일반 바클라바의 구성. 바클라바 - 가장 유명한 동양 과자

이 동양 과자를 올바르게 먹는 방법에 대해 설명하기 전에 이름에 대한 두 가지 옵션 인 "바클 라바"또는 "바클 라바"가 여전히 올바른지 알아보기로 결정했습니다. 대답은 Brockhaus와 Efron의 작은 백과 사전에서 찾았으며 이전에 의심이 있었다면 다음을 알아 두십시오. “터키어에서 "바클 라바"라는 단어는 거의 변하지 않고 세계 여러 언어로 이동했지만 러시아어에서는 발음 "바클라바"가 뿌리를 내렸습니다." 일반적으로 디저트를 원하는대로 부르는 것을 금지하는 사람은 아무도 없습니다. 본질적으로 24 가지 이상의 종류가 있지만 본질적으로 항상 너트가 채워진 퍼프 페이스트리이기 때문입니다.

터키 바클라바

터키 바클라바

2011년에 유럽 연합은 터키 바클라바를 국가 과자로 공식 지정했습니다. 그러나 많은 동부 국가들은 이 디저트의 저자임을 주장했습니다! 하지만 터키 남부 가지안테프의 바클라바는 그 독특한 맛으로 유럽의회 의원들의 마음을 사로잡아 제조기술도 특허까지 출원한 것으로 전해진다. 물론 일부 터키 가족은 150년 넘게 동일한 요리법에 따라 디저트를 준비해 왔습니다! 클래식 바클라바는 으깬 피스타치오로 채워진 얇은 반죽을 15겹 이상 쌓아 만든 것입니다. 요리 과정에서 디저트에 다량의 설탕 시럽이 부어지기 때문에 매우 달콤하고 바삭 바삭합니다.

다른 유형의 바클라바

다른 유형의 바클라바

바클라바를 국가 요리로 간주하는 각 국가에는 고유한 흥미로운 전통이 있습니다. 예를 들어, 바쿠 바클라바에서는 반죽의 각 층이 충전재로 코팅되어 있으며 충전재 자체는 다이아몬드 모양입니다. 그런데 시리아 바클 라바에는 항상 장미 오일이 첨가됩니다. 시리아에서는이 성분 없이는 단 하나의 과자도 완성되지 않습니다. 미국인은 바클라바에 메이플 시럽을 추가하고, 영국인은 초콜릿을 추가하며, 전통적인 크림 반도 요리법은 호두를 곁들인 꿀 바클라바인데, 재료 목록에서 보드카도 찾을 수 있습니다. 터키 내에서도 다양한 지역에서 아몬드, 헤이즐넛, 캐슈, 심지어 참깨가 들어간 바클라바를 찾을 수 있습니다. 바클라바의 또 다른 유형은 땅콩으로 채워진 얇은 반죽 가닥의 "둥지"인 아랍 쿠나파입니다. 바클라바의 종류는 모양으로도 알아볼 수 있습니다. 예를 들어 큰가시등은 껍질과 비슷하고, 부카시는 열린 꽃봉오리와 비슷합니다.

완벽한 바클라바 레시피

완벽한 바클라바 레시피

필요할 것이예요:

테스트를 위해:

• 밀가루 - 500g
• 식물성 기름 - 2 큰술. 숟가락
• 물 - 200ml
• 달걀 노른자 - 3 개
• 소금 - 1티스푼
• 사과식초 - 1티스푼
• 옥수수 전분
• 녹은 버터

충전용:

• 녹색 으깬 피스타치오 - 400g

시럽의 경우:

• 설탕 - 200g
• 물 - 200ml
• 구연산 - 1티스푼

요리법:

움푹 들어간 부분이있는 테이블 위에 밀가루 반으로 마운드를 만들고 소금을 넣으십시오. 따뜻한 물에 식초와 노른자를 섞은 다음 점차적으로 혼합물을 우물에 붓고 손가락으로 반죽을 부드럽게 반죽하십시오. 점차적으로 밀가루와 식물성 기름을 더 추가하십시오. 밀가루가 조금 남아도 괜찮습니다. 반죽은 부드럽고 부드러워야 하며 끈적거리지 않아야 합니다. 이 정도라면 밀가루를 더 이상 첨가하지 마세요. 반죽으로 빵을 만들어 테이블 위에 여러 번 두드린 후 랩으로 싸서 냉장고에 50~60분 동안 넣어둡니다. 반죽을 꺼낸 후 따뜻하게 한 다음 소시지로 굴려서 디저트의 층 수에 따라 15-20 부분으로 나눕니다. 각 층에 옥수수 전분을 뿌리고 가능한 한 얇게 펴십시오. 이상적으로는 2mm 이하입니다(마스터 바클라바 제작자는 0.04mm 두께의 반죽으로 디저트를 굽습니다!). 이제 채우기 : 피스타치오를 부스러기로 자르고 상위 5-6 층을 제외하고 각 층에 추가하십시오. 이것은 바클 라바의 상단이며 견과류가 없어야합니다. 반죽의 마지막 층을 놓은 후 디저트를 원하는대로 정사각형이나 삼각형으로 자르고 녹인 버터를 부어주세요. 반죽이 담가질 수 있도록 5~10분 동안 그대로 둡니다. 이제 케이크를 오븐에 보냅니다. 바클라바는 200도에서 약 20~30분 동안 구워집니다. 그것을 꺼낸 후 디저트를 제공하기 위해 서두르지 말고 먼저 그 위에 시럽을 부어야합니다. 물과 설탕을 같은 비율로 섞고 설탕이 녹을 때까지 끓입니다. 구연산 1티스푼을 넣고 다시 저어준 후 준비된 디저트를 팬에 직접 넉넉하게 붓습니다. 바클라바는 실제로 시럽에 떠 있어야 합니다. 걱정하지 마세요. 곧 모두 흡수될 것입니다. 베이킹 시트를 호일로 덮고 디저트를 완전히 식히세요. 이제 시도해 볼 수 있습니다!

동양 과자는 어린 시절의 맛입니다. 코지나키, 할바, 바클라바... 이 모든 것은 매우 맛있고 만족스러우며 영양가가 높습니다. 바클라바는 동양 요리가 독특하다고 여겨지는 요리 중 하나입니다.

파디샤를 위한 요리

바클라바의 역사는 고대부터 시작되며 달콤한 터키 요리의 원형은 고대 아시리아에서 찾을 수 있습니다. 현대 이란 영토에서는 바클라바가 고대부터 준비되어 왔으며 이 요리는 여전히 이곳 결혼식에서 없어서는 안될 부분입니다. 신부는 바클라바를 구워 신랑의 부모에게 대접함으로써 자신의 솜씨를 입증하고, 남편이 결혼식 후에는 잘 익은 요리만 먹는다는 것을 보여주어야 합니다.

