گیاهان تند در آشپزی. فهرست گیاهان برای رشد در باغ فهرست همه گیاهان و گیاهان آشپزی

درود بر همه دوستداران حفر زمین! النا "در باغ" با شماست.
تا همین اواخر، شوید، جعفری و نعناع کل ثروت طرح معمول را تشکیل می دادند، اما جهانی شدن به طور قابل توجهی فهرست محصولات را گسترش داده است.

برای تزئین باغ و تنوع بخشیدن به آشپزخانه چه گیاهانی را می توان در باغ پرورش داد؟ امروز در مورد ادویه هایی صحبت می کنیم که شایسته باغ شما هستند. در اینجا لیستی با عکس ها و دستورالعمل های مختصر مراقبت پیدا خواهید کرد.

گیاهان را کجا بکاریم؟ رایج ترین روش کاشت گیاهان در باغ های خانگی، بسترهای تک کشت است. پردازش آنها آسان است، اما این عقیده وجود دارد که آنها خاک را تخریب می کنند.

تخت های مختلط به شما این امکان را می دهد که از فضا به طور منطقی استفاده کنید و از همزیستی بهره مند شوید. هنگامی که گیاهان به این روش کاشته می شوند، حشرات مضر را دفع می کنند، گرده افشان ها را جذب می کنند و فضا را از علف های هرز می گیرند:

• شوید همسایه خوبی برای خیار است،
• مریم گلی و مرزنجوش با هویج دوست می شوند،
• مرزه و ریحان با گوجه فرنگی هماهنگی خوبی دارند،
• جعفری در کنار تربچه به خوبی رشد می کند،
• اسفناج - با سیب زمینی.

دوستداران زیبایی شناسی از تخت گل های تند قدردانی می کنند. با انتخاب گیاهان با توجه به ارتفاع و رنگ می توانید ترکیب زیبایی به دست آورید. گیاهان بلند (لواز، ترخون، زیره) در مرکز (یا نزدیک حصار) قرار می گیرند و گیاهان کم رشد نزدیک تر به لبه قرار می گیرند.

لطفا توجه داشته باشید که برش سبزه باعث ایجاد فضای خالی می شود و این باعث کاهش جذابیت گوشه می شود. همچنین، سازگاری فرهنگ ها را فراموش نکنید. ریحان و بادرنجبویه، مرزنجوش و آویشن همدیگر را دوست ندارند.

یک گزینه خوب کاشت علف ها به عنوان حاشیه است. ساکنان مرزی باید فشرده، بوته دار، دارای سیستم ریشه ای متراکم برای جلوگیری از نفوذ علف های هرز باشند و شاخه های خزنده نداشته باشند. اینها عبارتند از مرزنجوش باغی، پریلا فروتیکوز، فیستول موناردا، اسطوخودوس آنگوستیفولیا، مرزه باغی و ریحان. گیاهانی مانند زوفا، نعناع، ​​گربه سانان، رزماری و مرزنجوش قیچی را به خوبی تحمل می کنند، به این معنی که به شما اجازه می دهند حاشیه ای کم حجم و قالبی ایجاد کنید.

در نهایت، کاشت ظرف نیز وجود دارد. گیاهان در گلدان یا هر ظرف دیگر بیش از حد رشد نمی کنند، ترکیب را می توان هر از گاهی تغییر داد، اما باید بیشتر آبیاری کنید.

هر نوع که انتخاب می‌کنید، گیاهان را نزدیک‌تر به خانه (یا آشپزخانه تابستانی) بکارید، و همانطور که می‌گویند، لازم نیست برای چاشنی راه دور بروید.

حالا بیایید در مورد هر گیاه به طور جداگانه صحبت کنیم: بیایید ببینیم برای چه چیزی استفاده می شود و چگونه آن را پرورش دهیم. بیایید به محصولات چند ساله و یک ساله نگاه کنیم.

گیاهان چند ساله

تقریباً 25 گونه نعناع وجود دارد که عمدتاً به عنوان طعم دهنده به چای استفاده می شود. خاک های سست و حاصلخیز را دوست دارد و در آفتاب و سایه به طور مساوی رشد می کند.

آبیاری متوسط ​​است: رکود آب را تحمل نمی کند، اما از گرما نیز پژمرده می شود. نعناع هم از طریق بذر تکثیر می شود (روشی نسبتاً کار فشرده، علاوه بر این، برای هیبریدها مناسب نیست) و هم با قلمه ها، با تقسیم بوته. به مدت 3 تا 4 سال در یک مکان به خوبی رشد می کند. بوته های نعناع به شدت رشد می کنند، که باید در هنگام کاشت در نظر گرفته شود.

ملیسا از نظر ظاهری بسیار شبیه به نعناع است، اما از نظر عطر لیمویی و تهاجمی کمتر با آن متفاوت است (به همان اندازه رشد نمی کند).

ملیسا بی تکلف است، با این تفاوت که از یخبندان های شدید می ترسد. به همان روش های نعناع تکثیر می شود. این گیاه نه تنها برای چای، بلکه به عنوان چاشنی برای گوشت، غذاهای سبزیجات و غذاهای کنسرو شده خانگی نیز عالی است. علاوه بر این، در پزشکی و زیبایی استفاده می شود.

مریم گلی نه تنها به خاطر عطر ترش، بلکه به خاطر گل های آبی دوست داشتنی اش نیز مفید است. گیاهان تازه و خشک شده به عنوان چاشنی برای غذاهای مختلف استفاده می شود. انواع مختلفی وجود دارد که از نظر ارتفاع، رنگ و نیاز خاک متفاوت است.

مریم گلی بلوط و علفزار عاشق آفتاب، خاک غیر اسیدی و حاصلخیز و آبیاری متوسط ​​است. و مریم گلی چسبنده سایه های خفیف را به خوبی تحمل می کند. همه گونه ها نیاز به پناهگاه زمستانی و هرس بهاره دارند. هر سه روش تولید مثل امکان پذیر است.

پونه کوهی در آشپزی با نام پونه کوهی شناخته می شود. جنس پونه کوهی گونه های زیادی دارد که یکی از آنها مرزنجوش است. این بسیار گرما دوست است و فقط در تابستان در منطقه میانی رشد می کند، بنابراین در بخش سالانه در مورد آن صحبت خواهیم کرد. در این میان، بیایید در مورد پونه کوهی معمولی صحبت کنیم که بدون سرپناه به خوبی زمستان گذرانی می کند.

تقریباً در همه جا یافت می شود. شما حتی مجبور نیستید بذر بخرید - فقط ریشه ها را در چمنزار حفر کنید. پونه کوهی می تواند هم در آفتاب و هم در سایه جزئی رشد کند، اما در حالت اول اسانس های بسیار بیشتری را جمع می کند. آبیاری فقط در خشکسالی شدید لازم است، خاکهای کم حاصلخیزی را ترجیح می دهد.

ترخون (ترخون) تا 1.5 متر رشد می کند برای تهیه غذاهای مختلف و در ترشی استفاده می شود. نسبت به شرایط رشد بی نیاز است، فقط سایه کامل و مکان های بیش از حد مرطوب را تحمل نمی کند.

توسط مکنده های ریشه، تقسیم بوته و قلمه ها تکثیر می شود. اما بهتر است آن را از دانه ها رشد ندهید، زیرا عطر تند از بین می رود. بهتر است بوته ها را هر 3 تا 5 سال یکبار تجدید کنید.

ریواس یک گیاه واقعا جهانی است که برای کمپوت، پای، میوه های شیرین و شراب مناسب است. ارتفاع این گیاه تا سه متر می رسد و برگ های پایینی آن کاملاً پخش می شود، بنابراین به فضای خالی و آفتاب کافی نیاز دارد. خاک سیاه را ترجیح می دهد، اما سایر خاک های کمی اسیدی بدون آب راکد نیز مناسب هستند.

این محصول هم از طریق بذر و هم از طریق تقسیم ریزوم تکثیر می شود. برگ های قوی قابل خوردن در سال دوم ظاهر می شوند. و می تواند بیش از 10 سال در یک مکان رشد کند.

یکی دیگر از گیاهان ترش مورد استفاده در پای (و همچنین در سالاد و غذاهای گرم) خاکشیر است. شاخ و برگ های خوراکی در بهار لذت بخش هستند. این گیاه کوتاه رشد است، به خصوص اگر از گلدهی به موقع جلوگیری شود.

بی تکلف، عاشق سایه روشن و جزئی، خاک های خنثی و کمی اسیدی (لومی یا ذغال سنگ نارس) و آبیاری منظم است. رشد آسان از دانه ها - می توانید آنها را مستقیماً در زمین باز بکارید. این گیاه باید هر 4 سال یکبار کاشته شود.

ترب کوهی، البته، شیرین تر از تربچه نیست، اما یک یافته عالی برای دوستداران تندی است. برگ و ریشه آن خورده می شود. تا زمانی که خاک سنگین نباشد، می توان آن را در آفتاب یا نیمه سایه کاشت.

آبیاری فقط در زمان خشکسالی لازم است. مراقبت شامل وجین و شل شدن است. تا 10 سال در یک مکان رشد می کند، اما بهترین طعم را ریشه های جوان می دهد. از طریق قلمه تکثیر می شود. به خاطر داشته باشید که ترب کوهی رشد می کند و باعث آزار همسایگان می شود.

کرفس مربوط به شوید، جعفری، زیره و بسیاری از گیاهان چتردار دیگر است. دوساله است، اما اغلب فقط برای یک سال رشد می کند، زیرا عمدتا از ساقه و ریشه استفاده می شود، اما از دانه ها نه. این فرهنگ در سالادها، سس ها و نوشیدنی ها (مثلاً در یک کوکتل کاهش وزن) مصرف می شود. زیرگونه های برگ، ریشه و دمبرگ کرفس شناخته شده است.

