Խոզի միսը ջեռոցում սոխի մահճակալի վրա: Միսը թևով պատրաստել ջեռոցում

Տղամարդիկ, հավանաբար, կդատեն ինձ, երբ կարդան իմ բաղադրատոմսը և համեմատեն այն անվան հետ: Այո, համաձայն եմ, ջեռոցում քյաբաբը մի տեսակ հեռու է եփած լինելուց, բայց ոչ այն, ինչ ես այսօր կպատրաստեմ ձեզ համար:

Ամեն դեպքում, այն շատ է հիշեցնում իրականը թե՛ համով, թե՛ հոտով։

Այս քյաբաբի ամբողջ գաղտնիքը ոչ միայն դասական մարինադի մեջ է, այլ նաև սոխի անկողնում, որի վրա մենք այն կդնենք։

Ես հիմա ձեզ կպատմեմ պատրաստման ամբողջ գործընթացը, բայց թույլ մի տվեք, որ տղամարդիկ վիրավորվեն: Կրակի կամ գրիլի վրա շիշ քյաբաբ պատրաստելը բացառապես նրանց իրավասությունն է: Դե, խոհանոցում, տանը, մենք կփորձենք պատրաստել այն մեր ձևով:

Ինչպես պատրաստել խոզի շիշ քյաբաբը սոխով

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

Քյաբաբի համար.

• 1 կգ խոզի վիզ
• 2-3 գլուխ սոխ
• աղ, աղացած սև պղպեղ, շաքարավազ - ըստ ճաշակի
• 4 ճաշի գդալ 9 տոկոս քացախ

Սոխի բարձի համար.

• 6-8 սոխ
• 1 ճաշի գդալ աղ
• 1 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար
• 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ
• 2 ճաշի գդալ 9 տոկոս քացախ

Խորովածի համար սովորությունից ելնելով ընտրում եմ խոզի վիզ.

Դա նույնիսկ ինքնին սովորության խնդիր չէ, այլ այն, որ նման հյութեղ և փափուկ քյաբաբը պարզապես չի կարելի պատրաստել այլ մսից: Անմիջապես վերապահում կանեմ, որ ցանկացած միս կարելի է աներևակայելի համեղ պատրաստել հմուտ տղամարդկանց ձեռքերում կրակի վրա (ես ինքս մեկ անգամ չէ, որ համոզվել եմ դրանում), բայց ջեռոցի համար դեռ ավելի լավ է պարանոց գնել, դո՛ն։ ռիսկի մի դիմեք.

Համապատասխանաբար, մենք նախապես լվացված միսը կտրեցինք բավականին մեծ մասերի.

Կտրել սոխը խոշոր կես օղակների մեջ.

Միսը լցնում ենք ամանի մեջ, որտեղ կմարինացնենք։

Այսօր ես օգտագործում եմ դասական մարինադ՝ աղով, պղպեղով և քացախով։ Ամուսինս ինձ սովորեցրել է, թե ինչպես պետք է մարինացնել միսը իմ հեռավոր երիտասարդության տարիներին, և այս մարինադը դեռ ամենաշատը գրավում է ինձ:

Միսը աղ և պղպեղ (բոլորը աչքով), ավելացնել մի քիչ հատիկավոր շաքար, լցնել մոտ 4 ճաշի գդալ 9 տոկոս քացախ, խառնել.

Այնուհետև վրան ավելացրեք մանր կտրատած սոխը, մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղ, ամեն ինչ մանրակրկիտ հունցեք վերջին անգամ.

Դա ամբողջ մարինադն է:

Միսը թողնում ենք համեմունքների մեջ թրմվի առնվազն երկու ժամ, միգուցե գիշերում, միգուցե մեկ օր, ոչինչ չի պատահի, այն միայն ավելի համեղ ու նուրբ կդառնա։

Մինչ միսը մարինացվում է, եկեք պատրաստենք մեր ապագա սոխի բարձը։

Դա անելու համար կտրեք սոխը խոշոր օղակների մեջ.

Դնում ենք ափսեի կամ ամանի մեջ, ավելացնում ենք մեկ ճաշի գդալ աղ և հատիկավոր շաքար, մի երկու ճաշի գդալ նույն 9 տոկոս քացախը, լցնում ենք մի քիչ բուսական յուղի մեջ և թողնում, որ մարինացվի նույն ժամանակ, ինչ միսը.

