Plovs ar vistas fileju. Uzbekistānas vistas filejas plovs Vistas filejas plovs soli pa solim recepte

Dārgie draugi! Cienījamie mūsu interneta kafejnīcas viesi!

Šodien mūsu ēdienkartē ir īsts austrumu plovs. Tiesa, gatavosim nevis katlā, bet gan pannā. Bet tiks ņemti vērā visi citi sagatavošanas smalkumi. Garšvielas, rīsu un gaļas gatavošana, sastāvdaļu attiecība – viss tāpat kā Vidusāzijā. Plovs saskaņā ar šo recepti izrādās drupans, bet ne sauss, grauds uz graudiem.

Plovam ir piemērota jebkura vistas liemeņa daļa. Bet no krūtiņas (vistas filejas) ēdiens joprojām būs garšīgāks un aromātiskāks. Pirms gatavošanas gaļu nav nepieciešams sagriezt mazos gabaliņos. Tā ir būtiska Kaukāza virtuves prasība. Ja nepieciešams, to vēlāk sagriež, kad uzliek uz vārītu rīsu pilskalna.

Tagad par rīsiem. Mēs izvēlamies labas kvalitātes rīsus, vienmēr “vēderus” (nepulētus) un tīrus. Krasnodaras rīsi ir ideāli piemēroti. Bet, ja mājā tāda nav, tas nav liktenīgi. Izmantosim to, no kura vārīsi putru.

No garšvielām nepieciešama tikai pikanta garšviela - ZIRA, mazi garie graudi, veidoti pēc ķimeņu sēklām. Bez tiem nevar pagatavot īstu plovu. Citas garšvielas, tajā skaitā malti melnie pipari, šeit nav vajadzīgas. Ja kādam garšo pikanti, pirms cepšanas gaļu var apkaisīt ar sarkanajiem pipariem. Bet, mūsuprāt, to nevajadzētu darīt.

Burkāniem nepieciešams ievērojami vairāk nekā sīpoliem. Tā ir arī austrumu receptes iezīme. Un nekādā gadījumā nevajadzētu to rīvēt! Sagrieziet burkānus lielās sloksnēs vai "baļķos". Kaukāzā viņi uzskata, ka jo lielāki burkāni, jo garšīgāks ir plovs. Paturiet to prātā.

Sastāvdaļas vistas filejas plovam:

• Vistas krūtiņa – 2 gab.;
• Rīsi - 0,5 kg;
• Burkāni - 400-500 grami;
• Sīpols - 1 gab. (ļoti mazs);
• Ķiploki - 1-2 daiviņas;
• ZIRA – 0,5 tējkarotes;
• Sāls - pēc garšas;
• Saulespuķu eļļa - cepšanai.

Vispirms sagatavosim rīsus. Tas ir jāmazgā piecas reizes tīrā ūdenī, katru reizi mainot ūdeni. Un atstājam ūdenī uzbriest, kamēr nodarbosimies ar gaļu un dārzeņiem.

Tātad, sagrieziet burkānus lielās sloksnēs un sīpolus pusgredzenos, lai dārzeņi būtu pie rokas. Vistas krūtiņu sagriež 4 daļās, mazākas nevajag. Pieberam nedaudz sāli.

Cepšanas pannā ielej saulespuķu eļļu un pagaidiet, līdz tā labi sasilst. Gatavību var pārbaudīt, eļļā iemetot nelielu sīpola gabaliņu. Ja sīpols kļūst zeltains, tas nozīmē, ka pannā varat pievienot vistu. Viegli apcep vistas gabalus līdz gaiši zeltaini brūnai.

Tad pievienojiet sīpolu vistas gaļai. Tiklīdz sīpoli ir kļuvuši dzelteni, ber burkānus pannā. Vāra burkānus uz lēnas uguns. Šeit ir ļoti svarīgi, lai tas nepiedeg, pretējā gadījumā plovs var tikt sabojāts un viss darbs aizies kanalizācijā!

Kad burkāni kļūst mīksti, pannā ielej divas glāzes ūdens. Varbūt kādam ir lielāka panna un būs nepieciešams nedaudz vairāk ūdens. Šeit jums ir jāsaglabā ūdens attiecība pret burkānu līmeni: burkāniem vajadzētu nedaudz izvilkt no zem ūdens. Šo buljonu vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes Tam jābūt piesātinātam ar gaļas un dārzeņu aromātu.

