Latte art - iesācējiem, virzieni. Kā zīmēt uz kafijas? Latte māksla: apmācība, trafareti Latte māksla mājās

Lejupielādējiet video un izgrieziet mp3 — mēs to padarām vienkārši!

Mūsu vietne ir lielisks līdzeklis izklaidei un atpūtai! Jūs vienmēr varat skatīt un lejupielādēt tiešsaistes videoklipus, smieklīgus videoklipus, slēptās kameras videoklipus, spēlfilmas, dokumentālās filmas, amatieru un mājas video, mūzikas video, video par futbolu, sportu, negadījumiem un katastrofām, humoru, mūziku, karikatūras, anime, seriālus un daudz ko citu. citi video pilnīgi bez maksas un bez reģistrācijas. Konvertējiet šo videoklipu uz mp3 un citiem formātiem: mp3, aac, m4a, ogg, wma, mp4, 3gp, avi, flv, mpg un wmv. Tiešsaistes radio ir radiostacijas, no kurām izvēlēties pēc valsts, stila un kvalitātes. Tiešsaistes joki ir populāri joki, no kuriem izvēlēties pēc stila. Mp3 izgriešana uz zvana signāliem tiešsaistē. Pārveidojiet video uz mp3 un citiem formātiem. Tiešsaistes TV — tie ir populāri televīzijas kanāli, no kuriem izvēlēties. TV kanālu apraide ir pilnīgi bez maksas reāllaikā - tiešsaitē.

Džūlija Verna 20 196 0

Piena putu gleznojumu uz labas kafijas virsmas var atrast populārajos kafejnīcās un kafejnīcās. Latte art ir baristas (kafijas automāta meistara) pašizpausmes līdzeklis, iespēja parādīt savu radošo potenciālu. Caur attēliem uz kafijas viņš ciena viesi, uzmundrina, pārsteidz un kontaktējas ar viņu.

Taču radošās pieejas pamatā ir stingra atbilstība žanra likumiem. Noteikti zināms, ka kafijas gardēži, kurus profesionāļa meistarība satriekusi līdz sirdij, par krūzīti ar ekskluzīvu dzērienu ir gatavi maksāt līdz pat 100 eiro.

Zīmējumi uz kafijas ir ļoti oriģināli

Piena putas un baristas prasmes

Kafijas zīmēšanas mākslas pirmsākumos kafijas bārmeņi iztika ar pašu minimumu. Lai iepriecinātu pircējus, viņi izdomāja uz putu virsmas atstāt nelielu “komplimentu”: vienkāršu krēmveida rakstu sirsniņas vai ābola formā, pārkaisītu ar smaržīgu kanēli. Drīz vien figūras kļuva arvien sarežģītākas, eksperimentu rezultātā radās reāls virziens – latte art.

Tagad jūs nevienu nepārsteigsit ar čempionātiem zīmēšanā uz kafiju. Tur top īsti mākslas darbi, tiek izdomātas jaunas pielietojuma tehnoloģijas, tiek rādīta akrobātika un virtuozs izpildījums.

Amatniecībai ir liela nozīme latte mākslas tehnikā. Bet ir nepieciešami galvenie komponenti:

1. augstākās kvalitātes espresso, kas pagatavots, ievērojot visus noteikumus;
2. svaigākais piens ar vēlamo tauku saturu un temperatūru.

Tie vienlaikus kalpo kā audekls un krāsas, un ota ir saputota piena piliens vai smails kociņš. Dekorācijas tiek veidotas, izmantojot šokolādes vai augļu sīrupu, šokolādes skaidiņas, kanēļa pulveri, dabīgo kakao.

Ar asa priekšmeta palīdzību barista pilnveido zīmējumu

Latte mākslas virzieni

Latte mākslai ir standarti un kritēriji kā tendence, kas guvusi atzinību visā pasaulē. Ar to palīdzību tiek novērtēta sagatavotā dzēriena kvalitāte. Saskaņā ar zīmēšanas metodi ir izplatījušies 4 virzieni:

• Oforts. Populārs, masveidā izmantots latte mākslas virziens. Atšķirīga iezīme ir raksts uz kafijas, kas uzklāts ar putu pienu un smailu priekšmetu.
• Kapučīno māksla. Varam izmantot pārtikas krāsvielas. Plain latte art ir dekorēts ar šokolādes sīrupu un šokolādes skaidiņām.
• Multi māksla. Pirmo divu virzienu kombinācija. Raksturīga ir bārmeņa prasme glabāt aprīkojumu. Izveidojiet dinamiskus attēlus espresso tasē.
• Espresso māksla. Espresso krēmam tiek uzklāts vienkāršs raksts.

