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​Quando as folhas ficam amarelas em qualquer região. Embora as folhas sejam verdes, elas fornecem nutrição à planta e, no outono, em temperaturas mais baixas que no verão, todas as raízes acumulam açúcares de maneira especialmente ativa, NECESSÁRIOS PARA O SABOR E PARA O ARMAZENAMENTO DE LONGO PRAZO. A ausência de fotossíntese quando as peças fundidas ficam amarelas significa o fim do período de crescimento da planta. Se as folhas não quiserem amarelar, você pode colher o aipo com qualquer folha quando a temperatura cair para + 5; +8 graus.​

​Para obter uma colheita de raízes uniforme, em julho-agosto você precisa aparar cuidadosamente as pequenas raízes laterais com uma faca afiada e expor (não amontoar!) o topo da raiz para que ela fique ligeiramente acima da superfície do solo. Durante o verão, as folhas marginais da roseta de folhas são cortadas, deixando não mais que 4-5 pedaços no centro. Se você remover constantemente todas as folhas da raiz do aipo, não se formará uma raiz grande. Para o consumo constante de verduras no verão, são cultivadas variedades de folhas de aipo.​

Variedades de pecíolo de aipo: Pascal, Utah, Golden Feather (variedades estrangeiras). Novas variedades nacionais: Nezhny, Tango (usado como folha e pecíolo).​

​O aipo é especialmente útil para pessoas idosas: melhora o metabolismo do sal da água e tem um efeito positivo na obesidade e nas neuroses.​

Colhendo raiz de aipo

Rachadura de pecíolos. Ocorre devido à irrigação insuficiente ou excesso de nitrogênio no solo.​

Falta de umidade. Externamente, a rega insuficiente pode não se manifestar por muito tempo - a planta parece saudável, desenvolve-se bem, mas a parte central dos pecíolos torna-se não comestível.​

​10-15 dias após o plantio, o canteiro com aipo deve ser fertilizado. Para a alimentação utiliza-se verbasco, uréia e fezes de frango, diluindo-os em água na proporção de 0,5 litro de adubo para cada 1 balde de água.​

Como armazenar raiz de aipo?

​E para quem quer perder peso, o aipo será o melhor ajudante. Contém substâncias que o ajudarão a lidar com calorias desnecessárias e a se livrar do excesso de peso.​

Dependendo do local de armazenamento, pode ser necessário tratar as raízes antes de armazená-las. Por exemplo, se você colocar na adega, basta cortar as pontas. Se guardar em casa, é preciso lavar as raízes, retirar a sujeira restante, colocá-las em sacos separados ou embrulhá-las em filme e colocá-las na geladeira. O aipo não é particularmente exigente quanto às condições de armazenamento no inverno e pode permanecer armazenado até o verão do próximo ano.​

Sobre os benefícios do aipo

​Certifique-se de que até o final de julho a raiz já esteja bem acima do nível do solo. Alimente-o periodicamente com cinzas, infusão de urtiga ou chorume.​ A principal diferença entre raiz de aipo e folha de aipo é que o que há de mais valioso nele é a raiz. Conseqüentemente, você terá que fazer todos os esforços para garantir que sua raiz seja grande e suculenta o suficiente. Você também precisa saber exatamente quando desenterrar a raiz de aipo para obter resultados máximos.​

​Na região de Leningrado. Não sei, mas em Tverskaya no final de setembro! Bem, na região de Leningrado. provavelmente também! Boa sorte!​

O pecíolo do aipo é amontoado 2 a 3 semanas antes da colheita para branquear os pecíolos e dar-lhes um sabor mais delicado. Você pode embrulhar rosetas de aipo com papel artesanal até as lâminas das folhas, e isso também irá branquear bem os pecíolos. O aipo é afetado por septoria, oídio, fomoz, podridão branca e cinzenta das raízes e bacteriose. Danificado pela mosca da cenoura, mosca do aipo e besouro da pulga da folha da cenoura. Produtos químicos contra pragas são indesejáveis.

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Aipo pecíolo - cultivo

​Variedades de folhas de aipo (crespo e comum): Vigor, Zakhar, Kartuli (crespo, Transcaucásia), Nezhny, Obninsky. Entre as novas variedades: Parus, Tango (pecíolo e folha).​

Aipo pecíolo - plantio e cuidado

1. A planta possui propriedades diuréticas, laxantes suaves, anti-sépticas, antiinflamatórias e cicatrizantes. Aumenta o tom geral do corpo, aumenta o desempenho físico e mental. O aipo da horta “faz amizade” e ajuda o repolho branco, afastando dele os repolhos, e o repolho, por sua vez, estimula o crescimento do aipo. Cresce bem ao lado de tomates, todos os tipos de cebola, alface e couve-flor. Pode ser plantado em canteiros depois do pepino e do feijão. Não é recomendado plantar próximo a salsa, erva-doce, batata e milho.​
2. Como você pode ver, cultivar pecíolo de aipo é uma tarefa bastante problemática. Porém, se seguir todas as regras, você receberá uma colheita de caules saborosos e saudáveis ​​para sua mesa.​
3. Tiroteio. Na maioria das vezes, caules de flores não comestíveis se formam no pecíolo do aipo durante a seca. Outra possível razão é o plantio de mudas com vegetação insuficiente ou excessiva.​
4. Quando os pecíolos atingem 25-30 cm de comprimento, começam a descolorir. Para isso, são retirados os brotos laterais fracos e os pecíolos restantes são embrulhados em papel, deixando apenas as folhas ao sol. Antes da colheita, o pecíolo do aipo é amontoado duas vezes.
5. ​Recentemente, um estilo de vida saudável, que inclui uma nutrição adequada, tornou-se cada vez mais popular. Ao mesmo tempo, cresce a popularidade do aipo, tão rico em vitaminas e microelementos benéficos e também usado para perda de peso. O aipo é uma planta difícil. Pertence aos raros representantes da flora que primeiro começaram a ser usados ​​​​como remédio e só depois encontraram o seu lugar na cozinha. Em nosso artigo, mostraremos como cultivar pecíolo de aipo.​
6. ​É melhor colocá-lo nos compartimentos onde costuma guardar cenouras e beterrabas. No congelador, o aipo perde suas propriedades e só pode ser consumido em pratos processados ​​termicamente.​

