أطباق اليقطين - معلومات التصنيع التفصيلية. قرع لاجيناريا: الزراعة والاستخدام

اللاجيناريا نبات معروف من عائلة اليقطين، ويزرع في المناخات الاستوائية وشبه الاستوائية. تعتبر الهند وأفريقيا وآسيا الوسطى موطن اللاجيناريا. هذا اليقطين معروف للإنسان منذ العصور القديمة. نظرًا لاستخدام اليقطين في تحضير الأطباق ، فقد حصل على اسمه الثاني - طبق اليقطين. ومن المعروف أيضًا باسم القرع والقرع والقرع الفيتنامي والخيار الهندي وقرع الصلصة.

ومع ذلك، فإن اللاجيناريا ليست مناسبة لإعداد الأطباق فحسب، بل هي أيضًا خضروات لذيذة جدًا.تؤكل ثمار اليقطين الخضراء وكذلك البراعم القمية والأوراق الصغيرة. تحتوي ثمار اللاجيناريا على كميات كبيرة من المغنيسيوم والحديد والكربوهيدرات والكالسيوم وفيتامينات المجموعات B وPP وA وC. بالإضافة إلى كل شيء آخر، تحتوي الخضار على كمية هائلة من البكتين. يوصى بتناوله لأمراض الجهاز الهضمي والجهاز القلبي الوعائي. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي الفواكه على مواد لها تأثير مضاد للأورام واضح.

Lagenaria هو منتج غذائي مضاد للحساسية وهو أساس التغذية للأطفال المعرضين لتفاعلات الحساسية. كما أن استخدامه المنهجي له تأثير إيجابي على مسار أمراض القلب والأوعية الدموية والكبد والكلى والمثانة. يساعد لب اليقطين على تطبيع عملية التمثيل الغذائي ويساعد على تطهير الجسم من الكوليسترول.

أي اليقطين مناسب لصنع الحرف اليدوية؟

لا يمكن استخدام جميع ثمار اللاجيناريا في صناعة الحرف اليدوية. ينبغي التعامل مع اختيار الخضار بمسؤولية. قبل البدء في تحقيق حلم التصميم الخاص بك، يجب تحضير اليقطين بطريقة خاصة. لصنع الحرف اليدوية ، تزرع أصناف ذات لون موحد وأشكال معبرة.

بالنسبة للحرف اليدوية، اختر اللاجيناريا دون تلف أو علامات تعفن، ولا ينبغي استخدام العينات التي تحتوي على أدنى آثار للعفن أو التعفن في التجفيف. بالإضافة إلى ذلك، يجب استخدام الخضروات التي تحتوي على ساق فقط، لأن غيابها سيؤثر على جودة التجفيف وسيصبح السبب الرئيسي لانتهاك التكنولوجيا، والتي لن تسمح بالحصول على المنتج المطلوب.

عند اختيار اليقطين، يجب إعطاء الأفضلية للفواكه الصلبة، وليس كبيرة جدا. الحقيقة هي أنه بغض النظر عن مدى صعوبة محاولتك، لا يمكنك تجفيف الخضار كبيرة الحجم في المنزل.

كيفية تجفيف اللاجيناريا

غالبًا ما يطرح أولئك الذين يخططون للبدء في صنع أشكال اليقطين السؤال التالي: "كيف يتم تجفيف اللاجيناريا بسرعة للحرف اليدوية؟" الفرق الرئيسي بين اليقطين العادي واللاجيناريا هو سمك القشرة، وبالتالي سرعة التجفيف. سوف يستغرق تجفيف اليقطين العادي من عدة أشهر إلى ستة أشهر، في حين أن تجفيف اللاجيناريا سيستغرق سنة على الأقل.

هل كنت تعلم؟الحقيقة هي أنه في الطبيعة توجد عمليات لا يمكن تسريعها ببساطة: سيستمر تجفيف اليقطين حتى تخرج منه كل الرطوبة من خلال المسام الموجودة على الساق. هذه هي الطريقة الأكثر فعالية.

يمكنك العثور على العديد من الخيارات لتجفيف الخضروات. يخبرك بعض الأشخاص بكيفية تجفيف اليقطين للحرف اليدوية في الفرن أو المقلاة الهوائية أو الميكروويف. ومع ذلك، ستكون هذه بالفعل خضروات مخبوزة، ومن الحكمة تناولها ببساطة، حيث لن يتم تخزينها لفترة طويلة.

من كل ما سبق، من الواضح أن الخيار الوحيد الممكن لتجفيف اللاجيناريا لصناعة الحرف اليدوية هو ترك الخضروات وحدها، ولكن فقط في المكان المناسب.

كيفية تجفيف اليقطين مباشرة على النبات

الحرف اليدوية مصنوعة فقط من اللاجيناريا المجففة جيدًا.لتجفيف القرع الخاص بك، ما عليك سوى تركه على الكرمة التي نمت عليها. يمكن للفواكه الناضجة أن تنجو من الصقيع وحتى دورتين أو أكثر من الذوبان والتجميد. عندما تتحول الكرمة إلى اللون البني وتموت، فإن الثمار التي تنمو عليها سوف تجف وتتساقط.

إذا لم يكن لدى اليقطين وقت ليجف قبل نهاية الموسم، فيمكن تركه على الكرمة طوال فصل الشتاء. وفي الربيع، بعد ذوبان الثلوج، ستستمر عملية تجفيف الفاكهة. ومع ذلك، عند تجفيف اللاجيناريا على الكرمة في الشتاء، هناك احتمال كبير أن تتأثر الفاكهة بالتعفن.

مهم!إذا قررت عدم ترك اليقطين في الخارج، فلا تمزقه تحت أي ظرف من الظروف من الكرمة، ولكن اقطعها بعناية: السر هو أن الرطوبة سوف تتبخر بشكل أبطأ بكثير من خلال الساق الممزقة.

تحديد درجة تجفيف اليقطين أمر بسيط للغاية: الفواكه الجافة فارغة من الداخل. فقط قم بهز الفاكهة واستمع: إذا سمعت البذرة تضرب داخل اليقطين، فهذا يعني أنها جافة. في بعض الأحيان يكون من المستحيل التحقق من درجة تجفيف اللاجيناريا بهذه الطريقة نظرًا لحقيقة أن البذور تلتصق بجدرانها أثناء التجفيف.

