De quoi conserver les pommes de terre en cave. Comment conserver les pommes de terre en hiver en cave ? Types de conteneurs pour la pose de pommes de terre pour le stockage
Les pommes de terre sont fermement entrées dans notre alimentation quotidienne - nous les faisons bouillir, les mijotons, les faisons frire, les cuisons au four et en préparons des plats de fête. Il est difficile d'imaginer tout un hiver sans ce légume irremplaçable, surtout compte tenu des propriétés bénéfiques de la pomme de terre et de sa valeur nutritionnelle. Par conséquent, dans chaque famille avec l’arrivée de l’automne, la question se pose : « Comment conserver les pommes de terre ?
Après tout, acheter des tubercules en magasin toute l'année coûte assez cher, il est plus rentable de s'approvisionner à l'avance. Et si vous cultivez des légumes sur votre propre parcelle, le stockage des pommes de terre devient particulièrement pertinent. Où placer les sacs contenant les tubercules déterrés pour pouvoir préparer des plats variés jusqu'à la prochaine récolte ?
Bien entendu, la meilleure option est conserver les pommes de terre dans la cave, mais si vous habitez dans un appartement en ville et qu'il n'y a pas de sous-sol ni de sous-sol dans votre maison, vous pouvez mettre des sacs de pommes de terre dans le garde-manger, dans le couloir, adapter des caisses pour la récolte dans les pièces à vivre, ou les sortir sur le balcon . Dans les pièces chaudes, les tubercules peuvent être conservés pendant trois mois et sur le balcon, les pommes de terre dans des caisses isolées peuvent résister à des gelées jusqu'à -15 degrés.
Vidéo sur la façon de conserver les pommes de terre jusqu'au printemps
Gardez à l'esprit que le succès du stockage dépend en grande partie de la préparation préliminaire des tubercules. Ils doivent être bien séchés (si possible à l'air frais) pendant plusieurs heures ou jours pour éviter la pourriture et l'apparition de maladies de la pomme de terre. De plus, le tri des pommes de terre est d'une grande importance : des tubercules bien séchés de taille moyenne, sans défauts, sont placés pour un stockage à long terme, et les plus grosses pommes de terre sont sélectionnées pendant une période moyenne, car des vides s'y forment au fil du temps, à cause desquels le goût va se détériorer.
Comment fabriquer une boîte pour conserver des pommes de terre sur une loggia ou un balcon
Sur un balcon vitré, les tubercules se conservent mieux que dans un garde-manger chaleureux, où ils commencent rapidement à germer. Cependant, vous devez surveiller en permanence la température afin de ne pas manquer de fortes gelées. Le stockage optimal des pommes de terre sur le balcon se situe à une température de 0 à +7 degrés.
Un stockage réussi dépend en grande partie de la préparation préliminaire des tubercules.
Les pommes de terre doivent être pliées dans des sacs en tissu et placées dans des conteneurs ou des caisses en bois exposées sur des étagères. Laissez un espace d'environ 15 cm entre le mur et les caisses pour que les tubercules puissent s'aérer.
Cave, sous-sol, cave
Conditions de conservation idéales pour les pommes de terre : manque de soleil et d'humidité, température de 0 à +2 degrés. Le plus cohérent avec ces paramètres est un sous-sol ou une cave sombre et sec, où le gel ne pénètre pas et où la température est maintenue au même niveau.
La lumière du soleil ne doit pas pénétrer dans la cave, sinon la substance toxique solanine commencera à être produite dans les tubercules.
La technologie traditionnelle de stockage des pommes de terre au sous-sol est la suivante : les tubercules sont placés dans des bacs d'une couche allant jusqu'à un mètre et demi (de l'air doit être fourni aux couches inférieures) ou dans des boîtes percées de trous dans les murs pour la ventilation. . Pour éviter que les pommes de terre ne pourrissent, placez les caisses sur des supports à 20 cm du sol et ne poussez pas les caisses près du mur. La pièce doit être aérée, les murs et le plafond doivent d'abord être blanchis à la chaux avec du lait de chaux additionné de vitriol et bien aérés. La lumière du soleil ne doit pas pénétrer dans la cave, sinon la substance toxique solanine commencera à être produite dans les tubercules.
Vidéo sur la façon de conserver correctement les pommes de terre à la maison
Vous pourrez considérablement prolonger la durée de conservation des pommes de terre en tenant compte des recommandations suivantes :
- déposez des sacs de sciure de bois ou une couche de betteraves sur les tubercules - les plantes-racines et les matériaux hygroscopiques absorberont l'excès d'humidité ;
- il est préférable de conserver différentes variétés de pommes de terre séparément ;
- pour que l'eau ne coule pas du plafond sur les réserves d'hiver, disposez un plafond suspendu en polyéthylène au-dessus des pommes de terre ;
- l'invariance de la température de stockage des pommes de terre est très importante, une augmentation même de quelques degrés (jusqu'à +4) provoquera l'apparition de germes sur les tubercules dans les pièces humides, et dans les pièces sèches cela entraînera un affaissement des pommes de terre ;
- avant la récolte pour le stockage, les pommes de terre doivent être soigneusement triées, en éliminant tous les tubercules endommagés et gelés, sinon la plupart des stocks pourraient pourrir ;
- pour protéger les plants de la pourriture, des couches de pommes de terre peuvent être posées (ou placées côte à côte) avec des feuilles de sorbier, d'absinthe, de fougère ou de sureau.
