Hierbas picantes en la cocina. Lista de hierbas para cultivar en el jardín Lista de todas las hierbas y hierbas culinarias.
¡Saludos a todos los amantes de cavar en la tierra! Elena está contigo “en el jardín”.
Hasta hace poco, el eneldo, el perejil y la menta constituían toda la riqueza de una parcela común, pero la globalización ha ampliado significativamente la lista de cultivos.
¿Qué hierbas se pueden cultivar en el jardín para decorar el jardín y diversificar la cocina? Hoy hablamos de especias dignas de tu jardín. Aquí encontrarás un listado con fotos y breves instrucciones de cuidado.
¿Dónde plantar hierbas? La forma más común de plantar hierbas en los jardines domésticos son los macizos de monocultivo. Son fáciles de procesar, pero se cree que degradan el suelo.
Las camas mixtas te permitirán utilizar el espacio de forma más racional y beneficiarte de la simbiosis. Cuando se plantan de esta manera, las hierbas repelen insectos dañinos, atraen a los polinizadores y ocupan espacio de las malezas:
- el eneldo es un buen vecino de los pepinos,
- la salvia y la mejorana se harán amigas de las zanahorias,
- la ajedrea y la albahaca combinan bien con los tomates,
- el perejil crece bien junto a los rábanos,
- espinacas - con patatas.
Los amantes de la estética apreciarán los macizos de flores especiados. Eligiendo las plantas según su altura y color, puedes conseguir una hermosa composición. Las plantas altas (apio, estragón, alcaravea) se colocan en el centro (o cerca de la cerca) y las de crecimiento bajo, más cerca del borde.
Tenga en cuenta que cortar vegetación dejará huecos y esto reducirá el atractivo de la esquina. Además, no te olvides de la compatibilidad de culturas. La albahaca y la melisa, la mejorana y el tomillo no se gustan.
Una buena opción es plantar pastos a modo de borde. Los habitantes de los bordes deben ser compactos, tupidos, tener un sistema de raíces denso para evitar que las malas hierbas se abran paso y no tener brotes rastreros. Estos incluyen mejorana de jardín, perilla frutícola, fístula monarda, lavanda angustifolia, ajedrea y albahaca. Las plantas como el hisopo, la menta, la hierba gatera, el romero y la mejorana toleran bien el corte, lo que significa que le permiten crear un borde bajo y moldeado.
Por último, también está la plantación en macetas. Las hierbas en macetas o cualquier otro recipiente no crecerán excesivamente, la composición se puede cambiar de vez en cuando, pero habrá que regar con más frecuencia.
Cualquiera que sea el tipo que elija, plante hierbas más cerca de la casa (o de la cocina de verano) y, como dicen, no tendrá que ir muy lejos para sazonarlas.
Ahora hablemos de cada hierba por separado: veamos para qué se utiliza y cómo cultivarla. Veamos cultivos perennes y anuales.
Hierbas perennes
Hay aproximadamente 25 especies de menta, que se utilizan principalmente como aromatizante para el té. Le encantan los suelos sueltos y fértiles y crece igualmente al sol y a la sombra.
El riego es moderado: no tolera el estancamiento del agua, pero también se seca por el calor. La menta se propaga tanto por semillas (un método bastante laborioso, además, no es adecuado para híbridos) como por esquejes, dividiendo el arbusto. Crece bien en un solo lugar durante 3 a 4 años. Los arbustos de menta crecen con fuerza, lo que hay que tener en cuenta a la hora de plantar.
Melissa es muy similar en apariencia a la menta, pero se diferencia de ella por su característico aroma a limón y su menor agresividad (no crece tanto).
Melissa no tiene pretensiones, excepto que teme las heladas severas. Se propaga de la misma forma que la menta. La hierba es perfecta no sólo para el té, sino también como condimento para platos de carne, verduras y conservas caseras. Además, se utiliza en medicina y cosmetología.
La salvia es buena no sólo por su aroma ácido, sino también por sus hermosas flores azules. Las hierbas frescas y secas se utilizan como condimento para diversos platos. Hay varios tipos que varían en altura, color y requisitos de suelo.
El roble y la salvia de la pradera aman el sol, los suelos fértiles y no ácidos y el riego moderado. Y la salvia pegajosa tolera bien una ligera sombra. Todas las especies requieren refugio en invierno y poda en primavera. Los tres métodos de reproducción son posibles.
El orégano se conoce en la cocina como orégano. El género del orégano tiene muchas especies, una de ellas es la mejorana. Es muy termófila y se cultiva en la zona media sólo en verano, por eso hablaremos de ella en el apartado de anuales. Mientras tanto, hablemos del orégano común, que pasa bien el invierno sin refugio.
Se encuentra en casi todas partes. Ni siquiera es necesario comprar semillas: basta con desenterrar las raíces del prado. El orégano puede crecer tanto al sol como en sombra parcial, pero en el primer caso acumula muchos más aceites esenciales. El riego solo es necesario en sequías severas, prefiere suelos de baja fertilidad.
El estragón (estragón) crece hasta 1,5 m y se utiliza para preparar diversos platos y encurtidos. Es poco exigente para las condiciones de crecimiento, simplemente no tolera la sombra total y los lugares excesivamente húmedos.
Propagado por retoños de raíces, dividiendo el arbusto y esquejes. Pero es mejor no cultivarlo a partir de semillas, porque se pierde el aroma picante. Es recomendable renovar los arbustos cada 3 a 5 años.
El ruibarbo es una hierba verdaderamente universal adecuada para compotas, pasteles, frutas confitadas y vino. Esta hierba crece hasta tres metros de altura y sus hojas inferiores están bastante extendidas, por lo que necesitará suficiente espacio libre y sol. Prefiere suelos negros, pero también son adecuados otros suelos ligeramente ácidos sin agua estancada.
El cultivo se propaga tanto por semillas como por división del rizoma. En el segundo año aparecen hojas fuertes que se pueden comer. Y puede crecer en un solo lugar durante más de 10 años.
Otra hierba ácida que se utiliza en pasteles (y también en ensaladas y platos calientes) es la acedera. El follaje comestible ya es una delicia en primavera. La planta es de crecimiento corto, especialmente si se impide la floración a tiempo.
Sin pretensiones, ama la sombra ligera y parcial, los suelos fértiles (francos o turbosos) neutros y ligeramente ácidos y el riego regular. Fácil de cultivar a partir de semillas: puedes sembrarlas directamente en campo abierto. La planta debe replantarse cada 4 años.
El rábano picante, por supuesto, no es más dulce que el rábano, pero es un excelente hallazgo para los amantes del picante. Se comen las hojas y las raíces. Se puede plantar al sol o sombra parcial, siempre que el suelo no sea pesado.
El riego sólo es necesario durante la sequía. El cuidado consiste en desherbar y aflojar. Crece en un lugar hasta por 10 años, pero el mejor sabor lo dan las raíces jóvenes. Propagado por esquejes. Tenga en cuenta que el rábano picante crece y acosa a los vecinos.
