هل من الممكن خبز الفطر المتبل؟ فطر متبل في المنزل - فطر لذيذ! كيفية مخلل الفطر في المنزل: سريع ولذيذ
تعتبر طريقة تخليل الفطر جيدة جدًا لأنه بفضلها يمكن تخزين هذا الفطر لفترة طويلة في الثلاجة ويتبين أنه بنصف السعر والأهم من ذلك أنه سريع ولذيذ جدًا.
نفرز الفطر الطازج ونشطفه جيدًا بالماء الجاري ويفضل عدة مرات كل فطر على حدة. نحن أيضًا نشطف جيدًا تحت القبعات. ضع الفطر في مصفاة واترك السائل الزائد يصفى. ليست هناك حاجة لتقشير الفطر وإلا فإنه سيغمق بالطبع ولن يفقد مذاقه لكنه سيصبح كما يقولون غير قابل للتسويق.
إذا كانت الفطر صغيرة جدًا، فمن الأفضل تركها كاملة. قطع الفطر الكبير إلى نصفين أو إلى أرباع.
دعونا نجهز المحلول الملحي للفطر المخلل
في قدر أو مقلاة عميقة، حيث سيتم نقع الفطر، صب الجزء المطلوب من الزيت النباتي، ويفضل أن يكون مكررًا وعديم الرائحة، وخل المائدة العادي. مع هذه الكمية من الخل، يتم الحصول على Champignons المتبل حادا؛ إذا رغبت في ذلك، يمكنك تقليل الجزء.
أضف الفلفل الأسود وورق الغار هناك. كلما زاد طعم الفطر. لمحبي نكهة الثوم، يمكنك استخدام بضع فصوص من الثوم المبشور ناعماً.
يُضاف الملح والسكر ويُوضع على نار خفيفة ويُغلى المحلول الملحي مع التحريك حتى يذوب الملح والسكر.
أنت الآن بحاجة إلى نقع الفطر في محلول ملحي
يُسكب الفطر في المحلول الملحي المغلي ويُخلط جيدًا حتى لا يتبقى فطر جاف.
بعد بضع دقائق، سيطلق الفطر الكمية المطلوبة من العصير وسيتغطى بالكامل بالمحلول الملحي، لذلك لا حاجة للماء. غطي القدر بغطاء واتركيه على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة بعد الغليان. عند الغليان، يتم تقليل الفطر بمقدار الربع.
ضعي الفطر في مرطبانات واتركيه يبرد ثم ضعيه في الثلاجة لمزيد من التبريد. ويفضل بين عشية وضحاها. في صباح اليوم التالي يصبح الفطر جاهزًا للأكل.
ضعي الفطر المخلل في وعاء السلطة ورشيه بحلقات البصل والأعشاب المفرومة. يمكنك أيضًا إضافة البصل مباشرة إلى الجرة. من كيلوغرام واحد من الفطر، العائد هو جرة 0.5 لتر.
شهية طيبة!
أخبرتنا داريا عن كيفية تتبيل الفطر!
ينتمي الفطر إلى الفئة الأولى من الفطر، وهو ذو أهمية صناعية وطعم ممتاز. بالنسبة لهم، وكذلك بالنسبة للأصناف الأخرى، هناك بعض قواعد الطبخ التي لا ينبغي إهمالها. إذا لم تتبع هذه التعليمات خطوة بخطوة، فلن تفسد الطعم فحسب، بل تعرض صحتك أيضًا للخطر.
الخطوة 1الفرز الصحيح.
إذا كان لديك فطر بأحجام مختلفة، فأنت بحاجة إلى تجميعها بحيث يتم فصل الصغيرة عن الكبيرة. يتم ذلك حتى يتمكن الجميع من التتبيل بالتساوي، لأن الأرجل والقبعات السميكة سوف تمتص البهارات والعصير أكثر بكثير، وستكون الأرجل الصغيرة جاهزة في بضع دقائق فقط. من الضروري أيضا أن تأخذ في الاعتبار أنه إذا قمت بإعداد عدة أنواع من الفطر في وقت واحد، فأنت بحاجة إلى فصلها، لأن مدة النقع والطبخ والتمليح والتخليل ستختلف. في الوقت الذي يكون فيه فطر العسل جاهزًا، على سبيل المثال، سيبدأ الفطر في امتصاص التعليق المُجهز.
الخطوة 2نقع.