그러나 바클라바의 진정한 영광은 15세기에 찾아왔습니다. 이때 바클라바는 파디샤가 가장 좋아하는 과자가 되었고 곧 오스만 제국의 귀족들 사이에 퍼졌습니다. 이스탄불에 위치한 톱카프 궁전에서 바클라바는 술탄 파티흐(Sultan Fatih) 통치 기간인 1453년에 처음 준비되었습니다. 이는 고대 터키 요리책에서도 읽을 수 있으며, 이는 여전히 전 술탄의 궁전에 조심스럽게 보존되어 있지만 박물관으로 사용됩니다. 전시하다.

오스만 제국이 쇠퇴할 때까지 바클라바는 술탄, 고관 및 기타 귀족의 식탁에서만 제공되었으며 일반 사람들에게는 제공되지 않았습니다.

17세기에 살았던 여행자 ​​Evliya Celebi는 회고록에서 터키 동부에 위치한 Bitlis 시에서 맛볼 수 있었던 바클라바에 대해 이야기합니다. 그는 17세기까지 바클라바가 아직 일반화되지는 않았지만 준비 기술의 어려움에도 불구하고 이미 오스만 제국의 거의 모든 도시에서 준비되고 있었다고 언급합니다. 그 무렵 그리스 선원들은 이미 바클라바의 맛을 맛보았고 심지어 패디샤의 달콤한 요리법을 아테네에 가져왔습니다. 이제 이란인, 터키인, 그리스인 및 지중해 국가 거주자뿐만 아니라 영국인과 미국인도 서로 다른 바클 라바 요리법을 가지고 있습니다.

동양의 미묘함

바클라바는 두께가 1mm를 넘지 않는 여러 장의 반죽으로 만들어집니다. 주요 성분은 밀가루, 꿀, 호두, 버터입니다. 준비 원리는 매우 간단합니다. 반죽 시트에 기름을 바르고 서로 겹겹이 쌓고 각 시트 층에 견과류 매운 충전재를 뿌립니다.
바클라바를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있으며 각각 고유한 특징이 있습니다. 예를 들어, 가볍고 달지 않은 맛을 선호하는 사람들을 위해 Assabi가 있습니다. 실질적으로 다이어트용 바클라바를 원한다면 Kul Shkur를 선택하세요. 또한 피스타치오 또는 캐슈로 채워진 얇은 반죽 시트가 시럽에 넉넉하게 담가져 있는 것도 매우 인기가 있습니다. 미국에서는 이 요리를 "새 둥지"라고 불렀습니다. 터키어로-Bugzha.

터키인들은 바클라바가 남성에게 좋다고 주장합니다. 견과류, 꿀, 투명한 반죽을 혼합하면 효능을 높이는 데 도움이 됩니다. 그리고 의사들은 모든 장점에도 불구하고 이 요리가 자신의 몸매를 관찰하는 여성들에게 "위험하다"는 점을 상기시킵니다. 꿀과 호두를 넣은 바클라바 100g에는 약 600킬로칼로리가 들어 있습니다. 영양사에 따르면, 많은 터키 여성의 몸매가 과도한 주된 이유 중 하나는 매일 아침, 점심, 저녁에 바클라바를 먹는 오래된 관습에 있습니다.

바클라바 제조법

첫 번째 단계: 반죽을 반죽하다

반죽에는 밀가루 500g, 우유 및 사워 크림 150ml, 버터 50g, 계란 2개, 건조 효모 5-6g, 1tsp가 필요합니다. 설탕, 소금 1꼬집.

가열된 우유에 설탕과 이스트를 넣고 저어주며 이스트가 발효되도록 하세요. 별도의 그릇에 밀가루와 버터, 사워 크림, 계란을 넣고 소금을 첨가합니다. 효모 혼합물을 반죽에 붓고 반죽을 완전히 반죽 한 다음 결과물을 밀가루를 살짝 뿌린 테이블 위에 놓고 부드러운 반죽을 잘 반죽 한 다음 컵에 넣고 수건으로 덮고 실온에서 1.5 동안 방치합니다. 시간.

2단계: 채우기 준비

필요한 것 : 버터, 호두, 가루 설탕 각각 250g, 1 tsp. 계피, ½ tsp. 카다몬, 바닐라.

오븐에서 견과류를 살짝 볶은 다음 고기 분쇄기로 갈아서 (너무 미세하게 나올 수 있으므로 믹서기로 갈지 마십시오) 가루 설탕과 바닐라와 섞고 계피와 카 다몬을 추가합니다. 버터를 녹여 별도의 용기에 붓습니다.

© RIA Novosti/오로라. 엘레나 셰벨레바, 예브게니 유스티우젠코프, 로만 브릴리언토프

© RIA Novosti/오로라. 엘레나 셰벨레바, 예브게니 유스티우젠코프, 로만 브릴리언토프

세 번째 단계: 바클라바 만들기

당신은 필요합니다 : 꿀 150g, 시럽을위한 뜨거운 물 90-100ml, 달걀 1 개와 견과류 (호두 반, 아몬드 또는 기타 견과류)를 사용하여 최상층을 장식하십시오.
틀 준비: 약 20 x 30 cm 크기의 높은 측면이 있는 틀을 사용하는 것이 더 낫습니다. 틀은 미리 식물성 기름으로 코팅되어야 합니다.

반죽이 부풀면 12등분하여 한 부분을 나머지 부분보다 2배 크게 만듭니다. 이 큰 부분을 가져다가 롤링 핀을 사용하여 얇게 펴십시오. 두께는 1mm를 넘지 않아야하며 치수는 금형이 완전히 늘어서 있고 반죽 끝이 늘어져 조심스럽게 포장되어야합니다 밀방망이에 밀어놓은 반죽을 틀에 옮기고 반죽으로 덮어줍니다. 반죽에 녹인 버터를 바르십시오 (계산해야합니다 - 바클 라바의 모든 층에 기름칠을 한 후에는 버터가 절반 이하로 남아 있어야합니다).

바클라바를 조립하는 과정에서 버터가 굳어 잘 펴지지 않으면 가열해야 합니다.

11개의 동일한 부분의 반죽 중 하나를 틀의 바닥 크기로 펴고 두께도 1mm를 넘지 않도록 하십시오(반죽의 모든 층은 이 두께를 가져야 함). 밀방망이로 감싸서 반죽으로 옮깁니다. 베이킹 시트를 반죽의 첫 번째 큰 층에 놓고 기름을 바릅니다.

반죽의 두 번째 층은 틀의 측면을 넘어가지 않고 바닥만 덮어야 합니다.

반죽의 두 번째 층에 버터를 바르고 견과류 혼합물을 뿌립니다. (10개 층을 만들려면 충분히 뿌립니다.) 반죽의 다른 조각을 펴서 두 번째 층에 놓고 기름을 바르고 뿌립니다. 따라서 첫 번째 큰 층을 포함하여 10 개의 층을 놓습니다.

11번째 반죽을 밀어서 10번째 반죽 위에 올리고 버터를 발라줍니다. 1겹의 튀어나온 가장자리를 1~2cm 정도 남겨두고 잘라내어 11번째 반죽을 덮도록 집어넣고, 접힌 가장자리에 달걀물을 입힙니다. 12번째 반죽을 밀어서 11번째 반죽 위에 올리고, 표면 전체에 계란을 입혀주세요.

