Cara menyimpan kentang di ruang bawah tanah. Bagaimana cara menyimpan kentang dengan benar di ruang bawah tanah di musim dingin? Jenis wadah untuk menyimpan kentang

Kentang telah menjadi bagian dari makanan kita sehari-hari - kita merebusnya, merebusnya, menggorengnya, memanggangnya, dan menyiapkan hidangan liburan darinya. Sulit membayangkan seluruh musim dingin tanpa sayuran penting ini, terutama mengingat khasiat kentang yang bermanfaat dan nilai gizinya. Oleh karena itu, di setiap keluarga, dengan dimulainya musim gugur, muncul pertanyaan: “Bagaimana cara menyimpan kentang?”

Lagi pula, membeli umbi-umbian di toko sepanjang tahun cukup mahal, lebih menguntungkan jika membuat persediaan terlebih dahulu. Dan jika Anda menanam sayuran di lahan Anda sendiri, menyimpan kentang menjadi sangat penting. Di mana meletakkan kantong berisi umbi gali agar sebelum panen berikutnya bisa menyiapkan berbagai macam masakan?

Tentu saja, pilihan terbaik adalah menyimpan kentang di ruang bawah tanah, tetapi jika Anda tinggal di apartemen kota, dan tidak ada ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah di rumah Anda, Anda dapat meletakkan sekantong kentang di dapur, di lorong, menyesuaikan kotak untuk panen di ruang tamu, atau membawanya keluar ke balkon. Di ruangan yang hangat, umbi-umbian dapat disimpan selama tiga bulan, dan di balkon, kentang dalam kotak berinsulasi dapat menahan suhu beku hingga -15 derajat.

Video tentang cara mengawetkan kentang hingga musim semi

Perlu diingat bahwa keberhasilan penyimpanan sangat bergantung pada persiapan awal umbi. Kentang harus dikeringkan dengan baik (jika memungkinkan, di udara segar) selama beberapa jam atau hari untuk mencegah pembusukan dan terjadinya penyakit kentang. Selain itu, penyortiran kentang sangat penting: untuk penyimpanan jangka panjang, umbi berukuran sedang yang dikeringkan dengan baik, tanpa cacat, ditempatkan, dan untuk jangka menengah, pilih kentang terbesar, karena rongga akan terbentuk di dalamnya. waktu, karena itu rasanya akan memburuk.

Cara membuat kotak penyimpanan kentang di loggia atau balkon

Umbi-umbian lebih baik disimpan di balkon kaca daripada di dapur yang hangat, di mana umbi-umbian akan segera mulai bertunas. Namun, Anda perlu terus memantau suhu agar tidak ketinggalan cuaca beku yang parah. Penyimpanan kentang yang optimal di balkon adalah pada suhu 0 hingga +7 derajat.

Keberhasilan penyimpanan sangat bergantung pada persiapan awal umbi

Kentang sebaiknya dilipat ke dalam kantong kain dan dimasukkan ke dalam wadah atau kotak kayu yang diletakkan di rak. Beri jarak sekitar 15 cm antara dinding dan kotak untuk memberi ventilasi pada umbi.

Gudang bawah tanah, bawah tanah, gudang bawah tanah

Kondisi penyimpanan ideal untuk kentang: tidak adanya sinar matahari dan kelembapan, suhu dari 0 hingga +2 derajat. Tempat terbaik untuk memenuhi parameter ini adalah ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah yang gelap dan kering, di mana embun beku tidak menembus dan suhu dipertahankan pada tingkat yang sama.

Ruang bawah tanah tidak boleh menerima sinar matahari, jika tidak umbi-umbian akan mulai menghasilkan zat beracun solanin

Teknologi tradisional penyimpanan kentang di ruang bawah tanah adalah sebagai berikut: umbi-umbian ditempatkan di tempat sampah dengan lapisan setinggi satu setengah meter (akses udara harus disediakan ke lapisan bawah) atau di dalam kotak dengan lubang di dinding untuk ventilasi. Untuk mencegah kentang membusuk, letakkan kotak di atas dudukan dengan ketinggian 20 cm di atas lantai, dan jangan pindahkan kotak ke dekat dinding. Ruangan harus berventilasi, dinding dan langit-langit harus diputihkan terlebih dahulu dengan susu kapur dengan penambahan vitriol dan berventilasi baik. Ruang bawah tanah tidak boleh menerima sinar matahari, jika tidak umbi-umbian akan mulai menghasilkan zat beracun solanin.

Video tentang cara menyimpan kentang yang benar di rumah

Anda akan berhasil secara signifikan memperpanjang umur simpan kentang, dengan mempertimbangkan rekomendasi berikut:

• Tempatkan kantong serbuk gergaji atau lapisan bit di atas umbi - sayuran akar dan bahan higroskopis akan menyerap kelembapan berlebih;
• Lebih baik menyimpan berbagai jenis kentang secara terpisah;
• Untuk mencegah air menetes dari langit-langit ke persediaan musim dingin, pasang plafon gantung yang terbuat dari polietilen di atas kentang;
• suhu penyimpanan kentang yang konstan sangat penting, peningkatan bahkan beberapa derajat (hingga +4) akan memicu munculnya kecambah pada umbi-umbian di ruangan lembab, dan di ruangan kering akan menyebabkan kentang lembek;
• Sebelum memanen untuk disimpan, kentang harus disortir dengan hati-hati, membuang semua umbi yang rusak dan beku, jika tidak sebagian besar persediaan akan membusuk;
• untuk melindungi stok dari pembusukan, Anda bisa meletakkan lapisan kentang (atau meletakkannya di sebelahnya) dengan daun rowan, wormwood, pakis, atau elderberry.

Menggali lubang atau cara menyimpan kentang di kebun di musim dingin

Bagi beberapa pemilik rumah pribadi, ruang bawah tanah mungkin terlalu lembab, yang berarti tidak mungkin menyimpan kentang dengan benar di musim dingin. Dalam hal ini, Anda dapat menggali lubang khusus di kebun, tempat seluruh tanaman kentang akan menahan musim dingin.