El apio está relacionado con el eneldo, el perejil, la alcaravea y muchas otras plantas umbelíferas. Es bienal, pero lo más frecuente es que se cultive sólo durante un año, porque se utilizan principalmente el tallo y las raíces, pero no las semillas. Esta cultura se consume en ensaladas, salsas y bebidas (por ejemplo, en un cóctel adelgazante). Se conocen subespecies de apio de hojas, raíces y pecíolos.
A todos les encanta el suelo fértil suelto, neutro o ligeramente ácido, el sol o una ligera sombra. Las diferencias son que las especies de hojas y pecíolos se pueden sembrar con semillas (en las regiones del sur del país o en primavera cálida) o cultivarse como plántulas, mientras que las especies de raíces solo se pueden cultivar como plántulas. El pecíolo requiere un aporque alto.
El apio es similar en apariencia al apio, pero su aroma es más delicado. El espectro culinario es muy amplio: desde ensaladas hasta productos horneados. Este enorme arbusto alcanza los 2 metros de altura y crece rápidamente, así que plántalo lejos de sus vecinos de bajo crecimiento.
Prefiere suelos moderadamente húmedos y bien drenados. Tolera tanto el sol como la sombra, por lo que lo mejor es darle algo de sombra. Propagado por semillas, esquejes y división del arbusto.
Los espárragos (espárragos) tienen una amplia gama de usos. Sus brotes tiernos son útiles en ensaladas, platos principales y conservas, y con bayas maduras se elabora una bebida de café.
El rendimiento es bajo porque de un arbusto se producen pocos brotes, pero son muy sabrosos y saludables. Prefiere suelos fértiles, especialmente arenosos. Le encantan los lugares soleados, el riego moderado, pero no muere con la sequía (por experiencia). Es mejor propagar dividiendo el arbusto y sin alterar las semillas.
El comino es una planta bienal: en el primer año solo aparecen las hojas y en el segundo año las semillas, que se utilizan para cocinar. Son apropiados en platos de carne y verduras, y también son aptos para hornear. A la hierba le encantan los lugares soleados y los suelos sueltos fertilizados con materia orgánica.
Plantas anuales
Todas las plantas anuales se reproducen por semillas, que puedes cosechar tú mismo fácilmente.
El eneldo es el condimento más común. Las verduras frescas se ponen en ensaladas, se sirven con varios platos, las verduras secas se ponen en sopas y las sombrillas en encurtidos. Cultivar eneldo no es difícil: las semillas germinan bien y el cuidado consiste en regar un par de veces por semana, desherbar y aflojar. Pero incluso sin desherbar, la vegetación crece tanto que puede sembrar toda el área. El suelo es neutro o ligeramente ácido.
El perejil, según su finalidad, puede ser de raíz o de hoja, no está prohibido “confundir” variedades. Las raíces se añaden a las preparaciones caseras y las verduras se añaden a casi uno de cada dos platos. Al perejil le encantan los suelos sueltos, neutros o ligeramente ácidos, crece al sol y en sombra parcial y requiere riego regular sin encharcamiento.
El cilantro produce hojas amargas con un aroma picante y, con el cuidado adecuado, también produce sabrosas semillas llamadas cilantro. Las verduras se utilizan en ensaladas y las semillas son adecuadas para casi cualquier plato y se utilizan para hornear pan Borodino.
La mayoría de las veces, el cilantro se cultiva en las regiones del sur de Rusia, pero esto también es posible en la zona media. En el invernadero de mi madre, en la región de Nizhny Novgorod, se autosiembra. El cilantro exige humedad y aflojamiento, y tolera la luz y la sombra parcial. El suelo puede ser neutro o moderadamente ácido.
La albahaca atrae no solo por sus propiedades beneficiosas, sino también por su color brillante. Las variedades moradas son especialmente hermosas. Además, los insectos polinizadores suelen acudir en masa a sus flores.
Se comen todas las partes aéreas de la planta. La hierba es buena en ensaladas, primeros y segundos platos y en productos horneados (por ejemplo, pizza). Crece en zonas soleadas con suelos ligeros y sueltos, no le gusta el agua estancada. Para evitar enfermedades, es necesario cambiar el lugar de plantación anualmente.
Perifollo (Kupir) se utiliza en ensaladas y platos de carne. La raíz de algunas especies también es comestible y se utiliza para elaborar quesos.
La planta prospera al sol y a la sombra parcial y no es exigente con el suelo. Incluso se puede plantar en el jardín bajo la copa de los árboles. Las semillas se siembran a principios de la primavera y luego, hasta mediados de mayo, se pueden volver a sembrar para tener siempre verduras frescas a mano.
Las semillas y las verduras de anís se utilizan para preparar ensaladas, sopas, productos horneados, platos de pescado y carne. En el jardín repele insectos dañinos y atrae insectos beneficiosos. A la planta le encantan los suelos sueltos franco arenosos y chernozem fertilizados con fósforo y humus. Requiere riego regular, pero no tolera la humedad excesiva.
La borraja o borraja (tiene muchos nombres, también se encuentran borraja y borraja) produce follaje fragante para ensaladas, y las raíces, recolectadas en el otoño, agregan un sabor excelente a la crema agria, vinos, quesos, etc. Atrae a las abejas y repele Escarabajos de la patata de Colorado. Esta planta no es exigente con el suelo y puede crecer en condiciones de sombra intensa.
La rúcula se utiliza para condimentar ensaladas, salsas, sopas, repostería salada y otros platos. En las regiones del sur, las semillas se pueden sembrar a mediados de abril, y en el norte se recomienda el cultivo en invernaderos o mediante plántulas. La planta exige luz, pero cuando hace calor prefiere la sombra parcial. Le encanta la humedad, pero se debe regar con cuidado para no dañar las frágiles hojas.
La mejorana es excelente para salsas y sopas, así como para platos principales, compotas y productos horneados. Prefiere lugares luminosos, suelos ligeros y sueltos que no estén encharcados ni demasiado secos. Agradece riegos y abonados frecuentes. Dado que el cultivo ama el calor, se recomienda cultivarlo a través de plántulas en la zona media.
- mostaza de hoja
La mostaza en hoja es un cultivo para ensaladas y, lo que es importante para los jardineros, un excelente abono verde (abono verde). Tolera bien el frío, por lo que puedes cultivarla en un invernadero a principios de la primavera y luego sembrarla cada dos semanas para tener verduras frescas constantemente. Le encantan los suelos de turba y podzólicos. Necesita aflojamiento y riego oportuno, y con falta de humedad pierde su sabor.
Epílogo
Las hierbas picantes no sólo decorarán tu jardín o zona cercana a tu casa, sino que también ayudarán a mantener la salud de la forma más natural.
¿Qué hierbas son tus favoritas?
¡Que tengas una deliciosa cosecha!
En nuestro artículo queremos hablar de algo sin lo cual es imposible imaginar preparar un solo plato. Los condimentos a base de hierbas han entrado firmemente en nuestras vidas, junto con los conocidos desde hace mucho tiempo, se han utilizado nuevas mezclas, cuyo aroma aporta notas únicas a los platos.
De la historia…
Los condimentos a base de hierbas son conocidos por la gente desde la antigüedad. Se sabe que ya en el Paleolítico la gente sazonaba la carne con carnes silvestres, como lo demuestran numerosos hallazgos. Conociendo las propiedades de estas plantas, la gente poco a poco empezó a utilizarlas incluso como medicamentos, aromatizantes, conservantes y desinfectantes.
