Jela od svinjskih škembića. Goveđe tripice - što je to i kako ga pripremiti kod kuće prema receptima s fotografijama

Jela od škembića, najčešće goveđeg, nalaze se u mnogim svjetskim kuhinjama, uzmimo za primjer ista ona koja su dostupna na našoj web stranici. Od iznutrica se pripremaju krepke guste juhe i glavna jela (). Prije kuhanja goveđe tripice treba ih dobro očistiti i oprati, a zatim pristupiti kuhanju. Tripice se dugo kuhaju, samo u tom slučaju meso će postati mekano i ukusno.

Kako očistiti goveđe tripice?

Dakle, već ste kupili tripice i sada se pitate: kako orezati goveđe tripice? Treba ga temeljito očistiti, ostrugati i ostrugati kako bi se uklonio sav gornji sivi sloj, sluz i filmovi, zatim temeljito isprati u tekućoj vodi. Postoji jedna mala tajna: tripice možete posuti solju i namakati u hladnoj vodi dan-dva, tada će se sav višak puno lakše skinuti. Danas škembe možete kupiti već oguljene, tada nećete morati gubiti vrijeme na dug i težak proces, već možete odmah krenuti s pripremom.

Rolat od junećih tripica

Unatoč činjenici da su tripice iznutrice, recepti za pripremu goveđih tripica mogu biti korisni i za svečani stol, sve ovisi o vašem umijeću i umijeću. Upoznat ćemo vas s jednim od recepata.

Sastojci:

  • ožiljak – 1 kom .;
  • mrkva – 1 kom .;
  • češnjak - 3-4 režnja;
  • luk – 1 kom.;
  • sol, lovorov list;
  • suha gorušica, papar u zrnu.

Priprema

Tripice pažljivo očistite, natrljajte solju i isperite u hladnoj vodi. Mrkvu očistimo i narežemo (po mogućnosti jednake) tako da je debljina na različitim mjestima jednaka. Juneće tripice iznutra natrljajte senfom i solju, u sredinu stavite mrkvu i režnjeve češnjaka, zarolajte u čvrstu roladu, savijte bočne rubove prema unutra i na nekoliko mjesta svežite čvrstim koncem. Tripice zavežite dovoljno čvrsto jer će se tijekom kuhanja raskuhati i smanjiti volumen. Rolat prelijte hladnom vodom i stavite posudu na vatru. 10 minuta nakon što provrije, ocijedite vodu i ponovite to još dva puta. Potom ponovo zalijte roladu junećih škembića vodom i ostavite da se kuha 4 sata. Vilicom određujemo spremnost mesa - trebalo bi lako ući u pulpu. Ako su tripice omekšale, posolite vodu, dodajte luk, papar, lovorov list i nastavite kuhati još 15-20 minuta. Ohladite škembiće bez vađenja iz vode, zatim ih prebacite u posudu i stavite u hladnjak na par sati. Sada možete skinuti konac i rezati roladu. Može se poslužiti toplo ili hladno.

Goveđe tripice s vrhnjem i povrćem

Od goveđih tripica pripremaju se brojna jela, a mi ćemo vas upoznati s još jednim od njih - s dodatkom nježnog vrhnja i povrća.

Sastojci:

  • škembići – 1,5 kg;
  • voda - 3 l;
  • ocat 9% - 9 žlica. žlica;
  • sol - 3 žlice. žlice;
  • luk - 6 kom .;
  • mrkva - 3 kom .;
  • papar, lovorov list;
  • maslac – 3 žlice. žlice;
  • krema - 200 ml;
  • češnjak - 2-3 režnja.

