ضد آب
پای شیرینی پف دار با سیب. پای سیب تهیه شده از خمیر پف دار

پای شیرینی پف دار با سیب. پای سیب تهیه شده از خمیر پف دار

پای سیب نه تنها با خمیر اسفنجی تهیه می شود: پایی با سیب های تهیه شده از خمیر پف دار، بدون خمیر یا مخمر، خانگی یا خریداری شده در فروشگاه، خوشمزه و ترد می شود. وانیل یا دارچین عطر دلپذیری را به محصول نهایی می‌بخشد؛ کارامل، آجیل و سایر میوه‌ها طعمی بی‌نظیر به جا می‌گذارند. نکته اصلی این است که از آزمایش نترسید!

دستور العمل کلاسیک شامل تهیه شارلوت نه تنها با خمیر بیسکویت، بلکه با خمیر پف است. ظرف تمام شده لطیف تر و ترد تر است. برای تهیه یک دسر سریع، می توانید از خمیر فروشگاهی استفاده کنید یا خودتان درست کنید.

برای آزمایش محصولات زیر را می گیریم:

آرد 320 گرم؛
کره 0.1 کیلوگرم؛
½ قاشق غذاخوری اب؛
قاشق شکر؛
یک چهارم قاشق نمک

تکنولوژی های زیادی برای تهیه شیرینی پف دار وجود دارد. برای شارلوت، یک دستور پخت سریع مناسب تر است (در این مورد، محصولات نهایی در مقایسه با سایر تغییرات کمتر ترد می شوند):

آرد را روی میز الک کرده و کره خرد شده را روی آن قرار دهید. کل توده را با یک چاقوی بزرگ خرد کنید تا خرده های درشت تشکیل شود.
شکر و نمک را به آب اضافه کنید و هم بزنید تا حل شود.
مایع شور و شیرین را داخل خرده های کره بریزید و خمیر را سریع ورز دهید.
روی آن را با گاز یا حوله مرطوب بپوشانید و در یخچال قرار دهید.
بعد از 2 ساعت، مایه خنک شده را به صورت نازک باز کرده، دو بار از وسط تا کنید (4 لایه به دست می آید)، دوباره آن را پهن کنید و 3 بار دیگر روند رول کردن و تا زدن را تکرار کنید.

خمیر را می توان از قبل تهیه کرد: حدود 5 روز در یخچال نگهداری می شود، در صورت یخ زدن - برای چندین ماه.

حالا خود شارلوت را آماده می کنیم.

برای او علاوه بر خمیر (نیم کیلو) می گیریم:

یک جفت سیب؛
شکر 50 گرم؛
کره یا شیر ذوب شده (سطح را برس بکشید)؛
شکر پودر شده؛
در صورت تمایل کشمش (3 قاشق غذاخوری) را به مواد اضافه کنید.

نحوه پختن:

خمیر را به دو نیم تقسیم کرده و یک لایه را در قالب آماده شده قرار دهید. قالب را می توان با آب معمولی نیز چرب کرد، سپس خمیر با جذب آن در طول فرآیند پخت، حتی نرم تر می شود.
سیب ها را به مکعب های کوچک خرد کنید، آنها را با شکر و کشمش مخلوط کنید. برای افزودن عطر دلپذیر، می توانید کمی دارچین آسیاب شده (یک قاشق کوچک) مخلوط کنید.
فیلینگ را روی خمیر داخل قالب قرار دهید. برای جلوگیری از نشت مایع حاصل در طی فرآیند پخت، توصیه می شود آرد (2 قاشق) یا نشاسته (1 قاشق) را روی آن بپاشید.
لایه دوم خمیر را به نوارهایی با عرض مساوی برش دهید.
نوارها را روی پر کردن می گذاریم و یک "باف" تشکیل می دهیم ، انتهای آنها را به لبه لایه زیرین وصل می کنیم و آنها را به خوبی فشار می دهیم.
سطح را با شیر یا کره بپوشانید.
در دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت یک ربع بپزید.
دمای فر را به 160 درجه کاهش دهید و محصول را به مدت 10 دقیقه دیگر بپزید.

شارلوت خنک شده را با پودر بپاشید و به قطعات تقسیم کنید.

چگونه در آرام پز بپزیم؟

یک دسر لطیف با طعم موز را می توان در آرام پز تهیه کرد.

برای این کار از موارد زیر برای یک بسته خمیر پفکی استفاده کنید:

2 عدد سیب و موز؛
70 گرم آجیل (گردو)؛
شکر - حدود 50 گرم و کمی بیشتر برای پاشیدن در بالا (می توانید از پودر برای این کار استفاده کنید).
سفیده از یک تخم مرغ؛
کره - 50 گرم.

فعالیت پخت و پز تفاوت خاصی با دستور پخت سنتی ندارد:

خمیر را آماده کنید: یخ زدایی کنید و به میز آردپاشی شده منتقل کنید.
فیلینگ را درست کنید: سیب ها، موز و مغزها را با چاقو به مکعب های کوچک خرد کنید و با شکر گرانول مخلوط کنید. بهتر است از مخلوط کن استفاده نکنید، زیرا نتیجه نهایی مخلوطی خواهد بود که جدا کردن هر طعم فردی از آن و لذت بردن از آن دشوار خواهد بود.
خمیر را به صورت نواری به عرض 7 سانتی متر باز کنید.
فیلینگ را در مرکز نوار در تمام طول قرار دهید و سپس لبه ها را فشار دهید.
کاسه مولتی پز را با روغن (هر نوع) بپوشانید و سپس سوسیس به دست آمده را در آن قرار دهید و آن را به صورت مارپیچ بغلتانید.
سطح آن را با کره خرد شده بپاشید (می توانید آن را با چاقو ریز خرد کرده یا رنده کنید).
حدود 2/3 ساعت در حالت "پخت" بپزید.
بعد از گذشت زمان شارلوت را برگردانید و سفیده تخم مرغ را بپوشانید و شکر بپاشید و در همان حالت حدود نیم ساعت دیگر بپزید.
ابتدا شارلوت تمام شده را به مدت یک ربع در مولتی پز بگذارید و درب آن را باز کنید سپس آن را به بشقاب منتقل کنید.

