الأعشاب الحارة في الطبخ. قائمة الأعشاب للنمو في الحديقة قائمة بجميع الأعشاب والأعشاب الطهي

تحية لكل محبي الحفر في الأرض! إيلينا معك "في الحديقة".
حتى وقت قريب، كان الشبت والبقدونس والنعناع يشكلون الثروة الكاملة للقطعة المعتادة، لكن العولمة وسعت بشكل كبير قائمة المحاصيل.

ما هي الأعشاب التي يمكن زراعتها في الحديقة لتزيين الحديقة وتنويع المطبخ؟ اليوم نتحدث عن التوابل التي تستحق حديقتك. ستجد هنا قائمة تحتوي على صور وتعليمات مختصرة للعناية.

أين تزرع الأعشاب؟ الطريقة الأكثر شيوعًا لزراعة الأعشاب في الحدائق المنزلية هي أسرة الزراعة الأحادية. من السهل معالجتها، ولكن هناك رأي بأنها تؤدي إلى تدهور التربة.

ستسمح لك الأسرة المختلطة باستخدام المساحة بشكل أكثر عقلانية والاستفادة من التعايش. عندما تزرع الأعشاب بهذه الطريقة، فإنها تطرد الحشرات الضارة، وتجذب الملقحات، وتحتل مساحة من الأعشاب الضارة:

• الشبت هو جار جيد للخيار ،
• المريمية والمردقوش سيكوّنان صداقات مع الجزر،
• لذيذا والريحان تتماشى بشكل جيد مع الطماطم ،
• ينمو البقدونس جيدًا بجانب الفجل ،
• السبانخ - مع البطاطس.

سيقدر عشاق الجماليات أسرة الزهور الحارة. من خلال اختيار النباتات حسب الطول واللون، يمكنك الحصول على تركيبة جميلة. توضع النباتات الطويلة (الكشمش، الطرخون، الكراوية) في الوسط (أو بالقرب من السياج)، وتقع النباتات منخفضة النمو بالقرب من الحافة.

يرجى ملاحظة أن قطع المساحات الخضراء سوف يترك فراغات، وهذا سوف يقلل من جاذبية الزاوية. ولا تنس أيضًا توافق الثقافات. الريحان وبلسم الليمون والمردقوش والزعتر لا يحبون بعضهم البعض.

الخيار الجيد هو زراعة الأعشاب كحدود. يجب أن يكون سكان الحدود مدمجين، كثيفين، لديهم نظام جذر كثيف لمنع اختراق الأعشاب الضارة، وليس لديهم براعم زاحفة. وتشمل هذه مردقوش الحديقة، وبريلا فروتيكوز، وناسور الموناردا، ولافندر أنجوستيفوليا، ومالح الحديقة، والريحان. تتحمل النباتات مثل الزوفا والنعناع والنعناع البري وإكليل الجبل والمردقوش القص جيدًا، مما يعني أنها تسمح لك بإنشاء حدود منخفضة ومقولبة.

وأخيرا، هناك أيضا زراعة الحاويات. لن تنمو الأعشاب الموجودة في الأواني أو أي حاويات أخرى بشكل مفرط، ويمكن تغيير التركيبة من وقت لآخر، ولكن سيتعين عليك سقيها كثيرًا.

أيًا كان النوع الذي تختاره، قم بزراعة الأعشاب بالقرب من المنزل (أو المطبخ الصيفي)، وكما يقولون، ليس عليك الذهاب بعيدًا للتتبيل.

الآن دعونا نتحدث عن كل عشبة على حدة: دعونا نلقي نظرة على ما يتم استخدامه وكيفية زراعته. دعونا نلقي نظرة على المحاصيل المعمرة والسنوية.

الأعشاب المعمرة

هناك ما يقرب من 25 نوعا من النعناع، ​​والتي تستخدم في المقام الأول كنكهة بالإضافة إلى الشاي. يحب التربة الرخوة والخصبة وينمو بالتساوي في الشمس والظل.

الري معتدل: لا يتحمل ركود الماء ولكنه يذبل أيضًا من الحرارة. يتم نشر النعناع عن طريق البذور (طريقة كثيفة العمالة إلى حد ما، علاوة على ذلك، فهي ليست مناسبة للهجينة)، وعن طريق العقل، عن طريق تقسيم الأدغال. ينمو بشكل جيد في مكان واحد لمدة 3-4 سنوات. تنمو شجيرات النعناع بقوة، وهو ما يجب مراعاته عند الزراعة.

تشبه المليسة النعناع إلى حد كبير في مظهرها، ولكنها تختلف عنها في رائحة الليمون المميزة وقلة عدوانيتها (لا تنمو كثيرًا).

ميليسا متواضعة إلا أنها تخشى الصقيع الشديد. ينتشر بنفس طرق النعناع. العشب مثالي ليس فقط للشاي، ولكن أيضًا كتوابل للحوم وأطباق الخضار والأطعمة المعلبة في المنزل. وبالإضافة إلى ذلك، يتم استخدامه في الطب والتجميل.

المريمية جيدة ليس فقط لرائحتها اللاذعة، ولكن أيضًا لزهورها الزرقاء الجميلة. تستخدم الأعشاب الطازجة والمجففة كتوابل لمختلف الأطباق. هناك عدة أنواع تختلف في الطول واللون ومتطلبات التربة.

يحب حكيم البلوط والمرج الشمس والتربة الخصبة وغير الحمضية والري المعتدل. والمريمية اللزجة تتحمل التظليل الطفيف جيدًا. تتطلب جميع الأنواع مأوى شتوي وتشذيبًا ربيعيًا. جميع الطرق الثلاث للتكاثر ممكنة.

يعرف الأوريجانو في الطبخ باسم الأوريجانو. ولجنس الأوريجانو عدة أنواع، أحدها هو البردقوش. إنه محب للحرارة للغاية ويزرع في المنطقة الوسطى فقط في الصيف، لذلك سنتحدث عنه في قسم الحولية. في غضون ذلك، دعونا نتحدث عن الأوريجانو الشائع، الذي يقضي الشتاء جيدًا بدون مأوى.

تم العثور عليها في كل مكان تقريبا. ليس عليك حتى شراء البذور - ما عليك سوى حفر الجذور في المرج. يمكن أن ينمو الأوريجانو في الشمس وفي الظل الجزئي، ولكن في الحالة الأولى فإنه يتراكم المزيد من الزيوت الأساسية. الري مطلوب فقط في حالات الجفاف الشديد ويفضل التربة منخفضة الخصوبة.

الطرخون (الطرخون) يصل طوله إلى 1.5 متر، ويستخدم في إعداد أطباق متنوعة وفي المخللات. إنه يتجاهل ظروف النمو، فهو لا يتحمل الظل الكامل والأماكن الرطبة بشكل مفرط.

يتم نشره بواسطة مصاصي الجذر عن طريق تقسيم الأدغال والعقل. ولكن من الأفضل عدم زراعته من البذور، لأن الرائحة الحارة تضيع. يُنصح بتجديد الشجيرات كل 3 إلى 5 سنوات.

الراوند هو عشب عالمي حقًا ومناسب للكومبوت والفطائر والفواكه المسكرة والنبيذ. يصل ارتفاع هذه العشبة إلى ثلاثة أمتار، وأوراقها السفلية منتشرة تمامًا، لذلك ستحتاج إلى مساحة حرة كافية وشمس. تفضل التربة السوداء، ولكن التربة الحمضية قليلاً الأخرى التي لا تحتوي على مياه راكدة مناسبة أيضًا.

يتم نشر المحصول عن طريق البذور وعن طريق تقسيم الجذمور. تظهر الأوراق القوية التي يمكن تناولها في السنة الثانية. ويمكن أن تنمو في مكان واحد لأكثر من 10 سنوات.

عشبة حامضة أخرى تستخدم في الفطائر (وكذلك في السلطات والأطباق الساخنة) هي الحميض. أوراق الشجر الصالحة للأكل هي بالفعل متعة في الربيع. النبات قصير النمو خاصة إذا تم منع الإزهار في الوقت المناسب.

متواضع ، يحب الظل الخفيف والجزئي ، والتربة الخصبة المحايدة والحمضية قليلاً (الطينية أو الخثية) والري المنتظم. من السهل أن تنمو من البذور - يمكنك زرعها مباشرة في أرض مفتوحة. يحتاج النبات إلى إعادة زراعته كل 4 سنوات.

الفجل، بالطبع، ليس أحلى من الفجل، ولكنه اكتشاف ممتاز لمحبي البهارات. وتؤكل الأوراق والجذور. يمكن زراعته في الشمس أو في الظل الجزئي بشرط أن التربة ليست ثقيلة.

الري مطلوب فقط أثناء الجفاف. تتكون الرعاية من إزالة الأعشاب الضارة والتخفيف. ينمو في مكان واحد لمدة تصل إلى 10 سنوات، ولكن أفضل طعم يعطي جذور شابة. نشر عن طريق العقل. ضع في اعتبارك أن الفجل ينمو ويضايق الجيران.

يرتبط الكرفس بالشبت والبقدونس والكراوية والعديد من النباتات الخفية الأخرى. إنه كل سنتين، ولكن في أغلب الأحيان يتم زراعته لمدة عام واحد فقط، لأن الجذع والجذور تستخدم بشكل أساسي، ولكن ليس البذور. يتم استهلاك هذه الثقافة في السلطات والصلصات والمشروبات (على سبيل المثال، في كوكتيل فقدان الوزن). ومن المعروف أن الأنواع الفرعية للأوراق والجذور والأعناق من الكرفس.

