Impermeabilización
Platos elaborados con hígado de pollo congelado. Hígado de pollo tierno y jugoso en una sartén: una selección de las mejores recetas

Platos elaborados con hígado de pollo congelado. Hígado de pollo tierno y jugoso en una sartén: una selección de las mejores recetas

Puedes preparar una amplia variedad de platos a partir de hígado. Extremadamente simple y aristocráticamente refinado. Sustancioso, capaz de servir como cena completa, y ligero, para picar entre comidas principales. Hay muchas recetas: el hígado de pollo puede convertirse en un plato de sopa rica, un montón de panqueques, una infusión que burbujea apetitosamente en una olla... Pero siempre y en todas partes conservará su principal cualidad: seguirá siendo increíblemente saludable. Es cierto que los despojos tienen un sabor bastante específico que no gusta a todos. Pero esto se puede responder con las palabras de un viejo chiste: ¡simplemente no sabes cocinarlo!

Propiedades beneficiosas del hígado de pollo.

Hoy en día es difícil de imaginar, pero alguna vez el hígado fue considerado un producto de los pobres, indigno de aparecer en las mesas de los ricos. Sin embargo, ¿por qué es difícil? Aún hoy se puede escuchar la opinión: dicen que este producto no es saludable y dañino, ya que en el cuerpo solo hace lo que hace: limpiar la sangre de toda basura. ¡Nada de eso! Si el hígado no pertenecía a un pájaro enfermo antes de llegar a su plato, prácticamente no contiene sustancias nocivas. Pero hay vitaminas, minerales y otros “beneficios” más que suficientes.

El hígado contiene muchas vitaminas y minerales.

¿Cuáles exactamente?

En cualquier hígado, y especialmente en el de pollo, siempre encontrarás muchos minerales, el principal de los cuales es el hierro. Es gracias a él que los médicos recomiendan estos despojos más útiles para la nutrición de pacientes con anemia. Además, está lleno de selenio, necesario para el normal funcionamiento de la glándula tiroides.
El hígado contiene una cantidad letal de vitamina B9, sin la cual el sistema circulatorio no puede funcionar correctamente. Así como la vitamina A, responsable de la inmunidad, la visión, el cabello, las uñas y la piel. También contiene vitaminas C, E y B, que son esenciales para nuestro organismo.
La heparina, que también está presente aquí, ayuda a regular la coagulación sanguínea.
200 g de hígado contienen la dosis diaria de aminoácidos necesaria para una persona.
Finalmente, el hígado de pollo contiene sólo un 3% de grasa, lo que le da todo el derecho a ser llamado producto dietético.

Cómo elegir y dónde almacenar.

Para no depender de la conciencia de los vendedores, que no siempre es clara, recuerde algunas reglas simples. A la hora de elegir un producto para tu mesa, fíjate...

Color. Un buen hígado será de color marrón con un notable tinte rojo o burdeos. Un tinte verdoso indica la presencia de bilis, lo que hará que el plato terminado tenga un sabor amargo, demasiado claro o amarillento significa que se trata del hígado de un animal enfermo, el naranja indica una nueva congelación y el gris indica una vida útil vencida.
Oler. El hígado fresco y sano huele sutil y ligeramente dulce, pero un olor ácido advierte de un producto de baja calidad.
Estado. Un producto suave y brillante sin manchas ni motas sospechosas es un candidato digno para su plato. Pegajoso y aburrido: candidato a ser tirado a la basura.

Elija hígado frío en lugar de congelado

Al comprar hígado en el mercado, no dude en pedir al vendedor un certificado que acredite que su producto ha sido verificado por el servicio veterinario, y en la tienda no olvide comprobar si la fecha de caducidad del producto ha caducado y si su embalaje está intacto. Hay otras dos formas de comprobar un despojo vendido al peso: presionarlo con el dedo y ver si queda alguna abolladura, o pedir permiso para cortar ligeramente el producto. Si la sangre que fluye resulta demasiado espesa y oscura, rechace la compra.

El hígado fresco se puede conservar durante unas 12 horas a temperatura ambiente y unos 2 días en la parte superior del frigorífico. Congelado permanecerá fácilmente en el congelador durante 3 meses, pero al mismo tiempo perderá algunas de sus sustancias beneficiosas.

como procesar

Por lo general, no es necesario remojar el hígado de pollo en leche o agua; ya está bastante tierno y rara vez tiene un sabor amargo. Pero si quieres resultados perfectos, tómate unos minutos para procesar el producto antes de empezar a cocinarlo.

Enjuague el hígado con agua fría y séquelo bien con una toalla de papel. O dejar en un colador y esperar hasta que el agua se haya escurrido por completo.
Retire los ganglios, venas y conductos de la película, si se encuentran. Pero generalmente no es necesario quitar la fina película blanquecina de la superficie del hígado de pollo; es demasiado fina y, a diferencia del hígado de res, no estropea el plato terminado.
Si encuentra manchas de bilis verdosas en su compra, recórtelas también con cuidado. Y al mismo tiempo eliminar el exceso de grasa.
Para evitar un sabor amargo, puede remojar los hígados de pollo en leche o kéfir durante una o dos horas. Esta es una condición opcional, pero no causará ningún daño.
Opción para gourmets: frotar los trozos de despojos preparados con mostaza y dejar reposar durante 30 a 40 minutos. Esto hará que el plato sea especialmente tierno y de sabor picante.
Para eliminar el olor brillante y reconocible del producto, se recomienda freírlo con una rodaja fina de limón.

Salar el hígado poco antes de finalizar la cocción, de lo contrario perderá su jugo y se secará y endurecerá.

Qué cocinar - recetas paso a paso

Hay un poco menos de platos que se pueden preparar con hígado que estrellas en el cielo. Bueno, está bien, aunque esto sea un poco exagerado, a lo largo de muchos siglos la humanidad realmente ha aprendido a cocinar mucho con despojos de aspecto impresentable. Sopas, ensaladas, chuletas, tortitas doradas, guisos con verduras, pasteles de hígado... Independientemente de lo que planee, una cena familiar modesta o un almuerzo festivo, el hígado siempre estará en su lugar.

El hígado puede ser lo más destacado de la mesa navideña

Ensaladas y snacks

Empecemos quizás por lo más sencillo: snacks ligeros que se pueden poner en la mesa antes de servir el plato principal.