بعد از نیم ساعت می توانید برش بزنید و سرو کنید.

از خمیر پف دار بدون مایه

یک پای فوق العاده با سیب های تهیه شده از خمیر پف دار بدون مخمر را می توان با استفاده از یک ست مواد غذایی بسیار کوچک درست کرد:

بسته بندی خمیر؛
یک جفت سیب؛
2 زرده؛
شکر، دارچین آسیاب شده - به مزه.

دسر خیلی سریع آماده می شود:

خمیر یخ زدایی شده را به صورت نوار پهن باز کنید و آن را روی یک ورق آماده (روغن‌شده یا با کاغذ روغنی) قرار دهید.
میوه های پوست گرفته و هسته گرفته شده را نازک برش می دهیم و در تمام طول در مرکز لایه قرار می دهیم.
مخلوط شکر دارچین را روی آن بپاشید.
کناره های لایه را به صورت نوارهای افقی مساوی (قبل از پر کردن) برش می دهیم.
نوارها را روی مواد پر می کنیم و آنها را در بالا (چپ و راست) به هم وصل می کنیم.
سطح را با زرده بپوشانید.
حدود نیم ساعت در دمای 180 درجه بپزید.

پای سیب را باز کنید

برای یک دسر آبدار باید مصرف کنید:

خمیر پف دار (یک لایه از بسته)؛
شکر - 8 قاشق؛
سیب - 4 عدد؛
تخم مرغ (فقط به سفیده نیاز دارید).

طرز تهیه پای باز:

میوه های شسته و پوست کنده را به ورقه های نازک برش دهید.
خمیر را نازک باز کنید.
در تابه قرار دهید، به آرامی به دیواره های جانبی فشار دهید و لبه ها را محکم کنید.
برش های سیب را به صورت دایره ای به زیبایی بچینید و شکر بپاشید.
گوشه های خمیر را ببرید و بپزید.
سفیده های تخم مرغ را با شکر (50 گرم) بزنید تا کف کند و مخلوط به دست آمده را داخل مواد بریزید.
روی آن را با خرده های گوشه پخته شده بپاشید.
به مدت نیم ساعت در دمای متوسط بپزید.
به شکل خود بگذارید تا خنک شود.

دسر خنک شده را به یک ظرف صاف منتقل کنید.

دستور العمل ساده و سریع

می توانید خیلی سریع از خمیر آماده شارلوت درست کنید.

علاوه بر شیرینی پف دار، به:

3 سیب، پوست کنده و به ورقه های نازک بریده شده؛
½ فنجان شکر؛
کره برای چرب کردن قالب (ترجیحاً کره)؛
زرده - برای چرب کردن بالای پای.

فعالیت آشپزی در این مورد در اقدامات خاص متفاوت نیست:

خمیر را یخ زده و به 2 قسمت نابرابر تقسیم کنید. هر دو قسمت را پهن می کنیم و قسمت بزرگتر را با کف و دیواره های قالب روغنی می پوشانیم.
برش های سیب را در یک ردیف قرار دهید و روی آنها شکر بپاشید.
با یک لایه خمیر کوچکتر بپوشانید و لبه ها را فشار دهید. با چنگال آن را چند جا سوراخ کنید.
حدود 25 دقیقه بپزید. در دمای حدود 200 درجه سانتیگراد

با افزودن گلابی

دسر خوشمزه سیب و گلابی از:

بسته بندی خمیر (هر شیرینی پف دار)؛
میوه ها (هر کدام 2 سیب، گلابی)؛
شکر (150 گرم)؛
کنیاک (1 قاشق)؛
1 عدد تخم مرغ؛
بادام خرد شده (50 گرم).

نحوه پختن:

خمیر را به دو نیم تقسیم کنید، هر دو قسمت را به اندازه ورقه پخت باز کنید.
میوه های پوست گرفته را به ورقه های نازک برش دهید و در ظرفی جداگانه با کنیاک مخلوط کنید.
یک لایه از خمیر را روی ورقه پخت آماده شده قرار دهید.
تکه های میوه را روی آن قرار دهید، آنها را با شکر و سپس آجیل خرد شده بپاشید.
با ورقه دوم خمیر بپوشانید و لبه ها را فشار دهید.
روی آن را با سیخ یا چنگال سوراخ های کوچک می کنیم و به مدت یک سوم ساعت در یخچال قرار می دهیم.
با تخم مرغ زده شده بپوشانید.
به مدت نیم ساعت در دمای 220 درجه سانتیگراد بپزید.

شارلوت سیب با کارامل

اگر از میوه های کاراملی به عنوان پرکننده استفاده کنید، پای شیرینی به دست می آید.

برای تهیه فیلینگ:

3 عدد سیب ترش؛
100 گرم شکر؛
کره 70 گرم؛
یک قاشق دارچین آسیاب شده برای افزودن عطر بی نظیر.

تهیه فیلینگ کارامل بسیار ساده است:

سیب های پوست کنده را مکعبی خرد کنید.
کره را در ماهیتابه ذوب کنید و شکر را اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا حل شود.
مکعب های میوه، دارچین را اضافه کنید و با حرارت ملایم به مدت 2 دقیقه تفت دهید و سپس حرارت را خاموش کنید.

این یک فیلینگ بسیار شیرین ایجاد می کند. به همین دلیل مصرف انواع ترش سیب ترجیح داده می شود. اگر هیچ کدام وجود ندارد، می توانید با افزودن کمی اسید سیتریک یا آب میوه، خود کارامل را کمی اکسید کنید.