Creuser un trou ou comment conserver les pommes de terre en hiver dans le jardin
Pour certains propriétaires de maisons privées, la cave peut être trop humide, ce qui signifie qu'il est impossible de bien conserver les pommes de terre en hiver. Dans ce cas, vous pouvez creuser un trou spécial dans le jardin, où toute la récolte de pommes de terre hivernera.
Déterminez l'endroit le plus sec et le plus élevé où les eaux souterraines coulent suffisamment profondément. Creusez un trou d'un diamètre d'environ deux mètres et d'une profondeur d'un mètre et demi, disposez des rainures autour pour évacuer l'eau de pluie. Les parois de la fosse et le fond doivent être recouverts de paille. Versez les pommes de terre dans la fosse de manière à ce qu'il reste environ 40 à 60 cm sur ses bords. Couvrez les tubercules avec de la paille sèche ou des planches par le haut et recouvrez-les d'une couche de terre de 10 centimètres pour commencer, et dès l'apparition du gel, ajoutez le sol sur une épaisseur de 40 à 80 cm.La couche de terre au-dessus de la fosse doit s'élever d'environ un demi-mètre. Pour la ventilation, prévoir un conduit d'air qui atteint le fond de la fosse, sous la forme d'un tuyau en plastique, ou constitué de planches.
Déterminez l'endroit le plus sec où les eaux souterraines coulent suffisamment profondément
Maintenant que vous savez comment conserver correctement les pommes de terre, il ne reste plus qu'à choisir la méthode la plus adaptée et à bien préparer les tubercules pour un stockage à long terme.
C'est dommage lorsque vous cultivez des pommes de terre de haute qualité, que vous les stockez et qu'elles se détériorent avant même d'atteindre l'hiver.
Pourquoi cela se produit-il et comment l’éviter ? Nous allons essayer de comprendre cela dans cet article. Vous apprendrez toutes les subtilités de l'organisation du stockage des pommes de terre à la maison, et vous pourrez conserver vos stocks pour tout l'hiver.
Récolte
Quand faut-il récolter les pommes de terre pour un stockage futur ?
Point de repère - fanes sèches
Les tubercules eux-mêmes, qui peuvent déjà être consommés et conservés, commencent à se former lorsque la partie inférieure des sommités commence à sécher. Il mûrit pendant environ un mois. À ce stade, les sommets sèchent complètement et meurent.
Quelques semaines avant le début de la récolte, les sommités sèches doivent être tondues et les tubercules eux-mêmes doivent mûrir dans le sol. Pendant ce temps, un sceau en forme de peau apparaîtra sur la pomme de terre et des yeux secs se formeront.
Choisissez un temps sec
Les pommes de terre doivent être creusées par temps sec et ensoleillé afin que la récolte puisse sécher dans des conditions naturelles, puis elles doivent être traitées et séchées en outre à l'ombre.
Dans les régions du sud, les pommes de terre ont le temps de mûrir dans le sol dans des conditions naturelles, et dans certaines autres régions, elles sont déterrées en se concentrant sur les conditions météorologiques.
La période de cueillette approximative pour les variétés précoces est de juillet à début août, pour les variétés à mi-maturité - la seconde quinzaine d'août, les variétés à maturation tardive sont récoltées fin août - début septembre. Il est important de récolter avant le début de la saison des pluies d'automne, sinon les tubercules seront saturés d'humidité excessive, ce qui réduira leur durée de conservation.
Comment préparer les pommes de terre pour le stockage
Les pommes de terre que vous venez de creuser doivent être dispersées pendant plusieurs heures au soleil et bien séchées. Cela détruira certaines des éventuelles infections fongiques et bactériennes.
Les tubercules doivent être nettoyés du sol, triés et classés en plusieurs groupes : gros pour la nourriture, moyens pour la plantation, petits pour l'alimentation des animaux et des oiseaux.
Les pommes de terre malades doivent être jetées et détruites immédiatement.
Les tubercules sélectionnés sont traités avec des médicaments antifongiques, séchés à l'ombre et placés dans des conteneurs de stockage préparés.
Pour augmenter la durée de conservation, les pommes de terre peuvent être saupoudrées de cendre de bois à raison de 2 à 3 poignées de cendres pour 20 kilogrammes de tubercules.
Pour ralentir la germination des pommes de terre, vous pouvez utiliser des remèdes populaires - déplacez le signet avec des feuilles de menthe, du sorbier, des branches d'épinette ou de pin, en raison des phytoncides qu'ils contiennent, la période "d'hibernation hivernale" est considérablement prolongée.
Organisation du stockage
Conditionnement
Température
Il est important de maintenir une température de stockage de +2 à + 4 degrés, à cette température les pommes de terre restent dormantes, ne germent pas, ne gèlent pas.
Lorsque la température baisse, l'amidon du fruit se transforme en sucre et lorsqu'elle augmente, des racines commencent à se former.
Humidité
L'humidité de l'air dans le stockage ne doit pas dépasser 70 à 80 %, une humidité plus élevée favorise la moisissure.
Le sol de la pièce où sont stockées les pommes de terre doit être recouvert d'une couche de matériau absorbant l'humidité, il peut s'agir de sable, de cailloux, de pierre concassée. Les sols en ciment, linoléum, ardoise et planchers doivent être évités, car ils ne laissent pas passer l'humidité.
Éclairage
Lors du stockage, l'éclairage à long terme, tant naturel qu'artificiel, doit être évité. Cela peut contribuer à la formation de substances toxiques dans les tubercules.