Es difícil de imaginar, pero las primeras civilizaciones sabían cómo cultivar condimentos a base de hierbas. Los arqueólogos han encontrado papiros con recetas de platos que requieren la adición de menta, azafrán, ajenjo y otras plantas durante la cocción. Incluso se encontraron semillas de plantas picantes en las tumbas de los faraones. Maradakh Baladan, un famoso rey asirio, dejó a sus descendientes el primer libro, que describía recomendaciones prácticas para el cultivo de hierbas. Describió más de 60 especies.
Los griegos, por ejemplo, conocían la mayoría de las plantas de especias modernas. Consumían y cultivaban menta, cilantro, comino, cebolla, ajo, tomillo, azafrán, laurel y perejil.
La edad de oro para el florecimiento del uso de especias y hierbas fue el Renacimiento. La pasión por las plantas aromáticas se está volviendo increíblemente popular. Aparecieron obras como libros de hierbas y monografías. Un ejemplo es una guía práctica, publicada veinte veces, cuyo autor es Thomas Tressera.
En Rusia, desde la antigüedad se comen menta, hierba de San Juan, perejil, cebolla, rábano picante, ajo y anís. Y en los siglos XV y XVI, nuestros antepasados conocieron el azafrán, el cardamomo y el clavo. La cocina rusa de aquella época era increíblemente aromática y picante. En el siglo XIX, el apio, la borraja, la verdolaga, la achicoria, la lavanda, el cilantro, el romero, la ajedrea, la mejorana y la albahaca se utilizaban mucho en la cocina.
¿Cuál es el secreto de las hierbas?
Los condimentos a base de hierbas en una variedad de combinaciones dan a los productos más comunes un sabor y aroma increíbles. Además, contienen una gran cantidad de nutrientes, vitaminas y minerales. Las sustancias esenciales que contienen hacen que los alimentos sean más tiernos, estimulan nuestro apetito y mejoran el proceso de digestión. Las hierbas son excelentes conservantes. Y muchos de ellos se utilizan en la medicina popular. Algunos de ellos incluso están incluidos en la farmacopea moderna. La demanda de hierbas aromáticas aumenta cada año, especialmente en la industria alimentaria. Muchas de ellas las cultivamos nosotros en nuestras propias parcelas.
Hierbas y condimentos: lista
Vale la pena señalar que la lista de hierbas utilizadas como condimento es enorme. Es simplemente imposible recordar todas las plantas. En diferentes combinaciones entre sí y con diferentes especias, aportan nuevos aromas y propiedades gustativas. Estas mezclas incluso adquirieron su propio nombre y pasaron a ser conocidas como, por ejemplo, hierbas provenzales o hierbas francesas (de ellas hablaremos más adelante).
Como parte del artículo, queremos indicar solo algunas hierbas y condimentos (los nombres y las fotos se dan más adelante en el artículo): albahaca, mejorana, orégano, romero, cilantro, eneldo, perejil, apio, estragón (estragón), tomillo ( tomillo), azafrán, hinojo, ajedrea, alcaravea, melisa, menta, salvia, laurel, lavanda, ortiga, acedera, ruibarbo, etc.
Albahaca
La hierba condimentada (foto mostrada en el artículo), la albahaca, alguna vez fue llamada la hierba real. Se utiliza mucho en forma seca y fresca. La albahaca se añade a platos de verduras, platos de carne, sopas y chucrut. Las hierbas frescas se utilizan para preparar platos fríos, ensaladas y sopas. Las hojas de albahaca se trituran y se añaden a aceites y pastas. Muchas cocinas nacionales de países europeos utilizan albahaca para preparar huevos, pescado, queso y verduras. Las pizzas, salsas, ketchup, jugos y aderezos para pasta son impensables sin él. Esta asombrosa hierba mejora el sabor de las salchichas y otros productos cárnicos.
Además, la albahaca tiene efectos antiespasmódicos, antiinflamatorios y tónicos.
Mejorana
La hierba tiene un aroma persistente y un sabor ligeramente picante. Las hojas secas y frescas y los capullos de flores secos se utilizan mucho en la cocina. La mejorana también se presenta a veces como una mezcla de hojas y flores trituradas. Se cree que dicha mezcla tiene un sabor y aroma más fuertes. La hierba se utiliza para preparar ensaladas, platos de verduras, pescado, aperitivos fríos y champiñones. La mejorana se ha convertido en un asistente indispensable en la preparación de carne, carne picada, salsas y salsas.
En medicina, la mejorana se conoce como remedio para el estómago y se utiliza para dolores de cabeza intensos, asma, depresión e insomnio.
Orégano
El orégano es una poderosa hierba aromática, similar a la mejorana, por lo que estas dos especias a menudo se reemplazan entre sí. En Italia toda la cocina nacional se basa en el uso del orégano. Se preparan pizzas, guisos, pastas y sopas con la adición de hierbas aromáticas. Se utiliza para elaborar cerveza, aceite vegetal y vinagre. En el Cáucaso y Bielorrusia, el orégano se utiliza para encurtir pepinos y champiñones.
Eneldo
Una de las hierbas más populares del mundo es el eneldo. Se utiliza activamente en la cocina. La planta tiene un aroma especiado brillante, similar al anís y al comino. En los países escandinavos, todos los platos de pescado se preparan únicamente con eneldo, por lo que los platos tienen un sabor y aroma muy agradables. La planta suele ser indispensable para preparar muchos platos. Se agrega a ensaladas, pasteles y guisos. Las semillas de la planta se utilizan en repostería y para diversos adobos.
Cilantro o cilantro
El cilantro es una hierba increíblemente popular en Asia. Combina una especia (semillas) y una hierba (hojas). Las asombrosas propiedades de la planta eran conocidas por la gente ya en el año 5000 a.C. mi.
Es difícil imaginar adjika, salsas georgianas, pan Borodino, pescado, zanahorias coreanas, lula kebab, shish kebab y sopa kharcho sin cilantro. Los condimentos se han convertido en una parte tan importante de nuestras vidas que a veces no nos damos cuenta de lo extendido que está su uso.
Romero
El romero es una especia increíblemente popular que se utiliza para cocinar carne. Tiene la asombrosa capacidad de darle a la carne casera común el olor a caza real. Los europeos utilizan mucho el romero para preparar una mezcla a base de aceite y perejil. Todos los ingredientes están mezclados. La pasta resultante se coloca en cortes de la carne.
Hierbas provenzales
El condimento Herbs de Provence es una de las mezclas de hierbas más famosas y populares. Contiene albahaca, romero, salvia, tomillo, ajedrea, menta, mejorana y orégano. Esta colección de hierbas está idealmente seleccionada por su sabor. Todos sus componentes están en perfecta armonía entre sí. El nombre de la mezcla proviene de una de las regiones de Francia: Provenza, famosa por sus plantas picantes.
El condimento es muy utilizado por chefs de todo el mundo. La colección combina perfectamente con cualquier primer o segundo plato. Las hierbas provenzales dan a la comida un sabor picante. Vale la pena señalar que la proporción cuantitativa de los diferentes componentes puede ser arbitraria dependiendo de las preferencias del cocinero.