Tentukan tempat tinggi yang paling kering dimana air tanah mengalir cukup dalam. Gali lubang dengan diameter sekitar dua meter dan kedalaman hingga satu setengah meter, lalu buatlah alur di sekelilingnya untuk mengalirkan air hujan. Dinding lubang dan dasarnya harus dilapisi jerami. Tuang kentang ke dalam lubang sehingga tersisa sekitar 40-60 cm di tepinya.Tutup umbi di atasnya dengan jerami atau papan kering dan tutupi dengan lapisan tanah 10 sentimeter terlebih dahulu, dan dengan timbulnya embun beku, tambahkan tanah setebal 40-80 cm Lapisan tanah di atas lubang harus naik sekitar setengah meter. Untuk ventilasi, sediakan saluran udara sampai ke dasar lubang, berupa pipa plastik atau terbuat dari papan.

Tentukan tempat tinggi yang paling kering dimana air tanah mengalir cukup dalam

Sekarang Anda tahu cara menyimpan kentang dengan benar, yang tersisa hanyalah memilih metode yang paling sesuai dan menyiapkan umbi dengan benar untuk penyimpanan jangka panjang.

Sangat disayangkan jika Anda menanam kentang berkualitas tinggi, menyimpannya untuk disimpan, dan kentang tersebut rusak bahkan sebelum mencapai musim dingin.

Mengapa ini terjadi dan bagaimana cara menghindarinya? Kami akan mencoba mencari tahu di artikel ini. Anda akan mempelajari semua seluk-beluk mengatur penyimpanan kentang di rumah, dan akan dapat menyimpan persediaan Anda sepanjang musim dingin.

Pemanenan

Kapan sebaiknya Anda memanen kentang untuk disimpan untuk digunakan di masa depan?

Tengara – atasan kering

Umbinya sendiri, yang sudah bisa dimakan dan disimpan, mulai terbentuk ketika bagian bawah pucuk mulai mengering. Itu matang selama sekitar satu bulan. Pada saat ini, bagian atasnya sudah benar-benar kering dan mati.

Beberapa minggu sebelum dimulainya panen, bagian atas yang kering harus dipangkas, dan umbinya sendiri harus dibiarkan di dalam tanah hingga matang. Selama waktu ini, segel berupa kulit akan muncul pada kentang dan mata kering akan terbentuk.

Pilih cuaca kering

Kentang sebaiknya digali pada cuaca kering dan cerah agar hasil panen dapat mengering secara alami, kemudian perlu diolah dan selanjutnya dikeringkan di tempat teduh.

Di wilayah selatan, kentang memiliki waktu untuk matang di dalam tanah secara alami, sementara di beberapa wilayah lain kentang digali berdasarkan kondisi cuaca.

Perkiraan waktu panen untuk varietas awal adalah dari Juli hingga awal Agustus, untuk varietas yang sedang masak - paruh kedua Agustus, varietas yang masak terlambat dipanen pada akhir Agustus - awal September. Penting untuk memanen sebelum dimulainya hujan musim gugur, jika tidak umbi akan jenuh dengan kelembapan berlebih, yang akan mengurangi umur simpannya.

Cara menyiapkan kentang untuk disimpan

Kentang yang baru saja Anda gali harus dijemur selama beberapa jam dan dibiarkan hingga benar-benar kering. Ini akan menghilangkan beberapa kemungkinan infeksi jamur dan bakteri.

Umbi harus dibersihkan dari tanah, disortir dan diklasifikasikan menjadi beberapa kelompok: umbi besar untuk dimakan, umbi sedang untuk ditanam, umbi kecil untuk pakan hewan peliharaan dan burung.

Kentang yang sakit harus segera dibuang dan dimusnahkan.

Umbi terpilih diberi obat antijamur, dikeringkan di tempat teduh dan ditempatkan dalam wadah penyimpanan yang sudah disiapkan.

Untuk meningkatkan umur simpannya, kentang dapat ditaburi abu kayu dengan takaran 2-3 genggam abu per 20 kilogram umbi.

Untuk memperlambat perkecambahan kentang, Anda dapat menggunakan obat tradisional - tambahkan cabang mint, abu gunung, cemara atau pinus ke dalam penanaman; karena fitoncides yang dikandungnya, periode "hibernasi" diperpanjang secara signifikan.

Organisasi penyimpanan

Menciptakan kondisi

Suhu

Penting untuk menjaga suhu penyimpanan +2 – + 4 derajat, pada suhu ini kentang tetap tidak aktif, tidak berkecambah, dan tidak membeku.

Saat suhu turun, pati pada buah berubah menjadi gula, dan saat suhu naik, akar mulai terbentuk.

Kelembaban

Kelembapan udara di tempat penyimpanan tidak boleh lebih tinggi dari 70-80%; kelembapan yang lebih tinggi mendorong pembentukan jamur.

Lantai ruangan tempat penyimpanan kentang sebaiknya ditutup dengan lapisan bahan penyerap kelembapan, bisa berupa pasir, kerikil, atau batu pecah. Lantai yang terbuat dari semen, linoleum, batu tulis, dan papan lantai harus dihindari karena tidak memungkinkan masuknya uap air.

Petir

Pencahayaan jangka panjang, baik siang hari maupun buatan, harus dihindari di tempat penyimpanan. Hal ini dapat berkontribusi pada pembentukan zat beracun pada umbi-umbian.

Adanya kornet beracun pada umbi ditandai dengan adanya warna hijau pada permukaan umbi.

Kapasitas

Untuk sebuah keluarga, lebih mudah menyimpan kentang dalam wadah yang relatif kecil dengan berat 10-12-15 kilogram, kentang harus ditempatkan di palet terpisah dan ditutup dengan bahan pelindung.