La présence de corned-beef toxique dans les tubercules est mise en évidence par le verdissement de la surface des tubercules.
Capacités
Il est plus pratique pour une famille de stocker les pommes de terre dans des récipients relativement petits de 10 à 12 à 15 kilogrammes. Elles doivent être placées sur des palettes séparées et recouvertes d'un matériau de protection.
Le stockage doit être isolé des souris, des limaces et des rats.
Vous devez d’abord désinfecter les infections fongiques et bactériennes.
Méthodes de conservation des pommes de terre dans la cave et le sous-sol
- En vrac - les pommes de terre sont stockées en les déposant en un seul tas au milieu de la cave.
- Zakromny - les pommes de terre sont stockées en vrac dans les bacs.
- Conteneur - les pommes de terre sont conservées dans des conteneurs en plastique ou en bois bien ventilés.
- En petites boîtes ou sachets.
- Sur les étagères des racks.
Les deux premières méthodes ne nécessitent pas de conteneurs de stockage supplémentaires, ce qui permet d'économiser de l'argent.
Mais un inconvénient important de cette méthode est que la pomme de terre est stockée dans un grand volume, ce qui rend difficile la vérification des tubercules endommagés et malades, la pomme de terre est mal ventilée, les couches inférieures reçoivent moins d'oxygène et les couches supérieures reçoivent un excès. humidité.
Dans le cas du stockage de pommes de terre dans des caisses, il est important de s'assurer qu'elles ne touchent pas le sol ou les murs, une distance d'environ 20 à 30 centimètres sera optimale.
Parmi les inconvénients de cette méthode, les caisses débarrassées des pommes de terre nécessitent un espace de stockage supplémentaire et les caisses doivent être désinfectées chaque année.
Un bon moyen de stocker les pommes de terre sur des étagères, car cela permet une bonne ventilation et une inspection et une sélection faciles des tubercules, et les étagères vacantes peuvent être utilisées pour d'autres besoins.
Si vous achetez des pommes de terre
Dans ce cas, faites attention aux points suivants:
- Les pommes de terre doivent être de la même variété,
- Privilégier les variétés à chair jaune,
- Les différentes variétés de pommes de terre doivent être conservées séparément.
Avant d'être stockés, vous devez bien sécher les pommes de terre à l'air libre pendant quelques semaines, mais évitez le soleil direct sur les racines, sinon les tubercules pourraient devenir verts.
Conservez les pommes de terre achetées de la même manière que celles que vous cultivez vous-même.
Quelles erreurs les jardiniers commettent-ils le plus souvent lorsqu'ils envoient des pommes de terre au stockage ?
Erreur 1. Ne tenez pas compte de la variété des pommes de terre
Toutes les variétés de pommes de terre ne tolèrent pas parfaitement un stockage à long terme à la maison.
Au milieu de l'automne, il perd son goût car il commence à germer ou à se faner. Pour le stockage pour l'hiver, il vaut mieux privilégier les variétés de mi-saison ou les variétés à maturation tardive.
Erreur 2. Les pommes de terre de mauvaise qualité sont à égalité avec les bons spécimens
Cela peut entraîner des dommages non seulement sur ces spécimens de mauvaise qualité, mais également sur le reste de la récolte.
La préparation des pommes de terre pour le stockage devrait inclure:
- séchage
- le défrichement,
- sélection de pommes de terre de qualité,
- ne laissant que des spécimens sains et de grande taille.
Erreur 3. Les pommes de terre sont conservées avec d'autres légumes
Souvent, en l'absence d'espace dans la cave ou sous terre, dans une seule caisse, on peut voir un ensemble complet de légumes - pommes de terre, carottes, oignons, betteraves, etc. Ce qui n'est pas toujours bon pour les pommes de terre elles-mêmes et peut entraîner leur détérioration.
Cependant, tous les légumes ne sont pas si nocifs, par exemple les betteraves, lorsqu'elles sont stockées dans le même récipient que les pommes de terre, collectent l'excès d'humidité, empêchant ainsi le développement de processus de putréfaction.
Et quelques pommes dans un récipient contenant des pommes de terre peuvent ralentir leur germination.
Erreur 4. Ils pensent que les pommes de terre peuvent être conservées dans toutes les conditions
Partout où ils stockent la récolte de pommes de terre - dans les caves, les sous-sols, dans les appartements eux-mêmes et sur les balcons.
Sous-sol ou cave
Les pommes de terre ne sont pas bien conservées partout. L’endroit idéal peut bien sûr être un sous-sol ou une cave, mais tout le monde n’en possède pas. Mais l'organisation du rangement sur un balcon ou dans un appartement demande une responsabilité et un soin supplémentaires.
Pour le stockage, il est nécessaire de créer des conteneurs, conteneurs ou caisses spéciaux, ils doivent être en bois.
Boîte thermique
Idéalement, le conteneur devrait être constitué de deux boîtes insérées l’une dans l’autre comme une poupée gigogne, avec un espace de 5 centimètres entre elles.
L'espace vide doit être rempli de sciure de bois ou de mousse épaisse. De l'extérieur, vous devez également recouvrir le conteneur d'une couche de protection supplémentaire, il peut s'agir de linoléum, de plastique, de tôle galvanisée, qui protégera les fournitures d'une éventuelle humidité.
Sac thermique « Cave Balcon »
En plus du conteneur, le stockage peut être organisé dans la cave à balcon dite à conteneur thermique.
