Աղցան տանձով - հինգ լավագույն բաղադրատոմսեր. Աղցան տանձով, ապխտած հավով և պանիրով ​​Ինչ պանիր դնել տանձով աղցանի մեջ

Քայլ 1. Պատրաստել ընկույզը:

Կեղևավորված ընկույզը կտրատել մեծ կտորներով և մի քանի րոպե տաքացնել չոր տապակի մեջ։ Խոհարարության ընթացքում շատ կարևոր է հետևել ընկույզին, որպեսզի ոչինչ չայրվի։

Քայլ 2. Պատրաստեք հրթիռը:

Ռուկոլան լցնում ենք քամոցի մեջ, շատ մանրակրկիտ ողողում հոսող ջրով, ապա ամրացնում քաշի վրա և սպասում, որ ավելորդ խոնավությունը դուրս գա։

Քայլ 3. Պատրաստել պանիրը։

Վերցրեք մի փոքր կտոր դոր կապույտ պանիր և զգուշորեն կտրատեք այն շատ փոքր խորանարդի մեջ:

Քայլ 4. Պատրաստել տանձը և պատրաստել սոուսը:

Տանձը ողողում ենք, հանում ենք ճյուղը, ցանկության դեպքում մաքրում ենք կեղևը, այնուհետև քառորդ մասի կտրում, որպեսզի միջուկը ավելի հեշտ լինի սերմերով հանել: Այնուհետև կեղևավորված պտուղը կտրատել միջին հաստության շերտերի։
Խորը տապակի մեջ հալեցնում ենք կարագը՝ խառնելով մեղրի հետ։ Ստացված կարամելի մեջ լցնել տանձի կտորները և տապակել այնքան, մինչև մրգի միջուկը դառնա փափուկ և ձեռք բերի բնորոշ կիսաթափանցիկ գույն։

Ամեն ինչ պետք է եփել մարմանդ կրակի վրա, բայց եթե հանկարծ պատահի, որ աղցանի սոուսը սկսում է շատ գոլորշիանալ, այդ ընթացքում փոքր չափաբաժիններով ջուր լցրեք վրան։

Քայլ 5. Աղցանը խառնել տանձի և պանրի հետ։

Երբ բոլոր բաղադրիչները պատրաստ են, անհրաժեշտ է անմիջապես անցնել ճաշատեսակի ձևավորմանը և հետագա մատուցմանը: Դա անելու համար բաժանված ափսեների վրա կամ ընդհանուր աղցանամանի մեջ դնել ամբողջ պատրաստված ռուկոլայի կեսը, վրան շաղ տալ ընկույզի կեսը և պանիրը: Եվ այս ամբողջ գեղեցկության համար դրեք մեղրի մեջ տապակած տանձի կտորներ, այնուհետև դրանք ծածկեք խոտաբույսերի, պանրի և ընկույզի մնացորդներով: Առատորեն լցնել աղցանը տապակի մեջ մնացած սոուսով և մատուցել անմիջապես նախքան ճաշատեսակը սառչելը:

Քայլ 6. Մատուցեք աղցան տանձի և պանրի հետ:

Տանձով և պանրով աղցանը մատուցվում է տաք վիճակում, ինչն էլ ամենաշատն է համտեսում: Փորձելով այն՝ կհամոզվեք, որ նման ուտեստը կարող է ոչ միայն համեղ նախաճաշ կամ ճաշ լինել, այլև կերակրել հյուրերին, ովքեր կհավաքվեն հաջորդ տոնակատարությանը։
Բարի ախորժակ!

Երբեմն դոր կապույտ պանիրը փոխարինվում է այծի պանրով, պարմեզանով կամ կամամբեր պանրով, իհարկե, դա ազդում է աղցանի համի վրա՝ մի փոքր փոխելով այն։

Որպեսզի աղցանը ավելի բարակ լինի, այն նոսրացրեք ջրով կամ ջրով կիտրոնի հյութով։ Ավելին, անհրաժեշտ է նոսրացնել սոուսը նույնիսկ նախքան դրա մեջ տանձ շոգեխաշել սկսելը։ Իսկ եթե գործընթացի ընթացքում հեղուկը շատ է եռում, ճանապարհին ազատ զգալ մի քիչ ջուր ավելացնել։

Աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ է հեղուկ մեղր։ Ուստի, եթե դուք միայն կոնֆետ ունեք, ապա նախ հալեցրեք այն տաքացնելով ջրային բաղնիքում։

Տանձի աղցաններ - Խոհարարության ընդհանուր սկզբունքներ

Ինչ տանտիրուհին չի երազում հյուրերին զարմացնել արտասովոր ուտեստներով։ Ի վերջո, դուք իսկապես ցանկանում եք տեսնել ապշած և խանդավառ հայացքներ խոհանոցում շատ ժամերի դիմաց: Սա ամենաարժանի գովքն է տան տանտիրուհու համար։ Իսկ եթե նաեւ բաղադրատոմս են խնդրում... Ամենահետաքրքիր պատվերներ գտնելու ակնկալիքով, կիրառվում են տարբեր մեթոդներ՝ տատիկի բաղադրատոմսեր, հեռուստատեսային հաղորդումներից ուտեստներ, ինտերնետ ռեսուրսներ եւ այլն։ Հաճախ իրենց խոհարարական տաղանդները նույնպես օգնում են, երբ տանտիրուհին որոշում է փորձարկումներ անել և անհատական ​​գլուխգործոցներ է ստեղծում: Այսպիսով, եթե որոշել եք հյուրերին զարմացնել համեղ աղցաններով, պատրաստեք զարմանալի տանձի աղցաններ։

Գրեթե յուրաքանչյուր խոհարար ունի մի ապրանք, որը նա ներառում է իր սիրելի ուտեստի մեջ։ Ոմանք ունեն վարունգ, ոմանք սիրում են սունկ, գազար, լոլիկ և այլն: Իսկ ոմանք չեն պատկերացնում տոնական սեղան առանց տանձի աղցանի։ Պե՞տք է խոսեմ տանձի օգտակարության մասին։ Այս միրգը պարունակում է C, P վիտամինների խտացված պաշար և այլն։

