Հավի քյաբաբը ջեռոցում - ինչ-որ կերպ անսովոր է հնչում: Այնուամենայնիվ, այստեղ ոչ մի արտասովոր բան չկա. Շիշ քյաբաբը ստացվում է ոչ ավելի վատ, քան վառարանի վրա:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.

Անշուշտ շատերի մոտ, ովքեր կարդացել են բաղադրատոմսի վերնագիրը, անմիջապես հարցեր են առաջացել։ Օրինակ, ինչպես պատրաստել այն: Ինչպես թխել. Մարինադ օգտագործե՞մ, թե՞ ոչ: Եթե ​​այո, ապա ո՞րը: Իսկ ինչքա՞ն ժամանակ պետք է մարինացնել: Այս բոլոր խնդիրները հատկապես տանջում են սկսնակ տնային տնտեսուհիներին: Ես անմիջապես կպատասխանեմ, որ ճաշատեսակն արժե այն: Ստացվում է բուրավետ և քնքուշ: Հիմնական բանը խոհարարության որոշ գաղտնիքներ իմանալն է։ Բայց ես դրանք կկիսվեմ ձեզ հետ։

Այսպիսով, ինչպե՞ս պատրաստել հավով կատարյալ քյաբաբ և նույնիսկ ջեռոցում:

• Քյաբաբը յուղոտ դարձնելու համար հարմար է ազդրի ֆիլեը։ Նրանց շնորհիվ ուտեստը հատկապես քնքուշ կստացվի։
• Դիետիկ քյաբաբը կպատրաստվի միայն կրծքի մսից։ Բայց նախ պետք է այն մարինացնել և նախընտրելի է մի փոքր հարել մուրճով, որպեսզի համեմունքներն ու մարինադն ավելի խորը թափանցեն մանրաթելերի մեջ։
• Միսը շատ նուրբ չի կտրվում։ Հակառակ դեպքում թխելու ընթացքում այն ​​կչորանա։ Ամենաիդեալական կտորները միջինում առնվազն 1,5 սմ չափի են:
• Միսը շամփուր են անում միայն հացահատիկի դեմ։ Սա կպահպանի հյութը:
• Որպես շամփուր օգտագործեք փայտե շամփուրներ, քանի որ... սովորականները չեն տեղավորվում ջեռոցում: Բամբուկից կամ կեչու փայտից պատրաստված մեծ շամփուրները իդեալական են:
• Մարինադի մեջ ներառեք թթվային բաղադրիչներ, քանի որ... թթուն քայքայում է մանրաթելերը, և դա թույլ է տալիս դրանք փափուկ դառնալ: Այդ նպատակով կեֆիրը, բալզամիկ քացախը, նարինջը կամ կիվին հարմար են:

• Կալորիականության պարունակությունը 100 գ-ում `104 կկալ:
• Մատուցումների քանակը՝ 7-8 շամփուր
• Խոհարարության ժամանակը - 1 ժամ

Բաղադրությունը:

• Հավի ֆիլե - 2 հատ: (եթե ավելի ճարպոտ քյաբաբ եք ուզում, օգտագործեք ազդրերը)
• Կեֆիր - 250 մլ
• Զաֆրան - 0,5 թ/գդ.
• Աղ - 2/3 թ/գդ. կամ համտեսել
• Աղացած սև պղպեղ - 1/3 թեյի գդալ: կամ համտեսել

Հավի քյաբաբը ջեռոցում պատրաստելը

1. Լվացեք ֆիլեը հոսող ջրի տակ և չորացրեք սրբիչով։ Մուրճով մի փոքր հարվածեք, բայց մի չափազանցեք, հակառակ դեպքում միսը շատ բարակ կլինի և ուղղակի կվառվի։ Այնուհետև կտրեք այն մոտ 3 սմ չափի կտորների։

2. Միսը դնել խորը տարայի մեջ եւ լցնել կեֆիրով։ Թողեք այնտեղ մոտ 40 րոպե։ Այդ ընթացքում կեֆիրը կներթափանցի մանրաթելերի մեջ և կփափկի դրանք, ինչը քյաբաբը կդարձնի ավելի փափուկ և նուրբ։

3. Այնուհետեւ միսը տեղափոխում ենք մեկ այլ տարայի մեջ, համեմում զաֆրանով ու պղպեղով։

4. Լավ խառնեք ապրանքները։ Զաֆրանի շնորհիվ միսն անմիջապես ձեռք է բերում դեղնաոսկեգույն երանգ։ Այն առանձնահատուկ համ չի տալիս, ուստի պետք չէ այն դնել այլ բաների մեջ: Այստեղ տեղին կլինեն նաև այլ համեմունքներ։ Օրինակ՝ հարմար են մշկընկույզը, կոճապղպեղը, սունելի գայլուկը և այլն։

5. Մինչ միսը մարինացվում է, փայտե շամփուրները թրջեք սառը ջրի մեջ։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի եփելու ընթացքում չայրվեն։ Թրջելու համար դա նրանց բավական կլինի՝ ընդամենը 30 րոպե։

Այնուհետև միսը մեկ առ մեկ քսեք շամփուրների վրա։

6. Քյաբաբները բարձր կողքերով թխման թերթիկի վրա դնել, որպեսզի միսը հատակին չդիպչի։ Եթե ​​դա այդպես չէ, ապա ճաշատեսակը թխեք մետաղական դարակի վրա, որի տակ դրված է թխման թերթիկ: Այնուհետեւ միսը հավասարապես կեփվի։

7. Ջեռոցը տաքացնել 200 աստիճանով և քյաբաբը դնել ջեռոցում՝ թխելու համար։ Քյաբաբը գրիլի մեջ դնելուց առաջ համեմել աղով։ 10 րոպե թխելուց հետո ջերմաստիճանը իջեցրեք 180 աստիճանի և միսը պահեք ևս 5-7 րոպե։

Տաք օրերի սկսվելուն պես, ձմռանը արևի քաղցած մարդիկ ձգվում են դեպի բնությունը: Ինչ կարող է լինել ավելի լավ, քան խորովածը մաքուր օդում: Բայց միշտ չէ, որ հնարավոր է լքել խեղդված բնակարանը: Եվ ես շատ եմ ուզում զգալ տոնը և միս «խժռել»: Այստեղ է, որ ջեռոցը գալիս է օգնության: Բուրավետ, թխած քյաբաբը կուրախացնի ձեզ և ձեր սիրելիներին: Բացի կծու ծխի հոտի բացակայությունից, այն ոչնչով չի տարբերվում դասական տարբերակից։

Պատրաստվում է եփել

Հավի քյաբաբը տանը եփելն ունի մի շարք առավելություններ՝ թռչնի միսը հեշտ մարսելի է, խոզի միսից քիչ կալորիական է, ավելի նուրբ և առանց բացառության կգրավի բոլորին։ Հավի միսը մարինացվում և եփվում է ավելի արագ, քան խոզի կամ նույնիսկ հորթի միսը: Բայց եփելիս կարեւոր է չչորացնել, հակառակ դեպքում ուտեստը կփչանա։ Ահա թխելու տեխնոլոգիայի մի քանի կանոն.