همه آنها خاک حاصلخیز سست، خنثی یا کمی اسیدی، آفتاب یا سایه ملایم را دوست دارند. تفاوت‌ها در این است که گونه‌های برگ و دمبرگ را می‌توان با بذر (در مناطق جنوبی کشور یا در بهار گرم) کاشت و یا به‌عنوان نهال کشت کرد، در حالی که گونه‌های ریشه‌ای را فقط می‌توان به صورت نشایی کشت. دمبرگ نیاز به تپه بالایی دارد.

لواشک از نظر ظاهری شبیه کرفس است، اما عطر آن لطیف تر است. طیف آشپزی بسیار گسترده است: از سالاد گرفته تا محصولات پخته شده. این بوته عظیم به ارتفاع 2 متر می رسد و به سرعت رشد می کند، بنابراین آن را دور از همسایگان کم رشد خود بکارید.

خاک های نسبتا مرطوب و با زهکشی خوب را ترجیح می دهد. هم آفتاب و هم سایه را تحمل می کند، بنابراین بهتر است کمی به آن سایه بدهید. از طریق بذر، قلمه و تقسیم بوته تکثیر می شود.

مارچوبه (مارچوبه) کاربردهای وسیعی دارد. شاخه های جوان آن در سالاد، غذاهای اصلی و کنسرو مفید است و نوشیدنی قهوه از توت های رسیده تهیه می شود.

عملکرد کم است، زیرا شاخه های کمی از یک بوته تولید می شود، اما آنها بسیار خوشمزه و سالم هستند. خاک های حاصلخیز به ویژه خاک های شنی را ترجیح می دهد. مکان های آفتابی، آبیاری متوسط ​​را دوست دارد، اما در خشکسالی نمی میرد (بر اساس تجربه). بهتر است با تقسیم بوته و عدم آشفتگی با بذر تکثیر شود.

زیره گیاهی دو ساله است: در سال اول فقط برگها ظاهر می شود و در سال دوم دانه هایی ظاهر می شود که در پخت و پز استفاده می شود. آنها در غذاهای گوشتی و سبزیجات مناسب هستند و همچنین برای پخت مناسب هستند. چمن عاشق مکان های آفتابی و خاک سست بارور شده با مواد آلی است.

گیاهان یکساله

همه یکساله ها با بذر تولید مثل می کنند که می توانید به راحتی آنها را برداشت کنید.

شوید رایج ترین چاشنی است. سبزی‌های تازه را در سالاد می‌ریزند، با غذاهای مختلف سرو می‌کنند، سبزی‌های خشک را در سوپ می‌ریزند و چتر را در ترشی می‌ریزند. رشد شوید دشوار نیست: بذرها به خوبی جوانه می زنند و مراقبت شامل آبیاری چند بار در هفته، وجین و شل شدن است. اما حتی بدون علف های هرز، فضای سبز آنقدر رشد می کند که می تواند کل منطقه را بکارد. خاک مناسب خنثی یا کمی اسیدی است.

جعفری، بسته به هدف آن، می تواند ریشه یا برگ باشد؛ "گیج کردن" گونه ها ممنوع نیست. ریشه ها به آماده سازی های خانگی اضافه می شوند و سبزیجات تقریباً به هر دومین غذا اضافه می شوند. جعفری خاک های سست خنثی یا کمی اسیدی را دوست دارد، در آفتاب و نیمه سایه رشد می کند و نیاز به آبیاری منظم بدون غرقابی دارد.

گشنیز برگ های تلخی با عطر تند تولید می کند و با مراقبت مناسب دانه های خوش طعمی به نام گشنیز نیز تولید می کند. سبزی ها در سالاد استفاده می شود و دانه ها تقریباً برای هر غذایی مناسب است و در پخت نان بورودینو استفاده می شود.

بیشتر اوقات، گشنیز در مناطق جنوبی روسیه رشد می کند، اما این در منطقه میانی نیز امکان پذیر است. در گلخانه مادرم، منطقه نیژنی نووگورود، خود کاشته می شود. گشنیز نیاز به رطوبت و شل شدن دارد و نور و سایه جزئی را تحمل می کند. خاک می تواند خنثی یا نسبتاً اسیدی باشد.

ریحان نه تنها با خواص مفیدی که دارد، بلکه با رنگ روشنش نیز جذب می شود. گونه های بنفش به خصوص زیبا هستند. علاوه بر این، حشرات گرده افشان تمایل دارند به سمت گل های آن جمع شوند.

تمام قسمت های روی زمین گیاه خورده می شود. این گیاه در سالاد، دوره اول و دوم و در محصولات پخته شده (مثلا پیتزا) مفید است. در مناطق آفتابی با خاک های سبک و سست رشد می کند، آب راکد را دوست ندارد. برای جلوگیری از بیماری ها، لازم است محل کاشت را سالانه تغییر دهید.

چرویل (کوپیر) در سالاد و غذاهای گوشتی استفاده می شود. ریشه برخی از گونه ها نیز خوراکی است و برای تهیه پنیر از آن استفاده می شود.

این گیاه در آفتاب و نیمه سایه رشد می کند و نسبت به خاک حساس نیست. حتی می توان آن را در باغ زیر سایه بان درختان کاشت. بذرها در اوایل بهار کاشته می شوند و سپس تا اواسط ماه مه می توانید دوباره بکارید تا همیشه سبزی تازه در دسترس باشد.

از دانه ها و سبزیجات آنیس برای تهیه سالاد، سوپ، غذاهای پخته شده، ماهی و غذاهای گوشتی استفاده می شود. در باغ حشرات مضر را دفع می کند و حشرات مفید را جذب می کند. این گیاه عاشق خاک های سست شنی و چرنوزم است که با فسفر و هوموس بارور شده اند. به آبیاری منظم نیاز دارد، اما رطوبت بیش از حد را تحمل نمی کند.

گل گاوزبان یا گل گاوزبان (نام های زیادی دارد، گل گاوزبان و گل گاوزبان نیز یافت می شود) شاخ و برگ های معطری برای سالاد تولید می کند و ریشه های آن که در پاییز جمع آوری می شوند طعم عالی به خامه ترش، شراب ها، پنیرها و غیره می دهند. زنبورها را جذب کرده و دفع می کند. سوسک سیب زمینی کلرادو. این گیاه نسبت به خاک حساس نیست و می تواند در سایه قوی رشد کند.

آروگولا برای چاشنی سالاد، سس، سوپ، شیرینی های خوش طعم و سایر غذاها استفاده می شود. در مناطق جنوبی می توان بذر را در اواسط فروردین کاشت و در شمال کشت در گلخانه یا از طریق نهال توصیه می شود. این گیاه نیاز به نور دارد، اما در هوای گرم سایه جزئی را ترجیح می دهد. رطوبت را دوست دارد، اما باید با دقت آبیاری شود تا به برگ های شکننده آسیب نرساند.

مرزنجوش برای سس ها و سوپ ها و همچنین برای غذاهای اصلی، کمپوت ها و غذاهای پخته شده عالی است. مکان های روشن، خاک های سبک و سست را ترجیح می دهد که غرقابی یا بیش از حد خشک نشده باشند. از آبیاری مکرر و کود دادن قدردانی می کند. از آنجایی که محصول گرما دوست است، توصیه می شود آن را از طریق نهال در منطقه میانی پرورش دهید.

• خردل برگ

خردل برگ یک محصول سالاد است و آنچه برای باغبان مهم است یک کود سبز عالی (کود سبز) است. سرما را به خوبی تحمل می کند، بنابراین می توانید آن را در اوایل بهار در گلخانه پرورش دهید و سپس هر دو هفته یکبار بکارید تا دائماً سبزی تازه داشته باشید. خاکهای ذغال سنگ نارس و خاکهای سودولیکی را دوست دارد. نیاز به شل شدن و آبیاری به موقع دارد و با کمبود رطوبت طعم خود را از دست می دهد.

پس گفتار

گیاهان تند نه تنها باغ یا منطقه نزدیک خانه شما را تزئین می کنند، بلکه به حفظ سلامتی به طبیعی ترین روش کمک می کنند.

کدام گیاهان مورد علاقه شما هستند؟

برداشت خوشمزه ای داشته باشید!

در مقاله ما می خواهیم در مورد چیزی صحبت کنیم که بدون آن تصور تهیه یک ظرف واحد غیرممکن است. ادویه های گیاهی به طور محکم وارد زندگی ما شده اند؛ همراه با چاشنی های شناخته شده، مخلوط های جدیدی به کار گرفته شده اند که رایحه آنها نت های منحصر به فردی را به غذاها اضافه می کند.

از تاریخ…

چاشنی های گیاهی از زمان های قدیم برای مردم شناخته شده بوده است. شناخته شده است که حتی در دوران پارینه سنگی مردم گوشت را با گوشت های وحشی چاشنی می کردند که این را یافته های متعدد نشان می دهد. با دانستن خواص این گونه گیاهان، مردم به تدریج شروع به استفاده از آنها حتی به عنوان دارو، طعم دهنده، نگهدارنده و ضدعفونی کردند.

تصورش سخت است، اما اولین تمدن ها می دانستند که چگونه چاشنی های گیاهی را پرورش دهند. باستان شناسان پاپیروس هایی با دستور پخت غذاهایی پیدا کرده اند که نیاز به افزودن نعناع، ​​زعفران، افسنطین و سایر گیاهان در هنگام پخت دارند. دانه های گیاهان تند حتی در مقبره های فراعنه یافت شد. مرادخ بلدان، پادشاه معروف آشوری، اولین کتاب را برای فرزندان خود به یادگار گذاشت که توصیه های عملی برای پرورش گیاهان دارویی را بیان می کرد. او بیش از 60 گونه را توصیف کرد.

برای مثال یونانی ها بیشتر گیاهان ادویه مدرن را می شناختند. نعنا، گشنیز، زیره، پیاز، سیر، آویشن، زعفران، بوته و جعفری مصرف می کردند و می کشتند.