Tempat penyimpanan harus diisolasi dari tikus, siput dan tikus.

Anda harus melakukan desinfeksi terlebih dahulu terhadap infeksi jamur dan bakteri.

Metode menyimpan kentang di ruang bawah tanah dan ruang bawah tanah

1. Massal - kentang disimpan dalam satu tumpukan di tengah ruang bawah tanah.
2. Zakromny – kentang disimpan dalam jumlah besar di tempat sampah.
3. Wadah - kentang disimpan dalam wadah plastik atau kayu yang berventilasi baik.
4. Dalam kotak atau tas kecil.
5. Di rak rak.

Dua cara pertama tidak memerlukan wadah penyimpanan tambahan, ini menghemat uang.

Namun kelemahan signifikan dari metode ini adalah kentang disimpan dalam volume besar, sehingga sulit untuk memeriksa keberadaan umbi yang rusak dan sakit, kentang memiliki ventilasi yang buruk, lapisan bawah tidak menerima cukup oksigen, dan lapisan atas. lapisan menerima kelembapan berlebih.

Jika menyimpan kentang di dalam kotak, penting untuk memastikan kentang tidak menyentuh lantai atau dinding; jarak optimal adalah sekitar 20-30 sentimeter.

Kerugian dari metode ini adalah kotak yang kosong dari kentang memerlukan ruang penyimpanan tambahan, dan kotak tersebut harus didesinfeksi setiap tahun.

Cara yang baik untuk menyimpan kentang di rak, karena memberikan ventilasi yang baik dan kemudahan pemeriksaan serta pemilihan umbi, dan rak yang kosong dapat digunakan untuk kebutuhan lain.

Jika Anda membeli kentang

Dalam hal ini harap memperhatikan hal-hal berikut ini:

• Kentang harus dari varietas yang sama
• Berikan preferensi pada varietas dengan daging kuning,
• Varietas kentang yang berbeda harus disimpan secara terpisah.

Sebelum disimpan, Anda perlu mengeringkan kentang dengan baik di udara terbuka selama beberapa minggu, tetapi hindari membiarkan akarnya terkena sinar matahari langsung, jika tidak umbinya akan berubah menjadi hijau.

Simpan kentang yang dibeli dengan cara yang sama seperti kentang yang ditanam di rumah.

Kesalahan apa yang paling sering dilakukan tukang kebun saat menyimpan kentang?

Kesalahan 1. Variasi kentang tidak diperhitungkan

Tidak semua varietas kentang tahan terhadap penyimpanan jangka panjang di rumah.

Pada pertengahan musim gugur, ia kehilangan rasanya karena mulai bertunas atau layu. Untuk penyimpanan musim dingin, lebih baik memberi preferensi pada varietas pertengahan musim atau pematangan akhir.

Kesalahan 2. Kentang berkualitas buruk diawetkan bersama dengan spesimen yang bagus.

Hal ini tidak hanya menyebabkan kerusakan pada spesimen berkualitas rendah ini, tetapi juga pada sisa hasil panen.

Mempersiapkan kentang untuk penyimpanan harus mencakup:

• pengeringan,
• membersihkan bumi
• pemilihan kentang untuk kualitas,
• hanya menyisakan spesimen yang sehat dan besar.

Kesalahan 3. Menyimpan kentang dengan sayuran lain

Seringkali, jika tidak ada ruang di ruang bawah tanah atau di bawah tanah, Anda dapat melihat satu set sayuran lengkap dalam satu kotak - kentang, wortel, bawang bombay, bit, dll. Hal ini tidak selalu baik untuk kentang itu sendiri dan dapat menyebabkan pembusukan.

Namun, tidak semua sayuran berbahaya, misalnya bit, jika disimpan dalam wadah yang sama dengan kentang, akan mengumpulkan kelembapan berlebih, mencegah berkembangnya proses pembusukan.

Dan beberapa apel dalam wadah berisi kentang dapat memperlambat perkecambahannya.

Kesalahan 4. Mereka percaya bahwa kentang dapat disimpan dalam kondisi apapun

Di mana pun hasil panen kentang disimpan - di ruang bawah tanah, ruang bawah tanah, di apartemen itu sendiri, dan di balkon.

Ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah

Kentang tidak diawetkan dengan baik di semua tempat. Tempat yang ideal tentu saja adalah ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah, tetapi tidak semua orang memilikinya. Namun mengatur penyimpanan di balkon atau di apartemen membutuhkan tanggung jawab dan kehati-hatian tambahan.

Untuk penyimpanannya perlu dibuat wadah, wadah atau kotak khusus, harus dari kayu.

Kotak termal

Idealnya, wadahnya terdiri dari dua kotak yang disisipkan satu sama lain seperti boneka bersarang, dengan jarak antar keduanya 5 sentimeter.

Ruang kosong sebaiknya diisi dengan serbuk gergaji atau busa tebal. Di bagian luar, Anda juga perlu menutupi wadah dengan lapisan pelindung tambahan, bisa berupa linoleum, plastik, lembaran galvanis, yang akan melindungi persediaan dari kemungkinan kelembapan.

Kantong termal “Ruang bawah tanah balkon”

Selain wadah, penyimpanan dapat diatur dalam apa yang disebut wadah termal Balkon Gudang.

Ini adalah tas ganda yang terbuat dari kain jenis tenda, diisolasi dari dalam dengan bantalan sintetis, dan memiliki pemanas listrik yang menjaga suhu konstan antara plus satu hingga tujuh derajat.

Ruang bawah tanah ditutup dengan ritsleting biasa, mudah disimpan dan dicuci. Volume ruang bawah tanah dapat bervariasi tergantung modifikasi dari 100 hingga 300 liter.

Kesalahan 5. Kentang di penyimpanan tidak diperiksa

Ada pendapat bahwa hal ini tidak boleh dilakukan dalam keadaan apa pun, karena hal ini juga akan melukai umbi-umbian dan memungkinkan spesimen yang sakit berinteraksi dengan spesimen yang sehat. Ini salah.