1. Ջեռոցում խորովածի համար օգտագործում են ֆիլե, ազդրեր, թեւիկներ։ Մարինացման ժամանակը կախված է ընտրված մսից։ Ֆիլեն մարինացվում է մինչև երեք ժամ, մնացած մասերը՝ մինչև հինգ։ Հնարավորության դեպքում կարող եք թողնել ամբողջ գիշեր։
2. Ցանկալի չէ միսը շատ փոքր կտորների կտրել, հնարավոր է, որ այն չորանա։ Օպտիմալ չափը 3x3 սմ է։
3. Որպեսզի միսը չչորանա, հաճախ օգտագործվում է խոհարարական թեւ կամ փայլաթիթեղ։
4. Սոխը կտրված է կես օղակների, այն նաև կթխվի ջեռոցում։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք շամփուրներ, ապա կտրեք օղակների մեջ, որպեսզի հեշտացնեք թելերը:

Կալորիականության պարունակությունը

Կալորիականության պարունակությունը կախված է դիակի մասից և մարինադի բաղադրիչներից: Պատրաստված փափկամիսից դասական մարինադի մեջ քյաբաբը 100 գրամի դիմաց ունի 104,6 կկալ կալորիականություն: Եթե ​​վերցնում եք ազդրերը, կալորիականությունը դառնում է 185 կկալ։ Եթե ​​բաղադրատոմսը պարունակում է լրացուցիչ բաղադրիչներ, օրինակ՝ ապխտած կրծքամիս, կալորիականությունը ավելանում է մինչև 205 կկալ։

Հավի համար մարինադի ընտրություն և պատրաստում

Կան բազմաթիվ մարինադի բաղադրատոմսեր: Դրանից է կախված մսի համն ու փափկությունը։ Օգտագործում են քացախ, կետչուպ, լոլիկի հյութ, կեֆիր, մայոնեզ, մեղր, սոյայի սոուս, գազավորված հանքային ջուր և այլն։ Կարևոր դեր են խաղում ճիշտ ընտրված համեմունքները։ Ներկայացված բաղադրատոմսերից որևէ մեկը կարող է բազմազան լինել՝ ավելացնելով բանջարեղեն՝ լոլիկ, պղպեղ, սմբուկ։ Եթե ​​սիրում եք թխած բանջարեղեն, ապա ուտեստը պարզապես հիանալի կստացվի։ Մի վախեցեք մարինադի մեջ բուսական յուղ ավելացնել, նույնիսկ եթե դա բաղադրատոմսում չկա: Միսը հյութալի կլինի ու չի չորանա։

Ես կանդրադառնամ մարինադ պատրաստելու մի քանի բաղադրատոմսերի, և ձեզ մնում է միայն ընտրել ձեր նախընտրած ուտեստը և վայելել ուտեստը: Բաղադրատոմսերը նախատեսված են 1,5-2 կգ մսի համար։

Դասական մարինադ քացախով

Դասական բաղադրատոմս, որն օգտագործվում է բոլոր տեսակի մսի համար։

Բաղադրությունը:

սեղանի քացախ՝ 50-55 մլ, ջուր՝ 50-55 մլ (հանքանյութ գազով), շաքարավազ, աղ, համեմունքներ, երկու (երեք) սոխ։

Պատրաստում:

Սովորական քացախը կարելի է փոխարինել բալզամիկով կամ խնձորի քացախով։ Միավորել ամեն ինչ, կտրել սոխը օղակների կամ կես օղակների մեջ:

Կեֆիրի վրա

Կեֆիրում հայտնաբերված կաթնաթթվի շնորհիվ միսն էլ ավելի նուրբ կդառնա։ Իսկ համեմունքները կապահովեն կծու համ։

Բաղադրությունը:

կեֆիր (450 մլ), երկու (երեք) սոխ, աղ, մեկ պճեղ սխտոր, համեմունքներ։

Պատրաստում:

Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել և խառնել մարինադի մնացած բաղադրիչների հետ։

Եթե ​​խորովածի համար ֆիլե եք ընտրել, ապա ավելի լավ է օգտագործել ճարպային կեֆիր։ Հավի մյուս մասերի համար կարող եք օգտագործել նիհար:

Մայոնեզի վրա

Այս մարինադի հավը շատ համեղ և նուրբ կստացվի: Եվ դա հեշտ է պատրաստել:

Բաղադրությունը:

հավ, համեմունքներ, մայոնեզ (450 գ), երկու սոխ.

Պատրաստում:

աղացրեք միսը, շաղ տվեք համեմունքներով (համեմունքները ձեր ընտրությամբ, կարող եք օգտագործել խորովածի խառնուրդ), լցնել մայոնեզի տուփի մեջ։ Կտրել սոխը կես օղակների կամ օղակների մեջ: Խառնել ամեն ինչ:

Հանքային ջրի վրա

Շատ պարզ բաղադրատոմս.

Բաղադրությունը:

հանքային ջուր (գազավորված) - 1 լիտր, երկու (երեք) սոխ, 2 ճաշի գդալ ձեթ (բուսական), աղ, համեմունքներ, մի քիչ շաքար։

Պատրաստում:

Հանքային ջրի մեջ լուծել աղն ու շաքարը, ավելացնել համեմունքները, ձեթն ու մանր կտրատած սոխը օղակների մեջ։

Սոյայի սոուսով

Այս մարինադի միսը կծու համ կստանա: Աղի քանակն ընտրելիս նկատի ունեցեք, որ սոյայի սոուսը աղի է։

Բաղադրությունը:

սոուս – 45 մլ, կես կիտրոնի հյութ, խոտաբույսեր (ուրց, սամիթ), համեմունքներ, 2 պճեղ սխտոր, աղ, 2 գլուխ սոխ։

Պատրաստում:

մնացած բաղադրիչներին ավելացնել մանր կտրատած սխտորն ու մանր կտրատած խոտաբույսերը, իսկ սոխը կտրատել ըստ ցանկության։

Կիտրոնի հյութի մեջ

Բաղադրությունը:

մեկ կիտրոն, բուսական յուղ՝ 2 ճաշի գդալ, աղ, համեմունքներ, սոխ՝ 2 հատ։

Պատրաստում:

Միավորել կիտրոնի հյութը բոլոր բաղադրիչների հետ, կտրատել սոխը կես օղակների:

Կիտրոնի մարինադի ստանդարտ բաղադրատոմսը ցանկության դեպքում կարող է բազմազան լինել և ավելացնել՝ երկու պճեղ սխտոր, պապրիկա, թարմ խոտաբույսեր (կոլանտրո, ուրց), խնկունի, կարմիր պղպեղ:

Սեփական հյութի մեջ

Նրանք հաճախ դիմում են թթու թթու պատրաստմանը իրենց հյութի մեջ: Դա անելու համար անհրաժեշտ է միայն աղ, համեմունքներ, սեւ եւ կարմիր պղպեղ։ Միսը պետք է մարինացվի սեփական հյութի մեջ առնվազն մեկ օր։

Դասական հավի քյաբաբ ջեռոցում շամփուրների վրա

Ջեռոցում շամփուրների վրա շիշ քյաբաբ եփելու գաղափարը պարզապես հիանալի է: Երբ բացօթյա, գրիլի վրա վայելելու հնարավորություն չկա, ջեռոցը կգա օգնության։ Մարինադի բաղադրատոմսը տրվում է սոյայի սոուսով, կարող եք պատրաստել ցանկացած այլ:

Բաղադրությունը:

• Հավի բուդ – 0,9-1 կգ:
• Աղ.
• Բուսական յուղ - մի քանի գդալ:
• Սոյայի սոուս - 25 գ:
• Համեմունքներ.