هنگام ایجاد یک شارلوت با کارامل، بهتر است خمیر را به 3 قسمت مساوی تقسیم کنید. علاوه بر این، 2 قسمت ترکیب شده و برای تشکیل دیواره های زیرین و کناری پای استفاده می شود و یک سوم برای رویه استفاده می شود.

سطح محصول با زرده زده شده پوشانده شده و پودر پاشیده می شود و سپس حدود 2/3 ساعت در دمای متوسط (185 درجه) پخته می شود.

دارچین

برای تهیه یک پای سیب معطر، تهیه کنید:

بسته بندی شیرینی پف دار (مخمر)؛
5-6 سیب؛
100 گرم شکر؛
60 گرم آرد؛
یک قاشق آب لیمو؛
یک قاشق غذاخوری دارچین آسیاب شده؛
یک دو عدد جوز هندی؛
کمی نمک

شارلوت دارچین را به این صورت آماده کنید:

فر را روی حرارت قرار دهید (باید تا 220 درجه سانتیگراد گرم شود).
یک لایه رول شده از خمیر را کف تابه آماده شده قرار دهید (باید نه تنها کف، بلکه کناره ها را نیز بپوشاند).
سیب های شسته شده را هسته بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید.
تکه های میوه را در یک کاسه جداگانه با تمام ادویه ها مخلوط کنید، سپس روی یک لایه خمیر پخش کنید.
روی قطعه کار را با نیمه دیگر خمیر بپوشانید و مفاصل را نیشگون بگیرید. روی آن را می توان با تخم مرغ زده شده پوشاند تا پای تمام شده قهوه ای طلایی شود.
در فر از قبل گرم شده قرار دهید. بعد از حدود یک سوم ساعت، با یک ورق فویل که به سه قسمت تا شده بپوشانید تا روی شارلوت نسوزد و 20-25 دقیقه دیگر بپزید.

قبل از سرو، پای باید 1-1.5 ساعت خنک شود.

پای شیرینی پف دار با سیب همیشه بسیار لطیف و خوشمزه می شود. امروزه دستور العمل های زیادی وجود دارد که می توانید چنین دسری را برای میز تعطیلات درست کنید. همچنین لازم به ذکر است که برای این کار نیازی به ورز دادن طولانی مدت و مداوم خمیر نیست. پس از همه، شما همیشه می توانید آن را در سوپرمارکت خریداری کنید.

شیرینی پف دار با سیب: دستور پخت یک پای خانگی زیبا

هر خانم خانه‌داری می‌تواند به تنهایی چنین دسری درست کند. از این گذشته، برای تهیه پای سیب از خمیر فروشگاهی، نیازی به دانش آشپزی خاصی ندارید. علاوه بر این، برای پختن یک خوراکی خانگی در فر فقط به نیم ساعت وقت آزاد نیاز دارید.

بنابراین، برای درست کردن یک پای شیرینی پف دار با سیب، باید تهیه کنید:

شیرینی پف دار (ترجیحاً بدون خمیر) - حدود 500 گرم؛
تخم مرغ متوسط - 1 عدد. (استفاده برای روانکاری محصولات نیمه تمام)؛
مربای سیب غلیظ - حدود 100 گرم؛
آرد گندم ممتاز - برای باز کردن پایه؛
سیب های شیرین کوچک - 2 عدد؛
دارچین خرد شده - 2 عدد (به دلخواه استفاده کنید)؛
کره ذوب شده - 2 قاشق دسر (برای چرب کردن قالب)؛
شکر گرانول متوسط - یک قاشق بزرگ.

فرآوری میوه

به عنوان یک قاعده، پای شیرینی پف دار با سیب بدون استفاده از مربا و سایر مواد اضافی درست می شود. با این حال ما همچنان تصمیم گرفتیم از شیرینی ذکر شده برای تهیه خوشمزه ترین و لطیف ترین دسر استفاده کنیم.

بنابراین، قبل از پخت خمیر پف دار بدون مخمر با سیب در فر، میوه های خریداری شده باید با دقت پردازش شوند. برای انجام این کار، آنها باید در آب گرم شسته شوند، پوست کنده شوند (اگر خیلی سفت باشد) و سپس به چهار قسمت برش داده و کپسول دانه را خارج کنید. سپس سیب ها را باید به ورقه های نازک تری خرد کرد.

تشکیل کیک

برای تشکیل یک پای شیرینی پف دار با سیب، پایه باید از قبل از سرما خارج شده و در دمای اتاق یخ زدایی شود. پس از نرم شدن، ½ از محصول باید به صورت یک لایه مربع بزرگ پهن شود و با آرد سبک پاشیده شود. پس از قرار دادن آن روی تابه چرب شده، باید لبه های آویزان را با قیچی آشپزی با دقت جدا کنید. سپس چند قاشق مربای غلیظ را روی پایه قرار دهید و با استفاده از چاقویی که انتهای آن صاف است، آن را به طور یکنواخت پخش کنید. پس از این، خمیر را باید با برش های نازک سیب پوشانده و با دارچین خرد شده و شکر گرانول پاشیده شود.

تزئین محصول نیمه تمام

برای اینکه یک پای خانگی زیبا شود، باید به درستی تزئین شود. برای این کار باید قسمت دوم پایه پفکی را رول کنید و سپس برش هایی به فاصله یک سانتی متر روی آن به صورت شطرنجی ایجاد کنید. پس از آماده شدن نوع توری باید کشیده شود و روی سیب ها قرار گیرد. در این مورد، لبه های پایه باید به زیبایی بافته شوند یا به سادگی گیره شوند.

پخت در فر

پس از تشکیل یک پای نیمه تمام زیبا، باید آن را با یک برس شیرینی پزی با تخم مرغ زده شده کاملاً مسواک بزنید. سپس فرم را با دسر باید در فر از قبل گرم شده قرار دهید و در دمای 195 درجه به مدت 28-32 دقیقه بپزید.

