دودخانه خانگی بسازید. دودخانه سرد دودی با کیفیت بالا: قوانین خرید، طرح های خانگی

گوشت های دودی اشتها آور همیشه در سفره های جشن وجود دارد. ماهی دودی، بالک، بریسکت و سایر غذاهای لذیذ همیشه مورد احترام مهمانان قرار می گیرد. این خوراکی ها یک میان وعده عالی برای الکل خانگی محسوب می شوند. متأسفانه، خرید محصولات دودی طبیعی همیشه در خرده فروشی امکان پذیر نیست. تولیدکنندگان به منظور صرفه جویی در زمان و هزینه، به اختلال در فرآیند تکنولوژیک متوسل می شوند. از شیمی و ترفندهای مختلفی استفاده می شود تا مواد اولیه در مدت زمان کوتاهی به شکل قابل عرضه در بازار برسد. اما چنین "لذیذی ها" نه تنها با طعم خود شما را خوشحال نمی کنند، بلکه گاهی اوقات می توانند آسیب زیادی به سلامتی شما وارد کنند.

با درک این موضوع، بسیاری از خوش‌خوراک‌ها دودخانه‌های دودی سرد و گرم آماده می‌خرند و خودشان در خانه درست می‌کنند. یک دودخانه خانگی به شما این امکان را می دهد که هر محصولی را بسیار بهتر از یک فروشگاه خریداری کنید و از طعم یک خوراکی طبیعی لذت ببرید و خانواده و دوستان خود را خوشحال کنید.

انواع اصلی دودخانه ها

بسته به دمای دود عرضه شده، سیگار کشیدن به دو نوع سرد و گرم تقسیم می شود. هر چه دمای پخت بیشتر باشد، ماهی یا گوشت در دودخانه سریعتر پخته می شود. دود سرد یک فرآیند پخت و پز بسیار طولانی از چند ساعت تا چند روز است. مواد خام با دود در دمای 20-40 درجه سانتیگراد تصفیه می شوند. فرآوری سرد عطر لطیف و طعم بدیعی به ظرف تمام شده می دهد؛ گوشت یا ماهی خشک و متراکم می شود. به عنوان یک قاعده، با این روش سیگار کشیدن، مواد سرطان‌زای کمتری از دود روی غذا می‌نشیند. ماندگاری محصول نهایی افزایش می یابد.

سیگار کشیدن گرم یک درمان سریع با دود در دمای 70-100 درجه سانتیگراد است. زمان کشیدن سیگار بسته به وزن قطعات و دمای دود از 30 دقیقه تا دو ساعت متغیر است. محصولات چرب‌تر و نرم‌تر هستند، اما ماندگاری آن‌ها به شرط نگهداری در یخچال حداکثر به یک هفته محدود می‌شود. بر این اساس، دودخانه ها در دود سرد و گرم عرضه می شوند.

یک دودخانه داغ چگونه کار می کند؟

در این نوع دودخانه، جعبه آتش نشانی در زیر کابینت دود قرار می گیرد. دود داغ حاصل از سوختن چوب بلافاصله روی قطعات معلق برای دود می افتد. ساختن یک دودخانه داغ با دستان خود از یک جعبه آهنی و یک اجاق برقی آسان تر است. مناسب ترین ماده برای جعبه فولاد ضد زنگ است. جعبه را می توان با ذغال روی کباب پز قرار داد. بنابراین، تراشه های چوب یا خاک اره در پایین جعبه آهن شروع به دود شدن می کنند. گرمای بخاری به طور یکنواخت دود و محتویات را گرم می کند. جعبه چنین دودخانه ای هوابند ساخته شده است یا یک مهر و موم آب نصب شده است.

یک سینی باید روی تراشه‌های چوب قرار داده شود تا تراشه‌های چوب در برابر چربی محافظت شوند. بالای پالت یک یا دو رنده نصب کنید که مواد اولیه روی آن قرار گیرد. توصیه می شود درب دودخانه را به صورت سقف شیروانی بسازید تا میعانات در حین دود کردن روی تکه های گوشت نریزد، بلکه در تابه جاری شود. همچنین توصیه می شود یک دماسنج در درب آن نصب کنید تا دمای داخل محفظه را کنترل کنید و یک سوراخ کوچک برای خارج کردن دود ایجاد کنید.

این مینی دودخانه خانگی را حتی می توان با اتصال لوله به سوراخ خروج دود و انتهای دیگر آن به دریچه یا هود در آشپزخانه استفاده کرد. از اجاق گاز به عنوان بخاری استفاده کنید.

اصل عملکرد یک دودخانه سرد دودی

یک دودخانه سرد خانگی طراحی پیچیده تری دارد. محفظه دود در این مورد جدا از منبع دود قرار دارد. دود حاصل از آتش از دودکش خنک کننده عبور کرده و وارد دودخانه می شود. یا از مولد دود سرد استفاده می شود. قبل از اینکه با دستان خود دودخانه بسازید، سوال اصلی مطرح می شود - از چه؟ گزینه های زیادی وجود دارد که در زیر در مورد آنها صحبت خواهیم کرد.

دودخانه سرد دود شده از یک بشکه

ساده ترین و قابل تکرار ترین گزینه برای ساخت دودخانه سرد و گرم در خانه بشکه آهنی است. همه در ویلا خود چند بشکه برای آبیاری دارند. برای این منظور می توانید از وان چوبی نیز استفاده کنید. بشکه یک کابینت سیگار تقریباً آماده است؛ می‌توانید آن را در حالت ایستاده یا دراز کشیده نصب کنید، هر کدام که برای استفاده در آینده راحت‌تر است. دود را از طریق لوله ای از آتش به بشکه بیاورید؛ آتش باید کمی کمتر از سطح نصب بشکه باشد. یک سطل یا تابه قدیمی به عنوان یک جعبه آتش کار می کند.

برای خنک شدن شدیدتر دود، لوله را می توان در زمین دفن کرد. به جای لوله، می توانید به طور کلی از یک ترانشه حفر شده استفاده کنید که در بالا پوشیده شده است، به عنوان مثال، با سپرهای چوبی. خاک دود را به خوبی خنک می کند و رزین های غیر ضروری را جذب می کند. در زمستان، در حین کار، توصیه می شود بشکه را با مواد مناسب و غیر قابل اشتعال عایق بندی کنید. داخل آن رنده یا سیم برای آویزان کردن گوشت و ماهی نصب کنید. هنگام سیگار کشیدن، بالای بشکه را با یک ورقه آهن بپوشانید یا روی آن را با کرفس ضخیم بپوشانید. برای اینکه بشکه ظاهر سایت را خراب نکند، می توان آن را با رنگ مقاوم در برابر حرارت رنگ آمیزی کرد و ظاهر مناسبی به آن داد.

دودخانه از یخچال

یک یخچال قدیمی برای دودخانه به عنوان کابینت کاملا مناسب است. بسیاری از افراد از آن به عنوان کابینت برای نگهداری وسایل کوچک مختلف استفاده می کنند. در یخچال های قدیمی تقریبا هیچ پلاستیکی وجود نداشت، بنابراین هر نوع سیگاری را می سازد. اگر هنوز پلاستیک وجود دارد، برداشتن آن دشوار نخواهد بود. یخچال از قبل دارای در و قفسه های آماده است.

تنها چیزی که باقی می ماند ایجاد سوراخ هایی برای ورود و خروج دود است. یک دماسنج دودخانه نصب کنید. برای ساختن یک دودخانه داغ با دستان خود از یخچال، فقط باید آن را بالای جعبه آتش نصب کنید. جعبه آتش را از آجر نسوز یا جعبه آهن بسازید.

برای سیگار کشیدن سرد، از یک تولید کننده دود به همراه یخچال استفاده کنید، یا یک دودکش خنک شده در زمین از جعبه آتش درست کنید، همانطور که در مورد بشکه است. با استفاده از این اصل، هر جعبه دیگر با حجم مناسب را می توان برای یک دودخانه سرد دودی تطبیق داد.

دودخانه چوبی

چوب یک ماده جهانی است که از آن می توانید یک کابینت سیگار عالی بدون هزینه زیاد بسازید. اولا، این یک ماده طبیعی و زیست محیطی است. چوب سخت رزین یا بوهای نامطبوع دیگر منتشر نمی کند. میله ها و تخته ها را می توان به راحتی با ابزارهای فلزکاری پردازش کرد. قیمت قابل قبول. مناسب ترین گونه ها برای ساخت دودخانه عبارتند از: توسکا، نمدار، بلوط و آسپن. اما کاج یا صنوبر کار نمی کنند، زیرا با افزایش دما رزین آزاد می کنند.

چگونه یک دودخانه سرد دودی درست کنیم

برای اینکه خودتان این کار را انجام دهید، به مهارت های فلزکاری، توانایی کار با آهن لحیم کاری و خواندن نمودارها و نقشه ها نیاز دارید. وظیفه اصلی یک دودخانه مناسب این است که دود داخل محفظه را به دمای مطلوب برساند. یک دودخانه خودساخته از یک محفظه سیگار کشیدن، تجهیزات اتوماتیک برای حفظ دما و یک تولید کننده دود تشکیل شده است. این دودخانه چوبی در دو حالت دود سرد و گرم و همچنین در حالت خشک کن کار می کند. ابعاد دودخانه برای هرکسی و متناسب با نیاز او فردی است. برای ساخت آن به یک ابزار مکانیک، یک پیچ گوشتی و یک آهن لحیم کاری نیاز دارید.

مواد و اجزای تشکیل دهنده:

• بلوک چوبی 50x50 میلی متر؛
• آستر جعلی است.
• آستر کاج؛
• لولا، دسته؛
• پیچ، میخ.
• ورق آهن گالوانیزه؛
• المنت گرمایش 220 ولت (2 کیلو وات)؛
• مسکن اتوماسیون؛
• کنترل کننده دمای PID REX C100;
• کلید، سیم های نصب.