Priprema

Oprane i već očišćene tripice namačite u marinadi 5 sati. Marinadu pripremamo od vode, octa i soli. Zatim ga dobro isperemo, zalijemo vodom, pustimo da kuha oko 15 minuta, ocijedimo vodu, operemo škembiće (istovremeno isperemo i posudu). Sada opet zalijte vodom, dodajte 2 glavice luka, 1 mrkvu, lovorov list i papar. Kuhajmo. Kuhanje goveđih škembića trajat će 3 – 3,5 sata. Kad škembići omekšaju, ocijedite juhu i ohladite tripice. Narežite ga na trakice, propirjajte luk i mrkvu na biljnom ulju, dodajte škembiće, protisnite češnjak, dodajte maslac i nastavite kuhati oko 10 minuta, zatim zalijte vrhnjem, po potrebi posolite i pirjajte još 10-15 minuta minuta. Kao što vidite, kuhanje goveđih škembića prilično je jednostavno i nimalo strašno.

Ni pod kojim uvjetima, neki ljudi ne vole njihov osebujan, specifičan okus, dok su drugi jednostavno prezirni. Šteta, ovi sastojci ni na koji način nisu inferiorni u odnosu na uobičajeno meso u prehrambenim svojstvima, a individualni okus svojstven svakoj vrsti iznutrica dodaje raznolikost našem jelovniku.

Što je ožiljak

Hajdemo danas pripremiti vrlo zanimljivo i jednostavno jelo, rolada od goveđih tripica.

Burag je jedan od četiri dijela kravljeg želuca.

Kada se pravilno pripremi, izvrstan je međuobrok. Ove kiflice odlična su zamjena za kobasice u svakodnevnoj prehrani, a odlično izgledaju i na blagdanskom stolu.

Recept sa fotografijom

Čišćenje

Neoguljene tripice su tamno sive, gotovo crne boje, pa se prije kuhanja moraju dobro očistiti do bež, mliječne boje. Ovaj proces je prilično složen i dugotrajan, a početnici se s njim sigurno neće moći nositi. To znači da nema potrebe gubiti vrijeme, idemo u trgovinu ili tržnicu i kupujemo već oguljene, gotovo bijele škembiće.

Rezanje

Kod kuće kupljene škembiće ponovno isperemo vodom i pustimo da se ocijede, a zatim poslažemo na stol ili na.

Potrebno je odstraniti višak masnoće, razrezati na falte i izrezati eventualno neočišćena mjesta.

To se zaista rijetko događa, ali sve treba predvidjeti. Zatim tripice narežite na trakice širine cca 10-15 cm, a dužine koliko želite ili koliko vam kupljeni komad dopušta. Obično je oko 25 cm.

Kako kuhati

Začini

Sada svaki komad treba posoliti; za one koji vole pikantnije, možete još posuti paprom i staviti komade. Za ovo jelo ne koristim druge začine, ali ako želite dodajte svoje omiljene. Zatim svaki komad trake čvrsto smotamo u rolu i.

Koliko dugo kuhati

Pripremljene rolnice stavljati u pleh i zaliti vodom dva prsta iznad namirnica. Tu ćemo staviti i ostatke škembića od kojih nismo uspjeli smotati roladu. Stavimo na vatru i pričekamo da prokuha, nakon čega skinemo pjenu. Nakon što skinete pjenu, sve to dodajte u juhu i oni će dati svoj okus gotovom proizvodu.

Također ćemo staviti nekoliko listova, nekoliko graška pimenta i crnog papra, i obavezno posoliti. Smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri tri sata, a ako su kiflice dovoljno debele, onda najmanje četiri sata.

Nakon što su rolice pečene, izvadite ih šupljikavom žlicom na tanjur i ostavite da se ohlade. Ni u kojem slučaju nemojte cijediti juhu; od nje ćete dobiti vrlo ukusnu grčku juhu Magiritsa. Kad se kiflice ohlade, skinite konce i narežite ih. To je sve, naše jelo je potpuno spremno! Slažem se, uopće nije bilo teško. Poslužite kao predjelo ili samo na sendviče. U drugom slučaju, oni su savršeni za svakodnevni međuobrok. Dobar tek!

Sastojci

  • 1,5-2,0 kg – očišćenih goveđih tripica;
  • Sol, mljeveni crni papar - po ukusu;
  • 4-5 kom – režnja češnjaka;
  • 5-6 komada lovorov list;
  • 5-6 kom - slatki grašak;
  • 7-8 kom – zrna crnog papra;
  • 1 kom – luk;
  • 1 komad - male mrkve ili 0,5 velikih.

