Cum se păstrează cartofii în pivniță. Cum să depozitați corect cartofii în pivniță iarna? Tipuri de recipiente pentru depozitarea cartofilor

Cartofii au devenit parte din dieta noastră zilnică - îi fierbem, îi fierbem, îi prăjim, îi coacem și pregătim din ei mâncăruri de sărbători. Este greu de imaginat o iarnă întreagă fără această legumă esențială, mai ales având în vedere proprietățile benefice ale cartofilor și valoarea lor nutritivă. Prin urmare, în fiecare familie, odată cu debutul toamnei, apare întrebarea: „Cum să păstrați cartofii?”

La urma urmei, este destul de scump să cumperi tuberculi în magazin pe tot parcursul anului; este mai profitabil să faci provizii în avans. Și dacă cultivați legume pe propria parcelă, depozitarea cartofilor devine deosebit de importantă. Unde să plasați sacii cu tuberculi săpați, astfel încât înainte de următoarea recoltă să puteți pregăti o varietate de feluri de mâncare?

Desigur, cea mai bună opțiune este depozitarea cartofilor în pivniță, dar dacă locuiești într-un apartament din oraș și nu există subteran sau subsol în casa ta, poți pune saci de cartofi în cămară, pe hol, poți adapta cutiile pentru recoltare în sufragerie sau le poți scoate la balconul. În încăperi calde, tuberculii pot fi păstrați timp de trei luni, iar pe balcon, cartofii în cutii izolate pot rezista la înghețuri de până la -15 grade.

Videoclip despre cum să păstrați cartofii până la primăvară

Rețineți că depozitarea cu succes depinde în mare măsură de pregătirea preliminară a tuberculilor. Acestea trebuie uscate bine (dacă este posibil, la aer curat) câteva ore sau zile pentru a preveni putrezirea și apariția bolilor cartofului. În plus, sortarea cartofilor este de mare importanță: pentru depozitarea pe termen lung, se pun tuberculi de mărime medie bine uscați, fără defecte, iar pe termen mediu, selectați cei mai mari cartofi, deoarece în ei se vor forma goluri peste timp, din cauza căruia gustul se va deteriora.

Cum să faci o cutie de depozitare pentru cartofi pe o logie sau un balcon

Tuberculii sunt mai bine conservați pe un balcon cu sticlă decât într-o cămară caldă, unde încep să încolțească rapid. Cu toate acestea, trebuie să monitorizați în mod constant temperatura pentru a nu rata înghețurile severe. Depozitarea optimă a cartofilor pe balcon este la o temperatură de la 0 la +7 grade.

Depozitarea cu succes depinde în mare măsură de pregătirea preliminară a tuberculilor

Cartofii trebuie pliați în pungi de țesătură și plasați în recipiente sau cutii de lemn care sunt așezate pe rafturi. Lăsați un spațiu de aproximativ 15 cm între perete și cutii pentru a ventila tuberculii.

Beci, subteran, pivniță

Condiții ideale de păstrare pentru cartofi: absența razelor solare și a umidității, temperatură de la 0 la +2 grade. Cel mai bun loc pentru a îndeplini acești parametri este un subsol sau o pivniță întunecată, uscată, unde înghețul nu pătrunde și temperatura este menținută la același nivel.

Pivnița nu trebuie să primească lumina soarelui, altfel tuberculii vor începe să producă substanța toxică solanină

Tehnologia tradițională de depozitare a cartofilor la subsol este următoarea: tuberculii sunt așezați în coșuri într-un strat de până la un metru și jumătate (accesul aerului trebuie asigurat către straturile inferioare) sau în cutii cu găuri în pereți pt. ventilare. Pentru a preveni putrezirea cartofilor, așezați cutiile pe suporturi la o înălțime de 20 cm deasupra podelei și nu mutați cutiile aproape de perete. Camera trebuie să fie ventilată; pereții și tavanul trebuie mai întâi albiți cu lapte de var cu adaos de vitriol și bine ventilate. Pivnița nu trebuie să primească lumina soarelui, altfel tuberculii vor începe să producă substanța toxică solanină.