Las hierbas provenzales se utilizan en la cocina mediterránea, francesa y otras cocinas de todo el mundo. Combinan bien con todo tipo de carnes (pollo, ternera, cerdo). El pollo al horno con condimentos se convertirá en una auténtica delicia culinaria. Puede servir bistec (carne de res) al estilo italiano en su mesa navideña.
Las hierbas provenzales se utilizan activamente para hacer sopas. Enriquecen increíblemente el sabor de los platos. Y no hace falta hablar de su uso en ensaladas y salsas. Las hierbas provenzales son buenas para condimentar alimentos grasos y combinan bien con cualquier variedad de pimientos y cebollas, así como con hierbas. Algunos cocineros incluso usan
Las hierbas provenzales no solo son un complemento aromático para los platos, sino también una gran cantidad de sustancias útiles que tienen propiedades muy beneficiosas para el organismo. Contienen muchos aceites, resinas, sustancias esenciales, vitaminas y enzimas. La especia aumenta el apetito y tiene un efecto beneficioso sobre el proceso de digestión. Las hierbas provenzales se utilizan activamente en una dieta sin sal.
hierbas francesas
Las hierbas francesas son un condimento que contiene plantas originarias del sur de Francia. La mezcla se compone de albahaca, ajedrea, pimiento rojo, estragón, perejil, mostaza blanca, tomillo, romero y fenogreco. Estas hierbas se utilizan para cocinar carnes, pescados, aves, ensaladas y adobos.
Un dato interesante es que en la cocina francesa se utiliza una gran cantidad de plantas frescas, por lo que las amas de casa suelen cultivarlas en balcones y alféizares de ventanas.
hierbas italianas
Los chefs italianos saben cómo colocar con precisión los acentos de sabor mediante el uso de una amplia variedad de especias y hierbas. - condimento (la composición del condimento se detalla a continuación), que incluye ajo, albahaca, ajedrea, cebolla y orégano. Se utiliza a menudo en la cocina francesa y mediterránea. El condimento se agrega para preparar lasaña, tartas, pizza y guisos. Las hierbas italianas combinan de maravilla con todo tipo de carne. Se añaden a sopas, salsas y todo tipo de ensaladas. También son indispensables para preparar carnes picadas, asados y platos de pescado.
Las hierbas italianas combinan perfectamente y armonizan con diferentes
En lugar de un epílogo
Los condimentos a base de hierbas (los nombres de algunos de ellos se dan en el artículo) han sido utilizados por la gente durante mucho tiempo. Se han integrado tanto en nuestra vida diaria que a veces ni siquiera nos damos cuenta, aunque nos topamos con algunos de ellos cada día mientras cocinamos. Por supuesto, las mezclas preparadas de hierbas secas son cada vez más populares, pero todavía intentamos cultivar en nuestras casas de verano el eneldo tradicional, el perejil, el cilantro, el estragón, el apio y muchas otras hierbas, porque su aroma único convierte cualquier plato en una obra maestra culinaria.
Y otras hierbas, la paisajista y presentadora de televisión Olga Voronova le dirá cómo hacer una cama especial para ellas, no una cama de jardín, sino más bien una cama de flores. ¿Cómo plantar eneldo y cilantro, menta y melisa, orégano y tomillo? ¿Cómo diseñar bellamente un lecho para hierbas?
Las hierbas picantes enriquecen significativamente el sabor de cualquier plato; se pueden congelar y secar, y con ellas se pueden preparar tés vitamínicos. Entre otras cosas, ahuyentan muchas plagas.
Muchas hierbas son perennes. Una vez que los plantes, podrás olvidarte de ellos: crecerán por sí solos y te proporcionarán regularmente verduras ricas en vitaminas.
Las hierbas picantes comienzan a crecer a principios de la primavera, una de las primeras, cuando todavía casi no hay vegetación en el sitio. Se pueden diseñar como un objeto de paisaje separado: un lecho de especias. Se convertirá en uno de los elementos de un bonito jardín, original y práctico. Este será un macizo de flores, un macizo decorativo. Su lugar no es en el jardín, sino en cualquiera de las zonas de recreo, en el jardín delantero o en la zona delantera de tu jardín.
Puede colocarlo de piedra en forma de espiral, hacer un macizo de flores elevado de cualquier forma o simplemente cubrir un pequeño trozo de tierra con hermosas piedras. Al mismo tiempo, un objeto tan hermoso necesita algún tipo de marco adicional; los vertederos de grava son los más adecuados para este propósito.
También puedes decorar un lecho de especias con piedras, pero más pequeñas, fragmentos de productos cerámicos, vasijas pequeñas, figuritas que solo hay que colocar entre los arbustos de especias.
¿Cómo hacer un lecho de hierbas? Clase maestra
- Elija una ubicación adecuada para su futuro lecho de especias. Marque la forma con clavijas y cuerda.
- Excava el área y elimina las raíces de las malas hierbas.
- Coloque cantos rodados y (o) piedras de escombros grandes a lo largo del contorno del futuro lecho. También puedes utilizar granito.
- Vuelva a excavar la tierra dentro de los bordes del lecho.
- Coloca las macetas con hierbas en sus lugares.
- A lo largo del perímetro exterior del lecho, utilice una pala para cavar una zanja estrecha de 10 cm de profundidad y aproximadamente de 8 a 10 cm de ancho.
- Coloque geotextiles en la zanja de modo que cubra no solo el fondo, sino también los lados. Asegúrelo temporalmente con piedras individuales.
- Llene la zanja con piedra triturada o grava hasta el nivel del suelo. Este relleno enmarcará maravillosamente la cama y evitará que entren malas hierbas.
- Plante plántulas y rizomas de hierbas en el lecho del jardín con grandes espacios entre las plantas, ya que se volverán muy grandes. Entretanto, se pueden sembrar aquí y allá especias anuales, como eneldo y cilantro.
- Decora la cama con piedras, figuras de jardín o luces solares decorativas.
Hierbas picantes: cuáles plantar
Eneldo e hinojo. No tiene sentido cultivar estas plantas, indispensables para todo jardinero, a través de plántulas. Siembre directamente en el suelo. Para uso temprano - en el suelo de invernadero. Asegúrese de sembrar espesamente si desea obtener verduras especialmente jugosas y tiernas. Si cultivas alguna parte para “paraguas”, por el contrario, siembra con menos frecuencia.
El eneldo y el hinojo se reproducen bien mediante auto-siembra, por lo que cada vez aparecerán más plantas en diferentes lugares de tu jardín este año y el próximo. Siembre eneldo cada 2 semanas y, hasta finales de otoño, tendrá hierbas frescas para la mesa. El principal secreto del éxito del eneldo es el riego abundante.
Apio. El rey de las hierbas, muy rico en vitaminas. Se trata de una planta de gran tamaño que produce una gran masa de vegetación. El sabor del apio combina los sabores de casi todas las hierbas y se puede utilizar para preparar cualquier plato.
El apio se planta en plántulas, la siembra se realiza a principios de marzo. Su germinación es siempre buena. Siembre abundantemente y plante en campo abierto a principios de mayo. Si desea tener hojas jóvenes de apio durante toda la temporada, pode la planta con regularidad. Su posterior propagación se lleva a cabo dividiendo el arbusto.