Kentang perlu disortir ke dalam penyimpanan. Dan itu diperlukan hanya untuk membuang umbi yang sakit dan membusuk. Tidak hanya umbi yang rusak saja yang harus dibuang, tetapi juga umbi di sekitarnya.

Penyakit kentang yang mungkin terjadi selama penyimpanan

Penyakit busuk daun. Pada permukaan umbi tampak bercak coklat, kemudian bercak tersebut menjadi kering dan busuk, serta terbentuk rongga di bawah kulit yang keriput.

Infeksi dapat berasal dari umbi-umbian yang terdapat sisa-sisa tanah atau dari umbi-umbian yang permukaannya rusak secara mekanis.

Busuk internal, ini merupakan penyakit sekunder yang berkembang pada umbi yang rusak.

Menggelapkan daging umbi terjadi karena kekurangan nitrogen atau kalium, pada umumnya tidak dianggap sebagai penyakit; bisa juga disebabkan oleh perubahan suhu.

Penyakit paling sering timbul pada awalnya pada umbi yang rusak bila kondisi penyimpanan tidak terpenuhi.

Oleh karena itu, penting untuk memeriksa dan memilih kentang dengan cermat sebelum menyimpannya.

Hasil panen menjadi kebanggaan bagi para tukang kebun dan membangkitkan rasa percaya diri akan masa depan, namun hasil usaha berbulan-bulan ini dapat dengan mudah rusak jika dilakukan secara tidak benar.

Mari kita cari tahu cara menyimpan kentang dengan benar.

Waktu memanen kentang untuk penyimpanan musim dingin

Seperti yang Anda ketahui, mereka mulai menggali tanaman pada bulan Juni-Juli, tetapi umbi-umbian muda tidak tahan lama, karena kulitnya belum cukup tebal. Waktu panen akhir “roti kedua” bergantung pada cuaca dan varietas tertentu, tetapi biasanya sekitar awal musim gugur.

Hal ini diyakini bahwa Anda bisa menggali saat bagian atasnya mengering. Tukang kebun biasanya melakukan kontrol penggalian umbi-umbian, dan berdasarkan kondisi, cuaca (lebih baik menggali pada hari cerah) dan pengalaman mereka sendiri, mereka menentukan tanggal panen.

Tahukah kamu? La Bonnotte dianggap yang termahal di dunia. Varietas ini ditanam di pulau kecil Noirmoutier di Prancis, yang terletak di dekat pantai Atlantik. Harga kelezatan lokalnya sekitar 500 euro per kilogram, ukuran panennya tidak lebih dari 100 ton. Umbinya sangat empuk, rasanya manis, rasanya pedas, dan beraroma lemon.

Mempersiapkan kentang untuk disimpan

Sebelum meletakkan hasil panen perlu dikeringkan. Jika hari cerah dan kebun berpasir, maka umbi-umbian bisa langsung dijemur di kebun, dibawa ke satu tempat. Prosesnya memakan waktu beberapa jam, sebenarnya ekstraksi dari tanah berpasir sudah cukup kering dan bersih.

Lebih sering mereka dikeringkan di bawah kanopi atau di dalam bangunan tambahan - ini menjamin perlindungan tanaman dari perubahan cuaca. Satu atau dua hari sudah cukup untuk membuat tanah yang menempel pada umbi terlepas dan kulitnya mengering.

Tahukah kamu? Di hutan tropis Anda bisa menemukan pohon kentang Solanum wrightii Benth yang tingginya mencapai 15 meter. Benar, tanaman ini tidak memiliki umbi.

Setelah kering, mereka ditempatkan di ruangan gelap selama beberapa minggu - dalam jumlah besar (lapisan tidak lebih dari setengah meter) atau di dalam tas. Selama masa ini, kulit kentang akan menebal dan juga akan muncul.Setelah masa karantina ini, umbi-umbian disortir, membuang spesimen yang sakit dan rusak secara mekanis, setelah itu hasil panen siap disimpan di musim dingin. .

Kondisi penyimpanan kentang

Untuk menyimpannya dengan benar, sangat penting untuk memperhatikan suhu. Suhu optimal adalah +3-5°C, dan faktor penentunya adalah stabilitas suhu ini sepanjang periode penyimpanan. Pada suhu yang lebih tinggi, umbi-umbian akhirnya berkecambah, berakar dan menjadi tidak layak untuk dikonsumsi, dan kentang beku terasa manis karena terbentuknya pati dan gula di dalamnya.

Ruang penyimpanan itu sendiri harus gelap, terisolasi, dengan suhu dan suhu konstan. Lantai fasilitas penyimpanan ditutupi dengan pasir - menyerap kelembapan dengan baik. Bahan lantai penyerap kelembapan lainnya juga dapat diterima. Sangat tidak disarankan untuk menutupi bagian bawah fasilitas penyimpanan dengan linoleum, batu tulis, atau semen- semua ini menyebabkan akumulasi kelembapan dan pertumbuhan jamur.

Penting! Pencahayaan alami atau buatan yang berkepanjangan menyebabkan terbentuknya zat beracun solanin pada umbi kentang. Secara lahiriah, ini dimanifestasikan oleh penghijauan umbi.

Jenis penyimpanan di fasilitas penyimpanan berbeda

Umbi disimpan baik dalam jumlah besar, dalam lapisan kontinu, maupun dalam kantong atau kotak. Jauh lebih nyaman menyimpan kentang dalam wadah daripada dalam jumlah besar. Jika Anda memutuskan untuk menyimpan umbi kentang di dalam kotak, maka kotak di tempat penyimpanan sebaiknya ditempatkan sedemikian rupa sehingga udara dapat bersirkulasi dengan bebas di antara keduanya. Kotak-kotak tersebut dapat dipasang setinggi seluruh ruangan. Bila disimpan dalam kantong dan dalam jumlah besar, ketinggian lapisan kentang diatur berdasarkan ukuran umbi, serta memperhatikan kondisi ventilasi. dituangkan hingga ketinggian 1,7 m, food grade hingga 2,2 m Masukkan ke dalam penyimpanan dengan hati-hati, usahakan tidak merusak umbi, yang dapat menyebabkan pembusukan dan pembusukan lebih lanjut.

