Як правильно готувати паску та паску: чотири великодні рецепти. Великдень сирний: рецепт класичний Великодня, Великодня від Юлії Висоцької, "Царської" або заварної - найсмачніші
Напередодні самого священного свята - християнської Великодня більшість людей у колі рідних та близьких готуються до святкування цього великого свята - фарбують яйця, печуть паски і, звичайно ж, готують сирну пасху, яка поряд з іншими атрибутами святкового столу втілює воскресіння Ісуса Христа.
«Млеко огустіле» - інша назва пасхи церковнослов'янською. Розтлумачити цю назву можна так: коли Мойсей за велінням Бога вивів юдеїв з єгипетського рабства на землю, де тече «молоко і мед» для продовження роду вільного. Так молоко та мед стали символом нескінченної радості. Сир один із найкращих продуктів, який можна приготувати з молока.
Великдень за традицією має бути у формі усіченої піраміди, приготовленої у дерев'яній пасочниці. За однією з версій, така форма уособлює Небесний Сіон, непорушну основу «Нового Єрусалима». І ця сирна страва означає великодні веселощі та насолоду райського життя. А інша версія говорить про те, що форма паски повторює форму гори Голгофи, на якій розіп'яли Сина Божого.
Прикраса Великодня має містити літери ХВ – Христос Воскрес! Сторони ж прикрашають паростки і квіти - знак чудесного Воскресіння Ісуса, а так само Хрест і спис - знак про муки Христа у п'ятницю.
У цій статті спробуємо розглянути кілька варіантів приготування заварних та сирих сирних пасок.
Основні поради щодо приготування сирної пасхи в домашніх умовах:
- У приготуванні краще використовувати свіжий сир високої жирності 5-9%.
- У рецептах заварних пасок в жодному разі не можна доводити масу до кипіння.
- Пасочницю необхідно застеляти вологою марлею, складеною в два, а краще в три шари.
- Під пасочницю необхідно ставити глибоку ємність, оскільки з неї стікатиме сироватка.
- Якщо у вас немає пасочниці – спеціальної форми для приготування пасок із сиру, то можна використовувати друшляк.
- Перед додаванням родзинок його необхідно промити та просушити. Його також можна замочити в ароматному алкоголі, це зробить страву ще смачнішою.
Великдень Царський за простим, класичним рецептом
Царська паска – одна з найпопулярніших на святковому столі. Є кілька варіантів приготування, ми ж поговоримо про рецепти заварного та сирого Царського Великодня.
Чому її називають «Царською» запитаєте ви, та тому що раніше тільки царська знать могла дозволити собі використовувати в приготуванні пасок сухофрукти та горіхи. Бідолашні люди готували її просто з сиру.
Нам знадобляться:
- сир – 500 г;
- вершкове масло – 100 г;
- сметана – 2 ст.ложки;
- жовтки – 2 шт;
- цукор – півсклянки;
- ванільний цукор – 1 ч. ложка;
- родзинки.
Приготування:
Сир, перетертий через сито, більш повітряний і ніжний.
Дістаньте масло|мастило| до того, як почнете готування.
Царська сира без варіння
У цьому рецепті описано, як приготувати сиру пасху без варіння, і в ньому присутні сирі яйця, тому необхідно, щоб вони були свіжими та бажано домашніми.
Нам знадобляться:
- сир – 500 г;
- вершки – 1 склянка;
- жовтки – 3 шт.;
- цукор – 1 склянка;
- масло вершкове – 200 г;
- родзинки та цукати.
Приготування:
- Сир перетираємо через сито для отримання ніжної однорідної консистенції.
- Розм'якшене вершкове масло|мастило| перемішуємо з цукром.
- Додаємо до олії сирі жовтки. Все добре перемішуємо.
Яйця миємо і тільки потім розбиваємо, відокремлюючи білки від жовтків.
Сирна пасха без випічки з шоколадом та горіхами
Такий пасок припаде до душі любителям шоколаду. Вона точно стане прикрасою святкового столу, адже вона виглядає дуже крайливо та незвично, та й на смак просто неймовірна. Адже в ній поєднуються молочний і гіркий щоколад, та з додаванням горішків... Цей рецепт вартий того, щоб ви спробували та оцінили його. Це просто насолода!
Нам знадобляться:
- сир – 500 г;
- яйця – 3 шт;
- цукор – 150 г;
- вершки 20% – 200 мл;
- вершкове масло – 100 г;
- чорний шоколад - 50 г;
- молочний шоколад – 50 г;
- кокосова стружка – 2 ст.
Приготування:
Рецепт сирої сирної пасхи зі згущеним молоком без яєць
Великдень на згущеному молока – це найпростіші в приготуванні ласощі без варіння. У ній не використовуються сирі яйця, та й сам список необхідних інгедієнтів відрізняється від інших рецептів своїм розміром. У ньому лише 3 найменування продуктів!
Нам знадобляться:
- сир – 600 г;
- згущене молоко із цукром – 1 банка (380г);
- цукати.
Приготування:
Великдень крем-брюле з морозивом Філе.
Великдень на основі сиру та морозива дуже незвичайний, смачний, з ніжним смаком крем-брюле. Вона точно припаде до душі діткам. Можна використовувати не тільки морозиво зі смаком крем-брюле, а й пломбір та інші смаки.
Нам знадобляться:
- сир – 400 г;
- морозиво – 250 г;
- вершкове масло – 50 г;
- цукор – 5 ч. ложок;
- 1/3 частина лимона;
- родзинки, горіхи.
Приготування:
Сирна пасха на варених жовтках
Цікавий рецепт з використанням варених яєць, ідеальний для людей, що побоюються додавати сирні яйця. До того ж варені яйця надають Великодню ще більшу ніжність і легкість.
Нам знадобляться:
- сир – 400 г;
- варені жовтки – 5 шт;
- цукор – 100 г;
- вершкове масло – 120 г;
- жирна сметана (понад 20%) – 100 г;
- сухофрукти.
Приготування:
Великдень із сиру без яєць з желатином
Великдень на желатині дуже простий у приготуванні. Її плюс у тому, що вам необов'язково мати пасочницю, можна наповнити сирною масою будь-які форми, які у вас є. Немає необхідності в тому, щоб сироватка стікала, оскільки желатин і так добре схоплюється і має форму.
Нам знадобляться:
- сир – 600 г;
- желатин – 20 г;
- сметана – 125 г;
- цукрова пудра – 1 склянка;
- вершкове масло – 50 г;
- вершки – 30 г;
- ванілін;
- сіль - щіпка;
- цукати.
Приготування:
Сметану та вершки можна брати будь-якої жирності.
- Потім додаємо ванілін і знову перемішуємо.
- Тепер черга желатину, який за цей час може застигнути. Якщо желатин застиг, його необхідно розігріти в мікрохвильовій печі, або на плиті.
У жодному разі не доводьте желатин до кипіння.
Якщо використовуєте форми, то просто заповніть їх сирною масою та заберіть у холодильник.
Сирна пасха на вершках з родзинками та курагою
Заварна пасха на вершках із сухофруктами виходить дуже ніжною з неймовірним вершково-молочним ароматом. Дуже смачна та проста у приготуванні!
Нам знадобляться:
- сир 9% жирності – 500 г;
- вершки – 125 мл;
- жовтки – 2шт;
- цукор – 150 г;
- вершкове масло – 100 г;
- курага та родзинки – по 50 г.
Приготування:
Не забудьте промити сухофрукти перед їх додаванням.
Відео приготування пасхи з сиру за рецептом Юлії Висоцької
Пропоную вам також подивитися відео приготування вершкового Великодня з сиру.
Я сподіваюся, що ці прості рецепти допоможуть вам, адже тепер ви знаєте, як приготувати паску з сиру вдома. Підготовлені своїми руками пасхи заряджають любов'ю та теплотою всіх рідних людей, які зберуться у святе свято за одним спільним столом. Миру вам і міцного здоров'я!
І однаково фарбованим яйцям приходить різноманітність великодніх рецептів та виробів. Телеведуча Юлія Висоцька не залишилася осторонь і випустила цілу книгу рецептів до Великодня. Нам найбільше сподобалася незвичайна ароматна паска з цукатами та пасхальний хліб – щось подібне печуть на Великденьв Австрії.
Ванільний паска з цукатами та мигдалем
Найцікавіше в цьому рецепті - ваніль, саме її інтенсивний аромат робить смак паски ніжним та вишуканим!
На 4 порції:
- 500 г сухого нежирного сиру
- 100 г цукатів та сухофруктів (папайя, диня, ананас, вишня, журавлина, родзинки тощо)
- 90 г вершкового масла
- 80 г цукру
- 50 г мигдалю
- 2 жовтки
- 100 мл вершків
- 1 стручок ванілі
Час приготування – 35 хв.
Час дозрівання 24 год.
- Сир протерти через сито.
- Стручок ванілі розрізати, вийняти зерна і додати сир.
- Цукати та сухофрукти порубати.
- Мигдаль подрібнити у ступці.
- Вершкове масло|мастило| збити вилкою або невеликим віночком.
- Додати до олії сухофрукти, цукати та горіхи.
- Жовтки збити із цукром.
- Вершки влити в невелику каструлю та довести до кипіння, але не кип'ятити.
- Додати|добавляти|
- Додати в сир масло з сухофруктами та вершково-жовтковий крем. Все перемішати.
- Вистелити форму для Великодня подвійним шаром марлі та наповнити її сирною масою. Краї марлі загорнути навхрест, зверху покласти вантаж і поставити щонайменше на добу в холодне місце.
Великодній хліб
Завдяки начинці, що просвічує через надрізи, такий хліб виглядає дуже святково!
На 6 порцій:
- 470 г борошна
- 50 г цукру
- 50 г вершкового масла
- 1 жовток
- 250 мл молока
- 11 г сухих дріжджів
- щіпка морської солі
Для начинки:
- 1 апельсин
- 1 лимон
- 150 г вершкового масла
- 2 жмені очищених фісташок (якщо не знайдете несолоні фісташки, просто додайте в тісто більше цукру)
- 2 жмені темних родзинок
- 2 ст. ложки цукру
- 1/2 ч. ложки кориці
- 2 стручка кардамону
- 2 гвоздики
- дрібка подрібнених в пудру стручків ванілі
- дрібка мускатного горіха
- Молоко влити в невелику каструлю, додати 50 г попередньо розм'якшеного вершкового масла|мастила| і прогріти.
- Приготувати тісто: у комбайні на невеликій швидкості перемішати 450 г борошна, 50 г цукру, дріжджі та сіль, потім тонким струмком влити молоко з маслом і продовжувати вимішувати ще 10 хвилин.
- Сформувати з|із| тесту кулю, викласти в глибокий посуд, накрити вологим рушником і поставити в тепле місце.
- Цедру лимона та апельсина дрібно натерти, сік вичавити.
- Родзинки помістити в невелику каструлю, влити лимонний і апельсиновий сік, додати всю цедру, цукор, що залишився, і прогрівати на вогні, щоб рідина наполовину уварилася.
- Стручки кардамону роздавити, вийняти зерна і розтерти їх у ступці разом із гвоздикою, потім додати корицю, мускатний горіх та ваніль, все перемішати.
- Додати фісташки та подрібнити так, щоб залишилися шматочки.
- Перемішати 150 г попередньо розм'якшеного вершкового масла з фісташками, спеціями та родзинками.
- Робочу поверхню присипати борошном, що залишилося, і розкотити тісто, що підійшло, в пласт товщиною не більше 1 см.
- Відступивши від краю, викласти начинку, згорнути тісто в рулет і з'єднати кінці, щоб вийшло кільце.
- Деко вистелити папером, викласти кільце, накрити теплим вологим рушником і залишити на 20 хвилин.
- Жовток збити вилкою|мастилом| і змастити зверху тісто.
- Ножем зробити на кільці надрізи через кожні 2-3 см, не прорізаючи до кінця, щоб вийшли "пелюстки". Злегка розсунути пелюстки і трохи нахилити в один бік.
- Випікати в розігрітій духовці до 200 °С 15 хвилин, потім знизити температуру до 180 °С і випікати ще 15-20 хвилин.
І шукати перевірені, рідкісні, старовинні, цікаві рецепти. До кого ще ми з цим могли звернутися? Звісно, до Юлії Висоцької. Чарівна артистка, телеведуча та автор безлічі кулінарних бестселерів навчила нас готувати незрівнянну ванільну паску з цукатами та мигдалем.
РЕЦЕПТ ВАНІЛЬНОГО Великодня З ЦУКАТАМИ ТА МИНДАЛЕМ
Що потрібно:
(на 4 порції)
500 г сухого нежирного сиру
100 г цукатів та сухофруктів (папайя, диня, ананас, вишня, журавлина, родзинки тощо)
90 г вершкового масла
80 г цукру
50 г мигдалю
2 жовтки
100 мл вершків
1 стручок ванілі
Як приготувати ванільну паску з цукатами та мигдалем:
1. Сир протерти через сито.
2. Стручок ванілі розрізати, вийняти зерна і додати сир.
3. Цукати та сухофрукти порубати.
4. Мигдаль подрібнити у ступці.
5. Вершкове масло|мастило| збити вилкою або невеликим віночком.
6. Додати до олії сухофрукти, цукати та горіхи.
7. Жовтки збити із цукром.
8. Вершки влити в невелику каструлю та довести до кипіння, але не кип'ятити.
9. Додати|добавляти|
10. Додати в сир масло з сухофруктами та вершково-жовтковий крем. Все перемішати.
11. Вистелити форму для Великодня подвійним шаром марлі та наповнити її сирною масою. Краї марлі загорнути навхрест, зверху покласти вантаж і поставити щонайменше на добу в холодне місце.
Рецепти великодніх пасок від Юлії Висоцької виходять повітряними та надзвичайно смачними. Першим уявляємо рецепт смачного пасху від Юлії Висоцької, який вважається простим і водночас одним з найбільш популярних.
Великодній куліч
Інгредієнти:
- Лимонний сік - 2 ст.л
- Цукор-пісок із ваніллю - 8 ст л плюс додатково 75 г
- Дріжджі - 10 г
- Борошно вищого ґатунку - 525 г
- Курячі яйця - 5 шт
- Вершкове масло - 250 г
Крок 1
Добре промийте лимон і розріжте на дві рівні половини. Видавити з лимона сік. Знадобиться дві столові ложки. Висипте в миску вісім столових ложок цукру із ваніллю. Додайте|добавляйте| до цукру лимонний сік і ретельно розмішайте до отримання однорідної маси.
Крок 2
10 г дріжджів залийте 50 мл теплої води. Можна попередньо розігріти воду в мікрохвильовій печі або на газовій плиті. У такому разі дріжджі почнуть швидше блукати. Ретельно розмішайте. Відміряйте 25 г борошна. Додайте дріжджі для приготування опари. Не забудьте, що опару слід розмішувати лише дерев'яною ложкою. Накрийте ємність з кришкою і поставте в тепле місце, де немає протягів на 40 хвилин. Опара збільшиться вдвічі.
Крок 3
В цей час відміряйте 500 г борошна. Пам'ятайте, що для приготування паски потрібно використовувати тільки високоякісне борошно. Вибирайте біле борошно вищого гатунку. Просійте борошно через сито. Додайте в борошно 75 г цукру та 15 г солі. Перемішайте та додайте опару. Починайте обережно перемішувати дерев'яною ложкою.
Крок 4
Введіть у тісто яйця – 5 штук. Не забувайте про те, що при використанні їх як інгредієнт тесту для паски, яйця повинні бути кімнатної температури. Тобто перед тим, як почнете готувати опару, просто викладіть їх з холодильника на стіл. Після того, як додали яйця, введіть у тісто розм'якшене вершкове масло. Продовжуєш розмішувати дерев'яною ложкою. Тісто на цьому етапі виглядатиме як блискуча масляна маса.
Крок 5
Після ретельного розмішування дерев'яною ложкою на наступному етапі потрібно вимісити тісто руками. На дотик тісто буде дещо рідкувате. Нехай це вас не лякає. За рахунок такої консистенції і можна при випіканні досягти легкості та легкості тесту. Добре розмішане тісто залиште у холодильнику при закритій кришці на 10 годин. В ідеалі - готувати тісто для паски з вечора, а випікати паски вранці.
Крок 6
Вранці тісто потрібно розкласти формочками для випікання і залишити в теплому місці без протягів ще на чотири години. Можна поставити заповнені тістом форми у велику ємність і накрити рушником. Після цього змастіть «шапочки» тіста яйцем і можна приступати до випікання. Змащуйте верхівки пасок яєчною сумішшю руками.
Крок 7
Випікайте паски при температурі 200 градусів. Через 10 хвилин відкрийте духовку та перевірте стан пасок. Тісто добре підніметься. Після цього можна знизити температуру і випікати маленькі паски ще протягом 10-15 хвилин, а якщо форма велика - ще 35-40 хвилин. Перевірте готовність паски сірником або дерев'яною шпажкою. Під час протикання на її поверхні не повинно залишатися «мокрого» тіста. Готові пасхальні паски змастіть цукрово-лимонною сумішшю.
Примітки
З приводу використання вершкового масла при приготуванні тесту паски слідуйте простій формулі: 2 до 1. Якщо за рецептом у вас половина кілограма борошна, значить вершкового масла потрібно використовувати в половину менше. У нашому прикладі – 250 г.Зверніть увагу, що при приготуванні яєчної суміші для змащення пасок перед випіканням, потрібно додати до розбитого до миски яйця трохи теплого молока. Це й забезпечить ту блискучу скоринку, яку ми звикли бачити на великодньому паску.Також пам'ятайте про те, що ставити паски для випікання в духовку потрібно лише заздалегідь її розігрів.Такий такий ось рецепт паски від Юлії Висоцької, відео якого представлено нижче.
А тепер подивимося, що є рецептсирної пасхивід Юлії Висоцької.
Вершкове пасха з цукатами
Інгредієнти:
- Курячі яйця - 2 шт
- Вершкове масло - 200 г
- Нежирний сир - 500 г
- Цукор-пісок (дрібної фракції) - 200 г
- Сметана – 200 г
- Ванілін - 5 г
- Журавлина - жменя
- Сушені персики та груші - по жмені
Крок 1
Візьміть два охолоджені яйця. У такому разі білки будуть краще і простіше збиватись. Жовтки відокремте від білків. Жовтки ретельно збийте віночком.
Крок 2
Змішайте з|із| розм'якшеним вершковим маслом|мастилом|. Вводьте масло потроху, продовжуючи збивати віночком. Відміряйте 200 г цукру. Починайте вводити його в яєчну масу, продовжуючи перемішувати віночком. Розтирайте до білого. Можна для перемішування скористатися і міксером, але вважається, що паска вийде смачнішою, якщо перемішувати інгредієнти вручну, без використання техніки. Через 10 хвилин перемішування у вас вийде однорідна вершкова маса, що на вигляд нагадує крем.
Крок 3
Додайте в яєчно-олійну суміш 200 г жирної сметани або вершків. Продовжуйте перемішувати. Додати щіпку ваніліну або кілька крапель ванільної есенції. Додати сир. Сир має бути не жирним, однорідним. Додайте по жмені журавлини та сушених персиків та груш. Якщо це не готові цукати, наріжте їх дрібними кубиками.
Крок 4
Збийте білки. Вилийте їх у глибоку ємність, додайте щіпку солі і добре збийте віночком. Добре охолоджені білки набагато швидше перетворяться на білу пишну масу. В окремій ємності невеликим віночком збийте вершки. Їх слід збити до тієї ж консистенції, до якої збиті білки. Додайте вершки до тіста.
Крок 5
Починайте обережно, але швидко розмішуйте тісто. Можна великою плоскою лопаткою. Після цього заповніть тестом спеціальну дерев'яну форму у вигляді піраміди. Попередньо форму накрийте марлею. Таким чином, зайва вода з сиру стіче. Зверху накрийте кінцями марлі, щоб вони лежали край на край.По краях марлі зайва вода також йтиме.Зверху натисніть форму вантажем. Залишіть на добу, після чого розберіть форму.
Примітки
Якщо ви наважилися перемішувати всі інгредієнти в пасхальному паску вручну, як це і було запропоновано, докладіть всіх зусиль для того, щоб вийшла наскільки це можливо максимально однорідна маса. У цьому полягає головний секрет смаку рецепту Великодня з сиру від Юлії Висоцької.
Спробуємо приготувати ще один оригінальний пасок. Нижче представлений рецепт італійської паски панеттоне від Юлії Висоцької.
Італійська паска панеттоні
Інгредієнти:
- Свіжі дріжджі - 70 г
- Борошно вищого гатунку - 1,2 кг
- Молоко – 360 мл
- Цукор-пісок - 150 г
- Курячі яйця – 8 штук.
- Жовтки курячих яєць - 3 шт
- Вершкове масло - 500 г
- Ваніль – 1 ч. л.
- Апельсинова цедра – 20 г
- Родзинки - 200 г
Крок 1
Трохи підігрійте молоко. Залийте молоком дріжджі, додайте половину столової ложки цукру та поставте в кухонний комбайн перемішувати.
Крок 2
Додайте до молочної суміші 600 г борошна. Увімкніть комбайн і ретельно вимішайте. Одночасно вводьте яйця. Спершу розбийте чотири штуки. Додайте половину чайної ложки солі та чайну ложку ванілі. Після цього в чашу для міксера обережно введіть чотири яйця і частину (600 г) борошна, що залишилися. Комбайн має перемішувати тісто ще близько 10 хвилин.
Крок 3
В окремій ємності змішайте три жовтки та 150 г цукру. Додайте|добавляйте| розм'якшене вершкове масло|мастило| - 250 г. Додайте|добавляйте| збиту масу в тісті, яке продовжує вимішуватися. Ще 250 г розм'якшеної олії додайте в тісто. Увімкніть комбайн на 15 хвилин - тісто продовжуватиме перемішуватись у щадному режимі.
Крок 4
Перекладіть тісто в ємність більшого розміру, наприклад, велику каструлю. Змастіть її вершковим маслом|мастилом|. Накрийте каструлю змоченим у гарячій воді та віджатим рушником. Поставте у темне місце. Наприклад, не включений духова шафа.
Крок 5
Тісто, що підійшло і збільшилося в два рази дістаньте і додайте терту на тертці апельсинову цедру, родзинки. Вимісіть тісто. Розкладіть його за формами.
Крок 6
Розділіть тісто на три частини та розкладіть у три великі форми. Залишіть форми з тестом у темному теплому місці на годину. Можна знову поставити в не включену духовку, так само накривши ємності рушником, змоченим у гарячій воді.
Крок 7
Паски, що підійшли, змастіть жовтком, змішаним з молоком. Випікайте при температурі 180 градусів у добре розігрітій духовці.
Примітки
Здобні пироги, як італійська паска, найкраще готувати на свіжих дріжджах.
Доброго дня! Скільки я вам цього року надала дуже багато. А ось про такий чудовий кулінарний шедевр, як сирна паска забула. Виправляюсь і ділюся різними способами її приготування.
Така сирна красуня має точно порадувати всіх своїм ніжним смаком та ароматом ванілі. Головне, вам потрібно знайти у продажу найголовніший інгредієнт, щоб він був якісним і мав приємний солодко-кислий смак. Найкраще використовувати домашній сир. Плюс до всього додайте цукати або родзинки та вийде щось чарівне та неймовірно апетитне.
Це ще й дуже красиво, погляньте, справжній кулінарний шедевр, який ви легко можете зробити самі у себе вдома або в квартирі. Було б бажання, чи не так?
Різновидів паски багато, вони бувають повністю сирими, а бувають і заварними. Є ще такі сирні вироби, які випікаються у духовках. Ви зазвичай якусь готуєте до цієї урочистості, поділитеся зі мною своїми секретами і порадами. Може ви знаєте якісь особливі хитрощі, буду вдячна.
Перед тим, як приступити до найважливішого процесу, це приготування найніжнішої красуні я хочу, щоб ви зрозуміли одну дуже важливу річ. Що ви повинні придбати в магазині якісний та бездоганний сир, а не підробку. Від цього цілком залежатиме кінцевий результат цих солодких ласощів.
Як це грамотно зробити? Є деякі тонкощі, але їх можна побачити, коли ви будете вдома, влаштуйте перевірку. На прилавку можна тільки визначити на вигляд.
Візьміть будь-яку вашу улюблену сковорідку і розжарите її до краю, змастивши крапелькою олії, тепер найвизначніший момент - киньте дрібку сиру. Затамували подих? Вау, він зарум'янився і ви бачите чудово красиву коричневу скоринку. Вітаю ви купили потрібний та корисний, а найголовніше справжній продукт. А от якщо цього не сталося і він ніби розплавився, скотився і фу, виглядає бридко, то на жаль і ах, це щось мерзенне.
Також, якщо хочете швидко перевірити та перейти від теорії до практики, то візьміть краплю йоду та збризкайте. Результат буде таким.
Сирний Великодень із сиру 2020 — класичний рецепт приготування
Напевно вам здається, що це шикарне блюдо важко зробити. На превеликий подив можу вам сказати, що це не так. До того ж, можна ще зробити такий десерт із цікавим інгредієнтом, це з маком. Ви можете його не додавати, дивіться самі, але з ним страва вийде більш ошатною та ароматною.
Мак можна взяти вже запарений, а якщо у вас немає такого, то цю процедуру необхідно буде зробити самому.
Ну, і безумовно без родзинок та моїх улюблених горішків, які я додаю майже скрізь, тут не обійтися.
Нам знадобиться:
- сир домашній жирний - 600 г
- молоко - 60 мл
- цукор - 140 г
- лимон – 1 шт.
- сметана 25% жирності – 90 мл
- мак пропарений - 100 г
- родзинки - 55 г
- горіхи волоські - 35 г
- цукрова пудра-55 г
- вода питна – 100 мл
Спосіб приготування:
1. Перше та найважливіше, це підготовча робота з маком. Його потрібно запарити, помістіть його в чашу і залийте молоком і прицукрийте, проваріть на вогні 20 хвилин, потім дайте охолонути, а зайве молоко злийте.
Отже, а тепер візьміть сир і добре розітріть його вилкою, або краще скористайтеся ситом, через нього протріть усю масу. Якщо цього не зробити утворитися можуть грудочки, які заважатимуть, а нам це ні до чого.
2. Але, краще, якщо ви цю справу доручите електричному блендеру, тоді маса буде взагалі м'якою і точно однорідною.
3. Слідом сюди ж натріть на найменшій тертці цедру одного лимона (можна взяти і половинку), збризкайте на свій смак краплями соку і знову увімкніть блендер.
Важливо! Цедра повинна бути рівномірно в цій масі.
4. Тепер приступайте до начинки, без неї нікуди, саме вона і зробить нашу красуню найсмачнішою на вашому столі. Змішайте в мисці мак, родзинки та горіхи, присипте цукровою пудрою і залийте кип'яченою водою.
На плиті варіть цю суміш близько чотирьох хвилин, на найменшому вогні після закипання. А потім також за допомогою блендера перемали до пастоподібної консистенції.
5. Візьміть спеціальну форму, вона виглядає і нагадує трикутну пірамідку, її застеліть і огорнути вологою марлею, покладіть підготовлений сирок, трохи чорної начинки.
6. Після знову ті самі верстви, можна повторювати як завгодно, це вже особисто ваша справа. І ваша фантазія і кмітливість, як треба, так і розподіліть, тільки сир повинен виявитися останнім шаром. Його потрібно вам ретельно та рівно розподілити ложкою по всій поверхні пасочниці.
Потім краї марлі перегніть, переверніть і поставте на неї гніт, використовуйте для цього що-небудь підходяще, наприклад склянку з водою. Під неї потрібно поставити чашечку або тарілочку, тому що рідина виділятиметься, нібито сироватки, і її в ідеалі потрібно видаляти.
7. Поставте майже готовий витвір у холодильник на всю ніч. А вранці, приберіть форму та прикрасьте кондитерською присипкою та будь-якими прикрасами, наприклад тертим шоколадом, а також ягодами. Вийшло королівське сирне ласощі в сирому вигляді, але дуже красиве і привабливе. Ам-ам, пальчики проковтнеш. Смачного! Їжте на здоров'я, та швидше))).
Великдень із сиром без випічки: рецепт без яєць
Всі ми завжди шукаємо щось простіше, адже немає нічого краще приготувати так, щоб було одночасно смачно і легко. Чи не правда? Пропоную вам варіант сирої пасочки з цукатами та цікавим поєднанням продуктів, це білого шоколаду та вершків.
Вийде царський десерт для ваших найближчих і коханих. Як ви на це дивитеся? Хочете їх порадувати чимось оригінальним і шалено апетитним? Тоді вперед за справу, а я з покроковими фотоілюстраціями вам у цьому допоможу.
Секрет тут ще ідеальної форми, вона робиться на основі желатину. Здорово, раджу обов'язково випробувати на довгоочікуваному чаюванні!
Нам знадобиться:
- сир - 7500 г
- молоко - 100 г
- цукор - 245 г
- ванілін - пакетик
- шоколад - 95 г
- желатин - 15 г
- вода - 70 мл
- вершки - 550 мл
- цукати - 90 г
- макова начинка - 190 г
- айсінг
Спосіб приготування:
1. Якщо у вас сир занадто вологий, з нього необхідно злити всю вологу, це можна зробити за допомогою звичайного дуршлагу, або сита. Найкраще для цієї мети підійде звичайна марля.
Поки ви над ним чаклуєте, замочіть за інструкцією желатин водою, як написано на упаковці.
2. Після того, як вся рідина зникла, переходьте до наступної дії, а саме розтирання сиру через металеве сито, щоб він став однорідної консистенції і не мав великих грудочок.
3. Далі в будь-який посуд налийте молоко і додайте|добавляйте| до нього цукровий пісок і пакетик ваніліну, розмішайте і прокип'ятіть цю суміш. Потім закиньте сюди ж білий шоколад, щоб він розтопився. Остудіть цю рідину до теплого стану приблизно 55 градусів.
5. Вершки бажано збити міксером до маленьких піків і покласти їх тільки після цього до решти інгредієнтів.
Важливо! Можна і не збивати, нічого страшного не станеться.
Розмішайте і відразу ж переходьте до наступного кроку роботи.
6. Візьміть спеціальну форму або формочки для кексів і розподіліть тісто в них. Додати цукати, можна внести мак або горіхи. Взагалі беріть те, що вам найбільше подобається. Я люблю додавати мармеладки.
Цікаво! Якщо хочете бути неординарним, покладіть у сирну масу пару ложечок какао-порошку, і тоді пасха вийде шоколадною.
7. Якщо ви використовуєте пасочницю, то укутайте її спочатку марлею і в дорогу, тобто в холодильник добре застигати.
8. Через деякий час ви побачите, що ваша праця була не марною.
Цікаво! Якщо у вашій сім'ї є маленькі дітки, то такі делікатеси ви їм можете готувати досить часто, наприклад, у вихідні.
9. А головне, що вийшло неодмінно чарівно і привабливо, просто хочеться вже з'їсти ці сирні ласощі.
А як це виглядає з паски, та взагалі круто і супер! Який шикарний стіл, хай і у вас буде таким. Айсинг або оформіть страву і подавайте, приємного!
Солодка Пасочка зі згущеним молоком (кращий рецепт)
Взагалі суперський рецепт, адже можна цукор замінити на згущене молоко. Для пікантності можна додати ще шматочки печива, вийде дуже красиво і в той же час смачно.
Цікаво! Печиво використовуйте за бажанням, можна легко зробити і без нього.
Нам знадобиться:
- сир - 0,5 кг
- печиво - 200 г
- вершки або сметана - 100 г
- згущене молоко - 0,2 кг
- вершкове масло - 0,2 кг
- ванільний цукор - пакетик або ванільна есенція - 1 ч.л
- цукати - 50 г
Спосіб приготування:
1. Для початку візьміть печінки і покладіть їх у целофановий мішечок, пройдіть по них качалкою. Можна в крихту перемолотити на блендері. Але особливо дрібними робити не потрібно. Після такого побиття змішайте їх з однією гарною столовою ложкою згущеного молочка.
Сир помістіть у скляну ємність і внесіть розтоплене вершкове масло, далі ванільний цукор для ароматності, плюс звичайно ж сметану. Ви можете спочатку все вимішати звичайною столовою ложкою. А ось потім все ж таки доведеться цю масу добре розтерти.
Важливо! Якщо раптом ви живете на кухні без блендера, тоді перетріть сир через звичайне металеве сито або пропустіть через м'ясорубку.
3. Потім, якщо ви використовуєте цукати, додайте до цієї маси. Все-таки для різноманітності можна і не додавати, тут справа за вами. До речі, можна використовувати рідку ваніль, вона подарує вам ще більше смаку.
І ось тут тепер додаємо згущене молоко, сирна маса відразу ж стане рідше. Так і має бути.
4. Тепер як ви і здогадалися, візьміть пасочницю і оберніть її марлею по колу, краще її змочіть заздалегідь звичайною водою і добре відіжміть. Розподіліть спочатку отриману консистенцію сиру, а потім присипте крихтами печива. Накрийте марлею, а верх також зафіксуйте сховайте під тканину.
5. Без цієї важливої дії у вас нічого не вийде, пам'ятайте про це. Як і належить тепер, потрібно пірамідку перевернути і поставити будь-яку ємність з водою на неї, щоб вся волога зникла з неї. Відправте в холодильник на 12-13 годин.
Цікаво! Рідини скло уявляєте майже півсклянки, ось це так, хто б міг подумати.
6. Ну, і на завершення, вам належить прибрати всі борти формочки і прикрасити на свій смак цю сирну красу. А як ви це зробите, нехай всім буде загадкою, а потім запрошуйте всіх на дегустацію свята. Смачного!
Царська сирна пасха з желатином у Христову Неділю
Найпростіший рецепт Великодня в домашніх умовах (без формочки)
Не дивуйтеся, але реально можна обійтися і без спеціальних форм, можна взяти будь-яке пристосування, навіть підійде форма для кексів або звичайна для надання салатів. До речі, не забувайте про таке, яким має бути ваше цього дня.
Тому якщо у вас немає пасочниці, то створіть кулінарний шедевр без неї, це виконати не важко і вийде гірше.
Нам знадобиться:
- сир - 0,5 кг
- вершки 30% - 300 мл
- цукрова пудра - 145 г
- желатин - 10 г
- вода - 0,5 ст.
- мак - 50 г
Спосіб приготування:
1. Збийте звичайним електричним віночком, тобто блендером вершки, додайте до них цукрову пудру. Потім внесіть сир і все збийте, щоб маса вийшла рівномірною і однорідною.
А тим часом в окремому посуді замочіть желатин у воді, будь ласка, дотримуйтесь того, що написано на упаковці, зазвичай там додається 4 столові ложки гарячої води, вам потрібно, щоб він розчинився. Потім внесіть його в сирну масу і знову перемішайте блендером або міксером.
2. Тепер те, що вийшло, поділіть приблизно на око на дві частини. В одну можна додати мак, а в іншу нічого.
На свій розсуд ви можете чергувати шарами це тісто, можна зробити інакше, наприклад, на низ викласти макову начинку. Вообщем чаклуйте, тоді точно у вас вийде унікальний шедевр.
3. Накрийте форму серветкою та поставте в холодильник на 4 години. І вуаля, далі дістаньте та насолоджуйтесь своїм творінням. Прикрасьте ягодами та листочками м'яти. Смачних вам відкриттів!
4. З кондитерської присипки та їстівних куль можна викласти будь-які візерунки, наприклад ХВ або щось подібне.
Смачна заварна Великдень із сиру із родзинками
Що може бути краще? Так, напевно нічого, тим більше якщо ви любите виноград або його сушені плоди. Вибирайте родзинки без кісточок, бо реально їсти буде не дуже зручно))). Беріть різні сорти, наприклад білий, чорний і коричневий, адже таке диво ми робимо один раз на рік, можна і витратитися. Хоча витрати не великі, вам не тонну потрібно купити).
Щоб не повторюватися я вирішила зробити вам варіант з курячими яйцями, так що не дивуйтеся, якщо побачите їх у цьому списку продуктів.
Нам знадобиться:
- яйця - 3 шт.
- родзинки (без кісточок) - 0,5 ст.
- вершкове масло - 90 г
- в'ялена журавлина - 0,5 ст.
- сметана - 1 ст.
- цукор - 140 г
- сир - 0,5 кг
- цедра лимона - 1 шт.
- ванілін - за смаком
- солодкий мигдаль - 0,5 ст.
Спосіб приготування:
1. В першу чергу займіться головним інгредієнтом це сиром, відіжміть його, якщо він у вас занадто вологий, далі змішайте я курячими яйцями плюс вершковим олією, цукром і сметаною. Вийде ніжна біло-жовтенька суміш. Тепер необхідно помістити цю масу на плиту і поварити на повільному вогні до легкого загусання.
Робиться це для того, щоб маса стала однорідною за своєю структурою. Далі як досягнете цього результату внесіть ягоди, ваніль, та й власне кажучи цедру лимона з мигдалем.
Журавлина буде тут буде, як до речі, якщо вона у вас є додайте її теж.
2. Тепер все як завжди, помістіть сирне тісто в пасочницю, загорнувши борти марлею, переверніть, поставте гніт і чекайте близько 12 години в холодильнику.
3. Додатково прикрасьте цукровою пудрою і поставте букетик ароматних квіточок цього весняного дня.
Рецепт сирної пасхи з цукатами
Відмінною особливістю цього варіанта є те, що вона робиться на основі курячих жовтків. Саме вони і дадуть потрібний результат, тобто буде заміна, страва вийде без желатину, але також желеподібна.
Нам знадобиться:
- сирок - 0,6 кг
- вершкове масло - 90 г
- сметана - 190 г
- жовтки - 4 шт.
- цукровий пісок - 110 г
- ванільний цукор - 1 ч.л
- родзинки, цукати - 150 г в цілому
Спосіб приготування:
1. Ви хоч раз їли паску з крупинками, та я одного разу натрапила на такий магазинний шедевр ще у студентські роки. Помилка така, що не перетерли сир до однорідної консистенції. Щоб це зробити вам доведеться пропустити його через м'ясорубку, або скористатися сучасними творами науки, наприклад блендером.
2. Далі варто змішати сир зі сметаною, з цукровим піском і звичайно ж сюди внести ваніль, розмішати. Далі вершкове масло має у вас бути вже кімнатної температури, помістіть його сюди ж. Ну і як бачите знадобляться жовточки, відокремте їх від курячих білків, будьте обережні.
Важливо! Найкраще використовувати для цього спеціальну ложечку-відокремтеся.
3. Наступний крок розмішайте і поставте тісто на вогонь, варіть на невеликому вогні і обов'язково заважайте. Фантастика, але маса стане рідкою, не лякайтеся, ви все зробили правильно.
4. Після того, як суміш почне закипати, вимкніть вогонь і зніміть з плити. Внесіть ягоди та цукати, маса на той час має бути теплою, приблизно 40 градусів.
Важливо! Родзинки переберіть і добре вимийте і висушіть паперовими серветками.
5. Наповніть спеціальну форму, про марлю не забувайте, а то буде важко витягати.
6. Потім зробіть так, як показано на фото, не забудьте про піддон, обов'язково виділиться рідина.
Важливо! Якщо у вас немає такої пасочниці, то ви її можете замінити на інший пристрій, який можна зробити самому, наприклад візьміть пляшку з пластику і проткніть низ дироколом.
7. Зачекайте близько 13 годин і діставайте з холодильника, заберіть все непотрібне та їжте на здоров'я! Виглядає приголомшливо, прикрашайте будь-якими декорами, можна використовувати навіть мастику.
Готуємо пасхальне частування за рецептом Юлії Висоцької
Всі кому не терпиться від Юлії отримати поради та рекомендації, бігом дивіться цей ролик із її каналу ютуб. Пам'ятайте, що і вам під силу зробити це надзвичайно божественне та одне з найкращих страв до світлого свята Великодня.
Сирна паска з сиру Зебра - найкрасивіша і найсмачніша!
Ну і на завершення ще один супер варіант, бомба цього року, така красива паска, ну реально буде незрівнянною на вашому святковому столі. Так чудово виглядає! Такий шикарний варіант обов'язково скористайтеся ним.
Нам знадобиться:
Етапи:
1. Сир, сметану і вершкове масло розділіть навпіл. Бо робитимемо два види «тесту». У першу миску покладіть 50 г сиру, 3 ст.л сметани, і 50 г вершкового масла|мастила|, плюс 35 г цукрової пудри. Перетріть у чашці блендера.
У другу миску покладете все те саме, але саме в неї ще потрібно буде додати шоколад, який розтопите на водяній бані. І також збийте у блендері до маси.
2. Після чого візьміть форму і застеліть її марлею. Викладайте спочатку сирний шар, потім шоколадний. Отже, поки не витратите всі продукти. Після чого накрийте верхівку марлею і поставте прес у вигляді банки.
3. Заберіть у холодильник і дайте постояти 12 годин, ви побачите сироватку внизу тарілки. Злийте її. Витягніть пасочку з форми, переверніть і прикрашайте різноманітними великодніми штучками. Смачного!
От і всі друзі. З наступаючим святом, хай усе задумане збудеться, і примножиться. Усього всім найдобрішого та чудового дня! Пишіть відгуки, ставте лайки та додавайтеся до мене в групу в контакті, буду тільки за))).