Փաստորեն, ես փորձում եմ այլեւս չօգտագործել մսով մարինացված սոխ։ Անգամ դրսում քյաբաբ պատրաստելիս շամփուրի վրա դնում ենք առանձին մարինացված սոխ, իսկ մարինադի հետ միասին սոխը դեն ենք նետում մսից։ Այս բաղադրատոմսում մենք օգտագործում ենք սոխի մահճակալ, որպեսզի միսը հագեցած լինի դրանով և դառնա ավելի հյութալի։

Սոխը, որով մարինացվում էր միսը, սկզբունքորեն կարելի է նաև դեն նետել, բայց ես շատ ծույլ էի ընտրել այն, մտածեցի, որ ավելի վատ չի կարող լինել, ուստի թողեցի այն այնպես, ինչպես կա: Մարինադից ավելորդ հեղուկը քամեցի քամոցով։

Հաջորդ քայլը թխման թերթիկը փայլաթիթեղով շարելն է՝ կողքերում թողնելով ազատ եզրեր, որպեսզի հետո կարողանաք դրանցով ծածկել միսը։ Մարինացված սոխը հավասարաչափ տարածում ենք փայլաթիթեղի հատակին (մենք նաև սկզբում քամում ենք հեղուկը):

Վերևում դնել պատրաստի միսը.

Սերտորեն ծածկեք այն փայլաթիթեղով, այսպես.

Եվ թխման թերթիկը դնում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ հիսուն րոպե։

Այս ժամանակից հետո հանեք թխման թերթիկը, փաթաթեք փայլաթիթեղը և համտեսեք միսը.

Եթե ​​այն պատրաստ է (իսկ վիզը, սկզբունքորեն, պետք է այս անգամ եփվի), ապա թխման թերթիկը այլեւս չենք ծածկում փայլաթիթեղով, նորից դնում ենք ջեռոցը մոտ տասը րոպեով, որպեսզի միսը կարմրի։

Շիշ քյաբաբը պատրաստ է, կարող եք տեսնել և լսել: Բնակարանում բույրն այնպիսին է, որ մի պահ մոռանում ես, որ բնության մեջ չես, այլ տանն ես, իսկ պատուհանից դուրս մոխրագույն է ու մռայլ (ապրիլն այս օրերին մեզ ամենևին էլ չի ուրախացնում):

Խեղճ հարևաններ, ես պատկերացնում եմ, թե ինչպես են իմ հոտերը ազդում նրանց վրա:

Արդյունքում քյաբաբը գործնականում չի տարբերվում մաքուր օդում եփածից, նրա հոտն ու համը նույնպես բացարձակապես նույնն է։ Հյութալի, քնքուշ, աներևակայելի համեղ:

Համոզվեք, որ զարմացրեք ձեր ընտանիքին և ընկերներին նման քյաբաբով, վստահեցնում եմ ձեզ, նրանք բացարձակապես հիացած կլինեն:

Լրացուցիչ բաղադրատոմսեր.

Խոզի շիշ քյաբաբ ջեռոցում
Ձմռան վերջում, երբ հատկապես սկսում եմ ամառվա կարոտը, տանը խորոված եմ պատրաստում։ Ես միշտ այլ կերպ եմ պատրաստում, ամեն ինչ կախված է իմ տրամադրությունից և սառնարանում սննդի առկայությունից։ Միշտ չէ, որ այն, ինչ դուրս է գալիս, կարելի է անվանել քյաբաբ, այլ ավելի շուտ մարինացված միս, բայց արդյունքում այն ​​նաև մեծապես բարձրացնում է տրամադրությունը։ Մանրամասն բաղադրատոմս և 6 լուսանկար։

Շիշ քյաբաբ կեֆիրի վրա
Կեֆիրով եփած քյաբաբի օրիգինալ բաղադրատոմս՝ ջեռոցում, տանը։ Անուշաբույր համ, խրթխրթան կեղև՝ էլ ի՞նչ է պետք վայելելու համար: Կարդացեք տնական շիշ քյաբաբ պատրաստելու մանրամասն բաղադրատոմսը, տես պատրաստման 9 լուսանկար:

Իր հրաշալի փափկության, համեղ հոտի և լավ համի շնորհիվ խոզի միսն արժանիորեն համարվում է մսի ամենատարածված տեսակը։ Դուք կարող եք այն պատրաստել՝ օգտագործելով հազարավոր մեթոդներից մեկը, բայց այս հրապարակման մեջ մենք մանրամասն կանդրադառնանք ջեռոցում և բազմաբնակարան խոզի միսը թևի մեջ տապակելու բոլոր ամենաախորժելի մեթոդներին:

Հավատացեք ինձ, ձեր հավաքածուն կհամալրվի ևս մի քանի շահեկան ուտեստներով, որոնք դուք կկարողանաք հաճույք պատճառել ինչպես ձեր ընտանիքին, այնպես էլ հյուրերին:

Ընդհանուր տեղեկություն

Թխելու թեւն ինքնին բավականին երիտասարդ գյուտ է, բայց արդեն մեծ պահանջարկ ունի ժամանակակից տնային տնտեսուհիների շրջանում:

Եվ դա զարմանալի չէ, քանի որ դրա մեջ եփած մթերքները ձեզ հիացնում են իրենց հյութեղությամբ, քնքշությամբ և փափկությամբ, ինչին հնարավոր չէ հասնել ջեռոցում թխելու բաց եղանակով։ Բացի այդ, կարիք չկա լվանալ սպասքի սարը, մաքրել թխման թերթիկները և փչացնել ձեր մատնահարդարումը։

Առողջ սննդի սիրահարները կգնահատեն այն փաստը, որ թևի հազվագյուտ բաղադրատոմսը ներառում է յուղի առկայություն, և դա այն ազատում է առնվազն 130 ավելորդ կալորիաներից:

Հասարակության այս ձեռքբերումից օգտվելիս հիշեք, որ տաքանալու ընթացքում այն ​​անսասան կուռչի։ Պոլիէթիլենը չպետք է դիպչի միկրոալիքային վառարանի կամ ջեռոցի ոչ պատերին, ոչ առաստաղին, այլ միայն թխման թերթիկի հատակին: Հակառակ դեպքում այն ​​հեշտությամբ կհալվի, եւ ուտելիքը ճիշտ չի եփվի։ Ուռուցքից ու պատռվելուց խուսափելու համար թեւը պետք է նախապես մի քանի տեղ ծակել։

Լավ է նաև, որ ֆիլմի մեջ միսը կարող է եփվել բանջարեղենի կամ այլ կողմնակի ճաշատեսակների հետ միաժամանակ: Այս դեպքում բաղադրիչները կփոխանակեն իրենց հյութերն ու բույրերը, ինչի արդյունքում ստացվում է աներևակայելի ախորժելի, ինտենսիվ և հագեցած ուտեստ: Հեշտ է վերահսկել դրա պատրաստակամությունը, և այրման հավանականությունը զրոյի է հասցվում:

Խոհարարության դասական տարբերակ

Եթե ​​հյուրերն անսպասելիորեն ժամանում են, և հրաշքով սառնարանում մի կտոր լավ միջուկ կա, ապա կարող եք օգտագործել ջեռոցում խոզի թևի հետևյալ բաղադրատոմսը՝ օգտագործելով հետևյալ բաղադրիչները.

• 1,5 կգ փափկամիս;
• աղ և աղացած պղպեղ;
• չոր համեմունքներ և խոտաբույսեր.

Այս պարզ հավաքածուներից յուրաքանչյուրի հետ դուք պետք է անեք սա.

Սկզբում պետք է միսը եփել, ավելի ճիշտ՝ լվանալ և մանրակրկիտ չորացնել;

Առանձին ամանի մեջ խառնեք մեկ թեյի գդալ աղ, նույն քանակությամբ աղացած սպիտակ կամ բուրավետ պղպեղ և մեկ ճաշի գդալ չոր պրովանսյան կամ ֆրանսիական խոտաբույսեր: Վերջինս կարելի է ձեռք բերել ցանկացած սուպերմարկետի համեմունքների բաժնում;

Ստացված խառնուրդով մանրակրկիտ քսել ֆիլեը;

Մի փոքր թեւ, որի երկարությունը պետք է երկու անգամ ավելի մեծ լինի, քան ինքնին մսի կտորը, դրվում է թխման տարայի մեջ, և միայն դրանից հետո հիմնական արտադրանքը տեղադրվում է դրա մեջ.