Il s'agit d'un double sac en tissu de type tente, isolé de l'intérieur avec un rembourrage en polyester et doté d'un chauffage électrique qui maintient une température constante dans la zone de plus un à plus sept degrés.
La cave se ferme avec une fermeture éclair régulière, elle est facile à ranger et à laver. Le volume de la cave peut varier selon la modification de 100 à 300 litres.
Erreur 5. Ne pas inspecter les pommes de terre entreposées
Il existe une opinion selon laquelle cela ne devrait en aucun cas être fait, car cela endommage en outre les tubercules et permet aux spécimens malades d'interagir avec des spécimens sains. C'est faux.
Les pommes de terre doivent être triées lors du stockage. Et il suffit d'enlever les tubercules malades et en décomposition. Il est nécessaire de retirer non seulement les tubercules endommagés eux-mêmes, mais également ceux qui se trouvent à proximité.
Maladies de la pomme de terre pouvant survenir pendant le stockage
Phytophthora. Elle apparaît à la surface des tubercules sous forme de taches brunes, puis l'endroit de la tache devient sec et pourri, des vides se forment sous la peau ridée.
L'infection peut provenir de tubercules contenant des résidus de sol ou de tubercules présentant des dommages mécaniques à la surface.
pourriture interne, il s'agit déjà d'une maladie secondaire qui se développe dans les tubercules endommagés.
Assombrissement de la chair du tubercule résulte d'un manque d'azote ou de potassium, n'est généralement pas considéré comme une maladie, il peut également être causé par un changement de température.
Les maladies surviennent le plus souvent initialement sur les tubercules endommagés si les conditions de stockage ne sont pas respectées.
Par conséquent, il est important d’inspecter et de sélectionner soigneusement les pommes de terre avant de les stocker.
La récolte récoltée fait la fierté du jardinier et inspire confiance en l'avenir, mais ce résultat de plusieurs mois d'efforts est facile à détruire s'il est mal fait.
Voyons comment conserver correctement les pommes de terre.
Conditions de récolte des pommes de terre pour le stockage hivernal
Comme vous le savez, ils commencent à déterrer la récolte dès juin-juillet, cependant, les jeunes tubercules ne tolèrent pas longtemps, car ils n'ont pas encore acquis une peau suffisamment épaisse. Le moment de la récolte finale du « deuxième pain » dépend de la météo et de la variété particulière, mais généralement vers le début de l'automne.
On pense que vous pouvez creuser lorsque ses sommets sont secs. Les jardiniers effectuent généralement un creusement de contrôle des tubercules et, en se concentrant sur leur état, la météo (il est préférable de creuser par beau temps) et leur propre expérience, déterminent la date de récolte. 
Saviez-vous? La Bonnotte est considérée comme la plus chère du monde. Cette variété est cultivée sur la petite île française de Noirmoutier, située au large de la côte atlantique. Le coût d'une spécialité locale est d'environ 500 euros par kilogramme, la taille de la récolte ne dépasse pas 100 tonnes. Les tubercules sont très tendres, au goût sucré, avec une saveur de noisette et un arôme de citron.
Préparer les pommes de terre pour le stockage
Avant de poser sur la récolte récoltée doit être séché. S'il y a des jours clairs et que le jardin est sablonneux, les tubercules peuvent être séchés directement dans le jardin, en les emmenant au même endroit. Le processus prendra plusieurs heures, en fait il est extrait du sol sableux déjà assez sec et propre.
Beaucoup plus souvent, ils sont séchés sous un auvent ou à l'intérieur d'une dépendance - cela garantit la protection de la récolte contre les aléas climatiques. Un ou deux jours suffisent pour que la terre adhérente s'effrite des tubercules et que leur peau sèche. 
Saviez-vous? Dans les forêts tropicales, on trouve le pomme de terre Solanum wrightii Benth, qui atteint une hauteur de 15 mètres. Certes, cette plante n'a pas de tubercules.
Après séchage, ils sont placés pendant quelques semaines dans une pièce sombre - en vrac (pas plus d'une couche d'un demi-mètre) ou dans des sacs. Pendant ce temps, la peau des pommes de terre s'épaissira et apparaîtra en plus.Après une telle période de quarantaine, les tubercules sont triés, éliminant à la fois les spécimens malades et endommagés mécaniquement, après quoi la récolte est prête à être stockée dans le hiver.
Conditions de stockage des pommes de terre
Pour bien conserver, il est très important de respecter le régime de température. La température optimale est de +3-5°C, le facteur décisif étant la stabilité de cette température pendant toute la période de stockage. À une température plus élevée, les tubercules finissent par germer, s'enraciner et devenir impropres à la consommation, et les pommes de terre surgelées ont un goût sucré en raison de la formation d'amidon et de sucre.
Le local de stockage lui-même doit être sombre, isolé, avec une température constante et. Le sol du stockage est recouvert de sable - il absorbe bien l'humidité. D'autres matériaux absorbant l'humidité pour le sol sont également autorisés. Il est fortement déconseillé de recouvrir le fond du stockage de linoléum, d'ardoise, de le cimenter- tout cela conduit à l'accumulation d'humidité et à la croissance de champignons. 
Important! Un éclairage naturel ou artificiel prolongé entraîne la formation de solanine, une substance toxique dans les tubercules de pomme de terre. Extérieurement, cela se manifeste par un verdissement des tubercules.