كما تعلمون، فإن ماء مالح الفطر هو طبق غير ضار على الإطلاق، ولا يمكن أن يحتوي على سموم أو غيرها، ولكن من الأفضل أن تكون آمنًا. انقعي السيقان والأغطية جيدًا لمدة 1-2 ساعة، مع تغيير الماء باستمرار (كل 30 دقيقة). بطبيعة الحال، في هذا الوقت يجب عليك بالفعل تنظيفها من الجلود والحطام والأوراق. من أجل إطلاق أكبر عدد ممكن من السموم، يتم نقع الفطر في الماء المالح البارد - فهو يزيلها بشكل أفضل. ليست هناك حاجة للنقع لأكثر من ساعتين - فاللب يمتص الكثير من الرطوبة وقد يفقد رائحته.
الخطوة 3تحضير.
لنبدأ بالقطع. لا يلزم قطع العينات الصغيرة التي لا تتجاوز 4-5 جرام - فنحن ببساطة نضعها جانبًا لمزيد من المعالجة. يمكن تقطيع تلك الأكبر قليلاً إلى نصفين أو تقطيعها إلى مثلث.
الخطوة 4التنقيع والطبخ.
لتقليل خطر التسمم، قم بغلي الفطر قليلاً قبل الطهي. 3 ملاعق كبيرة من الملح لكل 1 لتر من الماء، أضف ملعقة واحدة من الخل - الماء المغلي جاهز، اتركه بعد الغليان لمدة 5-7 دقائق أخرى على النار. بعد ذلك، نقوم بإخراج المنتج المطبوخ وإعداد ماء مالح، وصفاته فردية وتعتمد على تفضيلات المستهلك.
كانت هذه قواعد عالمية يجب اتباعها عند معالجة الفطر بأي شكل من الأشكال، وسوف تساعدك على تجنب التسمم، وكذلك جعل الأساس للطهي اللاحق لذيذًا قدر الإمكان. في وقت لاحق من هذه المقالة سوف نلقي نظرة على بعض الوصفات الأكثر شعبية.
الطريقة الأكثر شعبية لتتبيل الفطر في المنزل
الخطوة الأولى هي تنظيف المواد من الحطام (التربة، الأوراق، إلخ) بحيث تكون نظيفة تمامًا. مقطعة إلى قطع بحجم 2-3 سم ، يُنصح بتقطيعها إلى مكعبات بحجم 2 سم حتى يتم تمليحها في أسرع وقت ممكن وتشبعها بجميع البهارات. بحلول هذا الوقت، يجب أن يكون وعاء الماء قد غليان بالفعل. يجب عليك إضافة كمية كافية من الماء حتى يتم تغطية جميع الفطر الموجود هناك.
بمجرد غليان الماء، تحتاج إلى إضافة الملح والخل حسب الرغبة، وطهي الطعام لمدة لا تزيد عن 5 دقائق - وهذا سيكون كافيا لهذه القطع الصغيرة لإطلاق جميع المكونات الضارة والسموم التي قد تحتوي عليها. من السهل جدًا تحديد متى يكون الفطر قد اكتفى من الطهي - فهو يبدأ في الغرق في قاع المقلاة. في هذه المرحلة، حان الوقت لإخراجهم وإعداد الطبق.
ضعيها على طبق وهي ساخنة، ثم اسكبيها بسرعة بالزيت النباتي (80 جم)، والماء (100 جم)، وأضيفي ملعقة واحدة من الملح لكل 1 كجم من المنتج، والفلفل المطحون والبازلاء حسب الرغبة. امزج كل شيء. الآن أصبح الطبق جاهزاً، كل ما عليك فعله هو الانتظار حتى يبرد، ويصبح بارداً، ويضاف إليه البصل الأخضر المفروم والبقدونس - يمكنك تناوله كطبق منفصل أو كتوابل لطبق ثانٍ.
فطر لذيذ في 10 دقائق
ألا تعرف كيفية تتبيل الفطر لإعداد كباب شيش على وشك الشواء؟ إليك أسرع طريقة لتحضير هذا الطبق. دعونا نلقي نظرة على التعليمات خطوة بخطوة.
الخطوة 1فرز وتنظيف الفطر
إذا قمت بشرائها أو زراعتها، فهي جاهزة تقريبًا لمزيد من المعالجة ولا تحتاج إلى تنظيف خاص. نقوم ببساطة بغسل 700 جرام من المنتج وإزالة أي حطام محتمل. نحن نرمي النسخ التالفة. سيستغرق هذا 2-3 دقائق.
