Borscht de Cuaresma con chucrut y frijoles. Borscht con frijoles: recetas originales para un verdadero plato ucraniano

Instrucciones de cocina

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1. Cocine el caldo de res durante aproximadamente una hora. Cuna Cómo cocinar caldo de ternera

2. En este momento, mientras el caldo hierve, rallar las zanahorias y las remolachas en un rallador grueso y picar finamente la cebolla. Tome todas las verduras lo más pequeñas posible, de lo contrario el borscht quedará espeso. Herramienta Porta rallador El principal requisito para un rallador es que el producto esté triturado y sus manos estén intactas. Es especialmente difícil si el trozo es pequeño y quieres picarlo sin dejar residuos. Aquí es donde los titulares acuden al rescate. Los hay de varios tipos: algunos son como una agarradera que sirve como amortiguador entre los dedos y la hoja, otros son como un tenedor o un peine en el que, por ejemplo, se pincha una cebolla. También hay ralladores especiales que parecen y funcionan como una picadora de carne mecánica. Están equipados con varios tambores intercambiables que combinan con las diferentes superficies de un rallador clásico.

3. Colocar la manteca de cerdo cortada en trozos en una sartén (si tienes acidez de estómago a causa de la manteca, puedes arreglártelas con aceite vegetal) y sofreír, volteándola de vez en cuando, hasta que ambos lados estén cubiertos con una costra. No olvide cerrar la tapa: las salpicaduras vuelan en todas direcciones.

4. Sacar los trozos de manteca y tirarlos. Colocar las cebollas y las zanahorias en una sartén, sofreír hasta que las cebollas estén ligeramente doradas, luego agregar las remolachas y sofreír durante 3 minutos.
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5. Agrega el chucrut y su jugo a la sartén, agrega el azúcar por encima, revuelve y sofríe por 5 minutos.

6. Agrega la pasta de tomate, vuelve a mezclar todo y sofríe durante unos 10 minutos, revolviendo.

7. Cortar las patatas en cubos, sacar la carne y ponerla en una tabla de cortar, echar las patatas al caldo.

8. Colocar el contenido de la sartén en una cacerola con las patatas y el caldo y cocinar durante 20 minutos.

9. Verter agua hirviendo sobre el tomate y quitarle la piel, cortarlo en cubos y echarlo a la sartén.
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El borscht con judías afirma ser la sopa más deliciosa del mundo, especialmente para los eslavos. Fragante, rica y satisfactoria: cualquier comida con borscht se convertirá en un verdadero placer si aprende a cocinarla correctamente. Le contaremos las complejidades de la tecnología y le revelaremos los secretos de quienes cocinan borscht a la perfección.

El verdadero borscht ucraniano es el orgullo de cualquier residente de la Pequeña Rusia. Cada familia tiene su propio secreto característico y cada sopa es diferente. Pero la base del borscht sigue siendo la misma: un buen trozo de cerdo con hueso, remolacha, repollo y manteca de cerdo.

El borscht con la adición de frijoles se vuelve más saludable y satisfactorio.

Para el borscht ucraniano clásico prepararemos:

• trozo de cerdo con hueso – 700 g;
• la mitad de la col Velka;
• cuatro patatas blancas grandes;
• remolacha grande (es decir, remolacha);
• zanahoria grande;
• una cebolla;
• aceite vegetal para freír;
• un trozo de manteca de cerdo salada;
• pasta de tomate o tomates - 3 cucharadas. lo 300 g de tomates;
• verduras (perejil, eneldo);
• frijoles rojos (hervidos el día anterior);
• hoja de laurel;
• dos dientes de ajo.

En primer lugar cuecemos el caldo sobre la piedra de azúcar. Debería tener mucha carne; ni un solo ucraniano te entenderá si solo hay verduras flotando en el borscht. En este momento, ralle las remolachas (o córtelas en tiras finas) y cocínelas a fuego lento en una sartén aparte con pasta de tomate. En una sartén freímos las zanahorias y las cebollas ralladas, cortadas en cubos pequeños.

A veces se añade pimiento morrón al borscht, pero todavía no existe tal ingrediente en la versión clásica; se agrega únicamente a pedido.

Retire la carne del caldo y déjela enfriar. Y agregue repollo picado en rodajas finas al caldo hirviendo, puede agregar papas. Cuando el repollo esté cocido hasta que esté medio cocido, agregue los frijoles asados ​​y cocine nuevamente a fuego lento durante 5-7 minutos.

Es hora de agregar remolacha. ¿Por qué se agrega casi el último? De lo contrario, la remolacha puede perder color y la sopa adquirirá un antiestético color marrón. Si lo cocina a fuego lento por separado, se garantiza que el borscht se volverá de color ámbar, con un hermoso tinte púrpura. Puede agregar una gota de vinagre y el color se volverá aún más brillante y el borscht adquirirá una acidez ligera y agradable.

Recordemos la manteca de cerdo. Moler el ajo y la manteca en un mortero. Ponlo en borscht. Ya solo queda condimentar todo con laurel, hierbas y gusto de sal. Y, lo que es muy importante, el borscht debe reposar un poco, de esta manera todos los componentes se impartirán sabor entre sí. Normalmente esto lleva 15 minutos, no más.

Los aromas del auténtico borscht ucraniano te vuelven loco ya en la fase de cocción. Y cuando se sirve en platos, se sirve con rosquillas rosadas y picantes con ajo y se coloca en el plato un generoso trozo de cerdo hervido, el festín se convierte en una auténtica celebración.