Neformāli izceļas vēl viena rinda – "neparastā māksla". Parasti tas ir veids, kā izspēlēt klientu, veidojot smieklīgas sejas un tēlus uz kafijas virsmas, lai uzlabotu garastāvokli.

Uz kafijas virsmas var izveidot ļoti sarežģītus rakstus

Profesionālās iemaņas latte art tehnikas izmantošanā

Latte mākslas ideja ir sniegt kafejnīcas apmeklētājam garšu un estētisku baudījumu. Meistari pat vairāk nekā pagatavotā espresso kvalitāte, pievērsiet uzmanību piena putu pagatavošanai. Blīvums, maiga garša, “vāciņa” augstums būs atkarīgs no burbuļu konsistences un lieluma.

Atdzisušo pienu saputo zem spiediena un tajā pašā laikā uzkarsē līdz noteiktai temperatūrai. Cita putošanas metode negarantē vēlamo konsistenci un uzklātā raksta saglabāšanu. Augstas kvalitātes putas saglabā "mākslu" vairāk nekā 10 minūtes.

Zīmējiet ar kafijas un piena strūklām. Uz kapučīno zīmēšana notiek ar piena putām, uz latte - gluži pretēji, ar kafijas strūklu virs putām. Izmanto arī dažāda asuma un smalkuma improvizētus līdzekļus, garšai un dekoram - sīrupus, kanēli.

Skaists zīmējums prasa smagu, rūpīgu darbu.

Ir pamata skaitļi, kurus pat iesācēju meistari var viegli reproducēt:

• Sirds. Piena putu plūsma krūzes centrā veido apli, līdz tā ir pilnībā piepildīta. Pēdējais insults apļa centrā ir zīmējuma pēdējā kustība.
• Apple. Neliela putu daļa veido "kātiņu" pie sienas. Pēc tam piena plūsma virzās uz krūzes centru. Strūkla veido apli, krūze ir piepildīta līdz augšai.
• Zieds. Novietojiet piena strūklu uz tālāko sienu un uzmanīgi piepildiet krūzi par 1/2. Pēc tam pienes piena kannu sev tuvāk, izdarot šūpojošas kustības, lai putas ielietas “čūskā”. Pēdējā kustība ir raksta izsvītrošana ar nelielu piena daudzumu.
• Rosetta. Vienlaicīgi atgādina gan ziedu, gan lapu. Barista krata trauku, ielejot pienu, kas veido dažādas formas ziedlapiņas. Pēdējā plānā sloksne vidū veido zieda kātu.

Meistara radīto rakstu ietekmē meistara tehnika un šādi faktori:

• piena krūzes augstums virs tases virsmas;
• piena strūklas svārstību frekvence;
• punkts, kurā piena strūkla ieplūst krūzē;
• infūzijas ātrums.

Kafija ar apjomīgām figūrām izskatās ļoti mīļa

Garšas noslēpumi

Īstai baristai vienmēr ir savi noslēpumi unikālas latte mākslas radīšanai:

Pagatavotajai kafijai ir savas putas. Ja apkaisīsiet to krūzē ar kakao pulveri, tad izlietā piena putu strūkla kļūs tumši bēša.

Pielietojot rasējumus, ir labi jāizpēta putu uzvedība. Lai "pavilktu" attēlu pareizajā virzienā, jums ir asi jānozīmē līnijas strūkla. Tiek ņemts vērā arī piena krūzes augstums virs krūzes, strūklas stiprums. Apmācība dažreiz ilgst mēnešus.

Baristas zina, ka galvenā kafijas garša ir koncentrēta kafijas putās. Lai uzsvērtu pilnību, jums ir pareizi jānovieto attēls. Klasiskās "sirds" izpildījums ļauj kafijas putām noklīst pie sienām. Tas uzlabo dzēriena aromātu un garšu.

