Daudzgadīgās garšvielas dārzā. Pikanti garšaugi jūsu dārzā: dizaina idejas, stādīšana un kopšana
Tiem, kas pieturas pie "neformālā" stila ainavu dizainā, garšaugu dārzs ir īsts atradums. Dārzs, kurā dominē garšaugi, nav mūsdienu izgudrojums, bet gan sena tradīcija, kas atgriežas modē. Ja vietnē ir neliela brīva vieta, kuru jūs vēlētos izrotāt ar dekoratīviem augiem un izmantot to maksimāli, tad "aromātiskais" dārzs ir tas, kas jums nepieciešams. No pikantiem augiem var uzbūvēt puķu dobi, apmali un galu galā parastu dārza dobi. Kādus garšaugus vislabāk audzēt "aromātiskajā" dārzā, lasiet rakstā.
Noteikumi "aromātiskā" dārza organizēšanai
Puķu dobes vai dobes ar garšaugiem veidošana pārāk neatšķiras no parasta puķu dārza veidošanas.
Izvēlieties vietu dārzā puķu dobei, lai tai būtu ērti pieiet jebkuros laikapstākļos. Tās forma var būt jebkura: apaļa, kvadrātveida, trīsstūrveida. Centrā stādiet garākos augus, piemēram, ķimenes, fenheli, estragonu, lai tie neaizsedz citus augus. No centrā skaisti ziedošajiem garšvielu augiem var iestādīt arī gurķi ar koši ziliem ēdamiem ziediem un sarkano kvinoju ar koši skaistām lapām. Gar robežu var stādīt augus ar graciozām lapām - ķirbju, cirtainu pētersīļu, timiānu, pikantu.
Īpaša vieta jārezervē ikgadējām garšvielām. Tiem atvēlētajā vietā noteikti sējiet baziliku, ķirvi, dilles, sinepju lapu un citus augus pēc izvēles, vēlmes un garšas.
Neaizstājams dārza elements ciematā ir sakņu dārzs, un tāpēc vietnē dabiski izskatīsies pat visvienkāršākās dobes.
Lai augstie augi neaizsedz citus pikantā dārza iemītniekus, izveidojiet tiem vieglu balstu no zariem vai stieplēm. Pārējie, mazākie augi, jāgrupē ap augstiem augiem. Lai garšvielas labi augtu un tām būtu vienādi izteikta smarža un garša, dobi labāk novietot saulainā vietā un laistīt biežāk.
Nav nepieciešams visus garšaugus stādīt tieši zemē. Dažus no tiem var stādīt podos bez dibena un plastmasas traukos, piemēram, piparmētru – jo tās saknes var izplatīties lielā platībā.
Garšaugu novākšana
Lai izmantotu augu gaisa daļas kā garšvielu piedevas, tās jāsavāc pilnīgas attīstības periodā (kad ir pabeigta lapu augšana vai augs ir pilnā ziedēšanas fāzē). Šāda augu novākšana, kā likums, tiek veikta vasarā.
Izejvielas ir jāsavāc labā sausā laikā, pēcpusdienā vai vakarā, kad uz lapām nebūs rasas. Dārza augus savākšanas priekšvakarā vēlams nelaistīt. Labu laistīšanu vislabāk veikt pēc izejvielu savākšanas – lai labāk izaugtu jaunas lapas vai stimulētu ziedkopu veidošanos.
Labi izžāvētas izejvielas ir trauslas, viegli drūp pieskaroties. Tam ir skaista zaļa vai cita dabiska krāsa, bez defektiem un bojājumiem. Sausās izejvielas labāk uzglabāt stikla burkās vai kraftpapīra maisiņos.
Mazai ģimenei ziemai nav vērts novākt daudz sausu izejvielu, jo žāvētus ēterisko eļļu augus uzglabā ne ilgāk kā gadu. Uzsācis gatavoties un izmantot ēterisko eļļu augus ēdiena gatavošanai, drīzumā izvērtēsi un izlemsi, kādus neapstrādātus garšaugus un kādus apjomus nepieciešams sagatavot savai ģimenei turpmākai lietošanai līdz pat gadam.
Augu izvēle pikantam dārzam
Agastahis saburzīja
Agastahis grumbuļains, vai polikolons saburzīts, vai Lofant Tibetan, vai Korejas piparmētra ( Agastache rugosa) - Anīsa garša gardēžu salātiem un tējām. To sauc par "ziemeļu žeņšeņu" tā spējai stiprināt imūnsistēmu. To izmanto kosmetoloģijā, lai saglabātu ādas elastību un jaunību.
Lamiaceae dzimtas daudzgadīgs lakstaugs. Gaisa daļa tiek izmantota svaigā veidā salātiem un tējai. Lofants ir arī lielisks medus augs, un tam ir unikālas ārstnieciskas īpašības. Šīs pikantās zāles priekšrocības ietver tās nepretenciozitāti un audzēšanas vieglumu. Lofantu pavairo ar tiešu sēklu sēšanu atklātā zemē vai caur stādiem. Minimālais stādīšanas raksts 25x25 cm.Stādiem ziemai jābūt segtiem.
Agastacheis krunkains, vai Tibetas Lofants (Agastache rugosa). © Dalgial Anīss parastais
Parastais anīss, anīsa mātīte ( Pimpinella anisum) ir viengadīgs, plāns un īss pubertātes augs. Sakne ir plāna, vārpstveida, krāna sakne. Stublājs līdz 30-50 cm augsts, stāvs, noapaļots, rievots, augšdaļā sazarots.
Viengadīgs ārstniecības augs no Umbelliferae dzimtas ar stāvu zarainu stublāju, līdz 60 cm augsts, klāts ar īsu pūku. Lapas ir pārmaiņus, apakšējās ir veselas, garas kātiņas, noapaļotas nieres vai sirds formas. Ziedi ir mazi, balti, sarežģītos lietussargos. Zied no jūnija līdz septembrim. Dod priekšroku saulainām vietām, smilšainām vai smilšmāla augsnēm.
Tiek izmantoti nobrieduši anīsa augļi, kas satur ēterisko eļļu. Preparāti no anīsa augļiem aizkavē pūšanas un fermentācijas procesus zarnās, mazina vēdera dobuma orgānu spazmas, kavē mikrobu attīstību nieru iegurnī un urīnpūslī, tiem piemīt atkrēpošanas un diurētiskas īpašības. Anīsa augļi tiek pagatavoti kā tēja.
Ocimum) - pieder pie piparmētru garšaugu dzimtas, tiek izmantota kā garšviela daudziem ēdieniem. Svaigajam bazilikam ir spilgts aromāts, ko var raksturot kā lakricas un krustnagliņas krustojumu. Lielākajai daļai bazilika šķirņu ir zaļas lapas, bet ir arī opāls baziliks, kam ir skaista purpursarkana krāsa. Citi bazilika veidi, piemēram, citronu baziliks un kanēļa baziliks, ir nosaukti to attiecīgo aromātu dēļ. Spēcīgi sazarots augs ar tetraedriskiem kātiem, kuru augstums ir no 30 līdz 60 cm.Tā lapas ir iegareni ovālas, reti zobainas, zaļas vai purpursarkanas, līdz 5,5 cm garas.Stublāju galos baziliks izmet ziedkopas pušķu veidā , kas sastāv no vairākiem ziediem. To krāsa var būt dažāda: rozā, balta, balti violeta.
Baziliku kā garšvielu plaši izmanto svaigā un sausā veidā. Kā garšviela vairāk tiek vērtēta svaigā veidā.
Baziliks. © Forests un Kims Stārs
sinepju salāti
Sinepju salāti vai sinepju lapa - dažādas sinepju šķirnes ( Brassica juncea) ir viengadīgs aukstumizturīgs agrs augs. Mēneša laikā tam veidojas liela, oriģinālā krāsā lielu lapu rozete. Ziedi ir mazi, dzelteni, savākti tapas formas ziedkopā, auglis ir pāksts.
Jaunās sinepju lapas izmanto svaigā veidā salātiem un kā piedevu gaļas un zivju ēdieniem, vārītas, kā arī sālītas un konservētas. Lapu sinepes ir rukolas radinieks, bet savā priekšlaicīgumā vairāk līdzinās ūdenskresēm. Lapu sinepes rosina apetīti, pastiprina kuņģa sulas un žults izdalīšanos, piemīt pretiekaisuma un antiseptiska iedarbība.
Sinepju zaļumi, kuros dabiskajā vitamīnu kompleksā dominē askorbīnskābe un rutīns (vitamīns C un P), ir lielisks pretskorbutisks līdzeklis, kas novērš asinsvadu sieniņu priekšlaicīgu novecošanos, to elastības zudumu un holesterīna plāksnīšu nogulsnēšanos. asinsvadu iekšējā siena. Tā kā sinepju lapa stimulē apetīti, to nevajadzētu iekļaut svara zaudēšanas diētā.
Sinepju lapa. © মৌচুমী Oregano
origanum) - Lamiaceae dzimtas lakstaugu ģints ( Lamiaceae), ietver 45-50 sugas. Daudzgadīgi lakstaugi vai krūmi, 30-75 cm augsti Sakneņi kaili, bieži ložņājoši. Kāts ir tetraedrisks, stāvs, nedaudz pubescīgs, kails augšdaļā. Lapas ir pretējas, kātiņainas, iegareni ovālas, veselas, smailas galā, augšpusē tumši zaļas, apakšā pelēkzaļas, 1–4 cm garas.Šim pikantajam augam ir spēcīgs aromāts. Tradicionāli izmanto grieķu un Balkānu virtuvēs. Tas labi sader ar sieru, ceptām zivīm, der arī augu eļļu aromatizēšanai.
Lapas noplūc pēc vajadzības. Atklātā laukā no jūnija līdz novembrim, mājās - visu gadu.
Oregano vai oregano. © Yelod
Izops, zils hiperikums ( Izops) ir Lamiaceae dzimtas augu ģints. Daudzgadīgi, stipri smaržīgi pikanti garšaugi vai krūmi ar lineārām vai iegarenām lapām.
Sausumizturīgs un ziemcietīgs apakškrūms. Veido 50-60 cm augstu un līdz 60-70 cm diametru krūmu ar stāvus sazarotiem dzinumiem. Zemāk esošie dzinumi ir lignified: pirmo gadu tie ir zaļi, vēlāk tie iegūst pelēcīgi brūnu nokrāsu. Sēdoša lapa bez kātiņa, maza, zaļa. Ziedi ir zili. Kātu, lapu un ziedu garša ir rūgteni pikanta.
Ēdienu gatavošanā galvenokārt izmanto žāvētas auga augšējās trešdaļas lapas. Jaunus stublājus, lapas un ziedus, svaigus un kaltētus, izmanto ēdienu un uzkodu aromatizēšanai. Tautas medicīnā izops tiek lietots pie stenokardijas, kuņģa-zarnu trakta slimībām. Tas veicina gremošanu un stimulē apetīti.
Izopa uzlējums kā vispārējs veselības dzēriens ir ieteicams gados vecākiem cilvēkiem. Piemīt baktericīdas īpašības.