إنهم جميعًا يحبون التربة الخصبة أو المحايدة أو الحمضية قليلاً أو الشمس أو الظل الخفيف. تتمثل الاختلافات في أنه يمكن زرع أنواع الأوراق والأعناق بالبذور (في المناطق الجنوبية من البلاد أو في الربيع الدافئ) أو زراعتها كشتلات، في حين لا يمكن زراعة الأنواع الجذرية إلا كشتلات. يتطلب سويقات التلال العالية.

يشبه نبات الحب الكرفس في مظهره، لكن رائحته أكثر حساسية. نطاق الطهي واسع جدًا: من السلطات إلى المخبوزات. يصل ارتفاع هذه الشجيرة الضخمة إلى مترين وتنمو بسرعة، لذا قم بزراعتها بعيدًا عن جيرانها منخفضي النمو.

تفضل التربة الرطبة بشكل معتدل وجيدة التصريف. إنه يتحمل الشمس والظل، لذا من الأفضل أن نوفر له بعض الظل. التي تروجها البذور والعقل وتقسيم الأدغال.

الهليون (الهليون) لديه مجموعة واسعة من الاستخدامات. براعمها الصغيرة مفيدة في السلطات والأطباق الرئيسية والأطعمة المعلبة، ويتم تحضير مشروب القهوة من التوت الناضج.

العائد منخفض، لأنه يتم إنتاج عدد قليل من البراعم من شجيرة واحدة، لكنها لذيذة وصحية للغاية. تفضل التربة الخصبة وخاصة الرملية. يحب الأماكن المشمسة، المعتدلة في الري، لكنه لا يموت في الجفاف (عن تجربة). من الأفضل التكاثر بتقسيم الشجيرة وعدم العبث بالبذور.

الكمون نبات معمري: في السنة الأولى تظهر الأوراق فقط، وفي السنة الثانية تظهر البذور التي تستخدم في الطبخ. وهي مناسبة لأطباق اللحوم والخضروات، كما أنها مناسبة للخبز. يحب العشب الأماكن المشمسة والتربة الرخوة المخصبة بالمواد العضوية.

النباتات السنوية

تتكاثر جميع النباتات الحولية بالبذور التي يمكنك حصادها بنفسك بسهولة.

الشبت هو التوابل الأكثر شيوعا. توضع الخضار الطازجة في السلطات، وتقدم مع أطباق مختلفة، وتوضع الخضار المجففة في الحساء، وتوضع المظلات في المخللات. إن زراعة الشبت ليست صعبة: فالبذور تنبت جيدًا ، وتتكون الرعاية من الري عدة مرات في الأسبوع وإزالة الأعشاب الضارة والتخفيف. ولكن حتى بدون إزالة الأعشاب الضارة، تنمو المساحات الخضراء كثيرًا بحيث يمكنها زرع المنطقة بأكملها. التربة مناسبة محايدة أو حمضية قليلاً.

يمكن أن يكون البقدونس، حسب الغرض منه، جذرًا أو ورقة، ولا يُمنع "الخلط" بين الأصناف. تضاف الجذور إلى المستحضرات محلية الصنع، وتضاف الخضر إلى كل طبق ثاني تقريبًا. يحب البقدونس التربة المحايدة أو الحمضية قليلاً، وينمو في الشمس والظل الجزئي، ويتطلب سقيًا منتظمًا دون تشبع بالمياه.

تنتج الكزبرة أوراقًا مرة ذات رائحة حارة، ومع العناية المناسبة تنتج أيضًا بذورًا لذيذة تسمى الكزبرة. تستخدم الخضر في السلطات، والبذور مناسبة لأي طبق تقريبا، وتستخدم في خبز خبز بورودينو.

في أغلب الأحيان، تزرع الكزبرة في المناطق الجنوبية من روسيا، ولكن من الممكن أيضا في المنطقة الوسطى. في دفيئة والدتي، منطقة نيجني نوفغورود، تزرع ذاتيًا. تتطلب الكزبرة رطوبة ورخاوة، وتتحمل الضوء والظل الجزئي. يمكن أن تكون التربة محايدة أو حمضية بشكل معتدل.

لا يجذب الريحان فقط بخصائصه المفيدة، ولكن أيضًا بألوانه الزاهية. الأصناف الأرجوانية جميلة بشكل خاص. بالإضافة إلى ذلك، تميل الحشرات الملقحة إلى التزاحم على أزهارها.

تؤكل جميع الأجزاء الموجودة فوق سطح الأرض من النبات. العشب جيد في السلطات والطبقين الأول والثاني وفي المخبوزات (مثل البيتزا). ينمو في المناطق المشمسة ذات التربة الخفيفة الرخوة، ولا يحب المياه الراكدة. لتجنب الأمراض، من الضروري تغيير موقع الزراعة سنويا.

يستخدم Chervil (Kupir) في السلطات وأطباق اللحوم. جذر بعض الأنواع صالح للأكل أيضًا ويستخدم في صنع الجبن.

يزدهر النبات في الشمس والظل الجزئي ولا يصعب إرضاءه بشأن التربة. ويمكن حتى زراعتها في الحديقة تحت مظلة الأشجار. تُزرع البذور في أوائل الربيع، وبعد ذلك حتى منتصف شهر مايو، يمكنك أن تزرع مرة أخرى لتحصل دائمًا على خضروات طازجة في متناول اليد.

تستخدم بذور اليانسون والخضر في تحضير السلطات والحساء والمخبوزات وأطباق الأسماك واللحوم. في الحديقة يطرد الضارة ويجذب الحشرات النافعة. يحب النبات التربة الطميية الرملية والتربة السوداء الرخوة المخصبة بالفوسفور والدبال. يتطلب سقي منتظم، لكنه لا يتحمل الرطوبة الزائدة.

لسان الثور ، أو لسان الثور (له أسماء عديدة ، يوجد أيضًا لسان الثور ولسان الثور) ينتج أوراقًا عطرية للسلطات ، والجذور التي يتم جمعها في الخريف تضيف طعمًا ممتازًا للقشدة الحامضة والنبيذ والجبن وما إلى ذلك. يجذب النحل ويطرد خنافس كولورادو للبطاطس. هذا النبات ليس من الصعب إرضاءه بشأن التربة ويمكن أن ينمو في ظل قوي.

يستخدم الجرجير لتتبيل السلطات والصلصات والحساء والمعجنات اللذيذة والأطباق الأخرى. في المناطق الجنوبية يمكن زرع البذور في منتصف شهر أبريل، وفي الشمال ينصح بالزراعة في الدفيئات الزراعية أو من خلال الشتلات. يتطلب النبات الضوء، ولكن في الطقس الحار يفضل الظل الجزئي. إنه يحب الرطوبة ولكن يجب سقيه بعناية حتى لا تتلف الأوراق الهشة.

يعتبر البردقوش رائعًا للصلصات والحساء، وكذلك للأطباق الرئيسية والكومبوت والمخبوزات. تفضل الأماكن المضيئة والتربة الخفيفة والفضفاضة غير المشبعة بالمياه أو شديدة الجفاف. يقدر الري والتسميد المتكرر. وبما أن المحصول محب للحرارة، فمن المستحسن زراعته من خلال الشتلات في المنطقة الوسطى.

• أوراق الخردل

نبات الخردل هو محصول سلطة، وما هو مهم بالنسبة للبستانيين، هو سماد أخضر ممتاز (السماد الأخضر). إنه يتحمل البرد جيدًا ، لذا يمكنك زراعته في دفيئة في أوائل الربيع ثم زرعه كل أسبوعين للحصول على خضرة طازجة باستمرار. يحب التربة الخثية والبودزولية. يحتاج إلى تخفيف وسقي في الوقت المناسب، ومع نقص الرطوبة يفقد مذاقه.

خاتمة

لن تزين الأعشاب الحارة حديقتك أو المنطقة القريبة من منزلك فحسب، بل ستساعد أيضًا في الحفاظ على الصحة بطريقة طبيعية.

ما هي الأعشاب المفضلة لديك؟

أتمنى لك حصادًا لذيذًا!

نريد في مقالتنا أن نتحدث عن شيء بدونه يستحيل تخيل تحضير طبق واحد. لقد دخلت التوابل العشبية حياتنا بقوة، إلى جانب التوابل المعروفة منذ فترة طويلة، دخلت مخاليط جديدة حيز الاستخدام، والتي تضيف رائحتها ملاحظات فريدة إلى الأطباق.

من التاريخ…

التوابل العشبية معروفة للناس منذ العصور القديمة. ومن المعروف أنه حتى في العصر الحجري القديم كان الناس يتبلون اللحوم باللحوم البرية، ويتجلى ذلك في العديد من الاكتشافات. وبمعرفة خصائص هذه النباتات، بدأ الناس تدريجيًا في استخدامها كأدوية ومنكهات ومواد حافظة ومطهرات.

من الصعب أن نتخيل ذلك، لكن الحضارات الأولى عرفت كيفية زراعة التوابل العشبية. عثر علماء الآثار على ورق بردي يحتوي على وصفات لأطباق تتطلب إضافة النعناع والزعفران والأفسنتين ونباتات أخرى أثناء الطهي. حتى أنه تم العثور على بذور النباتات الحارة في مقابر الفراعنة. ترك مراداخ بلدان، الملك الآشوري الشهير، لأحفاده أول كتاب يتضمن توصيات عملية لزراعة الأعشاب. ووصف أكثر من 60 نوعا.

فاليونانيون، على سبيل المثال، عرفوا معظم نباتات التوابل الحديثة. أكلوا وزرعوا النعناع والكزبرة والكمون والبصل والثوم والزعتر والزعفران والغار والبقدونس.

كان العصر الذهبي لازدهار استخدام التوابل والأعشاب هو عصر النهضة. أصبح شغف النباتات العطرية شائعًا بشكل لا يصدق. ظهرت أعمال مثل كتب الأعشاب والدراسات. ومن الأمثلة على ذلك الدليل العملي، الذي نُشر عشرين مرة، من تأليف توماس تريسيرا.