بعد أن تجف الثمار تمامًا، قم بتقطيعها بعناية وإدخالها إلى الداخل.

كيفية تجفيف الفواكه المجمعة

لا يمكن استخدام زجاجة اللاجيناريا في صناعة الحرف اليدوية إلا عندما تجف تمامًا. إذا تحولت أوراق وكرمة اليقطين إلى اللون البني، فهذه إشارة أكيدة لجني الثمرة. لتقطيع اليقطين، يجب عليك استخدام مقصات تشذيب حادة، مما سيسمح لك بتكوين قطع متساوية وأنيقة. لكل خضروات، اترك قطعة من الجذع بطول 5 سم على الأقل.سيحتاج اليقطين إلى الساق لتصريف الرطوبة لأنه يحتوي على جلد كثيف وخالي من المسام.

إذا كانت هناك ثمار طرية غير ناضجة على الكرمة، فمن الأفضل إزالتها على الفور واستخدامها كزينة مؤقتة، لأنك لا تزال غير قادر على تجفيفها بشكل صحيح. في بعض الأحيان تُترك هذه العينات لتقضي فصل الشتاء على الكرمة. وإذا كان السيد محظوظًا، فإن التجميد سيفيدهم ويساعدهم على الجفاف تمامًا.

بعد إدخال الفاكهة إلى المنزل، اغسليها جيدًا بالصابون، فهذا سيقتل البكتيريا ويمنع تعفن الفاكهة.

وأيضاً قبل التجفيف يمكنك نقع اليقطين لمدة 20 دقيقة في محلول مبيض وماء بنسبة 1 إلى 9. وفي المرحلة التالية يتم وضع الثمار للتجفيف على منصة خشبية بحيث لا تلمس بعضها البعض. أخرى مما سيساعد على تحسين دوران الهواء بينهما.

هل كنت تعلم؟ إذا اخترت غرفة غير مدفأة للتجفيف، تذكر أن التجميد والذوبان المتكرر يمكن أن يلحق الضرر بالبذور ويجعلها غير مناسبة للزراعة.

يمكن تجفيف القرع في المرآب أو المنزل أو السقيفة، ولكن فقط مساحة مفتوحة مع دوران هواء جيد ستوفر ظروف تجفيف مثالية.إذا تم تجفيف القرع في مبنى سكني، فقد يسبب ذلك بعض الانزعاج لسكانه، حيث أن ثمار التجفيف تنبعث منها رائحة كريهة.

أثناء التجفيف، سيتعين عليك فحص الخضروات بشكل منهجي لمظهر التعفن، يجب إزالة جميع الفواكه الفاسدة بلا رحمة. في المتوسط، سوف تتخلص من حوالي 5 أو حتى 10% من القرع الخاص بك.

مهم!عند تجفيف القرع، من الضروري التمييز بين العفن والعفن. في الحالة الأولى، تظل الثمار صلبة ومغطاة فقط بطبقة رمادية خضراء يمكن إزالتها عن طريق مسحها بقطعة قماش أو ببساطة غسلها بالماء. من المستحيل إزالة العفن من اليقطين، حيث يتم تحديد مظهره من خلال تكوين بقع ناعمة يمكن الضغط عليها بسهولة.

أثناء التجفيف، يتم تقليب الثمار مرة كل أسبوعين، مما يضمن جفافها بالتساوي.

كيفية تجفيف اللاجيناريا (اليقطين الزخرفي) في المنزل

إذا كنت بحاجة فقط لتجفيف القليل من القرع، يمكنك ربط حبل حول ساقها وتعليق الفاكهة على شجرة. يمكنك أيضًا تعليق اليقطين على سياجك لإضفاء مظهر فريد على حديقتك. يقوم بعض الحرفيين بعمل ثقوب في نهاية اليقطين وتمرير الخيوط من خلالها. ومع ذلك، فإن إصابة جلد الثمرة يمكن أن تؤدي إلى إصابة لب اللاجيناريا بالعفن أو التعفن. إذا لم تكن سلامة الفاكهة مهمة بالنسبة لك، فإن عمل الثقوب فيها سيؤدي إلى تسريع عملية التجفيف بشكل كبير.

طريقة بطيئة

لا يمكنك صنع مصنوعات اليقطين بيديك إلا إذا قمت بتجفيف الفاكهة بشكل صحيح. ومع ذلك، فإن تجفيف اللاجيناريا هو عملية طويلة جدًا ستختبر أعصابك بشكل متكرر. هناك طرق عديدة لتجفيف اليقطين. ومع ذلك، فإن الطريقة الأكثر فعالية هي الطريقة الطبيعية التي تعتمد على الإزالة التدريجية للرطوبة من اللاجيناريا من خلال مسام الساق.

بعد الحصاد، يجب غسل الثمار المختارة للتجفيف جيدًا بصابون الغسيل، ثم مسحها حتى تجف والانتظار حتى تتبخر الرطوبة تمامًا من سطحها.ثم نضع اليقطين في غرفة مشرقة ولكن لا يمكن الوصول إليها لأشعة الشمس المباشرة وغرفة جيدة التهوية أو شرفة أو لوجيا. نترك الثمار لتجف لمدة أسبوع واحد، ونفحصها بشكل دوري للتأكد من عدم تعفنها. بعد أن تجف الطبقة الخارجية للقشر جيدًا، قم بإزالة الفاكهة إلى مكان مظلم (على الأقل تحت السرير). ويمكن اعتبار عملية التجفيف مكتملة عندما تصبح الثمار خفيفة ويمكن سماع صوت تدحرج البذور داخلها.

الطريق السريع

بعد إخراج القرع من الحديقة، اغسله وجففه جيدًا. ثم ضعه في مكان جيد التهوية لمدة أسبوعين، أو الأفضل من ذلك، ثلاثة أسابيع. بعد أن يجف قشر اللاجيناريا جيدًا، قم بكشط الطبقة العليا بعناية باستخدام الجانب غير الحاد من السكين. سيساعد هذا الإجراء على فتح المسام، مما سيساعد على تجفيفها في أسرع وقت ممكن. بعد الكشط، من الضروري وضع اللاجيناريا في غرفة دافئة (ولكن ليست ساخنة!) جيدة التهوية.أثناء التجفيف، لا تنس أن تقلب اليقطين كل 3 أيام، مما سيساعده على الجفاف بالتساوي وبسرعة.