یک پای سیب لطیف سرو کنید

بعد از اینکه دسر حجمش زیاد شد و کمی برشته شد باید با احتیاط از فر خارج شود و بعد درست در تابه کمی خنک شود. بعد، کیک را باید روی قالب کیک قرار دهید و به قطعات مثلثی برش دهید. توصیه می شود این دسر لطیف و ترد را همراه با چای غلیظ یا نوشیدنی دیگر سرو کنید.

شیرینی پف دار را با سیب در فر بپزید

اگر فکر می کنید پایی که از خمیر پف دار بدون خمیر درست می شود کوچک و نه چندان سیر کننده است، پیشنهاد می کنیم با استفاده از پایه مخمر یک دسر تهیه کنید. برای این ما نیاز داریم:

خمیر پف دار مخمر خریداری شده در فروشگاه - حدود 500 گرم؛
تخم مرغ متوسط - 1 عدد. (استفاده برای روغن کاری محصولات نیمه تمام)؛
پودر قند - حدود 100 گرم؛
آرد گندم با عیار بالا - برای باز کردن پایه؛
سیب های شیرین کوچک - 5 عدد؛
دارچین خرد شده - حدود 50 گرم (در صورت صلاحدید استفاده کنید)؛
کره ذوب شده - 2 قاشق دسر (برای چرب کردن قالب).

آماده سازی مواد

برای تهیه یک پای خوشمزه و آبدار، باید فقط میوه های تازه و شیرین بخرید. آنها باید در آب داغ شسته شوند و سپس پوست باید جدا شود و به برش بریده شود. در مرحله بعد، سیب ها را باید پوست گرفته و به ورقه های نازک تری برش دهید.

لازم به ذکر است که برای تهیه هر پای میوه ای باید از شکر استفاده کرد. این به این دلیل است که سیب همیشه به اندازه کافی شیرین نیست که کل دسر را تا حد ممکن خوشمزه کند.

بنابراین، باید پودر قند را گرفته و با دارچین کوبیده مخلوط کنید.

شکل گیری دسر

قبل از تشکیل پای سیب، خمیر مایه را باید با قرار دادن آن در یک اتاق گرم ذوب کنید. در مرحله بعد، پایه را باید به دو قسمت تقسیم کنید و سپس به لایه ها بپیچید.

شما باید یک ورقه مخمر نازک را روی یک ورقه پخت که با کره ذوب شده چرب شده قرار دهید و سپس برش های نازک سیب شیرین را با دقت روی آن قرار دهید. پس از این، کل پر کردن باید سخاوتمندانه با مخلوط خشک پودر قند و دارچین پاشیده شود. اگر طعم آخرین ماده را دوست ندارید، لازم نیست از آن استفاده کنید.

در نهایت، تمام سیب ها را باید با یک ورقه پایه دوم پوشانده و سپس لبه های آنها را محکم کنید و محکم روی یکدیگر فشار دهید. قبل از پخت، کل محصول نیمه تمام باید به طور سخاوتمندانه با تخم مرغ آغشته شود.

در فر بپزید

پخت سیب در خمیر پف دار (مخمر) کمی بیشتر از خمیر بدون خمیر طول می کشد. این به دلیل ضخیم تر بودن این محصول است.

پس از تشکیل محصول نیمه تمام، باید آن را در فر قرار دهید و حدود 45-55 دقیقه بپزید. بعد از گذشت زمان مشخص شده، کیک باید به شدت بالا بیاید و به طور محسوسی قهوه ای شود.

سرو دسر خانگی

پس از تهیه دسر سیب از پایه شیرینی پف دار، باید آن را تکه تکه کرده و به خانواده سرو کنید. پیشنهاد می شود در کنار پای خانگی، چای تازه تهیه شده به اعضای خانواده نیز ارائه شود.

دستور غذا به سادگی عالی است. کیک فوراً از بین رفت. هم سرد و هم گرم خوشمزه است. و پختن آن بسیار بسیار سریع است. به دو دلیل: من شیرینی پفکی برای پای را آماده می خرم - آن را یخ زدایی می کنم، کمی پهن می کنم، پر می کنم و همه چیز آماده است. و دلیل دوم سرعت پخت پای این است که سیب ها را پوست نمی کنم. من آنها را با پوست به مکعب های کوچک خرد می کنم. چرا باید چیزهای خوب ناپدید شوند؟ باور کنید هیچ کس متوجه تفاوت نخواهد شد. من این پای را اواخر عصر پختم، زمانی که خسته بودم و اصلاً چیزی نمی خواستم ... فقط خمیر از قبل یخ زدایی شده بود و راه گریزی نیست ... بنابراین این یک دستور پخت بسیار سریع است. BANG - و تمام شد.

خمیر پفکی تمام شده را آب کنید.
سیب ها را بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید ( هسته آن را بردارید )
دارچین، شکر، کمی آرد را به سیب ها اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید.
یک ظرف پخت را با کره یا مارگارین چرب کنید،
قسمتی از خمیر را داخل قالب قرار دهید (به اندازه قالب پهن کنید، با یک حاشیه کوچک دو سانتی متری تا کناره های پای شکل بگیرد).
فیلینگ را روی خمیر قرار دهید و پهن کنید.
تکه‌های خمیر پف باقی مانده را که به صورت نواری درآورده‌اید، روی فیلینگ قرار دهید. من یک دکوراسیون "مش" دریافت می کنم، به عکس ها نگاه کنید.
یک تخم مرغ خام را در بشقاب بزنید و روی پای را با قلم مو بمالید - خمیر را برس بکشید، نه مربع هایی را که فیل شده در آن مشخص است. روی پای را با برس تخم مرغ بزنید تا قهوه ای شود و زیبا به نظر برسد.
در دمای 180 درجه بپزید تا پخته شود (حدود 20 دقیقه).
وقتی پای آماده شد، آن را از فر خارج کرده و روی آن مربای زردآلو بمالید. فقط خمیر را چرب کنید. و پای می درخشد و حتی خوشمزه تر می شود. حتما با مربای زردآلو مسواک بزنید.
آماده! نوش جان. دستور تهیه شده برای وب سایت

وقتی پفک را پهن کردید روی آن کمی آرد بپاشید. به یاد داشته باشید که شیرینی پف دار خریداری شده در فروشگاه را فقط می توان با دقت در یک جهت باز کرد (مثلاً در طول). سپس به هم نمی چسبد و هوا و لایه لایه می ماند.