Di dalam lubang

Ini adalah cara yang agak kuno dalam menyimpan hasil panen, namun demikian, cara ini masih cukup sering dilakukan, misalnya di dacha. Namun, akses sehari-hari terhadap kentang yang disimpan dengan cara ini cukup sulit. Mari kita cari tahu cara menyimpannya di dalam lubang.
Lubang penyimpanan dilengkapi sebagai berikut: di taman atau di tempat lain yang nyaman, Anda perlu menggali lubang dengan diameter sekitar 2 m dan kedalaman 1,5 m. Bagian bawah lubang ini harus ditutup dengan jerami kering setinggi 30-40 cm, tidak lebih. Kemudian tempat penyimpanan ini diisi dengan jerami, tetapi jangan sampai bagian atasnya, perlu menyisakan sekitar 40 cm untuk lapisan atas jerami. Setelah lapisan atas jerami diletakkan, lubang ditutup rapat dengan papan dari atas dan ditutup dengan lapisan tanah setinggi 80 cm, disarankan untuk membuat lubang ventilasi pada lubang, meskipun hal ini tidak perlu.

Di balkon

Jika Anda tidak punya tempat untuk menyimpannya kecuali di apartemen Anda, maka balkon adalah tempat yang cocok untuk ini, kecuali, tentu saja, balkon tersebut berlapis kaca dan tertutup. Dalam hal ini, umbinya paling baik disimpan dalam kotak.

Penyimpanan dalam kotak menawarkan dua pilihan: dalam kasus pertama, Anda dapat menggunakan kotak kayu standar untuk sayuran, dalam kasus kedua, mereka menggunakan wadah padat di mana suhu yang diinginkan dibuat secara artifisial.

Penyimpanan dalam kotak biasa tidak memerlukan perangkat atau prosedur tambahan apa pun. Masukkan saja ke dalam kotak dan tutupi dengan lap di atasnya. Penyimpanan seperti itu dapat dengan mudah menahan suhu beku hingga -10°C. Di daerah beriklim sedang dan balkon tertutup, kentang juga dapat disimpan di dalam tas, meletakkan kain minyak di bawahnya agar tidak menyebarkan kotoran, dan menutupi tas dengan kain lap.
Untuk iklim yang lebih keras, pilihan kedua lebih disukai. Ini membutuhkan dua kotak yang terbuat dari papan, kayu lapis atau papan berdinding papan. Mereka harus berinvestasi satu sama lain seperti boneka yang bersarang. Kotak yang lebih kecil digunakan langsung sebagai ruang penyimpanan umbi-umbian. Kotak yang lebih besar digunakan sebagai ruang isolasi termal.

Harus ada jarak minimal 5 sentimeter antara dinding dan bagian bawah kotak, yang diisi dengan busa. Wadah ini harus ditutup dengan penutup berinsulasi. Bagian luar struktur ini dilapisi dengan linoleum atau bahan tahan lembab lainnya, misalnya plastik atau besi galvanis.

Dan terakhir: untuk menjaga suhu tetap konstan di dalam penyimpanan, dipasang dua buah bola lampu berkekuatan 15-25 Watt sebagai elemen pemanas. Mereka dinyalakan hanya ketika cuaca sangat dingin, dan harus digelapkan dengan sesuatu yang buram. Wadah serupa juga bisa dipasang di balkon terbuka.

Dipercayai bahwa yang terbaik adalah menyimpan kentang - metode ini dikenal sebagai salah satu yang paling efektif. Untuk mempersiapkan ruang bawah tanah untuk menerima hasil panen, Anda harus membersihkannya terlebih dahulu dari sampah. Dianjurkan untuk mendisinfeksi ruangan dengan mengapurnya: dua kilogram jeruk nipis dan 200 gram ditambahkan ke sepuluh liter air, semua ini harus tercampur rata dan larutan yang dihasilkan harus digunakan untuk memutihkan dinding dan langit-langit.

Penting! Jika desinfeksi tidak dilakukan, hasil panen yang disimpan dapat menjadi korban hama kentang, yang larvanya menginfeksi umbi-umbian. Selain itu, risiko penyakit jamur pada kentang akan meningkat secara signifikan.

Setelah sekitar satu minggu, ketika kapur sudah benar-benar kering, Anda perlu memeriksa tudung dan memperbaiki masalah apa pun, jika ada. Selanjutnya ditata tempat penyimpanan kentang. Ini bisa berupa rak untuk kotak, atau rak untuk tas yang tidak menyentuh lantai dan dinding, atau terbuat dari papan tempat sampah. Sisi-sisi struktur ini juga tidak boleh menyentuh lantai dan dinding. Harus ada celah di antara papan untuk meningkatkan ventilasi. Bagian bawahnya harus ditaburi pasir atau ditutup dengan jerami.

Di ruang bawah tanah

Kentang disimpan di ruang bawah tanah dengan cara yang hampir sama seperti di. Untuk pengawetan umbi yang lebih baik, diperlukan pengapuran yang sama persis. Namun, karena desain ruang bawah tanah berbeda dari yang lain, Anda harus memantau kelembapan optimal 70-80% dan suhu +3-5°C. Tanaman yang disimpan juga perlu dilindungi dari cahaya apa pun, karena paparan yang terlalu lama menyebabkan pelepasan zat solanin dalam umbi kentang, menyebabkan warnanya menjadi hijau.