Պայուսակը երկու կողմից կապվում կամ կնքվում է, իսկ առաջիկա ուտեստը մի քանի ժամ անընդմեջ մարինացվում է;

Հետո մնում է թխել ամբողջ շերտը, որը արվում է 2 ժամ 150 աստիճան ջերմաստիճանում։

Պատրաստի ուտեստը կարելի է մատուցել բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակի, շիլայի հետ կամ օգտագործել սենդվիչ խոզապուխտի փոխարեն։ Ցանկության դեպքում մի կտոր միսը կարելի է լցնել սխտորով, գազարով և ծածկել սոխի օղակներով կամ թարմ խոտաբույսերով։ Ի դեպ, նույն թեզի համաձայն, իրականում հնարավոր է ջեռոցում միս պատրաստել բոլոր տեսակի բանջարեղենով թեւով։

Սրտանց, արագ ընթրիք

Եթե ​​ժամանակ չունեք առանձին-առանձին մսային ուտեստ և կողմնակի ուտեստ պատրաստելու համար, ապա ջեռոցում թևով թխած մսով կարտոֆիլը լավ ելք կլինի:

Հիմնական ապրանքների թիվը կամայական է, ինչպես և համեմունքների հավաքածուն, և պատրաստման ալգորիթմը հետևյալն է.

Կարտոֆիլը կտրված է մեծ շերտերով, իսկ ֆիլեը՝ միջին կտորների;

Սխտորի մեխակները մանրացված են դանակով;

Խոզի միսը, կարտոֆիլը, սխտորը, սիրելի համեմունքները, թարմ կամ սառեցված սամիթը, մայոնեզը և այլ ծանոթ բաղադրիչները խառնվում են խորը տարայի մեջ;

Այս ամենը դնում են թեւքի մեջ, հիանալի կապում, մի քանի տեղից ծակում են ատամհատիկով և մի երկու ժամով ուղարկում ջեռոց։ Թխումը տեղի է ունենում 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Սա ամբողջ իմաստությունն է, թե ինչպես թխել միսը և կարտոֆիլը թևի մեջ ջեռոցում: Ի վերջո, մնում է պայուսակը հանել, պարունակությունը զգուշորեն տեղափոխել ափսեների մեջ և չմեռնել զարմանալի բույրից։

Սոխի ֆանտազիա

Այժմ եկեք մանրամասն նայենք բաղադրատոմսին, թե ինչպես պատրաստել միս «շիշ քյաբաբի համար» սոխի մահճակալի վրա թևի մեջ:

Ապրանքներ, որոնք ձեզ անհրաժեշտ կլինեն.

• 1,5 կգ խոզի միս;
• 11 սոխ;
• համեմունք խորովածի պատրաստման համար աղացած պղպեղի չոր խառնուրդ;
• կես կիտրոն;
• 150 մլ սեղանի քացախ;
• 3 ճ.գ. շաքարավազ;
• աղ.

Քայլ առ քայլ ուղեցույցը, թե ինչպես թխել միս սոխի մահճակալի վրա թեւում և ջեռոցում, այսպիսին է.

Խոզի միսը լվանում են, կտրատում, չորացնում և կտրում ստանդարտ «քյաբաբի» կտորների։ Նրանք
դրված է կտրող տախտակի վրա, ծածկված սննդի ֆիլմով և մի փոքր ծեծված;

4 սոխից պատրաստվում է մածուկ, որը խառնվում է աղի, մսի, պղպեղի և այլ համեմունքների հետ;

Աշխատանքային մասն ուղարկվում է սառնարան մարինացնելու և կտևի մոտավորապես 2-3 ժամ;

Այդ 7 սոխը, որ մնացել է չպահանջված, պետք է կտրել կես օղակների և լցնել եռման ջրով։ Դրան ավելացնում են կիտրոնի հյութ, աղ, սեղանի քացախ, շաքար։ Այս ամենը թրմվում է մեկ ժամ;

Այնուհետև կարող եք սկսել սոխի հիմքի ձևավորումը. թթու սոխը դրվում է թևի մեջ հաստ և հարթ շերտով: Դրանից հետո միսը դրվում է բարձի վրա, պայուսակը կապում և խստորեն ծակում է դագանակով;

