Grauzdētu paprikas salāti. Recepte salātiem ar ceptiem saldajiem pipariem un olīvām soli pa solim
Bulgāru virtuve. Receptes ceptiem saldajiem pipariem
Es piedāvāju jūsu uzmanībai dažas gardas receptes no bulgāru virtuves.
grauzdēti sarkanie pipari, pārsteidzoša garša un ļoti veselīgi.
Izbaudi!
Cepta paprika ar riekstiem un ķiplokiem
Produkti:
9-10 grauzdēti pipari (saldie pipari),
3 ķiploka daiviņas,
2-3.l. olīvju eļļa,
Sāls pēc garšas
Apmēram 100 gr. vairumtirdzniecība sasmalcinātu valriekstu kodolu,
Daži pētersīļu zariņi (pēc izvēles)
- Izceptos saldos piparus nomizo, izņem sēklas un liek salātu traukā
- Garšojiet ar sāli un olīveļļu. (Lai olīveļļa sadalītos vienmērīgāk, papriku ieeļļošanai varat izmantot otu.
- Sasmalciniet ķiplokus kopā ar šķipsniņu sāls javā līdz pastai. Ja vēlas, var pievienot nedaudz citrona sulas vai etiķa, man garšo pipari, kad tie nav paskābināti.
- Pievienojiet lielu daudzumu valriekstu kodolu, kas samalti caur gaļas mašīnā.
Beigās var pārkaisīt ar smalki sagrieztiem pētersīļiem vai, ja vēlaties, varat izmantot pētersīļus tikai dekorēšanai.
Grauzdētu piparu salāti (saldie pipari)
Produkti:
7-8 ceptas mizotas saldās paprikas,
4-5 zaļo sīpolu zariņi (vai puse sarkanā sīpola galviņas),
1.l. smalki sakapātus pētersīļus,
1.l. smalki sagrieztas dilles,
1 ļoti smalki sagriezta ķiploka daiviņa
melnās olīvas,
Apmēram 100 gr. fetas siers
olīveļļa (vai augu eļļa),
vīna etiķis,
Sagatavošana:
Sagrieziet piparus sloksnēs. Ievietojiet to bļodā.
- Pievienojiet smalki sagrieztus zaļos sīpolus, smalki sagrieztas dilles un pētersīļus, kā arī smalki sagrieztus ķiplokus.
- Garšojiet ar sāli, olīveļļu un etiķi pēc garšas. Ļoti labi samaisa.
- Salātus liek uz salātu šķīvja.
- Pievieno olīvas.
- Sieru sagrieziet mazos kubiņos un izklājiet uz salātiem.
Shopski pildītie pipari
Produkti:
4-5 lielas paprikas, piemērotas pildījumam,
Apmēram 300 gr. fetas siers,
1-2 tomāti,
1/2 čili pipari (pēc izvēles)
Malti melnie pipari - pēc garšas
Sarkanie pipari,
1.l. olīveļļa (augu eļļa) pāksts eļļošanai (pipari)
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem.
Nomazgājiet piparus un nosusiniet. Pārgrieziet tos gareniski uz pusēm un noņemiet sēklu daļu. Ietauko cepešpannu, liec pusītes cepamajā traukā, iesmērē ar olīveļļu (vai augu eļļu) un liek uzkarsētā cepeškrāsnī uz aptuveni 10 minūtēm Pa šo laiku pagatavo pildījumu.
Sagrieziet sieru kubiņos un ievietojiet tos bļodā. Tomātus sagriež kubiņos un pievieno sieram. Sakuļ olu ar dakšiņu, pievieno bļodā, pievieno maltus melnos piparus pēc garšas, maltus sarkanos piparus un rūpīgi samaisa produktus.
Pildiet saldos piparus ar pildījumu. Katram piparam virsū liek sviestu. Ielejiet pannā tikai nedaudz ūdens, lai tā nepiedegtu. Atgrieziet paplāti cepeškrāsnī un cepiet, līdz gatavs.
* * * Receptē norādītie produkti ir orientējoši. Pildījuma daudzums ir atkarīgs no piparu lieluma un daudzuma.
grieķu salāti
Ikviens, kurš bieži apmeklē Bulgāriju, zina, ka gandrīz jebkura restorāna ēdienkartē pirmais ēdiens ir Shopska salāti, kas ir mūsdienu bulgāru virtuves iezīme. Kad cilvēki to izmēģina, viņi kļūst par faniem uz mūžu. Shopska salātu šķirņu ir tik daudz, cik šefpavāru, kas tos gatavo, tāpat kā. Piemēram, salāti ar ceptiem pipariem un fetas sieru labi iederas īpašo Shopska salātu koncepcijā.