Alcaravea. Es indispensable para enlatar, preparar chucrut, preparar platos de carne y pan. Crecido por plántulas. Siembre comino en macetas a finales de febrero y plántelo también en el suelo. La mejor época para aterrizar es a principios de mayo.
Estragón. Básicamente, es una mala hierba. Es más fácil iniciarlo en el sitio que sacarlo. Por lo tanto, es mejor plantarlo no en el jardín, sino en el rincón más alejado del jardín. Dará una rica cosecha independientemente de las condiciones de crecimiento.
En la cocina, el estragón se puede utilizar en casi todas partes y puede convertir las preparaciones caseras en auténticas delicias. El método de cultivo es similar al método de cultivo de otras hierbas, plántulas. El momento de sembrar y plantar en el suelo es el mismo.
Menta. No tendrás ningún problema para cultivar menta. Lo único que hay que hacer es limitar el área de distribución de esta planta: se puede cavar un recipiente grande en el suelo o cercar el área con pizarra.
La menta se puede propagar mediante plántulas, sembrando las semillas lo antes posible o dividiendo el arbusto si usted o sus vecinos ya tienen esta planta. Sin embargo, las plántulas deben plantarse en el suelo más tarde, en julio-agosto.
Toronjil. Tiene un maravilloso aroma a limón. Es menos agresiva que la menta normal y más sensible. Si el toronjil no está aislado para el invierno, puede congelarse en inviernos severos.
Albahaca. En la cocina, la albahaca se utiliza sola o junto con apio. Esta planta también es muy estética: se puede plantar en contenedores y macetas para decorar el área.
La albahaca es la planta anual especiada que más calor exige; ni siquiera puede tolerar temperaturas de 0°C. Por lo tanto, solo hay una salida: cultivar plántulas de albahaca y plantarlas en el suelo no antes del 15 de mayo, o sembrarlas en un invernadero. A mediados de mayo, puedes sembrar otra porción de albahaca en campo abierto.
La albahaca es muy exigente a la hora de regar. Se debe plantar con cierta densidad. También responde a la alimentación.
Orégano (orégano). Esta planta medicinal es muy decorativa y desprende un maravilloso aroma. Pero el orégano no sólo es bueno para el té, sino que también se utiliza mucho en la cocina. El método de propagación es el mismo que el de la menta. El secreto del éxito: hay que añadir un poco de arena al suelo.
Cilantro (cilantro). Se cultiva por sus semillas y verduras frescas y aromáticas, que se utilizan mucho en la cocina. Esta "especia de jardín" es una planta anual, se siembra en campo abierto a principios de mayo.
Las semillas se recogen a medida que maduran. El cilantro es capaz de producir 2-3 cosechas por temporada. Para ello, sólo es importante un riego abundante, de lo contrario crecerá bajo cualquier condición.
Tomillo (tomillo). Como especia, se utiliza en diversos platos, así como para preparar té y en cosmética casera. Florece en junio-julio, los arbustos deben podarse periódicamente. El tomillo no tolera bien las heladas y necesita refugio.
Salvia esclarea. Una planta muy sencilla y fácil de cultivar a partir de semillas. Florece durante mucho tiempo. Se utiliza como especia para repostería.
Romero. No sólo una planta picante, sino también una planta medicinal. Se utiliza para preparar platos a base de cordero, patatas, tubérculos y para aromatizar el aceite de oliva. La resistencia a las heladas del romero es media, por lo que refugiarse en invierno definitivamente no hará daño. Puedes utilizar romero utilizando hierbas que se venden en los supermercados.
Hisopo. Una hierba picante que es especialmente buena para preparar platos de carne y adobos, y además florece maravillosamente. El hisopo no tiene pretensiones, es muy resistente a las heladas y es fácil de cultivar como plántulas a partir de semillas.
Monarda. Monarda también se llama "bergamota", ya que su olor es casi idéntico al de la bergamota. Pero la verdadera bergamota es una planta completamente diferente. Gracias a su aroma, la monarda es indispensable para el té. Tiene propiedades calmantes y analgésicas. Puedes agregarlo a platos de carne.
Además, es una planta perenne brillante y vistosa. La planta en sí es bastante alta y sus flores se asemejan a penachos carmesí "peludos" de varios niveles con espacios verdes. A menudo se cultiva como una flor, con fines decorativos.
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En las camas. Casa rural, jardín y huerta. Dacha y parcelas de dacha: compra, paisajismo, plantación de árboles y arbustos, plántulas, parterres, hortalizas... Por favor, dígame dónde se venden las semillas de rúcula. ¿Qué verduras recomiendas cultivar en el pueblo (región de Yaroslavl)?
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Para tener siempre a mano hierbas frescas, necesitarás macetas. Ambos cultivos perennes son pequeños arbustos, por lo que en campo abierto también se planta tomillo y albahaca: propiedades beneficiosas de una especia aromática.
Se necesita ayuda: huerto familiar. En las camas. Casa rural, jardín y huerta. ¿con qué frecuencia regar? Compramos una bandeja larga y estrecha, “suelo vivo”. Me gustaría que hubiera un derroche de verdor aromático, no tanto por la comida, sino por la estética, por los olores...
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Albahaca, alcaravea y 12 hierbas más: crecen en campo abierto. Muchas hierbas son perennes. Una vez que los plantes, podrás olvidarte de ellos: crecerán por sí solos y te proporcionarán regularmente verduras ricas en vitaminas.
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Cultivo de plantas exóticas en el país: en invernadero y en campo abierto. Pepino, también conocido como melón pera. En la tienda vi ¿Cómo cultivar cactus a partir de semillas sin un invernadero especial? Albahaca, alcaravea y 12 hierbas más: crecen en campo abierto.
Muchos veraneantes ahora prefieren las especias en sus jardines. Es muy conveniente: tus hierbas favoritas están a mano. Y aquellos que son creativos en la preparación de platos no pueden prescindir de los condimentos.
El mismo menú se puede diversificar con la presencia de una sola vegetación: el aroma tiene una fuerte influencia en la comida. Hacer una salsa con ingredientes picantes puede convertirse en un secreto profesional de chefs famosos.
Al rastrear la historia de las especias, se puede conocer la historia de la civilización. Incluso el hombre primitivo mejoró el sabor de la carne cruda con frutas, raíces y hierbas. Ya en el Neolítico, la gente utilizaba semillas de alcaravea, semillas de amapola y chirivías. Y aunque todavía vivían de la recolección de plantas y la caza, ya sabían preparar platos sencillos que podían diversificar el sabor con adiciones picantes. Y entonces surgió la tradición de colocar sacrificios a los dioses en el altar.
El cardamomo, la cebolla, el hinojo, el cilantro, el sésamo y el azafrán se convirtieron en un producto constante para los antiguos babilonios. El Antiguo Egipto, la Antigua Grecia, la India y China solo ampliaron la lista de hierbas y tubérculos. La difusión de las especias comenzó no solo en aquellos lugares por donde viajaban las caravanas comerciales, sino también por parte de los conquistadores.