في روسيا، منذ العصور القديمة، تم تناول النعناع ونبتة سانت جون والبقدونس والبصل والفجل والثوم واليانسون. وفي القرنين الخامس عشر والسادس عشر، أصبح أسلافنا على دراية بالزعفران والهيل والقرنفل. كان المطبخ الروسي في تلك الأوقات عطريًا وحارًا بشكل لا يصدق. في القرن التاسع عشر، تم استخدام الكرفس، لسان الثور، الرجلة، الهندباء، الخزامى، الكزبرة، إكليل الجبل، المالح، المردقوش، والريحان على نطاق واسع في الطبخ.

ما هو سر الأعشاب؟

التوابل العشبية في مجموعة متنوعة من المجموعات تعطي المنتجات الأكثر عادية طعمًا ورائحة مذهلة. بالإضافة إلى أنها تحتوي على عدد كبير من المواد المفيدة والفيتامينات والمعادن. المواد الأساسية التي تحتوي عليها تجعل الطعام أكثر طراوة، وتحفز شهيتنا، وتحسن عملية الهضم. الأعشاب هي مواد حافظة ممتازة. ويستخدم الكثير منها في الطب الشعبي. حتى أن بعضها مدرج في دستور الأدوية الحديث. يتزايد الطلب على الأعشاب كل عام، وخاصة في صناعة المواد الغذائية. نزرع الكثير منهم في قطع أراضينا الخاصة.

الأعشاب والتوابل: القائمة

ومن الجدير بالذكر أن قائمة الأعشاب المستخدمة كتوابل ضخمة. من المستحيل ببساطة تذكر جميع النباتات. في مجموعات مختلفة مع بعضها البعض والتوابل المختلفة، فإنها تعطي نكهات جديدة وخصائص الذوق. حتى أن هذه الخلطات اكتسبت أسماءها الخاصة وأصبحت تُعرف، على سبيل المثال، بالأعشاب البروفنسالية أو الأعشاب الفرنسية (سنتحدث عنها لاحقًا).

كجزء من المقالة، نريد الإشارة فقط إلى بعض الأعشاب والتوابل (الأسماء والصور مذكورة لاحقًا في المقالة): الريحان، المردقوش، الأوريجانو، إكليل الجبل، الكزبرة، الشبت، البقدونس، الكرفس، الطرخون (الطرخون)، الزعتر ( الزعتر)، الزعفران، الشمر، المالح، الكراوية، بلسم الليمون، النعناع، ​​المريمية، ورق الغار، الخزامى، نبات القراص، الحميض، الراوند، إلخ.

رَيحان

عشبة التوابل (الصورة الواردة في المقال) كان الريحان يسمى ذات يوم العشب الملكي. يستخدم على نطاق واسع في شكل جاف وطازج. يضاف الريحان إلى أطباق الخضار وأطباق اللحوم والحساء ومخلل الملفوف. تستخدم الأعشاب الطازجة في تحضير الأطباق الباردة والسلطات والشوربات. يتم سحق أوراق الريحان وإضافتها إلى الزيوت والمعاجين. تستخدم العديد من المأكولات الوطنية في الدول الأوروبية الريحان عند تحضير البيض والأسماك والجبن والخضروات. البيتزا والصلصات والكاتشب والمرق وصلصات المعكرونة لا يمكن تصورها بدونها. تعمل هذه العشبة الرائعة على تحسين طعم النقانق ومنتجات اللحوم الأخرى.

بالإضافة إلى ذلك، فإن الريحان له تأثيرات مضادة للتشنج ومضادة للالتهابات ومنشط.

مردقوش

العشبة لها رائحة ثابتة وطعم لاذع قليلاً. تستخدم الأوراق الجافة والطازجة وبراعم الزهور المجففة على نطاق واسع في الطهي. يتم أيضًا تقديم البردقوش أحيانًا على شكل خليط من الأوراق والأزهار المسحوقة. ويعتقد أن مثل هذا الخليط له طعم ورائحة أقوى. تستخدم العشبة في تحضير السلطات، وأطباق الخضار، والأسماك، والمقبلات الباردة، والفطر. أصبح البردقوش مساعدًا لا غنى عنه في تحضير اللحوم واللحم المفروم والمرق والصلصات.

في الطب، يُعرف البردقوش كعلاج للمعدة ويستخدم لعلاج الصداع الشديد والربو والاكتئاب والأرق.

مردقوش

الأوريجانو هو عشب عطري قوي، يشبه البردقوش، لذلك غالبًا ما يتم استبدال هذين التوابل ببعضهما البعض. في إيطاليا، يعتمد المطبخ الوطني بأكمله على استخدام الأوريجانو. يتم تحضير البيتزا والطواجن والمعكرونة والحساء بإضافة الأعشاب العطرية. يتم استخدامه لصنع البيرة والزيت النباتي والخل. في القوقاز وبيلاروسيا، يستخدم الأوريجانو لتخليل الخيار والفطر.

الشبت

الشبت من أشهر الأعشاب في العالم. يتم استخدامه بنشاط في الطبخ. يحتوي النبات على رائحة حارة مشرقة تشبه اليانسون والكمون. في الدول الاسكندنافية، يتم إعداد جميع أطباق الأسماك بالشبت فقط، بفضل الأطباق التي تتمتع بطعم ورائحة ممتعة للغاية. ولا غنى عن النبات بشكل عام لإعداد العديد من الأطباق. يتم إضافته إلى السلطات والفطائر والأوعية المقاومة للحرارة. تستخدم بذور النبات في صناعة الحلويات والمخللات المختلفة.

الكزبرة، أو الكزبرة

الكزبرة هي عشبة عشبية تحظى بشعبية كبيرة في آسيا. فهو يجمع بين كل من التوابل (البذور) والأعشاب (الأوراق). كانت الخصائص المذهلة للنبات معروفة للناس منذ 5000 قبل الميلاد. ه.

من الصعب تخيل الجديكا والصلصات الجورجية وخبز بورودينو والأسماك والجزر الكورية ولولا كباب وشيش كباب وحساء خارشو بدون الكزبرة. لقد أصبحت التوابل جزءًا من حياتنا لدرجة أننا في بعض الأحيان لا نلاحظ مدى انتشار استخدامها.

إكليل الجبل

إكليل الجبل هو أحد التوابل المشهورة بشكل لا يصدق، ويستخدم في طهي اللحوم. لديها قدرة مذهلة على إعطاء اللحوم العادية محلية الصنع رائحة الطرائد الحقيقية. ويستخدم الأوروبيون إكليل الجبل على نطاق واسع لتحضير خليط يتكون من الزيت والبقدونس. يتم خلط جميع المكونات. يتم وضع المعجون الناتج في قطع اللحم.

الأعشاب بروفنسال

تعتبر توابل أعشاب بروفانس من أشهر وأشهر خلطات الأعشاب. يحتوي على الريحان وإكليل الجبل والمريمية والزعتر والمالح والنعناع والمردقوش والأوريجانو. تم اختيار هذه المجموعة من الأعشاب بشكل مثالي حسب الذوق. جميع مكوناته في وئام تام مع بعضها البعض. يأتي اسم الخليط من إحدى مناطق فرنسا - بروفانس، التي تشتهر بنباتاتها الحارة.

يتم استخدام التوابل على نطاق واسع من قبل الطهاة في جميع أنحاء العالم. تتناسب المجموعة بشكل مثالي مع أي دورة أولى أو ثانية. الأعشاب البروفنسية تعطي الطعام نكهة حارة. تجدر الإشارة إلى أن النسبة الكمية للمكونات المختلفة يمكن أن تكون تعسفية حسب تفضيلات الطباخ.

تُستخدم الأعشاب البروفنسية في مطابخ البحر الأبيض المتوسط ​​والمأكولات الفرنسية وغيرها حول العالم. تتناسب بشكل جيد مع جميع أنواع اللحوم (الدجاج ولحم البقر ولحم الخنزير). سوف يصبح الدجاج المخبوز بالتوابل متعة طهي حقيقية. يمكنك تقديم شريحة لحم على الطريقة الإيطالية (لحم البقر) إلى طاولة عطلتك.

تستخدم الأعشاب البروفنسية بنشاط لصنع الحساء. أنها تثري طعم الأطباق بشكل لا يصدق. وليس هناك حاجة للحديث عن استخدامها في السلطات والصلصات. تعتبر الأعشاب البروفنسية جيدة لتتبيل الأطعمة الدهنية، وهي تتناسب بشكل جيد مع أي مجموعة متنوعة من الفلفل والبصل، وكذلك الأعشاب. حتى أن بعض الطهاة يستخدمون

الأعشاب البروفنسالية ليست مجرد إضافة عطرية للأطباق، ولكنها أيضًا تحتوي على الكثير من المواد المفيدة التي لها خصائص مفيدة جدًا للجسم. أنها تحتوي على العديد من الزيوت والراتنجات والمواد الأساسية والفيتامينات والإنزيمات. يزيد التوابل من الشهية وله تأثير مفيد على عملية الهضم. تستخدم الأعشاب البروفنسية بنشاط في نظام غذائي خالي من الملح.

اعشاب فرنسية

الأعشاب الفرنسية هي توابل تحتوي على نباتات موطنها جنوب فرنسا. يتكون الخليط من الريحان والمالح والفلفل الأحمر والطرخون والبقدونس والخردل الأبيض والزعتر وإكليل الجبل والحلبة. تستخدم هذه الأعشاب لطهي اللحوم والأسماك والدواجن والسلطات والمخللات.