Atceros, reiz Bulgārijā saskrējāmies ar slaveno dziedātāju Demisu Rusu. Izrādās, viņš īsu brīdi uzturējās blakus esošajā daudzzvaigžņu viesnīcā. Mums stāstīja stāstu par slavenu dziedātāju, kurš pasūta brokastis. Pasūtījums ir apmēram šāds: daži vietējie ēdieni pēc jūsu izvēles. Parasti “diskretitāte” attiecas uz vietējiem konditorejas izstrādājumiem, kafiju un Shopska salātiem. Lielais grieķis pamēģināja Shopska salātus un... nākamajā rītā pasūtījums skanēja šādi: “. Trīs!".
Lai gan, godīgi sakot, Shopska salātus parasti ēd pusdienu sākumā, klāt dzerot gandrīz obligātu glāzi vīnogu rakijas. Shopska salāti (bulgāru: Shopska salata) ir dārzeņu salāti, kas gatavoti no svaigiem dārzeņiem (gurķiem, tomātiem, sīpoliem, papriku), bagātīgi garšojot ar svaigo sieru, garšojot ar olīveļļu. Lielisks ēdiens, kas pazīstams tālu aiz Bulgārijas robežām. Shopska salāti ir populāri arī Serbijā, Melnkalnē, Albānijā, Čehijā un pat Ukrainā.
Kaut kur lasīju, ka Shopska salātu ēdiens nav vēsturisks un tam nav senu sakņu. Un Balkantourist šefpavāri to gatavoja kaut kur 60. gadu vidū. Tikmēr Shopska salātu autorību apstrīd daudzi, paziņojot, ka šādi salāti ir viņu nacionālie un viņu izdomāti.
Ja paskatās uzmanīgi, Shopska salātiem ir daudz kopīga ar grieķu salātiem, ar ganu salātiem, un jūs joprojām varat atcerēties vairākas iespējas, tās pašas. Shopska salāti ar ceptiem pipariem ir vienkāršs ēdiens, ja ir visi dārzeņi, tos var pagatavot pusstundā, bez grūtībām, un lielākā daļa laika tiek veltīta paprikas cepšanai.
Soli pa solim recepte Shopska salātiem
Sastāvdaļas (2 porcijas)
- Siera siers 100 gr
- Tomāti 2 gab
- Gurķi 2 gab
- Saldie sarkanie pipari 2 gab
- Saldais violetais sīpols 1 dators
- Pētersīļi 4-5 zariņi
- Olīveļļa 2-3 ēd.k. l.
- Pasūtot Shopska salātus bulgāru restorānā, nekad nevari būt drošs, kādus salātus iegūsi. Pareizāk sakot, salātos vienmēr būs tomāti, gurķi un fetas siers. Bet dažādi dārzeņu griešanas veidi, sīpolu, paprikas, dažreiz melno olīvu klātbūtne, mērce - un salāti kļūst pilnīgi atšķirīgi. Lielākajā daļā gadījumu Shopska salātus pasniedz bez mērces, un katrs tos aplej ar olīveļļu - pēc savas gaumes.
Dārzeņi salātiem
- Mēs dodam priekšroku Shopska salātu gatavošanai ar sīpoliem, dažreiz ar zaļajiem sīpoliem un dažreiz ar saldajiem sīpoliem. Shopska salāti ar grauzdētiem pipariem un zaļajiem vai saldi violetajiem sīpoliem - mums ļoti garšo.
- Lai pagatavotu salātus ar ceptiem pipariem, nepieciešami svaigākie dārzeņi. Gurķiem jābūt kraukšķīgiem, zaļiem un ideālā gadījumā svaigiem no dārza. Nepieciešams svaigākais siers.
Garšīgs siers
- Tomāti ir īpaši sarkani un nogatavojušies. Tas ir svarīgi. Lielus nogatavojušos tomātus vajadzētu pat nomizot. Tomātus sagriež četrās daļās, izgriež balto augšanas zonu, izņem sēklas un sagriež šķēlēs vai kubiņos.
- No sarkanajiem pipariem izņem sēklas un astes, apziež ar nedaudz olīveļļas un cep cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī. Pēc tam atdzesē un smalki sagriež. Bulgārijā piparus visbiežāk cep veselus uz grila (skara) vai speciālā elektroierīcē - čuškopekā, sapņoju sev tādu atnest, bet tas ir ļoti smags. Ceptos piparus sagriež nelielos gabaliņos.
- Gurķus var nomizot, ja baidās, ka tie garšos rūgti. Tālāk sagriež gurķus gareniski ceturtdaļās un sagriež mazos gabaliņos. Tomēr Bulgārijā var atrast ļoti lielus griezumus, gandrīz kubiņos.
