ცომი თაფლის ნამცხვრისთვის. სწრაფი თაფლის ნამცხვარი! ხელნაკეთი თაფლის ნამცხვარი ცომისაგან შედედებული რძის კრემით

შემადგენლობა (ფორმის დიამეტრი 20-24 სმ):

ფქვილი - 2-2,5 ს.კ.
კვერცხი - 3 ც.
კარაქი - 75 გრ.
შაქარი - 1 ს.კ.
თაფლი - 4 ს.კ.
სოდა - 1 ჩ.კ.
ქვაბში გააცხელეთ თაფლი და სოდა.
მუდმივად უნდა ურიოთ! აქ ჩვენ ვწყვეტთ ნამცხვრების ფერს. რაც უფრო დიდხანს ვუჭერთ მას, მით უფრო მუქი ხდება თაფლის მასა. გადმოდგით ცეცხლიდან
ქვაბში გავაცხელოთ კარაქი და გავაციოთ 5-7 წუთი. შემდეგ დაამატეთ კვერცხი და შაქარი. კარგად სცემეს
შეურიეთ თაფლის ნარევი კვერცხის ნარევს და ათქვიფეთ.
დაუმატეთ 1 ს.კ. ფქვილი თაფლ-კვერცხის ნარევში და აურიეთ მიქსერით. შემდეგ დაამატეთ დანარჩენი ფქვილი, მაგრამ დრო დაუთმეთ
ცომი უნდა იყოს ოდნავ სქელი, ვიდრე ბლინების ცომი და უნდა მიედინება და არ ჩამოაგდეს მიქსერის საცემად.
ფორმის ძირს დააფარეთ პერგამენტი და დაასხით ცომი. ავიღე 26 სმ ფორმა
აცხვეთ 180 გრადუსზე 20-30 წუთის განმავლობაში. შეამოწმეთ მზადყოფნა ნატეხით

კრემის შემადგენლობა:

მოხარშული შესქელებული რძე - 1/2 ქილა.
არაჟანი - 200 გრ.
კრემი 30% - 400 გრ.
გასქელება კრემისთვის - 3 ც.
კრემი ათქვიფეთ გასქელებასთან ერთად, სანამ რბილი მწვერვალები არ ჩამოყალიბდება. შემდეგ დაუმატეთ არაჟანი და შესქელებული რძე.
ათქვიფეთ სქელამდე. რგოლებიდან ნიმუში რჩება და მწვერვალები მკვრივი უნდა იყოს.
აიღეთ ჩვენს ნამცხვრზე ოდნავ პატარა თეფში და მოაჭერით კიდეები. თავად ნამცხვარი დავჭრათ 4 თხლად. ვინაიდან საჭიროზე დიდ ტაფაზე გამოვაცხვე, მაღალი ნამცხვრის მისაღებად უნდა გავჭრა შუაზე.
ტორტის აწყობა. კრემის სქელი ფენების და ლამაზი ჭრის უზრუნველსაყოფად, უმჯობესია კრემი წაისვით საკონდიტრო საჭრელით. ნამცხვარი გადააფარეთ ყველა მხრიდან.
ნამცხვრის კიდეებიდან ნამსხვრევებს ვაქცევთ ნამცხვრებად და ვაფორმებთ გვერდებს. შედგით მაცივარში ღამით.
დილით გააფორმეთ დარჩენილი კრემით და ნამცხვრით. თუ ნამსხვრევებს, ნაღებს და 1 ს/კ კაკაოს შეურიეთ, შეგიძლიათ ფუტკარი გააკეთოთ. მიირთვით ჩაი!