Aipo pecíolo - variedades

​Agrônomos inexperientes podem ter uma pergunta completamente razoável - quando colher raiz de aipo? Essa questão é extremamente importante, pois se você colher a raiz antes do previsto, ela não terá tempo de amadurecer até o fim e ganhar o tamanho e peso necessários.​

Aipo pecíolo - dificuldades de cultivo

​A raiz do aipo é cultivada pelo método de mudas, ou seja, as sementes são plantadas em vasos no mês de fevereiro para que antes do início do tempo quente já haja algo para plantar em campo aberto. Ao mesmo tempo, na fase de cultivo das mudas, é preciso ter tempo para fazer uma colheita dupla, encurtando a raiz principal em cerca de um terço de cada vez.

​A colheita do aipo começa em setembro-outubro, retirando cuidadosamente toda a planta junto com as raízes do solo. A colheita do aipo deve começar com variedades autobranqueadoras.​

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Folha e pecíolo de aipo

Para cultivar pecíolo de aipo, é necessário reservar uma área com solo fértil, bem iluminado e ventilado. Deve-se ter em mente que o aipo requer uma boa rega: em média, são necessários cerca de dois baldes de água por metro quadrado de terreno.​

As propriedades benéficas do aipo e seu uso na culinária e na medicina popular são um capítulo à parte. Resumindo, podemos dizer que você pode comer raiz de aipo diretamente na sua forma crua. É adicionado a saladas, previamente ralado

A época da colheita da raiz do aipo chega em outubro, não há necessidade de pressa para colhê-la, pois tolera bem o frio. Você pode deixar crescer até a primeira geada. Mas, ao mesmo tempo, certifique-se de que a colheita de raízes não caia na geada - isso afetará negativamente o processo de armazenamento.​

​Na raiz do aipo, as substâncias benéficas não se acumulam nas folhas, mas gradualmente “sai” delas para a raiz, portanto não há necessidade de cortar a parte aérea durante o verão. E apenas algumas semanas antes da colheita é necessário arrancar as folhas laterais inferiores e os rebentos.​

A raiz de aipo é uma das últimas hortaliças a serem colhidas no final de setembro, mas agora você precisa remover a terra da raiz

Variedades

O aipo pecíolo é colhido antes do início da geada e, se houver uma estufa, é transplantado para cultivo. Os pecíolos e lâminas das folhas e pecíolos do aipo são consumidos frescos, cozidos ou cozidos, e também secos para o inverno para serem usados ​​​​como tempero. Para evitar que as raízes descascadas do aipo escureçam, elas devem ser mergulhadas em água acidificada (é necessário adicionar um pouco de suco de limão). As raízes de aipo ficarão mais saborosas se você cozinhá-las em seu próprio suco. Quanto mais finas forem cortadas as raízes do aipo, mais saborosas elas serão. As raízes cruas são usadas em saladas, podem ser fritas na farinha de rosca, como a couve-flor.​

1. A raiz de aipo (raiz) tem uma longa estação de crescimento (140-200 dias); é melhor cultivada por meio de mudas em março - início de abril. Suas sementes são muito pequenas, jardineiros experientes aconselham plantá-las em pequenos vasos de turfa cheios de uma mistura de nutrientes, despejando um pouco de neve por cima, compactando-a e colocando 3-5 sementes de aipo por cima (as sementes ficarão visíveis na neve), e, em seguida, usando uma vara pontiaguda para distribuí-los pela superfície.​
2. ​Variedades antigas: Maçã, Delicatessen, Kornevoy Gribovsky. Das novas variedades, o Registro Estadual de Variedades recomenda Albin, Diamant, Egor, Esaul, Kaskade, Presidente da República do Cazaquistão, Yudinka.​
3. ​O aipo é uma planta aromática maravilhosa, bienal da família Umbellaceae (aipo), com 80-90 cm de altura, que cresce selvagem nas regiões do sul do nosso país. No Noroeste, o aipo é cultivado apenas anualmente, porque aqui não hiberna. São cultivadas três variedades de aipo: raiz, pecíolo e folha. O pecíolo e a folha de aipo têm uma raiz principal com ramos, e essas espécies são cultivadas principalmente para verduras.
4. Chereshkov. Para salvar as plantas, você precisa monitorar cuidadosamente a limpeza do espaçamento entre linhas - remover detritos, arrancar ervas daninhas.​

Tecnologia agrícola

​Dependendo de quanto esforço e tempo você planeja dedicar ao cultivo do pecíolo do aipo, você deve escolher a variedade desta planta: regular ou autobranqueadora. As variedades autobranqueadoras de pecíolo de aipo não requerem preparação preliminar da trincheira, não há necessidade de amontoá-las e... portanto, cuidar deles é mais fácil. Mas, junto com isso, eles têm mais medo da geada.

O plantio de pecíolo de aipo na Rússia central começa com o cultivo de mudas. As sementes são semeadas no início de março e as mudas são transferidas para campo aberto nos primeiros dez dias de maio.

