Przepisy na plamiak w piekarniku. Ryba pieczona w piekarniku i ziemniaki

Co my tu mamy? Niedawno chcieliśmy z Wami porozmawiać o tym, jak piecze się plamiaka w piekarniku. Przepisy ze zdjęciami znajdujące się na naszej stronie pomogą zarówno początkującym, jak i doświadczonym kucharzom w przygotowaniu pysznych dań, które pozwolą zaoszczędzić czas i zaspokoją kubki smakowe przyjaciół, znajomych i domowników.

Rozsądna cena, doskonały smak, różnorodność możliwości przyrządzania, a także dostępność – to cechy, którymi może pochwalić się plamiak, będący jedną z najpospolitszych ryb morskich z rodziny dorszowatych.


Sekrety gotowania plamiaka w piekarniku

Piekarnik sprawi, że obiad będzie pyszny tylko wtedy, gdy kupisz naprawdę świeżą rybę.

Istnieje kilka wskazówek, które znacznie ułatwią wyszukiwanie:

  1. Plamiak to ryba morska, dlatego powinien pachnieć morzem;
  2. Świeże mięso ma przyjemny białawy odcień, bez żółtych plam;
  3. Wybierając plamiaka, należy zwrócić uwagę na zmętnienie oczu.

Po zrozumieniu tych punktów możesz rozpocząć proces przygotowywania pozostałych składników.


Składniki potrzebne na pieczonego plamiaka

Kiedy gotujesz plamiaka w piekarniku, przepisy ze zdjęciami na naszej stronie mogą wydawać Ci się zupełnie inne. Chociaż tak naprawdę podstawowy skład składników jest taki sam dla wszystkich typowych dań rybnych:

  1. Filet rybny lub cała ryba (w zależności od ilości porcji);
  2. Warzywa (pomidory, bakłażany, cebula);
  3. Twardy serek śmietankowy (dowolny);
  4. Mleko, śmietana, majonez;
  5. Cytryna lub świeżo wyciśnięty sok z cytryny;
  6. Zieloni (cebula, pietruszka, koper);
  7. Sól, pieprz, przyprawy do ryb.


Metody gotowania plamiaka w piekarniku

Przepisy na gotowanie takich ryb w piekarniku zależą od osobistych preferencji kucharza. Istnieją jednak również pewne ogólne zalecenia.

Zatem najpopularniejszy w Rosji, Białorusi i Ukrainie przepis można uznać za przepis, według którego:

  1. Umyj świeżą rybę, filetuj ją i usuń ości;
  2. Osuszyć, pokroić, zetrzeć solą i przyprawami, posypać sokiem z cytryny;
  3. Warzywa umyć, pokroić w drobną kostkę, dusić na patelni z cebulą;
  4. Połóż rybę i warzywa na blasze do pieczenia nasmarowanej olejem roślinnym;
  5. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na pół godziny;
  6. Na kilka minut przed całkowitą gotowością posyp startym serem.

Zatem nasz plamiak jest gotowy w piekarniku.

Przepisy kulinarne mogą być różne, ale istota jest jedna – rybę trzeba wysłać do piekarnika!

Zobacz także kilka innych ciekawych przepisów na tę rybę - są one zaprezentowane w formie linków na dole strony.

Owoce morza odgrywają dość dużą rolę w diecie człowieka, ponieważ zawierają wiele przydatnych substancji. Wśród różnych rodzajów ryb plamiak ma szczególny smak. Można go przygotować na różne sposoby, z różnymi składnikami lub bez nich. Zupę rybną robi się zupę rybną i smaży na patelni. Warto zwrócić uwagę na takie danie jak plamiak w piekarniku, ponieważ ugotowany w ten sposób zachowuje wiele przydatnych substancji.

Plamiak z majonezem w piekarniku

Poniższy przepis jest jednym z najprostszych. Do tego potrzebny będzie kilogram wypatroszonej i umytej ryby, mielony pieprz (do smaku), kolendra, suszone zioła, 100 gramów majonezu, taka sama ilość startego sera, sól, mąka. Plamiak w piekarniku według tego przepisu przygotowuje się w następujący sposób. Rybę naciera się solą i przyprawami, zanurza w mące i lekko smaży na patelni. Następnie układa się go na blasze do pieczenia. Wierzch dania pokryty jest mieszanką majonezu i sera. Włóż rybę do piekarnika na 15-20 minut.