الخطوة 2تحضير التوابل.
للحصول على أفضل رائحة، نحتاج إلى حوالي 7 فصوص، أكثر أو أقل، حسب رغبتك. يُنصح برمي 3 أوراق غار على الأقل وإلا فإن رائحة الطبق المطبوخ لن تكون مثالية. سيتناسب الريحان والقليل من الشبت مع الخضر، وبالطبع، يتبل كل ذلك بالبصل. رأس واحد كبير يكفي لـ 700 جرام من المواد الخام. إذا كان لديك ملح البحر، تخلص منه، فالملح العادي ليس له الطعم المميز الذي سنحتاجه في مرطبان.
الخطوة 3دعونا نطبخ.
للقيام بذلك، تحتاج إلى خلط جميع المكونات في وعاء واحد. أضف المزيد من الفلفل الأسود والجزر المبشور. سنصنع فطرًا كوريًا متبلًا يتميز برائحة وطعم ممتازين. اغلي كل هذا لمدة 10 دقائق تقريبًا، ثم ضعيه في مرطبانات وأغلقيها بغطاء من النايلون. تحتاج إلى وضعه في الثلاجة، والاحتفاظ به عند درجة حرارة +5 إلى +15 درجة، لا تفرط في التجميد ولا تضعه في مكان دافئ. كلما احتفظت به في الجرة مع التتبيلة لفترة أطول، كلما زاد "لعب" الخليط، وأصبح أكثر تعكرًا، وسوف "يقرص" اللسان قليلاً. لذلك، يجدر تجربة المنتج بشكل دوري حتى لا تفوت اللحظة التي يكون فيها الطعم ملكك بنسبة 100٪.
إذا قررت طهي الفطر المخلل في المنزل بهذه الطريقة، فلن يستغرق الأمر أكثر من 10-15 دقيقة. وهو مناسب لمحبي الطعام الكوري الحار، حيث يمكن تقديمه كطبق منفصل أو كإضافة إلى الطبق الجانبي.
ما لا يجب فعله عند التخليل
يقوم العديد من المبتدئين بتخليل الفطر بنفس طريقة الخضار. ولكن من المستحيل القيام بذلك، لأن Champignons لها خصائص الذوق والكثافة وبنية الألياف. لكي تستمتع بالطعام فقط ولا تصبح ضحية أخرى للتسمم، عليك أن تعرف كيفية تتبيل هذا المنتج بشكل صحيح وما لا يجب عليك فعله تحت أي ظرف من الظروف.
- لا ينبغي إهمال المعالجة الحرارية. أكثر من 94٪ من السموم عبارة عن مواد متطايرة ومكونات بيولوجية، ويتم تدميرها عند درجة حرارة +80 درجة وغسلها بالماء. 5 دقائق من الغليان تجعل حتى الفطر الصالح للأكل غير ضار للإنسان.
- قبل التتبيل، فإن الأمر يستحق ضرب الفطر؛ وهذا لا ينطبق فقط على فطر المحار، ولكن أيضًا على الفطر. تصبح أليافها خشبية أثناء الطهي، لذلك لا يضر "فكها" بمطرقة.
- لا ينصح بلف الغطاء المعدني؛ استخدم فقط غطاء من النايلون أو البلاستيك.
- لا يمكن تخزين المنتج المخلل لأكثر من 12 شهرًا، حيث سيتراكم فيه حمض الهيدروسيانيك، ومدة الصلاحية المثالية هي 6 أشهر.
- قبل الاستخدام، تأكد من شطفه، فمن الأفضل أن يغلي، لأنه أثناء وجوده في الجرة قد تتراكم كمية كبيرة من المواد الضارة التي تحتاج إلى غسلها مرة أخرى.
تحياتي يا أعزائي! موسم الفطر على قدم وساق، لذلك سنتعامل معهم اليوم. في المقالات السابقة ناقشنا بالتفصيل، و. اليوم سوف نتعلم كيفية تحضير الفطر المتبل بسرعة.
لذلك، في البداية، تجدر الإشارة إلى أي الفطر من الأفضل اختياره للتحضيرات. وبطبيعة الحال، فإن الفطر الصغير (الأخف) ذو الحجم الصغير أو المتوسط هو الأفضل. يُنصح باستخدام ثمار من نفس الحجم تقريبًا للطهي.