​em um ralador ou simplesmente corte em pedaços e coma. As folhas de aipo podem ser usadas em sopas ou outros alimentos preparados. Eles dão um aroma e sabor especiais.​

Você pode desenterrar o aipo com um forcado para evitar danificar a raiz. A maneira mais fácil é simplesmente retirá-lo. Depois disso, sua parte verde é cortada quase até a base. As copas podem ser deixadas aqui mesmo nos canteiros - no próximo ano serão utilizadas para fertilizar e higienizar o solo.​

A diferença em cuidar da raiz do aipo é que ela não precisa ser amontoada. Pelo contrário, a terra é gradualmente removida da sua raiz, ao mesmo tempo que se removem as raízes laterais. O solo onde cresce a raiz do aipo deve ser úmido, mas não molhado. O cumprimento dessas condições é necessário para que a raiz tenha um belo formato regular, sem brotos laterais e raízes.​

Coleta e armazenamento

quando cenoura e beterraba

Folhas, pecíolos e raiz de aipo são usados ​​​​para enlatar e conservar pepinos, tomates, pimentões e repolho. A semente de aipo moída é usada em salgados assados, vários molhos, molhos, queijos e patês de peixe. Em muitos países, o aipo é usado como componente de misturas secas. É adicionado a sopas gordurosas de ganso e pato, sopas azedas de caça e cogumelos. O aipo adiciona um aroma requintado a pratos feitos com feijão, berinjela, repolho, cenoura, batata e molhos de tomate.​

​Em seguida, os potes são cobertos com vidro e deixados até aparecerem os brotos. As mudas crescem muito lentamente durante dois meses, são plantadas no solo em meados de maio, na fase de 3 a 5 folhas verdadeiras, a distância entre as plantas é de 30 cm, são alimentadas em junho: 1 colher de chá. superfosfato por 10 litros de água (em vez de água, pode-se usar infusão de maconha). As cinzas também são espalhadas entre as fileiras. É útil cobrir constantemente as fileiras com turfa - isso nutre o aipo e ao mesmo tempo abafa as ervas daninhas.​

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Quando colhemos raiz de aipo (grande e redondo) na região de Leningrado?

Alexei

​Bem como variedades importadas: Gigante de Praga, Globo de Neve, Júpiter.​

Eugênio

​No primeiro ano, o aipo forma uma poderosa roseta de folhas, mas não no segundo ano - caules de flores e sementes. As sementes permanecem viáveis ​​por três anos. O aipo tem um aroma forte e um sabor agridoce e picante. Todas as partes da planta são consumidas: sementes, raízes, folhas e caules, que são mais suculentos e macios que, por exemplo, a salsa. As raízes e folhas do aipo contêm potássio, magnésio, cálcio, manganês, ferro, zinco, fósforo e sódio. Bem como vitaminas B (tiamina, riboflavina), vitamina K, E, pró-vitamina A e ácido ascórbico. Além dos minerais, o aipo contém óleo essencial, glicosídeo, colina, proteína, caroteno, etc. O apiol confere ao aipo seu sabor característico.

Muitas pessoas conhecem este vegetal saudável. mas nem todo mundo já experimentou, neste artigo falarei sobre a raiz do aipo, cujo cultivo difere da tecnologia agrícola da folha e do pecíolo do aipo.

Em meados de março é hora de começar a comprar sementes e plantar mudas de aipo. Basta levar em consideração que o aipo pode ser raiz, folha e pecíolo. Cultivo raízes na minha horta, além das valiosas qualidades nutricionais, é o primeiro e mais preferido tempero da nossa mesa. Algumas sopas aromáticas com aipo e alguns pratos de carne, raízes cozidas podem ser preparadas como prato independente.
Esta planta bienal produz no primeiro ano uma raiz com diâmetro de aproximadamente 10 cm e no segundo ano produz um caule onde se formam as sementes. As raízes contêm muitos óleos essenciais, o que lhes confere um cheiro e sabor agradáveis ​​que lembram a salsa.

Cultivo de mudas de raiz de aipo.

Este vegetal tolera muito bem as geadas, mas tem um longo período de crescimento e as plantas jovens são muito sensíveis às mudanças de temperatura. Portanto, é melhor cultivá-las como mudas. Preparamos sementes, compradas ou próprias, caseiras são melhores. O solo preparado com antecedência deve estar quente e bem umedecido. Fazemos fileiras a uma distância de 2 a 3 cm, plantamos as sementes no solo não muito profundamente, 0,5 cm.

Cobrimos nosso recipiente com filme e colocamos no parapeito da janela, onde há mais sol. Após 2-3 semanas aparecem os rebentos, retire a película e certifique-se de que o solo está sempre ligeiramente húmido. A rega dos brotos tenros deve ser feita com muito cuidado para não deixar o jato de água atingir a própria planta.

Na fase da terceira folha as mudas precisam ser picadas. Em meados de maio você pode plantar plantas no jardim. Escolha um local ensolarado para plantar raiz de aipo, na sombra ele se transformará em folhas e as raízes serão pequenas. Os antecessores do aipo podem ser batatas, pepinos, repolho e cebola.

É melhor preparar a cama no outono, adicionar estrume podre ou composto para cavar, 1-2 baldes por metro quadrado. E na primavera, fertilizantes minerais: 17-20 g de uréia, 8-9 g de superfosfato, 15-20 g de cloreto de potássio. Não abuse dos fertilizantes nitrogenados para que os nitratos não se acumulem nas raízes.

Como cultivar raiz de aipo.

O aipo raiz precisa de espaço. Faça a distância entre fileiras de 30 cm e entre plantas de 18 a 20 cm, coloque a planta na cova para não cobrir a gema apical. Após o plantio, o aipo precisa ser regado e os buracos cobertos com terra. Cuidar do aipo é igual ao cultivo de hortaliças, que sempre plantamos, isso significa capinar, soltar, regar, controlar pragas e doenças. O aipo raiz adora solo solto, então, após cada rega, você precisa percorrer o canteiro com um cultivador.

Colheita e armazenamento.