Mēģina mājās pagatavot latte art

Apburoši šedevri mudina cienītājus reproducēt kafijas dizainu mājās. Tehnoloģiju brīnums, ko profesionāli baristas izmanto kafejnīcās, nav atrodams mājās. Bet ir vairāki veidi, kā pareizi putot pienu bez īpašām vienībām.

Svarīgs!
Galvenā atbildība par kvalitatīvām putām ir piena svaigumam un tauku saturam. Ūdeņains produkts nekad nedarbosies. Tad labāk izmantot krēmu.

Vispieejamākais putošanas rīks ir rokas mikseris. Vienlaicīgi ar sildīšanu ir nepieciešama tikai piena putošana. Nepieciešamā temperatūra ir 70°. Saputo līdz gludai ar blīvu un maigu tekstūru.

Varat arī izmantot manuālo cappuccinatore. Pieejama sadzīves tehnika darbojas pēc maisītāja principa. Ierīces priekšrocības ir īpašajā putotāja dizainā – piens tiek saputots dažu minūšu laikā.

Kamēr tiek pagatavotas piena putas, kafijai jābūt gatavai. Netaupiet uz kvalitatīvām šķirnēm. Gatavojiet savā iecienītākajā veidā: turkā, kafijas automātā, franču presē.

Kafija ar rakstu uz putām ir ļoti skaista un neparasta

Eksperimentējiet un izveidojiet savus šedevrus, izmantojot jebkuru jūsu aprakstīto vai izgudroto metodi. Brīnišķīgi augi, smieklīgi dzīvnieku attēli, mīlestības apliecinājumi būs sirsnīgākā dāvana mīļajiem.

Latte (no itāļu valodas Latte - piens) pirmo reizi tika pagatavota Itālijā. Dzēriens tiek novērtēts tā maigas samtainas garšas dēļ. Apmēram pirms pusgadsimta itāļu baristas iedvesa jaunu dzīvību pazīstamajam latte un kapučīno. Klients savā krūzē priecājās, ka atrada vai nu “ziedu”, vai “sirdi”, vai “ābolu”. Tieši šie zīmējumi bija pirmie un kļuva par pamatu pārējam.

ASV latte mākslu 80. un 90. gados popularizēja Deivids Šomers. Paviesojies Itālijā, viņš iedvesmojies no vietējo baristu mākslas un šodien ir grāmatas “Espresso Coffee. Rokasgrāmata profesionāļiem” un daudzi raksti par kafiju un latte mākslu. Viņa kafejnīca Espresso Vivace ir starptautiski pazīstama ar savu augstas kvalitātes kafiju.

Noteikti esat ievērojuši, ka apmeklētājiem paredzētās kafijas modeļi atšķiras. Latte māksla ir dialoga veids ar apmeklētāju. Bieži vien barista zīmējumus izvēlas speciāli. Viņš zīmēs sirsniņas pārim sadevušies rokās, smaidu skumjam cilvēkam, saulīti meitenei, kura viņam patīk.

Latte art ļauj radīt papildu vērtību kafejnīcu, kafejnīcu un restorānu viesiem. Tajā pašā laikā palielinās kafijas tases izmaksas un attiecīgi arī iestādes ieņēmumi. Daudziem vietējiem tirgiem latte art ir jaunums, kas ļauj piesaistīt viesus un izdzīt konkurentus. Iegūto rakstu kvalitāte uz latte vai kapučīno, pirmkārt, ir atkarīga no baristas prasmēm, pašas kafijas kvalitātes un piena putām.

Visizplatītākie latte mākslas veidi ir šādi:

- Piena putu ieliešana biezā espresso ir vienkāršākais un praktiskākais veids, kā izveidot rakstus uz kafijas virsmas. Šo metodi plaši izmanto Amerikas kafejnīcās, pateicoties pagatavošanas ātrumam un izturībai.

- Rakstu veidošana uz piena putu virsmas ar zobu bakstāmo - šādi izveidoti raksti ir mazāk stabili, salīdzinot ar piena putu liešanu. Glezniecība ar karameli un pārtikas krāsvielām atrod pielietojumu arī latte mākslā.

- Izmantojot trafaretus - kafijas dizaini tiek veidoti, izmantojot trafaretu un kanēli vai kakao pulveri.