- Paņemiet saldo purpursarkano sīpolu, piemēram, Jaltu, un sagrieziet to plānās sloksnēs. Starp citu, ir ļoti garšīgi, ja salātus ar ceptiem pipariem gatavo, izmantojot gan zaļumus, gan sīpolus.
- Pētersīļi, tikai lapas, smalki sagriezti.
Sasmalciniet visus dārzeņus un sarīvējiet sieru
- Brynza (bulgāru sirēna), vēlams svaigu sālījumu, nevis cietāko, sarīvē uz smalkas rīves vai drupina ar rokām - pēc saviem ieskatiem. Fetas siera blīvumam jābūt tādam kā mājās gatavotam biezpienam.
- Shopska salātus ar ceptiem pipariem var sajaukt uzreiz un likt uz šķīvjiem, bet dārzeņus labāk izkārtot kārtās vai “sektoros” un samaisīt uz šķīvja.
Uz šķīvja liek svaigus dārzeņus
- Otrā metode ir vēlama, jo tajā pašā laikā dārzeņi neizdala sulu.
- Pa vienam liek gurķus un tomātus. Pievieno sīpolu un apkaisa ar pētersīļiem.
Sakārto sakapātus sīpolus un pēc tam apceptos papriku
- Kārto apceptos papriku. Ja vēlaties, varat pievienot nedaudz piparu vai šķipsniņu sausa sāļa. Pārkaisa ar rīvētu sieru - baltās siera cepurītes formā salātiem virsū.
Kārto apceptos papriku
- Jau galdā katrs sev salātus samiksēs un ģērbs pēc garšas. Mērce ir parasta olīveļļa. Var pievienot nedaudz vīna etiķa un piparus. Bieži vien salātiem pievieno 2-3 melnās olīvas. Bet, manuprāt, tur der tikai olīveļļa.
Grauzdētu paprikas salāti ar baziliku
Rafinēta un oriģināla Vidusjūras virtuve pēdējos gados ir kļuvusi arvien populārāka. Mēs vairs nevaram iedomāties savu ēdienkarti bez mutē laistošiem, saules piesātinātiem Vidusjūras ēdieniem. Salāti ir īpaši labi. Tās ir “vizītkarte” gan svētku pusdienām vai vakariņām, gan ikdienas maltītei. Ceptu piparu salāti ar baziliku, kuru recepti vēlamies jums piedāvāt, ir spilgts augstākminētās virtuves pārstāvis. Šajā ēdienā lieliski apvienoti grauzdēti pipari, aromātiskais baziliks, pikantie ķiploki un olīvas. Kā mērci izmanto citronu sulas un olīveļļas duetu. Kompozīciju papildina svaigi malti melnie pipari un citrona miziņa. Šis ēdiens rotās svētku galdu, tāpēc iesakām to iekļaut.
Virtuve: Vidusjūras
Gatavošanas laiks: 1 stunda
Porciju skaits: 2
Sastāvdaļas:
sarkanie vai oranžie saldie pipari - 4 pākstis
zaļais baziliks - 1 ķekars
ķiploki - 3 daiviņas
olīvas bez kauliņiem - 1 burka
citrons - 1 gab.
olīveļļa - 4 ēdamk. l.
svaigi malti melnie pipari - pēc garšas
sāls - pēc garšas.
Grauzdētu paprikas salātu pagatavošanas metode:
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C.
Nomazgājiet saldo piparu pākstis un noslaukiet ar papīra dvieli.
Cepešpannu vai cepešpannu izklāj ar cepampapīru. Ar konditorejas otu papriku no visām pusēm apsmērē ar olīveļļu un liek pannā.
Pannu ar papriku liek cepeškrāsnī un cep apmēram 25 minūtes, vienu reizi apgriežot.
Pa to laiku rūpīgi nomazgājiet citronu ar karstu ūdeni, lai noņemtu vaskaino, ļoti neveselīgo citrusaugļu pārklājumu. Pārgriež uz pusēm. Atlieciet vienu pusi, jums tā nebūs vajadzīga. Ar grebšanas nazi noņemiet plānu miziņas kārtu no citrona otrās puses. Izspiediet sulu.
Nomazgājiet un nosusiniet baziliku. Noplēš lapas no zariem. Nomizo ķiploka daiviņas un sagriež plānās šķēlēs.
Ievietojiet pusi bazilika lapiņu un ķiploku javā un sasmalciniet līdz gludai.