Paté de hígado de Yulia Vysotskaya

¡Esto no es solo un paté, sino una verdadera paleta de sabores! Además, está elaborado a partir de los ingredientes más simples, pero perfectamente compatibles: cebollas y pimientos para darle un toque picante, nuez moscada para darle sofisticación, coñac para darle un toque picante, mantequilla y crema para darle ternura y profundidad de sabor. Y el resultado son sonrisas bien alimentadas de los invitados y un aluvión de aplausos para la anfitriona.

Entonces, necesitarás:

hígado de pollo - 300 g;
crema - 100 ml;
cebolla - 1 pieza;
coñac - 100 ml;
mantequilla - 20 g;
nuez moscada - 1 cucharadita;
pimienta roja y negra, sal.

Preparación.

Pelar la cebolla, cortarla por la mitad y picarla en mitades finas.
Los trozos de cebolla pueden ser de cualquier tamaño, aún tienen que pasar por la batidora.
Freír la cebolla en mantequilla. Debe volverse transparente y ligeramente dorado.
La mantequilla agregará un sabor extra delicado al plato.
Enjuague bien el hígado, retire el exceso de grasa y divídalo en trozos medianos con un cuchillo afilado. Envíalos a la proa.
No olvides inspeccionar el hígado en busca de películas y manchas.
Una vez que comience a aparecer una bonita costra oscura en las rodajas, agregue pimiento rojo y negro y nuez moscada a la sartén y, finalmente, sal.
En esta etapa puedes agregar especias y sal.
A continuación, Julia aconseja verter coñac sobre el hígado. Si no has cocinado antes con alcohol, ten mucho cuidado en esta etapa: el coñac puede arder en una sartén caliente. No es necesario apagar la llama y mucho menos echarle agua. Se apagará rápidamente por sí solo.
¡No intentes apagar la llama con agua! Se quemará solo
Reduzca el fuego y cocine a fuego lento el hígado y la cebolla durante otros 10 a 15 minutos para que el líquido tenga tiempo de evaporarse parcialmente y luego vierta la crema sobre todo.
En ese momento el hígado estará casi listo.
Revuelva bien la masa espesa y burbujeante, retire la sartén del fuego y cubra con una tapa. Ahora toca tener paciencia y esperar hasta que tu futuro paté se enfríe un poco. Solo después de esto se puede transferir el contenido de la sartén a una licuadora y mezclar hasta que esté completamente homogéneo.
Todos los ingredientes deben mezclarse bien con una licuadora.
Coloque el refrigerio terminado en el refrigerador durante la noche. Durante este tiempo, el paté se espesará, se infundirá y adquirirá la consistencia necesaria y el rico sabor.
Para servir, elige bonitos platos para el paté.

Un paté demasiado denso se puede volver a montar añadiendo un poco de nata al bol, y un paté demasiado líquido se puede espesar con una o dos cucharadas de pan rallado.

Si el conjunto minimalista de productos diseñados para resaltar el sabor del hígado de la receta anterior te parece un poco escaso, prepara una ensalada. Todo estará aquí: verduras, queso, huevos. Nadie quedará decepcionado ni con hambre.

Necesitarás:

hígado de pollo - 250 g;
huevos - 2 piezas.;
queso favorito - 50 g;
zanahorias - 1 pieza;
pepinos encurtidos - 2-3 piezas dependiendo del tamaño;
cebolla - 1 pieza;
ajo - un par de dientes;
eneldo;
aceite vegetal - 30 g;
mayonesa - 80 g;
sal.

Preparación.

Colocar el hígado en una cacerola, agregar sal, llevar a ebullición y hervir hasta que esté tierno durante un cuarto de hora.
El hígado de pollo se cocina rápidamente
Hervir los huevos duros y rallarlos con un rallador fino.
Puedes picar los huevos en cubos pequeños.
Pelar la cebolla, cortarla por la mitad y picarla en cubos, y rallar las zanahorias en un rallador fino o cortarlas en tiras muy finas.
Preparar verduras para ensalada.
Calentar el aceite vegetal en una sartén y sofreír primero la cebolla picada durante 4-5 minutos y luego las zanahorias durante otros 2-3 minutos. Por último, añade los dientes de ajo pelados y prensados o machacados con la parte plana de un cuchillo.
La fritura estará lista en unos minutos.
Pica los pepinos al gusto.
El pepino puede estar salado o en escabeche.
Cortar el hígado hervido en trozos más pequeños.
Es fácil cortar el hígado hervido.
Rallar el queso en un rallador grueso.
Elige queso duro
Picar el eneldo.
¿Qué es una ensalada sin hierbas frescas?
Colocar el hígado en una ensaladera, alisarlo con una espátula y untar con mayonesa.
Sazone cada capa con una pequeña cantidad de mayonesa.
Coloque encima una capa de pepinos de la misma manera, luego verduras y luego huevos. Por último, espolvorea la ensalada con queso rallado y eneldo finamente picado y déjala reposar en el frigorífico un par de horas.

tartaletas de merienda

Y este es un plato verdaderamente festivo que se ve decente y no te defraudará en sabor. Para ello necesitarás:

hígado de pollo - 300 g;
champiñones - 300 g;
huevos - 2 piezas.;
zanahorias - 150 g;
cebolla - 1 pieza;
verde;
mayonesa - 2 a 3 cucharadas. l.;
sal.

Además, deberá buscar en la tienda un paquete de tartaletas ya preparadas. O cocínelos usted mismo. Para la base de masa, abastecerse de:

harina - 400 a 500 g;
leche - 150 ml;
agua - 50 ml;
levadura seca - 1 cucharadita;
huevos - 1-2 piezas.;
aceite vegetal - 2 a 3 cucharadas. l.;
azúcar - 1 cucharadita;
sal.

Si decides hacer tartaletas tú mismo, comencemos por ellas.

Preparación.