Tehnoloģija latte mākslas pielietošanai

Meistara veidoto rakstu ietekmē meistara tehnika un šādi faktori: piena krūzes augstums virs krūzes virsmas; piena strūklas svārstību frekvence; punkts, kurā piena strūkla ieplūst krūzē; infūzijas ātrums.

Zīmēšanai jāsagatavo espresso kafija un augstas kvalitātes piena putas. Tas viss ir par viņas burbuļiem. Pirms putu gatavošanas pienu atdzesē līdz 2-4 grādiem. Pēc tam tiek izmantots moderns kafijas automāts, kas aprīkots ar tvaika dzinēju. Caur šo ierīci zem spiediena tiek piegādāts tvaiks, kas uzsilst un saputo putas. Pienam vajadzētu būt laikam, lai tas sasiltu līdz 60-70 grādiem, bet ne vairāk. Tad daļa piena pārtaps blīvās, maigās un, galvenais, smalkās burbuļojošās putās. Citādi saputots piens dos tikai lielus burbuļus. Uz šādām putām raksts ātri nogulsnējas un izplatīsies. Augstas kvalitātes putas saglabā rakstu 10-12 minūtes. Pat ja šajā laikā tiek izdzerta lielākā daļa kafijas, raksts gandrīz nemainīsies uz krūzes dibena.

Pirms putoto pienu ielej kafijā, tam piena krūzē jānostāv 30 sekundes. Pēc tam jūs varat zīmēt. Pēc itāļu metodes (pitching) - kafijas vai piena strūkla. Gatavojot kapučīno, zīmēšana sākas ar pirmo piena putu lāsi, kas uzkritusi uz kafijas. Ja mēs runājam par kafijas latte, tad viņi velk kafijas strūklu virs piena putām. Zīmēt var arī austrāliešu veidā (kodināt), papildus krūkai izmantojot jebkurus pa rokai pieejamus līdzekļus: koka iesmus, ķīniešu kociņus, kafijas karotes, šokolādes un augļu sīrupus, kanēli utt.

Barista noslēpumi

Īstai baristai vienmēr ir savi noslēpumi, kā radīt unikālu latte mākslu. Pagatavotajai kafijai ir savas putas. Ja apkaisīsiet to krūzē ar kakao pulveri, tad izlietā piena putu strūkla kļūs tumši bēša. Pielietojot rasējumus, ir labi jāizpēta putu uzvedība. Lai "pavilktu" attēlu pareizajā virzienā, jums ir asi jānozīmē līnijas strūkla. Tiek ņemts vērā arī piena krūzes augstums virs krūzes, strūklas stiprums. Apmācība dažreiz ilgst mēnešus. Baristas zina, ka galvenā kafijas garša ir koncentrēta kafijas putās. Lai uzsvērtu pilnību, jums ir pareizi jānovieto attēls. Klasiskās "sirds" izpildījums ļauj kafijas putām noklīst pie sienām. Tas uzlabo dzēriena aromātu un garšu. Ja apkaisīsiet kafiju ar kakao pulveri, raksts būs gaišāks.

Pateicoties inovācijām, latte māksla ir nonākusi pilnīgi jaunā attīstības līmenī. Taivānas kafejnīcā Let's Cafe tiek izmantots īpašs kafijas printeris, kas ļauj izdrukāt fotogrāfiju ar viesa portretu tieši uz kafijas dzēriena virsmas. Lai izveidotu zīmējumu uz piena putu virsmas, printeris izmanto īpašas pārtikas tintes. Pēc viesu lūguma, papildus fotogrāfijai, dzēriena virsmai var pievienot arī dažādus uzrakstus.

Tagad labākie kafijas bārmeņi pulcējas uz ikgadējo kafijas apgleznošanas čempionātu. Tur kafijas guru rada jaunus modeļus un tehnoloģijas to pielietošanai. Aerobātika tiek uzskatīta par "Taj Mahal", ko izgudroja Austrālijas barista Džordžs Sabbads. Vienā no pēdējiem pasaules čempionātiem latte mākslā uzvarēja austrālietis Skotijs Kalagans, kurš noformēja 6 kausiņus ar identisku rakstu, zīmējot aiz muguras. Un pasaules rekords šodien ir 7 rozes, kas "uzziedētas" 150 ml kapučīno tasē.