바클라바를 완전히 다이아몬드가 아닌 대각선으로 자르고 각 다이아몬드 중앙에 호두 반 개를 놓고 가볍게 누르고 15분간 방치한 다음 180도로 예열된 오븐에 틀을 넣습니다.

15 분 동안 굽고 제거하고 층에 기름을 바른 후 남은 버터 위에 붓고 (버터가 상처에 들어가야하므로 서로 달라 붙으면 다시 칼로 자르십시오) 오븐에 넣고 살짝 갈색이 될 때까지 굽습니다.

꿀을 뜨거운 물과 섞고 바클라바가 갈색으로 변하기 시작하면 이 시럽을 바클라바 위에 붓습니다(베인 부분에도 들어가도록 합니다). 시럽 전체가 필요한 것은 아닙니다 (약 1/3). 물을 너무 많이 주어서는 안됩니다. 팬을 다시 오븐에 넣고 바클라바가 갈색이 될 때까지 잘 갈색이 되도록 둡니다. 구운 후 바클라바를 식힌 후 다이아몬드를 꺼내어 윗면과 아랫면을 남은 시럽에 2~3초 동안 담급니다. 서빙하기 전에 바클라바가 시럽에 완전히 흡수될 때까지 15-20분 더 그대로 두세요.

거의 모든 동부 주부는 집에서 만드는 바클라바를 준비하는 자신만의 요리법을 가지고 있습니다. 현재 이 맛있는 과자의 다양한 버전이 알려져 있습니다. 집에서 바클라바를 준비하는 방법에 대한 대략적인 다이어그램만 제공하며, 취향에 따라 지침을 직접 실험하고 수정할 수도 있고 원래 레시피에서 벗어나지 않을 수도 있습니다. 가장 인기 있는 몇 가지 유형의 바클라바 사진을 통해 준비 과정을 단계별로 살펴보겠습니다.

직접 만든 아르메니아 바클라바

이 바클라바 요리법은 가장 성공적이고 만들기 쉬운 요리법 중 하나입니다. 미리 만들어진 반죽 덕분에 요리 과정이 훨씬 간단해졌습니다. 그리고 호두, 계피, 바닐린의 단맛과 함께 퍼프 바클라바는 정말 잊을 수 없는 맛을 얻습니다.

준비하려면 다음이 필요합니다.

• 기성품 – 1kg;
• 호두알갱이(아몬드로 대체 가능) – 1.5컵;
• 설탕 – 1컵;
• 꿀 – 큰 스푼 2개;
• 녹인 버터 – 100g;
• 물 - 3.5 큰 숟가락;
• 계피 - 작은 숟가락 하나;
• 바닐린 – 작은 스푼 3개.

재료는 요리 20인분 분량입니다. 집에서 바클라바 준비를 시작합시다:

집에서 터키 바클라바

이것은 전통적인 동양 과자입니다. 터키 바클라바는 롤 형태의 흥미롭고 독특한 모양이라는 고유한 특징을 가지고 있습니다. 요리 과정에는 많은 시간이 걸립니다. 그러나 그것은 그만한 가치가있다. 결국 모든 단계를 단계별로 따르면 맛있는 꿀 바클라바를 얻을 수 있습니다.

다음을 준비해야 합니다.

• 체로 쳐진 밀가루 – 0.5kg;
• 계란 1개;
• 미리 분리된 노른자 1개;
• 녹인 버터 – 250g;
• 호두 커널 – 300g;
• 우유 - 1잔;
• - 300 그램;
• 물 - 반 유리;
• 꿀 – 300g;
• 계피 - 작은 숟가락 반;
• 소금 - 한 꼬집.

재료는 요리 20인분 분량입니다.

아제르바이잔 바클라바. 집에서 요리하기

이 요리는 바쿠 바클라바라고도 합니다. 집에서 이 달콤한 요리의 기적을 준비하는 방법을 살펴보겠습니다.

필수 재료:

• 계란 1개;
• 버터 50g;
• 우유 반 잔;
• 건조 효모 - 작은 숟가락 반;
• 견과류 – 0.5kg. 한 번에 여러 유형을 사용할 수 있습니다.
• 설탕 – 충전용 0.5kg과 반죽용 큰 스푼 1개;
• 녹은 버터 - 1 컵;
• 밀가루 – 0.3-0.4kg;
• 카다몬 – 작은 스푼 2-3개;
• 사프란 - 작은 숟가락 반;
• 무스카트(Muscat) - 반 또는 전체 작은 숟가락;
• 꿀 - 1잔;
• 달걀 노른자 1-2개.

재료는 요리 20인분에 맞게 설계되었습니다.

크림 수제 바클라바

두 번째 이름은 해변 바클 라바입니다. 결국 그 맛은 바다 해안에서 잘 알려져 있습니다.

재료:

• 우유 - 1잔;
• 밀가루 – 3.5컵;
• 베이킹 파우더 또는 소다 - 작은 스푼 1개;
• 설탕 – 1컵;
• 사워 크림 - 3 큰 스푼;
• 버터 – 70g;
• 견과류 – 100g;
• 물 - 반 유리;
• 꿀 – 작은 스푼 2개;
• 소금 - 1 핀치;
• 식물성 기름 – 0.7 l.

10인분 기준으로 계산합니다. 요리법:

바클라바는 집에서 준비하기가 아주 쉽습니다. 인내심과 시간이 필요합니다.

비디오: 간단한 바클라바 요리법 - 빠르고 맛있습니다.

이리나 캄실리나

누군가를 위해 요리하는 것이 자신을 위해 요리하는 것보다 훨씬 즐겁습니다.))

동양 요리에서는 매콤한 메인 요리만이 매력적인 것이 아니라 보온 효과가 있어 겨울에 특히 맛있습니다. 달콤한 요리법도 주목할 가치가 있으며 특히 터키 바클라바가 눈에 띕니다. 반죽 만드는 법을 아는 주부라면 누구나 노브루즈에서 제공되는 이 국가 요리를 다룰 수 있습니다.

바클라바 요리하는 법

이 동양 요리는 시럽(종종 설탕)에 담근 다층 디저트입니다. 모든 터키 주부는 바클라바 만드는 법을 알고 있으며 각자 자신만의 특별하고 가장 성공적인 요리법을 가지고 있습니다. 과자는 견과류를 곁들인 퍼프 페이스트리로 만듭니다. 베이스를 아주 얇게 펴준 후 직사각형 모양으로 접어주세요. 그러나 시트를 원통형으로 비틀는 옵션도 가능합니다. 함침을 위해 장미수와 레몬 주스를 곁들인 셔벗 (덜 자주 꿀)을 사용하고 너트 층에는 피스타치오를 사용합니다.

시럽

오스만 제국에서 층을 담그는 데 사용되었던 고전적인 혼합물은 셔벗으로 준비되었습니다. 설탕은 물로 끓이고 레몬 주스로 산성화되었습니다. 그러나 대부분의 요리법(아르메니아어, 바쿠 등)에서는 바클라바에 꿀 시럽을 사용합니다. 다음 중 하나를 선택하세요.