تمام عکس های دستور پخت

در واقع سیب ها باید پوست گرفته شوند. اما من آنها را مستقیماً با پوست برش دادم. هیچ کس متوجه تفاوت نمی شود ... و دستور غذا در دسته "غذاهای سریع" است. نگران نباشید چرا باید چیزهای خوب را دور بریزید. اگر سیب ها پوست گرفته شوند همه چیز درست می شود.

پای "باز" شد، به این معنی که سیب ها قابل مشاهده هستند. در دهانت آب می شود

هیچ چیز به اندازه بوی معطر شیرینی پزی به خانه شما احساس آرامش نمی دهد!

اگر تا به حال خمیر پفکی درست نکرده اید، دستور پخت شیرینی پفکی سیب ما را امتحان کنید.

تفاوت آن در این است که محصولات لازم تقریباً همیشه در آشپزخانه موجود است و فرآیند پخت و پز دشوار نیست.

پای شیرینی پف دار با سیب - اصول کلی پخت و پز

شیرینی پفی با سیب می تواند باز، بسته و یا حتی با اشکال مختلف خمیر تزئین شود. همه چیز فقط به تخیل شما بستگی دارد.

برای تهیه شما نیاز دارید:

خمیر پف دار - می توانید خودتان آن را درست کنید، اما بیشتر خانم ها ترجیح می دهند خمیر یخ زده را خریداری کنند. این می تواند مخمر یا بدون مخمر باشد.

سیب - هر گونه ای انجام خواهد داد. اما بهتر است از انواع سیب شیرین و ترش استفاده شود. اما اگر از انواع سفت استفاده می کنید، ابتدا باید با شکر و دارچین کاراملی شوند. این باعث می شود آنها نرم تر شوند. اگر نمی خواهید از پوست آن استفاده کنید، آن را جدا کنید و با پر کردن نرم و صاف باقی می ماند.

فرآیند کاراملیزه کردن: کره را در ماهیتابه ای که خوب گرم کرده اید ذوب کنید، سیب ها را اضافه کنید و بعد از مخلوط شدن خوب، حدود دو دقیقه تفت دهید. سپس همه چیز را با شکر بپاشید و دو دقیقه دیگر سرخ کنید. پس از سرد شدن سیب ها می توان از آنها برای هدف مورد نظر خود استفاده کرد.

کراکر وانیلی - آنها را می توان در فروشگاه های تخصصی خریداری کرد، یا می توان آنها را با خرده نان، خشک و آسیاب شده در مخلوط کن، یا خرده نان سفید با شکر اضافه کرد. این مواد برای جذب رطوبت اضافی ضروری هستند. آن ها آنها آب سیب را جذب می کنند و از خیس شدن بیش از حد خمیر جلوگیری می کنند.

برای تهیه غذا از شکر و برای تزیین آن از پودر قند استفاده می شود.

کره.

روغن سبزیجات.

دارچین - اختیاری.

بکینگ پودر - برای ور آمدن بهتر خمیر لازم است.

همچنین برای برخی از دستور العمل ها شما نیاز دارید: موز، گلابی، آجیل، پوست پرتقال، آب لیمو، مربای زردآلو.

دستور 1. دستور ساده برای یک پای لایه باز با سیب

خمیر پف دار منجمد - 1 مستطیل؛

سیب - 4 قطعه متوسط؛

شکر - 150 گرم؛

کره - 30 گرم.

1. قبل از شروع، باید خمیر خریداری شده را کمی یخ زدایی کنید.

2. یک ظرف پخت آماده کنید. اگر روکش سیلیکون یا تفلون است، کف آن را با شکر بپاشید، اگر نه، می توانید کاغذ روغنی برای پخت بچینید یا سطح را با روغن چرب کنید.

3. سیب ها را به دو قسمت تقسیم کنید و هر قسمت را به ورقه های نازک برش دهید. همه چیز را با دقت روی سطح در یک لایه ضخیم پخش کنید.

4. برای آبدارتر شدن سطح آن را کره بمالید و روی آن را با خمیر بپوشانید.

5. سینی فر را به مدت نیم ساعت در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید.

6. پس از گذشت زمان، محتویات را با احتیاط داخل بشقاب برگردانید.

7. گرم سرو کنید، شاید با یک قاشق بستنی و یک برگ نعنا.

دستور 2. پای شیرینی پف دار با سیب

خمیر منجمد است، به طور ویژه خریداری شده است. برای این دستور غذا، بدون مخمر مناسب است - 500 گرم؛

کراکر وانیلی، اما می توانید آنها را نیز جایگزین کنید - 40 گرم؛

سیب از هر نوع - 1 کیلوگرم؛

شکر - 100 گرم؛

زمان پخت و پز - 30 دقیقه.

1. سیب های از قبل شسته شده را به قطعات کوچک برش دهید.

2. پفک را به قطعات بزرگتر و کوچکتر تقسیم کنید. قسمت اعظم آن را گرد کنید و در قالب آماده شده را با کره چرب کنید. لبه های خمیر به نوعی باید حتی از کناره ها بیرون بزند.

