필라프에 적합한 조미료는 무엇입니까? 필라프 향신료 : 기본 세트

필라프는 독특한 맛과 향을 지닌 가장 유명하고 인기 있는 동양 요리 중 하나입니다. 특별한 향신료와 조미료 덕분에 필라프를 준비하는 데 사용되는 간단한 제품은 놀랍고 독특한 맛을 얻습니다. 조리 과정에서 첨가되는 필라프용 양념으로 인해 간단한 제품 요리가 진짜 필라프가 됩니다.

조미료와 향신료의 조합은 필라프의 주요 구성 요소에 따라 크게 달라집니다. 완성 된 간식에 특별한 향을 줄뿐만 아니라 사용 된 모든 재료의 맛을 부드럽게 강조해야합니다. 그렇기 때문에 과일을 곁들인 필라프 향신료와 고기, 생선 또는 버섯을 첨가 한 요리의 조미료가 눈에 띄게 다릅니다. 주요 향신료 유형과 그 특성을 알고 있다면 수제 필라프에 적합한 향신료 믹스를 선택하는 것은 어렵지 않습니다.

필라프 조미료 및 향신료의 구성 및 유형

향신료와 조미료는 지방이 많은 음식을 소화하기 쉽게 만들고 추가 칼로리를 소모하게 합니다. 신진대사를 개선하고 소화 시스템의 기능을 정상화할 수 있는 향신료의 혼합물이라는 것은 비밀이 아닙니다. 필라프가 모든 질병의 치료법과 장간 음식이라고 불리는 것은 아무것도 아닙니다. 향신료에는 어떤 특성이 있으며 어떤 음식과 가장 잘 어울리나요?

필라프를 위한 클래식 향신료

지라(커민)- 매운맛이 나는 초본 식물로 그 씨앗은 요리에 널리 사용됩니다.. 커민씨는 겉보기에 캐러웨이씨와 매우 유사하지만 동양 필라프의 주요 특징인 특별한 향을 지닌 것이 큐민이다. 이 식물의 씨앗은 독특한 향과 독특한 특성을 갖고 있어 커민은 "향신료의 여왕"이라는 이름을 받았습니다. 필라프를 요리할 때 향신료 혼합물을 준비할 때 없어서는 안 될 요소입니다.

커민 씨앗은 소화 시스템을 정상화하고 식욕을 개선합니다. 그들은 혈전 형성을 예방하고 지방이 많은 음식을 더 잘 흡수하는 데 도움을 줍니다. 향신료를 정기적으로 섭취하면 혈액이 정화되고 심장마비를 자연적으로 예방할 수 있습니다. 흥미롭게도 커민 씨앗은 수유중인 여성의 우유 생산량을 늘리고 여성 질병의 위험을 줄이며 생식 기관에 긍정적인 영향을 미칩니다. 커민씨를 주입하면 위경련을 완화하고 지방을 분해하는 데 도움이 됩니다.

매자나무- 기분 좋은 새콤달콤한 맛과 은은한 사과 향이 나는 맛있고 건강한 베리입니다.. 이 관목의 가볍게 말린 열매는 동양 필라프를 준비하는 주요 향신료 중 하나입니다. 풍부한 영양소 구성과 높은 비타민 C 함량 덕분에 매자나무는 포만감을 가속화합니다.

매자나무 열매는 독특한 약용 특성을 가지고 있으며 심혈관계 질환, 당뇨병 및 위장 질환 치료를 위한 약용 혼합물을 제조하는 데 자주 사용됩니다. 고대부터 요리에 향신료로 사용되어 왔습니다. 다양한 종류의 고기와 과일로 필라프를 준비할 때 빨간색 또는 파란색(검은색) 열매가 소스와 조미료에 추가됩니다.

고추필라프의 가장 기본적인 세 가지 향신료 중 하나입니다.요리를 준비하는 데 사용되는 제품에 따라 고추는 달콤하거나(파프리카) 매울 수 있습니다(매운 고추). 원하는 경우 취향에 따라 고추 혼합물을 사용하여 더 향기로운 품종을 추가할 수 있습니다.

필라프를 준비하려면 신선한 고추 꼬투리가 가장 자주 사용되며 덜 자주 말린 고추 꼬투리가 사용됩니다. 후추는 완성된 요리에 전통 아시아 요리의 특별한 매운 맛과 가벼운 향을 더해줍니다. 후추에는 독특한 항산화 특성과 항균 효과가 있습니다. 고추를 먹으면 소화가 잘되고 식욕이 증가하며 혈액순환이 촉진되고 몸 전체의 장기 기능이 정상화됩니다.