ماذا يحدث إذا قمت بتجفيف اللاجيناريا بشكل غير صحيح؟

سيؤدي عدم اتباع القواعد الأساسية لتجفيف اللاجيناريا إلى فقدان الثمار لصفاتها الزخرفية. إذا تم تجفيف اليقطين بسرعة كبيرة، فقد يؤدي ذلك إلى انكماشه، وعلى العكس من ذلك، سيؤدي إبطاء العملية إلى الإصابة بالعفن. يتم أيضًا ملاحظة تشوه الثمرة في كثير من الأحيان إذا لم يتم قلب اليقطين بشكل منهجي. الثمار التالفة عرضة للإصابة بالعفن، وفي هذه الحالة تصبح طرية ويتم التخلص منها ببساطة.

كيفية تزيين اللاجيناريا واستكشاف الخيارات

مجموعة متنوعة من الأشكال ومجموعة واسعة من الألوان تسمح باستخدام القرع لصنع مجموعة واسعة من الحرف اليدوية. هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من الخيارات لكيفية صنع حرفة من اليقطين، بدءًا من أبسطها، على سبيل المثال، طلاء اللاجيناريا بعلامة، وتنتهي بتزيين اليقطين بأكثر المنحوتات المخرمة تعقيدًا.

لنبدأ بالأبسط. يمكنك طلاء سطح اليقطين المتساوي والسلس بأقلام التحديد دون بذل الكثير من الجهد، وتحويله إلى بومة أو كعكة أو حتى كائن فضائي. كخيار أكثر تعقيدًا، يمكنك طلاء سطح اليقطين بالطلاء التلقائي من العلبة، ثم ببساطة نقل التصميم من منديل إليه باستخدام تقنية decoupage.

بالإضافة إلى ذلك، يمكنك صنع أي حيوان من اللاجيناريا والمواد الطبيعية الأخرى عن طريق قطع العناصر المفقودة من جسم اليقطين بسكين حاد ورقيق.

سيساعدك إتقان تقنية النحت على تحويل اللاجيناريا إلى عمل فني حقيقي، بفضله يمكن أن تصبح الثمار عناصر زخرفية أصلية، على سبيل المثال، فوانيس الحديقة المنحوتة.

خيار مثير للاهتمام هو صنع أوزة في التفاح من اللاجيناريا: لن تستغرق الحرفة الكثير من الوقت، لأن شكل الفاكهة يشبه إلى حد كبير هذا الطائر.

استخدام الدهانات أو الورنيش

إذا نظرت بعناية إلى الفاكهة، فحتى شكلها ولونها يمكن أن يخبرك بنوع الحرفة التي يمكنك صنعها من اليقطين. لا تختلف معالجة اللاجيناريا المجففة عن معالجة الأخشاب.يمكن تخطيط الثمرة ونشرها وقطع الأنماط عليها بإزميل ومعالجتها بملف وحفرها بمثقاب ثم صبغها أو طلاءها أو تلميعها. ومع ذلك، لا يوجد إجماع بين الحرفيين فيما يتعلق بتطبيق الطلاء والطلاءات الورنيش على سطح اليقطين. يعارض الكثيرون بشكل قاطع تغطية اللاجيناريا بالطلاء أو الورنيش. وهناك من يعتقد أن هذه عملية إلزامية لأنها تطيل عمر المنتج وتزيد من جاذبيته الجمالية. إن طلاء اليقطين بالورنيش أم لا هو أمر شخصي لكل سيد، لأنه لا يوجد حظر على تنفيذ هذا التلاعب.

القرع (لاجيناريا فولجاري، كالاباش، كالاباش، كالاباش، زجاجة القرع، طبق القرع)– نبات مزروع، كرمة سنوية زاحفة، نوع من جنس Lagenaria من الفصيلة القرعيات.

يعتبر القرع النبات الوحيد المعروف في العالمين القديم والجديد لفترة طويلة. عرف المصريون القدماء هذه الثقافة منذ 3.5 ألف سنة قبل الميلاد. لقد أثبت علماء الآثار أن هنود بيرو استخدموا القرع منذ 4-5 آلاف سنة قبل الميلاد، والهنود المكسيكيون - منذ 7 آلاف سنة قبل الميلاد. تمت زراعة القرع تقليديا في الصين القديمة.

يزرع القرع من أجل ثماره، واستخداماته متنوعة للغاية. تؤكل ثمار القرع الصغيرة التي لها خصائص علاجية كثيرة وطعم جيد. عندما تنضج ثمرة اليقطين، يجف اللب تدريجيًا، وتتصلب القشرة، وتصبح متينة ومقاومة للماء. هذه الفواكه الخشبية هي المادة الخام لصنع أوعية السوائل والأواني (ومن هنا جاءت أسماء قرع المائدة أو قرع الزجاجة). لعدة آلاف من السنين، تم استخدام القرع لهذه الأغراض، وفي أفريقيا والصين والهند وأمريكا الجنوبية لا يزال يستخدم حتى يومنا هذا. يستخدم كالاباش، المزين بأنماط منحوتة أو محترقة، في تخمير وشرب مشروب المتة (وهو عبارة عن منقوع ساخن من أوراق الشجر وبراعم صغيرة من هولي باراجواي). يتم شرب كالاباش ميت باستخدام قنبلة (مع مرشح) أو قصب أو قصب الخيزران. تعد كالاباش وبومبيلا من الهدايا التذكارية الأصيلة الممتازة في أمريكا الجنوبية.

كما يتم تصنيع الآلات الموسيقية والمزهريات وغليون التدخين والهدايا التذكارية والحرف اليدوية من ثمار اللاجيناريا. تُستخدم براعم اللاجيناريا الطويلة والمرنة في صناعة منتجات الخوص (السلال والقبعات وما إلى ذلك). بالإضافة إلى ذلك، يزرع القرع كنبات زينة يحتوي على فواكه مثيرة للاهتمام ومساحات خضراء كثيفة.