3. خمیر را با آرد سوخاری وانیلی بپاشید.

4. همه سیب ها را به صورت یک لایه نسبتا ضخیم روی خمیر قرار دهید و شکر بپاشید.

5. قالب را با دومین لایه خمیر کوچکتر بپوشانید و لبه ها را محکم فشار دهید.

6. فر باید با دمای 180 درجه گرم شود، کیک به مدت 30 دقیقه پخته می شود.

دستور 3. پای شیرینی پف دار با سیب

خمیر پفکی آماده (450 گرم) - 2 لایه. به طور معمول، این خمیر به مقدار دو بشقاب در هر بسته فروخته می شود.

سیب متوسط - 3-4 عدد؛

شکر - 2 قاشق غذاخوری.

1. سیب ها را به مکعب های کوچک برش دهید.

2. خمیر را یخ زدایی کنید، آن را در یک لایه به اندازه لازم باز کنید.

3. قالب آماده شده را با کره چرب کنید. حتی می تواند یک ماهیتابه باشد.

4. سیب ها را روی خمیر قرار دهید و روی آن شکر بپاشید.

5. پای را می توان مانند یک سبد تزئین کرد. نوارهایی از خمیر ببرید و به صورت مشبک روی سیب ها قرار دهید. روی آن شکر بپاشید.

6. در فر به مدت 15 دقیقه با دمای 200 درجه سانتیگراد و سپس 10 دقیقه دیگر با دمای 160 درجه سانتیگراد بپزید.

دستور 4. پای شیرینی پف دار با سیب از یولیا ویسوتسکایا

خمیر پف دار (غیر مخمر) - 250 گرم؛

سیب سبز یا زرد شیرین و ترش - 2 عدد بزرگ؛

کره - 2 قاشق غذاخوری؛

شکر - 2 قاشق چایخوری؛

دارچین - 0.5 قاشق چایخوری؛

مربای زردآلو، پوست پرتقال. این قطعات را می توان به صورت جداگانه یا با هم استفاده کرد.

زمان پخت و پز - 25 دقیقه.

1. خمیر را آب کنید.

2. سیب ها را به ضخامت یکسان برش دهید.

3. سطح قالب آماده شده (می توانید از قالب پیتزا استفاده کنید) را با کره چرب کنید یا با سمولینا بپاشید.

4. خمیر را بگذارید و در صورت لزوم کناره های آن را درست کنید.

5. سیب و پوست پرتقال را خیلی غلیظ روی خمیر قرار دهید. همه چیز را به طور مساوی با شکر و دارچین بپاشید و تکه های کره را به طور مساوی تقسیم کنید.

6. در فر با حرارت 200 درجه سانتیگراد به مدت 25 دقیقه در طبقه پایینی بپزید.

7. مربای زردآلو را حرارت دهید تا مایع شود و آن را روی سطح سیب ها بریزید.

ترکیب خمیر شیرین نشده، سیب شیرین و ترش، پرتقال و مربای شیرین طعم شگفت انگیزی به پای می دهد!

دستور غذا 5. پای لایه لایه با سیب در یک اجاق گاز آهسته

خمیر پف دار آماده - 1 لایه؛

سیب - 2 قطعه؛

موز - 1 قطعه؛

گلابی - 1 قطعه؛

شکر - 2 قاشق غذاخوری؛

گردو - 2 قاشق غذاخوری.

زمان پخت و پز - 1 ساعت 20 دقیقه.

1. سیب، موز و گلابی را به قطعات کوچک برش دهید. در واقع بسته به آنچه در یخچال خود دارید می توانید از همه این میوه ها یا هر کدام به صورت جداگانه استفاده کنید.

2. میوه های خرد شده، آجیل و شکر را با هم مخلوط کنید.

3. خمیر یخ زدایی را به 3 قسمت به عرض تقریبی 10-12 سانتی متر تقسیم کنید و به صورت لایه لایه رول کنید.

4. مخلوطی از میوه ها را روی هر لایه قرار دهید و آن را با تاژک بپیچید. می توانید نه از مخلوط میوه ها، بلکه از یک میوه جداگانه در هر لایه استفاده کنید.

5. تمام تاژک ها را یکی یکی روی پایه مولتی پز که با کره چرب کرده اید قرار دهید.

6. روی آن را با زرده چرب کنید.

7. این پای به مدت 1 ساعت در حالت پخت آماده می شود و بعد برگردانده شده و 20 دقیقه دیگر پخته می شود. به هر حال، این دستور را می توان در 20 دقیقه در فر آماده کرد.

دستور 6. پای لایه ای سنتی با سیب در اجاق گاز آهسته

سیب - 8 عدد. به طور کلی، هر چه تعداد سیب بیشتر باشد، بهتر است.

آرد - 1 قاشق غذاخوری؛

شکر - 1 قاشق غذاخوری؛

پودر قند - 1 قاشق غذاخوری؛

سمولینا - 1 قاشق غذاخوری؛

بکینگ پودر - 2 قاشق چایخوری. اگر آن را ندارید، جوش شیرین خنثی شده با سرکه به طور کامل جایگزین آن می شود.

کره.

زمان پخت و پز - 1 ساعت 10 دقیقه.

1. سیب ها را روی رنده درشت رنده کنید یا ریز خرد کنید.

2. کاسه مولتی پز را با کره چرب کنید.

3. خمیر در این حالت مخلوطی از شکر، بلغور، آرد و بکینگ پودر خواهد بود.

5. کره سرد رنده شده را روی آن بپاشید.

6. حالت پخت را تنظیم کنید و 60 دقیقه و سپس 50 دقیقه دیگر بپزید. پای را برنمی گردانیم.

7. وقتی زمان تمام شد، پای را از مولتی پز خارج کرده و پودر قند بپاشید.