Types de stockage dans différents coffres-forts
Les tubercules sont stockés aussi bien en vrac, en couche continue, qu'en sacs ou en caisses. Il est beaucoup plus pratique de conserver les pommes de terre dans un récipient qu'en vrac. S'il est décidé de stocker les tubercules de pomme de terre dans des boîtes, les boîtes de stockage doivent être situées de manière à ce que l'air circule librement entre elles. Les tiroirs peuvent être installés sur toute la hauteur de la pièce. Lorsqu'elles sont stockées en sacs et en vrac, la hauteur de la couche de pomme de terre est fixée en fonction de la taille des tubercules, et en tenant également compte des conditions de ventilation. versé jusqu'à une hauteur allant jusqu'à 1,7 m, nourriture jusqu'à 2,2 m. Il est nécessaire de charger avec précaution, en essayant de ne pas endommager les tubercules, ce qui pourrait entraîner leur pourriture et leur détérioration à l'avenir.
dans le trou
Il s'agit d'une manière plutôt archaïque de stocker les récoltes, mais elle est néanmoins encore assez souvent pratiquée, par exemple dans les chalets d'été. Cependant, l’accès quotidien aux pommes de terre ainsi stockées est assez difficile. Voyons comment stocker dans une fosse. 
La fosse de stockage est équipée comme suit: dans le jardin ou dans un autre endroit pratique, il faut creuser un trou d'environ 2 m de diamètre et 1,5 m de profondeur. Le fond de cette fosse doit être recouvert de paille sèche sur 30 à 40 cm, pas plus. Ensuite, il est versé dans ce stockage, mais pas jusqu'en haut, il faut laisser environ 40 cm pour la couche supérieure de paille. Après avoir posé la couche supérieure de paille, la fosse est hermétiquement fermée par le haut avec une planche et recouverte de terre avec une couche allant jusqu'à 80 cm. Il est souhaitable de faire des trous de ventilation dans la fosse, bien que cela ne soit pas nécessaire.
Sur le balcon
S'il n'y a nulle part où le stocker sauf dans votre appartement, alors un balcon est tout endroit approprié pour cela, à moins, bien sûr, que ce balcon soit grillagé et fermé. Dans ce cas, il est préférable de conserver les tubercules dans des caisses.
Le stockage dans une boîte offre deux options: dans le premier cas, vous pouvez utiliser une caisse à légumes en planches standard, dans le second, vous pouvez utiliser un récipient entier dans lequel la température souhaitée est créée artificiellement.Le stockage dans des boîtes conventionnelles ne nécessite aucun dispositif ni procédure supplémentaire. Il est simplement placé dans des boîtes et recouvert de chiffons. Un tel stockage peut facilement résister à des gelées jusqu'à -10°C. Dans un climat tempéré et un balcon fermé, les pommes de terre peuvent également être stockées dans des sacs, en plaçant une toile cirée en dessous pour ne pas répandre la saleté et en recouvrant les sacs de chiffons. 
Pour un climat plus rigoureux, la deuxième option est préférable. Cela nécessite deux boîtes en carton, contreplaqué ou doublure. Ils devraient s’emboîter les uns dans les autres comme une poupée gigogne. La plus petite boîte sert directement de chambre pour stocker les tubercules. Une boîte plus grande est utilisée comme chambre d'isolation thermique.
Il doit y avoir un espace d'au moins 5 centimètres entre les murs et le fond des boîtes, qui est rempli de mousse. Ce récipient doit être fermé avec un couvercle isolé. La partie extérieure de cette conception est recouverte de linoléum ou de tout autre matériau résistant à l'humidité, par exemple du plastique ou du fer galvanisé.
Et la dernière chose : pour maintenir une température constante dans le stockage, deux ampoules de 15 à 25 watts sont installées comme éléments chauffants. Ils ne sont allumés que lorsqu'il fait très froid et doivent être obscurcis avec quelque chose d'opaque. Un conteneur similaire peut être installé sur un balcon ouvert.
On pense que la meilleure façon de conserver les pommes de terre est connue comme l’une des plus efficaces. Pour préparer la cave à la réception des vendanges, il faut avant tout la débarrasser des débris. Il est conseillé de désinfecter la pièce en la blanchissant à la chaux : deux kilogrammes de chaux éteinte et 200 grammes sont ajoutés à dix litres d'eau, tout cela doit être soigneusement mélangé et les murs et le plafond doivent être blanchis à la chaux avec la solution obtenue.
Important! Si la désinfection n'est pas effectuée, la récolte stockée peut devenir victime de pommes de terre dont les larves infectent les tubercules. De plus, le risque de maladies fongiques des pommes de terre augmentera considérablement.
Après environ une semaine, lorsque le badigeon est complètement sec, vous devez vérifier les hottes et résoudre les problèmes éventuels. Ensuite, l'endroit même pour stocker les pommes de terre est équipé. Il peut s'agir soit de supports pour cartons, soit d'étagères pour sacs qui n'entrent pas en contact avec le sol et les murs, ou sont constituées de planches poubelles. Les côtés de cette structure ne doivent pas non plus toucher le sol et les murs. Il devrait y avoir un espace entre les planches pour améliorer la ventilation. Le fond doit être saupoudré de sable ou recouvert de paille. 
Au sous-sol
Conservez les pommes de terre au sous-sol presque de la même manière qu'à l'intérieur. Pour une meilleure conservation des tubercules, exactement le même badigeon est nécessaire. Mais comme les conceptions des caves diffèrent, il convient de surveiller à la fois l'humidité optimale de 70 à 80 % et la température de + 3 à 5 ° С. Il est également nécessaire de protéger la récolte stockée de toute lumière, car son exposition prolongée entraîne la libération de solanine dans les tubercules de pomme de terre, ce qui les fait verdir.
