-lo, mas é o Bacalhau. Por sua vez, este peixe constitui um género monotópico, do qual é, portanto, o único representante.

Os benefícios do peixe para os humanos

Apesar do sabor simples e despretensioso, a popularidade deste peixe na culinária é elevada, principalmente nos segmentos medicinal e dietético. Estão disponíveis as seguintes informações sobre o conteúdo de microelementos e vitaminas (as quantidades são fornecidas por 100 g de produto, medidas em gramas, mg e mcg):

Merlang é usado:

• Em dietética;
• Em nutrição médica;
• Para melhorar o funcionamento da glândula tireóide;
• Para normalizar os níveis hormonais;
• Para a prevenção de diversas doenças cardiovasculares.

Na alimentação infantil, o produto ocupa um lugar especial, pois permite apoiar o pleno funcionamento do corpo em crescimento. O sabor incomum e distinto é explicado pelo fato de a dieta do Merlang (patassa) incluir vida marinha:

• peixes pequenos, caranguejos;
• camarões;
• marisco;
• lula;
• choco;
• vermes marinhos.

O aroma quando cozinhado e o sabor do prato são ricos.

Use na culinária

Merlang é usado ativamente na preparação de vários primeiros pratos, principalmente sopas. O peixe também é usado para criar patês delicados. Para o segundo e prato principal é assado em papel alumínio ou massa. As tortas de peixe também são deliciosas. As saladas de peixe são ideais em termos de teor de gordura. Costeletas podem ser cozidas com cebola ou cenoura, ou transformadas em almôndegas. É precisamente por causa do seu valor dietético que a procura por ele está em constante crescimento. Carne branca magra e estrutura fibrosa firme resultam em pratos com ótima aparência e que não se desfazem na hora de servir. O sabor delicado e levemente adocicado atrai as crianças, que comem esse peixe com muito prazer.

É importante lembrar que, como muitos outros peixes do mar, o Merlang tem muitos ossos, por isso o filé deve ser cuidadosamente separado à mão antes de cozinhar ou servir (especialmente para crianças). A espinha dorsal com os ossos principais é facilmente separada da carne, mas permanecem pequenos ossos.

Em geral, em muitas propriedades culinárias, o badejo não difere do bacalhau mais nobre. É por isso que a receita de preparação do Merlang é semelhante aos métodos de processamento do bacalhau. A principal e única diferença é que o bacalhau é grande. O complemento ideal para este peixe é o molho.

Propriedades úteis do produto

O benefício deste tipo de peixe reside na sua rica e variada composição química. A maior quantidade de microelementos é ferro (necessário para o sangue), cálcio, iodo. A carne também é rica em potássio, cobalto, cálcio, magnésio, cobre e manganês. Células e tecidos podem ser preenchidos com componentes essenciais como níquel, fósforo, enxofre, cloro, cromo e zinco. A composição vitamínica também é rica e variada. Aqui você pode obter vitaminas B, A, E, D e C. Graças a esta combinação, o corpo permanece sempre em boa forma. Uma pessoa sente uma onda de força e energia, emoções positivas. Os benefícios do produto refletem-se no funcionamento harmonioso de todos os órgãos internos. Comer Merlang regularmente fornece:

• fortalecimento e normalização da visão;
• estimulação de processos metabólicos no corpo;
• regeneração de tecidos deformados.

A composição previne o envelhecimento precoce. O ácido graxo ômega-3 orgânico incluído na composição fortalece o sistema imunológico. Como resultado, uma pessoa adquire resistência a vários tipos de doenças de natureza viral e bacteriana.

Também é necessário usar patassa na dieta alimentar para prevenção de diversas doenças. Pesquisas médicas mostram que a composição do produto é ideal para fortalecer o organismo e combater o câncer. Também está comprovado que os pratos que contêm este peixe ajudam a fortalecer as paredes dos vasos sanguíneos, têm um efeito benéfico na frequência cardíaca e são preventivos em casos de suspeita de ataque cardíaco.

O baixo teor calórico contribui para excelentes resultados no combate ao excesso de peso. Ao mesmo tempo, os pratos de badejo saturam totalmente o corpo, aliviam a sensação de fome e formam o processo metabólico correto. Como resultado da ingestão de peixe, o corpo é naturalmente limpo de resíduos e toxinas. É por isso que o patassu é um produto ideal na prevenção da aterosclerose e coágulos sanguíneos.

As qualidades benéficas do produto também se expressam na redução e normalização do colesterol no sangue. Recomenda-se incluí-lo na dieta alimentar de pessoas que sofrem de diversas doenças de pele.