Audzējot garšvielām, to novāc visu vasaru: ārstnieciskiem nolūkiem paredzētajam augam pirms ziedēšanas nogriež stublājus. Tajā pašā laikā tiek nogriezta stublāju augšējā daļa un kolekcija tiek žāvēta ēnā. Uzglabāt vēsā, vēdināmā vietā.
Izops. © DJ Capricorn Parastā ķirbele
Ažūra ķirbele, vai Buteneleaf chervil, vai parastā ķirbele ( Anthriscus cerefolium) - viengadīgs 15-50 cm augsts augs ar vārpstveida sakni. Kāti stāvi, īsi pubescējoši, gandrīz no pamatnes sazaroti, mezglos pietūkuši. Lapas ir trīsstūrveida, trīs reizes nošķeltas.
Tam ir saldena anīsa smarža, pikanta saldeni pētersīļiem līdzīga garša, kā dēļ to izmanto kā garšvielu. Tas labi sader ar citiem zaļajiem dārzeņiem – estragonu, pētersīļiem, baziliku. Ziemeļamerikā maltu ķirvi izmanto grilētu mājputnu, zivju un olu ēdienos. To lieto kopā ar cieti vārītām olām, sālītām omletēm, zivju mērcēm, zaļo sviestu, kartupeļu zupu, kartupeļu salātiem, spinātiem, mājputnu gaļu, zivīm, jēra un jēra gaļu.
Chervil ēdieni ir labs vitamīns un vispārējs toniks. Tautas medicīnā auga lapas un augļus lietoja pret nieru, urīnpūšļa slimībām, kā atkrēpošanas līdzekli un savelkošu līdzekli pie kuņģa-zarnu trakta traucējumiem. Labs medus augs.
Chervil. © Rasbaks
Koriandra sēklas vai cilantro
Koriandra sēklas vai cilantro ( Coriandrum sativum) ir viengadīgs Umbelliferae dzimtas lakstaugs ( Apiaceae), viens no populārākajiem augiem. Koriandra kāts stāvs, kails, līdz 40-70 cm augsts, augšdaļā sazarots. Pamatlapas plaši daivas, rupji sadalītas, ar platām daiviņām un gariem kātiem; augšējās lapas uz īsiem kātiem ar šaurām lineārām daivām. Ziedi ir mazi, balti vai rozā, sakārtoti sarežģītos lietussargos kātu galos, veidojot 3-5 starus. Marginālie ziedi 3-4 mm gari.
Koriandra augļus plaši izmanto kā garšvielu desu, siera, gaļas un zivju konservu, marināžu, marinētu gurķu un dzērienu aromatizēšanai un stiprināšanai, tos pievieno, cepot Borodino maizi, konditorejas izstrādājumus un kulinārijas izstrādājumus, kā arī dažu veidu gatavošanā. alus.
Jaunu dārzeņu koriandra augu lapas ēd rozetes fāzēs un dzīšanas sākumā. Lapām ir asa smarža, tās ēd salātos, kā arī izmanto kā garšvielu zupām un gaļas ēdieniem. Lielisks medus augs. Smalkas lapas ir lieliska garšviela salātiem, pirmajam un otrajam ēdienam, un sēklas izmanto marināžu un konditorejas izstrādājumu gatavošanā. Koriandrs noder arī saaukstēšanās un kuņģa problēmu gadījumos.
Koriandra sēklas, cilantro. © Forests un Kims Stārs Levisticum officinale) ir daudzgadīgs lakstaugs; monotipiska lietussargu dzimtas ģints. Stublājs 100-200 cm augsts, kails, ar zilganu virsmu, augšpusē zarains. Lapas ir spīdīgas, smailas, ar lielām olveida vai rombveida, nedaudz iegrieztām daivām. Salizturīgs un aukstuma izturīgs. Lovas smarža ir asa, pikanta, garša sākumā ir saldena, tad pikanta, pikanta un mēreni rūgta. No auga iegūst ēterisko eļļu, ko izmanto parfimērijā un kulinārijā. Svaigus stublājus, lapas un saknes izmanto konditorejas izstrādājumu, dzērienu, marināžu aromatizēšanai. Pat nelielas zaļumu piedevas maina garšu un piešķir konserviem savdabīgu sēņu garšu.
Jaunaugu zaļās daļas un saknes ēd kā garšvielu zaļā sviesta, salātu gatavošanā; to pievieno mērcēm, ceptai gaļai, mērcēm, zupām, dārzeņiem, rīsu ēdieniem, graudaugiem, mājputnu gaļai un zivīm. Pievienojot šķipsniņu ložņu, stiprs gaļas buljons iegūst izcili labu garšu, kurā tiek uzsvērta un pastiprināta gaļas garša. Lovage ir īpaši svarīga diētiskā uzturā kopā ar dillēm un baziliku. Lovage saknes tiek parādītas uzturā aknu, žultspūšļa, nieru slimību, aptaukošanās, reimatisma, meteorisms.
Lovage. © 4028mdk09 Origanum majorana) - daudzgadīgo lakstaugu suga no oregano ģints ( origanum) no Lamiaceae dzimtas. Tuvajos Austrumos tas ir labāk pazīstams kā "zaatar". Stublāji stāvi, zaraini, 20-45 (50) cm augsti, pie pamatnes kokaini, sudrabaini. Lapas ir iegarenas ovālas vai lāpstiņas, kātiņainas, strupas, veselas, pelēki tomentozas no abām pusēm. Ziedkopas ir iegarenas, filca matainas, no trim līdz piecām noapaļotām, sēdošām, olveida, īsiem spiktainiem ķekariem zaru galos. Ziedi ir mazi, vainags ir sarkanīgs, rozā vai balts. Šobrīd majorānu izmanto galvenokārt kā garšvielu, to pievieno salātiem, zupām, zivju un dārzeņu ēdieniem, svaigi vai kaltēti, un konservēšanai. Augu izmanto arī liķieru, liķieru, pudiņu, desu, etiķa un tējas aromatizēšanai. Ēterisko eļļu iegūst no ziedoša auga gaisa daļas. Sauso lapu pulveri izmanto piparu maisījumos. Majorāns uzlabo gremošanu, indicēts pret meteorismu, piemīt diurētiska un nomierinoša iedarbība.
Dažu valstu medicīnā augu izmanto elpceļu un gremošanas orgānu slimībām. Majorāna lietošana ir indicēta kuņģa slimnieku diētiskajam uzturam. Tautas medicīnā tas ir pazīstams kā kuņģa, tonizējoša, pretkatarāla un brūču dzīšanas līdzeklis. Kopā ar citām zālēm majorānu lietoja paralīzes, neirastēnijas, bronhiālās astmas un saaukstēšanās gadījumos. Augu lietoja iekšēji uzlējuma veidā un ārīgi vannām un losjoniem kā brūču dzīšanas līdzekli. Vērtīgs medus augs.
Majorāns. © Forests un Kims Stārs
Melisa, citronmētra, medusrasa, mātes šķidrums, spiets, bite ( Melissa officinalis) ir daudzgadīgs ēteriskās eļļas lakstaugs no melissas ģints ( Melisa) no Lamiaceae dzimtas. Sakneņi ir stipri sazaroti. Kāts ir sazarots, tetraedrisks, pubescants ar īsiem matiņiem ar dziedzeru piejaukumu vai gandrīz kails. Lapas pretējas, kātiņainas, ovālas līdz noapaļotas-rombiskas, cirtaini zobainas, pubescējošas.
To audzē ovālo lapu dēļ, kuras, berzējot, izdala spēcīgu citrona smaržu. Melisa kā garšviela labi sader ar medījumu, teļa, cūkgaļas, jēra, zivju, sēņu ēdieniem. Svaigas melisas lapas pievieno, gatavojot mērces, dārzeņus, visu veidu zupas (augļu, zirņu, kartupeļu, sēņu). Daudziem patīk pievienot melisas pienam, lai tas labāk smaržotu, rīvētam biezpienam.
Melisa ārstē gremošanas traucējumus, uzlabo apetīti, lieto neiralģisku un reimatisko sāpju gadījumā, kā diurētisku līdzekli, lieto pret depresiju, bezmiegu, migrēnu, menstruāciju sāpēm, nervu vājumu, migrēnu, bezmiegu, vispārēju prostrāciju, dažām astmas formām, saaukstēšanos , izsitumi uz ādas, sāpes sirdī un sirdsklauves, kolikas kuņģī un aknās, anēmija un vielmaiņas uzlabošanai. Ārēji - ar smaganu iekaisumu un furunkulozi.
Šī pikanta garšauga alkoholisko tinktūru lieto pret reimatiskām sāpēm un neiromiozītu, no zālītes pagatavotās sautējošas kompreses lieto kā pretsāpju līdzekli pret sasitumiem, artrītu un čūlām. Augs uzlabo gremošanas orgānu darbību, ir viegls caureju veicinošs līdzeklis, aptur sliktu dūšu un vemšanu, atbrīvo kuņģi un zarnas no gāzēm. Tautas medicīnā lieto pret sirds sāpēm, kaulu sāpēm, vemšanu, atmiņas stiprināšanai. Sulu izmanto hronisku brūču ārstēšanai.
Melisa. © Forests un Kims Stārs Mentha) ir Lamiaceae dzimtas augu ģints. Ģints ietver apmēram 25 sugas un apmēram 10 dabiskos hibrīdus. Visi veidi ir stipri aromātiski, lielākā daļa satur daudz mentola. Piparmētru plaši izmanto medicīnā, farmakoloģijā un kulinārijā. Visbiežāk mēs to izmantojam kā pikantu garšaugu, gatavojot tēju.
Piparmētra. © Doronenko Borago
gurķi, gurķi, gurķi, gurķi ( Borago) ir gurķu dzimtas monotipiska ģints ( Boraginaceae). Vienīgā suga ir gurķu zāles ( Borago officinalis) ir viengadīgs lakstaugs. Viengadīgs augs, cietspalvains, 60-100 cm augsts.Stublājs taisns vai augšupejošs, resns, rievots, dobs, augšpusē zarains. Pamatlapas un apakšējās stublāja lapas ir eliptiskas vai ovālas, smailas virsotnē, sašaurinātas pret pamatni īsā kātiņā; stublāju lapas iegareni ovālas, sēdošas, ampleksiskas, līdzīgas kātiem, klātas ar stīviem bālganiem matiņiem.
Tie ir labi gurķu aizstājēji, tos pievieno vinegretēm, salātiem, mērcēm (sinepes, tomāti, krējums), piedevām, okroshka, aukstajām dārzeņu zupām un borščam. Rudenī ievāktās saknes izmanto zaļās eļļas pagatavošanai, pievieno sieriem, biezpienam, skābajam krējumam, aromatizētām tinktūrām, vīniem, punšam, etiķim, sīrupiem, alum, esencēm un aukstajiem dzērieniem.
Gurķu zāle piešķir pikantu garšu maltajai gaļai, maltajai gaļai un augu eļļā ceptām zivīm. Svaigus un kaltētus gurķu ziedus izmanto liķieru un konditorejas izstrādājumu rūpniecībā.