Disuelva la levadura en agua tibia.
Toma levadura instantánea, todo irá más rápido.
Agregue leche ligeramente tibia a la masa, bata un huevo, agregue aceite vegetal, azúcar y sal.
Los huevos deben estar a temperatura ambiente y la leche ligeramente calentada.
Agrega la harina tamizada y amasa la masa suave, luego cubre el bol con una toalla y déjalo reposar en un lugar cálido durante 30 a 40 minutos para que la masa tenga tiempo de crecer.
En lugar de una toalla, puedes usar film transparente.
Estirar la masa hasta formar una capa fina y cortarla en círculos con un vaso o taza.
Puedes cortar círculos de masa para tartaletas usando un vaso normal.
Colocar las preparaciones de tartaleta en los moldes, pincharlas en varios lugares con un tenedor y hornear en horno precalentado a 180° hasta que estén doradas.
Si pinchas la masa con un tenedor, no se hinchará durante el horneado.
Hervir el hígado en agua con sal durante 15 a 20 minutos después de hervir, enfriar y pasar por una picadora de carne.
El relleno quedará tierno y jugoso.
Pelar la cebolla y picarla en cubos, cortar los champiñones en trozos más pequeños.
Intente hacer las piezas más pequeñas, de lo contrario sobresaldrán de las cestas de forma desagradable.
Rallar las zanahorias con un rallador fino.
Las zanahorias hacen el plato más delicioso.
Hervir los huevos y picarlos también con un rallador.
Con huevos, la merienda será más sabrosa y satisfactoria.
En aceite vegetal calentado en una sartén, secuencialmente, con una diferencia de 3-5 minutos, agregue la cebolla, luego los champiñones y, al final, las zanahorias. En general, puedes dejarlo crudo, habrá más vitaminas.
La apetitosa mezcla será una excelente adición al hígado.
Combine todos los ingredientes, agregue sal y sazone con mayonesa. Coloque el relleno en las tartaletas enfriadas y decore como desee: cebollas verdes, aceitunas, hierbas picadas.
De acuerdo, se ve genial.

Vídeo: ¿cómo cocinar foie gras?

Primeros cursos

Si dominas la preparación de platos sencillos y logras apreciar el sabor específico pero interesante del hígado, da el siguiente paso. ¡Intenta hacer sopa con él!

Sopa de hígado fragante

Para darle vida a esta deliciosa receta, necesitarás:

hígado - 400 g;
patatas - 4-5 piezas.;
zanahorias - 3 piezas.;
bombillas - 1-2 piezas;
harina - aproximadamente 1 cucharada. l.;
manteca;
perejil;
pimienta;
sal.

Preparación.

Pelar la cebolla, picarla en cubos limpios y llevarla hasta obtener un agradable tono dorado en un recipiente hondo, untar con aceite y poner a fuego medio.
Las cebollas añaden sabor y color.
Pelar las patatas y cortarlas en rodajas iguales y de igual grosor. Agregue a las cebollas.
Trate de que las rodajas sean de tamaño mediano, ni demasiado finas ni demasiado gruesas.
Haz lo mismo con las zanahorias.
Las zanahorias aportan vitaminas, saciedad y color brillante a la sopa.
Procese el hígado: lave, seque, retire películas y conductos.
Todo el exceso (grasa, películas) debe eliminarse con cuidado.
Llene todo con agua, agregue sal y pimienta, cubra con una tapa y cocine hasta que las papas se ablanden y, al perforarlas, los trozos de hígado comiencen a soltar un ligero jugo en lugar de sangre.
La sopa de hígado tiene un sabor y un aroma muy especiales.
Freír la harina en una sartén seca. Debe dorarse un poco, pero no quemarse, así que enciende el fuego al mínimo y recuerda revolver la sartén con una espátula.
Ten cuidado de no quemar la harina.
Diluir la harina con unas cucharadas de caldo de hígado, remover con unas varillas y verter en la cacerola con la sopa. Llevarlo a ebullición nuevamente.
Asegúrate de que no queden grumos en el líquido.
Sirva la sopa en tazones para servir, espolvoree con perejil y agregue 1 cucharadita. manteca.
¡Buen provecho!

Vídeo: sopa de crema de hígado.

Segundos cursos

¡Es hora del segundo plato! Nutritivo, jugoso y apetecible. Y preferiblemente no demasiado caro, para poder mimar regularmente a su familia con delicias culinarias sin gastar sumas astronómicas en ello. Y el hígado volverá a ayudarte con esto.

Chuletas estilo pasas

Mucha gente ama la cocina ucraniana por su “sabor” especial y su riqueza gustativa. Y también por su sencillez: por ejemplo, tendrás que dedicar como máximo media hora de tu tiempo personal a preparar estas chuletas. El frigorífico y el horno harán el resto por ti.

Necesitarás:

hígado – 350 g;
manteca de cerdo - 60 g;
arroz - 80-100 g;
huevos - 1 pieza;
cebolla - 1 pieza;
manteca;
crema agria - 200 ml;
cualquier verdura al gusto;
pimienta negra;
sal.

Preparación.

Enjuague bien el arroz, colóquelo en una cacerola, cúbralo con agua fría y colóquelo a fuego medio, y 20 a 30 minutos después de hervir, escúrralo en un colador.
La base de las futuras chuletas será el hígado y el arroz.
Pasar el hígado por una picadora de carne o triturarlo con una batidora.
Licuadora, picadora de carne o procesador de alimentos: cualquier técnica servirá
Pelar la cebolla y picarla más pequeña.
La cebolla es un ingrediente constante en los platos con hígado.
Corta la manteca en cubos.
Las chuletas quedarán realmente deliciosas.
Coloca la manteca y la cebolla en una sartén y sofríe a fuego lento hasta que la cebolla esté transparente.
¡Y qué aroma habrá en la cocina!
Picar las verduras.
¿Perejil, eneldo, cebollas verdes? Elige por ti mismo
Combine todos los ingredientes, mezcle con huevo batido, sazone con pimienta y sal. Amasar la carne picada resultante y ponerla en el refrigerador para que repose; en promedio, esto demora 1 hora.
Algunos sugieren agregar verduras en esta etapa, otros prefieren agregarlas a la salsa.
Engrasa una fuente para horno con aceite. Remojar una cucharada en agua, dividir la carne picada en porciones, darles forma de chuletas y colocarlas en un molde a poca distancia entre sí. Hornear durante media hora en un horno precalentado a 200°.
¡Muy caliente!

Sirva las chuletas de hígado con crema agria y condimente con ajo, hierbas y sus especias favoritas.

Panqueques de hígado

Estos maravillosos panqueques se pueden preparar con sémola o avena molida. En el primer caso, obtendrá un plato abundante, en el segundo, uno ligero, y si prefiere una bandeja para hornear y un horno a una sartén, será completamente dietético.

Necesitarás:

hígado - 500 g;
sémola o avena molida - 80 a 90 g;
huevo - 1 pieza;
cebolla - 1 pieza;
aceite de girasol;
pimienta negra;
sal.

Preparación.