필라프용 클래식 향신료 세트

기본 향신료 세트인 커민, 매자나무, 후추 외에도 다른 향신료가 종종 필라프에 추가됩니다. 부드러운 향신료의 고전적인 세트에는 카레 혼합물, 강황, 사프란 및 마늘이 포함됩니다. 요리를 구성하는 구성 요소에 따라 향신료와 향신료의 양이 다를 수 있으며 가장 자주 자신의 취향에 추가됩니다.

치킨 필라프용 클래식(기본) 향신료 세트 :

• 지라 또는 커민;
• 쿠크루마;
• 마늘;
• 달콤한 고추(파프리카).

양고기 또는 돼지 고기를 곁들인 필라프 향신료 :

• 백리향(백리향);
• 지라(씨앗);
• 칠리 페퍼(갈고, 신선한 전체);
• 매자 나무 (빨간색, 검은 색).

쇠고기 필라프용 향신료 세트 :

• 카레 또는 심황 혼합물;
• 지라;
• 매운 고추;
• 바질;
• 로즈마리;
• 마늘.

달콤한 필라프 향신료 :

• 매자나무;
• 향료;
• 시나몬;
• 카다몬;
• 카네이션;
• 사프란.

필라프 조미료

조미료는 식물 유래의 식품 첨가물로 뚜렷한 매운 맛과 강한 향이 특징입니다. 에센셜 오일 함량이 높고 독특한 향기 특성으로 인해 향신료는 많은 동양 요리에서 없어서는 안될 부분입니다.

필라프를 준비하는 데 사용되는 클래식 조미료: 건포도, 아니스, 커민, 생강, 사프란, 심황 등.

필라프에 조미료를 올바르게 추가하는 방법

허브와 향신료가 놀라운 향을 잃지 않고 유익한 특성을 잃지 않도록 특별 주문으로 필라프에 추가해야합니다. 마늘, 월계수 잎과 같은 조미료는 장기간 열처리가 필요하지 않으므로 준비 마지막 단계, 즉 시리얼 부분을 추가한 후 필라프에 추가됩니다.

Zira는 놀라운 맛뿐만 아니라 지방을 분해하고 신체가 더 빨리 흡수하도록 돕는 능력도 갖추고 있습니다. 이것이 고기와 야채를 튀기기 전 첫 단계에 추가되는 이유입니다. 다른 허브와 향신료를 지르박(또는 시리얼을 조리하는 액체)에 첨가하여 필라프에 사용되는 모든 제품의 향을 풍부하게 만듭니다.

필라프에 어떤 다른 조미료를 추가할 수 있나요?

개인 취향 선호도와 클래식 레시피에 따라 필라프에 다양한 양념을 추가할 수 있습니다. 그러나 가장 흥미로운 맛과 향도 합리적인 양으로만 적합하다는 점을 기억해야 합니다. 일부 향신료와 조미료는 맛과 냄새가 뚜렷하므로 요리에 추가하는 것은 음식의 총량에 비례해야 합니다. 그래야만 필라프는 독특하고 흉내낼 수 없는 맛과 향을 얻게 되어 전 세계적으로 명성을 얻게 됩니다.

필라프는 전 세계적으로 인기를 얻고 있는 동양 요리입니다. 다른 사람들은 그것을 다른 방식으로 준비하지만 향신료와 조미료 하나만 변하지 않고 남아 있으며 실제 필라프를 상상하는 것은 불가능합니다. 향신료가 없으면 더 이상 필라프가 아니라 고기가 들어간 죽입니다.

요리에 독특한 맛, 향 및 매운맛을 부여하는 것은 향신료입니다. 또한 조미료는 천연 방부제 역할을 하여 더운 기후에서도 필라프가 오랫동안 상하지 않도록 해줍니다. 또한 과도한 칼로리를 소모하고 배고픔을 빠르게 충족시키는 역할도 합니다. 향신료는 신진 대사와 소화를 개선합니다.

필라프를 위한 클래식 향신료

시장의 모든 상인, 특히 중앙 아시아 출신의 상인은 선호도에 따라 더 매콤하거나 더 향긋하거나 황금색 사프란 색상으로 칠해진 필라프 양념을 선택하는 데 도움을 줄 것입니다.

