Niedzielny przepis. Kłos z ziemniakami i pomidorami
Nazwa dania: Zupa rybna z pomidorami
Porcje: 4-6
Czas gotowania: 85 min.
Czego potrzebujesz do zupy rybnej z pomidorami:
600 g ryby
0,5 korzenia pietruszki
1 marchewka
3-4 ziemniaki
1 żarówka
3 małe pomidory
sól, pieprz czarny i zmielony do smaku
1 liść laurowy
Do dekoracji:
pietruszka
Jak gotować zupę rybną z pomidorami:
1. Oczyść rybę, jelito, dobrze spłucz. Filet ze skórą oddzielić od kości i pokroić na porcje.2. Zalej głowę i kości zimną wodą, podpal i zagotuj, może ci w tym pomóc patelnia do gotowania na parze. Gotuj na średnim ogniu przez 30 minut. Następnie odcedź bulion.
3. Umyj ziemniaki, marchew i korzeń pietruszki, obierz, pokrój w małe plasterki. Obrać cebulę, umyć, przekroić na pół.
4. Do bulionu wrzucamy pokrojone warzywa i gotujemy około 15 minut, następnie dodajemy filety rybne i gotujemy razem przez 10 minut.
5. Pomidory umyć, pokroić na małe kawałki, dodać do ucha wraz z ziarnami pieprzu, mielonym czarnym pieprzem, liściem laurowym i solą. Gotuj jeszcze przez 10 minut.
6. Zupę rybną wylać na talerze, posypać drobno posiekanymi ziołami.
PRZYDATNA RADA:
Danie będzie o wiele bardziej satysfakcjonujące, jeśli zostanie ugotowane z dodatkiem 3-4 łyżek. l. ryż lub kasza manna.
W uchu chudej ryby możesz dodać masło. Należy go włożyć zaraz po zdjęciu patelni z ognia.
Cała cebula, nie obrana z łuski, włożona do ucha, nada potrawie złoty kolor.
bogaty ucho łososia, którego głowa i ogon idealnie nadają się do podobnej doprawionej zupy, powoduje zwiększony apetyt u prawie każdej osoby za pomocą jednego z jego aromatów. Można godzinami spierać się o to, czym różni się od zupy rybnej. Wydaje mi się, że to absolutnie nie jest ważne, nie chodzi o nazwę, ale o smak. Na przykład możesz ugotować ucho z grzbietów łososia z dodatkiem tych samych głów i ogona. I tak, to naprawdę nie ma aż takiego znaczenia. ha, wyjdzie nawet z okruchów łososia, to taka cudowna ryba.
Dlatego w sklepie prawie zawsze znajdziesz zestawy do zup z powyższymi składnikami. Jednocześnie można tam dodać kilka steków lub kilka filetów, dzięki czemu nie tylko smak będzie oszałamiający, ale i porządny kawałek mięsa na talerzu. Najważniejsze jest to, że twoje ucho okazało się bogate, bogate, smaczne i pachnące, a do tego postaramy się zrobić wszystko dobrze. Aby udowodnić ten pomysł, proponuję ten przepis ze zdjęciem.
Najważniejsza jest ryba. Może być świeży lub mrożony. Zasadniczo, kiedy nowoczesne technologie zamarzanie, różnica nie jest już odczuwalna.
Do zupy rybnej potrzebujemy głowy, ogona, kawałka fileta i grzbietów łososia. Możesz to wszystko kupić osobno, ale wolę kupić całą rybę, filet z solą lub i użyć wszystkiego innego w uchu. Gorąco polecam używanie pomidorów. Często zapomina się o nich podczas gotowania zupy rybnej, ale na próżno. Pożądane jest spożywanie dojrzałych i słodkich pomidorów, chociaż zimą jest to niestety problematyczne. Niemniej jednak pomidory nadają naszemu uchu bardzo interesujący i pikantny smak, niezależnie od ich dojrzałości.
gotowanie zupy rybnej
Więc jeśli nie masz zestawu do zup, a kupiłeś całą rybę, tak jak ja, to musisz ją wyczyścić, usunąć skrzela, oddzielić głowę, rzeźnik, usunąć kości, umyć, usunąć nadmiar, bo kolejne danie, w lodówce i zacznij gotować zupę rybną.
Na patelnię wlać 3 litry wody, włożyć kręgosłup, głowę oraz wszystkie kości i płetwy. Zagotuj przyszły bulion, usuń piankę, dodaj sól, dodaj łyżeczkę suchych ziół „Do zupy rybnej”, 1 całą cebulę, trzy ząbki czosnku i gotuj na małym ogniu przez 30 minut.
Łyżką cedzakową wyjmujemy z patelni kości, głowę łososia i cebulę, bulion przecedzamy przez drobne sitko i ponownie stawiamy na ogniu.
Ziemniaki obieramy, myjemy, kroimy w kostkę, wkładamy i gotujemy na małym ogniu około 10 minut.
Pomidory zalać wrzątkiem, obrać i wrzucić na patelnię.
Ale nie musisz rzucać pomidorów razem z ziemniakami, w przeciwnym razie ziemniaki okażą się bez smaku.
Konieczne jest gotowanie ziemniaków przez 10 minut, a następnie dodanie pomidorów i gotowanie przyszłego ucha przez kolejne 5 minut.
Przyjaciele, z przyjemnością proponuję Wam przepis w pierwszym menu - zupę rybną z pomidorami w domu. Oczywiście prawdziwi rybacy w warunkach polowych, na łonie natury w dużym meloniku. Ale nie mniej smaczna, bogata jest zupa rybna gotowana w domu. Przepis, który nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych i wiedzy, aby przygotować to pyszne pierwsze danie.
Już ugotowaliśmy, ten przepis różni się od tradycyjnej metody gotowania tym, że dodaje się do niego pomidory jako dressing, co nadaje lekką kwaskowatość.
Zobaczmy, jak gotować zupę rybną z pomidorami w domu ...
Składniki
- Ryba - 0,7 kg
- Pomidory - 3 średnie owoce
- Marchewka - 1 szt.
- Ziemniaki - 3 szt.
- Korzeń pietruszki - 1 szt.
- Cebula - 1 szt.
- Liść laurowy - 2 szt.
- Ziarna Pieprzu - 3 szt.
- Sól i mielony czarny pieprz - do smaku
- Pietruszka lub koperek - mała wiązka.
Krok po kroku gotowanie zupy rybnej z pomidorami
- Umyj rybę, usuń łuski. Następnie otwieramy brzuch i uwalniamy go z jelit i ciemnego filmu wewnątrz. Oddzielamy głowy i kroimy tusze na porcje.
- Z głów gotujemy bulion. Po ugotowaniu gotuj na średnim ogniu przez 20 minut.
- Następnie odcedź bulion rybny. Wkładamy do niego kawałki ryby, całą obraną cebulę, liść laurowy z pieprzem, sól do smaku. Po ugotowaniu gotuj przez 20 minut.
- W tym czasie przygotuj warzywa: pokrój obrane marchewki i korzeń pietruszki w drobną kostkę, a ziemniaki w plastry. 10 minut przed końcem gotowania zupy rybnej - dodaj je do zupy.
- Moje pomidory pokroić w plasterki i wysłać do zupy 5 minut przed końcem gotowania zupy rybnej. Smak, w razie potrzeby wyreguluj solą i pieprzem.
- Gotowe gorące ucho wlewamy na talerze, wkładamy do każdego kawałek gotowanej ryby i trochę posiekanej zieleniny.
Domowa zupa rybna z pomidorami okazała się sukcesem! Okazało się soczyste i aromatyczne! Życzę wszystkim smacznego!
« Doświadczeni rybacy twierdzą, że ucho z ziemniakami to już nie ucho, ale zupa. Ale spróbuj to powiedzieć w Rostowie nad Donem, a będziesz wyśmiany - uwielbiają to robić i wiedzą, jak to zrobić. W Rostowie nie tylko gotują zupę rybną z ziemniakami, ale także dodają pomidory na samym końcu, co jest po prostu nie do pomyślenia w środkowej i północnej Rosji! Szczerze mówiąc, dość długo podchodziłam do tej kulinarnej tradycji bardzo sceptycznie, aż sama spróbowałam ugotować zupę rybną z pomidorami.
I oto naprawdę mi się podobało! To prawda, że nie tylko wrzuciłem do ucha posiekane pomidory, jak to zwykle robią, ale nie byłem zbyt leniwy i obierałem je ze skóry i nasion, kroiłem w drobną kostkę i dodawałem do już gotowe jedzenie wraz z zielenią”- mówi Vlad Piskunov, ekspert od starożytnych rosyjskich potraw i autor nowej kolekcji kulinarnej ” Kuchnia rosyjska. Najlepsze z 500 lat"(Wydawnictwo" Eksmo»)
Składniki:
Gotowanie:
Fot. dzięki uprzejmości wydawnictwa Eksmo
Krok 1
Myjemy i patroszymy ryby. Mięso odcinamy od grzbietu, usuwając, jeśli to możliwe, również małe kości.
Krok 2
Doprowadź bulion do wrzenia na średnim ogniu. Sól, jeśli nie jest już słona. Wkładamy do niego kawałki ryb.
Krok 3
Gotuj przez kilka minut, aż będzie gotowe. Jeśli używasz różnych ryb, najlepiej gotować je osobno, ponieważ różne ryby wymagają różnych czasów gotowania. Nie trawić!
Krok 4
Za pomocą łyżki cedzakowej wyjmujemy ugotowane kawałki ryby i kładziemy je na talerzu. Do rondla z gotującym się bulionem wkładamy grubo pokrojone ziemniaki.
Krok 5
Dodaj pieprz, liść laurowy i jeśli trzeba
Sól. Gotuj, aż ziemniaki będą miękkie na średnim ogniu.
Krok 6
Pokrój skórkę pomidorów w poprzek. Pomidory sparz wrzątkiem i maczaj Lodowata woda. Zdzieramy z nich skórę. Pokrój w plasterki i usuń nasiona. Pokrój obrane pomidory w drobną kostkę.
Krok 7
Kawałki gotowanej ryby układamy w porcjowane talerze i zalewamy gorącą zupą rybną. Dodaj zielenie i posiekane pomidory.
Smacznego!