Las plantas aromáticas se convirtieron en la causa de las relaciones militares entre estados. La conquista de nuevos territorios se llevó a cabo tanto por el desarrollo de las tierras locales como por la oportunidad de ganar dinero con el botín. Las especias figuraban invariablemente entre el botín. Los viajeros que realizaban viajes largos perdieron barcos, equipos, personas, pero todas las pérdidas pudieron cubrirse con las especias que trajeron.
El comienzo de los descubrimientos en la Edad Media provocó una feroz competencia entre Portugal, España, Holanda e Inglaterra por el derecho a la posesión colonial de los estados del sudeste asiático y América, también porque luego se introdujo un monopolio sobre el comercio de productos exóticos. Los monjes, que desarrollaron el arte culinario, también ayudaron en el cultivo de especias.
Hierbas picantes en el país.
Hoy en día, las plantas especiadas son una parte integral de nuestra cocina. La combinación de sabores, aromas y colores no sólo estimula el apetito, sino que también ayuda a absorber adecuadamente todos los nutrientes de los platos y saturar el cuerpo con vitaminas y sales minerales.
No requiere mucho esfuerzo cultivar su propio jardín de hierbas. La mayoría de las hierbas y raíces son fáciles de cuidar. Puedes crear un macizo de flores que te deleitará no solo con sus aromas, sino que también será una maravillosa decoración para el jardín, lo principal es seguir el principio: la composición está formada no solo por el color de la planta, sino también por su crecimiento: plantamos las hierbas más altas en el centro del jardín.
Entonces, ¿cuáles son las mejores plantas para elegir? En primer lugar, aquellos que sueles utilizar a la hora de preparar la comida. Aquellos que prefieran platos picantes elegirán mostaza, ají, rábano picante y albahaca. Los amantes de los aromas más suaves y fragantes pueden plantar menta, hisopo, cabeza de serpiente y ajedrea. Anís, alcaravea, hinojo, eneldo, cilantro, apio, bayas de enebro: para gourmets con preferencias gustativas especiales.
picante
Una de las plantas más aromáticas con un importante contenido de aceites esenciales, entre los que se encuentra el mentol. La menta se utiliza como condimento para carnes, caza y adobos dulces. Los amantes del té no pueden imaginar una velada sin una taza de bebida tonificante con menta. Su efecto refrescante y curativo permitió crear muchos sedantes, analgésicos, pastillas mentoladas y pastas dentales antisépticas.
La menta se utilizaba como especia en la antigua Grecia, Egipto y Roma. Puedes condimentar la comida tanto con hojas frescas como secas. En el Cáucaso, la planta se utiliza para preparar sopas.
La menta es una planta perenne con raíces ramificadas horizontales que florece a finales de julio y principios de agosto. Las hojas son alargadas, ovoides, con pecíolos cortos. Las flores son pequeñas, de color púrpura pálido. La menta crece hasta 1 metro de altura, por lo que en un lecho de plantas aromáticas se puede plantar más cerca del centro.
La menta se reproduce vegetativamente, incluso mediante el enraizamiento de los tallos; con el tiempo, la planta puede crecer en el jardín. Para evitar esto, puede limitar el área de su crecimiento cavando cerca una pequeña cerca hecha de tablas y pizarra. Pero vale la pena considerar que la menta se degenera en un solo lugar. Es necesario renovar las plantaciones cada 3-5 años.
A la menta le encantan los espacios abiertos, pero se lleva bien bajo las copas de los árboles: plántela debajo de un árbol y luego podrá olvidarse de las malas hierbas, pero siempre tendrá a mano hojas tiernas de frescura refrescante. Para el invierno, las hojas se pueden secar o congelar, la menta se recoge en la fase de brotación.
Melissa es similar en apariencia a la menta, pero tiene un aroma diferente.
Melissa es pariente de la menta y a menudo se la llama "bálsamo de limón". Melissa significa "abeja" en griego; la planta atrae a los insectos con su aroma cítrico. Esta hierba que contiene aceites esenciales tiene un rizoma muy ramificado y la melisa supera el metro de altura. Los bordes de las hojas verdes y ovaladas están cubiertos de pelos glandulares que acumulan aceite esencial.
Las flores son pequeñas, blancas, con forma de paraguas. La planta florece de junio a septiembre. Avicena escribió sobre el toronjil en su tratado y sigue siendo popular hoy en día. La hierba se utiliza como condimento en adobos, sopas, platos de carne y champiñones. Al igual que la menta, el bálsamo de limón da sabor a tés y bebidas.
La hierba se mantiene en un solo lugar por solo 3-4 años (aunque se puede cultivar hasta por 10 años), durante este tiempo se puede plantar una nueva plantación; cuando se siembra con semillas, el toronjil florece en el segundo año, el El método vegetativo producirá brotes en el primer año.
Melissa no sobrevive bien al duro invierno, por eso la cubrimos con ramas de pino para la estación fría. Las primeras materias primas se recolectan durante la brotación de la planta; aquí es cuando el bálsamo de limón es más fragante. La segunda vez, el bálsamo de limón se puede recolectar en otoño, antes de las heladas. Posteriormente la planta se vuelve negra y no es apta para el consumo.
Albahaca
Planta anual originaria de la India. Crece bien en zonas soleadas con suelos ricamente fertilizados. Si se planta a la sombra, el aroma disminuye. La parte aérea de la planta se utiliza para cocinar. El sabor de la albahaca es agradablemente picante, primero dulzón y luego con un ligero amargor. Se utiliza como condimento para patés, ensaladas, salsas, platos de carne y pescado.
Las variedades difieren en sabor y color de las hojas, desde el verde claro hasta el violeta. Las hojas frescas tienen un efecto tónico y estimulan el sistema nervioso; esto debe tenerse en cuenta al preparar los alimentos. En forma seca, la albahaca en polvo puede reemplazar a la pimienta. En un lecho de hierbas, la albahaca aportará un encanto especial a la composición. No es alto, pero tiene un hermoso color.
La mejorana requerirá experimentación en la cocina para encontrar la dosis adecuada de esta especia.
(orégano)
La mejorana es una planta perenne, pero en cultivo se cultiva como planta anual; la parte aérea también se come. La hierba se utilizaba como especia en la antigua Grecia y Roma. La mejorana tiene un fuerte olor picante, un sabor ligeramente picante y ligeramente dulce. Debe utilizar la especia con cuidado: el aroma puede saturarla con un ramo inusual de matices o estropearla. Para encontrar una dosis especial de condimento, tendrás que experimentar en la cocina. El tomillo revela correctamente el sabor de la mejorana. A veces se utiliza hierba para sustituir la sal. Muy adecuado para carnes de ave, patés, platos principales, quesos.
A la mejorana le encanta el calor, por lo que no se recomienda plantarla después de las heladas. Es mejor sembrar a una temperatura estable de 20 a 22 grados. La planta necesitará riego al principio, pero luego tolera bastante la sequía. Al igual que la albahaca, pierde algunas de sus propiedades aromáticas cuando se le da sombra. Prefiere suelos ligeros y calcáreos. La altura de la hierba es pequeña, unos 20-50 centímetros, por lo que es mejor plantarla en una plantación común en el borde, florece a finales del verano con corolas blanquecinas o rosadas.