Susrećete li se često na mesnom odjelu s nazivom juneći tripice? Nemate ništa protiv kupnje, ali ne znate što je i za koje jelo je prikladno? Zatim pročitajte ovaj članak koji će vam pomoći razumjeti ova pitanja.

Goveđe tripice - što je to?

Goveđe tripice nisu goveđe meso, kako bi mnogi mogli pretpostaviti. Zapravo, to je dio kravljeg želuca u kojem se probavlja ono što krava jede. Ovaj dio se sastoji od glatkih mišićnih vlakana. Odnosno, u biti se odnosi na škembiće. Tripice imaju jedinstveni miris i okus, kuhanjem poprimaju sivo-žutu boju i gustu konzistenciju.

Unutrašnjost goveđih tripica potpuno je prekrivena resicama. U njima se proizvodi tajna, uz pomoć koje se hrana probavlja u želucu životinje. Unutrašnjost se može obojiti u rasponu od čvrste crne do krem ​​boje. Ponekad se može pojaviti zelenkasta nijansa pomiješana sa sivom.

Korisna svojstva iznutrica

Goveđe tripice su bogate vitaminima kao što su PP, H i vitamini B (1,2 i 12). Mineralni sastav uključuje sljedeće elemente:

  • Željezo;
  • kalcij;
  • Kalij;
  • Natrij;
  • Mangan;
  • Bakar;
  • Selen;
  • Cinkov;
  • Fosfor.

U 100 grama ovog proizvoda ima 97 kilokalorija, tako da će proizvod biti koristan za one koji žele izgubiti težinu i koji paze na svoju figuru.

Proizvod je izuzetno bogat proteinima, čak do 97% ukupnog sastava, pa su jela od njega savršena za svakoga tko želi izgraditi mišićnu masu.

Također, tripice će uz redovitu konzumaciju popraviti vašu kožu i sluznicu. Također će dovesti u red živčani sustav i popraviti probavni sustav.

Juha napravljena od ove iznutrice imat će blagotvoran učinak na tijelo. Osim svojih hranjivih svojstava i odličnog učinka zagrijavanja, ova juha je dobar lijek za mamurluk.

Ovaj proizvod nema kontraindikacija, osim jedne stvari: ako ste alergični na bilo koji goveđi proizvod ili samo na ovaj dio goveđeg mesa.

Kako kuhati i što možete kuhati

Najčešće se u prodaji mogu naći komercijalno prerađene goveđe tripice. Kako se čisti?

  1. Tripice se otresu, pa isperu u dovoljno toploj vodi;
  2. Zatim slijedi stavljanje proizvoda u automatski bubanj, gdje se tretira vodenom parom i pere vrućom vodom (na rubu vrenja). Istodobno, u ovom bubnju ožiljak je lišen svog gornjeg sloja - u donjem dijelu uređaja nalazi se disk s rebrima, koji vrši obrezivanje tijekom rotacije. Tretman traje oko trideset minuta.

Kupite li sirove goveđe tripice, pripremite se na dugotrajnu obradu. Najprije ga morate ostrugati, vrlo pažljivo. Zatim proizvod treba držati pod tekućom vodom nekoliko sati kako bi se temeljito oprao.

Zatim slijedi dugo kuhanje dok ne nestane miris svojstven škembićima. Zato se savjetuje uzimanje iznutrica koje su pripadale mlađim životinjama – one nemaju tako jak miris. Kada miris nestane, juha se izlije, a iznutrice se isperu vrućom vodom.

Kao što vidite, lakše je kupiti goveđe tripice koje su industrijski očišćene. Ali čak i takav proizvod treba prokuhati prije glavnog kuhanja. Kako se to radi:

  1. Iznutrice narežite na veće komade i stavite u šerpu s hladnom vodom. Kad voda zakipi, tripice kuhajte 5 do 15 minuta, zatim komade dobro isperite, premjestite u čistu posudu i ponovno zalijte vodom;
  2. Dodajte luk i začine (nemljevene, za juhu) i kuhajte dva i pol do četiri sata (vrijeme ovisi o spolu i starosti životinje);
  3. Nakon što prokuhaju dok ne omekšaju, škembe se ohlade u istoj posudi i koriste za kuhanje.

