چگونه برگ، ساقه و ریشه کرفس را تمیز کنیم؟ آیا باید کرفس را پوست کند و چگونه آن را درست انجام دهم؟ کرفس باید پوست کنده شود یا نه.

کرفس معطر یک سبزی تند است که از کشورهای دریای مدیترانه آمده است. از نظر محتوای ویتامین ها و عناصر ریز مفید، یکی از جایگاه های پیشرو در بین سبزیجات را به خود اختصاص می دهد. به دلیل محتوای بالای اسانس، به غذاها و سالادها عطر و بوی روشن خاصی می بخشد. تمام قسمت های گیاه هم به صورت خام و هم فرآوری شده مصرف می شود. و در این مقاله به بررسی انواع کرفس و نحوه تمیز کردن صحیح آن می پردازیم.

کرفس معطر- یک گیاه علفی دو ساله، از نظر ظاهری برگها بسیار یادآور جعفری است، فقط بسیار حجیم تر. در سال اول، این گیاه یک روزت قدرتمند از برگ های سبز تیره با براق زیبا، قلمه های گوشتی و یک ریشه سفید قوی یا حتی یک محصول ریشه تشکیل می دهد. در سال دوم، برگ های سبز در اوایل بهار ظاهر می شوند و تا اواسط ژوئیه گیاه از قبل شکوفا می شود، در ماه اوت دانه ها رسیده و کرفس تقریباً بلافاصله خشک می شود.

ظاهر کرفس بستگی به تنوعی دارد که به آن تعلق دارد: برگ، دمبرگ، ریشه.

کرفس برگ برای سبزی های معطر کشت می شود.سرشار از ویتامین به صورت تازه، در سالاد، به عنوان چاشنی سوپ و سایر غذاها مصرف می شود.

این نوع سبزه دارای ساقه های نازک و ریشه ای سفت است که هر دو برای خوردن مناسب نیستند.

کرفس دمبرگ برای تولید دمبرگ و برگ کشت می شود.پهنای دمبرگ ها به 4-5 سانتی متر می رسد، بسیار آبدار، روغنی، حاوی مقدار زیادی اسانس، ویتامین ها، مواد معدنی است. دوره های اول و دوم، سالادهای رژیمی کم کالری از آنها تهیه می شود، آنها را به ترشی ها و کنسروها اضافه می کنند تا عطری تند، روشن و طعم دلپذیری ببخشند.

فقط برای محصول ریشه رشد می کند،شبیه چغندر سفید بزرگ و وزن آن از 500 تا 900 گرم است. محصول ریشه - یک انبار واقعی ویتامین ها، تأثیر مفیدی بر بدن انسان دارد. هم به صورت تازه و هم در سالاد و غذاهای گرم استفاده می شود.

گونه های برگ و دمبرگ را در اوایل بهار یا زمستان مستقیماً در خاک می کارند و گونه های ریشه را در نهال می کارند.

خواص مفید و مضر ساقه و ریشه

کرفس ساقه ای یک محصول غذایی با ارزش است و خواص درمانی شگفت انگیزی دارد. تمام ویژگی های مفید یک سبزی باید برای مدت طولانی ذکر شود، اما اساسی ترین آنها عبارتند از: اثر مفید بر روی سیستم عصبی، قلبی عروقی، گوارشی.

یک سبزی سالم حاوی مقدار زیادی پروتئین، ویتامین های گروه B، کاروتن، ویتامین های E، K، C، اسیدهای آمینه ارزشمند - نیکوتین، آسپاراژین، تیروزین، اسانس ها، عناصر کمیاب - پتاسیم، فسفر، کلسیم، منیزیم، روی، آهن، منگنز

کرفس اثرات زیر را بر بدن انسان دارد:

• روند پیری را کند می کند، به مبارزه با زوال عقل پیری کمک می کند.
• به بازیابی تعادل آب و نمک کمک می کند.
• روغن های ضروری تنش عصبی را کاهش می دهند، کارایی، سرزندگی، مقاومت در برابر استرس را افزایش می دهند.
• تأثیر مفیدی بر دیواره رگ های خونی دارد، در نتیجه گردش خون را بازیابی می کند و فشار خون بالا را عادی می کند.
• به دلیل محتوای بالای مواد معدنی حیاتی، ویتامین های B، PP، E، C، تأثیر مثبتی بر وضعیت پوست، مو، لب ها و چشم ها دارد.
• سبزی ریشه دارای اثر ادرار آور است، استفاده روزانه کلیه ها و مجاری ادرار را تمیز می کند.
• سالاد از سبزیجات خام با افزودن سبزیجات ریشه رنده شده باید در رژیم های غذایی، دیابتی ها، گیاهخواران مصرف شود.
• مصرف منظم سبزی کرفس سوزش معده، نفخ معده، یبوست، گرفتگی معده را تسکین می دهد، زیرا باعث هضم غذا و دفع سموم از بدن می شود.