• 클래식 함침 - 물 200ml, 설탕 2컵, 레몬 주스 한 스푼. 3~4분간 끓입니다.
• 꿀 - 물과 꿀을 1:1로 섞은 후 꿀이 녹을 때까지 가열합니다.

반죽

오픈 소스에서는 이 진미가 퍼프 베이스로 만들어졌다고 주장하지만 이것이 더 이상 유일한 올바른 옵션은 아닙니다. 아르메니아, 예레반, 크림 변형은 버터와 유사한 바클라바용 부드러운 반죽을 의미하며 그리스 반죽은 필로에서 준비됩니다. 푹신한 효모를 베이스로 한 레시피도 전문가들 사이에서 인기가 높습니다. 결과적으로 반죽은 무엇이든 될 수 있습니다. 중요한 것은 적절한 롤링과 레이어 조립입니다.

바클라바 - 사진이 포함된 조리법

다른 국가 요리와 마찬가지로 이 맛있는 디저트도 "표준화된" 외관을 갖고 있지 않습니다. 각 동부 국가(심지어 각 지역)는 집에서 바클라바를 만드는 고유한 요리법을 제공합니다. 아제르바이잔산은 이스트 베이스로 만들어야 하고 그리스산은 필로(phyllo)로 만들어야 하는데 얇고 작은 두루마리처럼 생겼어요. 가장 마음에 드는 옵션을 선택하고 자유롭게 실험해 보세요.

아제르바이잔

• 조리 시간: 3시간.
• 제공량: 10명.
• 접시의 칼로리 함량 : 18100 kcal.
• 요리: 아제르바이잔식.

고전적인 조리법에 따르면 아제르바이잔 바클 라바는 두꺼운 (2-4mm) 층의 효모 반죽으로 만들어지며 충전용 향신료 중에는 항상 카 다몬과 정향이 사용됩니다. 층 수는 10 개를 초과하지 않으며 맨 위 층은 사프란 가루로 갈아서 달걀 노른자로 처리해야합니다. 각 다이아몬드 중앙에 호두 반 개를 놓습니다.

재료:

• 건조 효모 – 10g;
• 밀가루 – 950g;
• 우유 – 210ml;
• 사워 크림 – 2 큰술. 엘.;
• 계란 – 5 개;
• 사프란-꼬집음;
• 버터 – 620g;
• 견과류 – 1kg;
• 설탕 - 1kg;
• 카다몬 – 1/2 티스푼;
• 설탕 시럽 – 200ml.

요리 방법:

1. 따뜻한 물(약 1/3컵)에 효모 과립을 녹입니다.
2. 버터(220g)를 우유와 함께 따뜻하게 데워주세요. 밀가루, 반죽, 계란 3개를 추가합니다.
3. 으깬 견과류를 튀기고 카다몬과 설탕을 섞습니다.
4. 2시간 후 반죽 덩어리를 10개의 공으로 나누고 각각 두꺼운 층을 펴십시오.
5. 서로 위에 놓고 녹인 버터로 코팅하고 너트 충전물을 뿌립니다.
6. 두드린 노른자와 사프란을 얹습니다. 각 조각의 중앙에 너트를 두고 대각선으로 자릅니다.
7. 180도에서 30분 동안 구운 다음 온도를 150도로 낮추어 20분간 굽습니다.
8. 설탕 시럽에 담그십시오.

퍼프 페이스트리부터

• 조리 시간: 2시간.
• 제공량: 6인.
• 접시의 칼로리 함량 : 6928 kcal.
• 목적: 휴일 테이블용.
• 요리: 동양식.
• 준비 난이도 : 중간.

견과류를 곁들인 퍼프 페이스트리로 만든 이 바클라바는 공장에서 만들어졌다는 사실을 고려하지 않는다면 전통적인 바클라바와 최대한 가깝습니다. 가능하다면 반죽을 직접 만드는 방법을 알아보세요. 바클라바의 맛이 더 좋아질 것입니다. 약 8~10시간 동안 디저트를 주입하는 것이 좋습니다. 이는 긴 과정이지만 필요한 경우 1~1.5시간으로 줄일 수 있습니다. 접시는 따뜻하게 유지되어야합니다.

재료:

• 준비된 퍼프 페이스트리 – 750g;
• 버터 – 100g;
• 계란;
• 설탕 – 120g;
• 꿀 – 250g;
• 계피 - 1 티스푼;
• 가루 설탕 – 1 작은 술;
• 견과류 - 2 컵.

요리 방법:

1. 펴 놓은 퍼프 층을 틀에 서로 겹쳐 놓고 녹인 버터에 담그세요.
2. 그 사이에 계피와 가루 설탕으로 으깬 견과류를 얇게 뿌립니다.
3. 반죽의 마지막 시트 표면에 풀어둔 달걀 노른자를 바르세요.
4. 190도에서 45분간 굽습니다.
5. 물에 끓인 꿀을 붓고 (9-10 분) 1 시간 동안 그대로 두십시오.

터키어

• 조리 시간: 3시간.
• 제공량: 5인.
• 접시의 칼로리 함량 : 6590 kcal.
• 목적: 휴일 테이블용.
• 요리: 터키식.
• 준비 난이도 : 중간.

우선, 터키 바클라바 반죽을 준비하는 방법을 알아내야 합니다. 상점에서 구입한 반죽은 여기서 작동하지 않습니다. 퍼프 베이스가 매우 변덕스럽기 때문에 전문가들은 선택한 레시피를 미리 연습해 볼 것을 권장합니다. 모든 재료는 혼합하기 전에 매우 차갑게 식혀야 합니다. 반죽한 후에는 덩어리도 식혀서 한 방향으로 펴야 합니다.

재료:

• 밀가루 – 450g;
• 물 – 300ml;
• 버터 – 300g;
• 계란 – 2 개;
• 설탕 - 2 큰술. 엘.;
• 견과류 – 350g;
• 계피 – 1.5 티스푼;
• 꿀 - 200g.

요리 방법:

1. 갈은 버터, 얼음물(150ml), 차가운 밀가루, 설탕, 달걀을 넣어 반죽을 만듭니다. 2~2.5시간 동안 식힙니다.
2. 8개로 나누어 얇게 펴주세요.
3. 견과류와 계피를 섞어서 사용하세요. 최상층은 반죽으로 만들어집니다. 제품을 다이아몬드로 자릅니다.
4. 굽고 10분 후, 꿀시럽(꿀+물)을 붓고 30분 정도 더 끓인다. 오븐 온도 - 200도.

아르메니아 사람

• 조리시간 : 1시간 15분.
• 제공량: 5인.
• 접시의 칼로리 함량 : 6962 kcal.
• 목적: 휴일 테이블용.
• 요리: 아르메니아식.
• 준비 난이도 : 중간.

아르메니아 바클라바는 바닐라를 사용한다는 점에서 이 동양 디저트의 다른 요리법과 다릅니다. 위에서 논의한 조리법 인 고전적인 설탕 용액에 담가 있습니다. 사용되는 견과류는 주로 호두이지만, 피스타치오를 추가할 수도 있습니다. 달걀 노른자로 윗층을 닦는 것은 선택 사항입니다.