Աղցաններ տանձով - սննդի և ուտեստների պատրաստում

Տանձի աղցան պատրաստելու գործընթացում կարող է պահանջվել տարբեր բաղադրիչների հավաքածու, որոնցից մի քանիսը կարող եք գտնել սառնարանում, իսկ մի մասը կարելի է գնել մոտակա խանութից: Սովորաբար տանձի աղցանները չեն ներառում էկզոտիկ բաղադրիչների օգտագործում, ինչը միայն հեշտացնում է պատրաստման գործընթացը, բայց դա ամենևին չի ազդում մթերքի համի վրա։ Որոշ բաղադրատոմսերում տանձը պետք է մաքրվի կեղևով, բայց որոշ բաղադրատոմսերում հնարավոր է բաց թողնել այս պայմանը:

Տանձը լավ համադրվում է ոչ միայն մրգային խմբի հետ, այլև այն կարող է հրաշալի միություն կազմել բանջարեղենի և նույնիսկ մսի բաղադրիչների հետ։ Մսի դեպքում հաճախ օգտագործվում է հավ, այն կարող է լինել խաշած միս կամ ապխտած կրծքամիս։

Տանձի աղցանի բաղադրատոմսեր.

Բաղադրատոմս 1. Տանձի աղցան

Այս բաղադրատոմսում շեշտը դրված է համեմունքների և համեմունքների վրա: Ապրանքներից միայն տանձ է անհրաժեշտ, իսկ մնացած համն ապահովում է մեխակը։ Ուշադրություն դարձրեք նաև աղցանի սոուս պատրաստելու հետաքրքիր միջոցին, գուցե այն ապագայում օգտակար լինի։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 5 փ. լ. - շաքարավազ;
• 7 հատ. - տանձ;
• 2 հատ չոր մեխակ;
• 1 փ. - ջուր;
• 2 ճ.գ. լ. - քացախ;
• 1 ճ.գ - կիտրոնի թթու.

Խոհարարության եղանակը.

Աղցանների համար աշխատեք ընտրել մանր մրգեր, դրանք ավելի համեղ են ու հյութալի։ Կտրեք դրանք քառորդների, հանեք կեղևն ու միջուկը։ Որպեսզի եփելու ժամանակ պտուղները չկորցնեն իրենց գույնը, խորհուրդ է տրվում մի քանի րոպե լցնել ջրի մեջ՝ մի փոքր կիտրոնաթթու ավելացնելուց հետո։

Հաջորդը, եկեք անցնենք լրացմանը: Ջուրը դնել կրակի վրա, այստեղ ավելացնել քացախ, շաքարավազ և համեմունքներ։ Եփել այնքան, մինչև օշարակ առաջանա։ Դրանից հետո նույն տարայի մեջ ավելացնել տանձը և եփել 3-5 րոպե։ Դրանից հետո մնում է միայն օշարակը տանձից քամել, իսկ պտուղներն իրենք լցնել ապակե տարայի մեջ։ Սառչելուց հետո տանձերը կարելի է դնել սեղանին։

Բաղադրատոմս 2. Տանձի և պանրի աղցան

Ավելի հետաքրքիր և հարուստ աղցան ապրանքների հարուստ հավաքածուով։ Այս ուտեստը իսկապես կզարմացնի սեղանի շուրջ հավաքվածներին, իսկ տանտիրուհին ինքը զգալի փորձ ձեռք կբերի տանձով և այլ մրգերով զարմանալի աղցան պատրաստելու հարցում։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 300 գ - պանիր;
• 5 հատ։ - տանձ;
• 1 հատ. - լոլիկ;
• 1 հատ. - պղպեղ;
• 100 մլ - մայոնեզ;
• 50 մլ - թթվասեր:

Խոհարարության եղանակը.

Այս աղցանի մեջ տանձը չի կարելի մաքրել, բավական է կտրել միջին չափի կտորների։ Պանիրը, ինչպես միշտ, քերված է, չափը կարող է լինել ցանկացած։ Եզրափակչում մնում է պատրաստել սոուսը։ Մայոնեզը խառնեք թթվասերի հետ, կարող եք նաև փոխարինել մայոնեզը բնական դասական մածունով։ Խառնել բաղադրիչները, համեմել մայոնեզով։ Ինչու՞ են մեզ պետք պղպեղ և լոլիկ: Մենք դրանք օգտագործում ենք զարդարման համար։ Լոլիկները շրջանաձև կտրատել, իսկ պղպեղը (պետք է կարմիր լինի) երկար շերտերով կտրատել։ Զարդարել տանձի աղցանը։

Բաղադրատոմս 3. Տանձով և ընկույզով աղցան

Եթե ​​հաշվի առնենք տանձի աղցանները, ապա կարող ենք եզրակացնել, որ բաղադրատոմսերի մեծ մասը մեծ ֆինանսական ծախսեր չի պահանջում, և պատրաստման գործընթացը ժամանակատար չէ, դուք կարող եք մի քանի րոպեում հաղթահարել աղցանը:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 4 բան. - տանձ;
• 150 գ - ընկույզ;
• 2 հատ. - աղած վարունգ;
• 50 մլ - կեֆիր:

Խոհարարության եղանակը.