من المقبول عمومًا أن موطن Lagenaria vulgaris هو أفريقيا الاستوائية. تتم زراعة هذه الكرمة المحبة للحرارة في المناطق المناخية الاستوائية وشبه الاستوائية في أمريكا الجنوبية وأفريقيا والصين وبعض البلدان الدافئة الأخرى. في المناطق الجنوبية من روسيا، يحاول البستانيون الهواة زراعة القرع.

لاجيناريا عبارة عن كرمة زاحفة سنوية ذات أوجه، محتلم، تحمل محلاقًا يصل طولها إلى 15 مترًا؛ أوراق خماسية مموجة؛ زهور بيضاء صغيرة مفردة تقع في محاور الأوراق. ومن السمات المثيرة للاهتمام في القرع أن أزهارها تتفتح في الليل.

ثمار القرع كبيرة الحجم ومستطيلة أو أكثر استدارة، على شكل كمثرى، وتشبه الرقم ثمانية. يعتمد شكل الثمرة وطولها (من 10 سم أو أكثر) على الصنف. ينتج كل مصنع 10-15 قرعًا يتراوح وزنها من نصف إلى كيلو ونصف. لتحقيق التطوير الأمثل، يتطلب المصنع دعما قويا.

التركيب الكيميائي لثمار القرع غني بالفيتامينات والمعادن. يحتوي Lagenaria على كمية كبيرة من فيتامين C، وكذلك فيتامينات المجموعة B والبوتاسيوم والكالسيوم والصوديوم والحديد والفوسفور والمنغنيز والنحاس والمغنيسيوم والزنك. وتشمل المواد المفيدة الأخرى أحماض أوميغا 6 الدهنية. الأحماض الأمينية، بما في ذلك الأساسية؛ الصحراء؛ الفيبر.

القيمة الغذائية لثمرة القرع النيئة لكل 100 جرام: 0.6 جرام من البروتين؛ 3.4 جرام من الكربوهيدرات. 95.5 جرام من الماء. محتوى السعرات الحرارية في زجاجة القرع هو 14 سعرة حرارية.

لقد وجدت ثمار القرع الصغيرة تطبيقًا في الطهي. يذكرنا طعم الفاكهة الطازجة الصغيرة جدًا بمسحة مريرة وحارة. عندما تنضج، تصبح النكهة أشبه باليقطين. يمكن قلي لب اليقطين في أدوات المائدة، أو خبزه، أو إضافته إلى العصيدة، أو صنعه في اليخنة، أو طواجن الخضار، أو الكافيار. يمكنك أيضًا مخلل لب الكالاباش لفصل الشتاء.

يتم استخراج الزيت المستخدم للأغراض الغذائية من بذور اللاجيناريا الشائعة.

Gorlanka هو منتج غذائي منخفض السعرات الحرارية. يساعد تضمين هذه الخضار في النظام الغذائي على التخلص من الوزن الزائد عن طريق إزالة السموم وتطبيع عملية الهضم وتحسين عمليات التمثيل الغذائي.

لكن الخصائص الطبية لل Lagenaria vulgaris لا تنتهي عند هذا الحد. يساعد الاستهلاك المنتظم لأطباق القرع في علاج أمراض القلب والأوعية الدموية وأمراض المعدة والكبد والكلى والمثانة. بفضل المواد المفيدة التي تحتويها ثمرة القرع، فإن لها القدرة على تقوية جهاز المناعة، كما أنها مضادة طبيعية للأكسدة، وتبطئ نمو الخلايا السرطانية. تعتبر بذور القرع بمثابة طارد للديدان.

خارجيا (على شكل مستحضرات، ودفعات ومراهم من الفواكه والأوراق) يتم استخدامه لشفاء الجروح واستعادة الجلد. يمكن وضع الأوراق، المطحونة في عجينة، على المناطق المصابة من الجلد. في التجميل، يستخدم القرع لإعداد الأقنعة.

Lagenaria هو ممثل للقرع المزخرف، وله مظهر كروم يزيد طولها عن 10 أمتار مع فواكه طويلة مذهلة على شكل كمثرى أو ماراكاس أو على شكل ماتريوشكا. وفي منطقتنا، يُعرف هذا اليقطين أيضًا بأسماء القرع، والكالاباش، و"الإوزة في التفاح"، والقرع الزجاجي، والقرع الثعباني، اعتمادًا على الصنف والشكل. لا تختلف زراعة اللاجيناريا ورعايتها عمليا عن القرع العادي، فلماذا لا تنمو مثل هذا النبات الغريب في حديقتك؟

لاجيناريا: السمات البيولوجية

ينتمي اللاجيناريا إلى عائلة اليقطين، ولكن يتم تصنيفه كجنس منفصل لاجيناريا. وهذا هو، ل (جوزة الطيب، الصلبة، كبيرة الثمار)، للخيار والبطيخ والبطيخ - هذا ابن عم. موطنها المناطق الاستوائية. هذا نبات سنوي بأوراق رقيقة جميلة وأزهار صغيرة بيضاء صفراء (والتي، بالمناسبة، رائحة رائعة). من كرمة واحدة يمكنك جمع 10-15 قرعًا بوزن 1-1.5 كجم في المتوسط ​​وطول حوالي نصف متر. على الرغم من أن بعض أصناف اللاجيناريا يمكن أن يصل طولها إلى مترين وتزن حوالي 8 كجم!

هناك ما لا يقل عن سبعة أنواع من Lagenaria:

- لاجيناريا سيسيراريا - لاجيناريا الشائع. هذا النوع من قرع Lagenaria هو الأكثر تمثيلاً على نطاق واسع في قطع أراضي الحدائق في بلدنا. تتضمن Lagenaria vulgaris أشكالًا تشبه الثعابين، و"الإوزة في التفاح"، ودمى التعشيش، والماراكاس، والكمثرى، وغيرها من القرع المعقد.

- لاجيناريا بريفيفلورا

- لاجيناريا جينيينسيس

ليست كل أنواع اللاجيناريا مناسبة للاستهلاك حتى في سن مبكرة. لحم بعضها يشبه اليقطين، مع مذاق حار طفيف، ولحم البعض الآخر يشبه الصوف القطني المرير. في الواقع، يحتوي نبات لاجيناريا اليقطين المزخرف على القرعيات - وهو نفس المادة التي تسبب... لكن الخيار يحتوي على القليل نسبيا من هذا السم، ولكن عصير اللاجيناريا، غير المخصص للاستهلاك البشري، يمكن أن يصبح سما حقيقيا.