Borago, gurķi. © Mariluna Perilla) ir Lamiaceae dzimtas viengadīgo lakstaugu monotipiska ģints. Vienīgais veids Perilla frutescens. Zālaugi ar taisniem augšupejošiem kātiem. Apakšējās lapas ir lielas, garas kātiņas, olveida, augšējās ir iegareni ovālas, sēdošas vai īsas kātiņas. Jauna pikanta garšas kultūra. Augstās dekorativitātes dēļ to var audzēt kā robežaugu. Šķirne ir agri nogatavojusies, aukstumizturīga, ar ilgu augšanas sezonu - 135-150 dienas. Augs ir garš - 120-140 cm, kāts stāvs, zarojošs, tetraedrisks. To audzē atklātā zemē un siltumnīcās, izmantojot stādus vai tiešo sēju. Viena auga masa ir 200-500 g.Lapu raža atkarībā no augšanas apstākļiem 0,5-5,0 kg/m2.
Zaļās jaunās lapas ieteicams lietot svaigas (salāti, gaļas un zivju ēdieni), tehniskās gatavības fāzē lapas sālīt un marinēt, kā arī izmantot pulvera veidā no sausām lapām kā aromātisku piedevu gaļai un. dārzeņu ēdieni. Periļas zaļumi ir sulīgi, smalki ar atsvaidzinošu garšu un neparasti maigu aromātu, kur ir karameles, anīsa ziedu toņi un ļoti viegli piparu toņi.
Perilla. © SB_Džonijs
Pētersīļus izmanto kā pikantu garšaugu svaigā, kaltētā un retāk sālītā veidā, lapas - kā salātu neatņemamu sastāvdaļu, bet lapas un sakņu kultūras - kā piedevu piedevām un zupām, īpaši zivju ēdieniem. Svaigi saldēti zaļumi pilnībā saglabā savas uzturvērtības un ārstnieciskās īpašības vairākus mēnešus (pareizi uzglabājot - līdz pat gadam).
Lapu pētersīļu saknes ir ēdamas, taču plānas un rupjas, tāpēc tās izmanto reti. Medicīnā (retāk kulinārijā) izmanto arī pētersīļu sēklas. Pētersīļi ir pazīstami ar diurētisku, choleretic un stimulējošu iedarbību.
Pētersīļi. © Forests un Kims Stārs Portulaka
Portulaks, Dandurs ( portulaca) ir portulaku dzimtas augu ģints ( Portulacaceae) - viengadīgo vai daudzgadīgo sulīgo, gaļīgo portulaku dzimtas augu ģints. Aptuveni 100 (saskaņā ar citiem avotiem līdz 200) sugām abu pusložu tropiskajos un subtropu reģionos. Kāti noliekti vai augšupejoši, lapas pamīšus vai gandrīz pretējas. Ziedi bieži ir mazi, neuzkrītoši, retāk - lieli vientuļi.
Portulaca oleracea jaunos dzinumus un lapas (vēlams novākt pirms ziedēšanas augiem) izmanto kā piedevu gaļas un zivju ēdieniem - vārīti ar ķiploku, etiķi, augu eļļu vai sautēti ar sīpoliem augu eļļā.
Lielziedu portulaka izmantošana dārza dizainā ir ārkārtīgi daudzveidīga. Stāda puķu dobēs (bieži vien paklāju puķu dobēs), atlaidēs, puķu dobēs, sausās nogāzēs, atbalsta akmens sienās, akmens dārzu betona plātņu savienojumos. Sausās augsnēs portulaks var aizstāt zālienu.
Dārza portulaks (Portulaca oleracea). © Alfa Rheum) ir griķu dzimtas augu ģints. Tie ir daudzgadīgi ļoti lieli lakstaugi ar bieziem, kokainiem, sazarotiem sakneņiem. Virszemes stublāji ir viengadīgi, taisni, biezi, dobi un dažreiz nedaudz rievoti. Pamatlapas ir ļoti lielas, ar garu kātiņu, veselas, plaukstas vai robainas, dažreiz viļņotas gar malām; kātiņi ir cilindriski vai daudzšķautņaini, aprīkoti ar lieliem zvaniņiem pie pamatnes. Stublāju lapas ir mazākas. Kāts beidzas ar lielu paniculate ziedkopu. Svaigus kātiņus pēc blīvās ādas noņemšanas sagriež gabaliņos un ēd:
- Vārītas cukura sīrupā, tās dod skābu, ļoti garšīgu ievārījumu;
- Viegli vārīti biezā cukura sīrupā, žāvēti un nākamajā dienā atkārtoti iegremdēti sīrupā, tie dod sukādes rabarberus;
- Vāra ar verdošu ūdeni, izberž caur sietu un vāra ar cukuru, tos izmanto kā pildījumu saldajiem pīrāgiem, kas pēc garšas atgādina ābolu mērci;
- Vīnu gatavo no kātu sulas, piemēram, Chablis, un sulu, kas sajaukta ar ūdeni un cukuru, vispirms raudzē, kad pēdējais ir beidzies un šķidrums ir dzidrs, filtrē, nostādina un iepilda pudelēs, kurā tos glabā. vismaz gadu pagrabā.
Rabarberi. © Kasschei Rosmarinus) - Lamiaceae dzimtas daudzgadīgo mūžzaļo krūmu ģints ( Lamiaceae). Kausiņš olveida zvanveida, divlūpu, divšķautņains; augšlūpa ar trim īsiem zobiem; apakšējais divzobu, trīsdaivu, ar lielu vidējo daivu. Divas putekšņlapas, putekšņlapas viencilas. Lapas ir pretējas, sašaurinātas, lineāras. Rozmarīnam ir spēcīga, aromātiska, saldena un kampara smarža, kas atgādina priedi, un ļoti pikanta, nedaudz pikanta garša. Lapas, ziedus un jaunos dzinumus, svaigus vai kaltētus, izmanto kā garšvielu zivju pārstrādei, nelielos daudzumos pievieno dārzeņu zupām un ēdieniem, salātiem, maltajai gaļai, ceptajai gaļai, ceptai mājputnu gaļai, sēnēm, sarkanajiem un baltajiem kāpostiem un marinādes. Tie piešķir patīkamu garšu mīkstajiem sieriem, kartupeļiem, medījumu gaļai, zivīm un konditorejas izstrādājumiem.
Rozmarīna ēteriskā eļļa tiek izmantota parfimērijas un kosmētikas rūpniecībā; lapas, ziedi un jaunie dzinumi - alkoholisko dzērienu un maizes rūpniecībā.
Rozmarīna lapas un viengadīgos dzinumus tautas medicīnā lietoja iekšā pret amenoreju, kā savelkošu, toniku pret impotenci; nomierinošs līdzeklis - nervu traucējumiem menopauzes laikā; pretsāpju līdzeklis - pret sāpēm sirdī un kuņģa koliku un ārīgi - pret neirītu, tromboflebītu, reimatismu, parotītu, leikoreju, kā brūču dzīšanas līdzeklis. To lieto mūsdienu kombinētos augu preparātos
Rozmarīns. © THOR Rukola
Rukola, kāpuru sēšana, Indau sēšana ( Eruca sativa) ir divgadīgs Eruka ģints lakstaugs ( Eruca) no kāpostu dzimtas ( Brassicaceae). Stublājs stāvs, zarains, nedaudz pubescents. Lapas ir liras pinnveida vai sadalītas, ar zobainām daivām.
Kopš romiešu laikiem to audzē kā garšaugu Vidusjūras reģionā, kur to uzskatīja par afrodiziaku. Līdz 20. gadsimta 00. gadiem rukolu galvenokārt ievāca savvaļā, kultivēšana masveidā netika izmantota, un zinātne to praktiski nepētīja. Tam ir bagāta, pikanta garša.
To galvenokārt izmanto salātos, kā arī kā dārzeņu piedevu gaļas ēdieniem un makaroniem. Slovēnijas piekrastē (īpaši Koperā) to pievieno siera čeburekam. Itālijā to bieži izmanto picas gatavošanā; parasti rukolu tai pievieno īsi pirms vārīšanas beigām vai tūlīt pēc tam. Izmanto arī kā pesto sastāvdaļu papildus bazilikam (vai kā tā aizstājēju).
Kaukāzā ēd jaunos dzinumus un lapas. Lapas izmanto kā garšvielu ēdieniem salātu veidā, jaunos dzinumus ēd svaigus, sēklas izmanto sinepju pagatavošanai. Indijas medicīnā sēklas izmanto kā kairinošu un pret ādas tulznu; tautas medicīnā - pret ādas slimībām, sulu - pret čūlām, vasaras raibumiem, hematomām, klepus, deguna polipiem.
Ruta
Ruta ( Ruta) - mūžzaļo daudzgadīgo smaržīgo garšaugu, krūmu, rūtu dzimtas krūmu ģints ( Rutaceae). Lapas ir trīslapas vai smailas, izraibinātas ar caurspīdīgiem dziedzeriem, ar smaržīgu ēterisko eļļu.
Rue tiek audzēta kā pikants garšaugs jauno lapu dēļ, ko izmanto kā garšvielu ēdieniem, sviestmaižu smidzināšanai un etiķī (garša atgādina ķiplokus vai sīpolus), kā arī kā zāles, kurām augu izmanto. nogriež tieši pirms ziedēšanas un tad žāvē..
Rue. © H. Zell Selerijas
Selerijas ( Apium) ir Umbelliferae dzimtas augu ģints ( Apiaceae), dārzeņu kultūra. Visos kontinentos izplatītas tikai aptuveni 20 sugas. Divgadīgs dārzeņu pikants augs ar biezu vārpstveida dzeltenbaltu un brūnganu sakņu kultūru ar porainu mīkstumu. Lapas ir spīdīgas, tumši zaļas, pamatlapu kātiņi ir gari un gaļīgi.
Visas šī pikanta garšauga daļas pievieno pirmajam un otrajam ēdienam, salātiem, dzērieniem, mērcēm, garšvielām. Sakneņus izmanto arī žāvētā veidā. Kātus sāls vietā ieteicams lietot pie žultspūšļa slimībām, osteoporozes, nieru slimībām. Medicīnā to lieto kā diurētisku līdzekli. Ir afrodiziaks.
Selerijas saknei piemīt diurētiska un vispārēji tonizējoša iedarbība, un to plaši izmanto nieru un urīnpūšļa slimību gadījumā. Homeopātijā ekstraktus no sēklām, saknēm un lapām izmanto kā diurētisku un sirds līdzekli, kā arī pie dzimumorgānu slimībām.
Kultivētas selerijas. © Rasbaks Timiāns
Timiāns, timiāns, timiāns, Bogorodskaya zāle, cietzeme ( aizkrūts dziedzeris) - Lamiaceae dzimtas krūmu ģints ( Lamiaceae). Daudzgadīgs apakškrūms līdz 35 cm augsts ar kokainu guļošu vai augšupejošu stublāju un stāviem vai augšupejošiem zālaugu zariem. Sakne mietsakne, koksnes. Stublāji pie pamatnes ir kokaini, pieplacināti uz augsnes, sazaroti, pārklāti ar noliektiem vai stāviem matiņiem.