Այս ամբողջ համեղությունը պատրաստվում է ջեռոցում մոտ մեկ ժամ։ Այնուհետև թեւը կտրում են վերևից, և ճաշատեսակը կարմրում է ևս 30 րոպե:

Ժամանակակից տեխնոլոգիաներ

Multicookers-ի գալուստով տնային տնտեսուհիների կյանքը շատ ավելի հեշտ է դարձել: Նրանք ձեզ ազատում են լիարժեք և ախորժելի ճաշի վրա երկար ժամանակ հատկացնելու, սպասքի սարը լվանալու և ճաշատեսակը չվառելու և չչորացնելու անհրաժեշտությունից։ Հետևաբար, անարդարացի կլինի չխոսել այն մասին, թե ինչպես է խոզի միսը պատրաստվում դանդաղ կաթսայի մեջ պլաստիկ թևով:

Ձեզ անհրաժեշտ է.

• 700 գ պարանոց;
• մի քանի ճ.գ. սոյայի սոուս;
• 5 մեխակ սխտոր;
• նուրբ աղացած պղպեղ:

Ցանկության դեպքում կարող եք պարանոցը կտրել փոքր շերտերով, բայց իդեալականորեն այն պետք է ամբողջությամբ թողնել;

Սոյայի սոուսը, ճզմած սխտորը, պղպեղը և աղը խառնվում են խորը ամանի մեջ;

Միջուկի մեջ կտրվածքներ են արվում, այն հիանալի լցնում են և մարինացվում երեք ժամով;

Խոզի միսը դնում են տոպրակի մեջ, ծակում, կապում և դնում դանդաղ կաթսայի մեջ;

Սարքի վրա ընտրված է «Թխում» ռեժիմը, որի վրա ճաշատեսակը պատրաստվում է 1,5 ժամ։ Մեկ ժամ հետո պարանոցը պետք է շրջվի անմիջապես թեւքի մեջ, որպեսզի այն ենթարկվի միատեսակ ջերմային մշակման։

Որքան կարող եք իմանալ այս հրապարակումից, խոզի միս պատրաստելը հաճույք է։ Բաղադրիչների ամենափոքր հավաքածուն, մի փոքր համբերություն - և ախորժելի, սննդարար և բուրավետ ուտեստն արդեն սեղանին է:

Եթե ​​եղանակը վատ է, և դուք չեք կարող դուրս գալ գյուղ՝ խորոված անելու, մի հուսահատվեք: Քյաբաբը հեշտությամբ կարելի է պատրաստել տանը՝ ջեռոցում՝ սոխի մահճակալի վրա։ Եկեք այսօր խոսենք այն մասին, թե ինչպես կարելի է կամաց-կամաց խորոված պատրաստել ձեր սիրելիների համար, տանը թևի մեջ ջեռոցում խոզի մսից ըստ մանրամասն բաղադրատոմսի լուսանկարով, որպեսզի ոչինչ չմոռանաք:

Որոշ ժամանակ առաջ մտածում էի, որ քյաբաբը կարելի է պատրաստել միայն գրիլի վրա, հետևաբար միայն բնության մեջ։ Բայց, իհարկե, դա շատ վաղուց էր, այն ժամանակ ես դեռ չէի հետաքրքրվում խոհարարությամբ, բայց, այսպես ասած, առանց ֆանատիզմի.

Հիմա ես շատ եմ սիրում այս գործը, միշտ հաճույքով եմ պատրաստում, իսկ իմ հոբբիի համար հարազատներս վճարում են երախտագիտությամբ ու սիրով։ Նրանք իմ ռահվիրաներն են՝ իմ ստեղծագործությունները փորձելու առումով, և իհարկե դատավորներն ասում են, թե ինչ համ ունի։

Այսպիսով, ես նորից մտա դատողությունների ջունգլիներ, ներողություն եմ խնդրում դրա համար: Եկեք վերադառնանք քյաբաբին, որը մենք կեփենք ջեռոցում, թեւով, սոխի մահճակալի վրա: Եվ եկեք տեսնենք, թե ինչ ապրանքներ են մեզ անհրաժեշտ ջեռոցում խորովածի համար խոզի մսից:

Ջեռոցում թխած խոզի շաշլիկը թեւով սոխի մահճակալի վրա

Օգտագործված ապրանքներ.