O aipo cresce até a geada. Após a escavação, as raízes são limpas do solo e as folhas são aparadas. No inverno, pode ser armazenado, assim como outras raízes, na adega, na areia úmida. Eu uso todos os dias e deve estar sempre à mão. Por isso, após a colheita, enxáguo bem todas as raízes, seco e corto em cubinhos. Coloco um pouco em uma camada fina em sacos e congelo, seco um pouco e guardo em um pote de cerâmica.

O suco de aipo é usado como diurético. Ajuda com doenças renais, gota e problemas intestinais. Estimula o apetite e tem efeito colerético.

Infelizmente, nem todo mundo produz um bom aipo; o cultivo da raiz tem várias sutilezas:

• não enterre as sementes profundamente no solo,
• regue as mudas com cautela,
• ao plantar mudas, não cubra a gema apical com terra,
• afrouxe as plantas com mais frequência.

Este artigo descreve as regras para colheita e armazenamento de aipo. Isso é importante saber. Se você se atrasar antes do início da geada, o vegetal se tornará impróprio para armazenamento e não comestível, transformando-se em uma massa sem sabor.

Datas de amadurecimento e colheita

Os pecíolos de aipo são cortados para saladas várias vezes durante o período vegetativo, quando o comprimento das folhas atinge 30-35 cm, sendo a melhor opção para este último colheita para esta planta - do final de setembro à primeira semana de outubro. Assim, os pecíolos manterão seu sabor único. A última colheita está preparada para o inverno. Se forem plantadas diversas variedades, aquelas que apresentam tonalidade avermelhada na base das folhas podem ser juntar mais tarde que as plantas de coloração branca.

Por vários Poucas semanas antes da colheita é necessário realizar o chamado “branqueamento” para deixar os pecíolos ainda mais macios e tirar o sabor amargo. É fácil de fazer:

1. Reúna cuidadosamente os pecíolos em um monte.
2. Envolva a parte inferior com material opaco e respirável. A serapilheira é a melhor.
3. Remova o tecido antes de limpar.

Legumes com caule amarelo não precisam desse procedimento, pois são mais macios que os outros tipos.

Deve-se levar em conta que em cada região o clima faz seus próprios ajustes. Se nos arredores de Moscou os jardineiros receberão sua colheita no início de outubro, então tempos de colheita na Sibéria e nos Urais são adiados para um horário anterior devido às diferenças de temperatura.

Você precisa saber quando organizar colheita . O início deste momento pode ser determinado pelos seguintes sinais:

• o aipo não tolera o frio, então quando a temperatura cai para 0Ó C, você precisa coletar pecíolos;
• o aparecimento de folhas inferiores visivelmente amareladas significa que é hora hora da limpeza;
• Normalmente o aipo é colhido junto com variedades tardias de repolho.

Seguindo essas regras simples, você pode fornecer à sua família um suprimento de vitaminas verdes cultivadas em seu próprio terreno.

Métodos de colheita

Em tempo hábil remova o aipo do jardim - apenas metade da batalha, é importante sabercomo remover talo de aipoCerto. Existem vários “truques”:

1. Escavação Os frutos devem ser manuseados com cuidado, sem danificar os pecíolos.
2. Raízes aipo pecíolocortado com dispositivos especiais.
3. O produto cortado é preparado para armazenamento posterior.

Limpeza e preparação para armazenamento passado com sucesso, passe para o próximo ponto.

Como armazená-lo corretamente

Existem várias maneiras principais armazenar e preparações de aipo para o inverno em casa:

• em cave fria o produto não estraga durante 2 meses;
• folhas e pecíolos podem ser congelar , mas os benefícios do tempero serão muito reduzidos;
• os pecíolos podem ser secos para consumo na forma de tempero aromático;
• a salga permitirá o uso cultura em muitos pratos e molhos durante todo o ano.

Todos esses métodos economizamcaracterísticas benéficase o sabor do aipo.

Mantendo-o fresco

Quando fresca, a colheita não dura muito. Sem tratamento especial, as folhas murcham, perdem a elasticidade e o sabor. Armazenar os pecíolos na geladeira permitirá preparar saladas frescas com adição de aipo durante duas semanas. Para fazer isso você precisa:

1. Lave bem os pecíolos com água corrente.
2. Coloque sobre uma toalha ou guardanapo limpo para secar.
3. Embrulhe em papel alumínio ou filme plástico para remover o ar.
4. Coloque na geladeira.

Pode ser armazenado pecíolos em uma adega fresca e seca, onde serão armazenados o dobro do tempo. A tecnologia de preparação é a mesma.

Você pode enviar as plantas para cultivo. Isto se faz do seguinte modo:

1. Na hora da colheita deixe um pequeno rizoma, de cerca de 5 centímetros.
2. Apare a folhagem.
3. Despeje areia molhada ou serragem no recipiente.
4. Coloque verticalmente no solo.
5. Enviado para a adega. Outra sala úmida com temperatura de 5 a 10º também é adequada. COM.
6. Umedeça periodicamente com água durante o armazenamento.

Assim você terá aipo fresco o ano todo.

Secagem

1. Lave bem com água corrente.
2. Eles cortam grosseiramente.
3. Coloque sobre papel manteiga frouxamente, deixando espaço livre.
4. Cubra o topo com outra folha de papel para evitar que a poeira entre no futuro tempero.
5. Deixe em temperatura ambiente por duas semanas.

Para quem não quer esperar tanto, existe outro caminho. Depois de preparado previamente o produto, seque-o no forno à temperatura de 50 o COM.

Ao secar, não é necessário fechar completamente a porta do forno para permitir a circulação de ar.

Salga

O sal é um excelente conservante. Os talos de aipo em conserva são frequentemente utilizados no preparo de molhos, aperitivos e como complemento do prato principal. Antes de conservar os pecíolos, você precisa de:

1. Lave os legumes em água corrente e pique grosseiramente.
2. Alternando o aipo e o sal, coloque em camadas em uma jarra.
3. Adicione 150 g de sal por 1 kg de pecíolos.
4. Enrole o frasco.