Tālāk pievienojiet buljonam ZIRA. Ja iespējams, sasmalciniet tās mazās sēklas ar rokām vai sasmalciniet tās burkā. Mēs izmantojam ķiploku ar mizu. Tas piesātinās buljonu ar savu aromātu, tad šīs ķiploka daiviņas varēsi vienkārši izmest. Pievieno sāli un garšo. Ja burkāni nav pietiekami saldi (tā gadās), var pievienot nedaudz cukura.

Tagad ir pienācis laiks atgriezties pie rīsiem. Viņš kļuva skaists un sniegbalts. Pēc šīs sagatavošanas visi citi rīsi izskatīsies tāpat. Un nav vajadzīgi tvaicēti veikalā nopērkamie rīsi! Izlejiet ūdeni no bļodas, ielieciet rīsus pannā un izlīdziniet tos ar karoti. Ja no pannas ir iztvaikojis daudz ūdens, var pievienot vēl. Rīsus jāpārklāj ar buljonu.

Pievieno siltumu un pannas saturu uzvāra. Mēs vēl neaizveram vāku — tāda ir tehnoloģija. Rīsiem buljonu vajadzētu absorbēt diezgan ātri. Un tad mēs sākam to ar karoti iegremdēt centrā, veidojot rīsu pilskalnu. Novietojiet uz šī priekšmetstikliņa apgrieztu plāksni (skatiet fotoattēlu) un pēc tam pārklājiet ar vāku. Mēs saglabājam uguni minimālu. Atstājiet to šādā veidā 10-12 minūtes, lai plovs pilnībā iztvaikotu. Pēc šī laika izslēdziet uguni, bet nenoņemiet plāksni un vāku. Ļaujiet tai nostāvēties vēl 10 minūtes.

Kad sīpols ir sasniedzis vēlamo krāsu un aromātu, laiks pievienot vistas fileju. Labi samaisiet to ar sīpoliem. Jums tas jācep, līdz parādās skaista zeltaini brūna garoza.

Kad gaļa pietiekami apcepusies, pievieno nelielu daļu sagatavoto burkānu (apmēram ceturtdaļu) un arī apcep. Tas arī piešķirs plovam īpašu garšu un skaistu, patīkamu krāsu.

Nav nepieciešams to pārāk daudz cept - ja tas viegli saplīst, tas nozīmē, ka tas ir gatavs un ir pienācis laiks sākt pievienot pārējos burkānus.

Vienmērīgi izkaisiet atlikušos burkānus, lai izveidotu gultu rīsiem. Nav nepieciešams maisīt. Nekavējoties ielejiet sagatavoto verdošu ūdeni, lai tas pilnībā pārklātu dārzeņus, un pievienojiet ½ ēdamkarotes sāls. Ūdens līmenim jābūt nedaudz augstākam par burkāniem.
Vienmērīgi sadaliet burkānus

Šeit nav laika vilcināties, jo dārzeņi jau ir cepti diezgan ilgu laiku. Pat ja daļa sīpola izrādās melna, tas nav nekas slikts – tieši tas vistas plovam piešķirs krāsu un garšu.

Tiklīdz ūdens uzvārās, uguni var samazināt līdz minimumam un pārklāt ar vāku. Atstājiet produktus uz lēnas uguns vārīties vēl apmēram 30 minūtes. To, ko esam sagatavojuši, sauc par zirvaku.

Rīsu gatavošana plovam

Uz bieži uzdoto jautājumu: kā pagatavot drupanu plovu ar vistu, es atbildu ļoti vienkārši - labi noskalojiet rīsus. Šis ir viens no austrumu ēdienu gatavošanas pamatnoteikumiem.

Kamēr zirvaks vārās, sāksim gatavot rīsus. Tas ir ļoti rūpīgi jāizskalo, lai ūdens būtu dzidrs. Parasti labību mazgā ar nedaudz siltu ūdeni. Ērtības labad paņemiet jebkuru bļodu, ielejiet tajā rīsus un ielejiet ūdeni. Nedaudz samaisiet graudaugus, un jūs redzēsiet, ka ūdens kļūs balts un duļķains - tā ir visa ciete, kas izplūst.

Lai iegūtu drupanu plovu ar vistu, jums ir jāatbrīvojas no tā. Laika ir daudz, tāpēc neesiet slinki un ļoti labi noskalojiet, līdz ūdens kļūst pilnīgi dzidrs.