• խոզի միս - 1 կգ,
• սոխ - 2-3 հատ,
• կիտրոն - 1 հատ,
• աղ - ըստ ճաշակի,
• պղպեղի խառնուրդ (ըստ ցանկության) - ըստ ճաշակի,
• համեմունք շիշ քյաբաբի համար (ըստ ցանկության) - ըստ ճաշակի,
• թեւ թխելու համար:

Սոխի մարինադ.

• շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.,
• քացախ 9% - 2 ճաշի գդալ: լ.,
• ջուր - 4 ճ.գ. լ.

Ինչպես պատրաստել շիշ քյաբաբ տանը ջեռոցում.

Այսպիսով, վերցրեք խոզի միսը, լվացեք, չորացրեք, կտրատեք միջին չափի կտորների, լցրեք խորը ամանի մեջ, աղ ավելացրեք ձեր ճաշակով, պղպեղի կամ խորովածի համեմունքի խառնուրդ՝ նույնպես ձեր ճաշակով։

Այստեղ կոնկրետ բան չեմ կարող ասել, քանի որ ոմանց քյաբաբը կծու է սիրում, ոմանց՝ ոչ շատ կծու, իսկ ոմանց ընդհանրապես համեմունքներ չեն սիրում։ Ուստի համեմունքներ ենք ավելացնում՝ ըստ մեր ճաշակի նախասիրությունների։ Այնուհետև այս ամբողջ գեղեցկության վրա լցնել մեկ կիտրոնի հյութ, խառնել և մարինացնել սառնարանում 2-ից 8 ժամ։

Ջեռոցի այս քյաբաբի համար սոխը առանձին կմարինացնենք։ Մաքրել սոխը, կտրատել մեծ օղակների մեջ և դնել ամանի մեջ: Լցնել ջրի մեջ, քացախը, ավելացնել շաքարավազը, ամեն ինչ լավ խառնել, ծածկել կափարիչով, կարելի է թաղանթը ձգել և մարինացնել մոտ մեկ ժամ։

Եվ ահա մի փոքրիկ դեպք. «Կարող եք ասել, բայց միսը պետք է ավելի երկար մարինացվի, քան սոխը»: Այո, և այս դեպքում սոխը պետք է մարինացնել ավելի ուշ՝ խոզի (կամ որևէ այլ մսի) մարինացման ավարտից մեկ ժամ առաջ։ Թեև, եթե չեք ուզում անհանգստացնել և առանձին մարինացնել, ապա սոխի օղակները գցեք մսի մեջ, խառնեք և թողեք դրանք միասին մարինացվեն։

Ինչպես սովորաբար անում ենք, բայց այս դեպքում շաքարավազ կամ քացախ ավելացնելու կարիք չկա։ Ի՞նչ եք կարծում, մարինացված մսի և սոխի առավելությունն առանձին-առանձին: Այստեղ յուրաքանչյուր ապրանք պահպանում է իր ճաշակը, դրանք չեն խառնվում։ Այնուհետև նրանք պատրաստում են իրենց յուրահատուկ համերը: Ահա թե ինչ կդիտարկենք, երբ խոզի քյաբաբը թևի մեջ դնենք ջեռոցում՝ սոխի մահճակալի վրա՝ թխելու համար։

Խոզի միսը պատրաստ է, սոխը նույնպես մարինացվում է, վերցնում ենք թխելու թևը, դնում թխման թերթիկի վրա, մի կողմից կապում։ Սկզբում բոլոր թթու սոխը դրեք թևի մեջ։ Վրան դնել խոզի միսի (կամ այլ մսի) կտորներ և կապել թևի մյուս ծայրը։ Դուք կարող եք պատառաքաղով փոքր ծակել վերևում, որպեսզի գոլորշին դուրս գա:

Ջեռոցը տաքացնում ենք 220 աստիճանով, թխում թերթիկը քյաբաբի հետ թեւքի մեջ դնում ենք ջեռոցում 30-40 րոպե։ Այնուհետեւ, եթե ցանկանում եք, որ քյաբաբը ավելի լավ շագանակագույն դառնա, կտրեք թեւը, քաշեք այն և թողեք, որ քյաբաբը կարմրի ևս 5-10 րոպե՝ լցնելով բաց թողնված հյութի վրա։