يجب الإشارة بشكل خاص إلى طهي الفطر. الحقيقة هي أن هذا الفطر ينتج عصيرًا خاصًا به بشكل مثالي ، لذا عند الطهي ليس من الضروري إضافة الماء إليه أو القيام بذلك بكميات صغيرة جدًا. شهية طيبة!
وفقًا لهذه الوصفة، يتم تحضير الفطر اللذيذ خلال 10-15 دقيقة فقط. وفي الوقت نفسه، يمكن تقديمها مباشرة بعد الطهي والتبريد.
مكونات:
- فطر - 1 كجم
- الثوم - 4-6 فصوص
- خل 9% - 4 ملاعق كبيرة
- الماء – 100 مل
- زيت نباتي – 100 مل
- البهارات - 5 البازلاء
- فلفل أسود – 10 حبات
- القرنفل – 4-5 قطع.
- ورق الغار – 3 قطع.
- سكر - 2 ملعقة صغيرة
- ملح – 2 ملعقة صغيرة
اغسل الفطر واقطع الثوم.
أضيفي ورق الغار، والقرنفل، والبهارات، والفلفل الأسود.
أضف الماء والزيت النباتي والخل والسكر والملح. امزج كل شيء جيدًا.
ضعي القدر مع التتبيلة على النار واسكبي الفطر فيه.
ننتظر حتى يغلي ثم نطهو الفطر لمدة 5-7 دقائق. ارفعيه عن النار وانتظري حتى يبرد. بعد ذلك يمكن تقديم الفطر على الفور!
الفطر سريع التحضير - وصفة للفطر المخلل لفصل الشتاء
مثالية كمقبلات أو للسلطات. يمكن تخزين هذا الفطر في الثلاجة لمدة 2-3 أسابيع. حاول الطبخ!
يأخذ:
- فطر
- خل 9%
- زيت نباتي
- سكر
- ورق الغار
- الفلفل
- قرنفل
- ثوم
طريقة الطبخ على مراحل:
نغسل الفطر ونقطع الفطر الكبير إلى نصفين. أضف 100 مل من الخل ونصف كوب من الزيت النباتي وملعقتين صغيرتين من الملح و3 ملاعق صغيرة من السكر.
نضع ورقة الغار و8-10 حبات فلفل و4 قطع. القرنفل.
ابشري أربعة فصوص من الثوم وأضيفيها إلى المقلاة. يقلب ويغطى بغطاء ويشعل النار.
عندما يغلي الفطر، حركهم، وتغطية الغطاء ويطهى لمدة 10 دقائق.
يُرفع عن النار ويُنقل إلى مرطبان ويُبرد ويُوضع في الثلاجة لمدة يوم. في اليوم التالي يمكن تقديمهم!
وصفة الفطر المتبل على الطريقة الكورية
سيكون الفطر المحضر بهذه الطريقة مقبلات ممتازة وسيضيف نكهة رائعة إلى طاولة عطلتك.
سنحتاج إلى:
- 1 كيلو فطر
- حفنة من البقدونس
- حفنة من الشبت
- 125 مل زيت نباتي
- 50 مل من خل التفاح
- 6-8 فصوص من الثوم
- 5 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
- 3 ملاعق صغيرة من السمسم
- 0.5 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- 15 حبة فلفل أسود
- 5 أوراق الغار
- الملح حسب الذوق
- الفلفل الحار (اختياري)
طريقة الطبخ على مراحل:
اغسل الفطر جيدًا وأزل أي أوساخ. ضعي الملح في وعاء من الماء واتركيه حتى يغلي، ثم أضيفي الفطر.
يُطهى على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.
صفي الماء وانقل الفطر إلى وعاء زجاجي للتتبيل.
بينما يبرد الفطر، يقطع الثوم والأعشاب. يُضاف الزيت النباتي والخل وصلصة الصويا وبذور السمسم والبهارات وورق الغار والملح. امزج كل شيء جيدًا.
يُسكب التتبيلة فوق الفطر ويُغطى بغطاء أو غلاف بلاستيكي ويوضع في الثلاجة لمدة 12 ساعة. لا تنس تحريكها بانتظام أثناء التنقيع.
تحضير سريع للفطر في ماء مالح بدون طبخ
كن حذرًا مع هذه الوصفة لأن الفطر غير مطبوخ مسبقًا. ولكن انطلاقًا من حقيقة أن القارئ إيرينا كان يعدهم باستخدام هذه التكنولوجيا لعدة سنوات حتى الآن، فإن الفطر يبدو لذيذًا ومقرمشًا.