عصر طلایی برای شکوفایی استفاده از ادویه ها و گیاهان دارویی دوره رنسانس بود. اشتیاق به گیاهان معطر به طور باورنکردنی محبوب می شود. آثاری مانند کتاب های گیاهی و تک نگاری ظاهر شد. یک مثال یک راهنمای عملی است که بیست بار منتشر شده و توسط توماس ترسرا نوشته شده است.

در روسیه از زمان های قدیم نعناع، ​​مخمر سنت جان، جعفری، پیاز، ترب کوهی، سیر و بادیان را می خوردند. و در قرن 15-16 اجداد ما از زعفران، هل و میخک آگاه شدند. غذاهای روسی آن زمان فوق العاده معطر و تند بود. در قرن نوزدهم، کرفس، گل گاوزبان، خرفه، کاسنی، اسطوخودوس، گشنیز، رزماری، مرزه، مرزنجوش و ریحان به طور گسترده در آشپزی استفاده می شد.

راز گیاهان دارویی چیست؟

چاشنی های گیاهی در ترکیبات مختلف به معمولی ترین محصولات طعم و عطر شگفت انگیزی می بخشد. علاوه بر این، آنها حاوی تعداد زیادی مواد مفید، ویتامین ها و مواد معدنی هستند. مواد ضروری موجود در آنها غذا را لطیف تر می کند، اشتهای ما را تحریک می کند و روند هضم را بهبود می بخشد. گیاهان نگهدارنده عالی هستند. و بسیاری از آنها در طب عامیانه استفاده می شود. برخی از آنها حتی در فارماکوپه مدرن گنجانده شده اند. تقاضا برای گیاهان هر ساله به ویژه در صنایع غذایی افزایش می یابد. بسیاری از آنها توسط ما در توطئه های خودمان رشد می کنند.

گیاهان و ادویه ها: فهرست

شایان ذکر است که لیست گیاهانی که به عنوان چاشنی استفاده می شود بسیار زیاد است. به سادگی غیرممکن است که همه گیاهان را به خاطر بسپارید. در ترکیب های مختلف با یکدیگر و ادویه های مختلف، عطر و طعم جدیدی می دهند. چنین مخلوط هایی حتی نام خود را به دست آوردند و به عنوان مثال به عنوان گیاهان پرووانسال یا گیاهان فرانسوی شناخته شدند (ما بعداً در مورد آنها صحبت خواهیم کرد).

به عنوان بخشی از مقاله، ما می خواهیم فقط برخی از گیاهان و ادویه ها را نشان دهیم (نام و عکس ها در ادامه مقاله آورده شده است): ریحان، مرزنجوش، پونه کوهی، رزماری، گشنیز، شوید، جعفری، کرفس، ترخون (ترخون)، آویشن ( آویشن)، زعفران، رازیانه، مرزه، زیره، بادرنجبویه، نعناع، ​​مریم گلی، برگ بو، اسطوخودوس، گزنه، ترشک، ریواس و غیره.

ریحان

گیاه چاشنی (عکس داده شده در مقاله) ریحان زمانی گیاه سلطنتی نامیده می شد. به طور گسترده ای به صورت خشک و تازه استفاده می شود. ریحان به غذاهای سبزیجات، غذاهای گوشتی، سوپ ها و کلم ترش اضافه می شود. از گیاهان تازه برای تهیه غذاهای سرد، سالاد و سوپ استفاده می شود. برگ های ریحان را خرد کرده و به روغن ها و رب ها اضافه می کنند. بسیاری از غذاهای ملی کشورهای اروپایی هنگام تهیه تخم مرغ، ماهی، پنیر و سبزیجات از ریحان استفاده می کنند. پیتزا، سس، سس گوجه فرنگی، سس و سس پاستا بدون آن غیرممکن است. این گیاه شگفت انگیز طعم سوسیس و سایر فرآورده های گوشتی را بهبود می بخشد.

علاوه بر این، ریحان دارای اثرات ضد اسپاسم، ضد التهابی و مقوی است.

مرزنجوش

این گیاه عطری پایدار و طعم کمی تند دارد. از برگ های خشک و تازه و جوانه های گل خشک شده در آشپزی استفاده می شود. مرزنجوش همچنین گاهی اوقات به صورت مخلوطی از برگ ها و گل های له شده ارائه می شود. اعتقاد بر این است که چنین مخلوطی طعم و عطر قوی تری دارد. از این گیاه برای تهیه سالاد، غذاهای سبزیجات، ماهی، پیش غذای سرد و قارچ استفاده می شود. مرزنجوش به یک دستیار ضروری در تهیه گوشت، گوشت چرخ کرده، سس و سس تبدیل شده است.

مرزنجوش در پزشکی به عنوان داروی معده شناخته می شود و برای سردردهای شدید، آسم، افسردگی و بی خوابی استفاده می شود.

پونه کوهی

پونه کوهی یک گیاه معطر قوی، شبیه مرزنجوش است، بنابراین این دو ادویه اغلب با یکدیگر جایگزین می شوند. در ایتالیا، کل غذاهای ملی مبتنی بر استفاده از پونه کوهی است. پیتزا، کاسرول، پاستا و سوپ با افزودن گیاهان معطر تهیه می شوند. از آن برای تهیه آبجو، روغن نباتی و سرکه استفاده می شود. در قفقاز و بلاروس از پونه کوهی برای ترشی خیار و قارچ استفاده می شود.

شوید

یکی از محبوب ترین گیاهان دارویی در جهان شوید است. به طور فعال در آشپزی استفاده می شود. این گیاه دارای رایحه ای تند و تند مانند بادیان و زیره است. در کشورهای اسکاندیناوی، تمام غذاهای ماهی فقط با شوید تهیه می شود که به لطف آن غذاها طعم و عطر بسیار مطبوعی دارند. این گیاه به طور کلی برای تهیه بسیاری از غذاها ضروری است. آن را به سالاد، پای و کاسرول اضافه می کنند. از دانه های این گیاه در شیرینی پزی و برای مارینادهای مختلف استفاده می شود.

گشنیز یا گشنیز

گشنیز یک گیاه گیاهی فوق العاده محبوب در آسیا است. هم یک ادویه (دانه ها) و هم یک گیاه (برگ) را ترکیب می کند. خواص شگفت انگیز این گیاه از 5000 سال قبل از میلاد برای مردم شناخته شده بود. ه.

تصور آجیکا، سس های گرجی، نان بورودینو، ماهی، هویج کره ای، لولا کباب، شیشلیک و سوپ خرچو بدون گشنیز سخت است. ادویه‌ها چنان بخشی از زندگی ما شده است که گاهی اوقات متوجه نمی‌شویم که چقدر استفاده از آن گسترده است.

رزماری

رزماری یک ادویه فوق العاده محبوب است که برای پختن گوشت استفاده می شود. این توانایی شگفت انگیز را دارد که به گوشت خانگی معمولی بوی بازی واقعی بدهد. اروپایی ها به طور گسترده ای از رزماری برای تهیه مخلوطی از روغن و جعفری استفاده می کنند. همه مواد مخلوط می شوند. خمیر به دست آمده در برش های گوشت قرار می گیرد.

گیاهان پروانسالی

چاشنی Herbs de Provence یکی از معروف ترین و محبوب ترین مخلوط گیاهان است. حاوی ریحان، رزماری، مریم گلی، آویشن، مرزه، نعناع فلفلی، مرزنجوش و پونه کوهی است. این مجموعه از گیاهان به طور ایده آل برای طعم انتخاب شده است. تمام اجزای آن در هماهنگی کامل با یکدیگر هستند. نام این مخلوط از یکی از مناطق فرانسه - پروونس می آید که به خاطر گیاهان تندش مشهور است.

این چاشنی به طور گسترده توسط سرآشپزها در سراسر جهان استفاده می شود. این مجموعه با هر دوره اول یا دوم کاملاً مطابقت دارد. گیاهان پروانسالی طعمی تند به غذا می دهند. شایان ذکر است که نسبت کمی اجزای مختلف بسته به ترجیحات آشپز می تواند دلخواه باشد.

گیاهان پرووانسال در غذاهای مدیترانه ای، فرانسوی و غذاهای دیگر در سراسر جهان استفاده می شود. آنها به خوبی با انواع گوشت (مرغ، گوشت گاو، گوشت خوک) هماهنگ می شوند. مرغ پخته شده با چاشنی به یک لذت آشپزی واقعی تبدیل خواهد شد. می توانید استیک (گوشت گاو) به سبک ایتالیایی را در سفره تعطیلات خود سرو کنید.

گیاهان پرووانسال به طور فعال برای تهیه سوپ استفاده می شود. آنها به طرز باورنکردنی طعم ظروف را غنی می کنند. و نیازی به صحبت در مورد استفاده از آنها در سالاد و سس نیست. گیاهان پروونسالی برای چاشنی غذاهای چرب خوب هستند؛ آنها با هر نوع فلفل و پیاز و همچنین گیاهان به خوبی هماهنگ می شوند. برخی از آشپزها حتی استفاده می کنند

گیاهان پروانسالی نه تنها افزودنی معطر به ظروف هستند، بلکه بسیاری از مواد مفید هستند که خواص بسیار مفیدی برای بدن دارند. آنها حاوی بسیاری از روغن ها، رزین ها، مواد ضروری، ویتامین ها و آنزیم ها هستند. این ادویه اشتها را افزایش می دهد و تأثیر مفیدی بر روند هضم دارد. گیاهان پرووانسال به طور فعال در رژیم غذایی بدون نمک استفاده می شود.

گیاهان فرانسوی

گیاهان فرانسوی چاشنی حاوی گیاهان بومی جنوب فرانسه هستند. این مخلوط از ریحان، مرزه، فلفل قرمز، ترخون، جعفری، خردل سفید، آویشن، رزماری و شنبلیله تشکیل شده است. چنین گیاهانی برای پختن گوشت، ماهی، مرغ، سالاد و ماریناد استفاده می شود.