Os pecíolos estarão prontos para uso em uma semana e meia.Eles vão durar muito tempo sem perder o sabor. Crescente aipo e estocá-lo para o inverno, você terá um tempero saudável, fonte de vitaminas e minerais.

Quando colher e como armazenar raiz de aipo no inverno: dicas úteis

Não tenha pressa em retirar os rizomas do jardim: quando ficam muito tempo no chão, ficam mais maduros e maiores. Além disso, durante o cultivo a longo prazo, a película superficial adquire a dureza necessária e pode proteger a polpa suculenta de danos durante a colheita, transporte e armazenamento. O principal é não perder a primeira geada, senão o aipo não guarda bem. Na zona intermediária, a época da colheita ocorre por volta do final de setembro, e a previsão do tempo o ajudará a escolher datas mais precisas.

Cerca de um mês antes da colheita, corte as folhas inferiores e os rebentos, pois já cumpriram a sua função e agora a raiz vai amadurecer sozinha. Para não danificar a casca, procure não cavar a parte subterrânea com pá. É melhor não usar nenhuma ferramenta, simplesmente arrancar a planta pelo topo. Verifique a qualidade do aipo: quando a parte superior está mole, o tubérculo começou a apodrecer. Toque no rizoma; ao ouvir um som de toque, você pode ter certeza de que há vazios dentro.

Apare as pontas, deixando pequenos tocos, retire as raízes finas e limpe o aipo da terra aderente. Classifique todas as cópias. Quando há muitas raízes, algumas podem ser deixadas no jardim. A parte subterrânea não é adequada para alimentação, mas no início da primavera as plantas lhe darão folhas frescas para salada. Se quiser aproveitar esse verde no inverno, plante os rizomas em vasos de flores e cultive-os na janela.

Armazenamento de raízes em um apartamento na cidade

O aipo não é caprichoso, guarda bem até o verão, mas ainda assim requer atenção. As partes subterrâneas podem ser guardadas na geladeira. Dado que ali existem diferentes produtos, muitos dos quais não são cozinhados, as condições insalubres são inaceitáveis. Você precisa enxaguar e secar bem as raízes e embalá-las em sacos plásticos. Coloque os tubérculos no compartimento de legumes; eles podem ser usados ​​frescos em saladas e adicionados a pratos quentes.

É claro que só há espaço suficiente na geladeira para uma pequena quantidade de raízes e, se você quiser comer aipo durante todo o inverno, precisará usar outros métodos de armazenamento. Quando o recipiente para vegetais é muito pequeno, é necessário trazer pequenas porções de raízes da adega. Antes de colocá-los na geladeira, cubra cada exemplar com filme plástico, dessa forma permanece fresco e suculento por até 10 dias.

Características e segredos do cultivo do aipo em um artigo

Cultivo de aipo: características e segredos em um artigo

Cultivar aipo não é uma tarefa tão difícil, mas existem algumas nuances que você precisa conhecer. Considerando que esta planta possui diversas espécies, contarei a vocês as características do cultivo de cada uma delas.

Apesar de o aipo ser conhecido na Grécia Antiga, começou a ser amplamente cultivado há relativamente pouco tempo. Ganhou particular popularidade devido às suas propriedades, das quais falarei um pouco hoje. Com certeza contarei a vocês sobre os benefícios do aipo para a horta e como ele é usado. Bem, acima de tudo, prestarei atenção ao cultivo do aipo e aos cuidados com ele. Você também verá um vídeo útil sobre o cultivo de raiz de aipo em um tempo mínimo.

Que tipo de “fruto” é esse e em que tipo de fruto ele aparece?

Você provavelmente já viu raiz de aipo. No mínimo, a raiz de aipo foi definitivamente encontrada no mercado ou no supermercado. Mesmo assim, vou me alongar um pouco sobre a aparência do aipo.

O aipo (lat. Apium) é uma planta da família Apiaceae ou aipo. Existem cerca de 20 espécies de aipo selvagem encontradas na natureza. Entre eles, o mais famoso é o aipo, que é uma hortaliça.

Esta planta é bienal. Para obter verduras e raízes, é cultivado durante um ano. No segundo ano, a planta floresce, formando um fruto com sementes.

Na verdade, é uma grama com folhas simples e finamente dissecadas. As flores da planta são pequenas, coletadas em inflorescências (guarda-chuvas simples ou complexas).
O fruto é um aquênio.
A raiz de aipo é uma raiz principal. E sim, a raiz do aipo também tem uma raiz principal. Se você arrancar a planta inteira do solo em sua dacha, você a verá. Só que sua peculiaridade é formar uma parte espessa da raiz - uma raiz vegetal.

Essa planta se reproduz por sementes, mas como demoram muito para germinar, é necessário cultivar mudas. Isso o ajudará a obter uma boa colheita. Observe que a germinação das sementes melhora com o passar dos anos. Assim, as sementes que permaneceram por 3-4 anos germinarão melhor do que as colhidas no ano passado. Isso se aplica a sementes coletadas pessoalmente por você ou por alguém que você conhece, pois você não pode saber exatamente quando coletou as sementes vendidas nas lojas.

Tipos de aipo

Existem três tipos de aipo: folha, talo e raiz de aipo.
O aipo foliar é cultivado principalmente por suas folhas ricas em vitaminas. As folhas de aipo são cortadas durante a estação de crescimento, da primavera ao final do outono.

O aipo pecíolo é cultivado para obter pecíolos suculentos. Eles começam a ser retirados no final do verão. Bem, a raiz de aipo é famosa por suas raízes, que atingem 400-800g no outono. Você também pode coletar folhas da raiz do aipo, mas esta tem características próprias, das quais falarei mais tarde.