Plamiak pieczony w garnku

Istnieje inna opcja gotowania plamiaka w piekarniku. Przepis obejmuje następujące składniki: 300 g filetu rybnego, najlepiej ze skórą, kilka ząbków czosnku, dwa pomidory, średniej wielkości cebula, sok z cytryny i oliwa z oliwek. Sól i przyprawy dodaje się według upodobań smakowych. Jednocześnie nie należy dać się zbytnio ponieść przyprawom, gdyż mogą one zdominować smak samego dania. Dno garnka (lub formy ceramicznej, ale zawsze z pokrywką) smarujemy oliwą z oliwek. Rybę kroimy na małe kawałki, które układamy w misce skórą do dołu. Posiekany czosnek, cebulę pokrojoną w pierścienie i plasterki pomidora układa się warstwami na wierzchu. Wszystko solimy, pieprzymy i odstawiamy na pół godziny w chłodne miejsce. Następnie na potrawę nakłada się gałązki natki pietruszki, po czym zalewa łyżką oliwy i taką samą ilością soku z cytryny. Plamiak piecze się w piekarniku przez około pół godziny.

Ryba pieczona w folii

Niektóre gospodynie domowe do pieczenia ryb używają rękawa lub specjalnej folii. Aby zapobiec wysuszeniu plamiaka w piekarniku, możesz zastosować następującą metodę gotowania. Ryba jest myta i czyszczona. Tuszę kroi się na kilka kawałków i oddziela od kości. Wskazane jest pozostawienie skóry na filecie. Plamiak naciera się solą i przyprawami. Każdy kawałek jest umieszczony na folii. Na wierzchu układamy krążki cebuli i plasterek pomidora. Folię zawijamy i naczynie wstawiamy do piekarnika.

Plamiak w cieście: funkcje gotowania

Ta ryba gotowana w cieście ma przyjemny smak i może stać się oryginalnym daniem na świątecznym stole. Przygotowany łupacz można obtoczyć w mące lub zanurzyć w roztrzepanym jajku, a następnie w bułce tartej. Lepiej usmażyć takie danie na patelni, a następnie włożyć do piekarnika na 15-20 minut. Ciasto można przygotować łącząc szklankę piwa z taką samą ilością mąki i białka jaja. Kawałki filetu zanurza się w powstałej mieszance, a następnie smaży. Gotowe danie posypuje się nasionami sezamu i wstępnie posiekanymi ziołami. Istnieją przepisy, które zalecają przygotowanie tego rodzaju ryb z dodatkowymi składnikami, na przykład z różnymi warzywami.

Narzędzia kuchenne: folia, piekarnik, blacha do pieczenia, ostry nóż, deska do krojenia ryb, deska do krojenia warzyw, 3 małe miski, wykałaczka, nożyczki kuchenne, szczotka silikonowa, podstawka do garnków.

Składniki

Jak wybrać odpowiednie produkty

Kluczem do pysznego przygotowania plamiaka z ziemniakami w piekarniku jest jakość użytych produktów.

  • Wybierając świeże ryby, zwracaj uwagę na oczy jest wyznacznikiem jego świeżości. Oczy ryby powinny być przezroczyste i niezamętne. Jeżeli w sklepie dostępna jest usługa czyszczenia ryb, radzę z niej skorzystać. Zwykle jest to niedrogie rozwiązanie, ale w domu jest mniej kłopotów i „brudnej” pracy. Można wziąć mrożonego plamiaka, ale staram się tego nie robić, bo zawsze mam wątpliwości co do jego świeżości i przydatności, a jak wiadomo, praktycznie nie ma możliwości sprawdzenia tego.
  • I tu brokuły i szparagi Możesz po prostu użyć świeżych z ogrodu lub targu lub mrożonych z supermarketu. Dobrze jest, jeśli samodzielnie zamrozisz te warzywa, dzięki temu będziesz mieć większą pewność, że nadają się do spożycia.
  • Lepiej jest brać podłużne ziemniaki. Idealne są odmiany, które szybko się gotują.
  • Jako przyprawę oczywiście oprócz soli i pieprzu lubię dodawać ją do dań rybnych suszony majeranek i bazylia cytrynowa.
  • Suchy czosnek Możesz zastąpić jeden średni ząbek świeżym, drobno posiekanym.
  • Każdy łuk będzie odpowiedni: biały, fioletowy, a nawet zielony.
  • Majonez można zastąpić kwaśną śmietaną. Chociaż ogólnie przyjmuje się, że kwaśna śmietana jest nieodpowiednia w połączeniu z rybami, nie dotyczy to potraw gotowanych w piekarniku.

Przygotowanie krok po kroku

Jeśli używasz mrożonych warzyw lub ryb, musisz je najpierw rozmrozić. Wystarczy wcześniej wyjąć jedzenie z lodówki.