لذلك انتبه إلى المعلومات المتعلقة بإمكانية استخدام صنف معين من قرع Lagenaria للطعام، والذي يشير إليه المربي على العبوة. والأفضل من ذلك، زراعة اللاجيناريا من أجل الجمال وليس من أجل الطعام))

إنبات بذور اللاجيناريا

إذا كنت تستخدم لزراعة اللاجيناريابذورك الخاصة، لا تنسى: يجب أن تزرع بذور اليقطين بعد 2-4 سنوات من جمعها. إذا كانت البذور طازجة جدًا، فلن تحصل على أي ثمار.

يشتكي العديد من البستانيين الهواة من أن بذور اللاجيناريا العالقة في التربة الجافة لا تنبت. لتجنب مثل هذه البداية غير السارة لزراعة الأنواع الغريبة، يجب تحضير بذور اللاجيناريا للزراعة.

1) ضع البذور في ظرف من القماش، ثم ضع الظرف في صحن وقم بترطيبه جيدًا بالماء الدافئ، ويفضل المذاب، ثم ضعه في مكان دافئ. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة منشطات الإنبات إلى الماء.

2) بعد 3-4 أيام، قم بإزالة البذور بطبقة البذور المنتفخة. أنت الآن بحاجة إلى مساعدة البرعم على الخروج من البذرة القوية نسبيًا. للقيام بذلك، يجب قطع الجزء العلوي من البذرة أو نشره، أو حتى أسهل، عضه بأسنانك، وتكسيره قليلاً، كما لو كنت تأكل بذور اليقطين العادية. توضع بذور اللاجيناريا المتشققة مرة أخرى في غلاف من القماش المبلل وتُحفظ دافئة لعدة أيام حتى تظهر البراعم من البذرة. بعد ذلك، يتم زرعها في أكواب مع التربة - واحدة في كل منها.

زراعة شتلات اللاجيناريا

في المناطق الجنوبية، يمكن زراعة بذور اللاجيناريا مباشرة في الأرض، ولكن في المنطقة الوسطى من الأفضل زراعة هذا النبات من خلال الشتلات. والحقيقة هي أن ثمار اللاجيناريا تصل إلى مرحلة النضج في موعد لا يتجاوز ثلاثة أشهر بعد الزراعة. ولكن بما أن هذه الفاكهة تُزرع بشكل أساسي لأغراض الزينة، فيجب أن تقضي اللاجيناريا بعض الوقت على الكرمة حتى يتصلب جلد اليقطين جيدًا. إذا لم يكن لدى اليقطين وقت للتصلب قبل الصقيع، فسوف يتضرر من الصقيع، أو سيبدأ في التعفن عند تخزينه في المنزل، ويتم قطفه غير ناضج.

وهكذا، في نهاية شهر أبريل، نبدأ في إنبات بذور اللاجيناريا، في بداية شهر مايو، نزرع البراعم في أكواب بها تربة، ونعمقها بمقدار 1.5-2 سم في الأرض، بالنسبة لللاجيناريا، فإن المادة المغذية السائبة الأكثر شيوعًا مناسبة. بلل التربة جيدًا من وقت لآخر. بعد حوالي شهر، يتم نقل شتلات اللاجيناريا إلى أرض مفتوحة. الشيء الرئيسي هو أنه في هذا الوقت - نهاية مايو، بداية يونيو - لم يعد هناك تهديد بالصقيع الليلي.

رعاية اللاجيناريا

زراعة ورعاية اللاجينارياإن زراعة الشتلات من خلال الشتلات أمر بسيط للغاية. تزرع الشتلات أو البذور على مسافة متر على الأقل. هذا نبات محب للحرارة، لذا أعط الأفضلية للجانب الجنوبي. Lagenaria لا يحب التربة الحمضية.

لا يُزرع هذا اليقطين في وسط الحديقة ، ولكن بالقرب من الأسوار وشرفات المراقبة والجدران ، وإلا فإن النبات أثناء نموه سيحرم جيرانه في الحديقة من الضوء (نبات واحد يمكن أن يغطي مساحة 6 "المربعات"). على أية حال، لاجيناريا الزخرفية تحتاج إلى دعم قوي.

ليس من الضروري تغذية اللاجيناريا على تربة جيدة، ولكن في حالة النمو الضعيف قبل الإزهار، يمكنك إطعامها بالمواد العضوية - المولين، والأسمدة العشبية، وما إلى ذلك. الري - حسب الضرورة، ولكن بالماء الدافئ فقط. هذا النبات مقاوم نسبيًا لنباتات اليقطين التقليدية وغيرها، ولكن مع تغير حاد في درجة الحرارة (بما في ذلك التربة)، قد يظهر العفن أو الأنثراكنوز أو البياض الدقيقي على اللاجيناريا.

عندما يصل طول النبات إلى مترين، يتم قرص الجذع والبراعم الجانبية. يمكنك أيضًا إزالة بعض المبايض حتى تتشكل الثمار المتبقية بشكل أفضل. تتفتح أزهار لاجيناريا في المساء وتغلق في الصباح. يوصي بعض البستانيين بتلقيح النباتات عن طريق قطف الزهرة المذكرة وتهوية الزهرة المؤنثة بها.

تنضج ثمار Lagenaria في سبتمبر وأكتوبر. يمكن إزالتها من الكرمة عندما تنضج، دائمًا مع الساق المرفقة. تحدثنا في المقال عن أفضل تجفيف لأي قرع مزخرف - مباشرة على الكرمة أو ببساطة في الهواء الطلق. بالنسبة للفاكهة الناضجة جيدًا ذات القشرة الصلبة، لا يشكل الصقيع والمطر أي تهديد.

تطعيم الخيار والبطيخ والبطيخ ضد اللاجيناريا

ميزة أخرى لقرع الزجاجة هي نموها السريع ونظام جذرها القوي. وباستخدام هذه العناصر، يقوم البستانيون التجريبيون بتطعيم أقاربها المقربين في لاجيناريا - الخيار، والبطيخ، والبطيخ. لماذا هذا يحدث؟ يتطور السليل بشكل مكثف، ويبدأ في الثمار في وقت مبكر وبوفرة أكبر، واللاجيناريا أقل عرضة للأمراض من القرع الآخر.