Jenis wadah untuk menyimpan kentang

Kentang yang sudah dipanen dapat disimpan dalam jumlah besar, namun wadah sering digunakan untuk penyimpanan. Jenis wadah yang paling terkenal adalah tas, biasa atau jaring. Jenis yang terakhir lebih disukai karena memberikan ventilasi yang lebih baik.

Kotak, baik kayu maupun plastik, banyak digunakan untuk penyimpanan. Kotak seperti itu biasanya dirancang untuk menampung kurang lebih 10 kg kentang. Yang kayu terbuat dari papan, terdapat slot di dinding dan bawah untuk ventilasi yang lebih baik dan kontrol visual terhadap barang penyimpanan. Kotak plastik memiliki dinding dan dasar jaring untuk tujuan yang sama. Kadang-kadang, jika tersedia di gudang, kotak yang terbuat dari jaring logam ganda digunakan.
Selain kotak, wadah berukuran lebih besar yang terbuat dari papan kayu yang sama juga digunakan untuk penyimpanan. Mereka bisa berbentuk persegi panjang atau bersudut. Wadah berbentuk persegi panjang sering kali memiliki pintu di bagian bawah untuk memudahkan mengeluarkan kentang yang disimpan di sana.

Teknologi modern tidak mengabaikan bidang sepele seperti penyimpanan kentang. Saat ini, untuk tujuan ini, konsumen ditawari gudang mini unik yang disebut wadah termal atau lemari termal. Perangkat tersebut beroperasi dari sumber listrik dan mempertahankan suhu tertentu, yang dapat diatur oleh pengguna.

Kapasitas gudang mini biasanya 200-300 liter. Mereka bisa kaku dan fleksibel, terbuat dari kain khusus. Yang fleksibel bagus karena di musim panas mereka cukup dilipat dan disingkirkan sampai musim gugur.

Aturan dasar untuk menyimpan kentang

Untuk menjamin kelestarian hasil panen kentang, aturan tertentu harus dipatuhi. Sebagaimana disebutkan di atas, umbi yang dipanen harus dikeringkan dan disortir, serta penyimpanannya harus memenuhi kriteria tertentu. Lebih praktis menyimpan umbi-umbian dalam wadah berukuran 10-15 kg, di mana untuk pengawetan tanaman yang lebih baik, Anda dapat meletakkan lapisan (ini akan melindunginya dari kelembaban yang berlebihan) di atas kentang. Untuk memperlambat perkecambahan umbi, mereka menambahkan beberapa umbi per kotak.

Oleh karena itu, dengan persiapan yang tepat untuk menyimpan kentang itu sendiri, serta menggunakan fasilitas penyimpanan kentang yang sesuai dan mengikuti aturan tertentu, maka kelestarian hasil panen akan terjamin.

Apakah artikel ini berguna?

Terima kasih atas pendapat Anda!

Tulis di komentar pertanyaan apa yang belum Anda dapatkan jawabannya, kami pasti akan menjawabnya!

35 sudah sekali
membantu

Tidak cukup hanya menanam kentang berkualitas baik dalam jumlah besar, Anda juga harus bisa mengawetkannya hingga musim semi. Masalah penyimpanan kentang musim dingin yang tepat menjadi sangat relevan dalam beberapa tahun terakhir, ketika varietas kentang yang masak awal menjadi sangat populer di kalangan penghuni musim panas dan pemilik lahan di pinggiran kota.

Fakta bahwa umbi-umbian dari varietas tersebut matang jauh lebih awal dari biasanya memungkinkan kita menghindari banyak masalah, khususnya penyakit busuk daun; namun, kentang awal tidak dimaksudkan untuk penyimpanan jangka panjang dan dengan cepat menjadi tidak dapat digunakan. Tapi bagaimana cara menyimpannya?! Dan sebelum kami memberi tahu Anda di halaman situs www.site cara menyimpan kentang dengan benar di ruang bawah tanah di musim dingin, pertama-tama kami akan mencoba menghilangkan mitos yang akhir-akhir ini menjadi sangat, sangat umum.

Ada pendapat bahwa jika Anda membiarkan kentang matang di tanah sampai musim gugur, selain menambah berat badan, kentang tersebut akan disimpan jauh lebih baik. Ini sama sekali tidak benar. Pertama, setelah mencapai kematangan, ukuran umbi kentang berhenti bertambah, sehingga Anda tidak akan mendapatkan peningkatan hasil dengan cara ini. Kedua, kentang yang matang di kebun kemudian menjadi sangat rentan terhadap berbagai kebusukan, dengan kata lain umur simpannya berkurang secara signifikan.

Varietas kentang pertengahan musim dan meja, yang dibedakan dari daging kuning dan mata di permukaan, paling tahan terhadap penyimpanan jangka panjang. Dari sudut pandang ini, varietas Adretta paling menonjol di antara mereka. Selain fakta bahwa varietas ini sangat produktif (dari 100 meter persegi Anda bisa mendapatkan hingga 400 kg), dalam kondisi yang sesuai, varietas ini dapat disimpan untuk waktu yang sangat lama tanpa pembusukan. Apa saja kondisi yang relevan ini?

Persiapan penyimpanan yang tepat dimulai jauh sebelum panen. Pertama, selama proses pematangan umbi, harus diperhatikan untuk melindunginya dari penyakit busuk daun.

Untuk melakukan ini, bagian atasnya dipotong, yang melaluinya infeksi terjadi. Kesulitannya adalah hal ini harus dilakukan selambat-lambatnya pada tanggal jatuh tempo, tetapi tidak lebih awal. Tanda pertama adalah batang semak kentang menguning. Jika hal ini terjadi, Anda perlu menggali umbi secara rutin untuk menilai kondisi kulitnya. Dipercaya bahwa bagian atasnya dapat dipotong segera setelah kulitnya menjadi sangat padat sehingga tidak dapat dirobek dengan kuku.