تحضير المكونات التالية:
- فطر - 1 كجم
- الشبت الطازج
- ثوم
- الفلفل الأسود المطحون
- ملح - 3 ملاعق كبيرة
- الماء – 1 لتر
طريقة الطبخ على مراحل:
نغسل الفطر ونقطع الخضر جيدًا ونقطع الثوم إلى شرائح رفيعة.
ضعي الفطر في برطمان نظيف وأضيفي الشبت والثوم بين الطبقات.
ثم ضع الفطر والخضر مرة أخرى.
ضعي القليل من حبات الفلفل الأسود في الأعلى.
لتحضير المحلول الملحي، خذي ماءً دافئًا وأذيبي الملح فيه. مزج.
نسكب المحلول الملحي فوق الفطر ونغطيه بغطاء ونضعه في الثلاجة. في اليوم التالي يمكنك تجربة التحضير، شهية طيبة!
تحضير الفطر المتبل في مرطبانات بدون ماء
وصفة لذيذة وغير عادية للتحضير السريع للفطر في ماء مالح. لا يتم استخدام الماء هنا على الإطلاق، لذلك يتم الحصول على الفطر في عصيرهم.
يأخذ:
- فطر - 500 غرام.
- زيت نباتي – 150 مل
- خل 9% – 50 مل
- الفلفل الأسود – 8 قطع.
- البهارات - 8 قطع.
- ورق الغار – 2 قطعة.
- ملح - 1 ملعقة كبيرة
- سكر – 1 ملعقة كبيرة
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 2 فصوص
طريقة الطبخ على مراحل:
اغسل الفطر جيدًا واقطع حواف السيقان.
تحضير تتبيلة لذيذة: اخلطي الزيت النباتي والخل والملح والسكر والفلفل وورق الغار في وعاء.
قم بتسخين الفطر في مقلاة لمدة 5 دقائق، ثم أضف ماء مالح لهم. احتفظ بالفطر على نار متوسطة لمدة 10 دقائق أخرى.
نقطع البصل والثوم.
نرفع الفطر عن النار ونضيف إليه البصل والثوم. تخلط جيدا وتغطى بغطاء وتنتظر حتى تبرد في درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك يمكن تقديم الفطر على الفور!
فيديو عن كيفية تتبيل الفطر مع البصل في المنزل
ستكون هذه الوصفة موضع تقدير خاص من قبل أولئك الذين لا يحبون الفطر المخلل الذي يتم شراؤه من المتجر. فهي سريعة وسهلة التحضير للغاية، وطعمها لا يضاهى!
مكونات:
- فطر - 1 كجم
- البصل – 2 قطعة.
- الثوم - 6-8 فصوص
- زيت نباتي – 75 مل
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- سكر – 1 ملعقة كبيرة
- خل 9% – 75 مل
- القرنفل – 10 قطع.
- البازلاء البهارات - 10 قطع.
- الفلفل الأسود – 10 قطع.
- كزبرة مطحونة – 1 ملعقة صغيرة
- ورق الغار – 6 قطع.
هل تحب الفطر المخلل؟ ما هي الوصفة التي أعجبتك أكثر؟ شاركنا رأيك في التعليقات أسفل المقال! نراكم مرة أخرى على المدونة!
يعتبر الفطر المتبل مقبلات ممتازة لطاولة الأعياد، بالإضافة إلى كونه مكونًا أساسيًا للسلطات والأطباق الأخرى. تفضل العديد من ربات البيوت الحديثة شراء منتج جاهز في المتجر، ولكن من الممتع أكثر وفي نفس الوقت تحضير الفطر المخلل في المنزل. هناك عدة خيارات لإعداد هذه الوجبة الخفيفة الشعبية.
يعتبر الفطر المتبل مقبلات رائعة لطاولة العطلات. تختلف الوصفة اللذيذة من شخص لآخر، لذلك يمكن أن يسمى هذا تخليل الفطر الذي تم اختباره عبر الزمن. يحظى المزيج الغريب من الفطر الصغير وصنف بورتوبيللو الذي يتميز بحجمه الكبير بشعبية كبيرة.
للتحضير سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:
- ثلاثة كيلوغرامات من الفطر.
- أربع ملاعق كبيرة من الملح.
- نصف لتر من خل العنب.
- قرنفل، بهارات، فلفل أسود، شبت وورق الغار.