Con frijoles enlatados

El borscht con frijoles enlatados se cocina mucho más rápido. Aunque sólo sea porque no es necesario remojar y cocinar las legumbres el día anterior. Abrimos el frasco, lo añadimos a la sopa casi al final y comemos saboreando cada bocado del aromático plato.

Cocinar con frijoles enlatados es sencillo:

1. Agregue el repollo y las papas al caldo de carne hirviendo.
2. Freír las remolachas ralladas con pasta de tomate.
3. Saltee las cebollas y las zanahorias.
4. Cortar el pimiento morrón.
5. Agregue verduras y raíces.
6. Cocine hasta que esté listo.
7. Agrega un puñado generoso de pimiento morrón finamente picado.
8. 5 minutos antes de que finalice la cocción, agregue los frijoles (tal vez junto con el jugo donde fueron enlatados).
9. Picar finamente los trozos de carne.
10. Coloca un manojo grande de hierbas frescas y una hoja de laurel.
11. Exprime un par de dientes de ajo.
12. Apague el borscht y déjelo reposar durante 10 a 15 minutos.

Vierta en platos y sazone con crema agria. Se come el plato con picatostes negros de ajo, pampushkas o albóndigas (se pueden servir por separado, espolvoreados con aceite aromático) y se acompañan con borscht magro con botvinya o kvas.

Método de preparación de Cuaresma

El borscht de Cuaresma con frijoles es amado por todos los que honran las tradiciones ortodoxas y observan ayunos. La sopa resulta muy satisfactoria, porque los frijoles son una valiosa proteína vegetal y un depósito de microelementos útiles.

¡Borscht rico, sabroso y espeso!

Para la versión magra, es mejor tomar frijoles grandes y, preferiblemente, la variedad blanca, ya que hierve mejor.

Preparar la versión magra es muy sencillo: la preparamos según la receta clásica, pero no echamos los ingredientes en caldo de carne, sino en agua limpia hirviendo. El borscht quedará aún más sabroso si le agregas algunas verduras y reemplazas la pasta de tomate con tomates en su propio jugo (o frescos rallados según la temporada). La sopa tendrá una acidez agradable, que se complementa perfectamente con las verduras y los frijoles blancos aportan saciedad.

Con champiñones

A muchos países eslavos les encanta cocinar borscht con frijoles y champiñones. Las setas les confieren un aroma especial a bosque, ¡lo que los hace mucho más sabrosos e interesantes! Para prepararlo, tome champiñones secos o frescos. Los secos, por supuesto, son preferibles: son mucho más aromáticos, pero los champiñones también son bastante apropiados aquí.

Los champiñones se pueden sustituir fácilmente por ciruelas pasas (no se fríen, sino que se cortan en tiras finas); Y este borscht también queda muy bueno como versión magra sin carne.

Cocine el borscht según la receta clásica. La única diferencia es que en una sartén aparte freímos las setas y la cebolla hasta que suelten el exceso de humedad. Agregue al mismo tiempo que fríe y cocine a fuego lento hasta que todos los componentes del borscht se ablanden.

Comemos borscht con salsa de crema agria, asegúrese de espolvorearlo generosamente con eneldo fresco: la especia enfatiza el sabor del bosque de los champiñones y ¡la sopa resulta deliciosa!

Opción con espadín en salsa de tomate

Probablemente a muchos les parezca extraño, ¡pero el borscht cocinado con espadín de tomate es incomparable! Y la receta es sorprendentemente sencilla, económica y la sopa se prepara muy rápido. Este primer plato es una excelente opción para una comida rápida cuando se viaja, por ejemplo, a la casa de campo o a pescar.

¡Borscht increíblemente sabroso y muy abundante!

Varíe usted mismo las proporciones: para una gran empresa es mejor duplicarlas.

Para el borscht prepararemos:

• un tarro de espadín con tomate;
• un par de patatas;
• cabeza de cebolla;
• Zanahoria mediana;
• un cuarto de col Velka;
• sal, pimienta al gusto;
• hoja de laurel;
• un gran manojo de vegetación.

Hervir 1,5 litros de agua en un cazo. Freír las cebollas y las zanahorias. Agregue las papas cortadas en cubos al agua hirviendo. Agrega el asado. Hervir hasta que las patatas estén listas. Abre el tarro y añádelo a las verduras junto con la salsa. Cocine a fuego lento durante 5 minutos, sazone con sal, especias y agregue la hoja de laurel. Decora el borscht caliente con hierbas finamente picadas y cúbrelo con una tapa para que repose todo.

En esta receta, los frijoles no son superfluos: agregue una lata de frijoles enlatados junto con el espadín; la sopa resultará aún más satisfactoria.

Sirva borscht de pescado y frijoles con crema agria (si está disponible), ajo y pan negro. Es satisfactorio y rico. Y si un día lo cocinas al fuego, ¡te sorprenderá lo fragante que resulta! El humo impregna la infusión, le da un ligero tono ahumado y, en una palabra, la hace inusual.

Borscht con chucrut y frijoles

En invierno, intente cocinar borscht con chucrut y frijoles; quedará lleno y satisfecho. El chucrut le da sabor a la sopa y los frijoles le dan saciedad. ¿Sin carne? No te preocupes, prepara una versión magra. Para la sopa con carne, es mejor preparar con antelación el caldo con huesos de cerdo azucarados.

La sopa quedará diferente si usa frijoles con tomate o cocina demasiado las verduras con una cucharada de pasta de tomate.

Prepare borscht de esta manera:

1. Coloque el chucrut en caldo hirviendo y cocine hasta que esté suave.
2. Coloca dos patatas grandes enteras o cortadas en trozos.
3. Agregue cebollas fritas, zanahorias y remolachas ralladas.
4. Cocine hasta que todas las verduras de la sopa estén suaves.
5. Al final, agregue una lata de frijoles enlatados en su propio jugo.
6. Sazone con sal, pimienta y laurel.
7. Apágalo.
8. Decorar con un manojo de eneldo y perejil.
9. Preparemos cerveza.