مراحل ساخت گام به گام:

1. قاب کابینت سیگار از چوب 50x50 مونتاژ شده است. برای چسباندن آنها به یکدیگر از گوشه های فلزی استفاده می شد. ارتفاع کل قاب 150 سانتی متر ارتفاع محفظه 100 سانتی متر عرض 45 سانتی متر عمق 40 سانتی متر از پایین تا محل درب آینده 20 سانتی متر است حجم زیاد نیست اما برای استفاده خانگی کاملاً کافی است.
2. داخل قاب را با تخته آهکی می پوشانیم، می توانید از تخته چوبی آسپن استفاده کنید.
3. چارچوب در را مونتاژ کردیم و داخل آن را نیز با نمدار دوختیم.
4. در قسمت داخلی، میله های 50x50 را با پیچ پیچ کردیم تا کف و سقف محکم شود.
   
5. فویل غذا در طاقچه های دیوارها، پایین و سقف منگنه می شود.
   
6. ما عایق بازالت به ضخامت 50 میلی متر را در سوله ها قرار می دهیم. قابل اشتعال نیست و در دمای بالا مواد مضری از خود ساطع نمی کند.
   
7. در صورت تمایل، عایق را می توان با یک مانع بخار پوشاند. سپس قسمت بیرونی دیوارها و پایین آن را با تخته چوب پر می کنیم. دیوارهای بیرونی به دلایل اقتصادی با تخته های کاج پوشانده شد؛ کیفیت گوشت های دودی تحت تأثیر روکش بیرونی قرار نمی گیرد.
   
8. یک سوراخ برای خروج دود در قسمت بالایی دودخانه نصب شده است.
   
9. بقیه دودکش با دمپر نیز از روکش مونتاژ می شود. در بالا یک صفحه آهنی برای لوله اگزوز وجود دارد. لوله پلاستیکی به قطر 115 میلی متر.
   
10. یک پالت را از یک ورق فولادی ضد زنگ یا گالوانیزه بریده و خم می کنیم. برای محافظت از داخل دودخانه از عناصر گرمایشی گرم مورد نیاز است.
    
11. آن را در شکاف زیر در نصب می کنیم. توصیه می شود بین تابه و بدنه دودخانه یک واشر غیر قابل اشتعال نصب کنید.
    
12. ما دو کیلووات گرمایش را از کاشی ها به راهنماهای دیوار خشک وصل می کنیم. همانطور که تمرین نشان داده است، 2 کیلو وات برای چنین حجمی کافی است. در دمای هوای بیرون 10+ درجه سانتیگراد، 20 دقیقه طول کشید تا در داخل دودخانه تا 100 درجه سانتیگراد گرم شود.
    
13. ما عناصر گرمایش را در یک طاقچه نصب می کنیم.
    
14. درها را با لولا به بدنه اتاق دود می بندیم. دستگیره و چفت را نصب می کنیم. بدنه با روغن بذر کتان پوشانده شده است تا از رطوبت اتمسفر محافظت کند. اگر قصد دارید از دستگاه در فضای باز استفاده کنید، پس ما سقف شیروانی را از هر ماده سقفی نصب می کنیم. در مورد ما دودخانه زیر سایبان است بنابراین نیازی به سقف نیست.
15. یک سینی از جنس استنلس استیل در بالای عناصر گرمایشی برای جمع آوری چربی نصب شده است. در زیر تشت سوراخی برای ورود لوله مولد دود وجود دارد.
    
16. اتوماسیون دودخانه بر روی کنترلر REX C100 که در پهنه های وسیع چین خریداری شده است، مونتاژ شده است. کنترلر تنظیم موثر دمای تنظیم شده را فراهم می کند.
    
17. نصب اتوماسیون طبق نمودار مونتاژ می شود.
    
18. تمام محتویات در یک محفظه مناسب مونتاژ شده، دو سوئیچ نصب شده است. یکی عمومی است، دومی برای خاموش و روشن کردن سایه ها است. سنسور دما در محلی که مواد اولیه سیگار در آن قرار دارد نصب می شود. برای اتصال کمپرسور مولد دود و فن در پایین دو سوکت تعبیه شده است. هنگامی که دودکننده سرد در کوره خشک کن یا حالت همرفت کار می کند، یک فن مورد نیاز است.
19. برای کنترل آمادگی سوسیس و کالباس از دماسنج دودخانه با پروب از راه دور استفاده کنید.
    

بنابراین، دودخانه سرد دودی با دستان شما مونتاژ شده است.

آرتم شاولسکی

A A

اتاق سیگار با دستان خود از مواد ضایعاتی - بشکه، یخچال قدیمی یا تخته های چوبی ساخته شده است. بسته به حجم دوربین، دوربین های خانگی با کارایی و عملکرد کمتر و برای مشاغل کوچک با حجم بیشتر و تنظیمات بیشتر وجود دارد.

هر دودخانه دارای سه بخش اصلی است - یک مولد دود، یک دودکش و یک اتاق دود. در دستگاه های دود سرد آنها سه واحد جداگانه هستند؛ در دستگاه های دود گرم آنها در یک محفظه با یک مولد دود و یک محفظه دود مونتاژ می شوند که بخشی جدایی ناپذیر از هر دودخانه است.

ارجاع! شرکت های بزرگ از واحدهای ثابت از نوع متفاوتی استفاده می کنند که از تعداد زیادی واحد تشکیل شده و در محل مونتاژ می شوند.

در منزل و داخل کشور عمدتاً از لوازم خانگی تا حجم 200 لیتر بدون تنظیم خودکار دما و زمان دود استفاده می شود.

بسته به شرایط و قابلیت های خاص مالک، می توان آنها را از مواد مختلف و اندازه های مختلف ساخت.

اتاق دود ماهی

ماهی یک محصول ظریف تر است و به شرایط پخت و پز سخت تری نسبت به گوشت نیاز دارد:

• دود پس از سرد شدن وارد محفظه دود سرد می شود. طراحی و اصل عملکرد آن با نصب برای پخت گوشت تفاوتی ندارد.
• دود گرم شده تا دمای 60-120 درجه سانتیگراد وارد واحد دود گرم شده و در داخل سرد می شود یا مستقیماً در محفظه تشکیل می شود. بنابراین فاصله رنده های بالایی و پایینی نباید از 50-60 سانتی متر بیشتر باشد، در غیر این صورت محصول در بالا خام باقی می ماند و در پایین می سوزد.

ابعاد دودخانه به اندازه ماهی بستگی دارد:

• ماهی کوچک و متوسط ​​- 45x25 و ارتفاع 25 سانتی متر؛
• ماهی بزرگ - کمتر از 50x30 و ارتفاع 25 سانتی متر.

نصیحت! برای ماهی دودی گرم می توانید از اتاقک با هر ارتفاعی استفاده کنید اما آن را کاملا پر نکنید.

دودخانه ساخته شده از یک یخچال قدیمی آسان است. دارای قسمت های اصلی محفظه - دیوارهای فلزی، درب و رنده های فلزی برای غذا است. این دستگاه هم برای دودخانه های سرد و هم برای دودخانه های گرم قابل استفاده است.

ساده ترین راه برای استفاده از این دستگاه برای سیگار کشیدن سرد این است:

1. در یک یخچال تک محفظه، فریزر را بردارید.
2. سوراخ های باقی مانده از لوله ها و سیم ها را با شاخه های چوبی ببندید.
3. یک سوراخ در دیوار برای دودکش ایجاد کنید.
4. توری ها را در سطح مورد نیاز نصب کنید.

برای استفاده از یخچال به عنوان یخچال، باید اصلاح شود:

1. فریزر، ترموستات و لامپ را بردارید. سوراخ های باقی مانده را ببندید.
2. تمام قطعات پلاستیکی، عایق حرارتی و لاستیک آب بندی را بردارید. با حرارت دادن، موادی آزاد می کنند که طعم غذا را مختل می کند و برای سلامتی مضر است.
3. به جای آب بندی لاستیک، تخته های چوبی با همان ضخامت نصب کنید. همچنین می توانید اتصالات درب را دوباره انجام دهید.
4. گوشه های قفسه ها را با محصولات به دیوارها پیچ کنید. آنها را می توان با میله های فولادی جایگزین کرد که در سوراخ های حفر شده قرار می گیرند.
5. یک اجاق گاز برقی در پایین نصب کنید. یک ماهیتابه چدنی قدیمی با خاک اره روی اجاق گاز قرار داده شده است.
6. یک سینی بالای ماهیتابه تعبیه شده است تا چربی جمع شود. اندازه آن 10 سانتی متر از ته یخچال کوچکتر است.

نصیحت! بهتر است از یخچال های قدیمی ساخت شوروی استفاده کنید. آنها از فلز ضخیم تری استفاده کردند. گزینه ایده آل یخچال نوع ZIL با قفل درب است.