لا داعي للقلق بشأن الفطر الصغير. تحتاج فقط إلى غسل وإزالة السيقان. مع الفطر الكبير يكون الأمر أكثر صعوبة قليلاً. تنظيفها جيدا وقطعها إلى قطع كبيرة. ليست هناك حاجة لتقطيع بورتوبيللو كثيرًا لأن الفطر يفقد خصائصه المفيدة.
بعد ذلك، يمكنك فعليًا البدء في عملية الطهي:
- غلي ثلاثة لترات من الماء.
- أضف الملح والخل وجميع المكونات المحضرة باستثناء الفطر.
- يُغلى المزيج في الغليان.
- سينتهي بك الأمر بنوع من التتبيلة المغلية التي تحتاج إلى إضافة الفطر إليها.
- طبخ لمدة 15 دقيقة.
- نقطع البصل ونضيف الزيت النباتي ونخلط جيداً.
- يُضاف الفطر إلى البصل ويُخلط جيدًا.
يرجى ملاحظة أنه يجب وضع الفطر في عبوات زجاجية فقط. قم بتغطيتها بإحكام بالغطاء. لا يمكن تخزين الوجبة الخفيفة الناتجة إلا في الثلاجة.
فطر مخلل لذيذ (فيديو)
وصفة فورية
بالنسبة لأولئك الذين يتعجلون في لف الفطر وليس لديهم ثانية من وقت الفراغ، فإن الوصفة الخاصة لطهي الفطر بسرعة مناسبة.
الفطر المتبل يتناسب بشكل رائع مع الثوم! من المؤكد أن تحضير الفطر هذا سوف يجذب أولئك الذين يحبون الفطر بشكله النقي بدون بهارات غير ضرورية. من المهم اختيار الفطر المناسب - يجب أن يكون كثيفًا وذو أغطية غير مفتوحة وكاملًا في الأسفل. فقط في هذه الحالة سيبقى التتبيلة شفافة، وسيحتفظ الفطر المخلل بلونه الأبيض الجميل لفصل الشتاء.
مكونات
- فطر 0.5 كجم
- الثوم 2 أسنان
- الماء 1 لتر
- ملح 2 ملعقة صغيرة.
- سكر 2 ملعقة صغيرة.
- ورق الغار 2 قطعة.
- بازلاء الفلفل الأسود 10 قطع.
- 9% خل 50 مل
كيفية مخلل الفطر لفصل الشتاء
- اغسل الفطر تحت الماء الجاري - إذا تم زراعته في دفيئة، فقم ببساطة بمعالجته بقطعة قماش مبللة؛ يجب غسل الفطر البري بشكل أكثر شمولاً، وإزالة جميع الحطام والأوراق والملوثات الأخرى. نقوم بتنظيف جميع الأوساخ بسكين حاد، ونحاول عدم الإضرار بسلامة القبعات، وتقليم السيقان برفق.
اترك الفطر الصغير بغطاء قطره 1-2 سم كاملًا وأكبر - مقطعًا إلى 4 أجزاء.
في قدر كبيرة، يُغلى 2-3 لتر من الماء ويُضاف الفطر إلى الماء المغلي، ويُترك على نار خفيفة على نار متوسطة دون غطاء لمدة 10 دقائق.
ضع الفطر في مصفاة لتصريف السائل.
ضعي الثوم المقطّع إلى شرائح رفيعة في مرطبانات نظيفة ومعقمة.
في نفس الوقت تحضير ماء مالح. للقيام بذلك، خذ لترًا واحدًا من الماء النظيف، وأضف إليه الملح والسكر، وأضف بضع أوراق الغار والفلفل الأسود واترك كل شيء حتى يغلي. ضعي الفطر في التتبيلة المغلية واطهيها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة - في البداية سوف يزبد الفطر كثيرًا.
ليست هناك حاجة لإزالة الرغوة - فسوف تختفي من تلقاء نفسها خلال 4-5 دقائق.
ضعي الفطر المسلوق الممسك بملعقة مثقوبة في مرطبانات الثوم ، ثم اسكبي التتبيلة في الأعلى وأضيفي الخل تحت الغطاء.
نلف البرطمانات بأغطية معقمة ونقلبها ونلفها في بطانية للتبريد البطيء.
يتم تخزين الفطر الملفوف المنقوع لفصل الشتاء بشكل مثالي في القبو أو في الثلاجة لمدة 1-2 سنوات.