Այսպիսով, այս անգամ չպետք է կտրատել տանձը։ Կտրեք դրանք կիսով չափ և հանեք միջուկը: Հետո մեզ պետք է ընկույզ: Նրանք պետք չէ ջախջախել: Թաղանթը դրանցից հեռացնելու համար կարող եք դրանք մի քանի րոպե ուղարկել միկրոալիքային վառարան, կամ կարող եք 15 րոպե եռացող ջուր լցնել։ Այն բանից հետո, երբ տանձի միջուկը լցնում ենք ընկույզով, լցնում ենք կեֆիրը, իսկ վերևում տանձը զարդարում ենք թթու վարունգով, որը սկզբում կտրատում ենք խորանարդի։

Բաղադրատոմս 4. Աղցան տանձով և խաշած լեզվով

Եթե ​​դուք մի փոքր գիտեք տանձի աղցանի համը և գիտեք, թե ինչպես է պահվում այս բաղադրիչը եփելիս, ապա կարող եք ավելի լուրջ տանձի աղցանների բաղադրատոմսեր ընդունել: Այս բաղադրատոմսը ավելի բարդ է և պահանջում է կենտրոնացում և փորձ:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 150 գ - խաշած լեզու;
• 200 գ - պանիր;
• 4 բան. - տանձ;
• 1 փունջ - թարմ աղցան;
• 5 հատ։ - Չերի լոլիկ;
• 2 ատամ - սխտոր;
• 3 հատ. - հաց.

Բաղադրիչների երկրորդ խումբը տանձով աղցան սոուսելու համար.

• 2 ճ.գ. լ. - ռաստ. յուղ;
• 1 փ. լ. - մանանեխ;
• 200 մլ - մայոնեզ;
• պղպեղ.

Խոհարարության եղանակը.

Այս բաղադրատոմսով սխտորը պետք է տապակվի: Դրա համար թավայի մեջ մի քիչ բուսական յուղ ավելացրեք, մեջը մի քանի կտորների բաժանված սխտորը տապակեք։ Յուղից տապակած սխտորը ստանալուց հետո։ Վերցնում ենք երեք կտոր բոքոն և տապակում նույն ձեթի մեջ, հացը կկլանի սխտորի համը։ Բոքոնը մի քիչ կարմրենք։

Դրսինգը պատրաստելուց հետո դրա համար խառնեք վերը թվարկված բոլոր բաղադրիչները։ Աղցանն ինքնին դրված է շերտերով, յուրաքանչյուր շերտ պետք է մշակվի ստացված սոուսով:

Տանձը կտրատում ենք խորանարդի, լեզուն, կարող եք տավարի միս վերցնել, այն նույնպես խորանարդի է կտրատում։ Գազարի թարմ տերեւները կարելի է ձեռքերով կտրատել, դանակով մանր կտրատել։

Եկեք սկսենք. Առաջին շերտը հազարի տերեւներն են։ Հաջորդը գալիս է տանձը, հետո լեզուն, հետո լոլիկը: Լոլիկի վրա դրվում են բոքոնի կտորներ, որոնք կարելի է կտրել խորանարդի կամ շերտերի մեջ: Մի մոռացեք լցնել սոուսը: Մատուցելուց անմիջապես առաջ տանձի աղցանը ցանում են քերած կոշտ պանրի շերտով։

Բաղադրատոմս 5. Տանձի և հավի աղցան

Եկեք լրացնենք մեր բաղադրատոմսերի հավաքածուն՝ պատրաստելով տանձով և մսով աղցան։ Հավի միսը լավ համադրվում է մրգերի հետ։ Ավելի կծու համի համար ավելի լավ է ապխտած միս վերցնել։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 100 գ - չամիչ;
• 100 գ - ընկույզ;
• 2 փունջ. - տերևային աղցան;
• 1 փունջ. - մաղադանոս;
• 300 գ - ապխտած միս;
• 2 ճ.գ. լ. - ձիթայուղ;
• 150 գ - պանիր:

Խոհարարության եղանակը.

Սկսենք աղցանը սոուսով։ Յուղը խառնել, կարող եք ավելացնել մեկ գդալ քացախ։ Պանիրն ու մաղադանոսը մանր կտրատած։ Ստացված սոուսը դրվում է աղցանի մեջտեղում, իսկ ճաշատեսակն ինքնին դրվում է բաժանված ափսեների մեջ։

Մանր ապխտած միսն ու տանձը կտրատում ենք, ամբողջը խառնում ենք չամիչի ու ընկույզի հետ։

Նախ ափսեի մեջ դնել հազարի տերեւ, ափսեի շուրջը դնել աղցանը, իսկ մեջտեղը դնել նախապես պատրաստված սոուսը։

Չնայած այն հանգամանքին, որ կան տանձի աղցան պատրաստելու անհամար բաղադրատոմսեր, յուրաքանչյուրը կարող է գտնել իր սեփական բաղադրատոմսը, որը թույլ կտա ձեզ պատրաստել յուրահատուկ համով աղցան:

Շոու բիզնեսի նորություններ.

Ներքին խոհարարական ավանդույթների կողմնակիցների համար պանրի և տանձի համադրությունը էկզոտիկ տեսք ունի: Տանձը քաղցր է, պանիրը՝ աղի։ Ինչպե՞ս խառնել դրանք: Շատ ավելի տրամաբանական տեսք ունեն տանձով մրգային աղցանները։ Իսկ պանրի հետ, կարծես թե, երշիկը, խոզապուխտը, ձուն, սխտորը, լոլիկը շատ ավելի լավ են համակցված։ Իրականում տանձն ու պանիրը դասական, վեհ համադրություն են։ Եվրոպական խոհանոցի համար՝ ավանդական։

Ֆրանսիայում, Իտալիայում պանիրները մատուցում են որպես աղանդեր։ Մատուցումը համալրվում է քաղցրավենիքներով՝ մեղր, խաղող, ընկույզ, տանձ։ Ենթադրվում է, որ դա քաղցր հավելումներ են, որոնք հիանալի կերպով բացում են ազնիվ պանրի աղի համը:

Պանրի և տանձի նուրբ համադրությունը հիմք է դարձել աղցանների համար՝ և՛ դեսերտ, և՛ խորտիկ:

Տանձի և պանրի հետ աղանդերի աղցաններում գերակշռում են մրգային, քաղցր խոհարարական նոտաները: Գերազանց հավելում կլինի մեղրի վրա հիմնված սոուսը, իսկ կծու համար դրան սովորաբար ավելացնում են ֆրանսիական մանանեխ կամ կիտրոն: Նման աղցանի համար պանիրն ավելի լավ է ընտրել նուրբ՝ սպիտակ կամ վարդագույն բորբոսով:

Աղանդեր աղցան տանձի և բրի պանրով

Բաղադրությունը:

Տանձ - 1 հատ:
պանիր սպիտակ կամ վարդագույն բորբոսով - 50 գ
սոճու ընկույզ - 1 թեյի գդալ
քաղցր կանաչ խաղող - մի քանի հատապտուղներ
մեղր - 1 թեյի գդալ
Ֆրանսիական մանանեխ - ½ թեյի գդալ
կիտրոնի հյութ - 1 թեյի գդալ

Ինչպես պատրաստել աղցան տանձով և պանրով.