Sirve la sopa con salsa de crema agria y pepinillos. Los picatostes negros con ajo o las tostadas integrales combinan perfectamente con este plato.

En una olla de cocción lenta

El borscht en una olla de cocción lenta adquiere un sabor guisado especial y recuerda a las buenas sopas campesinas, infundidas en ollas de hierro fundido en un horno ruso. Lo bueno de cocinar es que puedes poner casi todos los ingredientes al mismo tiempo (y en los pueblos esto es lo que se hacía habitualmente), la sopa quedará muy rica.

Esta receta tiene un sabor increíble y una apariencia rica y colorida.

Intente cocinar de esta manera:

1. Picar finamente el repollo.
2. Pelar las papas.
3. Córtalo en trozos grandes.
4. Rallar los tubérculos: remolacha y zanahoria en un rallador grueso.
5. Agrega un par de cucharadas de pasta de tomate a las verduras ralladas.
6. Remover.
7. Coloque un trozo de carne de cerdo con hueso en un recipiente múltiple.
8. Llénelo con agua fría.
9. Agregue repollo, verduras, frijoles (es mejor hervirlos en agua con sal el día anterior).
10. Sazone con sal, agregue eneldo seco y perejil.
11. Active el modo "Sopa" o "Guisado".
12. Cocine hasta que se complete la señal.

Sumerja una hoja de laurel en el borscht terminado literalmente durante unos minutos y luego sáquela: de esta manera la sopa no quedará amarga. Sazone con hierbas, ajo fresco y coma con crema agria y pan negro. Es sabroso y además saludable: no lo cocinamos demasiado en aceite, lo que significa que el borscht tenía un orden de magnitud menos de calorías.

Para concluir, recordemos un chiste barbudo. “¿Quieres un poco de sopa de ayer? Ven mañana". El borscht es un plato que sólo se vuelve más sabroso al día siguiente. Es bueno incluso después de una semana: las verduras y la carne se saturan mutuamente de sabores y adquieren un aroma inolvidable. Sin embargo, este consejo no es apropiado: ¡todas las sopas según nuestras recetas resultan tan sabrosas que se comen sin dejar rastro en un par de días! Prepara diferentes borscht, sorprende a tus seres queridos y disfruta de tu comida.

El borscht con frijoles, un delicioso primer plato cuyo origen todavía se debate, ha entrado para siempre en el menú de las cenas caseras. No hay nada sagrado en el plato: las legumbres son neutras y no afectan el sabor de los alimentos calientes, son nutritivas y reemplazan los componentes de la carne, son saludables y asequibles, por lo que son partícipes constantes de un plato internacional.

¿Cómo cocinar borscht con frijoles?

Los platos calientes tradicionales incluyen una variedad de verduras, caldo rico, sabor agridulce y colores intensos. El conjunto de verduras puede cambiar, afectando así la consistencia del plato, porque en el borscht adecuado "la cuchara debe reposar". Las legumbres agregarán espesor, riqueza y no retrasarán la cocción si sabes cómo cocinar rápidamente frijoles para borscht.

1. Cocinar borscht con frijoles requiere un remojo prolongado de estos últimos. Si te falta tiempo, llénala con agua fría 5 cm por encima de las judías, lleva a ebullición y vuelve a añadir agua. Repita hasta que esté cocido.
2. Otra forma es agregar refresco a los frijoles. Esto acelerará el proceso, pero habrá que corregir el sabor con ácido cítrico.
3. Salar los frijoles al final de la cocción.
4. Puedes cocinar los frijoles en paralelo con el caldo de carne.

Con frijoles: una de las variedades de la receta clásica, en la que el lugar principal se le da a las legumbres. La clave para un plato sabroso son los ingredientes bien preparados y, sobre todo, las judías blancas, quebradizas y blandas. Para conseguir riqueza, ya cocido se añade al mismo tiempo que las patatas y se cuece a fuego lento hasta el final.

Ingredientes:

• carne de res - 250 g;
• manteca de cerdo - 75 g;
• frijoles - 80 g;
• patatas - 4 piezas.;
• remolacha - 1 pieza;
• zanahorias - 1 pieza;
• cebolla - 1 pieza;
• repollo - 150 g;
• pasta de tomate - 100 g;
• perejil fresco - un puñado.

Preparación

1. Hervir los frijoles hasta que estén tiernos.
2. Haz caldo con la carne.
3. Coloque la carne, las patatas, el repollo y los frijoles en el caldo.
4. Freír la manteca con cebolla y zanahoria y agregar al borscht.
5. Freír las remolachas, agregar la pasta.
6. Sazone el borscht ucraniano con frijoles y hierbas.

La receta de borscht con frijoles enlatados es similar a la versión tradicional de frijoles secos: el mismo juego de comestibles y. Algunas diferencias técnicas: la velocidad de cocción, que es importante dada la base existente, y la adición del producto unos minutos antes del final, no afectarán el sabor del plato caliente.

Ingredientes:

• ternera - 1,3 kg;
• remolacha - 1 pieza;
• repollo - 150 g;
• zanahorias - 1 pieza;
• cebolla - 1 pieza;
• patatas - 4 piezas.;
• frijoles rojos enlatados - 150 g;
• pasta - 70 g;
• azúcar - una pizca;
• vinagre - 10 ml.