Przygotowanie ryby

Do krojenia ryb zawsze używaj osobnej deski do krojenia! Jest to ważne, ponieważ zaniedbanie takich środków higieny może prowadzić do poważnych zagrożeń dla zdrowia. Nóż i nożyczki, których używasz w procesie, zalej wrzącą wodą lub umyj w zmywarce. Potrzebujemy jednej średniej wielkości ryby. Jeśli do dania użyłeś niekrojonego plamiaka, musisz go przygotować przed rozpoczęciem procesu gotowania krok po kroku.


Algorytm działań

  1. Z folii wytnij 2 prostokąty tak, aby każdy był o 8-10 cm dłuższy od samej ryby. Jeden na razie odłóż na bok, drugi ułóż na blasze do pieczenia i posmaruj 1 łyżeczką. oliwę z oliwek za pomocą silikonowej szczoteczki. Każdy stek z plamiaka solimy, pieprzymy i doprawiamy do smaku, następnie układamy go na środku folii w takiej kolejności, w jakiej były oryginalnie, czyli tak, aby wyglądał jak cała ryba.
  2. 200-300 g brokułów umyj, podziel na różyczki i przełóż do miski. Dodaj 1 łyżeczkę. oliwa z oliwek, sól i pieprz do smaku i dobrze wymieszaj rękami. Na tym etapie możesz użyć rękawiczek lub po prostu umyć ręce mydłem później. Połóż brokuły po obu stronach ryby. Pozostałym sokiem polej samą rybę.
  3. Do 100-150 g fasoli wlać mniej niż pół łyżeczki, dodać sól, pieprz, wymieszać i ułożyć jak brokuły.
  4. Weź jedną średnią cebulę, usuń łuski, umyj i pokrój w duże półpierścienie. Oddzielamy od siebie półpierścienie i układamy je pomiędzy przygotowanymi już warzywami i rybami.
  5. Teraz potrzebujemy 3-5 średnich ziemniaków. Oczyszczamy je, myjemy i kroimy w plasterki, jak pokazano na zdjęciu. Ten rodzaj krojenia jest odpowiedni dla naszego przepisu, ponieważ ryba gotuje się szybko iw tym przypadku jest mało prawdopodobne, aby ziemniaki pozostały surowe w środku. Posiekane warzywa korzeniowe włóż do miski, dopraw do smaku solą i pieprzem, następnie dodaj 1/2 łyżeczki. suchy czosnek i 1 łyżka. l. majonez bez wierzchu, wymieszać zawartość i dodać do pozostałych warzyw. Pozostały majonez rozsmaruj w misce na powierzchni ryby.
  6. Podlewaj plamiaka i różne warzywa 2-3 łyżeczkami. Oliwa z oliwek. Bierzemy wcześniej przygotowany kawałek folii, przykrywamy nim nasz przedmiot i dokładnie uszczelniamy wszystkie krawędzie. Za pomocą wykałaczki wykonaj 5-6 nakłuć na powierzchni folii. Rozgrzej piekarnik do 200°, włóż do niego blachę do pieczenia z naszym przyszłym daniem. Piec 30-40 minut. Wyjmując gotowe danie, nie zapomnij zabrać rękawicy kuchennej. Należy także zachować ostrożność przy otwieraniu folii, aby uniknąć poparzenia gorącą parą.

Aby przepis był łatwiejszy do zrozumienia, sugeruję obejrzenie filmu o gotowaniu plamiaka i warzyw w piekarniku. Wszystkie procesy przygotowania potrawy pokazane są dynamicznie i komentowane przez szefa kuchni.

Jak udekorować i podać danie

Dania rybne tworzą harmonijne połączenia smakowe z cytryną i bazylią cytrynową. Plamiaka i różne warzywa można umieścić w pięknym naczyniu o dużej średnicy, Wokół ułóż pokrojone w cienkie plasterki krążki lub półpierścienie cytryny, posyp danie posiekanymi świeżymi ziołami i udekoruj gałązkami bazylii cytrynowej. Jeśli lubisz majonez, możesz polać nim plamiaka.

Może zainteresuje Cię także ten przepis na soczysty stek z łososia. A tym, którzy próbowali wszystkiego, radzę zapoznać się z tym w domu.

Jak często gotujesz ryby: czy jest to rzadkie danie na Twoim stole, a może każdy czwartek jest w Twojej rodzinie dniem ryby? Być może znasz jakieś sekrety gotowania plamiaka, dzięki którym ten przepis będzie jeszcze smaczniejszy? Napisz do nas w komentarzach.