Perenne originaria de Oriente. La raíz es grande, parecida a un huso; las hojas son brillantes, las inferiores alcanzan medio metro de largo, las superiores son pequeñas. Se come toda la planta: tanto la parte aérea como la raíz. Comienza a florecer en junio y continúa hasta finales de agosto. El apio rápidamente se vuelve salvaje y se reproduce tanto por semillas como por división de la raíz. El olor del apio recuerda al apio, con un sabor picante, salado y amargo. Los ucranianos aman mucho esta planta, incluso escriben poemas sobre ella.
Las hojas para alimento se recolectan en el primer año de siembra, en el segundo o tercer año se desentierran las raíces, pero esto no se puede hacer antes del inicio de la floración; hay información sobre sus propiedades venenosas. El apio es una de las pocas plantas cuyas partes secas y molidas son mucho más aromáticas que cuando están frescas. Se utiliza en muchos platos y está incluido en la lista de especias aptas para la nutrición dietética. También se elabora como té.
Planta anual que crece silvestre en barrancos. Se sabe que los antiguos griegos y romanos elaboraban salsas para la carne y los monjes la trajeron a Europa. Hasta el día de hoy, lo salado es una parte integral de la cocina mediterránea. Las verduras tiernas tienen un sabor similar al de los pimientos picantes y añaden un sabor picante a los platos. Por lo general, las hojas saladas se consumen enteras, no trituradas, de lo contrario le darán al plato un sabor amargo.
Apto para todas las legumbres, setas, pescados, salsas. La planta puede ser alta o baja, se cultiva sembrando semillas y florece desde mediados del verano hasta octubre. Resistente al frío, ama los suelos ligeros y fértiles.
Planta baja anual procedente de Asia occidental. Una de las culturas antiguas preferidas por los egipcios. Esta planta sin pretensiones es muy hermosa cuando florece, por lo que a menudo se cultiva como decoración decorativa de jardín. Las flores varían de blanco, amarillo a rojo y florecen durante todo el verano y septiembre. Los tallos son suculentos y rastreros; a menudo los jardineros la consideran una mala hierba, pero si limita su crecimiento, lo deleitará con su agradable sabor agrio, ligeramente picante.
Las verduras sirven de base para las ensaladas y también se pueden encurtir para el invierno. Es mejor cortar antes de que comience la floración, esto se puede hacer varias veces durante la temporada y también se siembran dos o tres veces, de esta manera siempre habrá condimentos frescos en la mesa. La hierba como especia es adecuada para todos los platos excepto las patatas.
Planta anual originaria del Mediterráneo y Oriente Medio. El hecho de que el anís se consumía allá por la Edad de Piedra se evidencia en las excavaciones de edificios de pilotes de aquella época, donde se encontraron las semillas de esta planta. Los médicos griegos antiguos trataron la hierba; en Rusia, el sabor del anís se descubrió tarde, solo en el siglo XIX, pero ahora se cultiva ampliamente en muchas áreas: se plantan grandes campos de anís. Ampliamente utilizado en las industrias de perfumería, alimentación, química y farmacéutica. Después de la destilación de los aceites esenciales, el aceite graso se utiliza para fabricar jabón y el resto sustituye al cacao en los productos.
El olor a anís es tan fuerte que mata insectos que molestan mucho a los humanos: polillas, cucarachas, piojos, chinches. Los cocineros lo prefieren por su aroma refrescante y picante oriental; cuando se muele tiene un sabor dulzón. Se utiliza en platos dulces, así como en frutas, verduras y bebidas.
La apariencia del anís es atractiva: delgada, de corta estatura, de poco más de medio metro de altura, las flores pasan desapercibidas, pero se recogen en un paraguas. Florece en verano, los frutos se recolectan en agosto. El anís tiene un alto rendimiento; con una plantación y riego adecuados, puede producir hasta un kilogramo por metro cuadrado de vegetación.
Ruta significa "salvación" en griego.
Subarbusto perenne de tallo erecto de 50-80 centímetros de altura, procedente del sur de Europa. Las hojas son de color verde oscuro, las flores son amarillas. Puede crecer en un solo lugar hasta por 8 años, le encantan los lugares soleados, los suelos húmedos y fértiles y el cuidado de la planta no tiene pretensiones. Las hojas comienzan a aparecer a partir del segundo año de vida. Puedes recoger verduras durante todo el verano; son perfectas como base para ensaladas y como condimento para adobos y encurtidos. En la antigüedad, la planta servía como medicina contra diversas enfermedades, y no es casualidad que el nombre "rue" del griego - "salvación". En su tierra natal histórica a menudo se encuentra junto a un viñedo, lo que puede explicar por qué la ruda tiene un sabor muy picante, amargo y picante. Los aceites esenciales se utilizan para preparar bebidas alcohólicas fuertes y aguas aromáticas, de la planta se obtiene la rutina, la vitamina P. No se recomienda comer mucha ruda por sus determinadas propiedades, en exceso puede provocar intoxicaciones.
Un subarbusto muy extendido en Eurasia y África. Hipócrates trató con esta planta. Las propiedades curativas del hisopo todavía se utilizan hoy en día. Es más popular entre los jardineros por su aroma a jengibre y salvia y su sabor amargo. Los cocineros condimentan con él los aperitivos fríos, primeros y segundos platos. Es muy importante en la nutrición dietética, se utiliza como sustituto de la pimienta. Y al mismo tiempo, el hisopo se incluye en algunas bebidas alcohólicas, así como en decocciones medicinales para personas mayores. La planta se consume seca, pero sus características fragantes se deterioran, es mejor utilizar hojas frescas.
El hisopo también se planta como planta ornamental. Sus inflorescencias tienen forma de espiga, de color azul violeta y también hay variedades rosadas: encajan perfectamente en un lecho de especias. La planta florece de julio a septiembre, sin pretensiones.
Especias frescas en la mesa: fruto del trabajo en el jardín.
Esta es una pequeña parte de las plantas picantes que puedes plantar en tu jardín y llevar las especias del jardín directamente a la mesa. Todos ellos contienen una importante cantidad de aceites esenciales y tienen propiedades antisépticas. Los condimentos deliciosos también serán saludables. Pero lo principal en el cultivo de especias es que con su ayuda incluso el plato más simple se puede hacer exquisito, original y nunca repetido en la cocina.
¡Prueba diferentes combinaciones y experimenta!
Tener su propia parcela y comprar hierbas en el mercado es, por decirlo suavemente, irrazonable. Puedes cultivar de todo en tu jardín y tener siempre las verduras más frescas en tu mesa y estar seguro de su pureza medioambiental. En nuestro artículo encontrará una lista de hierbas, recomendaciones para el cultivo de plantas perennes y anuales, fotografías con nombres y características principales.
Cama fragante: preparación
Incluso desde un pequeño espacio libre, si lo usas racionalmente, puedes obtener el máximo beneficio. Para las hierbas, es adecuado un lecho de jardín o un macizo de flores común, ovalado, triangular o redondo.
Un lecho de hierbas picantes se ve hermoso y todo lo que se planta en él es útil, pero para que las verduras no pierdan su valor decorativo, necesitan cuidados. Por lo tanto, debe organizar la cama del jardín de tal manera que sea conveniente trabajar.