یک واقعیت جالب این است که غذاهای فرانسوی از مقدار زیادی گیاهان تازه استفاده می کنند، بنابراین زنان خانه دار اغلب آنها را در بالکن ها و طاقچه های پنجره می کارند.

گیاهان ایتالیایی

سرآشپزهای ایتالیایی می دانند که چگونه با استفاده از طیف گسترده ای از ادویه ها و گیاهان، طعم و مزه را به طور دقیق قرار دهند. - چاشنی (ترکیب چاشنی در زیر آورده شده است) که شامل سیر، ریحان، مرزه، پیاز و پونه کوهی است. اغلب در غذاهای فرانسوی و مدیترانه ای استفاده می شود. این چاشنی برای تهیه لازانیا، پای، پیتزا و کاسرول اضافه می شود. گیاهان ایتالیایی به طرز شگفت انگیزی با انواع گوشت ها هماهنگی دارند. آنها را به سوپ، سس و انواع سالاد اضافه می کنند. آنها همچنین برای تهیه گوشت چرخ کرده، کباب و غذاهای ماهی ضروری هستند.

گیاهان ایتالیایی کاملاً ترکیب می شوند و با متفاوت هماهنگ می شوند

به جای حرف آخر

ادویه های گیاهی (نام برخی از آنها در مقاله آمده است) از دیرباز مورد استفاده مردم بوده است. آنها آنقدر در زندگی روزمره ما ادغام شده اند که گاهی اوقات حتی متوجه آن نمی شویم، اگرچه هر روز در فرآیند پخت و پز با برخی از آنها روبرو می شویم. البته، مخلوط های آماده از گیاهان خشک در حال حاضر به طور فزاینده ای محبوب شده اند، اما ما همچنان سعی می کنیم در کلبه های تابستانی خود شوید، جعفری، گشنیز، ترخون، کرفس و بسیاری از گیاهان دیگر را پرورش دهیم، زیرا عطر منحصر به فرد آنها هر غذایی را تبدیل به غذا می کند. یک شاهکار آشپزی

و سایر گیاهان، طراح منظره و مجری تلویزیون اولگا ورونوا به شما می گوید که چگونه یک تخت مخصوص برای آنها درست کنید - نه یک تخت باغ، بلکه بیشتر شبیه یک تخت گل. چگونه شوید و گشنیز، نعناع و بادرنجبویه، پونه کوهی و آویشن بکاریم؟ چگونه یک تخت برای گیاهان به زیبایی طراحی کنیم؟

گیاهان تند به میزان قابل توجهی طعم هر ظرفی را غنی می کنند، می توان آنها را منجمد و خشک کرد و از آنها می توان چای ویتامین دم کرد. از جمله اینکه بسیاری از آفات را دفع می کنند.

بسیاری از گیاهان چند ساله هستند. هنگامی که آنها را کاشتید، می توانید آنها را فراموش کنید - آنها به خودی خود رشد می کنند و به طور منظم سبزیجات غنی از ویتامین را در اختیار شما قرار می دهند.

گیاهان تند در اوایل بهار شروع به رشد می کنند، یکی از اولین ها، زمانی که تقریباً هیچ سبزی در سایت وجود ندارد. آنها را می توان به عنوان یک شی منظره جداگانه - یک تخت ادویه طراحی کرد. این به یکی از عناصر یک باغ زیبا، اصلی و کاربردی تبدیل خواهد شد. این یک تخت گل، یک تخت تزئینی خواهد بود. جای آن در باغ نیست، بلکه در هیچ یک از مناطق تفریحی، در باغ جلویی یا در محوطه جلویی باغ شما است.

می توانید آن را از سنگ به شکل مارپیچ قرار دهید، یک تخت گل برجسته به هر شکلی درست کنید، یا می توانید به سادگی یک تکه کوچک زمین را با سنگ های زیبا بپوشانید. در عین حال، چنین شی زیبایی به نوعی قاب اضافی نیاز دارد؛ زباله های شن برای این منظور مناسب هستند.

شما همچنین می توانید یک تخت ادویه را با سنگ تزئین کنید، اما سنگ های کوچکتر، تکه های محصولات سرامیکی، ظروف کوچک، مجسمه هایی که فقط باید بین بوته های ادویه قرار گیرند.

چگونه یک تخت گیاهی درست کنیم؟ کلاس مستر

1. مکان مناسبی را برای تخت ادویه آینده خود انتخاب کنید. شکل را با گیره و ریسمان علامت گذاری کنید.
2. منطقه را حفر کنید و ریشه علف های هرز را بردارید.
3. تخته سنگ ها و (یا) سنگ های قلوه سنگ بزرگ را در امتداد کانتور تخت آینده قرار دهید. می توانید از گرانیت نیز استفاده کنید.

1. دوباره خاک را در مرزهای بستر حفر کنید.
2. گلدان های گیاهان را در جای خود قرار دهید.

1. در امتداد محیط بیرونی تخت، از یک اسکوپ برای حفر یک ترانشه باریک به عمق 10 سانتی متر و عرض تقریباً 8-10 سانتی متر استفاده کنید.

1. ژئوتکستایل ها را در ترانشه قرار دهید تا نه تنها قسمت پایین، بلکه طرفین را نیز بپوشاند. به طور موقت آن را با سنگ های جداگانه محکم کنید.

1. سنگر را با سنگ خرد شده یا شن تا سطح زمین پر کنید. این پرکننده به زیبایی بستر را قاب می کند و از ورود علف های هرز به داخل آن جلوگیری می کند.

1. نهال ها و ریزوم های گیاهی را در بستر باغچه با فضاهای بزرگ بین گیاهان بکارید زیرا بسیار بزرگ می شوند. در این بین می توانید ادویه های یکساله مانند شوید و گشنیز را اینجا و آنجا بکارید.

1. تخت را با سنگ، مجسمه های باغ یا چراغ های خورشیدی تزئینی تزئین کنید.

گیاهان تند: کدام گیاهان را بکارید

شوید و رازیانه.بی معنی است که این گیاهان را که برای هر باغبان ضروری است، از طریق نهال پرورش دهید. مستقیماً در زمین بکارید. برای استفاده زود هنگام - در خاک گلخانه. اگر می‌خواهید سبزی‌های آبدار و لطیف داشته باشید، حتماً آن را غلیظ بکارید. اگر بخشی را برای "چتر" پرورش می دهید، برعکس، کمتر بکارید.

شوید و رازیانه با کاشت خود به خوبی تولید مثل می کنند، بنابراین امسال و سال آینده گیاهان بیشتری در مکان های مختلف باغ شما ظاهر می شوند. شوید را هر 2 هفته یکبار بکارید و تا اواخر پاییز سبزی تازه برای سفره به شما ارائه می شود. راز اصلی موفقیت برای شوید آبیاری فراوان است.

لوواژ.پادشاه گیاهان، بسیار غنی از ویتامین. این گیاه بزرگی است که توده زیادی از سبزه تولید می کند. طعم لوج طعم تقریباً همه گیاهان را متحد می کند و می توان از آن برای تهیه هر نوع غذا استفاده کرد.

لوواژ در نهال ها کاشته می شود؛ کاشت در اوایل ماه مارس انجام می شود. جوانه زدن او همیشه خوب است. کاشت غلیظ و در اوایل اردیبهشت در زمین باز بکارید. اگر می خواهید در طول فصل برگ های جوانی داشته باشید، گیاه را به طور مرتب هرس کنید. تکثیر بیشتر آن با تقسیم بوته انجام می شود.

زیره سیاه.برای کنسرو کردن، تهیه کلم ترش، تهیه غذاهای گوشتی و نان ضروری است. توسط نهال رشد می کند. زیره را در اواخر بهمن ماه به صورت غلیظ در گلدان بکارید و در زمین نیز بکارید. بهترین زمان برای فرود اوایل اردیبهشت است.

ترخون.اصولاً علف هرز بدی است. راه اندازی آن در سایت آسان تر از خارج کردن آن است. بنابراین، بهتر است آن را نه در باغ، بلکه در گوشه دور باغچه بکارید. بدون در نظر گرفتن شرایط رشد، برداشت غنی خواهد داشت.

در آشپزی می توان از ترخون تقریباً در همه جا استفاده کرد و می تواند غذاهای خانگی را به غذاهای خوشمزه تبدیل کند. روش رشد مشابه روش کاشت گیاهان دیگر، نهال است. زمان کاشت و کاشت در زمین یکسان است.

نعناع.برای پرورش نعنا مشکلی نخواهید داشت. تنها کاری که باید انجام شود محدود کردن منطقه توزیع این گیاه است: می توانید یک ظرف بزرگ را در زمین حفر کنید یا منطقه را با تخته سنگ حصار کنید.

نعناع را می توان از طریق نهال، کاشت بذر در اسرع وقت، یا با تقسیم بوته اگر شما یا همسایگانتان قبلاً این گیاه را دارید، تکثیر کنید. با این حال، نهال ها باید بعداً، در ماه ژوئیه-اوت، در زمین کاشته شوند.

ملیسا.عطر لیمو فوق العاده ای دارد. نسبت به نعناع معمولی تهاجمی کمتر و حساسیت بیشتری دارد. اگر بادرنجبویه برای زمستان عایق بندی نشود، ممکن است در زمستان های سخت یخ بزند.

ریحان.در آشپزی از ریحان هم به تنهایی و هم همراه با لواشک استفاده می شود. این گیاه همچنین بسیار زیبایی است - می توان آن را در ظروف و گلدان برای تزئین منطقه کاشت.

ریحان پر ادویه ترین گیاه سالیانه است که حتی دمای صفر درجه سانتی گراد را هم تحمل نمی کند. بنابراین، تنها یک راه وجود دارد - کاشت نهال های ریحان و کاشت آنها در زمین زودتر از 15 مه، یا کاشت آنها در گلخانه. در اواسط ماه مه، می توانید قسمت دیگری از ریحان را در زمین باز بکارید.