Plamiak sprzedawany jest w dość dużej formie, dlatego w zależności od potrzeb odetnij kawałek o żądanej wielkości lub podziel go na pół. Drugą część włóż do zamrażarki – przyda się do innego dania. Najpierw rozmroź rybę – możesz to zrobić w ciepłej wodzie lub w lodówce. W sezonie zimowym można wykorzystać świeżo mrożoną cukinię. Możesz wziąć małe ziemniaki - obierz je. Nafaszerujemy go posiekanymi warzywami. Będziesz potrzebować ziół do smaku, w tym przypadku są to gałązki koperku. Wyciśnij 1 łyżkę soku ze świeżej cytryny. – więcej w razie potrzeby. Przygotuj śmietanę lub śmietanę do panierowania ryby. Dzięki temu produktowi będzie bardziej soczysty i miękki.


Całą ilość ziemniaków należy podzielić na dwie części. Jedną do nadzienia pokroić w drobną kostkę - na talerz.


Obierz marchewkę i ząbki czosnku nożem. Zetrzyj pierwszy na grubej tarce, a drugi składnik pokrój w koła. Dodać do miski i wymieszać.


Zamrożoną cukinię należy rozmrozić w zimnej wodzie. Pamiętaj, aby wycisnąć z niego wilgoć. Przelać na talerz wraz z oregano, mieloną gałką muszkatołową i czarnym pieprzem. Posolić potrawę do smaku.


Przygotowany koperek drobno posiekać. Dodać do masy głównej i wymieszać. Jeśli chcesz, możesz dodać suszone zioła, na przykład zioła prowansalskie. Są bardzo pachnące, zawierają tymianek lub inaczej nazywany tymiankiem.


Do ogólnej mieszanki dodaj łyżkę naturalnej śmietany. Dobrze wymieszaj, aż będzie gładkie. Odpowiedni jest również krem ​​​​o niskiej zawartości tłuszczu.


Resztę ziemniaków pokroić w plastry o grubości 2-3 mm. Wlać do wspólnego talerza.


Obierz cebulę. Następnie pokrój go w półpierścienie – w miarę możliwości drobniejsze. Wymieszaj z ziemniakami.


Teraz przygotuj plamiaka. Odetnij wszystkie płetwy. Szczególną cechą czyszczenia ryb morskich jest czarny film wewnątrz brzucha, który należy całkowicie usunąć, aby nie pozostał gorzki smak. Następnie za pomocą małego noża usuń małe łuski. Dokładnie spłucz pod wodą.


Połóż na desce do krojenia i dociśnij rybę, aby uwolnić nadmiar płynu. Następnie skrop sokiem z cytryny. Natrzeć solą kuchenną i przyprawami.


Teraz możesz nafaszerować rybę przygotowanym nadzieniem warzywnym. W razie potrzeby zabezpieczyć wykałaczkami.


Na wierzchu posmaruj jedynie pozostałą śmietaną. Leży płasko i nasiąka rybą podczas gotowania.


Bierzemy specjalny rękaw do pieczenia i rozkładamy go. Dodać grubo pokrojone ziemniaki i cebulę.

Idealną rybą do żywienia dzieci i dietetyki jest plamiak pieczony w piekarniku z warzywami. W tej formie okazuje się niezwykle aromatyczny, smaczny i soczysty, choć plamiak nadaje się zarówno do pieczenia, jak i do gotowania na parze. Robi także niezwykle smaczne sałatki, kotlety, pierogi i pasztety.

Ryba plamiak pieczona w folii

Składniki:

  • Plamiak cały – 1 sztuka;
  • Cebula – 1 szt.;
  • Bakłażany – 1 szt.;
  • Pomidor – 1 szt.;
  • Kolendra, koper i warzywa - po kilka gałązek;
  • Parmezan (ser) – 50 g;
  • Cytryna – 0,5 szt.;
  • Oliwa z oliwek – 3 łyżki. l.;
  • Pieprz, sól i rozmaryn - do smaku.

Metoda gotowania:

Weź cały plamiak i najpierw oczyść go z łusek i wnętrzności, następnie umyj i odetnij płetwy. Natrzyj rozmarynem, czarnym pieprzem, solą i skrop sokiem z cytryny. Do plamiaka włóż kolendrę i koperek, aby ryba nasycona była aromatem tych ziół. W tym czasie należy zająć się warzywami, myjemy je, a następnie kroimy pomidory w plasterki, cebulę w grube pierścienie, a bakłażan na duże kawałki. Rozgrzej patelnię i wlej na nią kilka łyżek oliwy z oliwek. Zrób medium ognia i ułóż już posiekaną cebulę, którą smażymy przez 5 minut. Następnie dodajemy do niego bakłażana i pomidory, ciągle mieszając, smażymy warzywa przez kolejne 10 minut.