Enjuagar el hígado, quitar todo el exceso y cortar la pulpa en trozos.
El hígado cortado en trozos es más fácil de moler.
Pelar y picar la cebolla.
Si mojas periódicamente el cuchillo en agua, no te picarán los ojos.
Pasar ambos ingredientes por una picadora de carne.
La base de panqueques está casi lista.
Agrega el huevo y la sémola (avena) a la carne picada y amasa bien. Agrega sal y pimienta y luego déjalo reposar media hora para que el cereal absorba el jugo del hígado y se hinche.
El cereal debe quedar empapado, así que no te apresures a freír los panqueques.
Coloque la carne picada terminada en porciones en una sartén con aceite vegetal caliente y fría por ambos lados hasta que se dore. O hornea los panqueques en el horno. Para ello serán suficientes 20-25 minutos a 200°.
La mejor salsa para tortitas de hígado es la crema agria con ajo picante.

Si decide utilizar una sartén, sería una buena idea colocar los panqueques terminados sobre una toalla de papel para absorber la grasa.

Vídeo: hígado de pollo en crema, guisado en ollas.

hígado frito

Sencillo y delicioso. Sólo tú, especias y una sartén. Y también, por supuesto, el hígado. ¿Dónde estaríamos sin ella?

Necesitarás:

hígado - 500 g;
huevos - 2 piezas.;
harina - unas cuantas cucharadas;
aceite vegetal;
pimienta;
sal.

Preparación.

Enjuague el hígado, séquelo, examínelo. Si encuentra grasa, películas y “excesos” similares, retírelos con un cuchillo afilado.
El procedimiento de preparación es estándar: lavado, examen, eliminación del exceso.
Cortar en rodajas un poco más gruesas que el dedo. Sazone con sal y pimienta.
El hígado se debe servir caliente.

Con verduras

Por lo general, el hígado requiere una guarnición (arroz, patatas, ensalada) que debe prepararse por separado. O puedes combinar lo saludable con... no, no sólo agradable, sino también más saludable y cocinar el hígado con verduras. Fragante, suave y gracias al adobo, además enriquecido con nuevas notas de sabor.

Necesitarás:

hígado - 700 g;
tomate - 1 pieza;
pimiento morrón - 1 pieza;
huevo - 2 piezas.;
cebolla - 1 pieza;
jugo de limón - 2 cucharadas. l.;
perejil;
salsa de soja - 3 cucharadas. l.;
aceite vegetal;
azúcar - 1 cucharadita;
pimienta negra y otras especias;
sal.

Preparación.

Pelar la cebolla, cortarla por la mitad y luego cortarla en trozos pequeños.
Una cena sana y sabrosa está lista.

Guisado con champiñones

Otra forma de preparar un plato excelente que puede satisfacer a toda una horda de hombres hambrientos. Los champiñones y el queso garantizarán que los comensales no se sientan atormentados por el hambre durante mucho tiempo y el hígado, como de costumbre, proporcionará al cuerpo sustancias útiles.

Necesitarás:

hígado - 700 g;
champiñones enlatados: 200 a 300 g;
queso - 100 g;
cebolla - 1 pieza; - 200 ml;
harina - 100 g;
crema agria - 200 ml;
aceite vegetal;
cualquier especia;
sal.

Preparación.

Cortar el hígado lavado y preparado en trozos medianos.
Este hígado queda especialmente bueno con una guarnición de puré de patatas o arroz.

Si agrega una cucharada de pasta de tomate a la crema agria, el plato adquirirá un nuevo sabor.

Vídeo: hígado al estilo Strogonov en una olla de cocción lenta.

Cocinar para un niño: algunas reglas importantes

Ya se ha dicho bastante sobre los beneficios del hígado, por lo que creo que nadie dudará de que este producto definitivamente debería incluirse en la dieta de los más pequeños de la familia. ¡Y desde muy pequeños! Por ejemplo, los médicos creen que el hígado se puede utilizar como alimento complementario para bebés de 7 a 8 meses. Pero esto debe hacerse de acuerdo con ciertas reglas.

Alimente a sus bebés exclusivamente con hígado de pollo o ternera. Todos los demás tipos tienen un alto contenido de grasa y son menos saludables.
Compre el producto de grandes fabricantes cuyas fábricas tengan un mayor control de calidad. O de tus propias manos, pero sólo de propietarios que conoces bien, de quienes sabes exactamente en qué condiciones crían a su ganado, con qué le dan de comer y cómo lo tratan.
Por supuesto, el hígado debe estar fresco y limpio de todo tipo de películas y venas.
Al principio, no le dé a su bebé suplementos hepáticos más de una vez por semana. En este momento, es especialmente importante controlar el estado del bebé para ver si desarrolla una alergia u otra reacción desagradable al menú modificado.
La forma ideal de servir hígado a los niños es el puré, el soufflé o el paté con la adición de verduras hervidas, carne molida, huevos y otros productos ya conocidos por el bebé.

Si necesita preparar una cena deliciosa y tiene poco tiempo, o está demasiado cansado para dedicar varias horas a platos complejos y laboriosos, los hígados de pollo fritos con cebolla y zanahoria son la opción perfecta para una cena rápida y deliciosa en hogar.
¡El hígado de pollo es un producto muy saludable! Contiene muchas vitaminas y microelementos, como potasio, fósforo, hierro, calcio, magnesio, sodio, vitaminas B, A, PP, E, C, ácido fólico y muchas otras. Los platos de hígado de pollo quedan jugosos y tiernos.

El hígado de pollo es un producto dietético y encaja muy bien en diversas dietas para quienes quieren adelgazar y ganar masa muscular. Después de todo, cada 100 gramos contiene sólo 137 calorías. Y contiene tanta proteína pura como las pechugas de pollo. Es un producto ideal para dietas proteicas. El hígado, gracias al ácido fólico, es muy útil para las mujeres embarazadas (ayuda al desarrollo intrauterino). También aumenta la hemoglobina, lo que también es muy común entre las mujeres embarazadas. El selenio retiene el yodo en el organismo, limpia la sangre y regula las funciones de la glándula tiroides. La vitamina C natural fortalece el cabello, la visión y los dientes. La heparina incluida en la composición normaliza la coagulación sanguínea. Y por lo tanto, las personas con venas varicosas y trombosis definitivamente deben comer hígado. Gracias a la riboflavina, el hígado ayuda a hacer frente a la anemia en mujeres con pérdida de sangre mensual. Para los hombres, este producto también tiene propiedades beneficiosas. El ácido pantoténico tiene un efecto positivo sobre el funcionamiento de las glándulas suprarrenales y la producción de testosterona. Pero para las personas que padecen colesterol alto, enfermedades renales, úlceras pépticas y personas mayores, es mejor evitar o limitar el uso del hígado en su dieta.