قسمت های مختلف کرفس از نمای نزدیک روی میز

این به دور از همه سبزیجات معجزه آسا است.

اما چنین درمان قدرتمندی نمی تواند برای همه به یک اندازه مفید باشد، بنابراین وجود دارد موارد منع مصرف:

• با سنگ کلیه به منظور جلوگیری از حرکت سنگ ها و تشدید بیماری؛
• با وریدهای واریسی، وجود لخته خون؛
• به دلیل محتوای بالای اسانس ها، مصرف آن در دوران بارداری و شیردهی، با کولیت و انتروکولیت توصیه نمی شود.

نحوه خوردن سبزیجات ساقه ای

تمام قسمت های گیاه به یک اندازه مفید و خوراکی هستند. اما از آنجایی که اکثر ترکیبات ضروری، ویتامین ها و عناصر کمیاب در طی عملیات حرارتی از بین می روند، کرفس را به صورت خام و از پیش پوست کنده مصرف می کنند. برگ های سبز جوان - به عنوان چاشنی برای سالاد، ماهی و غذاهای گوشتی.

محصول ریشه پوست کنده می شود و پالپ سفید آبدار رنده شده به سالاد میوه، سبزیجات و حتی گوشت اضافه می شود.

نحوه تمیز کردن دمبرگ ها

تفاله آبدار، ترد و معطر دمبرگ یک ماده عالی برای سالاد، تنقلات، سس است. اما بسیاری از مردم نمی دانند که برای لذت بردن کامل از طعم و عطر ساقه های سبز باید آنها را کاملا تمیز کرد.

لایه بالایی دمبرگ ها از الیاف سخت و بلند تشکیل شده است که جویدن سبزی را دشوار می کند.. بنابراین، قبل از غذا خوردن، سالاد و غیره را برش دهید. باید لایه رویی را با یک چاقوی معمولی یا اقتصادی جدا کنید.

اگر در هنگام شکستن ساقه هیچ الیافی وجود نداشت، می توانید شروع به خرد کردن یا بریدن سبزی کنید.

روش های درست پخت

غذاهای دمبرگ و ریشه کرفس ممکن است سرشار از ویتامین و فیبر نباشند، اما مطمئنا طعم و عطری تند خواهند داشت. از این سبزی برای تهیه سوپ، خورش سبزیجات، غذاهای جانبی، به عنوان پرکننده یا افزودنی به سس ها استفاده می شود. می توان آن را آب پز، خورش یا در روغن آفتابگردان یا زیتون سرخ کرد.

بدون شک کرفس دقیقا همان سبزی است که به هر شکلی که باشد باید مدام در سفره ما باشد. چنین محصول مفیدی را نمی توان از رژیم غذایی حذف کرد. به گفته متخصصان تغذیه، استفاده روزانه از این محصول تاثیر مثبتی بر کل بدن، عملکرد اندام های داخلی، وضعیت مو، ناخن و پوست خواهد داشت.

کرفس به دلیل عطر خاص و طعم تندش چندان مورد پسند هموطنانمان نیست، بنابراین جای تعجب نیست که بسیاری حتی پوست کندن کرفس را نمی دانند و آیا انجام این کار اصلا منطقی است یا ممکن است دمبرگ و محصولات ریشه بدون پوست بخورید؟

1 طرز تهیه صحیح ریشه کرفس برای خوردن

اگر با آشنایی با خواص مفید ریشه کرفس تصمیم گرفتید آن را در رژیم غذایی خود بگنجانید، بی درنگ یاد بگیرید که چگونه کرفس را به درستی تمیز کنید تا اولین برداشت از این گیاه سبزی شگفت انگیز را خراب نکنید. در واقع، با رویکرد صحیح، کرفس می تواند به دستیار ضروری شما در آشپزخانه تبدیل شود: سوپ ها با افزودن ریشه غنی تر و معطر تر می شوند، محصولات ریشه تازه رنده شده به سالاد طعم ترش می دهند، دمبرگ ها در سالاد با غذاهای دریایی خوب می شوند و خورش سبزیجات درست می کنند. خوشمزه تر علاوه بر این، از کرفس آب تازه فشرده شده فوق العاده ای به دست می آید که خواص درمانی آن فوق العاده بالاست!