그러나 실제 동양 필라프의 세 가지 구성 요소인 커민, 매자나무, 고추는 변경되지 않습니다.

지라필라프를 만드는 데는 씨앗만 사용되는 초본 식물입니다. 향신료가 약간 씁쓸하고 풍부한 향을 완전히 드러내려면 접시에 추가하기 전에 나무 절구로 씨앗을 약간 으깨야합니다. 동양 향신료가 뿜어내는 놀라운 향을 즉시 느낄 수 있습니다.

Zira는 지방이 많은 음식을 더 잘 소화하도록 도울 뿐만 아니라 위경련과 고창을 예방해 줍니다.

매자나무- 이 덤불의 말린 열매는 필라프에 사용됩니다. 매자나무 열매는 쌀에 약간의 신맛을 더해줍니다. 전체 베리가 필라프에 추가되며 물린 경우 기분 좋은 사과 향이 폭발합니다.

매자나무는 포만감을 더 빨리 느끼도록 도와줄 것입니다. 베리는 비타민 C, 포도당 및 과당의 실제 창고입니다.

고추(핫)은 전통 아시아 요리에 사용되는 반면, 유럽 요리는 달콤한 파프리카를 선호합니다. 고추 혼합물을 사용할 수 있습니다. 이렇게하면 필라프에 매콤하고 달콤한 향이납니다. 필라프에 추가하기 직전에 고추를 갈아서거나 꼬투리 전체를 추가하는 것이 좋습니다.

필라프에 어떤 다른 조미료를 추가할 수 있나요?

사프란은 거의 항상 필라프에 추가됩니다. 사프란이 없는 유일한 이유는 향신료에 대해 지불해야 하는 다소 비싼 가격 때문일 수 있습니다. 사프란은 쌀에 놀라운 황금빛 색조, 은은한 향, 설명할 수 없는 독특하고 씁쓸하고 달콤한 매운 맛을 선사합니다. 꼭 시도해 보세요.

많은 사람들이 필라프에 마늘을 추가하며 이전에 껍질을 벗긴 머리가 프레스나 강판을 통과하지 않고 머리 전체가 접시에 들어갑니다.

전문 요리사는 필라프에 말린 토마토, 월계수 잎, 고수 씨, 고수풀, 파슬리, 프로방스 또는 이탈리아 허브를 추가하는 것을 좋아합니다. 유럽에서는 인기 있는 필라프 조미료로는 겨자, 후추, 육두구, 정향 등이 있으며 모두 튀긴 고기의 맛을 완벽하게 강조합니다.

쇠고기 필라프에 잘 어울리는 조미료로는 커민, 마조람, 바질, 고수풀, 커민 등이 있습니다.

치킨 필라프의 경우 클래식 조미료 외에도 오레가노, 말린 백리향, 커민 씨를 추가할 수 있습니다.

돼지고기 필라프에는 강황, 말린 토마토, 달콤한 파프리카 등의 양념을 추가할 수 있습니다.

필라프는 생선으로도 만들 수 있어요! 이 경우 카레와 수넬리 홉이 적합합니다.

고기없이 조리되는 과일 필라프의 경우 매자 나무, 커민, 사프란, 건포도 및 말린 과일을 조금 섭취 할 수 있습니다.

현대 주부들은 이제 카레, 카다몬, 커민, 회향, 타마린드 등과 같은 이국적인 인도 조미료를 접할 수 있습니다. 이러한 특이한 향신료의 도움으로 필라프를 매콤하게 만들거나 반대로 부드럽게 만들 수 있으며 완벽하게 준비된 요리로 자신과 사랑하는 사람의 기분을 향상시킬 수도 있습니다.

필라프에 조미료를 올바르게 추가하는 방법

주된 규칙은 그것을 과용하지 않는 것입니다! 향신료는 한 번에 아주 조금씩 첨가해야 요리의 맛을 강조하고 방해하지 않습니다. 조미료를 추가 할 때 비율감이 결정적입니다. 그것이 없으면 예상되는 미묘한 맛이 달성되지 않고 요리 자체가 절망적으로 망가질 수 있다는 사실로 이어질 수 있습니다.