ეს არის ძალიან გემრიელი და ადვილად მოსამზადებელი ხელნაკეთი თაფლის ნამცხვარი. ისე მივეჩვიე, რომ ხანდახან თავიდან ბოლომდე სულ რაღაც 1 საათში ვამზადებ. ამ თაფლის ნამცხვრის ნამცხვრის ფენები ძალიან რბილია და ასევე ძალიან სწრაფად სველდება კრემში, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ ნამცხვარი თითქმის მაშინვე. ეს რეცეპტი ასევე გამოგადგებათ, როცა სტუმრებისთვის ტკბილი დესერტის მომზადება გჭირდებათ და ძალიან ცოტა დრო გაქვთ. ცომისგან დამზადებული ნამცხვარი არ საჭიროებს განსაკუთრებულ კულინარიულ უნარებს, ამიტომ ის ყველა ახალბედა დიასახლისისთვისაა შესაფერისი. განებივრეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები ამ თაფლის ნამცხვარით და განაგრძეთ და შეაგროვეთ კომპლიმენტები)

ინგრედიენტები:

Საუკეთესოსთვის:

• კარაქი (ან მარგარინი) - 120 გრ
• კვერცხი - 4 ცალი.
• შაქარი - 100 გ
• თაფლი - 3 სრული ს/კ.
• სოდა – 1 ჩ/კ.
• ფქვილი - 2 ჭიქა
• ფორმა გამოცხობისთვის
• კულინარიული ფოლგა

კრემისთვის:

• კარაქი 160გრ
• 1 ქილა ტკბილი შესქელებული რძე

დავიწყოთ ჩვენი თაფლის ნამცხვრის მომზადება:

Ნაბიჯი 1

ერთ თასში აურიეთ კარაქი (დაჭრილი), შაქარი, თაფლი. შედგით თასი მიკროტალღურ ღუმელში ერთი წუთით, სანამ კარაქი და თაფლი არ გადნება:

ნაბიჯი 2

კვერცხები და სოდა აურიეთ მეორე თასში, ოდნავ ათქვიფეთ კვერცხები

ნაბიჯი 3

აურიეთ ორივე თასის შიგთავსი და დააკვირდით რეაქციას: მასა ოდნავ უნდა გაღიავდეს და ოდნავ ქაფით გამოვიდეს

ნაბიჯი 4

თანდათანობით დაიწყეთ ფქვილის დამატება სუფრის კოვზით, მუდმივად აურიეთ ცომი:

ცომმა საბოლოოდ უნდა შეიძინოს სქელი არაჟნის კონსისტენცია:

ნაბიჯი 5

მოამზადეთ ტაფა ნამცხვრების გამოსაცხობად. შეფუთეთ მისი ზედაპირი ფოლგით ისე, რომ ფოლგის მქრქალი მხარე მაღლა იყოს. შეზეთეთ ფოლგის ზედაპირი მცენარეული ზეთით.

ნაბიჯი 6

აიღეთ ერთი ფოლგის ტაფა, მოათავსეთ ლითონის ტაფაზე და დაასხით ცომი მასზე. თუ ცომი ფოლგაზე კარგად არ დაიდება, შეგიძლიათ დაეხმაროთ ცივ წყალში დასველებული თითებით ან სილიკონის სპატულით.

ნაბიჯი 7

აცხვეთ ნამცხვრები ოქროსფერამდე 5-7 წუთის განმავლობაში 180 გრადუს ტემპერატურაზე. სანამ პირველი ნამცხვარი ცხვება, დაასხით ცომი ფოლგის დარჩენილ ფორმებზე, რათა დრო არ დაკარგოთ. როცა პირველი ნამცხვარი მზად იქნება, გამოვაცხოთ საცხობი ფორმიდან ფოლგასთან ერთად და საცხობ ტაფაზე დაუყოვნებლივ მოვათავსოთ ფოლგის შემდეგი ფურცელი ცომით.

ნაბიჯი 8

თითოეულ გამომცხვარ ნამცხვარს პერიმეტრის გარშემო ვჭრით პირდაპირ ფოლგაზე (შეგიძლიათ გამოიყენოთ მრგვალი ფირფიტა), დავტოვოთ ნამცხვრის მორთვა ნამცხვრის ნამცხვრებით გაფორმებისთვის. დატოვეთ ნამცხვრები ფოლგაზე, სანამ არ გაცივდება.

ნაბიჯი 9

მოამზადეთ კრემი: კარაქი და შესქელებული რძე ათქვიფეთ მიქსერით. კარაქი რომ ადვილად ათქვიფეთ, უნდა დატოვოთ ოთახის ტემპერატურაზე ერთი საათით ადრე ან დაჭრათ პატარა კუბებად.