Kuhani proizvod se reže na trakice koje se mogu pirjati, na primjer, s povrćem ili pržiti. A juha od kuhanja iznutrica savršena je za juhu - jelo će biti bogato i zadovoljavajuće.

Od škembića možete pripremiti i razne kiflice, ali takva se jela moraju dugo pripremati. Ne preporuča se puniti goveđe tripice cijele, opet zbog dugotrajnog kuhanja.

Iznutrice dinstamo

S obzirom da se tripice kuhaju unaprijed, ovaj recept je vrlo pogodan za brzu večeru.

Mi ćemo trebati:

  • Goveđe tripice;
  • 70 g paste od rajčice;
  • 1 glavica češnjaka;
  • Začini: sol i crni papar;
  • Začini: kopar i cilantro;
  • 400 ml vode;
  • Maslac.

Iznutrice se režu na trakice (ne jako široke) i stavljaju u tavu u kojoj je prethodno otopljen maslac.

Iznutrice pržite 15-20 minuta, zatim dodajte paradajz razmućen u vodi, dodajte sitno nasjeckani češnjak, posolite i dodajte začinsko bilje i začine.

Pokrijte poklopcem i pirjajte 10 minuta.

U to vrijeme možete kuhati tjesteninu koja je vrlo pogodna za ovo jelo. Uz ovo jelo dobro će pristajati i kuhani krumpir ili žitarice.

Tripice pečene u loncu

Ova iznutrica pečena u glinenoj ili keramičkoj posudi bit će vrlo dobra. Trebat će vam:

  • Goveđe tripice - 500 g;
  • Kiselo vrhnje 20% - 250 g;
  • Mljeveni krekeri - 25 g;
  • Luk - 1 komad;
  • Začini: miješana crvena paprika, muškatni oraščić i korijander (mljeveni);
  • Sir - 50 g;
  • Brašno - 1 žlica. l.;
  • Biljno ulje;

Tripice se moraju prethodno kuhati tri-četiri sata. Ohlađene iznutrice sitno se izrežu i stave u lonac (na stijenke mu se prethodno namažu ulje i mješavina začina).

Na škembiće se zatim stavi prženi luk. Na luk (da ne bude grudica) ulijte kiselo vrhnje dobro pomiješano s brašnom.

Na kraju ulijte naribani sir pomiješan s krušnim mrvicama. Sve se to peče tridesetak minuta. Riža je idealan prilog za ovo.

Goveđe tripice kao hrana za pse

Ova iznutrica je ukusno, hranjivo i zdravo jelo ne samo za ljude, već i za njihove četveronožne ljubimce. Zahvaljujući svom vitaminskom i mineralnom sastavu, ovaj proizvod je izuzetno koristan za kućne ljubimce.

Također sadrži mikroorganizme koji mogu poboljšati mikrofloru u crijevima psa. Da biste to učinili, trebate dati goveđe tripice sirove.

Ovu vrstu tripica možete davati štencima starim šest mjeseci, no preporuča se početi s vrlo malim porcijama, a potrebno je pratiti opće stanje psa.

Ne biste trebali prečesto hraniti svoju životinju škembićima. Unatoč svim svojim neospornim prednostima, ovaj proizvod, ako se konzumira prekomjerno, dovest će do mučnine i probavnih smetnji. U idealnom slučaju, psa biste trebali hraniti tripicama dva do četiri puta tjedno. Ako jedan od obroka vašeg ljubimca uključuje ove iznutrice, onda ništa drugo ne bi trebalo biti uključeno u porciju.

Kao što vidite, goveđe tripice su vrlo koristan proizvod, i to ne samo za ljude. Unatoč činjenici da se morate petljati s njegovom pripremom, okus pripremljenog jela i njegove prednosti vrijede toga.

Osim toga, ako ste kupili već oguljene iznutrice, gnjavaža se znatno smanjuje, samo ih trebate dobro prokuhati. Stoga slobodno birajte recepte s ovim iznutricama i uživajte u zdravoj hrani.