Types de conteneurs pour la pose de pommes de terre pour le stockage
Les pommes de terre récoltées peuvent être stockées en vrac, mais des conteneurs sont souvent utilisés pour le stockage. Le type de contenant le plus connu est le sac, régulier ou grillagé. Ce dernier type est préférable car il offre une meilleure ventilation.
Pour le stockage, les boîtes sont largement utilisées, aussi bien en bois qu'en plastique. En règle générale, ces caisses sont conçues pour environ 10 kg de pommes de terre. Ceux en bois sont constitués de planches, il y a des fentes sur les murs et le fond pour une meilleure ventilation et un contrôle visuel de l'élément de stockage. Pour les caisses en plastique, les parois et le fond sont grillagés dans le même but. Parfois, si elles sont disponibles en stockage, des boîtes à double grillage métallique sont utilisées. 
En plus des caisses, des conteneurs plus grands fabriqués à partir des mêmes planches de bois sont également utilisés pour le stockage. Ils peuvent être rectangulaires ou angulaires. Dans les conteneurs rectangulaires, une porte est souvent prévue au fond pour faciliter le retrait des pommes de terre qui y sont stockées.
Les technologies modernes n'ont pas contourné un domaine aussi trivial que le stockage des pommes de terre. Actuellement, à ces fins, les consommateurs se voient proposer une sorte de mini-cave, appelée conteneur thermique ou armoire chauffante. De tels appareils sont alimentés par le secteur, ils maintiennent une certaine température, que l'utilisateur peut réguler.
La capacité d'une telle mini-cave est généralement de 200 à 300 litres. Ils peuvent être rigides et flexibles, réalisés en tissu spécial. Les flexibles sont bons car en été, ils se replient simplement et sont retirés des yeux jusqu'à l'automne.
Règles de base pour la conservation des pommes de terre
Pour garantir la préservation de la récolte de pommes de terre, il est nécessaire de respecter certaines règles. Comme indiqué ci-dessus, les tubercules récoltés doivent être séchés et triés, et les installations de stockage doivent répondre à certains critères. Il est plus pratique de conserver les tubercules dans des récipients de 10 à 15 kg, où, pour une meilleure conservation de la récolte, vous pourrez en déposer une couche (cela la protégera de l'humidité excessive) sur les pommes de terre. Pour ralentir la germination des tubercules, ils n'en mettent que quelques-uns par boîte.
Ainsi, avec une bonne préparation du stockage des pommes de terre elles-mêmes, ainsi que l'utilisation d'un stockage de pommes de terre adapté et le respect de certaines règles, la préservation de la récolte récoltée sera assurée.
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35
déjà des fois
aidé
Il ne suffit pas de produire une riche récolte de pommes de terre de bonne qualité, il faut aussi pouvoir la conserver jusqu'au printemps. Les questions de stockage hivernal adéquat des pommes de terre sont devenues particulièrement pertinentes ces dernières années, lorsque les variétés de pommes de terre à maturation précoce ont commencé à être très populaires parmi les résidents d'été et les propriétaires de terrains de banlieue.
Le fait que les tubercules de telles variétés mûrissent beaucoup plus tôt que d'habitude permet d'éviter de nombreux problèmes, notamment le mildiou, cependant, les pommes de terre primeurs ne sont pas destinées à un stockage à long terme et deviennent très rapidement inutilisables. Mais comment le stocker ? Et avant de vous expliquer sur les pages du site www.site comment bien conserver les pommes de terre en cave en hiver, nous allons d'abord tenter de dissiper un mythe devenu récemment très, très répandu.
Il existe une opinion selon laquelle si vous laissez des pommes de terre mûres dans le sol jusqu'à l'automne, en plus de prendre sensiblement du poids, elles seront bien mieux conservées. Ce n'est absolument pas vrai! Premièrement, lorsqu'ils atteignent un état de maturité, les tubercules de pomme de terre cessent de grossir, vous n'obtiendrez donc pas d'augmentation du rendement de cette manière. Deuxièmement, les pommes de terre trop mûres dans le jardin deviennent plus tard très sensibles à diverses pourritures, c'est-à-dire que leur qualité de conservation est considérablement réduite.
Mieux encore, le stockage à long terme est toléré par les variétés de pommes de terre à mi-maturité et de table, qui se distinguent par une chair et des yeux jaunes en surface. De ce point de vue, la variété Adretta se démarque parmi elles. Outre le fait que cette variété est extrêmement productive (jusqu'à 400 kg peuvent être obtenus à partir d'un seul tissage), dans des conditions appropriées, elle peut être conservée très longtemps sans se détériorer. Quelles sont ces conditions pertinentes ?
Une bonne préparation au stockage commence bien avant la récolte. Premièrement, lors du processus de maturation des tubercules, il faut veiller à les protéger du mildiou.
Pour ce faire, tondez les sommets à travers lesquels l'infection se produit. Toute la difficulté est que cela doit être fait au plus tard à la date prévue, mais pas avant. Le premier signe est le jaunissement des tiges des buissons de pommes de terre. Dès que cela se produit, vous devez régulièrement déterrer les tubercules pour évaluer l'état de leur peau. On pense que vous pouvez tondre le dessus dès que la peau devient si dense qu'elle ne peut pas être arrachée avec un ongle.
