Przygotuj zupę z kiszonej kapusty. Zupa z kiszonej kapusty: klasyczny przepis

Jak doświadczeni szefowie kuchni gotują kapuśniak? Odpowiedź na to pytanie znajdziesz w materiałach tego artykułu.

Jak gotować kapuśniak z kiszonej kapusty?

Większość smakoszy uwielbia i docenia to pierwsze danie za jego kwaśny smak i pikantny aromat. Rzeczywiście takie właściwości musi mieć prawdziwa zupa z kiszonej kapusty. W przeciwnym razie otrzymasz zwykłe pierwsze danie, które niczym nie różni się od makaronu, ryżu czy bulionu z kaszy perłowej.

Jak więc ugotować kapuśniak z solonej kapusty? Do tego potrzebujemy:

  • wołowina z kością - 600 g;
  • bulwy ziemniaka - 2 szt .;
  • niezbyt duże marchewki - 1 szt .;
  • kapusta kiszona - 2 fasetowane szklanki;
  • średnia główka białej cebuli - 1 szt.;
  • liście laurowe - 2-4 szt .;
  • solone pomidory - około 3 szt .;

Przetwarzanie głównych składników

Niewiele osób wie, jak gotować kapuśniak z kiszoną kapustą. Aby to zrobić, musisz kupić tłustą wołowinę z kością i dokładnie ją umyć. Należy także obrać marchewkę, bulwy ziemniaka i cebulę białą, a następnie pokroić w kostkę. Dodatkowo należy obrać solone pomidory i rozgnieść je na pastę za pomocą dużej łyżki.

Obróbka cieplna pierwszego dania

Przed gotowaniem kiszonej kapusty warto przygotować pyszny rosół mięsny. Aby to zrobić, należy napełnić dużą patelnię do połowy wodą, włożyć do niej mięso i poczekać, aż się zagotuje. Gdy płyn zacznie się gotować, zaleca się ostrożne usunięcie piany powstałej na powierzchni bulionu za pomocą łyżki cedzakowej. Następnie należy ustawić ogień na minimalny, a patelnię luźno zamknąć pokrywką. W tej pozycji mięso z kością powinno się gotować przez około godzinę.

Po upływie określonego czasu wołowinę należy wyjąć z bulionu, następnie ostudzić, odciąć całe mięso i włożyć z powrotem na patelnię. Dodajemy także kapustę kiszoną, soloną papkę pomidorową, a także marchewkę, ziele angielskie, cebulę, liść laurowy i sól. Po wymieszaniu wszystkich składników doprowadzić je do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez pół godziny. Gdy kapusta trochę zmięknie (około pół godziny), do bulionu dodajemy posiekane ziemniaki.

Właściwa porcja na lunch

Teraz wiesz, jak ugotować kapuśniak z kiszonej kapusty. Należy zauważyć, że to danie podawane jest na stole obiadowym tylko w stanie gorącym. Oprócz zupy można podać świeży chleb biały lub żytni, a także pełnotłustą śmietanę lub niskokaloryczny majonez. Smacznego!

Jak gotować kapuśniak ze świeżej kapusty?

Aby kapuśniak ze świeżej kapusty nie okazał się mdły, zaleca się dodanie do bulionu pikantnej pasty pomidorowej. Ale najpierw sprawy.

Aby przygotować zupę, musisz kupić następujące produkty:

  • wieprzowina z kością bez tłuszczu – około 400 g;
  • bulwy ziemniaka - 2 szt .;
  • liście laurowe - 2-4 szt .;
  • mała główka białej cebuli - 1 szt.;
  • świeża kapusta - 1/3 średniej główki kapusty;
  • pikantna pasta pomidorowa - 1,5 dużych łyżek;
  • kwas cytrynowy - 1/5 łyżki deserowej;
  • ziele angielskie, drobna sól - dodać do smaku.

Przygotowanie składników

Przed gotowaniem kapuśniaku w powolnej kuchence należy wcześniej przygotować wszystkie główne składniki. Aby to zrobić, należy wziąć mały kawałek wieprzowiny z kością, a następnie dokładnie go umyć. Następnie musisz obrać średniej wielkości marchewkę, bulwy ziemniaka i białą cebulę. Zaleca się pokroić je w średnią kostkę (marchewki można zetrzeć na dużej tarce). Jeśli chodzi o świeżą kapustę, należy usunąć z jej powierzchni wszystkie suszone liście, następnie dobrze je umyć i pokroić w cienkie i długie paski.