재료:

• 마가린 – 200g;
• 밀가루 - 3.5 컵;
• 사워 크림 - 유리;
• 계란;
• 소다 – 1/2 티스푼;
• 견과류 - 2.5 컵;
• 바닐라 – 1/4 티스푼;
• 계피 - 1 티스푼;
• 설탕 – 300g.

요리 방법:

1. 녹인 마가린을 사워 크림으로 치고 계란, 밀가루, 소다를 넣으십시오.
2. 이 덩어리를 4등분하여 각각 얇게 펴줍니다.
3. 팬에 으깬 견과류를 번갈아 넣고 계피와 바닐라를 뿌립니다.
4. 다이아몬드로 자르고 200도에서 한 시간 동안 굽습니다.

꿀

• 요리 시간: 1시간.
• 제공량: 7인.
• 접시의 칼로리 함량 : 7488 kcal.
• 목적: 휴일 테이블용.
• 요리: 동양식.
• 준비 난이도 : 중간.

꿀이 들어간 퍼프 바클라바는 일부 출처에서 크림 반도라고 언급되어 있지만 정확한 출처는 확인할 수 없습니다. 우즈벡 요리법과 예레반 요리법 모두에서 발견됩니다. 시간이 있으면 반죽을 사는 대신 만드는 방법을 알아보세요. 단맛이 더 맛있을 것입니다. 공장 제품을 사용하는 경우 효모가 없는 퍼프 페이스트리를 구입하세요.

재료:

• 퍼프 페이스트리 – 500g;
• 피스타치오 – 3컵;
• 버터 – 200g;
• 설탕 – 100g;
• 꿀 – 100g;
• 계피 - 2 티스푼;
• 레몬 주스 - 2 작은 술.

요리 방법:

1. 녹인 버터를 그 위에 붓는 것을 잊지 말고 으깬 피스타치오로 틀에 굴린 퍼프 층을 번갈아 가며 넣으십시오.
2. 제품을 사각형으로 자릅니다. 190도에서 50분간 굽습니다.
3. 꿀에 설탕, 계피, 레몬즙을 넣고 데워 시럽을 만듭니다. 완성된 디저트를 담그고 30분 동안 그대로 두세요.

필로 반죽으로 만든

• 조리시간 : 1시간 30분.
• 제공량: 5인.
• 접시의 칼로리 함량 : 4695 kcal.
• 목적: 휴일 테이블용.
• 요리: 아랍어.
• 준비 난이도 : 중간.

필로 반죽으로 만든 바삭한 바클라바는 독일 슈트루델과 구조적 특징이 비슷하지만 맛은 매우 다릅니다. 풍부한 견과류를 향신료로 채우면 동양 디저트의 맛이 특히 흥미로워집니다. 이러한 디저트의 필로베이스는 그리스 및 아랍 주부들 사이에서 인기가 있으며 사진이 포함된 자세한 조리법이 이에 대처하는 데 도움이 될 것입니다.

재료:

• 물 - 유리;
• 밀가루 – 490g;
• 식초 - 1 작은 술;
• 계란 – 3 개;
• 식물성 기름 – 2 큰술. 엘.;
• 소금;
• 버터 – 100g;
• 꿀 – 100g;
• 견과류 – 200g;
• 설탕 시럽 - 유리.

요리 방법:

1. 식초, 계란, 기름, 소금, 물을 섞습니다. 이 혼합물을 체로 쳐진 밀가루에 붓습니다.
2. 부드러운 베이스를 반죽하고 두드려서 12등분으로 나누고 양피지 위에 펴십시오.
3. 견과류를 얹기 전에 ​​깨끗한 반죽을 3겹 깔고 녹인 버터와 꿀을 그 위에 붓습니다.
4. 180도에서 50분간 굽습니다.
5. 식힌 후 설탕시럽을 뿌린다.

소치

• 조리 시간: 2시간.
• 제공량: 5인.
• 접시의 칼로리 함량 : 7262 kcal.
• 목적: 휴일 테이블용.
• 주방: 직접 만든 것.
• 준비 난이도 : 중간.

소치 바클라바는 전통적인 터키 바클라바와 거의 유사하지 않습니다. 단계별 요리법은 고전적인 요리법과 매우 다릅니다. 그러나 단맛은 덜 맛있고 부서지기 쉬우며 부드러움으로 인해 파이를 더 연상시킵니다. 레시피에 따라 함침이 없으며 굽기 전에 표면을 노른자로 처리합니다. 원한다면 디저트에 꿀을 뿌릴 수도 있습니다.

재료:

• 마가린 – 250g;
• 계란 – 4 개;
• 사워 크림 - 유리;
• 밀가루 – 470g;
• 소다 - 1 티스푼;
• 견과류 - 2컵;
• 설탕 – 300g;
• 계피 – 1 작은 술.

요리 방법:

1. 사워 크림과 소다를 섞는다.
2. 마가린을 자르고 밀가루로 갈아주세요.
3. 두 질량을 결합하고 노른자 3개를 추가합니다. 혼합. 1~1.5시간 동안 식힙니다.
4. 견과류를 잘게 자르고 달걀 흰자, 계피, 설탕을 섞습니다.
5. 반죽을 3등분하여 각각 얇게 밀어주세요. 하나를 180도에서 4~5분간 굽습니다.
6. 생 반죽 층을 베이킹 시트에 놓고 그 위에 견과류 혼합물을 얹은 다음 갈색 크러스트, 견과류, 반죽을 다시 얹습니다.
7. 구타 노른자와 물로 솔질하십시오. 다이아몬드로 자르십시오.
8. 200도에서 30분 동안 굽습니다.

호두와 함께

• 조리시간 : 2시간 40분.
• 제공량: 5인.
• 접시의 칼로리 함량 : 6551 kcal.
• 목적: 휴일 테이블용.
• 요리: 그루지야식.
• 준비 난이도 : 중간.

견과류가 들어간 조지아 스타일의 바클라바는 반죽의 구성과 위의 디저트와 거의 다르지 않습니다. 레시피의 유일한 뉘앙스는 우유와 사워 크림의 비율이 동일하고 건조하지 않은 신선한 효모를 사용한다는 것입니다. 호두는 필수입니다. 먼저 튀겨도 되지만 팬에 기름이 없어야 합니다. 커피 그라인더로 분쇄하는 것이 좋습니다.

재료:

• 사워 크림 – 150g;
• 우유 – 150g;
• 밀가루 – 500g;
• 계란 – 2 개;
• 신선한 효모 – 15g;
• 버터 – 300g;
• 설탕 - 1 작은 술;
• 호두 – 200g;
• 설탕 – 200g.

요리 방법:

1. 우유, 사워 크림, 계란, 밀가루, 효모 및 버터 50g으로베이스를 반죽하십시오.
2. 1.5시간 후(기온 후) 12겹으로 펴줍니다.
3. 충전물 (견과류, 녹은 버터 및 설탕 250g)과 번갈아 가며 베이킹 시트에 놓습니다.
4. 붉어질 때까지 굽고 서빙하기 전에 담가두세요.