با سبزی کرفس، معمولاً سؤالی پیش نمی آید - کافی است آن را زیر شیر آب بشویید و ریز خرد کنید تا به سوپ ها، غذاهای اصلی، سس ها، سالادها اضافه کنید یا غذاهای پخته شده را با برگ های روباز تزئین کنید. اما نحوه تمیز کردن ریشه و دمبرگ کرفس را بررسی خواهیم کرد.

ویدئویی در مورد تمیز کردن صحیح کرفس

بنابراین، برای اولین بار است که یک محصول ریشه کرفس بزرگ، ترسناک و گره‌دار را در دست دارید و نمی‌دانید از کدام طرف به آن نزدیک شوید؟ در واقع هیچ ترفند خاصی برای پوست کندن کرفس وجود ندارد. اما برای اینکه کار را برای خود راحت کنید، سعی کنید محصولات ریشه ای را در فروشگاه انتخاب کنید که سفت، کمتر گره خورده و پوستی صاف داشته باشند. از نظر وزن، آنها می توانند نسبت به اندازه خود بسیار سنگین به نظر برسند. سبزی های باقی مانده در بالا باید سبز باشند و نه زرد و پژمرده. تمیز کردن چنین محصولات ریشه ای بسیار آسان تر خواهد بود و هنگام تمیز کردن زباله کمتری وجود خواهد داشت.

عکاسی از کرفس

فوراً باید توجه داشت که تمیز کردن محصولات ریشه ضروری است؛ فقط ریشه های کاملاً پوست کنده و خوب شسته شده به ظروف اضافه می شود.

نحوه کندن پوست ریشه کرفس:

• اول از همه ، محصول ریشه باید کاملاً شسته شود و سپس قسمت بالای ریشه و قسمت پایین آن را با چاقو برش دهید.
• ریشه های کرفس بسیار بزرگ هستند - نصف یا یک چهارم یک ریشه ممکن است برای پختن یک غذا کافی باشد، بنابراین برای راحتی، ریشه را به تعداد قسمت های مورد نیاز ببرید و آن هایی را که هنوز نیاز ندارید در یخچال قرار دهید.
• از قسمت هایی که قرار است فوراً برای غذا استفاده کنید، پوست را با یک چاقوی نازک تیز یا یک پوست کن سبزیجات به دقت جدا کنید.
• تمام بریدگی ها را خراش دهید و مکان های مشکوک روی خمیر سفید را برش دهید.
• قطعات اسفنجی طعم ندارند، بنابراین می توان آنها را بلافاصله برش داد.
• اکنون باقی مانده است که قسمت های پوست کنده محصول ریشه را بشویید و به صلاحدید خود از آن استفاده کنید: رنده کنید، به مکعب های کوچک، قطعات بزرگ، نی ها، بشقاب ها و غیره برش دهید.
• روی تکه های برش خورده آب سرد بریزید تا تیره نشوند.

عکس کرفس

اگر قصد دارید ریشه کرفس را به منظور کاهش وزن بخورید، نباید قسمت های اسفنجی آن را جدا کنید - آنها فیبرهای غذایی درشتی هستند که بدن برای پردازش آنها انرژی زیادی صرف می کند.

محصولات ریشه ای خشن و گره دار با برش دادن آنها به قطعات کوچک راحت تر تمیز می شوند.

2 کرفس دمبرگ - آیا ارزش پوست گرفتن آن را دارد و بهترین روش انجام آن چیست

نظرات ضد و نقیضی در مورد ساقه های کرفس شنیده می شود: برخی معتقدند که ساقه ها باید قبل از خوردن تمیز شوند، برخی دیگر فقط به شستن ساقه ها در آب جاری محدود می شوند، بدون اینکه برای تمیز کردن ساقه ها زحمت بکشند. پس بالاخره آیا لازم است کرفس را پوست بگیرید؟

