Le poisson-chat est facilement utilisé par les chefs pour préparer de véritables délices à base de poisson. Sa viande est tendre, moelleuse, pratiquement désossée et moyennement grasse. Son seul inconvénient est la forte odeur de boue, mais même cela n'empêche pas les gourmets du monde entier d'apprécier la chair délicate du poisson. Et dans notre article, vous découvrirez quel type de poisson-chat est et quelles recettes existent pour sa préparation.

Le poisson-chat est le plus grand prédateur des rivières. Sa longueur peut atteindre cinq mètres et son poids dépasse les 200 kg. En 2006, des pêcheurs thaïlandais ont capturé un poisson-chat pesant 395 kg ! Beaucoup de gens pensent que le poisson-chat est un méchant poisson charognard, mais en réalité, ce prédateur d'eau douce préfère chasser les poissons vivants, les crustacés et autres habitants des rivières. Parfois, des cas d'attaques de poissons-chats contre des oiseaux et des animaux domestiques ont été enregistrés.

Le poisson-chat a un corps long avec une grosse tête, de petits yeux, une large bouche plate et deux grosses moustaches. Il n’y a pas une seule écaille sur le corps du prédateur, il est lisse et recouvert de mucus. Le poisson-chat vit dans les zones envasées du réservoir et ne quitte son lieu d'habitation qu'à la fin de sa vie.

La viande de poisson-chat est composée à 70 % d'eau, le reste étant constitué de protéines et de graisses. Les nutritionnistes ont pu apprécier les propriétés bénéfiques du poisson, car il contient une teneur élevée en protéines. Les graisses de poisson-chat sont également utilisées à des fins cosmétiques et médicales.

Le poisson-chat est également largement utilisé en cuisine.

Sa viande est moelleuse et convient aux plats cuits à la vapeur ou au four ; elle peut être utilisée pour cuisiner de la soupe de poisson, faire des cornichons et la fumer.

Poisson-chat cuit au four avec pommes de terre

N'importe quelle femme au foyer peut gérer ce plat. Le processus de cuisson est simple et le résultat est un plat très savoureux et appétissant.

Ingrédients:

• un demi-kilo de pommes de terre;
• une demi-orange;
• une cuillerée de beurre, de mayonnaise entière et de moutarde piquante ;
• sel, épices.

La première étape consiste à éliminer l’odeur de boue, caractéristique de tous les habitants de la rivière. Pour cela, préparez une solution de sel et d'acide citrique et conservez-y le poisson pendant 20 à 30 minutes.

Mode de cuisson :

1. Ensuite, vous devez retirer le mucus de la carcasse en frottant simplement le corps avec du gros sel, puis en le pelant avec le côté émoussé d'un couteau. Après cela, il ne reste plus qu'à retirer tous les intérieurs, couper la tête, la queue et les nageoires. La carcasse préparée doit être coupée en morceaux et bien lavée.
2. Versez le jus d'orange sur les préparations de poisson, salez, poivrez et laissez mariner.
3. Mélangez les cubes de pommes de terre avec la mayonnaise, le beurre et la sauce moutarde.
4. Placer les pommes de terre marinées sur du papier d'aluminium, répartir les darnes de poisson dessus, envelopper les aliments et cuire au four pendant une heure à 180 degrés. Vous pouvez retirer le papier d’aluminium 15 minutes avant qu’il ne soit prêt.

Comment cuisiner délicieusement dans une poêle

Si une femme au foyer sait comment faire frire délicieusement du poisson, il ne lui sera pas difficile de nourrir sa famille avec un délicieux dîner. Aujourd'hui, nous allons faire frire de gros poissons, car nous avons attrapé un poisson-chat dans nos filets.

Mode de cuisson :

1. Pour le plat, nous avons besoin de filets de poisson-chat, que nous coupons simplement en portions et saupoudrons de sel et d'autres épices épicées pour poisson. Laissez la pièce mariner pendant une demi-heure.
2. Panez ensuite chaque morceau dans la farine et faites-le frire dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit délicieusement croustillant.

Recette pour cuisiner en pâte

Une simple recette de friture avec de la farine dans l'huile convient à un dîner de famille modeste, mais si vous prévoyez d'avoir des invités, vous devriez faire quelque chose de spécial pour eux. Par exemple, faites cuire du poisson-chat dans une pâte.

Ingrédients:

• 500 g de filet de poisson-chat ;
• ampoule;
• œuf;
• trois cuillères à soupe de farine ;
• sel, épices, huile de friture.

