Помідори шари на зимові рецепти. Консервування помідорів на зиму

Консервування помідорів – не тільки класика заготовок, це і відмінна закуска, і приємне доповнення до інших страв. Які ж гарні вони до святкового столу - солоні, кислі, гострі, пряні! Консервовані помідори не менш популярні на зимовому столі, аніж свіжі влітку. Існують сотні рецептів їх приготування, однак у кожної господині є свої, заповітні, що переходять з покоління в покоління, і домочадцям, що давно припали до смаку. Здавалося б, до чого експериментувати, простіше користуватися вже випробуваними способами, однак, спробуйте консервування помідорів за запропонованими нами рецептами, і взимку ви гідно оціните їхню красу!

Помідори з листочками хріну та дуба «Солоні в пакетах»

Інгредієнти:
міцні червоні або бурі помідори,
листочки хрону, листочки дуба,
листя чорної смородини або вишні,
кріп, часник,
червоний пекучий перець – за смаком.
Для розсолу (на 1 л води):
2 ст. л. солі.

Приготування:
Помідори розкладіть у поліетиленові пакети, по 1-2 кг у кожен. Туди ж додайте спеції, залийте розсолом і зав'яжіть міцно пакети, випустивши з них все повітря. Пакети з помідорами та спеціями покладіть у бочку або іншу велику ємність і залийте зверху розсолом так, щоб вони були покриті ним на 4-5 см. Злегка придавіть пакети зверху, щоб не спливали. Видаляйте плісняву з розсолу (слід зазначити, що, якщо повітря в пакетах немає, плісняви ​​не буде). Солоні помідори будуть готові за 25-30 днів.

Солоні помідори з листя і стебла кукурудзи

Інгредієнти:
10 кг помідорів (твердих, можна ще трохи зелених),
5 кг молодих стебел та листя кукурудзи,
200 г кропу,
100 г петрушки,

1-8 горошин чорного перцю,
500-600 г солі.

Приготування:
На дно підготовленої бочки (або пляшки) покладіть листя чорної смородини, попередньо ошпарені окропом. Томати, прянощі, молоді стебла та листя кукурудзи промийте у холодній воді. Далі на дно бочки укладіть шар кукурудзяного листя, потім рядами томати та прянощі. Молоді стебла кукурудзи підготуйте наступним чином: розріжте на шматочки довжиною 1-2 см і перекладіть ними кожен ряд плодів. Зверху томати накрийте листям кукурудзи та залийте водою. Насипте сіль у чистий марлевий мішечок, який покладете поверх кукурудзяного листя так, щоб він знаходився у воді. Накрийте ємність дерев'яним кружком, поверх покладіть гніть.

Солоні помідори з гірчицею та часником «Місяць у селі»

Інгредієнти:
неперезрілі помідори середньої величини - за смаком,
30 г часнику,
200 г кропу,
30 г кореня хрону,
25 г естрагону,
100 г листя вишні,
100 г листя чорної смородини,
50 г сухої гірчиці,
20 г запашного перцю горошком.
Для розсолу на 10 л води:
300 г солі.

Приготування:
На дно емальованої каструлі покладіть частину прянощів і посипте рівним шаром сухої гірчиці. Помідори вимийте і покладіть у підготовлений посуд, перекладаючи кропом, часником, хріном, перцем, естрагоном, листям вишні та чорної смородини, залишивши трохи місця для верхнього шару. Поверх помідорів розкладіть прянощі, що залишилися, і накрийте все щільною серветкою. Залийте розсолом помідори, накрийте дерев'яним кружком і поставте вантаж. Для розсолу закип'ятіть воду, додавши до неї сіль. Через 6-7 днів після засолювання помідори помістіть на 30 днів у холодне місце.

Помідори з гронами червоної горобини.

Інгредієнти:
2 кг помідорів,
500 горобинових грон.
Для заливання:
1 л води
100 г цукру,
30 г солі.

Приготування:
Вимийте помідори, наколіть вилкою з боку плодоніжки та покладіть у стерилізовану банку разом із промитими гронами горобини. Закип'ятіть воду, розчиніть у воді цукор та сіль. Киплячим розчином зробіть триразове заливання і закатайте банку стерилізованою кришкою.

Помідори з мускатним виноградом, часником та перчиком чилі «Прикраса трапези»

Інгредієнти:
1,5-2 кг помідорів-вершків,
1 кисть мускатного винограду,
1 головка часнику,
1 стручок перчика чилі,
5-6 листочків смородини,
2 лаврові листи,
чорний перець горошком, лист хріну, кріп та петрушка - за смаком.
Для маринаду (на 1-1,2 л води):
2 ст. цукру,
1 ст. солі,
3 ст. 9% оцту.

Приготування:
Помідори вимийте і наколіть зубочисткою біля плодоніжки. Часник очистіть та розділіть на зубчики. Вимийте всі інші плоди, листя хрону та смородини. Наріжте гострий перчик кільцями. У підготовлені стерилізовані банки покладіть спеції, помідори, часник і кисть винограду. Залийте окропом на 20 хвилин, потім злийте воду і відразу залийте маринадом. Для маринаду закип'ятіть воду з цукром і сіллю і, вимкнувши, додайте оцет. Заповнені банки стерилізуйте 15-20 хвилин, закатайте, переверніть вгору дном, укутайте і залиште до охолодження.

Інгредієнти:
На 3 л банку:
900 г помідорів,
500 г солодкого перцю,
5 зубчиків часнику,
1 морква,
2 цибулини,
шматочок свіжого гіркого перцю,
3 ст. рослинного масла,
2 ст. солі,
1,6 л води.

Приготування:
Візьміть помідори середнього розміру, очистіть від плодоніжок і промийте. Перці також вимийте у холодній воді. Обітріть серветкою, злегка обсмажте з усіх боків на олії і, не звільняючи від насіння, розріжте вздовж навпіл. Наріжте часник дрібно, морква кружальцями, цибуля - кільцями. Далі всі компоненти покладіть у банки шарами і залийте підсоленою водою. Наповнені банки витримайте протягом доби. Після закінчення часу стерилізуйте банки: 1 л – 12 хвилин, 3 л – 20 хвилин. Закатайте та охолодіть при кімнатній температурі.

Помідори нарізані часточками з цибулею «Дуже-дуже»

Інгредієнти:
дрібні стиглі помідори – кількість за смаком.
На 1 л банку:
1 велика цибулина,
1 ст. рослинного масла.
перець, лавровий лист, гвоздика – за смаком.
Для розсолу (на 1 л води):
3 ст. цукру,
1 ст. солі.

Приготування:
Дрібні помідори розріжте на 2 частини. На дно банки покладіть нарізану кільцями цибулину. Для розсолу: до киплячої води додайте цукор, сіль, перемішайте і прокип'ятіть. Банку щільно набийте помідорами зі спеціями, поверх влийте олію і залийте киплячим розсолом. Стерилізуйте банку 15 хвилин і закатайте.

Інгредієнти:
3 кг червоних помідорів,
1 кг цибулі,
1 кг моркви,
1 кг солодкого перцю,
400 г рису,
1 ст. цукру,
400 г рослинної олії,
сіль за смаком.

Приготування:
Помідори та цибулю пропустіть через м'ясорубку, моркву та перець дрібно наріжте. Усі компоненти з'єднайте, доведіть до кипіння на помірному вогні, потім зменшіть нагрівання та тушкуйте 1 годину. Розкладіть готову масу в стерилізовані банки та закатайте. Зберігайте у холодному місці.

Листковий салат з помідорами «Осінній настрій»

Інгредієнти:
3 кг помідорів.
1 кг солодкого перцю,
1 кг цибулі,
300 г олії,
200 г цукру,
3-4 ст. солі,
200 г 9% оцту.

Приготування:
Наріжте перець соломкою, цибулю та помідори - півкільцями, натріть на терці моркву. Викладіть шарами в каструлі: морква – цибуля – перець – помідори. Приготуйте маринад з олії, цукру, солі та оцту. Залийте маринадом овочі та залиште на 8 годин. Після закінчення часу поставте овочі на вогонь і варіть 40 хвилин після закипання, не заважаючи. За 5 хвилин до закінчення варіння перемішайте, викладіть в банки і закатайте.

Салат «Паличка-виручалочка»

Інгредієнти:
7 середніх помідорів,
2 цибулини,
2 моркви (середні),
4 солодких перцю,
300 г білокачанної капусти,
½ скл. рослинного масла,
2 лаврові листи,
сіль, цукор та перець - за смаком.

Приготування:
Розріжте помідори на 6 частин, цибулю - півкільцями, перець - соломкою, моркву натріть на великій тертці, капусту - нашаткуйте. Овочі перемішайте, заправте олією, прянощами і варіть, помішуючи, на повільному вогні до готовності. Розкладіть готовий салат у стерилізовані банки, закатайте та стерилізуйте 5 хвилин.

Помідори «Пікантні» у томатній заливці

Інгредієнти:
На 2,5 л томатного соку-пюре:
250 г солодкого перцю,
¼ скл. дрібно нарізаного часнику,
¼ скл. тертого хрону,
4 ст. цукру,
2 ст. солі.