Տանձը կտրատել բարակ, կիսաթափանցիկ շերտերով։ Շրջանակ դրեք ափսեի վրա կամ կազմեք զամբյուղ։

Որպեսզի տանձը չմգանա և հետաքրքիր համ չստանա, լցնել այն կիտրոնի հյութով։ Պանիրը կտրատել բարակ քառակուսի շերտերով կամ խորանարդներով։ Պառկել տանձի վրա:

Մեղրը խառնեք ֆրանսիական մանանեխի հետ (չափից շատ մի մանրացրեք, քանի որ չեք տրորում հատիկները): Դրեսինգը դնել աղցանի կենտրոնում, մի քանի կաթիլ լցնել ափսեի սպիտակ դաշտին։

Զարդարել աղցանը խաղողով և շաղ տալ սոճու ընկույզով։

Նախուտեստներով աղցաններն ավելի կծու ու աղի են, թեև տանձի քաղցրությունը դեռ շատ նկատելի է։ Խորտիկի տարբերակի համար ավելի լավ է վերցնել վառ, արտահայտիչ համով և բույրով պանրի բազմազանություն՝ օրինակ՝ ռոքֆոր, Գորգոնզոլա կամ Դոր Բլյու: Կանաչի և երբեմն սոխը (կարմիր, սպիտակ, պրաս) հաճախ ավելացնում են տանձով և պանրով խորտիկների աղցաններին: Եթե ​​օգտագործվում է խաղող, ապա ավելի լավ է վերցնել կարմիր, ոչ շատ քաղցր: Վիրուս ստեղծելու համար կարելի է օգտագործել ձիթապտղի յուղ, գինու քացախ, բալզամիկ քացախ, սպիտակ գինի, կիտրոն, սև պղպեղ, երբեմն մեղրով մանանեխ։

Աղցան տանձով, ռուկոլայով և կապույտ պանրով

Սա թեթև և համեղ խորտիկի օրինակ է։

Բաղադրությունը:

Տանձ - 1 հատ:
կապույտ պանիր - 50 գ
arugula - փոքր փունջ
ընկույզ՝ մանրացված կամ քերած - 1 թեյի գդալ
կիտրոն - կես
ձիթապտղի յուղ - 1 թեյի գդալ
գինու քացախ - 1 թեյի գդալ
Ֆրանսիական մանանեխ - ½ թեյի գդալ
մեղր - ½ թեյի գդալ
սև պղպեղ - մի պտղունց

Ինչպես պատրաստել աղցան տանձի և ռուկոլայի հետ.

Տանձը կտրատել խորանարդի մեջ, շաղ տալ կիտրոնի հյութով։ Պանիրը նույնպես կտրատված է խորանարդի մեջ։ Ափսեի մեջ դնել ռուկոլան, պանիրը, տանձը և խառնել՝ ստեղծելով մի փոքր քաոս։

Օգտագործելով հարել, հարել ձիթապտղի յուղը, գինու քացախը, մանանեխը, մեղրը և սև պղպեղի սոուսը:

Լցնել սոուսը աղցանի վրա և շաղ տալ մանրացված կամ քերած ընկույզով:

Այժմ զարմացրեք ձեր հյուրերին:

Տանձի աղցաններ - Խոհարարության ընդհանուր սկզբունքներ

Ինչ տանտիրուհին չի երազում հյուրերին զարմացնել արտասովոր ուտեստներով։ Ի վերջո, դուք իսկապես ցանկանում եք տեսնել ապշած և խանդավառ հայացքներ խոհանոցում շատ ժամերի դիմաց: Սա ամենաարժանի գովքն է տան տանտիրուհու համար։ Իսկ եթե նաև բաղադրատոմս են խնդրում... Ամենահետաքրքիր պատվերները գտնելու ակնկալիքով, կիրառվում են տարբեր մեթոդներ՝ տատիկի բաղադրատոմսեր, հեռուստատեսային հաղորդումներից ուտեստներ, ինտերնետ ռեսուրսներ և այլն։ Հաճախ իրենց խոհարարական տաղանդները նույնպես օգնում են, երբ տանտիրուհին որոշում է փորձարկումներ անել և անհատական ​​գլուխգործոցներ է ստեղծում: Այսպիսով, եթե որոշել եք հյուրերին զարմացնել համեղ աղցաններով, պատրաստեք զարմանալի տանձի աղցաններ։

Գրեթե յուրաքանչյուր խոհարար ունի մի ապրանք, որը նա ներառում է իր սիրելի ուտեստի մեջ։ Ոմանք ունեն վարունգ, ոմանք սիրում են սունկ, գազար, լոլիկ և այլն: Իսկ ոմանք չեն պատկերացնում տոնական սեղան առանց տանձի աղցանի։ Պե՞տք է խոսեմ տանձի օգտակարության մասին։ Այս միրգը պարունակում է C, P վիտամինների խտացված պաշար և այլն։

Աղցաններ տանձով - սննդի և ուտեստների պատրաստում

Տանձի աղցան պատրաստելու գործընթացում կարող է պահանջվել տարբեր բաղադրիչների հավաքածու, որոնցից մի քանիսը կարող եք գտնել սառնարանում, իսկ մի մասը կարելի է գնել մոտակա խանութից: Սովորաբար տանձի աղցանները չեն ներառում էկզոտիկ բաղադրիչների օգտագործում, ինչը միայն հեշտացնում է պատրաստման գործընթացը, բայց դա ամենևին չի ազդում մթերքի համի վրա։ Որոշ բաղադրատոմսերում տանձը պետք է մաքրվի կեղևով, բայց որոշ բաղադրատոմսերում հնարավոր է բաց թողնել այս պայմանը:

Տանձը լավ համադրվում է ոչ միայն մրգային խմբի հետ, այլև այն կարող է հրաշալի միություն կազմել բանջարեղենի և նույնիսկ մսի բաղադրիչների հետ։ Մսի դեպքում հաճախ օգտագործվում է հավ, այն կարող է լինել խաշած միս կամ ապխտած կրծքամիս։

Տանձի աղցանի բաղադրատոմսեր.