ریحان در آبیاری بسیار سخت است. باید تا حدودی غلیظ کاشته شود. او همچنین به تغذیه پاسخ می دهد.

پونه کوهی (اورگانو).این گیاه دارویی بسیار تزیینی است و عطر و بوی فوق العاده ای دارد. اما پونه کوهی نه تنها برای چای خوب است - آن را به طور گسترده ای در پخت و پز استفاده می شود. روش تکثیر مانند نعناع است. راز موفقیت: باید کمی ماسه به خاک اضافه کنید.

گشنیز (گشنیز).این گیاه به دلیل سبزیجات معطر و دانه های تازه اش که به طور گسترده در آشپزی استفاده می شود، پرورش می یابد. این "ادویه باغی" یک گیاه یک ساله است و در اوایل ماه مه در زمین باز کاشته می شود.

دانه ها با رسیدن جمع آوری می شوند. گشنیز قادر به تولید 2-3 برداشت در هر فصل است. برای آن فقط آبیاری فراوان مهم است، در غیر این صورت تحت هر شرایطی رشد می کند.

آویشن (آویشن).به عنوان ادویه در غذاهای مختلف و همچنین برای تهیه چای و در لوازم آرایشی خانگی استفاده می شود. در ژوئن-ژوئیه شکوفا می شود، بوته ها باید به طور دوره ای کوتاه شوند. آویشن سرمازدگی را به خوبی تحمل نمی کند و نیاز به سرپناه دارد.

کلاری سیج.گیاهی بسیار بی تکلف که به راحتی از دانه ها رشد می کند. برای مدت طولانی شکوفا می شود. به عنوان ادویه برای شیرینی پزی استفاده می شود.

رزماری.نه تنها یک گیاه تند، بلکه یک گیاه دارویی است. برای تهیه غذاهای گوشت بره، سیب زمینی، سبزیجات ریشه دار و طعم دهنده روغن زیتون استفاده می شود. مقاومت رزماری در برابر سرما متوسط ​​است، بنابراین پناهگاه در زمستان قطعاً ضرری نخواهد داشت. می توانید از رزماری با استفاده از گیاهانی که در سوپرمارکت ها فروخته می شود استفاده کنید.

زوفا.گیاهی تند که مخصوصاً برای تهیه غذاهای گوشتی و مارینادها مفید است و به زیبایی شکوفا می شود. زوفا بی تکلف است، بسیار مقاوم در برابر یخ زدگی است و به راحتی به عنوان نهال از بذر رشد می کند.

موناردا.موناردا را ترنج نیز می نامند، زیرا بوی آن تقریباً شبیه ترنج است. اما ترنج واقعی گیاهی کاملا متفاوت است. موناردا به دلیل عطر آن برای چای ضروری است. خاصیت آرام بخش و ضد درد دارد. می توانید آن را به غذاهای گوشتی اضافه کنید.

علاوه بر این، این یک گیاه چند ساله روشن و خودنمایی است. این گیاه به خودی خود بسیار بلند است و گل های آن شبیه پرهای زرشکی چند لایه "شگی" با فضای سبز است. اغلب درست مانند یک گل، برای اهداف تزئینی رشد می کند.

نظر در مورد مقاله "ریحان، زیره و 12 گیاه دیگر: رشد در زمین باز"

بخش: -- تجمعات (گیاهان تند). ادویه ها و گیاهان مورد علاقه شما چیست؟ من قبلاً عاشق ترکیبی از گیاهان سری پرووانسال یا ایتالیایی بودم، اما اکنون آنها را به صورت جداگانه دوست دارم. من دوست دارم فلفل دلمه ای را به غذاهای ساده اضافه کنم. و از ادویه جات زیاد استفاده می کنیم.

نعنا در قابلمه روی تخت ها کلبه، باغ و باغ سبزی. زمین های داچا و ویلا: خرید، محوطه سازی، کاشت درختان و درختچه ها، نهال، تخت، سبزیجات، میوه ها، انواع توت ها، برداشت. ریحان، زیره و 12 گیاه دیگر: رشد در زمین باز.

روی تخت ها کلبه، باغ و باغ سبزی. زمین های کلبه و ویلا: خرید، محوطه سازی، کاشت درختان و درختچه ها، نهال ها، تخت ها، سبزیجات سبزی به زودی رشد نخواهد کرد. چه چیزی روی طاقچه به خوبی رشد می کند؟ ما به طور خاص در مورد سبزیجات صحبت می کنیم: سالاد، خرفه، اسفناج، شاهی...

روی تخت ها کلبه، باغ و باغ سبزی. زمین ویلا و ویلا: خرید، محوطه سازی، کاشت درخت و درختچه، نهال، تخت، سبزیجات البته باغبانی جهانی برنامه ریزی ندارم، اما 1 تخت با توت فرنگی، 1 تخت با گیاهان + گیاهان معطر و نعناع و. ..

روی تخت ها کلبه، باغ و باغ سبزی. زمین های داچا و ویلا: خرید، محوطه سازی، کاشت درختان و درختچه ها، نهال، تخت، سبزیجات، میوه ها، انواع توت ها، برداشت. قرار است در زیر فیلم چغندر، هویج، کدو سبز، پیاز، کدو تنبل، خیار و سبزی هایی مانند شوید و کاهو وجود داشته باشد.

روی تخت ها کلبه، باغ و باغ سبزی. زمین های ویلا و ویلا: خرید، محوطه سازی، کاشت درخت و درختچه، نهال، تخت، سبزیجات لطفا بفرمایید بذر آروگولا کجا فروخته می شود. چه سبزی را در روستا (منطقه یاروسلاول) توصیه می کنید؟

ریحان، زیره و 12 گیاه دیگر: رشد در زمین باز. وقتی شکوفا می شود می توان آن را به دقت تشخیص داد - گل های آن بنفش یاسی است، در حالی که پونه کوهی می تواند یک زن باردار ... از ادویه استفاده کند؟ ریحان، رزماری، آویشن: رویش از قلمه.

ریحان، زیره و 12 گیاه دیگر: رشد در زمین باز. در اواسط ماه مه، می توانید قسمت دیگری از ریحان را در زمین باز بکارید. ریحان در آبیاری بسیار سخت است. مثل شوید و جعفری فریزش می کنم. اگه ممکنه تو زمستون هم استفاده میکنم...

ریحان، زیره و 12 گیاه دیگر: رشد در زمین باز. ریحان، رزماری، آویشن: رویش از قلمه. علاوه بر این، شما نیازی به خرید بذر ندارید، آنها را بکارید و مدت زیادی منتظر شاخه های ریز باشید. اتفاقاً ریحان قبلاً جوانه زده است.

ریحان، زیره و 12 گیاه دیگر: رشد در زمین باز. گیاهان تند: تخت گل را خودتان انجام دهید، کلاس کارشناسی ارشد با عکس. نحوه کاشت ریحان، زیره، شوید، گشنیز.

ریحان، زیره و 12 گیاه دیگر: رشد در زمین باز. جای آن در باغ نیست، بلکه در هیچ یک از مناطق تفریحی، در باغ جلویی است ... چگونه یک تخت مخصوص برای آنها درست کنیم - نه یک تخت باغ، بلکه بیشتر شبیه یک تخت گل است. جای آن در باغ نیست، بلکه در هیچ یک از تفرجگاه ها، در...

برای اینکه همیشه گیاهان تازه در دسترس داشته باشید، به گلدان نیاز دارید.

کمک مورد نیاز - باغ خانه. روی تخت ها کلبه، باغ و باغ سبزی. هر چند وقت یکبار آبیاری کنیم؟ ما یک سینی طولانی باریک، "خاک زنده" خریدیم. دوست دارم شورشی از سبزه های معطر وجود داشته باشد، نه برای غذا، بلکه برای زیبایی شناسی، برای بوها...

ریحان، زیره و 12 گیاه دیگر: رشد در زمین باز. گیاهان تند: تخت گل را خودتان انجام دهید، کلاس کارشناسی ارشد با عکس. چگونه یک تخت برای گیاهان به زیبایی طراحی کنیم؟ گیاهان تند طعم هر غذایی را به میزان قابل توجهی تقویت می کنند، می توان آنها را منجمد کرد و ...

ریحان، زیره و 12 گیاه دیگر: رشد در زمین باز. بسیاری از گیاهان چند ساله هستند. هنگامی که آنها را کاشتید، می توانید آنها را فراموش کنید - آنها به خودی خود رشد می کنند و به طور منظم سبزیجات غنی از ویتامین را در اختیار شما قرار می دهند.

نام‌های دیگر: زیره تند، زیره مصری، زیره ولوشسکی، گیاهی علفی یک ساله از خانواده چتریان. ریحان، زیره سبز و 12 گیاه دیگر: در زمین باز رشد می‌کند. بدون توجه به شرایط رشد، محصولی غنی خواهد داشت.

چگونه یک تخت برای گیاهان به زیبایی طراحی کنیم؟ گیاهان تند به میزان قابل توجهی طعم هر غذایی را غنی می کنند، می توان آنها را منجمد کرد و... در قدیم اعتقاد بر این بود که اگر درختان میوه، درختچه ها، گل ها، گیاهان معطر یا محصولات گیاهی در زمین وجود نداشته باشد، پس طرح...

ریحان، زیره و 12 گیاه دیگر: رشد در زمین باز. پس از کاشت، می توانید آنها را فراموش کنید - آنها خود به خود رشد می کنند و به طور منظم رزماری در اختیار شما قرار می دهند.

رشد گیاهان عجیب و غریب در کشور: در گلخانه و زمین باز. پپینو، با نام مستعار گلابی خربزه. در فروشگاه دیدم چگونه کاکتوس ها را از دانه ها بدون گلخانه مخصوص پرورش دهیم؟ ریحان، زیره و 12 گیاه دیگر: رشد در زمین باز.