그리스 어

• 조리시간 : 1시간 45분.
• 제공량: 10명.
• 접시의 칼로리 함량 : 16745 kcal.
• 목적: 휴일 테이블용.
• 요리: 그리스식.
• 준비 난이도 : 중간.

고전 그리스 바클라바는 층 수를 매우 요구합니다. 모든 조리법에는 정확히 33개의 층이 있으며 이는 예수 그리스도의 나이를 나타냅니다. 이 디저트는 크리스마스에 제공되기 때문에 종교적인 순간이 중요합니다. 견과류 중에서는 아몬드가 선호되며, 함침은 오렌지 껍질과 섞인 꿀로 이루어집니다. 그리스어로 된 과자의 정확한 이름은 바클라바 또는 바클라바입니다.

재료:

• 기성품 필로 반죽 – 500g;
• 버터 – 500g;
• 아몬드 – 1kg;
• 호두 – 500g;
• 설탕 – 100g;
• 계피 – 4 티스푼;
• 가벼운 꿀 – 2컵;
• 물 – 400ml;
• 오렌지 향 - 1 티스푼.

요리 방법:

1. 직사각형 팬 바닥에 반죽 한 장을 놓고 녹인 버터를 바르세요. 이것을 9회 반복합니다.
2. 10번째 시트에는 두껍게 으깬 아몬드와 호두를 뿌려주세요.
3. 다시 기름에 적신 반죽을 9겹으로 만들고 견과류를 다시 부어주세요.
4. 33번째 층 이후에는 바클라바를 정사각형으로 자릅니다.
5. 170도에서 한 시간 동안 굽습니다.
6. 꿀을 데우고 설탕, 계피, 오렌지 껍질, 물을 추가합니다. 10-12분 동안 요리하세요. 완성된 바클라바를 시럽에 담그고 30분 동안 끓입니다.

느린 밥솥의 바클 라바

• 요리 시간: 1시간.
• 제공량: 5인.
• 접시의 칼로리 함량 : 3809 kcal.
• 목적: 휴일 테이블용.
• 주방: 직접 만든 것.
• 준비 난이도 : 쉬움.

슬로우 쿠커에 담긴 이 바클라바 요리법은 오븐은 없지만 맛있고 특이한 과자를 요리하고 싶은 주부들에게 어필할 것입니다. 기성 퍼프 페이스트리를 구입하고 담그는 방법을 변경하여 작업 시간이 크게 단축되었습니다. 허니 버터이므로 빠르게 준비됩니다. 원한다면 향신료를 가지고 놀고 정향과 카다몬 가루를 추가해야 합니다.

재료:

• 퍼프 페이스트리 – 450g;
• 견과류 – 200g;
• 설탕 – 100g;
• 계피 한 꼬집;
• 버터 – 50g;
• 여보 - 2 큰술. 엘.

요리 방법:

1. 멀티 쿠커 바닥에 양피지를 깔아주세요.
2. 펴낸 퍼프 층(원 모양으로 자른 것)을 견과류-설탕 충전물과 번갈아 가며 배치합니다.
3. 표면에 계피를 뿌려야합니다. 제품을 다이아몬드로 자릅니다.
4. 한 시간 동안 "베이킹"으로 요리하고 식힌 후 따뜻한 허니 버터 혼합물에 담그십시오.

모든 전문가가 이렇게 복잡한 요리를 하는 것은 아니지만, 다음 팁을 따르면 집에서 바클라바 만드는 법을 마스터할 수 있습니다.

• 어떤 레시피에서든 호박색 꿀을 시럽으로 사용하는 것이 좋습니다.
• 바삭하고 달콤한 만드는 방법? 문을 열지 않고 팬을 오븐에 30분에서 1시간 더 넣어두세요.
• 효모 기반 조리법으로 작업할 때 층을 형성한 후 오븐에 넣기 전에 1/4시간 동안 진미가 부풀도록 놔두세요.
• 서빙하기 전에 각 조각을 시럽에 3~4분 동안 담가두어야 합니다.
• 어떤 조리법에서든 조립 후 디저트는 전체 높이로 절단되지 않습니다. 반쯤 구운 상태에서 수행하는 것이 좋습니다.
• 붉게 빛나는 표면이 필요하십니까? 물 두 스푼으로 노른자를 휘젓고 윗층을 닦습니다.
• 퍼프 베이스를 사용한 클래식 레시피의 경우 레이어를 1mm 두께로 굴려야 합니다.

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소비되는 칼로리를 걱정하고 그 수치를 지켜보는 사람들은 아마도 바클라바에 얼마나 많은 칼로리가 들어 있는지에 관심이 있을 것입니다. 100gr 당 바클 라바의 칼로리 함량. 기성품 간식의 범위는 448kcal입니다. 이 요리는 휴일 테이블에 제공되거나 온 가족이 함께 차를 위해 간단하게 준비할 수 있습니다.

집에서 바클 라바 : 사진이 담긴 조리법

클래식 레시피

집에서 꿀 바클라바를 만드는 고전적인 조리법에는 다음 제품을 사용하는 것이 포함됩니다.

• 사워 크림 200g;
• 버터 200g이 조금 넘습니다.
• 밀가루 200g;
• 설탕 170g;
• 약 250g의 견과류;
• 계란 3개;
• 큰 숟가락의 꿀;
• 카 다몬 1/3 티스푼;
• 육두구 1/3 티스푼.

반죽으로 요리를 시작하십시오. 노른자를 분리하고 녹인 버터, 사워 크림, 설탕 3큰 스푼, 소금과 잘 섞습니다. 체로 쳐진 밀가루를 천천히 넣고 반죽이 걸쭉해질 때까지 반죽합니다. 3등분으로 나누어 냉장고에 30분간 넣어둡니다.

이때 견과류를 예열된 프라이팬에 올려 옅은 갈색이 되도록 해주세요. 그들 중 일부는 진미 장식으로 사용되며 다른 하나는 푸드 프로세서 또는 고기 분쇄기에서 즉시 잘게 썬 다음 향신료와 혼합됩니다.

미리 분리한 흰자를 거품이 날 때까지 치대고 다진 견과류와 설탕을 섞습니다. 반죽을 차가운 곳에서 꺼내 첫 번째 부분부터 얇은 층을 펴십시오.

베이킹 시트에 기름을 바르고 그 위에 층을 놓습니다. 반죽 층 위에 견과류 흰색 충전재의 절반을 뿌립니다. 두 번째로 펴낸 반죽 층으로 덮고 준비된 충전물을 다시 사용하십시오. 노른자로 코팅되어야하는 세 번째 레이어를 맨 위에 놓습니다. 즉시 다층 반죽을 다이아몬드로 자르고 각각을 견과류로 장식하십시오.

이 바클라바는 고온(최대 180도)에서 약 10분 동안 준비됩니다. 다음으로 버터와 꿀을 녹이고 이 혼합물로 바클라바 표면을 덮습니다. 접시를 황금빛 갈색이 될 때까지 30분 동안 오븐에 넣습니다.