حقيقة مثيرة للاهتمام هي أن المطبخ الفرنسي يستخدم كمية كبيرة من النباتات الطازجة، لذلك غالبا ما تزرعها ربات البيوت على الشرفات وعتبات النوافذ.

اعشاب ايطالية

يعرف الطهاة الإيطاليون كيفية وضع نكهة النكهة بدقة من خلال استخدام مجموعة واسعة من التوابل والأعشاب. - التوابل (تركيبة التوابل موضحة أدناه) والتي تشمل الثوم والريحان والمالح والبصل والأوريجانو. وغالبا ما يستخدم في المطبخ الفرنسي والبحر الأبيض المتوسط. تضاف التوابل لتحضير اللازانيا والفطائر والبيتزا والأوعية المقاومة للحرارة. تتناسب الأعشاب الإيطالية بشكل رائع مع جميع أنواع اللحوم. يتم إضافتها إلى الحساء والصلصات وجميع أنواع السلطات. كما أنها لا غنى عنها لتحضير أطباق اللحوم المفرومة والمشويات والأسماك.

الأعشاب الإيطالية تمتزج بشكل مثالي وتتناغم مع مختلفها

بدلا من الكلمة الختامية

التوابل العشبية (أسماء بعضها مذكورة في المقالة) يستخدمها الناس لفترة طويلة. لقد أصبحت مندمجة في حياتنا اليومية لدرجة أننا في بعض الأحيان لا نلاحظ ذلك، على الرغم من أننا نواجه بعضها كل يوم أثناء عملية الطهي. بالطبع، أصبحت الخلطات الجاهزة من الأعشاب المجففة تحظى الآن بشعبية متزايدة، لكننا ما زلنا نحاول زراعة الشبت التقليدي والبقدونس والكزبرة والطرخون والكرفس والعديد من الأعشاب الأخرى في أكواخنا الصيفية، لأن رائحتها الفريدة تحول أي طبق إلى تحفة الطهي.

وغيرها من الأعشاب ومصممة المناظر الطبيعية ومقدمة البرامج التلفزيونية أولغا فورونوفا ستخبرك بكيفية صنع سرير خاص لهم - وليس سرير حديقة، ولكن أشبه بسرير زهرة. كيفية زراعة الشبت والكزبرة والنعناع وبلسم الليمون والأوريجانو والزعتر؟ كيف تصمم بشكل جميل سرير للأعشاب؟

الأعشاب الحارة تثري بشكل كبير طعم أي طبق، ويمكن تجميدها وتجفيفها، ويمكن تحضير شاي الفيتامين منها. من بين أمور أخرى، فإنها تصد العديد من الآفات.

العديد من الأعشاب المعمرة. بمجرد زراعتها، يمكنك نسيانها - سوف تنمو من تلقاء نفسها، وتزودك بانتظام بالخضراوات الغنية بالفيتامينات.

تبدأ الأعشاب الحارة في النمو في أوائل الربيع، وهي واحدة من أولى الأعشاب، حيث لا توجد أي مساحات خضراء تقريبًا في الموقع. يمكن تصميمها ككائن طبيعي منفصل - سرير توابل. وسوف تصبح واحدة من عناصر حديقة جميلة، أصلية وعملية. سيكون هذا سرير زهرة وسريرًا مزخرفًا. مكانها ليس في الحديقة، بل في أي من مناطق الترفيه، في الحديقة الأمامية أو في المنطقة الأمامية لحديقتك.

يمكنك وضعها من الحجر على شكل حلزوني، أو صنع فراش زهور مرتفع بأي شكل من الأشكال، أو يمكنك ببساطة تغطية قطعة صغيرة من الأرض بالحجارة الجميلة. في الوقت نفسه، يحتاج مثل هذا الكائن الجميل إلى نوع من الإطارات الإضافية، ومقالب الحصى هي الأنسب لهذا الغرض.

يمكنك أيضًا تزيين سرير التوابل بالحجارة، ولكن بأحجار أصغر، وشظايا منتجات السيراميك، والأوعية الصغيرة، والتماثيل التي تحتاج فقط إلى وضعها بين شجيرات التوابل.

كيفية صنع سرير عشبي؟ فئة رئيسية

1. اختر موقعًا مناسبًا لسرير التوابل المستقبلي. قم بتمييز الشكل باستخدام الأوتاد والخيط.
2. حفر المنطقة وإزالة جذور الأعشاب الضارة.
3. ضع الصخور و (أو) أحجار الأنقاض الكبيرة على طول محيط السرير المستقبلي. يمكنك أيضًا استخدام الجرانيت.

1. احفر التربة داخل حدود السرير مرة أخرى.
2. ضع أوعية الأعشاب في أماكنها.

1. على طول المحيط الخارجي للسرير، استخدم مغرفة لحفر خندق ضيق بعمق 10 سم وعرض 8-10 سم تقريبًا.

1. ضع المنسوجات الأرضية في الخندق بحيث لا يغطي الجزء السفلي فحسب، بل الجوانب أيضًا. تأمينه مؤقتا بالحجارة الفردية.

1. املأ الخندق بالحجر المسحوق أو الحصى حتى مستوى الأرض. سوف يقوم هذا الردم بإطار السرير بشكل جميل ويمنع دخول الأعشاب الضارة إليه.

1. زراعة الشتلات وجذور الأعشاب في قاع الحديقة مع ترك مسافات كبيرة بين النباتات لأنها سوف تصبح كبيرة جداً. وبينهما يمكنك زرع بهارات سنوية هنا وهناك مثل الشبت والكزبرة.

1. قم بتزيين السرير بالصخور أو أشكال الحديقة أو الأضواء الشمسية المزخرفة.

الأعشاب الحارة: أي منها تزرع

الشبت والشمر.ليس من المنطقي زراعة هذه النباتات التي لا غنى عنها لكل بستاني من خلال الشتلات. زرع مباشرة في الأرض. للاستخدام المبكر - في التربة المسببة للاحتباس الحراري. تأكد من أن تزرع بشكل كثيف إذا كنت ترغب في الحصول على خضار طرية وعصيرية بشكل خاص. إذا كنت تزرع جزءًا من "المظلات" ، على العكس من ذلك ، تزرع بشكل أقل.

يتكاثر الشبت والشمر جيدًا عن طريق البذر الذاتي، لذلك ستظهر المزيد والمزيد من النباتات في أماكن مختلفة في حديقتك هذا العام والعام المقبل. زرع الشبت كل أسبوعين، وحتى أواخر الخريف، سيتم تزويدك بالأعشاب الطازجة للمائدة. السر الرئيسي لنجاح الشبت هو الري الوفير.

محبة.ملك الأعشاب غني بالفيتامينات. هذا نبات كبير ينتج كتلة كبيرة من المساحات الخضراء. يوحد طعم الكشمش بين أذواق جميع الأعشاب تقريبًا، ويمكن استخدامه لتحضير أي أطباق.

يُزرع الحب في الشتلات ويتم البذر في أوائل شهر مارس. إنباته جيد دائمًا. زرع بكثافة وزرع في أرض مفتوحة في أوائل شهر مايو. إذا كنت ترغب في الحصول على أوراق نبات الكشمش الصغيرة طوال الموسم، قم بتقليم النبات بانتظام. يتم إجراء مزيد من الانتشار عن طريق تقسيم الأدغال.

كراوية.لا غنى عنه للتعليب وإعداد مخلل الملفوف وإعداد أطباق اللحوم والخبز. نمت عن طريق الشتلات. يُزرع الكمون بشكل كثيف في الأواني في نهاية شهر فبراير ويُزرع أيضًا في الأرض. أفضل وقت للهبوط هو أوائل شهر مايو.

نبات الطرخون.في الأساس، إنها عشبة ضارة. من الأسهل تشغيله على الموقع بدلاً من إزالته. لذلك من الأفضل زرعها ليس في الحديقة بل في الزاوية البعيدة من الحديقة. سوف يعطي حصادًا غنيًا بغض النظر عن ظروف النمو.

في الطهي، يمكن استخدام الطرخون في كل مكان تقريبًا، ويمكنه تحويل المستحضرات محلية الصنع إلى أطباق شهية حقيقية. تشبه طريقة النمو طريقة زراعة الأعشاب الأخرى والشتلات. توقيت البذر والغرس في الأرض هو نفسه.

نعناع.لن تواجه أي مشاكل في زراعة النعناع. الشيء الوحيد الذي يجب القيام به هو الحد من مساحة توزيع هذا النبات: يمكنك حفر حاوية كبيرة في الأرض أو تسييج المنطقة بأردواز.

يمكن تكاثر النعناع بالشتلات، أو زرع البذور في أقرب وقت ممكن، أو بتقسيم الأدغال إذا كان لديك أنت أو جيرانك هذا النبات بالفعل. ومع ذلك، يجب زرع الشتلات في الأرض في وقت لاحق، في يوليو وأغسطس.

ميليسا.له رائحة الليمون الرائعة. وهو أقل عدوانية من النعناع العادي وأكثر حساسية. إذا لم يتم عزل بلسم الليمون لفصل الشتاء، فقد يتجمد في فصول الشتاء القاسية.

رَيحان.في الطبخ، يتم استخدام الريحان بمفرده وبالاشتراك مع كاشم. يعتبر هذا النبات أيضًا جماليًا للغاية - يمكن زراعته في أوعية وأواني لتزيين المنطقة.

يعتبر الريحان من أكثر النباتات الحارة التي تتطلب حرارة عالية، فهو لا يستطيع حتى تحمل درجات حرارة تصل إلى 0 درجة مئوية. لذلك، هناك طريقة واحدة فقط - لزراعة شتلات الريحان وزرعها في الأرض في موعد لا يتجاوز 15 مايو، أو زرعها في الدفيئة. في منتصف شهر مايو، يمكنك زرع جزء آخر من الريحان في أرض مفتوحة.