Les dessus biseautés doivent être retirés du chantier le jour même. Vous pouvez souvent entendre des recommandations pour garder les fanes dans les plates-bandes, de sorte qu'après la récolte, elles en recouvrent les tas de pommes de terre. Apparemment, il s'agit d'une protection très bonne et fiable contre la pluie. En fait, ce faisant, vous exposez la culture cultivée à un risque sérieux d'infection par diverses infections.
Le déterrement des pommes de terre en masse devrait commencer 6 à 8 jours après la tonte du dessus. Comme mentionné ci-dessus, il est très important de récolter la récolte du jardin à temps. Les variétés à maturation moyenne, comme l'Ardette, doivent être récoltées au plus tard 100 jours après l'apparition des premières pousses. Les tubercules collectés doivent être soigneusement triés et retirés de la masse totale endommagée par les maladies.
Ensuite, les pommes de terre sélectionnées doivent être séchées, pendant lesquelles elles sont dispersées pendant 3 à 4 jours en une fine couche dans un endroit sec.
Très souvent, la cause des dommages rapides à la récolte n'est pas la pomme de terre elle-même, mais la cave. Il est possible de conserver tous les légumes dans la cave, y compris les pommes de terre, uniquement lorsqu'ils sont correctement préparés - séchés et désinfectés. Pour ce faire, toutes les surfaces qu'il contient sont traitées au préalable, en été, avec une solution de sulfate de cuivre à une concentration de 3 à 5 %.
La température de la cave est également d'une grande importance pour la conservation des pommes de terre. Il est nécessaire d'y conserver les tubercules de pomme de terre en hiver à une température comprise entre 2 et 4 degrés. C'est à cette température que les pommes de terre ne germent pas pendant longtemps et, de plus, l'humidité ne s'évapore pas, ce qui leur permet de conserver leur dureté plus longtemps.
Pour garantir la bonne température, il est recommandé de verser les pommes de terre dans la cave séchée tôt le matin. A cette époque, les tubercules sont froids et cela permet de ne pas perturber l'équilibre thermique qui s'est développé dans la cave. Si l'automne s'avère chaud, des bouteilles en plastique contenant de la glace peuvent être utilisées pour créer la température souhaitée dans la cave. La même méthode peut être utilisée régulièrement pour rafraîchir la cave au printemps et en été lorsque le temps est chaud.
N'oubliez pas que lors d'un stockage à long terme, les tubercules dégagent une certaine chaleur, ce qui peut entraîner une augmentation de la température dans la cave avec le temps. Par conséquent, pour que les pommes de terre restent longtemps dans la cave, elles doivent être constamment surveillées.
Pourquoi utiliser deux thermomètres situés directement sur l'épaule et à un niveau de 1,5 m par rapport au sol. Dès que la température atteint 6 degrés, la cave doit être ventilée - le trou d'homme reste ouvert jusqu'à ce que les lectures des deux thermomètres descendent à 0 degré. Habituellement, pendant l’hiver, vous devez répéter cette procédure 3 à 4 fois. En conséquence, les pommes de terre sont bien conservées, ce qui signifie qu'elles continuent d'être une source de nutriments pour le corps humain.
Conserver les pommes de terre au sous-sol est la meilleure option. Sur le balcon, un légume peut légèrement geler, et il n'y a pas autant d'espace que dans la cave. Avant de déposer des pommes de terre, vous devrez effectuer procédures préparatoires et créer des conditions optimales , ce qui aidera à préserver les tubercules jusqu'à l'apparition de la nouvelle récolte.
Seules les pommes de terre saines sont sélectionnées pour une conservation à long terme.
Si vous n'avez pas votre propre parcelle et des pommes de terre, vous devez le faire à la fin de l'automne (octobre, novembre).
A cette époque, les variétés tardives adaptées à une conservation à long terme sont récoltées et vendues. Si les pommes de terre sont cultivées sur une parcelle personnelle, des racines à maturation moyenne et tardive sont sélectionnées pour être déposées en cave ( "Atlant", "Astérix", "Picasso", "Zhuravinka", "Vesnyanka" et etc.).
Avant de descendre les légumes dans la cave, ils assurez-vous de sécher et de trier. Les tubercules pourris et coupés sont enlevés.
Mode de stockage optimal
Quelle température et quelle humidité doivent être dans le sous-sol pour que les plantes-racines ne pourrissent pas, ne germent pas et ne gèlent pas ?
Empiriquement, il a été constaté que +2, +4°C est considéré comme une température confortable pour conserver les pommes de terre.. Si la température descend périodiquement à des niveaux négatifs, les tubercules commencent à geler légèrement. Cette pomme de terre peut être déterminée par le goût. Les tubercules deviennent sucrés, leur structure change, ils se détériorent rapidement à la décongélation.
Si la cave est trop chaude, les pommes de terre commencent à se ratatiner, dégageant de l'humidité et des pousses apparaissent.
Les pommes de terre germent rapidement dans une cave chaude.
L'humidité affecte également le stockage. Le taux d'humidité optimal est 80–85% . L'air trop séché contribue au dessèchement des tubercules, non seulement l'apparence, mais aussi le goût des pommes de terre se détériorent.
Une humidité élevée est également dangereuse. L'humidité contribue à l'apparence, la pomme de terre commence à pourrir et à se détériorer massivement.
Préparation de la salle
La cave doit être maintenue à une température constante.
Soumise au régime de stockage, la pomme de terre est au repos - elle ne s'arrache pas et ne gèle pas.