Приготування:
Відберіть помідори середньої стиглості і покладіть їх у трилітрову банку. Перезрілі помідори складіть у каструлю і доведіть до кипіння. Коли помідори стануть м'якими, протріть їх через сито. В одержаний сік-пюре покладіть цукор, сіль, розмішайте суміш і поставте на вогонь. Коли вона закипить, покладіть часник, хрін та солодкий перець, 2 рази пропущений через м'ясорубку. Цією гарячою сумішшю залийте банки з відібраними помідорами. Стерилізуйте банки з готовою продукцією: 1 л – 15 хвилин, 3 л – 20 хвилин і відразу закатайте.

Помідори зі сливами

Інгредієнти:
помідори, сливи - у рівних кількостях.
Для заливання:
100 г цукру,
15 г солі,
1 л води.

Приготування:
Помідори та сливи вимийте, томати наколіть вилкою з боку плодоніжки. Покладіть помідори та сливи в банку, рівномірно розподіливши їх за обсягом банки. Розчиніть у воді цукор і сіль, закип'ятіть розчин і проведіть триразову заливку. Закатайте банку стерилізованою кришкою.

Помідори з корицею «Сни Шахерезади»

Інгредієнти:
помідори, часник, кріп, петрушка - на розсуд.
Для маринаду:
4 л води
4 лаврові листи,
0,5 ч.л. чорного перцю горошком,
0,5 ч.л. гвоздики,
1 ч. л. меленої кориці,
⅔ скл. солі,
3 ст. цукру,
50 г 70% оцтової кислоти.

Приготування:
Приготуйте маринад, змішавши всі інгредієнти (крім оцту), доведіть до кипіння та варіть на повільному вогні 15 хвилин, дайте охолонути. Після цього влийте оцтову кислоту. Перемішайте і дайте відстоятись. Стерильні банки наповніть помідорами упереміш із часником, кропом та петрушкою. Залийте маринадом (через кориці він має вийти тягучим) і закрийте ошпареними капроновими кришками. Зберігайте у холодному місці.

Помідори «Черьомушка запашна»

Інгредієнти:
помідори - кількість на ваш розсуд,
1 лист хрону,
1 парасолька кропу,
2 листи черемхи,
5 листів чорної смородини,
2-3 зубчики часнику,
3 лаврові листи,
8 шт. чорного перцю,
15 шт. гвоздики,
1 ст. солі з гіркою,
4 ст. цукру з гіркою,
0,5 ч.л. 70% оцту.

Приготування:
На дно трилітрової банки покладіть ошпарене листя хрону, черемхи, смородини, кріп, часник, лавровий лист, перець і гвоздику. Зверху покладіть помідори. Залийте їх 2 рази окропом і витримайте по 10-15 хвилин щоразу. Засипте в банку сіль, цукор, залийте втретє окропом, влийте в банку оцтову есенцію і закатайте.

Інгредієнти:
2 кг стиглих помідорів,
500 г цибулі,
500 г солодкого перцю,
1 скл. цукру,
1 ст. солі,
1 ст. сухої гірчиці,
1 ст. червоного меленого перцю,
1 ч. л. кінзи.

Приготування:
Помідори, цибуля та перець пропустіть через м'ясорубку і варіть 1,5-2 години. Потім в овочеву суміш додайте цукор, сіль, гірчицю, червоний мелений перець та кінзу і дайте трохи покипіти. Гарячим розлийте кетчуп стерильними банками і закатайте.

Підливу до макаронів

Інгредієнти:
3 кг червоних помідорів,
1 кг цибулі,
2 скл. рослинного масла,
½ ст.л. цукру,
4 ст. солі,
½ ч.л. червоний мелений перцю.

Приготування:
Помідори поріжте часточками, цибуля - соломкою. Потушкуйте цибулю в олії півгодини, потім додайте помідори, цукор, сіль, перець і варіть 15 хвилин. Отриману масу у гарячому вигляді розкладіть у стерилізовані банки та закатайте.

Приправа «Радість життя»

Інгредієнти:
1 кг стиглих помідорів,
300 г часнику,
200 г коріння хрону,
½ скл. рослинного масла,
½ скл. цукру,
½ ст.л. солі.

Приготування:
Вимийте помідори, облийте їх окропом і пропустіть через м'ясорубку разом з очищеним часником. Хрін натріть на дрібній тертці і змішайте з помідорами та часником. Додайте цукор, сіль, олію і перемішайте. Готову приправу розкладіть у маленькі баночки, закрийте поліетиленовими кришками та зберігайте у прохолодному місці.

Приправа із помідорів із зеленими яблуками «Цицибелі»

Інгредієнти:
6 кг помідорів,
3 кг болгарського перцю,
1 кг зелених яблук,
1 кг моркви,
1 кг часнику,
2 пучки петрушки,
2 пучка кропу,
1 пучок базиліка,
1 пучок кінзи,
гіркий перець, сіль – за смаком.

Приготування:
Усі підготовлені інгредієнти пропустіть через м'ясорубку та варіть 1 годину. Потім розкладіть по стерилізованих банках і закатайте.

Мариновані зелені помідори з часниковою начинкою «Кінець світу!»

Інгредієнти:
дрібні зелені помідори і часник - кількість на вашу думку.
Для маринаду:
2 ст. цукру,
2 ч. л. солі,
100 мл 9% оцту.

Приготування:
Зубчики часнику наріжте тонкими платівками. Помідори промийте та обсушіть. Помідори залийте окропом приблизно 5 хвилин. Потім злийте воду, кожен плід надріжте в кількох місцях і кожен надріз вкладіть пластинку часнику. Для приготування маринаду додайте у воду цукор, сіль, оцет і прокип'ятіть. Начинені таким чином помідори покладіть у стерилізовані банки і залийте киплячим маринадом. Закатайте.

Консервування помідорів, та й не тільки їх, заняття цікаве. Зима буде довгою, і урізноманітнити її допоможуть заповітні банки, баночки, пляшки та барильця з результатами вашого літнього подвигу. Консервуйте із задоволенням та з апетитом насолоджуйтесь результатами своєї праці!

Вдалих заготовок!

Лариса Шуфтайкіна

За своєю поживною цінністю серед овочів томати займають одне з перших місць. Томати (помідори) містять 93,8 відсотка води, 1,6-6,4 - цукрів, 0,3-1,7 - лимонної кислоти, білки, вітаміни С (40 мг на 100 г плодів), B1, B2, РР , К, каротин, з мінеральних речовин – солі заліза, фосфору, калію.

Вони мають низьку калорійність (19,7 ккал на 100 г плодів), тому їх рекомендують людям із надмірною вагою. Відсутність у них особливих речовин – пуринів – дозволяє вживати їх хворим на подагру. Томати рекомендуються для харчування хворим з різними видами порушення обміну речовин. Вони корисні при захворюваннях серцево-судинного тракту. Пектинові речовини плодів знижують рівень холестерину у крові, пригнічують зростання бактерій.

Закладка на тривале зберігання

Для закладки на тривале зберігання беруть томати пізніх посадок молочної або зеленої стадії зрілості, відбирають здорові плоди і укладають їх в ящики з кришками кришками плодоніжками вгору. На дно ящика між плодами насипають дрібну суху (краще березову) стружку або торф, можна також загортати кожен плід у папір. Найкраща температура для зберігання томатів 12°С. Термін зберігання томатів з цього способу становить від 1 до 3 місяців.

За другим способом зберігання плоди, зібрані наприкінці жовтня в стадії молочної стиглості, загортають у чорний тонкий папір, укладають у продезінфікований невисокий (болгарського типу) ящик з перекладкою сухою чистою соломою і вносять у темне сховище, що вентилюється. Тут їх потрібно тримати за нормальної температури 8-10°С. У цьому способі томати можна зберегти до січня.

Для заготівлі томати консервують, маринують, солять, варять варення

ТОМАТИ ЧЕРВОНІ НАТУРАЛЬНІ
Відібрати плоди з гарним рівним забарвленням, щільні і однакові за розміром, укласти в банки і залити киплячим розсолом. Банки прикрити кришками і стерилізувати, витримуючи у киплячій воді літрові – 8-10 хвилин, трилітрові – 15-20 хвилин.
Для розсолу: на 1 л води – 50-60 г солі або 35 г солі та 6 г лимонної кислоти.

ТОМАТИ ЦІЛІ БЕЗ ШКІРИЦІ
Для приготування консервів використовувати червоні плоди овальної або сливовидної форми, а також дрібні круглі томати діаметром до 3-4 см.
Томати відсортувати за величиною, ступенем зрілості та забарвленням, очистити від плодоніжок, промити в проточній воді, укласти в друшляк або на сітку бланшування, на 1-2 хвилини занурити в окріп і охолодити холодною водою. Після цього шкірка легко відокремлюється від м'якоті ножем.
Очищені томати укласти в підготовлені банки і залити гарячим розсолом. Наповнені банки стерилізувати за температури 110°С: ємністю 0,5 л - 5-8 хвилин із моменту закипання, ємністю 1 л - 10-12 хвилин.
Для розсолу: на 1 л води – 50-60 г солі.