الريحان متطلب للغاية عندما يتعلق الأمر بالسقي. يجب أن تزرع بشكل كثيف إلى حد ما. كما أنه يستجيب للتغذية.

أوريجانو (أوريجانو).هذا النبات الطبي مزخرف للغاية وينضح برائحة رائعة. لكن الأوريجانو مفيد ليس فقط للشاي - بل يستخدم على نطاق واسع في الطهي. طريقة التكاثر هي نفس طريقة النعناع. سر النجاح: عليك إضافة القليل من الرمل إلى التربة.

كزبرة (كزبرة).ويزرع لخضراواته وبذوره العطرية الطازجة، والتي تستخدم على نطاق واسع في الطبخ. "توابل الحديقة" هذه عبارة عن نبات سنوي يُزرع في أرض مفتوحة في أوائل شهر مايو.

يتم جمع البذور عندما تنضج. الكزبرة قادرة على إنتاج 2-3 محصول في الموسم الواحد. بالنسبة لها، من المهم فقط الري الوفير، وإلا فإنها سوف تنمو تحت أي ظرف من الظروف.

زعتر (زعتر).يتم استخدامه كتوابل في أطباق مختلفة، وكذلك لصنع الشاي ومستحضرات التجميل المنزلية. تزهر في يونيو ويوليو، وتحتاج الشجيرات إلى التشذيب بشكل دوري. الزعتر لا يتحمل الصقيع جيداً ويحتاج إلى مأوى.

كلاري حكيم.نبات متواضع للغاية يسهل زراعته من البذور. تزهر لفترة طويلة. يستخدم كتوابل للحلويات.

إكليل الجبل.ليس نباتًا حارًا فحسب ، بل نباتًا طبيًا أيضًا. يستخدم لتحضير أطباق لحم الضأن والبطاطس والخضروات الجذرية ولتوابل زيت الزيتون. مقاومة الصقيع لإكليل الجبل متوسطة، لذا فإن المأوى في الشتاء لن يضر بالتأكيد. يمكنك استخدام إكليل الجبل باستخدام الأعشاب التي تباع في محلات السوبر ماركت.

الزوفا.عشبة حارة مفيدة بشكل خاص لإعداد أطباق اللحوم والمخللات، كما أنها تزهر بشكل جميل. الزوفا متواضع ومقاوم جدًا للصقيع ويسهل زراعته كشتلات من البذور.

موناردا.يُطلق على الموناردا أيضًا اسم "البرغموت"، حيث أن رائحته تكاد تكون مطابقة لرائحة البرغموت. لكن البرغموت الحقيقي نبات مختلف تمامًا. بفضل رائحته، لا غنى عن الموناردا للشاي. له خصائص مهدئة ومسكنة. يمكنك إضافته إلى أطباق اللحوم.

بالإضافة إلى ذلك، فهي معمرة مشرقة ومبهرجة. النبات نفسه طويل جدًا، وأزهاره تشبه أعمدة قرمزية "أشعث" متعددة الطبقات مع مساحات خضراء. غالبًا ما يتم زراعته مثل الزهرة لأغراض الزينة.

علق على مقال "الريحان والكمون و12 عشبة أخرى: تنمو في أرض مفتوحة"

القسم :- التجمعات (الاعشاب الحارة). ما هي التوابل والأعشاب المفضلة لديك؟ كنت أحب خلطات الأعشاب من المسلسلات البروفنسالية أو الإيطالية، لكن الآن أحبها بشكل فردي. أحب إضافة البهارات إلى الأطباق البسيطة. ونستخدم بهارات كثيرة.

النعناع في وعاء. على الأسرة. كوخ وحديقة وحديقة نباتية. قطع أراضي داشا وداشا: الشراء والمناظر الطبيعية وزراعة الأشجار والشجيرات والشتلات والأسرة والخضروات والفواكه والتوت والحصاد. الريحان والكراوية و12 عشبة أخرى: تنمو في أرض مفتوحة.

على الأسرة. كوخ وحديقة وحديقة نباتية. قطع أراضي الكوخ والداشا: الشراء والمناظر الطبيعية وزراعة الأشجار والشجيرات والشتلات والأسرة والخضروات لن تنمو المساحات الخضراء قريبًا. ما الذي سينمو بشكل جيد على حافة النافذة؟ نحن نتحدث على وجه التحديد عن الخضر: السلطات، الرجلة، السبانخ، الجرجير...

على الأسرة. كوخ وحديقة وحديقة نباتية. قطع أراضي داشا وداشا: الشراء والمناظر الطبيعية وزراعة الأشجار والشجيرات والشتلات والأسرة والخضروات بالطبع لا أخطط للبستنة العالمية ولكن أريد سريرًا واحدًا بالفراولة وسريرًا واحدًا بالأعشاب + الأعشاب العطرية والنعناع و. ..

على الأسرة. كوخ وحديقة وحديقة نباتية. قطع أراضي داشا وداشا: الشراء والمناظر الطبيعية وزراعة الأشجار والشجيرات والشتلات والأسرة والخضروات والفواكه والتوت والحصاد. من المخطط وضع البنجر والجزر والكوسة والبصل واليقطين والخيار في الأرض تحت الفيلم والخضر مثل الشبت والخس.

على الأسرة. كوخ وحديقة وحديقة نباتية. قطع أراضي الداشا والداشا: الشراء والمناظر الطبيعية وزراعة الأشجار والشجيرات والشتلات والأسرة والخضروات من فضلك قل لي أين تباع بذور الجرجير. ما هي الخضر التي تنصح بزراعتها في القرية (منطقة ياروسلافل)؟

الريحان والكراوية و12 عشبة أخرى: تنمو في أرض مفتوحة. يمكن التعرف عليها بدقة عندما تزهر - أزهارها بنفسجية أرجوانية، بينما زهور الأوريجانو هل تستطيع الحامل... استخدام التوابل؟ الريحان، وإكليل الجبل، والزعتر: ينمو من العقل.

الريحان والكراوية و12 عشبة أخرى: تنمو في أرض مفتوحة. في منتصف شهر مايو، يمكنك زرع جزء آخر من الريحان في أرض مفتوحة. الريحان متطلب للغاية عندما يتعلق الأمر بالسقي. أنا أجمدها مثل الشبت والبقدونس. وإذا أمكن أستخدمه في الشتاء أيضًا.

الريحان والكراوية و12 عشبة أخرى: تنمو في أرض مفتوحة. الريحان، وإكليل الجبل، والزعتر: ينمو من العقل. علاوة على ذلك، لا تحتاج إلى شراء البذور، وزرعها والانتظار لفترة طويلة حتى تظهر براعم صغيرة، وبالمناسبة، فقد نبت الريحان بالفعل.

الريحان والكراوية و12 عشبة أخرى: تنمو في أرض مفتوحة. الأعشاب الحارة: فراش الزهرة افعل ذلك بنفسك، فئة رئيسية مع الصور. طريقة زراعة الريحان، الكمون، الشبت، الكزبرة.

الريحان والكراوية و12 عشبة أخرى: تنمو في أرض مفتوحة. مكانها ليس في الحديقة، ولكن في أي من مناطق الترفيه، في الحديقة الأمامية. كيفية صنع سرير خاص لهم - ليس سرير حديقة، ولكن أشبه بسرير زهرة. مكانها ليس في الحديقة، بل في أي من مناطق الترفيه، في...

لكي يكون لديك دائمًا أعشاب طازجة في متناول اليد، ستحتاج إلى أواني، وكلا المحصولين المعمرة عبارة عن شجيرات صغيرة، لذلك يُزرع الريحان أيضًا في أرض مفتوحة: خصائص مفيدة للتوابل العطرية.

المساعدة المطلوبة - حديقة المنزل. على الأسرة. كوخ وحديقة وحديقة نباتية. كم مرة للماء؟ اشترينا صينية طويلة وضيقة "التربة الحية". أود أن يكون هناك شغب من الخضرة العطرية، ليس من أجل الطعام، ولكن من أجل الجماليات والروائح...

الريحان والكراوية و12 عشبة أخرى: تنمو في أرض مفتوحة. الأعشاب الحارة: فراش الزهرة افعل ذلك بنفسك، فئة رئيسية مع الصور. كيف تصمم بشكل جميل سرير للأعشاب؟ الأعشاب الحارة تثري طعم أي طبق بشكل كبير، ويمكن تجميدها...

الريحان والكراوية و12 عشبة أخرى: تنمو في أرض مفتوحة. العديد من الأعشاب المعمرة. بمجرد زراعتها، يمكنك نسيانها - سوف تنمو من تلقاء نفسها، وتزودك بانتظام بالخضراوات الغنية بالفيتامينات.

"أسماء أخرى: الكمون الحار، الكمون المصري، الكمون الفولوشكي، نبات عشبي سنوي من عائلة Umbelliferae. الريحان والكمون و12 عشبة أخرى: تزرع في أرض مفتوحة. وسوف تعطي حصاد غني بغض النظر عن ظروف النمو.

كيف تصمم بشكل جميل سرير للأعشاب؟ الأعشاب الحارة تثري بشكل كبير طعم أي طبق، ويمكن تجميدها و... في الأيام الخوالي، كان يُعتقد أنه إذا لم تكن هناك أشجار فاكهة أو شجيرات أو أزهار أو أعشاب عطرية أو محاصيل نباتية في قطعة أرض، فإن حبكة...

الريحان والكراوية و12 عشبة أخرى: تنمو في أرض مفتوحة. بمجرد زراعتها، يمكنك نسيانها - سوف تنمو من تلقاء نفسها، وتزودك بإكليل الجبل بانتظام، ويمكنك زراعة إكليل الجبل من الفسائل باستخدام الأعشاب التي تباع في محلات السوبر ماركت.