Proces przygotowywania zupy w powolnej kuchence

Bogaty i smaczny kapuśniak można dobrze przygotować nie tylko na kuchence, ale także w powolnej kuchence. Należy wlać do miski odpowiednią ilość wody, następnie położyć mięso na kości, szczelnie zamknąć pokrywkę i ustawić program „Zupa” (jeśli nie mamy takiego programu, można ustawić „Gulasz” ”).

Po około pół godzinie wieprzowinę należy wyjąć z miski, ostudzić i całą papkowatą część pokroić w duże kawałki. Następnie należy je ponownie wrzucić do bulionu razem z cebulą, świeżą kapustą, marchewką, liśćmi laurowymi, koncentratem pomidorowym, kawałkiem ostrej papryki i solą. Ustawiając ten sam tryb „Zupa”, danie powinno gotować się przez około 40 minut. Po tym czasie do bulionu należy dodać bulwy ziemniaka, a także dodać niewielką ilość kwasu cytrynowego.

Jak służyć?

Po całkowitym ugotowaniu bulw ziemniaka multicooker należy pozostawić w trybie ogrzewania na kilka minut. Następnie pierwsze danie należy dokładnie wymieszać, rozłożyć do zup w miseczkach i podać na gorąco członkom rodziny. Oprócz kiszonej kapusty zaleca się podawać świeże pieczywo, a także majonez lub kwaśną śmietanę. Smacznego!

Gotowanie zupy z zielonej kapusty

Jak ugotować kapuśniak ze szczawiu? Niewiele osób zna odpowiedź na to pytanie. Rzeczywiście, w naszym kraju zwyczajowo przygotowuje się takie pierwsze danie ze świeżej lub kiszonej kapusty. Należy jednak zaznaczyć, że zupa z zielonej kapusty okazuje się nie mniej smaczna i bogata niż zupa z białej kapusty.

Aby więc przygotować kapuśniak ze świeżego szczawiu, należy wcześniej przygotować następujące produkty:

  • bulwy ziemniaka - 2 szt .;
  • cielęcina z kością z niewielką ilością tłuszczu – ok. 500 g;
  • marchewki średniej wielkości - 1 szt .;
  • liście laurowe - 2 lub 3 szt .;
  • średnia główka białej cebuli - 1 szt.;
  • ostra czerwona papryka - mniej więcej wielkości grochu;
  • świeże zioła, a mianowicie: szczaw, pietruszka, koperek - w środkowej pęczku;
  • jajo kurze - 1 duża szt.;
  • wysokotłuszczowa śmietana - dodaj do gotowego dania;
  • ziele angielskie, drobna sól - dodać do smaku.

Przygotowanie głównych komponentów

Jak prawidłowo ugotować kapuśniak ze świeżego szczawiu? Aby to zrobić, należy wziąć mały kawałek cielęciny z kością o niskiej zawartości tłuszczu, a następnie dokładnie go umyć. Następnie obierz cebulę, bulwy ziemniaka i marchewkę. Wskazane jest, aby zetrzeć ostatni składnik na dużej tarce, a dwa pierwsze pokroić w drobną kostkę. Jajko kurze należy również ubić osobno mikserem, po dodaniu do niego 2 lub 3 dużych łyżek zwykłej osiadłej wody. Ponadto należy opłukać wszystkie warzywa i nie posiekać ich zbyt drobno.

Obróbka cieplna

Po przygotowaniu wszystkich składników należy wziąć duży rondel, napełnić go do połowy wodą, położyć w nim cielęcinę z kością i doprowadzić do wrzenia. Następnie należy usunąć całą pianę, która utworzyła się na powierzchni, zmniejszyć ogień do niskiego i gotować przez około 45 minut. Po tym czasie mięso należy wyjąć z bulionu, oddzielić miąższ od kości, a następnie ponownie przełożyć na patelnię. Należy tam także ułożyć pokrojone w kostkę ziemniaki i cebulę, a także startą marchewkę, liść laurowy, ostrą paprykę (mniej więcej wielkości grochu), ziele angielskie i sól kuchenną. W tej kompozycji produkty należy doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować, aż warzywa będą całkowicie miękkie.