Բաղադրատոմս 1. Տանձի աղցան

Այս բաղադրատոմսում շեշտը դրված է համեմունքների և համեմունքների վրա: Ապրանքներից միայն տանձ է անհրաժեշտ, իսկ մնացած համն ապահովում է մեխակը։ Ուշադրություն դարձրեք նաև աղցանի սոուս պատրաստելու հետաքրքիր միջոցին, գուցե այն ապագայում օգտակար լինի։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 5 փ. լ. - շաքարավազ;
• 7 հատ. - տանձ;
• 2 հատ չոր մեխակ;
• 1 փ. - ջուր;
• 2 ճ.գ. լ. - քացախ;
• 1 ճ.գ - կիտրոնի թթու.

Խոհարարության եղանակը.

Աղցանների համար աշխատեք ընտրել մանր մրգեր, դրանք ավելի համեղ են ու հյութալի։ Կտրեք դրանք քառորդների, հանեք կեղևն ու միջուկը։ Որպեսզի եփելու ժամանակ պտուղները չկորցնեն իրենց գույնը, խորհուրդ է տրվում մի քանի րոպե լցնել ջրի մեջ՝ մի փոքր կիտրոնաթթու ավելացնելուց հետո։

Հաջորդը, եկեք անցնենք լրացմանը: Ջուրը դնել կրակի վրա, այստեղ ավելացնել քացախ, շաքարավազ և համեմունքներ։ Եփել այնքան, մինչև օշարակ առաջանա։ Դրանից հետո նույն տարայի մեջ ավելացնել տանձը և եփել 3-5 րոպե։ Դրանից հետո մնում է միայն օշարակը տանձից քամել, իսկ պտուղներն իրենք լցնել ապակե տարայի մեջ։ Սառչելուց հետո տանձերը կարելի է դնել սեղանին։

Բաղադրատոմս 2. Տանձի և պանրի աղցան

Ավելի հետաքրքիր և հարուստ աղցան ապրանքների հարուստ հավաքածուով։ Այս ուտեստը իսկապես կզարմացնի սեղանի շուրջ հավաքվածներին, իսկ տանտիրուհին ինքը զգալի փորձ ձեռք կբերի տանձով և այլ մրգերով զարմանալի աղցան պատրաստելու հարցում։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 300 գ - պանիր;
• 5 հատ։ - տանձ;
• 1 հատ. - լոլիկ;
• 1 հատ. - պղպեղ;
• 100 մլ - մայոնեզ;
• 50 մլ - թթվասեր:

Խոհարարության եղանակը.

Այս աղցանի մեջ տանձը չի կարելի մաքրել, բավական է կտրել միջին չափի կտորների։ Պանիրը, ինչպես միշտ, քերված է, չափը կարող է լինել ցանկացած։ Եզրափակչում մնում է պատրաստել սոուսը։ Մայոնեզը խառնեք թթվասերի հետ, կարող եք նաև փոխարինել մայոնեզը բնական դասական մածունով։ Խառնել բաղադրիչները, համեմել մայոնեզով։ Ինչու՞ են մեզ պետք պղպեղ և լոլիկ: Մենք դրանք օգտագործում ենք զարդարման համար։ Լոլիկները շրջանաձև կտրատել, իսկ պղպեղը (պետք է կարմիր լինի) երկար շերտերով կտրատել։ Զարդարել տանձի աղցանը։

Բաղադրատոմս 3. Տանձով և ընկույզով աղցան

Եթե ​​հաշվի առնենք տանձի աղցանները, ապա կարող ենք եզրակացնել, որ բաղադրատոմսերի մեծ մասը մեծ ֆինանսական ծախսեր չի պահանջում, և պատրաստման գործընթացը ժամանակատար չէ, դուք կարող եք մի քանի րոպեում հաղթահարել աղցանը:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 4 բան. - տանձ;
• 150 գ - ընկույզ;
• 2 հատ. - աղած վարունգ;
• 50 մլ - կեֆիր:

Խոհարարության եղանակը.

Այսպիսով, այս անգամ չպետք է կտրատել տանձը։ Կտրեք դրանք կիսով չափ և հանեք միջուկը: Հետո մեզ պետք է ընկույզ: Նրանք պետք չէ ջախջախել: Թաղանթը դրանցից հեռացնելու համար կարող եք դրանք մի քանի րոպե ուղարկել միկրոալիքային վառարան, կամ կարող եք 15 րոպե եռացող ջուր լցնել։ Այն բանից հետո, երբ տանձի միջուկը լցնում ենք ընկույզով, լցնում ենք կեֆիրը, իսկ վերևում տանձը զարդարում ենք թթու վարունգով, որը սկզբում կտրատում ենք խորանարդի։

Բաղադրատոմս 4. Աղցան տանձով և խաշած լեզվով

Եթե ​​դուք մի փոքր գիտեք տանձի աղցանի համը և գիտեք, թե ինչպես է պահվում այս բաղադրիչը եփելիս, ապա կարող եք ավելի լուրջ տանձի աղցանների բաղադրատոմսեր ընդունել: Այս բաղադրատոմսը ավելի բարդ է և պահանջում է կենտրոնացում և փորձ:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 150 գ - խաշած լեզու;
• 200 գ - պանիր;
• 4 բան. - տանձ;
• 1 փունջ - թարմ աղցան;
• 5 հատ։ - Չերի լոլիկ;
• 2 ատամ - սխտոր;
• 3 հատ. - հաց.