Mode de cuisson :

1. Pour rendre la viande de poisson-chat tendre et encore plus savoureuse, vous pouvez la faire mariner avec du vin blanc sec ou simplement le jus d'un citron. Si de tels délices ne sont pas nécessaires dans notre cas, saupoudrez simplement les portions de poisson de sel et d'épices et laissez-les tremper pendant une demi-heure.
2. Nous préparons la pâte à partir d'un œuf, de farine, de sel et d'un oignon, qu'il faut râper pour former une pâte.
3. Prenez des morceaux de poisson, plongez-les dans la pâte et placez-les immédiatement dans l'huile chaude. Faire frire jusqu'à ce qu'une belle croûte se forme.

Tendres galettes de poisson-chat

La viande de poisson-chat est très juteuse, tendre et ne contient pratiquement pas d'os, vous pouvez donc en faire des côtelettes délicieuses et moyennement grasses. Ils peuvent être servis avec n'importe quel plat d'accompagnement et une sauce à la crème sure (mayonnaise).

Ingrédients:

• 600 g de filet de poisson-chat ;
• deux oignons blancs ;
• trois morceaux de pain;
• un demi-verre de lait;
• une demi-tête d'ail;
• deux tubercules de pomme de terre ;
• deux oeufs;
• farine, épices.

Mode de cuisson :

1. A l'aide d'un hachoir à viande, hachez le filet de poisson.
2. Ajouter le pain imbibé de lait, l'ail et l'oignon finement hachés au poisson haché. Nous envoyons également ici des pommes de terre râpées, battons également deux œufs, ajoutons du sel et des assaisonnements aromatiques.
3. À partir de la masse obtenue, nous formons des côtelettes, les panons dans la farine et les faisons frire dans l'huile tiède jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Poisson frit aux champignons

Vous pouvez simplement faire frire la chair juteuse du poisson-chat dans une poêle - elle sera très savoureuse. Mais si vous préparez également une sauce aux champignons, vous obtiendrez un régal véritablement festif et aromatique.

Ingrédients:

• 450 g de filet de poisson ;
• 45 g de champignons séchés ;
• deux cuillères à soupe de légumes et de ghee ;
• un demi-verre de bouillon de poisson;
• sel poivre.

Mode de cuisson :

1. Nous coupons les filets de poisson en steaks, ajoutons du sel et du poivre et les faisons frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
2. Faites bouillir les champignons séchés, puis coupez-les en morceaux et placez-les dans une poêle avec le beurre fondu. Faites frire 10 minutes, puis ajoutez les épices, versez le bouillon de poisson et laissez mijoter les champignons pendant 15 minutes.
3. Disposez les morceaux de poisson-chat frits sur une assiette et versez dessus la sauce aux champignons.

Poisson-chat cuit dans une manche

Le poisson-chat de rivière savoureux et sucré convient à la préparation d'une grande variété de plats. Ainsi, il peut être cuit au four avec n'importe quels légumes et herbes. Pour rendre la chair de poisson plus juteuse, il est préférable de cuire le poisson-chat dans un four.

Ingrédients:

• deux oignons;
• Poivron;
• citron;
• sel, assaisonnements.

Mode de cuisson :

1. Nous faisons des coupes sur la carcasse de poisson nettoyée, la frottons avec du sel, du poivre et saupoudrons de jus de citron. Nous fermons les coupes avec des tranches d'agrumes.
2. Nous ferons cuire le poisson-chat sur un lit de légumes. Pour ce faire, mélangez des rondelles d'oignon et des tranches de poivron doux.
3. On met les légumes dans la manche, on place le poisson dessus et on met la préparation au four pendant 40 minutes à une température de 180°C.

Avec du fromage et de la crème au four

Préparer un plat de poisson copieux et sain ne demande pas autant de travail qu'il y paraît parfois. Il vous suffit d'acheter de la chair de poisson molle, comme le poisson-chat, et de la cuire au four avec une délicate sauce crémeuse.

Ingrédients:

• trois oignons;
• 280 ml de crème épaisse ;
• sel, assaisonnements;
• 180 g de fromage.