Lapas ir dažāda izmēra, vēnuma un formas (no apaļas vai olveida līdz lineāri iegarenas), cietas, gandrīz ādainas, īsiem kātiņiem, retāk sēdošas, veselas vai dažreiz robainas (pastāvīga iezīme dažām Tālo Austrumu sugām).
Jaunajiem timiāna dzinumiem ir spēcīgs, patīkams citrona aromāts un nedaudz rūgta, asa garša. Treknajiem jēra un cūkgaļas ēdieniem ieteicams pievienot timiānu. Šī pikanta garšauga sastāvā ir ēteriskā eļļa ar spēcīgu smaržu. Timiānu ir labi lietot kopā ar pipariem, tas uzlabo tā garšu. To izmanto daudzu zāļu ražošanā, kā arī dekoratīvo augu teritorijas labiekārtošanai.
Timiāns vai timiāns. © Fritz Geller Grimm carum) - Umbelliferae dzimtas daudzgadīgu vai divgadīgu augu ģints ( Apiaceae), no kuriem slavenākā suga ir parastā ķimenes ( carum carvi). Lapas ir divkāršas vai trīskāršas. Ziedi ir biseksuāli vai daļēji staipīgi. Ziedlapiņas ir baltas, rozā vai sarkanas, noapaļotas ovālas. Augļi ir iegareni, nedaudz saspiesti no sāniem, ribas ir neasas. Saknes izmanto kulinārijā kā garšvielu. Lapas un jaunos dzinumus izmanto salātos. Sēklas - mājas konditorejas izstrādājumu aromatizēšanai, skābētiem kāpostiem, gurķu kodināšanai.
Ķimenes. © Anneli Salo Sāļi
pikants ( natureja) - viengadīgi augi, krūmi vai krūmāji, Lamiaceae dzimtas augu ģints ( Lamiaceae). Lapas veselas vai gandrīz veselas, ar īsu kātiņu. Ziedi 4-9 mm vai 10-15 mm gari, zilgani balti, gaiši purpursarkani vai sārti, savākti 3-7-ziedu virpuļos lapu padusēs. Kausiņš kampaņu, divlūpu vai gandrīz regulārs, pieczobu. Corolla divlūpu; putekšņlapas četras; putekšņlapas bilokulāras, atdalītas ar ne pārāk platiem saistaudiem; stigma ar atšķirīgām daivām. Augļi ir riekstiņi, apaļi līdz olveidīgi, strupi.
Sāļās ārstnieciskais efekts ir spazmolītisks, baktericīds, savelkošs. Kā garšvielu var noplūkt jaunas lapas, taču kaltēta sāļa ir lieliska stipra garšviela. Sāļie zaļumi ir ļoti smaržīgi un atgādina timiānu, bet ar asu nokrāsu.
Sāļi. © Shalonmoonney
Ramsons, lāča sīpols, savvaļas ķiploki, kolba ( Allium ursinum) ir daudzgadīgs lakstaugs; Sīpolu ģints sugas ( Allium) no sīpolu ģimenes ( Alliaceae). Sīpols ir iegarens, apmēram 1 cm biezs.Stumbrs ir trīsstūrveida, ir divas lapas, īsākas par stublāju, ar lancetisku vai iegarenu asu asmeni 3-5 cm platu un šauru kātiņu divreiz garāku par asmeni vai vienāds ar to.
To izmanto kā zaļo kultūru, ir daļa no salātiem un citiem ēdieniem. Ramsonam piemīt antihelmintiska un pretmikrobu iedarbība. Ieteicams lietot pret skorbutu un aterosklerozi, tautas medicīnā jau tūkstošiem gadu, tai skaitā drudzis, kā prettārpu un pretmikrobu līdzeklis, kā ārīgs līdzeklis pret reimatismu, pie dažādām zarnu infekcijas slimībām. Senajā Romā un viduslaikos meža ķiplokus uzskatīja par labu līdzekli kuņģa un asiņu attīrīšanai.
Čeremša. © Archenzo Salvija
Salvija, Salvija ( Salvija) - liela Lamiaceae dzimtas daudzgadīgo lakstaugu un krūmu ģints ( Lamiaceae). Lapas ir vienkāršas vai pinnveidīgas. Kausiņš ir plakstiņš, cauruļveida, konisks vai cauruļveida, augļainības laikā nemainīgs vai nedaudz augošs; augšlūpas trīszobu. Vainags vienmēr ir divlūpu; augšlūpa ir ķiveres formas, sirpjveida vai taisna; apakšējās lūpas vidējā daiva ir daudz lielāka nekā sānu, ļoti reti ir vienāda ar sānu. Stamens - 2; kolonna filiforma; stigma ir divšķiedru.
Svaigā un kaltētā veidā garšvielu izmanto, lai gaļai, medījumam, zivīm, salātiem, pīrāgiem un tējai piešķirtu pikantu garšu un aromātu. Tam ir pretiekaisuma un dezinficējoša iedarbība, to lieto kā zāles skalošanai, kompresēm. Visas šīs ģints sugas ir ēteriskās eļļas; daudzi no tiem ienāca kultūrā kā zāles, piemēram, Salvia officinalis ( Salvia officinalis). Ēterisko eļļu atšķirīgās īpašības dažādos salvijas veidos un to izmantošanas iespējas vēl nav pētītas. Slavenākā ir Clary Sage.
Salvia officinalis. © H. Zell Estragons, estragons
Vērmeles estragons, estragons, estragons ( Artemisia dracunculus) ir daudzgadīgs lakstaugs, Asteraceae dzimtas vērmeļu ģints suga. Stublāji maz, 40-150 cm augsti, stāvi, kaili, dzeltenbrūni. Kāta lapas veselas, iegarenas vai lineāri lancetiskas, smailas; apakšējās lapas augšpusē ir robainas. Ziedi ir gaiši dzeltenīgi. Ziedkopa paniculate, šaura, blīva; involucre bukleti ir īsi eliptiski vai gandrīz sfēriski; involucre kaili, zaļgani dzeltenīgi, spīdīgi, gar malu plēve.
Vērmeles estragonam ir nedaudz pikants aromāts un asa, pikanta un pikanta garša. Zināmas salātu virziena šķirnes, izplatītas Aizkaukāzijā un Vidusāzijā, un pikantās-aromātiskās formas (Ukraina, Moldova).
Auga zaļo masu plaši izmanto svaigā kulinārijā kā pikantu-aromātisku garšvielu gurķu, tomātu marinēšanai, marināžu, skābētu kāpostu gatavošanai, ābolu, bumbieru mērcēšanai.
To izmanto kā garšvielu, gatavojot ēdienus no rīsiem, vārītas zivis, majonēzi, ceptu medījumu, jēra gaļu. Smalki sagrieztas svaigas lapas kā garšvielu pievieno putnu gaļai, olām, vieglām mērcēm, gaļas ēdieniem, kā arī visa veida salātiem. No tiem var pagatavot zaļo sviestu.
No auga tiek pagatavots atsvaidzinošs dzēriens "Tarhun", ko izmanto vīnu un dzērienu aromatizēšanai. Francijā īpaši populāra ir īpaša aromātiski pikanta etiķa ražošana no estragona estragona gaisa daļas, ko izmanto sālītu zivju garšvielām. Estragona zaru ķekars – zaļš vai kaltēts, ielikts degvīna pudelē uz vairākām nedēļām, piešķir degvīnam īpašu garšu un aromātu. Atkarībā no tā, vai ņemti zaļi vai sausi zari, garša atšķiras.
Estragons vai estragons. © KENPEI Un kādus garšaugus jūs audzējat savā dārzā vai dārzā? Dalieties pieredzē komentāros vai mūsu forumā.
Protams, ideālā uzturā vajadzētu iekļaut svaigus garšaugus, taču ziemas sezonā tā izvēle nav īpaši liela: ja vēl var iegādāties pētersīļus, cilantro un dilles, tad, piemēram, baziliku, timiānu, piparmētru, oregano, rozmarīnu, salviju un citus pikantus garšaugus bieži pārdod kaltētā veidā, un pat tad ne visur. Bet kāpēc būt atkarīgs no laika apstākļiem un veikalu klāsta, ja mājās var izaudzēt visu?
Pirmkārt, svaigi zaļumi vienmēr būs pa rokai, otrkārt, tas tik ļoti nesit kabatā. Treškārt, tas ir noderīgi, jo svaigos augos ir maksimāli daudz organismam nepieciešamo vielu. Un ceturtkārt, smaržīgie augi uz palodzes kļūs par vasaras gabalu uz stikla salnu rakstu fona.
vietne jums pateiks, kādus garšaugus labāk izvēlēties audzēšanai mājās un kā tos pareizi kopt, lai iegūtu labu ražu.
Pikanti garšaugi: augu izvēle "mājas dārzam"
Pirms sēklu iegādes nosakiet, kuri garšaugi jums nepieciešami, pamatojoties uz to izmantošanu:
Anīss: lapas pievieno zupām, mērcēm un salātiem, sēklas der cepšanai.
Baziliks: lapas liek zupās, mērcēs makaroniem, gatavojot gaļas ēdieni , pievieno etiķim, lai to aromatizētu.
Ķimenes: lapas pievieno salātiem, tējām, mērcēm un zupām, sēklas izmanto cepumu, maizes, salātu un sieru aromatizēšanai.
Chervil: Lapas pievieno salātiem, zupām, mērcēm un tējām.
Koriandrs (koriandrs): pievieno sautējumiem un mērcēm zupas , izmanto gaļas ēdienu gatavošanā, sēklas pievieno mērcēm un gaļas ēdieniem.
Dilles: pievieno pirmajam, otrajam ēdienam, salātiem, konditorejas izstrādājumiem. Tas labi sader ar gaļu, zivīm, marinētiem gurķiem un marinādēm. Viņi pat vāra tēju ar dillēm!
Pētersīļi: likt zupās, piedevās, pirmajā un otrajā ēdienā, salātos, garšvielas, mērces utt.
Salvija: lapas pievieno omletēm, pankūkām un sautējumiem, aromatizējot alkoholiskos dzērienus.
Zaļie sīpoli pievieno olu ēdieniem, zupām, salāti , eļļas, sieri, mērces zivīm un gaļai.
Fenhelis: viss augs ir ēdams, sēklas pievieno desām un ceptiem izstrādājumiem, lapas labi sader ar zivīm, dārzeņiem, sieru.
Majorāns: Tas piešķir gaļai garšu un tiek pievienots salātiem, omletēm, želejām un tējas maisījumiem.
Oregano: pievieno gaļas, putnu un cūkgaļas ēdieniem, mērcēm, īpaši labi sader ar tomātiem.
Rozmarīns: pievieno tējai, konditorejas izstrādājumiem, gaļai un dārzeņu ēdieni .
Skābenes un spināti: pirmie ēdieni, ar tiem tiek gatavotas omletes, tās izmanto kā pildījumu cepšanai.
Estragons: pievieno mērcēm, salātiem, zupām, omletēm, gaļas, dārzeņu un zivju ēdieniem.
Timiāns: pievieno tējai, tā ir laba garšviela mājputnu gaļai, zivīm, sautējumiem, zupām, tomātu mērcēm, sieram, olām un rīsiem.