یک دودخانه آسان برای ساخت از یک بشکه فلزی ساخته شده است. اگر پوشش بالایی داشته باشد بهتر است در غیر این صورت باید برداشته شود. این دستگاه برای دود گرم و سرد استفاده می شود:

1. پوشش بالایی را بردارید یا بردارید. بشکه را از محتویات باقی مانده بشویید.
2. یک سوراخ برای دودکش در ارتفاع 10 سانتی متر از پایین بریده می شود.
3. 4 سوراخ با قطر 12 میلی متر در دیوارها در همان سطح برای دو میله متقاطع در یک ردیف - در ارتفاع 20 سانتی متر از پایین برای سینی جمع آوری چربی چکه و ارتفاع لازم برای نصب رنده یا قلاب با محصولات حفر می شود. . تعداد مورد نیاز میله یا اتصالات فولادی با قطر 10 میلی متر قطع می شود
4. یک پالت روی ردیف پایین میله ها نصب شده است. قطر آن 10 سانتی متر کمتر از قطر داخلی بشکه است. برای برداشتن راحت تر، قلاب ها یا حلقه ها به سینی وصل شده و به لبه بالایی ظرف متصل می شوند.
5. گریتینگ ساخته می شود. آنها را می توان از میله های فولادی، چوب های چوبی، یا در صورت دود سرد، از قفسه های یک یخچال قدیمی تهیه کرد.
6. دودخانه مونتاژ شده با درپوشی که قبلاً برداشته شده است پوشیده شده است. اگر پوششی وجود نداشته باشد، به جای آن از یک سپر چوبی یا ورق فلزی استفاده می شود. به جای درب، می توانید آن را با یک کیسه ضخیم بپوشانید و برای بستن آن، آن را با آب مرطوب کنید.

اطلاعات! در تاسیسات دودکش داغ، سوراخ دودکش ایجاد نمی شود. در عوض، خاک اره در ته بشکه ریخته می شود و آتش کوچکی در زیر بشکه ایجاد می شود.

اتاقک دود سرد چوبی

یک دودخانه آسان برای ساخت از تخته های چوبی ساخته شده است. از نظر ساختاری شبیه یک جعبه چوبی با در است. برای استفاده شخصی، اندازه نصب 1x1x1 متر کافی است.

برای این شما نیاز دارید:

• میله برای قاب 50x50 میلی متر؛
• روکش یا تخته های معمولی برای روکش دیوارها و سقف ها.
• سنسور دما (دماسنج)؛
• لولا درب، دستگیره و چفت؛
• لوله یا میله برای آویزان کردن غذا.

مهم! الوار باید فقط از چوب سخت گرفته شود، به جز توس.

قبل از شروع کار، توصیه می شود یک نقاشی از نصب انجام دهید. توالی ساخت به شرح زیر است:

• قاب سازه از نوارهای چوبی مونتاژ شده است:
• سه طرف، پایین و سقف با تخته پوشانده شده است.
• یک لوله برای قلاب با محصولات در قسمت بالایی ثابت شده است.
• بر روی دیوارهای مقابل، در همان ارتفاع، تخته هایی برای قفسه هایی با گوشت دودی ثابت شده است.
• یک در از تخته و میله ها مونتاژ می شود.
• لولاها، یک دسته و یک چفت به درب پیچ شده و در محفظه نصب می شود.
• یک دماسنج در سوراخ حفر شده قرار می گیرد.

اگر دودکش در زمین گذاشته شود، سوراخ دودکش در پایین بریده می شود و در صورت استفاده از مولد دود، محفظه روی پایه ای از آجر نصب می شود و سوراخ در ارتفاع 50-100 میلی متر بریده می شود. بالای پایین

ویژگی های اتاقک های سیگار برای انواع سیگار کشیدن

انواع مختلفی از سیگار کشیدن وجود دارد که در دمای دود متفاوت است:

• 20-35 درجه سانتیگراد - سرد؛
• 35-70 درجه سانتیگراد - گرم؛
• 70-120 درجه سانتیگراد - پخت در دود.

برای دود سرد و گرم از دستگاه هایی با طرح های مختلف استفاده می شود:

• در هنگام سیگار کشیدن سرد، دود به طور جداگانه توسط یک مولد دود تولید می شود و از طریق دودکش وارد دودخانه می شود.
• در حین دود کردن و پخت داغ، با حرارت دادن خاک اره ریخته شده در کف آن، دود در داخل محفظه دود تولید می شود.

نصب دود سرد از سه بخش اصلی تشکیل شده است:

• مولد دود که دود تولید می کند.
• دودکشی که از طریق آن دود خنک می شود و از رطوبت و رزین پاک می شود.
• محفظه دودی که دود خنک شده وارد آن می شود و محصولات در آن قرار دارند.

در ظرف باید محکم بسته شود تا حداکثر غلظت دود حاصل شود.

در یک محفظه سیگار کشیدن برای دود سرد، دمای دود از 35 درجه سانتیگراد تجاوز نمی کند، بنابراین می توان آن را از هر ماده ای - فلز، چوب و پلی اتیلن، روی یک قاب ساخته شده از تخته های پلاستیکی یا چوبی ساخت. استفاده از آجر و سایر مواد متخلخل توصیه نمی شود - آنها رطوبت و رزین را از دود جذب می کنند که پس از مدتی شروع به پوسیدگی می کنند و بوی گوشت دودی را خراب می کنند.

شبکه هایی برای نگهداری محصولات یا قلاب هایی برای آویزان کردن محصولات در داخل دودخانه تعبیه شده است.

نصیحت! گوشت های دودی برای حداکثر عملکرد دودخانه محکم قرار می گیرند، اما به گونه ای که به یکدیگر یا دیواره های اتاق برخورد نکنند.

دود گرم شده تا دمای بالاتر وارد دودخانه داغ دودی می شود. اغلب به طور مستقیم در اتاق سیگار تولید می شود. چنین وسیله ای از ورق های فولادی یا بشکه قدیمی ساخته شده است:

1. دودخانه روی پایه ای از آجر نصب شده است.
2. خاک اره و تراشه های چوب بر روی کف محفظه ریخته می شود.
3. محصولات روی قلاب ها و رنده ها قرار می گیرند، دودخانه بسته است.
4. آتش زیر نصب روشن می شود، پایین آن گرم می شود و خاک اره شروع به انتشار دود می کند.
5. چنین وسیله ای را می توان با دیوارهای آجری و کف آن از ورق فولادی ثابت ساخت.

مهم! هنگام سیگار کشیدن داغ، چربی از گوشت و ماهی شروع به چکیدن می کند. بنابراین، یک عنصر اجباری چنین وسایلی سینی برای جمع آوری چربی است. در بالای خاک اره قرار دارد و 5-10 سانتی متر کوچکتر از اندازه داخلی نصب است.

اتاق‌های سیگار جهانی به شما این امکان را می‌دهند که محصولات را به هر دو طریق دود کنید:

• در حالت دود سرد، دود مولد در کنار دستگاه نصب می شود. دود تولید شده در آن در دودکش خنک می شود و سرد به داخل غذا می رود.
• در حالت دود گرم، دود در داخل محفظه تولید می شود. خاک اره را روی کف ریخته و توسط آتش یا اجاق برقی که در زیر دودخانه قرار دارد گرم می شود.

برای چنین کاری، می توانید یک دودخانه معمولی دودی گرم را تبدیل کنید. در بدنه آن سوراخ دودکش ایجاد می شود و در حالت داغ با درپوش چوبی بسته می شود.

مهم! در حالت دود کردن داغ، به دلیل خطر آتش گرفتن خاک اره، درب آن را تا زمانی که کاملا خنک نشده است باز نکنید.

اتاق دود برای تولید کوچک

تاسیسات سیگار کشیدن در نظر گرفته شده برای مشاغل کوچک با دستگاه هایی برای استفاده فردی در بهره وری بالاتر، عملکرد در حالت های اتوماتیک و نیمه اتوماتیک و توانایی انجام انواع مختلف سیگار متفاوت است.

سازندگان به درخواست مشتری دستگاه های مشابهی را تولید می کنند که برای 100 کیلوگرم محصول یا هر مقدار دیگر محصول طراحی شده است.

این دستگاه ها در پیکربندی های مختلف، با ویژگی ها و بهره وری متفاوت تولید می شوند و می توانند روزانه تا 10 تن گوشت دودی تهیه کنند. بارگیری و تخلیه به صورت کاملاً خودکار یا دستی انجام می شود.

در مینی دودخانه ها، دما، رطوبت و سایر پارامترها در حین کار تنظیم می شوند. این تاسیسات قابلیت پخت گوشت، ماهی و سایر محصولات را در حالت‌های مختلف با دود و بدون دود دارند:

• آشپزی؛
• خشك كردن؛
• کباب کردن؛
• پخت؛
• انواع مختلف سیگار کشیدن

این دستگاه‌ها از فولاد ضد زنگ مناسب مواد غذایی ساخته شده و در زمین‌های شخصی و مزارع کوچک نصب می‌شوند و محصولات نهایی در فروشگاه‌های مجاور یا در بین مشتریان معمولی فروخته می‌شوند.

محفظه حرارتی دستگاهی تخصصی است که برای نوع خاصی از مواد اولیه و روش پخت و پز طراحی شده است. محفظه ها برای عملیات حرارتی دسته های کوچک محصولات طراحی شده اند.

برای بهبود کیفیت محصولات، دارای تعداد زیادی سنسور، تنظیم کننده و مکانیسم های اضافی - عناصر گرمایش، فن ها و دیگران است.

دمیدن هوای گرم و دود، فرآیند پخت و پز را سرعت می بخشد و امکان انجام خودکار آن را فراهم می کند. نمودار زیر جهت حرکت هوا در محفظه حرارتی را نشان می دهد:

1. لطفاً قبل از استفاده، تمام ابعاد و دستورالعمل های ساخت را بررسی کنید.
2. دمای محفظه دود سرد را تا 40 درجه و برای سیگار گرم تا 140 درجه کنترل کنید.
3. بهتر است صبح با باد کم و عدم بارندگی سیگار بکشید.
4. برای تخلیه چربی بهتر است یک سینی در ته دودخانه قرار دهید.
5. بهتر است از خاک اره درختان میوه استفاده کنید، نمی توانید از سنگ های رزینی استفاده کنید، آنها در دمای لازم گرم نمی شوند.
6. محفظه سیگار کشیدن را باز نکنید مگر در موارد ضروری.
7. در مصرف خاک اره زیاده روی نکنید، 200 گرم کافی است.