Mode de cuisson :

1. Versez du jus de citron sur la carcasse de poisson-chat afin que l'odeur de boue ne gâche pas le plat fini. Ensuite, nous le coupons en steaks et le plaçons sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium. Saupoudrez la pièce de sel, de poivre et d'autres assaisonnements épicés.
2. Disposez les rondelles d'oignon sur les morceaux de poisson, versez dessus la crème et saupoudrez de copeaux de fromage.
3. Couvrir les aliments de papier d'aluminium et mettre au four pendant 40 minutes, température – 200 degrés. 15 minutes avant la cuisson, retirez le papier d'aluminium.

Le kebab à base de poisson-chat n'est pas moins savoureux. Pour cela, faites mariner les morceaux de poisson toute une nuit dans une saumure composée de vin blanc, de jus de citron et d'épices. Placer les morceaux de poisson sur une brochette avec les poivrons et les oignons marinés. Vous aimerez certainement ce kebab ! Et en général, toute recette pour préparer du poisson-chat s'avère étonnamment réussie.

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Poisson-chat frit

Le poisson-chat est célèbre pour sa viande tendre et juteuse qui, malgré le fait que ce poisson appartient à des espèces d'eau douce, ne dégage presque jamais une odeur de boue, ce qu'on ne peut pas dire des autres habitants des rivières et des étangs. En raison de son goût prononcé, le poisson-chat ne nécessite pas de longues manipulations de cuisson et ne profite pas non plus de l'utilisation d'ingrédients exotiques rares dans les plats qui l'accompagnent. Dans le cas de ce poisson, le dicton sera vrai : « Tout ce qui est ingénieux est simple ! » Nous apprendrons également à cuisiner du poisson-chat frit, un plat simple mais vraiment ingénieux.

Steaks de poisson-chat frits dans une poêle

Les plats de poisson-chat nécessitent très peu d'ingrédients - vous n'avez pas besoin de le faire mariner ou de le tremper pendant longtemps, de le recouvrir d'herbes aromatiques ou d'essayer d'ajouter de la saveur avec de la tomate ou de l'ail. Autrement dit, vous pouvez bien sûr faire tout cela si vous le souhaitez, mais pour être honnête, le poisson-chat frit est délicieux en soi. Alors, limitons-nous au minimalisme strict et prenons :

• Poisson-chat - environ 1 kilogramme,
• huile végétale - 2-3 cuillères à soupe pour la friture,
• sel, poivre noir moulu au goût,
• farine - 2-3 cuillères pour la panure.

Le poisson-chat doit être vidé, nettoyé et la tête, les branchies et la nageoire caudale retirées. Il n'est pas nécessaire de retirer la peau de la carcasse, même si elle est assez dense sur le poisson-chat. Coupez le poisson en morceaux de steak dans le sens de la largeur, de manière à ce que l'épaisseur des morceaux soit d'environ 3 centimètres. Frottez chaque morceau avec un mélange de sel et de poivre, et pendant que le poisson sale un peu, versez la farine dans une assiette plate, versez l'huile dans la poêle et laissez réchauffer sur le feu. En seulement 10 minutes, il est temps de faire frire le poisson-chat. Ajoutez encore une demi-cuillère à café de poivre à la farine et mélangez. Trempez chaque steak dans le mélange obtenu, secouez un peu l'excédent pour que la farine ne brûle pas dans la poêle et faites frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Il semblerait que cette recette pour cuisiner du poisson-chat frit puisse être considérée comme complète. Mais ce n'était pas le cas - vous devez préparer le poisson et adoucir un peu plus la peau dense du poisson-chat. Pour ce faire, allumez le four et chauffez-le à 190 degrés. Pendant que le four chauffe, remettez les steaks finis dans le moule, si cela convient à la cuisson, ou transférez-les dans un plat spécial allant au four. Couvrez le dessus d'une couche de papier d'aluminium et, pendant que le four chauffe, préparez un plat d'accompagnement ou lisez simplement de nouveaux articles. Placez le poisson-chat dans le four chauffé pendant 5 à 10 minutes - cela suffit pour que notre poisson-chat frit soit prêt. Vous pouvez le servir seul ou avec un accompagnement de purée de pommes de terre, de légumes bouillis ou mijotés.

Poisson-chat frit aux tomates

Une version plus raffinée du poisson-chat frit est le poisson-chat frit aux tomates. Pour le préparer, nous prendrons les produits suivants :

• som - 1 kilogramme,
• tomates - 5-6 pièces,
• oignons - 3 pièces,
• un bouquet de persil,
• farine - 3-4 cuillères pour la panure,
• huile végétale - 3-4 cuillères pour la friture,
• sel, poivre noir, ail sec et herbes - au goût.