بسیاری از ساکنان تابستانی اکنون ادویه ها را در باغ های خود ترجیح می دهند. این بسیار راحت است: گیاهان مورد علاقه شما در دسترس هستند. و کسانی که در تهیه غذاها خلاق هستند نمی توانند بدون چاشنی کار کنند.

همین منو را می توان با وجود یک سبزی منفرد متنوع کرد - عطر آن تأثیر زیادی روی غذا دارد. تهیه سس با مواد تند می تواند به راز حرفه ای سرآشپزهای معروف تبدیل شود.

با ردیابی تاریخ ادویه ها می توان تاریخ تمدن را آموخت. حتی انسان های بدوی طعم گوشت خام را با میوه ها، ریشه ها و گیاهان بهبود بخشیدند. قبلاً در دوران نوسنگی، مردم از دانه های زیره، دانه های خشخاش و ازگیل استفاده می کردند. و اگرچه آنها هنوز با جمع آوری گیاهان و شکار زندگی می کردند، از قبل می دانستند که چگونه غذاهای ساده ای را تهیه کنند که می تواند طعم را با افزودنی های تند متنوع کند. و سپس سنت به وجود آمد که قربانی برای خدایان در قربانگاه قرار می دهند.

هل، پیاز، رازیانه، گشنیز، کنجد و زعفران کالای ثابت بابلیان باستان شد. مصر باستان، یونان باستان، هند، چین تنها فهرست گیاهان و سبزیجات ریشه ای را گسترش دادند. گسترش ادویه جات ترشی جات نه تنها در مکان هایی که کاروان های تجاری سفر می کردند، بلکه توسط فاتحان نیز آغاز شد.

گیاهان معطر عامل روابط نظامی بین دولت ها شد. فتح سرزمین های جدید هم به دلیل توسعه زمین های محلی و هم به دلیل فرصت کسب درآمد از غارت انجام شد. ادویه ها همیشه در میان غنائم بودند. مسافرانی که به سفرهای طولانی می‌روند، کشتی‌ها، تجهیزات، انسان‌ها را گم کرده‌اند، اما همه خسارات را می‌توان با ادویه‌هایی که آوردند پوشش داد.

آغاز اکتشافات در قرون وسطی منجر به رقابت شدید بین پرتغال، اسپانیا، هلند و انگلیس برای حق مالکیت استعماری کشورهای جنوب شرقی آسیا و آمریکا شد، همچنین به این دلیل که پس از آن انحصار تجارت محصولات عجیب و غریب معرفی شد. راهبان که هنر آشپزی را توسعه دادند، در پرورش ادویه جات نیز کمک کردند.

گیاهان تند در کشور

امروزه گیاهان ادویه بخشی جدایی ناپذیر از غذاهای ما هستند. ترکیب طعم ها، عطرها و رنگ ها نه تنها اشتها را تحریک می کند، بلکه به جذب مناسب تمام مواد مغذی موجود در ظروف و اشباع بدن از ویتامین ها و املاح معدنی کمک می کند.

تلاش زیادی برای پرورش گیاهان دارویی خود لازم نیست. مراقبت از بیشتر گیاهان و ریشه ها آسان است. شما می توانید یک تخت گل ایجاد کنید که نه تنها با عطرها شما را خوشحال می کند، بلکه یک دکوراسیون فوق العاده برای باغ نیز خواهد بود، نکته اصلی این است که به اصل پایبند باشید: ترکیب نه تنها با رنگ گیاه، بلکه همچنین با رنگ گیاه شکل می گیرد. با رشد آن - ما بلندترین گیاهان را در مرکز تخت می کاریم.

بنابراین بهترین گیاهان برای انتخاب کدامند؟ اول از همه، آنهایی که اغلب هنگام تهیه غذا از آنها استفاده می کنید. کسانی که غذاهای تند را ترجیح می دهند خردل، فلفل چیلی، ترب کوهی و ریحان را انتخاب می کنند. دوستداران عطرهای ملایم و معطر می توانند نعناع، ​​زوفا، سر مار و مرزه بکارند. انیسون، زیره، رازیانه، شوید، گشنیز، عناب، توت های عرعر - برای لذیذین با ترجیحات طعم خاص.

فلفلی

یکی از معطرترین گیاهان با محتوای قابل توجه اسانس که شامل منتول است. نعناع به عنوان چاشنی برای گوشت، شکار و مارینادهای شیرین استفاده می شود. عاشقان چای نمی توانند شبی را بدون یک فنجان نوشیدنی نیروبخش با افزودن نعناع تصور کنند. اثر خنک کنندگی و التیام بخشی آن باعث ایجاد بسیاری از آرام بخش ها، مسکن ها، قرص های منتول و خمیر دندان های ضد عفونی کننده می شود.

نعنا در یونان باستان، مصر و روم به عنوان ادویه استفاده می شد. می توانید غذا را با برگ های تازه و خشک مزه دار کنید. در قفقاز از این گیاه در تهیه سوپ استفاده می شود.

نعناع گیاهی چند ساله با ریشه های منشعب افقی است که در اواخر تیر - اوایل مرداد شکوفا می شود. برگها دراز، بیضی شکل، با دمبرگ کوتاه هستند. گلها کوچک، بنفش کم رنگ هستند. نعناع تا 1 متر رشد می کند، بنابراین در بستری از گیاهان معطر می توان آن را نزدیک به مرکز کاشت.

نعناع به صورت رویشی تولید مثل می کند، از جمله از طریق ریشه زایی ساقه ها؛ با گذشت زمان، گیاه می تواند در باغ رشد کند. برای جلوگیری از این امر، می توانید با حفر یک حصار کوچک ساخته شده از تخته و تخته سنگ در نزدیکی، منطقه رشد آن را محدود کنید. اما قابل توجه است که نعناع در یک مکان تحلیل می رود. لازم است هر 3-5 سال یکبار کاشت ها تجدید شود.

نعناع فضاهای باز را دوست دارد، اما در زیر تاج درختان به خوبی کنار می آید - آن را زیر درخت بکارید، و سپس می توانید علف های هرز را فراموش کنید، اما همیشه برگ های لطیفی از طراوت خنک کننده در دست خواهید داشت. برای زمستان، برگ ها را می توان خشک یا منجمد کرد؛ نعناع در مرحله جوانه زدن جمع آوری می شود.

ملیسا از نظر ظاهری شبیه به نعناع است، اما عطر متفاوتی دارد.

ملیسا یکی از بستگان نعناع است و اغلب به آن بادرنجبویه می گویند. Melissa در زبان یونانی به معنای "زنبور" است - این گیاه با عطر مرکبات خود حشرات را جذب می کند. این گیاه حاوی اسانس دارای ریزوم بسیار منشعب است و ارتفاع بادرنجبویه بیش از یک متر است. لبه‌های برگ‌های سبز و بیضی شکل با کرک‌های غده‌ای پوشیده شده است که اسانس آن را جمع می‌کنند.

گل ها کوچک، سفید، چتری شکل هستند. این گیاه از ژوئن تا سپتامبر شکوفا می شود. ابن سینا در رساله خود درباره بادرنجبویه نوشته است و امروزه نیز رواج دارد. این گیاه به عنوان چاشنی در مارینادها، سوپ ها، غذاهای گوشتی و قارچ استفاده می شود. درست مانند نعناع، ​​بادرنجبویه طعم چای و نوشیدنی را دارد.

چمن فقط 3-4 سال در یک مکان نگهداری می شود (اگرچه می توان آن را تا 10 سال رشد داد)، در این مدت می توان یک مزرعه جدید کاشت؛ زمانی که با بذر کاشته شود، بادرنجبویه در سال دوم شکوفا می شود. روش رویشی در سال اول شاخساره تولید می کند.

ملیسا در زمستان سخت به خوبی دوام نمی آورد، بنابراین برای فصل سرد آن را با شاخه های صنوبر کاج می پوشانیم. اولین مواد خام در طول جوانه زدن گیاه جمع آوری می شود - این زمانی است که بادرنجبویه معطر تر است. بار دوم بادرنجبویه را می توان در پاییز، قبل از یخبندان جمع آوری کرد. پس از آن گیاه سیاه شده و برای مصرف نامناسب می شود.

ریحان

گیاهی یک ساله بومی هند. در مناطق آفتابی با خاک غنی شده به خوبی رشد می کند. اگر در سایه کاشته شود، عطر آن کاهش می یابد. قسمت بالای زمین گیاه در پخت و پز استفاده می شود. طعم ریحان به طرز مطبوعی تند، در ابتدا شیرین و سپس کمی تلخ است. به عنوان چاشنی برای خمیر، سالاد، سیر، غذاهای گوشت و ماهی استفاده می شود.

انواع از نظر طعم و رنگ برگ متفاوت است - از سبز روشن تا بنفش. برگ های تازه اثر مقوی دارند و سیستم عصبی را تحریک می کنند - این باید هنگام تهیه غذا در نظر گرفته شود. در فرم خشک، پودر ریحان می تواند جایگزین فلفل شود. در بستری از گیاهان، ریحان جذابیت خاصی به ترکیب می بخشد. او قد بلندی ندارد، اما رنگ زیبایی دارد.

مرزنجوش برای یافتن میزان مصرف این ادویه نیاز به آزمایش در آشپزخانه دارد.

(پونه کوهی)

مرزنجوش گیاهی چند ساله است اما در کشت به صورت گیاهی یکساله کشت می شود و قسمت بالای زمین نیز خورده می شود. این گیاه به عنوان ادویه در یونان و روم باستان استفاده می شد. مرزنجوش بوی تند، طعم کمی تند و کمی شیرین دارد. شما باید ادویه را با دقت استفاده کنید: عطر می تواند آن را با یک دسته گل غیر معمول از سایه ها اشباع کند یا آن را خراب کند. برای یافتن دوز خاصی از چاشنی، باید در آشپزخانه آزمایش کنید. آویشن طعم مرزنجوش را به درستی آشکار می کند. گاهی اوقات از چمن برای جایگزینی نمک استفاده می شود. برای گوشت مرغ، پاته، غذاهای اصلی، پنیر مناسب است.