گوشت یا ماهی دودی بسیار خوشمزه است، مخصوصاً وقتی در دودخانه پخته می شود و نه با کمک طعم دهنده هایی که طعم گوشت دودی را تقلید می کنند. بی دردسرترین راه برای تهیه محصولات دودی خوش طعم و باکیفیت این است که خودتان آنها را دود کنید. برای انجام این کار به یک دودخانه سرد یا گرم نیاز دارید. تفاوت آنها در فناوری پردازش محصولات است.

در این مقاله در مورد دودخانه سرد با عکس ها و تصاویر، نکاتی در مورد نحوه سیگار کشیدن غذا در سفر و همچنین طراحی دودخانه های ثابت صحبت خواهد شد.

جوهر تکنولوژی

در نتیجه دود شدن چوب در شرایط کمبود اکسیژن، مقدار زیادی دود آزاد می شود که اثر باکتریواستاتیکی روی محصولات دارد، یعنی به سادگی آنها را حفظ می کند.

دو نوع از این پردازش وجود دارد:

• دود داغ - دود در این مورد تا دمای 70 تا 150 درجه گرم می شود و زمان پردازش محصولات از 3 ساعت تجاوز نمی کند. ماندگاری گوشت و ماهی دودی داغ تا سه روز در دمای اتاق است.
• دود سرد فرآیند طولانی تری است و دمای دود از 30 درجه تجاوز نمی کند. زمان پردازش از 6 ساعت تا دو روز متغیر است. در عین حال، ماهی و گوشت با بوی دود اشباع می شوند و طعم دودی مشخصی را ایجاد می کنند. ماندگاری محصولات در دمای اتاق دو تا سه هفته است.

طرح سیگار کشیدن

صرف نظر از اینکه دودخانه یک شاهکار هنر معماری است یا چیزی که با عجله از مواد ضایعاتی مونتاژ شده است، اصل کار و نمودار مشابه است.

محفظه سیگار دور از جعبه آتش قرار دارد و از طریق کانال دود به آن متصل می شود. با عبور از کانال، دود زمان خنک شدن را دارد و بنابراین وارد محفظه سیگاری می شود که از قبل خنک شده است. دود سرد نیاز به خرده چوب و خاک اره بیشتری نسبت به هیزم دارد. وزن مخصوص هیزم نباید از 20 درصد کل سوخت تجاوز کند.

بنابراین در یک دودخانه سرد دودی سه جزء اصلی وجود دارد:

• منبع دود (مولد دود)، یا جعبه آتش.
• کانال دود؛
• اتاق سیگار که محصولات در آن قرار می گیرند.

گزینه پیاده روی

برای ساختن دودخانه کمپ به میله های چوبی، فیلم پلاستیکی و طناب یا سیم برای اتصال گوشت یا ماهی نیاز دارید. ابتدا آتشی در یک گودال کوچک ساخته می‌شود و اجازه می‌دهد تا بسوزد تا زغال سنگ تشکیل شود.

یک ویگوام با یک قاب از شاخه ها که پلی اتیلن روی آن پرتاب می شود، در اطراف آتش سوزانده شده است. دود از شاخه ها و برگ های مرطوبی که روی زغال های داغ قرار می گیرند ایجاد می شود.

از مزایای این طرح می توان به سادگی و سرعت ساخت آن، عدم نیاز به هرگونه مصالح ساختمانی و قابلیت نظارت بر پیشرفت فرآیند اشاره کرد. معایب آن نیاز به کنترل اجاق برای جلوگیری از سوختن شاخه ها و همچنین نیاز دائمی به ذغال داغ و شاخه های سبز در طول فرآیند دود کردن است.

گزینه ثابت

در مقایسه با طرحی که در بالا توضیح داده شد، برای تجهیز یک دودخانه ثابت نیاز به سرمایه گذاری قابل توجهی در مواد و تلاش بیشتر است. به عنوان یک قاعده، یخچال‌های قدیمی، بشکه‌ها یا جعبه‌های ابزار به عنوان اتاقک دود کردن عمل می‌کنند.

دودخانه ها اغلب از آجر ساخته می شوند. لوله ای با قطر حداقل 10 سانتی متر و طول 2 متر یا بیشتر به عنوان کانال دود استفاده می شود. مولد دود در دودخانه یک گودال با آتش است که با درپوشی در بالا پوشانده شده است تا دسترسی اکسیژن را محدود کند.

هنگام نصب، باید قوانین زیر را رعایت کنید:

• محل دودخانه را دور از مواد قابل اشتعال - درختان، ساختمان ها، انبار کاه و غیره قرار دهید.
• سازه را دور از ساختمان های مسکونی، مرغداری ها، سوله ها، انبارها نصب کنید.
• در هنگام نصب، لازم است کانال دود را در یک زاویه قرار دهید تا از پیش نویس اطمینان حاصل شود.
• از جعبه آتش و دودکش با یک حصار کوچک محافظت کنید تا کودکان و بزرگسالان بیش از حد کنجکاو تصادفاً آسیب نبینند.

طول ترانشه دودکش 2-5 متر است. در دوره پاییز و زمستان نباید مشکلی با پیش نویس وجود داشته باشد، زیرا دود گرمتر از هوای اطراف است.

اما در تابستان که دمای محیط بالای 30 درجه و بالاتر است، سیگار کشیدن مواد غذایی به دلیل بادکش ضعیف و همچنین به دلیل گرم بودن بیش از حد دود مشکل ساز می شود.

برای خنک کردن کانال دود، می توانید از خنک کننده آب استفاده کنید - لوله در یک حمام پر از آب چاه غوطه ور است و برای بهبود پیش نویس - تهویه اجباری، به عنوان مثال، با استفاده از یک فن از حمام. اما این گزینه‌های پیچیده‌تر و پرهزینه‌تر برای دودخانه‌های صنعتی به جای خانگی هستند.

عکس دودخانه سرد

دود سرد نوعی پخت و پز است که به شما امکان می دهد غذاهای خوشمزه با ماندگاری طولانی به دست آورید. این نوع سازه را می توان به روش های مختلفی مونتاژ کرد. ساده ترین گزینه ها شامل استفاده از وسایل بداهه است. یک دودخانه با دود سرد که خودتان انجام دهید نیاز به ترسیم نقشه اولیه و مطالعه مراحل مونتاژ دارد.

در افراد سیگاری داغ، گوشت و محصولات ماهی تحت عملیات حرارتی قرار می گیرند. میانگین دما تقریباً 100 درجه سانتیگراد است. مواد غذایی که تحت چنین فرآوری قرار گرفته اند، ماندگاری کوتاهی دارند که اغلب از یک هفته تجاوز نمی کند.

اطلاعات مفید! در دستگاه های سرد، محصولات با دود درمان می شوند. دما در این مورد از 50 درجه سانتیگراد تجاوز نمی کند. و مقدار کمتری که در آن می توان چنین سیگاری را انجام داد فقط 30 درجه سانتیگراد است.

مدت زمان زیادی طول می کشد تا گوشت و ماهی کاملاً از دود اشباع شوند. بنابراین، مدت زمان طبخ غذاهای سرد می تواند به چند روز برسد.

مهم است که به یاد داشته باشید که سیگار کشیدن سرد در خانه مستلزم رعایت قوانین خاصی است. اول از همه، مارینینگ اولیه مفاد نقش مهمی ایفا می کند. همچنین ارزش نظارت بر دما و شدت دود آزاد شده در هنگام سوختن خرده‌های چوب را دارد.

دود در معرض مواد غذایی نباید حاوی مونوکسید کربن باشد. برای به دست آوردن چنین دودی، طرح دودخانه سرد دارای لوله دودکش مخصوص است. باید طول کافی داشته باشد. با عبور از چنین لوله ای، مواد مضر موجود در دود روی دیواره آن می نشیند. در نتیجه دود تصفیه شده وارد محفظه می شود که به گوشت و محصولات ماهی نفوذ کرده و به پخت آنها کمک می کند.

اصل عملکرد یک دودخانه سرد دودی برای گوشت و ماهی

دود کردن آذوقه به دلیل دود شدن خرده‌های چوب اتفاق می‌افتد. ویژگی های طراحی دستگاه های دود سرد این فرآیند را تسهیل می کند. اصل عملکرد چنین واحدهایی این است که در داخل آنها محصولات مختلف با دود پردازش می شود. میانگین دما 40 درجه سانتیگراد است. در صورت لزوم می توانید دودخانه سرد دودی بخرید. برای صرفه جویی در هزینه، می توانید آن را خودتان در خانه مونتاژ کنید.

مواد مضر موجود در دود رسوب می کنند، بنابراین محصولات نهایی طعم و عطر ظریف و تصفیه شده ای دارند. حذف مواد سرطان زا به دلیل ظاهر شدن میعانات روی دیواره های لوله دودکش رخ می دهد که آنها را به هم متصل می کند. این به دلیل کاهش دمای هوا هنگام حرکت دود از طریق لوله رخ می دهد.

هنگام استفاده از دودخانه ثابت برای سیگار کشیدن سرد، تنظیم دود ممکن می شود. تنها چیزی که برای این کار لازم است، آزاد کردن دود مضر از محفظه احتراق است. چنین عملیاتی لزوماً باید قبل از قرار دادن مواد در مخزن سیگار انجام شود. دود آزاد می شود تا زمانی که خواص لازم برای دود کردن محصولات را به دست آورد.