Recept za pripremu iznutrica pomoći će vam da jednostavno iskoristite goveđe tripice u kuhanju. Primjenom odgovarajuće tehnologije bit će moguće kvalitativno transformirati njegove karakteristike i dobiti izvrsno, neusporedivo originalno jelo u okusu.

Kako kuhati goveđe tripice?

Kako bi vas jela od goveđih tripica oduševila izuzetnim okusom, morate naučiti kako pravilno prethodno pripremiti iznutrice za kasniju upotrebu.

  1. U početku se očišćene tripice namaču u vodi sa soli i octom 8-24 sata i operu.
  2. Iznutrice prelijte dijelom čiste vode, kuhajte nakon vrenja 5 minuta, promijenite vodu. Kuhanje od pet minuta ponoviti još 2-4 puta, nakon čega se voda obnovi i škembići se kuhaju.
  3. Proizvod kuhan dok ne omekša reže se na ploške željenog oblika ili veličine ili se cijeli koristi za izradu rolada.

Kako kuhati goveđe tripice?


Nakon što je iznutrica očišćena, oprana, namočena u zakiseljenoj vodi i ponovnim kuhanjem uklonjena od zaostalog neugodnog mirisa, mora se kuhati dok ne omekša, nakon čega će postati pogodna za daljnju upotrebu u kulinarstvu. Koliko dugo kuhati goveđe tripice saznajte u ovom receptu.

Sastojci:

  • goveđe tripice – 1 kg;
  • voda - 3 l;
  • lovor - 2-3 kom .;
  • luk, mrkva i drugi korijeni;
  • sol papar.

Priprema

  1. Pripremljeni ožiljak se napuni vodom.
  2. Dodajte cijeli luk, korijenje, lovor i papar.
  3. Nakon vrenja smanjite vatru i kuhajte iznutrice ispod poklopca najmanje 4 sata, povremeno dolijevajući vodu. Gotov ožiljak može se lako probušiti vilicom.

Kako ispeći goveđe tripice?


Pečene goveđe tripice imaju nevjerojatan okus. Iznutrice je prethodno potrebno pravilno pripremiti i kuhati dok ne omekšaju. Tek nakon toga možete početi rezati i pržiti komponentu. Slijedi recept za jelo s lukom koje možete obogatiti dodavanjem mrkve i drugog povrća.

Sastojci:

  • kuhane goveđe tripice – 500 g;
  • luk - 1-2 kom .;
  • biljno ulje - 40 ml;
  • sol papar.

Priprema

  1. Tripice se režu na ploške debljine centimetar.
  2. Luk nasjeckajte na ploške i popržite ploške na tavi na maslacu.
  3. Rasporedite pripremljene nasjeckane iznutrice i pržite još 10 minuta uz miješanje.
  4. Poslužite goveđe tripice pržene s lukom, rižom, tjesteninom.

Goveđe tripice u pećnici


Kuhanje goveđih tripica u pećnici s povrćem i kiselim vrhnjem pod „poklopcem“ od lisnatog tijesta pružit će vam priliku kušati jelo gurmanske razine izvrsnog okusa. To se postiže samo uz ispravnu provedbu svih pripremnih suptilnosti iznutrica i nijansi recepta navedenih u nastavku.

Sastojci:

  • kuhane goveđe tripice – 700 g;
  • luk – 2 kom .;
  • mrkva – 1 kom .;
  • celer - 3 stabljike;
  • brašno - 1 žlica. žlica;
  • kiselo vrhnje - 3 žlice. žlice;
  • ulje – 2 žlice. žlice;
  • češnjak - 2 režnja;
  • jaje – 1 kom .;
  • lisnato tijesto - 250 g;
  • sol papar.