Videoclip despre cum să depozitați corect cartofii acasă

Vei reuși semnificativ extinde durata de valabilitate a cartofilor, ținând cont de următoarele recomandări:

• Puneți pungi de rumeguș sau un strat de sfeclă deasupra tuberculilor - legumele rădăcinoase și materialele higroscopice vor absorbi excesul de umiditate;
• Este mai bine să depozitați diferite soiuri de cartofi separat;
• Pentru a preveni scurgerea apei din tavan pe proviziile de iarnă, instalați peste cartofi un tavan suspendat din polietilenă;
• temperatura constantă de păstrare a cartofilor este foarte importantă, o creștere chiar și de câteva grade (până la +4) va provoca apariția mugurilor pe tuberculi în încăperi umede, iar în camerele uscate va duce la cartofi flăssi;
• Înainte de a recolta pentru depozitare, ar trebui să sortați cu atenție cartofii, îndepărtând toți tuberculii deteriorați și înghețați, altfel majoritatea proviziilor pot putrezi;
• pentru a proteja stocurile de putregai, puteți așeza straturi de cartofi (sau le puteți așeza lângă ei) cu frunze de rowan, pelin, ferigă sau soc.

Săpați o groapă sau cum să depozitați cartofii în grădină iarna

Pentru unii proprietari de case private, pivnița poate fi prea umedă, ceea ce înseamnă că este imposibil să depozitați corect cartofii în ea iarna. În acest caz, puteți săpa o groapă specială în grădină, unde întreaga recoltă de cartofi va ierna.

Determinați cel mai uscat loc înalt în care apa subterană curge suficient de adânc. Săpați o groapă de aproximativ doi metri în diametru și până la un metru și jumătate adâncime și aranjați caneluri în jurul ei pentru a scurge apa de ploaie. Pereții gropii și fundul trebuie să fie căptușiți cu paie. Turnați cartofii în gaură, astfel încât să rămână aproximativ 40-60 cm până la margini.Acoperiți tuberculii deasupra cu paie uscate sau scânduri și acoperiți-i cu un strat de pământ de 10 centimetri pentru început și odată cu debutul înghețului, se adaugă pământ la o grosime de 40-80 cm.Stratați pământul deasupra gropii ar trebui să se ridice cu aproximativ jumătate de metru. Pentru ventilație, asigurați o conductă de aer care să ajungă până la fundul gropii, sub formă de țeavă de plastic sau din scânduri.

Determinați cel mai uscat loc înalt în care apele subterane sunt suficient de adânci

Acum știi să depozitezi corect cartofii, tot ce rămâne este să alegi cea mai potrivită metodă și să pregătești tuberculii în mod corespunzător pentru păstrarea pe termen lung.

Este păcat când ai cultivat cartofi de înaltă calitate, i-ai pus deoparte pentru depozitare și s-au stricat chiar înainte de a ajunge iarna.

De ce se întâmplă acest lucru și cum se poate evita? Vom încerca să înțelegem acest lucru în acest articol. Veți învăța toate complexitățile organizării depozitării cartofilor acasă și vă veți putea păstra proviziile pe tot parcursul iernii.

Recoltarea

Când ar trebui să recoltați cartofii pentru a-i salva pentru utilizare ulterioară?

Reper – vârfuri uscate

Tuberculii înșiși, care pot fi deja mâncați și depozitați, încep să se formeze atunci când partea inferioară a vârfurilor începe să se usuce. Se coace aproximativ o lună. Până în acest moment, vârfurile se usucă complet și mor.

Cu câteva săptămâni înainte de începerea recoltării, vârfurile uscate trebuie cosite, iar tuberculii înșiși trebuie lăsați în pământ pentru a se coace. În acest timp, pe cartof va apărea un sigiliu sub formă de coajă și se vor forma ochi uscați.

Alege vreme uscată

Cartofii trebuie săpați pe vreme uscată și însorită, astfel încât cultura să se poată usca în condiții naturale, apoi trebuie să fie prelucrați și uscați în continuare la umbră.

În regiunile sudice, cartofii au timp să se coacă în pământ în condiții naturale, în timp ce în alte regiuni sunt dezgropați, concentrându-se pe condițiile meteorologice.