شایان ذکر است که محفظه ای که در آن فرآوری سرد گوشت و ماهی انجام می شود باید دارای درب باشد. این عنصر برای به تاخیر انداختن دود ضروری است. طراحی این قسمت باید در مرحله مقدماتی اندیشیده شود و ویژگی های آن در نمودار دودخانه سرد دودی مشخص شود.

اطلاعات مفید! به جای درپوش های کلاسیک، می توانید از وسایل بداهه استفاده کنید. به عنوان مثال، کرفس مرطوب شده که روی اتاق سیگار انداخته می شود، در بین صنعتگران خانگی بسیار محبوب است. هنگام استفاده از آن فراموش نکنید که به مرور زمان خشک می شود. بنابراین لازم است هر دو ساعت یک بار کرفس را خیس کنید.

دودخانه سرد دودی DIY: عناصر ساختاری

تمام دستگاه های سرد دارای ساختار مشابهی هستند. بر این اساس مجموعه عناصر سازه ای این واحدها نیز یکسان است. دودخانه ها از قسمت های زیر تشکیل شده اند:

• محفظه فلزی؛
• پوشش می دهد;
• پارتیشن بازتابی؛
• جعبه های آتش نشانی;
• لوله دودکش؛
• سقف ها؛
• دودکش؛
• زانو

عنصر اصلی یک خانه دودی سرد خانگی اتاقک است. در آن، محصولات با دود سبک درمان می شوند. یکی دیگر از اجزای مهم جعبه آتش است که در آن احتراق سوخت (تراشه ها) اتفاق می افتد. در دستگاه های سرد این عناصر از طریق لوله دودکش به یکدیگر متصل می شوند. طول آن باید به اندازه ای باشد که اجازه دهد دود قبل از ورود به محفظه سیگار سرد شود.

لوله ای که به جعبه آتش وصل می شود باید قطر نسبتا زیادی داشته باشد. بهترین گزینه المنتی با سطح مقطع 30 سانتی متر است این قسمت به مخزن غذا می رود. همچنین شایان ذکر است که جعبه آتش سوزی یک دودخانه سرد با دستان خود باید دارای لوله دیگری باشد که به صورت عمودی قرار دارد. عملکرد اصلی آن حذف دود اضافی در خارج از محفظه احتراق است. به لطف این طراحی، پردازش یکنواخت گوشت و محصولات ماهی حاصل می شود.

هنگام مونتاژ یک خانه دودی سرد خانگی، باید به پیش نویس داخل سازه توجه ویژه ای شود. به همین دلیل است که دود از جعبه آتش به اتاق غذا حرکت می کند. اگر تصمیم به ساخت چنین سازه ای در زمین گرفته شد، برای دستیابی به شاخص کشش مورد نیاز، شیب مورد نیاز است. با این حال، این روش در حال حاضر بسیار نادر استفاده می شود. این به این دلیل است که می توانید به راحتی یک اگزوز دود را در بازار خریداری کنید - دستگاهی که به طور مصنوعی باعث افزایش پیش نویس در داخل دودخانه می شود.

انواع دودخانه های سرد وجود دارد: انواع

دستگاه هایی که در آنها محصولات برای مدت طولانی با دود پردازش می شوند بسته به منبع گرمایش به چند گروه تقسیم می شوند. این شاخص بسیار مهم است، زیرا هدف واحد را تعیین می کند. بر اساس این ویژگی، طرح ها متمایز می شوند:

• معمولی؛
• برقی

ذوب تراشه های چوب در دستگاه های معمولی به دلیل منبع آتش باز رخ می دهد. به نوبه خود، دودخانه های برقی دودی سرد دارای عناصر گرمایشی ویژه هستند و از شبکه اصلی کار می کنند.

توجه داشته باشید! مهم است که به یاد داشته باشید که واحدهای الکتریکی می توانند ابعاد کوچکی داشته باشند که به طور قابل توجهی تحرک آنها را افزایش می دهد. بنابراین در صورت تمایل می توان از آنها در آپارتمان ها استفاده کرد.

یکی دیگر از شاخص هایی که با آن همه دستگاه های سرد متمایز می شوند، تطبیق پذیری است. واحدهای خانگی، ساخته شده با دستان خود، برای سیگار کشیدن هر محصولی استفاده می شود. به نوبه خود، دودخانه های خریداری شده می توانند:

• جهانی؛
• تخصصی

دومی برای سیگار کشیدن نوع خاصی از محصول استفاده می شود. دستگاه های جهانی خریداری شده رایج تر هستند. در اتاق های آنها می توانید نه تنها گوشت و محصولات ماهی، بلکه سبزیجات و همچنین قارچ و پنیر سیگار بکشید.

مونتاژ یک مینی دودخانه سرد با دستان خود بسیار دشوارتر از گرم است. این به دلیل ویژگی های پردازش مواد غذایی است که به یک لوله طولانی نیاز دارد. طول لوله دودکش در چنین دستگاه هایی باید حداقل 10 متر باشد.

در صورت تمایل می توانید یک دودخانه از نوع کمپ بسازید. این طرح یکبار مصرف بوده و توسط شکارچیان، ماهیگیران و همچنین افرادی که به کوهنوردی می روند استفاده می شود. برای ساخت چنین وسیله ای مطالعه فیلم های مربوطه توصیه می شود. دودخانه سرد در خاک را خودتان انجام دهید یک راه ساده و قابل اعتماد برای تهیه غذاهای خوشمزه در حال حرکت است.

بهترین مکان برای چنین دودخانه ای یک بانک با شیب ملایم است. در قسمت بالایی آن لازم است یک محفظه سیگار بکشید و در پایین یک محفظه احتراق حفر کنید. آنها باید توسط یک ترانشه که به عنوان دودکش عمل می کند به یکدیگر متصل شوند.

دودخانه برای گوشت و ماهی - هنگام انتخاب سوخت چه چیزهایی باید بدانید؟

فرآیند تهیه غذا که شامل استفاده از دود می شود، ظرافت های خاص خود را دارد. نکته بسیار مهم دمای داخل دودخانه است. اگر کنترل نشود، گوشت، ماهی و سایر غذاها به سادگی می توانند بد شوند.

یک عامل به همان اندازه مهم انتخاب سوخت است. تراشه های چوبی که برای دود کردن سرد با دستان خود استفاده می شود را می توان از انواع مختلفی از درختان تهیه کرد و بر این اساس در ویژگی های آنها متفاوت است. بسته به اینکه چه سوختی برای این عملیات استفاده می شود، طعم محصولات نهایی متفاوت است.

علیرغم این واقعیت که چوب ممکن است متفاوت باشد، الزامات یکسانی برای آن مطرح می شود. نکته اصلی این است که تراشه های چوب باید خشک باشند. وجود رطوبت اجازه نمی دهد که به درستی دود شود. تراشه های چوب در پایین جعبه آتش قرار دارند. کارشناسان توصیه نمی کنند که آن را در سراسر پایین پراکنده کنید. بهترین گزینه ساخت یک اسلاید است.

رایج ترین گونه های درختی که از آنها تراشه های چوب برای سیگار کشیدن ساخته می شود:

• گیلاس؛
• افرا;
• توسکا

در برخی موارد می توان از سایر گونه های درختی برای دود سرد ماهی و گوشت در خانه استفاده کرد. به عنوان مثال، بسیاری از مردم به طعم بدیع غذاهایی که با دود چیپس سیب و گلابی پخته شده اند توجه می کنند.

توجه داشته باشید! سرآشپزهای باتجربه توصیه می کنند که در زمستان غذا را در دستگاه های سردسیری بکشید. در این مدت دمای محیط از تکثیر باکتری های بیماری زا در داخل محصولات جلوگیری می کند.

بسیار مهم است که به یاد داشته باشید که چوب های حاوی رزین مطلقاً برای سیگار کشیدن مناسب نیستند. درختان سوزنی برگ (صنوبر، کاج و ...) این ویژگی را دارند. اگر از این قانون غفلت کنید، غذای پخته شده در دودخانه بسیار تلخ خواهد بود. برای بهبود طعم، می توانید از یک ترفند استفاده کنید - گیاهان معطر مورد استفاده در پخت و پز را در بالای خاک اره در حال سوختن اضافه کنید.

دودخانه سرد دودی DIY: گزینه های اتاقی

دستگاه هایی که بر اساس اصل سرد کار می کنند باید دوربین داشته باشند. آذوقه ها در این مخزن گذاشته شده یا آویزان شده اند. دوربین را می توان بر اساس نقشه، با استفاده از ورقه های فلزی یا از وسایل بداهه ساخت. در مورد دوم، تخیل افراد با هیچ چیز محدود نمی شود. وسایل بداهه زیر اغلب به اتاق های سیگار تبدیل می شوند:

• بشکه;
• یخچال

بشکه گنجایش چنین ظرفی نباید کمتر از 100 لیتر باشد. بهترین گزینه برای سیگار کشیدن در منزل استفاده از ظروف با حجم 200 لیتر است. دو گزینه برای محل چنین بشکه وجود دارد: عمودی و افقی. در حالت اول، لازم است پایه ها در پایین مخزن نصب شوند.

مقاله مرتبط:

ویژگی های ساختار سازه. گزینه های طراحی احتمالی الگوریتم برای انجام فرآیند تولید. منقل ساخته شده از رینگ ماشین.

یخچال. تبدیل این لوازم خانگی به سیگاری مزایایی دارد. محفظه یخچال به خودی خود مهر و موم شده است، بنابراین هیچ اقدام اضافی برای جلوگیری از نفوذ هوا از خارج لازم نیست. علاوه بر این، استفاده از این گزینه بسیار راحت است.