Pēc tam atstājiet to ūdenī, līdz tas tiek ievietots zirvakā.

Pagāja kādas 30 minūtes. Mēs pārbaudām zirvaku pēc garšas - tam vajadzētu būt nedaudz sālītam. Rīsi lieliski uzsūks visu lieko sāli.

Vienmērīgi izklājiet graudaugus pa visu virsmu un izlīdziniet to ar rievotu karoti vai karoti.

Zirvakam vajadzētu pārklāt rīsus apmēram par 1,5-2 cm. Ja zirvaka nav pietiekami daudz, vienkārši pievienojiet verdošu ūdeni līdz vajadzīgajam līmenim.

Palielinām liesmu, lai zirvaks uzvārās. Nepārsedziet trauku ar vāku, kamēr viss ūdens nav izvārījies, pretējā gadījumā rīsi var izrādīties lipīgi.

Tiklīdz redzat, ka rīsi ir uzbriest un ievērojami palielinājies apjoms, samaisiet tos, nepieskaroties burkāniem, kas atrodas zemāk. Uzmanīgi paceliet apakšējo slāni, tādējādi nolaižot augšējo uz leju.

Izmantojot karotes kātu, izveidojiet vairākus caurumus gatavā plova grīdā, lai atlikušais mitrums no apakšas paceltos un tvaicētu ēdienu.

Tas parādīs, vai vēl ir ūdens.

Tiklīdz saprotat, ka ūdens ir uzvārījies, samaziniet uguni līdz minimumam. Jūs pat varat pārvietot pannu uz mazāku degli, lai siltums zem pannas būtu minimāls.

Cieši pārklājiet ar vāku un atstājiet vēl 30 minūtes.

Šajā laikā atnāks rīsi un gardais vistas filejas plovs būs pilnībā gatavs.

Samaisiet smaržīgo gardumu, lai visas sastāvdaļas būtu vienmērīgi sajauktas: burkāni, gaļa un rīsi.

Labu apetīti!

Vistas fileja ir uzbeku virtuves garšīgākais ēdiens. Mūsdienu kulinārijā ir aptuveni tūkstotis dažādu gatavošanas recepšu, to var pagatavot no dažāda veida gaļas, piemēram, cūkgaļas, jēra gaļas vai vistas, plova sastāvā nemainīga paliek tikai viena lieta – rīsi.

Pēc uzbeku tradīcijām tiek uzskatīts, ka plovu vislabāk gatavot čuguna katlā, krievu kulinārijā pieņemts gatavot plovu keramikas vai teflona pannā.

Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• Īsgraudu rīsi - 1 glāze;
• Sīpoli - 3 lielas galviņas;
• Burkāni - 3 gab. (vēlams arī liels);
• Vistas fileja -500g.
• Visa ķiploka galva;
• Dārzeņu eļļa;
• Sāls un dažādas austrumu garšvielas pēc garšas;

Nomazgājiet vistas fileju un sagrieziet mazos gabaliņos.

Sīpolu nomizo un sagriež mazos kubiņos,

sagriež burkānus mazās strēmelītēs.

Gaļu liek katlā ar labi uzkarsētu augu eļļu. Kad gaļa iegūst zeltainu nokrāsu, pievieno garšvielas, sāli, sīpolus un burkānus.

Visu apcep uz vidējas uguns piecas minūtes.

Rūpīgi nomazgājiet rīsus un pievienojiet to cepeša augšpusē.

Ķiplokus ieduram zvīņu centrā un uzmanīgi piepildām ar ūdeni 1-1,5 cm virs rīsu līmeņa. Pievienojiet nedaudz sāls un pārklājiet saturu ar vāku. Vāra uz ļoti zemas uguns 30-40 minūtes.

Šajā laikā ūdenim vajadzētu iztvaikot un rīsiem tvaicēt. Tikai tad, kad rīsi ir gatavi, varat maisīt trauku. vista ir gatava.

Vistas krūtiņa ir ideāli piemērota šim plovam, jo ​​tā nav taukaina un bez kauliem. Bet jūs varat, ja vēlaties, nogriezt gaļu no augšstilbiem vai citām liemeņa daļām. Šajā receptē mēs pagatavosim ļoti garšīgu diētisko plovu ar krūtiņu.