필라프의 맛만큼 향신료에 따라 맛과 향이 크게 좌우되는 요리는 거의 없습니다. 이 요리에 세련된 향을 더하고 고기가 들어간 평범한 죽과 구별되는 것은 향신료입니다. 맛 외에도 향신료는 더운 기후에서 요리의 장기 보존을 보장하여 천연 방부제 역할을 한다는 점은 주목할 만합니다.
우즈벡 필라프의 고전적인 향신료 세트에는 커민, 매자나무, 심황 또는 사프란이 포함됩니다.

지라

실제 우즈벡 필라프를 상상할 수 없는 가장 중요한 성분은 커민 씨앗으로 간주됩니다. 가장 다양한 커민은 인도 블랙 커민이지만 매장에서 찾는 것은 매우 문제가 많습니다. 화이트 커민 씨앗을 주로 판매하는 시장에서는 자주 발견되지 않습니다. 그러나 원하는 경우 동양 향신료 판매점에서 커민을 주문할 수 있습니다. 향신료를 구입할 때 씨앗을 갈아서 향을 느껴야 교활한 상인이 커민과 비슷한 당근 씨앗을 미끄러지지 않도록해야합니다.
Zira는 필라프에 독특한 시큼한 향과 매콤한 향을 더해줍니다. 씨앗을 갈아서 가마솥에 넣기 전에 손바닥으로 문지르는 것은 권장되지 않습니다.

필라프의 또 다른 필수 조미료는 매자 나무입니다. 비타민 C가 풍부한 말린 베리는 요리에 특유의 신맛을 더해줍니다. 필라프에 가장 적합한 것은 우즈벡 검은 매자 나무이지만 일반적인 붉은 열매는 요리에 맛을 더할 것입니다.

심황, 사프란

필라프의 가장 희귀하고 값 비싼 향신료는 사프란입니다. 이 향신료 1kg의 가격은 $ 1000에 이르며 당연히 요리를 준비 할 때 거의 사용되지 않습니다. 필라프에 들어 있는 독특하고 약간 매운 사프란 향은 거의 눈에 띄지 않으며 주로 요리에 기분 좋은 황금빛 노란색 색조를 주는 데 사용됩니다. 여러 면에서 사프란과 맛이 유사한 훨씬 더 저렴한 심황이 이 역할에 잘 대처합니다. 약간의 심황 가루가 필라프에 추가됩니다. 쌀 1kg 당 가루 반 티스푼이면 충분합니다.

위에서 언급 한 조미료 외에도 조리법에 따라 고수 씨앗, 건조 토마토, 파프리카, 마늘과 같은 다른 향신료를 필라프에 추가 할 수 있습니다. 물론, 필라프를 준비할 때 후추 없이는 할 수 없습니다. 이 요리에 가장 좋은 것은 올스파이스, 검정, 녹색, 빨간색 및 흰색 고추의 갓 갈아진 혼합물로 간주됩니다.

필라프는 여러 나라에서 가장 인기 있는 요리 중 하나입니다. 다양한 요리 전통에 따라 다르게 준비되며 쌀, 병아리 콩, 완두콩을 사용한 요리법이 있으며 대부분 양고기로 요리되지만 송아지 고기, 닭고기, 돼지 고기, 심지어 생선이 들어간 요리 버전도 있습니다. 그러나 특정 조리법에 관계없이 모든 유형의 필라프는 향신료로 준비됩니다.

필라프 향신료는 절대적으로 필요한 구성 요소이며, 그렇지 않으면 요리가 맛있고 향긋하지 않습니다. 필라프의 모양, 냄새 및 맛은 향신료의 조화로운 구성에 따라 크게 결정됩니다. 물론 다양한 구성 요소를 포함하여 필라프 혼합물에 대한 다양한 옵션이 있습니다.

그러나 기본 향신료를 배제하거나 대체해서는 안 된다. 필라프용 향신료 구성에는 반드시 강황 및/또는 사프란이 포함되어 있어야 합니다. 이는 접시에 풍부하고 독특한 색상을 줄 뿐만 아니라 항산화 물질이기도 합니다. 또한 필라프 향신료 구성에는 특정 지역에서 전통적으로 사용되는 다른 향신료가 추가됩니다. 원칙적으로 모든 요리사는 개인 취향에 따라 필라프에 필요한 조미료를 선택할 수 있습니다. 일반적으로 그들은 커민(커민) 씨앗, 매자나무 열매, 갈은 고추(빨간색과 검은색) 혼합물, 달콤한 파프리카, 다양한 향기로운 허브, 마늘 및 신선한 허브(파슬리, 바질, 타라곤, 딜 등)를 사용합니다.