Priprema

  1. Tripice pripremite, skuhajte i narežite na trakice.
  2. Luk, mrkvu i celer nasjeckajte i popržite na ulju dok ne omekšaju.
  3. Posebno popržiti škembiće uz dodavanje brašna.
  4. Pomiješajte sadržaj dviju tava, dodajte sol, papar, češnjak i kiselo vrhnje, pirjajte 7 minuta.
  5. Smjesu premjestite u kalupe ili kalupe za cocotte, prekrijte lisnatim tijestom, napravite ubod u sredini da para izlazi.
  6. Premažite tijesto jajetom i pecite jelo dok ne porumeni.

Rolat od junećih škembića - recept


Goveđe tripice u roli, čiji će recept biti predstavljen u nastavku, zauzet će važno mjesto na svečanoj gozbi ili zamijeniti kobasice radnim danom, ukusno nadopunjujući krišku kruha za međuobrok. Kao punjenje koristi se niz začina, češnjaka, adjike, sušene rajčice ili suhog voća.

Sastojci:

  • goveđe tripice – 1 kg;
  • češnjak - 1 glava;
  • adjika - 50 g;
  • senf - 30 g;
  • sol, papar, lovor, luk.

Priprema

  1. Očišćen i temeljito opran ožiljak namače se nekoliko sati u slanoj i zakiseljenoj vodi s octom i opere.
  2. Natrljajte površinu iznutrica mješavinom senfa i adjike, dodajući nasjeckani češnjak, sol i papar.
  3. Od goveđih tripica oblikujte smotuljak, čvrsto ga zavežite koncem, zalijte vodom i stavite kuhati dodajući luk, lovor, sol i papar.
  4. Nakon 4-5 sati isključite vatru, a nakon hlađenja roladu stavite u hladnjak na nekoliko sati.

Juha od goveđih tripica - recept


Juha od goveđih tripica je bogata, hranjiva, a zbog dodatka češnjaka i začina neobično pikantna. Jelo dobiva dodatne note okusa i ukusnu gustoću dodavanjem preljeva od kiselog vrhnja i žumanjaka. Tripice za topla jela koriste se isključivo kuhane.

Sastojci:

  • kuhane goveđe tripice – 1 kg;
  • luk i mrkva - 2 kom .;
  • kisela paprika - 2 kom .;
  • celer i pastrnjak (korijenje) - po 60 g;
  • kiselo vrhnje - 250 g;
  • žumanjci – 4 kom .;
  • jaje – 1 kom .;
  • sol, papar, ulje, ocat.

Priprema

  1. Kuhane tripice se narežu na trakice i stave u kipuću vodu.
  2. Tu se također stavi pirjano korijenje s lukom i kuha 20 minuta.
  3. Žumanjke pomiješajte s kiselim vrhnjem i dijelom juhe, dodajte u juhu u tankom mlazu, miješajući.
  4. U goveđu juhu od škembića odmah dodajte nasjeckanu papriku i češnjak, papar i ocat, samljeven sa soli, i zagrijte minutu.

Goveđi but i tripice


Ukusne goveđe tripice možete pripremiti za svoj prvi obrok po još jednom receptu iz kavkaske kuhinje. Ovdje se iznutrice kombiniraju s goveđim nogama, što će vrućem jelu dati dodatni okus i hranjivost. Jelo se priprema bez dodavanja soli, ali se poslužuje s dresingom od češnjaka izgnječenog sa solju, začinskim biljem i upotpunjuje salatom od rotkvica i pita kruhom.

Sastojci:

  • goveđe tripice – 0,5 kg;
  • goveđe noge - 1 kg;
  • peršin, bosiljak i cilantro - po 150 g;
  • češnjak - 2-3 glave;
  • lovor, papar u zrnu;
  • sol.

Priprema

  1. Namočite ožiljak i noge 24 sata, mijenjajući vodu.
  2. Tripice se kuhaju tri puta u novoj porciji vode po 5 minuta.
  3. Noge se preliju čistom vodom i kuhaju 3 sata.
  4. Dodati škembiće i kuhati haš još 4 sata.
  5. Dodajte lovor i papar te juhu kuhajte još sat vremena.
  6. Meso odvojiti od kostiju i vratiti u pleh.
  7. Khash se poslužuje isključivo vruć.