دستور 7. پای لایه ای با سیب و کشمش بدون شکر

شیرینی پف دار را می توان طبق این دستور بودجه تهیه کرد: آب و روغن نباتی - هر کدام یک لیوان، آرد - 3-4 لیوان، کمی نمک.

سیب - 7-8 قطعه.

زمان پخت و پز - 45 دقیقه.

1. روغن نباتی را داخل آب بریزید، مقداری نمک اضافه کنید و آرد را اضافه کنید. خمیر را مانند کوفته ها ورز دهید و با وردنه به شکل مستطیل در بیاورید. مستطیل به دست آمده را باید چندین بار در چهار تا کرده و دوباره بیرون بیاورید. در پایان کار، خمیر را به مدت نیم ساعت در یخچال زیر فریزر قرار دهید.

2. سیب ها را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید.

3. نصف مقدار خمیر دریافتی را برش داده و به صورت یک لایه نازک رول کنید.

4. یک ورقه پخت را با آب سرد بپاشید و خمیر را روی آن قرار دهید که در دمای 240 درجه به مدت 15 دقیقه می پزیم.

5. سیب ها و کشمش ها را به صورت ورقه ای روی خمیر به دست آمده قرار دهید.

6. یک لایه دیگر از خمیر باقیمانده باز کنید و روی فیلینگ خود را با آن بپوشانید.

7. خمیر را با چنگال سوراخ کرده و با برس تخم مرغ بمالید.

8. همه چیز را در فر قرار دهید و با دمای 240 درجه به مدت 30 دقیقه بپزید.

دستور 8. پای شیرینی پف دار با سیب و مربای زردآلو

لیمو - 1 عدد؛

سیب - 3 عدد؛

تخم مرغ - 1 عدد؛

مربای زردآلو - 4 قاشق غذاخوری؛

خمیر پف دار منجمد - 1 لایه.

زمان پخت و پز - 20 دقیقه.

1. یک ورقه پخت را در فر قرار دهید تا با دمای 190 درجه گرم شود.

2. آب لیمو را فشار دهید.

3. سیب ها را به صورت ورقه های نازک برش دهید، در ظرفی بریزید، برای جلوگیری از تیره شدن آنها آبلیمو بریزید و 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. شکر و دارچین به مزه همه چیز را خوب مخلوط کنید.

4. خمیر را روی یک تشک سیلیکونی باز کنید. یک بشقاب به قطر 26 سانتی متر روی خمیر قرار دهید و مازاد آن را جدا کنید. یک بشقاب با قطر کمتر حدود 23 سانتی متر برمی داریم و بدون بریدن از خمیر، از لبه ها عبور می دهیم، یعنی. علامت بزن

5. سیب های خود را در یک دایره قرار می دهیم، بدون اینکه از لبه های علامت فراتر برویم.

6. تخم مرغ را با چنگال بزنید و لبه های کناره ها را بدون دست زدن به سیب ها چرب کنید. لبه های خمیر را با چنگال سوراخ کنید تا خمیر بلند شود و کناره هایی برای پای ایجاد شود.

7. 15-20 دقیقه بپزید. روی آن مربای زردآلو بمالید.

ترفندها و نکاتی برای درست کردن شیرینی پفکی سیب

1. برای یخ زدایی خمیر، سطح میز را آرد پاشی کرده و خمیر را روی آن قرار دهید. برای جلوگیری از پیچیدن آن، آن را با یک حوله بپوشانید یا آن را در یک کیسه قرار دهید.

2. فراموش نکنید سطح قالب را با روغن چرب کنید تا خمیر بهتر بیرون بیاید.

3. سیب ها را به صورت ورقه های نازک و تکه های کوچک برش دهید تا خوب پخته شوند.

4. در پای دربسته، خمیر را باید همیشه با چنگال از چند جا سوراخ کرد تا خوب بلند شود و تغییر شکل ندهد. شما همچنین می توانید برش های مجعد کوچک ایجاد کنید.

5. برای براق شدن روی خمیر را می توان با تخم مرغ چرب کرد و برای زیبایی روی آن را پودر قند پاشید.

6. قبل از پخت بهتر است آجیل ها را کمی تفت دهید و کمی له کنید.

7. اگر پای را در آرام پز برنگردانید، یک طرف آن بسیار رنگ پریده می شود.

8. دارچین را می توان به هر دستوری اضافه کرد. این به ظرف عطر و بوی منحصر به فردی می دهد.

پای سیب تهیه شده از شیرینی پف دار خوشمزه راهی ساده و سریع برای تغذیه خانواده با شیرینی های شیرین است. دسر را می توان با افزودن ادویه ها و گیاهان معطر تهیه کرد.

کیک لایه باز با سیب و دارچین

ترکیب

آرد برنج - 250 گرم؛
سرکه - 1 قاشق غذاخوری. l.
مارگارین - 170 گرم؛
تخم مرغ - 1 عدد؛
دارچین - 1 قاشق چایخوری؛
شکر - 2 قاشق غذاخوری. l.
آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. l.
سیب - 500 گرم.

نانوایی

پای لایه ای با سیب های تهیه شده از خمیر بدون مخمر

ترکیب

آرد - 250 گرم؛
سرکه - 1 قاشق غذاخوری. l.
کره - 170 گرم؛
تخم مرغ - 1 عدد؛
دارچین - 1 قاشق چایخوری؛
بادام - 40 گرم؛
کشمش - 40 گرم؛
شکر - 2 قاشق غذاخوری. l.
سیب - 5 عدد.