Citi ārstniecības augu izmantošanas veidi
Daudzus garšaugus izmanto ne tikai kulinārijā. Kur vēl var pielietot to ārstnieciskās un aromātiskās īpašības?
Ejot vannā, ūdenim var pievienot smaržīgus garšaugus svaigā un kaltētā veidā - piemēram, lavandu, piparmētru, kumelīti, salviju, verbenu.
Paciņas var pagatavot no sausiem aromātiskiem augiem – piemēram, lavandas vai verbenas. Šādas paciņas parasti liek skapī, lai apģērbam piešķirtu patīkamu aromātu un atbaidītu kodes.
Ja vēlaties un ir laiks, varat pagatavot sejas masku ar zaļumiem vai izskalot matus ar kumelīšu, salvijas vai nātru novārījumu.
Ārstniecības augus var un vajag lietot dažādu slimību ārstēšanā.
Garšaugus var izmantot arī kā dabīgu krāsvielu, piemēram, kumelītes vai skābenes.
Izvēlamies traukus, augsni un augu sēklas
Garšaugi iekštelpās aug lēnāk nekā ārā, bet ar pareizu aprūpi tie dos laba raža un mājās.
Dārzs uz palodzes: garšvielu audzēšana / shutterstock.com
Vienkāršākais veids ir paņemt dažus stādus tieši no dārza pirms pirmajām salnām vai iegādāties stādus veikalā - īpaši tas attiecas uz oregano, rozmarīnu, timiānu un estragonu, jo tie ne vienmēr labi sadīgst.
Anīsu, ķimenes, ķimenes, koriandru, ķimenes, dilles, fenheli un pētersīļus ir viegli izaudzēt no sēklām jebkurā gadalaikā. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešami piemēroti trauki, laba augsne un mūsu ieteikumi:
Trauki
Varat izvēlēties keramikas vai plastmasas podus, bet vislabāk ir konteineri vai kastes. Traukiem jābūt platiem un sekliem, ar drenāžas caurumiem, lai izvairītos no ūdens stagnācijas. Apakšā jālej drenāža - keramzīts, lauskas, rupjas smiltis.
Augsne
Par nosēšanos augi veikalā labāk iegādāties gatavu substrātu. Vēlams, lai maisījuma sastāvā būtu smiltis vai perlīts. Pirms sēklu stādīšanas zemi ieteicams aizdedzināt krāsnī papildu dezinfekcijai.
Piezemēšanās
Ja sēklas ir mazas, tās var sēt uzreiz mitrā augsnē, lielākas sēklas vairākas stundas mērcēt ūdenī. Ieteicams vispirms pārbaudīt to dīgtspēju: tie, kas uzpeldējuši, visticamāk, ir tukši.
Sēklas stāda mitrā augsnē, seklā, pārklājot tikai ar nelielu zemes kārtiņu, pēc tam samitriniet augsni un pārklājiet ar maisu vai stiklu, lai uzturētu siltumu un mitrumu. Pirmie dzinumi parādīsies pēc 7-10 dienām.
Pikanti garšaugi: novietošana un kopšana
Pēc pirmo dzinumu parādīšanās maisiņu vai stiklu noņem. Tiklīdz augi nedaudz pacelieties, kopā ar sakni ir jānoņem visi vājie dzinumi, atstājot tikai spēcīgus paraugus.
Maigie dzinumi ir jāaizsargā no caurvēja, jānodrošina tiem pietiekami daudz gaismas, mitruma un jāuztur komfortabla temperatūra. Neaizmirstiet nogriezt ziedkopas, ja tās parādās laika gaitā.
Lai būtu savs zemes gabals un zālītes pirktu tirgū, maigi izsakoties, ir nesaprātīgi. Jūs varat audzēt visu savā dārzā, un uz galda vienmēr ir svaigākie garšaugi, kā arī būt pārliecināti par tā videi draudzīgumu. Mūsu rakstā jūs atradīsit garšaugu sarakstu, ieteikumus ziemciešu un viengadīgo augu audzēšanai, fotogrāfijas ar nosaukumiem un galvenajām īpašībām.
Pat no nelielas brīvas vietas, izmantojot to racionāli, jūs varat gūt maksimālu labumu no tās. Pikantiem garšaugiem ir piemērota parasta dārza dobe un puķu dobe - ovāla, trīsstūrveida vai apaļa.
Dobe ar pikantiem zaļumiem izskatās skaisti, un viss, kas tajā iestādīts, ir noderīgs, taču, lai zaļumi nezaudētu savu dekoratīvo efektu, tiem nepieciešama aprūpe. Tāpēc ir nepieciešams iekārtot gultu tā, lai tajā būtu ērti strādāt.
Turklāt jābūt brīvai piekļuvei dārza gultai pat sliktos laikapstākļos, tāpēc ir nepieciešami celiņi, kas bruģēti ar plāksnēm vai ķieģeļiem, ārkārtējos gadījumos tos var pārklāt ar zāģu skaidām.
Garšaugu plāksteris Augi ir augsti, stādīti centrā, zemākie - gar malu. Vietu sāk sagatavot rudenī: nezāles tiek noņemtas, tās tiek izraktas. Pavasarī augsni vēlreiz attīra no nezālēm, atslābina, pēc tam:
- ieskicēt ceļus;
- ierobežo dārza gultni ar apmali, kurai ar auklas palīdzību izsit apmales un izliek knaģus;
- izveidojiet ķieģeļu apmali vai salieciet rāmi no dēļiem;
- piepildiet gultu ar auglīgu augsni, laistiet to;
- bruģēt ejas;
- stādot stādus.
Uzmanību! Lielākā daļa pikanto augu nepanes pārmērīgu mitrumu. Tāpēc, ja gulta atrodas zemienē, ir nepieciešams labs drenāžas slānis.
Daudzgadīgie garšaugi
Daudzgadīgo garšaugu secība ir šāda:
- Fenhelis. Sasniedz 1,5 m, visbiežāk audzē kā viengadīgo, jo. viņš ir dienvidnieks un nevar izturēt bargas ziemas. Virtuvē tiek izmantotas visas tās daļas. Graudus izmanto kā garšvielu zivīm, ēdienus rotā ar skaistām lapām, kāpostu galviņas sautē un pasniedz ar gaļu.
Fenhelis - Lovage. Spēcīgs, nepretenciozs pikants augs, sasniedzot 2 m.Tas tiek stādīts gan saulē, gan ēnā - labi jūtas visur. Tās lapas ir pikanta garšviela zivju un gaļas ēdieniem. Augs ir bieži sastopama tradicionālās medicīnas sastāvdaļa.
- Izops. Tas ir pusmetru garš un dažreiz garāks, smaržīgs krūms. Ļoti gleznaina ziedēšanas laikā. Tās ziedi visbiežāk ir purpursarkani vai zili, bet sastopami arī rozā. Pikantās garšvielas no pumpuriem un lapām izmanto salātiem, mērcēm, zupām, gaļai un zivīm. Tā ir laba garša marinādēm, tinktūrām.
Izops - Ruta. Tas ir 50-70 cm augsts puskrūms. Nepretenciozs, reizina ar visām zināmajām metodēm. Kā garšviela labi der jēra gaļai, gaļas pildījumiem, dārzeņiem, tos liek burciņās konservējot tomātus, gurķus.
- Citronmelisa ir krūms 0,45-1,25 m augsts, zarains, labi aug saulē un nedaudz noēnotā vietā, galvenais, lai augsne ir auglīga. Tam ir citrusaugļu garša, un to izmanto daudzos ēdienos, piešķirot tiem spilgtu garšu.
Melisas citrons - Timiāna dārzs. Zems krūms 0,25-0,4 m. Papildus tam, ka to plaši izmanto medicīniskiem nolūkiem, tā ir arī laba garšviela zupām, salātiem, mērcēm, zivīm, gaļai un dārzeņiem.
- Salvija ir varens augs ar panicveida ziedkopām, dažkārt sasniedzot 1,2 m Noder gan virtuvē, gan medicīnā.
Uzmanību! Atsevišķi augi uzlabo garšaugu garšu, kas aug kopā ar tiem apkārtnē. Tie ietver kanuper, nivyanik, vērmeles.
Pikanti viengadīgie
Dobe ar pikantiem garšaugiem nav tikai ziemcietes, bez viengadīgiem smaržīgiem augiem tā būs zemāka. Šajā sarakstā ir:
- Anīss. Aug vieglā un auglīgā augsnē, mīl gaismu. Var izaugt virs metra. Vāciet svaigus garšaugus, lai garšotu salātus, sānu ēdienus. Sēklas pievieno mērcēm, konditorejas izstrādājumiem, marinētiem gurķiem, zupām, kvasam, saldskābam.
Anīss - Dilles. Šo augu ir vērts stādīt vienreiz, kā tad tas ar pašsējas palīdzību vairosies. Ēdienu grūti nosaukt, kur vien dilles izmanto, nu, ja vien tās nepievieno saldumiem.
- Baziliks. Tas aug neliela kompakta krūma formā, siltumu mīlošs, tāpēc labāk to audzēt caur stādiem. Svaigas lapas pasniedz ar bārbekjū, izmanto kā garšvielu daudziem ēdieniem. Kāti tiek izmantoti konservēšanai.
- Pētersīļi ir daudzu ēdienu būtiska sastāvdaļa. Tiek izmantotas gan lapas, gan saknes. Tas aug gaišā vietā, dod priekšroku irdenām augsnēm, nebaidās no sala.
- Bora vai gurķi. Šis augs ar skaistiem ziliem zvaigžņveida ziediem ir labs papildinājums piedevām, gaļai, vinegretam, zivīm, aukstajām zupām, mērcēm. Turklāt nobriedušas lapas sautē kā spinātus, pievieno marinādēm, marinētiem gurķiem. Ziedi ir ēdami, gan svaigi, gan sukādes. Krūmi var izaugt augstumā no 10 līdz 60 cm.
Borago vai gurķi - Koriandrs. Pēc izskata 80 centimetru krūmi nav uzreiz atšķirami no pētersīļiem, bet cilantro garša un aromāts ir pilnīgi atšķirīgi. Augs nav kaprīzs, aug dārzā, nepievēršot īpašu uzmanību. Zaļumi labi noder salātos, kā garšviela zupām, gaļai. Sēklas – neaizvietojama garšviela desām, konserviem, mērcēm, dzērieniem, marinādēm.
- Salātu sinepes. Pārsteidzoši agrs, aukstumizturīgs augs. Mājas gatavošanā tiek izmantotas tā sulīgās lapas, kuras novāc pirms ziedu parādīšanās. Viņi tos ieliek salātos, no tiem veido piedevu un konservē. No sēklām iegūst eļļu, gatavo sinepes. No sēklām pagatavotais pulveris kalpo kā garšviela zivīm, gaļai. Tas ir iekļauts garšvielu maisījumos. Šī garšviela liek kuņģim aktīvāk strādāt, palielina apetīti.
sinepju salāti - Majorāna zieds. Atšķirībā no lapu majorāna, kas aug tikai dienvidos, ziedu majorāns ir viengadīgs un tiek kultivēts Eiropā. Uzklājiet pikantās lapas un ziedu pumpurus, kas vēl nav izpūsti. Pēdējos žāvē, cep, svaigus pievieno ēdieniem. Šo garšvielu var atrast apiņu-suneli maisījuma sastāvdaļu sarakstā. Saimnieces dāsni garšo ceptu un sautētu putnu gaļu, cūkgaļu, pievieno kāpostiem, pākšaugiem, kartupeļiem, maltajai gaļai, marinādēm, pastētēm, dzērieniem, sēņu, gaļas zupām.