ویدئویی در مورد پوست کندن ساقه کرفس

همه چیز بستگی به این دارد که با چه دمبرگ هایی در فروشگاه برخورد کنید. به عنوان مثال، در ساقه های جوانی که در داخل بسته رشد می کنند، الیاف به هیچ وجه احساس نمی شوند، اما دمبرگ های قدیمی ممکن است سفت و فیبری باشند - آنها بدون تمیز کردن اولیه چندان خوشمزه نخواهند بود. بنابراین، باید با دقت کرفس دمبرگ را در فروشگاه انتخاب کنید: گیاهان باید دارای برگ‌های سبز روشن و تازه و ساقه‌های مستقیم باشند، اما اگر برخی از برگ‌ها و دمبرگ‌ها از بین رفته باشند، ممکن است به این معنی باشد که کرفس کهنه شده است. در صورت امکان بهتر است کرفس را شسته نشده بخرید، زیرا طعم بهتری نسبت به ساقه های شسته شده قبل از فروش دارد.

عکس کرفس

قبل از پوست کندن ساقه های کرفس، آنها را زیر شیر آب با آب گرم بشویید. پس از آن باید الیاف و رگه های سخت را با چاقوی تیز تیز یا پوست کن سبزیجات از سطح دمبرگ ها جدا کنید.

حتی یک خانم خانه دار با تجربه نمی تواند با اطمینان بگوید که می داند چگونه کرفس را به درستی پوست کند و آیا اصلاً باید این کار را انجام داد. بیایید سعی کنیم به این سوال ساده و در نگاه اول بپردازیم.

کرفس در آشپزی به عنوان چاشنی استفاده می شود: ریشه و دمبرگ آن خورده می شود که طعم تند و بوی گس دارد. برای افزایش طعم، آن را به غذاهای اول اضافه می‌کنند، تازه له شده برای سالاد، و دمبرگ‌ها هم با غذاهای دریایی و هم سبزیجات می‌آیند. در طب عامیانه اغلب از آب کرفس استفاده می شود.

سبزه

نه به اندازه ریشه ها، برگ های این گیاه نیز خورده می شود: آنها نیازی به تمیز کردن ندارند، فقط با آب جاری کاملاً بشویید. سبزی ها را می توان خرد کرد یا برگ های کامل را گذاشت: بسته به نحوه استفاده از آن (سالاد را تزئین کنید یا برای سوپ خرد کنید).

ریشه ها

این سوال که آیا کرفس باید پوست کنده شود عمدتاً مربوط به محصولات ریشه است. در کرفس بسیار بزرگ و گره دار است. اگر هرگز محصولی را در فروشگاه انتخاب نکرده‌اید، روی صاف‌ترین و سخت‌ترین نمونه‌ها با برگ‌های سبز کوچک در بالا توقف کنید. فقط از ریشه های خوب شسته و پوست کنده برای غذا استفاده می شود.

پس از شستن، سر و دم ریشه را ببرید (مثلاً هنگام پختن چغندر). اگر ریشه گیاه زیاد است، مقدار کرفس لازم برای پخت را قطع کنید و بقیه را در یخچال بگذارید. پوست گیاه ریشه با چاقوی تیز یا پوست کن سبزیجات جدا می شود. پس از تمیز کردن، پالپ سفید باید باقی بماند، بنابراین آن مکان هایی که پوست کن سبزیجات نگرفته است، باید با نوک چاقو بریده شود. پس از شستشوی محصول ریشه، می توانید آن را با رنده یا چاقو خرد کنید (بسته به نوع ظرفی که گیاه برای آن در نظر گرفته شده است). کرفس به روش های مختلف بریده می شود (مکعب، بشقاب، نی و غیره) - نکته اصلی این است که فراموش نکنید که آن را با آب سرد پر کنید، به خصوص اگر قبل از استفاده در هوای آزاد بماند (کرفس به سرعت بدون آب تیره می شود).

دمبرگ

پوست کندن ساقه کرفس همیشه ضروری نیست. دمبرگ، یعنی شاخه های ساقه را می توانید به سادگی با آب بشویید اگر از نظر ظاهری خیلی کثیف و قدیمی نباشند: چنین نمونه هایی باید دارای ساقه های مستقیم و برگ های سبز روشن باشند. ضمناً کرفس اگر قبل از فروش شسته نشده باشد طعم بهتری خواهد داشت. در خانه به سادگی ساقه ها را با آب جاری گرم بشویید. اگر کرفس خریداری شده هنوز کمی قدیمی است، می توانید ساقه های کرفس را از بیرون جدا کنید: رگه ها و الیاف سفت را با یک چاقوی تیز یا پوست کن سبزیجات جدا کنید - به این ترتیب آن را برای مصرف مناسب تر می کنید.