El hígado de pollo con cebolla y zanahoria en una sartén es un plato rápido, perfecto para cualquier guarnición. Además es muy fácil de preparar y requiere un mínimo de productos adicionales que se pueden encontrar en cualquier cocina. En nuestra receta te revelamos varios secretos sobre cómo hacer que el hígado de pollo sea aún más tierno y sabroso. Pruébelo y compruébelo usted mismo.

Para preparar hígado, necesitas los siguientes productos:

1 kg de hígado de pollo;
5 cebollas pequeñas;
1 zanahoria grande;
2 hojas de laurel;
sal al gusto;
una pizca de pimienta negra molida;
Aceite vegetal inodoro para freír.

Receta de hígado de pollo frito con cebolla y zanahoria en una sartén.

1. Lavar el hígado de pollo y dejarlo en remojo durante 10 minutos en agua fría. Esto es necesario para eliminar posibles olores y amargor específicos.
Consejo: el hígado se debe utilizar frío para cocinar. Al freírlo se cubre con una costra y el jugo queda en el interior y le da una ternura especial. Pero si el hígado estaba congelado, entonces su piel estalla y sale todo el jugo. Este producto será más duro. Y asegúrese de comprobar antes de comprarlo si ha sido tratado con cloro. Bajo ninguna circunstancia debes comer ese hígado.

2. Pelar la cebolla.

3. Cortar en cubos y freír en aceite vegetal hasta que estén ligeramente dorados.

4. Pelar y enjuagar las zanahorias.

5. La cebolla ya está frita.

6. Rallar las zanahorias en un rallador grueso y sofreír con la cebolla.

7. Corte el hígado de pollo en 2-3 porciones.
Consejo: antes de poner el hígado en una sartén, es mejor secarlo con toallas de papel. De esta forma quedará cubierta con una costra dorada y quedará suave.

8. Y lo mandamos a sofreír con cebolla y zanahoria.

9. Pimienta, agrega la hoja de laurel. Freír otros 10 minutos a fuego lento. Salar el hígado al final.

10. Sirva, adornado con verduras. Las patatas hervidas, el trigo sarraceno o los espaguetis son perfectos como guarnición. El hígado de pollo frito con cebolla y zanahoria está listo.
¡Buen provecho!

Cuando los niveles de hemoglobina son bajos, los médicos suelen recomendar comer hígado. El hígado de pollo es el más popular por su ternura y facilidad de preparación. El hígado es rico en hierro hemo digerible y vitamina B. Las mujeres embarazadas tampoco deben olvidarse de un producto tan importante: el hígado de pollo contiene una gran cantidad de ácido fólico, que es necesario tanto en la etapa de planificación del embarazo como durante, y especialmente durante, el embarazo. primer trimestre.

Para preparar adecuadamente el hígado de pollo, debe elegir inmediatamente un producto de calidad.

Secretos para elegir hígado de pollo.

El hígado debe ser de color marrón oscuro, puede haber un tono burdeos.
No debe haber manchas verdosas en el hígado. Su presencia indica enfermedad de la vesícula biliar en los pollos.
No es necesario comprar hígado demasiado claro o amarillo, ya que ha perdido color durante la descongelación frecuente.
La superficie del hígado de pollo debe quedar lisa y brillante.
Si tu hígado huele mal, o tienes una intolerancia alimentaria, pero lo más probable es que el producto se haya echado a perder.
Al elegir un producto congelado, tenga en cuenta que los bordes del hígado no deben estar secos.
Elija hígado congelado, ligeramente espolvoreado con nieve y sin una gran capa de hielo.

Cómo cocinar adecuadamente el hígado de pollo.
Existe una gran variedad de platos de hígado. Y no en vano: al fin y al cabo, tiene un sabor delicado y agradable y se puede añadir a una ensalada, a un pastel o servir como plato independiente.

Preparación de hígado:

Descongele el producto en el estante inferior del frigorífico.
Enjuague el hígado con agua corriente.
Límpielo a fondo de tejido conectivo y depósitos grasos.
Puedes remojar el hígado en leche durante 6 a 12 horas para que quede más suave.
El hígado se cuece durante 10-15 minutos cuando hierve, menos aún cuando se fríe. El incumplimiento de esta regla puede resultar en un plato seco y duro.

Platos populares de hígado

Hígado guisado. Para prepararlo, tome 300 g de hígado de pollo, un par de cebollas, un par de cucharadas de crema agria, sal y pimienta. Freír el hígado por cada lado a fuego alto durante 2 minutos, agregar la cebolla finamente picada y reducir el fuego, después de 5 minutos agregar la crema agria, sal y pimienta. El hígado terminado se puede decorar con hierbas. Puede agregar al plato pimientos dulces, champiñones o vegetales mixtos congelados: el hígado de pollo combina bien con todo.
Sopa de hígado. Hervir 100 g de frijoles, añadir 2 o 3 patatas finamente picadas. Mientras se cocina la sopa, en otro bol hervir el hígado de pollo en agua con sal durante diez minutos, picarlo en cubos y agregar a la sopa 5 minutos antes de que esté listo. Freír las zanahorias y las cebollas finamente picadas y añadirlas a la sopa. Agrega sal y pimienta, después de 5 minutos podrás disfrutar del sabor. En lugar de frijoles, puede agregar pasta o cereal, hierbas y crema agria a la sopa. En todos los casos la sopa sale tierna y sana.
Chuletas de hígado. Se debe picar o picar finamente medio kilo de hígado, añadir 2-3 cucharadas de harina, una cebolla, un huevo y un poco de sal. Vierta la masa resultante en una sartén caliente y fría. En lugar de chuletas, puedes hornear panqueques agregando medio vaso de leche y un par de cucharadas más de harina a la masa hasta que adquiera la consistencia de una crema agria.
Ensalada de uvas e hígado de pollo. Picar un par de dientes de ajo, mezclarlos con 6 cucharadas de aceite de oliva y dejar reposar. Freír 300 g de hígado de pollo, espolvorear con sal y pimienta y picar en trozos grandes. Rasgar la ensalada, colocarla en un plato, colocar encima el hígado, 300 g de uvas cortadas por la mitad y verter sobre el aceite de ajo infusionado.

El hígado de pollo es suave y tierno, rico en vitaminas, sabroso e incluso rápido de preparar. Es simplemente perfecto para cenar después de un ajetreado día de trabajo. Simplemente colóquelo en el refrigerador por la mañana para descongelarlo y cocínelo por la noche.

El hígado de pollo es un producto sabroso y saludable con el que se pueden preparar muchos platos interesantes y variados. Y además, también es fuente de ácido fólico o vitamina B9, considerada la vitamina principal para la salud de la mujer y la vitamina más útil para las mujeres embarazadas.

Puedes preparar deliciosas ensaladas, patés, chuletas, tartas, guisos y muchos otros platos con hígado de pollo. Por cierto, el hígado es un producto dietético que se incluye en el menú de muchas dietas. Las verduras, las pastas, las nueces y las ciruelas pasas, las piñas y los limones combinan bien con el hígado.

El plato de hígado más fácil y popular es el hígado en salsa. La salsa más adecuada para el hígado es la agridulce o la cremosa. Guisar el hígado en jugo de manzana y agregar al final crema agria o nata. Y si quieres sorprender a tus invitados con un plato sabroso y rápido, prepara ese aperitivo. Salpimentar los trozos de hígado y sofreír por todos lados hasta que estén cocidos, colocar en un plato. Colocar encima hojas de rúcula y verter sobre todo la marinada hecha con aceite de oliva, balsámico y algún tipo de mermelada de frutos rojos, como la de arándanos.

No olvide que es bueno incluir hígado de pollo en la dieta de niños y adolescentes, así como de mujeres embarazadas y personas mayores. El hígado de pollo es rico en vitamina A, que es beneficiosa para la salud de la piel y las membranas mucosas. Una porción de hígado puede proporcionar al cuerpo un suministro de vitamina B12, que desempeña un papel importante en el mantenimiento del funcionamiento normal del sistema nervioso, la digestión de los alimentos, la producción de proteínas y la metabolización de grasas y carbohidratos.
Además, el hígado de pollo contiene vitamina B1 - tiamina, que optimiza la actividad cognitiva y la función cerebral, tiene un efecto positivo sobre los niveles de energía, el crecimiento, el apetito normal y la capacidad de aprendizaje. Los médicos recomiendan el uso de hígado para personas que abusan del alcohol y fuman.

Las recetas más deliciosas de platos de hígado de pollo de LadyCity.ru

hígado con cebolla

Ingredientes:

2 cucharadas l. manteca
1/4 taza de aceite de oliva para freír
cebolla dulce 1 ud.
Madeira o jerez 3 cucharadas. l.
hígado de pollo 450 g
1/2 taza de harina
sal, pimienta al gusto

Método de cocción: En una sartén mediana, calienta 2 cucharadas. l. manteca. Añade la cebolla cortada en rodajas finas y sofríe hasta que esté más seca y ligeramente dorada. Luego vierte el Madeira o el jerez, mantén el fuego un minuto más y retira la sartén del fuego. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande. Salpimentar el hígado al gusto y rebozarlo en harina, freír durante 4-5 minutos por cada lado, volteándolo una sola vez. Coloque el hígado terminado en un plato, espolvoree con cebolla y, si lo desea, hierbas frescas y sirva.

hígado de pollo japonés

Ingredientes:

2 cucharadas l. salsa de soja oscura
2 cucharadas l. salsa de soja ligera
hígado de pollo 500 g.
aceite vegetal 2 cucharadas.
pimiento verde 1 ud.
flechas de cebolla verde 5 uds.
raíz de jengibre de 2,5 cm de largo 1 ud.
ajo 1 diente
pimienta
azúcar 2 cucharadas.
aceite de sésamo 1 cdta.
rábano 1 ud.

Método de cocción: Cortar el hígado y agregarle salsa de soja ligera. Dejar marinar durante 30 minutos. Echar aceite en una sartén y poner al fuego. Cuando el aceite esté caliente colocar el hígado en escabeche en una sartén y sofreír, pero no más de 5 minutos, ya que si el hígado se deja demasiado tiempo se pondrá duro. Picar el pimiento y añadirlo al hígado. Ralla el jengibre y agrégalo a la sartén junto con las cebolletas y el ajo. Freír por otros 2 minutos. Retirar del fuego. Cuando esté listo, espolvorea todo con pimienta y azúcar. Agrega la salsa de soja oscura y mezcla todo bien. Colocar en un plato y decorar con rábanos picados. Servir caliente.

Sopa de crema de hígado

Ingredientes:

Hígado de pollo 300 g.
zanahorias 1 ud.
cebollas 1 ud.
1 raíz de perejil
1 cucharadita manteca
1 vaso de leche
2 yemas
sal

para la salsa:

2 cucharadas l. harina
3 cucharadas mantequilla
2 vasos de leche

Método de cocción: Cortar el hígado en trozos pequeños. Zanahorias y cebollas en cubos pequeños. Cocine las cebollas, el hígado y las zanahorias en mantequilla hasta que estén tiernos. Por separado, prepare la salsa blanca: derrita la mantequilla en una cacerola, fría la harina hasta que quede suave. Luego vierta la leche hirviendo en un chorro fino, revolviendo la salsa constantemente. Después de obtener una masa homogénea, llevar a ebullición la salsa. Apagar el fuego y añadir sal al gusto. Haga puré el hígado y las verduras terminadas en una licuadora hasta que quede suave, combine con la salsa blanca, mezcle, prenda fuego y deje hervir. Luego vierte un vaso de leche batida con las yemas, agrega un trozo de mantequilla, mantén a fuego lento durante 2-3 minutos, revolviendo constantemente y apaga. Sirva con picatostes crujientes.

Pastel de hígado con calabacín

Ingredientes:

500 g de hígado de pollo
2 calabacines medianos
5 huevos
1 berenjena al horno
150 gramos de espinacas
3 cebollas y zanahorias
250 g de queso duro
2-3 cucharadas. l. crema
6-7 cucharadas l. harina
150 gramos de mayonesa
2-3 dientes de ajo
sal, pimienta al gusto
aceite vegetal

Método de cocción: Rallar los calabacines en un rallador fino, agregar 4 huevos, 3-4 cucharadas. l. harina, sal y pimienta y hornea 4-5 tortitas en una sartén con aceite vegetal. Muele el hígado y la berenjena en una licuadora. Agregue el huevo, 2-3 cucharadas. l. harina, sal, pimienta y hornee 4-5 panqueques. Picar la cebolla. Rallar finamente las zanahorias y sofreír todo en aceite vegetal hasta que estén tiernas. Sal y pimienta. Moler las espinacas en una licuadora y mezclar con la nata. Agrega sal. Rallar finamente el queso y mezclar con el ajo picado y la mayonesa. Engrase los panqueques con ajo y mayonesa y apílelos, alternativamente, uno encima del otro, cubriéndolos con rellenos de espinacas y cebolla y zanahoria.