A composição química do peixe é ideal para reduzir eficazmente a carga do sistema nervoso; é utilizado no combate ao stress mental e à fadiga crónica, o que estimula bem o funcionamento do cérebro e aumenta as capacidades intelectuais de escolares e estudantes. O peixe também possui propriedades restauradoras e cicatrizantes, por isso faz parte da dieta alimentar de pessoas que sofrem de queimaduras.

Em caso de fadiga crónica, stress físico ou emocional geral, os elementos químicos combinados têm um efeito calmante, restaurador e regulador do corpo. As crianças tornam-se mais ativas e móveis, têm a oportunidade de pensar rapidamente e tomar decisões, pois os microelementos nutrem todas as células do corpo. O peixe também é recomendado na dieta de gestantes, pois os componentes fornecem de forma abrangente tudo o que é necessário para o desenvolvimento do feto.

Danos aos peixes

Não há contra-indicações ou malefícios em comer peixe. As únicas exceções podem ser reações alérgicas ou intolerância individual aos elementos do produto. Um grande número de ossos pode causar lesões. É importante lembrar que podem ocorrer reações negativas no trato gastrointestinal se a quantidade de peixe ultrapassar 200 g de cada vez. Muito raramente, foram relatados casos de náusea após o consumo de Merlang.

Em geral, o Merlang é um peixe que tem um efeito benéfico no corpo. Se não houver contra-indicações, pode ser incluído na dieta alimentar desde o primeiro ano de vida. Assim, é necessário incluir no cardápio pratos com esse peixe inusitado para manter a saúde por muito tempo e ficar sempre em boa forma.

Você pode gostar também:

Salmonete - propriedades benéficas, conteúdo calórico e como escolher Chub - benefícios e malefícios, receitas Cheiro - propriedades benéficas, conteúdo calórico e como escolher Rudd - propriedades benéficas, conteúdo calórico e como escolher Barata - propriedades benéficas, conteúdo calórico e como escolher Carpa - propriedades benéficas, conteúdo calórico e como escolher

Os peixes comerciais do gênero monotípico de mesmo nome, denominado badejo, são geralmente classificados como membros da família do bacalhau. Os indivíduos do badejo são geralmente de tamanho pequeno, atingindo um comprimento médio não superior a meio metro. Na aparência, lembra muito a arinca, razão pela qual essas duas espécies são frequentemente confundidas. A cor principal do badejo é o castanho-acastanhado, transformando-se gradativamente em prateado nas laterais e quase branco na barriga do peixe. Existem três barbatanas dorsais divididas nas costas. A última terceira barbatana praticamente se transforma em uma cauda quadrada não bifurcada.

O badejo pode ser encontrado em toda a parte nordeste do Atlântico, de Portugal à Islândia e na parte sudeste do Mar de Barents. Você também pode encontrar badejo nos mares continentais - Negro, Adriático e Egeu. Esta espécie desova em média durante todo o ano, os indivíduos do badejo em condições naturais podem viver até 10 anos. O badejo é considerado um predador; sua dieta é baseada em pequenos peixes, lulas, chocos, camarões e caranguejos, além de moluscos e até minhocas.

O peixe Merlang não se destaca particularmente pelas suas propriedades gastronómicas. A sua carne, embora de sabor muito agradável, é bastante seca devido ao seu baixo teor de gordura. Esta é a principal razão pela qual o badejo é classificado como uma variedade barata de frutos do mar. Antigamente era até chamado de “peixe-gato” e era comprado exclusivamente para alimentar gatos. Mas, apesar disso, existe um país no mundo cujos habitantes sabem muito sobre cozinhar badejo, e este país é a Holanda. Chefs experientes acreditam que os pratos de badejo só são bons quando preparados na hora, por isso aconselham não guardá-los por muito tempo e, para deixar a carne do peixe um pouco mais suculenta, recomendam cozinhá-la com adição de banha ou presunto.

Existem muitas maneiras de preparar o badejo. O mais simples é separar a cabeça e o rabo do peixe, retirar as entranhas, enxaguar bem e fritar dos dois lados ou levar ao forno até ficar bem crocante. Isto é exactamente o que os habitantes locais fazem nas aldeias piscatórias. O peixe Merlang é apresentado em uma ampla variedade de formas nos cardápios dos restaurantes. É utilizado para fazer deliciosas sopas de peixe; o filé é adequado para fazer salgados caseiros;

Bem na rua da cidade você pode saborear pedaços do incrível filé de badejo na massa, que é cozido ali mesmo. Em casa, os holandeses preferem fritar filés inteiros de badejo na grelha e servir, segundo uma receita antiga, com batata frita, feijão verde cozido e tomate assado, acompanhado de molho de alho aromático.