می توانید یک دودخانه را برای دود سرد با دستان خود از فلز جمع کنید. با توجه به اینکه دمای داخل چنین دودخانه ای از 50 درجه سانتیگراد بالاتر نمی رود، امکان نصب یک مخزن چوبی وجود دارد. با این حال، در این مورد لازم است مناطق واقع در مجاورت دودکش با نوارهای فلزی پوشانده شود. این امر ایمنی سازه را در برابر آتش سوزی به حداکثر می رساند.

پر زحمت ترین نسخه اتاق دود شامل مونتاژ آن از مواد آجری است. با این حال، چنین طرح هایی موثرترین هستند و عمر طولانی دارند که می تواند به چندین دهه برسد. و همچنین چنین دودخانه هایی جذاب ترین به نظر می رسند که از نظر ارگانیک در چشم انداز سایت قرار می گیرند.

برای صرفه جویی در هزینه و زمان، کارشناسان توصیه می کنند دودخانه های سرد دودی را از یک بشکه تهیه کنید. این یک گزینه کلاسیک برای تبدیل یک ظرف غیر ضروری به وسیله ای است که به شما امکان می دهد غذاهای خوشمزه دریافت کنید.

چگونه یک دودخانه سرد دودی بسازیم: ساخت جعبه آتش

مقرون به صرفه ترین راه برای سازماندهی یک جعبه آتش نشانی حفر یک گودال در زمین است. لازم است سوخت برای کشیدن سیگار در آن قرار گیرد. هنگام سوزاندن چوب یا خرده چوب، توصیه می شود میزان دود را تنظیم کنید.

اجاق گاز خانگی از مواد آجری، فولاد ضد زنگ یا گالوانیزه یا لوله ساخته شده است. هنگام استفاده از آجر، باید از مقاومت آنها در برابر آتش اطمینان حاصل کنید، در غیر این صورت ممکن است از گرما منفجر شوند.

توجه داشته باشید! مطالب ویدئویی آموزشی به شما کمک می کند به این سوال پاسخ دهید که چگونه با دستان خود یک دودخانه سرد دودی بسازید.

یک جعبه فلزی ساخته شده از فولاد ضد زنگ ساده ترین گزینه است. درست کردن آن چندان دشوار نیست، فقط باید مواد لازم را خریداری کنید و دستورالعمل ها را دنبال کنید. دودکش می تواند از فلز یا آجر ساخته شود. در حالت دوم بهتر است آن را در زیر زمین قرار دهید. با این کار سفتی لازم حاصل می شود.

دودکش باید مستقیماً زیر محفظه سیگار برود. سرعت حرکت دود به سطح مقطع آن بستگی دارد. طول و شکل آن نیز نقش مهمی دارد. یک محفظه احتراق سوخت را می توان در فروشگاه خریداری کرد. به عنوان یک قاعده، می توانید مدل های جمع و جور طراحی شده برای پیاده روی را پیدا کنید. سیگارهای سرد قابل حمل کمتر از همتایان گرم خود رایج هستند.

مزایای سیگار کشیدن سرد آشکار است. محصول در این طرح در دمای پایین پردازش می شود، بنابراین لایه چربی خود را حفظ می کند. مراقبت از واحدهای سرد ساده تر است، زیرا آنها به اندازه همتایان گرم خود در معرض آلودگی نیستند.

مونتاژ دودخانه سرد دودی در خانه: طراحی دودکش

کیفیت کشیدن سیگار بستگی به محاسبه صحیح دودکش دارد. بنابراین توصیه می شود با جدیت تمام نسبت به مونتاژ این سازه اقدام شود. لوله نه تنها باید به اندازه کافی بلند باشد، بلکه باید مهر و موم شود. در غیر این صورت با نشت دود مواجه خواهید شد.

اگر لوله طولانی است، باید از پایداری آن اطمینان حاصل کنید. برای این کار از تکیه گاه هایی استفاده کنید که در قسمت مرکزی دودکش قرار دارند. بهتر است چنین نگهدارنده هایی از مواد آجری ساخته شوند. به منظور درک اصول نحوه ساخت یک دودخانه در خانه، توصیه می شود عکس هایی را مطالعه کنید که به وضوح مراحل مونتاژ این سازه را نشان می دهد.

هنگام استفاده از تکیه گاه های چوبی، باید آنها را در مکان هایی که تماس مستقیم با لوله دارند، عایق بندی کنید. در صورت لزوم می توانید لوله را کوتاه کنید که دمای دود را تا 60 درجه سانتیگراد افزایش می دهد. نوع سیگار کشیدن حاصل نیمه گرم خواهد بود.

برای درک بهتر فرآیند، توصیه می شود به عکس های نصب توجه کنید. دودخانه DIY با دود سرد طراحی ساده و قابل فهمی دارد، اما همچنان باید هنگام مونتاژ آن مراقب باشید. آب بندی یک دودکش در یک ساختار ثابت بسیار ساده است. برای انجام این کار، شما باید فلنج را آماده کنید، که در آینده باید به پایین جوش داده شود.

توجه داشته باشید! برای تقویت آب بندی از واشرهای مخصوص آب بندی استفاده می شود که از پارونیت ساخته شده اند.

چگونه یک دودخانه سرد دودی بسازیم: مولد دود DIY

استفاده از این دستگاه به شما این امکان را می دهد که کشش لازم را در داخل واحد سیگارکشی فراهم کنید. در این مورد، رانش به طور مصنوعی (برخلاف سازه های راهپیمایی) پمپ می شود. جریان بدون وقفه دود لازم برای فرآیند سیگار کشیدن سرد را به داخل محفظه تضمین می کند.

کارشناسان توصیه می کنند در مرحله طراحی از طریق طراحی آن فکر کنید. یک دودخانه با دود سرد که به تنهایی مجهز شده است، نیازی به نظارت مداوم ندارد. این دستگاه کشش لازم را فراهم می کند و آن را در سطح مورد نظر حفظ می کند.

طراحی چنین دستگاهی چندان پیچیده نیست. بنابراین، می توانید آن را خودتان در خانه درست کنید. برای مونتاژ مولد دود، باید یک قوطی فلزی تهیه کنید. مخزن کار دستگاه از مواد موجود (به عنوان مثال، یک جعبه مقوایی) ساخته شده است. بنابراین ساختن دودخانه با مولد دود کار سختی نیست. بیایید دنباله اقدامات در ساخت این دستگاه را در نظر بگیریم.

چگونه یک دودخانه با تولید کننده دود بسازیم؟ اول از همه، شما باید یک قوطی بردارید و یک سوراخ در آن ایجاد کنید. لازم است عنصر لازم - اتصالات با نخ دو طرفه را وصل کنید. از یک طرف یک کمپرسور به آن وصل شده است. در این صورت وسیله ای که در آکواریوم ها استفاده می شود مناسب است. می توان آن را به راحتی در بازار یا اینترنت خریداری کرد. یک لوله اگزوز دود به سمت دوم اتصالات وصل شده است.

در مرحله بعدی، باید یک پنجره (در کنار) در قوطی برش دهید. دسترسی به خاک اره که در انتهای ظرف قرار خواهد گرفت ضروری است. لوله خروجی به محفظه دود ثابت می شود، پس از آن تنها چیزی که باقی می ماند آتش زدن خاک اره و روشن کردن کمپرسور است.

دود سرد ماهی، گوشت و سایر محصولات: آماده سازی

قبل از شروع سیگار کشیدن سرد، لازم است محصولات را برای این فرآیند آماده کنید. نه تنها طعم، بلکه کیفیت غذایی که دود می شود نیز به آن بستگی دارد.

آماده سازی شامل دو مرحله است:

• اسید شویی؛
• خیساندن

برای تهیه صحیح محلول نمک، باید دستورالعمل ها را دنبال کنید. درست کردن ماریناد به درستی کار دشواری نیست. اول از همه، باید نمک را بگیرید و در ظرف پر از آب بریزید. در مرحله بعد، ماده معدنی هم زده می شود تا کاملاً در مایع حل شود. این ماریناد برای دود سرد مرغ، گوشت گاو، گوشت خوک و ماهی مناسب است.

توجه داشته باشید! هنگام تهیه چنین محلولی، رعایت نسبت های زیر بسیار مهم است: 40 گرم نمک در هر 1 لیتر آب.

می توانید به این ماریناد ادویه هایی مانند برگ بو، فلفل سیاه (نخودفرنگی) و ... اضافه کنید و پس از تهیه آن می توانید مرینیت محصول را شروع کنید. لازم به یادآوری است که دوره نمک زدن به حجم محصول و تنوع آن بستگی دارد. به عنوان مثال، یک ماهی کوچک باید حدود 3 روز در چنین محلولی دراز بکشد.

ماهی های بزرگ و گوشت خوک قبل از رفتن به دودخانه به مدت 4 روز در ماریناد نمک رها می شوند. دود سرد ماهی نیز مستلزم رعایت رژیم دما است. و گوشت گاو که دارای الیاف متراکم تری است باید حداقل 5 روز مارینت شود.

پس از مرینیت کردن محصول، باید آن را در آب خیس کنید. مدت زمان این فرآیند از 6 تا 24 ساعت متغیر است. سپس رطوبت اضافی از محصول خارج می شود. برای این کار باید آن را با دستمال کاغذی پاک کنید و خشک کنید. در مرحله بعد، می توانید شروع به کشیدن مواد غذایی خود کنید.

دود سرد گوشت خوک ویژگی هایی دارد. این محصول نیازی به مرینیت ندارد. مرحله مقدماتی در تهیه گوشت خوک نمک زدن آن است. در این مورد، روش با نمک معمولی متفاوت نیست. گوشت خوک را با نمک پوشانده و به مدت تقریبی 2 هفته در یخچال یا انبار قرار می دهیم. پس از آن، لازم است آن را زیر آب جاری بشویید و در دودخانه قرار دهید. مدت زمان مصرف گوشت خوک حدود 8 ساعت است. بسیار مهم است که دمای داخل محفظه از 40 درجه سانتیگراد تجاوز نکند.

