Հադոկ ջեռոցում բաղադրատոմսեր. Ջեռոցում թխած ձուկ և կարտոֆիլ

Ի՞նչ ունենք այստեղ։ Ոչ վաղ անցյալում մենք ուզում էինք ձեզ հետ քննարկել, թե ինչպես են եփում թթու ձուկը ջեռոցում: Մեր կայքում տեղադրված լուսանկարներով բաղադրատոմսերը կօգնեն և՛ սկսնակներին, և՛ փորձառու խոհարարներին պատրաստել համեղ ուտեստներ, որոնք կխնայեն ժամանակն ու կբավարարեն ընկերների, ծանոթների և ընտանիքի անդամների համը:

Մատչելի գին, գերազանց համ, ճաշ պատրաստելու տարբերակների բազմազանություն, ինչպես նաև մատչելիություն. սրանք այն հատկություններն են, որոնցով կարող է պարծենալ գետնաձուկը, որը ձողաձկան ընտանիքի ամենատարածված ծովային ձկներից է:

Ջեռոցում խոզուկ պատրաստելու գաղտնիքները

Վառարանը համեղ ընթրիքի կհանգեցնի միայն այն դեպքում, եթե դուք իսկապես թարմ ձուկ գնեք:

Կան մի քանի խորհուրդներ, որոնք կհեշտացնեն ձեր որոնումը.

1. Haddock-ը ծովային ձուկ է, այդ իսկ պատճառով այն պետք է ծովի հոտ ունենա;
2. Թարմ միսն ունի հաճելի սպիտակավուն երանգ, առանց դեղին բծերի;
3. Ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել աչքերի պղտորմանը։

Հասկանալով այս կետերը, կարող եք սկսել մնացած բաղադրիչների պատրաստման գործընթացը:

Բաղադրիչներ, որոնք անհրաժեշտ են թխած թխվածքաբլիթի համար

Երբ դուք ջեռոցում եփում եք խոզուկ ձուկ, մեր կայքում տեղադրված լուսանկարներով բաղադրատոմսերը կարող են ձեզ շատ տարբեր թվալ: Չնայած, փաստորեն, բաղադրիչների հիմնական կազմը նույնն է բոլոր բնորոշ ձկան ուտեստների համար.

1. Ձկան ֆիլե կամ ամբողջական ձուկ (կախված մատուցումների քանակից);
2. Բանջարեղեն (լոլիկ, սմբուկ, սոխ);
3. Կոշտ սերուցքային պանիր (ցանկացած);
4. Կաթ, թթվասեր, մայոնեզ;
5. Կիտրոն կամ թարմ քամած կիտրոնի հյութ;
6. Կանաչիներ (սոխ, մաղադանոս, սամիթ);
7. Աղ, պղպեղ, համեմունքներ ձկան համար:

Ջեռոցում մածուկը պատրաստելու եղանակներ

Վառարանում նման ձուկ պատրաստելու բաղադրատոմսերը կախված են խոհարարի անձնական նախասիրություններից: Այնուամենայնիվ, կան նաև որոշ ընդհանուր առաջարկություններ.

Այսպիսով, Ռուսաստանում, Բելառուսում և Ուկրաինայում ամենատարածվածը կարելի է համարել բաղադրատոմս, ըստ որի.

1. Լվացեք թարմ ձուկը, ֆիլեացրեք այն և հանեք ոսկորները;
2. Չորացնել, կտրատել, քերել աղով և համեմունքներով, շաղ տալ կիտրոնի հյութով;
3. Լվանալ բանջարեղենը, կտրատել փոքր խորանարդի մեջ, եփ գալ սոխով տապակի մեջ;
4. Ձուկն ու բանջարեղենը դնել բուսական յուղով յուղած թխման թերթիկի վրա;
5. Տեղադրել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում կես ժամ;
6. Ամբողջական պատրաստությունից մի քանի րոպե առաջ շաղ տալ քերած պանիրով։

Այսպիսով, մեր շագանակը պատրաստ է ջեռոցում:

Խոհարարության բաղադրատոմսերը կարող են տարբեր լինել, բայց էությունը մեկ բան է՝ ձուկը պետք է ուղարկել ջեռոց:

Տես նաև այս ձկան ևս մի քանի հետաքրքիր բաղադրատոմսեր՝ դրանք ներկայացված են էջի ներքևում գտնվող հղումների տեսքով:

Ծովամթերքը բավականին մեծ դեր է խաղում մարդու սննդակարգում, քանի որ այն պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր։ Տարբեր տեսակի ձկների շարքում առանձնահատուկ համ ունի գետափը։ Այն կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով՝ տարբեր բաղադրիչներով կամ առանց դրա։ Ձկան ապուրը պատրաստում են ձկան ապուր և տապակում տապակի մեջ։ Հարկ է նշել այնպիսի ճաշատեսակ, ինչպիսին է ջեռոցում թխվածքաբլիթը, քանի որ այս կերպ եփած այն պահպանում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր։

Հադոկ մայոնեզով ջեռոցում

Հետևյալ բաղադրատոմսը ամենապարզներից մեկն է. Դրա համար կպահանջվի մեկ կիլոգրամ աղացած և լվացած ձուկ, աղացած պղպեղ (ըստ ճաշակի), համեմ, չորացրած խոտաբույսեր, 100 գրամ մայոնեզ, նույնքան քերած պանիր, աղ, ալյուր։ Հադդոկը ջեռոցում այս բաղադրատոմսով պատրաստվում է հետևյալ կերպ. Ձուկը քսում են աղով և համեմունքներով, թաթախում ալյուրի մեջ և թույլ տապակում տապակի մեջ։ Որից հետո այն դրվում է թխում թերթիկի վրա: Ճաշատեսակի վերին մասը պատված է մայոնեզի և պանրի խառնուրդով։ Ձուկը դնել ջեռոցում 15-20 րոպե։

Կաթսայի մեջ թխած Հադոկ

Կա ևս մեկ տարբերակ, թե ինչպես է թխվածքաբլիթը եփում ջեռոցում: Բաղադրատոմսը ներառում է հետևյալ բաղադրիչները՝ 300 գրամ ձկան ֆիլե, նախընտրելի է մաշկով, մի քանի պճեղ սխտոր, երկու լոլիկ, միջին չափի սոխ, կիտրոնի հյութ և ձիթապտղի յուղ։ Աղ և համեմունքներ ավելացվում են ըստ ճաշակի նախասիրությունների։ Միևնույն ժամանակ, դուք չպետք է շատ տարվեք համեմունքներով, քանի որ դրանք կարող են գերակշռել հենց ճաշատեսակի համը: Կաթսայի հատակը (կամ կերամիկական կաղապարը, բայց միշտ կափարիչով) յուղված է ձիթապտղի յուղով: Ձուկը կտրատում են փոքր կտորներով, որոնք դրվում են ամանի մեջ՝ կաշվից ներքև։ Վերևում շերտերով դրվում են մանր կտրատած սխտորը, օղակների մեջ կտրատած սոխը և լոլիկի կտորները։ Ամեն ինչ աղում են, պղպեղ են անում ու կես ժամ թողնում զով տեղում։ Այնուհետեւ ուտելիքի վրա դնում են մաղադանոսի ճյուղեր, ճաշատեսակը լցնում են մեկ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղով և նույնքան կիտրոնի հյութով։ Հադուկը թխվում է ջեռոցում մոտ կես ժամ։

Փայլաթիթեղի մեջ թխած ձուկ

Որոշ տնային տնտեսուհիներ ձուկ թխելիս օգտագործում են թեւ կամ հատուկ փայլաթիթեղ: Որպեսզի մածուկը ջեռոցում շատ չոր չդառնա, կարող եք օգտագործել հետևյալ պատրաստման եղանակը. Ձուկը լվանում և մաքրվում է։ Դիակը կտրվում է մի քանի մասի և հանվում ոսկորներից։ Ցանկալի է մաշկը թողնել ֆիլեի վրա։ Հադուկը քսում են աղով և համեմունքներով։ Յուրաքանչյուր կտոր դրվում է փայլաթիթեղի վրա: Վերևում դրվում են սոխի օղակներ և լոլիկի մի կտոր։ Փայլաթիթեղը փաթաթված է, և ուտեստը տեղադրվում է ջեռոցում:

Հադդոկ խմորի մեջ. խոհարարության առանձնահատկությունները

Խմորի մեջ եփած այս ձուկը հաճելի համ ունի և կարող է օրիգինալ ուտեստ դառնալ տոնական սեղանին։ Պատրաստի կարագը կարելի է լցնել ալյուրի մեջ կամ թաթախել հարած ձվի մեջ, իսկ հետո՝ հացի փշրանքների մեջ: Նման ուտեստը ավելի լավ է տապակել տապակի մեջ, ապա դնել ջեռոցը 15-20 րոպե։ Խմորը կարելի է պատրաստել՝ համադրելով մեկ բաժակ գարեջուրը նույն քանակությամբ ալյուրի և ձվի սպիտակուցի հետ։ Ստացված խառնուրդի մեջ թաթախում են ֆիլեի կտորները, որոնք հետո տապակվում են։ Պատրաստի ուտեստը շաղ են քնջութի սերմերով և նախապես թակած խոտաբույսերով։ Կան բաղադրատոմսեր, որոնք խորհուրդ են տալիս այս տեսակի ձուկ պատրաստել լրացուցիչ բաղադրիչներով, օրինակ՝ տարբեր բանջարեղենով։

Խոհանոցային գործիքներ.փայլաթիթեղ, ջեռոց, թխման թերթիկ, սուր դանակ, ձկան կտրող տախտակ, բանջարեղեն կտրելու տախտակ, 3 փոքր աման, ատամի մածուկ, խոհանոցային մկրատ, սիլիկոնե խոզանակ, կաթսա:

Բաղադրիչներ

Ինչպես ընտրել ճիշտ արտադրանքը

Ջեռոցում կարտոֆիլով կարագը համեղ պատրաստելու բանալին օգտագործվող արտադրանքի որակն է:

• Թարմ ձուկ ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք աչքերիննրա թարմության ցուցանիշն է։ Ձկան աչքերը պետք է լինեն թափանցիկ և ոչ պղտոր։ Եթե ​​խանութն ունի ձկան մաքրման ծառայություն, խորհուրդ եմ տալիս օգտվել դրանից։ Սովորաբար սա էժան է, բայց տանը ավելի քիչ դժվարություն և «կեղտոտ» աշխատանք կա: Դուք կարող եք վերցնել սառեցված թմբուկը, բայց ես փորձում եմ դա չանել, քանի որ ես միշտ կասկածներ ունեմ դրա թարմության և համապատասխանության վերաբերյալ, և, ինչպես գիտեք, դա ստուգելու գրեթե հնարավորություն չկա:
• Եվ ահա բրոկկոլի և ծնեբեկԿարող եք պարզապես օգտագործել այգուց կամ շուկայից թարմները, կամ սուպերմարկետից սառեցվածները: Լավ է, եթե դուք ինքներդ սառեցիք այս բանջարեղենը, դուք դեռ ավելի վստահ եք, որ դրանք հարմար են որպես սնունդ օգտագործելու համար:
• Ավելի լավ է երկարավուն կարտոֆիլ վերցնել. Արագ եռացող սորտերը իդեալական են:

• Որպես համեմունք, իհարկե, բացի աղից ու պղպեղից, սիրում եմ այն ​​ավելացնել ձկան ուտեստներին չոր մարջորամ և կիտրոնի ռեհան.
• Չոր սխտորԴուք կարող եք փոխարինել մեկ միջին մեխակ թարմ, նուրբ թակած:
• Ցանկացած աղեղ կկատարվիսպիտակ, մանուշակագույն և նույնիսկ կանաչ:
• Մայոնեզը կարելի է փոխարինել թթվասերով. Թեև ընդհանուր առմամբ ընդունված է, որ թթվասերն անհամապատասխան են ձկան հետ, դա չի վերաբերում ջեռոցում պատրաստված ուտեստներին:

Քայլ առ քայլ պատրաստում

Եթե ​​դուք օգտագործում եք սառեցված բանջարեղեն կամ ձուկ, ապա նախ պետք է դրանք հալեցնել: Պարզապես սնունդը նախապես հանեք սառնարանից։

Ձկան պատրաստում

Ձուկ կտրելու համար միշտ օգտագործեք առանձին կտրող տախտակ: Սա կարևոր է, քանի որ նման հիգիենայի միջոցների անտեսումը կարող է հանգեցնել առողջության համար լուրջ վտանգների: Լցնել եռացրած ջուր դանակի և մկրատի վրա, որն օգտագործում եք այդ գործընթացում կամ լվացեք աման լվացող մեքենայի մեջ: Մեզ անհրաժեշտ է մեկ միջին չափի ձուկ։ Եթե ​​ճաշատեսակի համար օգտագործել եք չկտրված մածուկ, ապա պետք է այն պատրաստել նախքան քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթացը սկսելը:

Գործողությունների ալգորիթմ

1. Կտրեք 2 ուղղանկյուն փայլաթիթեղից այնպես, որ յուրաքանչյուրը 8-10 սմ երկար լինի, քան ինքը ձուկը, առայժմ մի կողմ դրեք, իսկ մյուսը դրեք թխման թերթիկի վրա և քսեք 1 թ/գ. ձիթապտղի յուղ, օգտագործելով սիլիկոնե խոզանակ: Աղ, պղպեղ և համեմեք յուրաքանչյուր կարագի սթեյք ըստ ճաշակի, այնուհետև դրեք այն փայլաթիթեղի մեջտեղում այն ​​հաջորդականությամբ, որով դրանք ի սկզբանե էին, այսինքն՝ այն կարծես ամբողջական ձուկ լինի:
   
2. 200-300 գ բրոկկոլին լվանալ, ծաղկաբույլերի բաժանել և դնել ամանի մեջ։ Ավելացնել 1 ճ.գ. ձիթապտղի յուղ, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի և լավ խառնել ձեռքերով։ Այս փուլում կարող եք օգտագործել ձեռնոցներ, կամ կարող եք պարզապես ավելի ուշ ձեռքերը լվանալ օճառով։ Բրոկկոլին դնել ձկան երկու կողմերում: Մնացած հյութը լցնել ձկան վրա:
   
3. 100-150 գ լոբի լցնել կես թեյի գդալից պակաս, ավելացնել աղ, պղպեղ, խառնել և դնել այնպես, ինչպես բրոկկոլին։
   
4. Վերցրեք մեկ միջին չափի սոխ, հանեք կեղևը, լվացեք և կտրատեք մեծ կես օղակների։ Կիսօղակները իրարից առանձնացնում ենք ու դասավորում արդեն պատրաստված բանջարեղենի ու ձկան մեջ։
   
5. Այժմ մեզ անհրաժեշտ է 3-5 միջին չափի կարտոֆիլ։ Մենք մաքրում ենք դրանք, լվանում և կտրատում ենք շերտ, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում։ Հենց այսպիսի կտրատումը տեղին է մեր բաղադրատոմսի համար, քանի որ ձուկը արագ է եփվում, և այս դեպքում դժվար թե կարտոֆիլը ներսում հում մնա։ Լցնել կտրատած արմատային բանջարեղենը ամանի մեջ, համեմել աղով և պղպեղով, ապա ավելացնել 1/2 թ/գդ. չոր սխտոր եւ 1 ճ.գ. լ. մայոնեզ առանց վերևի, խառնել պարունակությունը և ավելացնել այլ բանջարեղենի մեջ։ Մնացած մայոնեզը ամանի մեջ տարածեք ձկան մակերեսին:
   
6. Ջուրը և բանջարեղենի տեսականիը ջրում են 2-3 թ.գ. ձիթայուղ. Մենք վերցնում ենք նախապես պատրաստված փայլաթիթեղի կտորը, դրանով ծածկում մեր աշխատանքային մասը և զգուշորեն փակում բոլոր ծայրերը։ Ատամի մածուկով փայլաթիթեղի մակերեսին 5-6 ծակեք։ Ջեռոցը տաքացնում ենք 200°, մեջը դնում ենք թխման թերթիկը մեր ապագա ուտեստով։ Թխել 30-40 րոպե։ Պատրաստի ուտեստը հանելիս մի մոռացեք վերցնել ջեռոցի ձեռնոցը։ Նաև զգույշ եղեք փայլաթիթեղը բացելիս, որպեսզի տաք գոլորշու կողմից չվառվեք:
   

Բաղադրատոմսը ավելի հասկանալի դարձնելու համար առաջարկում եմ դիտել ջեռոցում խոզուկի և բանջարեղենի պատրաստման մասին տեսանյութ: Ճաշատեսակի պատրաստման բոլոր գործընթացները ցուցադրվում են դինամիկայի մեջ և մեկնաբանվում են խոհարարի կողմից:

Ինչպես զարդարել և մատուցել ուտեստ

Ձկան ուտեստները ներդաշնակ համային համադրություններ են ստեղծում կիտրոնի և կիտրոնի ռեհանի հետ: Կարելի է մեծ տրամագծով գեղեցիկ անոթի վրա դնել մածուկը և բանջարեղենի տեսականիը, Շուրջը բարակ կտրատած կիտրոնի օղակներ կամ կես օղակներ դրեք, վրան ցանել ուտեստը մանր կտրատած թարմ խոտաբույսերով և զարդարել կիտրոնի ռեհանի ճյուղերով։ Եթե ​​ցանկանում եք մայոնեզ, ապա այն կարող եք լցնել թխկի վրա:

Ձեզ նույնպես կարող է հետաքրքրել հյութալի սաղմոնի սթեյքի այս բաղադրատոմսը: Իսկ նրանց, ովքեր փորձել են ամեն ինչ, ես կարող եմ խորհուրդ տալ ձեզ ծանոթանալ դրան տանը:

Որքա՞ն հաճախ եք ձուկ պատրաստում. դա հազվագյուտ ուտեստ է ձեր ընթրիքի սեղանին, կամ գուցե ամեն հինգշաբթի ձեր ընտանիքում ձկան օր է: Միգուցե դուք գիտեք որոշ գաղտնիքներ թխկի պատրաստման համար, որոնք այս բաղադրատոմսն ավելի համեղ կդարձնեն: Գրեք մեզ մեկնաբանություններում։

Haddock-ը վաճառվում է բավականին մեծ ձևով, ուստի, ելնելով ձեր կարիքներից, կտրեք ցանկալի չափի մի կտոր կամ բաժանեք այն կիսով չափ: Երկրորդ մասը դրեք սառցախցիկում՝ օգտակար կլինի մեկ այլ ուտեստի համար։ Նախ, հալեցրեք ձուկը. կարող եք դա անել տաք ջրում կամ սառնարանում: Ձմեռային սեզոնին կարելի է օգտագործել թարմ սառեցված ցուկկինի։ Դուք կարող եք վերցնել փոքր կարտոֆիլ - մաքրել դրանք: Կլցնենք մանր կտրատած բանջարեղենով։ Համտեսելու համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի խոտաբույսեր, այս դեպքում դրանք սամիթի ճյուղեր են։ Թարմ կիտրոնից քամել 1 ճ/գ հյութ։ - ցանկության դեպքում ավելին: Ձուկը պատելու համար թթվասեր կամ սերուցք ենք պատրաստում։ Այս ապրանքը այն ավելի հյութալի և փափուկ կդարձնի:

Կարտոֆիլի ընդհանուր քանակը պետք է բաժանել երկու մասի. Մեկը կտրեք փոքր խորանարդի մեջ լցնելու համար՝ ափսեի մեջ։

Մաքրեք գազարն ու սխտորը դանակով։ Առաջինը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով, իսկ երկրորդ բաղադրիչը կտրատում ենք շրջանակների։ Ավելացնել ամանի մեջ և հարել։

Սառեցրած ցուկկինին թող հալվի սառը ջրում։ Համոզվեք, որ քամեք դրա խոնավությունը: Լցնել ափսեի մեջ սուսամբարի, աղացած մշկընկույզի և սև պղպեղի հետ միասին։ Աղացրեք կերակուրը ըստ ճաշակի:

Պատրաստի սամիթը մանր կտրատել։ Ավելացնել հիմնական զանգվածին և հարել։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել չոր խոտաբույսեր, օրինակ՝ Պրովանսի հերբես։ Նրանք շատ բուրավետ են, պարունակում են ուրց կամ այլ կերպ կոչված ուրց։

Լցնել մի գդալ բնական թթվասեր ընդհանուր զանգվածի մեջ։ Լավ խառնել մինչև հարթ լինի։ Ցածր յուղայնությամբ կրեմը նույնպես հարմար է:

Մնացած կարտոֆիլը պետք է կտրատել 2-3 մմ հաստությամբ շերտ։ Լցնել ընդհանուր ափսեի մեջ։

Մաքրել սոխը: Այնուհետև կտրեք այն կես օղակների, եթե հնարավոր է, ավելի նուրբ: Խառնել կարտոֆիլով։

Այժմ պատրաստեք եղունգը: Կտրեք բոլոր լողակները: Ծովային ձկները մաքրելու առանձնահատուկ առանձնահատկությունը որովայնի ներսում գտնվող սև թաղանթն է, որը պետք է ամբողջությամբ հեռացնել, որպեսզի դառը համ չլինի։ Այնուհետև փոքր թեփուկները հեռացնելու համար օգտագործեք փոքր դանակ: Մանրակրկիտ լվանալ ջրի տակ:

Դրեք կտրատախտակի վրա և սեղմեք ձկան վրա, որպեսզի ավելորդ հեղուկը ազատվի: Այնուհետեւ շաղ տալ կիտրոնի հյութով։ Քսել սեղանի աղով և համեմունքներով։

Այժմ դուք կարող եք լցնել ձուկը պատրաստված բանջարեղենի միջուկով։ Անհրաժեշտության դեպքում ամրացրեք ատամհատիկներով։

Վերևում քսել միայն մնացած թթվասերը։ Այն հարթ է ընկած և եփելու ժամանակ թրջում է ձուկը։

Մենք վերցնում ենք թխելու հատուկ թեւ և բացում ենք այն։ Ավելացնել կոպիտ կտրատած կարտոֆիլն ու սոխը։

Երեխաների և դիետիկ սնուցման համար իդեալական ձուկը ջեռոցում բանջարեղենով թխած թխուկն է: Այս ձևով այն անսովոր բուրավետ, համեղ և հյութալի է ստացվում, թեև կարագը հարմար է և՛ թխելու, և՛ շոգեխաշելու համար: Այն նաև պատրաստում է աներևակայելի համեղ աղցաններ, կոտլետներ, պելմենիներ և պաշտետներ։

Փայլաթիթեղի մեջ թխած շադու ձուկ

Բաղադրությունը:

• Ամբողջ ձուկ՝ 1 հատ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Սմբուկ - 1 հատ;
• Լոլիկ - 1 հատ;
• Cilantro, սամիթ և կանաչի - յուրաքանչյուրը մի քանի ճյուղ;
• Պարմեզան (պանիր) - 50 գ;
• Կիտրոն - 0,5 հատ;
• Ձիթապտղի յուղ – 3 ճ/գ. լ.;
• Պղպեղ, աղ և խնկունի - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

Վերցրեք ամբողջ թմբուկըև նախ մաքրել թեփուկներից և ընդերքներից, ապա լվանալ և կտրել լողակները։ Շփեք այն խնկունի, սև պղպեղի, աղի հետ և ցողեք կիտրոնի հյութով։ Կիլանտրոն և սամիթը դրեք կարագի մեջ, որպեսզի ձուկը հագեցած լինի այս խոտաբույսերի բույրով:Այս պահին անհրաժեշտ է բանջարեղենով զբաղվել, լվանում ենք, իսկ հետո լոլիկը կտրատում ենք շերտ, սոխը՝ հաստ օղակների, իսկ սմբուկը՝ խոշոր։ Տապակը տաքացնել և մեջը լցնել մի քանի ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ։ Կրակը դարձնել միջինև շարում ենք արդեն կտրատած սոխը, որը տապակում ենք 5 րոպե։ Այնուհետեւ վրան ավելացնել սմբուկն ու լոլիկն ու անընդհատ խառնելով բանջարեղենը տապակել եւս 10 րոպե։

Ջեռոցը տաքացնում ենք 200 աստիճան, փայլաթիթեղը քսում ենք ձիթապտղի յուղով, վրան դնում ձուկն ու բանջարեղենը, որոնք թխում ենք ջեռոցում 40 րոպեից ոչ ավել։ Պատրաստից 5 րոպե առաջ հանեք ուտեստը և ցանեք քերած պարմեզան պանիր։Թխել ևս հինգ րոպե, և մեր թխուկը պատրաստ է: Բարի ախորժակ.

Հադոկ սոյայի սոուսով

Բաղադրությունը:

• Հադդոկ - մեծ;
• Կետչ;
• Սոյայի սոուս;
• Մայոնեզ;
• Թթվասեր;
• Դափնու տերեւ;
• Պղպեղ - ոլոռ և աղացած սպիտակ;
• Սխտոր.