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni, posmaruj folię oliwą, ułóż na niej rybę i warzywa, które pieczemy w piekarniku nie dłużej niż 40 minut. Wyjmij potrawę na 5 minut przed jej przygotowaniem i posyp ją tartym parmezanem. Piec przez kolejne pięć minut i nasz plamiak jest gotowy. Smacznego.

Plamiak z sosem sojowym

Składniki:

  • plamiak – duży;
  • Kecz;
  • Sos sojowy;
  • Majonez;
  • Kwaśna śmietana;
  • liść laurowy;
  • Pieprz – groszek i mielony biały;
  • Czosnek.

Przepis:

Przed pieczeniem ryby w piekarniku, jak zawsze, należy ją oczyścić, wypatroszyć i dokładnie umyć, aby nie pozostało nic niepotrzebnego. Następnie Można go zostawić w całości lub pokroić w filety, ale w każdym przypadku plamiak powinien zostać pozostawiony do wyschnięcia. Następnie wymieszaj czosnek z sosem sojowym, polej tę marynatą plamiaka i pozostaw do zaparzenia na 20 minut.

Teraz nasmaruj blachę do pieczenia olejem i ułóż na niej steki rybne, dodaj też trochę wody, aby plamiak puścił sok. Teraz pieprzymy, ale nie dodajemy soli, bo sos sojowy jest już słony, dodajemy liść laurowy i ziarna pieprzu – wkładamy plamiaka do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na pół godziny.

A podczas gdy plamiak się gotuje, jest czas na przygotowanie sosu do polewania: ubić ketchup z majonezem i kwaśną śmietaną. Przygotowaną mieszanką wlać plamiaka i piec, aż będzie gotowy. Nie należy jednak podawać jej od razu, należy ją dokładnie zaparzyć, aby ryba była pikantna i smaczniejsza. Można go podawać nie tylko jako przystawkę, ale także dodatek do drugiego dania, na przykład warzywa lub gotowane puree ziemniaczane doskonale komponują się z plamiakiem.

Plamiak z grzybami

Składniki:

  • Plamiak – 4 szt.;
  • Śmietana – 250 ml;
  • Cebula – 3 szt.;
  • Świeże grzyby – 400 g (nie używać suszonych);
  • Krem – 250 ml;
  • Ser – 200 g;
  • Sól dla smaku.

Metoda gotowania:

Obierz cebulę, umyj i pokrój w średniej wielkości kostkę. Rozgrzej patelnię i usmaż cebulę na oleju roślinnym na złoty kolor, zajmie to około 5 minut, nie zapomnij ciągle mieszać. Z grzybami postępujemy tak samo jak z cebulą, tyle że nie kroimy ich bardzo drobno. Całość dusimy pod przykryciem kolejne 7 minut, następnie mieszamy, doprawiamy solą i wykładamy na talerz.

Jak widać, w procesie przygotowywania ryb wszystko jest jak dotąd proste i jasne, ale kontynuujemy i zaczynamy je przygotowywać. W tym przepisie możesz to zrobić użyj filetu z plamiaka lub całą tuszę. Dobrze opłucz rybę, a następnie usuń wszystkie wnętrzności. Niech wyschnie, a jeśli czasu jest bardzo mało, osusz plamiaka czystym ręcznikiem papierowym. Następnie solimy rybę jadalną solą morską, która zawiera znaczną ilość przydatnych substancji.

W międzyczasie jest solony, trzeba zrobić kremowe nadzienie Do tego dania najlepiej nadaje się płynna śmietana, którą dodajemy do śmietany.

Nadzienie wystarczy, aby plamiak był aromatyczny i soczysty. W razie potrzeby można również dodać trochę posiekanego koperku.

Ser zetrzyj na grubej tarce, następnie posmaruj blachę do pieczenia olejem i ułóż na niej rybę, którą posypujemy grzybami i cebulą. Polej farszem i posyp serem. Jak długo należy gotować potrawę? 40 minut w piekarniku nagrzanym do 200°C. Jeśli jest to filet, czas zmniejsza się o 15 minut. W trakcie gotowania okresowo otwieraj piekarnik i polej rybę farszem. Plamiak podaje się udekorowany posiekanymi świeżymi ziołami i doprawiony sokiem z cytryny lub oliwą z oliwek.