Բաղադրիչների երկրորդ խումբը տանձով աղցան սոուսելու համար.

• 2 ճ.գ. լ. - ռաստ. յուղ;
• 1 փ. լ. - մանանեխ;
• 200 մլ - մայոնեզ;
• պղպեղ.

Խոհարարության եղանակը.

Այս բաղադրատոմսով սխտորը պետք է տապակվի: Դրա համար թավայի մեջ մի քիչ բուսական յուղ ավելացրեք, մեջը մի քանի կտորների բաժանված սխտորը տապակեք։ Յուղից տապակած սխտորը ստանալուց հետո։ Վերցնում ենք երեք կտոր բոքոն և տապակում նույն ձեթի մեջ, հացը կկլանի սխտորի համը։ Բոքոնը մի քիչ կարմրենք։

Դրսինգը պատրաստելուց հետո դրա համար խառնեք վերը թվարկված բոլոր բաղադրիչները։ Աղցանն ինքնին դրված է շերտերով, յուրաքանչյուր շերտ պետք է մշակվի ստացված սոուսով:

Տանձը կտրատում ենք խորանարդի, լեզուն, կարող եք տավարի միս վերցնել, այն նույնպես խորանարդի է կտրատում։ Գազարի թարմ տերեւները կարելի է ձեռքերով կտրատել, դանակով մանր կտրատել։

Եկեք սկսենք. Առաջին շերտը հազարի տերեւներն են։ Հաջորդը գալիս է տանձը, հետո լեզուն, հետո լոլիկը: Լոլիկի վրա դրվում են բոքոնի կտորներ, որոնք կարելի է կտրել խորանարդի կամ շերտերի մեջ: Մի մոռացեք լցնել սոուսը: Մատուցելուց անմիջապես առաջ տանձի աղցանը ցանում են քերած կոշտ պանրի շերտով։

Բաղադրատոմս 5. Տանձի և հավի աղցան

Եկեք լրացնենք մեր բաղադրատոմսերի հավաքածուն՝ պատրաստելով տանձով և մսով աղցան։ Հավի միսը լավ համադրվում է մրգերի հետ։ Ավելի կծու համի համար ավելի լավ է ապխտած միս վերցնել։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 100 գ - չամիչ;
• 100 գ - ընկույզ;
• 2 փունջ. - տերևային աղցան;
• 1 փունջ. - մաղադանոս;
• 300 գ - ապխտած միս;
• 2 ճ.գ. լ. - ձիթայուղ;
• 150 գ - պանիր:

Խոհարարության եղանակը.

Սկսենք աղցանը սոուսով։ Յուղը խառնել, կարող եք ավելացնել մեկ գդալ քացախ։ Պանիրն ու մաղադանոսը մանր կտրատած։ Ստացված սոուսը դրվում է աղցանի մեջտեղում, իսկ ճաշատեսակն ինքնին դրվում է բաժանված ափսեների մեջ։

Մանր ապխտած միսն ու տանձը կտրատում ենք, ամբողջը խառնում ենք չամիչի ու ընկույզի հետ։

Նախ ափսեի մեջ դնել հազարի տերեւ, ափսեի շուրջը դնել աղցանը, իսկ մեջտեղը դնել նախապես պատրաստված սոուսը։

Տանձի աղցաններ՝ գաղտնիքներ և օգտակար խորհուրդներ լավագույն խոհարարներից

Չնայած այն հանգամանքին, որ կան տանձի աղցան պատրաստելու անհամար բաղադրատոմսեր, յուրաքանչյուրը կարող է գտնել իր սեփական բաղադրատոմսը, որը թույլ կտա ձեզ պատրաստել յուրահատուկ համով աղցան:

Յուրաքանչյուր խոհարար ունի իր սիրելի բաղադրիչը, որը նա փորձում է ավելացնել բոլոր ճաշատեսակներին։ Ոմանց համար դա գազար կամ սունկ է, իսկ ոմանց համար՝ արքայախնձոր, լոլիկ կամ խնձոր։ Ցավոք, ոչ բոլոր բաղադրատոմսերը կարող են ներառել ձեր արտադրանքը, բայց ինչ անել, եթե իսկապես ցանկանում եք: Դուք ստիպված չեք լինի շատ աշխատել, եթե ձեր սիրելի բաղադրիչը տանձն է: Կան բազմաթիվ տարբեր ուտեստներ և աղցաններ, որոնք, ավելացնելով այս միրգը, յուրահատուկ համ են հաղորդում։

Նույնիսկ մեր դարաշրջանից հազարավոր տարիներ առաջ Հոմերը իր Ոդիսականում խանդավառությամբ նկարագրում էր Ալկինոս թագավորի այգիները, որոնցում աճում էին տարբեր հրաշալի մրգեր, այդ թվում՝ տանձ։ Հին հռոմեացիներն ու հույները գիտեին, թե ինչպես և սիրում էին աճեցնել այս պտուղը: XVII-XVIII դարերում զգալիորեն աճել է հետաքրքրությունը տանձի նկատմամբ, ինչը դրսևորվել է այս ծառերի մեծ թվով նոր սորտերի բուծմամբ։ Ռուսաստանում դրանք նույնպես լայն տարածում գտան։ Նույնիսկ հին բժշկական գրքերից մեկում գրված էր, որ տանձը հաճելի է մարմնին և որոշակի ուժ է հաղորդում։ Այնուամենայնիվ, կարծում էին, որ այս միրգը չի կարելի հում ուտել: Նույնիսկ մահապատժի մի տեսակ կար, երբ բանտարկյալին ստիպում էին մեծ քանակությամբ հում վայրի տանձ ուտել։ Բայց դա վերաբերում էր միայն վայրի սորտերին, և ոչ նրանց, որոնք հատուկ բուծված են մարդու սպառման համար և ունեն ամենաօգտակար հատկությունները օրգանիզմի համար։