• 0,5 1 gab. vistas (fileja)
• 0,4 2 glāzes rīsu pārslu
• 0,2 2 gab. Burkāns
• 0,2 2 gab Sīpoli
• 0,1 0,5 glāzes rafinēta eļļa

Vistas krūtiņa ir ideāli piemērota šim ēdienam, jo ​​tā nav trekna un bez kauliem. Bet jūs varat, ja vēlaties, nogriezt gaļu no augšstilbiem vai citām liemeņa daļām. Šajā receptē tiek izmantota krūts gaļa.

1. Vistas fileja - puskilograms.
2. Rīsu pārslas - 2 tases.
3. Burkāni - 2 gab. (vai 1 liels).
4. Sīpols - 2 gab.
5. Rafinēta eļļa - ceturtdaļa tases.
6. Sāls - pēc garšas.
7. Garšvielas - 1 tējk.
8. Ķiploki - 4 galviņas.
9. Pikantu cienītāji var pievienot piparu pāksti.

Kā pagatavot plovu ar vistas fileju:

Vispirms rūpīgi nomazgājiet graudaugus un atstājiet siltā sālsūdenī uz 1 stundu. Gaļu nomazgā un sagriež gabaliņos.

Kā vienmēr, sagrieziet burkānus un sīpolus plovā. Tas ir, burkāni - sloksnēs (stieņos) un sīpoli - pusgredzenos.
No veselām ķiploku galvām noņemiet tikai sauso augšējo miziņu un nogrieziet saknes. Godīgumu nedrīkst pārkāpt. Visi produkti ir jāmazgā. Jā, tu to saproti bez manis.

Tagad sāciet pašu gatavošanas procesu. Lai to izdarītu, čuguna katlā (katliņā, pīļu katlā) jāuzsilda eļļa. Izvēlieties piemērotus ēdienus. Vispirms apmēram 10 minūtes apcep sīpolu, ik pa laikam apmaisot, pēc tam vistu liek traukā. Cepšana turpinās, līdz gaļa iegūst bālganu krāsu.

Tad pievieno burkānus, garšvielas, samazina liesmu un zem vāka sautē 10 minūtes.

Ielej verdošu ūdeni, pilnībā pārklājot zirvaku, pievieno sāli un ķiplokus. Tajā pašā posmā tiem, kas nolemj gatavot asu ēdienu, vajadzētu pievienot arī piparus. Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.

Ir pienācis laiks pievienot rīsu graudus. Nolejiet ūdeni no rīsiem. Noskalojiet graudaugus un ievietojiet bļodā vienmērīgā kārtā. Ja nepieciešams, pievienojiet verdošu ūdeni, lai rīsu virsma samazinātos par 1 cm.
Uz lielas uguns ļaujiet šķidrumam vārīties un nekavējoties samaziniet liesmu. Pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns 20-25 minūtes.
Pirms izslēgšanas noņemiet graudus no augšas un pārbaudiet gatavību. Vāra neapstrādātus rīsus vēl 5 minūtes.

10 minūtes pēc izslēgšanas gatavo ēdienu apmaisa, liek šķīvjos un dekorē ar zaļumiem. Arī gurķu un tomātu salāti nenāktu par ļaunu. Tā saucamā, kuras recepte jau ir publicēta.

Labu apetīti!

Vistas filejas plovs lēnajā plītē

1. Vistas krūtiņa - puskilograms.
2. Rīsu pārslas - 2 tases.
3. Sīpols - 1 gab.
4. Burkāns - 1 gab.
5. Rafinēta eļļa - ceturtdaļa glāzes.
6. Ķiploki - 4 daiviņas.
7. Sāls - pēc garšas.
8. Garšvielas - tējkarote.

Pēc eļļas ieliešanas iestatiet Cepšanas vai Cepšanas režīmu 10 minūtes un multivarkā ar atvērtu vāku apcepiet smalki sagrieztu sīpolu. Nav nepieciešams sākt cept ar sīpoliem. Dažreiz es vispirms apcepu vistu.
Pēc šī laika iemetiet burkānus, kas izlaisti caur smalcinātāju vai rupju rīvi. Lai gan esmu pret rīvi, šai gatavošanas metodei var izdarīt izņēmumu. Liek kopā ar burkāniem un... Apcep 5 minūtes.

Pēc cepšanas pievieno nomizotas ķiploka daiviņas, sāli, garšvielas un nomazgātus rīsus.