على سبيل المثال، سنخبرك بكيفية تطعيم الخيار على اللاجيناريا باستخدام طريقة القصب:

1) نزرع بذور الخيار في كوب منفصل، وبعد ثلاثة أيام نزرع بذور اللاجيناريا في كوب آخر (اللاجيناريا تنمو بشكل أسرع بكثير). بعد أربعة أيام أخرى، عندما تكون النباتات بنفس الارتفاع تقريبًا (5-10 سم) ويصل سمك الساق إلى حوالي 0.5 سم، نبدأ التطعيم.

2) نقرص نقطة نمو شتلات اللاجيناريا.

3) تحضير وعاء بالتربة. يجب أن يكون حجم الحاوية بحيث يمكنه بسهولة استيعاب شتلات اللاجيناريا والخيار مع كتلة من الأرض. نضع بعض التربة في قاع الحاوية، ونزيل شتلات كلا النباتين بعناية من الزجاج ونضعها جنبًا إلى جنب في حاوية جديدة. حاول تقريب النباتات من بعضها البعض والتأكد من أنها على نفس المستوى.

4) باستخدام شفرة، قم بقطع ساق اللاجيناريا من الأعلى إلى الأسفل. يصل طول القطع إلى 1 سم والعمق نصف الساق. نقطع ساق الخيار بنفس الطريقة، ولكن من الأسفل إلى الأعلى فقط. نقوم بإدخال لسان الخيار في لسان اللاجيناريا ونصلحه بمساعدة مقاطع صغيرة خاصة. إذا لم يكن متوفرا، يمكن استبدال هذا الأخير بشرائط رقيقة من الشريط اللاصق أو الشريط الكهربائي. بعد ذلك يتم سقي النباتات وتظليلها لعدة ساعات ثم تعرضها لأشعة الشمس.

5) بعد خمسة أيام، نساعد الخيار على التحول إلى التغذية من اللاجيناريا. للقيام بذلك، قم بسحق ساق الخيار أسفل موقع التطعيم بقليل، وبعد خمسة أيام أخرى، قم بقطعه بالكامل.

إذا نجحت عملية التطعيم، سيبدأ الخيار في النمو بسرعة وستحصل على حصاد مبكر وفير.

تطبيق لاجيناريا

كما ذكرنا سابقًا، تكون بعض أنواع اللاجيناريا مناسبة للاستهلاك عندما تكون صغيرة. بالإضافة إلى ذلك، يستخدم هذا النوع من اليقطين في الطب الشعبي لمكافحة أمراض القلب والأوعية الدموية والكلى والكبد والمثانة والمعدة.

لكن الاستخدام الرئيسي لقرع اللاجيناريا هو ديكور. تُستخدم اللاجيناريا المجففة في صنع أطباق مذهلة وآلات موسيقية وألعاب وغليون تدخين وشمعدانات وكل ما يسمح به خيالك.

ليس من قبيل الصدفة أن يُطلق على اللاجيناريا اسم "قرع الأطباق" أو "قرع الزجاجة".

تاتيانا كوزمينكو، عضو هيئة التحرير، مراسلة المنشور الإلكتروني "AtmAgro. النشرة الزراعية الصناعية"

هذا هو عدد المرات التي أجد فيها مقالات حول الحرف اليدوية أو فقط حول استخدام اللاجيناريا، وهو أيضًا قرع مزخرف، يسمونه على الإنترنت بالقرع، وأسماء أخرى: قرع الزجاجة أو الطبق، يسمي علماء النبات هذا النبات لاجيناريا.

عندما كانت طفلة، رأت عمتي، البستانية المتحمسة والمجربة، هذه المعجزة - EPS، كما أطلقوا عليها، حاويات خفيفة ومتينة. كما أطلقت على النبات اسم KUBYSHKA. كانوا يقطفون التوت، وأنا، كأصغرهم، حصلت على مثل هذه المعجزة: كان المقبض مصنوعًا من الأسلاك. قفزت مالين نفسها إلى علبة البيض الخاصة بي))

انتشرت اللاجيناريا من الهند وآسيا الوسطى. وفقًا لبليني، صنع الرومان القدماء الأوعية وحتى براميل النبيذ من ثمار اللاجيناريا ذات الأشكال المختلفة. كما ورد ذكر اللاجيناريا في مخطوطات الصين القديمة، حيث كانت تعتبر ملكة النباتات وكانت تزرع في حديقة أباطرة الصين لإعداد أوعية كانت تستخدم في حفلات العشاء. تحظى Lagenaria بشعبية كبيرة بين العديد من شعوب أفريقيا. وتستخدم الفواكه الخفيفة والمجففة جيداً في تحضير الأطباق والتم تم تام الأفريقي الشهير، وتُقطع منها صناديق السعوط والمغارف والزخارف.

يقوم العديد من البستانيين بزراعة القرع المزخرف، حيث يمكنهم صنع أطباق وصناديق وأباريق غير عادية. إنها ملونة للغاية، ويتم الاحتفاظ بالطعام فيها طازجًا لفترة طويلة. يقول الناس أن طبق القرع يسمى قرع وحتى قرع الزجاجة. الثمار التي يتم حصادها في الخريف جذابة للغاية ومتينة للغاية. منذ وقت ليس ببعيد، تم استخدام القرع المزخرف والأطباق المصنوعة منه على نطاق واسع، وكانت تستخدم لحفظ الفلفل والملح والدقيق والسكر. إذا صببت الحليب في مثل هذه الزجاجة، فلن يتسرب ويبقى طازجًا لفترة طويلة، وإذا صببت الزيت النباتي فلن يفقد رائحته.

ما الذي يفسر حفظ الطعام في المنتجات المصنوعة من أدوات المائدة من اليقطين؟ والحقيقة هي أن الكائنات الحية الدقيقة الضارة لا تنمو في اليقطين. بالإضافة إلى أنه يتمتع بخصائص الترمس ولا يسمح بمرور الحرارة. في وعاء اليقطين، يبقى الماء باردا لفترة طويلة.