Le poisson-chat frais doit être fileté, c'est-à-dire coupé en filets. Nous vidons le poisson, découpons les branchies et les nageoires, le coupons dans le sens de la longueur et coupons le filet de la colonne vertébrale. Nous enlevons également la peau. Coupez le filet fini en lanières de 5 centimètres de large. Saupoudrez les morceaux de poisson de sel et de poivre - vous pouvez utiliser d'autres épices si vous le souhaitez. Par exemple, l'ail sec est bon dans ce plat - il ajoutera un goût piquant. Faites chauffer l'huile dans une poêle, pendant qu'elle chauffe, panez les morceaux de poisson dans la farine. En même temps, coupez les tomates lavées en travers et versez dessus de l'eau bouillante.

Faites frire le poisson-chat jusqu'à ce que la croûte soit dorée et transférez-le sur des serviettes en papier pour égoutter l'excès de graisse. Nous sortons les tomates de l'eau bouillante, après quoi vous pouvez facilement en retirer la peau. Coupez les tomates pelées en morceaux. Épluchez l'oignon et coupez-le en fines lanières. Placez les légumes dans la poêle où le poisson-chat a été frit et faites-les frire pendant 5 minutes. Après cela, ajoutez-y du poisson-chat et un peu d'eau. Laissez mijoter notre plat de poisson-chat sous le couvercle pendant 10 à 15 minutes, après quoi nous le mettons sur des assiettes et saupoudrons de persil finement haché.

Le poisson-chat frit est un plat délicieux et rapide à préparer. Et les recettes de poisson qui peuvent en être un bon ajout sur la table de pêche.

Le poisson-chat frit dans une poêle est un plat simple et abordable que tout le monde peut préparer, du célibataire au cuisinier expérimenté. L'ensemble du processus de friture du poisson dans une poêle est incroyablement simple et prend très peu de temps, c'est pourquoi une telle délicatesse est un invité assez fréquent sur ma table.

Pour préparer le plat d'aujourd'hui, nous aurons besoin des produits suivants : du poisson-chat (entier ou déjà coupé en morceaux), du poivre noir, des herbes, du sel, de la farine et de l'huile végétale. Si vous avez dû cuisiner du poisson frit dans une poêle au moins une fois dans votre vie, vous ne devriez avoir aucun problème avec la cuisson du poisson-chat. En même temps, malgré le caractère formel de la préparation d'un tel plat, il y a des moments où vous pouvez vous exprimer. Fondamentalement, nous parlons d'utiliser des ingrédients supplémentaires qui souligneront davantage le goût du poisson-chat frit : épices, assaisonnements, herbes et citron.

De plus, en plus de la méthode traditionnelle de panure avec de la farine, vous pouvez utiliser de la masse d'œufs. De la même manière, j'ai déjà préparé du poisson frit dans une pâte, la recette étape par étape dont j'ai partagé plus tôt avec les lecteurs sur les pages du blog.

Une fois le poisson-chat frit prêt, avant de servir, vous devez retirer toute graisse restante du poisson. Cela peut être fait en utilisant des serviettes en papier. Après cela, un tel plat de poisson peut être servi avec des légumes, des herbes ou un accompagnement.

Ingrédients:

• 1 somme
• Poivre noir
• Herbes
• Farine de blé pour paner
• Huile végétale pour la friture

Cuisson du plat étape par étape avec photos :

Bon appétit!

Le poisson-chat frit est un plat de poisson qui peut facilement être classé comme « plat rapide ». Du début de la cuisson jusqu'à ce que le poisson frit fini soit sur votre table, il ne s'écoulera pas plus d'une demi-heure et vous obtiendrez ainsi un plat complet pour un déjeuner ou un dîner copieux. Enfin, comme toujours, je souhaite donner quelques conseils pour que votre poisson-chat frit soit délicieux pour le plus grand plaisir de tous les dégustateurs :

• Le poisson-chat du commerce et le spécimen que vous obtenez vous-même en pêchant conviennent à la cuisine. Le plus souvent c'est le deuxième représentant qui finit sur ma planche à découper, grâce à mon père pêcheur ;
• Avant la poursuite de la cuisson, le poisson-chat doit être soigneusement nettoyé, les nageoires et la queue doivent être coupées, puis le poisson doit être lavé à l'eau courante ;
• Avant de le faire frire, assurez-vous de faire mariner le poisson-chat dans un mélange de sel, d'assaisonnements, d'épices et d'herbes ;
• Vous pouvez paner les morceaux de poisson-chat dans de la farine, de l'œuf, de la fécule ou de la chapelure, choisissez l'option qui vous convient le mieux.