Bagian atas yang telah dipotong harus dikeluarkan dari lokasi pada hari yang sama. Anda sering mendengar rekomendasi untuk menyimpan bagian atas di bedengan untuk menutupi tumpukan kentang setelah panen. Seharusnya ini adalah perlindungan yang sangat baik dan andal terhadap hujan. Faktanya, dengan melakukan hal ini, Anda membuat tanaman Anda berisiko serius tertular berbagai infeksi.

Anda harus mulai menggali kentang secara massal 6-8 hari setelah memotong bagian atasnya. Seperti disebutkan di atas, sangat penting untuk memanen tanaman dari kebun tepat waktu. Varietas dengan masa pemasakan rata-rata, seperti Ardette, harus dipanen paling lambat 100 hari setelah tunas pertama muncul. Umbi yang dikumpulkan harus disortir dengan hati-hati dan umbi yang rusak karena penyakit harus dibuang dari total massanya.

Kemudian kentang yang dipilih perlu dikeringkan, kemudian ditaburkan dalam lapisan tipis di tempat kering selama 3-4 hari.

Seringkali penyebab cepatnya kerusakan tanaman bukanlah kentang itu sendiri, melainkan ruang bawah tanah. Anda dapat menyimpan sayuran apa pun, termasuk kentang, di ruang bawah tanah hanya jika disiapkan dengan benar - dikeringkan dan didesinfeksi. Untuk melakukan ini, semua permukaan di dalamnya diperlakukan terlebih dahulu, di musim panas, dengan larutan tembaga sulfat dengan konsentrasi 3-5%.

Suhu ruang bawah tanah juga sangat penting untuk pengawetan kentang. Umbi kentang sebaiknya disimpan di dalamnya pada musim dingin pada suhu berkisar antara 2 hingga 4 derajat. Pada suhu inilah kentang tidak bertunas untuk waktu yang lama, dan selain itu, kelembapannya tidak menguap, sehingga kentang tetap kokoh lebih lama.

Untuk memastikan suhu yang diinginkan, disarankan untuk menuangkan kentang kering ke ruang bawah tanah di pagi hari. Saat ini, umbinya dingin dan ini memungkinkan Anda untuk tidak mengganggu keseimbangan suhu yang ada di ruang bawah tanah. Jika musim gugur ternyata hangat, Anda dapat menggunakan botol plastik berisi es untuk menciptakan suhu yang diinginkan di ruang bawah tanah. Metode yang sama dapat digunakan secara rutin untuk mendinginkan ruang bawah tanah di musim semi dan musim panas saat cuaca hangat.

Jangan lupa bahwa selama penyimpanan jangka panjang, umbi-umbian mengeluarkan sejumlah panas, akibatnya suhu di ruang bawah tanah dapat meningkat seiring waktu. Oleh karena itu, agar kentang dapat bertahan lama di ruang bawah tanah, harus selalu diawasi.

Untuk tujuan ini, dua termometer digunakan, terletak langsung di kerah dan pada ketinggian 1,5 m relatif terhadap lantai. Segera setelah suhu naik hingga 6 derajat, ruang bawah tanah perlu diberi ventilasi - lubang tetap terbuka sampai pembacaan kedua termometer turun hingga 0 derajat. Biasanya selama musim dingin Anda harus mengulangi prosedur ini 3-4 kali. Hasilnya, kentang tetap terjaga dengan baik sehingga tetap menjadi sumber nutrisi bagi tubuh manusia.

Menyimpan kentang di ruang bawah tanah adalah pilihan terbaik. Di balkon, sayuran bisa membeku, dan ruang di sana tidak sebanyak di ruang bawah tanah. Sebelum menanam kentang, Anda perlu melakukan penyiangan prosedur persiapan dan menciptakan kondisi optimal , yang akan membantu mengawetkan umbi sampai muncul panen baru.

Hanya kentang sehat yang dipilih untuk penyimpanan jangka panjang.

Jika Anda tidak memiliki lahan dan kentang sendiri, Anda perlu melakukannya pada akhir musim gugur (Oktober, November).

Saat ini, varietas terlambat yang cocok untuk penyimpanan jangka panjang dikumpulkan dan dijual. Jika kentang ditanam di lahan pribadi, tanaman umbi-umbian dengan periode pematangan sedang dan akhir dipilih untuk disimpan di ruang bawah tanah ( “Atlant”, “Asterix”, “Picasso”, “Crane”, “Vesnyanka” dan sebagainya.).

Sebelum memasukkan sayuran ke ruang bawah tanah, mereka pastikan untuk mengeringkan dan memilah. Umbi yang busuk dan dipotong dibuang.

Mode penyimpanan optimal

Berapa suhu dan kelembapan yang harus ada di ruang bawah tanah agar tanaman umbi-umbian tidak membusuk, bertunas, atau membeku?

Secara eksperimental telah ditetapkan bahwa +2, +4 °C dianggap sebagai suhu yang nyaman untuk menyimpan kentang. Jika suhu secara berkala turun hingga di bawah nol, umbi mulai membeku. Kentang ini bisa dikenali dari rasanya. Umbi menjadi manis, strukturnya berubah, dan cepat rusak saat dicairkan.

Jika ruang bawah tanah terlalu hangat, kentang mulai menyusut, melepaskan kelembapan, dan kecambah muncul.

Di ruang bawah tanah yang hangat, kentang bertunas dengan cepat.

Kelembapan juga mempengaruhi penyimpanan. Tingkat kelembaban optimal dipertimbangkan 80–85% . Udara kering menyebabkan umbi mengering, tidak hanya merusak penampilan, tetapi juga rasa kentang.

Kelembapan yang tinggi juga berbahaya. Kelembapan berkontribusi pada munculnya kentang, yang mulai membusuk dan rusak secara massal.

Mempersiapkan tempat

Ruang bawah tanah harus menjaga suhu konstan.

Tunduk pada kondisi penyimpanan, kentang dalam keadaan tidak aktif - akarnya tidak tumbuh dan tidak membeku.