ومن الجدير بالذكر أيضًا أن الأطباق المصنوعة من اليقطين متينة. لا يزال من الممكن رؤية مثل هذه الأطباق بين الجدات في منازل القرية. القشرة الخارجية الكيراتينية أقوى من السيراميك، وعلى عكسها فهي خفيفة وملونة بطبيعتها نفسها. حتى بيوت الطيور مصنوعة من أدوات المائدة من القرع.

كيف ينمو لديهم مثل هذا الفضول؟ يتم إنتاج القرع المزخرف بنفس طريقة إنتاج القرع العادي. لقد سمحوا لطبق القرع بالركض على طول الدعامات مثل كرمة التسلق. نظرًا لأن أدوات المائدة تعتبر محبة للحرارة، فيجب زراعتها في الظروف الباردة من خلال الشتلات. تعطى الثمار الشكل المطلوب باستخدام الضمادات. يمكن أكل ثمار القرع الصغيرة، وغالباً ما تستخدم الثمرة القديمة كوعاء أو في صناعة الآلات الموسيقية.

تبدو ثمار اللاجيناريا الصغيرة مثل الكوسة الكبيرة. لديهم ذوق جيد وخصائص غذائية عالية جدًا. عندما تكون صغيرة (يصل طولها إلى 50 سم)، يتم تناولها مثل الخيار العادي، وهي ليست أقل شأنا من حيث الذوق. لكن طبق اللاجيناريا اللذيذ هو الكافيار الذي يتم تحضيره مثل القرع ويتفوق على الأخير في الذوق.

يتم تعليب الثمار، ومخللاتها، واستخدامها في صنع السلطات، والفطائر، ومحشوة مثل الكوسة العادية، وتحويلها إلى الكافيار، وفي بعض الأحيان يتم استخدام السيقان والأوراق الصغيرة في الطعام. بما أن قشر الثمار غير الناضجة رقيق وناعم، فلا تتم إزالته أثناء التخليل.

الأكثر شيوعًا هما نوعان من اللاجيناريا - مع ثمار على شكل زجاجة ولاجيناريا طويلة الثمار. لا تختلف الثمار بشكل كبير في الطعم، لكن فاكهة الزجاجة تزرع بشكل رئيسي من أجل الجمال، وتزرع الفاكهة طويلة الثمار من أجل الغذاء.

لاجيناريا هي كرمة قوية، يصل طول الجذع الرئيسي إلى 15 مترًا، بالإضافة إلى الفروع الجانبية التي يصل طولها إلى 3 - 4 أمتار. يزهر النبات بشكل مستمر حتى الصقيع، وتذبل بعض الزهور وتتفتح أزهار جديدة على الفور. يمكن أن يحتوي نبات واحد على زهور وفواكه، وفي هذا الوقت تبدو اللاجيناريا رائعة بكل بساطة.

اليقطين المزخرف هو نبات سنوي. يمكن لأي شخص أن يزرعها، حتى البستاني عديم الخبرة. الشيء الوحيد الذي يجب تذكره هو الغياب المطلق لأي مقاومة للصقيع. يموت النبات بالفعل عند درجة حرارة تقل عن 1 درجة مئوية. لذلك، فإن طريقة النمو الأقل كثافة في العمالة، في شكل البذر في الأرض في النصف الثاني من شهر مايو، ليست مناسبة للجميع. في حالة وجود صقيع عائد فمن الأفضل زراعته من خلال الشتلات.

الأعداء الآخرون لليقطين المزخرف هم التربة الفقيرة ونقص الرطوبة. يوصى بتخصيبها وسقيها كلما أمكن ذلك. من الأفضل استخدام الأسمدة العضوية - مثل كل القرع، تحب الزينة أيضًا أن تنمو على كومة من السماد.

كل مصنع قادر على إنتاج من 20 إلى 40 يقطينة صغيرة لا يزيد قطرها عن 15 سم. لتسريع نمو البراعم الجانبية، قد يكون من المفيد الضغط على الجذع الرئيسي عندما يصل طوله إلى أكثر من متر. إذا كنت تريد الكثير من الزهور، وخاصة الفواكه، فقم بزراعة اليقطين المزخرف في مكان مضاء بدرجة كافية. بالطبع، سوف تنمو أيضًا بالقرب من الجدار الشمالي للمنزل أو السياج، لكنها لن تنتج مثل هذا الإزهار القوي.

يجب أن يكون دعم اليقطين المزخرف قويًا وموثوقًا - في نهاية الصيف، تزن سيقان هذه الكرمة أكثر بكثير من سيقان اللبلاب أو القفزات. في فصول الصيف الحارة وغير الجافة جدًا، تنمو بسرعة مذهلة حقًا، وتحتل بسرعة كل المساحة المتوفرة لها.

يتم نشر جميع القرع المزخرف بالبذور. فهي كبيرة الحجم وتتطلب إنباتًا أوليًا في مكان ما في مكان دافئ. عندما تنبت البذور، يتم زرعها في أكواب عالية، بحيث لن يكون من الصعب إزالة الشتلات مع التربة. يجب أن تكون الكؤوس أو الأواني مرتفعة لنمو الجذر المركزي، الذي، مثل كل القرع، يصل إلى عمق نصف متر أو أكثر في الأرض.

تزرع الشتلات في أرض مفتوحة في يونيو. درجات الحرارة أقل من 14 درجة مئوية لها تأثير سلبي على الشتلات، وتؤخر ظهور التزهير. سوف يتطلب الحد الأدنى من الرعاية: الري والتخفيف الدوري للتربة. يجب أن تتم عملية التسميد الأولى بعد 14 يومًا تقريبًا من ظهورها. والثاني هو عندما يتكون المبيض الأول. عادة لا يتم تشكيل اليقطين المزخرف. أقرب إلى الخريف، عندما يكون الصقيع في الليلة الأولى ممكنا، من الأفضل تغطيته بمادة غير منسوجة، مما سيطيل فترة الثمار بشكل كبير.