Ostatni etap przygotowania zupy z zielonej kapusty

Gdy bulwy ziemniaka, marchewka i mięso staną się całkowicie miękkie, wlać ubite jajo kurze i dodać świeży posiekany szczaw. W tej kompozycji składniki należy doprowadzić do wrzenia, gotować przez około 2 minuty, a następnie zamknąć pokrywką, wyjąć z pieca i pozostawić do zaparzenia na około 16-18 minut.

Prawidłowe podanie pierwszego dania do stołu

Zupę z zielonej kapusty należy podawać gościom tylko wtedy, gdy jest gorąca. Zupę należy rozdzielić do misek, a następnie doprawić świeżymi ziołami (koperkiem i natką pietruszki), ziele angielskie i kwaśną śmietaną. Oprócz tego aromatycznego dania warto podać chleb żytni lub biały. Smacznego!

Mieszanka kapuśniakowa

Jeśli chcesz uzyskać bogate pierwsze danie, zaleca się dodanie do bulionu zarówno świeżej, jak i kiszonej kapusty.

Tak więc, aby przygotować pożywną zupę, będziemy potrzebować:


Proces przygotowania mieszanej kapuśniaku

Mieszankę kiszonej kapusty przygotowuje się dokładnie tak, jak opisano powyżej. Aby to zrobić, ugotuj mięso z kością, oddziel miąższ, pokrój na duże kawałki i włóż z powrotem do bulionu. Na patelnię należy dodać także kapustę świeżą i kiszoną, liście laurowe, startą marchewkę, paprykę ostrą i ziele angielskie, marynowane pomidory bez skórki, sól i posiekaną cebulę. Gdy wszystkie składniki będą już prawie ugotowane, dodaj kostki ziemniaków. Doprowadzając do wrzenia, zupę należy gotować, aż warzywo całkowicie zmięknie. Na koniec dodajemy do naczynia drobno posiekane zioła i gotujemy kolejne 2-4 minuty.

Serwowanie przy stole

Po przygotowaniu bogatej zupy należy ją rozłożyć na talerze i podawać członkom rodziny na gorąco. Poleca się podawać także ze świeżą, tłustą śmietaną i pieczywem żytnim lub pszennym. Smacznego!

  1. Jeśli wolisz jeść kapuśniak możliwie jak najbardziej kwaśny, nie zaleca się płukania kiszonej kapusty wodą przed włożeniem jej na patelnię.
  2. Aby zupa była bardziej pikantna i aromatyczna, warto dodać nie tylko solone pomidory, ale także drobno posiekane ogórki kiszone.

Krok 1: przygotuj składniki.

Przede wszystkim umieść wszystkie niezbędne składniki na kuchennym stole. Teraz za pomocą noża obierz cebulę, ziemniaki, marchewkę i korzeń pietruszki. Opłucz warzywa pod bieżącą wodą. Zetrzyj marchewki na grubej tarce bezpośrednio na głęboki talerz.
Na desce do krojenia układamy kolejno ziemniaki, korzeń pietruszki i cebulę, a pierwsze warzywo kroimy w kostkę o przybliżonej średnicy do 3 centymetrów. Druga słomka o przybliżonej średnicy do 7 milimetrów, a cebulę pokroić w kostkę o średnicy do 1 centymetra. Ziemniaki włóż do miski i zalej bieżącą wodą, żeby nie ściemniały. Umieść korzeń pietruszki i cebulę w osobnych, głębokich talerzach.
A teraz najważniejsze – mięso! Do przygotowania tradycyjnego kapuśniaku używa się wołowiny, ale nie gardzi się też wieprzowiną z kością; z tej części składnika mięsnego zawsze powstaje bardzo bogaty bulion. Odbierz potrzebną ilość mięsa, opłucz je pod bieżącą wodą, włóż do głębokiego rondla, napełnij czystą wodą destylowaną i postaw pojemnik na kuchence, włączonej na wysoki poziom, i poczekaj, aż się zagotuje. Cóż, w międzyczasie przygotuj przyprawy, w małej misce umieść wymaganą ilość liścia laurowego, ziela angielskiego i ziaren czarnego pieprzu i postaw na kuchennym stole, aby te przyprawy były pod ręką, gdy nadejdzie czas na dodanie ich do zupy . Do głębokiego talerza włóż także odpowiednią ilość kiszonej kapusty.

Krok 2: ugotuj bulion.