소매 체인에서 비교적 다양한 종류로 제공되는 기성품 필라프용 향신료 혼합물을 사용할 수도 있습니다. 그러나 필라프의 구성 요소에 따라 필라프에 필요한 향신료를 결정하고 직접 혼합하는 것이 좋습니다. 기성품 혼합물을 구입할 때 주의할 점: 소금이 포함되어서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 접시에 소금을 제대로 뿌리기가 어려울 수 있습니다.

물론 필라프 향신료 세트에는 글루탐산나트륨, 다양한 향료, 합성 염료, 안정제, 향료 및 기타 건강에 해로운 첨가물과 같은 부천연 성분이 포함되지 않는 것이 좋습니다. 성실한 제조업체는 천연 성분의 매우 잘 구성된 혼합물을 제공합니다. 포장에 붙은 라벨을 주의 깊게 읽어보세요. 일부 식품 시장과 전문 상점에서는 귀하의 취향에 맞게 필라프용 향신료 세트를 준비하고 필라프를 올바르게 요리하는 방법에 대해 조언해 드릴 수 있습니다.

재료:

• 커민 씨앗 – 1티스푼;
• 사프란 - 칼 끝에;
• 말린 매자나무 열매 – 2티스푼;
• 후추 – 1/3 티스푼;
• 말린 고추 – 1 개;
• 칠리 고추 - 1/3 티스푼;
• 말린 백리향 – ½ 티스푼;
• 파슬리 – 1 묶음;
• 마늘 – 3-4 머리.

준비

치킨 필라프용 향신료 혼합물을 준비하려면 말린 고추를 절구에 갈아주세요(보통 달콤한 고추가 사용됩니다). 요리 과정에서 끓고 부드러워지는 작은 조각이 완성되어야 합니다. 특수 분쇄기 또는 커피 분쇄기를 사용하여 후추를 갈아주세요. 말린 백리향을 절구에 갈거나 손가락 사이로 문지릅니다. 마른 항아리에 커민, 사프란, 매자나무 열매(어떤 상황에서도 자르지 마십시오), 갈은 후추, 핫 칠리, 다진 백리향 및 고추를 섞습니다. 혼합물을 단단히 덮고 필요에 따라 사용하십시오. 파슬리와 마늘은 조리 과정에서 첨가되므로 이러한 재료를 항상 신선하게 준비하는 것이 좋습니다.

필라프의 가장 인기있는 유형 중 하나는 우즈벡 필라프입니다. 물론 이 요리를 준비하는 데는 수십 가지 옵션이 있지만 우즈벡 필라프의 기본 조미료 세트는 변경되지 않습니다.

재료:

준비

건조하고 깨끗한 병에 커민을 붓고 고수풀과 사프란을 넣습니다. 검은 후추를 갈아서 말린 토마토와 고추를 절구에 으깨십시오. 모든 재료를 항아리에 넣고 단단히 닫습니다. 녹색 고추와 마늘을 통째로 추가합니다.

우리는 향신료를 선택하는 방법을 알아냈고, 남은 것은 그것을 알아낸 다음 요리 기술을 시험해 보는 것뿐입니다.

필라프- 전 세계적으로 가장 유명한 요리 중 하나입니다. 이는 동양 요리에서 유래했지만, 이 요리가 어느 나라에서 처음 등장했는지 정확히 알 수는 없습니다. 또한 각 국적은 다양한 재료와 고유한 기술을 사용하여 고유한 방식으로 필라프를 준비합니다. 필라프에는 고기, 야채, 시리얼 및 향신료가 필요합니다. 더욱이이 요리는 고기 없이도 준비 할 수 있으며 쌀도 항상 필수 요소는 아니지만 그 안에 들어있는 향신료는 맛, 향, 매운맛을주는 주요 성분입니다.