ნაბიჯი 10

ნამცხვრის ღვეზელები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე ისე, რომ ცოტათი გაშრეს ღუმელში, შედგით ღუმელში 3-5 წუთით, რის შემდეგაც ადვილი იქნება მათი დაქუცმაცება პირდაპირ თითებით.

ნაბიჯი 11

როცა ყველა ნამცხვარი გაცივდება, ვიწყებთ ნამცხვრის ფორმირებას. აიღეთ ნამცხვრის პირველი ფენა, გადააქციეთ თავდაყირა და მოათავსეთ ტორტის თეფშზე:

ნაბიჯი 12

ნამცხვარს ვასხამთ კრემით, ზემოდან ვასხამთ შემდეგ ნამცხვარს და ასე შემდეგ ყველა ნამცხვრისთვის:

ნაბიჯი 13

ნამცხვრის გვერდითი ფენა წაუსვით კრემით:

ნაბიჯი 14

ბოლოს ნამცხვარს მოაყარეთ ნამცხვრები.

კარგი მადა თქვენ და თქვენს სტუმრებს!

პატივისცემით, ელფი.

იხილეთ ელფის სხვა რეცეპტები ჩვენს კატალოგში.

ნაბიჯი 1: მოამზადეთ კვერცხები შაქრით.

აიღეთ თასი და გამოიყენეთ დანა მასში კვერცხების გასატეხად. დაამატეთ შაქარი კონტეინერში და დაიწყეთ ჩვენი ინგრედიენტების ცემა ხელის სათქვეფით ან მიქსერით. ათქვიფეთ ეს ორი ინგრედიენტი ერთგვაროვნებამდე და სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება.

ნაბიჯი 2: ცომის მომზადება.

აიღეთ საშუალო ზომის ქვაბი და ჩაყარეთ თაფლი, კარაქი და სოდა. ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ სუფრის კოვზით და მოათავსეთ ორთქლის აბაზანაში. ორთქლის აბაზანის მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ ისეთი ზომის ქვაბი, რომ კონტეინერი ჩვენი ინგრედიენტებით თავისუფლად მოთავსდეს მასში. ჩაასხით 3/4 მოცულობის წყალიისე, რომ სითხე ზედმეტად არ ამოვიდეს ტაფაში, როცა ცომის მოსამზადებელ კონტეინერს ჩავდებთ მასში. დადგით წყლის ტაფა საშუალო ცეცხლზე და მას შემდეგ, რაც წყალი ადუღდება, დაუწიეთ ცეცხლს და ცხელი კონტეინერი ღუმელის ხელჯოხებით დაჭერით, ფრთხილად მოათავსეთ კონტეინერი ინგრედიენტებით. სუფრის კოვზით აურიეთ ყველაფერი ძალიან საფუძვლიანად, სანამ კარაქი და თაფლი მთლიანად არ დაიშლება. ამან უნდა გამოიწვიოს ერთგვაროვანი მასა. გამორთეთ ცეცხლი და ღუმელის ხელთათმანებით ამოიღეთ კონტეინერი მომზადებული ნარევით მდუღარე წყლით ტაფიდან. კრემისებრი თაფლის ნარევი ოდნავ გაცივდეს. ახლა კი დაუმატეთ შაქრით ათქვეფილი კვერცხები. ყველაფერი კარგად აურიეთ ისევ კოვზით. შემდეგ, საზომი ჭიქის გამოყენებით, დაასხით ფქვილი ჩვენს ნარევში და კარგად აურიეთ ყველაფერი სათქვეფით, სანამ არ გახდება გლუვი. ყურადღება:ფქვილის სიმსივნის წარმოქმნის თავიდან ასაცილებლად, ფქვილის დამატებისას მიზანშეწონილია მუდმივად ათქვიფოთ ნარევი ხელმისაწვდომი აღჭურვილობით. ცომის კონსისტენცია სქელ არაჟანს უნდა მოგვაგონებს, ასე გამოვაცხობთ. ამის შემდეგ შეფუთეთ კონტეინერი ცომით გადასაღებ ფილმში და შედგით მაცივარში. 2-3 საათის განმავლობაშიისე, რომ ის შეჰყავს.

ნაბიჯი 3: მოამზადეთ ცომის ნამცხვრები.