Preparación

1. Cuece la carne, pica y regresa al caldo.
2. Envíale unas patatas.
3. Freír las zanahorias y las cebollas.
4. Triture el repollo y agréguelo a las verduras.
5. Freír las remolachas con pasta, azúcar y vinagre, agregar al borscht.
6. Agrega los frijoles rojos.
7. Retire el borscht con frijoles rojos del fuego después de 5 minutos.

Borscht con frijoles sin carne

Borscht con frijoles es una receta con la que podrás conseguir una variedad de sabores a partir de los productos que tienes a mano. Un puñado de frijoles y verduras simples pueden cambiar la percepción habitual de un plato rico con carne y manteca en un plato caliente dietético ligero que, independientemente de la temporada, puede deleitarte con una ración fría o caliente.

Ingredientes:

• frijoles - 150 g;
• patatas - 6 piezas.;
• repollo - 150 g;
• tomates - 3 piezas.;
• pimiento dulce - 1 pieza;
• cebolla - 1 pieza

Preparación

1. Hervir las patatas durante 10 minutos.
2. Agrega el repollo.
3. Guisar cebollas, zanahorias, pimientos y tomates.
4. Combine todo y cocine a fuego lento el borscht dietético con frijoles durante 5 minutos.

Borscht con espadín y frijoles es una receta original para quienes quieren diversificar su menú con comida sana y nutritiva sin la participación de componentes cárnicos. Este plato inusual es popular en los días de ayuno y ayuno, teniendo la gran ventaja de ser rico en proteínas, tan necesarias para el organismo cuando cambian las estaciones.

Ingredientes:

• espadín en salsa de tomate - 450 g;
• remolacha - 1 pieza;
• frijoles - 150 g;
• patatas - 5 piezas.;
• pimienta - 1 pieza;
• repollo - 150 g.

Preparación

1. Agregue las papas a los frijoles cocidos y después de 5 minutos agregue las remolachas.
2. Agrega el repollo y los pimientos.
3. Hervir un poco el espadín y retirar el borscht y las judías del fuego.

Y los frijoles son un plato que puede reemplazar un almuerzo completo, dada su composición saludable y de múltiples componentes. La principal conveniencia es el chucrut, que es más asequible que el repollo tierno y supera a este último en reservas de vitaminas. Este plato caliente abundante y nutritivo tiene muchas versiones, pero la más famosa es la elaborada con caldo de pollo.

Ingredientes:

• frijoles - 80 g;
• chucrut - 250 g;
• caldo - 2,5 litros;
• zanahorias - 1 pieza;
• pasta - 55 g;
• cebolla - 1 pieza

Preparación

1. Hervir los frijoles y agregarlos al caldo.
2. Freír las zanahorias y las cebollas con la pasta y el repollo. Vierta 200 ml de agua y cocine a fuego lento durante 7 minutos.
3. Agrega la mezcla y cocina el borscht y los frijoles por otros 5 minutos.

Y los frijoles son un plato nutritivo perfectamente adaptado al carácter "carne" del borscht. Los componentes principales, champiñones y frijoles, son ricos en proteínas vegetales y, por lo tanto, reemplazan adecuadamente el componente tradicional sin perder sabor. La tecnología de cocción sigue la receta clásica y es accesible para todos.

Ingredientes:

• champiñones secos - 65 g;
• repollo - 250 g;
• patatas - 2 piezas.;
• cebolla - 1 pieza;
• remolacha - 1 pieza;
• zanahorias - 1 pieza;
• frijoles - 150 g;
• pasta de tomate - 50 g.

Preparación

1. Cocine los frijoles remojados durante 30 minutos.
2. Agrega las patatas enteras.
3. Cubra los champiñones secos con agua.
4. Freír las remolachas, las zanahorias y las cebollas con la pasta.
5. Triturar las patatas, añadir la col, la carne frita y los champiñones.
6. Cocine por 15 minutos.

El borscht de Cuaresma con frijoles enlatados es un plato adecuado y saludable con el que podrás ayunar de forma rentable y disfrutar de la comida. En los días de ayuno, quieres reponer la pérdida de vitaminas de forma rápida y sabrosa, y esta receta se corresponde plenamente con lo que deseas. Los frijoles comprados en la tienda acelerarán el tiempo y aportarán proteínas.

Ingredientes:

• frijoles enlatados - 200 g;
• patatas - 2 piezas.;
• remolacha - 1 pieza;
• repollo - 250 g;
• pasta de tomate - 50 g;
• cebolla - 1 pieza

Preparación

1. Coloca las patatas en agua.
2. Agrega el repollo después de 10 minutos.
3. Freír las remolachas y las cebollas con pasta y agregar al borscht.
4. A continuación, añade los frijoles y apaga después de 10 minutos.

Borscht con frijoles en olla de cocción lenta

El borscht con frijoles y carne es una opción ideal y saludable creada para una olla de cocción lenta. En él, los frijoles adquirirán una textura suave y delicada y se saturarán con los aromas de los componentes vecinos, y la carne conservará su jugosidad y aportará riqueza al caldo. La cocción lenta en una máquina moderna garantiza un plato de alta calidad.

El borscht cuaresmal con frijoles se puede cocinar con champiñones, patatas y chucrut. No queda menos bueno con espadín en tomate. Puede llevar frijoles enlatados en frascos para cocinarlos rápidamente. Si lo toma seco, recuerde que debe remojarse entre 8 y 12 horas antes de cocinarlo. Entonces no tendrás que cocinarlo por mucho tiempo.

Quienes observan los ayunos ortodoxos nunca descuidan las sopas. Los días en que se puede comer comida hervida, a veces preparo sopas magras y rápidas. Sin embargo, todavía se da preferencia al borscht.