Տանձի ծառի պտուղները հարուստ են օրգանական թթուներով, ֆերմենտներով, շաքարներով, դաբաղանյութերով և ազոտային նյութերով։ Այն նաև պարունակում է վիտամիններ՝ C, C, B1, P, PP և կարոտին։ Տանձի հիմնական առավելությունը մեծ քանակությամբ սննդային մանրաթելերի պարունակությունն է (2,3 գրամ ապրանքի 100 գրամում), իսկ ֆոլաթթվի պարունակությամբ այն գերազանցում է սև հաղարջի համար։ Դուք չգիտեի՞ք, որ ձեր թանկարժեք բաղադրիչն ունի այդքան հարուստ պատմություն և օգուտներ: Բայց հիմա դուք պատրաստ եք պատրաստել տանձի լավագույն աղցանները, որոնք կարելի է մատուցել ցանկացած սեղանի վրա:

Տանձի աղցաններ պատրաստելու համար ձեզ կարող են անհրաժեշտ լինել տարբեր բաղադրիչներ, որոնք անպայման կգտնեք տանը կամ ծայրահեղ դեպքում մոտակա խանութում։
Բովանդակություն
Տանձի աղցանի բաղադրատոմսեր.

• տանձի աղցան
• Տանձով և պանրով
• Տանձով և ընկույզով
• դեղձի հետ
• Պանրով
• նռան հետ
• Ռուկոլայով, տանձով և սերմերով
• «Զվարճացնող»
• Ապխտած հավով

տանձի աղցան

Նախապես պատրաստեք.

• 5 ճաշի գդալ շաքարավազ
• 7 տանձ
• 1 բաժակ ջուր և քացախ
• 2 մեխակ
• ? թեյի գդալ մեխակ
• կիտրոնաթթու ըստ ճաշակի

Տանձը պետք է մաքրել ու կիսով չափ կտրել, խոսքը մանր մրգերի մասին է։ Որպեսզի դրանք չմթնեն, պետք է լցնել կիտրոնաթթուով ջրի մեջ։

Այնուհետև աղցանի սոուս պատրաստելու համար հարկավոր է եռացնել ջուրը՝ վրան ավելացնել շաքարավազ, համեմունքներ և քացախ։ Պատրաստի օշարակի մեջ ավելացնել տանձը և եփել 5 րոպե։
Օշարակը քամում են, իսկ տանձերը դնում ենք խորը ապակե տարայի մեջ և սառչում։ Կարծում եք, որ դա չափազանց հեշտ է: Հետո կփորձենք ավելի լուրջ բան պատրաստել։

==============================================

Աղցան տանձով և պանրով

Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.

• 300 գր պանիր
• 4 տանձ
• 100 գր. մայոնեզ
• 50 գր. թթվասեր
• 1 լոլիկ
• 1 քաղցր պղպեղ
• աղ և շաքար՝ ըստ ճաշակի

Պանիրը քսում են խոշոր քերիչով, իսկ պտուղները մանր կտրատում։ Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են և հագցվում թթվասերի և մայոնեզի խառնուրդով: Աղցանը զարդարված է լոլիկի և պղպեղի կտորներով։ Շաքարավազը և աղը ավելացվում են ըստ ճաշակի: Պարզվեց, այսպես կոչված, աղցան հապճեպ.

==============================================

Աղցան տանձով և ընկույզով

Տանձի աղցանները մեծ մասամբ հեշտ են պատրաստել, քանի որ դրանք բաղադրատոմսի բաղադրիչների վրա մեծ ծախսեր չեն պահանջում։ Ահա այսպիսի ուտեստների ևս մի քանի օրինակ։

Միացություն:

• 4 տանձ (փոքր)
• 10 հատ ընկույզ
• 1 թթու վարունգ
• 3 ճաշի գդալ կեֆիր (կամ թթվասեր)

Յուրաքանչյուր տանձ կիսով չափ կտրված է և մաքրվում միջուկից։ Այնուհետեւ ընկույզները մաքրում են կեղեւը եւ 15 րոպե դնում եռման ջրի մեջ՝ թաղանթը հեռացնելու համար։

Պտղի յուրաքանչյուր հատվածում կոկիկ դրված են ընկույզի միջուկի կտորներ, որոնք լցնում են կեֆիրով կամ թթվասերով։ Լրացրեք ամեն ինչ մանր կտրատած թթու վարունգի խորանարդներով: Ընթրիքը մատուցվում է։

==============================================

Այս աղցանը պատրաստելու համար ձեզանից նվազագույն ժամանակ կպահանջվի։

• 2 դեղձ
• 2 տանձ և
• 1 կիտրոն

մանր կտրատել և խառնել։

Մի մոռացեք նախապես սերմերից մաքրել բոլոր պտուղները, հակառակ դեպքում աղցանի տպավորությունը կարող է փչանալ։ Պատրաստի խառնուրդը լցնում ենք աղցանամանի մեջ և վրան ցանում երկու ճաշի գդալ շաքարի փոշի։

==============================================

Տանձ պանրով

Նախապատրաստման համար նախօրոք պատրաստեք.

• 250 գրամ պանիր
• 8 փոքր կտոր սպիտակ հաց
• 2 պճեղ սխտոր
• 2 փունջ ջրհեղեղ
• 2 տանձ
• 4 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ
• 1 սոխ և 2 ճաշի գդալ քացախ

Հացի կտորները պետք է տապակել երկու կողմից, իսկ հետո քսել սխտորով և վրան դնել մի կտոր պանիր։ 4 ափսեի վրա շարել տանձի շերտերն ու մանր կտրատած ջրցանը։

Տապակել սոխը տապակի մեջ, մինչև այն փափուկ դառնա։ Պատրաստի տոստերը դնել միկրոալիքային վառարանում (կամ ջեռոցում) այնքան ժամանակ, որը բավարար է պանիրը հալեցնելու համար։

Թավայի մեջ սոխին ավելացրեք քացախը և թող տաքանա։ Ստացված տաք խառնուրդը պետք է լցնել ջրցանի ու տանձի վրա, ապա վրան դնել պատրաստի տաք կենացները։ Աղցանը պետք է մատուցել մինչև բոլոր բաղադրիչները սառչեն։

==============================================

Տանձի աղցան նռան հետ

Պատրաստված է.