Goveđe tripice heh


Goveđe tripice, čiji će recept biti predstavljen u nastavku uz korištenje korejske tehnologije, oduševit će nepce ljubitelja jela s izraženim začinom. Luk se u ovom slučaju prži na ulju, nakon čega se vruć miješa s ostalim začinima koji maksimalno otkrivaju svoj okus.

Sastojci:

  • goveđe tripice – 1 kg;
  • mrkva - 0,5 kg;
  • luk – 2 kom .;
  • češnjak - 0,5 glava;
  • ulje - 100 ml;
  • ocat - 200 ml;
  • korijander i čili - po 1 žličica;
  • lovor, papar u zrnu, začinsko bilje, sol.

Priprema

  1. Kuhane tripice narežite na trakice i potopite u ocat sat vremena.
  2. Dodajte naribanu mrkvu, češnjak, sol.
  3. Popržiti luk, dodati začine, promiješati i staviti u zajedničku posudu.
  4. Korejske goveđe tripice se izmiksaju i ostave na hladnom 12 sati.

Kineska salata od goveđih tripica - recept


Ukusna salata od goveđih tripica omogućit će vam novi pogled na karakteristike iznutrica i uživanje u veličanstvenom pikantnom okusu dobivenog zalogaja. Tijekom kuhanja u juhu se dodaje korijen đumbira, 5 cm duga kriška kasije, zvjezdasti anis i cijela glavica luka uz tradicionalni set začina.

Sastojci:

  • goveđe tripice – 500 g;
  • kikiriki - 1 šaka;
  • cilantro - 2 grozda;
  • češnjak - 1 glava;
  • čili ulje, sezam i rižino vino - po 2 žlice. žlice;
  • soja umak - 4 žličice;
  • rižin ocat i šećer - po 1 čajna žličica;
  • sol.

Priprema

  1. Skuhajte tripice i narežite na trakice.
  2. Dodajte orahe, cilantro i preljev od češnjaka s uljem, vinom, soja umakom, octom i šećerom.
  3. Salatu promiješajte i poslužite.

Kako kuhati goveđe tripice u sporom kuhalu?


U laganom kuhalu juneće tripice je lako skuhati, a ako uređaj ima funkciju ekspres lonaca, to je još puno brže. Nakon što proizvod omekša, izvadi se iz juhe, reže na ploške željenog oblika i veličine, dodatno prži i pirja uz dodatak.

Nusproizvodi su vrlo popularni u prehrani zbog svoje pristupačne cijene i visokog sadržaja korisnih svojstava. Goveđe tripice su vlaknasti dio želuca, imaju specifičan miris i zahtijevaju dugo kuhanje. Češće se ovaj proizvod, u kuhanom obliku, koristi kao hrana za pse. Kada se pravilno pripreme, tripice od junadi mogu biti izvrsno jelo koje će se svidjeti svima. Za početak, ove se iznutrice kuhaju kao žele od mesa, a zatim se prže ili pirjaju.

Goveđe tripice - recepti za kuhanje

Gotove, očišćene tripice prodaju se na tržnici ili u trgovini, no ako imate domaće meso, prvo ćete morati očistiti iznutrice i potopiti ih u čistu hladnu vodu.

Kako pravilno kuhati goveđe tripice s lukom i sirom

Sastojci:

  • 100 g maslaca;
  • luk, nasjeckani;
  • 675 g škembića, namočenih, osušenih i narezanih na trakice;
  • dio vruće mesne juhe;
  • 100 g parmezana, svježe naribanog;
  • sol i papar.

  1. U loncu rastopite maslac, dodajte luk i pržite na laganoj vatri uz povremeno miješanje 5 minuta.
  2. Dodajte tripice, poklopite i pirjajte uz povremeno dolijevanje pune kutlače juhe 3 sata ili dok ne omekšaju. Posolite, popaprite, pospite parmezanom i poslužite.

Kako ukusno skuhati tripice s gljivama


Sastojci:

  • 15 g suhih gljiva;
  • 80 g maslaca;
  • 2 žlice. l. maslinovo ulje;
  • luk, nasjeckani;
  • mrkva, nasjeckana;
  • 675 g tripica (prethodno namočiti i narezati na tanke trakice);
  • pola kilograma rajčice (operite, ogulite i narežite);
  • dio mesne juhe;
  • 40 g parmezana, svježe naribanog;
  • sol i papar.