آماده کردن خمیر و فیل کردن

آرد را از صافی الک کنید. کره را به مکعب های کوچک برش دهید و مواد را مخلوط کنید. نتیجه باید خرده های ریز باشد.
یک لیوان بردارید و تا نیمه آن را با آب سرد پر کنید.
یک تخم مرغ را در یک لیوان آب بزنید، کمی نمک اضافه کنید و سرکه را اضافه کنید. هم بزنید.
به محصولات دیگر اضافه کنید. توده را کاملاً مخلوط کنید.
به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
آن را بیرون می آوریم و 3 بار رول می کنیم و فراموش نمی کنیم که آن را در چند لایه تا کنیم.
میوه ها را می شوییم، پوست و دانه ها را جدا می کنیم. برش بزنید.
کشمش را در یک لیوان آب جوش به مدت 15 دقیقه خیس کنید.
بادام ها را با هاون خرد می کنیم.

نانوایی

نان تخت را پهن کنید.
فیلینگ را پهن می کنیم. روی آن آجیل و کشمش بپاشید. با دارچین و شکر بپاشید.
آن را رول کنید.
دما را روی 170 درجه تنظیم کرده و به مدت 40 دقیقه در فر قرار دهید.

پای لایه ای با سیب کارامل

ترکیب

بلغور جو دوسر - 250 گرم؛
سرکه - 1 قاشق غذاخوری. l.
کره - 270 گرم؛
تخم مرغ - 1 عدد؛
دارچین - 1 قاشق چایخوری؛
شکر - 200 گرم؛
سیب - 8 عدد.

یک لیوان بردارید و تا نیمه آن را با آب سرد پر کنید.
یک تخم مرغ را در یک لیوان آب بزنید، کمی نمک و سرکه به آن اضافه کنید. ضرب و شتم.
به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.
میوه ها را پوست بگیرید. هسته را بردارید. به نصف برش دهید.
یک ماهیتابه بردارید و 100 گرم بریزید. کره روی حرارت متوسط قرار دهید و صبر کنید تا آب شود.
شکر را بریزید و هم بزنید. صبر می کنیم تا قهوه ای شود.
نصف میوه ها را قرار دهید. بعد از 5 دقیقه برگردانید و دارچین بپاشید. حدود 15 دقیقه بپزید.

نانوایی

2 کیک مسطح با اندازه مساوی را رول کنید. یکی از آنها را روی یک ورقه پخت قرار دهید.
فیلینگ آماده شده را قرار دهید.
با نان تخت دوم بپوشانید. یک سوراخ کوچک برای خروج بخار ایجاد کنید.
دمای فر را روی 180 درجه تنظیم کنید و نیم ساعت بپزید.

پای سیب وارونه که از خمیر پفکی درست شده است

ترکیب

بلغور جو دوسر - 250 گرم؛
سرکه - 1 قاشق غذاخوری. l.
کره - 220 گرم؛
تخم مرغ - 1 عدد؛
دارچین - 1 قاشق چایخوری؛
شکر - 50 گرم؛
سیب - 5 عدد.

آماده کردن خمیر و فیل کردن

بلغور جو دوسر را با استفاده از آسیاب قهوه آسیاب کنید. 170 گرم برش بزنید. روغن و با بلغور جو دوسر مخلوط کنید. خرده های ریز باید بیرون بیاید.
یک لیوان بردارید و تا نیمه آن را با آب سرد پر کنید، یک تخم مرغ بزنید، کمی نمک و سرکه اضافه کنید. ضرب و شتم.
همه مواد را با هم مخلوط کنید تا مخلوط از نظر قوام یکدست شود.
به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
آن را بیرون می آوریم و 2 بار رول می کنیم و فراموش نمی کنیم که آن را در چند لایه تا کنیم.
به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.
میوه ها را پوست بگیرید. هسته را بردارید. به نصف و سپس به 3 قسمت دیگر برش دهید.
یک ماهیتابه بردارید و آن را با کره چرب کنید. روی تمام قطر آن شکر بریزید. میوه را محکم قرار دهید.

نانوایی

کیک را طوری باز کنید که اندازه آن کمی بزرگتر از ماهیتابه باشد.
با دقت روی فیلینگ قرار دهید و لبه های کیک را تا کنید.
تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید و اجازه دهید ظرف به مدت 5 دقیقه بماند.
فر را با دمای 170 درجه گرم کنید و به مدت 45 دقیقه بپزید.
دسر تمام شده را خنک کرده و در بشقاب برگردانید.

پای لایه ای با سیب در اجاق گاز آهسته

ترکیب

آرد بادام - 250 گرم؛
سرکه - 1 قاشق غذاخوری. l.
مارگارین - 170 گرم؛
تخم مرغ - 1 عدد؛
دارچین - 1 قاشق چایخوری؛
شکر - 50 گرم؛
سیب - 6 عدد؛

آماده سازی خمیر و فیلینگ

آرد را با مارگارین خرد شده مخلوط کنید تا نرم شود.
یک لیوان بردارید و تا نیمه آن را با آب سرد پر کنید، سپس یک تخم مرغ را داخل آن بشکنید، کمی نمک و سرکه به آن اضافه کنید. ضرب و شتم.
همه مواد را با هم مخلوط کنید تا مخلوط از نظر قوام یکدست شود.
به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
آن را بیرون می آوریم و 2 بار رول می کنیم و فراموش نمی کنیم که آن را در چند لایه تا کنیم.
به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.
میوه ها را پوست بگیرید و به مکعب برش دهید.

نانوایی

نان تخت را پهن کنید.
فیلینگ را بگذارید، شکر و دارچین بپاشید.
به شکل رول بغلتانید.
کاسه را با روغن چرب کنید.
رول را قرار دهید و حالت "پخت" را تنظیم کنید. یک اشترودل خوشمزه دریافت خواهید کرد.

می توانید این غذای لذیذ را با استفاده از خمیر مایه دار یا خمیر بدون مخمر بپزید.
بهتر است از مخمر خشک استفاده کنید.
می‌توانید میوه‌هایی مانند گلابی یا آجیل مانند بادام، گردو یا بادام هندی را به فیلینگ اضافه کنید.
می توانید دسر را با یک قاشق بستنی خامه ای سرو کنید.