زراعة النباتات الغريبة في البلاد: في الدفيئة والأرض المفتوحة. بيبينو، المعروف أيضا باسم الكمثرى البطيخ. رأيت في المتجر كيفية زراعة الصبار من البذور بدون دفيئة خاصة؟ الريحان والكراوية و12 عشبة أخرى: تنمو في أرض مفتوحة.

يفضل العديد من سكان الصيف الآن التوابل في حدائقهم. إنه أمر مريح للغاية: أعشابك المفضلة في متناول اليد. وأولئك الذين يبدعون في تحضير الأطباق لا يمكنهم الاستغناء عن التوابل.

يمكن تنويع نفس القائمة من خلال وجود خضرة واحدة - فالرائحة لها تأثير قوي على الطعام. يمكن أن يصبح صنع الصلصة بمكونات حارة سرًا احترافيًا للطهاة المشهورين.

من خلال تتبع تاريخ التوابل، يمكن للمرء أن يتعلم تاريخ الحضارة. حتى الإنسان البدائي قام بتحسين طعم اللحوم النيئة بالفواكه والجذور والأعشاب. بالفعل في العصر الحجري الحديث، استخدم الناس بذور الكراوية، وبذور الخشخاش، والجزر الأبيض. وعلى الرغم من أنهم ما زالوا يعيشون على جمع النباتات والصيد، إلا أنهم يعرفون بالفعل كيفية إعداد أطباق بسيطة يمكن أن تنوع الذوق مع الإضافات الحارة. ثم نشأ تقليد تقديم القرابين للآلهة على المذبح.

أصبح الهيل والبصل والشمر والكزبرة والسمسم والزعفران سلعة ثابتة عند البابليين القدماء. مصر القديمة، اليونان القديمة، الهند، الصين قامت فقط بتوسيع قائمة الأعشاب والخضروات الجذرية. بدأ انتشار التوابل ليس فقط في تلك الأماكن التي سافرت فيها القوافل التجارية، ولكن أيضا من قبل الفاتحين.

أصبحت النباتات العطرية سببا في العلاقات العسكرية بين الدول. تم تنفيذ غزو الأراضي الجديدة بسبب تطوير الأراضي المحلية وإتاحة الفرصة لكسب المال من المسروقات. وكانت التوابل دائما بين الغنائم. فقد المسافرون، الذين كانوا في رحلات طويلة، السفن والمعدات والأشخاص، ولكن يمكن تغطية جميع الخسائر بالتوابل التي جلبوها.

أدت بداية الاكتشافات في العصور الوسطى إلى منافسة شرسة بين البرتغال وإسبانيا وهولندا وإنجلترا على حق الحيازة الاستعمارية لدول جنوب شرق آسيا وأمريكا أيضًا بسبب احتكار التجارة في المنتجات الغريبة. كما ساعد الرهبان الذين طوروا فن الطهي في زراعة التوابل.

الأعشاب الحارة في البلاد

في الوقت الحاضر، أصبحت نباتات التوابل جزءًا لا يتجزأ من مطبخنا. إن الجمع بين الأذواق والروائح والألوان لا يحفز الشهية فحسب، بل يساعد أيضًا على امتصاص جميع العناصر الغذائية الموجودة في الأطباق بشكل صحيح وإشباع الجسم بالفيتامينات والأملاح المعدنية.

لا يتطلب الأمر الكثير من الجهد لتنمية حديقة الأعشاب الخاصة بك. من السهل العناية بمعظم الأعشاب والجذور. يمكنك إنشاء قاع زهرة يسعدك ليس فقط بالروائح، بل سيكون أيضًا زخرفة رائعة للحديقة، والشيء الرئيسي هو الالتزام بالمبدأ: لا يتكون التكوين من لون النبات فحسب، بل أيضًا بنموها - نزرع أطول الأعشاب في وسط السرير.

إذن ما هي أفضل النباتات للاختيار؟ بادئ ذي بدء، تلك التي تستخدمها غالبا عند إعداد الطعام. أولئك الذين يفضلون الأطباق الحارة سيختارون الخردل والفلفل الحار والفجل والريحان. يمكن لعشاق الروائح الناعمة والعطرية زراعة النعناع والزوفا ورأس الثعبان والمالح. اليانسون، الكراوية، الشمر، الشبت، الكزبرة، الكشمش، التوت العرعر - للذواقة ذوي الأذواق الخاصة.

فلفلي

من أكثر النباتات العطرية التي تحتوي على نسبة كبيرة من الزيوت العطرية، والتي تشمل المنثول. يستخدم النعناع كتوابل للحوم والطرائد والمخللات الحلوة. لا يمكن لعشاق الشاي أن يتخيلوا أمسية دون تناول كوب من المشروب المنشط مع إضافة النعناع. لقد مكّن تأثير التبريد والشفاء من صنع العديد من المهدئات ومسكنات الألم وأقراص المنثول ومعاجين الأسنان المطهرة.

تم استخدام النعناع كتوابل في اليونان القديمة ومصر وروما. يمكنك تتبيل الطعام بالأوراق الطازجة والمجففة. وفي القوقاز، يستخدم النبات في صنع الحساء.

النعناع نبات معمر ذو جذور أفقية متفرعة يزهر في أواخر يوليو - أوائل أغسطس. الأوراق ممدودة، بيضاوية، مع أعناق قصيرة. الزهور صغيرة، أرجوانية شاحبة. يصل ارتفاع النعناع إلى متر واحد، لذا يمكن زراعته في قاع النباتات العطرية بالقرب من المركز.

يتكاثر النعناع نباتيًا، بما في ذلك من خلال تجذير السيقان، ومع مرور الوقت، يمكن للنبات أن ينمو في الحديقة. ولمنع ذلك، يمكنك الحد من مساحة نموها عن طريق حفر سياج صغير مصنوع من الألواح والأردواز في مكان قريب. ولكن يجدر النظر في أن النعناع يتحلل في مكان واحد. من الضروري تجديد المزروعات كل 3-5 سنوات.

يحب النعناع المساحات المفتوحة، ولكنه يتماشى جيدًا تحت مظلة الأشجار - ازرعه تحت شجرة، وبعد ذلك يمكنك أن تنسى الأعشاب الضارة، ولكن سيكون لديك دائمًا أوراق طرية من نضارة التبريد في متناول اليد. لفصل الشتاء، يمكن تجفيف الأوراق أو تجميدها، ويتم جمع النعناع في مرحلة مهدها.

ميليسا تشبه النعناع في مظهرها، لكن لها رائحة مختلفة.

ميليسا هي أحد أقارب النعناع وغالباً ما يطلق عليها اسم "بلسم الليمون". ميليسا تعني "النحل" باللغة اليونانية - النبات يجذب الحشرات برائحته الحمضية. عشبة زيتية أساسية لها جذمور متفرع للغاية، بلسم الليمون يتجاوز ارتفاعه المتر. حواف الأوراق الخضراء البيضاوية مغطاة بشعيرات غدية تتراكم الزيوت العطرية.

الزهور صغيرة، بيضاء، على شكل مظلة. يزهر النبات من يونيو إلى سبتمبر. كتب ابن سينا ​​عن بلسم الليمون في أطروحته، ولا يزال يحظى بشعبية حتى اليوم. يتم استخدام العشب كتوابل في المخللات والحساء وأطباق اللحوم والفطر. تمامًا مثل النعناع، ​​نكهات بلسم الليمون والشاي والمشروبات.

يتم الاحتفاظ بالعشب في مكان واحد لمدة 3-4 سنوات فقط (على الرغم من أنه يمكن زراعته لمدة تصل إلى 10 سنوات)، خلال هذا الوقت يمكن زراعة مزرعة جديدة؛ عندما تزرع البذور، تزهر بلسم الليمون في السنة الثانية، الطريقة النباتية ستنتج براعم في السنة الأولى.

لا تتحمل ميليسا فصل الشتاء القاسي جيدًا، لذلك نقوم بتغطيتها بأغصان شجرة التنوب في موسم البرد. يتم جمع المواد الخام الأولى أثناء مهد النبات - وهذا هو الوقت الذي يكون فيه بلسم الليمون أكثر عطرًا. في المرة الثانية يمكن جمع بلسم الليمون في الخريف قبل الصقيع. بعد ذلك يتحول لون النبات إلى اللون الأسود ويصبح غير صالح للاستهلاك.

رَيحان

نبات سنوي موطنه الهند. ينمو بشكل جيد في المناطق المشمسة ذات التربة المخصبة الغنية. إذا زرعت في الظل تقل رائحتها. يستخدم الجزء الموجود فوق سطح الأرض من النبات في الطهي. طعم الريحان حار بشكل لطيف، حلو في البداية، ثم مع مرارة طفيفة. يستخدم كتوابل للفطائر والسلطات والمرق وأطباق اللحوم والأسماك.

تختلف الأصناف في الذوق ولون الأوراق - من الأخضر الفاتح إلى الأرجواني. الأوراق الطازجة لها تأثير منشط وتحفز الجهاز العصبي - ويجب أخذ ذلك في الاعتبار عند تحضير الطعام. في شكل جاف، يمكن أن يحل مسحوق الريحان محل الفلفل. في سرير من الأعشاب، سيضيف الريحان سحرًا خاصًا إلى التركيبة. إنه ليس طويل القامة ولكن له لون جميل.

سيتطلب البردقوش إجراء تجارب في المطبخ للعثور على جرعتك من هذه التوابل.