Պատրաստում:

1. Լվացեք միսը, կտրեք մասերի:
2. Տարայի մեջ խառնել բուսական յուղը, սոյայի սոուսը, աղն ու համեմունքները։ Աղ ավելացնելիս հիշեք, որ սոյայի սոուսը շատ աղի է։
3. Միսը դնել մարինադի մեջ և թողնել մի քանի ժամ։
4. Քանի որ շամփուրները փայտյա են, որպեսզի դրանք չածխանան, դրանք պետք է 2 ժամ թրջել ջրի մեջ։
5. Պատրաստեք շամփուրների լայնությամբ տարա։
6. Միսը թելեք և դրեք տարայի կողքերին;
7. Մնացած մարինադը լցնել տարայի մեջ;
8. Թխել 180°C ջերմաստիճանում մոտ կես ժամ։

Մատուցել անմիջապես, որպես կողմնակի ճաշատեսակ օգտագործել բանջարեղենն ու դեղաբույսերը։

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Հյութալի քյաբաբ տարայի մեջ

Շիշ քյաբաբ պատրաստելու անսովոր միջոց.

Բաղադրությունը:

• Բեկոն – 450 գ.
• Համեմունքներ.
• Հավի միս – 0,9-1 կգ:
• Կես կիտրոնի հյութ.
• Ջուր (հանքային) – 170 մլ:
• Աղ.
• Սոխ - մի քանի կտոր:

Պատրաստում:

1. Միսը լվանալ, կտրատել միջին չափի կտորների։
2. Հավի միսը լցնել համապատասխան չափի տարայի մեջ, ավելացնել սոխը, կտրատել կես օղակների, համեմել համեմունքներով, կիտրոնի հյութով և աղով։
3. Ջուր լցնելու համար։ Մարինացրեք 3-4 ժամ։
4. Բեկոնը կտրատել բարակ շերտերով։
5. Միսը քսել շամփուրների վրա՝ հերթափոխով բեկոնով: Շամփուրների երկարությունը պետք է լինի 3 լիտրանոց տարայի բարձրության վրա։
6. Տարայի հատակը շարել սոխով։
7. Շամփուրները ուղղահայաց դրեք տարայի մեջ։ Պարանոցը փայլաթիթեղով փաթաթեք։
8. Դնել սառը ջեռոցում, որպեսզի բանկաը չպայթի։
9. Եփել 180°C ջերմաստիճանում 30-40 րոպե։
10. Թողեք մի փոքր սառչի և զգուշորեն հանեք բանկա:

Ծառայել բանջարեղենով, խոտաբույսերով և սոուսով: Միջուկը կարելի է պատրաստել ձեր ճաշակով։

Ինչպես պատրաստել հավի քյաբաբ թեւով կամ փայլաթիթեղով

Թևի կամ փայլաթիթեղի շնորհիվ ավելի շատ երաշխիք կա, որ հավի միսը հավասարապես կթխվի և չի չորանա։

Բաղադրությունը:

• Շաքարավազ - 15 գ:
• կոնքեր – 0,6 կգ:
• Յուղ (բուսական) - 25 մլ:
• Պղպեղ.
• Սոխ - մի քանի կտոր:
• Աղ.
• Համեմ.
• Կես կիտրոնի հյութ.
• Սոյայի սոուս - 45 մլ:

Պատրաստում:

1. Հեռացրեք մաշկը ազդրերից և հեռացրեք ոսկորները: Կտրեք անհրաժեշտ չափի կտորների:
2. Լցնել տարայի մեջ, ավելացնել աղ, շաղ տալ համեմունքներով, ավելացնել շաքարավազ, սոուս, կարագ և կիտրոնի հյութ, ավելացնել աղ (ներառյալ սոյայի սոուսը): Խառնել ամեն ինչ:
3. Մաքրել սոխը և կտրատել կես օղակների: Ավելացնել հավի մեջ: Թողնել մարինացվի 4-5 ժամ։
4. Սոխը դնել թևի կամ փայլաթիթեղի մեջ և միսը դնել վերևում: Ամրացրեք թեւը և մի քանի անցք արեք, որպեսզի գոլորշին դուրս գա: Փայլաթիթեղը լավ փաթաթեք։
5. Եփել 180°C ջերմաստիճանում մոտ կես ժամ։
6. Բացեք թեւը կամ փայլաթիթեղը և շարունակեք թխել ևս 10 րոպե, մինչև ազդրերը կարմրեն։

Ծառայել բանջարեղենով և խոտաբույսերով: Բաղադրատոմսը կարող է բազմազան լինել՝ ավելացնելով լոլիկ և սունկ։

Համեղ քյաբաբ բանջարեղենով թխում թերթիկի վրա

Հավի միսը հիանալի կստացվի բանջարեղենով։ Ի՞նչը կարող է ավելի համեղ լինել, քան մսի հյութի մեջ թաթախված թխած բանջարեղենը։ Բայց բանջարեղենը նաև հյութեղություն և կծուություն կհաղորդի։

Բաղադրությունը:

• Հավի միս – 0,9-1 կգ:
• Լոլիկ (ցանկալի է կեռաս) – 0,3 կգ։
• Սխտոր - մի քանի պճեղ:
• մանր սոխ - 3-4 հատ:
• Աղ.
• Յուղ (բուսական) - 45 մլ:
• Քաղցր պղպեղ.
• Կեֆիր - 170 մլ:
• Համեմունքներ, կարրի:

Պատրաստում:

1. Միսը լվանալ, կտրատել համապատասխան չափի կտորներ։
2. Տարայի մեջ լցնել կեֆիրը, բուսական յուղը, աղը և համեմունքները։
3. Ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։
4. Սոխը մաքրել, հաստ օղակների կտրատել, ավելացնել մնացած բաղադրիչներին, խառնել։ Թող եփվի մի քանի ժամ։
5. Շամփուրները թրջեք ջրի մեջ։
6. Լոլիկն ու պղպեղը կտրատել հավի կտորների չափով։
7. Թեքեք շամփուրների վրա՝ հերթափոխով բանջարեղենով:
8. Դրեք թխման թերթիկի վրա և թխեք 180°C ջերմաստիճանում մոտ 40 րոպե։
9. Եթե ​​շամփուրներ չունեք, կարող եք միսն ու բանջարեղենը թխել անմիջապես թխման թերթիկի վրա:

Իսկ եթե շամփուրների տակ բարակ կտրատած կարտոֆիլի օղակներ դնեք, բացի քյաբաբից, կստանաք նաև համեղ համեղ ուտեստ։

23.02.2018, 10:48

Հավի քյաբաբ ջեռոցում շամփուրների վրա՝ հավի քյաբաբ պատրաստելու 5 համեղ բաղադրատոմս

Հրապարակվել է՝ 23 փետրվարի, 2018թ

Բարի լույս սիրելի ընթերցողներ: Հավի շիշ քյաբաբը դժվար չէ պատրաստել։ Հավի միսը արագ մարինացվում է և արագ եփվում, և այս դեպքում ծախսերը շատ ցածր են, քանի որ մարինադի միսն ու բաղադրիչները թանկ չեն։

Իհարկե, դուք կարող եք ցանկացած պահի գնալ և գնել պատրաստի մարինացված միս խորովածի համար և պարզապես տապակել այն ցանկացած մատչելի ձևով, առանց մարինադի և նման բաների անհանգստանալու: Բայց այնուամենայնիվ, ես հավատում եմ, որ ձեր սեփական մարինադով եփած քյաբաբը շատ ավելի համեղ և առողջարար կլինի, քան խանութում գնվածները: Քանի որ բոլոր բաղադրիչները կլինեն այն բաղադրիչները, որոնք ձեզ ամենաշատը դուր կգան:

Բաղադրիչներ.

