كيف لطهي البيض على البخار. كيف لطهي عجة البخار؟ عجة النظام الغذائي في طباخ بطيء
ماذا تفعل إذا كنت تريد طهي عجة بالبخار ، ولكن لا يوجد غلاية مزدوجة في المنزل؟ الجواب بسيط - قم ببناء حمام مائي واستخدمه. لكن هذا ليس كل الأسرار! سنخبرك بمزيد من التفصيل عن كيفية صنع عجة رائعة على البخار بدون غلاية مزدوجة وكشف كل التفاصيل الدقيقة والفروق الدقيقة في تحضيرها. هذا خيار رائع للغذاء أو لأغذية الأطفال ، لأن كل شيء يتم بدون قلي - لا توجد مواد مسرطنة من الزيت المغلي! يمكن إعطاء طبق البيض هذا للأطفال من سن سنة واحدة ، بدءًا من نصف ملعقة صغيرة. حسنًا ، إذا كانت هذه الوصفة موجودة بالفعل في البنك الخاص بك ، فحاول إضافة مكونات نكهة إضافية إليها وفقًا لنصيحتنا.
نقوم بطهي العجة بالبخار في قوالب كعكة السيليكون ، ويمكنك أيضًا استخدام أي أشكال أخرى ، ستعمل الأطباق العميقة ، مثل الحساء.
مكونات
- البيض - 3 قطع ؛
- حليب - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- زبدة - 5-6 جم ؛
- ملح للتذوق.
طبخ
اكسر البيض في وعاء. هذه الوصفة مناسبة أيضًا لاستخدام بيض السمان ، ما عليك سوى اتباع نسبة البياض والحليب (حوالي 120 مل من كتلة البيض لكل 50 مل من الحليب). من المهم ، وإلا فإن العجة لن تتكاثف.
اضربهم بمضرب خفق أو خلاط حتى يصبح ناعمًا. ليس من الضروري الخفق حتى رغوة سميكة - ستظل تستقر أثناء الطهي.
يُسكب الحليب ويُضاف الملح إلى الخليط. إذا لم يكن هناك حليب في متناول اليد ، فتناول الكريمة أو القشدة الحامضة - لن يستفيد مذاق العجة إلا من ذلك.
نخلط المكونات.
دهن قالب مافن صغير من السيليكون بقطعة من الزبدة الطرية. صب كتلة الأومليت فيها. وإذا كان لديك كبسولات ورقية خاصة لمثل هذه القوالب ، فاستخدمها بدلاً من الزبدة. ثم يمكن تقديم العجة في طبق فيها مباشرة ، وتؤكل بملعقة صغيرة.
بناء حمام مائي للتبخير. لا تستخدم هذه الوصفة غلاية مزدوجة ، لكن لا يهم ، ستظل العجة غنية ولذيذة. صب نصف حجم الماء في المقلاة ، قم بتثبيت مصفاة أو مصفاة (هنا من البلاستيك ، ولكن من الأفضل أن تأخذ مكواة بخلايا صغيرة - يدور الهواء الساخن فيها بشكل أفضل). من الضروري وجود مساحة كافية للبخار بين الماء وقاع المنخل. ضع القدر على النار. ضع قوالب السيليكون برفق مع خليط البيض على منخل. غطي بغطاء.
انتظر حوالي ربع ساعة مع غليان معتدل من الماء في قدر. بعد ذلك ، جنبًا إلى جنب مع الغربال ، قم بإزالة القوالب من الحرارة. لذا فإن عجة البخار جاهزة بدون غلاية مزدوجة في قوالب سيليكون. اقلبها بحذر على طبق وأزل العجة. زينها بالخضروات الطازجة أو الأعشاب المقطعة. قدمي هذه الوجبة الخفيفة منخفضة السعرات الحرارية على الإفطار أو وجبة خفيفة بعد الظهر.
في كتلة البيض لعجة البخار ، يمكنك إضافة مكونات إضافية حسب الرغبة:
- ملعقة صغيرة من دقيق القمح أو الحبوب كمكثف ، لكن العجة ستصبح أكثر كثافة وأقل رقة ؛
- جبن مبشور - صلب أو معالج أو مخلل ؛
- أعشاب حارة مفرومة أو مجففة.
- حلوى الخضر - السبانخ ، الحميض ، النعناع ، الريحان.
- البهارات والتوابل - الفلفل المطحون أو الكركم أو الزعفران ؛
- الذرة أو البازلاء الخضراء.
- البصل والجزر والثوم سوتيه بالزيت ؛
- قطع زيتون أو زيتون منزوع النوى ؛
- قطع من السجق أو لحم الخنزير المقدد أو بطن الخنزير المدخن ، مفرومة ناعماً أو مبشورة.
بنفس الطريقة ، يمكنك طهي عجة نفخة. مبدأ الطبخ هو:
- فصل البروتينات عن صفار البيض.
- امزج الصفار مع الحليب (لصفار 1 ملعقة صغيرة من الحليب) ومكون إضافي حسب ذوقك ؛
- يضرب البيض بالملح حتى يصبح رغوة سميكة ؛
ضعي البياض والصفار في طبقات في قوالب زيتية ، وضعيها على الفور للطهي بالبخار الساخن.
العجة هي طبق لذيذ يتم تحضيره غالبًا لتناول الإفطار. يمكن قليها في مقلاة أو خبزها في الفرن أو على البخار. عندما يتعلق الأمر بقوائم الأطفال ، فإنك تختار دائمًا الأطعمة الصحية وطرق الطهي.
اليوم أريد أن أخبركم كيف تطبخ عجة لطفل لزوجين. مجموعة المكونات بسيطة للغاية ، من أجل جعل العجة أكثر عصيرًا ، أضف الماء أيضًا إلى جانب الحليب. الطبق لذيذ ، طري ومسامي.
قلة من الناس سيرفضون مثل هذا الإفطار ، أنا متأكد من ذلك. جربها!
لعمل عجة بخار لطفل ، خذ البيض والحليب والماء ورشة ملح وزبدة.
يُمزج البيض مع الحليب والماء والملح.
امزج كل شيء جيدًا باستخدام شوكة أو مخفقة.
دهن القوالب بطبقة رقيقة من الزبدة واسكب خليط حليب البيض. أثناء الطهي ، ترتفع الأومليت جيدًا ، لذلك يجب ملء نصف القوالب فقط.
ضع القوالب في وعاء البخار ، وقم بتغطية الوعاء بغطاء وقم بطهي العجة لمدة 20 دقيقة.
بعد فتح غطاء القدر البخاري ، تستقر الأومليت. لكن هيكلها سيبقى رقيقًا ومساميًا.
عجة بخار لذيذة للطفل جاهزة. اتركه يبرد قليلاً وقدميه دافئًا.
بالعافية!
تختلف وصفات الأومليت ليس فقط في التركيب والنسب ، ولكن أيضًا في تكنولوجيا الطهي. في آسيا ، تحظى عجة الهواء على البخار بشعبية كبيرة. سنخبرك المزيد حول كيفية طهي عجة البخار في الوصفات التالية.
عجة البخار بدون حليب - وصفة
اعتمادًا على الحجم ، يمكن أن تستغرق عجة البخار ما يصل إلى نصف ساعة للطهي ، لكن التقنية التي سنناقشها أدناه لن تستغرق وقتًا أطول من العجة المقلية القياسية. هذه التكنولوجيا غير العادية مستعارة من المطبخ الكوري وليس لها نظائرها.
مكونات:
- - 230 مل ؛
- البيض - 3 قطع ؛
- كريم - 15 مل ؛
- مزيج من الخضار المفضلة - 45 جم.
طبخ
حضري خضرواتك المفضلة. يمكنك شراء الخلطات المجمدة الجاهزة ، أو يمكنك اختيار الخضار الطازجة وتقطيعها. اغلي حمام الماء. اسلقي المرق بشكل منفصل. اخفقي البيض مع الكريمة والخضروات ورشة ملح. يُسكب المرق الساخن فوق البيض ويُحرّك. يوضع مزيج الأومليت فوق البخار ويغطى. بعد 5 دقائق ، يمكنك التحقق من الاستعداد.
عجة البخار في غلاية مزدوجة
مكونات:
- البيض - 5 قطع ؛
- الحليب - 240 مل.
طبخ
يخفق البيض بخفة مع الحليب ويتبل بالملح. قم بتشحيم وعاء البخار بالزيت وصب خليط الأومليت فيه. قم بتشغيل الجهاز واترك العجة على البخار لمدة 20 دقيقة.
كيف لطهي عجة البخار في طباخ بطيء؟
بالانتقال إلى الوصفات المعدة بمساعدة أدوات المطبخ ، لا ينبغي لأحد أن يغيب عن بالنا طباخًا بطيئًا - جهاز عالمي يمكن أن يحل محل غلاية مزدوجة ويصبح حمامًا مائيًا كاملًا لعجة البيض.
مكونات:
- البيض - 3 قطع ؛
- حليب - 115 مل ؛
- زبدة - 10 جم
طبخ
اخفقي البيض والحليب مع قليل من الملح. لا تحتاج إلى المحاولة الجادة ، يكفي فقط للتأكد من اختلاط الصفار بالبروتينات. صب البيض المخفوق في سيليكون مدهون بالزيت أو قوالب معدنية ، ثم ضعه فوق سلة التبخير. قبل ذلك ، املأ الوعاء متعدد الطهي بالماء حتى العلامة. اضبط الوضع المناسب وانتظر صوت الصفير.
كيف لطهي عجة البخار في الميكروويف؟
مكونات:
- البيض - 2 قطعة ؛
- حليب - 35 مل ؛
- زيت - 10 جم ؛
- البقدونس الأخضر - 1/2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
طبخ
يُمزج البيض مع الحليب ورشة ملح. أضف الخضار المقطعة إلى العجة واسكب كل شيء في شكل مدهون مناسب للطهي في الميكروويف. غطي الوعاء بالعجة بغطاء واضبط لمدة دقيقة بأقصى طاقة. ثم ارفعه بعناية ، واترك البيض غير المقشر يجف ويعود إلى الميكروويف لمدة دقيقة ونصف أخرى أو حتى يتم ضبط السطح تمامًا.
نسخة أخرى من العجة الآسيوية ، ولكن تم تحضيرها باستخدام تقنية مختلفة تمامًا. العجة النهائية كريمية ، تذكرنا بالكريم بروليه. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استكمال الوصفة باللحوم والخضروات.
عجة البخار هي طبق بيض مغذي أصله من فرنسا. يوصى باستخدامه من قبل الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي والذين يتبعون نظامًا غذائيًا ، وكذلك لإطعام الأطفال من سن عام واحد. لكن هذا لا يعني على الإطلاق أن الشخص السليم تمامًا الذي لا يتبع نظامًا غذائيًا لا يمكنه أن يعامل نفسه بهذا الطبق الخفيف والصحي. الأومليت غني بالفيتامينات أ ، د ، هـ ، المجموعة ب ، حمض الفوليك ، اللوتين ، اللايسين ، إلخ. بفضل تقنية الطهي ، لا يحتوي هذا الطبق على مواد مسرطنة وكوليسترول وسعرات حرارية.
الوصفة الكلاسيكية هي الأسهل. لا يتطلب مكونات خاصة وأدوات المطبخ. هناك طريقتان لتحضير العجة.
- 8 بيض دجاج
- 2 ملعقة كبيرة. لبن؛
- ملح.
تقدم الطبخ:
- اخلطي البيض مع الحليب بالشوكة والملح.
- لطريقة الطهي الأولى ، نأخذ مقلاة ومصفاة بقاع مسطح. صب الماء في المقلاة ، ولا ينبغي أن تلمس قاع المصفاة ، وتغلي ، وتثبيت مصفاة ، ووضع وعاء به كتلة بيض. نحن نغطي الهيكل بأكمله بغطاء ، ونطهى لمدة 20-25 دقيقة.
- الطريقة الثانية أسهل قليلاً. نأخذ مقلاة ونسكب الماء فيها ، ويجب أن يصل مستواها إلى منتصف الطبق الذي ستصنع فيه العجة. يُسكب البيض المحضر في وعاء للطبخ ، ويُوضع في قدر ، ويُطهى بنفس الطريقة ، 20-25 دقيقة.
بالنسبة لأولئك الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز ، أو يرغبون فقط في الاستمتاع بعجة أصغر حجمًا ، نخبرك بكيفية طهي عجة البخار على الماء.
مكونات:
- 6 بروتينات
- 100 مل من الماء (مغلي) ؛
- ملح؛
- زيت تشحيم القالب.
تقدم الطبخ:
- نقوم بفصل البيض إلى بياض وصفار. نضع الصفار جانبًا ، فلن يكون مفيدًا لنا ، ونضرب البياض بمخفقة بالملح في رغوة قوية.
- يضاف الماء إلى الخليط الناتج ، ويضرب مرة أخرى.
- تشكيل ، دهن بالزيت.
- يُسكب مزيج البيض في القالب ، ويُوضع في غلاية مزدوجة لمدة 10-20 دقيقة.
على العجة المطبوخة ، يمكنك وضع شريحة صغيرة من الزبدة في الأعلى ، وسوف تذوب بسرعة وتشكل طبقة رقيقة لذيذة.
اقرأ المزيد عن Attuale.ru: ما هو الهليون؟ 8 وصفات لطبخ الهليون
قبل ذلك ، فكرنا في وصفات بسيطة ، ولكن يمكنك طهي عجة البروتين على البخار مع إضافة الخضار.
مكونات:
- 4 بيضات؛
- 1/2 ش. لبن؛
- ملح؛
- 1 ش. الخضار المقطعة (أي)
تقدم الطبخ:
- كما في الوصفة السابقة ، افصل بياض البيض عن الصفار.
- اخلطي جيدًا البروتينات والحليب والملح.
- يُسكب كوبًا من الخضار المقطعة في قاع وعاء الغلاية المزدوجة ، ويُسكب فوقه مزيج بروتين الحليب. نحن نمزج.
- قم بتشغيل الجهاز ، واضبط المؤقت لمدة 20 دقيقة. عندما تشير الغلاية المزدوجة إلى نهاية الطهي ، اخلطي العجة شبه الجاهزة وشغليها مرة أخرى ، واضبطي المؤقت لمدة 10 دقائق أخرى.
- ضعي الطبق النهائي على طبق ، وقدميه مع الأعشاب.
وصفة عجة البخار في طباخ بطيء
وصفة عجة البخار في طباخ بطيء بسيطة كما في الغلاية المزدوجة. لكننا سنطبخ مع الطماطم.
مكونات:
- 6 بيضات
- 250 مل لبن؛
- 1 طماطم
- 1 ملعقة صغيرة سمنة؛
- ملح.
تقدم الطبخ:
- اخلطي البيض بالملح والحليب.
- طماطم بلدي مقطعة إلى مكعبات متوسطة. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك سلق الطماطم سلقًا سريعًا وإزالة القشر منها.
- اخلطي الحليب وكتلة البيض مع الطماطم المفرومة.
- دهن صينية خبز صغيرة بالزيت.
- صب حوالي كوب من الماء في وعاء متعدد الطهي ، اضبط الشبكة والحاوية مع العجة المستقبلية بالداخل.
- نغلق جهاز الطهي المتعدد ، ونبدأ في وضع "البخار" ، وضبط المؤقت لمدة 20 دقيقة.
- نعطي العجة النهائية بعض الوقت لتبرد ، وبعد ذلك نقلب النموذج ونزيل الطبق النهائي بسهولة على طبق.
في الميكروويف
إذا لم يكن لديك وقت للطهي على الإطلاق ، ولكنك تريد أن تدلل نفسك وعائلتك بعشاء لذيذ ، قم بإعداد عجة في الميكروويف. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام أي أطباق ، من وعاء ميكروويف زجاجي كبير إلى أكواب عادية.
مكونات:
- 4 بيضات؛
- 4 ملاعق كبيرة. ل. لبن؛
- 100 غرام الجبن (أي) ؛
- 100 غرام لحم خنزير؛
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
تقدم الطبخ:
- نأخذ كوبين ، ونضع بيضة واحدة في كل منهما ونمزجها بشوكة بالملح والفلفل والحليب.
- ثلاثة جبن على مبشرة.
- نقطع لحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة أو ثلاثة على مبشرة.
- في كل كوب نضع 1-2 ملعقة كبيرة. ل. الجبن ولحم الخنزير ، مزيج.
- نضع الأكواب في الميكروويف ، لا نحتاج إلى تغطيتها ، اضبط المؤقت لمدة دقيقة واحدة. عندما يحين الوقت ، اخلطيهم بشوكة واضبطي الوقت لمدة 1-2 دقيقة أخرى ، حتى يصبح البيض كثيفًا.
- نقدم العجة الجاهزة إلى المائدة في الأكواب مباشرة ، ويمكنك رشها بالأعشاب المفرومة إذا رغبت في ذلك.
اقرأ المزيد في Attuale.ru: السندوتشات السهلة - 18 وصفة سريعة ولذيذة
عجة على البخار مع الفطر
لإضافة بعض التنوع إلى وجبة الإفطار أو العشاء ، يمكنك طهي عجة البخار اللذيذة مع الفطر. سوف تناسب أي فطر لهذا الغرض ، ولكن الفطر الأكثر بأسعار معقولة وعطرة.
مكونات:
- 5 بيضات
- 1.5 ش. ل. دقيق الذرة
- 5 فطر
- 2 ملعقة كبيرة. ل. بازيلاء؛
- 1 ش. ل. صلصة الصويا (اختياري)
- الملح والفلفل حسب الرغبة
- 125 مل ماء.
تقدم الطبخ:
- الفطر نظيف ، يغسل ، يقطع ناعما.
- يُسكب الفطر المحضر في مصفاة ويُطهى على البخار لمدة 10 دقائق.
- اخلطي البيض بالماء والملح والفلفل والدقيق والصلصة.
- ننقل الفطر إلى وعاء من أجل عجة ، نضيف البازلاء ، نسكب البيضة المحضرة.
- نترك للبخار لمدة 30 دقيقة.
وصفة بالطماطم والجبن
يخرج هذا الطبق كثير العصير ولذيذ. مناسب لمجموعة متنوعة من الأنظمة الغذائية أثناء اتباع نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية.
مكونات:
- 4 بيض دجاج
- 1 ش. لبن؛
- 1 طماطم
- 100 غرام جبنه؛
- ملح.
تقدم الطبخ:
- طماطم بلدي مقطعة إلى مكعبات متوسطة. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك صب الماء المغلي فوق الطماطم وإزالة القشرة منها.
- ثلاثة جبن على مبشرة.
- يخفق الحليب والبيض والملح.
- يُمزج مزيج البيض مع الطماطم والجبن ويُسكب في قالب.
- نضع الأومليت في غلاية مزدوجة أو حمام مائي ، ونطهى لمدة نصف ساعة حتى تنضج.
تعقيدات تبخير عجة البيض
- القاعدة الرئيسية لأي عجة هي النسبة الصحيحة للحليب والبيض. لحساب كمية الحليب المطلوبة لعدد معين من البيض ، يمكنك استخدام نصف قشرة بيضة كحاوية قياس. لبيضة واحدة ، تؤخذ 2 نصف قشرة مليئة بالحليب.
- يجب أن يكون بيض الأومليت طازجًا. بعد هدمها ، يجب ألا يمر أكثر من 5 أيام. لا يمكنك أن تأخذ بيضًا طازجًا ، لكنهم سيضربون بشكل أسوأ ، ولن يتحول الطبق إلى هذا الحد الرائع.
- تمتزج منتجات العجة المبردة بشكل أفضل بدون كتل.
- اخفقي العجة بالشوكة أو المخفقة. الخلاط غير مناسب لهذا الغرض ، لأنه يصنع كتلة متجانسة للغاية لا ترتفع بشكل جيد.
- يتم إرسال البيض المخفوق بالحليب على الفور إلى غلاية مزدوجة أو أي جهاز طهي آخر. كلما طالت مدة بقاء الخليط المحضر ، زاد سوء ارتفاعه.
- لا تضيف الكثير من المنتجات الإضافية إلى العجة ، فهذا يؤثر أيضًا بشكل كبير على روعة العجة. كلما قل عدد الإضافات ، كلما كان الهواء أكثر تهوية.
- لمنع العجة النهائية من الاستقرار ، لا تقم بإزالة الغطاء أثناء الطهي حتى تصبح الكتلة سميكة ، وخمس دقائق أخرى بعد اكتمال الطهي. التغيرات المفاجئة في درجة الحرارة "تنفخ" الطبق.
يتساءل الكثير من الناس عن كيفية طهي عجة البخار إذا لم يكن هناك طباخ بطيء أو غلاية مزدوجة؟ الجواب واضح - في حمام مائي. يقدم وصفة للعجة على البخار بدون غلاية مزدوجة. يبدو الطبق أصليًا ، وسيحبه أطفالك بالتأكيد. بعد كل شيء ، غالبًا ما يصنعون كعكات عيد الفصح بأنفسهم أثناء اللعب في صندوق الرمل بالقوالب في الصيف.
دعونا نلقي نظرة على كل التفاصيل الدقيقة لخبز البيض للزوجين. عجة البيض بالبخار هي طبق مغذي موصى به للطاولات الغذائية وطاولات الأطفال. أنها تطعم الأطفال من سن واحدة من حياتهم ، وتشمل في النظام الغذائي للأشخاص المصابين بأمراض الجهاز الهضمي: التهاب المعدة والتهاب البنكرياس. في مثل هذا العجة ، يتم الحفاظ على المواد المفيدة إلى أقصى حد - الفيتامينات A ، D ، E ، المجموعة B ، حمض الفوليك ، اللوتين ، اللايسين وغيرها.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن العجة المطبوخة على البخار جيدة لأنها لا تحتوي على مواد مسرطنة ، ووفرة من السعرات الحرارية ، و. بفضل هذا الطبق مناسب للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية والسمنة ومكافحة الشيخوخة المبكرة. ونظرًا لأن محتوى السعرات الحرارية في عجة البخار يبلغ 136 سعرًا حراريًا فقط وتحتوي على بروتين كامل ، فإن خبراء التغذية يدرجونها في قائمة وجبات البروتين في الصباح وبعد الظهر من أجل إنقاص الوزن. لذا ، كيف تطبخ عجة ، وصفة خطوة بخطوة مع الصورة.
سوف تحتاج إلى منتجات: 
بيض - قطعتان
القشدة الحامضة - 2 ملاعق صغيرة
مياه الشرب - 2 ملاعق كبيرة
ملح - قرصة
زيت نباتي مكرر - لقوالب التشحيم
من أجل طهي عجة غذائية مطهوة على البخار:
1. أولاً ، اخفقي البيض في وعاء عميق. 
2. نضع القشدة الحامضة والملح ويضاف ماء الشرب. يمكن استبدال القشدة الحامضة والماء بـ 4 ملاعق كبيرة من الحليب أو. إذا كنت تحضر طبقًا للأطفال الصغار ، فمن الأفضل عدم استخدام الملح. 
3. حرك كتلة البيض بمضرب خفق حتى تصبح ناعمة. 