غالبًا ما تُستخدم ثمار اليقطين المجففة المزخرفة لإنشاء تنسيقات زهور أصلية وصناديق وأوعية وأشياء أخرى مماثلة. للقيام بذلك، يجب قطفها عندما تنضج تمامًا، عندما يصبح الجلد سميكًا وخشنًا، مثل الخشب. لإضفاء المظهر المطلوب، يتم طلاء اليقطين بالورنيش والطلاء الخاص، ويتم تطبيق النمط أو الزخرفة المحددة. إذا تم قطف القرع ولم ينضج بعد بدرجة كافية، يتم تركه في مكان دافئ، ولكن ليس في الشمس، حتى ينضج تمامًا. يمكن تخزين القرع المزخرف الناضج لعدة سنوات. من المستحيل أيضًا التأخر في حصاد الفاكهة - التي اشتعلت فيها صقيع الخريف الأول ، تصبح غير مناسبة للتخزين وصناعة الحرف اليدوية.

نظرًا لسهولة العبور ، يوجد عدد كبير من الأصناف والهجينة من القرع المزخرف. وعلى الرغم من أنها مناسبة للطعام فقط في سن مبكرة للغاية، إلا أنها تحتل مكانا يستحق في عائلة اليقطين.

قرع اليوسفي مستدير وبرتقالي، مثل الحمضيات المقابلة لاسمه. تبدو ثمار القرع النجمية مثل القرع المسنن أو نجم البحر. لكن صنف "Baby Boo" يحتوي على فواكه بيضاء تبدو وكأنها مصبوبة من البارافين. يحتوي قرع الكمثرى على قرع ناعم على شكل كمثرى يأتي باللون البرتقالي والأصفر وحتى بلونين - مع حدود مميزة بين كلا الجزأين. كلهم ينتمون إلى اليقطين المشترك.

الأنواع النادرة هي قرع فيكوليف وتكساس. الأول يعتبر من أكثر الديكورات الزخرفية. لها أوراق مفصصة جميلة وفواكه متنوعة مذهلة - مستديرة أو مستطيلة قليلاً، خضراء مع خطوط بيضاء أو نفس البقع. يتقاطع بشكل جيد مع الأنواع الأخرى، مما يعطي مجموعة واسعة من الأشكال والألوان.

يعتبر قرع تكساس أحيانًا مجموعة متنوعة من اليقطين. تنضج ثمارها البيضاوية أو الكمثرية على سيقان طويلة جدًا.

بالإضافة إلى التسلق أو التسلق، هناك أيضًا قرع شجيرة مزخرف، يُزرع بنفس طريقة زراعة الكوسة تقريبًا. يمكن استخدامها بنجاح في أحواض الزهور أو مزارع الحاويات.

منذ أكثر من خمسة قرون، كتب المستكشف الروسي الشهير أفاناسي نيكيتين في كتابه “المشي عبر البحار الثلاثة”: “هذا الخيار غريب، طويل جدًا، وله طعم جيد جدًا”.

هل تعلم أن الأطباق المصنوعة من اليقطين أقدم بكثير من الأطباق المصنوعة من الطين والخشب؟ أعتقد أنهم ربما خمنوا ذلك. بعد كل شيء، هذا من صنع الطبيعة نفسها. يعد تحضير أطباق اليقطين عملاً طويلًا ومضنيًا ومهارة تتطلب المثابرة. في العصور القديمة، لاحظ الناس أن الطعام المقدم في أطباق اليقطين كان أكثر نكهة، كما ساعد في علاج بعض الأمراض. كان الطعام والماء الموجود في أطباق اليقطين مشبعًا بقوة القرع الواهبة للحياة وقوة الطبيعة وعصائرها.

هناك عدة أنواع من القرع ذو اللحاء الصلب. عند تجفيف القرع النسر أو اللاجيناريا، يكون لها قشرة قوية بشكل خاص ولون بني جميل. Lagenaria عبارة عن كرمة متسلقة ذات ساق زاحفة يصل طولها إلى 15 مترًا. لكي تجف ثمار اليقطين تمامًا، تُترك على الكروم نفسها حتى الصقيع. الصقيع يقتل الأوراق، لكن الثمار لا تتجمد. يتم تجفيف أكبر القرع في الداخل لفترة طويلة. عندما تجف تمامًا، تصبح خفيفة جدًا وتصدر صوت خشخشة مع وجود بذور جافة بداخلها. حان الوقت الآن لبدء معالجة اليقطين. استخدم المنشار لقطع الجزء العلوي والغطاء ونفض البذور. الجزء الخارجي من الغطاء واليقطين مطلي بزيت بذر الكتان. هذا اليقطين قابل لإجراءات مختلفة، يصبح مثل خشبي. يمكن حفرها بمثقاب، أو قطعها بإزميل، أو حرقها، أو تسخينها، أو تلطيخها، أو تغطيتها بزيت التجفيف، أو تلميعها، وما إلى ذلك. أطباق اليقطين المصنوعة بهذه الطريقة خفيفة وقوية ومتينة بشكل غير عادي. يتم تخزين الطعام فيه، ويتم غرس النبيذ والمشروبات. تمنح هذه الأوعية والأواني والأطباق طاقتها وصديقة للبيئة وممتعة الملمس. الطعام الساخن فيه لا يحرق أصابعك. بدلا من الأطباق، يمكنك صنع الآلات الموسيقية: كالاباش، أو آلات النفخ والأوتار.

هناك خيار آخر لأطباق اليقطين. بعد الصقيع الأول، يتم حصاد القرع الناضج. القشر صعب جدًا في هذا الوقت. اقطع الغطاء واسكب الحصى بالداخل وقم بهزها لفترة طويلة. بعد ذلك، اسكبه ونام مرة أخرى، ثم قم بهزه مرة أخرى. وهكذا عدة مرات متتالية. وبالتالي، باستخدام الحصى ذات الزوايا الحادة، يتم قطع الطبقة الداخلية والفيلم وجدران اليقطين وضغطها. حتى يتم تنظيفها بالكامل، صب الرماد الساخن داخل اليقطين ورجها عدة مرات. وفي الوقت نفسه، يحرق الرماد ويصقل جدران الأطباق المستقبلية من الداخل. ثم يتم غسلها بمرق العرعر. وفقط بعد كل الإجراءات، يتم تجفيف اليقطين جيدا. ثم يدخنون بدخان العرعر ويسكبون الزيت النباتي. يمتص اليقطين الزيت ويتحول إلى لون أحمر لامع. مستعد. يمكن أن تكون هذه زجاجة للكوميس. يمكنها استيعاب ما يصل إلى خمسة عشر لترًا.