• 1 կգ հավի ֆիլե։
• 1 սոխ.
• 3-4 պճեղ սխտոր։
• 2-3 թեյի գդալ կարմիր քաղցր պապրիկա։
• Բուսական յուղ.
• 1-2 թեյի գդալ աղացած սև բուրավետ պղպեղ։
• Աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության գործընթացը.

Իհարկե, ցանկալի է ֆիլեն վերցնել սառեցված վիճակում, քանի որ սառեցված մսից պատրաստված քյաբաբը, մեղմ ասած, առանձնապես համեղ չի լինի։ Քանի որ սառեցումը սպանում է միսը: Եվ այսպես, սառեցրած ֆիլեը կտրատում ենք առնվազն 3-4 սմ-ի կտորների և լցնում ընդհանուր ամանի մեջ։ Դեռ աղ մի՛ ավելացրեք։

Հաջորդը մենք կպատրաստենք մարինադը: Նախկինում բոլորն օգտագործում էին քացախ միսը մարինացնելու համար, բայց դա ճիշտ չէր: Միսը մարինացնելու լավագույն միջոցը սոխի հյութն է։ Ուստի վերցնում ենք սոխը, մաքրում ենք կեղևը և բլենդերի միջոցով մանրացնում ենք միջուկը։

Սխտորն ավելացվում է համի համար: Այն նույնպես պետք է մանր կտրատել, ինչպես սոխը, այնպես որ, եթե այս երկու բաղադրիչները միասին մաքրեք, ապա կարող եք դրանք միասին մանրացնել։

Միսը խառնել և թողնել մեր մարինադի մեջ 2-3 ժամ։ Մի մոռացեք նաև մի քիչ աղ ավելացնել։ Բայց միայն մի քիչ: Քանի որ ավելի լավ է միսը քիչ աղով եփել, քան շատ աղ անել։

Միսը 2-3 ժամ մարինադում մնալուց հետո կարող եք եփել։ Վերցնում ենք շամփուրներ ու վրան հավասարապես ցցում մսի կտորները։ Չեմ հիշում, թե որտեղ, բայց մի ժամանակ հանդիպեցի այս փոքրիկ շամփուրներին: Հատկապես ջեռոցում խորոված պատրաստելու համար դրանք փոքր են, հարմար և կոմպակտ։ Բայց իհարկե դրանք միշտ կարող եք փոխարինել սովորական շամփուրներով։ Որը կարելի է գնել գրեթե ցանկացած խոհարարական խանութում:

Այնուհետև ձեզ մնում է թխելու թերթիկը մագաղաթով ծածկել, վրան շամփուրները բաժանել և դնել ջեռոց՝ եփելու համար։ Ջերմաստիճանը դնում ենք 230-240 աստիճանի և թխում թերթիկը դնում ենք ջեռոցում։ Եթե ​​դուք նույնպես ունեք գրիլ ջեռոցում, դա պարզապես հիանալի է: Քյաբաբները կստացվեն ինչպես խարույկի վրա։ Նույնքան կարմրավուն և արևայրուք:Միսը ջեռոցում եփելիս պետք է մի քանի անգամ շրջել, որպեսզի միսը բոլոր կողմերից լավ եփվի։

Քյաբաբը պատրաստ է։ Վայելե՛ք ձեր ճաշը։

Հավի քյաբաբը թեւում

Բաղադրիչներ.

• 1 կգ հավի բուդ.
• 2-3 սոխ.
• 2-3 ճ.գ. սոյայի սոուսի գդալներ.
• 1 կիտրոնի հյութ։
• Սեւ պղպեղ.
• Բուսական յուղ.

Խոհարարության գործընթացը.

Միսը կտրելու կարիք չկա, քանի որ ազդրեր ունենք, և դրանք քիչ թե շատ նույն չափի են։ Անմիջապես սկսենք պատրաստել մարինադը։

Մարինադի համար անհրաժեշտ է միայն մանր կտրատել երկու ամենակարևոր բաղադրիչները՝ սոխը և սխտորը: Եվ իհարկե, առաջընթացի գալուստով, դա այժմ շատ հեշտ է անել: Սոխն ու սխտորը մաքրել, լցնել բլենդերի ամանի մեջ ու 1 րոպե անց ամեն ինչ պատրաստ է։ Նախկինում խոհարարներն արցունքներ էին թափում սոխը կտրատելիս, բայց այսօր դուք պարզապես սեղմում եք կոճակը և դա արվում է:

Խառնեք սոյայի սոուսը բուրավետ պղպեղի, կիտրոնի հյութի և ցանկացած համեմունքի հետ, որը ցանկանում եք: Աղ ավելացնելու կարիք չկա, քանի որ սոյայի սոուսը բավականին աղի է, և եթե ավելի շատ աղ ավելացնեք, կարող եք փչացնել ուտեստը:

Խառնել բաղադրիչները և ավելացնել բուսական յուղը։ Մարինադի յուղը նույնպես հիմնական բաղադրիչներից է, քանի որ այն պարուրում է մսի յուրաքանչյուր կտոր՝ դրանով իսկ ներծծելով այն համեմունքների բույրով:

Տեղադրեք ազդրերը մեկ մեծ ամանի մեջ: Դրանց վրա ավելացրեք մանր կտրատած սոխն ու սխտորը։ Լավ խառնեք ձեր ձեռքերով։ Ավելացնել մարինադի երկրորդ մասը և նորից ձեռքով ամեն ինչ լավ խառնել։ Խառնել այնպես, որ յուրաքանչյուր բուդ լինի մարինադի մեջ։ Ծածկեք կափարիչով և թողեք զով տեղում 3-4 ժամ։

Մարինադի այս տարբերակը կարելի է օգտագործել ոչ միայն ջեռոցում խորոված պատրաստելու համար։ Այն նաև լավ է ածուխի վրա եփելու համար։

Բայց այսօր պատրաստում ենք շիշ քյաբաբը թեւով, ուստի հավի ազդրերը դնում ենք թևի մեջ, երկու կողմից փակում և մի քանի ծակում ենք վերևում, որպեսզի գոլորշին դուրս գա։ Եփել 200-220 ջերմաստիճանում մոտ 30-40 րոպե։ Պատրաստ լինելուց 10 րոպե առաջ կարող եք բացել թեւը՝ ոսկե դարչնագույն ընդերքը ձևավորելու համար։ Բարի ախորժակ.

Հավի քյաբաբի անսովոր բաղադրատոմսը բանկաում

Բաղադրիչներ.

• 1 կգ հավի միս։
• 500 գր. Լոլիկ.
• 1-2 սոխ.
• Բուսական յուղ. Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
• Համեմունքներ խորովածի համար.

Խոհարարության գործընթացը.

Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել, խառնել պղպեղի, բուսական յուղի և աղի հետ։

Միսը կտորների կտրատել, վրան լցնել մարինադ, ավելացնել համեմունքներ և խառնել։ Թողնել 1-2 ժամ սառնարանում կամ պարզապես զով տեղում։

Լոլիկները դնել մեծ օղակների մեջ, որպեսզի մնան շամփուրների վրա։ Եթե ​​լոլիկը շատ մեծ չէ, կարող եք ուղղակի կտրատել 2 կեսի։

Միսը և լոլիկը հերթով դնել շամփուրների վրա: Ավարտված քայլերը դնում ենք տարայի մեջ։ Լրացուցիչ կծու համար կարող եք բանկայի մեջ դնել 3-4 կտոր սխտոր։

Ծածկեք տարան փայլաթիթեղի կափարիչով և դրեք սառը ջեռոցում։ Եթե ​​այն դնում եք տաք տեղում, ապա վտանգ կա, որ ապակին կարող է պայթել ջերմաստիճանի փոփոխությունների պատճառով։

Շիշ քյաբաբը եփում ենք տարայի մեջ 190-200 ջերմաստիճանում, այս քյաբաբը եփելու համար տևում է մոտ 1-2 ժամ։ Հենանիշը մսի կտորների վրա ոսկե դարչնագույն ընդերքի տեսքն է:

Այնուհետև անջատեք ջեռոցը և թողեք, որ ապակե տարան մի փոքր սառչի։ Հետո զգուշորեն հանում ենք շամփուրներն ու մատուցում մանր կտրատած խոտաբույսերի ու թարմ բանջարեղենի հետ։

Բարի ախորժակ.

Հավի շաշլիկ բաղադրատոմսը արքայախնձորով

Բաղադրիչներ.

• 500 գր. Հավի կրծքամիս.
• 100 սոյայի սոուս.
• 100 լոլիկ կետչուպ.
• 1 բանկա պահածոյացված արքայախնձոր.

Խոհարարության գործընթացը.

Կուրծքը կտրեք նման շերտերով.

Սոյայի սոուսը խառնել կետչուպի հետ և լավ խառնել, որպեսզի կետչուպը ցրվի։

Թակած կտորները դնել ամանի մեջ և լցնել մարինադի վրա։ Թողնել 1-2 ժամ։

Խորհուրդ է տրվում արքայախնձորները օղակներով վերցնել, քանի որ այնուհետև ավելի հեշտ է դրանք կտրել եռանկյունիների նման:

Պատրաստի միսը վերցնում ենք օձով լարում, բայց ամեն շրջադարձին արքայախնձորի շերտ ենք անում։

Թխելու թերթիկը կամ տապակը փայլաթիթեղով շարել և շամփուրներ դնել:

Դնել տաք ջեռոցում և եփել միսը 180-200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 30-40 րոպե։ Շատերը, ովքեր ստիպված էին նման համեղ սնունդ ընդունել, ավելին խնդրեցին, այնպես որ պատրաստվեք նման քյաբաբներ պատրաստել մեկից ավելի անգամ: Բարի ախորժակ բոլորին:

Մանանեխի մարինադի բաղադրատոմսը հավի քյաբաբի համար ջեռոցում

Բաղադրիչներ.

• 2 հավի կրծքամիս.
• 2 ճաշի գդալ մանանեխ։
• 2 ճաշի գդալ մայոնեզ։
• 1 մեծ գազար։
• Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության գործընթացը.

Լվացեք կուրծքը և կտրեք հավասար մասերի։ Ցանկալի է, որ այն շատ մեծ չլինի, որպեսզի երկար չսպասեք, որ այն մարինացվի և տապակվի։

Միսը դնել ամանի մեջ, համեմել մանանեխով և խառնել։

Այնուհետև ավելացնել մայոնեզը, աղն ու պղպեղը՝ ըստ ճաշակի և նորից ամեն ինչ լավ խառնել։ Կարող եք նաև ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները։ Կամ պարզապես հավի քյաբաբի համար համեմունքներ գնեք: Լավ խառնում ենք ու թողնում 1-1,5, կարող ես հենց սենյակում դնել, մեկուկես ժամից սառնարանը դնել, երկու ժամով մսի հետ վատ բան չի լինի։

Միջինում ընդերքը հայտնվում է 15-20 րոպեում։ Այսպիսով, ամեն ինչ անելու համար պահանջվում է մոտ 40 րոպե:

Քյաբաբները պատրաստ են, վայելեք ձեր ճաշը։

Վերջերս շիշ քյաբաբը ձկից, հորթի մսից և բանջարեղենից ավելի ու ավելի է սկսել եփվել տան խոհանոցում էլեկտրական ջեռոցում: Բայց դրա համար աղբյուրների ցանկում առաջին տեղում հավն է, որի հիմնական առավելությունները մյուս ապրանքների նկատմամբ մատչելի արժեքն ու մարսողության հեշտությունն են։

Շիշ քյաբաբը պատրաստվում է այս թռչնի բոլոր մասերից, բայց ամենահամեղ ուտեստը գալիս է ազդրերից։ Այնուամենայնիվ, պետք է իմանալ որոշ հնարքներ, որպեսզի հետո այն հյութալի ու անուշաբույր ստացվի։

Ինչ և որքան ժամանակ մարինացնել հավի միսը խորովածի համար

Հայտնի է, որ հավի ֆիլեն մի քիչ չոր է, բայց օգտագործելով մարինադներ մայոնեզից, ֆերմենտացված կաթնամթերքից, կետչուպից և նույնիսկ հեղուկ բնական մեղրից, կարող եք ստանալ փափուկ և հյութալի մթերք։

Թռչունը մորթել-չկեղծելն ինքնին կախված է տնային տնտեսուհուց, նա առաջնորդվում է վերջնական սպառողների նախասիրություններով.

Մարինադի պատրաստումը գրեթե ժամանակ չի պահանջում, որպես կանոն, դրան ավելացվում է կիտրոն կամ քացախ։ Բայց որպես բացառություն՝ օգտագործվում են կիվի և նարինջ, դրանք պարունակում են բավականաչափ մրգային թթու՝ մսի համը հագեցնելու համար։

Թռչնամսի մարինացման օպտիմալ ժամանակը երկու ժամ է: Եթե ​​ավելի երկար մնա, մսի հյուսվածքը կթուլանա: Համեմունքները, որոնք միայն կընդգծեն ճաշատեսակի համը, ավելորդ չեն լինի։

Օգտագործեք կարրի, մարջորամ, ինչպես նաև պապրիկա և քրքում, որոնք գույն են հաղորդում։ Նկատի ունեցեք, որ պետք չէ մարինադի մեջ աղ լցնել, այն ցողում են մսի վրա, նախքան այն ընկղմելը էլեկտրական ջեռոցում։

Հյութալի հավի քյաբաբի բաղադրատոմսը

Հոգնե՞լ եք էլեկտրական ջեռոցում սովորական ամբողջական թխած հավից: Դուք կարող եք մի փոքր փոխել պատրաստման ալգորիթմը և դրանից քյաբաբ պատրաստել։ Պարզապես պետք է այն առանձնացնել և մարինացնել հատուկ սոուսով։

Թռչունը լվանում ենք, չորացնում, կեղևը հանելուց հետո կտորների ենք բաժանում։ Ավելի լավ է սկսել ավելի մեծ կտորներից, այնպես որ մասերն ավելի համաչափ կլինեն: Մենք կտրեցինք մեջքը և մի կողմ դրեցինք, այն հարմար չէ այս ուտեստի համար. միսը շատ քիչ է: Այն կպատրաստի հարուստ արգանակ:

Լվացված կիտրոնները կիսով չափ կտրատել, միջուկը պատառաքաղով քաոսային կերպով ծակել և հյութը փոքր ամանի մեջ քամել։ Հաջորդը ավելացրեք մանանեխը, քրքումը և մանր կտրատած սխտորը: Խառնել ամեն ինչ: Ստացված մարինադը լցնում ենք հավի մսի վրա և, վրան սեղմելով, թողնում ենք մեկ ժամ մարինացվի։

Էլեկտրական վառարանը միացնում ենք 200 °C ջերմաստիճանում։ Մարինացված թռչնամիսը լարում ենք շամփուրների վրա, որպեսզի դրանց վրայի կտորները լինեն նույն չափի, որպեսզի խուսափենք թերի եփումից:

Ջուրը լցնել ջերմակայուն ամանի մեջ, վրան դնել շամփուրներ և ընկղմել թխելու համար կես ժամ։

Հավի քյաբաբ շամփուրների վրա ջեռոցում

Կոնյակի մեջ մարինացված հավի կրծքից պատրաստված շիշ քյաբաբը պարզվում է, որ անսովոր և կծու է, և դուք պետք չէ անհանգստանալ ալկոհոլի մեջ պարունակվող ալկոհոլի մասին: Թխելու ընթացքում դրանք գոլորշիանալու են։

Բաղադրիչներ:

• Հավի կրծքամիս - 1 կգ;
• Մարջորամ - 1 թեյի գդալ;
• Սոյայի սոուս - 3 բաժակ;
• Գինու քացախ – 2 ճ/գ. լ;
• Կոնյակ - 50 գ;
• Մաղադանոս - 1 փունջ;
• Ձիթապտղի յուղ - 50 մլ;
• Պապրիկա – 1 թ/գդ.

Հավի կրծքամիսը հացահատիկի երկայնքով կտրեք մի քանի կտորների՝ փորձելով կտորները պահել նույն երկարությամբ։ Մենք այն դնում ենք սննդի պարկի մեջ և ֆիզիկական ուժ գործադրելով՝ ծեծում ենք։

Մի ամանի մեջ խառնել կոպիտ թակած մաղադանոսը, սոուսը, ալկոհոլը, ձեթը, քացախը և համեմունքները։ Ամեն ինչ խառնել և առատորեն լցնել մսի վրա։ Ընկղմել, որ սառչի մեկ ժամ։

Փայտե շամփուրները թրջեք ջրի մեջ, որպեսզի եփելիս ուռեն ու չսկսեն այրվել։ Էլեկտրական ջեռոցը միացրեք 220°C ջերմաստիճանում։

Հավի միսը լցնում ենք իմպրովիզացված շամփուրների վրա (ոչ շատ ամուր, որպեսզի քյաբաբը հավասարապես եփվի): Տեղադրեք մետաղական դարակի վրա, համոզվեք, որ տակը դրեք մի գավաթ ջուր, որպեսզի ճարպը կաթի մեջը և չհոսի ջեռոցի մակերեսին:

Եփել կես ժամ առանց դուռը բացելու։

Ինչպես պատրաստել հավի քյաբաբը թեւում

Ավանդաբար, տնային խոհանոցում շիշ քյաբաբը պատրաստվում է շամփուրների վրա, բայց կա բացառություն, երբ դրա համար ոչ միայն համեղ միս եք ուզում, այլև սուս: Նման դեպքերում օգտագործեք թխելու թեւ:

Բաղադրիչներ:

• Հավի բուդ - 6 հատ;
• Սպիտակ սոխ - 2 հատ;
• Կիտրոնի հյութ – 2 ճ/գ. լ.;
• Սոյայի սոուս – 2 ճ/գ. լ.;
• Շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ. լ.;
• Պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ;
• Համեմ – 0,5 թ/գդ.

Հավի ազդրերը մանրակրկիտ լվանալուց և անձեռոցիկով չորացնելուց հետո դրանք դնել խորը ամանի մեջ։ Վերևից կտրատել մեկ գլուխ մանր կտրատած սոխը, շաղ տալ մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութով և սոուսով։ Սեղմեք կափարիչը և ընկղմեք այն զով տեղում, որպեսզի մարինացվի երկու ժամ:

Մնացած սոխը կտրատել կես օղակների մեջ, լցնել մնացած սոուսը, կարագը, մանրացնել համեմունքներով, շաքարավազով և մանրացնել ձեռքով, որպեսզի հյութը արձակի։ Ընկղմում ենք սննդի տարայի մեջ ու նաեւ թողնում, որ մարինացվի։

Վերցրեք մի թեւ, ներքևում դրեք թթու սոխ, իսկ ազդրերը՝ վերևում: Ծայրերը սերտորեն փակեք: Մենք ատամհատիկով դրա մեջ մի քանի ծակ ենք անում, որպեսզի գոլորշին դուրս գա։ Դնել սառը էլեկտրական ջեռոցում և թխելու ֆունկցիան միացնել 190°C-ում մեկուկես ժամ։ Վերջում թևը պատռում ենք և տասը րոպե էլ թողնում անջատված էլեկտրական սարքով։

Մարինացրեք թռչունը կեֆիրի մեջ

Հավի համար ոչ պակաս հայտնի և պահանջված մարինադը կեֆիրն է: Այս ֆերմենտացված կաթնամթերքը հիանալի փափկեցնում է թռչնի միսը և դարձնում այն ​​հյութալի:

Բաղադրիչներ:

• Հավի միս - 2 կգ;
• Սխտոր - 3 պճեղ;
• Կեֆիր - 1 լ;
• Ռեհան - մի փունջ;
• Աղ, համեմունքներ - համտեսել;
• Սոխ – 3 գլուխ։

Միսը կտրատում ենք հավասար մասերի, բայց նախ կեղևը հանում ենք։ Ձեր հայեցողությամբ կարող եք օգտագործել ցանկացած դետալ՝ թմբուկ, ֆիլե կամ ազդր: Տեղադրել մեծ ամանի մեջ, շաղ տալ սոխով, թակած կես օղակներով, սխտորով և ռեհանով:

Համեմեք համեմունքներով, աղով և միսը ձեռքով ուժեղ հունցեք, որպեսզի համեմունքները լավ ներծծվեն։ Լցնել կեֆիրի կամ բնական մածունի մեջ, դրա յուղայնությունը կախված է օգտագործվող մսից։

Եթե ​​դա ֆիլե է, ապա ավելի յուղոտ է, եթե ազդրերը հյութալի են, ապա հարմար է ցածր յուղայնությամբ։ Կափարիչով կիպ փակեք և մեկ ժամով դրեք սառնարանում։

Էլեկտրական վառարանը միացնում ենք 220 °C-ում։ Լցնել ջուրը սկուտեղի մեջ և տեղադրել այն էլեկտրական սարքի ամենաներքևում: Միսը քսել շամփուրների վրա, ոչ շատ ամուր և դնել գրիլի վրա: Եփում ենք կես ժամ։

1. Հավի մսի կտորները շատ փոքր մի կտրեք, այն արագ կչորանա և համեղ չի լինի։ Օպտիմալ հաստությունը 1,5 սանտիմետր է;
2. Հարկավոր է միայն մանրացնել միսը հացահատիկի երկայնքով: Սա ավելի շատ հյութ կպահի ներսում;
3. Էլեկտրական ջեռոցում թխելու համար օգտագործեք երկու ռեժիմ. Նախ `գրիլ, ոչ ավելի, քան տասը րոպե և երկու անգամ պտտելով, իսկ հետո` նորմալ տաքացնելով մինչև 200 ° C կես ժամ, որպեսզի այն եփվի;
4. Շամփուրները անպայման թրմեք մի ամանի մեջ ջրով կես ժամ։ Այս կերպ նրանք չեն այրվի բարձր ջերմաստիճանի պատճառով;
5. Կծու աջիկայի մեջ մարինացված թեւերը շատ համեղ են։ Կարիք չկա դրանք թելերով շամփուրների վրա, պարզապես տեղադրեք դրանք մետաղական դարակի վրա;
6. Եթե ​​ստիպված լինեք օգտագործել սառեցված ֆիլե, թող դրանք նստեն սառնարանի ամենացածր դարակին, ապա դրեք սննդի տարայի մեջ և բարձրացրեք դրանք վերևում: Միսը արագ հալեցնելու ստիպելը կկոշտացնի այն.
7. Փայլաթիթեղով ծածկեք մետաղական դարակի կամ թխման թերթիկի հատակը. ստիպված չեք լինի երկար ժամանակ թրջել և լվանալ սպասքը.
8. Հավի քյաբաբի համար հարմար են լոլիկի և մայոնեզ-մանանեխի սոուսները, որոնք պատրաստված են ինքներդ։ Եթե ​​մատուցում եք նաև աղցաններ, ապա հագնվելու համար օգտագործեք բուսական յուղեր։