Además, incluso con mal tiempo debe haber libre acceso al lecho del jardín, por lo que se necesitan caminos pavimentados con losas o ladrillos, que en casos extremos se pueden cubrir con aserrín.
Cama de hierbas
Las plantas altas se plantan en el centro, las más cortas, a lo largo del borde. Comienzan a preparar el sitio en el otoño: quitan las malas hierbas y excavan. En la primavera, el suelo se limpia nuevamente de malezas, se afloja y luego:
- marcar caminos;
- limitan la cama con una cenefa, para lo cual utilizan un cordón para delimitar las cenefas e instalar clavijas;
- haga un borde con ladrillos o ensamble un marco con tablas;
- llene el lecho con tierra fértil y riéguelo;
- pavimentar los pasajes;
- Se plantan plántulas.
¡Atención! La mayoría de las plantas herbáceas no toleran el exceso de humedad. Por tanto, si el lecho es bajo, entonces se necesita una buena capa de drenaje.
Hierbas perennes
El orden de las hierbas perennes consta de:
- Hinojo. Alcanza 1,5 m, se cultiva con mayor frecuencia como anual, porque es sureño y no soporta los duros inviernos. Todas sus partes se utilizan en la cocina. Los granos se utilizan como condimento para el pescado, adornan los platos con hermosas hojas, las cabezas de repollo se guisan y se sirven con carne.
- Apio. Una planta picante potente, sin pretensiones, que alcanza los 2 m, se planta tanto al sol como a la sombra y se siente bien en todas partes. Sus hojas son un condimento picante para platos de pescado y carne. La planta es un componente común en la medicina tradicional.
- Hisopo. Es un subarbusto fragante de medio metro y, a veces, más alto. Muy pintoresco cuando está en flor. Sus flores suelen ser de color violeta o azul, pero también se encuentran rosas. El condimento picante obtenido de sus cogollos y hojas se utiliza para ensaladas, salsas, sopas, carnes y pescados. Es un buen agente aromatizante para adobos y tinturas.
- Ruta. Se trata de un subarbusto de 50 a 70 cm de altura. Sin pretensiones, se reproduce por todos los métodos conocidos. Como condimento es bueno para cordero, rellenos de carne, verduras, y se coloca en frascos al enlatar tomates y pepinos.
- El toronjil es un arbusto de 0,45-1,25 m de altura, ramificado, crece bien al sol y en un lugar ligeramente sombreado, lo principal es que el suelo sea fértil. Tiene un sabor cítrico y se utiliza en muchos platos, dándoles un sabor brillante.
bálsamo de limón
- Tomillo de jardín. Arbusto bajo de 0,25-0,4 m, además de ser muy utilizado con fines medicinales, también es un buen condimento para sopas, ensaladas, salsas, pescados, carnes y verduras.
- La salvia es una planta poderosa con inflorescencias en forma de panículas que alcanzan en ocasiones 1,2 m, útil tanto en la cocina como en medicina.
¡Atención! Las plantas individuales realzan el sabor de las hierbas que crecen en sus alrededores. Estos incluyen canuper, aciano y ajenjo.
Anuales picantes
Un jardín con hierbas no está compuesto únicamente por plantas perennes, sin plantas aromáticas anuales estará incompleto. Esta lista incluye:
- Anís. Crece en suelos ligeros y fértiles, ama la luz. Puede crecer más de un metro. Se recogen hierbas frescas para condimentar ensaladas y guarniciones. Las semillas se añaden a salsas, productos horneados, encurtidos, sopas, kvas y entrantes.
- Eneldo. Una vez que plantes esta planta una vez, se reproducirá mediante auto-siembra. Es difícil nombrar un plato en el que no se utilice eneldo, a menos que se añada a los dulces.
- Albahaca. Crece en forma de un pequeño arbusto compacto, amante del calor, por lo que es mejor cultivarlo a través de plántulas. Las hojas frescas se sirven en barbacoa y se utilizan como condimento para muchos platos. Las ramitas se utilizan para la conservación.
- El perejil es un ingrediente imprescindible en muchos platos. Se utilizan tanto hojas como raíz. Crece en un lugar luminoso, prefiere suelos sueltos y no teme a las heladas.
- Borraja o borraja. Esta planta con hermosas flores azules en forma de estrella es un buen ingrediente adicional para guarniciones, carnes, vinagretas, pescados, sopas frías y salsas. Además, las hojas maduras se cuecen como las espinacas y se añaden a adobos y encurtidos. Las flores, tanto frescas como confitadas, también son comestibles. Los arbustos pueden crecer en altura de 10 a 60 cm.
borraja o borraja
- Cilantro. En apariencia, los arbustos de 80 centímetros no se pueden distinguir inmediatamente del perejil, pero el sabor y aroma del cilantro son completamente diferentes. La planta no es caprichosa, crece en el jardín sin mucha atención. Las verduras son buenas en ensaladas, como condimento para sopas y carnes. Las semillas son una especia indispensable para embutidos, conservas, salsas, bebidas y adobos.
- Mostaza de ensalada. Planta sorprendentemente temprana y resistente al frío. En la cocina casera se utilizan sus suculentas hojas, que se recogen antes de que aparezcan las flores. Se ponen en ensaladas, se utilizan como guarnición y se enlatan. De las semillas se obtiene aceite y se elabora mostaza. El polvo elaborado con semillas sirve como condimento para pescados y carnes. Está incluido en mezclas de sabores de especias. Esta especia hace que el estómago trabaje más activamente y aumenta el apetito.
mostaza para ensalada
- Flor de mejorana. A diferencia de la mejorana de hoja, que crece exclusivamente en el sur, la mejorana de flor es anual y se cultiva en Europa. Se utilizan hojas picantes y botones florales que aún no han florecido. Estos últimos se secan, se fríen y se añaden frescos a los platos. Esta especia se puede encontrar en la lista de ingredientes de la mezcla de lúpulo y suneli. Las amas de casa sazonan generosamente con él aves y cerdo fritos y guisados, lo agregan al repollo, legumbres, papas, chuletas picadas, adobos, patés, bebidas, sopas de champiñones y carne.
- Alcaravea. Una antigua planta picante de hasta 1 m de altura, sería más correcto llamarla bienal. Las semillas se utilizan principalmente como aromatizante para pan y otros productos horneados. Incluido en la lista de especias para carne, salsa, verduras, salsa, kvas. La raíz y las hojas se añaden a las ensaladas. El aceite esencial elaborado a partir de semillas tiene un aroma único.
- Kupir es otro representante de la familia de las sombrillas que prefiere la sombra. Tiene un sabor muy parecido al perejil, pero tiene un olor ligeramente dulzón, característico del anís. Así como las hojas frescas se añaden como especia, cuando se secan se pierden tanto el sabor como las propiedades beneficiosas. Kupir está presente en salsas, aceites y se agrega al requesón al preparar sándwiches.
Consejo. La mejorana te ayudará a tolerar mejor una dieta sin sal. También es útil para los diabéticos como sustituto de la sal.
El lecho de especias no sólo es saludable, sino también hermoso. Reserva un lugar para él en tu jardín y te proporcionará deliciosos complementos para tus platos y, si es necesario, también te curará de muchas dolencias.
Cama de hierbas: vídeo
Hierbas picantes: fotos.