(مردقوش)

البردقوش نبات معمر، لكن في زراعته يزرع كنبات حولي، ويؤكل الجزء الموجود فوق سطح الأرض أيضًا. تم استخدام العشبة كتوابل في اليونان القديمة وروما. يتميز البردقوش برائحة حارة قوية، وطعم لاذع قليلاً، وحلو قليلاً. يجب عليك استخدام التوابل بعناية: يمكن للرائحة أن تشبعها بباقة غير عادية من الظلال أو تفسدها. للعثور على جرعة خاصة من التوابل، سيتعين عليك تجربة المطبخ. الزعتر يكشف بشكل صحيح عن طعم البردقوش. في بعض الأحيان يتم استخدام العشب ليحل محل الملح. مناسب تمامًا للحوم الدواجن والفطائر والأطباق الرئيسية والجبن.

يحب البردقوش الدفء، لذا لا ينصح بزراعته بعد الصقيع. من الأفضل أن تزرع عند درجة حرارة ثابتة تتراوح بين 20-22 درجة. سيحتاج النبات إلى الري في البداية، لكنه لاحقًا يتحمل الجفاف تمامًا. تمامًا مثل الريحان، فإنه يفقد بعضًا من خصائصه العطرية عند تظليله. تفضل التربة الخفيفة الجيرية. ارتفاع العشب صغير، حوالي 20-50 سم، لذلك من الأفضل زراعته في مزرعة مشتركة على الحافة، ويزهر في أواخر الصيف مع كورولا بيضاء أو وردية.

معمرة موطنها الشرق. الجذر كبير، يشبه المغزل. الأوراق لامعة ، يصل طول الجزء السفلي منها إلى نصف متر ، والجزء العلوي صغير. يؤكل النبات بأكمله: الجزء الموجود فوق الأرض والجذر. يبدأ الازدهار في يونيو ويستمر حتى نهاية أغسطس. ينمو الكشمش بسرعة ويتكاثر عن طريق البذور وتقسيم الجذر. تذكرنا رائحة الكشمش بالكرفس، مع طعم حاد ومالح ومرير. الأوكرانيون يحبون النبات كثيرا، حتى أنهم يكتبون قصائد عنه.

يتم جمع أوراق الطعام في السنة الأولى من الزراعة، في السنة الثانية أو الثالثة، يتم حفر الجذور، لكن من المستحيل القيام بذلك قبل بدء الإزهار - هناك معلومات حول خصائصها السامة. يعد نبات الحب أحد النباتات القليلة التي تكون أجزائها المجففة والمطحونة أكثر عطرية بكثير من الطازجة. يتم استخدامه في العديد من الأطباق ويدخل في قائمة التوابل المناسبة للتغذية الغذائية. يتم تخميره أيضًا كشاي.

نبات سنوي ينمو برياً في الوديان. ومن المعروف أن قدماء الإغريق والرومان صنعوا منه صلصات اللحوم، وأحضره الرهبان إلى أوروبا. حتى يومنا هذا، تعتبر المأكولات المالحة جزءًا لا يتجزأ من مطبخ البحر الأبيض المتوسط. طعم الخضروات الصغيرة يشبه الفلفل الحار وتضيف نكهة لاذعة إلى الأطباق. عادة، يتم استهلاك الأوراق اللذيذة كاملة، ولا يتم سحقها، وإلا فإنها ستعطي الطبق طعمًا مريرًا.

مناسب لجميع البقوليات والفطر والأسماك والصلصات. يمكن أن يكون النبات طويلًا أو قصيرًا، ويتم زراعته عن طريق زرع البذور والأزهار من منتصف الصيف وحتى أكتوبر. مقاوم للبرد، يحب التربة الخفيفة والخصبة.

نبات منخفض سنوي جاء من غرب آسيا. إحدى الثقافات القديمة التي يفضلها المصريون. هذا النبات المتواضع جميل جدًا عند الإزهار، لذلك غالبًا ما يُزرع كديكور للحديقة. تتراوح الأزهار من الأبيض والأصفر إلى الأحمر وتتفتح طوال فصل الصيف وسبتمبر. السيقان عصارية وزاحفة - غالبًا ما يعتبرها البستانيون حشائشًا ضارة ، ولكن إذا قمت بالحد من نموها ، فسوف يسعدك بطعمها اللاذع اللطيف والحار إلى حد ما.

يتم استخدام الخضر كأساس للسلطات ويمكن أيضًا تخليلها لفصل الشتاء. من الأفضل قطعها قبل بدء الإزهار، ويمكن القيام بذلك عدة مرات خلال الموسم، كما يتم زرعها مرتين أو ثلاث مرات - وبهذه الطريقة سيكون هناك دائمًا توابل طازجة على الطاولة. العشب كتوابل مناسب لجميع الأطباق باستثناء البطاطس.

نبات سنوي موطنه منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​والشرق الأوسط. تتجلى حقيقة أن اليانسون تم استهلاكه في العصر الحجري من خلال التنقيب في مباني الأكوام في تلك الأوقات حيث تم العثور على بذور هذا النبات. عالج الأطباء اليونانيون القدماء العشبة، وفي روسيا، تم اكتشاف طعم اليانسون في وقت متأخر - فقط في القرن التاسع عشر، ولكنه الآن يزرع على نطاق واسع في العديد من المناطق - حيث تزرع حقول اليانسون الكبيرة. تستخدم على نطاق واسع في العطور والمواد الغذائية والكيميائية والصناعات الدوائية. بعد تقطير الزيوت العطرية، يُستخدم الزيت الدهني في صناعة الصابون، ويحل الباقي محل الكاكاو في المنتجات.

رائحة اليانسون قوية لدرجة أنه يقتل الحشرات التي تزعج الإنسان كثيراً: العث، الصراصير، القمل، البق. يفضله الطهاة بسبب رائحته الشرقية المنعشة والحارة، وعندما يتم طحنه يكون له طعم حلو. يستخدم في أطباق الحلويات، وكذلك في الفواكه والخضروات والمشروبات.

مظهر اليانسون جذاب - رقيق، قصير الأمد، ارتفاعه يزيد قليلاً عن نصف متر، والزهور غير واضحة، ولكنها مجمعة في مظلة. تزهر في الصيف ويتم حصاد الثمار في أغسطس. يتمتع اليانسون بإنتاجية عالية؛ ومع الزراعة والري المناسبين، يمكن أن ينتج ما يصل إلى كيلوغرام واحد لكل متر مربع من المساحات الخضراء.

روتا تعني "الخلاص" في اليونانية.

شجيرة معمرة ذات ساق منتصب يبلغ ارتفاعها 50-80 سم، تأتي من جنوب أوروبا. الأوراق خضراء داكنة والزهور صفراء. يمكن أن تنمو في مكان واحد لمدة تصل إلى 8 سنوات، تحب الأماكن المشمسة والتربة الرطبة والخصبة، والنبات متواضع في الرعاية. تبدأ الأوراق في الظهور من السنة الثانية من العمر. يمكنك قطف الخضر طوال فصل الصيف، فهي مثالية كقاعدة للسلطات وكتوابل للمخللات والمخللات. في العصور القديمة، كان النبات بمثابة دواء ضد أمراض مختلفة، وليس من قبيل المصادفة أن الاسم "حذاء" من اليونانية - "الخلاص". غالبًا ما يكون في موطنه التاريخي مجاورًا لمزرعة عنب، وقد يكون هذا هو السبب في أن الحرمل له طعم حار جدًا ومرير ولاذع. تستخدم الزيوت العطرية في تحضير المشروبات الكحولية القوية والمياه العطرية، ويتم الحصول على مادة الروتين وفيتامين P من النبات، ولا ينصح بتناول الكثير من السذاب بسبب خصائصه المحددة، فإذا تم الإفراط فيه يمكن أن يسبب التسمم.

شجيرة فرعية منتشرة على نطاق واسع في أوراسيا وأفريقيا. لقد عولج أبقراط بهذا النبات. لا تزال الخصائص العلاجية للزوفا مستخدمة حتى يومنا هذا. وهو أكثر شعبية بين البستانيين بسبب رائحة الزنجبيل وطعمه المر. يقوم الطهاة بتوزيع المقبلات الباردة والدورتين الأولى والثانية معها. له أهمية كبيرة في التغذية الغذائية، فهو يستخدم كبديل للفلفل. وفي الوقت نفسه، يتم تضمين الزوفا في بعض المشروبات الكحولية، وكذلك decoctions الطبية لكبار السن. ويستهلك النبات مجففاً، ولكن تتدهور خصائصه العطرية، ومن الأفضل استخدام الأوراق الطازجة.

يُزرع الزوفا أيضًا كنبات للزينة. نوراتها على شكل سبايك ولونها أزرق بنفسجي ، وهناك أيضًا أصناف وردية اللون - فهي تتناسب تمامًا مع سرير التوابل. يزهر النبات من يوليو إلى سبتمبر، متواضع.

بهارات طازجة على المائدة - ثمرة العمل في الحديقة

هذا جزء صغير من النباتات الحارة التي يمكنك زراعتها في حديقتك وإيصال التوابل من الحديقة مباشرة إلى المائدة. تحتوي جميعها على كمية كبيرة من الزيوت العطرية ولها خصائص مطهرة. التوابل اللذيذة ستكون صحية أيضًا. لكن الشيء الرئيسي في زراعة التوابل هو أنه بمساعدتهم، حتى أبسط طبق يمكن أن يصبح رائعًا وأصليًا ولا يتكرر أبدًا في الطهي.

جرب مجموعات مختلفة وتجربة!

إن امتلاك قطعة أرض خاصة بك وشراء الأعشاب من السوق أمر غير معقول. يمكنك زراعة كل شيء في حديقتك والحصول دائمًا على الخضروات الطازجة على طاولتك والتأكد من نقائها البيئي. ستجد في مقالتنا قائمة بالأعشاب وتوصيات لزراعة النباتات المعمرة والسنوية وصور بالأسماء والخصائص الرئيسية.