- Ķimenes. Sens pikants augs līdz 1 m augsts, pareizāk to saukt par biennāli. Sēklas galvenokārt izmanto kā aromatizētāju maizei un citiem konditorejas izstrādājumiem. Iekļauts garšvielu sarakstā gaļai, mērcei, dārzeņiem, mērcei, kvasam. Sakni un lapas liek salātos. Ēteriskajai eļļai, kas pagatavota no sēklām, ir savdabīgs aromāts.
Ķimenes - Kupyrs ir vēl viens lietussargu ģimenes pārstāvis, kas dod priekšroku ēnai. Pēc garšas tas ir ļoti līdzīgs pētersīļiem, bet ir nedaudz saldens, anīsam raksturīgs aromāts. Tā kā svaigas lapas pievieno kā garšvielu, kaltētā veidā tiek zaudēta gan garša, gan derīgās īpašības. Kupirs ir klāt mērcēs, eļļās, to pievieno biezpienam, gatavojot sviestmaizes.
Padoms. Labāk ir nodot bezsāls diētu palīdzēs majorāns. Tas ir noderīgs arī diabēta slimniekiem kā sāls aizstājējs.
Pikantā dārza gulta ir ne tikai noderīga, bet arī skaista. Atvēli viņai vietu savā dārzā, un viņa sagādās tev garšīgus piedevas ēdieniem, un vajadzības gadījumā izārstēs daudzas kaites.
Garšaugu puķu dobe: video
Ar garšvielu palīdzību jebkuram ēdienam var piešķirt izsmalcinātu garšu. Tos var iegādāties jebkurā veikalā, taču visbiežāk ziemā ir grūti atrast svaigus garšaugus par izdevīgu cenu. Piedāvājam jūsu uzmanībai to garšaugu sarakstu, kuru audzēšanu var veikt jūsu lauku mājā.
Kur novietot garšaugus
Pikantos garšaugus var novietot jebkur, galvenais ir noteikt vitamīnu stādu mērogu. Jūs varat tos stādīt mixborderā, dārzā vai uz mājas palodzes. Ja jūs nolemjat stādīt pikantus garšaugus, tad labāk tiem izveidot paaugstinātu gultu, sadalot laukumu ar ķieģeļiem vai akmeņiem vairākās zonās. 
Svarīgi arī ņemt vērā, ka pikantiem garšaugiem jābūt mājas tuvumā. Neliela garšvielu aka uz palodzes nodrošinās ātru piekļuvi garšaugiem neatkarīgi no laikapstākļiem vai gadalaika, taču tiem nepieciešams nodrošināt mākslīgo apgaismojumu, izmantojot fitolampas.
Garšaugu saraksts vasarnīcām
Šajā sarakstā mēs iepazīstinām jūs ar pikantiem garšaugiem, kurus var audzēt dārzā.
Senos laikos koriandru izmantoja kulinārijā un medicīnā. Šis ir viengadīgs augs, kas ir daļa no lietussargu ģimenes. Koriandram ir arī cits nosaukums - ķīniešu pētersīļi vai cilantro.
Kāts ir stāvs un sasniedz 70 cm augstumu. Lapas ir plaši daivas, ar platām daivām. Ziedi ir mazi un sakārtoti lietussargos kātu galos. Viņi zied jūnijā vai jūlijā. Nogatavojušos lietussargus nogriež, jo ir sēklas. Lietussargus žāvē, kuļ un uzglabā papīra maisiņos.
Vai tu zināji? Senajā Ēģiptē koriandru izmantoja medicīnā.
Koriandra dzimtene ir Vidusjūras austrumu daļa. Auga vēsture sākas Senajā Grieķijā no 1400. g. pirms mūsu ēras. Iepriekš koriandru sauca par gultas blaktīm, jo svaigas lapas smaržo pēc kukaiņiem. 
Pirmo reizi šo pikanto garšaugu kā garšvielu izmantoja romieši. Tad viņa kļuva populāra Anglijā un pēc tam nonāca kolonizētajā Amerikā. Koriandrs tiek izmantots, parādoties pirmajām lapām, un pievienots jebkuriem salātiem, zupām, pamatēdieniem un mērcēm.
Vai tu zināji? Anglijā un Vācijā koriandru izmanto alus ražošanā, bet Francijā to pievieno smaržām.
Žāvētiem koriandra augļiem ir liela vērtība. Nevajadzētu tos ēst zaļus nepatīkamās smakas dēļ, bet, ja tie ir žāvēti, aromāts atgādina anīsu. Žāvētus augļus izmanto Borodino maizē, desās, zivju konservos, mērcēs un sieros.
Ēteriskās eļļas gatavo no koriandra sēklām, jo satur C un A vitamīnu, cieti, cukuru, slāpekli saturošas vielas un taukeļļas.
Arī labvēlīgo īpašību dēļ koriandrs tiek izmantots medicīnā, proti, augu preparātu gatavošanā. Tie uzlabo gremošanu un tiek izmantoti čūlu un gastrītu gadījumā. Tos izmanto arī citos medikamentos - antiseptiskajos, pretsāpju un choleretic. Koriandra sēklu un zaļo lapu novārījumu izmanto kā atkrēpošanas līdzekli pneimonijas un bronhīta gadījumā.
Vai tu zināji? Koriandrs tika izmantots kā afrodiziaks, un tas bija daļa no mīlas mikstūrām.
Cits pikanto garšaugu veids, kas ir daļa no lietussargu ģimenes un tiek izmantots kā garšviela, tiek saukts par pētersīļiem vai akmens seleriju. Pētersīļi ir ļoti populāri Eiropā. Tas zied vasaras sākumā un sāk nest augļus no vasaras beigām līdz rudenim. 
Šī garšviela piederēja pie grieķu svētajiem augiem bagātīgā C vitamīna satura dēļ. Pētersīļi pārspēj burkānus beta-karotīna klātbūtnē, satur A provitamīnu.
Tas satur B vitamīnu, kāliju, dzelzi, magniju, inulīnu un folijskābi.
Vai tu zināji? Pētersīļus var izmantot kā elpas atsvaidzinātāju.
Pateicoties ēteriskajai eļļai, šo augu izmanto saaukstēšanās gadījumos. Piemērots kā profilaktisks līdzeklis. Pētersīļu sulu lieto sirds slimībām. Ja ir liekais svars, jādzer pētersīļu uzlējums ar pieneņu lapu un fenheļa novārījumu.Pētersīļus izmanto arī kosmetoloģijā – balinošās maskās. Garšaugs palīdz atbrīvoties no vasaras raibumiem un piešķir sejai veselīgu mirdzumu. Šo pikanto augu izmanto kulinārijā kā galveno garšvielu. Piemērots trauku dekorēšanai un kā aromatizējoša piedeva.
Svarīgs! Pētersīļiem ir kontrindikācijas grūtniecēm.
Timiāns ir daudzgadīgs lakstaugs, kas pieder piparmētru ģimenei. Šis krūms aug līdz 40 cm augstumā. Timiāna ziedēšana sākas maijā un beidzas tuvāk septembrim.
Timiāns satur ēterisko eļļu, sveķus, rūgtumu, minerālsāļus un flavonoīdus. Tas tiek nozīmēts kā pretdrudža, diurētisks un nomierinošs līdzeklis, jo satur ursolskābi, kofeīnskābi, hinīnskābi un hlorogēnu. Timiāns ir paredzēts neiralģijai un neirozēm, kuņģa-zarnu trakta slimībām, zarnu spazmām un atonijai.
Timiānam ir asa rūgta garša un patīkama spēcīga smarža. Timiāna lapas galvenokārt izmanto kulinārijā. Labi tos izmantot dārzeņu ēdieniem un zupām no pākšaugiem.
Ceptiem treknās gaļas ēdieniem ar timiāna pievienošanu ir pikanta garša. Cepšanas laikā timiāns uzlabo jebkuru pīrāgu un pīrāgu garšu un aromātu. To izmanto zivju un gaļas produktu kūpināšanai un tomātu, gurķu un cukini marinēšanai.
Dilles ir viengadīgs augs no Umbelliferae dzimtas. Dzimtene ir Rietumāzija un Centrālāzija.
Dilles pirmo reizi minētas senās ēģiptiešu papirusos. Augu izmantoja pārgājienu laikā, lai uzlabotu gremošanu. Grieķijā tos izmantoja uzturā un medicīnā, kā arī pina vainagus no dillēm. 
Romieši no tā izgatavoja ķekarus, kas atbaidīja kukaiņus. Dilles satur vitamīnus C, B2, A, P, PP, B6, kalciju, fosforu, magniju, dzelzi un kāliju. Pateicoties šim bagātīgajam ķīmiskajam sastāvam, dillēm ir augsta uzturvērtība.
Izmanto kulinārijā, lai piešķirtu svaigumu salātiem, gatavojot zivis, gaļu, zupas un mērces. Liek burciņās konservēšanai, jo ir pikanta garša un aromāts. Ekstraktus no diļļu sēklām un garšaugiem pievieno smaržām un citiem kosmētikas līdzekļiem. Krēmus, odekolonus un zobu pastas gatavo uz ēterisko eļļu bāzes.
Dilles arī aktīvi iesaistās tādu medikamentu izveidē kā anetīns – lieto sirds slimību ārstēšanai. Augs uzlabo laktāciju, redzi un diurēzi. Diļļu lapu tinktūru lieto kā diurētisku un spazmolītisku līdzekli.
Salvia officinalis bieži stāda viņu minidārzā un izmanto gan medicīnā, gan kulinārijā. Salvijas dzimtene ir Vidusjūra. 
Ēdienu gatavošanā izmanto kaltētu salviju. To pievieno zupām, rīsu ēdieniem, salātiem, treknai gaļai un maltai gaļai. Tas uzlabo vārītu zivju garšu. Pievienojiet salviju 5-10 minūtes pirms ēdiena gatavības.
Vai tu zināji? Hipokrāts deva otro nosaukumu gudrajam - "svēta zāle"
Tās saknes satur kumarīnu, un tās sēklas satur 30% taukainas eļļas. Augam piemīt pretiekaisuma, hemostatiskas, tonizējošas īpašības. To lieto arī tonsilīta, neirīta, cukura diabēta, bronhīta, apdegumu, ādas slimību, kā arī nieru un aknu slimību ārstēšanā.
Oregano ieņem pirmo vietu to daudzgadīgo garšaugu sarakstā, kurus var audzēt dārzā. Oregano smarža atgādina timiānu. Augs sasniedz 90 cm augstumu un ar zarotām saknēm. Lapas ir iegarenas, un kāti ir mataini. Ziedi ir mazi, savākti ziedkopās sārta veidā, tiem ir rozā ceriņi. Oregano zied jūlijā-augustā.