필라프. 직접 요리하는 방법

동양에서는 필라프를 모닥불 위에서, 확실히 크고 두꺼운 벽으로 된 가마솥에서 요리합니다. 사람이이 요리를 준비해야한다고 믿어집니다. 오직 그의 손에서만 맛의 완성을 얻을 수 있습니다. 전통적으로 필라프는 두 단계로 준비됩니다. 먼저 소위 지르박이라고 불리는 야채와 고기를 넣은 다음 쌀을 추가합니다. 이 요리를 맛있게 만들려면 필라프 요리 방법을 알아야 할뿐만 아니라 제품 및 도구 선택과 같은 준비 단계에 책임감있게 접근해야합니다. 필라프 준비를 위한 자세한 단계별 레시피

물론, 평범하고 현대적인 집이나 아파트에서는 ​​모닥불과 거대한 주철 가마솥을 발견할 가능성이 거의 없습니다. 훌륭한 대안은 준비된 요리가 오랫동안 "시들해질" 수 있는 주철 조리기구입니다. 그러나 에나멜 팬을 사용하지 않는 것이 좋습니다. 접시가 확실히 타버릴 것입니다.

필라프의 고기는 무엇이든 될 수 있습니다. 일부는 돼지 고기를 선호하고 다른 일부는 쇠고기를 선호합니다. 동부에서는 우즈벡 필라프가 양고기로 준비됩니다. 요리는 특히 맛있고 풍부해집니다. 또한 가금류와 생선으로도 만들 수 있습니다. 시리얼 부분은 전통적으로 쌀로 준비됩니다. 그러나 필라프에는 보리, 밀, 완두콩, 옥수수를 사용할 수 있습니다. 필라프에 사용되는 야채는 양파, 당근, 마늘입니다. 일부 요리법에는 건포도, 말린 살구와 같은 말린 과일이 포함되어 있습니다.

필라프의 기본 향신료:
매자나무
사프란 - 필라프에 황금색을 부여합니다.
커민
고추 - 꼬투리
마늘(신선한 머리)
양파

추가적으로 원하는 경우:
사프란은 비싸면 강황으로 대체 가능
파프리카
고추
후추

필라프 향신료는 자신의 취향에 따라 선택됩니다. 여기서는 모든 상상의 범위가 가능합니다. 그러나 여전히 필라프를 요리하는 것이 불가능한 향신료가 있습니다. 우선 커민, 매자 나무, 사프란입니다. 지라- 인도 커민 씨앗. 그들은 쾌적하고 강한 향기를 가지고 있습니다. Jeera는 종자 형태나 지상 상태로 판매될 수 있습니다. 전체 씨앗을 사용하는 것이 더 낫습니다. 더 풍부한 냄새를 풍길 것입니다. 필라프에 사용되며 매자나무- 진한 빨간색 또는 검은색의 말린 열매. 매자나무는 천연 신맛이 나며 비타민C가 매우 풍부합니다. 사프란요리에 밝은 노란색과 매콤한 맛을 더해줍니다. 그러나 아주 조금만 추가해야합니다. 그렇지 않으면 접시가 매우 쓰게 변할 것입니다. 필라프를 만드는 거의 모든 요리법에는 후추도 포함되어 있습니다. 고추의 매운 맛이 요리에 매운맛을 더해줍니다. 후추는 신선하거나 건조하여 사용할 수 있습니다. 원하는 경우 필요한 재료가 균형 있게 조합된 기성 향신료 세트를 구입할 수 있습니다. 이 혼합물의 구성은 다를 수 있으며 마늘, 파프리카, 붉은 고추 또는 검은 후추, 커민 및 양파를 사용할 수 있습니다.

필라프의 향신료는 요리에 매콤하고 불 같은 맛을 더할 뿐만 아니라 그들은 천연 방부제 역할을 합니다. 더운 동부 국가에서는 식품 안전이 쉬운 문제가 아닙니다. 따라서 전통적으로 많은 양의 향신료가 식품 보존에 기여합니다.

우즈벡 스타일로 필라프를 요리하는 방법?

필라프는 우즈베키스탄의 메인 요리일 뿐만 아니라 가장 흔한 요리이기도 합니다. 진짜 맛있는 우즈벡 필라프를 준비하는 데 오랜 시간이 걸리고 어렵다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 이 요리를 준비하기 전에 많은 뉘앙스를 고려하고 몇 가지 요령을 익혀야 합니다. 그러나 모든 주부는 자신의 방식으로 필라프를 준비합니다. 필라프를 준비하는 데는 여러 가지 기술이 있습니다. 그리고 이 향기로운 요리를 준비하는 기술을 팔로파즈(palovpaz)라고 합니다. 필라프 요리에 이상적인 조건은 모닥불과 바닥이 둥근 대형 주철 조리기구입니다. 그러나 필라프는 일반적으로 가스 렌지에서 조리됩니다. ㅏ 바닥이 평평하지만 두꺼운 가마솥을 접시로 사용합니다.. 그렇다면 필라프를 준비하려면 무엇이 필요합니까? 먼저 시장에 가서 0.5kg짜리 훌륭한 고기 한 조각을 사보자. 좋은 쌀 1kg, 노란 당근 0.5kg, 양파 같은 양, 식물성 기름 250g, 소금, 후추, 커민, 매자나무, 병아리콩, 술탄 등과 같은 향신료를 구입하는 것을 잊지 마세요.