السرير المعطر: التحضير

حتى من مساحة صغيرة خالية، إذا استخدمتها بعقلانية، يمكنك الحصول على أقصى فائدة. سرير الحديقة العادي أو قاع الزهرة - البيضاوي أو الثلاثي أو الدائري - مناسب للأعشاب.
يبدو سرير الأعشاب الحارة جميلًا، وكل شيء مزروع عليه مفيد، ولكن حتى لا تفقد الخضر قيمتها الزخرفية، فإنها تحتاج إلى رعاية. لذلك، تحتاج إلى ترتيب سرير الحديقة بحيث يكون مناسبًا للعمل.

بالإضافة إلى ذلك، يجب أن يكون هناك حرية الوصول إلى سرير الحديقة حتى في الأحوال الجوية السيئة، لذلك هناك حاجة إلى مسارات مرصوفة بألواح أو طوب، وفي الحالات القصوى يمكن تغطيتها بنشارة الخشب.

سرير عشبي

تُزرع النباتات الطويلة في المنتصف والنباتات الأقصر - على طول الحافة. يبدأون في إعداد الموقع في الخريف: يزيلون الأعشاب الضارة ويحفرون. في الربيع، يتم تنظيف التربة مرة أخرى من الأعشاب الضارة، وتخفيفها، ثم:

• مسارات العلامات؛
• يحددون السرير بحافة، حيث يستخدمون سلكًا لتحديد الحدود وتثبيت الأوتاد؛
• اصنع حدودًا من الطوب أو قم بتجميع إطار من الألواح ؛
• املأ السرير بالتربة الخصبة وسقيه.
• تمهيد الممرات.
• تزرع الشتلات.

انتباه! معظم النباتات العشبية لا تتحمل الرطوبة الزائدة. لذلك، إذا كان السرير منخفضا، فأنت بحاجة إلى طبقة تصريف جيدة.

الأعشاب المعمرة

ترتيب الأعشاب المعمرة يتكون من:

• الشمرة. يصل إلى 1.5 متر، وغالبًا ما يزرع سنويًا، لأنه إنه جنوبي ولا يستطيع تحمل فصول الشتاء القاسية. وتستخدم جميع أجزائه في المطبخ. تستخدم الحبوب كتوابل للأسماك، وتزين الأطباق بأوراق جميلة، ويتم طهي رؤوس الكرنب وتقديمها مع اللحم.

• محبة. نبات حار قوي ومتواضع يصل ارتفاعه إلى 2 متر ويزرع في الشمس والظل - إنه شعور جيد في كل مكان. أوراقها هي التوابل الحارة لأطباق الأسماك واللحوم. يعتبر النبات عنصرًا شائعًا في الطب التقليدي.
• الزوفا. إنها شجيرة عطرة يبلغ طولها نصف متر وأحيانًا أطول. رائعة الجمال للغاية عندما تكون في حالة إزهار. غالبًا ما تكون أزهارها أرجوانية أو زرقاء، ولكن توجد أيضًا أزهار وردية. يستخدم التوابل الحارة من براعمها وأوراقها في السلطات والصلصات والحساء واللحوم والأسماك. وهو عامل نكهة جيد للمخللات والصبغات.

• روتا. يبلغ ارتفاع هذه الشجيرة 50-70 سم. متواضع، يستنسخ بكل الطرق المعروفة. كتوابل، فهو جيد لحم الضأن وحشوات اللحوم والخضروات، ووضعها في الجرار عند تعليب الطماطم والخيار.
• بلسم الليمون عبارة عن شجيرة يبلغ ارتفاعها 0.45-1.25 مترًا ومتفرعة وتنمو جيدًا في الشمس وفي مكان مظلل قليلاً، والشيء الرئيسي هو أن التربة خصبة. له نكهة الحمضيات، ويستخدم في العديد من الأطباق، مما يمنحها نكهة مشرقة.

بلسم الليمون

• زعتر الحديقة. شجيرة منخفضة 0.25-0.4 م، بالإضافة إلى استخدامها على نطاق واسع للأغراض الطبية، فهي أيضًا توابل جيدة للحساء والسلطات والصلصات والأسماك واللحوم والخضروات.
• المريمية نبات قوي ذو نورات على شكل عناقيد يصل طولها أحيانًا إلى 1.2 متر ومفيد في المطبخ والطب.

انتباه! تعزز النباتات الفردية طعم الأعشاب التي تنمو في المناطق المجاورة لها. وتشمل هذه الكانوبر، وزهرة الذرة، والأفسنتين.

الحولية حار

السرير بالأعشاب ليس فقط نباتات معمرة ؛ فبدون النباتات العطرية السنوية سيكون غير مكتمل. تتضمن هذه القائمة:

• يانسون . ينمو في التربة الخفيفة والخصبة، يحب الضوء. يمكن أن تنمو أكثر من متر. يتم جمع الأعشاب الطازجة لتتبيل السلطات والأطباق الجانبية. تضاف البذور إلى الصلصات والمخبوزات والمخللات والحساء والكفاس والمقبلات.

• الشبت. بمجرد زرع هذا النبات مرة واحدة، فإنه سوف يتكاثر من خلال البذر الذاتي. ومن الصعب تسمية طبق لا يستخدم فيه الشبت إلا إذا تم إضافته إلى الحلويات.
• رَيحان. ينمو على شكل شجيرة صغيرة مدمجة محبة للحرارة لذا من الأفضل زراعتها عن طريق الشتلات. يتم تقديم الأوراق الطازجة على المشويات وتستخدم كتوابل للعديد من الأطباق. يتم استخدام الأغصان للحفظ.
• البقدونس عنصر أساسي في العديد من الأطباق. يتم استخدام كل من الأوراق والجذور. ينمو في مكان مشرق ويفضل التربة الرخوة ولا يخاف من الصقيع.
• لسان الثور أو لسان الثور. يعد هذا النبات ذو الزهور الزرقاء الجميلة على شكل نجمة مكونًا إضافيًا جيدًا للأطباق الجانبية واللحوم والخل والأسماك والحساء البارد والصلصات. بالإضافة إلى ذلك، تُطهى الأوراق الناضجة مثل السبانخ وتُضاف إلى المخللات والمخللات. الزهور، سواء الطازجة أو المسكرة، صالحة للأكل أيضًا. يمكن أن تنمو الشجيرات في الارتفاع من 10 إلى 60 سم.

لسان الثور أو لسان الثور

• كسبرة. في المظهر، لا يمكن تمييز الشجيرات التي يبلغ طولها 80 سم على الفور عن البقدونس، لكن طعم ورائحة الكزبرة مختلفة تمامًا. النبات ليس متقلبًا ، فهو ينمو في الحديقة دون الاهتمام كثيرًا بنفسه. الخضر جيدة في السلطات، كتوابل للحساء، واللحوم. تعتبر البذور من التوابل التي لا غنى عنها للنقانق والأطعمة المعلبة والصلصات والمشروبات والمخللات.
• سلطة الخردل. من المثير للدهشة أنه نبات مبكر النضج ومقاوم للبرد. وتستخدم في الطبخ المنزلي أوراقها النضرة التي يتم جمعها قبل ظهور الأزهار. يتم وضعها في السلطات، وتحويلها إلى طبق جانبي، وتعليبها. يتم الحصول على الزيت من البذور ويصنع الخردل. المسحوق المصنوع من البذور بمثابة توابل للأسماك واللحوم. يتم تضمينه في مخاليط نكهة التوابل. هذه التوابل تجعل المعدة تعمل بشكل أكثر نشاطًا وتزيد الشهية.

سلطة الخردل

• زهرة البردقوش . على عكس أوراق البردقوش التي تنمو حصريًا في الجنوب، فإن زهرة البردقوش هي زهرة سنوية وتزرع في أوروبا. يتم استخدام الأوراق الحارة وبراعم الزهور التي لم تتفتح بعد. يتم تجفيف هذه الأخيرة وقليها وإضافتها طازجة إلى الأطباق. يمكن العثور على هذه التوابل في قائمة مكونات خليط القفزات والسونيلي. تقوم ربات البيوت بتتبيل الدواجن ولحم الخنزير المقلية والمطهية بسخاء بها ، وإضافتها إلى الملفوف والبقوليات والبطاطس والشرحات المفرومة والتتبيلة والفطائر والمشروبات وحساء الفطر واللحوم.
• كراوية. نبات حار قديم يصل طوله إلى متر واحد، سيكون من الأصح أن نسميه كل سنتين. تستخدم البذور بشكل أساسي كنكهة للخبز والمخبوزات الأخرى. المدرجة في قائمة بهارات اللحوم والمرق والخضروات والصلصة والكفاس. تضاف الجذور والأوراق إلى السلطات. الزيت العطري المحضر من البذور له رائحة فريدة.

• كوبر هو ممثل آخر لعائلة المظلة التي تفضل الظل. طعمه يشبه إلى حد كبير البقدونس، لكن له رائحة حلوة قليلاً، مميزة لليانسون. تمامًا كما تضاف الأوراق الطازجة كتوابل، فعند تجفيفها، يتم فقدان الطعم والخصائص المفيدة. الكوبير موجود في الصلصات والزيوت ويضاف إلى الجبن عند صنع السندويشات.

نصيحة. سيساعدك البردقوش على تحمل النظام الغذائي الخالي من الملح بشكل أفضل. كما أنه مفيد لمرضى السكر كبديل للملح.

سرير التوابل ليس صحيًا فحسب، بل جميل أيضًا. خصصي لها مكانًا في حديقتك وستزودك بإضافات لذيذة لأطباقك، وإذا لزم الأمر ستشفيك أيضًا من العديد من الأمراض.

سرير عشبي: فيديو

الأعشاب الحارة: صور