ТОМАТИ У ВЛАСНОМУ СОКУ БЕЗ ШКІРИЦІ
Відібрані для консервування без шкірки томати пробланшувати, опускаючи в друшляку в окріп на 1-1,5 хвилини, а потім відразу охолодити, опускаючи в холодну воду або поливаючи їх холодною водою. При цьому шкірка у помідорів розтріскується і добре знімається.
Далі процес приготування такий самий, як у попередньому рецепті.

КОНСЕРВОВАНІ НЕОЧИЩЕНІ ТОМАТИ
У консервованих томатах зберігається смак, аромат та харчові переваги. Відібрати свіжі, правильної форми, з гладкою поверхнею, міцні томати, не пошкоджені хворобами та шкідниками, без плям від сонячних опіків. Крім того, томати повинні бути абсолютно зрілими - інтенсивного червоного забарвлення, без зеленої або жовто-зеленої плями біля плодоніжки. М'які та перезрілі томати, а також томати з великою кількістю насіння або нещільною м'якоттю непридатні для консервування. Не можна використовувати дуже великі, з тріщинами плоди. З них готують томатний сік для заливання.

Відібрані для консервування томати очистити від плодоніжок, добре промити холодною проточною водою. Так як томати не бланшують, то під час миття необхідно усунути мікроорганізми, що прилипли до них. Томати проколоти в кількох місцях вилкою, укласти в банки і залити свіжоприготованим томатним соком, що остигнув до температури 80-85 ° С з додаванням кухонної солі. Наповнені банки стерилізувати та закупорити. Тримати до остигання догори дном.

Томатний сік для заливки готувати з міцних, добре дозрілих томатів, можна використовувати і м'які перезрілі плоди. Видалити плодоніжки, прозелень, пошкоджені сонячними опіками та хворобами частини, промити томати проточною водою, нарізати шматочками, викласти у відповідний посуд та варити до м'якості та виділення соку, потім протерти через часте сито для відділення насіння та шкірки.

До протертого томатного соку додати сіль, потім довести сік до кипіння. Термін придатності томатного соку після приготування – одна година. Потім він починає швидко тинятися і стає непридатним для заливання. Зважаючи на це при приготуванні великої кількості консервів томатний сік для заливки слід готувати окремими порціями.
Для заливання: на 1 л томатного соку – 20-30 г кухонної солі.

ТОМАТИ, КОНСЕРВОВАНІ З ПЕРЦЕМ
Покладені в банки очищені від шкірки помідори та спеції залити розсолом. Банку помістити в каструлю з теплою водою, поставити на вогонь, довести воду до кипіння і тримати банку 20 хвилин у киплячій воді. Потім дістати її з каструлі, додати оцтову есенцію і закатати бляшаною кришкою. Зберігати помідори слід у прохолодному місці.
На одну трилітрову банку – помідори – 2,5 кг, перець червоний гіркий – 1 струнок, перець червоний солодкий – 1 стручок, перець чорний гіркий – 10 горошин, перець чорний запашний – 5 горошин, петрушка свіжа (коріння із зеленню) – 1 штука , морква свіжа – 1 штука.

Для приготування розсолу – 30 г кухонної солі та 60 г цукрового піску на 2 л води, 4 ч. ложки 80-відсоткової оцтової есенції.

ТОМАТИ МАРИНОВАНІ
Існує багато способів та рецептів приготування маринованих томатів. Відрізняються вони різним співвідношенням у маринаді солі, цукру та набором спецій. Помідори маринують переважно дрібні: зелені, молочні, бурі, рожеві. На дно банки покласти спеції та прянощі. Киплячим маринадом залити банки з помідорами, стерилізувати і закатати бляшаними кришками.

Для першого способу:лавровий лист – 3 шт., перець чорний гіркий – 10 горошин, перець червоний гіркий – півстручка, гвоздика – 10 шт., кориця – на кінчику ножа; для маринаду – на 1 л води взяти 50 г кухонної солі, 50 г цукрового піску та 4 ч. ложки оцтової есенції.

Для другого способу:стебла кропу – 10 штук, чорносмородиновий лист – 10 штук, зелень петрушки – 15 г, м'ята – 10 г, перець червоний гіркий – 1 стручок; для маринаду – на 1 л води взяти 50 г кухонної солі, 50 г цукрового піску та 3 ч. ложки оцтової есенції.

Для третього способу:на трилітрову банку взяти 6 склянок води, 2 ст. ложки солі, 4 ст. ложки цукру, 6 горошин чорного і запашного перцю, 6 штук гвоздики, 3 лаврові листки, стручок червоного перцю, все прокип'ятити, потім влити півсклянки 9-відсоткового оцту.

ТОМАТИ СОЛЕНІ
Томати укласти в балони або діжки, перекладаючи прянощами, запитати розсолом. Балони нещільно закупорити кришками, а в діжки покласти кружок і на нього невеликий вантаж. Потрібно мати на увазі, що більш стиглі томати заливають міцнішим розсолом. Можна просто пересипати їх сіллю, не заливаючи розчином, - томати пустять сік.

На 10 кг томатів - 2 кущики кропу і 1 - естрагону, 1-2 стручки гіркого перцю, трохи свіжого листя чорної смородини, хрону, селери та петрушки, пастернаку;
для 10 л розсолу – 600 г солі.

ТОМАТИ СОЛЕНІ З ГІРЧИЦЮ (СТАРІННИЙ РЕЦЕПТ)
Трохи недозрілі тверді томати добре промити і укласти в барило, відро або каструлю, пересипаючи листям чорної смородини. На дно теж укласти це листя. У приготований кип'ячений розсіл, після того як він охолоне, додати суху гірчицю, розмішати і дати відстоятися.

Коли розсіл стане прозорим, трохи жовтуватим, можна їм заливати помідори. Зверху, як завжди, покласти чисту ганчірочку і гнить.

Для розсолу: на відро води - 2 тонкі склянки цукру, склянка солі, 15 лаврових листів, по ч. ложці розім'ятих горошинок запашного і гіркого перцю, пачку (100 г) сухої гірчиці.

ТОМАТИ СОЛЕНІ З МОРКВІЮ
Стиглі тверді дрібні помідори ретельно промити. Плодоніжки не відривати – так помідори не витікають, залишаються твердими, їх можна буде різати часточками, як свіжі. Укласти помідори в діжку, цебро, каструлю рядами, пересипаючи тертою морквою, додати червоний перець, кріп, часник, лавровий лист і залити розсолом, зверху покласти гніт.

Зберігати у прохолодному місці. Якщо до кінця зими помідори почнуть закисати, потрібно дістати їх із розсолу, обмити, знову укласти та залити свіжою водою. Після цього вони збережуться ще 3-4 місяці.

На 8-10 частин помідорів – 1 частина моркви;
для розсолу – на відро води взяти 500 г солі.

ТОМАТИ СОЛЕНІ В МІШКУ
Як тара для соління використовується поліетиленовий мішок. Відібрані томати середньої зрілості помити, потім підготувати листя вишні, смородини, кропу та селери, промити і дати воді стекти. Окремо нашаткувати цукрові буряки - вони затримують окислювальні процеси. У мішок покласти шар зелені, потім шар помідорів, знову зелень, нашатковані цукрові буряки і томати. Поверх всього укладається шар зелені. Мішок щільно зав'язати та поставити в бочку або в ящик.
Через дві доби овочеву суміш у мішку залити розсолом.

Для приготування розсолу взяти води на половину місткості мішка, посолити, додати кріп, гіркий та запашний перець, лавровий лист, все закип'ятити.

Розсіл, остудивши, процідити і вилити в мішок, який потім щільно зав'язати.
Для розсолу - на 1,5 л води - 100 г солі, зелень та спеції за смаком.

ТОМАТИ СОЛЕНІ У ВЛАСНОМУ СОКУ
На дно підготовленої бочки насипати свіжозібране листя чорної смородини та рядами укласти червоні томати, перешаровуючи кожен ряд листям чорної смородини, пересипаючи сіллю та гірчицею в порошку. Після укладання кількох рядів томатів залити їх протертою томатною масою. Так чергувати до заповнення бочки. Одну частину прянощів покласти на дно бочки, іншу – у середину, останню – поверх помідорів.

Зверху помідори накрити листям чорної смородини, бочку закупорити і через шпунтовий отвір додати томатну масу.
Бродіння триває 6-7 днів, після чого шпунтовий отвір закупорити і бочку перенести в холодне місце.
На 10 кг томатів із томатною масою - 500 г солі.

СУХИЙ ЗАСОЛ ТОМАТІВ
Томати перебрати, відібрати непридатні, потім вимити і покласти в бочку, пересипаючи кожен ряд сухою кухонною сіллю. Бочку закрити кухлем, поверх якого покласти невеликий гніт. Зберігати у холодному місці.
На 10 кг томатів – 1,1-1,2 кг солі.

ТОМАТИ СОЛЕНІ З МОЛОДОЮ КУКУРУЗОЮ
Для засолення відібрати червоні із прозеленню тверді помідори. Засіл виготовляється у невеликих дубових бочках (25-50 л) або скляних суліях. На дно підготовленої тари покласти листя чорної смородини, попередньо ошпарені окропом. Томати, прянощі, молоді стебла та листя кукурудзи вимити у холодній воді. На дно бочки укласти шар кукурудзяного листя, потім рядами помідори та прянощі. Молоді стебла кукурудзи розрізати на шматочки довжиною 1-2 см, перешаровуючи ними кожен ряд помідорів.

Зверху помідори накрити листям кукурудзи та залити чистою водою. Сіль всипати в чистий марлевий мішечок, який покласти поверх кукурудзяного листя так, щоб він знаходився у воді.

Барило накрити невеликим кружком, зверху - невеликий вантаж.
На 10 кг томатів – 550-600 г солі.

ТОМАТИ З ВИНОГРАДОМ
Помідори, призначені для консервування, очистити від плодоніжок, промити, проколоти в кількох місцях. У простерилізовану банку укласти спеції, помідори, виноград, сіль, цукор, залити окропом на 20 хвилин.
Злити воду знову довести до кипіння, залити помідори і закатати.

На трилітрову банку - 1 солодкий перець, 1 гіркий перець, 3 зубчики часнику, 2 лаврові листки, 5 листів смородини, 4 листки вишні, 10 горошин чорного перцю, 1 лист хрону, 2 гілочки кропу, петрушка, 1 cm, ложка. 1 ст. ложка цукру, 1 кисть винограду.

ТОМАТИ ЗЕЛЕНІ З ЦУКОМ І МОРКВОЮ
У каструлю покласти дрібно нарізану цибулю, нарізані часточками зелені томати, нарізану кружальцями моркву, зелень. Все це залити олією і гасити 30 хвилин. Коли помідори стануть м'якими, додати товчений часник.
Розкласти в півлітрові банки і стерилізувати протягом 15 хвилин у киплячій воді, закатати.

5-6 великих зелених томатів, дві цибулини. 2 моркви, 60 г рослинної олії, 5 зубків часнику, зелень петрушки та селери.

ТОМАТИ ДЕСЕРТНІ
Невеликі щільні томати промити, очистити від плодоніжок, пробланшувати в киплячій воді півхвилини, попередньо наколовши в декількох місцях. Укласти томати у трилітрову банку, додати листя лимонника.
Яблучний сік закип'ятити, додавши цукор і сіль, залити киплячою заливкою томати, через 3-5 хвилин залити злити, закип'ятити, повторити ще двічі. Після третьої затоки банку закатати.

На трилітрову банку – 8-10 листків лимонника; для заливання – на 1 л яблучного соку – 30 г солі, 30 г цукру.

ТОМАТИ ДЕЛІКАТНІ
Томати промити, відібрати однакового розміру, пробланшувати в окропі півхвилини, укласти в трилітрову банку, додати зелень: листя меліси, естрагон. Приготувати заливку, до якої додати сік смородини, мед, сіль.
Киплячим розчином залити томати, через 3-5 хвилин розчин злити, знову закип'ятити. Повторити ще двічі. Після третьої затоки банку закатати, перевернути догори дном до остигання.

На трилітрову банку - по 30 г листя меліси та естрагону;
для заливання: на 1 л води – 300 г соку червоної смородини, 50 г меду, 50 г солі.

ТОМАТИ В ЖЕЛАТИНІ
Великі щільні помідори промити, нарізати на 4-6 частин. Очистити цибулю і нарізати кільцями. Укласти в банки помідори та цибулю, чергуючи шарами (на трилітрову банку знадобиться 2-3 великі цибулини). Приготувати розсіл: воду, сіль, цукор та спеції прокип'ятити протягом 3-5 хвилин. Желатин залити теплою водою та наполягати 3-4 години. Розсіл змішати з|із| розчином желатину і залити банки з овочами. Стерилізувати трилітрові банки 20-30 хвилин. Перед закриттям банки кришкою влити 1 чайну ложку оцту.

Для розсолу – 4 л води, 100 г солі, 500 г цукру, спеції (кориця, гвоздика, запашний перець, лавровий лист, кріп);
для розчину желатину – 200 г теплої води, 11 ч. ложок желатину.

ТОМАТИ З ЧЕРЕЖНИКОМ
Аґрус перебрати, обрізати хвостики, наколоти. Підготувати томати, пробланширувавши їх протягом півхвилини в киплячій воді. Пересипати аґрусом підготовлені томати, укладаючи в трилітрову банку. Закип'ятити заливку, киплячим розчином залити томати, через 3-5 хвилин розчин злити в каструлю, знову довести до кипіння.
Повторити ще двічі. Після третього разу банку закатати.

Для заливання на 1 л води – 50 г солі, 50 г цукру.

ТОМАТИ З ЧАСНИКОМ
Часник очистити, томати півхвилини бланшувати в окропі, потім дерев'яною паличкою зробити зверху 2-3 проколу, щоб шкірка у томатів не розтріскалася. Приготувати заливку з яблучного соку, солі та цукру. Томати укласти в трилітрову банку, пересипаючи часником, залити окропом, швидко закатати і перевернути вгору дном до остигання.
Так само можна приготувати томати з цибулею, який попередньо нарізати кільцями.

Часник і цибуля - фітонцидні рослини, тому досить одноразової заливки.
Для заливання - 1л яблучного соку, по 50 г солі та цукру (для томатів з часником), по 30 г солі та цукру (для томатів з цибулею).

ЗЕЛЕНІ ТОМАТИ З ЧАСНИКОМ
Зелені томати однакової форми та розміру промити, гострим ножем зробити надрізи. Всередину кожного томату покласти пластинку часнику, гілочку кропу або петрушки. Обережно покласти в підготовлені літрові банки, залити гарячим маринадом і стерилізувати протягом 20 хвилин.

Після цього банки швидко закатати і перевернути догори дном до остигання.
Для маринаду: на 1 л води – 1 ст. ложка солі, 2 ст. ложки цукру, 60 г оцту.

Ікра з зелених томатів
Для приготування ікри із зелених помідорів взяти зелені, непошкоджені, без плодоніжок плоди будь-яких розмірів та форми. Для покращення смаку до складу ікри додати коренеплоди моркви та петрушки, цибулю. Помідори, коренеплоди та цибуля запекти в духовці або російської печі.

Після цього всі компоненти пропустити через м'ясорубку, додати сіль, цукор, прянощі, томатний соус, ретельно перемішати, довести до кипіння і заповнити отриманою сумішшю скляні банки, які накрити чистими сухими кришками і стерилізувати протягом 1 години, після чого закупорити і перевернути вгору дном .

Для 1 кг ікри - 600 г зелених томатів, 200 г моркви, 100 г томатного соусу, 50 г цибулі ріпчастої, обсмаженої в олії, 25 г петрушки, 15 г кухонної солі, 10 г цукрового піску.

Ікра з томатів
Томати запекти, пропустити через м'ясорубку, додати сіль, перець і цибулю, обсмажену на олії. Все добре перемішати. Заповнити банки на 3/4 ємності та залити до шийки гарячим томатним соусом.

Соус готується з протертої томатної маси, в яку потрібно додати лавровий лист, перець, зелень кропу та петрушки, цукор та сіль (за смаком).

СІК, ПЮРЕ, ПАСТА З ТОМАТІВ
Стиглих томатів вимити холодною проточною водою, розрізати на частини, покласти в каструлю без води і поставити на вогонь. Нагріваючись, помідори виділять сік та осядуть.

Додати нову порцію помідорів, потім ще, доки каструля не наповниться догори. Нагрівати на слабкому вогні приблизно 20 хвилин, поки маса не закипить, потім злити сік, розлити гарячим пляшки, пляшки прогріти протягом 25-35 хвилин.
Пюре і пасту готувати з|із| томатної маси, що залишилася в каструлі. Для пюре її потрібно уварити у 2-2,5 рази, для пасти – у 5-7 разів. Розкласти у скляні банки та стерилізувати 30-40 хвилин.

На 1 кг готового пюре чи пасти - 3 ст. ложки солі.

Томатний сік з м'якоттю
Стиглі, можна і перестиглі, добре пофарбовані помідори обмити, очистити і розварити, після чого протерти крізь сито. Сік випарювати приблизно 30 хвилин, потім перелити у банки чи чисті пляшки. Стерилізувати 30 хвилин за температури 90 °С.
Сік розводять узимку лимонним соком і подають як напій. Можна приготувати з нього супи та соуси.

Томатний соус гострий
Розім'яті помідори варити в каструлі, поки не залишиться половина первісного об'єму, хвилин за десять до кінця варіння додати цукровий пісок, оцет, сіль, часник, перець, корицю, гвоздику. Все це можна висипати прямо в томатну масу або покласти в мішечок і варити в ньому, а після варіння викинути.

Гарячий соус розлити в банки або пляшки, стерилізувати в окропі і закупорити.

На 2,5 кг свіжопротертих помідорів - 150 г цукрового піску, 20-25 г солі, 0,5 г очищеного часнику, 0,5 г перцю чорного, 1 г запашного перцю, 1,5-2 г гвоздики, 1,5- 2 г кориці, оцет до смаку.

Томатно-яблучний соус
Помідори очистити від шкірки, розрізати на 4 частини, у яблук видалити серцевину і дрібно нарізати, цибулю нарізати, у солодкого зеленого перцю видалити насіння. Всі продукти укласти в каструлю, додати родзинки, цукор, сіль, винний або столовий оцет, суху гірчицю, можна покласти мелений імбир. Варити на слабкому вогні близько 2:00. Охолодити, розкласти в банки та зав'язати. Зберігати у темному місці.

6 помідорів, 2 склянки нарізаних яблук, 3 перцю, 2 склянки родзинок, 1 склянка нарізаної цибулі, 3,5 склянки цукру, 1/4 склянки солі, 3 склянки винного чи столового оцту, 60 г сухої гірчиці, 2 ст. ложки меленого імбиру.

ПРИПРАВА З ТОМАТІВ
Стиглі червоні томати вимити, обдати окропом і пропустити через м'ясорубку разом із очищеним часником. Хрін вимити і натерти на тертці, змішати з помеленими томатами, додати цукор, сіль, олію і перемішати.
Розкласти готову приправу у маленькі баночки та закрити їх кришкою.

Зберігати у прохолодному місці.
1 кг стиглих томатів, 300 г часнику, 200 г хрону, 100 г олії, 100 г цукру, 15 г солі.

АДЖИКА ПО-ДОМАШНЬОМУ
Помідори, морква, солодкий перець, яблука, червоний стручковий перець добре промити і пропустити через м'ясорубку. Потім перекласти в каструлю і варити 1:00 з моменту закипання.

Коли охолоне, додати товчений часник, оцет, цукор, олію, сіль, все добре перемішати, розкласти в гарячі банки або молочні пляшки і закрити (пляшки можна закрити сосками), зберігати в прохолодному місці.

На 2,5 кг помідорів – 1 кг моркви, 1 кг солодкого перцю, 1 кг яблук, 100 г червоного стручкового перцю, 200 г товченого часнику, 1 склянка оцту, 1 склянка цукру, 1 склянка соняшникової олії, 1/4 склянки солі.

ЗАГОТОВКА ДЛЯ ДРУГИХ СТРАХ З ТОМАТАМИ
Розібрати помідори за розміром та якістю. Кращі вимити і розрізати на 2-4 частини, решта піде на приготування заливки. Очистити від плодоніжок та насіння солодкий перець, вимити його, розрізати на шматочки. Баклажани теж розрізати на шматочки і покласти на півгодини в солону воду (3 столові ложки солі на 1 л води), щоб пішла гіркота. У зеленої стручкової квасолі видалити кінці, потім розрізати на шматочки довжиною 2-3 см, вимити. Перець і квасолю опустити на 3-5 хвилин|мінути| в киплячу, а потім в холодну воду.

Приготувати заливку: розрізати на шматочки помідори, поварити їх 10 хвилин і протерти через друшляк або сито. Отриману масу посолити і помішуючи довести до кипіння. У каструлю з гарячою заливкою покласти підготовлені перець, баклажани, зелену квасолю і на слабкому вогні кип'ятити ще 20-30 хвилин.

У кожну банку покласти нарізану зелень селери, петрушки, потім шар помідорів, а зверху шар овочів.
Банки накрити кришками і стерилізувати півлітрові – 30 хвилин, літрові – 40 хвилин.
На півлітрову банку – 125 г помідорів, 125 г перцю, 75 г баклажанів, 25 г зеленої стручкової квасолі, 2-10 г зелені, 5 г солі, 150 г томатної заливки.

ТОМАТИ В СОНЯЧНОМУ ОЛІЇ
На дно літрової банки покласти лавровий лист, чорний перець, порізану кільцями цибулину. Потім щільно укласти порізані навпіл червоні, з щільною м'якоттю помідори. Укладати розрізом донизу. Зверху покласти кілька кілець цибулі.
Помідори залити маринадом, поставити в каструлю з водою та стерилізувати 15 хвилин, накривши кришкою. Перед закупорюванням у банку влити трохи соняшникової олії, щоб вона шаром покрила маринад.

1 цибулина, 2 лаврові листи, 6 горошин чорного перцю; для маринаду: на 1 л води - 7-10 лаврового листя, 15 горошин чорного перцю, 15 штук гвоздики, 3 ст. ложки солі, 2 ст. ложки цукру після кип'ятіння додати 3 ст. ложки оцту.

САЛАТ З Зелених томатів з цибулею і перцем
Помідори обдати окропом, охолодити, нарізати скибочками і, з'єднавши з кільцями цибулі та смужками солодкого перцю, перемішати. У салат додати зелень кропу, сіль, цукор, перець, щільно укласти в стерильні банки, залити киплячим маринадом і стерилізувати півлітрові банки - 10 хвилин, літрові - 20 хвилин, наприкінці додати олію. Банки закатати.
У такий салат можна також додати нашатковану перетерту капусту.

На 1 кг зелених помідорів -0,5 кг цибулі, 3-4 солодкі перці; для маринаду – на 1 л води – 70 г оцту, 20 г цукру, 50 г солі.

ЗАГОТОВКА ІЗ ЗЕЛЕНИХ ТОМАТІВ З ОВОЧАМИ
Зелені томати та цибулю тонко нарізати, моркву натерти на великій тертці. Викласти овочі в емальований посуд, додати сіль і залишити на 10-12 годин. Приготувати маринад. Для цього влити в каструлю олію, 9-відсотковий оцет, додати цукор, чорний перець і лавровий лист, поставити на вогонь і довести до кипіння. Влити гарячий маринад в салатну масу, ретельно перемішати і знову поставити на вогонь. Після закипання варити півгодини, постійно помішуючи. Гарячий салат розкласти у стерилізовані банки та закатати кришками.

3 кг зелених томатів, 1,5 кг моркви, 1,5 кг цибулі, 100 г солі; для маринаду - 300 г олії, 200-250 г оцту, 300 г цукру, 5-6 горошин чорного перцю, 5-6 лаврових листків.

варення з томатів
Відібрати цілі невеликі тверді помідори, що не перезріли, добре промити. Чистою викруткою обережно зробити глибокий отвір з лобного боку (проти плодоніжки) і обережно, щоб не зачепити м'якоть, видалити насіння. У порожнину, що утворилася, покласти часточку волоського горіха. Фаршировані помідори залити напівготовим сиропом і залишити на 5-6 годин.
Після цього варити до готовності приблизно одну годину. Якщо немає волоських горіхів, можна варити варення з одних помідорів.

Для прикраси святкового столу багато господарок використовують безліч дорогих делікатесів. Однак і з простих і доступних продуктів можна приготувати чудову овочеву закуску, яка припаде до смаку всім без винятку.

Смачний салат зі свіжих помідорів готується дуже швидко, тому у вас ще залишиться достатньо часу, щоб приготувати складніші страви. За бажанням до салату можна додавати морепродукти — крабові палички, шматочок риби чи креветки.

Як приготувати салат з помідорів?

Листковий салат із помідорами найкраще готувати порційно на окремих тарілках. Щоб надати салату святкової форми, можна використовувати підручні матеріали.

Підготуйте необхідну кількість салатних тарілок та одну пластикову пляшку з-під води. Пляшку акуратно за допомогою ножа розрізати на кілька частин, щоб вийшли кільця, шириною приблизно 3-4 сантиметри.

Покласти на кожну тарілку обручку і можна буде наповнювати салатом.

Цибулю порей (зелену частину) нашаткувати тонкими кільцями.

Помідори помити, вирізати підніжку та нарізати дрібними кубиками.

Твердий сир натерти на тертці.

Зверху сиру покласти трохи майонезу.

Свіжу зелень петрушки нашаткувати якомога дрібніше і посипати зверху майонезу.

Наступний шар - тонкі кільця цибулі порея (біла частина стебла).

Поверх цибулі викласти ще один тонкий шар помідорів.

У центрі тарілки викласти чайну ложку майонезу та прикрасити салат петрушкою.

Смачний салат із помідорів можна подавати до столу.

У цей салат можна не додавати сіль, але при необхідності злегка присолити шар цибулі та помідорів.

Дайте салату трохи постояти в холодильнику, зніміть обручку і подавайте частування до столу.

Щоб зробити салат більш ситним, можна буде додати до нього трохи натертих на тертку крабових паличок або шматочок червоної риби. Смачного!

  • Авторизуйтесь на сайті і ви зможете зберігати рецепти до кулінарної книги. і мати вільний доступ до них 24 години на добу та 7 днів на тиждень.
  • Авторизуйтесь на сайті завантажте своє фото або аватарку, спілкуйтеся, запитуйте і залишайте відгуки до рецептів.
  • Авторизуйтесь на сайті, вкажіть інформацію про себе та використовуйте її при написанні відгуків або коментарів.

Переваги реєстрації

  • Зареєструйтесь на сайті та ви зможете зберігати рецепти до кулінарної книги. і мати вільний доступ до них 24 години на добу та 7 днів на тиждень.
  • Зареєструйтесь на сайті завантажте своє фото або аватарку, спілкуйтеся, запитуйте і залишайте відгуки до рецептів.
  • Зареєструйтесь на сайті, вкажіть інформацію про себе та використовуйте її при написанні відгуків або коментарів.

Кулінарна книга (збережені рецепти)

Переваги реєстрації

  • Користувачі можуть зберігати рецепти, що сподобалися, в своєму обліковому записі, і не турбуються про їх втрату після зміни браузера або очищення куків.
  • Надається можливість встановлення власного аватара, а також можливість вказівки інформації про себе.

Листковий салат з помідорів із сиром (фото)

Листковий салат з помідорів з сиром ніжний та смачний. Незважаючи на те, що в салаті є майонез, він не «важкий», а навпаки, оригінальне поєднання помідорів з сиром і майонезом, дуже смачне і як би «повітряне». Ми рекомендуємо робити цей салат у прозорому або напівпрозорому салатнику, щоб Ваші рідні, близькі та гості просто шаленіли від краси та апетитності цього салату.

Нижче ми, спеціально для Вас, докладно описали і показали всі кроки приготування цього оригінального і смачного салату.

Листковий салат "Мням-мняшка" з рибою та помідорами- кулінарний рецепт закуски від Ангелини. учасниці Званої вечері 315 тижнів.

Інгредієнти для приготування:
- Сьомга слабосолона - 300 грам;
- Яйця - 5 штук;
- Помідори - 2 штуки;
- Сир - 250 грам;
— прикрасити салатним листям, червоною ікрою та лимоном.
Соус:
- Сметана - 400 грам;
- Хрін - 100 грам;
- Кріп - 1 пучок.

Порядок приготування:
1. Натираємо на тертці яйця та сир. Нарізаємо помідори, слабосолену сьомгу та кріп.

2. Готуємо сметанний соус з хріном та зеленнюдля салату: у миску зі сметаною викладаємо хрін, всипаємо нарубану зелень і ретельно перемішуємо.

3. На тарілку сервіровки викладаємо шар з подрібнених помідорів, потім відварені яйця і щедро промазуємо їх сметанним соусом з хріном і зеленню.

4. Додаємо нарізану слабосолену сьомгу.

5. Ще раз обмазуємо салатну гірку соусом та посипаємо її натертим сиром.

6. Прикрашаємо страву салатним листям, червоною ікрою та часточками лимона.

От і все, листковий салат з рибою та помідорамиготовий.

Інші новини по темі:

Листковий салат з баклажанів, моркви та помідорів. Рецепт з покроковими фото

Баклажани– овоч, який смачний у смаженому, тушкованому, солоному та маринованому. Можливо, ви вже помітили, що різноманітність страв з баклажанів зростає з кожним роком. Багато господинь шляхом проб і кухонних експериментів намагаються змінювати такі відомі рецепти на свій лад.

Пропоную вам рецепт листкового салату з баклажанів та корейської моркви, який спонтанно народився днями, на ґрунті кулінарного натхнення.

Захотілося мені приготувати салат із баклажанами. який був би смачним, красивим, швидким і таким, який зміг би здивувати. Всі ці якості, гадаю, у ньому присутні, тому на ваш суд і пропоную свій рецепт салату з баклажанів, моркви та помідорів. який викладається шарами.

Упевнена, що салат сподобається в першу чергу для всіх, хто любить гостру корейську моркву та смажені баклажани. Разом із соковитими помідорами та майонезом салат виходить із насиченим смаком, у міру жирним та гострим.

  • Баклажани - 1 шт.,
  • Морква - 4-5 шт.,
  • Помідори - 2 шт.,
  • Соняшникова олія,
  • Майонез,
  • Борошно,
  • Сіль,
  • Спеції,
  • Петрушка або кріп для прикраси

Салат з баклажанів, моркви та помідорів – рецепт

Приготування салату розпочнемо з підготовки баклажанів. зокрема, з їх обсмажування. Для цього баклажани потрібно помити та нарізати на кружки завтовшки по 1 см.

Обваляйте кружки баклажанів у борошні.

Викладіть їх на гарячу сковороду з олією. Посипте сіллю.

Обсмажте до готовності з обох боків.

Приготуйте моркву корейською. Для цього очищену морквину потріть на великій тертці. Перекладіть її в миску.

Всипте спеції та сіль.

Суп сподобався, але вийшов дуже густий (робила як у рецепті). Тому або треба води побільше, або менше.


  • спекла на сніданок дітям млинці за вашим рецептом! вийшли ажурні, ніжні, з дірочками як у мами в дитинстві! діти сметану не їдять,але з вишневим варенням ідея супер! за смаком нагадує густий йогурт. діти навіть не запідозрили моє шахрайство!

    • спекла на сніданок дітям млинці за вашим рецептом! вийшли ажурні, ніжні, з дірочками як у мами в дитинстві! діти сметану не їдять,але з вишневим варенням ідея супер! за смаком нагадує густий йогурт. діти навіть не запідозрили моє шахрайство!

    Нове на блогах

    Популярне на блогах

    Copyright Supy-salaty.ru 2011-2015. Передрук матеріалів допускається лише з письмового дозволу редакції!

    Листковий салат з помідорами та сиром та шинкою

    1. помідори свіжі - 1 кг; 2. сир "російський" - 400 г; 3. майонез "провансаль" - 500 г; 4. сіль - за смаком
    Салат з помідорів і курки дуже смачний, крім того, всі його компоненти дуже корисні та поживні, він низькокалорійний, тому скуштувати таку страву людьми, які стежать за фігурою, просто закон. Також плюсом салату є те, що готувати його доведеться не дуже багато часу, на все піде приблизно півгодини.
    Курячий салат з помідорами рецепт з оливками
    Вам знадобиться:
    Куряче філе, небагато, близько двохсот грамів;
    Спеції, які є в будинку, можна придбати суміш для курки, 20 грам;
    Помідори, два великі стиглі овочі;
    Плавлений сир, одна упаковка;
    Півбанки маслин, на ваш смак можна оливки;
    Цибуля, зелена цибуля, кріп.
    Також, потрібен майонез для заправки, але ви можете заправити салат та оливковою олією, але, природно, це буде зовсім інший салат.
    Приготування:
    помийте і висушіть курку, далі поріжте м'ясо на шматки, посипте все спеціями і залиште, щоб воно промаринувалося, на це потрібно мінімум десять хвилин, ну а хто має у своєму розпорядженні великий час, можна і довше, звичайно.
    промариноване м'ясо потрібно обсмажити на нагрітій сковороді, смажте його, поки воно не набуде красивого золотистого кольору.
    поріжте помідори на маленькі шматочки, можна кубики. Так само зробите з плавленим сиром, а маслини розріжте навпіл.

    Дрібно нарубайте всю зелень.
    Усі інгредієнти змішайте, помістіть в одну ємність і полийте майонезом, перемішайте.
    викладете салат в салатницю, надавши масі форму гірки, не шкодуючи, посипте все зеленню і прикрасьте маслинами.
    Ось і все, салат з куркою та помідорами готовий, не забудьте поперчити та посолити його. Крім смакових якостей, він є дуже корисним, куряче м'ясо містить мало жирів, і в основному це білок, який дуже корисний для фігури, крім того, замінивши оливковою олією майонез, ви зробите свою страву низькокалорійною, а також, отримаєте новий, дивовижний смак .

    Цікавий смак маслин, що також налагоджує відбиток на салат, вони надають йому певної родзинки, і здається, що якщо прибрати їх, салат вже не буде таким смачним.
    Листковий курячий салат з помідорами рецепт
    Цей рецепт досить простий та зрозумілий. Приготувати таку страву під силу не тільки навченій досвідом господині, а й простій людині, у якої просто виявився потрібний набір продуктів у холодильнику. Насправді існує маса варіацій салату, в якому можуть бути об'єднані курка, сир та помідор.

    Ці інгредієнти досить доступні, тому й різноманітність імпровізацій із ними настільки широка. Такий салат може містити не тільки ці інгредієнти. Для приготування смачного салату знадобиться варена курка, а саме грудка або окремі філе.

    Цілком непогано буде в цьому салаті і курка запечена, або ж приготовлена ​​на грилі. За відсутності інших варіантів можна застосувати для салату та копчену курку.

    Також для салату знадобляться печериці. Вони можуть бути свіжими або маринованими. Все залежить від смаків та уподобань кулінара.

    Ще для цього салату потрібний сир. Він обов'язково має бути твердим. У цьому випадку добре підійдуть такі сорти, як Едем, Голландський, Російський або Гауда.

    Не останнє місце у цьому салаті займають помідори. Найкраще використовувати помідори щільні та м'ясисті, такі як, наприклад, сорт «Жіночі пальчики».
    сир – 150 г. яйця курячі – 2 шт. ікра червона – 50 г, сьомга (слабосолена) – 150 г, помідори – 2 шт.
    Курка, помідор, сир та решта інгредієнтів для салату беруться в рівних пропорціях. Встановлено досвідченим шляхом, що найкраще брати від двохсот до чотирьохсот грамів кожного з продуктів.

    У салаті необхідний буде цибуля. Його піде приблизно одна цибулина середніх розмірів.

    Заправляти салат потрібно майонезом - від трьох до шести столових ложок. Якщо салат було вирішено використовувати свіжі печериці, то попередньо їх варто підсмажити з цибулею, посоливши.

    Після цього гриби з цибулею необхідно деякий час відставити, щоб дати їм як слід охолонути.
    Приготування:
    Цей салат готується шарами. Він відразу ж повинен укладатися в той посуд, в якому подаватиметься, наприклад, на святковий стіл.

    Найпоширеніша помилка серед усіх кулінарів, які готують цей салат – надто багато майонезу на шарах. Для того щоб уникнути цієї неприємності, найкраще на один шар салату використовувати не більше ніж одну-дві столові ложки майонезу.

    Або дуже зручним варіантом є застосування майонезу в пакеті, яким можна на шарах зробити тонку майонезну сіточку.
    Перший шар салату формується з вареної курки, яку потрібно попередньо нарізати довгими скибочками. Другий шар салату формується із підсмажених із цибулею грибів. Перед тим як викладати їх потрібно обов'язково перевірити, чи вони повністю охолонули.

    Третій шар – це твердий сир, натертий на великій тертці. Останній шар – це помідори, нарізані вузькими часточками.

    Верхній шар не потрібно мазати майонезом.
    200 гр шинка, 2 шт. помідори, 2 шт. яйця, 200 гр сир, 150 гр майонез
    Салат «Цезар» - рецепт з куркою та помідорами
    Для приготування цього салату знадобиться половина батона – приблизно 200 грам. Батон може бути білий, а може і чорний - немає особливої ​​різниці, тут все залежить від переваг тих людей, які потім вживатимуть салат в пишу. Для салату необхідно мати триста грамів чистого курячого філе та один великий пучок салату.

    У салат піде сир. Найкраще використовувати пармезан, оскільки цей сорт сиру має досить цікавий присмак, який дуже елегантно та ніжно відтіняє інші інгредієнти в салаті. Пармезану достатньо буде близько п'ятдесяти грамів.

    У процесі приготування салату «Цезар» знадобиться один зубок часнику, оливкова олія. Всі вищезгадані інгредієнти - це ті продукти, які підуть в основну масу салату.

    Також до салату "Цезар" необхідно приготувати ще й заправку.
    Приготування заправки для салату:
    Для того, щоб приготувати заправку до салату «Цезар» знадобиться два жовтки. У жодному разі не можна використовувати жовток разом із білком – тільки зіпсуйте продукт.

    У заправку йдуть дві чайні ложки гірчиці, а також ще один зубчик часнику. Наступний інгредієнт заправки – дві столові ложки лимонного соку.

    Найкраще використовувати свіже вичавлений сік лимона. З рідких інгредієнтів до заправки знадобиться одна чайна ложка оцту шести відсоткової концентрації та сто мілілітрів оливкової олії.

    Природно, в заправці не обійтися без основних спецій, таких як перець і сіль.
    Швидше за все, дуже багато людей вже неодноразово встигли скуштувати цей салат у кафе та ресторанах, причому у різних його інтерпретаціях. Така варіація більше властива домашньому приготуванню салату, тому потрібно заздалегідь вибачитися у високих фахівців кулінарної справи, якщо щось робиться не за чітко встановленими правилами.

    З зазначеної вище кількості компонентів виходить близько шести-семи порцій салату.
    Приготування:
    Приготування салату не займає надто багато часу. Необхідно лише змішати усі інгредієнти. Тобто масло змішується з часником, батон ріжеться кубиками та обсмажується до золотистого кольору, філе курки нарізається невеликими шматочками і також підсмажується.

    Залишилося справа за заправкою – потрібно розтерти жовтки з гірчицею, додати часник та змішати. Потім додати сік лимона та оцет, олію та спеції. Сир має бути натертий на дрібній тертці, а салат порваний руками.

    Салат викладається на тарілку, зверху на нього викладається філе курки, а потім сухарики. Після всього "гірка" поливається соусом і посипається пармезаном.
    Салат з курячим філе та помідорами рецепт
    Інгредієнти для рецепту салату з куркою та помідорами:
    8.
    Чорний мелений перець
    Спосіб приготування:
    Зварити до готовності та дрібно наріжте м'ясо курки. Кубиками наріжте помідори.

    Зваріть яйця і дрібно поріжте або натріть на дрібній тертці. На великій тертці натріть сир.

    Невеликими смужками або кільцями можна наріжте огірки. Приготуйте соус для заправки: подрібніть часник, додайте в майонез і посипте чорний мелений перець за смаком, перемішайте.
    Усі інгредієнти засипаємо в миску, перемішуємо та заправляємо соусом. Якщо стежите за своєю фігурою або вам не подобається майонез, то можна цей салат також заправити оливковою або олією.

    Смачного!
    Салат з куркою, помідорами та апельсинами рецепт
    Цей салат готуватимемо шарами. Для його приготування потрібні такі інгредієнти:
    6.
    Майонез
    Спосіб приготування:
    Насамперед ріжемо маленькими шматочками апельсин і викладаємо його рівномірно на лист. На дрібній тертці трьом сир та яйця і перемішуємо їх у майонезі.

    Отриманий соус рівномірно розмазуємо апельсином. Невеликими шматочками нарізаємо курку і кладемо її поверх соусу.

    З помідорів необхідно вичавити весь сік і нарізати їх кільцями. Сир, що залишився, посипте на салат.

    І відправте в духовку за температури 180° в духовку на 10 хвилин. Подавайте салат трохи остиглим.

    Смачного!

    помідори – 300 г, крабові палички – 200 г, часник – 2 зубчики, сир твердий – 300 г, майонез – за смаком

    помідори – 2 шт, яйця – 2 шт, сьомга слабосолона – 50 г, сир, сметана + хрін, кріп

    помідори - 4 штуки, сир - 100 грам, часник - 3 зубчики, кріп - за смаком, майонез - за смаком, сіль - за смаком

    крабові палички 240 г, цибуля ріпчаста 1 шт. м'який сир 100 г, майонез 150 г, помідори 4 шт. часник зубчики 1 шт. яйце 4 шт. зелень петрушки

    інгредієнти, шинка, 250 г, сир, 100 г, помідор, 300 г, скибочки хліба, 3 шт, майонез, часник, 3 зубчики, міри ваги продуктів

    На Головну - Салати з ковбасою - Листковий салат з ковбасою та помідорами. Інгредієнти: - Ковбаса докторська - 300 г. - сир Російський (або будь-який твердий сир) - 200г. - Помідори - 2 шт.

    Листкові салати. Салат з помідорами та сиром швидко.

    Інгредієнти: - моцарелла - 220 г - олії оливкова - оливки чорні - свіжий базилік - томати - 2 шт.

    Рецепт салату з шинкою та помідорами, з грибами, з огірками, з сиром та перцем, смачні рецепти з фото на сайті koolinar.ru. Листковий курячий салат.

    Рецепт Салат з шинки з помідорами: Нарізати соломкою шинку, викласти першим шаром. Зверху посипати тертим сиром. Р.S. соломкою різати не обов'язково, можна і кубиками.

    Випікання з листкового тіста 73.

    Рецепт: Листковий салат Айсберг

    Покрокове приготування з фото:

    Листкові салатидосить трудомісткі у своєму приготуванні, тому що кожен шар необхідно промазувати соусом чи заправкою. Але ці страви мають незаперечну гідність, вони дуже поживні і можуть бути повноцінним обідом або вечерею.

    Листкові салати вже одним своїм виглядом можуть збуджувати апетит, тому їх часто подають у скляному посуді, щоб можна було бачити всю красу страви.

    Головний принцип приготування листкових салатів – правильне поєднання інгредієнтів та оптимальна кількість соусу або заправки. Продукти для таких страв нарізають найчастіше на дрібні шматочки або трут на тертці.

    Якщо в салаті є цибуля, то його бажано спочатку замаринувати в лимонному соку, щоб він став більш м'яким і ароматним.

    1. Листя салату та шпинат нарізати на невеликі шматочки.

    Яйця відварити, порізати.

    2. Помідори та бекон нарізати кубиками.

    3. Кріп і зелену цибулю дрібно посікти. У глибоку салатницю викладати шарами інгредієнти: листя салату, шпинат, яйця, бекон, помідори, зелену цибулю.

    Зверху посипати тертим сиром. Останній шар зелений горошок. Повторювати доти, доки салатник не заповниться до країв.

    4. Приготувати заправку: змішати майонез та сметану. цукор, додати сіль та спеції за смаком.

    Рясно полити салат, не заважаючи. Це краще робити, розкладаючи за порціями.

    5. Салат поставити у холодне місце на 1,5-2 години.

    Подавати до столу, прикрасивши зеленню. Смачного!


    Помідори, консервовані на зиму шарами – закуска і смачна, і красива: міцні червоні томати, перекладені шарами прянощів та зелені, так і притягують погляд, а про смак таких домашніх заготовок і говорити не доводиться. Жодних премудростей у процесі маринування помідорів шарами на зиму немає - важливо лише ретельніше, ніж зазвичай, займатися викладанням овочів у баночки для консервації.

    Простий рецепт помідорів шарами на зиму, рецепт домашньої кухні з фото та покроковим опис процесу приготування. За цим рецептом нескладно самостійно приготувати будинки за 42. Містить лише 72 кілокалорії.



    • Складність: Простий рецепт
    • Національна кухня: Домашня кухня
    • Тип страви: Консервування
    • Рецепт для вегетаріанської дієти
    • Час підготовки: 20 хвилин
    • Час приготування: 42
    • Кількість калорії: 72 кілокалорій
    • Кількість порцій: 4 порції

    Інгредієнти на три порції

    • Листи смородини - 3 шт
    • Парасольки кропу - 2 шт
    • Горошини чорного перцю - 7 шт
    • Морква - 1 шт
    • Цибулина - 1/1, шт
    • Сіль – 2 ст. л.
    • Цукор – 4 ст. л.
    • Оцет 9% - 60 мл

    Покрокове приготування

    1. Насамперед, звичайно ж, потрібно зайнятися підготовкою самих томатів. Щоб замаринувати помідори шарами на зиму, краще вибирати дрібніші овочі - звичайно, не мініатюрні помідорки - черрі, але і не «гіганти» сорту «бичаче серце».
    2. Другий етап – підготовка зелені. Цей рецепт хороший тим, що склад інгредієнтів (крім тих, що призначені для маринаду) універсальний – за своїм бажанням ви можете додавати будь-які прянощі. Стандартний набір – парасольки кропу з насінням, ароматне листя чорної смородини (можна, до речі, взяти і листя вишні), чорний перець горошком і морква. Останню потрібно обов'язково порізати тонкими кружальцями – як і цибулю.
    3. А тепер починається найважливіше – процес викладання овочів. Для початку на саме дно стерилізованої баночки викладаємо листя смородини, перець горошком, кріп, лавровий лист. На «подушку» прянощів викладаємо томати, перекладаючи їх шари «прошарками» з цибулинних кілочків та кружечків моркви.
    4. Коли всі інгредієнти закінчаться, засипаємо в заповнену баночку цукор та сіль, додаємо заздалегідь відміряну кількість оцту.
    5. І акуратно, по стінці, заливаємо кожну ємність киплячою водою - можна прямо з чайника.
    6. Ось і все мариновані шарами помідори на зиму практично готові. Тепер залишилося тільки ретельно закатати баночки кришками і поставити стерилізуватися на водяній бані - тобто в каструлю з окропом. Приблизний час стерилізації – 15-30 хвилин, залежно від обсягу ємностей.

    Зберігайте собі на стіну, адже вже незабаром помідорний сезон

    1. ПОМІДОРИ ПО КОРЕЙСЬКУ

    ІНГРЕДІЄНТИ:
    ● 2 кг помідор порізати крупно (наполовину)
    ● 4 шт. болгарських перцю
    ● 2 головки часнику
    ● зелень

    Заправка:
    ● 100 г оцту
    ● 100 г вирощує. олії
    ● 100 г цукру
    ● 2 ст.л. солі.

    ПРИГОТУВАННЯ:
    1. Перець, часник (я додавала 2 шт. гіркого перцю) перекрутити на м'ясорубці. Перемішати.
    2. Зелень нарізати.
    3. Укладати шарами в 3-літрову банку: помідори, потім суміш з овочів, зелень.
    4. Банку закрити кришкою і поставити в холодильник у перевернутому вигляді на шийку.
    Це для того, щоб за 8 годин вже було готове до вживання зверху. Увечері зробила, вранці вже готова! А потім можна тримати у звичайному положенні. Наступного дня ще смачніше!

    2. Солодко-гострі мариновані помідори

    ІНГРЕДІЄНТИ:
    ● 2 кг свіжих помідорів (стиглих та пружних)
    ● 1 червоний гострий перець
    ● 2 — 3 зубчики часнику
    ● 1 болгарський перець
    ● перець запашний горошок
    ● гвоздика
    ● цукор
    ● сіль
    ● оцет 9%

    ПРИГОТУВАННЯ:
    1. У чисті банки укласти спеції, по 3-5 горошин запашного перцю, 3-5 гвоздичок, по 1 зубчику порізаного скибочками часнику, 1/4 болгарського перцю, порізаного шматочками і по невеликому шматочку гострого перцю.
    2. Помідори вимити та висушити. Укласти помідори у банки.
    3. Залити окропом та дати постояти 20-30 хвилин. Воду злити і додати з розрахунку на 1 літр маринаду 4 столові ложки цукру та 2 столові ложки солі
    4. За кип'ятити та залити в банки. Додати по 2 столові ложки оцту на літрову банку. Закатати банки та перевернути.
    5. Дати охолонути за кімнатної температури.

    3. ЗЕЛЕНІ СОЛЕНІ ПОМІДОРИ

    ІНГРЕДІЄНТИ:
    ● зелені не дозрілі помідори, бажано великі, м'ясисті.
    ● селера-гілки
    ● часник
    ● червоний гіркий перець

    Розсіл:
    ● на 1 літр холодної води (з-під крана)
    ● 70 г солі (великої)

    ПРИГОТУВАННЯ:
    1. Помідори розрізаємо вздовж навпіл, але не до кінця.
    2. Якщо часник великий, то кожен зубочок ріжемо на кілька платівок. Перчик режим на кільця (я це роблю ножицями, дуже зручно). Селера гілочками.
    2. У кожен помідор вкладаємо кілька пластин часнику, 2-3 кільця перцю (залежить від того, на скільки ви любите гостре, чи дітки є в будинку). Туди ж запихаємо гілочку селери, безжально складену кілька разів і всю цю красу закріплюємо звичайними котушковими нитками, обмотавши помідор кілька разів у різному напрямку (якщо акуратно, то можна і без ниток). Базарні естети запихають червоний перчик таким чином, що він виглядає з помідора червоним язичком (дражниться) - як на смайлику.
    3. На дно каструлі, або банки (а може і бочки), викладаємо шар з гілочок селери, поверх шар помідор, з боків впихаємо ще перчика (для любителів), потім знову селера і т.д. Верхній шар із селери.
    Розводимо сіль у воді та заливаємо помідори.
    4. Ставимо під гніт. На 3 літрову банку йде приблизно 1,5 літра розсолу.
    Коли помідори переграють, перестануть міхуритися, розсіл стане прозорим-все, соління готове. Якщо будете вживати відразу, то більше нічого робити не треба. ,Так і залізної-закатати.Робити це треба відразу ж,як заллєте киплячим розсолом.Зберігатися може дуже довго,навіть 2 роки.

    4. ГОСТРА ЗАКУСКА З ПОМІДОРІВ

    ІНГРЕДІЄНТИ:
    ● 1 великий кабачок
    ● 2-3 зубчики часнику
    ● 5 невеликих помідорів
    ● по половинці пучка кропу та петрушки
    ● олія для смаження
    ● майонез
    ● борошно

    ПРИГОТУВАННЯ:
    1. Беремо великий кабачок і нарізаємо кружальцями завтовшки 0.5 см.
    2. Посолити всі кружечки і перемішати, залишити в мисці на 5 хвилин.
    3. Розігріти масло|мастило| в сковороді і обсмажити кожен кружечок попередньо вмочивши його з двох сторін в борошно.
    4. Обсмажені кабачки викласти на блюдо і дати охолонути.
    5. Коли кабачки охолонули, змащуємо їх сумішшю майонезу з часником.
    6. Розрізаємо помідорки на кружечки та викладаємо зверху на кожний кабачок.
    7. Зверху помідорки також змащуємо майонезом з часником.
    8. Зверху посипаємо зеленню та відправляємо в холодильник на 30 хвилин.

    5. БАКЛАЖАНИ У ТОМАТАХ

    ІНГРЕДІЄНТИ:
    ● 3 кг помідорів;
    ● 2 кг баклажан;
    ● 200 г рослинної олії;
    ● 200 г цукру;
    ● 100-150 г оцту 9%;
    ● 2 стручки гіркого перцю;
    ● 2 головки часнику;
    ● 2 ст.л солі;

    ПРИГОТУВАННЯ:
    1. Помідори та перець пропускаємо через м'ясорубку, додаємо сіль і варимо 15 хвилин.
    2. Баклажани нарізаємо середніми брусочками. Чи не часточками як в «Вогник», не соломкою, а саме брусками.
    3. Якщо вам подобається, можете очистити баклажан від шкірку, я люблю залишити все так.
    4. Порізані баклажани додаємо до помідорів з перцем, так само туди додаємо олію, цукор і оцет.
    5. Варимо всі 40 хвилин, наприкінці варіння додаємо до баклажанів видавлений часник.
    6. Розливаємо масу по стерилізованих банках і закочуємо.
    7. Перевертаємо банки верх дном і укутуємо в теплу ковдру на 1-2 доби.

    6. ДОМАШНИЙ ТОМАТНИЙ СОУС

    ІНГРЕДІЄНТИ:
    ● Помідори – 1кг.
    ● Яблука – 3шт.
    ● Морква – 2шт.
    ● Сіль – 1 ч. ложка.
    ● Цукор – 1ст.ложка.
    ● Оцет – 2ст.ложки.
    ● Перець, часник – за смаком.

    ПРИГОТУВАННЯ:
    1. Помідори, морква, очищені яблука, все змолоти в м'ясорубці, додати сіль, цукор, оцет, поставити варитися на вогонь.
    2. Через 20 хвилин після закипання додати|добавляти| тиснути часник і перець, перемішати.
    3. Розкласти все в банки і стерилізувати в каструлі з водою, попередньо поклавши на дно рушник.
    4. Банки закрутити кришкою і поставити вгору дном на 12 годин.
    5. Готовий соус може зберігатися у темному, прохолодному місці.