El borscht cuaresmal se prepara en caldo de verduras o champiñones. Le dan a las sopas un sabor y aroma únicos, que se pueden sentir precisamente porque el plato se prepara sin carne. A veces horneo remolachas para borscht con anticipación en el horno y se añaden a la sopa ya preparadas. Esto le da al borscht un color rojo intenso.

Ya hemos preparado sopas magras y borscht, entre otros. Podéis verlos en este blog en el apartado “Platos de Cuaresma”. En esta colección encontrarás varias recetas clásicas que te ayudarán a preparar borscht magro para todos los gustos. ¡Elige a tu gusto y cocina con gusto!

En este articulo:

Borscht de Cuaresma con frijoles: una receta clásica

Tomé frijoles blancos enlatados en salsa de tomate. Y hoy no tengo chucrut, pero normalmente lo agrego al borscht.

Si tus frijoles están secos, toma 200 gramos y déjalos en remojo por la noche para que se hinchen bien por la mañana.

Luego se cocina por no más de media hora. Y no olvides agregar un par de cucharadas de pasta de tomate al asado.

Que necesitarás:

Preparación:

1. Vierto 3 litros de agua en una cacerola. Durante el proceso de cocción, el agua se evaporará un poco y quedará un borscht espeso y rico. Lo puse en la estufa a fuego alto. Mientras el agua hierve, pelo y lavo todas las verduras. Corté las patatas y las cebollas en cubos. Corto el repollo finamente. Froto las zanahorias con un rallador grueso. Corté las remolachas a mano en tiras finas. Aunque también puedes frotarlo.
2. El agua de la cacerola empezó a hervir. Le pongo patatas picadas allí.
   
3. Mientras se cocina, yo haré el salteado. Echar la mitad del aceite en una sartén y sofreír las cebollas y las zanahorias hasta que estén doradas.
   
4. Vierte la segunda mitad del aceite en otra sartén y sofríe las remolachas durante 3-4 minutos. Luego agrego dos cucharones de caldo de la sartén a las remolachas.
   
5. En esta etapa ya agrego sal, pimienta y condimentos. Y exprimo el jugo de medio limón. En la misma sartén que las remolachas pongo las zanahorias y las cebollas fritas y saco los frijoles y la salsa de tomate de la lata. El ajo finamente picado todavía no encaja. Durante unos dos minutos cocino todo a fuego lento debajo de la tapa.
   
6. Las patatas de la sartén ya han hervido lo suficiente. Agrego repollo rallado. Y le echo un par de hojas de laurel.
   
7. No es necesario cocinar el repollo por mucho tiempo. No me gusta cuando el repollo en borscht está completamente blando. Por eso, cuando agrego repollo, espero hasta que hierva. Déjalo hervir a fuego lento durante un minuto e inmediatamente pon todo el asado en la sartén. Tapar con una tapa, dejar hervir y apagar el fuego.
   
8. Y el luchador está listo. Fragante, rojo, ¡maravilloso! Tenga paciencia un poco más: déjelo reposar para que todos los ingredientes le den su sabor al borscht. Mientras tanto, pique finamente el perejil y el eneldo. Agregaremos verduras directamente a los platos.

Invite a todos a la mesa a degustar nuestro sabroso, magro y saludable borscht. Si no eres demasiado vago para prepararlo, será una excelente adición a este borscht.

Borscht de Cuaresma con frijoles y champiñones

Esta receta es del canal de videos “Cocina Ortodoxa”. Mira qué fácil es preparar una deliciosa sopa de Cuaresma con caldo de champiñones. Sí, incluso con frijoles. Mmm... Te tragarás la lengua.

¿Por qué hoy voy a comer borscht con repollo fresco? Después de todo, el chucrut se fermenta durante el invierno, por lo que se puede utilizar para cocinar sopa de repollo y borscht. La siguiente receta trata sobre borscht con chucrut.

Borscht de Cuaresma con frijoles, chucrut y remolacha al horno.

En general, cualquier borscht queda delicioso con chucrut. Este borscht también contendrá ácido de la pasta de tomate, así que si no te gusta muy ácido, agrega un par de cucharaditas de azúcar. O no agregue pasta de tomate en absoluto. El borscht quedará rojo incluso sin él.

Que necesitarás:

Preparación:

1. Dejo los frijoles en remojo durante la noche. Antes de cocinar, lo enjuago y lo vierto en una cacerola. Vierto 3 litros de agua y lo pongo a fuego alto. Cuando hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora. Envuelvo dos remolachas en papel de aluminio y las horneo durante aproximadamente una hora a 180 grados.
2. Lavo el chucrut y lo pongo en un cazo. Vuelvo a subir el fuego para que hierva el caldo. Bajo el fuego y dejo que se cocine más. Lavo todas las verduras. Pelo patatas, cebollas, zanahorias y remolachas. Corto las patatas y las cebollas en cubos y rallo las zanahorias con un rallador grueso. Corté la remolacha asada, el apio y los pimientos dulces en tiras pequeñas.
3. Los frijoles y el repollo se cocinan hasta que estén aproximadamente a la mitad; les agrego papas.
4. Freír la cebolla en una sartén con aceite vegetal. Cuando la cebolla esté frita, agregue las zanahorias, el apio, el pimiento morrón y la pasta de tomate. Y cocine a fuego lento durante otros 5 a 7 minutos.
5. Las patatas están cocidas, le pongo remolacha picada y verduras fritas en el borscht. Sal, pimienta y añade el ajo, el eneldo y el perejil finamente picados. Cubrir con una tapa y llevar a ebullición.
6. Cuando apago el fuego, envuelvo la cacerola con una toalla para que el borscht se remoje bien.