اشتهای خوب و آزمایش های موفق آشپزی!

نحوه پوست کندن کرفس

کرفس یکی از سالم ترین گیاهانی است که می خوریم. مانند بسیاری از گیاهان دیگر، کرفس ابتدا در پزشکی و تنها پس از آن در پخت و پز استفاده شد. اکنون می توان کرفس را در تمام طول سال خرید که خبر خوبی است. در واقع، کرفس حاوی بسیاری از ویتامین ها، نمک های معدنی، پروتئین و روغن های ضروری است.

کرفس ایمنی را بهبود می بخشد، متابولیسم را بازیابی می کند. استفاده از آن برای روان رنجوری، اختلال خواب، آستنی توصیه می شود. در آشپزی از کرفس برای سالاد، غذای اول و دوم، خورش، آب پز، سرخ شده، پخته و خام مصرف می شود.

و اگر پوست کندن کرفس دمبرگ کاملاً ساده است ، با ریشه کار کمی دشوارتر است ، زیرا پوست آن برای غذا مناسب نیست. و ریشه های گره دار فقط کل فرآیند تمیز کردن ریشه کرفس را پیچیده می کند. دو راه برای پوست کندن کرفس وجود دارد: سخت اما اقتصادی و ساده اما غیر اقتصادی. فقط یک چیز را فراموش نکنید - هر دو روش شامل شستشوی اولیه کامل غده کرفس است.

پارادوکس ها - برای آن پارادوکس هایی هستند که در غیرمنتظره ترین مکان ها در کمین ما بنشینند. به عنوان مثال، در یک فروشگاه مواد غذایی یا یخچال خودتان. برای مثال، بسیاری از ما می‌توانیم نحوه صحیح خرد کردن آناناس یا برداشتن هسته آووکادو را با جزئیات توضیح دهیم، اما در مورد نحوه خوردن کرفس بسیار مبهم هستیم. وضعیت مشترک؟ اگرچه این سبزی بی تکلف را همیشه می توان در باغ یک باغبان مادربزرگ معمولی یافت. شاید از او بپرسید؟ نه، بهتر است خودمان بفهمیم که چگونه کرفس را با طعم و مزه بخوریم.

ترکیبات و فواید کرفس
هر سبزی در رژیم غذایی مفید و ضروری است، اما ویژگی منحصر به فرد کرفس این است که ترکیبی از خواص سبزیجات و گیاهان ریشه است. علاوه بر این: در روسیه تزاری، کرفس موفق شد برای مدتی نقش یک گیاه زینتی را بازی کند و تنها پس از آن - یک محصول دارویی و مغذی. امروزه به معنای واقعی کلمه تمام قسمت های کرفس مورد مطالعه و استفاده قرار گرفته است: ریشه، ساقه، برگ و دانه. البته خواص و ترکیب شیمیایی آنها کمی متفاوت است، اما نه آنقدر که بتوان یکی، مفیدترین قسمت کرفس را مشخص کرد و بقیه را کنار گذاشت. شما می توانید کرفس را برای اهداف مختلفی بخورید: برای طعم و عطر غذاها، برای درمان و حفظ سلامتی، برای زیبایی و طول عمر. این سبزی آب پز، خورش، پخته، کنسرو شده و خشک می شود. اما حداکثر سود، البته خوردن کرفس تازه است.

تمام قسمت‌های کرفس حاوی گلوتامیک اسید، یک جزء پروتئینی ضروری موجودات زنده و یک انتقال‌دهنده عصبی قدرتمند است. تصادفی نیست که این نام برای شما آشنا به نظر می رسد - اما کرفس حاوی گلوتامات طبیعی است که به غذا طعم دلپذیری می دهد و نه یک تقویت کننده طعم مصنوعی. ریشه کرفس فقط حدود 2٪ پروتئین دارد، در حالی که در برگ ها محتوای آن به 3-4٪ می رسد. علاوه بر این، ریشه کرفس دارای قندهای طبیعی بیشتری است، در حالی که برگ ها، برعکس، کربوهیدرات کمتری دارند. اما ویتامین های C، PP، گروه های B، K، E، کاروتن و پکتین ها هم در ساقه و هم در ریزوم وجود دارد. و نمک های معدنی آهن، پتاسیم، کلسیم، سدیم، فسفر منیزیم، اسانس ها، فلاونوئیدها و اسیدهای آلی کرفس را به معنای واقعی کلمه از سر تا پا پر می کنند، یعنی در تمام قسمت های گیاه با غلظت بالا وجود دارند. زمینی و زیرزمینی