Բաղադրատոմսը:

Ձուկը ջեռոցում թխելուց առաջ, ինչպես միշտ, անհրաժեշտ է այն մաքրել, փորոտել և մանրակրկիտ լվանալ, որպեսզի ավելորդ բան չմնա։ Հետո Կարող եք այն ամբողջությամբ թողնել կամ ֆիլեների մեջ կտրատել, բայց ամեն դեպքում պետք է թույլ տալ, որ թմբուկը չորանա։Սրանից հետո սխտորը խառնել սոյայի սոուսի հետ, այս մարինադը լցնել կոճապղպեղի վրա և թողնել եփվի 20 րոպե:

Այժմ թխելու սկուտեղը յուղով յուղեք և վրան դրեք ձկան սթեյքները, ինչպես նաև մի քիչ ջուր ավելացրեք, որպեսզի խոզուկը արձակի իր հյութը: Այժմ պղպեղ, բայց աղ մի՛ ավելացրեք, քանի որ սոյայի սոուսն արդեն աղի է, ավելացրեք դափնու տերև և պղպեղի հատիկներ - 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում կես ժամով դրեք թխուկը։

Ա մինչ կարագը եփում է, ժամանակ կա սոուսը լցնելու համար՝ կետչուպը հարել մայոնեզով և թթվասերով։ Պատրաստի զանգվածը լցնում ենք կարագի վրա և թխում մինչև պատրաստ լինելը:Այնուամենայնիվ, դուք չպետք է անմիջապես մատուցեք այն, որպեսզի այն մանրակրկիտ եփվի, որպեսզի ձուկը ավելի կծու և համեղ լինի: Դուք կարող եք այն մատուցել ոչ միայն որպես նախուտեստ, այլ նաև կողմնակի ճաշատեսակի հետ, օրինակ՝ բանջարեղենը կամ խաշած կարտոֆիլի պյուրեը հիանալի համադրվում են մածուկի հետ։

Հադոկ սնկով

Բաղադրությունը:

• Հադոկ ձուկ - 4 հատ;
• թթվասեր - 250 մլ;
• Սոխ - 3 հատ;
• Թարմ սունկ – 400 գ (չոր չօգտագործել);
• Կրեմ – 250 մլ;
• Պանիր - 200 գ;
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

Մաքրել սոխը, լվացեք և կտրատեք միջին չափի խորանարդիկների։ Տաքացրեք տապակը և տապակեք սոխը բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, դա կտևի մոտ 5 րոպե, մի մոռացեք անընդհատ խառնել։ Սնկերի հետ նույնն ենք անում, ինչ սոխով, միայն թե շատ նուրբ չենք կտրատում։Բոլորը միասին եփեք՝ կափարիչով փակելով ևս 7 րոպե, ապա հարեք, աղ ավելացրեք և դրեք ափսեի մեջ։

Ինչպես տեսնում եք, ձկան պատրաստման գործընթացում մինչ այժմ ամեն ինչ պարզ և պարզ է, բայց մենք շարունակում ենք և սկսում ենք այն պատրաստել: Այս բաղադրատոմսով դուք կարող եք օգտագործեք կարագի ֆիլեկամ նրա ամբողջ դիակը։ Լավ ողողեք ձուկը, ապա հանեք բոլոր ներսը։ Թող չորանա, իսկ եթե շատ քիչ ժամանակ կա, ապա չորացրեք մաղձը մաքուր թղթե սրբիչով։ Հաջորդիվ աղում ենք ձուկը՝ օգտագործելով ուտելի ծովի աղ, որն ունի զգալի քանակությամբ օգտակար նյութեր։

Այդ ընթացքում աղում են, պետք է սերուցքային միջուկ պատրաստել, հեղուկ սերուցքը, որը մենք ավելացնում ենք թթվասերին, լավագույնս համապատասխանում է այս ուտեստին։

Լցոնումը անհրաժեշտ է միայն այն բանի համար, որ կարագը դառնա անուշաբույր և հյութալի: Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել նաև մի քիչ մանր կտրատած սամիթ։

Պանիրը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով, ապա թխման թերթիկը յուղով քսում և վրան դնում ձուկը, որը վրան ծածկում ենք սնկով և սոխով։ Լցնել միջուկի վրա և շաղ տալ պանիրով։ Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփվի ուտեստը: 40 րոպե 200°C տաքացրած ջեռոցում։Եթե ​​ֆիլե է, ապա ժամանակը կրճատվում է 15 րոպեով։ Եփելու ընթացքում պարբերաբար բացում ենք ջեռոցը և միջուկը լցնում ձկան վրա։ Ծառայել կարագը զարդարված թակած թարմ խոտաբույսերով, համեմված կիտրոնի հյութով կամ ձիթապտղի յուղով: