Recepti za mastiku za oblaganje torte i za oblikovanje figura koje uvijek dobro ispadnu. Kako oblikovati figure od mastike, majstorske tečajeve, fotografije i videozapise
Šećerna mastika je plastični materijal od kojeg iskusni majstori stvaraju razne ukrase za blagdansko pečenje. Ova vrsta ukrasa za slastice korištena je relativno nedavno, ali je već stekla popularnost. Stoga je vrijeme da smislimo kako pohraniti mastiku i kolače pomoću nje.
Što je mastika i koje vrste postoji?
Slastičarska mastika koristi se za pokrivanje kolača, izradu cvijeća i svih vrsta figura. Postoji nekoliko vrsta materijala:
- za nanošenje na površinu pečenih proizvoda - šećer;
- za izradu nakita i cvjetnih elemenata - cvjetni;
- za stvaranje figura - meksički.
Slastičari početnici mogu kupiti pastu u specijaliziranim prodavaonicama za upotrebu kod kuće. Iskusni majstori dijele brojne recepte za izradu proizvoda.
Mastika se može pripremiti kod kuće na temelju:
- želatina;
- čokolada;
- marshmallows, itd.
Mliječni proizvodi
Za pripremu paste potrebno je kondenzirano ili. Za gnječenje se umjesto toga koristi samljeven u prah. Rezultat je mekana i plastična masa ugodnog okusa.
- Ima dugo vrijeme sušenja. Ova kvaliteta je nezamjenjiva kada trebate pokriti tortu, napraviti figure i cvijeće.
- Mliječna pasta ima nedostatak: ako u nju stavite malo manje praha, tada će se sloj na kolaču pretvoriti u kašu.
Napomena domaćici
Kako situacija ne bi izmaknula kontroli, dio šećera u prahu zamjenjuje se škrobom.
Kako se premaz ne bi pokidao, treba ga razvaljati ne tanje od 2-3 mm, a šećer u prahu u njegovom sastavu treba biti vrlo fino samljeven bez zrnaca šećera
Želatinozan
Mastika sadrži želatinu i šećer u prahu. Pogodan je za stvaranje velikih volumetrijskih kompozicija, cvijeća i oblika. Loša strana je što se pasta brzo suši. To stvara poteškoće u proizvodnji tankih i malih elemenata, koji se lome kada se osuše.
Znaš li to…
Želatinski fondant nije pogodan za oblaganje torte jer s vremenom postane tvrd. Dobri rezultati postižu se zajedničkom upotrebom paste od želatine i marshmallowa.
Čokolada
Čokoladi se za dekoraciju dodaje:
- bilo koja boja;
- šećer u prahu;
Mastika je ugodna za rad jer je vrlo plastična i dobro se suši. Koristi se za izradu bilo kakvih ukrasnih elemenata, a koristi se i za oblaganje kolača. Ukusno je samo po sebi. Bijela čokolada proizvodi kremastu pastu koja se može obojiti u različite boje prehrambenim bojama.
Savjet dana
Dok pripremate čokoladnu mastiku, pažljivo umiješajte šećer u prahu. Od viška, masa se raspada.
Marshmallows su bomboni u obliku marshmallowa ili sljeza koji su nam došli iz Amerike. Od njih se uz dodatak šećera u prahu dobiva mekana plastična mastika kojom se oblažu površine kolača i izrezuju ukrasni elementi.
Dodate li još praha, dobit ćete masu za oblikovanje figura. Obojeni bomboni čine mastiku različitih boja.
Nije potrebno tražiti bombone s nazivom “Marshmallows”, samo riječ “mallows” na ambalaži
Koliko traje mastika?
Ukrašavanje pečenja je mukotrpan posao. Ne koristi se uvijek cijeli premaz od mastiksa. Preostali dio koristi se kasnije. To znači da biste trebali saznati koliko dugo se mastika čuva.
Skladištenje kupljenih proizvoda
Proizvođači slastičarske mastike zainteresirani su za dugoročno skladištenje svojih proizvoda. U tu svrhu dodaju mu se konzervansi, stabilizatori, arome i druge tvari koje potrošačima nisu baš korisne. Prilikom odabira proizvoda u trgovini treba obratiti pozornost na sastav.
Pohranjivanje neće uzrokovati probleme ako slijedite određena pravila:
- Gotovi mastiks se prodaje u pakiranju. Za rad dio mase uzimati cistom spatulom. Preostalu pastu odmah pokrijte kako biste smanjili izloženost zraku.
- Ako nakon ukrašavanja ostane komadića, nemojte ih bacati. Zamotajte ostatke u pergament ili foliju da se ne zalijepe.
- Glavni zadatak tijekom skladištenja je izbjegavanje topline i vlage. Zbog povišenih temperatura masa se suši i gubi na plastičnosti. Higroskopno u svojoj strukturi, postaje tekuće od vlage.
- Mastika se može čuvati u hermetički zatvorenoj posudi mjesec dana. Zamotani ostaci stajat će u hladnjaku tjedan dana.
Napomena domaćici
Ako je mastiks izgubio elastičnost, možete dodati sok od limuna, razrijediti ga vodom u omjeru 1:1.
Čuvanje domaće tjestenine
Recepti za izradu domaće mastike uključuju prirodne proizvode, što je važno pri ukrašavanju slastica za dječje zabave. Smanjuje se rizik od alergijskih reakcija. Njihov točan omjer omogućuje da se proizvod dugo ne pokvari ili izgubi svojstva.
Što tražiti:
- Pripremljenu mastiku ostavite da odstoji jedan dan u hladnjaku. Prekrijte posudu s tjesteninom prozirnom folijom i napravite nekoliko rezova. Tijekom rada upijat će manje šećera u prahu.
- Ako pasta ispadne vlažnija nego što je potrebno, nemojte žuriti s dodavanjem praha. Možete ga pokušati sušiti u toploj kuhinji ili pored radijatora dva sata. Samo trebate odmah upotrijebiti ovu mastiku.
Domaću tjesteninu čuvajte 2-3 tjedna.
Da bi premaz bio bez bora, morate ga razvaljati s velikom marginom, a zatim će se izgladiti pod vlastitom težinom
Čuvanje marshmallow mase
Mastika napravljena od toffee bombona, kao i svaka druga, osjetljiva je na isušivanje i višak vlage:
- Isparavanje vode će dovesti do gubitka elastičnosti i lomljivosti. Dekorativni elementi će se raspasti, pa će biti nemoguće oblikovati sloj za prekrivanje torte.
- Ali upijanje viška vlage pretvorit će pastu u neugledan nered.
Zamotajte mastiku u prozirnu foliju, a zatim u plastičnu vrećicu. U ormaru na temperaturi ne višoj od 25 stupnjeva, zalihe će trajati 3-4 dana. Ako ih stavite u hladnjak, ništa im se neće dogoditi 2 tjedna.
Znaš li to…
Ako se mastika od sljeza kupi u trgovini, može se čuvati 6 mjeseci na temperaturi ne višoj od 3-5 stupnjeva. Dugo razdoblje objašnjava se prisutnošću konzervansa u sastavu.
Kako i gdje pohraniti proizvod kod kuće
Za očuvanje mastike, bez obzira jeste li je kupili ili napravili kod kuće, potrebno vam je:
- Spakirajte proizvod u posudu s hermetičkim poklopcem i stavite u hladnjak; na ovaj način će trajati 2 tjedna.
- Nakon konzumacije spojite komade, oblikujte ih u kuglu ili oval, čvrsto zamotajte u foliju, zatim u plastičnu vrećicu i stavite na donju policu hladnjaka; potrebno ih je iskoristiti unutar tjedan dana.
- Držati dalje od povrća i otvorenih posuda s tekućinama.
- Kada ponovno trebate koristiti mastiks, izvadite ga iz hladnjaka unaprijed i držite na sobnoj temperaturi 10-12 sati da omekša; zatim dobro promiješajte, to će mu vratiti elastičnost.
- Proizvod se može čuvati na sobnoj temperaturi u hermetički zatvorenoj posudi 3-4 dana.
Da bi mastika na torti zasjala, podmazuje se otopinom meda u votki u omjeru 1:1.
Nakon što saznate koliko dugo se mastika može čuvati u hladnjaku, morate razumjeti može li se zamrznuti. Stručnjaci uvjeravaju da se slastičarska pasta može čuvati u zamrzivaču 2-3 mjeseca. Kako to učiniti:
- Podijelite grumen u male dijelove.
- Čvrsto zamotajte u plastičnu foliju, plastičnu vrećicu, foliju, pergament ili stavite u posudu s hermetičkim poklopcem.
- Stavite u zamrzivač.
Da biste nastavili, odmrzavajte postupno: prvo stavite na policu hladnjaka preko noći, zatim ostavite na sobnoj temperaturi dok se ne zagrije. Prije upotrebe dobro izgnječiti.
Napomena domaćici
Da biste ubrzali zagrijavanje, masu mastike možete staviti u mikrovalnu ili vruću pećnicu na nekoliko minuta. Samo pazite da se ne počne topiti.
Kako čuvati kolače od mastike
Majstorstvo u izradi kolača od mastike dolazi postupno. Svaki test vaše snage bit će bolji od prethodnog. Torta s ukrasom od mastike priprema se unaprijed, jer nije poznato koliko će trajati određena operacija. Glavna stvar je sačuvati dobivenu ljepotu prije početka slavlja, stoga je važno znati što je prekriveno mastikom.
Tehnologija primjene
Da biste izbjegli probleme, morate pravilno premazati tortu pastom:
- Ne biste trebali biti pretjerani s namakanjem kolača. Višak vlage uzrokovat će topljenje mastike. Idealno se ponašaju kada su prekriveni slojem mastiksa.
- Gornji kolač treba biti suh. Da biste to učinili, premažite ga ganacheom, slojem marcipana ili kremom od maslaca. Premaz se mora osušiti ili stvrdnuti. U slučaju kreme, torta se stavlja u hladnjak.
- Mastika se ne smije presušiti, inače se može iskriviti i puknuti ne samo tijekom rezanja, već i tijekom skladištenja.
Za majstorski tečaj o premazivanju torte pogledajte ovaj kratki video:
Mjesto i vrijeme skladištenja
Smislimo gdje pohraniti kolač od mastike:
- Torta obložena fondanom stavlja se u zatvorenu kutiju. Treba ga čuvati u hladnjaku ili drugom hladnom mjestu.
- Pola sata prije posluživanja tortu izvadite kako bi se premaz ugrijao i postao savitljiv pri rezanju.
Napomena domaćici
Na desertu se mogu stvoriti kapljice kondenzacije. Ništa loše u tome. Pažljivo su ubrisani salvetom.
Ostaje razjasniti koliko dugo se kolač od mastike može čuvati. Konditorska pasta je osjetljiva na povišene temperature.
- Tijekom svečane gozbe, desert će izgubiti privlačnost u roku od nekoliko sati. Stoga se poslužuje neposredno prije konzumacije.
- Ako je soba hladna, to će se razdoblje produžiti.
- Kolač od mastike ne smijete držati u hladnjaku duže od 2 dana.
Kako pohraniti figure od mastike
Dekorativni elementi se izrađuju prije početka pečenja torte. Ovaj mukotrpan rad oduzima puno vremena. Zatim se suše, inače će se figure na torti deformirati.
Dijelovi blagdanske teme najprije se izrezuju iz fondanta u boji radi kontrasta. Upotrebom prehrambenih boja ili bojanjem sokovima od povrća dobivaju se svijetle, bogate boje. Naučit ćete kako to učiniti iz videa:
- Spremite gotove dijelove u zatvorenu kutiju tako da se ne dodiruju; stavite u plastičnu vrećicu s hermetičkim poklopcem i spremite u ormar. Velike figure mogu se staviti u hladnjak na donju policu.
- Tortu je najbolje ukrasiti nekoliko sati prije slavlja kako detalji ne bi ovlaželi ili izgubili oblik. Zalijepiti ih možete pomoću , pomiješanog sa žličicom šećera u prahu ili gustog šećernog sirupa.
Hvala unaprijed! Važno nam je da shvatimo da ne radimo uzalud.
- Gips i cement su izdržljivi materijali koji su dostupni, ali s kojima je teško raditi.
- Papier-mâché je jeftin, pristupačan sastav papira, ali i najhirovitiji.
- Poliuretanska pjena iz limenke - jednostavna za rad, boji se sunca, potrebno je prekriti slojem betona ili žbuke.
- Dostupni materijali - film, plastične posude, bazeni, bačve, sve što više nije potrebno na farmi.
Za rad s navedenim materijalima nisu potrebni posebni alati.
Kombinacijom različitih tehnika izradit ćete vrtnu skulpturu za sebe.
Papir rastrgan na komade pomiješan s PVA ljepilom je papier mache. Štoviše, bilo kakav papir - novine, toalet papir za sitne dijelove, ambalaža za jaja, ali ništa ne može nastati samo od papira. Koristi se za pokrivanje okvira od žice ili plastičnih boca. Za zaobljene dijelove smotajte vrećice ili novine u kuglu. Ulijte pijesak u boce kako bi lik bio težak.
Rad počinje s grubim papier-mâchéom napravljenim od novinskih traka, posljednji slojevi su masa sitno nasjeckanih posuda za jaja namočenih u kipuću vodu. Svaki sloj se suši. Dakle, rad neće trajati jedan dan, već nekoliko tjedana. Figura se čuva na toplom, prozračenom mjestu. Za snagu, možete ga prekriti gazom, naizmjenično s novinskim papirom.
Skulptura će ispasti čvrsta, unatoč materijalu. Ali treba ga zaštititi od vlage i mraza. Prije bojanja prijeđite preko njega grubim brusnim papirom, odrežite i zalijepite sve nedostatke na radu. Sada, koristeći široku četku, natopite materijal temeljnim premazom za drvo s dodacima protiv gljivica i plijesni. Možete impregnirati vrućim uljem za sušenje, ali tada koristite sve materijale - kit, boje na bazi ulja, boje na bazi vode bit će teško nanijeti.
Zaštićeno od gljivica, prijeđimo na kit. Uzimamo najjeftiniji, na bazi PVA, i nanosimo ga na male dijelove tvrdom četkom.
Izbrusite lik i poravnajte površinu. Ovdje ga možete ponovno impregnirati temeljnim premazom. Ili ga odmah obojite. Prvo premazujemo bijelom bojom, zatim bojimo detalje počevši od velikih prema malim.
Nije otporan na vodu Boje pokrivamo alkidnim lakom, po mogućnosti lakom za namještaj, iako se suši 2-3 dana, ako su boje na bazi organskih otapala, tada sloj laka nije potreban.
Koliko dugo vrtne papirnate figurice traju vani? 1-2 sezone, samo ih ne zaboravite pokriti filmom od kiše i staviti na suho mjesto za zimu. Tada će vaši zanati trajati mnogo duže.
Kako napraviti vrtne figurice od gipsa
U proizvodnji se šuplje ukrasne figurice za vrt lijevaju u velike silikonske kalupe. Okvir figure ponekad je ojačan žicom. Tijekom stvrdnjavanja u gipsu se stvaraju školjke - šupljine od mjehurića zraka koji nisu imali vremena izaći iz stvrdnutog materijala. Stoga figure u kalupima stoje na vibrirajućem stolu koji istiskuje zrak iz gipsa. Može li se to ponoviti kod kuće? Da, ako želite. Ali postoje i drugi jednostavni načini.
Figurica nije šuplja, već na žičanom okviru i plastičnim bocama ispunjenim kamenčićima. Dijelovi, poput klobuka i stabljike gljive, mogu se lijevati odvojeno, spojeni kitom ili otopinom gipsa.
Za vrtne zanate koristite alabaster ili građevinsku žbuku; naravno, uzmite skulpturalnu žbuku i stvorena je posebno za lijevanje. Za čvrstoću, plastifikator se dodaje jednostavnoj žbuci. Ovo je bilo koje ljepilo - PVA, bustilat. Potonji je jeftiniji, a svojstva otopine gipsa ista su kao i kod mješavine s PVA. Raditi u malim serijama. Gips razrijedite vodom, dodajte ljepilo i nanesite na okvir.
Smjesa se postupno zagrijava i zgušnjava. Postupno vlaga isparava i žbuka postaje bijela. Ostavite da se suši na tamnom i suhom mjestu. Skulptura će se osušiti u roku od 4-5 dana. Iako nakon par sati na prvi pogled djeluje potpuno suho, unutra dolazi do kemijske reakcije. Kada na dodir ne osjetite vlagu, figuricu možete dodatno ukrasiti.
Slastičarska mastika je meka jestiva masa koja ima neke sličnosti s plastelinom. Prilično je lako oblikovati. Tematske figure od mastike mogu se koristiti za lijepo i neobično ukrašavanje torte za bilo koju proslavu. Djeca, vidjevši takav dekor, obično se oduševe i jedu ga s velikim zadovoljstvom. A odrasli si rijetko mogu uskratiti poslasticu.
Klasični recept za mastiku
Sastojci:
- marshmallows - 100 gr;
- škrob - 100 g;
- šećer u prahu - 150-200 g;
- maslac - 1 žlica;
- voda;
- prehrambene boje;
Koraci kuhanja:
- Pomiješajte marshmallows s maslacem i zagrijte u mikrovalnoj ili vodenoj kupelji oko 15 sekundi. Za to vrijeme masa će se zagrijati, povećati volumen i postati mekana.
- Pomiješajte škrob i šećer u prahu. Kako se ne bi stvorile grudice, mogu se prosijati kroz sito.
- Dodajte 100 gr. Dobivenu smjesu ulijte u otopljeni marshmallow i miješajte dok ne postane gusta, homogena kaša.
- Zatim je potrebno razrijediti prehrambenu boju u toploj vodi prema uputama na pakiranju i dodati kapi u smjesu. Nastavite miješati dok se smjesa konačno ne zgusne.
- Ulijte malo šećera u prahu na stol i tamo stavite dobivenu mastiku iz zdjele. Nastavite ga mijesiti rukama dok ne postane elastično i elastično, poput plastelina. Ruke prvo namažite maslacem da se smjesa ne lijepi.
Ako planirate kasnije oblikovati, zamotajte gotovu mastiku u nekoliko slojeva prozirne folije i stavite je u hladnjak. Kako materijal ne bi izgubio elastičnost i osušio se, nemojte dopustiti da ostane u kontaktu sa zrakom dulje vrijeme.
Prije oblikovanja figura, radna površina se posipa škrobom. Na njemu ćete razvaljati pogačice na željenu debljinu.
Što možete isklesati?
Pasta se uglavnom koristi za ukrašavanje dječjih i svadbenih torti i slastica.
Djeca će biti oduševljena likovima iz bajki i crtića napravljenim od mastike. Izrada njih nije tako teška. Glavna stvar je da se vaše ruke pokoravaju i postoji osjećaj proporcije.
Ali za proizvode za vjenčanje trebate napraviti samo cvijeće i latice nježnog cvijeća, kao i figurice na temu vjenčanja - mladenka i mladoženja, golubovi, prstenje. Super će izgledati na vrhu torte.
Ako želite, možete napraviti figuricu koja odgovara temi za bilo koju proslavu. Vi samo trebate pokazati svoju maštu i oživjeti je, jer su ovdje kreativnost i neobičan dizajn dobrodošli.
Vremenski gledano, proces izrade figurica je dugotrajan, pogotovo za one koji se ne razumiju u teoriju i praksu kiparstva. Međutim, uz sustavan pristup, možete se vrlo brzo naviknuti na izradu određenih figura.
U ranim fazama vašeg učenja najbolje je usredotočiti se na ukrašavanje jedne vrste kolača.
Koliko dugo traju figurice?
Ako proizvod stavite u hladnjak, tamo će ostati nekoliko tjedana. Samo ih trebate staviti u posudu kako ne bi bili izloženi vlazi i sunčevoj svjetlosti.
Ako nemate vremena, a figure vam trebaju do određenog datuma, onda ih možete napraviti nekoliko dana prije praznika. Gotov proizvod stavite u bilo koju posudu koja se može zatvoriti i stavite u hladnjak.
Isto vrijedi i za samu mastiku. Ako vam nakon oblikovanja ostane materijala, možete ga zamotati u plastičnu vrećicu i staviti u zamrzivač, gdje može stajati koliko god želite.
Još nekoliko recepata za mastiku
- Mliječna mastika Vrlo se jednostavno priprema. Da biste to učinili, morate pripremiti sastojke - mlijeko u prahu, vrhnje i šećer u prahu - u jednakim količinama. Sve pažljivo promiješajte i počnite malo po malo dodavati kondenzirano mlijeko. Miješajte dok masa ne postane elastična. Također, tijekom procesa miješanja u smjesu se dodaju 2 žlice soka od limuna i jedna žlica konjaka. Samo se nemojte bojati, konjak neće ništa pokvariti, samo će dodati okus. Uvijek gledamo konzistenciju (trebalo bi biti kao plastelin).
- Čokoladna mastika ima nevjerojatan okus i lijepu boju. Za pripremu možete koristiti i bijelu i crnu čokoladu. Glavni uvjet je da bude mliječno. Uzmite 100 g čokolade i otopite u vodenoj kupelji. Dodajte 2 žlice meda. Sve dobro promiješajte. Smjesu stavite u vrećicu da se potpuno ohladi i koristite za dekoraciju.
- Mastika od sljeza njegova svojstva i postupak pripreme slični su onima u kojima se koristi sljez. Poteškoća je u tome što je vrlo teško pronaći odgovarajuće marshmallows koji neće pokvariti kvalitetu materijala. Ovo je jedina stvar o kojoj se trebate brinuti. Također treba obratiti pozornost na činjenicu da je bolje uzeti više od 100 grama marshmallows. Bolje je imati nešto viška nego nemati dovoljno u najnepovoljnijem trenutku.
- Izrada mastike od želatine trajat će malo duže od ostalih opcija. 2 žlice želatine moraju se otopiti u vodi. Zatim ga trebate staviti na laganu vatru i kuhati dok ne dobijete homogenu masu. Ne dovoditi do vrenja! Pričekajte da se smjesa ohladi, dodajte 1 žlicu soka od limuna, žličicu biljnog ulja. Zatim postupno dodavati šećer u prahu (40-50 žlica) i mijesiti oko 15 minuta. Kao rezultat toga, masa će postati slična mekom plastelinu, koja je spremna za upotrebu. Fleksibilan je što je više moguće i lako se može obojiti u različite boje.
U ovom ću članku pokušati detaljno opisati neke od značajki izrade nakita od mastike vlastitim rukama za početnike.
Osnove
Često me pitaju od koje je mastike najbolje oblikovati figure. Neko sam vrijeme radila i s kupovnom mastikom po raznim recepturama i sa šećernom pastom, ali uvijek sam se vraćala svom receptu jer ga znam prilagoditi svojim potrebama.
Ovdje neću opisivati proces izrade složenih figura, već ću jednostavno pokušati detaljno govoriti o tome kako napraviti figure od mastike vlastitim rukama. Napravit ćemo osobu s relativno realističnim proporcijama tijela i jednostavnom odjećom. Uvjeren sam da će svatko tko bude slijedio ove upute s vremenom naučiti kako napraviti izvrsne figure od fondana za dječju tortu, te da će to znanje pomoći u budućnosti pri prelasku na složenije tehnike rada i izradu figura s raširenim rukama, kao i oblikovanje životinja od mastike.
Ako imate bilo kakvih pitanja o tome kako oblikovati figure od fondanta, ne ustručavajte se postaviti ih u komentarima. Pokušat ću na njih odgovoriti što je brže moguće, ali imajte na umu da sam ja zaposlena osoba pa ne očekujte trenutne odgovore od mene.
Imajte na umu da sve ovo nije konačna istina, već samo moja vlastita iskustva, a možda ćete imati drugačiji pogled na to kako napraviti figure od mastike za tortu. Dakle, ovdje nema čvrstih i brzih pravila osim možda postavljanja dijelova, stoga prilagodite ove savjete svojim potrebama i preferencijama.
Potrebni materijali i alati
U svom radu nastojim izbjegavati nepotrebne skupe alate i često koristim ono što već imam kod kuće. Držat ću se te ideje tijekom ovog vodiča i pokušati smanjiti količinu onoga što vam je potrebno za izradu gumijastih bombona od šećera.
Da biste napravili jednostavnu figuru od mastike, trebat će vam:
- Mastika različitih boja za izradu sljedećih dijelova: hlače, čizme, veste, koža, kosa;
- Nekoliko čačkalica. Napomena: proizvode od fondana koji sadrže čačkalice nemojte davati maloj djeci i svakako upozorite sve ostale da sadrže čačkalice. Čvrstu tjesteninu možete zamijeniti ako želite, ali neka svi znaju;
- Solnik s prahom ili kukuruzni sirup, kako vam se više sviđa. Ako nemate soljenku, umjesto nje možete upotrijebiti žlicu;
- Daska za rezanje (što je moguće glatkija);
- Oštar, ne-valoviti nož;
- Mali ili srednji alat za mastiku u obliku lopte;
- Mala četka za tijesto;
- Voda u malom spremniku;
- Crna prehrambena gel boja;
- Površina na koju ćete postaviti figure, npr. kolač ili, ako ih radite unaprijed, komad pjene;
- Tiskana skica osobe (vidi dolje).
Kroz pokušaje i pogreške shvatio sam da dok sam izrađivao figure od mastike, svaki sljedeći komad ispadao je veći od prethodnog, i kao rezultat toga, završio sam s neproporcionalnim rukotvorinama od mastike. Također mi je bilo teško napraviti nekoliko figura iste veličine ako sam to radio na oko. Iz tog razloga počeo sam koristiti skice slične gore prikazanoj i figure za tortu od mastike počele su se iskazivati prave veličine. Samo prenesite ovu skicu u bilo koji grafički uređivač (ja koristim Irfanview), postavite željenu visinu buduće figure i ispišite skicu. Ovaj se pristup također može koristiti pri ukrašavanju torte kako biste smislili kako rasporediti figure i koje bi veličine trebale biti.
Visina figurice opisane u ovom članku je 6,3 cm.
Mastika je inače ljepljiva, pa kako biste je bolje razvaljali i izbjeglo lijepljenje za dasku i prste, radnu površinu i ruke pospite šećerom u prahu. Ne brinite da ćete po cijeloj figuri dobiti šećer u prahu; možete ga lako očistiti nakon toga.
Da biste zalijepili komade mastike, nanesite kistom tanak sloj vode na jedan od njih i pritisnite ih. Možda ćete ih morati malo pomaknuti da se zalijepe, ali obično je za to dovoljna samo voda. Neki ljudi vole koristiti razne vrste jestivog ljepila, kupovnog ili domaćeg, ali ja se obično ne zamaram time. Voda je odlično ljepilo u gotovo svim slučajevima.
Ako radite u suhom prostoru, možda ćete morati omekšati mastiku kako biste spriječili pucanje na površini. Da biste to učinili, samo umiješajte malu količinu vode u tijesto i zagrijte ga u rukama. Pokušajte učiniti sve brzo kako se mastiks ne bi imao vremena osušiti i početi pucati. U uvjetima visoke vlažnosti, možda ćete morati umiješati još šećera u prahu u fondant i povećati vrijeme između koraka kako biste spriječili miješanje dijelova.
Skulpiramo osobu
Iz plave mastike razvaljajte dugačku zmiju. Provjerite odgovara li njegova debljina debljini noge na ispisanoj skici. Ne brinite da će biti predugo - uvijek možete odrezati višak.
Tupom stranom noža napravite zarez u sredini zmije i po njemu savijte fondant.
Stavite presavijenu zmiju na skicu tako da presavijeni rub bude blizu bokova. Ako je potrebno, obrežite donji dio hlača.
Okrenite hlače i stavite ih uz skicu. Tupim dijelom noža napravite udubine na koljenima. Oni će pomoći u sprječavanju stvaranja bora kada su presavijeni.
Lagano okrenite nož nekoliko puta kako biste proširili udubljenje. Stražnja strana nogu trebala bi izgledati ovako:
Ako sad ukrašavate tortu, stražnju stranu krakova možete namočiti vodom i staviti na rub torte. Napravio sam figuru na pjenastoj plastici, pa ću vam dalje reći o značajkama ovog kućišta.
Na površinu stavite šaku šećera u prahu i lagano savijenih koljena stavite ih na rub pjene.
Da bi figura bila stabilnija, možete navlažiti razmak između hlača i pažljivo, kako ne biste oštetili oblik, pritisnuti jednu nogu na drugu.
Od crne mastike napravite dvije jednake kuglice, malo veće nego na skici (za cipele je potrebno više mastike nego za noge bez njih, osim ako ne radite tanke papuče). Da biste dobili jednake kuglice, poslužite se ovim lukavim trikom: od mastike napravite debelu kobasicu spljoštenih krajeva i prerežite je na pola.
Kuglice oblikujte u kapljice vode, ali bez zašiljenog kraja na vrhu, pa ih lagano pritisnite.
Prelomite čačkalicu na pola i svaku zabodite u krakove s donje strane. Ostavite prevjes dovoljno dug da drži čizmu.
Namočite gornji i bočne strane cipela vodom (i stražnju stranu ako sada ukrašavate tortu) i stavite ih preko izdignutih dijelova čačkalica.
Zabodite čačkalicu u gornji dio nogu tako da uđe malo duboko u pjenu, ali pazite da na vrhu ima dovoljno duljine da stane tijelo preko nje.
Napravite blok mastike koji je širi s jedne strane. Njegova debljina može varirati ovisno o veličini vaše figure. Smatram da je debljina od 1,3 cm prikladna za većinu slučajeva.
Sada ga stavite na skicu. Gornji rub šipke treba dosezati do ramena, a donji do nogu. Blok bi trebao biti ravan u blizini ramena, ali možete napraviti udubljenje na suprotnom dijelu ako želite da džemper malo prelazi preko hlača.
Nakon što ste dodali malo vode, tijelo stavite na čačkalicu i pritisnite ga odozgo da se zalijepi za noge.
Pritisnite bočne strane bloka tako da njegovi rubovi budu u ravnini s vašim bokovima.
Od mastike razvaljajte dugu zmiju iste boje kao i tijelo, stavite je na skicu duž linije ruke i odrežite višak, ne uzimajući u obzir duljinu ruke i prstiju, što ćemo učiniti sljedeće . Odozgo izrežite zmiju duž okomite linije tijela (pod oštrim kutom).
Ako trebate napraviti ruke koje bi bile u vodoravnom položaju, tada kut treba učiniti tupim. Oštar kut je potreban tako da su ruke blizu tijela, a dlanovi figurice na koljenima, jer u ovom slučaju nema potrebe praviti nikakve unutarnje potpore ili čekati da se mastiks stvrdne.
Učinite isto s drugom rukom, pazeći da su iste duljine.
Označite pregib lakta tupom stranom noža.
Savijte ruku duž linije, a vrhovima prstiju napravite laktove sa stražnje strane. Za razliku od koljena, laktovi bi trebali biti blago zašiljeni. Ako se nakon toga ruka počne klatiti, dodajte malo vode u lakat i lagano pritisnite da se zalijepe rubovi udubljenja.
Pomoću alata u obliku lopte napravite male udubine na dnu krakova. One su potrebne kako bi ruke izgledale kao produžeci ruku, a ne kao da su otrgnute od tijela pa opet zalijepljene.
Površinu ruke koja će biti uz tijelo navlažite vodom i pritisnite je uz torzo i nogu. Dok to radite, oblikujte ramena po želji.
Ne stavljajte baze ruku blizu jedne drugima osim ako ne želite prekrižene ruke. A to će najvjerojatnije biti teško učiniti bez savijanja pod neprirodnim kutom.
Zatim umetnite drugu čačkalicu u gornji dio tijela, to će biti unutarnji oslonac za glavu. Zabodite ga dovoljno duboko da ne izlazi iz glave s druge strane.
Ostavite ruke da se stvrdnu neko vrijeme prije izrade dlanova.
Od mastike boje mesa razvaljajte kuglicu u obliku kapi i stavite je na crtež. Lopta bi trebala malo prekriti konture glave na skici, ali ništa više. Općenito, bolje je malo smanjiti glavu, jer se kasnije može povećati zbog kose.
Početnicima je obično teško dobro napraviti goli vrat, pa ga je bolje zamijeniti ovratnikom džempera. Da biste to učinili, napravite mali debeli cilindar od mastike i stavite ga na čačkalicu.
Na prednjoj strani napravite malo udubljenje.
Uzmite glavu napravljenu u prethodnim koracima i postavite je na čačkalicu pod kutom. Brada bi trebala biti usmjerena naprijed, inače će glava izgledati kao lopta.
Pomoću alata u obliku lopte napravite male rupe za oči.
Vrlo mali komad mastike razvaljajte u kuglicu u obliku kapljice i pritisnite je prstima.
Zatim ga pričvrstite na glavu tako da njegov oštar vrh bude u ravnini s obrvama.
Čačkalicom napravite nosnice, lagano je pomaknite u stranu kako biste ocrtali oblik nosa.
Usta se mogu napraviti na dva načina: nacrtati ih ili izrezati. Usta možete izrezati vrhom oštrog noža.
Kada ste gotovi, lagano pritisnite nož na donju polovicu usta kako biste istaknuli donju usnicu.
Čačkalicom oblikujte donji dio usne i, lagano pritiskajući, pokrijte usta figure.
Šiljatim krajem čačkalice oblikujte sredinu gornje usne, praveći malu udubinu.
Najlakši način da oblikujete svoje ruke je da ih napravite u obliku rukavica. Za one koji žele napraviti realističnije obrise ruku, detaljne upute su dane u nastavku.
Razvaljajte komad fondanta veličine ruke na šablonu i oblikujte ga u obliku suze, kao što ste učinili u prethodnim koracima za glavu i nos.
Zatim odlučite koju ruku radite: desnu ili lijevu. Stavite ruku pored komada mastike da dobijete predodžbu o tome na koju stranu vam palac treba biti okrenut.
Napravite rez u obliku slova V kao što je prikazano na slici ispod.
Nacrtajte nož kako biste označili palac.
Odrežite još jedan mali komad kako biste prstu dali željeni oblik.
Napravite rezove kako biste oblikovali preostale prste.
Prstima nježno izravnajte oštre kutove.
Upotrijebite alat s loptom za oblikovanje laganih udubljenja na dlanovima.
Okretanjem ruke i laganim pritiskom prstima napravite okrugli zglob.
Nakon što dodate malo vode u nogu i rukav, umetnite zapešće tamo. Nokti se mogu označiti vrhom čačkalice.
Učinite gornju metodu s druge strane.
Jedan od najlakših načina za izradu kose je oblikovati je u kapu ili lonac. Uzmite komad mastike i oblikujte ga kao na slici ispod. Trebao bi imati ravnu površinu na dnu i blago konveksan vrh.
Pritisnite mastiks palcem i kažiprstom i zavrtite ga.
Kada oblikujete kosu, uvijek provjerite kako će izgledati na vašoj glavi kako biste odabrali pravu veličinu. Kada dobijete željenu veličinu, pritisnite kosu na rubovima kako bi bila tanka i ne izgledala kao kaciga.
Navlažite unutrašnjost kose vodom i nježno je pričvrstite na glavu.
Da biste stvorili kovrče, nekoliko puta prijeđite oštrim nožem po rubu kose.
Duga kosa može se lako postići jednostavnim pritiskom mastike s jedne strane više nego s druge strane.
Ako odlučite napraviti uši za figuricu, napravite male izreze u kosi, kao što je prikazano u nastavku.
Otkinite mali komad mastike i dajte mu oblik kao na fotografiji.
Oštrim vrhom čačkalice napravite dvije rupe u komadu.
Spojite ove jamice utorom, dok ih pritiskate u stranu da biste oblikovali rub uha. Napravite rupu na dnu uha.
Nastavite poboljšavati formu dok ne budete zadovoljni rezultatom.
Nanesite mokru četku na uho u sredini s vanjske strane, koja će biti uz glavu, i pričvrstite ga na mjesto.
Pogledajte figuricu s nekoliko strana kako biste bili sigurni da uši ne strše.
Koristite crnu gel boju za iscrtavanje obrva i očiju.
Figurica je spremna!
Nadam se da sada nemate pitanja o tome kako napraviti figuricu od mastike za tortu i iznenaditi svoju obitelj i prijatelje svojim remek-djelom.
Rođendanska torta neizostavan je ukras svake proslave. Svi želimo da ispadne savršeno – ukusno i lijepo. Slastičarski proizvod možete ukrasiti na originalan način - figurama, kompozicijama, natpisima, pa čak i cvjetnim buketima. Sve što trebate učiniti je smisliti kako napraviti mastiku.
Što je mastiks i njegove vrste
Prije nego što obratite pozornost na video o tome kako napraviti mastiku, dobro je znati što je to. Dakle, mastiks je jedinstvena adstringentna tvar, homogenog sastava, viskozna i mekana, poput plastelina. Tvar je prilično jestiva i čak vrlo ukusna. Za njegovu pripremu koriste se prirodna bojila i visokokvalitetni prehrambeni proizvodi.
Kada odlučujete kako napraviti mastiku za tortu, možete dati prednost jednoj od sljedećih vrsta:
- med: mastika napravljena od meda je vrlo mekana, ne raspada se i ne raspada se;
To je upravo ona vrsta koja će vam trebati ako vas zanima kako napraviti cvijet od mastike - elastičan je i savitljiv, idealan za "nakit" rad.
- želatina (pastillage): brzo se zgušnjava zahvaljujući bazi želatine, dobro se stvrdnjava, dugo zadržava elastičnost, koristi se za male i složene dijelove;
- mlijeko, s kondenziranim mlijekom: pogodno za srednje figure ili za pokrivanje cijele torte;
- marcipan, s bademima: može se vrlo tanko razvaljati i idealan je za prekrivanje površine torte.
Sve ove vrste mastika mogu se napraviti samostalno kod kuće.
Što je potrebno za izradu mastike. Popularni recepti
Na pitanje kako napraviti mastiku, video majstorska klasa bit će izvrstan vodič, ali što je s općim pitanjima? Ne zaboravite da će vam trebati posebni alati:
- oklagija;
- drvena daska za valjanje mastike na njoj;
- okrugli nož;
- vladar;
- cvjetna vrpca;
- prozirna folija.
Pogledajmo najjednostavnije i najčešće opcije za izradu mastike vlastitim rukama.
Recept jedan pokazuje kako se pravi mliječna mastika.
Trebat će vam:
- 160 grama šećera u prahu;
- 200 grama kondenziranog mlijeka;
- 150 grama mlijeka u prahu;
- 2 žličice soka od limuna;
- žličica konjaka (po želji).
Nema ništa lakše od izrade mastike korak po korak:
- Mlijeko u prahu sjediniti sa šećerom u prahu.
- Smjesa se prosije kroz sito.
- U njega se postupno ulijeva kondenzirano mlijeko, limunov sok i konjak.
- Sve se temeljito gnječi dok konzistencijom ne nalikuje plastelinu.
- Masa se zapakuje u prozirnu foliju i stavi u zamrzivač na sat vremena.
Savjet! Čak se i već pripremljena mastika može slikati. Da biste to učinili, boja se ulije u malu kuglicu mastike (u udubljenje), a zatim se sve gnječi dok se ne dobije jednolika boja.
Recept dva: kako napraviti mastiku od marshmallows (marshmallows).
Za ovaj recept trebat će vam:
- 200 grama marshmallows za žvakanje;
- šećer u prahu;
- 2 žlice vode;
- bojanje hrane.
Marshmallows se stavi u duboki tanjur i nalije vodom, a zatim se stavi u mikrovalnu pećnicu na 40 sekundi. Kada se slatkoća otopi, možete joj dodati prah (prethodno prosijan).
Savjet! Ako želite da smjesa ne bude preslatka i da ima blagu kiselost, vodu zamijenite sokom od limuna.
Šećer u prahu dodaje se polako i postepeno dok slatkoća ne dobije konzistenciju plastelina. Čim se postigne učinak, materijal se prenosi u zamrzivač i tamo drži oko pola sata. Nakon ovoga možete početi raditi.
Savjet! Ako je mastiks dugo bio u hladnjaku, tada ga je potrebno malo zagrijati u mikrovalnoj pećnici i pomiješati s dodatkom praha. To će ga učiniti plastičnim i pitanje kako napraviti figure od mastike neće izazvati poteškoće.
Kako napraviti figure i prekrivati kolače?
Ako želite stvoriti originalni ukras, zapamtite: trebate napraviti cvijeće od mastike najmanje 2 tjedna prije slavlja. U tom će se razdoblju gotovi proizvodi osušiti i savršeno zadržati svoj oblik.
Često se od mastike ne izrađuju pojedinačne figure, već pokrivač za cijelu tortu (šešir). Zatim se proces svodi na ovo:
- razvaljajte mastiks na šećeru u prahu ili kukuruznom brašnu;
- oblikujemo ravnu tortu tako da pokriva i vrh torte i njegove rubove;
- Stavite mastiku samo na ohlađeni sloj kolača - inače će se otopiti;
- Pažljivo utisnemo ukras na površinu torte, inače će na njemu ostati otisci prstiju.
Važno! Ne zaboravite da su otmjeni ukrasi prehrambeni proizvod. Gotova mastika može se čuvati ne više od 3 mjeseca, po mogućnosti u hladnjaku.
Ljudi se često pitaju kako napraviti ružu od fondanta, jer ovaj klasični ukras svaku tortu pretvara u slastičarsko remek djelo! Izrada ruže je vrlo jednostavna:
- mastika se tanko razvalja na stolu;
- izrežite krugove potrebne veličine u količini koja vam je potrebna (5-7 komada bit će dovoljno);
- latice se naizmjence smotaju, povezujući jedna s drugom, počevši od središta;
- jezgra se čvršće uvija, a što je dalje od nje, cvijet postaje veličanstveniji;
- Uzima se u obzir da su latice malo raširene, a rubovi su im uvučeni. Elementi slatkog dizajna će čvrsto prianjati i neće se raspasti ako se drže zajedno s vodom prilikom oblikovanja pupoljka.
Mastika je praktična, ukusna i elegantna; ovaj način ukrašavanja slastica će vam se sigurno svidjeti!