Auga gaisa daļu izmanto medicīnā. Kāti ar ziedkopām tiek savākti ziedēšanas laikā un žāvēti. 
Vai tu zināji? Senatnē oregano lietoja pret burvībām un apmelošanu, jo tika uzskatīts, ka tas aizdzen ļaunos garus.
Oregano piemīt atkrēpošanas, pretiekaisuma, antiseptiskas, pretsāpju, choleretic, nomierinošas un hemostatiskas īpašības.
Oregano sastāvs: flavonoīdi, rūgtums, fitoncīdi, ēteriskās eļļas, fenoli (karvakrols un timols), vitamīni C, B1 un B2.
Oregano izmanto ne tikai kulinārijā un medicīnā, bet arī kosmētikā. Tos pievieno sejas un ķermeņa losjoniem, matus stiprinošiem balzāmiem, smaržām. Oregano liek ēdienos no zivīm, gaļas, zupās no pākšaugiem. Pievienojiet to desai. Oregano piešķir aromātu un asumu mājas saglabāšanai.
Estragons izskatās pēc vērmeles. Dzimtene - Mongolija. Šo augu sauc arī par estragonu vai pūķa zāli. Tas satur vitamīnus B1, B2, A, C, magniju, kāliju, karotīnu, kumarīnu, askorbīnskābi, fosforu, rūgtumu un dzelzi.
Pirmo reizi estragonu kulinārijā izmantoja franči 17. gadsimtā. Tagad tos izmanto kā garšvielu kombinācijā ar citronu sulu, augļiem un ogām.
Kāti tiek izmantoti marinādēm un marinētiem gurķiem. Tas ir piemērots arī kā salātu mērce. Estragons ir konservants, kas saglabā dārzeņu, augļu, sēņu garšu un aromātu. 
Žāvētas lapas pasniedz kā piedevu gaļas, dārzeņu, zivju un olu ēdieniem, kā arī liek zupās, buljonos, mērcēs.
Bezalkoholiskos dzērienus gatavo no estragona, un lapas pievieno vīniem un dzērieniem, lai iegūtu garšas bagātību. Arābu ārsti uzskata, ka šis augs atsvaidzina elpu, novērš apātiju un stiprina imūnsistēmu.
Estragona lapas satur daudz ēterisko eļļu, kas nomierinoši iedarbojas uz cilvēka organismu ar galvassāpēm, depresiju, bezmiegu un beriberi.
Svarīgs! Estragonu nedrīkst lietot grūtnieces vai barojošās mātes, kā arī cilvēki, kas cieš no kuņģa slimībām.
Ir vairāki piparmētru veidi, proti: citrons, ābols, zaļš cirtaini un piparmētra. Parunāsim par pipariem.
Piparmētru dzimtene ir Vidusjūra. Kāds audzē piparmētru savā dārzā, un kāds to iegādājas aptiekās. Tas satur daudz mentola, kalcija, dzelzs, magnija, fosfora, kālija, cinka, vara un mangāna. Piparmētru ēterisko eļļu izmanto kosmetoloģijā, parfimērijā un medicīnā. Ēdienu gatavošanā piparmētra tiek izmantota kā dekorācija un garšviela. 
Medicīnā to lieto pret sliktu dūšu un lai uzlabotu gremošanu. Tam ir nomierinošas un pretsāpju īpašības, tas uzlabo zarnu darbību un ir nomierinošas īpašības. To lieto kuņģa un zarnu spazmām.
Vai tu zināji? Piparmētru lapas uzklāj uz deniņiem pret galvassāpēm.
Kulinārijā piparmētra tiek izmantota kā ēteriskā eļļa, un piparmētru eļļa tiek izmantota konditorejas izstrādājumos. Svaigas auga lapas pievieno jēra un mājputnu ēdieniem.
To izmanto želejas, sīrupu, kompotu un augļu dzērienu ražošanā.
Citronzāli sauc par citronellu, citronzāli un citronzāli. Tam ir citrusaugļu aromāts ar mandeļu notīm un citrona miziņas garšu. Citronzāles dzimtene ir Malaizija. Izaug līdz 1 metram. Tas satur vitamīnus A, B, C, nikotīnskābi un taukskābes. Augs ieņem pirmo vietu dārzā noderīgo garšaugu sarakstā.
Ēdienu gatavošanā tiek izmantoti svaigi un žāvēti auga stublāji pulvera veidā.
Svarīgs! Citronzāles kāts ir sīksts, tāpēc to nepieciešams smalki sagriezt vai samalt pastu.
Šo augu izmanto Āzijas virtuvē. To pievieno sautējumiem, zupām, karijam, jūras veltēm, vistas, liellopa un cūkgaļas ēdieniem. 
Citronzālei ir tonizējoša un stimulējoša iedarbība. Tam ir spēcīgas baktericīdas un antiseptiskas īpašības. Citronzāle uzlabo koncentrēšanos un novērš pārmērīgu darbu un tā sekas.
Vai tu zināji? Citronzāle tiek saukta par "voodoo zāli" un tiek stādīta ap māju, lai atbrīvotos no čūskām.
Pamatojoties uz citronzāli, tie rada atsvaidzinošu tējas dzērienu taju virtuvē. Citonellu pievieno arī kokosriekstu desertiem un saldumiem, pievienojot pienu un riekstus.
Fenhelis ir daudzgadīgs augs, kas pieder pie seleriju dzimtas. Augs izaug līdz diviem metriem augstumā. Pēc izskata un garšas līdzīga dillēm un anīsam. Fenheļa ziedi jūlijā vai augustā. Dzimtene ir Dienvideiropa. Senos laikos to izmantoja kā garšvielu un zāles. 
Vai tu zināji? Agrāk tika uzskatīts, ka fenhelis vairo cilvēka spēku un pagarina viņa mūžu.
Fenheļa aromāts atgādina anīsa liķieri. Augu augļus izmanto, lai uzlabotu gremošanas procesu. Fenhelis satur: kvarcetīnu, kamperola glikozīdu, flavonoīdus rutīnu, anetolu, C un B vitamīnu.
Preparāti, kas izgatavoti uz fenheļa bāzes, palielina gremošanas dziedzeru sekrēcijas aktivitāti, darbojas kā diurētiķis un atkrēpošanas līdzeklis. Fenhelis veicina laktāciju un tam piemīt pretsēnīšu iedarbība.
Ēdienu gatavošanā izmanto augu lapas. Svaigu to pievieno gaļas un zivju ēdieniem, kā arī salātiem. Sēklas pievieno marinādēm un zupām. Un fenheļa mērce labi sader ar aukstām zivīm.
Melisa
Daudzgadīgajai zaļajai melisai ir neparasts aromāts, un to var audzēt dārzā.
Izaug līdz 80 cm augstumā. Zied visu vasaru ar baltiem ziediem. 
Vai tu zināji? Melissa grieķu valodā nozīmē "bite".
Melisai ir citrona garša un smarža. Medicīniskiem nolūkiem tiek izmantota citrona balzama gaisa daļa ar ziediem. Šis augs stiprina un uzmundrina ķermeni, novērš sliktu elpu un palīdz pret smadzeņu sastrēgumiem.
Melisu izmanto arī smaržās un veselības produktos. Melisas zāli un lapas izmanto kā pikantu garšvielu un pievieno zupām, salātiem, mērcēm, dārzeņu piedevām, zivju un putnu gaļas ēdieniem. Tonizējošu un atsvaidzinošu dzērienu pagatavošanai izmanto citronu balzamu, rabarberus un piparmētras.
Rabarberi ir dārzenis, bet vārīti kā auglis. Auga lapas un saknes tiek uzskatītas par indīgām, un tiek ēsti tikai kāti. Augs pieder pie griķu dzimtas. Dzimtene tiek uzskatīta par Centrālo Ķīnu.
Stumbra sastāvā ietilpst vitamīni C, B, PP, karotīns, pektīns, kālijs, fosfors un magnijs. Lietojiet rabarberus mazasinības un tuberkulozes gadījumā, kā arī skābuma normalizēšanai. Augam ir pozitīva ietekme uz plaušu un sirds darbību.Ārstnieciskos nolūkos izmanto rabarberu saknes un sakneņus. 
Tas uzlabo gremošanas procesus, uztur ķermeni labā formā, atjauno un novērš strauju novecošanos. Pateicoties saldskābajai garšai, no rabarberiem top salāti, mērces, konservi, ievārījumi, pīrāgi, pīrāgi, kompoti un želeja.
Garšaugu savākšanas un žāvēšanas iezīmes
Žāvēšanai izmanto augu gaisa daļu. Tie ir jāsavāc pilnīgas attīstības periodā, tas ir, vasarā, sausos, labos laikapstākļos, kad uz lapām nebūs rasas.
Svarīgs! Nelaistīt augus dienu pirms ražas novākšanas.
Galvenais ir rūpīgi savākt, tad aromātiskās eļļas paliks zaļajās garšvielās. Saplēstas vai salauztas lapas zaudē savu garšu. Visa raža rūpīgi jāizžāvē. Šim nolūkam ir piemērots bēniņi. Temperatūra ir apm. 30°C. Lielas lapas, tāpat kā salvijas, plānā kārtā izklāj uz plauktiem.
Dilles vai estragonu sasien saišķos, ietin avīzē un nokar. Anīsu un koriandru saliek saišķos un izkuļ pēc žāvēšanas uz cepešpannas.
Pikanti garšaugi ir lieliska iespēja dažādot diētu. Piedāvājam Jums pikantos garšaugus dārzam, kurus bez lielām grūtībām var izaudzēt jebkuros klimatiskajos apstākļos. Stādot garšaugus laukos, jūs nodrošināsiet sevi ar izcilām garšas un aromāta piedevām dažādiem ēdieniem.
Garšaugu audzēšana ir piemērota ikvienam. Ja nav dārza vai āra platība ir par mazu, uz palodzes podiņā var audzēt ķirvi, majorānu, piparmētras, pētersīļus, timiānu. Ārā varat tos audzēt jauktā dobē vai apmalēs, piemēram, vecajos kotedžu dārzos. Tomēr vislabākā ir paaugstināta zāles gulta. Laba ideja ir audzēt garšaugus nodalījumos, kas atdalīti ar pastāvīgām sienām no ķieģeļiem, koka, betona plāksnēm utt.
Garšaugu stādīšanu veic gan ar stādiem, gan sējot atklātā zemē.
Kā stādīt un audzēt garšaugus
Pirms garšaugu stādīšanas sagatavojiet zemes gabalu. Kā audzēt garšaugus savā vasarnīcā, neizmantojot ķimikālijas? Ļoti vienkārši, šim nolūkam stādām taisnās zāles, stingri ievērojot lauksaimniecības tehnoloģijas prasības.
Standarta prasības ir vairākas saules gaismas stundas dienā, labi drenētas augsnes, pietiekami regulāra ražas novākšana, lai augs būtu kompakts, un ziemciešu nomaiņa ik pēc trim vai četriem gadiem. Ir jākontrolē augsti proliferējoši augi, piemēram, piparmētra. Lielāko daļu garšaugu var izaudzēt no sēklām, bet dārza centrā vislabāk ir iegādāties gatavus stādus podos. Krūmu augiem, piemēram, rozmarīnam, pietiks ar vienu eksemplāru, bet mazākiem garšaugiem, piemēram, pētersīļiem, vajadzēs vairākus. Garšaugu dārzu iekārtojiet pēc iespējas tuvāk mājām – slapjā laikā parasti tiek atstāta novārtā garšaugu vākšana, ja dobe atrodas dārza tālākajā galā.