Ielejiet verdošu ūdeni, nosedzot rīsu slāņa virsmu apmēram par 1 cm. Pārslēdzieties uz funkciju Sautējums vai Pilaf. Gandrīz visās vienībās, kas darbojas Pilaf režīmā, laiks tiek automātiski iestatīts uz stundu, taču jums nebūs nepieciešams tik daudz. Tāpēc iesaku izvēlēties citu funkciju, kur pats vari iestatīt gatavošanas laiku uz 30-40 minūtēm.

Pēc skaņas signāla vistas filejas plovs ir gatavs ēšanai. Samaisiet bļodas saturu un ievietojiet šķīvjos, dekorējot savu trauku.

Šāda ēdiena kaloriju saturs uz 100 gramiem ir 125 Kcal.

Labu apetīti!

Plovs ar vistas fileju uz pannas

1. Vistas fileja - 700-800 gr.
2. Rīsu putraimi - 2 glāzes.
3. Burkāns - 1 gab.
4. Sīpols - 2 gab.
5. Ķiploki - 1 gab.
6. Rafinēta eļļa - grīda. brilles.
7. Sāls, garšvielas, bārbeles - pēc garšas.

Labību rūpīgi nomazgājiet, lai ūdens nebūtu duļķains. Mērcēt rīsus siltā sālsūdenī pusstundu.
Vistas fileju sadala kubiņos un apcep uz pannas karstā eļļā. Apcep 10 minūtes. Neaizmirstiet maisīt.

Sagrieziet arī sīpolus kubiņos un izlaidiet burkānus caur smalcinātāju. Nosūtiet dārzeņus vistai. Pēc tam pārkaisa ar garšvielām, sāli un pievieno kaltētas bārbeles. Samaisa un cep 10 minūtes.

Nomazgājiet ķiplokus un sadaliet to daiviņās. Mizu pilnībā nenomizo, atstāj apakšējo slāni. Nolejiet ūdeni no rīsiem.

Cepšanas pannā ielejiet graudaugus, pievienojiet ūdeni, 0,5 cm augstāk par rīsu līmeni.
Pārklāj ar vāku un vāra uz tās pašas mērenas liesmas 15 minūtes.

Izslēdziet un atveriet tikai 15 minūtes pēc gatavošanas beigām. Samaisa un liek šķīvjos. Dekorē pēc vēlēšanās.

Labu apetīti!

Pirmkārt, rīsi vairākas reizes jāizskalo un 3-4 stundas jāpiepilda ar ūdeni. Pa to laiku uzbriest, varam sagatavot pārējās sastāvdaļas. Vistas fileju nomizo, noskalo un nosusina, tad sagriež mazos gabaliņos.

Sīpolus nomizo un trīs galviņas sagriež pusgredzenos, pagaidām atstājot vienu veselu. Burkānus arī notīrām un sagriežam strēmelītēs.

Nomizojam ķiploku galviņas, bet nedalām daiviņās, bet saknes uzmanīgi noņemam.

Tagad jūs varat sākt gatavot pašu plovu. Katlā ielej augu eļļu un liek uz uguns. Kad eļļa ir uzkarsusi, ielieciet tajā visu sīpolu un apcepiet, līdz tas kļūst tumšāks (noņems liekās smakas). Sīpolu tagad var izmest, un eļļā mēs sākam cept sīpolu, kas sagriezts pusgredzenos. Apcep to līdz zeltaini brūnai, tad pievieno vistas fileju.

Cepiet gaļu, līdz tā maina krāsu uz baltu, un pēc tam ielieciet burkānus katlā un pievienojiet garšvielas. Vāra uz vidējas uguns, maisot, līdz burkāni ir mīksti (10 minūtes).

Tālāk ielej verdošu ūdeni tā, lai tas būtu 2-3 cm virs dārzeņu līmeņa.. Kārtīgi sāli, pa vidu liek ķiploku galviņas un veselu aso piparu. Katlu pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns 30-40 minūtes.

Kad gatavošanas laiks gandrīz beidzies, no rīsiem notecinām ūdeni un vēlreiz noskalojam. Izņemiet asos piparus no katla un ievietojiet tajā rīsus, vienmērīgi sadalot tos. Pielej vēl verdošu ūdeni, šķidrumam jāpaceļas virs rīsiem par 2-3 cm.Tagad pagaršo, vai nav sāls un, ja nepieciešams, pievieno vēl sāli.