Պատրաստեք հաճույքով և վայելեք ձեր տնական քյաբաբը:

Հավի քյաբաբը կարելի է եփել գրիլի վրա կամ ջեռոցում, շամփուրների վրա կամ տարայի մեջ։

• Հավի միս – 1 հատ
• Ձիթապտղի յուղ - 50 մլ
• Սոյայի սոուս - 50 մլ
• Սխտոր - 0,3 հատ:

Հավի միսը, նախընտրելի է սառեցված և ոչ սառեցված, դանակով կտրատել մասերի` թեւեր, թմբուկներ, ազդրեր և կրծքի ֆիլե:

Մարինադի համար ձիթապտղի յուղը խառնել սոյայի սոուսի և սխտորի հետ՝ քերած կամ սեղմված։

Հավի կտորները դնել մարինադի մեջ և թողնել մեկ ժամ կամ ավելի, այսինքն. եփելուց առաջ.

Այնուհետև հարկավոր է հավի կտորները դնել շամփուրների վրա կամ սեղմել գրիլի մեջ և տապակել տաք ածուխի վրա մինչև ամբողջովին եփվի։

Հավի քյաբաբը պատրաստ է։

Բաղադրատոմս 2. Հավի քյաբաբ ջեռոցում

• Հավի միս (ազդրեր, թմբուկներ, թեւեր, կրծքամիս) – 1 կգ
• Սոխ - 5-7 հատ:
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Աջիկա - 100 գ
• Մայոնեզ - 100 գ

Կտրել սոխը կես օղակների մեջ:

Միսը կտրատել կտորներով։ Ավելացնել աղ, պղպեղ և թողնել 20-30 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում։

Մարինադի համար՝ սոխը դնել ամանի մեջ և ձեռքերով թեթև տրորել։ Ավելացնել մայոնեզ և աջիկա: Աղ եւ պղպեղ.

Ամեն ինչ լավ խառնել։

Միսը քսել մայոնեզով և թողնել 10 րոպե։

Միսը դնել մարինադի մեջ և լավ խառնել։ Կափարիչով ծածկելու համար: Մարինացրեք սենյակային ջերմաստիճանում 4 ժամ, սառնարանում 10 ժամ։

Միացրեք ջեռոցը։ Հավի միսը դնել դարակի վրա: Սոխը դնել թխում թերթիկի վրա: Տեղադրեք թխում թերթիկը միջին դարակի վրա, իսկ դարակը՝ վերևում հավով:

Քյաբաբը 200 աստիճան ջերմաստիճանում 25 րոպե տապակել մի կողմից, շուռ տալ, մյուս կողմից տապակել մինչև եփվի։

Հավի քյաբաբը ջեռոցում պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 3. Հավի քյաբաբ շամփուրների վրա

Հավի շամփուրները կարելի է տանը եփել ամբողջ տարին՝ անկախ եղանակից։

• Հավի ֆիլե 1,5 կգ
• Կիտրոն 0,5 հատ
• Սոխ 100 գր
• Բուսական յուղ 2 ճաշի գդալ
• Աղ, պղպեղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի

Հավի ֆիլեը կտրատել միջին չափի կտորների։

Կիտրոնը մանր կտրատել, սոխը բլենդերով մանր կտրատել կամ քերել։ Հավի կտորները տեղափոխել խորը ամանի մեջ, ավելացնել կիտրոնն ու սոխը, լցնել բուսայուղի մեջ։ Այնուհետեւ աղ, պղպեղ, ավելացնել համեմունքներ ձեր ճաշակի մեջ:

Լավ խառնել և թողնել մի քանի ժամ մարինացնելու։

Միսը հավասարաչափ բաժանեք շամփուրների մեջ և դրեք մետաղական դարակի կամ թխման թերթիկի վրա։ Ցանկության դեպքում կարող եք բանջարեղենի օղակներ ավելացնել: Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։

Թխել քյաբաբները 20 րոպե, շամփուրները պտտելու կարիք չկա։ Հավի ֆիլեն շատ արագ է եփվում, ուստի կարևոր է միսը շատ չեփել։

Բաղադրատոմս 4. Հավի քյաբաբ քացախով (քայլ առ քայլ լուսանկարներ)

• Հավի միս (ազդրեր, թմբուկներ, ոտքեր) – 4–5 կգ
• Սոխ 0,5 կգ
• Մայոնեզ 1 մեծ փաթեթ (800 մլ.)
• Տոմատի սոուս 1 բանկա (250 գրամ)
• Քացախ (6% խնձոր, խաղող) 50 գ
• Բուսական յուղ 2-3 ճ.գ.
• Դափնու տերեւ 5–6 հատ։
• Աղ, պղպեղ, հավի համեմունք՝ ըստ ճաշակի

Հավի միսը դանակով կտրատում ենք կտրատող տախտակի վրա փոքր մասերի մոտ 5x5 սմ չափերով, եթե կտորները շատ մեծ են, ապա դրանք պետք է ավելի երկար թխվեն կրակի վրա և կարող են այրվել։

Խորը ամանի մեջ գդալով խառնել տոմատի մածուկը մայոնեզի հետ, մինչև հարթ լինի։ Ավելացնել բուսայուղ, քացախ, հավի համեմունք, աղ, պղպեղ և նորից խառնել։

Ձեռքերով հավի յուրաքանչյուր կտոր քսել մարինադի մեջ և դնել թավայի մեջ: Եթե ​​մարինադ է մնացել, կարող եք լցնել հավի կտորների վրա։ Տապակը ծածկում ենք կափարիչով և թողնում սառնարանում 7-8 ժամ։

Կլպել սոխը և դանակով կտրատել տախտակի վրա հաստ օղակների մեջ։ Սոխը լցնել լիտր տարայի մեջ և լցնել սառը եռացրած ջրով և կեսը քացախով։ Տարայի մեջ ավելացնել դափնու տերեւ, պղպեղ և աղ։ Ծածկեք կափարիչով և թողեք սառնարանում 7-8 ժամ։

Սոխը և հավի մարինադը խառնել մեկ տարայի մեջ։ Հավի կտորները քսել շամփուրների վրա, հերթափոխով սոխի կտորներով: Եփել գրիլի վրա մինչև փափկելը, մոտ 10-12 րոպե, պարբերաբար շամփուրները շրջելով և պատրաստի մարինադը լցնել մսի վրա։

Պատրաստի քյաբաբը դանակով հանում ենք բաժանված ափսեների մեջ և մատուցում տաք սոուսով և խոտաբույսերով: Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 5. հավի քյաբաբ մայոնեզով և սնկով

• հավի ոտքեր - 6 հատ
• լոլիկ - 6 հատ
• շամպինիոն սունկ – 12 հատ:
• խնձորի քացախ - ըստ ճաշակի
• kikkoman սոուս - 8 ճաշի գդալ.
• մայոնեզ - 200 գ
• համեմունք - 2 ճ.