W trakcie przygotowywania pozostałych składników woda na patelni zaczęła się gotować, a na powierzchni płynu zebrała się szara piana; usuń ją łyżką cedzakową. Zmniejsz poziom kuchenki do średniego i upewnij się, że woda nie jest zbyt gorąca, co może sprawić, że bulion będzie mniej przejrzysty. Następnie przykryj patelnię pokrywką, pozostawiając niewielką szczelinę i gotuj mięso przez 1,5 - 2 godziny. W tym czasie będzie gotować, aż będzie prawie całkowicie ugotowany.

Krok 3: przygotuj dressing.


Włącz kuchenkę na średni poziom i umieść na niej patelnię z wymaganą ilością oleju roślinnego. Gdy tłuszcz się rozgrzeje, dodajemy posiekaną cebulę i smażymy ją do momentu, aż będzie przezroczysta i lekko złocisto-brązowa, pamiętając o okresowym mieszaniu warzyw kuchenną szpatułką, aby uniknąć przypalenia na dnie patelni.
Gdy cebula osiągnie pożądaną konsystencję, na patelnię dodaj marchewkę. Duś je razem, aż marchewki będą miękkie 5 – 7 minut od czasu do czasu mieszając. Następnie zdejmij patelnię z pieca i gotuj warzywa, aż będą gotowe, przy zamkniętej pokrywie.

Krok 4: przygotuj gotowane mięso.


Poprzez 1,5 – 2 godziny Za pomocą łyżki cedzakowej wyjmij mięso z bulionu, przełóż je do głębokiej miski i lekko ostudź.
Następnie odetnij kości, pokrój na kawałki o średnicy w przybliżeniu do 6 centymetrów i wrzuć mięso z powrotem do bulionu.

Krok 5: ugotuj klasyczną kapuśniak z kiszonej kapusty.


Zaraz po mięsie odcedź wodę z ziemniaków, dodaj składnik do gorącego bulionu i gotuj 5 minut.
Następnie dodajemy korzeń pietruszki i jeszcze chwilę gotujemy zupę. 5 minut.
Dalsze przygotowanie składnika zależy od upodobań, smaku kapusty, soczystości bulionu i jego ilości. Weź talerz kiszonej kapusty i wyciśnij rękami nadmiar płynu z warzywa. Stopień wyciśnięcia zależy od Ciebie; jeśli lubisz bardzo kwaśny kapuśniak, możesz wycisnąć lekko kapustę lub w ogóle jej nie wyciskać. Jeśli lubisz kapuśniak z lekką kwaskowatością, mocno wyciśnij kapustę. Po dokonaniu wyboru włóż wyciśnięty składnik do bulionu i gotuj razem z mięsem i innymi warzywami 15 minut mieszając od czasu do czasu łyżką cedzakową.
Po 15 minutach Na patelnię nakładamy dressing, pomagając sobie łyżką i jeszcze chwilę gotujemy zupę 5 – 7 minut.

Krok 6: Doprowadź klasyczną kapuśniak do pełnej gotowości.


Po 5 - 7 minut Do prawie gotowego kapuśniaku dodaj liść laurowy, dwa rodzaje pieprzu, czarny i ziele angielskie. Zagotuj zupę jeszcze chwilę 10 minut. Następnie wyłącz kuchenkę, przykryj patelnię pokrywką i pozwól, aby pierwsze danie się zaparzyło 10 – 15 minut. Następnie za pomocą chochli nalej sobie porcję aromatycznej zupy na głęboki talerz i ciesz się niezwykle smacznym, klasycznym kapuśniakiem.

Krok 7: Podawaj klasyczną zupę z kapusty kiszonej.


Klasyczny kapuśniak podawany na gorąco w głębokim talerzu. Zupę tę można uzupełnić świeżą śmietaną, sosem śmietanowym lub śmietaną, którą wstępnie umieszcza się w osobnej misce lub sosjerce. W razie potrzeby można posypać kapuśniakiem, świeżym drobno posiekanym koperkiem, natką pietruszki lub zieloną cebulą. Łatwa w przygotowaniu, pożywna i aromatyczna zupa, którą pokocha cała Twoja rodzina! Smacznego!

- - W razie potrzeby olej roślinny można zastąpić dowolnym innym tłuszczem roślinnym lub maślanym.

- − Oprócz przypraw podanych w przepisie, do zupy można dodać dowolne inne przyprawy, przeznaczone do pierwszych dań.

- − Do przygotowania tego typu zupy można przygotować łączony bulion z dwóch rodzajów mięsa – wieprzowego i wołowego.

- – Jeśli zupa okaże się bardzo gęsta, należy ją rozcieńczyć czystą przegotowaną wodą destylowaną, następnie na patelnię dodać przyprawy podane w przepisie i doprowadzić kapuśniak do pełnej gotowości zgodnie z instrukcją gotowania.

- – Czasami podczas gotowania mięsa dodaje się do niego gałązki koperku, pietruszki i selera, a następnie zdejmuje z patelni. Te warzywa są potrzebne tylko po to, aby nadać bulionowi przyjemny, bogaty aromat.

- – Czasami do klasycznego kapuśniaku dodaje się takie składniki jak kasza jaglana, ryż, suszone lub świeże grzyby jadalne, a także świeże pomidory.

Nie ma nic smaczniejszego, bardziej satysfakcjonującego i zdrowszego niż tradycyjna rosyjska kapuśniak. Najsmaczniejsza i najpopularniejsza jest kapuśniak z kiszonej kapusty. Są przygotowywane po prostu, ale danie okazuje się smaczne, pożywne i jednocześnie lekkie. Dzielę się przepisem, tak moja babcia przyrządzała kapuśniak z kiszonej kapusty, tak gotujemy z mamą.

Składniki:

(rondek 3 litrowy)

  • 0,5 kg. wołowina lub wieprzowina
  • 2 szklanki kiszonej kapusty
  • 1 średnia cebula
  • 1 średnia marchewka
  • 1 korzeń pietruszki
  • 3 ziemniaki
  • 3 łyżki. proso (opcjonalnie)
  • 8 szt. ziarna czarnego pieprzu
  • 3 szt. liść laurowy
  • sól dla smaku
  • 4 ząbki czosnku
  • koperek
  • olej roślinny
  • kwaśna śmietana

    Jak zrobić kapuśniak z kiszonej kapusty

  • Mięso bierzemy w całości, kapuśniak z żeberek jest bardzo smaczny.
  • Mięso myjemy, wrzucamy do rondla i zalewamy zimną wodą. Do pełnego garnka wlać wodę (zostawić 5-7 cm do góry).
  • Na patelnię włóż korzeń pietruszki, pół cebuli, pół marchewki i jednego małego ziemniaka. Wstawiamy patelnię do ognia.
  • Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień i ostrożnie usuń powstającą pianę łyżką cedzakową lub łyżką.
  • Gotuj mięso na małym ogniu, aż będzie gotowe. Około godziny do półtorej, w zależności od młodości zwierzęcia i zakupionej części tuszy.
  • Podczas smażenia mięsa weź czystą patelnię i najpierw na niewielkiej ilości oleju roślinnego podsmaż drobno posiekaną cebulę, następnie dodaj startą marchewkę (druga połowa). Lekko podsmażona marchewka nada naszemu kapuśniakowi piękny pomarańczowy odcień.
  • Do marchewki dodajemy kapustę kiszoną.
  • Dusić kapustę i marchewkę przez 10-15 minut na średnim ogniu.
  • Najważniejszą rzeczą w każdym kapuśniaku jest kapusta kiszona; to ona decyduje o ostatecznym smaku kapuśniaku, niezależnie od tego, czy nabierze on tak charakterystycznej kwaskowatości. Dlatego jeśli kapusta ma lekko kwaśny smak, to na patelnię z kapustą dodaj łyżkę koncentratu pomidorowego lub odrobinę soku z cytryny.
  • Gotowe mięso zdejmujemy z patelni, pozostawiamy do lekkiego ostygnięcia, a następnie kroimy na porcje.
  • Wyrzucamy korzeń pietruszki, ugotowaną cebulę i marchewkę, ale ziemniaki zostawiamy. Można go nawet zmiksować, żeby bardziej się zagotował. Dzięki temu nasza kapuśniak będzie gęsta.
  • Kawałki mięsa włóż z powrotem do wrzącego bulionu. Wkładamy tam ziarna pieprzu i pozostałe dwa ziemniaki, które kroimy w drobną kostkę. Gotuj przez 5 minut.
  • Dodać umytą kaszę jaglaną i duszoną kapustę kiszoną z marchewką. Sól dla smaku. Gotuj zupę kapuścianą przez 15 minut.
  • Około 7 minut przed końcem gotowania włóż na patelnię liść laurowy. Sprawdź ponownie pod kątem soli i pieprzu.
  • Na koniec na patelnię dodajemy drobno posiekany czosnek, koperek lub pietruszkę. Możesz użyć suszonych ziół, ale świeże zioła są jeszcze lepsze. Gotuj kapuśniak przez kilka minut i wyłącz ogień.
  • Bardzo dobrze jest pozwolić kapuśniakowi chwilę parzyć pod przykryciem, co najmniej 15-20 minut.
  • Na talerze nalej bogatą i niezwykle aromatyczną zupę z kapusty kiszonej, na każdy talerz włóż śmietanę i drobno posiekany czosnek. Nawiasem mówiąc, okazują się bardzo smaczne i bogate