Éviter changements brusques de température la salle doit être correctement équipée. Si la cave est située séparément de la pièce à vivre, le risque de surchauffe est minime. La neige tombée aide à maintenir la température optimale.
Lors de l'aménagement du sous-sol, il est nécessaire de respecter recommandations suivantes :
Comment se débarrasser du champignon ?
La pièce de stockage des pommes de terre doit être périodiquement traitée avec des agents anti-moisissures et fongiques. Il est préférable de le faire en été, avant la récolte.
- Avant la désinfection, il est nécessaire de libérer le sous-sol des légumes, flans, étagères, boîtes et autres objets.
- Les murs moisis sont nettoyés avec une brosse métallique.
- Les casiers en bois sont séchés à l'air libre.
- Avant d'utiliser des produits antifongiques, fermez les tuyaux de ventilation et les conduits d'air.
Il est nécessaire de diluer la solution de travail dans un seau en plastique ou émaillé.
Le traitement est effectué par les moyens suivants :
- Chaux avec sulfate de cuivre . Pour 10 litres d'eau, il faudra 0,5 kg de chaux et 50 g de sulfate de cuivre. Les murs sont aspergés du mélange obtenu.
- Formol et chaux éteinte . Dans un seau (10 l) d'eau, 200 g de formol et 0,5 kg de chaux sont dilués. Traitez les murs et le plafond 2 fois avec une pause de 7 à 10 jours.
- Substances contenant du chlore . Utilisez de la blancheur ou toute poudre contenant du chlore. La blancheur est diluée dans l'eau dans un rapport de 1:10. Ajoutez 2 cuillères à soupe. l. sel de table. Traitez soigneusement les murs, les étagères et le plafond avec la solution obtenue, laissez sécher complètement.
Lorsque vous travaillez avec des produits chimiques les précautions de sécurité doivent être respectées. Les mains sont protégées avec des gants en caoutchouc, un foulard est jeté sur la tête et un respirateur est utilisé pour protéger les voies respiratoires.
Après le traitement, la cave est soigneusement séchée en ouvrant les portes et les trappes.
Vapeur de gaz acide
Le traitement des locaux à la vapeur de dioxyde de soufre est considéré comme très efficace.
Les vapeurs sont dangereuses pour les personnes et les animaux, alors prenez des précautions.
Choix de conteneurs de stockage
Le stockage en vrac n’est pas la meilleure solution. Les pommes de terre sont plus difficiles à trier, et si cela n'est pas fait, un tubercule malade peut détruire une partie importante de la récolte.
Les tubercules de pomme de terre sont stockés de différentes manières : en vrac, dans des caisses en bois, dans des récipients hermétiques, en sacs. Quelle est la meilleure façon de stocker les récoltes ? Tout dépend de la taille de la pièce, du nombre de légumes et de la disponibilité des contenants.
des boites
- Les caisses en bois sont fabriquées à partir de planches et de contreplaqué.
- La taille de la structure est sélectionnée individuellement.
- Il ne faut pas oublier que les pommes de terre devront être triées, donc la hauteur de la structure ne doit pas dépasser 1 m.
- Les briques sont placées sous le fond de la boîte.
- A l'intérieur, la structure est tapissée de toile de jute naturelle, parsemée de copeaux ou de paille. Cela aide à protéger les tubercules du gel et de l’humidité excessive.
Les caissons ne doivent pas être installés près des murs pour éviter le gel.
Boîtes scellées
Le dispositif du conteneur pour le stockage des pommes de terre dans les chambres froides.
De telles structures sont nécessaires pour le stockage dans des sous-sols situés dans des locaux non chauffés (par exemple sous un garage).
- Pour un bon isolement de la culture, il faut faire deux tiroirs de différentes tailles.
- Au fond d'un grand récipient, de la sciure de bois ou de la mousse est placée, puis une boîte plus petite est placée, recouverte de matériaux isolants.
- Le couvercle de la boîte est également isolé avec de la mousse.
- Après avoir déposé les pommes de terre, elles sont recouvertes d'un linge épais et fermées par un couvercle.
- Une boîte contenant des tubercules est périodiquement ventilée.
Toile de jute naturelle
Beaucoup de gens préfèrent conserver les pommes de terre dans des sacs. C'est vraiment pratique.
Le sac est bien respirant et si la pourriture apparaît dans un sac, elle ne se propagera pas à toute la récolte.
La récolte est pratique à apporter et à élever depuis le sous-sol. Il n'est pas nécessaire de construire des caisses en bois, qui nécessitent ensuite un traitement supplémentaire contre la moisissure et le séchage.
Les sacs doivent être fabriqués à partir de matériaux naturels protéger les tubercules de l'humidité et du gel. La toile de jute laisse passer l’air et empêche donc la pourriture.
Les sacs sont déposés sur une palette recouverte de paille, de planches ou de sciure, verticalement ou horizontalement. Lorsqu'ils sont positionnés verticalement, il est nécessaire de laisser un petit espace entre les sacs. Empilez pas plus de 5 sacs les uns sur les autres. D'en haut, de vieilles couvertures sont utilisées pour l'isolation.
Les pommes de terre sont stockées dans des filets destinés à la consommation dans la période à venir ( jusqu'à 1,5 mois ).
Il est pratique de transporter les pommes de terre dans des filets et de les conserver pendant une courte période.
Polyéthylène
Les sacs en polyéthylène ne conviennent pas au stockage à long terme.
Dans un tel contenant, les légumes sont plus faciles à transporter, mais pas à stocker.
Vidéo sur les erreurs de stockage des pommes de terre