چه کسانی نباید کرفس بخورند؟
چنین ترکیب غنی از کرفس و خواص مرتبط با آن را نمی توان نادیده گرفت، بنابراین کرفس در زمینه های مختلف کاربرد پیدا کرده است: پخت و پز، پزشکی و تغذیه. بسته به اهداف و وضعیت سلامتی خود، باید کرفس را به روش های مختلف بخورید. یا اصلا استفاده نمیشه به ویژه، بهتر است از استفاده از ریشه و برگ کرفس به هر شکلی خودداری کنید:

• زنان باردار به مدت بیش از 6 ماه به منظور جلوگیری از تأثیر منفی اجزای کرفس بر رشد جنین.
  
• مادران شیرده: کرفس در غذای آنها می تواند باعث ایجاد حساسیت در کودک شود.
  
• بیماران مبتلا به سنگ کلیه، زیرا کرفس باعث تشدید بیماری و حرکت سنگ ها می شود.
  
• افرادی که اسید معده بالایی دارند و از گاستریت یا زخم معده رنج می برند.
  
• افراد مبتلا به صرع - کرفس علائم این بیماری را تشدید می کند.
  

نحوه خوردن کرفس
هر کسی که در این دسته بندی ها قرار نمی گیرد می تواند و باید کرفس بخورد. علاوه بر این، راه های زیادی برای انجام این کار نه تنها با سود، بلکه با لذت فراوان وجود دارد:

• پالپ ریشه کرفس - اگرچه گوشتی است، اما نرم (در مقایسه با سایر گیاهان ریشه ای) و از نظر بافت لطیف است. طعم تند و کمی تند دارد که کاملاً غذاهای گوشتی را سایه می اندازد.
  
• ساقه‌های کرفس آبدار و ترد هستند و طعمی تازه دارند، به همین دلیل است که بیشتر مردم ترجیح می‌دهند آن را بخورند.
  
• برگ کرفس طعمی تند و شبیه جعفری دارد. هم به صورت تازه و هم خشک استفاده می شود.
  
• دانه‌های کرفس حاوی اسانس‌های زیادی است و این به آنها جایگاه شایسته‌ای در دستور العمل‌ها - به عنوان چاشنی و در آزمایشگاه‌های شیمیایی - به عنوان جزئی از ترکیبات دارویی و عطری می‌دهد.
  
• آب کرفس به عنوان یک مکمل غذایی طبیعی، سیستم ایمنی را تقویت می کند، به مبارزه با اضافه وزن کمک می کند و از ابتلا به دیابت جلوگیری می کند.
  

چرا کرفس بخوریم؟
یک یا قسمت دیگری از سبزیجات را به سلیقه خود انتخاب کنید یا از آن به شکلی استفاده کنید که بیشترین سود را به همراه دارد:

• برای کاهش وزن، کرفس را می توان به صورت تازه (ساقه، برگ) یا به عنوان بخشی از سوپ، سالاد (ریشه رنده شده یا خرد شده) مصرف کرد. ارزش انرژی کرفس تنها 20 کیلو کالری / 100 گرم است، بنابراین یک محصول ایده آل برای کسانی است که می خواهند هماهنگی را به دست آورند و / یا حفظ کنند.
  
• برای هضم، کرفس را به صورت روغن، دانه یا ریشه تهیه شده به هر شکلی مصرف می کنند. نکته اصلی این است که اسانس کرفس، که تولید آنزیم ها و آب میوه ها را تحریک می کند، وارد معده می شود. و فیبر کرفس به غلبه بر یبوست کمک می کند.
  
• برای سرکوب اشتها، آب کرفس را به عسل اضافه کرده و نیم ساعت قبل از غذا 1 قاشق غذاخوری میل کنید.
  
• در بیماری های کلیه و مجاری ادرار، کرفس خشک و خرد شده جایگزین نمک خوراکی در غذا شود.
  
• برای محافظت از قلب و عروق خونی، خوردن ریشه کرفس، مواد فعال بیولوژیکی که در آن میوکارد را تقویت می کند و سطح کلسترول را کاهش می دهد، مفید است.
  