Perioada aproximativă de recoltare pentru soiurile timpurii este din iulie până la începutul lunii august, pentru soiurile cu coacere mijlocie - a doua jumătate a lunii august, soiurile cu maturare târzie sunt recoltate la sfârșitul lunii august - începutul lunii septembrie. Este important să se recolteze înainte de începerea ploilor de toamnă, altfel tuberculii vor fi saturati cu exces de umiditate, ceea ce le va reduce durata de valabilitate.

Cum se prepară cartofii pentru depozitare

Cartofii pe care tocmai i-ați dezgropat trebuie lăsați la soare câteva ore și lăsați să se usuce bine. Acest lucru va elimina unele dintre posibilele infecții fungice și bacteriene.

Tuberculii trebuie curățați de sol, sortați și clasificați în mai multe grupe: cei mari pentru hrană, cei medii pentru plantare, cei mici pentru hrana animalelor de companie și păsărilor.

Cartofii bolnavi trebuie respinși și distruși imediat.

Tuberculii selectați sunt tratați cu medicamente antifungice, uscați la umbră și plasați în recipiente de depozitare pregătite.

Pentru a le crește durata de valabilitate, cartofii pot fi stropiți cu cenușă de lemn în proporție de 2-3 pumni de cenușă la 20 de kilograme de tuberculi.

Pentru a încetini germinarea cartofilor, puteți folosi remedii populare - adăugați la plantare ramuri de mentă, rowan, molid sau pin; datorită fitoncidelor pe care le conțin, perioada de „hibernare” este prelungită semnificativ.

Organizarea depozitării

Crearea condițiilor

Temperatura

Este important să se mențină o temperatură de depozitare de +2 – + 4 grade; la această temperatură, cartofii rămân latenți, nu germinează și nu îngheață.

Când temperatura scade, amidonul din fructe se transformă în zahăr, iar când temperatura crește, încep să se formeze rădăcini.

Umiditate

Umiditatea aerului din depozit nu trebuie să fie mai mare de 70-80%; umiditatea mai mare favorizează formarea mucegaiului.

Podeaua camerei în care sunt depozitați cartofii trebuie acoperită cu un strat de material care absoarbe umezeala, acesta ar putea fi nisip, pietricele sau piatră zdrobită. Pardoselile din ciment, linoleum, ardezie și plăci de podea trebuie evitate, deoarece nu permit trecerea umezelii.

Iluminat

În zona de depozitare trebuie evitată iluminarea pe termen lung, atât lumina naturală, cât și cea artificială. Acest lucru poate contribui la formarea de substanțe toxice în tuberculi.

Prezența corned beef otrăvitoare în tuberculi este indicată de înverzirea suprafeței tuberculilor.

Capacități

Pentru o familie, este mai convenabil să depozitați cartofii în recipiente relativ mici de 10-12-15 kilograme; aceștia trebuie așezați pe paleți separati și acoperiți cu material de protecție.

Depozitarea trebuie izolată de șoareci, melci și șobolani.

Mai întâi trebuie să efectuați dezinfecția împotriva infecțiilor fungice și bacteriene.

Metode de depozitare a cartofilor în pivniță și subsol

1. Vrac - cartofii sunt depozitați într-o grămadă în mijlocul pivniței.
2. Zakromny – cartofii sunt depozitați în vrac în coșuri.
3. Recipient - cartofii sunt depozitați în recipiente din plastic sau lemn bine aerisite.
4. În cutii sau pungi mici.
5. Pe rafturile rafturilor.

Primele două metode nu necesită containere de depozitare suplimentare, acest lucru economisește bani.

Dar un dezavantaj semnificativ al acestei metode este că cartofii sunt depozitați în volume mari, ceea ce face dificilă verificarea prezenței tuberculilor deteriorați și bolnavi, cartofii sunt slab ventilați, straturile inferioare nu primesc suficient oxigen, iar cele superioare. straturile primesc exces de umiditate.

Dacă depozitați cartofii în cutii, este important să vă asigurați că aceștia nu ating podeaua sau pereții; distanța optimă este de aproximativ 20-30 de centimetri.

Dezavantajele acestei metode sunt că cutiile golite de cartofi necesită spațiu suplimentar de depozitare, iar cutiile trebuie dezinfectate anual.

O modalitate bună de a depozita cartofii pe rafturi, deoarece oferă o bună ventilație și o inspecție și selecție ușoară a tuberculilor, iar rafturile goale pot fi folosite pentru alte nevoi

Dacă cumpărați cartofi

În acest caz, vă rugăm să acordați atenție următoarelor puncte:

• Cartofii trebuie să fie din același soi
• Acordați preferință soiurilor cu pulpă galbenă,
• Diferite soiuri de cartofi trebuie depozitate separat.

Înainte de depozitare, trebuie să uscați bine cartofii în aer liber timp de câteva săptămâni, dar evitați expunerea rădăcinilor la soare direct, altfel tuberculii pot deveni verzi.

Păstrați cartofii cumpărați în același mod ca și cei de casă.

Ce greșeli fac cel mai adesea grădinarii când depozitează cartofii?

Eroare 1. Soiul de cartofi nu este luat în considerare

Nu toate soiurile de cartofi tolerează depozitarea pe termen lung acasă.

La mijlocul toamnei își pierde gustul pe măsură ce începe să încolțească sau să se ofilească. Pentru depozitarea de iarnă, este mai bine să acordați preferință soiurilor la mijlocul sezonului sau cu coacere târzie.

Greșeala 2. Cartofii de calitate proastă se păstrează împreună cu exemplarele bune.

Acest lucru poate duce nu numai la deteriorarea acestor exemplare de calitate scăzută, ci și la restul recoltei.

Pregătirea cartofilor pentru depozitare ar trebui să includă:

• uscare,
• curățând pământul
• selecție de cartofi pentru calitate,
• lăsând doar exemplare sănătoase şi mari.

Greșeala 3. Depozitarea cartofilor cu alte legume

Adesea, dacă nu există spațiu în pivniță sau sub pământ, puteți vedea un set complet de legume într-o singură cutie - cartofi, morcovi, ceapă, sfeclă etc. Ceea ce nu este întotdeauna bun pentru cartofii înșiși și poate duce la deteriorare.

Cu toate acestea, nu toate legumele sunt atât de dăunătoare; de ​​exemplu, sfecla, atunci când este depozitată în același recipient cu cartofi, colectează excesul de umiditate, împiedicând dezvoltarea proceselor de putrefacție.

Și câteva mere într-un recipient cu cartofi le pot încetini germinația.

Greșeala 4. Ei cred că cartofii pot fi păstrați în orice condiții

Oriunde este depozitată recolta de cartofi - în pivnițe, subsoluri, în apartamente și pe balcoane.

Subsol sau pivniță

Cartofii nu sunt bine conservați peste tot. Locul ideal ar fi, desigur, un subsol sau o pivniță, dar nu toată lumea le are. Dar organizarea depozitării pe un balcon sau într-un apartament necesită responsabilitate și grijă suplimentară.

Pentru depozitare este necesar să se creeze containere, containere sau cutii speciale; acestea trebuie să fie din lemn.

Cutie termica

În mod ideal, containerul ar trebui să fie format din două cutii introduse una în alta ca o păpușă de cuib, cu un spațiu de 5 centimetri între ele.

Spațiul gol trebuie umplut cu rumeguș sau spumă groasă. La exterior, trebuie să acoperiți recipientul cu un strat suplimentar de protecție, acesta poate fi linoleum, plastic, tablă galvanizată, care va proteja proviziile de posibila umiditate.

Geanta termica „Pivnita cu balcon”

Pe langa container, depozitarea poate fi organizata in asa-numitul container termic Balcony Cellar.

Este o geantă dublă din țesătură tip cort, izolată din interior cu căptușeală sintetică, și are încălzire electrică care menține o temperatură constantă în regiunea de plus unu până la plus șapte grade.

Pivnita se inchide cu fermoar obisnuit, este usor de depozitat si spalat. Volumul pivniței poate varia în funcție de modificare de la 100 la 300 de litri.

Eroare 5. Cartofii în depozit nu sunt inspectați

Există o părere că acest lucru nu ar trebui făcut în nicio circumstanță, deoarece acest lucru rănește suplimentar tuberculii și permite specimenelor bolnave să interacționeze cu cele sănătoase. Este gresit.

Cartofii trebuie sortați în depozit. Și este necesar doar pentru a elimina tuberculii bolnavi, în descompunere. Nu numai tuberculii deteriorați ar trebui îndepărtați, ci și cei din apropiere.

Bolile cartofului care pot apărea în timpul depozitării

Putină târzie. Apare pe suprafața tuberculilor ca pete maronii, apoi pata devine uscată și putrezită, iar sub pielea ridată se formează goluri.

Infecția poate proveni de la tuberculi care au reziduuri de sol pe ei sau de la tuberculi cu deteriorare mecanică a suprafeței.

Putregaiul intern, aceasta este o boală secundară care se dezvoltă în tuberculii deteriorați.

Întunecarea pulpei tuberculului apare din lipsa de azot sau potasiu, în general nu este considerată o boală; poate fi cauzată și de schimbările de temperatură.

Bolile apar cel mai adesea inițial pe tuberculii deteriorați atunci când nu sunt îndeplinite condițiile de depozitare.

Prin urmare, este important să inspectați cu atenție și să selectați cartofii înainte de a-i depozita.

Recolta recoltată servește drept sursă de mândrie pentru grădinar și inspiră încredere în viitor, dar acest rezultat al multor luni de efort poate fi ușor stricat dacă este făcut incorect.

Să ne dăm seama cum să depozităm corect cartofii.

Momentul pentru recoltarea cartofilor pentru depozitarea iarnă

După cum știți, încep să dezgroape recolta deja în iunie-iulie, dar tuberculii tineri nu pot suporta mult timp, deoarece nu au dobândit încă o coajă suficient de groasă. Momentul recoltării finale a „a doua pâine” depinde de vreme și de soiul specific, dar de obicei pe la începutul toamnei.

Se crede că poți săpa când vârfurile lui se usucă. Grădinarii efectuează de obicei săpături de control ale tuberculilor și, pe baza stării lor, a vremii (este mai bine să sape într-o zi frumoasă) și a propriei experiențe, ei determină data recoltării.

Știați? La Bonnotte este considerată cea mai scumpă din lume. Acest soi este cultivat pe mica insulă franceză Noirmoutier, situată lângă coasta Atlanticului. Costul delicatesei locale este de aproximativ 500 de euro pe kilogram, dimensiunea recoltei nu depășește 100 de tone. Tuberculii sunt foarte fragezi, au gust dulce, au o aromă de nucă și au o aromă de lămâie.

Pregătirea cartofilor pentru depozitare

Înainte de a pune pe recolta recoltată trebuie uscată. Dacă zilele sunt senine și grădina este nisipoasă, atunci tuberculii pot fi uscați direct în grădină, ducându-i într-un singur loc. Procesul va dura câteva ore; extracția efectivă din solul nisipos este deja destul de uscată și curată.

Mult mai des sunt uscate sub un baldachin sau în interiorul unei anexe - acest lucru garantează protecția culturii de capriciile vremii. Este suficientă una sau două zile pentru ca solul aderat să cadă de pe tuberculi și pentru ca pielea acestora să se usuce.

Știați? În pădurile tropicale puteți găsi arborele de cartofi Solanum wrightii Benth, a cărui înălțime ajunge la 15 metri. Adevărat, această plantă nu are tuberculi.

După uscare, acestea sunt plasate într-o cameră întunecată timp de câteva săptămâni - în vrac (nu mai mult de un strat de jumătate de metru) sau în pungi. În acest timp, coaja cartofilor se va îngroșa, iar în plus, vor apărea.După această perioadă de carantină, tuberculii sunt sortați, îndepărtându-se atât exemplarele bolnave, cât și cele deteriorate mecanic, după care recolta este gata pentru a fi depozitată iarna. .

Condiții de păstrare a cartofilor

Pentru a-l depozita corect, este foarte important să respectați regimul de temperatură. Temperatura optimă este de +3-5°C, iar factorul decisiv este stabilitatea acestei temperaturi pe toată perioada de depozitare. La temperaturi mai ridicate, tuberculii în cele din urmă germinează, prind rădăcini și devin nepotriviți pentru consum, iar cartofii congelați au gust dulce din cauza formării de amidon și zahăr în ei.