Način pripreme škembića:

  1. Gljive stavite u zdjelu, prelijte toplom vodom i ostavite da se namaču 15-30 minuta, zatim osušite i ocijedite. U loncu zagrijte pola maslaca i maslinovo ulje, dodajte luk, mrkvu i celer i kuhajte na srednjoj vatri uz povremeno miješanje 5 minuta.
  2. Dodati gljive i pržiti 5 minuta, zatim dodati škembe, posoliti i popapriti.
  3. Dodajte rajčice i ulijte toliko juhe da jedva prekrije sastojke. Jelo s junetinom zakuhajte, smanjite vatru, poklopite i pirjajte goveđe iznutrice na laganoj vatri oko tri sata. Maknite tavu s vatre, umiješajte preostali maslac i pospite parmezanom.

Kako kuhati goveđe tripice po milanski


Sastojci:

  • 80 g maslaca;
  • 2 žlice. l. maslinovo ulje;
  • 150 g pancete, izmrvljene;
  • luk, nasjeckani;
  • kilogram goveđih tripica, namočenih, osušenih i narezanih na trakice;
  • mrkva, nasjeckana;
  • stabljika celera, nasjeckana;
  • 500 g rajčice, oguljene, očišćene od sjemenki i narezane na kockice;
  • 20 svježih listova kadulje;
  • litra vruće goveđe juhe;
  • 100 g suhog bijelog graha, namočenog preko noći i ocijeđenog;
  • režanj češnjaka;
  • 50 g parmezana, svježe naribanog;
  • sol i papar.

Faze pripreme goveđih iznutrica:

  1. U loncu zagrijte 25 g maslaca i maslinovo ulje, dodajte pancetu i pirjajte na laganoj vatri uz povremeno miješanje ne dulje od pet minuta. Dodati luk i kuhati uz povremeno miješanje još 5 minuta pa dodati škembiće. Kuhajte oko 15 minuta, dodajte mrkvu, celer, rajčice i osam listova kadulje, obilato posolite i popaprite.
  2. Tripice kuhajte 10 minuta i malo po malo dodajte vruću goveđu juhu. Pustite da zavrije i kuhajte tripice na mjehurićima 3 sata.
  3. Za to vrijeme grah s preostalom kaduljom i češnjakom stavite u posudu s kipućom vodom i kuhajte dok ne omekša. Mahune prosušite, izvadite kadulju i češnjak i premjestite na tripice. Posudu od tripica pospite parmezanom i poslužite.

Kako kuhati začinjene goveđe tripice - recept


Sastojci:

  • kg goveđih tripica, namočenih i osušenih;
  • buket garni;
  • 3 luka;
  • 2 klinčića;
  • 4 žlice. l. maslinovo ulje;
  • kg rajčice, oguljene, bez sjemenki i narezane na kockice;
  • 3 režnja češnjaka, neoguljena;
  • 175 ml suhog bijelog vina;
  • 2 žlice. l. svježi glatki peršin nasjeckani;
  • sol i papar.

Priprema škembića korak po korak:

  1. Tripice stavite u veliki lonac, podlijte vodom, dodajte bouquet garni, jednu glavicu luka punjenu klinčićima, sol i papar. Zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte tripice na laganoj vatri sat vremena. U međuvremenu sitno narežite preostali luk. U loncu zagrijte maslinovo ulje, dodajte ploške luka, rajčice i češnjaka te začinite solju i paprom.
  2. Tripice prema receptu kuhajte na laganoj vatri, nepoklopljene, 15 minuta. Posušite škembiće, narežite na trakice i umiješajte u pleh. Ulijte vino i kuhajte uz mjehuriće na laganoj vatri sat vremena. Začinite solju i paprom po ukusu, poklopite i kuhajte još 30 minuta. Maknite tavu s vatre, pospite peršinom i poslužite jelo od junetine.

Video s receptom za pripremu predjela od goveđih tripica