ცომის კონტეინერი გამოიღეთ მაცივრიდან და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე 1 საათიისე რომ გაჯერებული იყოს თაფლის სუნით. ჩართეთ ღუმელი და გააცხელეთ ტემპერატურაზე 180°C. ამ ტემპერატურაზე მოვამზადებთ ნამცხვრებს. აიღეთ საცხობი უჯრა, გადააფარეთ საცხობი ქაღალდით და საკონდიტრო ფუნჯით წაუსვით მცენარეული ან კარაქი. შემდეგ ამ ზედაპირზე ვათავსებთ რგოლს ზამბარის ფორმის ტაფიდან. Გამოყენებით 2 სავსე სუფრის კოვზიდაასხით ცომი ტაფიდან საცხობ ფირფიტაზე. უნდა გვახსოვდეს, რომ დროდადრო ცომის საჭირო კონსისტენციის შესანარჩუნებლად ზოგადი ნარევის ხელმისაწვდომ აღჭურვილობით მორევა ღირს. გამოაცხვეთ ქერქი ამისთვის 7-10 წუთისანამ ოქროსფერი არ გახდება. როდესაც ნამცხვარი მზად იქნება, ამოიღეთ საცხობი ფურცელი ღუმელიდან ღუმელის ხელთათებით. ამოიღეთ რგოლი ზამბარის ფორმის ტაფიდან და მოათავსეთ გვერდზე. მზა ნამცხვრის ირგვლივ ქაღალდს დანით ვჭრით და მასთან ერთად ცალკე ჭურჭელში გადავიტანთ. საცხობ ფირფიტას კვლავ გადააფარეთ ზეთოვანი ქაღალდი, გაიმეორეთ გამოცხობის პროცესი. ჩვენ უნდა მივაღწიოთ წარმატებას 5-6 ნამცხვარი. ყურადღება:ბოლო ნამცხვარს ვაცხობთ ცოტა უფრო მაგრად ვიდრე დანარჩენები. ტორტის გასაფორმებლად დაგვჭირდება.

ნაბიჯი 4: მოამზადეთ ქლიავი.

აიღეთ ქლიავის ქლიავის პატარა თასი და დაასხით მდუღარე წყალი 10 წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც ხმელი ხილი ოდნავ დარბილდება, გადაწურეთ წყალი და გამოიყენეთ ქაღალდის პირსახოცი, რომ გაწურეთ ინგრედიენტი. ქლიავი გადაიტანეთ საჭრელ დაფაზე და დანით დაჭერით პატარა ნაჭრებად. შემდეგ გადაიტანეთ თავისუფალ თეფშზე.

ნაბიჯი 5: მოამზადეთ თხილი.

ტოპინგის გასაკეთებლად, თხილი უნდა დაჭრათ. ამისათვის უბრალოდ დანით დაჭერით საჭრელ დაფაზე და შემდეგ გადაიტანეთ კონტეინერში კრემისა და ქლიავის ქლიავისგან განცალკევებით.

ნაბიჯი 6: მოამზადეთ კრემი.

იმისათვის, რომ ჩვენი კრემი ჰაეროვანი იყოს, ძალიან მნიშვნელოვანია, სანამ კრემს დანარჩენ ინგრედიენტებს შევაერთებთ, კარგად ავთქვიფოთ. ამისათვის კრემი თასში ჩავასხათ და ავთქვიფოთ.

ნაბიჯი 7: მოამზადეთ კრემი.

ჩაასხით არაჟანი თასში და დაუმატეთ 5 სუფრის კოვზიშაქრის ფხვნილი. სათქვეფით კარგად ათქვიფეთ ორი ინგრედიენტი. ამის შემდეგ სუფრის კოვზით დაუმატეთ ათქვეფილი ნაღები და ყველაფერი კარგად ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე.

ნაბიჯი 8: მოამზადეთ თაფლის ნამცხვარი (ნამცხვრების გაბრტყელების გარეშე).