El borscht se dejó reposar durante aproximadamente una hora. Sazona y ya está listo para servir. ¡Muy sabroso, rojo y saludable!

¡Buen provecho!

Borscht de Cuaresma con frijoles y espadín en tomate - receta en video

Y otra receta con espadín en tomate del canal de vídeos de Alexander Nikolaev. Esta receta utiliza ingredientes caseros.

Como puede ver, el borscht magro con frijoles se puede cocinar de diferentes maneras. Experimenta y cocina con amor. ¡Les deseo a todos los que cocinaron conmigo hoy un buen provecho!

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Borscht con chucrut es un trabajo culinario digno que combina la practicidad de las preparaciones de invierno y un sabor rico y original. El repollo agregará su propia acidez y sabor, lo que le permitirá dejar de usar vinagres en los volúmenes habituales. Además, la acidez característica irá bien con la carne utilizada para cocinar.

Cocinar borscht con chucrut

La versión con chucrut no tiene muchas diferencias con la versión clásica, sin embargo, juegan un papel fundamental.

La principal diferencia, por supuesto, es el chucrut. En este formato se puede conservar durante bastante tiempo, utilizar como ensalada independiente o como sustituto de la versión fresca.

Puedes utilizar cualquier chucrut. Almacenado en frascos, caldos o barriles. Pero es este último método de almacenamiento el que permitirá que el repollo adquiera toda su riqueza de sabor y aroma. Y si tienes la oportunidad de conseguir ese repollo, tómalo sin dudarlo.

Preparar chucrut es sencillo. Antes de su uso, se debe exprimir para evitar que entren cantidades excesivas de salmuera agria y salada en el plato. ¡Pica el repollo exprimido en tiras regulares y colócalo de manera segura en el caldero!

Aquí puede surgir la pregunta: ¿cuánto tiempo se debe cocinar el chucrut y si es necesario guisarlo antes de agregarlo al borscht? Este tipo de repollo es mucho más suave que el repollo fresco, lo que significa que requiere menos tiempo.

El chucrut se cocina una vez y media menos de lo habitual, por lo que conviene dividir el tiempo entre dos. Pero funciona si no guisaste el repollo. El guiso se añade incluso un cuarto de hora antes de que finalice la cocción.

No escurra la salmuera del repollo exprimido; se utilizará para preparar la remolacha. Su combinación permitirá que las remolachas maximicen su color en el borscht y lo conserven.

En otros aspectos, éste se prepara de forma similar a la versión clásica, desde el caldo hasta la fritura.

Vale la pena señalar que en todas las recetas el peso del repollo se indica exprimido.

Receta de borscht con chucrut y remolacha

Borscht agrio, con rico caldo de carne, crema agria y picatostes de ajo... ¡Guau, delicioso!

Ingredientes:

• Huesos de res – 0,45 kg
• Remolacha – 250 gr
• Zanahoria – 150 gr
• Cebolla r-y – 70 gr
• Repollo - 100 g
• Pasta de tomate – 3 cucharadas grandes
• Ajo – tres dientes
• Aceite vegetal – 30ml
• Especias con sal
• Crema agria - art. cuchara/porción

Sumerja los huesos de res en agua fría y cocine a fuego lento durante una hora y media o dos. Pasada la media hora, añade un poco de sal, sacará el máximo sabor de la carne. Al final de la cocción, retire los huesos si no son necesarios.

Mientras se cocina la base de caldo, prepara las verduras. Cortar las zanahorias y las remolachas en tiras. Si tienes un rallador coreano, úsalo. Cortar la cebolla en plumas o medias aros, y las clásicas patatas en dados medianos.

En una sartén gruesa precalentada, sofreír las cebollas y las zanahorias hasta que estén tiernas y doradas. Luego, agrégueles las remolachas y fríalas durante 3-4 minutos.

Reducir el fuego y añadir el chucrut junto con el azúcar y un poco de su jugo. Cocine a fuego lento la mezcla durante unos cinco minutos.

Pasado el tiempo, agrega la pasta de tomate, revuelve y calienta todo el contenido durante otros diez minutos.

En el caldo listo, que burbujea fácilmente, agregue las papas, una mezcla de verduras, mezcle todo y cocine de veinte a veinticinco minutos. Evite el burbujeo vigoroso.

Un momento antes de cocinar, añade el ajo finamente picado.

Cuando el borscht esté cocido, déjalo reposar y reposar en una estufa caliente. Servir siempre con crema agria.

Receta clásica de borscht con chucrut y carne.

El borscht con consomé de carne está bueno, sin duda. Pero cuando la carne en sí está presente en la sopa, además del sabor, el borscht se vuelve cortado por encima.

Ingredientes:

• Costillas de ternera – 0,5 kg
• Cuadrado de repollo – 140 gr
• Remolacha – 200 gr
• Zanahorias – 150 gr
• Cebolla r-y – 100 gr
• Pasta de tomate – 40 ml
• Tomates – 50 gr
• Aceite vegetal - dos cucharadas grandes
• Ajo – 2 dientes
• Especias con sal - opcional

Divida las costillas en partes iguales y exponga el hueso de cada lado. Esto saturará mejor el caldo con jugos de carne y huesos. Colocar las costillas en una cacerola con agua fría y colocar al fuego durante una hora y media. El caldo no debe hervir demasiado, ojo.

No perdamos el tiempo y preparemos las verduras para la sopa. Freír las zanahorias y las cebollas, añadirles la pasta y sofreír durante 6-7 minutos. Combínelos con remolacha, vierta la salmuera de repollo y cocine a fuego lento un poco.