퍼프 페이스트리 바클라바

기성품 퍼프 페이스트리로 바클라바를 만들 수 있습니다. 바클라바에는 밀가루 약 200g, 설탕 600g, 물 한 잔, 레몬 1개, 계란 2개, 다진 호두 큰 스푼, 녹인 마가린 큰 스푼이 들어 있습니다.

집에서 바클라바 - 퍼프 페이스트리 사진이 담긴 레시피

퍼프 페이스트리 바클라바 레시피:

• 밀가루를 체로 치고 미리 실온에서 물에 녹인 소금을 넣으십시오. 반죽을 반죽하고 살짝 젖은 천으로 덮으세요.

꿀과 견과류를 사용한 레시피

호두와 꿀을 곁들인 바클라바 요리법은 다음과 같습니다. 밀가루 350g, 사워 크림 200g, 견과류와 설탕 0.5kg, 소다 작은 스푼, 계란 1개, 꿀 150g, 버터 200g을 준비합니다. 이 재료로 약 15인분의 바클라바를 만들 수 있습니다.

차가운 버터를 꺼내서 갈아줍니다. 그런 다음 밀가루와 함께 부스러기로 갈아주세요. 사워 크림과 소다를 섞고 강판 혼합물에 첨가하십시오. 반죽을 준비하십시오.

완성된 반죽을 냉장고에 두시간~하루 정도 넣어두세요. 냉동실에 1시간 정도 보관하시면 됩니다. 이때 충전물을 만들어주세요. 견과류는 생것과 구운 것 모두 적합합니다 (오븐에 약 5 분 동안 150도 보관). 다음으로 너트 덩어리를 갈아서 설탕과 섞습니다.

반죽을 꺼내서 케이크용으로 큰 층 두 개와 작은 층 두 개를 만듭니다. 너트 충전물을 세 개로 나누고 베이킹 시트에 기름을 바르고 케이크 층을 번갈아 가며 채우십시오. 바클라바를 다이아몬드 모양으로 자르고 달걀을 바르고 견과류로 장식합니다.

180도에서 25분 동안 오븐에 넣으세요. 그런 다음 그 위에 꿀을 붓고 오븐에 5분 더 넣어두세요.

바쿠 바클라바

이제 우리는 다양한 아제르바이잔 바클라바 요리법 중 하나에 대해 이야기하겠습니다. 바쿠 바클라바의 경우 밀가루 0.5kg, 설탕 약 600g(그 중 1/3은 바클라바 시럽에 사용됨), 꿀 200g, 같은 양의 버터(절반은 반죽용, 절반은 반죽용)를 섭취해야 합니다. 채우기), 계란 2개와 노른자 1개, 베이킹할 때 바클라바에 기름을 바르고 견과류 300g과 장식용으로 조금 더, 우유 반 리터, 건조 효모 작은 스푼, 으깬 카다몬 반 작은 스푼, 사프란 작은 스푼, 소금 한 꼬집, 물 0.1리터, 해바라기유 큰 스푼 두 개

아제르바이잔 바클라바 - 사진이 포함된 레시피

바쿠 바클라바 제조법:

• 따뜻한 우유에 효모를 첨가하십시오;

한 시간 안에 맛있는 음식이 꿀에 담가질 것이며 테이블 위에 바클라바를 제공할 수 있습니다.

바쿠 바클라바 - 사진이 포함된 단계별 조리법

집에서 바클라바를 준비하는 방법에 대한 또 다른 옵션 - 비디오:

아르메니아 요리법에 따라 바클라바 요리하기

아르메니아 바클라바 제조법에는 다음 제품이 필요합니다.

• 반죽 - 마가린 또는 버터 200g, 사워 크림 0.2 리터, 계란 1 개, 밀가루 약 3 컵 반, 소다 반 작은 스푼;

사워 크림, 부드러운 버터, 계란을 섞어 반죽을 준비합니다. 밀가루와 소다를 넣고 반죽을 반죽한 다음 네 부분으로 나누고 15분 동안 덮습니다.

조리된 견과류 대부분을 잘게 자르고(크기는 다를 수 있음) 향신료와 설탕을 섞습니다. 반죽이 준비되면 케이크를 틀에 넣고 너트 혼합물과 번갈아 가며 시작하십시오. 즉시 접시를 다이아몬드 모양으로 자릅니다(하단 케이크를 만지지 마십시오).

이 바클라바는 노른자로 덮여 있으며 전통적으로 견과류로 장식되어 있습니다. 접시를 180-200도에서 약 15분 동안 구운 다음 다시 가장자리를 따라 칼을 사용하고 첫 번째 충전물을 추가합니다. 오븐에 넣고 45분간 더 구워주세요.

이때 시럽을 만들 수 있습니다. 물에 설탕을 넣고 끓인 후 식힌 후 꿀을 넣어주세요. 바클라바 굽기가 끝나면 이 혼합물을 두 번째 충전재로 사용하세요. 컷을 업데이트하는 것을 잊지 마세요.

식힌 후 완전히 담근 후 칼을 사용하여 바닥층을 자르고 완성된 요리를 제공할 수 있습니다.

아르메니아 바클라바 - 사진이 포함된 조리법

터키 바클라바

터키 전통에 따라 집에서 바클라바를 요리하는 방법은 무엇입니까? 밀가루 0.5kg, 계란 1개, 우유 한 잔, 약간의 소금, 버터 250g(5분의 1은 반죽에 사용됨), 견과류 약 300g, 같은 양의 가루 설탕, 작은 절반을 섭취하세요. 계피 한 스푼, 물 한 컵, 설탕 각각, 꿀 한 스푼.

터키 바클라바 - 사진이 포함된 단계별 조리법

밀가루를 체로 치고 소금과 섞은 다음 내부에 우물을 만들고 약간 데워진 우유, 녹인 버터 및 계란을 추가합니다.

점차적으로 밀가루를 넣고 반죽을 포크로 반죽하십시오. 탄력을 얻고 필요한 경우 우유를 추가하십시오. 그런 다음 반죽의 끈적함이 사라질 때까지 최대 10분 동안 반죽하세요. 가방에 넣고 30분 동안 따로 놓아두세요.

다진 견과류, 가루 설탕, 계피로 채우십시오. 반죽을 여러 개의 얇은 부분으로 나눕니다. 기름을 바르고 너트 충전물을 뿌립니다. 그런 다음 각 케이크를 롤에 넣고 (특수 스틱이 도움이 될 것입니다) 아코디언으로 굴린 다음 스틱을 제거하고 끝을 안쪽으로 감습니다.

베이킹 시트에 양피지에 모든 조각을 놓고 건조를 방지하기 위해 덮습니다. 완전히 익으면 노른자와 물을 섞어서 바르세요.

바클라바는 200도에서 약 15분 동안 구워집니다. 다음으로 온도를 30도 낮추고 녹인 버터를 바르고 오븐에 한 시간 더 넣어야 합니다. 이때 시럽을 끓일 수 있습니다.