Pasta con hígado de pollo

Ingredientes:

200 gramos de pasta
3 vasos de agua
150 gramos de mantequilla
1 zanahoria
1 cebolla grande
1/2 manojo pequeño de cebollas verdes
300 g de hígado de pollo
1 cucharadita clavo molido
100 gramos de salsa de tomate
2 cucharadas l. semillas de girasol peladas
sal, pimienta al gusto
perejil y tomates cherry para decorar

Método de cocción: Hervir la pasta en agua con sal hasta que esté tierna, escurrir en un colador y dejar escurrir el agua. Luego transferir a un bol, salpimentar, sazonar con 50 g de mantequilla y mezclar. Pelar las zanahorias y las cebollas. Corta las zanahorias en cubos pequeños. Picar la cebolla. Picar las cebollas verdes. Reserva algunas cebollas verdes para decorar. Derrita la mantequilla restante en una sartén y cocine a fuego lento las zanahorias junto con las cebollas y las cebolletas. Cortar el hígado de pollo en trozos pequeños, añadir a la mezcla de zanahoria y cebolla y sofreír todo junto hasta que el hígado esté listo. Espolvorea con clavo molido y revuelve. Coloque la pasta en un plato, cubra con el hígado y las verduras y espolvoree con las semillas. Sirva el plato adornado con rodajas de tomate, perejil picado y cebolla verde.

Hígado en crema agria

Ingredientes:

700 g de hígado de pollo
3 cucharadas cucharadas de mantequilla
100 gramos de crema agria
una cebolla
eneldo o perejil

Método de cocción: Lavar el hígado y remojar en agua fría durante 10-15 minutos. Luego enrollar en harina y freír en una sartén bien caliente con aceite. Coloque encima las cebollas salteadas, vierta la crema agria, cierre la tapa y cocine a fuego lento durante 3 minutos. Al servir, espolvorear con hierbas finamente picadas.

Hígado al horno con verduras.

Ingredientes:

600 g de hígado de pollo
3 cucharadas cucharadas de mantequilla
100 gramos de crema agria
2 zanahorias
una cebolla
trozo de calabaza o calabacín
2 dientes de ajo
eneldo o perejil

Método de cocción: Lavar el hígado y remojar en agua fría durante 10-15 minutos. Luego pasar por una picadora de carne junto con las verduras. Agregue la crema agria, el ajo, revuelva, coloque en una sartén engrasada y hornee (10 minutos). Al servir, vierta sobre la crema agria y espolvoree con hierbas finamente picadas.

pan de hígado

Ingredientes:

500 g de hígado de pollo
300 g cada uno de filete de pollo y cualquier carne ahumada
1,5 tazas de maní
2 zanahorias
3 cebollas
2 huevos
100 g cada uno de queso duro, mayonesa y mantequilla
3 cucharadas l. señuelos
sal, pimienta
nuez moscada molida al gusto
aceite vegetal

Método de cocción: Corta un poco de filete de pollo en cubos pequeños. Reserva algunas de las nueces para decorar. Pasar el resto del filete, junto con el hígado, la carne ahumada, el resto de las nueces y las zanahorias, por una picadora de carne. Pelar la cebolla, picarla, sofreírla en aceite vegetal y mezclarla con la masa de hígado. Luego agregue los cubos de filete de pollo, los huevos, el queso rallado, la sémola, la mantequilla blanda, la mayonesa y las especias al gusto. Mezclar todo bien, añadir sal y colocar en una fuente para horno untada con aceite vegetal. Llevar al horno durante 1 hora a 180°C. Enfriar el “pan” terminado, desmoldar, decorar con nueces y servir cortado en rodajas.

Ensalada de hígado de pollo y naranjas

Ingredientes:

250-300 g de hígado de pollo
1 naranja
4 fresas
80 gramos de queso
un puñado de nueces
1/4 taza de jugo de granada
1,5 cucharadas. l. azúcar moreno
1 cucharada l. bocado balsámico
aceite vegetal
sal, pimienta

Método de cocción: Remoje los hígados de pollo en vinagre balsámico. Lavar las fresas, pelar la naranja y quitar los tabiques. Corta las bayas y las frutas en rodajas. Rallar el queso en un rallador fino, picar las nueces y sofreír en una sartén sin añadir aceite vegetal. Preparar el aderezo: calentar el jugo de granada con vinagre balsámico y azúcar hasta que se disuelva, enfriar. Cortar el hígado en trozos pequeños y sofreír a fuego alto con una pequeña cantidad de aceite vegetal, salpimentar al gusto. Coloque las hojas de lechuga en un plato plano, coloque trozos de hígado, fresas y naranja en el medio. Cubra con queso, nueces y aderezo.

Paté de hígado de pollo al brandy

Ingredientes:

500 g de hígado de pollo
2 cebollas
1 cabeza de ajo
100 gramos de mantequilla
200 ml de crema
1 cucharadita sal
2-3 cucharadas. l. brandy o coñac
1 cucharadita nuez moscada rallada

Método de cocción: Pelar y picar finamente la cebolla y el ajo. Coloca el hígado de pollo sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de líquido. Calentar la mantequilla en una sartén grande y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Pasar las verduras a un recipiente y sofreír el hígado de pollo en el mismo aceite hasta que se forme una bonita costra. En una licuadora, mezcle el hígado de pollo enfriado, las cebollas fritas con ajo, crema, brandy (o coñac), sal y nuez moscada hasta que quede suave. Coloque el paté terminado en un tazón pequeño, cubra con una tapa y refrigere por una hora.

Coloque el hígado de pollo en agua hirviendo y cocine a fuego lento.
Cocine el hígado de pollo a baño maría durante 30 minutos. En olla de cocción lenta y olla a presión, cocina el hígado de pollo durante 15 minutos.

Cómo cocinar hígado de pollo.