Նախ պետք է միսը ճիշտ կտրատել։ Լավ է ազդրերը կիսով չափ կտրել՝ թմբուկը բաժանելով: Ավելի լավ է հեռացնել ավելորդ մաշկը, քանի որ այն սկսում է այրվել կրակի վրա։ Կտորները պետք է լինեն մոտավորապես նույնը: Նրանց համար, ովքեր հետևում են առողջ սննդակարգին, կարող են օգտագործել կրծքամիս և անպայման հեռացնել մաշկը։ Միսը դնել կաթսայի մեջ։

Պատրաստել մարինադը. Դա անելու համար հարկավոր է խառնել սոյայի սոուսը, մայոնեզը, խնձորի քացախը և համեմունքները, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Ցանկության դեպքում սոուսին կարելի է աղ ավելացնել։ Միևնույն ժամանակ անհրաժեշտ է նաև միսը մի փոքր աղել, միայն թե չափից շատ չաղել։

Մարինացրեք միսը մարինադի մեջ և թողեք մոտ երեք-չորս ժամ: Հնարավորության դեպքում միսը կարող եք թողնել մարինացվի ամբողջ գիշեր, այն էլ ավելի համեղ է ստացվում։ Ավանդաբար, ցանկացած քյաբաբ մարինացվում է սոխով, սոխի քանակը պետք է հավասար լինի մսի քանակին։

Պատրաստելու ենք նաև սունկ և լոլիկ։ Նրանք նաև պետք է քսել մարինադով, նախքան դրանք թելերը շամփուրների վրա: Միսը պետք է բաշխվի հավասարաչափ՝ կտորների միջև թողնելով մի փոքր տարածություն։ Եփել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Մատուցել թթու սոխով և թարմ բանջարեղենով։ Քյաբաբը պարզապես զարմանալի է ստացվում, այն դուր կգա բոլորին առանց բացառության։ Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 6. հավի քյաբաբը տարայի մեջ (քայլ առ քայլ լուսանկարով)

• Միս - 1 կգ (խոզի կամ ցանկացած այլ)
• Սոխ - 2 հատ
• Թթվասեր կամ մայոնեզ - 3 tbsp. գդալներ
• Սխտոր - 2 պճեղ
• Թարմ խոտաբույսեր - 2-3 ճաշի գդալ: գդալ (սամիթ, մաղադանոս)
• Ձիթապտղի յուղ - 3 ճ.գ. գդալներ
• Համեմունք մսի համար - 1 թեյի գդալ
• Աղ - - Համտեսել
• Կիտրոնի կեղև - 1 հատ
• Հեղուկ ծուխ - 1 թեյի գդալ

Միսը մանրակրկիտ ողողում ենք հոսող ջրի տակ, չորացնում ու մանր կտրատում (ընկույզի չափով): Այնուհետև միսը տեղափոխում ենք թավայի մեջ և ավելացնում ենք մարինադի համար նախատեսված ամեն ինչ։ Կտրել սոխը, մայոնեզը կամ թթվասերը կես օղակների մեջ, սխտորը սեղմել մամուլով, ավելացնել թարմ խոտաբույսեր, ձիթապտղի յուղ, աղ: Եթե ​​պատրաստվում եք միսը մարինացնել ամբողջ գիշեր, ապա ոչ մի դեպքում ավելացրեք կիտրոնի համը։ Եթե ​​մի երկու ժամ մարինացնենք, ապա մարինադին ավելացնում ենք կիտրոնի համը։

Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք ձեր ձեռքերով: Եվ թող միսը եփվի մի քանի ժամ։

Վերցնում ենք փայտյա շամփուրներ և միսը թելում դրանց վրա։ Երեք լիտրանոց տարայի հատակին դրեք 3 պճեղ սխտոր և մեկ գդալ հեղուկ ծուխ։ Տեղադրել քյաբաբները և մի քանի շերտով ծալած փայլաթիթեղով ծածկել բանկա։

ՈՒՇԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ. Բանկը ուղարկում ենք դեռ սառը (!!!) ջեռոց, ապա տաքացնում ենք 200 աստիճան։ 20 րոպե հետո կրակը բարձրացրեք մինչև 250 աստիճան։ Քյաբաբը եփել մոտ մեկ ժամ։

Պատրաստի քյաբաբը տեղափոխում ենք ափսեի մեջ և մատուցում։ Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 7. Հավի քյաբաբ կեֆիրով

Միսը բավականին արագ մարինացվում է: Կեֆիրով մարինացված հավի քյաբաբը համեղ և հյութալի է ստացվում։

• կեֆիր - 750 մլ
• սոխ - 4 հատ
• հավի թևեր – 1800 գր
• համեմունք հավի համար - 2 ճ.
• սխտոր - 1 պճեղ

Սոխը օղակների մեջ կտրատել։

Թևերին ավելացնել սոխը և կտրատած սխտորը։

Ավելացնել աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Լցնել կեֆիրի մեջ և մանրակրկիտ խառնել։ Դնել սառնարանում 2-3 ժամ մարինացնելու համար։

Թևերը տեղադրեք ցանցի վրա:

Թևերը տապակել երկու կողմից՝ պարբերաբար շուռ տալով ցանցը։ Ջերմությունը պետք է ցածր լինի:

Պատրաստ. Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 8. Հավի քյաբաբ փշահաղարջի մարինադում

• > Հավի ոտքեր - 2 հատ. (900 գ)
• Փշահաղարջ – 150 գ
• Մաղադանոս - 0,5 փունջ
• Բուսական յուղ - 1 tbsp. գդալ
• Քացախ (կամ կիտրոնի հյութ) - 1 tbsp. գդալ
• Համեմունքներ (ձեր ընտրությամբ) - 2 ճ.գ. գդալներ
• Աղ - 2 թեյի գդալ (ըստ ճաշակի)

Լվացեք փշահաղարջը, տեսակավորեք և դրեք բլենդերի ամանի մեջ։ Հատապտուղները բլենդերով հարում ենք 5 րոպե։

Լվացեք հավի ոտքերը և կտրեք մի քանի մասի: Այնուհետև չորացրեք և դրեք խորը ամանի մեջ։

Հավի միսը բոլոր կողմերից քսել մանրացված փշահաղարջով։

Այնուհետեւ ավելացնել համեմունքներ եւ աղ ըստ ճաշակի: Այնտեղ լցնել բուսական յուղի մեջ։

Ավելացնել քացախ կամ կիտրոնի հյութ։

Մաղադանոսը մանր կտրատել և ավելացնել հավի միսին։ Խառնել և դնել սառնարան, որպեսզի մարինացվի առնվազն 2 ժամ:

Սրանից հետո հավը կարելի է թխել ջեռոցում կամ կարող եք բնության մեջ բուրավետ քյաբաբ պատրաստել։

Վառեք ածուխները: Հավի կտորները քսել շամփուրների վրա կամ դնել գրիլի վրա, որն ավելի հարմար է։ Խորոված քյաբաբը 25-30 րոպե տաք ածուխի վրա գրիլի վրա գրեք առանց կրակի։ Պարբերաբար անհրաժեշտ է շուռ տալ քյաբաբը, որպեսզի այն բոլոր կողմերից հավասարապես եփվի։