Patatesleri mahzende ne saklamalı? Patatesler kışın mahzende nasıl saklanır? Patateslerin depolanması için döşenmesi için kap çeşitleri

Patatesler günlük diyetimize sıkı bir şekilde girmiştir - onları kaynatırız, haşlarız, kızartırız, pişiririz, şenlikli yemekler hazırlarız. Özellikle patatesin faydalı özellikleri ve besin değeri göz önüne alındığında, bu yeri doldurulamaz sebze olmadan bütün bir kışı hayal etmek zordur. Bu nedenle sonbaharın başlamasıyla birlikte her ailede şu soru ortaya çıkıyor: "Patates nasıl saklanır?"

Sonuçta, tüm yıl boyunca mağazadan yumru kökleri satın almak oldukça pahalıdır, önceden stok yapmak daha karlıdır. Ve eğer kendi arsanızda sebze yetiştiriyorsanız, patatesleri depolamak özellikle alakalı hale gelir. Bir sonraki hasada kadar çeşitli yemeklerin hazırlanabilmesi için kazılmış yumru kökleri olan torbalar nereye yerleştirilmelidir?

Elbette en iyi seçenek patatesleri bodrumda saklamak ancak şehirdeki bir apartman dairesinde yaşıyorsanız ve evinizde yer altı veya bodrum katı yoksa kilere, koridora patates çuvalları koyabilir, oturma odalarında hasat için kutuları uyarlayabilir veya balkona çıkarabilirsiniz. . Sıcak odalarda yumrular üç ay saklanabilir ve balkonda yalıtımlı kutulardaki patatesler -15 dereceye kadar donlara dayanabilir.

Bahara kadar patateslerin nasıl saklanacağına dair video

Başarılı depolamanın büyük ölçüde yumruların ön hazırlığına bağlı olduğunu unutmayın. Çürümeyi ve patates hastalıklarının ortaya çıkmasını önlemek için birkaç saat veya gün boyunca iyice kurutulmaları gerekir (mümkünse temiz havada). Ek olarak, patateslerin ayrılması büyük önem taşımaktadır: orta büyüklükte, kusursuz, iyi kurutulmuş yumrular uzun süre depoya yerleştirilir ve ortalama bir süre için en büyük patatesleri seçerler, çünkü zamanla içlerinde boşluklar oluşur, bu da tadın değişmesine neden olur. kötüleşecektir.

Patatesleri bir sundurma veya balkonda saklamak için bir kutu nasıl yapılır

Camlı bir balkonda yumrular, hızla filizlenmeye başladıkları sıcak bir kilerden daha iyi korunur. Ancak şiddetli donları kaçırmamak için sıcaklığı sürekli izlemeniz gerekir. Patateslerin balkonda en uygun şekilde saklanması 0 ila +7 derece sıcaklıktadır.

Başarılı depolama büyük ölçüde yumruların ön hazırlığına bağlıdır.

Patatesler bez torbalara katlanmalı ve raflarda sergilenen kaplara veya tahta kutulara yerleştirilmelidir. Yumruların havalandırılması için duvar ile kutular arasında yaklaşık 15 cm boşluk bırakın.

Bodrum, yer altı, kiler

Patatesler için ideal saklama koşulları: güneş ışığı ve nem eksikliği, 0 ila +2 derece arası sıcaklık. Bu parametrelere en uygun olanı, donun nüfuz etmediği ve sıcaklığın aynı seviyede tutulduğu karanlık, kuru bir bodrum veya bodrumdur.

Güneş ışığı mahzene girmemelidir, aksi takdirde yumru köklerde toksik madde solanin üretilmeye başlayacaktır.

Patatesleri bodrumda depolamak için geleneksel teknoloji şu şekildedir: yumrular bir buçuk metreye kadar katmanlara sahip kutulara (alt katmanlara hava sağlanmalıdır) veya duvarlarında delik bulunan kutulara yerleştirilir. havalandırma. Patateslerin çürümesini önlemek için kutuları yerden 20 cm yüksekteki sehpalara yerleştirin, kutuları duvara yakın itmeyin. Oda havalandırılmalı, duvarlar ve tavan önce vitriol ilavesiyle kireç sütü ile beyazlatılmalı ve iyi havalandırılmalıdır. Güneş ışığı mahzene girmemelidir, aksi takdirde yumru köklerde toksik madde solanin üretilmeye başlayacaktır.

Patateslerin evde nasıl düzgün şekilde saklanacağına ilişkin video

Önemli ölçüde yapabileceksiniz patateslerin raf ömrünü uzatmak aşağıdaki önerileri dikkate alarak:

• yumruların üzerine talaş torbaları veya bir pancar tabakası koyun - kök bitkileri ve higroskopik malzemeler aşırı nemi emer;
• farklı patates çeşitleri en iyi şekilde ayrı ayrı saklanır;
• suyun tavandan kış malzemelerine damlamaması için patateslerin üzerine asma bir polietilen tavan yerleştirin;
• patateslerin depolama sıcaklığının değişmezliği çok önemlidir, birkaç derecelik bir artış bile (+4'e kadar) nemli odalarda yumrular üzerinde filizlerin ortaya çıkmasına neden olacak ve kuru odalarda patateslerin sarkmasına neden olacaktır;
• depolama için hasat etmeden önce, patatesler dikkatlice ayıklanmalı, tüm hasarlı ve donmuş yumrular çıkarılmalıdır, aksi takdirde stokların çoğu çürür;
• Stokları çürümeye karşı korumak için, üvez, pelin, eğrelti otu veya mürver yapraklarıyla patates katmanları döşenebilir (veya yan yana yerleştirilebilir).

Bahçede bir çukur kazmak veya kışın patateslerin nasıl saklanacağı

Bazı özel ev sahipleri için mahzen çok nemli olabilir, bu da patatesleri kışın uygun şekilde saklamanın imkansız olduğu anlamına gelir. Bu durumda bahçede tüm patates mahsulünün kışlayacağı özel bir delik açabilirsiniz.

Yeraltı suyunun yeterince derin aktığı en kuru yüksek yeri belirleyin. Yaklaşık iki metre çapında ve bir buçuk metre derinliğinde bir çukur kazın, yağmur suyunu boşaltmak için etrafına oluklar düzenleyin. Çukurun duvarları ve tabanı samanla kaplanmalıdır. Patatesleri kenarlarında yaklaşık 40-60 cm kalacak şekilde çukura dökün, yumruları yukarıdan kuru saman veya tahtalarla örtün ve başlangıçta ve donun başlamasıyla birlikte 10 santimetre toprak tabakasıyla örtün, toprağı 40-80 cm kalınlığa kadar ekleyin Çukurun üstündeki katman toprağı yaklaşık yarım metre yükselmelidir. Havalandırma için, plastik boru şeklinde veya levhalardan yapılmış, çukurun dibine ulaşan bir hava kanalı sağlayın.

Yeraltı suyunun yeterince derin aktığı en kuru yüksek yeri belirleyin

Artık patatesleri nasıl doğru şekilde saklayacağınızı biliyorsunuz, geriye sadece en uygun yöntemi seçmek ve yumruları uzun süreli depolamaya uygun şekilde hazırlamak kalıyor.

Yüksek kaliteli patates yetiştirdiğinizde, onları depoya kaldırdığınızda ve kışa bile gelmeden bozulmaları çok yazık.

Bu neden oluyor ve bundan nasıl kaçınılır? Bu yazıda bunu anlamaya çalışacağız. Patateslerin evde depolanmasını organize etmenin tüm inceliklerini öğrenecek ve stoklarınızı tüm kış boyunca saklayabileceksiniz.

Hasat

Gelecekteki depolama için patatesler ne zaman hasat edilmelidir?

Dönüm noktası - kuru sap

Zaten yenebilen ve saklanabilen yumru köklerin kendisi, üst kısımların alt kısmı kurumaya başladığında oluşmaya başlar. Yaklaşık bir ay olgunlaşır. Bu zamana kadar üst kısımlar tamamen kurur ve ölür.

Hasatın başlamasından birkaç hafta önce, kuru üst kısımlar biçilmeli ve yumrular yerde olgunlaşmaya bırakılmalıdır. Bu süre zarfında patatesin üzerinde kabuk şeklinde bir mühür oluşacak ve göz kuruluğu oluşacaktır.

Kuru havayı seçin

Mahsulün doğal koşullarda kuruması için patatesler kuru güneşli havalarda kazılmalı, ardından işlenmeli ve ayrıca gölgede kurutulmalıdır.

Güney bölgelerde patateslerin doğal koşullar altında toprakta olgunlaşması için zaman vardır, diğer bazı bölgelerde ise hava koşullarına odaklanarak kazılır.

Erken çeşitler için yaklaşık toplama süresi Temmuz'dan Ağustos başına kadar, orta olgunlaşan çeşitler için - Ağustos ayının ikinci yarısı, geç olgunlaşan çeşitler ise Ağustos sonu - Eylül başında hasat edilir. Sonbahar yağışlı mevsiminin başlangıcından önce hasat edilmesi önemlidir, aksi takdirde yumrular aşırı neme doyurulur ve bu da raf ömrünü kısaltır.

Depolama için patates nasıl hazırlanır

Az önce kazdığınız patatesler birkaç saat güneşte dağılmalı ve iyice kurumasına izin verilmelidir. Bu, olası mantar ve bakteri enfeksiyonlarından bazılarını yok edecektir.

Yumrular yerden temizlenmeli, sınıflandırılmalı ve birkaç gruba ayrılmalıdır: gıda için büyük, ekim için orta, evcil hayvan ve kuş yemi için küçük.

Hasta patatesler derhal atılmalı ve imha edilmelidir.

Seçilen yumrular antifungal ilaçlarla tedavi edilir, gölgede kurutulur ve hazırlanan saklama kaplarına yerleştirilir.

Raf ömrünü uzatmak için patateslere 20 kilogram yumru kök başına 2-3 avuç kül oranında odun külü serpilebilir.

Patateslerin çimlenmesini yavaşlatmak için halk ilaçlarını kullanabilirsiniz - yer imini nane yaprakları, üvez, ladin veya çam dalları ile kaydırın, içlerinde bulunan fitokitler nedeniyle "kış uykusu" süresi önemli ölçüde uzar.

Depolama organizasyonu

Şartlandırma

Sıcaklık

Depolama sıcaklığının +2 - + 4 derece arasında tutulması önemlidir, bu sıcaklıkta patatesler hareketsiz kalır, filizlenmez, donmaz.

Sıcaklık düştüğünde meyvedeki nişasta şekere dönüşür, yükseldiğinde ise kökler oluşmaya başlar.

Nem

Depodaki hava nemi %70-80'den yüksek olmamalıdır, daha yüksek nem küflenmeye neden olur.

Patateslerin depolandığı odanın zemini nem emici bir malzeme tabakasıyla kaplanmalıdır; kum, çakıl taşları, kırma taş olabilir. Nemin geçmesine izin vermedikleri için çimento, linolyum, kayrak, döşeme tahtası zeminlerinden kaçınılmalıdır.

Aydınlatma

Depolamada hem gün ışığı hem de yapay uzun süreli aydınlatmalardan kaçınılmalıdır. Bu, yumrularda toksik maddelerin oluşumuna katkıda bulunabilir.

Yumrularda zehirli konserve sığır etinin varlığı, yumruların yüzeyinin yeşillenmesiyle kanıtlanır.

Kapasiteler

Patatesleri 10-12-15 kilogramlık nispeten küçük kaplarda saklamak bir aile için daha uygundur, ayrı paletlere yerleştirilmeli ve koruyucu malzeme ile kaplanmalıdır.

Depolama farelerden, sümüklü böceklerden ve sıçanlardan izole edilmelidir.

Öncelikle mantar ve bakteri enfeksiyonlarından dezenfekte etmeniz gerekir.

Patatesleri mahzende ve bodrumda saklama yöntemleri

1. Toplu - patatesler mahzenin ortasında tek bir yığın halinde atılarak depolanır.
2. Zakromny - patatesler toplu olarak depolarda saklanır.
3. Konteyner - patatesler iyi havalandırılan plastik veya ahşap kaplarda saklanır.
4. Küçük kutularda veya torbalarda.
5. Rafların raflarında.

İlk iki yöntemde ek saklama kapları gerekmez, bu da paradan tasarruf sağlar.

Ancak bu yöntemin önemli bir dezavantajı, patatesin büyük bir hacimde saklanması, bunun da hasarlı ve hastalıklı yumrular açısından kontrol edilmesini zorlaştırması, patatesin yetersiz havalandırılması, alt katmanların daha az oksijen alması ve üst katmanların fazla almasıdır. nem.

Patateslerin kutularda saklanması durumunda zemine veya duvarlara temas etmemelerini sağlamak önemlidir, yaklaşık 20-30 santimetrelik bir mesafe optimal olacaktır.

Bu yöntemin dezavantajlarından patateslerden arındırılmış kutular ek depolama alanı gerektirir ve kutuların yıllık olarak dezenfekte edilmesi gerekir.

Patatesleri raflarda saklamanın iyi bir yolu, çünkü iyi bir havalandırma ve yumru köklerin kolay incelenmesi ve seçilmesini sağlar ve boş raflar diğer ihtiyaçlar için kullanılabilir.

Patates satın alırsanız

Bu durumda aşağıdaki noktalara dikkat edin:

• Patatesler aynı çeşit olmalı,
• Sarı etli çeşitleri tercih edin,
• Farklı patates çeşitleri ayrı ayrı saklanmalıdır.

Saklamadan önce patatesleri birkaç hafta açık havada iyice kurutmanız gerekir, ancak kök mahsullerin üzerine doğrudan güneş gelmesinden kaçının, aksi takdirde yumrular yeşile dönebilir.

Satın alınan patatesleri kendi yetiştirdiğiniz patateslerle aynı şekilde saklayın.

Bahçıvanlar patatesleri depolamaya gönderirken en sık hangi hataları yapar?

Hata 1. Patates çeşitliliğini dikkate almayın

Tüm patates çeşitleri evde uzun süreli depolamayı mükemmel şekilde tolere etmez.

Sonbaharın ortasında çimlenmeye veya solmaya başladığında tadını kaybeder. Kışın depolamak için sezon ortasında çeşitleri veya geç olgunlaşan çeşitleri tercih etmek daha iyidir.

Hata 2. Düşük kaliteli patateslerin iyi örneklerle aynı seviyede tutulması

Bu, yalnızca bu düşük kaliteli örneklere değil, aynı zamanda mahsulün geri kalanına da zarar verebilir.

Patatesleri depolamaya hazırlamak şunları içermelidir::

• kurutma
• arazi takası,
• kaliteye göre patates seçimi,
• geriye yalnızca sağlıklı ve büyük örnekler kalıyor.

Hata 3. Patates diğer sebzelerle birlikte saklanır

Çoğu zaman, mahzende veya yeraltında tek bir kutuda yer olmadığında, eksiksiz bir sebze seti görebilirsiniz - patates, havuç, soğan, pancar vb. Bu durum patateslerin kendisi için her zaman iyi değildir ve bozulmaya neden olabilir.

Bununla birlikte, tüm sebzeler o kadar zararlı değildir, örneğin pancar, patateslerle aynı kapta saklandığında aşırı nemi toplayarak paslandırıcı süreçlerin gelişmesini engeller.

Ve patatesli bir kaptaki birkaç elma çimlenmelerini yavaşlatabilir.

Hata 4. Patateslerin her koşulda saklanabileceğini düşünüyorlar

Patates mahsulünü depoladıkları her yerde - bodrumlarda, bodrumlarda, apartmanlarda ve balkonlarda.

Bodrum veya kiler

Patatesler her yerde iyi korunmaz. İdeal yer elbette bodrum veya kiler olabilir, ancak herkeste yoktur. Ancak balkonda veya apartman dairesinde depolamanın organizasyonu ek sorumluluk ve özen gerektirir.

Depolama için özel kaplar, kaplar veya kutular oluşturmak gerekir, bunlar ahşap olmalıdır.

Termal kutu

İdeal olarak kap, aralarında 5 santimetre boşluk olacak şekilde iç içe geçmiş bir oyuncak bebek gibi birbirinin içine yerleştirilmiş iki kutudan oluşmalıdır.

Boş alan talaş veya kalın köpükle doldurulmalıdır. Dışarıdan ayrıca kabı ek bir koruma katmanıyla kapatmanız gerekir; malzemeleri olası nemden koruyacak linolyum, plastik, galvanizli sac olabilir.

Termal çanta “Balkon Mahzeni”

Konteynere ek olarak, termal konteyner Balkon mahzeninde depolama da organize edilebilir.

Çadır tipi kumaştan yapılmış, dolgu polyester ile içten izole edilmiş ve bölgede artı bir ila artı yedi derece arasında sabit bir sıcaklık sağlayan elektrikli ısıtmaya sahip çift kişilik bir çantadır.

Kiler normal bir fermuarla kapanır, saklanması ve yıkanması kolaydır. Bodrumun hacmi modifikasyona bağlı olarak 100 ila 300 litre arasında değişebilir.

Hata 5. Depodaki patatesleri incelemeyin

Bunun hiçbir durumda yapılmaması gerektiğine dair bir görüş var, çünkü bu ayrıca yumrulara zarar veriyor ve hastalıklı örneklerin sağlıklı olanlarla etkileşime girmesine izin veriyor. Bu yanlış.

Patateslerin depoda ayrılması gerekir. Ve sadece hastalıklı, çürüyen yumruları çıkarmak gerekir. Sadece hasarlı yumruların kendisini değil aynı zamanda yakınlarda yatanları da çıkarmak gerekir.

Patateste depolama sırasında oluşabilecek hastalıklar

Fitoftora. Yumruların yüzeyinde kahverengi lekeler halinde belirir, daha sonra lekenin yeri kuruyup çürür, kırışık derinin altında boşluklar oluşur.

Enfeksiyon, toprak kalıntıları olan yumru köklerden veya yüzeye mekanik hasar veren yumru köklerden gelebilir.

iç çürük Bu zaten hasarlı yumrularda gelişen ikincil bir hastalıktır.

Yumru etinin koyulaşması nitrojen veya potasyum eksikliğinden kaynaklanır ve genel olarak bir hastalık olarak kabul edilmez, aynı zamanda sıcaklıktaki bir değişiklikten de kaynaklanabilir.

Depolama koşullarına uyulmadığı takdirde hastalıklar çoğunlukla başlangıçta hasarlı yumrularda ortaya çıkar.

Bu nedenle patatesleri saklamadan önce dikkatlice incelemek ve seçmek önemlidir.

Hasat edilen mahsul bahçıvanın gururudur ve geleceğe güven verir, ancak aylarca süren çabaların sonucu olan bu sonuç, yanlış yapılırsa kolayca yok edilebilir.

Patateslerin nasıl düzgün şekilde saklanacağını bulalım.

Kışlık depolama için patates hasat şartları

Bildiğiniz gibi, haziran-temmuz aylarında mahsulü kazmaya başlıyorlar, ancak genç yumrular henüz yeterince kalın bir kabuk kazanmadıkları için uzun süre tolere edemiyorlar. “İkinci ekmeğin” nihai hasadının zamanlaması hava durumuna ve belirli türe bağlıdır, ancak genellikle sonbaharın başlangıcı civarındadır.

Buna inanılıyor üst kısımları kuruduğunda kazabilirsiniz. Bahçıvanlar genellikle yumruların kontrollü kazmasını gerçekleştirir ve durumlarına, hava durumuna (güzel bir günde kazmak daha iyidir) ve kendi deneyimlerine odaklanarak hasat tarihini belirler.

Biliyor musun? La Bonnotte dünyanın en pahalısı olarak kabul ediliyor. Bu çeşit, Atlantik kıyısının açıklarında bulunan küçük Fransız adası Noirmoutier'de yetiştirilmektedir. Yerel bir lezzetin maliyeti kilogram başına yaklaşık 500 avro, mahsul büyüklüğü ise 100 tonu geçmiyor. Yumrular çok yumuşaktır, tadı tatlıdır, fındıksı bir tada sahiptir ve limon aromasına sahiptir.

Patatesleri depolamaya hazırlama

Hasat edilen mahsulün üzerine serilmeden önce kurutulması gerekiyor. Açık günler varsa ve bahçe kumlu ise yumrular doğrudan bahçede kurutularak tek bir yere götürülebilir. İşlem birkaç saat sürecektir, aslında zaten oldukça kuru ve temiz olan kumlu topraktan çıkarılır.

Çok daha sık olarak bir gölgelik altında veya bazı ek binaların içinde kurutulurlar - bu, mahsulün hava koşullarının değişkenliklerinden korunmasını garanti eder. Yapışan toprağın yumrulardan ufalanması ve kabuklarının kuruması için bir veya iki gün yeterlidir.

Biliyor musun? Tropikal ormanlarda 15 metre yüksekliğe ulaşan Solanum wrightii Benth patates ağacını bulabilirsiniz. Doğru, bu bitkinin yumruları yok.

Kuruduktan sonra birkaç hafta boyunca karanlık bir odaya - toplu olarak (yarım metreden fazla olmayan bir katman) veya torbalara yerleştirilirler. Bu süre zarfında patateslerin kabukları kalınlaşacak ve ayrıca ortaya çıkacaklar.Böyle bir karantina süresinden sonra yumrular ayrılır, hem hastalıklı hem de mekanik olarak hasar görmüş örnekler çıkarılır ve ardından mahsul depoda saklanmaya hazır hale gelir. kış.

Patates saklama koşulları

Düzgün saklamak için sıcaklık rejimini gözlemlemek çok önemlidir. Optimum sıcaklık +3-5°C'dir, belirleyici faktör ise bu sıcaklığın tüm depolama süresi boyunca sabit kalmasıdır. Daha yüksek sıcaklıkta yumrular sonunda filizlenir, köklenir ve yemeye uygun olmaz hale gelir ve dondurulmuş patatesler, içindeki nişasta ve şeker oluşumu nedeniyle tatlı bir tada sahiptir.

Depolama odasının kendisi karanlık olmalı, izolasyonlu ve sabit sıcaklıkta olmalıdır. Deponun zemini kumla kaplıdır - nemi iyi emer. Zemin için diğer nem emici malzemelere de izin verilir. Deponun tabanının muşamba, arduvaz, çimento ile kaplanması kesinlikle tavsiye edilmez.- tüm bunlar nem birikmesine ve mantarın büyümesine yol açar.

Önemli! Uzun süreli doğal veya yapay aydınlatma, patates yumrularında toksik madde solanin oluşumuna yol açar. Dışa doğru bu, yumruların yeşillenmesi olarak kendini gösterir.

Farklı kasalardaki depolama türleri

Yumrular hem toplu olarak, sürekli bir tabaka halinde hem de torbalarda veya kutularda depolanır. Patatesleri toplu olarak bir kapta saklamak çok daha uygundur. Patates yumrularının kutularda saklanmasına karar verilirse, depodaki kutular aralarında hava serbestçe dolaşacak şekilde yerleştirilmelidir. Çekmeceler odanın tüm yüksekliğine monte edilebilir. Torbalarda ve toplu olarak depolandığında, patates tabakasının yüksekliği yumru köklerin boyutuna göre ve ayrıca havalandırma koşulları dikkate alınarak ayarlanır. 1,7 m yüksekliğe, 2,2 m'ye kadar yiyecek dökülür Yumrulara zarar vermemeye çalışarak, gelecekte çürümelerine ve bozulmalarına yol açabilecek şekilde depoya dikkatlice yüklemek gerekir.

delikte

Bu, mahsulleri depolamanın oldukça eski bir yoludur, ancak yine de, örneğin yazlık evlerde hala oldukça sık uygulanmaktadır. Ancak bu şekilde saklanan patateslere günlük erişim oldukça zordur. Bir çukurda nasıl saklanacağını bulalım.
Depolama çukuru aşağıdaki gibi donatılmıştır: Bahçede veya uygun başka bir yerde yaklaşık 2 m çapında ve 1,5 m derinliğinde bir çukur kazmanız gerekir. Bu çukurun dibi en fazla 30-40 cm kuru samanla kaplanmalıdır. Daha sonra bu depoya dökülür ancak üste değil, üst saman tabakası için yaklaşık 40 cm bırakmanız gerekir. Üst saman tabakası döşendikten sonra çukur yukarıdan bir tahta ile sıkıca kapatılır ve 80 cm'ye kadar bir tabaka ile toprakla kaplanır, gerekli olmasa da çukurda havalandırma delikleri açılması arzu edilir.

Balkonda

Daireniz dışında saklayacak bir yer yoksa, o zaman balkon bunun için uygun bir yerdir, tabii ki bu balkon perdelenip kapatılmadıkça. Bu durumda yumrular en iyi şekilde kutularda korunur.

Bir kutuda saklama iki seçenek sunar: İlk durumda standart bir tahta sebze kutusu kullanabilirsiniz, ikincisinde ise istenen sıcaklığın yapay olarak oluşturulduğu bütün bir kabı kullanabilirsiniz.

Geleneksel kutularda depolama herhangi bir ek cihaz ve prosedür gerektirmez. Basitçe kutulara yerleştirilir ve üstüne paçavralarla örtülür. Böyle bir depolama, -10 ° C'ye kadar donlara kolaylıkla dayanabilir. Ilıman bir iklimde ve kapalı balkonda patatesler torbalarda da saklanabilir, kir yaymaması için altlarına muşamba serilebilir ve torbaların üzeri bezlerle kapatılabilir.
Daha şiddetli bir iklim için ikinci seçenek tercih edilir. Bu, tahta, kontrplak veya astardan yapılmış iki kutu gerektirir. Yuva yapan bir oyuncak bebek gibi birbirlerine yuva yapmalılar. Daha küçük olan kutu doğrudan yumruların depolanması için bir oda olarak kullanılır. Isı yalıtım odası olarak daha büyük bir kutu kullanılır.

Duvarlar ile köpükle doldurulmuş kutuların tabanı arasında en az 5 santimetre boşluk olmalıdır. Bu kap yalıtımlı bir kapakla kapatılmalıdır. Bu tasarımın dış kısmı linolyum veya plastik veya galvanizli demir gibi neme dayanıklı başka bir malzeme ile döşenmiştir.

Ve son şey: Depoda sabit bir sıcaklığı korumak için, ısıtma elemanları olarak iki adet 15-25 watt'lık ampul takılıdır. Yalnızca hava çok soğuk olduğunda açılırlar ve opak bir şeyle karartılmaları gerekir. Açık bir balkona benzer bir kap yerleştirilebilir.

Patatesleri saklamanın en iyi yolunun en etkili yöntemlerden biri olduğu biliniyor. Mahzeni hasatın alınmasına hazırlamak için öncelikle onu enkazdan temizlemelisiniz. Odanın badanalanarak dezenfekte edilmesi tavsiye edilir: On litre suya iki kilogram sönmüş kireç ve 200 gram eklenir, bunların hepsi iyice karıştırılmalı ve elde edilen solüsyonla duvarlar ve tavan beyazlatılmalıdır.

Önemli! Dezenfeksiyon yapılmazsa, depolanan ürün, larvaları yumru köklerini enfekte eden patatesin kurbanı olabilir. Ayrıca patateslerin mantar hastalıklarına yakalanma riski de önemli ölçüde artacaktır.

Yaklaşık bir hafta sonra badana tamamen kuruduğunda davlumbazları kontrol etmeniz ve varsa sorunları gidermeniz gerekir. Daha sonra patateslerin saklanacağı yer donatılıyor. Bunlar kutular için raflar veya zemine ve duvarlara temas etmeyen veya çöp kutularından yapılmış çantalar için raflar olabilir. Bu yapının kenarları da zemine ve duvarlara temas etmemelidir. Havalandırmayı iyileştirmek için levhalar arasında bir boşluk olmalıdır. Tabana kum serpilmeli veya samanla kaplanmalıdır.

Bodrumda

Patatesleri bodrumda neredeyse aynı şekilde saklayın. Yumruların daha iyi korunması için tam olarak aynı badana gereklidir. Ancak bodrum tasarımları farklı olduğundan, hem% 70-80'lik optimum nemi hem de + 3-5 ° С sıcaklığını izlemek gerekir. Depolanan mahsulü her türlü ışıktan korumak da gereklidir, çünkü uzun süre maruz kalması patates yumrularında solanin salınmasına neden olur ve bu da onların yeşile dönmesine neden olur.

Patateslerin depolanması için döşenmesi için kap çeşitleri

Hasat edilen patatesler toplu olarak depolanabilir ancak depolama için genellikle kaplar kullanılır. En iyi bilinen kap türü normal veya ağ şeklindeki torbadır. Daha iyi havalandırma sağladığı için ikinci tip tercih edilir.

Depolama için hem ahşap hem de plastik kutular yaygın olarak kullanılmaktadır. Bu tür kutular kural olarak yaklaşık 10 kg patates için tasarlanmıştır. Ahşap olanlar kalaslardan yapılmıştır, daha iyi havalandırma ve depolama öğesi üzerinde görsel kontrol için duvarlarda ve altta yuvalar vardır. Plastik kutular için duvarlar ve taban aynı amaç için örülür. Bazen depoda mevcutsa çift metal hasır kutular kullanılır.
Kutuların yanı sıra aynı ahşap kalaslardan yapılan daha büyük kaplar da depolama amaçlı kullanılıyor. Dikdörtgen veya köşeli olabilirler. Dikdörtgen kaplarda, burada depolanan patateslerin kolayca çıkarılması için genellikle altta bir kapı bulunur.

Modern teknolojiler patates depolama gibi önemsiz bir alanı atlamamıştır. Şu anda bu amaçlar için tüketicilere termal kaplar veya ısıtma dolapları adı verilen bir tür mini bodrum sunulmaktadır. Bu tür cihazlar şebekeden güç alır, kullanıcının düzenleyebileceği belirli bir sıcaklığı korurlar.

Böyle bir mini mahzenin kapasitesi genellikle 200-300 litredir. Özel kumaştan yapılmış, sert ve esnek olabilirler. Esnek olanlar iyidir çünkü yaz aylarında basitçe katlanırlar ve sonbahara kadar gözlerden çıkarılırlar.

Patates saklamanın temel kuralları

Patates mahsulünün korunmasını garanti altına almak için belirli kurallara uymak gerekir. Yukarıda belirtildiği gibi hasat edilen yumruların kurutulup ayrılması ve depolama tesislerinin belirli kriterleri karşılaması gerekmektedir. Yumruları 10-15 kg'lık kaplarda saklamak daha pratiktir; burada mahsulün daha iyi korunması için patateslerin üzerine bir katman (aşırı nemden koruyacaktır) koyabilirsiniz. Yumruların çimlenmesini yavaşlatmak için kutu başına sadece birkaç tane koyuyorlar.

Böylece patateslerin depolanması için uygun hazırlıkların yanı sıra uygun bir patates depolama tesisinin kullanılması ve belirli kurallara uyulması ile hasat edilen mahsulün korunması sağlanacaktır.

Bu makale yardımcı oldu mu?

Fikrin için teşekkür ederim!

Cevap alamadığınız soruları yorumlara yazın, mutlaka cevaplayacağız!

35 zaten kere
yardım etti

Sadece kaliteli patateslerden oluşan zengin bir ürün yetiştirmek yeterli değildir, aynı zamanda onu bahara kadar saklayabilmeniz de gerekir. Patateslerin kışın uygun şekilde depolanması sorunları, erken olgunlaşan patates çeşitlerinin yaz sakinleri ve banliyö arazilerinin sahipleri arasında çok popüler olmaya başladığı son yıllarda özellikle önem kazanmıştır.

Bu tür çeşitlerin yumrularının normalden çok daha erken olgunlaşması, başta geç yanıklık hastalığı olmak üzere birçok sorunun önlenmesini mümkün kılar, ancak erken patatesler uzun süreli depolamaya yönelik değildir ve çok çabuk kullanılamaz hale gelir. Peki onu nasıl saklarsınız? Ve size www.site sitesinin sayfalarında patateslerin kışın mahzende nasıl düzgün bir şekilde saklanacağını anlatmadan önce, son zamanlarda çok çok yaygın hale gelen bir efsaneyi ortadan kaldırmaya çalışacağız.

Olgun patatesleri sonbahara kadar yerde bırakırsanız, gözle görülür şekilde kilo almanın yanı sıra çok daha iyi depolanacağına dair bir görüş var. Bu kesinlikle doğru değil. Öncelikle patates yumruları olgunluğa ulaştıktan sonra büyümeyi bırakır, dolayısıyla bu şekilde verim artışı sağlayamazsınız. İkincisi, bahçede aşırı olgunlaşan patatesler daha sonra çeşitli çürümelere karşı çok hassas hale gelir, yani muhafaza kalitesi önemli ölçüde azalır.

Hepsinden iyisi, uzun süreli depolama, yüzeydeki sarı et ve gözlerle ayırt edilen orta olgunlaşma ve sofralık patates çeşitleri tarafından tolere edilir. Bu açıdan bakıldığında bunların arasında Adretta çeşidi öne çıkmaktadır. Bu çeşit son derece verimli olmasının yanı sıra (1 örgüden 400 kg'a kadar elde edilebilmektedir), uygun şartlarda çok uzun süre bozulmadan saklanabilmektedir. Bu ilgili koşullar nelerdir?

Depolama için uygun hazırlık hasattan çok önce başlar. Öncelikle yumruların olgunlaşma sürecinde geç yanıklıktan korunmalarına dikkat edilmelidir.

Bunu yapmak için enfeksiyonun oluştuğu üst kısımları biçin. Bütün zorluk, bunun son tarihten daha geç değil, daha erken yapılmaması gerektiğidir. İlk işaret patates çalılarının saplarının sararmasıdır. Bu olur olmaz, üzerlerindeki kabuğun durumunu değerlendirmek için yumruları düzenli olarak kazmanız gerekir. Kabuğun tırnakla kopamayacak kadar yoğun hale gelmesiyle üst kısımların biçilebileceğine inanılıyor.

Eğimli üst kısımlar aynı gün içerisinde sahadan kaldırılmalıdır. Hasattan sonra patates yığınlarını örtmeleri için üst kısımları yataklarda tutma önerilerini sıklıkla duyabilirsiniz. İddiaya göre bu yağmura karşı çok iyi ve güvenilir bir koruma. Aslında bunu yaparak, yetişen mahsulü çeşitli enfeksiyonlarla ciddi bir enfeksiyon riskine maruz bırakmış olursunuz.

Patatesleri sürüler halinde kazmaya, üst kısımların biçilmesinden 6-8 gün sonra başlanmalıdır. Yukarıda da belirttiğimiz gibi bahçeden mahsulün zamanında hasat edilmesi çok önemlidir. Ardette gibi ortalama olgunlaşma süresine sahip çeşitler, ilk sürgünlerin ortaya çıkmasından en geç 100 gün sonra hasat edilmelidir. Toplanan yumrular dikkatlice ayrılmalı ve hastalıklardan zarar gören toplam kütleden çıkarılmalıdır.

Daha sonra seçilen patateslerin kurutulması gerekir, bunun için 3-4 gün boyunca kuru bir yerde ince bir tabaka halinde serpilir.

Çoğu zaman, mahsulün hızlı bir şekilde zarar görmesinin nedeni patatesin kendisi değil, mahzendir. Patates de dahil olmak üzere herhangi bir sebzeyi mahzende ancak uygun şekilde hazırlandığında - kurutulduğunda ve dezenfekte edildiğinde saklamak mümkündür. Bunu yapmak için, içindeki tüm yüzeyler yaz aylarında% 3-5 konsantrasyonlu bir bakır sülfat çözeltisi ile önceden işlenir.

Patateslerin muhafazasında mahzen sıcaklığı da büyük önem taşımaktadır. Patates yumrularını kışın 2 ila 4 derece sıcaklık aralığında saklamak gerekir. Bu sıcaklıkta patatesler uzun süre filizlenmez ve ayrıca sertliği daha uzun süre koruduğu için içindeki nem buharlaşmaz.

Doğru sıcaklığı sağlamak için patateslerin sabah erkenden kurutulmuş mahzene dökülmesi tavsiye edilir. Bu sırada yumrular soğuktur ve bu da mahzende gelişen sıcaklık dengesinin bozulmamasına izin verir. Sonbaharın sıcak olduğu ortaya çıkarsa, mahzende istenilen sıcaklığı oluşturmak için buzlu plastik şişeler kullanılabilir. Aynı yöntem, havaların sıcak olduğu ilkbahar ve yaz aylarında bodrumu soğutmak için düzenli olarak kullanılabilir.

Uzun süreli depolama sırasında yumruların bir miktar ısı yaydığını ve bunun sonucunda mahzendeki sıcaklığın zamanla artabileceğini unutmayın. Bu nedenle patateslerin mahzende uzun süre kalması için sürekli izlenmesi gerekir.

Neden doğrudan omuzda ve zemine göre 1,5 m yükseklikte bulunan iki termometre kullanmalısınız? Sıcaklık 6 dereceye yükselir yükselmez mahzenin havalandırılması gerekir - her iki termometrenin okumaları 0 dereceye düşene kadar rögar açık tutulur. Genellikle kış aylarında bu işlemi 3-4 kez tekrarlamanız gerekir. Sonuç olarak patatesler iyi korunur, bu da insan vücudu için besin kaynağı olmaya devam ettikleri anlamına gelir.

Patatesleri bodrumda tutmak en iyi seçenektir. Balkonda bir sebze hafifçe donabilir ve mahzende olduğu kadar yer yoktur. Patatesleri döşemeden önce yapmanız gerekecek hazırlık prosedürleri ve en uygun koşulları yaratın Bu, yeni mahsul ortaya çıkana kadar yumruların korunmasına yardımcı olacaktır.

Uzun süreli depolama için yalnızca sağlıklı patatesler seçilir.

Kendi arsanız ve patatesleriniz yoksa, bunu sonbaharın sonlarında (Ekim, Kasım) yapmanız gerekir.

Bu dönemde uzun süreli depolamaya uygun geç çeşitler hasat edilip satılmaktadır. Patatesler kişisel bir arsada yetiştiriliyorsa, mahzene serilmek üzere orta ve geç olgunlaşan kökler seçilir ( "Atlant", "Asteriks", "Picasso", "Zhuravinka", "Vesnyanka" ve benzeri.).

Sebzeleri kilere indirmeden önce kurutduğunuzdan ve ayırdığınızdan emin olun. Çürümüş ve kesilmiş yumrular çıkarılır.

Optimum depolama modu

Kök bitkilerinin çürümemesi, filizlenmemesi ve donmaması için bodrumda hangi sıcaklık ve nem olmalıdır?

Ampirik olarak +2, +4 ° C'nin patatesleri saklamak için rahat bir sıcaklık olduğu kabul edildi.. Sıcaklık periyodik olarak eksi seviyelere düşerse yumrular hafifçe donmaya başlar. Bu patates tadıyla belirlenebilir. Yumrular tatlılaşır, yapıları değişir, çözüldüğünde hızla bozulur.

Bodrum çok sıcaksa patatesler büzüşmeye başlar, nem verir ve filizler ortaya çıkar.

Patatesler sıcak bir mahzende hızla filizlenir.

Nem aynı zamanda depolamayı da etkiler. Optimum nem seviyesi 80–85% . Aşırı kurutulmuş hava yumruların kurumasına katkıda bulunur, patateslerin sadece görünümü değil tadı da bozulur.

Yüksek nem de tehlikelidir. Nem görünüme katkıda bulunur, patates büyük ölçüde çürümeye ve bozulmaya başlar.

Oda hazırlığı

Bodrum sabit bir sıcaklıkta tutulmalıdır.

Depolama rejimine bağlı olarak patates hareketsizdir - kök salmaz ve donmaz.

Kaçınmak sıcaklıktaki ani değişiklikler oda uygun şekilde donatılmalıdır. Bodrum yaşam alanından ayrı bulunuyorsa aşırı ısınma riski minimum düzeydedir. Yağan kar optimum sıcaklığın korunmasına yardımcı olur.

Bodrum katını donatırken aşağıdakilere uymak gerekir: tavsiyeleri takip etmek :

Mantardan nasıl kurtulurum?

Patateslerin saklanacağı odaya periyodik olarak küf ve küf ajanları uygulanmalıdır. Bu en iyi yaz aylarında hasattan önce yapılır.

1. Dezenfeksiyondan önce bodrumun sebzelerden, boşluklardan, raflardan, kutulardan ve diğer eşyalardan arındırılması gerekir.
2. Küflü duvarlar metal bir fırça ile temizlenir.
3. Ahşap raflar açık havada kurutulur.
4. Mantar önleyici ürünleri kullanmadan önce havalandırma borularını ve hava kanallarını kapatın.

Çalışma solüsyonunu plastik veya emaye bir kovada seyreltmek gerekir.

İşleme aşağıdaki yöntemlerle gerçekleştirilir:

• Bakır sülfatlı kireç . 10 litre su için 0,5 kg kireç ve 50 gr bakır sülfat gerekecektir. Elde edilen karışım duvarlara püskürtülür.
• Formalin ve sönmüş kireç . Bir kova (10 l) suda 200 g formalin ve 0,5 kg kireç seyreltilir. Duvarlara ve tavana 7-10 gün ara ile 2 kez işlem yapın.
• Klor içeren maddeler . Beyazlık veya klorlu herhangi bir toz kullanın. Beyazlık 1:10 oranında su ile seyreltilir. 2 yemek kaşığı ekleyin. l. sofra tuzu. Ortaya çıkan çözeltiyi duvarlara, raflara ve tavana dikkatlice uygulayın, tamamen kurumasını bekleyin.

Kimyasallarla çalışırken güvenlik önlemlerine uyulmalıdır. Eller lastik eldivenlerle korunuyor, başa atkı atılıyor, solunum yollarını korumak için solunum cihazı kullanılıyor.

İşlemden sonra mahzen, kapılar ve kapaklar açılarak iyice kurutulur.

Ekşi gaz buharı

Tesislerin kükürt dioksit buharı ile işlenmesinin çok etkili olduğu düşünülmektedir.

Buharlar insanlar ve hayvanlar için tehlikelidir, bu nedenle önlem alın.

Saklama kapları seçimi

Toplu depolama en iyi yol değildir. Patatesleri ayıklamak daha zordur ve bu yapılmazsa hastalıklı bir yumru mahsulün önemli bir bölümünü yok edebilir.

Patates yumruları çeşitli şekillerde saklanır: toplu olarak, tahta kutularda, kapalı kaplarda, torbalarda. Mahsulleri saklamanın en iyi yolu nedir? Her şey odanın büyüklüğüne, sebze sayısına ve kapların mevcudiyetine bağlıdır.

kutular

1. Ahşap kutular tahtalardan ve kontrplaktan yapılmıştır.
2. Yapının boyutu ayrı ayrı seçilir.
3. Patateslerin ayıklanması gerekeceği akılda tutulmalıdır, bu nedenle yapının yüksekliği 1 m'yi geçmemelidir.
4. Tuğlalar kutunun altına yerleştirilir.
5. İçeride yapı, talaş veya saman serpilmiş doğal çuval bezi ile kaplanmıştır. Bu, yumruların dondan ve aşırı nemden korunmasına yardımcı olur.

Donmayı önlemek için kutular duvarlara yakın yerleştirilmemelidir.

Mühürlü kutular

Patateslerin soğuk odalarda saklanması için kabın cihazı.

Bu tür yapılar, ısıtılmamış binaların altında (örneğin bir garajın altında) bulunan bodrum katlarında depolama için gereklidir.

1. Mahsulün iyi bir şekilde izole edilmesi için yapılması gerekenler çeşitli boyutlarda iki çekmece.
2. Büyük bir kabın dibine talaş veya köpük yerleştirilir, ardından yalıtım malzemeleriyle kaplanmış daha küçük bir kutu yerleştirilir.
3. Kutunun kapağı da köpükle yalıtılmıştır.
4. Patatesler dizildikten sonra üzeri kalın bir bezle örtülerek kapakla kapatılır.
5. Yumrulu kutu periyodik olarak havalandırılır.

Doğal çuval bezi

Birçok kişi patatesleri torbalarda saklamayı tercih ediyor. Gerçekten kullanışlı.

Çuval iyi nefes alabilir ve eğer bir torbada çürük belirirse, ürünün tamamına yayılmaz.

Hasatın yeraltından getirilmesi ve yükseltilmesi uygundur. Daha sonra kalıplama ve kurutma gibi ek işlemlere ihtiyaç duyan ahşap kutular inşa etmeye gerek yoktur.

Çantalar yapılmalıdır doğal materyaller yumruları nemden ve donmadan korur. Çuval bezi havanın geçmesine izin verir, dolayısıyla çürümeyi önler.

Torbalar saman, tahta veya talaşla kaplı bir palet üzerine dikey veya yatay olarak yerleştirilir. Dikey olarak yerleştirildiğinde torbalar arasında küçük bir boşluk bırakılması gerekir. En fazla 5 torba üst üste istiflenir. Yukarıdan izolasyon için eski battaniyeler kullanılıyor.

Patates ağlarda saklanırÖnümüzdeki dönemde tüketime sunulması planlanan ( 1,5 aya kadar ).

Patatesleri ağlarda taşımak ve kısa süre saklamak uygundur.

Polietilen

Polietilen torbalar uzun süreli depolamaya uygun değildir.

Böyle bir kapta sebzelerin taşınması daha kolaydır, ancak saklanması kolay değildir.

Patates depolama hataları hakkında video