Izņemiet ceptos piparus no cepeškrāsns un ievietojiet biezā plastmasas maisiņā vai piemērota izmēra traukā. Pārklāj ar vāku vai pārklāj ar pārtikas plēvi.
Atstāj uz 25-30 minūtēm.
Pēc tam nomizojiet papriku un noņemiet kātu ar sēklām.
Sagriež gareniski 1 līdz 1,5 cm platās sloksnēs.
Ievietojiet papriku salātu bļodā. Pievienojiet olīvas, saspiestu ķiploku ar baziliku, citrona miziņu un sulu un atlikušās bazilika lapas. Apslaka ar olīveļļu un apkaisa ar svaigi maltiem melnajiem pipariem un sāli. Viegli samaisiet un ievietojiet ledusskapī 1 stundu.
Pasniedziet ceptu piparu salātus ar ceptiem vai vārītiem kartupeļiem, gaļu vai vistu.
Saldo piparu cienītājiem esam sagatavojuši neparastu, izmantojot viņu iecienītāko sastāvdaļu. Sorongollo sākotnēji no Spānijas. Šis ēdiens zināja, kur piedzimt. Daži cilvēki šo ēdienu sauc, citi par salātiem. Mēs to sauksim par salātiem. Grauzdētu piparu salāti aizgūta no savas dzimtenes ekstravagantisku krāsu, asu garšas raksturu, izsmalcinātu aromātu un neaizmirstamu pēcgaršu. Cepta paprika, ietīta pikantā mērcē, kļūs par pastāvīgu tavas karstās vasaras pavadoni. Vēl viena no daudzajām šī ēdiena priekšrocībām ir tā, ka visas tā sastāvdaļas ir labi zināmas slāvu virtuvei. Nevajadzēs lielveikalu plauktos meklēt neizrunājamus, nesaprotamus produktus un garšvielas, tikai jāpaņem jau pazīstamie tomāti, sīpoli, ķiploki, svaigi pētersīļi un jāpagatavo eiropeisks ēdiens. Mūsu komanda palīdzēs padarīt gatavošanas procesu patīkamu un vienkāršu soli pa solim recepte ar ceptu paprikas salātu fotogrāfijām. Buen provecho, mani dārgie pavāri!
Sastāvdaļas grauzdētu piparu salātu pagatavošanai
Grauzdētu piparu salātu sagatavošana soli pa solim
Pirms pasniegšanas papriku dekorējiet ar pētersīļiem. Ēdiens tiek pasniegts kā neatkarīga aukstā uzkoda vai kā piedeva gaļai un zivīm. Labu apetīti!
Labdien, draugi, knapi paspējām izbaudīt vasaras dienas, kad vasara no mums atvadījās, un pirmais rudens mēnesis jau ir beidzies. Bet, kamēr vēl ir iespēja gatavot no svaigiem dārzeņiem, piedāvāju ļoti garšīgus un oriģinālus ceptu papriku salātus. Gatavojas ātri, un tā garša ir interesanta, ja ņem dažādu krāsu papriku, sanāk ļoti koši un krāsaini salāti.
Grauzdētu piparu salātu receptei jums būs nepieciešams:
- paprika - 5-6 gab
- Ķiploki - 2 daiviņas
- augu eļļa - 1-2 ēdamk
- Citronu sula - 1-2 tējk
- Sāls, malti melnie pipari pēc garšas
- Apstādījumi
Grauzdētu piparu salātu recepte
Salātus ir viegli un vienkārši pagatavot, manuprāt, tiem nevajadzētu radīt nekādas grūtības. Vispirms papriku jācep cepeškrāsnī uz režģa, līdz tie ir gatavi un miza kļūst melna. Temperatūra ir aptuveni 180-200 C.
Kad pipari ir nedaudz atdzisuši, nomizojiet tos un sagrieziet gabaliņos, kāda veida vēlaties.
Gatavojam mērci. Sasmalciniet ķiplokus, pievienojiet sāli, piparus un sasmalciniet. Tad pievieno citrona sulu un augu eļļu, visu kārtīgi samaisa un garšo salātus.
Pa virsu apkaisa ar zaļumiem.
Tiem, kam garšo sojas mērce, mērcei var pievienot 1-2 tējk.
Šeit galvenais ir nekļūdīties ar citronu sulu, par maz un salāti sanāks nelāgi, tāpēc labāk tos pievienot pakāpeniski, pagaršojot.
Vienkārši un garšīgi ceptu papriku salāti ir gatavi. Es novēlu jums labu apetīti un gaidu ciemos pēc jaunām receptēm, un, lai neko nepalaistu garām, abonējiet emuāra atjauninājumus. Čau čau!
Ar cieņu Margarita Sizonova.