مرزنجوش گرما را دوست دارد، بنابراین کاشت آن پس از یخبندان توصیه نمی شود. بهتر است در دمای پایدار 20-22 درجه کاشت شود. این گیاه در ابتدا نیاز به آبیاری دارد، اما بعداً نسبت به خشکی مقاوم است. درست مانند ریحان، برخی از خواص معطر خود را در سایه از دست می دهد. خاک سبک و آهکی را ترجیح می دهد. ارتفاع چمن کوچک است، حدود 20-50 سانتی متر، بنابراین بهتر است آن را در یک مزرعه معمولی در لبه کاشت کنید، در اواخر تابستان با گل تاج های سفید یا صورتی شکوفا می شود.

بومی چند ساله شرق. ریشه بزرگ، دوک مانند است. برگها براق هستند ، طول آنها به نیم متر می رسد ، برگهای بالایی کوچک هستند. کل گیاه خورده می شود: هم قسمت بالای زمین و هم ریشه. گلدهی آن از خرداد آغاز می شود و تا پایان مرداد ادامه می یابد. لواز به سرعت وحشی می شود و هم از طریق بذر و هم با تقسیم ریشه تکثیر می شود. بوی لوواژ یادآور کرفس است، با طعمی تند، شور و تلخ. اوکراینی ها این گیاه را بسیار دوست دارند، حتی در مورد آن شعر می نویسند.

برگها برای غذا در سال اول کاشت جمع آوری می شوند ، در سال دوم یا سوم ریشه ها حفر می شوند ، اما قبل از شروع گلدهی نمی توان این کار را انجام داد - اطلاعاتی در مورد خواص سمی آن وجود دارد. لوواز یکی از معدود گیاهانی است که قسمت های خشک شده و زمینی آن بسیار معطرتر از تازه است. در بسیاری از غذاها استفاده می شود و در لیست ادویه های مناسب برای تغذیه رژیمی قرار می گیرد. به عنوان چای نیز دم می شود.

گیاهی یک ساله که به صورت وحشی در دره ها می روید. معروف است که یونانیان و رومیان باستان از آن سس برای گوشت درست می کردند و راهبان آن را به اروپا می آوردند. تا به امروز، مرزه بخشی جدایی ناپذیر از غذاهای مدیترانه ای است. سبزی های جوان طعمی شبیه فلفل تند دارند و طعمی تند به غذاها می دهند. به طور معمول، برگ های مرزه را به طور کامل مصرف می کنند، آنها له نمی شوند، در غیر این صورت طعم تلخی به غذا می دهند.

مناسب برای انواع حبوبات، قارچ، ماهی، سس. این گیاه می تواند بلند یا کوتاه باشد، با کاشت بذر رشد می کند و از اواسط تابستان تا اکتبر شکوفا می شود. مقاوم در برابر سرما، عاشق خاک های سبک و حاصلخیز است.

گیاهی یکساله کم ارتفاع که از غرب آسیا آمده است. یکی از فرهنگ های باستانی مورد علاقه مصری ها. این گیاه بی تکلف در هنگام گلدهی بسیار زیبا است، بنابراین اغلب به عنوان یک دکوراسیون تزئینی باغ رشد می کند. گل ها از سفید، زرد تا قرمز متغیر هستند و در تابستان و سپتامبر شکوفا می شوند. ساقه ها آبدار و خزنده هستند - اغلب باغبان ها آن را یک علف هرز مخرب می دانند، اما اگر رشد آن را محدود کنید، با طعم دلپذیر، ملایم تند و ترش، شما را خوشحال می کند.

سبزی ها به عنوان پایه سالاد استفاده می شوند؛ همچنین می توان آنها را برای زمستان ترشی کرد. بهتر است قبل از شروع گلدهی آن را برش دهید؛ این کار را می توان چندین بار در طول فصل انجام داد و همچنین دو یا سه بار کاشته می شوند - به این ترتیب همیشه چاشنی تازه روی میز وجود خواهد داشت. این گیاه به عنوان ادویه برای همه غذاها به جز سیب زمینی مناسب است.

گیاهی یک ساله بومی مدیترانه و خاورمیانه. این واقعیت که انیسون در عصر حجر مصرف می شد، توسط کاوش های ساختمان های انبوه آن دوران، جایی که دانه های این گیاه در آن یافت شد، گواه است. پزشکان یونان باستان این گیاه را درمان کردند؛ در روسیه طعم انیسون در اواخر کشف شد - فقط در قرن نوزدهم، اما اکنون در بسیاری از مناطق به طور گسترده کشت می شود - مزارع بزرگ بادیان را کاشت. به طور گسترده در صنایع عطر، مواد غذایی، شیمیایی، دارویی استفاده می شود. پس از تقطیر اسانس ها، روغن چرب برای تهیه صابون استفاده می شود و باقیمانده جایگزین کاکائو در محصولات می شود.

بوی بادیان به قدری قوی است که حشراتی را که انسان را بسیار آزار می دهند از بین می برد: پروانه، سوسک، شپش، ساس. آشپزها آن را به خاطر عطر با طراوت و تند شرقی اش ترجیح می دهند؛ وقتی آسیاب می شود طعم شیرینی دارد. در غذاهای شیرین و همچنین در میوه ها، سبزیجات و نوشیدنی ها استفاده می شود.

ظاهر انیسون جذاب است - نازک، کوتاه مدت، کمی بیش از نیم متر ارتفاع، گلها نامحسوس هستند، اما در یک چتر جمع شده اند. در تابستان شکوفا می شود، میوه ها در ماه اوت برداشت می شوند. انیسون عملکرد بالایی دارد و با کاشت و آبیاری مناسب می تواند تا یک کیلوگرم در هر متر مربع سبزه محصول دهد.

روتا در زبان یونانی به معنای "نجات" است.

درختچه ای چند ساله با ساقه ای راست به ارتفاع 50 تا 80 سانتی متر، از جنوب اروپا می آید. برگها سبز تیره، گلها زرد هستند. می تواند تا 8 سال در یک مکان رشد کند، مکان های آفتابی، خاک مرطوب و حاصلخیز را دوست دارد و این گیاه در مراقبت بی تکلف است. برگها از سال دوم زندگی شروع به ظاهر شدن می کنند. شما می توانید سبزیجات را در طول تابستان بچینید؛ آنها به عنوان پایه ای برای سالاد و به عنوان چاشنی برای ماریناد و ترشی عالی هستند. در زمان های قدیم، این گیاه به عنوان دارویی در برابر بیماری های مختلف عمل می کرد و تصادفی نیست که نام "rue" از یونانی - "نجات" است. در میهن تاریخی خود اغلب در مجاورت یک تاکستان قرار دارد، به همین دلیل است که روئه طعم بسیار تند، تلخ و تند دارد. از اسانس ها برای تهیه نوشیدنی های الکلی قوی و آب های معطر استفاده می شود؛ روتین ویتامین P از این گیاه به دست می آید و به دلیل خاصیت خاصی که دارد مصرف زیاد قلیان توصیه نمی شود و اگر زیاده روی شود باعث مسمومیت می شود.

درختچه ای است که در اوراسیا و آفریقا گسترده است. بقراط با این گیاه درمان شد. امروزه نیز از خواص درمانی زوفا استفاده می شود. به دلیل عطر زنجبیل و مریم گلی و طعم تلخ آن در بین باغداران محبوبیت بیشتری دارد. آشپزها پیش غذای سرد، غذای اول و دوم را با آن می‌پزند. در تغذیه رژیمی بسیار مهم است، به عنوان جایگزین فلفل استفاده می شود. و در عین حال زوفا در برخی از مشروبات الکلی و همچنین جوشانده های دارویی برای افراد مسن گنجانده شده است. این گیاه به صورت خشک مصرف می شود، اما ویژگی های معطر آن بدتر می شود؛ بهتر است از برگ های تازه استفاده شود.

زوفا به عنوان یک گیاه زینتی نیز کاشته می شود. گل آذین آن به شکل سنبله، به رنگ آبی مایل به بنفش است و انواع صورتی نیز وجود دارد - آنها کاملاً در بستر ادویه جا می شوند. این گیاه از ژوئیه تا سپتامبر شکوفا می شود، بی تکلف.

ادویه های تازه روی میز - میوه کار در باغ

این قسمت کوچکی از گیاهان تند است که می توانید در باغ خود بکارید و ادویه ها را مستقیماً از باغ به میز ببرید. همه آنها حاوی مقدار قابل توجهی اسانس هستند و خاصیت ضد عفونی کنندگی دارند. چاشنی های خوشمزه نیز سالم خواهند بود. اما نکته اصلی در رشد ادویه ها این است که با کمک آنها می توان حتی ساده ترین غذا را نفیس، اصیل و هرگز در آشپزی تکرار نکرد.

ترکیب های مختلف را امتحان کنید و آزمایش کنید!

داشتن زمین مخصوص به خود و خرید گیاهان دارویی در بازار، به بیان ملایم، غیر منطقی است. شما می توانید همه چیز را در باغ خود بکارید و همیشه تازه ترین سبزی ها را روی میز خود داشته باشید و از خلوص محیطی آنها مطمئن باشید. در مقاله ما لیستی از گیاهان، توصیه هایی برای رشد گیاهان چند ساله و سالانه، عکس هایی با نام و ویژگی های اصلی را خواهید یافت.