دود سرد به شما این امکان را می دهد که گوشت و محصولات ماهی خوشمزه و تصفیه شده را بدست آورید. دستگاهی که به شما این امکان را می دهد طراحی نسبتاً ساده ای دارد. هنگام مونتاژ یک دودخانه سرد خود، باید بر روی نقشه ها تمرکز کنید و مطالب عکس و فیلم را در مورد این موضوع مطالعه کنید.

با دستان خود یک دودخانه درست کنید، ماهی یا گوشت بکشید، آن را امتحان کنید و احساس کنید که غذای معمولی بعد از کشیدن سیگار چقدر می تواند خوشمزه باشد!

محصولات در طی فرآیند سیگار کشیدن عطر و طعم شگفت انگیزی دریافت می کنند و این طعم مشابه طعم محصولات دودی خریداری شده در فروشگاه نخواهد بود. با این حال، ابتدا باید پیچیدگی ها را درک کنید و تنها پس از آن تصمیم بگیرید که چگونه با دستان خود یک دودخانه برای سیگار کشیدن سرد و گرم بسازید.

ما ویژگی های فرآیند سیگار کشیدن را مطالعه می کنیم

مرد از سر ناچاری شروع به کشیدن غذا کرد. مشاهده شد که پس از کشیدن سیگار می توان آنها را بدون فاسد شدن برای مدت طولانی تری نگهداری کرد. این امر به انسان باستانی اجازه می‌داد تا برخی از آذوقه‌های خود را به‌صورت دودی با خود ببرد، نه اینکه در طول سفرهای طولانی در هنگام شکار یا ماهیگیری به شانس اعتماد کند.

ما محصولاتی را در خانه سیگار می کشیم تا طعمی متفاوت و منحصر به فرد به آنها بدهیم. برای این کار می توانید از دود سرد یا گرم استفاده کنید. و خود دودخانه ها دو نوع هستند. طراحی آنها تقریباً هیچ تفاوتی ندارد. تجهیز شومینه، محفظه ای با قلاب هایی که محصولات در آن آویزان و دود می شوند و دستگاهی برای جمع آوری چربی که در طی فرآیند سیگار کشیدن آزاد می شود، ضروری است. محفظه سیگار کشیدن باید در یک محفظه مهر و موم شده قرار گیرد.

تفاوت سیگار سرد و گرم چیست؟ از این گذشته، هر دو فرآیند شامل حضور محصولاتی است که در یک فضای محدود در دود ناشی از سوختن خاک اره یا براده ها قرار دارند. تفاوت اصلی در فاصله ای است که اتاقی را که در آن غذا دود می شود از اجاق جدا می کند. برای سیگار کشیدن گرم، دمای دود باید به اندازه کافی بالا باشد، برای سیگار کشیدن سرد - 35 درجه سانتیگراد. یک الزام اجباری این است که سیگار کشیدن را نمی توان روی آتش باز انجام داد.

سیگار کشیدن سرد

سیگار کشیدن سرد به طور قابل توجهی بیشتر از سیگار کشیدن گرم طول می کشد. با این روش محصولات ظاهر خود را حفظ می کنند و طعم و عطر شگفت انگیزی پیدا می کنند. فرآیند سیگار کشیدن سرد در دمای تقریباً 30 درجه سانتیگراد انجام می شود و چندین روز طول می کشد. شما نباید عجله کنید، زیرا در این دما باکتری ها به خوبی تکثیر می شوند و بدون تکمیل فرآیند، به جای یک غذای خوشمزه، خطر مسمومیت شدید را دارید. به طور معمول، سیگار کشیدن سرد 5-7 روز طول می کشد، اما می تواند چندین هفته طول بکشد.

مهم ! توجه ویژه ای باید به خاک اره یا تراشه های چوبی که استفاده می کنید شود. خاک اره چوب نرم را فراموش می کنیم؛ نباید از خاک اره آسپن استفاده کنید. بهترین انتخاب این خواهد بود:

• توسکا (ابتدا باید پوست آن را جدا کنید، تلخی ایجاد می کند).
• درخت عرعر;
• گیلاس پرنده و توس (همچنین باید از پوست پاک شود)؛
• افرا;
• براده ها و خاک اره درختان میوه (گیلاس، سیب، خولان دریایی).

دودخانه سرد دودی DIY

لازم به یادآوری است که اجاق گاز باید دور از اتاق دود سرد قرار گیرد. یک گزینه خوب حفر یک سوراخ در گوشه دور سایت است؛ نمی توانید از اختلاف ارتفاع طبیعی استفاده کنید. یک شومینه در گودال تعبیه شده است که باید با دودکش به محفظه متصل شود. نیازی به آجرکشی روی شومینه نیست، کافی است دیوارهای شومینه را آجر بکشید.

خیلی مهم ! طول دودکش معمولاً 2.5-3.0 متر است. برای انجام این کار، کافی است یک ترانشه به عرض 0.5 متر و عمق 0.25-0.3 متر حفر کنید، دیوارها و پایین را با آجرهایی که با ملات خاک رس به هم چسبیده اند، بپوشانید، روی آن را با ورقه ای فلزی یا تخته سنگی بپوشانید و بپاشید. با زمین به جای یک دودکش آجری، می توانید یک دودکش را در سنگر قرار دهید. یک دمپر در بالای شومینه برای تنظیم جریان هوا، شدت احتراق و حذف دود اضافی در نظر بگیرید. دمپر را می توان از ورق فلز برش داد. محل اتصال دودکش و محفظه (قطر 200 میلی متر مورد نیاز) را با استفاده از وسایل موجود هوادهی کنید. می توانید از همان محلول خاک رس استفاده کنید. دودکش ساخته شده است.

راه حل دیگر می تواند نصب اجاق گاز "اجاق گاز"، دودکش از لوله دودکش و نصب یک محفظه دودکش بالاتر از سطح تخمگذار دودکش باشد.

از بشکه محفظه ای برای دود سرد می سازیم

ساده ترین راه برای ساختن یک دودخانه ساده با دستان خود از یک بشکه است. شما به یک بشکه 100-200 لیتری نیاز دارید. پوشش بالایی قطع شده است، بشکه باید قبل از استفاده تمیز و شسته شود. یک سوراخ برای دودکش در پایین بشکه بریده شده است. بشکه روی آجر یا بلوک نصب می شود، بنابراین هیچ مشکلی در مفصل بندی آنها وجود نخواهد داشت. سینی از یک درب برش یا مواد موجود دیگر برای جمع آوری چربی ساخته شده است که در هنگام سیگار کشیدن از محصول خارج می شود. قطر تابه باید کمتر از قطر بشکه باشد تا از عبور دود اطمینان حاصل شود.

باید حداقل یک رنده درست کنیم که غذا روی آن دود شود. این یکی از گزینه های قرار دادن محصولات هنگام سیگار کشیدن است. یا تکه های تقویت کننده را در بالای بشکه محکم کنید. ما قلاب ها را به آرماتور و محصولات را به قلاب ها وصل می کنیم.

رنده را از مواد ضایعاتی درست می کنیم. اینها می توانند شاخه های بید باشند که به شکلی به اندازه دلخواه بافته می شوند. بهتر است سلول ها را با سیم نازک محکم کنید. می توانید از سیم نازک استفاده کنید و آن را به صورت مشبک ببافید و لبه آن را از سیم ضخیم تر درست کنید. برای این کار یک سیم ضخیم دور بشکه پیچیده می شود تا اندازه مورد نظر مشخص شود، کمی فشرده شده و لبه آن محکم می شود.

از یک گریتینگ استفاده می شود و یا چندین گریتینگ در سطوح مختلف نصب می شود. در این حالت فاصله توری ها باید حدود 15 سانتی متر باشد.

برای نصب پالت، قطعات آرماتور به دیواره های بشکه جوش داده می شود که در مرکز بشکه یک ضربدر ایجاد می کند. نکته: یک حلقه روی سینی قرار دهید تا به راحتی برای تمیز کردن جدا شود.

برای اتصال رنده ها می توانید حلقه هایی درست کنید و به دیواره های بشکه جوش دهید. یا پیچ های خودکار را به دیواره های بشکه پیچ کنید.

پوشش اتاق از درختان چوب سخت ساخته شده است. نباید حجیم باشد و چندین سوراخ کوچک برای خروج رطوبت در آن ایجاد شود. شما می توانید خود را به یک کیسه جوت محدود کنید، که در هنگام سیگار کشیدن به سادگی روی بشکه پرتاب می شود. به یاد داشته باشید که کیسه باید با آب مرطوب شود.

ما یک اتاقک برای دود سرد از آجر می سازیم

اتاق دود می تواند از آجر ساخته شود. این بهترین راه حل خواهد بود، اما ساخت چنین اتاقکی فقط زمانی منطقی است که شما دائماً درگیر محصولات سیگار هستید و مهارت لازم را در این زمینه به دست آورده اید. در غیر این صورت، یک ساختار نادر با هدف نامعلوم در سایت شما ظاهر می شود.

یک محفظه دود آجر مانند یک بشکه مجهز شده است. کف محفظه آجری را می توان از درب بشکه یا از مواد ضایعاتی درست کرد. ملات شن و ماسه رسی برای چیدن آجر استفاده می شود.

از ورق آهن محفظه ای برای دود سرد می سازیم

برای ساختن یک محفظه، یک ورق آهن را برش داده و به شکل مکعب بدون یک طرف (بالا) خم می کنند و درزها را جوش می دهند.

محفظه دود را می توان از مواد و اقلام مختلفی ساخت: یک سطل (این یک بشکه کوچک است)، یک زودپز قدیمی یا یک یخچال.