• با فشار خون بالا، کرفس به دلیل محتوای بالای پتاسیم و منیزیم و همچنین اثر ادرارآوری که دارد کمک می کند.
  
• برای درمان پوست، از برگ کرفس همراه با قیمه استفاده می شود: مخلوط به نسبت مساوی، این مواد یک مومیایی شفابخش را تشکیل می دهند.
  
• برای تقویت ایمنی و قدرت بدنی، کرفس به هر شکلی مصرف می شود: به تنهایی و به عنوان بخشی از ظروف. نکته اصلی این است که استفاده از کرفس باید منظم باشد، به طور ایده آل در منوی روزانه گنجانده شود، که به ویژه برای دانش آموزان مدرسه، دانش آموزان و ورزشکاران مهم است.
  
• برای رهایی از استرس و آرامش کافی است یک جفت ساقه کرفس بخورید یا ویسکی را با روغن دانه های آن ماساژ دهید.
  
• برای افزایش قدرت، کرفس، زمانی که به هر غذایی اضافه شود، مقدار مشخصی از فیتوهورمون آندروسترون را به بدن مردان می آورد که تأثیر مثبتی بر عملکرد جنسی دارد.
  
• برای پاکسازی خون و در صورت مسمومیت، کرفس مواد سمی را از بدن دفع می کند – برای این منظور بهتر است از آب کرفس مخلوط با آب قاصدک و گزنه به نسبت مساوی استفاده شود.
  
• برای غنی سازی رژیم غذایی و فقط روحیه خوب و سرزندگی، دستور العمل های بسیاری برای انواع مختلفی از غذاها ایجاد شده است که با آنها می توانید به راحتی کرفس را جزء لاینفک رژیم خود قرار دهید.
  

دستور العمل های کرفس
قبلا متوجه شدیم که تمام قسمت های کرفس قابل خوردن است. باقی مانده است که بفهمیم چگونه می توان آن را با حداکثر سودی که این یا آن جزء می تواند به ارمغان آورد، انجام داد. علاوه بر این، اضافه کردن چند دستور ساده برای غذاهای کرفس به کتاب آشپزی خانگی خود ضرری ندارد، تا در صورت لزوم مغز خود را در مورد پخت سریع و خوشمزه کرفس معطوف نکنید. در مورد فواید، شما و خانواده‌تان در هر صورت اگر کرفس را تا حد امکان زیاد بخورید و فراموش نکنید که حداقل یکی از این دستور العمل‌ها را (و ترجیحاً به طور متناوب) استفاده کنید، آن را دریافت خواهید کرد:

1. سالاد با کرفس و سیب. 200 گرم ساقه کرفس، یک عدد سیب سبز بزرگ، آب نصف لیموترش. هسته سیب را جدا کرده، همراه با پوست و کرفس به مکعب های متوسط ​​مساوی برش دهید. هم بزنید و روی آب لیمو بریزید. این اساس سالادی است که با افزودن و تغییر مواد جدید می توان بی پایان آن را تغییر داد: پنیر سفید، آووکادو، خیار، ریواس، پرتقال، میگو، ماهی، فیله گوشت، گردو، روغن زیتون، ماست، خردل، عسل و غیره.
   
2. خمیر کرفس.یک ریشه کرفس متوسط، 250 گرم فیله مرغ بدون پوست، نصف پیاز، 1 قاشق غذاخوری خامه ترش، 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی تصفیه شده مصرف کنید. گوشت را در آب نمک بجوشانید. کرفس را به دلخواه برش دهید، بجوشانید تا نرم شود و به همراه مرغ از چرخ گوشت رد کنید. پیاز را پوست گرفته و خرد کنید. ماهیتابه را با روغن چرب کنید، پیاز را تفت دهید تا طلایی شود. همه مواد را مخلوط کنید: کرفس را با گوشت، پیاز، خامه ترش مخلوط کنید. پاته را به عنوان پیش غذای سرد سرو کنید یا به عنوان بخشی از ساندویچ روی نان پخش کنید.
   