Camera de depozitare în sine ar trebui să fie întunecată, izolată de, cu o temperatură constantă și. Podeaua depozitului este acoperită cu nisip - absoarbe bine umezeala. Sunt acceptate și alte materiale de pardoseală care absorb umezeala. Nu este strict recomandat să acoperiți fundul depozitului cu linoleum, ardezie sau ciment.- toate acestea duc la acumularea de umiditate și creșterea ciupercilor.

Important! Iluminarea prelungită naturală sau artificială duce la formarea substanței toxice solanină în tuberculii de cartofi. În exterior, acest lucru se manifestă ca înverzirea tuberculilor.

Tipuri de depozitare în diferite spații de depozitare

Tuberculii sunt depozitați atât în ​​vrac, în strat continuu, cât și în pungi sau cutii. Este mult mai convenabil să depozitați cartofii în recipiente decât în ​​vrac. Dacă decideți să depozitați tuberculii de cartofi în cutii, atunci cutiile din depozit ar trebui să fie amplasate astfel încât aerul să poată circula liber între ele. Cutiile pot fi instalate pe toata inaltimea incaperii. La depozitarea în saci și în vrac, înălțimea stratului de cartofi este stabilită în funcție de dimensiunea tuberculilor, precum și ținând cont de condițiile de ventilație. turnat la o înălțime de până la 1,7 m, calitate alimentară până la 2,2 m. Încărcați în depozit cu grijă, încercând să nu deteriorați tuberculii, ceea ce poate duce la putrezire și deteriorare în continuare.

În gaura

Acesta este un mod destul de arhaic de depozitare a culturilor, dar, cu toate acestea, este încă destul de des practicat, de exemplu, în dachas. Cu toate acestea, accesul zilnic la cartofii depozitați în acest mod este destul de dificil. Să ne dăm seama cum să-l depozităm într-o gaură.
Groapa de depozitare este echipată după cum urmează: în grădină sau într-un alt loc convenabil trebuie să săpați o groapă de aproximativ 2 m în diametru și 1,5 m în adâncime. Fundul acestei gropi trebuie acoperit cu paie uscate 30-40 cm, nu mai mult. Apoi acest depozit este umplut cu paie, dar nu până sus; trebuie să lăsați aproximativ 40 cm pentru stratul superior de paie. După așezarea stratului superior de paie, groapa este acoperită strâns cu o scândură de sus și acoperită cu un strat de pământ până la 80 cm.Este indicat să se facă orificii de aerisire în groapă, deși acest lucru nu este necesar.

Pe balcon

Dacă nu aveți unde să-l depozitați decât în ​​apartamentul dvs., atunci un balcon este un loc potrivit pentru asta, cu excepția cazului în care, desigur, acest balcon este vitrat și închis. În acest caz, tuberculii se păstrează cel mai bine în cutii.

Depozitarea într-o cutie oferă două opțiuni: în primul caz, puteți folosi o cutie standard de lemn pentru legume, în al doilea, se utilizează un recipient solid în care se creează artificial temperatura dorită.

Depozitarea în cutii obișnuite nu necesită dispozitive sau proceduri suplimentare. Doar puneți-l în cutii și acoperiți-l cu cârpe deasupra. O astfel de depozitare poate rezista cu ușurință la înghețuri de până la -10°C. Într-un climat temperat și un balcon închis, cartofii pot fi depozitați și în pungi, așezând pânză uleioasă sub ei pentru a nu împrăștia murdăria și acoperind pungile cu cârpe.
Pentru climatele mai aspre, a doua opțiune este de preferat. Pentru aceasta sunt necesare două cutii din scânduri, placaj sau clapetă. Ar trebui să investească unul în celălalt ca o păpușă de cuib. Cutia mai mică este folosită direct ca cameră pentru depozitarea tuberculilor. O cutie mai mare este folosită ca cameră de izolare termică.

Ar trebui să existe un spațiu de cel puțin 5 centimetri între pereți și partea inferioară a cutiilor, care este umplută cu spumă. Acest recipient trebuie închis cu un capac izolat. Partea exterioară a acestei structuri este acoperită cu linoleum sau orice alt material rezistent la umiditate, de exemplu, plastic sau fier galvanizat.