Aby przygotować tę starożytną rosyjską zupę, potrzebujesz kiszonej kapusty. Kapusta kiszona jest szeroko rozpowszechniona w Rosji i krajach byłego ZSRR, zwłaszcza na obszarach wiejskich. Kapusta jest fermentowana późną jesienią i przechowywana na zimno aż do wiosny, pobierając tylko tyle, ile potrzeba do spożycia. Oprócz kapuśniaku z kiszonej kapusty przygotowuje się wiele różnych potraw.

W południowych regionach Rosji wolą gotować kapuśniak w tłustym bulionie wieprzowym. To jest dokładnie ten przepis, który Ci oferujemy.

Osobliwością kapuśniaku jest to, że zupa ta jest szczególnie smaczna na drugi dzień. Dlatego rosyjskie gospodynie domowe gotują kapuśniak w dużym rondlu, zostawiając część zupy w lodówce i odgrzewając ją następnego dnia.

Kapuśniak każdego rodzaju może być gęsty lub płynny, w zależności od stosunku wody i masy zawartych w nim produktów. Kiedyś za idealną uważano gęstą kapuśniak, w której stała łyżka, lub kapuśniak ze zjeżdżalnią, czyli wtedy, gdy kawałek mięsa wyrasta ponad powierzchnię płynnej i gęstej masy wylewanej na talerz.

Umyj brzuch wieprzowy i włóż do rondla. Napełnij 3 litrami zimnej wody i dodaj 1 łyżeczkę soli.


Połóż patelnię na kuchence i zagotuj. Następnie zmniejsz ogień do małego i gotuj przez 1 godzinę.


Następnie wyjąć mięso, pozostały bulion przecedzić przez sito i wlać na patelnię. Mięso pokroić na małe kawałki i wrzucić do bulionu.



Obierz ziemniaki, cebulę i marchewkę. Ziemniaki pokroić w kostkę i wrzucić do bulionu. Po ponownym zagotowaniu gotuj przez 10 minut.




Podczas smażenia ziemniaków drobno posiekaj cebulę i marchewkę i podsmaż na patelni z 4 łyżkami oleju roślinnego.




Smażymy 8-10 minut, od czasu do czasu mieszając szpatułką.


Następnie przełożyć podsmażoną cebulę i marchewkę na patelnię z zupą i smażyć kolejne 5 minut.




Oddzielnie podsmaż kapustę kiszoną na patelni z 2 łyżkami oleju roślinnego przez 4-5 minut.


Zanurz kapustę w zupie.

Gotuj warzywa przez kolejne 5 minut, a następnie zdejmij patelnię z pieca. Dodać liść laurowy, mielony pieprz i suszony koperek. Przykryj patelnię pokrywką i pozostaw na 15 minut. Następnie podawaj zupę, pamiętając o zamieszaniu przed podaniem.


W razie potrzeby zabielić kapuśniak dodając łyżkę kwaśnej śmietany bezpośrednio do każdej miski kapuśniaku.
Uwaga: Jeśli chcesz, do kapuśniaku możesz dodać pokrojone pomidory lub łyżkę koncentratu pomidorowego. Suszony koperek można zastąpić świeżym. Tłusty boczek wieprzowy można zastąpić wołowiną lub kurczakiem, w zależności od upodobań.

Uwaga! Jeśli używasz kiszonej kapusty zakupionej w Ameryce lub Europie, pamiętaj, aby najpierw zalać ją zimną wodą i odstawić na godzinę. Następnie dobrze spłucz i odsącz na durszlaku. I dopiero wtedy użyj go do przygotowania zupy. Kapusta kiszona w innych krajach bardzo różni się od tej sprzedawanej w Rosji. W Rosji kapusta jest fermentowana naturalnie. A w innych krajach dodają ocet.