• 250 գր. տանձ
• 100 գր. նռան հատիկներ
• 100 գր. պանիր
• 3 ճաշի գդալ մածուն
• 1 թեյի գդալ դարչին
• 1 ճաշի գդալ շաքարի փոշի

Պանիրը և տանձի մրգի միջուկը պետք է կտրատվեն խորանարդի մեջ։ Այնուհետեւ ավելացնել նռան հատիկները, շաքարի փոշին, մածունը եւ լավ խառնել։ Պատրաստի խառնուրդը լցնում ենք աղցանամանի մեջ ու դարչին ցանում։ Աղցան պատրաստ է!

Մեր շնորհանդեսի հաջորդ համարը պատրաստելու համար, ամենայն հավանականությամբ, ստիպված կլինեք գնալ խանութ՝ բացակայող բաղադրիչների համար:

==============================================

Աղցան ռուկոլայով, տանձով և սերմերով

Այսպիսով, ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 100 գր պարմեզան
• 300 գր ռուկոլա
• 1 փունջ գազար
• 1 բուռ կեղևավորված սերմեր
• կես կիտրոն
• կես բաժակ ձիթապտղի յուղ
• 2 ճաշի գդալ գինու քացախ
• աղ, աղացած պղպեղ և շաքար՝ ըստ ճաշակի

Նախ անհրաժեշտ է պատրաստել հատուկ սոուս, որը բաղկացած է ձիթապտղի յուղի, քացախի, շաքարավազի և պղպեղի խառը խառնուրդից։ Այնուհետև աղցանը թնդում ենք և դնում ճաշատեսակի հատակին (կամ մի քանի ուտեստ):

Վերևում դնել տանձի միջուկի նախապես կտրված խորանարդները և ցողել դրանք կիտրոնի հյութով։ Մրգերի վրա պանիր են քսում (եթե պարմեզանը ձեռքի տակ կամ խանութում չի եղել, ցանկացած իտալացի դա կանի), այնուհետև ռուկոլան և կեղևավորված սերմերը, որոնք կարելի է տապակել տապակի մեջ նախքան աղցանին ավելացնելը՝ համը բարձրացնելու համար։ Նախքան դելիկատեսները մատուցելը, հյուրերը պետք է լցնել աղցանը նախապես պատրաստված սոուսով:

==============================================

Աղցան «զվարճացնող տանձով»

Նման բաղադրատոմսերից հետո դուք արդեն ձեռք եք բերել տանձով աղցաններ պատրաստելիս, այժմ կարող եք անցնել «աէրոբատիկայի»։

Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• կես խաշած լեզու
• 3 տանձ
• 200 գր. կոշտ պանիր
• 3 հաց շերտ
• 1 փունջ գազար
• 5 փոքր լոլիկ և 2 պճեղ սխտոր։
• Վառելիքի լիցքավորման համար.
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ
• 1 ճաշի գդալ մանանեխ և ծովաբողկ
• 200 գր. մայոնեզ
• աղ և աղացած պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Նախ պետք է սխտորը տապակել երկու ճաշի գդալ ձեթի մեջ և հանել թավայի միջից։ Նույն թավայի մեջ դնել խորանարդիկ կտրատած բոքոնը և արագ կարմրել։

Այնուհետև հագնվելու համար վերը նշված բոլոր բաղադրիչները պետք է մանրակրկիտ խառնվեն և ըստ ճաշակի ավելացնել պղպեղ և աղ: Հազարը շերտ-շերտ շարում են փոքրիկ ուտեստի վրա։

Առաջին շերտը մանր կտրատած հազարի տերեւներն են։ Երկրորդը քերած տանձի միջուկն է՝ լցնել սոուսով։ Երրորդը կտրատված լեզու է, որը նույնպես լցնում է սոուսով:

Հաջորդ շերտերը լոլիկներն ու կրեկերներն են, որոնք հավասարապես շարված են ճաշատեսակի մակերեսին։ Աղցան, մատուցելուց առաջ, խիտ ցողում են քերած պանիրով ​​և սառչում։

==============================================

Աղցան ապխտած հավով և տանձով

Եվ տանձի ուտեստների բաղադրատոմսերի մեր տոնի ավարտին մենք կպատրաստենք.

• 2 փունջ գազար
• 1 սոխ
• 2 տանձ
• 2 ապխտած ոտք
• 100 գր. ընկույզ
• 100 գր. չամիչ
• փունջ մաղադանոս
• 200 գր. կոշտ պանիր
• ձիթապտղի կամ բալզամիկ յուղ ըստ ճաշակի

Սոխը պետք է տապակել, իսկ տանձը բարակ կտրատել։ Սոուսը պատրաստելու համար հարկավոր է մանր կտրատել մաղադանոսը և պանիրը, ապա ավելացնել քացախը և ձիթապտղի յուղը։

Խառնել բոլոր բաղադրիչները և ավելացնել մաղադանոսի տրորած տերեւը։ Հազարի տերևներին հարկավոր է դնել տապակած սոխ, ընկույզ, խոտաբույսեր և չամիչ։ Աղցանը պետք է մատուցել մասերով՝ հավի կտորների հետ ափսեի եզրերով տարածելով, իսկ կենտրոնը լցնելով սոուս։

Հայտնի տանձի աղցանների բաղադրատոմսերի թիվը գերազանցում է հարյուրը, սակայն դա չի խանգարում, որ վերը նշված օրինակների հիման վրա պատրաստեք ձեր սեփական յուրահատուկ ուտեստը։

===========================================================
բոլոր հոդվածները հեղինակի kulinarka խմբում Իմ սիրելի բաղադրատոմսերը