재료:
고기 - 0.5kg - 양고기
쌀 - 0.5kg, 가장 좋은 품종은 Devzira입니다.
신선한 당근 - 0.5kg
마늘 - 4개
양파 - 양파 3개
커민 - 2테이블스푼
매자나무 - 1테이블스푼
칠리 페퍼 꼬투리 - 2개
강황 - 1테이블스푼
식물성 기름

팬을 센 불에 올리고 온도가 섭씨 100도에 도달할 때까지 기다립니다. 뜨거운 표면에 닿으면 쉭쉭 소리를 내며 즉시 증발하는 물 한 방울로 이를 확인할 수 있습니다. 이제 기름을 부을 수 있습니다.

쌀을 깨끗한 물에 불린 후 5~7회 정도 헹궈서 전분을 최대한 제거해 주세요.

불을 중간으로 줄이고 다진 양파를 넣습니다. 이제 특히 조심하세요. 양파가 바삭해지고 붉은색을 띠지만 타버릴 시간이 없는 순간을 포착해야 합니다. 이 순간을 놓치면 필라프가 씁쓸해질 것입니다.

사진: 황금빛 갈색이 될 때까지 양파를 볶습니다.

양파가 원하는 상태에 도달하면 다진 고기를 추가합니다. 갈색이 되면 잘게 썬 당근을 추가합니다. 게으르지 말고 손으로 자르십시오. 모든 제품은 반쯤 익을 때까지 중간 불로 튀겨집니다.

사진: 중간 정도가 될 때까지 튀기세요

이제 접시에 물을 부을 시간입니다. 모든 내용을 포함해야 합니다.. 용기에 담긴 이 혼합물을 지르박 .

사진: 필라프 향신료: 고추, 마늘, 매자나무, 커민, 심황

사진 : Zira는 박격포로 분쇄되어야합니다. 그러면 향기가 완전히 드러납니다.

사진: 이렇게 생겼어요 - 지르박- 필라프 준비의 중요한 단계

지르박이 끓은 후에 소금과 향신료를 첨가해야합니다. 그런 다음 불을 줄이고 30분 동안 고추, 마늘, 강황을 지르박에 넣습니다. 먼저 마늘을 껍질을 벗기고 사진과 같이 한 다음 마늘이 향과 맛을 최대한 내도록 각 정향을 잘라야합니다.

이제 밥을 먹을 차례입니다. 지르박에서 고추와 마늘을 꺼내 근처 접시에 담습니다. 철저하게 씻은 쌀은 지르박과 섞지 않고 위에 균일하게 놓아야합니다. 불을 중간보다 조금 더 높게 켜고 수분이 모두 끓을 때까지 기다리세요. 그런 다음 불을 약하게 줄이고 나무 숟가락을 사용하여 쌀을 중앙으로 퍼서 덩어리를 만듭니다. 여러 곳에 마운드를 뚫고 뚜껑을 덮으십시오. 20-25분 동안 휴식을 취하세요.

사진: 지르박은 30분 후 밥을 넣기 전

사진: 지르박에 쌀을 넣는 중 - 결승점에 도달했습니다! =)

6단계 - 마지막

사진: 필라프가 거의 준비되었습니다.

필라프가 익자마자 잘 섞어야 합니다. 서빙할 때 필라프를 큰 접시에 담고 그 위에 고기를 뿌립니다. 신선한 오이와 토마토 샐러드가 훌륭한 추가품이 될 것입니다.

우즈벡 필라프 비디오 레시피

유명한 요리 전문가 Stalik Khankishiev - Fergana pilaf의 슈퍼 비디오 레시피. 가마솥에서 필라프를 요리합니다. 꼭 시청해야합니다!

진짜 맛있는 필라프를 만들어 보시기 바랍니다!