ყურადღება:სანამ ნამცხვრებს კრემით წავუსვით, თითოეულს საცხობი ქაღალდი უნდა ამოვიღოთ. მაშ ასე, ავიღოთ ფართო კერძი. მისი დიამეტრი ნამცხვრების დიამეტრზე მეტი უნდა იყოს. ნამცხვრის პირველ ფენას ვაფენთ და მას შემდეგ რაც კრემი თანაბრად გავანაწილებთ მთელ ზედაპირზე კოვზით მოვაყაროთ დაჭრილი ქლიავი. ნამცხვრის მეორე ფენაზე კრემით წასმის შემდეგ მოათავსეთ დაჭრილი თხილი. ანალოგიურად ვაკეთებთ იგივე პროცედურას დანარჩენ ნამცხვრებთან ერთად, ერთადერთი განსხვავება ისაა, რომ ერთმანეთს ვანაცვლებთ ინგრედიენტებს: ქლიავი - თხილი. ბოლო მეხუთე ტორტს უხვად წაუსვით კრემი. მაგრამ ნამცხვრის მეექვსე ფენა უკვე გამოდგება ფხვნილის სახით, რომელსაც ბლენდერის გამოყენებით ვაქცევთ ნამსხვრევებად და დავამატებთ ცოტაოდენ დაჭრილ თხილს. არ დაგავიწყდეთ ნამცხვრის გვერდებზეც: მათაც ვაყრით ცომის ნამსხვრევებს. ნამცხვრები კარგად უნდა იყოს გაჟღენთილი კრემით. ამიტომ ჩვენი თაფლის ნამცხვარი ვდებთ მაცივარში ქვედა თაროზე და ვტოვებთ ამ მდგომარეობაში 1-3 საათის განმავლობაში.

ნაბიჯი 8: მიირთვით თაფლის ნამცხვარი (ნამცხვრების გაბრტყელების გარეშე).

ნამცხვრის გამაგრების და ჰაეროვან, გემრიელ კრემში გაჟღენთვისთანავე, მისი გამოღება მაცივრიდან და მირთმევა შესაძლებელია. და არ აქვს მნიშვნელობა რა განსაკუთრებული შემთხვევისთვის მოამზადებთ ამ კერძს. ყოველივე ამის შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ თავი ამ მშვენიერი ცომის ნაჭერით, ჩამორეცხილი თქვენი საყვარელი ცხელი ჩაით, ნებისმიერ დღეს, და არა აუცილებლად დღესასწაულზე. Გემრიელად მიირთვით!

თუ თქვენ გაქვთ დიდი საცხობი ფურცელი, შეგიძლიათ გამოაცხოთ ერთი ნამცხვარი, შემდეგ კი გაჭრათ 6 თანაბარ ნაწილად. შემდეგ ნამცხვარი მიიღებს კვადრატულ ფორმას.

იმისათვის, რომ კრემი უფრო მდიდარი იყოს, უმჯობესია მიიღოთ ხელნაკეთი კრემი ცხიმის მაღალი პროცენტით.

ვინაიდან ცომი შეიცავს თაფლს, ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ არ გადააჭარბოთ მას შაქარს. ყოველივე ამის შემდეგ, ამან შეიძლება ნამცხვარი ავადმყოფურად ტკბილი გახადოს.

ნამცხვრების მოსამზადებლად არ არის საჭირო საცხობი ტაფის გამოყენება მოსახსნელი გვერდებით.

ღრმა თასი, რომელიც დამზადებულია სითბოს მდგრადი მინისგან, ასევე შესანიშნავია ორთქლის აბაზანისთვის. მაგრამ ეს მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ხელთ არ გაქვთ შესაფერისი ზომის ტაფა.

თაფლის ნამცხვარი ბევრისთვის საყვარელი საკონდიტრო ნამცხვარია, მაგრამ რამდენიმე დიასახლისი ბედავს მის დამზადებას. კლასიკური რეცეპტი გულისხმობს ცომის დიდხანს ჩაყრას, შემდეგ უამრავი თხელი ნამცხვრის გაბრტყელებას და ცალ-ცალკე გამოცხობას. და თუ ტექნოლოგიას ოდნავ მაინც დაარღვევ, ნამცხვრები რეზინის მსგავსი გამოდის...

მაგრამ ამ რეცეპტით ასეთი ინციდენტები უბრალოდ არ შეიძლება მოხდეს. სწრაფი თაფლის ნამცხვარი ყაყაჩოს თესლით არის მსუბუქი, ჰაეროვანი და ძალიან გემრიელი.