بستر معطر: آماده سازی

حتی از یک فضای آزاد کوچک، اگر به طور منطقی از آن استفاده کنید، می توانید حداکثر بهره را ببرید. یک تخت معمولی باغچه یا تخت گل - بیضی، مثلثی یا گرد - برای گیاهان مناسب است.
بستری از گیاهان تند زیبا به نظر می رسد و هر چیزی که روی آن کاشته می شود مفید است، اما برای اینکه سبزی ها ارزش تزئینی خود را از دست ندهند نیاز به مراقبت دارند. بنابراین، شما باید تخت باغ را به گونه ای بچینید که کار با آن راحت باشد.

علاوه بر این، حتی در هوای بد نیز باید دسترسی آزاد به بستر باغ وجود داشته باشد؛ بنابراین، مسیرهایی که با تخته سنگ یا آجر سنگفرش شده اند مورد نیاز است؛ در موارد شدید، می توان آنها را با خاک اره پوشاند.

تخت گیاهی

گیاهان بلند در مرکز کاشته می شوند، کوتاهتر - در امتداد لبه. آنها شروع به آماده سازی سایت در پاییز می کنند: آنها علف های هرز را حذف می کنند و حفر می کنند. در بهار، خاک یک بار دیگر از علف های هرز پاک می شود، شل می شود، سپس:

• علامت گذاری مسیرها؛
• آنها تخت را با یک حاشیه محدود می کنند، که برای آن از یک طناب برای علامت گذاری مرزها و نصب گیره ها استفاده می کنند.
• یک حاشیه از آجر بسازید یا یک قاب از تخته ها جمع کنید.
• بستر را با خاک حاصلخیز پر کنید و آن را آبیاری کنید.
• آسفالت معابر؛
• نهال ها کاشته می شوند.

توجه! بیشتر گیاهان گیاهی رطوبت بیش از حد را تحمل نمی کنند. بنابراین، اگر بستر کم باشد، یک لایه زهکشی خوب لازم است.

گیاهان چند ساله

راسته گیاهان چند ساله شامل موارد زیر است:

• رازیانه. به 1.5 متر می رسد، که اغلب به صورت سالانه رشد می کند، زیرا او یک جنوبی است و نمی تواند زمستان های سخت را تحمل کند. تمام قطعات آن در آشپزخانه استفاده می شود. دانه ها به عنوان چاشنی ماهی استفاده می شود، غذاها را با برگ های زیبا تزئین می کنند، کلم ها را خورش می دهند و با گوشت سرو می کنند.

• لوواژ. یک گیاه تند قدرتمند و بی تکلف که به 2 متر می رسد. هم در آفتاب و هم در سایه کاشته می شود - همه جا احساس خوبی دارد. برگ های آن یک چاشنی تند برای غذاهای ماهی و گوشت است. این گیاه جزء رایج در طب سنتی است.
• زوفا. بوته ای است نیم متری و گاهی بلندتر و معطر. در هنگام شکوفه بسیار زیبا. گل های آن اغلب بنفش یا آبی است، اما گل های صورتی نیز یافت می شود. چاشنی تند از جوانه ها و برگ های آن برای سالاد، سس، سوپ، گوشت و ماهی استفاده می شود. طعم دهنده خوبی برای مارینادها و تنتورها است.

• روتا. این درختچه فرعی به ارتفاع 50-70 سانتی متر است. بی تکلف، با تمام روش های شناخته شده تکثیر می شود. به عنوان چاشنی برای گوشت بره، پر کردن گوشت، سبزیجات خوب است، هنگام کنسرو گوجه فرنگی و خیار در شیشه ها قرار دهید.
• بادرنجبویه بوته ای است به ارتفاع 0.45-1.25 متر، منشعب، در آفتاب و در مکانی کمی سایه دار رشد می کند، نکته اصلی این است که خاک حاصلخیز است. طعم مرکباتی دارد و در بسیاری از غذاها استفاده می شود و طعم روشنی به آنها می دهد.

بادرنجبویه

• آویشن باغی. درختچه ای کم ارتفاع 0.25-0.4 متر علاوه بر کاربرد فراوان برای مصارف دارویی، چاشنی خوبی برای سوپ، سالاد، سس، ماهی، گوشت و سبزیجات است.
• مریم گلی گیاهی قدرتمند با گل آذین خوشه ای شکل است که گاهی به 1.2 متر می رسد و هم در آشپزخانه و هم در پزشکی مفید است.

توجه! گیاهان منفرد طعم گیاهانی را که در مجاورت آنها رشد می کنند افزایش می دهند. اینها عبارتند از کانوپر، گل ذرت و افسنطین.

یکساله تند

تخت با گیاهان نه تنها چند ساله است، بلکه بدون گیاهان معطر یک ساله ناقص خواهد بود. این لیست شامل:

• رازیانه. در خاک سبک و حاصلخیز رشد می کند، نور را دوست دارد. می تواند بیش از یک متر رشد کند. گیاهان تازه برای طعم دادن به سالادها و غذاهای جانبی جمع آوری می شوند. دانه ها به سس ها، محصولات پخته شده، ترشیجات، سوپ ها، کواس و استارتر اضافه می شوند.

• شوید. زمانی که این گیاه را یک بار بکارید، از طریق خود بذری دوباره تکثیر می شود. نام بردن از غذایی که در آن از شوید استفاده نمی شود دشوار است، مگر اینکه به شیرینی ها اضافه شود.
• ریحان. به شکل یک بوته کوچک فشرده و گرما دوست رشد می کند، بنابراین بهتر است آن را از طریق نهال پرورش دهید. برگ های تازه روی باربیکیو سرو می شود و به عنوان چاشنی برای بسیاری از غذاها استفاده می شود. از شاخه ها برای نگهداری استفاده می شود.
• جعفری یک ماده ضروری در بسیاری از غذاها است. هر دو برگ و ریشه استفاده می شود. در مکانی روشن رشد می کند، خاک های سست را ترجیح می دهد و از یخبندان نمی ترسد.
• گل گاوزبان یا گل گاوزبان. این گیاه با گل های ستاره ای شکل آبی زیبا یک ماده اضافی خوب برای مخلفات، گوشت، وینگرت، ماهی، سوپ های سرد و سس ها است. علاوه بر این، برگ های بالغ را مانند اسفناج دم کرده و به مارینادها و ترشی ها اضافه می کنند. گل ها، چه تازه و چه شیرین، خوراکی هستند. ارتفاع بوته ها از 10 تا 60 سانتی متر می رسد.

گل گاوزبان یا گل گاوزبان

• گشنیز. در ظاهر، بوته های 80 سانتی متری را نمی توان بلافاصله از جعفری تشخیص داد، اما طعم و عطر گشنیز کاملاً متفاوت است. این گیاه دمدمی مزاج نیست، بدون توجه زیاد به خود در باغ رشد می کند. سبزی ها در سالاد، چاشنی سوپ و گوشت مفید هستند. دانه ها یک ادویه ضروری برای سوسیس، کنسرو، سس، نوشیدنی و ماریناد هستند.
• سالاد خردل. گیاهی به طرز شگفت انگیزی زودرس و مقاوم به سرما. در آشپزی خانگی از برگ های آبدار آن استفاده می شود که قبل از ظهور گل ها جمع آوری می شود. آنها را در سالاد قرار می دهند، به عنوان یک ظرف جانبی درست می کنند و کنسرو می کنند. از دانه ها روغن به دست می آید و خردل درست می شود. پودر تهیه شده از دانه ها به عنوان چاشنی برای ماهی و گوشت عمل می کند. در مخلوط های طعم ادویه گنجانده شده است. این ادویه باعث می شود معده فعال تر کار کند و اشتها را افزایش می دهد.

سالاد خردل

• گل مرزنجوش. بر خلاف مرزنجوش برگ که منحصراً در جنوب می روید، مرزنجوش گل یک ساله است و در اروپا کشت می شود. از برگ های تند و جوانه های گل که هنوز شکوفا نشده اند استفاده می شود. دومی خشک، سرخ شده و تازه به غذاها اضافه می شود. این ادویه را می توان در لیست مواد تشکیل دهنده مخلوط هاپ-سونلی یافت. خانم های خانه دار سخاوتمندانه مرغ سرخ شده و خورشتی و گوشت خوک را با آن مزه دار می کنند، آن را به کلم، حبوبات، سیب زمینی، کتلت چرخ کرده، ماریناد، پاست، نوشیدنی، قارچ و سوپ گوشت اضافه می کنند.
• زیره سیاه. یک گیاه تند باستانی تا ارتفاع 1 متر، درست تر است که آن را دوسالانه بنامیم. دانه ها عمدتاً به عنوان طعم دهنده برای نان و سایر محصولات پخته شده استفاده می شود. در لیست ادویه های گوشت، سس، سبزیجات، سس، کواس گنجانده شده است. ریشه و برگ ها به سالاد اضافه می شود. اسانس تهیه شده از دانه ها عطر و بوی منحصر به فردی دارد.

• کوپیر یکی دیگر از نمایندگان خانواده چتر است که سایه را ترجیح می دهد. طعم آن بسیار شبیه به جعفری است، اما بوی کمی شیرین دارد که مشخصه آنیس است. همانطور که برگ های تازه را به عنوان ادویه اضافه می کنند، پس از خشک شدن، هم طعم و هم خواص مفید آن از بین می رود. کوپیر در سس ها، روغن ها وجود دارد و هنگام تهیه ساندویچ به پنیر کوتیج اضافه می شود.

مشاوره. مرزنجوش به شما کمک می کند تا رژیم غذایی بدون نمک را بهتر تحمل کنید. همچنین به عنوان جایگزین نمک برای بیماران دیابتی مفید است.

تخت ادویه نه تنها سالم، بلکه زیباست. در باغچه خود جایی برای آن در نظر بگیرید و افزودنی های لذیذی برای شما فراهم می کند و در صورت لزوم بسیاری از بیماری ها را نیز درمان می کند.

تخت گیاهی: ویدئو

گیاهان تند: عکس