Variedades de aipo

As variedades de aipo diferem não apenas na aparência, mas também no sabor, nas propriedades e no uso. A escolha da variedade é uma questão estritamente individual.
A moderna seleção nacional e estrangeira oferece uma grande variedade de variedades desta hortaliça. As seguintes variedades são amplamente conhecidas entre os jardineiros:

folhas de aipo – “Alegria”, “Zakhar”, “Kartuli”, “Tender”; aipo pecíolo - “Golden”, “Malachite”, “White Feather”, “Junga”; raiz de aipo - “Gribovsky”, “Kornevoy Gribovsky”, “Diamant”, “Esaul”, “Maxim”.

Existem variedades precoces, bem como variedades de maturação média e tardias, por isso, na hora de escolhê-las, preste atenção ao momento de maturação.

Como cultivar aipo?

O cultivo de diferentes tipos de aipo é aproximadamente o mesmo, mas com algumas peculiaridades. O que é comum é que a planta prefira áreas com luz suficiente e solos férteis, soltos e com ambiente neutro ou levemente ácido. Mas também pode crescer em sombras claras. Nesse caso, suas folhas ficam mais perfumadas.

Bem, agora com mais detalhes sobre o cultivo de diferentes tipos de aipo.

Cultivo de folhas de aipo

O aipo foliar é uma planta relativamente resistente ao frio. Suas mudas toleram geadas leves e as plantas adultas hibernam facilmente.

A planta cresce lentamente no período inicial de desenvolvimento e sementes muito pequenas demoram muito para germinar. É por isso que é melhor cultivar esta cultura como mudas. Mas você também pode plantar sementes no início da primavera diretamente no solo.

Primeiro, as sementes são tratadas com soluções especiais: uma solução fraca de permanganato de potássio ou outras soluções orgânicas. Em seguida, são germinados em pano úmido e semeados em caixas especialmente preparadas. Para a mistura de solo, leve turfa, húmus, solo frondoso e areia em quantidades iguais.

A semeadura é feita no início de março. As sementes são semeadas, polvilhadas com turfa e mantidas a temperatura constante (18-20°C). Regue cuidadosamente por uma peneira fina. Se todas as medidas de pré-semeadura forem seguidas e forem utilizadas sementes frescas, os primeiros brotos aparecem no 5-6º dia, após o qual a temperatura é reduzida para 14-15°C. Para obter mudas fortes é importante criar as condições de temperatura e luminosidade necessárias, caso contrário as mudas esticarão.

A próxima etapa do cultivo de folhas de aipo é a colheita. É realizada quando as plantas apresentam as duas primeiras folhas verdadeiras. Esta técnica promove a formação do sistema radicular da planta pinçando a raiz principal.

Em seguida, as mudas são endurecidas e plantadas no solo de abril a maio no padrão 25x25 cm.

Cuidados com aipo

É importante saber que esta planta não gosta de plantio profundo, por isso o ponto de crescimento deve estar localizado acima do solo. Cuidar do aipo é simples. Consiste em afrouxar as fileiras, arrancar o mato e regar regularmente. Cuidado também para não deixar a terra formar uma crosta, pois o aipo não gosta disso. Aliás, um ótimo auxiliar no cultivo e cuidado do aipo será a cobertura morta do solo, o que reduzirá seu trabalho pelo menos pela metade. A cobertura morta ajudará a eliminar a tediosa remoção de ervas daninhas e o afrouxamento das fileiras, além de evitar a formação de uma crosta no solo.

Você pode começar a colher folhas de aipo em julho-agosto.

Como cultivar raiz de aipo?

O aipo raiz deve ser cultivado exclusivamente pelo método de mudas, pois possui o período de cultivo mais longo (150-190 dias). Por isso, as sementes são semeadas ainda mais cedo do que as do seu parente frondoso, nomeadamente na 1ª a 2ª década de fevereiro. Ao cultivar mudas, lembre-se de fazer a colheita dupla. Neste caso, cada vez é necessário encurtar a raiz principal em um terço.

Lembra, ao falar sobre os tipos de aipo, eu disse que na hora de coletar suas folhas é preciso levar em consideração algumas características? Assim, em meados de agosto, as substâncias orgânicas sintetizadas durante a fotossíntese saem das folhas e se acumulam nas raízes. Portanto, para obter raízes grandes de aipo (mais precisamente, raízes), NÃO DEVE cortar as folhas durante o verão.

Algumas semanas antes da colheita do aipo, você precisa arrancar as folhas e os brotos laterais inferiores e também varrer parcialmente o solo.

O aipo raiz é tratado da mesma forma que o aipo em folha. Mas também existem peculiaridades. Por exemplo, a casca do aipo não precisa ser amontoada. Pelo contrário, é contra-indicado, caso contrário se formarão muitas raízes laterais e as raízes ficarão feias e com má apresentação. Para evitar isso, você deve até raspar a terra do topo da raiz do aipo. Além disso, durante o crescimento das raízes - de junho a outubro - monitore as condições do solo. Deve estar úmido, mas não molhado.

A colheita começa por volta de outubro.

E aqui está o vídeo prometido sobre o cultivo de raiz de aipo.

Quando colher o aipo e como armazená-lo. Uma cultura como o aipo é de grande valor, pois esta planta é um depósito de vitaminas e microelementos. O armazenamento pode ser organizado de forma que um lote deste vegetal permaneça fresco durante todo o inverno.

Existem várias regras simples para coletar e armazenar o aipo, seguindo as quais você pode enriquecer significativamente sua dieta.