Și în sfârșit: pentru a menține o temperatură constantă în depozit, sunt instalate două becuri de 15-25 W ca elemente de încălzire. Se pornesc doar când este foarte frig și ar trebui să fie întunecate cu ceva opac. Un container similar poate fi instalat și pe un balcon deschis.

Se crede că cel mai bine este să păstrați cartofii - această metodă este cunoscută ca fiind una dintre cele mai eficiente. Pentru a pregăti pivnița pentru primirea recoltei, trebuie mai întâi să o curățați de resturi. Este indicat să dezinfectați încăperea prin văruirea ei: două kilograme de var stins și 200 de grame se adaugă la zece litri de apă, toate acestea trebuie amestecate bine, iar soluția rezultată trebuie folosită pentru albirea pereților și a tavanului.

Important! Dacă nu se efectuează dezinfecția, cultura depozitată poate deveni o victimă a dăunătorilor de cartofi, ale cărui larve infectează tuberculii. În plus, riscul de boli fungice ale cartofilor va crește semnificativ.

După aproximativ o săptămână, când văruirea s-a uscat complet, trebuie să verificați hotele și să remediați eventualele probleme, dacă există. În continuare, este amenajat un loc pentru depozitarea cartofilor. Acestea pot fi fie rafturi pentru cutii, fie rafturi pentru saci care nu ating podeaua și pereții sau sunt realizate din scânduri de gunoi. De asemenea, părțile laterale ale acestei structuri nu trebuie să atingă podeaua și pereții. Ar trebui să existe un spațiu între plăci pentru a îmbunătăți ventilația. Fundul trebuie stropit cu nisip sau acoperit cu paie.

In pivnita

Cartofii sunt depozitați în subsol aproape în același mod ca și în. Pentru o mai bună conservare a tuberculilor, este necesară exact aceeași văruire. Dar, deoarece designul subsolului diferă de acestea, ar trebui să monitorizați atât umiditatea optimă de 70-80%, cât și temperatura de +3-5°C. De asemenea, este necesar să se protejeze cultura depozitată de orice lumină, deoarece expunerea ei prelungită duce la eliberarea substanței solanină în tuberculii de cartofi, făcându-i să devină verde.

Tipuri de recipiente pentru depozitarea cartofilor

Cartofii recoltați pot fi depozitați în vrac, dar containerele sunt adesea folosite pentru depozitare. Cel mai cunoscut tip de container este o pungă, obișnuită sau cu plasă. Cel din urmă tip este de preferat deoarece asigură o ventilație mai bună.

Cutiile, atât din lemn, cât și din plastic, sunt utilizate pe scară largă pentru depozitare. Astfel de cutii sunt de obicei concepute pentru aproximativ 10 kg de cartofi. Cele din lemn sunt realizate din scânduri; există fante pe pereți și pe fund pentru o mai bună ventilație și control vizual asupra obiectului de depozitare. Cutiile din plastic au pereți și fund din plasă pentru același scop. Uneori, dacă sunt disponibile în depozit, se folosesc cutii din plasă metalică dublă.
Pe lângă cutii, pentru depozitare se mai folosesc recipiente mai mari din aceleași scânduri de lemn. Ele pot fi dreptunghiulare sau unghiulare. Containerele dreptunghiulare au adesea o ușă în partea de jos pentru îndepărtarea ușoară a cartofilor depozitați acolo.

Tehnologiile moderne nu au ocolit o zonă atât de banală precum depozitarea cartofilor. În prezent, în aceste scopuri, consumatorilor li se oferă mini-pivnițe unice numite recipiente termice sau dulapuri termice. Astfel de dispozitive funcționează de la rețea și mențin o anumită temperatură, pe care utilizatorul o poate regla.

Capacitatea unui astfel de mini-pivniță este de obicei de 200-300 de litri. Pot fi rigide si flexibile, realizate din material special. Cele flexibile sunt bune pentru că vara sunt pur și simplu pliate și lăsate departe de vedere până în toamnă.