3. کرفس با زرده و پیاز.یک غده کرفس به وزن حدود 300 گرم، دو عدد تخم مرغ، یک دسته پیازچه، 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون، کمی نمک و فلفل آسیاب شده بردارید. کل کرفس را بشویید، پوست بگیرید و در فویل بپیچید. فر را با دمای 90 درجه سانتی گراد گرم کنید و کرفس را داخل آن بگذارید و یک ساعت و نیم بپزید. پس از آن، از فر خارج کنید، در فویل خنک کنید و تنها پس از آن باز کنید. کرفس را به ضخامت 3 تا 4 میلی متر برش دهید. روغن زیتون را با نمک و فلفل کمی هم بزنید. پیاز را خرد کنید. زرده ها را از سفیده ها جدا کنید. برای سرو، به مقدار مساوی کرفس را در دو بشقاب تقسیم کنید، وسط هر کدام یک زرده قرار دهید، پیاز بپاشید و سس کره بپاشید.
   
4. کرفس خورشتی ترکی. 2 ریشه کرفس با وزن کل حدود 500 گرم، 2 عدد فلفل قرمز شیرین، 2 عدد هویج، 1 عدد پیاز، 200 گرم نخود سبز کنسرو شده، 150 میلی لیتر روغن زیتون، آب 1 عدد لیمو، 2 قاشق غذاخوری شکر، نصف دسته. از شوید فلفل، هویج و پیاز را پوست بگیرید و به اندازه مکعب های مساوی خرد کنید و در ماهیتابه ای که با 3 قاشق غذاخوری روغن چرب کرده اید، بریزید. آنقدر بجوشانید تا سبزیجات پخته شوند، سپس نخودفرنگی، نمک را اضافه کنید، شکر بپاشید و نیمی از آب لیمو را بریزید. هم بزنید و درپوش نگه دارید. کرفس را پوست کنده و به ضخامت حدود 1 سانتی متر برش دهید و باقی مانده آب لیمو را به آب کمی نمک اضافه کنید و کرفس را به مدت 5 دقیقه در آن بجوشانید. روغن باقی مانده را در قابلمه ای بریزید و کرفس و سبزیجات خورشتی را روی آن پخش کنید. روی حرارت ملایم را بپوشانید و به مدت 15-20 دقیقه بجوشانید. خنک کنید، با شوید خرد شده بپاشید و سرو کنید.
   
5. سوپ کرفس برای کاهش وزن.یک ریشه کرفس متوسط ​​(حدود 300 گرم)، یک دسته برگ کرفس، 4 عدد گوجه فرنگی، 500 گرم کلم سفید، 150 گرم فلفل دلمه ای، هر گونه سبزی تازه مصرف کنید. همه سبزیجات را به قطعات دلخواه تقریباً یکسان (کلم خرد شده) برش دهید. 2.5 لیتر آب را بجوشانید و سبزیجات را در آن فرو کنید. 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید، سپس حرارت را کم کنید و سبزیجات را بجوشانید تا نرم شوند. در همین حین، سبزی های تازه را خرد کنید. آن را با سوپ در قابلمه بریزید و درب آن را ببندید و نیم ساعت بگذارید. چنین سوپ می تواند به یک غذای تابستانی سبک یا محصولی برای یک رژیم غذایی غیر بادوام تبدیل شود.
   
6. روز تخلیه در کرفس.در طول روز، حداقل هر دو ساعت یکبار، فقط سبزیجات تازه (به استثنای سیب زمینی، چغندر و هویج) در وعده های کوچک بخورید، که در این میان کرفس باید حداقل 50 درصد حجم را اشغال کند. می توانید یک یا چند وعده غذایی را با سوپ کرفس از دستور قبلی جایگزین کنید.
   

اما خوردن کرفس تازه و نه فرآوری شده حرارتی بسیار مفید است. به عنوان مثال، ساقه ها با غذاهای اصلی خورده می شوند. اگر نمی توانید کرفس را به تنهایی بخورید، آن را در ماست، پنیر خامه ای یا سایر سس های طبیعی آغشته کنید. برای چنین استفاده ای، فقط کرفس با کیفیت بالا، متراکم و بدون کوچکترین نشانه ای از فساد مناسب است. اما حتی اگر تصمیم به استفاده از کرفس در نگهداری داشته باشید، باز هم فوایدی برای سلامتی به همراه خواهد داشت. فقط پس از آن آن را کوچکتر کنید: این کار طعم روشن تری به قسمت های خالی می دهد. و به طور کلی، چنین محصول بدون ضایعات و خوش طعمی مانند کرفس قطعاً جای شایسته خود را در آشپزخانه شما خواهد گرفت. بنابراین فقط - اشتهای خوب!