Coloque las tiras de chucrut y las verduras fritas en el caldo preparado. Revuelva, sal y agregue especias. Pasado un tiempo añadimos las rodajas de tomate blanqueadas.

Debido a la ausencia de patatas y otros ingredientes de cocción prolongada, el borscht completamente preparado se cocina con bastante rapidez, unos 20 minutos. Se necesitarán otros diez minutos para infundir el borscht. Después de retirar del fuego, agregue el ajo finamente picado.

Sirva con una costilla por porción y crema agria.

Cómo cocinar borscht con chucrut sin carne.

A muchos les resultará difícil imaginar el borscht sin utilizar carne. Pero aún así, este plato tiene un lugar en la naturaleza culinaria.

Ingredientes:

• Cuadrado de repollo – 150 gr
• Patatas – 0,3 kg
• Zanahorias – 150 gr
• Cebollas – 70 gr
• Remolacha – 150 gr
• Pasta de tomate - dos cucharadas grandes
• Raíz de apio – 50 g
• Ajo – 3 dientes
• Condimentar con sal al gusto

El corte de verduras en esta sopa es sencillo y no se diferencia de otras sopas. Papas en cubos medianos, el resto en tiras. Licue el apio y el ajo hasta que se desmorone. Sólo queda poner todo en secuencia.

Freír las cebollas y las zanahorias en una sartén caliente, reducir el fuego y añadir las remolachas. Cuando las remolachas se ablanden un poco, agregue la pasta, revuelva y cocine a fuego lento la mezcla durante 10 a 13 minutos.

Combine las patatas y el repollo en una cacerola. Llénalo todo con agua y colócalo al fuego. Después de 7-8 minutos, agregue el asado y el apio a la sartén. Cocine a fuego lento durante veinte minutos. Pasado el tiempo, agregue las especias y el ajo rallado a la sopa.

Borscht de Cuaresma con chucrut y champiñones

Los buenos champiñones no pueden sustituir a la carne en las sopas. Sí, no te darán un sabor a carne, pero tienen el suyo.

Ingredientes:

• Hongos porcini secos – 100 g
• Cuadrado de repollo – 150 gr
• Cebollas – 60 gr
• Zanahorias – 150 gr
• Perejil (raíz) – 30 g
• Harina - un par de cucharaditas
• Remolacha – 250 gr
• Patatas – 0,3 kg
• Pasta de tomate – 70 gr
• Aceite vegetal – 40ml
• Especias, azúcar y sal de mesa al gusto.

Remojar los champiñones en agua tibia, enjuagarlos y cocinarlos en agua con sal. Retirar las setas del caldo resultante y sofreír, primero cortándolas en tiras.

En una cacerola combine el repollo, un poco de aceite y tres cucharadas de agua. Cocine a fuego lento la mezcla resultante durante unos 6-7 minutos.

Freír en una sartén la cebolla, la zanahoria y el perejil. Mándales pasta y un poco de harina. Pasar a fondo.

En una cacerola o cacerola, combine las tiras de remolacha, el vinagre, la pasta de tomate y unos cuartos de taza de agua. Cocine a fuego lento la mezcla de verduras hasta que el tubérculo de color burdeos esté completamente cocido.

En caldo de champiñones, combine las patatas picadas, las patatas fritas, el repollo guisado y la remolacha. Hervir durante 15 a 17 minutos, luego agregar los champiñones picados y las especias.

Borscht elaborado con chucrut y frijoles

Recientemente, los frijoles se encuentran cada vez menos en cualquier plato. Pero no la subestimes. Los frijoles contienen muchas vitaminas, son ricos en proteínas y carbohidratos y la cáscara contiene fibra. Y el borscht de frijoles resulta abundante y rico.

Ingredientes:

• Remolacha – 150 gr
• Zanahoria – 100 gr
• Cebolla – 50 g
• Pasta de tomate - tres cucharadas grandes
• Carne de res con hueso – 0,45 kg
• Cuadrado de repollo – 120 gr
• Frijoles rojos – 100 gr
• Azúcar granulada - art. cuchara
• Sal/especias al gusto

Coloque los huesos de res en agua, agregue los granos de pimienta, las hojas de laurel y coloque al fuego. Cocine la mezcla de caldo durante una hora y media.

Al mismo tiempo, hierve los frijoles hasta que estén tiernos. No permita que las conchas se abran.

Hacer una fritura con cebollas y zanahorias, condimentar con pasta de tomate y saltear. A continuación, añade las remolachas a la sartén con un par de cucharadas de salmuera de col. Cocine a fuego lento la mezcla de verduras durante 6-7 minutos.

Coloque el contenido de la sartén, las tiras de repollo y los frijoles en el caldo preparado, sin espinas. Revuelve, sazona y cocina por media hora.

Borscht con repollo agrio sin remolacha

El borscht sin remolacha es esencialmente un pariente muy cercano de la sopa de repollo. También hay borscht verde, preparado sin remolacha, pero es una sopa fría, así que no hablamos de eso.

Ingredientes:

• Repollo agrio – 200 gr
• Zanahorias – 150 gr
• Cebolla r-y – 100 gr
• Pasta de tomate – 3 cucharadas grandes
• Patatas – 0,4 kg
• Carne de res – 0,6 kg
• Perejil (raíz) – 40 g
• Aceite de girasol – 30 ml
• Especias

Colocar la carne en trozos grandes en agua fría, sazonar con granos de pimienta y una pizca de sal. Colocar a fuego medio y cocinar durante aproximadamente una hora y media.

Saltee las cebollas y las zanahorias picadas con pasta de tomate. Agregue remolacha y jugo de chucrut. Cocine a fuego lento durante cinco a seis minutos.