Vai latte mākslu ir grūti iemācīties? Protams, tas ir grūti, jo ir jāiemācās vadīt vairākus procesus vienlaikus, un tajā pašā laikā ir arī zināma mākslinieciskā gaume. Grūti, bet nekas neiespējams, īpaši, ja pie rokas ir Saeco automātiskais kafijas automāts. Galu galā ir labi zināms, ka ne dievi taisa podus, un visu var iemācīties ar atbilstošu piepūli.

Kafijas tase ar zīmējumu uz piena putām - daudzu kafejnīcu un kafejnīcu zīmola iezīme. Iestādei tas ir veids, kā piesaistīt jaunus apmeklētājus, baristai tā ir iespēja parādīt savu iztēli un radošumu.

Ko tādu mājās pagatavot cilvēkam, kurš nav izgājis īpašu apmācību un kuram nav tādas pašas tehniskās iespējas kā profesionālam baristam, nav viegli, taču ir jāpamēģina.

Ja izdosies, tu savam mīļotajam uzdāvināsi ne tikai “kafiju gultā” (lai gan tas jau ir lieliski), bet gan sirsnīgu jūtu apliecinājumu, ja tā būs, piemēram, krūzīte ar uzrakstu “Es tevi mīlu” putas vai sirds zīmējums.

Instrukcijās iesācējiem māksliniekiem ir uzsvērts, ka veiksmes galvenā sastāvdaļa ir labas piena putas, kas tiek piemērots zīmējumam. Tomēr arī pašu kafijas putas ir ārkārtīgi svarīgas - labi pagatavotā dzērienā tās turas ilgi, dodot meistaram iespēju radīt. Dažreiz šīs putas tiek pārkaisītas ar kakao pulveri, un tas tradicionālajai kafijas krāsu shēmai piešķir papildu smilškrāsas nokrāsas. Informāciju par kakao pulvera priekšrocībām un kaitējumu var atrast. Izlasiet rakstu par to, kā pareizi sakult pienu kapučīno pagatavošanai.

Kafijas mākslas šķirnes

Kafijas apgleznošana attīstās vairākos virzienos:

• pitching - dzēriena dekorēšanai izmanto trauku piena putošanai, ko sauc par "krūzi";
• kodināšana - zīmējums tiek veidots, izmantojot putu pienu, un mākslinieka darbarīks ir kaut kāds smails priekšmets;
• kapučīno māksla - šeit papildus pienam tiek izmantotas drošas ēdamās krāsvielas;
• multi-art - ir oforta un kapučīno mākslas kombinācija;
• espresso māksla - "audekls" rakstu uzklāšanai ir tā sauktais "krējums" - putas uz espresso virsmas.

Receptes espresso kafijas pagatavošanai mājas apstākļos var atrast.

Jūs varat izveidot zīmējumu, izmantojot dažāda veida tehnoloģijas. Viens no tiem saucas trafarets un vairāk piemērots iesācējiem, jo raksts vai uzraksts jau ir izgrebts uz īpašas plāksnes, kas ievērojami vienkāršo kafijas mākslinieka uzdevumu. Otrais ir 3D tehnika. Nav grūti uzminēt, kas tas ir: reālistiski, apjomīgi (tos var apskatīt no dažādiem leņķiem) attēli ir latte mākslas akrobātika.

Starp citu, nesen šī tehnoloģija pārstāj būt elites daļa. Ir radīta unikāla Ripple Maker mašīna, kas burtiski reproducē zīmējumus un uzrakstus no klienta viedtālruņa uz kafijas putām dažu sekunžu laikā. Oriģināla maksimālie izmēri (teksts, fotogrāfijas, ieskaitot selfijus) ir 180 x 95 mm.

Kā zīmēt uz kafijas

Lai kādu zīmēšanas tehniku ​​izvēlētos meistars, viņš vispirms kafijas automātā pagatavo uzmundrinošu augstas kvalitātes espresso vai kapučīno. Dzērienu lej krūzītē vai glāzē (kā pašam patīk) un pa virsu pārkaisa ar šokolādi, kakao pulveri vai kanēli. Pateicoties šīm sastāvdaļām, zīmējums izrādīsies īpaši interesants, izteiksmīgs.

Tad gatavo piena putas. Šim nolūkam vislabāk piemērots krējums (tauku saturs 30 procenti) vai piens (tauku saturs vismaz 3-3,5). Putu sagatavošanas tehnoloģija nodrošina atdzesēta produkta lietošana, ko pēc tam uzkarsē līdz vajadzīgajai temperatūrai un vienlaikus saputo zem spiediena.