Kādus garšaugus stādīt
Kādus augus stādīt, lielā mērā ir atkarīgs no tā, kā jūs tos izmantosit nākotnē.
Ražas novākšana atbilstošā augšanas stadijā – pēc vajadzības izvēlieties tūlītējai lietošanai, kad augi aktīvi aug, un dažus arī žāvēšanai. Lielāko daļu garšaugu var kaltēt lietošanai ziemā, taču, kur vien iespējams, baziliku, pētersīļus, piparmētras, maurlokus un ķirviņus vajadzētu lietot svaigus. Nosusiniet garšaugus, pakarinot tos ķekaros vai izklājot uz paplātes aptuveni 26-32°C temperatūrā. Piemērota vieta ir žāvēšanas skapis vai siltumnīca. Pēc sākotnējās siltās žāvēšanas garšaugus var turēt normālā istabas temperatūrā apmēram divas nedēļas, katru dienu apgriežot, līdz tie kļūst kraukšķīgi. Sasmalciniet tos, izmetiet cietos kātus un uzglabājiet hermētiskā traukā vēsā, tumšā vietā.
Dziļā sasaldēšana ir mainījusi skujkoku zāles saglabāšanu ledus kubiņos. Piepildiet ledus kubiņu veidnes ar sasmalcinātiem un blanšētiem garšaugiem un uzpildiet ar ūdeni. Sasaldē un pēc tam uzglabā plastmasas maisiņos saldētavā. Lai izmantotu, gatavošanas laikā ievietojiet garšaugu ledus kubiņu traukā vai katlā.
Garšaugu apraksts, fotogrāfijas un nosaukumi
Garšaugu nosaukumam parasti nav citu transkripciju un tas tiek lietots viennozīmīgi gan uz iepakojuma ar sēklām, gan uz garšvielu maisiņa. Apskatiet pikantos garšaugus fotoattēlā, starp tiem noteikti atpazīsiet tos, kurus lietojat katru dienu. Mēs piedāvājam jums ne tikai dārza un vasarnīcu garšaugu fotogrāfijas un nosaukumus. Šeit jūs varat redzēt pikantu garšaugu fotoattēlus un aprakstus ar īsiem kultūraugu botāniskajiem raksturlielumiem. Visi prezentētie pikantie augi ar fotoattēlu ir pelnīti populāri dārznieku vidū, pateicoties to nepretenciozitātei audzēšanas laikā.
BAZILIKS
Šis maigais gads nevar izturēt sals. Martā vai aprīlī sēj zem stikla kūdras podos un jūnija sākumā stāda zemē labi drenētā saulainā vietā. Stādiet augus 30 cm attālumā un regulāri saspiediet dzinumu galotnes, lai iegūtu kuplus augus.
Vasarā lapas novāc pēc vajadzības vai sasaldē. Lietošanai ziemā augu septembrī izrakt, stādīt podiņā un novietot uz palodzes.
DILLES
60 cm augstajam augam ir plānas, pinni izgrieztas lapas, un tas zied jūlijā ar maziem dzelteniem ziediem lietussargu ziedkopās. Dilles nepanes transplantāciju. Nekavējoties iesējiet sēklas aprīlī pastāvīgā vietā un izretiniet stādus līdz 30 cm attālumā viens no otra Izvēlieties saulainu, labi drenētu vietu un laistiet, kad laiks ir sauss.
Lai savāktu sēklas, stublājus nogriež, kad ziedi ir kļuvuši brūni, un ap katru ziediņu apsien papīra maisiņu un pakar ar otrādi kūlīšos. Novāc lapas lietošanai, kad tās ir jaunas. Aromāts saglabāsies arī pēc žāvēšanas.
CHERVIL
Tas ir delikāts garšaugs dažādu iemeslu dēļ - tam ir smalki nogrieztas lapas, tā mūžs ir īss karstā laikā, un tā smalkā anīsa garša viegli pazūd ēdiena gatavošanā. Neskatoties uz to, ķirbja aug ātri, tās lapas ir gatavas ražas novākšanai 8 nedēļas pēc sēšanas. Tas ir izturīgs, tāpēc tā lapas tiek izmantotas līdz ziemai.
Sējiet to pavasarī vai vasarā nekavējoties pastāvīgā vietā. Izretiet augus 15 cm attālumā viens no otra un regulāri laistiet, kad laiks ir sauss. Nogrieziet lapas no auga ārējās malas. Tajā pašā laikā noņemiet ziedkopas.
Pirms pasniegšanas pievieno zupai, olu un zivju ēdieniem.
FENHELIS
Parastais fenhelis ir apmēram 1,5 m augsts daudzgadīgs augs ar spārnu lapotni un dzelteniem ziediem. Nejauciet to ar Florences fenheli, dārzeni, ko audzē tā biezās stublāja pamatnes dēļ.
Izvēlieties saulainu, labi drenētu stādīšanas vietu. Sēklas var iesēt pavasarī, taču daudz vienkāršāk ir dārza centrā iegādāties augu podos. Lapas novāc vasarā tāpat kā dilles.
Fenhelim ir spēcīgāka garša nekā dillēm, ar kurām tos var aizstāt. Sēklas ieteicams lietot treknos zivju ēdienos.
CHNITT-SĪPOLS
Šaurās, maigas garšas sīpolu lapas var griezt no marta līdz oktobrim.
Zaļos sīpolus var izaudzēt no martā iesētām sēklām, bet īpatņus podos ir vieglāk stādīt pavasarī vai rudenī. Attālumu starp krūmiem izveidojiet 25 cm un sadaliet tos ik pēc 3 vai 4 gadiem. Ideāla situācija ir mitra augsne un pilna saule. Laistīšana ir nepieciešama regulāri. Nogrieziet lapas 3 cm virs zemes līmeņa. Mēģiniet tos nogriezt, pirms zied pumpuri atveras.
Liela daļa maurloku vērtības tiek zaudēta kaltējot – lietošanai ziemā, audzējiet iekštelpās podiņā vai liofilizēt.
majorāns (origanum)
Origanum ģintī ir daudz majorāna šķirņu, bet Origanum vulgare sauc par oregano. Visizplatītākais ir saldais majorāns, kupls augs, ko audzē kā daļēji aukstumizturīgu viengadīgu augu.
Martā sēklas sēj zem stikla un maija beigās stāda saulainā vietā, starp stādiem atstājot 25 cm. Ražas novākšana pirms ziedu atvēršanas. Rudenī augus izrok un pārvieto telpās. Daudzgadīgo majorānu ir daudz vieglāk audzēt podā – pavasarī iestādot konteinera eksemplāru.
Izmantojiet, lai pirms cepšanas apkaisītu gaļu vai putnu gaļu.
MINT
Piparmētra kopā ar pētersīļiem ir mūsu iecienītākie garšaugi. Piparmētra plauks lielākajā daļā dārza augsņu. Kontrolējiet to, audzējot traukā, ierokot plastmasas loksnes augsnē ap augiem vai katru gadu izrokot un pārstādot.
Ir vairāki piparmētru veidi - piparmētra (dārza piparmētra) ir visizplatītākā, bet piparmētru mērces pagatavošanai ļoti ieteicama apaļa piparmētra, kas apvieno ābolu garšu ar īstu piparmētru garšu. Stādiet rudenī ar sakņu spraudeņiem 5 cm dziļumā un 25 cm attālumā viens no otra.
Piparmētru zariņus plaši izmanto kulinārijā.
SAGE
Ar savām pelēkzaļajām lapām un smailveida zilo ziedu pumpuriem šis augs ir tikpat noderīgs gan jauktā apmalē, gan garšaugu dārzā. Ar vienu augu vajadzētu pietikt.
Stādiet stādus pavasarī saulainā, labi drenētā vietā. Lapas tiek novāktas regulāri, un augu nedaudz apgriež jūlijā pēc ziedēšanas. Savāc lapotni, lai nožūtu pirms ziedēšanas – salvija žūst ilgi, bet nosegtā traukā glabāsies līdz pat gadam.
Salvijai ir ļoti spēcīgs aromāts.
PĒTERSĪĻI
Cirtaini pētersīļi ir visdekoratīvākie, bet vienlapu šķirnēm ir vairāk garšas.
Sēklas sēj 1 cm dziļumā aprīlī vasaras un rudens ražas novākšanai un augustā izmantošanai ziemā. Dīgšana var ilgt līdz 2 mēnešiem. Sausā laikā atšķaidīt līdz 25 cm un laistīt. Ziemojošie augi zemē ir pārklāti ar stikla vāciņiem, lai aizsargātu augus vai izolāciju. Noņemiet ziedu stublājus, tiklīdz tie parādās. Regulāri novāc ražu – nosusina zarus, uz 2 minūtēm iegremdējot verdošā ūdenī un pēc tam liekot vēsā cepeškrāsnī, līdz tie izžūst.
Plaši izmanto kulinārijā.
ESTRAGONS
Priekšroka jādod franču aromātiskajam estragonam. Ziemai tas jāpārklāj ar pārklājošu materiālu.
Būtiska ir labi drenēta augsne un aizsargāta vieta. Martā stādiet īpatni podos – noņemiet ziedošos dzinumus, lai veicinātu jaunu lapu veidošanos. Kolekcija no jūnija līdz oktobrim tiešai lietošanai. Pārpalikumu var žāvēt vai dziļi sasaldēt.
Estragonu izmanto daudzos klasiskos vistas un zivju ēdienos, marinētiem gurķiem un marinādēm.
ROZMARĪNS
Šim pievilcīgajam mūžzaļajam krūmam garšaugu dārzam, jauktam apmalei vai stādītājam ir nepieciešama labi drenēta augsne un saulaina, aizsargāta vieta.
Regulārai novākšanai un pavasara atzarošanai jābūt apmēram 60 cm garai. Sēklas sēj maijā. Ziemas sals un ledains vējš pavasarī var nogalināt dažus dzinumus, bet parādīsies jauni augi.
Tiek izmantotas skuju lapas un balti (vai zili) ziedi. Šī ir tradicionāla jēra, cūkgaļas un teļa gaļas garšviela – pirms cepšanas iedur zariņus un izņem pirms pasniegšanas.
TIMIĀNS
Timiāns ir zemi augošs mūžzaļš krūms. Tās aromātiskās lapas var novākt visu gadu. Spēcīgākais aromāts ir parastajam timiānam, mazāk asa ir citrontimiānam, bet ķimeņu timiānam ir priežu ķimeņu aromāts.
Stādiet stādus podos 30 cm attālumā viens no otra labi drenētā, saulainā vietā pavasarī. Sadalīt ik pēc 3 gadiem un pārstādīt. Timiāns labi iederas podiņā uz palodzes.
Šis augs ir tradicionāls pētersīļu partneris mājputnu pildījumā. To plaši izmanto arī atsevišķi.