صنعتگران حتی برای تسریع در کشیدن سیگار سرد آن را درست می کنند. در چنین دودخانه ای اثر حرارتی بخاری برقی روی خرده های چوب دود تولید می کند. المنت گرمایش به طور دوره ای خاموش می شود و در نتیجه دمای مطلوب دود هنگام ورود به محفظه دود بدست می آید. دود از سوراخ ها بالا می رود، از مش بلوک انفجاری عبور می کند و دارای بار مثبت می شود. هنگامی که دود وارد محفظه می شود، با محصولاتی که روی قلاب ها معلق هستند، تعامل می کند. قلاب ها به قطب منفی بلوک BB متصل می شوند. محصولات ذرات دود با بار مثبت را جذب می کنند و این ذرات روی آنها می نشینند.

دودخانه دودی داغ DIY

دود کردن داغ زمان بسیار کمتری می برد زیرا این فرآیند در دمای دود از 50 درجه سانتیگراد برای گوشت تا 120 درجه سانتیگراد برای ماهی انجام می شود. کاهش دما - افزایش زمان سیگار کشیدن.

از نظر شماتیک، چنین دودخانه ای به این صورت است: ظرفی با خاک اره یا تراشه روی آتش باز یا روی منبع دمای بالا (اجاق گرم) قرار می گیرد. دمایی که در آن خاک اره به آرامی می دود مهم است، نه خود منبع آتش. دود حاصل از خاک اره به داخل محفظه سیگارکشی که محصولات در آن قرار می گیرند نفوذ می کند. یک سینی در زیر محصولات تعبیه شده است تا چربی های آزاد شده در حین کشیدن سیگار جمع آوری شود. دود اضافی از طریق دودکش یا سوراخ های درب محفظه تخلیه می شود.

ما یک دودخانه برای سیگار کشیدن داغ از یک بشکه درست می کنیم

تفاوت با یک محفظه سیگار سرد نیاز به تجهیز یک جعبه آتش خواهد بود. جعبه آتش را می توان مستقیماً در بشکه قرار داد:

• چندین سوراخ در کف بشکه بریده شده است که از طریق آنها خاکستر خارج می شود و به عنوان یک گودال خاکستر برای جعبه آتش کار می کند.
• تکه ای از دیوار از پایین بشکه بریده شده است که از آن درب آتشدان ساخته شده است. یک قطعه به اندازه 200x300 میلی متر کافی خواهد بود. لولاها و دسته چفت به درب جوش داده شده است.
• حدود یک سوم از حجم بشکه به جعبه آتش اختصاص داده شده است، مابقی محفظه دود خواهد بود. جعبه و محفظه با یک ورق فلزی به ضخامت 4 میلی متر از هم جدا می شوند. این ورق به عنوان قسمت پایین محفظه عمل می کند. به دیوارها جوش داده می شود.
• یک سوراخ در پایین محفظه برای دودکش بریده شده است. قطر این لوله باید با قطر دودکش در بالای محفظه مطابقت داشته باشد. از طول دودکش غافل نشوید؛ پیش نویس بیش از حد در جعبه آتش مورد نیاز نیست. دودکش به دیواره بشکه جوش داده شده است.

برای استفاده موثرتر از حجم بشکه، می توان جعبه آتش را مستقیماً زیر آن قرار داد. در این حالت بهتر است جعبه آتش نشانی از آجرهای نسوز و دارای سوراخ هایی برای وارد کردن خاک اره و خارج کردن دود اضافی باشد. بشکه روی جعبه آتش نصب می شود و از حجم آزاد شده برای قرار دادن رنده های اضافی استفاده می شود.

نصیحت. برای کنترل، یک دماسنج مکانیکی با سنسور از راه دور را به دیواره بشکه وصل کنید. چنین دماسنج می تواند شما را از بسیاری از اشتباهات نجات دهد در حالی که تجربه کسب می کنید. می توانید از روش قدیمی استفاده کنید و چند قطره آب روی سطح بپاشید. اگر هیس نمی کند، جای نگرانی نیست.

یک مینی دودخانه را می توان به راحتی در یک سطل فلزی معمولی مجهز کرد. خاک اره و براده ها را در کف سطل ریخته و روی آن یک رنده نصب می شود. در بالای سطل، سوراخ هایی در دیواره ها برای میله ها ایجاد می شود. قلاب ها روی میله ها آویزان می شوند. ما دو گزینه برای قرار دادن محصولات در حجم کم دریافت می کنیم. در درب چنین "محفظه سیگار کشیدن" لازم است سوراخ هایی برای خروج دود ایجاد شود. سطل روی آتش قرار می گیرد. آتش بزرگ لازم نیست، خاک اره فقط باید دود شود. به محض شروع فرآیند دود کردن، می توانید محصولات را برای دود کردن گذاشته و آویزان کنید و درب آن را ببندید. سیگار کشیدن از 30 دقیقه تا یک ساعت طول می کشد.

گزینه دیگر برای مینی دودخانه یک جعبه فلزی با درب سوراخ است که می توان آن را روی رنده روی زغال های سوخته در گریل نصب کرد. کباب سرخ کردیم، سر میز نشستیم و دودخانه را روی کباب پز گذاشتیم. گزینه خوبی برای پیاده روی یا ماهیگیری است.

با درک اصل عملکرد یک سیگاری داغ و پس از یک سری آزمایش با بشکه، می توانید به طراحی قابل ارائه تری فکر کنید. می توانید یک دودخانه زیبا را از فولاد ضد زنگ جوش دهید یا آن را از آجر بچینید.

یک گزینه عالی برای یک اقامتگاه تابستانی ترکیب دودخانه و کباب در یک سایت و در یک حجم است.

دودخانه و باربیکیو ساخته شده از آجر

کار به زمان و تلاش نیاز دارد، اما ارزش آن را دارد - نتیجه سال ها شما را خوشحال می کند.

ابتدا محل مناسبی را در سایت انتخاب کنید و ایمنی آتش را به خاطر بسپارید. برای راحتی می توانید آب و فاضلاب را به این مکان بیاورید. طرحی از ساختار خود تهیه کنید و مطمئن شوید که برای چیدن هر ردیف آجر یک نقشه بکشید. خواهید دید، چنین نقاشی کار شما را بسیار آسان تر می کند.

می توانید بدون میکسر بتن انجام دهید و محلول را به صورت دستی مخلوط کنید اما کمی مکانیزه شدن کار را چندین برابر سرعت می بخشد. تمام مواد و ابزار لازم را آماده کنید.

کار با پاکسازی و برنامه ریزی محل انتخابی و ساختن پایه شروع می شود. یک دودخانه آجری با باربیکیو در حال حاضر یک ساختار دائمی در نظر گرفته می شود و پایه نواری ضروری است. یک قالب چوبی در گودال حفر شده تعبیه شده است که باید با نمد سقف پوشانده شود. لایه ای از سنگ قلوه سنگ گذاشته شده، با سنگ خرد شده پر شده و با ملات پر شده است.

مهم ! یک روز بعد، پس از خشک شدن لایه اول، لایه بعدی انجام می شود و به همین ترتیب. تعداد لایه ها به اندازه و وزن سازه بستگی دارد.

لایه آخر از نظر سطح بررسی می شود، تراز می شود، ضد آب می شود و برای چند روز باقی می ماند تا کاملا خشک شود.

به جای یک پایه آوار، می توانید یک پایه بتنی بسازید. چنین پایه ای باید تقویت شود.

برای سنگ تراشی، از آجر قرمز اجاق گاز استفاده کنید. با چیدن ردیف اول آجرها بدون استفاده از ملات شروع کنید. این به شما کمک می کند تا علامت گذاری کنید و تعیین کنید که در کجا باید توری ها را نصب کنید.

تخمگذار را با مخلوط کردن ملات ماسه سیمان با افزودن آهک شروع کنید. نسبت معمول 3:1:1 است. آب به حجم اضافه می شود تا محلول شبیه خامه ترش غلیظ به نظر برسد. ردیف های دوم و بعدی به صورت پلکانی گذاشته می شوند و آجرها از گوشه ها شروع می شوند. به طور مداوم افقی بودن ردیف های چیده شده را بررسی کنید. گوشه ها باید با سیم تقویت شوند.

برای نصب منقل، گوشه ها و یراق آلات بین دیواره های فر تعبیه می شود. جعبه آتش باید از فلز یا چدن مقاوم در برابر حرارت ساخته شود.

در صورتی که چندین آجر به صورت بیرون زده در سازه گذاشته شود، نصب شبکه آسان تر است.

فضایی برای هیزم و لوازم خانگی مختلف می تواند در حجم کلی سازه فراهم شود.

دودخانه از دو حجم ساخته شده است که یکی بالای دیگری قرار دارد. این به شما یک سیگاری داغ می دهد. با قرار دادن اجاق گاز یا اجاق قابل حمل در فاصله مورد نیاز و اتصال آن به محفظه با دودکش به راحتی می توان آن را به دودخانه برای دود سرد تبدیل کرد. بنابراین می توانید با دستان خود یک دودخانه برای سیگار کشیدن سرد و گرم بسازید.

شما با توجه به سلیقه خود سبک طراحی ساختمان و دکوراسیون آن را انتخاب می کنید.

اینها همه راه های ساختن یک خانه دودخانه با دستان خود برای سیگار کشیدن سرد و گرم نیست. در میان آنها بسیار ارزان (گزینه ای با سطل) و بسیار گران قیمت (مخزن دودخانه ساخته شده از آجر) وجود دارد. این به شما بستگی دارد که تصمیم بگیرید، اما در هر صورت، اکنون همیشه جایی برای محصولات دودی خوشمزه روی میز شما وجود خواهد داشت.