Pēršanas process, pēc ekspertu domām, nedrīkst būt pārāk garš, jo tā mērķis ir lai panāktu produkta vieglas sabiezēšanas pakāpi. Lai vienkāršotu uzdevumu, papildus kafijas automātiem tiek nodrošināta īpaša piena krūze (krūka), tos izmanto šādi:

Iesācējam tas būs diezgan grūti izdarāms, bet pieredzējušas baristas spēj sasniegt vēlamo rezultātu dažādos veidos:

• krūka novietošana dažādos augstumos no krūzes (tādējādi mainot strūklas stiprumu);
• strūklas ātruma regulēšana;
• izvēloties dažādus punktus uz kafijas virsmas un virzot strūklu uz tiem.

Lai uzklātu rakstus, dažādas plānas un asi kociņi, piemēram, zobu bakstāmie. Tie tiek nolaisti kafijā vēlamajā dziļumā un pēc tam pacelti, paņemot nedaudz kafijas un nogādājot to uz sniegbaltas virsmas, un uzliekot tai gaiši tumšu triepienu, ģeometriskas līnijas, zigzagus, ovālus, ziedus.

Piemērots arī oriģinālu kafijas attēlu veidošanai konditorejas izstrādājumu šļirce ar plānu uzgali, to pilda ar šķidru šokolādi vai biezu sīrupu (karameļu, zemeņu, šokolādes) un raksti tiek veidoti tieši virsū piena putām.

Ja ideāls attēls neizdodas, iesākumam labāk ir apgūt vienkāršāku zīmēšanas veidu - izmantojot trafaretu, pērkot gatavu vai paši izgriežot to no kartona. Trafaretu diametram jābūt nedaudz plašākam nekā krūzei vai krūzei, taču raksts nedrīkst pārsniegt to.

Ja trafaretu veidojat pati, mēģiniet nepadarīt spraugas pārāk biezas - tad attēls izrādīsies elegantāks. Trafaretu liek virs krūzītes, kuras virsmu klāj piena putas, un uz tās uzber rīvētu šokolādi, kanēli, maltus riekstus. Uz espresso tumšās virsmas būs interesanti aplūkot pūdercukura attēlu - piemēram, gulbis, zaķis, briedis.

Rakstu un attēlu veidošanas tehnika

Latte māksla, it kā uz trim vaļiem, stāv uz trim pamata dizaina elementiem, tie ir:

• sirds;
• ābols;
• rozete (roze).

Obligāti jāiemācās izpildīt šos konkrētos zīmējumus, tad citi, sarežģītāki, būs vieglāk, jo tie, kā likums, ir sava veida pamata tehnikas kombinācija, kas reizināta ar izpildītāja iztēli. Lūk, kā tas tiek darīts.

Sirds: uz kafijas virsmas tiek garīgi uzzīmēts aplis un caur krūkas degunu piepildīts ar pienu (tam jābūt vērstam uz apļa centru), pēdējā posmā krūka tiek pacelta, strūklu padara ļoti plānu un izsvītro apli, kas piepildīts ar pienu diametrā.

Ābols: viņi sāk to vilkt no krūzes sienas, attēlojot nelielu zariņu, un pēc tam, nosūtot piena strūklu uz krūzes centru, izveido pašu augli.

Zieds (rozete): virsma ir garīgi sadalīta 4 sektoros un vispirms tiek aizpildītas divas augšējās “ceturtdaļas”, tad, nedaudz pakratot šķipsniņu, tās piepilda apakšējo kreiso un apakšējo labo daļu, pēdējās piena porcijas tiek izlietas zigzaga kustība. Viņi pabeidz darbu, tāpat kā sirds gadījumā, paceļot krūzi un izsvītrojot attēlu ar plānu strūklu.

Tulpe: šī attēla centrā ir vairākas sirsniņas, kuras šķērso piena sloksne - "kātiņš".