O que você aprenderá com este material:

• 1 tipos de aipo
• 2 Colheita
  • 2.1 Sinais de maturação da cultura
  • 2.2 Época de colheita de vegetais
  • 2.3 Datas de amadurecimento em diferentes regiões da Rússia
• 3 regras para colheita
  • 3.1 Folha e pecíolo de aipo
• 4 Armazenamento de vegetais
  • 4.1 Refrigeração e congelamento
  • 4.2 Conservação
  • 4.3 Armazenando raízes frescas de aipo

Tipos de aipo

O aipo vem nos seguintes tipos:

• Chereshkovy.

• Folha.

• Raiz.

Colheita

Ao colher o aipo, você deve se concentrar em uma série de fatores significativos, sendo o principal deles o tipo e a variedade desse vegetal. Outros fatores mais importantes que influenciam o momento da escavação das raízes incluem o seguinte:

• condições climáticas, individuais em cada ano específico;
• tempo previsto de geada.

Se se trata de folha ou pecíolo de aipo, então ele é colhido antes do início da geada, pois as folhas e caules murcham com o frio, perdendo todas as substâncias benéficas para as quais a cultura é cultivada. O horário máximo para coleta de folhas é final de setembro.

Quanto à colheita de raízes, via de regra, ela é mantida no solo quase até a primeira neve. Neste caso, o jardineiro deve confiar na previsão do tempo e na experiência pessoal, pois os tubérculos não podem ser congelados, caso contrário afetará o sabor e a qualidade do armazenamento.

Importante! Os tubérculos devem amadurecer bem no solo, pois neles todas as substâncias benéficas se concentram antes da chegada da neve. Se você desenterrar os tubérculos mais cedo, eles não terão valor nutricional.

Assim, a raiz do aipo é removida do jardim em meados de outubro ou até mais tarde.

Colhendo e armazenando pecíolo de aipo

Sinais de maturação da colheita

Os sinais de amadurecimento de um determinado vegetal dependem diretamente da variedade a que pertencem.

O aipo é dividido nos seguintes tipos:

• variedades que necessitam de branqueamento;
• variedades autobranqueadoras.

Importante! As variedades de culturas autobranqueadoras não requerem tantos cuidados quanto as variedades que requerem branqueamento. Mas a desvantagem é que o prazo de validade, ou seja, a qualidade do armazenamento no inverno, também é significativamente inferior ao das variedades que requerem branqueamento.

Os nomes das variedades de raízes pertencentes a essas variedades são apresentados a seguir.

Variedades, precisando de clareamento:

• "Pascal";
• "Zakhar";
• "Valor Masculino"

Variedades, não necessitando de branqueamento:

• "Tango";
• “Pena Dourada”;
• "Ouro";
• "Malaquita";
• "Celebridade";
• "Latom."

Ao amadurecer os pecíolos do aipo das variedades autobranqueadoras, ocorre o chamado acabamento - processo no qual os pecíolos ficam brancos e ficam macios e crocantes. O amadurecimento das variedades que necessitam de branqueamento depende da rapidez com que o jardineiro iniciou o processo de branqueamento dos pecíolos, que consiste em cobrir a parte aérea da planta da luz solar.

Importante! O principal sinal de maturação dos pecíolos é que eles adquirem uma cor branca característica e perdem o sabor acentuado e picante.

Ao colher raiz de aipo, você precisa se concentrar na cor da parte superior. Assim que as pontas ficarem amarelas e murcharem, as raízes estarão prontas para serem retiradas do jardim.

Época de colheita de vegetais

Os tempos de limpeza dependem de vários fatores, nomeadamente:

• datas de plantio;
• na variedade e variedade;
• da zona climática.

Todos esses fatores, é claro, são condicionais e dão apenas uma ideia aproximada do momento da coleta. É muito mais relevante concentrar-se em factores mais importantes, por exemplo, o clima e o início das geadas num determinado ano.

Via de regra, o aipo é plantado de meados a final de maio, dependendo do clima, já que o plantio de mudas em campo aberto exige temperatura do ar de pelo menos vinte graus, além de clima seco e ensolarado.

Dependendo da zona climática do país, os jardineiros escolhem certas variedades de vegetais, que se dividem em:

• cedo;
• média;
• variedades tardias.

A escolha de certas variedades depende da finalidade do cultivo do aipo. Se você planeja armazená-lo por muito tempo, escolha variedades tardias que resistam à geada. Se a hortaliça for cultivada em pequenos lotes para consumo direto, é necessário escolher variedades precoces.

Abaixo estão os nomes das variedades de aipo, dependendo da variedade e do momento de amadurecimento. Os nomes propostos na tabela são selecionados entre os mais populares entre jardineiros profissionais e amadores.

Variedades precoces:

• Folha (“Malaquita Dourada”).
• Chereshkovy (“Vela”).
• Raiz (“Diamante”, “Maçã”).

Variedades médias:

• Folha (Tango, Espartano).
• Chereshkovy (“Samurai”, “Alegria”).
• Kornevoy (“Gigante de Praga”).

Variedades tardias:

• Folha (Triunfo).
• Chereshkovy (“Zakhar”).
• Kornevoy (“Anita”, “Maxim”).

Dependendo do tipo de aipo a que pertence, apresenta diferentes períodos de maturação.

A lista abaixo fornece datas aproximadas de plantio e amadurecimento do aipo.

• Variedades precoces:época de plantio - final de abril a início de maio, época de coleta - julho a setembro.
• Variedades médias: a época de plantio é de meados de maio ao final de maio, a época de colheita é de setembro ao início de outubro.
• Variedades tardias:época de plantio - final de maio a início de junho, época de colheita - início de outubro a início de novembro.

Já o pecíolo do aipo é colhido um pouco mais tarde, a partir de julho-agosto, após o período de branqueamento. O momento da colheita também depende do tipo de aipo, por exemplo, o aipo em folha é colhido e consumido durante todo o verão, imediatamente após o desenvolvimento completo das folhas.