Menghindari perubahan suhu yang tiba-tiba, ruangan harus dilengkapi dengan baik. Jika ruang bawah tanah terletak terpisah dari ruang tamu, risiko panas berlebih menjadi minimal. Turunnya salju membantu menjaga suhu optimal.

Saat melengkapi ruang bawah tanah, Anda harus mematuhinya rekomendasi berikut :

Bagaimana cara menghilangkan jamur?

Ruang penyimpanan kentang harus dirawat secara berkala dengan bahan jamur dan lumut. Ini paling baik dilakukan pada musim panas sebelum panen.

1. Sebelum disinfeksi, ruang bawah tanah harus dikosongkan dari sayuran, persiapan, rak, kotak, dan barang-barang lainnya.
2. Dinding yang berjamur dibersihkan dengan sikat logam.
3. Rak kayu dikeringkan di udara terbuka.
4. Sebelum menggunakan bahan antijamur, tutup pipa ventilasi dan saluran udara.

Solusi yang berfungsi harus diencerkan dalam ember plastik atau enamel.

Pemrosesan dilakukan dengan cara sebagai berikut:

• Kapur dengan tembaga sulfat . Untuk 10 liter air Anda membutuhkan 0,5 kg kapur dan 50 g tembaga sulfat. Dindingnya dirawat dengan menyemprotkan campuran yang dihasilkan.
• Formaldehida dan jeruk nipis . 200 g formalin dan 0,5 kg jeruk nipis diencerkan dalam ember (10 l) air. Rawat dinding dan plafon sebanyak 2 kali dengan jeda 7–10 hari.
• Zat yang mengandung klorin . Gunakan pemutih atau bubuk apa pun yang mengandung klorin. Keputihannya diencerkan dalam air dengan perbandingan 1:10. Tambahkan 2 sdm. aku. garam dapur. Rawat dinding, rak, dan langit-langit dengan hati-hati dengan larutan yang dihasilkan dan biarkan hingga benar-benar kering.

Saat bekerja dengan senyawa kimia tindakan pencegahan keselamatan harus diikuti. Tangan dilindungi dengan sarung tangan karet, selendang menutupi kepala, dan alat bantu pernapasan digunakan untuk melindungi saluran pernapasan.

Setelah pemrosesan, ruang bawah tanah dikeringkan secara menyeluruh dengan membuka pintu dan palka.

Uap belerang dioksida

Merawat ruangan dengan uap belerang dioksida dinilai sangat efektif.

Asapnya berbahaya bagi manusia dan hewan, jadi berhati-hatilah.

Pemilihan wadah penyimpanan

Penyimpanan massal bukanlah cara terbaik. Kentang lebih sulit disortir, dan jika hal ini tidak dilakukan, satu umbi yang sakit dapat merusak sebagian besar hasil panen.

Umbi kentang disimpan dengan berbagai cara: dalam jumlah besar, dalam kotak kayu, dalam wadah kedap udara, dalam kantong. Apa cara terbaik untuk menyimpan hasil panen? Itu semua tergantung ukuran ruangan, jumlah sayuran dan ketersediaan wadah.

kotak

1. Kotak kayu terbuat dari papan dan triplek.
2. Ukuran struktur dipilih secara individual.
3. Harap dicatat bahwa Anda harus memilah kentang, jadi ketinggian struktur tidak boleh melebihi 1 m.
4. Batu bata ditempatkan di bawah bagian bawah kotak.
5. Bagian dalam bangunan dilapisi dengan goni alami, ditaburi serutan atau jerami. Ini memungkinkan Anda melindungi umbi dari embun beku dan kelembapan berlebihan.

Kotak tidak boleh dipasang dekat dengan dinding untuk menghindari pembekuan.

Kotak tertutup

Konstruksi wadah untuk menyimpan kentang di ruangan dingin.

Struktur seperti itu diperlukan untuk penyimpanan di ruang bawah tanah yang terletak di bawah ruangan yang tidak dipanaskan (misalnya, di bawah garasi).

1. Untuk isolasi tanaman yang baik, perlu dilakukan dua laci dengan ukuran berbeda.
2. Serbuk gergaji atau busa diletakkan di dasar wadah besar, kemudian ditempatkan kotak kecil yang dilapisi bahan isolasi.
3. Tutup kotaknya juga diisolasi dengan plastik busa.
4. Setelah kentang diletakkan, ditutup dengan kain tebal dan ditutup dengan penutup.
5. Kotak berisi umbi-umbian diberi ventilasi secara berkala.

goni alami

Banyak orang lebih suka menyimpan kentang di dalam tas. Ini sangat nyaman.

Goni memungkinkan udara masuk dengan baik, dan jika busuk muncul di satu kantong, maka tidak akan menyebar ke seluruh tanaman.

Lebih mudah untuk membawa dan mengangkat hasil panen dari bawah tanah. Tidak perlu membuat kotak kayu, yang kemudian memerlukan perawatan tambahan terhadap jamur dan pengeringan.

Tas harus terbuat dari bahan alami , melindungi umbi dari kelembapan dan pembekuan. Goni memungkinkan udara melewatinya dan karenanya mencegah pembusukan.

Kantong diletakkan di atas palet yang dilapisi jerami, papan atau serbuk gergaji, secara vertikal atau horizontal. Jika diposisikan secara vertikal, perlu ada ruang kecil di antara tas. Letakkan tidak lebih dari 5 tas di atas satu sama lain sambil berbaring. Selimut tua digunakan untuk insulasi di atasnya.

Kentang disimpan dalam jaring, dimaksudkan untuk digunakan dalam waktu dekat ( hingga 1,5 bulan ).

Kentang akan lebih mudah diangkut dalam jaring dan disimpan dalam waktu singkat.

Polietilen

Kantong polietilen tidak cocok untuk penyimpanan jangka panjang.

Dalam wadah seperti itu, sayuran lebih mudah diangkut, tetapi tidak disimpan.

Video tentang kesalahan penyimpanan kentang