Šis video palīdzēs nostiprināt savas prasmes:

Kādas kafijas putas ir vajadzīgas, lai mājās izveidotu zīmējumu

Pesimisti apgalvo, ka bez profesionāla aprīkojuma uz kafijas nevar uzzīmēt rakstus. Optimisti cenšas un gūst panākumus. Mērķis ir sagatavot tāda blīvuma putas, lai tās saglabātu rakstu ceturtdaļu stundas. Lai to izdarītu, putām vajadzētu sastāvēt no mazākajiem burbuļiem. Ja tie ir lieli, masa būs irdena un ļoti ātri nosēdīsies, izšķīst dzērienā kopā ar rakstu.

Jūs varat iegūt vēlamā blīvuma putas, izmantojot:

• rokas mikseris (putukrējumu vajadzētu sildot līdz 70 grādiem);
• manuālais piena putotājs(Viņš paveiks uzdevumu ātrāk).

Jebkurā gadījumā kafija ir jāpagatavo iepriekš, jo piena putas negaidīs, tā nekavējoties jālaiž ekspluatācijā.

Tādā mākslā kā latte art ne visas baristas vēlas izpaust savus dziļākos noslēpumus. Bet pat tad, ja viņi tos dalās, iesācējiem ir ļoti ilgi jātrenējas, lai atveidotu meistara "rokrakstu". Šeit ir daži padomi, kas varētu būt noderīgi:

• lai novirzītu attēlu pareizajā virzienā, līnijas strūklu zīmē ar asu, ātru kustību;
• sirds raksts pilda ne tikai dekoratīvu, bet arī garšas funkciju - putas nolaižas no centra uz krūzītes malu, paspilgtinot katra malka aromātu;
• daudzkrāsainu zīmējumu veidošanai var izmantot sīrupus, kuros blīvumam pievieno nedaudz cietes;
• noteikti uzkarsē krūzi, lai tajā ielietās kafija un piena putas ilgāk paliktu karstas;
• ja kafijai jāpievieno cukurs, labāk uzkaisīt uz tām putas, ja rums vai konjaks - liet tieši kafijā.

Instrukcija

Latte art tehnika ir šāda: īpaši sagatavotu īpašā veidā ielej kafijas dzērienā un, sajaucot ar to tasē, veido dažādus rakstus uz kafijas virsmas. Ēdināšanas iestādēs par latte mākslas veidošanu atbild barista, kura ir pagājusi šajā jomā.

Tātad, lai izveidotu zīmējumus uz kafijas, jums noteikti būs nepieciešams kafijas automāts. Vispirms sagatavo piena putas. Ņem pilnpienu pasterizētu ar tauku saturu 3-3,5%. Ielejiet pienu nerūsējošā tērauda krūkā, kas īpaši paredzēta latte art. Piena līmenim jābūt nedaudz zem krūka deguna pamatnes. Novietojiet krūku pie tvaika spieķa, kas atrodas uz kafijas. Iegremdējiet tvaika jaucējkrānu krūkas vidū, bet tā gala caurumiem jāatrodas 1–1,5 cm attālumā no piena virsmas.

Atveriet tvaika krānu. Piens sāks palielināties un veidos putas. Turiet krūzi taisni un paceliet tvaika jaucējkrāna galu, saglabājot 1-1,5 cm attālumu, jo putas palielinās. Kontrolējiet pēršanas procesu ar skaņu: ir dzirdama vienmērīga šņākoņa. Šis posms aizņem 5-15 sekundes.

Tālāk jums ir nepieciešams tvaicēt pienu. Pagrieziet krūzi tā, lai tvaika krāns būtu tuvu krūzes malai. Iegremdējiet jaucējkrāna galu 1–1,5 cm attālumā no krūka apakšas. Noliec piena kannu pret sevi, kontrolējot tajā radušos virpuļa kustību. Tvaicēšanas fāze ilgst 5-15 sekundes, un šajā laikā piena temperatūra sasniedz 65-75°C.

Aizveriet tvaika vārstu un izņemiet krūzi no tā apakšas. Pirms piens nonāk kafijas dzērienā, tas jāsakrata ar rokas apļveida kustībām.

Kafijas automātā pagatavojiet biezu espresso. Ielejiet kafiju sagatavotajā krūzē. Lai iegūtu izteiksmīgāku rakstu, iegūtās putas apkaisa ar kanēli, rīvētu šokolādi vai kakao. Sāciet liet pienu mazās porcijās. Krūka deguns kalpos kā jūsu "zīmulis", veidojot nākotnes zīmējumu.