Cómo preparar hígado de pollo para cocinar.
1. Si es necesario, primero descongele el hígado de pollo en el frigorífico y luego enjuáguelo con agua fría.
2. Retire con cuidado las venas del hígado, las películas y, por supuesto, las vías biliares para que el plato no tenga un sabor amargo.
3. Enjuagar nuevamente el hígado cortado, dejar escurrir el agua, si es necesario, cortar en trozos y proceder directamente a la cocción.

Cómo cocinar hígado de pollo en una cacerola.

2. Coloque el hígado lavado en una cacerola y cocine a fuego medio durante unos 15 minutos, no más; cuando se cocina demasiado, las propiedades beneficiosas en las que es rico el producto desaparecen y el hígado se endurece. 3. Compruebe que esté listo con un cuchillo: un hígado de pollo bien cocido debe soltar un jugo claro al perforarlo.

Cómo cocinar hígado de pollo a baño maría.
1. Cortar el hígado en trozos. Durante el proceso de corte, se puede formar bastante jugo, por lo que antes de poner el hígado en la vaporera, debes sujetar con cuidado los trozos con la palma y escurrir el exceso de líquido de la tabla.
2. Coloca los trozos en el recipiente principal de la vaporera y agrega sal al gusto. Si lo desea, antes de cocinarlo, puede engrasar el hígado de pollo con crema agria para suavizarlo.
3. Coloque el hígado de pollo en una capa en la canasta de vapor inferior, cúbralo con una tapa, vierta agua en un recipiente especial y cocine el hígado en la vaporera durante media hora.

Cómo cocinar hígado de pollo para un niño.
1. Llene la cacerola hasta la mitad con agua y hierva.
2. Coloca el hígado en la sartén y cocina a fuego moderado durante 15-20 minutos.
3. Pase el hígado hervido por una picadora de carne y luego frótelo por un colador.
4. Agregue un poco de sal al puré de hígado terminado, colóquelo en una cacerola y caliente a fuego lento mientras revuelve. Durante el calentamiento, puede agregar un trozo pequeño (30-40 gramos) de mantequilla y revolver.

Ensalada de hígado de pollo

Productos
Hígado de pollo - 400 gramos
Cebolla - 1 pieza
Zanahorias - 1 pieza
Pepinos encurtidos - 2 piezas
Aceite vegetal para freír - 4 cucharadas
Mayonesa - 2 cucharadas con tapa
Eneldo fresco - 3 ramitas
Sal - 1/3 de cucharadita
Agua - 1 litro

Preparación
1. Descongele el hígado de pollo, colóquelo en un colador y enjuáguelo con agua corriente.
2. Vierta 1 litro de agua en una cacerola pequeña, agregue 1/3 de cucharadita de sal y coloque a fuego medio.
3. Cuando el agua hierva, poner en ella trozos enteros (no es necesario cortarlos) de hígado. Después de que el agua vuelva a hervir, cocine por 10 minutos a fuego lento.
4. Escurre el agua por un colador y deja que el hígado se enfríe un poco.
5. Cortar el hígado en cubos pequeños y colocar en un plato.
6. Prepare las verduras: pique finamente la cebolla, ralle las zanahorias crudas en un rallador grueso, pele los pepinos encurtidos y córtelos en cubos.
7. Coloca la sartén a fuego medio y vierte en ella 2 cucharadas de aceite vegetal.
Colocar la cebolla picada en aceite caliente, sofreír por 1 minuto, revolver, sofreír por 1 minuto más, colocar la cebolla encima de los trozos de hígado. No revuelvas.
8. Coloca la siguiente capa de pepinillos picados.
9. Vuelva a colocar la sartén a fuego medio, vierta 2 cucharadas de aceite y agregue las zanahorias ralladas en un rallador grueso. Freír durante 1,5 minutos, revolver, freír durante 1,5 minutos más, colocar las zanahorias sobre una capa de pepinillos.
10. Aplique mayonesa a una capa de zanahorias y espolvoree la ensalada con eneldo finamente picado.

Sirva tibia la ensalada de hígado de pollo.

Fkusnofacts

Mantener hígado de pollo hervido y platos usándolo en el refrigerador por no más de 24 horas.

Contenido calórico hígado de pollo hervido unas 140 kcal/100 gramos.

El coste medio de un kilogramo de hígado de pollo congelado es de 140 rublos. (promedio de Moscú a junio de 2017).

100 gramos de hígado de pollo proporcionan la necesidad diaria de hierro de una persona. Además, el hígado contiene ácido fólico, que normaliza el proceso de hematopoyesis, que es importante en la anemia. El hígado contiene mucha vitamina A, que es buena para la visión y la piel.

Freír el hígado de pollo a fuego medio durante 5 minutos por cada lado.

Al elegir hígados de pollo congelados, preste atención a la integridad del embalaje.
El color de un hígado benigno es marrón, uniforme, sin zonas blanquecinas ni demasiado oscuras.

Cocine el hígado de pollo a baño maría durante 30 minutos. Cuando se cuece al vapor, el producto conserva plenamente sus propiedades beneficiosas.

Hígado de pollo hervido en nata

Productos
Hígado de pollo - 300 gramos
Pimiento dulce - 1 pieza
Arco - 1 cabeza
Crema - 200ml
Aceite - 1 cucharada

Preparación
1. En una cacerola, sofreír la cebolla finamente picada en aceite, luego agregar el pimiento morrón picado y cocinar a fuego lento durante otros 5 minutos.
2. Agregue el hígado de pollo y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
3. Vierta la nata y cocine, revolviendo, durante 10 minutos.
Alternativamente, además de la crema, puedes agregar crema agria al hígado.

paté de hígado de pollo

Productos
Hígado de pollo - 500 gramos
Mantequilla - 2 cucharadas
Zanahorias - 1 zanahoria mediana
Cebollas - 1 cabeza
Aceite de girasol - 2 cucharadas
Verdes, pimienta negra molida y sal - al gusto

como cocinar paté
1. Lavar el hígado de pollo, secarlo y sofreírlo en aceite de girasol a fuego medio durante 5-7 minutos.
2. Pelar las cebollas, picarlas finamente y sofreírlas.
3. Lavar las zanahorias, pelarlas y rallarlas con un rallador fino.
4. Agregue la cebolla y la zanahoria al hígado de pollo, revuelva y fría por otros 10 minutos.
5. Moler el hígado de pollo frito con las verduras en una licuadora, agregar la mantequilla, la sal y la pimienta y mezclar bien.
6. Tapar el paté de hígado de pollo, enfriar y dejar en el frigorífico 2 horas.
7. Sirva el paté de hígado de pollo espolvoreado con hierbas.