Retire la carne del caldo terminado y córtela en porciones.

Añade al caldo los dados de patata, las verduras de la sartén, la raíz de perejil picada y cocina durante media hora, sin dejar que hierva violentamente.

Diez minutos antes del final de la cocción, agregue trozos de carne de res hervida a la sopa para que se calienten y se saturen con el sabor de todos los ingredientes.

Borscht con chucrut y pollo

El pollo no es tan rico en sabor como la carne de res o de cerdo, pero es excelente en situaciones donde otras carnes no están disponibles. En los casos en los que quieras diversificar la base del caldo, el pollo también te servirá.

Ingredientes:

• Muslo de pollo con hueso – 200 g
• Filete de pollo – 200 gr
• Remolacha – 250 gr
• Zanahorias – 130 gr
• Cebollas – 60 g
• Cuadrado de repollo – 150 gr
• Patatas – 250 gr
• Pasta de tomate - tres cucharadas grandes
• Aceite vegetal – 40ml
• Ajo – un par de dientes
• Sal, especias a tu gusto.

Coloque el filete de pollo y el muslo en una cacerola y colóquelo a fuego alto. Cocine el pollo por no más de media hora.

Calentar una sartén, sofreír la cebolla, la zanahoria y la remolacha picadas. Freír hasta que las verduras estén blandas. A continuación, vierte la pasta de tomate y sofríe un poco.

Retire la carne del caldo terminado y agregue las papas cortadas en cubos pequeños y el repollo rallado. Hervir durante 20 minutos y combinar con freír.

Divide el pollo hervido en porciones pequeñas y devuélvelas a la sartén. Hervir durante unos cinco minutos, retirar del fuego y dejar cocer a fuego lento durante un cuarto de hora.

Agregue hierbas picadas y ajo picado al borscht terminado.

Borscht con chucrut para el invierno.

El borscht preparado con antelación ayudará perfectamente a cualquier ama de casa en el momento más inesperado. Y esta opción te resultará muy útil en invierno, cuando puede resultar imposible conseguir verduras frescas.

Ingredientes:

• Agua – 250ml
• Tomates – 0,5 kg
• Remolacha – 0,5 kg
• Cebolla – 0,45 kg
• Zanahorias – 0,45 kg
• Chucrut – 0,4 kg
• Ajo – 2 cabezas
• Aceite vegetal – 45-50 ml
• Vinagre normal 9% – 80 ml
• Azúcar – 2 cucharadas grandes

Freír las zanahorias y las cebollas y combinar con ellas las tiras de repollo. Freír esto hasta que el repollo se dore.

En una sartén aparte, sofreír las remolachas ralladas hasta que estén completamente cocidas.

De nuevo en una sartén aparte, sofreír los tomates cortados en cubitos. Esto debe hacerse junto con el ajo.

Combine el repollo frito, las cebollas y las zanahorias con los tomates y el ajo. Sazone, agregue agua limpia y cocine a fuego lento durante 9-10 minutos, a la mitad agregue vinagre y azúcar.

Coloque la mezcla de verduras en frascos esterilizados, enrolle y, después de enfriar, escóndala en un lugar fresco.

Si es necesario, combine el contenido del frasco con el caldo y agregue la carne. ¡Y el borscht estará listo!

Receta de borscht con chucrut fresco y

Combinar diferentes coles realmente realza el sabor. Y esta mezcla queda muy bien en sopa.

Ingredientes:

• Carne de res con hueso – 0,5 kg
• Patatas – 0,3 kg
• Remolacha – 150 gr
• Zanahorias – 100 gr
• Cebolla – 50 gr
• Repollo fresco – 200 gr
• Chucrut – 100 g
• Pasta de tomate – 50 ml
• Aceite de girasol – 30 ml
• Eneldo/perejil – un manojo pequeño cada uno
• Hierbas y especias, sal - al gusto.

Colocar la carne con hueso en una cacerola, sazonar con pimienta de Jamaica y laurel, agregar agua y dejar hervir a fuego lento durante una hora y media.

Una vez cocidas, agregue las papas al caldo y cocine hasta que estén casi cocidas. En este punto, agregue el repollo fresco y los tubérculos salteados en aceite. Hervir un poco y colocar las tiras de chucrut en la sartén.

Preparar la cebolla frita. No olvides agregar pasta de tomate.

Combine la cebolla con el contenido de la sartén, revuelva, agregue las especias y cocine durante unos cuarenta minutos.

Sirva con crema agria, picatostes o rosquillas. En general, ¡lo que tu corazón desee!

Cocinar borscht con chucrut en una olla de cocción lenta

Con una multicocina, puede cocinar un excelente borscht con pocas pérdidas y utilizando un mínimo de utensilios y equipos adicionales.

Ingredientes:

• Costillas de ternera – 0,3 kg
• Remolacha – 200 gr
• Zanahorias – 130 gr
• R-th de cebolla – 50 gr
• Pasta de tomate – 50 ml
• Cuadrado de repollo – 200 gr
• Patatas – 300 gr
• Aceite r-e – 25 ml
• Azúcar granulada, especias y sal a tu gusto.

En el modo horneado, sofreír la cebolla en el bol multichef. Combínalo con pasta de tomate y cocina a fuego lento durante un par de minutos. Al mismo tiempo, agregue la remolacha rallada y cocine nuevamente a fuego lento.

Agregue el repollo picado con azúcar agregada a la mezcla resultante. Una vez que el repollo se haya ablandado, agrega las costillas y los cubos de papa al bol. Vierta agua en el bol, sazone con especias y deje cocer durante una hora en el modo de cocción.

Asegúrate de dejar reposar el borscht durante unos minutos.