ინგრედიენტები:
1 ჭიქა ფქვილი
2 ს.კ. თაფლი
2 კვერცხი
2 ჭიქა შაქარი (ნაწილობრივ ისე, რომ 2/3 სავსე იყოს)
0,5 ლ არაჟანი
1 ს.კ. კარაქი
2 ს.კ. კაკაოს ფხვნილი
o.5 ჩ.კ სოდა
3 ს.კ. რძე
3 ს.კ. ყაყაჩო
3 ჩ.კ კაკლის მარცვლები

მომზადება:
კვერცხი ათქვიფეთ ნახევარ შაქართან ერთად, დაუმატეთ თაფლი, ნახევარი არაჟანი და სოდა. კარგად მოურიეთ, დაუმატეთ ფქვილი და თაფლი. მიიღებთ თხევად ცომს. გამოაცხვეთ ერთ ფენად 180 გრადუსზე დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.
შაქრისა და არაჟანის მეორე ნაწილის ნაღები ავთქვიფოთ.
გაციებული ნამცხვარი ძაფით დავჭრათ 2-3 ფენად, თითოეულს წავუსვათ კრემი.
კაკაოსგან, კარაქისგან, რძისგან და ს.კ. შაქარი, მოხარშეთ შოკოლადის მინანქარი და დააფარეთ ტორტს თავზე.
დასკვნითი ეტაპია დაჭრილი თხილით.
ნამცხვარი რომ გაიყინოს, შედგით მაცივარში 2 საათით.

თაფლის ნამცხვარი არის ტორტი, რომელიც ბევრს უყვარს ბავშვობიდან. ეს შედარებით დაბალკალორიული დესერტინაზი სასიამოვნო გემოთი. თუმცა, ყველამ არ იცის როგორ გააკეთოს თაფლის ნამცხვარი საკუთარი ხელით. ნამცხვრის რამდენიმე რეცეპტი არსებობს მისი გემოს სურვილისამებრ. თაფლის ნამცხვრის დამზადება საკმაოდ შრომატევადი პროცესია. საჭიროა ნამცხვრების გამოცხობა, კრემის მომზადება, ნამცხვრის აწყობა. ნამცხვრის კრემში დასველებას დიდი დრო სჭირდება. მაგრამ ეს ღირს, რადგან შედეგი არის შესანიშნავი დესერტი სადღესასწაულო სუფრისთვის კარამელისა და თაფლის გემოთი.

რომ ნამცხვარი ნაზი და პირში გადნება, თქვენ უნდა გაითვალისწინოთ მისი მომზადების ნიუანსი. თაფლის ნამცხვრის მომზადება არ არის რთული, თქვენ უბრალოდ უნდა აირჩიოთ სწორი ინგრედიენტები, დაიცვათ პროპორციები და იცოდეთ მომზადების რამდენიმე წესი:

1. ნამცხვრის გამოსაცხობად საჭიროა გამოიყენოთ თხევადი თაფლი. თუ თაფლი უკვე დაშაქრულია, ის უნდა გადნოთ წყლის აბაზანაში. თხევადი პროდუქტით უფრო ადვილი იქნება ცომის მოზელა.
2. მსუბუქი თაფლი შესაფერისია თაფლის ნამცხვრისთვის. მუქ თაფლს აქვს ძალიან ძლიერი არომატი. ასევე არ უნდა გამოიყენოთ წიწიბურას თაფლი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ნამცხვარი ძალიან ტორტი გამოვა.
3. თაფლის ნამცხვარი რბილი და ნაზი გამოვა, თუ ცომი ორთქლზე იქნება მოხარშული. ამისათვის თქვენ უნდა ადუღოთ წყალი ქვაბში. მეორე ტაფა კი ჭურჭლის შიგნით მოათავსეთ, რომ მისი ფსკერი წყალს არ შეეხოს.
4. მკაცრად უნდა დაიცვათ რეცეპტში მითითებული შაქრის რაოდენობა, ვინაიდან თაფლი ასევე ტკბილ გემოს აძლევს ნამცხვარს. თუ ცომში ბევრ შაქარს ჩაყრით, თაფლის ნამცხვარი გამომცხვარი აღმოჩნდება.
5. მხოლოდ თბილ ცომს ახვევენ ნამცხვრებში.
6. ნაზი თაფლის ნამცხვრის მისაღებად უმჯობესია გამოიყენოთ არაჟანი. არაჟანი ნამცხვარს სასიამოვნო გემოს მატებს და ნამცხვრებს ჰაეროვანს ხდის.
7. კრემისთვის უნდა გამოიყენოთ უცხიმო არაჟანი. გრანულირებული შაქრის ნაცვლად, უმჯობესია გამოიყენოთ ფხვნილი. კრემის დამზადებამდე არაჟანი უნდა გაცივდეს, ასე უფრო ადვილად შეერევა შაქრის ფხვნილს.
8. ნაღებისთვის არაჟანს შეგიძლიათ დაუმატოთ შესქელებული რძე ან კაკაო. ამ პროდუქტებით შეგიძლიათ არაჟანიც ჩაანაცვლოთ.
9. ნამცხვრის გემო შეიძლება შეიცვალოს კრემში ქლიავის ან ნიგოზის დამატებით.
10. ნამცხვრის აწყობამდე ჭურჭელს კრემის ფენა უნდა წაუსვათ და პირველი ფენა მოათავსოთ. ტორტის აწყობა ყოველთვის უნდა დაიწყოს კრემით და არა ფენებით.

თაფლის ნამცხვრის რეცეპტები

თაფლის ნამცხვრის მომზადება რამდენიმე ეტაპისგან შედგება:

უმჯობესია მოამზადოთ თაფლის ნამცხვარი გამოყენებამდე 1 დღით ადრე, ვინაიდან ნამცხვრის გაჟღენთვას დაახლოებით 12 საათი სჭირდება. თაფლის ნამცხვრის გაჟღენთვა 2-3 დღის განმავლობაში არ არის რეკომენდებული.

კლასიკური რეცეპტი: თაფლის ნამცხვარი "სინაზის"

ნამცხვრების დასამზადებლადდაგჭირდებათ 600 გრ ფქვილი, 300 გრ შაქარი, 50 გრ კარაქი, 150 გრ თაფლი, 1 ჩაის კოვზი სოდა, 3 კვერცხი. ნამცხვარი კლასიკური რეცეპტის მიხედვით იყენებს 2 სახის კრემს: არაჟანს და შესქელებულ რძეს. არაჟნის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 500 გრ არაჟანი (ცხიმიანობა მინიმუმ 20%), 300 გრ შაქარი. შესქელებული რძის კრემისთვის - 1 ქილა შესქელებული რძე (360 გრ), 200 გრ კარაქი.

თაფლის ნამცხვარი თხილით და ქლიავით ნამცხვრების გაბრტყელების გარეშე

თაფლის ნამცხვრის ამ ვერსიის მომზადებაცოტა დრო სჭირდება. ნამცხვრების გამოსაცხობად დაგჭირდებათ 100 გრ შაქარი და კარაქი, 150 გრ თაფლი, 3 კვერცხი, 350 გრ ფქვილი, 1 ჩაის კოვზი სოდა. კრემის მოსამზადებლად საჭიროა 0,5 კგ არაჟანი (25% ცხიმიანობა), 300 მლ ნაღები (35% ცხიმიანობა), 5 სუფრის კოვზი შაქრის პუდრა, 300 გრ ქლიავი ქლიავი და 200 გრ ნიგოზი.

თაფლის ნამცხვარი "რიჟიკი" კრემით წყლის აბაზანის გარეშე

თაფლის ნამცხვარი შეიძლება მომზადდესცომის ორთქლის გარეშე. ამ რეცეპტის მიხედვით ნამცხვრისთვის დაგჭირდებათ 1 ჭიქა შაქარი, 2-3 კვერცხი, 2 სუფრის კოვზი თაფლი, 2 ჩაის კოვზი სოდა, 3 ჭიქა ფქვილი, 100 გრ მარგარინი. კრემისთვის საჭიროა აიღოთ 0,5 ლიტრი რძე, 125 გრ შაქარი, ტომარა ვანილი, 4 სუფრის კოვზი ფქვილი და 2 კვერცხი.