Le poisson-chat est un poisson prédateur d'eau douce. Parmi les habitants des rivières et des lacs comme le brochet, la carpe, le carassin, le poisson-chat se compare avantageusement à l'absence d'écailles durables et de viande totalement non osseuse. Le poisson-chat n'a pas d'os aussi petits et pointus que, par exemple, le même brochet. La viande du poisson-chat est tendre et grasse. Le poisson se prête parfaitement à toute transformation culinaire.

Il n'est pas difficile de faire frire délicieusement du poisson-chat ; tout cuisinier débutant peut gérer ce processus. Pour préparer du poisson-chat frit, il vous faut :

• poisson-chat pesant 1,5 à 2,0 kg;
• sel;
• farine 100 g;
• poivre;
• huile 80 ml;
• herbes sèches selon vos envies.

1. Avant la cuisson, le poisson-chat doit être vidé. Avant de faire cela, le poisson doit être bien rincé sous le robinet et tout mucus doit être éliminé. Coupez la tête ; elle sera bien utile pour une délicieuse soupe de poisson. Retirez tous les entrailles et rincez à nouveau la carcasse.

2. Coupez le poisson-chat préparé en morceaux. L'épaisseur de chaque morceau doit être d'environ 2 cm. Poivrez le poisson. Ajoutez du sel au goût. Si vous le souhaitez, le poisson peut être saupoudré de basilic sec ou d'un mélange d'herbes.

3. Laissez le bol de poisson pendant 15 à 20 minutes.

2. Faites chauffer une poêle avec de l'huile versée dedans. Avant de faire frire, roulez chaque morceau de poisson-chat dans la farine.

3. Faites frire le poisson-chat de chaque côté pendant 8 à 9 minutes. Chaque morceau doit être bien doré.

Poisson-chat frit

5 21 notes

Recettes de poisson-chat.

Le poisson-chat est un poisson unique. On peut l'appeler en toute sécurité le plus gros poisson d'eau douce ; sa longueur atteint parfois 3 mètres. Le poisson-chat a une apparence assez effrayante - une grosse tête avec une large bouche remplie de dents. Mais n’ayez pas peur, vous devriez l’aimer pour sa viande tendre et savoureuse.

Le poisson-chat est un trophée recherché par tout pêcheur. Mais seuls les plus expérimentés peuvent l’attraper. Je me souviens que ma grand-mère me racontait comment, lorsqu'elle était encore petite, elle allait pêcher avec son grand-père et ils attrapaient un énorme poisson-chat. Grand-père a mis la tête du poisson-chat sur son épaule, sa queue traînait sur le sol et grand-père mesurait près de 2 mètres. Et comment alors ce poisson a longtemps nourri une famille nombreuse avec sa viande.

Le poisson-chat est très utile pour notre corps ; il contient une gamme complète de microéléments, de vitamines et d'acides aminés. Et combiné à sa faible teneur en calories, seulement 125 kcal pour 100 grammes, ce poisson devient un produit recherché sur n'importe quelle table.

Nous vous proposons une recette très simple pour faire du poisson-chat : il suffit de le faire frire avec des oignons. La viande de poisson-chat est assez grasse ; on roule d'abord les morceaux de poisson-chat dans la farine. Cela aidera à maintenir la jutosité de la viande lors de la friture. Le plat s'avère tellement tendre, juteux et savoureux qu'après avoir mangé une portion, vous aurez envie d'en redemander.

Voir aussi la recette du juteux et savoureux.

Ingrédients:

• Poisson-chat - 400 grammes;
• Citron - 1/2 pièce;
• Farine à paner;
• Oignon - 1 tête;
• Sel, poivre au goût ;
• Huile végétale pour la friture.

Comment cuisiner le poisson-chat :

Étape 1

Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-rondelles et faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré.

Étape 2

Coupez le poisson-chat en morceaux moyens. Arrosez de jus de citron. Cela nous permettra de nous débarrasser au maximum de l'odeur spécifique du poisson-chat, que beaucoup de gens n'aiment pas.

Étape 3

Salez la farine et poivrez au goût. Trempez-y le poisson. Secouez l'excès de farine.

Étape 4

Faites frire le poisson-chat dans l'huile végétale chauffée des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. Disposer sur une assiette et garnir d'oignons frits.

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