Datas de amadurecimento em diferentes regiões da Rússia

A escolha de uma ou outra variedade deste vegetal depende também da região da Rússia, pois, devido ao vasto território, diferentes regiões estão localizadas em diferentes zonas climáticas, o que não pode deixar de afetar o tempo de maturação de várias culturas, incluindo o aipo.

• A região de Moscou é caracterizada por alta umidade e invernos moderadamente frios, sujeitos a degelos. Para esta região, é necessário optar por variedades tardias da cultura em questão. Conseqüentemente, o aipo é colhido na região de Moscou em outubro-novembro.
• Invernos com bastante neve e verões quentes são típicos da região do Volga, por isso os jardineiros desta região devem prestar atenção às variedades precoces e médias. Assim, a época de colheita do aipo nesta região é de setembro a outubro.
• Os Urais e a Sibéria têm um clima muito rigoroso, com invernos frios e nevados e verões que variam de quentes a frios. As primeiras variedades de vegetais são adequadas para essas regiões. O aipo é colhido nos Urais e na Sibéria de julho a setembro.

Regras de colheita

Colher o aipo é uma tarefa de muita responsabilidade, pois esta planta é muito caprichosa no cuidado e a coleta incorreta, por exemplo, de folhas pode estragar toda a planta.

Folha e pecíolo de aipo

As folhas e o pecíolo do aipo devem ser removidos de forma que o sistema radicular, do qual depende o crescimento das folhas, não seja danificado.

Importante! Folhas e pecíolos nunca devem ser arrancados. Devem ser cortados com faca afiada, deixando menos de um centímetro de brotos da raiz.

Para coletar raiz de aipo, são utilizados dois métodos:

• puxar;
• escavação.

O primeiro método é bastante aceitável para arrancar a raiz para salada, ou seja, para consumo direto. Se o lote de tubérculos for armazenado durante o inverno, cavar é a melhor opção.

Para evitar danificar os tubérculos, a escolha da ferramenta é importante. Uma pá plana ou forcado é adequado para isso. Ao desenterrar um tubérculo, é importante pegar um grande pedaço de terra.

Importante! Um mês antes da esperada coleta de raízes, é necessário cortar todas as pontas com uma faca afiada.

As copas necessitam de nutrição, portanto parte dos nutrientes concentrados na raiz será gasta na manutenção do crescimento das copas. Depois que os caules forem cortados, todos os nutrientes começarão a se concentrar nas raízes.

Coleção de raiz de aipo, bem como informações úteis sobre cultivo e cuidados

Armazenamento de vegetais

É possível armazenar pecíolo e folhas de aipo frescos após a colheita por no máximo um mês.

Refrigeração e congelamento

Uma geladeira ou varanda é adequada para esse fim, desde que a temperatura esteja acima de zero.

As folhas e pecíolos devem ser lavados, secos, colocados em saco plástico e colocados na geladeira no compartimento de vegetais.

Como congelar o aipo para armazenamento.

Importante! Os vegetais devem ser separados periodicamente, pois uma folha podre pode estragar todo o lote.

Como guardar o talo de aipo na geladeira

Também é possível congelar caules e folhas, bem como tubérculos de aipo, mas tal produto só será adequado para preparar pratos por tratamento térmico.

Para congelar a matéria-prima é preciso lavá-la, secá-la, cortar as raízes em vários pedaços e, colocando-as em saquinhos em pequenos lotes, colocar no freezer.

Como armazenar folhas de aipo na geladeira

Conservação

Os tubérculos e talos de aipo são perfeitos para a preparação de vários tipos de conservas, onde funcionam como principal matéria-prima, bem como como componente integrante das seguintes conservas caseiras:

• marinadas;
• picles;
• purê.

A foto mostra uma versão de aipo em conserva com pimenta:

A maneira mais fácil de preparar caldo de aipo é fermentá-lo:

• Verduras e tubérculos de aipo são ralados.
• Adicione cenoura ralada e pimentão à mistura.
• A mistura é colocada em um recipiente esmaltado limpo e colocada na geladeira.

A mistura fermentada de aipo e vegetais sugerida acima é um excelente tempero para fazer sopas.

Armazenando raízes frescas de aipo

• temperatura baixa;
• umidade.

Como armazenar raiz de aipo

As raízes devem ser mantidas em local fresco. Portanto, você pode lavar cada fruta, secar, embrulhar em filme plástico e colocar na geladeira no compartimento de vegetais. Este método de armazenamento permite preservar a frescura e a suculência da fruta durante 10 dias.

Salas de armazenamento de vegetais

Se você pretende guardar raiz de aipo em um apartamento, então você precisa escolher o local mais frio e escuro, por exemplo, uma despensa; você também pode colocar caixas com areia úmida, onde as raízes devem ser enterradas, sob as janelas da cozinha .

• Para evitar que a areia seque, as caixas podem ser cobertas com película aderente, que deverá ser retirada de vez em quando para evitar o apodrecimento dos tubérculos.
• Ao armazenar raiz de aipo no país, elas podem ser enterradas em buracos. Para isso, as raízes são colocadas em um buraco em uma camada e, cobertas com areia, polvilhadas com terra. Este método é bom apenas para áreas com climas amenos, onde não congela.
• No porão, galpão e adega, a raiz de aipo pode ser armazenada “lacrada” de maneira especial. São colocados em uma caixa com areia e cal, polvilhada com areia por cima e toda a caixa coberta com argila. Quando a argila seca, as caixas são colocadas em prateleiras e prateleiras.

O aipo é uma cultura muito útil, por isso é importante fazer de tudo para conservar esta iguaria por mais tempo. Seguindo todas as dicas e recomendações, você poderá prolongar com sucesso a vida desta planta saudável e desfrutar de seu sabor elegante.

Aipo: quando colher e como armazenar o vídeo