완성된 접시 위에 시럽을 붓고 바클라바를 오븐에서 5~6시간 동안 꺼냅니다. 접시 자체를 필름으로 덮으십시오.

터키 바클라바 - 사진이 포함된 레시피

크림 바클라바(브러쉬우드) 레시피

해변 바클라바(또는 크림 수목)의 경우 다음과 같은 간단한 재료가 필요합니다: 우유 1/4리터, 버터 약 60g, 사워 크림 0.5리터, 소다 1/4스푼, 밀가루 최대 4잔.

크림 바클라바 - 사진이 포함된 레시피

함침용 시럽을 준비하려면 설탕 0.5kg, 물 약 200ml, 꿀 2테이블스푼, 식물성 기름 0.5리터와 튀긴 견과류가 필요합니다.

버터를 녹이고 우유에 넣고 소다와 사워 크림을 넣으세요. 밀가루를 첨가하여 반죽을 반죽하십시오. 필요한 경우 밀가루를 조금씩 추가하여 걸쭉하게 만듭니다. 뚜껑을 덮고 따로 보관해 두세요. 반죽을 10분 동안 그대로 두세요. 그런 다음 공으로 나누어 얇은 층으로 굴립니다.

5~10분 내에 건조되어야 합니다. 그런 다음 레이어를 롤로 굴려서 한 번에 4cm씩 집어 넣습니다. 접착력을 높이려면 가장자리를 물로 처리하십시오. 롤을 45도 각도로 2cm 스트립으로 자릅니다. 가장자리가 서로 달라붙지 않도록 하세요.

이 조각들을 살짝 펴고 불필요한 밀가루를 털어냅니다. 프라이팬을 준비하십시오. 기름 반 리터를 붓고 양쪽에서 튀김을 시작하십시오. 바클라바는 황금색을 띠어야 합니다. 완성된 조각은 냅킨 위에 올려 기름을 제거해주세요.

크림 바클라바 - 집에서 단계별로 사진과 함께 조리법

동시에 시럽을 만드십시오. 설탕과 물을 섞어 끓인 후 꿀을 첨가합니다.

바클라바 조각을 시럽에 1분 동안 담근 다음 견과류(또는 기타 첨가물)를 뿌립니다.

크림 꿀 바클 라바 - 사진이 담긴 조리법

셰키 바클라바

셰키 바클라바는 특별한 조리법에 따라 준비됩니다. 이 요리에는 쌀가루 280g, 설탕 420g, 견과류 커널 140g, 구연산 1g, 고수 씨앗 2g, 약간의 사프란과 카 다몬이 사용됩니다.

밀가루에 물 120ml를 넣고 반죽을 준비합니다. 뜨거운 베이킹 시트에 붓고 (특수 깔대기 사용) 리슈타를 격자 형태로 굽습니다. 으깬 카다몬, 고수, 견과류를 섞어 속을 준비합니다. 구리 쟁반에 기름을 바르고 리슈타를 8겹으로 깔아주세요. 충전재를 고르게 바르십시오.

그 위에 반죽을 5겹 더 올려주세요.

접시에 둥근 모양을 주고 표면을 사프란으로 장식한 다음 석탄 위에 놓거나 오븐에 20분 동안 두세요.

설탕, 구연산, 물 100ml를 섞어 시럽을 준비합니다. 접시에 붓고 약 8시간 동안 담가둔 다음 동양 과자를 맛보세요!

소치 바클라바

집에서 소치 바클라바를 만드는 간단한 조리법에는 버터 약 300g, 밀가루 4컵, 노른자 2개, 사워 크림 300g, 소다 반 작은 스푼이 사용됩니다. 충전물에는 설탕 300g, 다진 견과류 같은 양, 단백질 2개가 포함됩니다. 바클라바의 꼭대기에 꿀 세 스푼을 발라줍니다.

밀가루를 평평한 표면에 붓고 버터를 넣고 자릅니다. 사워 크림과 노른자를 붓고 소다를 뿌린다. 반죽을 반죽하고 3개로 나눕니다. 60분 동안 냉장 보관하세요.

채우려면 달걀 흰자를 치고 설탕과 견과류를 넣으십시오. 반죽이 케이크 팬에 펴지면 충전물과 번갈아 가며 섞습니다. 바클라바 위에 노른자를 바르고 접시를 다이아몬드 모양으로 자르고 견과류로 장식합니다. 오븐을 중간 온도로 설정하고 케이크를 40분 동안 놓아두세요. 마지막으로 꿀을 뿌려주세요.

소치 바클라바 - 사진이 포함된 레시피

우즈벡 바클라바

집에서 꿀 바클라바를 만드는 또 다른 요리법은 우즈벡 바클라바입니다. 밀가루 2잔, 사워 크림 150g, 견과류 같은 양, 계란 3개, 버터 100g, 건포도 75g, 소다 작은 스푼의 1/3, 약간이 들어 있습니다. 소금과 바닐린, 설탕과 계피 한 잔.

바클라바 반죽을 준비합니다. 용기에 밀가루를 넣고 버터를 넣고 갈아주세요. 계란, 소다, 사워 크림 및 소금을 넣는 곳에 구멍을 만드십시오.

부드러워질 때까지 반죽을 반죽하고 40분 동안 덮으세요. 그런 다음 세 개의 레이어로 롤아웃합니다.

달걀 흰자를 거품이 날 때까지 휘젓고 용기에 붓습니다. 거기에 건포도, 설탕, 계피 및 미리 분쇄 된 견과류를 추가하십시오.

레이어와 채우기를 번갈아 사용합니다. 바클라바 위에 견과류를 얹고 달걀로 덮습니다. 접시를 다이아몬드 모양으로 자르고 190도에서 1시간 30분 동안 요리합니다.

우즈벡 바클라바 - 사진이 포함된 레시피

필로 반죽 바클라바 레시피

집에서 필로 반죽으로 바클라바를 만드는 방법은 무엇입니까? 이 반죽 1팩에는 물 0.2리터, 버터 0.1kg, 설탕 0.25kg, 레몬 1개, 견과류 3컵이 필요합니다.

프라이팬이나 전자레인지에 사용하면 견과류가 황금빛 갈색으로 변하게 됩니다. 갈아서 설탕 0.1kg과 섞는다. 반죽에 필요한 모양을 부여하고 각 층을 녹인 버터로 처리하십시오. 4개의 레이어를 서로 겹쳐 놓습니다. 그 위에 견과류를 균일하게 깔아주세요.

그런 다음 버터 반죽을 4겹 더 추가합니다. 접시를 자르고 180도에서 약 50분 동안 요리합니다.

제품이 황금색을 띠면 그 위에 시럽을 붓습니다. 물과 설탕 0.15kg을 5분간 끓여서 만든다. 요리 후에 레몬 반 개의 즙을 추가합니다. 준비된 바클라바는 차갑게 제공됩니다.

필로 반죽 바클라바 - 사진이 포함된 레시피

동양 과자를 준비하는 데 지나치게 복잡한 것은 없습니다. 하지만 도움이 필요하다면 자세한 바클라바 레시피 동영상을 시청하세요.