Միաժամանակ ստուգեք քյաբաբի պատրաստակամությունը, բայց զգուշացնում եմ, որ քյաբաբը չչորացնել, այն պետք է հյութեղ, քնքուշ և ամենակարեւորը համեղ ստացվի։ Մենք փորձեցինք այն և ամեն ինչ հավանեցինք, այնպես որ խոզի քյաբաբը ջեռոցում սոխի մահճակալի վրա պատրաստ է: Հանեք այն, մի փոքր հովացրեք, կտրատեք մսի համար նախատեսված բանջարեղենը և կերեք ձեր սրտով: Մենք դա արեցինք ոչ ավելի վատ, քան բնության մեջ: Բարի ախորժակ!

Շիշ քյաբաբը ջեռոցում սոխի մահճակալի վրաՏանը եփելը կարող է հիանալի այլընտրանք լինել գրիլի վրա խորովածին, եթե այն հնարավոր չէ եփել ավանդական եղանակով։ Թխելու ժամանակ թեւերի օգտագործման շնորհիվ այն շատ հյութալի է ստացվում, իսկ թթու սոխը տալիս է նրան յուրահատուկ համ և բույր։

Սոխի մահճակալի վրա, ջեռոցում թխած, թևի մեջ քյաբաբի միակ թերությունը, թերևս, ծխի հոտի բացակայությունն է։ Իհարկե, այն կարելի է ստանալ հեղուկ ծուխ ավելացնելով, բայց քանի որ այն համարվում է շատ վնասակար, ավելի լավ է դրա հետ փորձեր չանել։ Սոխի մահճակալի վրա շիշ քյաբաբը կարելի է պատրաստել տարբեր տեսակի մսից։ Այս նպատակների համար կարող եք օգտագործել հավի ֆիլե, տավարի միս, երիտասարդ հորթի միս, խոզի միս, գառան, նապաստակի ֆիլե:

Այսօր ես ուզում եմ ձեզ ցույց տալ, թե ինչպես պատրաստել Խոզի քյաբաբը թեւով սոխի մահճակալի վրա.

Բաղադրությունը:

• Խոզի միս - 1 կգ,
• Աղ - 1 թեյի գդալ,
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ. գդալ (2 թեյի գդալ),
• Քացախ - 3 ճ.գ. գդալներ,
• Ջուր - 500 մլ.,
• Համեմունքներ՝ խորովածի համեմունքներ, աղացած սև պղպեղ, պապրիկա՝ ըստ ճաշակի,
• Սոխ - 4-5 հատ:

Շիշ քյաբաբը ջեռոցում սոխի մահճակալի վրա - բաղադրատոմս

Երբ բոլոր բաղադրիչները պատրաստ լինեն, կարող եք սկսել եփել թևի մեջ դրված սոխի մահճակալի վրա: Սկսում ենք սոխը թթու դնելով։ Մաքրել լամպերը: Կտրեք բարակ օղակների կամ կես օղակների մեջ:

Պատրաստել մարինադը. Մի ամանի մեջ լցնել մի փոքր տաք ջուր։ Ավելացնել շաքարավազ և աղ։

Լցնել քացախի մեջ։ Օգտագործելով ճաշի գդալ, խառնել մարինադը, մինչև շաքարավազը և աղը ամբողջությամբ լուծվեն: Սոխը դնել մարինադով ամանի մեջ։ Սոխը թողնում ենք 1-2 ժամ մարինացվի։ Այս անգամ բավական կլինի։

Մինչ սոխը մարինացվում է, կարող եք սկսել միսը պատրաստել։ Խորովածի համար պատրաստված խոզի մի կտորը ողողում ենք կտրատելուց առաջ: Միսը չորացրեք անձեռոցիկներով:

Կտրեք մի փոքր ավելի փոքր կտորների, քան շամփուրների վրա դասական քյաբաբ պատրաստելու համար:

Մսի յուրաքանչյուր կտոր ծեծեք թակած մուրճով: Այս ընթացակարգի շնորհիվ քյաբաբն ավելի փափուկ կլինի։

Պատրաստի մսի կտորները դնել ամանի մեջ։

Միսը շաղ տալ համեմունքներով և աղով:

Խառնել։ Միսը, ինչպես սոխը, կարելի է մարինացնել մեկից հինգ ժամ: Ի տարբերություն սոխի, միսը պետք է մարինացվի սառը տեղում։ Թասը խորովածի մսով ծածկում ենք թաղանթով։ Տեղադրել սառնարանում։

Խոզի միսն ու սոխը մարինացնելուց հետո կարող եք սկսել թխել ջեռոցում։ Պատրաստեք թխելու թեւ: Ամրացրեք այն մի կողմից սեղմակով կամ կապեք այն թելով, եթե սեղմակ ներառված չէ դրա հետ: Թևը լցնել սոխով։

Վերևում դրեք խոզի կտորներ:

Թևը կապեք մյուս կողմից: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ջուր ավելացնելու կարիք չկա։ Տեղադրել այն թխում թերթիկի վրա կամ կաղապարի մեջ: Դնել 180C տաքացրած ջեռոցում։ (միջին դարակում): Բառացիորեն 1-2 րոպե հետո թեւը կուռչի, ինչը նորմալ է։

Թխել խոզի շամփուրները սոխի մահճակալի վրա մոտ 30 րոպե: Սրանից հետո զգույշ, որպեսզի տաք գոլորշուց չվառվես, թեւքի վերին հատվածը կտրիր։ Միսը դնել ջեռոցում ևս 5-7 րոպե, որպեսզի չորանա։

Պատրաստ է սոխի մահճակալի վրա, այն կարող եք մատուցել երկու եղանակով. Առաջին մեթոդը ափսեի վրա շոգեխաշած թթու սոխ դնելն է, իսկ վրան՝ թխած խոզի մսի կտորները։ Երկրորդ մեթոդը, իմ կարծիքով, ավելի արդյունավետ է։ Մսի կտորները փաթաթում են փայտե շամփուրների վրա և դնում սոխով ափսեի մեջ։

Շիշ քյաբաբը սոխի մահճակալի վրա՝ եփած ջեռոցում, թևի մեջ, ինչպես ցանկացած այլ տեսակի շաշլիկ, խորհուրդ է տրվում մատուցել սոուսով։ Կատարյալ են այնպիսի սոուսներ, ինչպիսիք են կծու մարինարան, տաբասկո, սացեբելի, սալսա, խորոված, աջիկա, ծովաբողկ:

Այսքանը, հիմա դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել համեղ քյաբաբ սոխի մահճակալի վրա ջեռոցում, թեւում. Բարի ախորժակ եմ մաղթում։ Ուրախ կլինեմ, եթե ձեզ դուր եկավ քյաբաբի այս բաղադրատոմսը և այն օգտակար գտնեք։

Շիշ քյաբաբը ջեռոցում սոխի մահճակալի վրա: Լուսանկարը

միս (խոզի միս) - 1 կգ
սոխ - 2-4 հատ:
քացախ - 3 ճ.գ. լ. (2 հատ սոխ թթու, 1 մսի համար)
պղպեղի խառնուրդ - 0,5 թեյի գդալ:
կիտրոնի հյութ - 3 ճ.գ. լ.
շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.
համեմունք մսի համար - 2 tbsp. լ.
թեւ թխելու համար


Ինչպես պատրաստել շիշ քյաբաբը ջեռոցում սոխի մահճակալի վրա.
Միսը մանր կտրատել։ Ավելացնել պղպեղի խառնուրդ, համեմունք, 1 ճաշի գդալ քացախ և կիտրոնի հյութ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և թողնել մարինացվի 2-6 ժամ սառը վիճակում:

Սոխը օղակների մեջ կտրատել։ Ավելացնել 2 ճաշի գդալ քացախ, 1 ճաշի գդալ շաքարավազ և 4 ճաշի գդալ ջուր։ Թողնել մարինացվի 1 ժամ։

Պատրաստեք թխելու թեւ: Կապել մի կողմից: Ներքևում դրեք թթու սոխը:
Վերևում միսը դրեք:

Թևը կապեք մյուս կողմից և 2-3 ծակեք պայուսակի վերևում։ Դնել 250°C տաքացրած ջեռոցում 50 րոպե։ 50 րոպե հետո հանում ենք թերթիկը և կտրում թեւը, որպեսզի միսը տապակվի։ Անհրաժեշտության դեպքում կարելի է վրան լցնել բաց թողնված հյութը։ Եվ կրկին դրեք ջեռոցը 30 րոպեով։