Latte mākslā ir trīs pamatformas: zieds, sirds un ābols. Lai izveidotu ziedu, garīgi sadaliet kausu 4 identiskās daļās: augšējā, apakšējā, labā un kreisā puse. Sāciet liet pienu tases augšējā pamatnē. Kad tasīte ir līdz pusei pilna, uzmanīgi virziet piena plūsmu uz kreiso pusi. Viegli šūpojot krūku, pagrieziet to krūzes labajā pusē. Atlikušo pienu lej zigzaga veidā, beidzas apakšā. Kad krūze ir gandrīz pilna, paceliet krūzi un izsvītrojiet ar pēdējo piena porciju. Šajā gadījumā krūka deguns strauji virzās no apakšas uz augšu. Plāna piena strūkla pēdējā posmā it kā savāc visu zīmējumu krūzes centrā.

Lai izveidotu sirdi, uz krūzes virsmas vizuāli uzzīmējiet apli, nebūs iespējams iziet ārpus tās robežām. Pavērsiet krūka degunu pret krūzes centru. Piepildiet iedomātu apli ar pienu, viegli šūpojot krūku no vienas puses uz otru. Pēc krūzes piepildīšanas līdz malai paceliet krūzi un izsvītrojiet apli tievā strūklā gar diametru.

Lai izveidotu ābolu formas rakstu, krūzes tālākajā pusē ielejiet piena putu lāsīti. Tas būs nākotnes ābola zars. Pēc tam novietojiet krūzes degunu krūzes centrā un izveidojiet apli, kā piemērā ar sirdi. Uzmanīgi piepildiet tasi ar piena putām.

Saistītie video

Piezīme

Pirms piena putošanas uz īsu brīdi atveriet tvaika vārstu, lai iztukšotu tajā izveidojušos kondensātu.
Piena putošanas procesa beigās tvaika padeves caurule ir jānotīra ar lupatiņu, kā arī jāatver uz pāris sekundēm, noņemot krānā iekritušos piena pilienus.
Pamata zīmējumu veidošanas tehnikas apgūšana ļaus izgudrot un iemiesot sarežģītākas formas.

Noderīgs padoms

Vienkāršākais un ātrākais veids, kā izveidot rakstu, ir ar zobu bakstāmo. Ielejiet nedaudz piena krūzes centrā. Uz virsmas palikušie espresso tumšie punktiņi būs jūsu "tinte". Atšķirībā no piena putām jūs varat izveidot diezgan elegantus rakstus.
Sīrupu izmantošana ar cietes pievienošanu ļauj izveidot dažādu krāsu modeļus.

Avoti:

• Latte art – māksla zīmēt uz kafijas
• kafijas tases zīmējums

Iespaidīgs izskats ir konkrēta ēdiena popularitātes atslēga. Arī kafija nav izņēmums. Kafijas tases izsmalcinātais, neparastais izskats liek viesiem apbrīnojami aplaudēt un pievieno ievērojamu punktu skaitu dzēriena vērtējumam. Kā izrotāt kafiju?

Jums būs nepieciešams

• - kafija;
• - putukrējums vai piens;
• - kakao pulveris;
• - kanēlis, rīvēta šokolāde;
• - šokolādes pildījums;
• - kauss;
• - zobu bakstāmais.

Instrukcija

Kā pēdējo pieskārienu izmantojiet rīvētu kanēli, šokolādes skaidiņas, kakao. Tie var izcelt dažas attēla daļas vai apkaisīt gar krūzes malu. Tādā veidā jūs varat izrotāt kafijas virsmu ar jautrām dzīvnieku sejām, abstraktiem virpuļiem un viļņiem, gracioziem ziediem un lapām.

Sāc “zīmēt” un būsi pārsteigts, cik daudz brīnumu var radīt no parastas kafijas tases ar krējumu. Nepieciešama tikai nedaudz iztēles un nedaudz pacietības.

Zīmēšana uz kafijas ir interesants un tajā pašā laikā vienkāršs veids, kā izrotāt dzērienu. Jūs varat viegli uzklāt modeli kafijai, izmantojot papīra trafaretu. Iedomājieties, cik pārsteigti būs jūsu viesi, kad pasniegsiet uz galda tik neparasti dekorētu, aromātisku dzērienu.