Reguli de bază pentru depozitarea cartofilor

Pentru a garanta conservarea recoltei de cartofi, trebuie să respectați anumite reguli. După cum sa menționat mai sus, tuberculii recoltați trebuie să fie uscați și sortați, iar depozitarea trebuie să îndeplinească anumite criterii. Este mai practic să depozitați tuberculii în recipiente de 10-15 kg, unde pentru o mai bună conservare a culturii puteți așeza un strat (îl va proteja de umiditatea excesivă) deasupra cartofilor. Pentru a încetini germinarea tuberculilor, ei adaugă câțiva pe cutie.

Astfel, cu pregătirea corespunzătoare pentru depozitarea cartofilor propriu-zis, precum și folosirea unui depozit adecvat de cartofi și respectând anumite reguli, se va asigura păstrarea recoltei.

A fost de ajutor articolul?

Multumesc pentru parerea ta!

Scrieți în comentarii la ce întrebări nu ați primit răspuns, cu siguranță vă vom răspunde!

35 deja o data
ajutat

Nu este suficient doar să crești o recoltă bogată de cartofi de bună calitate, trebuie și să îi poți conserva până la primăvară. Problemele depozitării adecvate a cartofilor în timpul iernii au devenit deosebit de relevante în ultimii ani, când soiurile de cartofi cu coacere timpurie au devenit foarte populare în rândul locuitorilor de vară și al proprietarilor de terenuri suburbane.

Faptul că tuberculii unor astfel de soiuri se coacă mult mai devreme decât de obicei ne permite să evităm multe probleme, în special boala de blenă târzie; cu toate acestea, cartofii timpurii nu sunt destinați depozitării pe termen lung și devin foarte repede inutilizabili. Dar cum ar trebui păstrat?! Și înainte de a vă spune pe paginile site-ului www.site cum să depozitați corect cartofii în pivniță iarna, vom încerca mai întâi să spulberăm un mit care a devenit recent foarte, foarte răspândit.

Există o părere că, dacă lași cartofii copți în pământ până în toamnă, atunci, pe lângă creșterea vizibilă în greutate, se vor păstra mult mai bine. Acest lucru nu este absolut adevărat. În primul rând, odată ce ajung la maturitate, tuberculii de cartofi încetează să crească în dimensiune, astfel încât nu veți obține o creștere a randamentului în acest fel. În al doilea rând, cartofii care se coace în grădină devin mai târziu foarte sensibili la diverse putreziciuni; cu alte cuvinte, durata lor de valabilitate este redusă semnificativ.

Soiurile de cartofi de mijloc și de masă, care se disting prin pulpa galbenă și ochii la suprafață, tolerează cel mai bine depozitarea pe termen lung. Din acest punct de vedere, printre ei se remarcă în special soiul Adretta. Pe lângă faptul că acest soi este extrem de productiv (de la 1 sută de metri pătrați puteți obține până la 400 kg), în condiții adecvate poate fi păstrat foarte mult timp fără a se deteriora. Care sunt aceste condiții relevante?

Pregătirea corectă pentru depozitare începe cu mult înainte de recoltare. În primul rând, în timpul procesului de maturare a tuberculilor, trebuie să se aibă grijă să-i protejeze de răsturnația târzie.

Pentru a face acest lucru, vârfurile sunt cosite, prin care apare infecția. Întreaga dificultate este că acest lucru trebuie făcut nu mai târziu de data scadentă, dar nu mai devreme. Primul semn este îngălbenirea tulpinilor tufelor de cartofi. De îndată ce se întâmplă acest lucru, trebuie să dezgropați în mod regulat tuberculii pentru a evalua starea pielii de pe ei. Se crede că vârfurile pot fi tunse de îndată ce coaja devine atât de densă încât nu poate fi ruptă cu unghia.

Blaturile cosite trebuie îndepărtate de pe șantier în aceeași zi. Adesea puteți auzi recomandări pentru a salva blaturile în paturi pentru a acoperi grămezile de cartofi cu ei după recoltare. Se presupune că aceasta este o protecție foarte bună și fiabilă împotriva ploii. De fapt, făcând acest lucru, expuneți recolta crescută la un risc serios de a contracta diferite infecții.

Ar trebui să începeți să dezgropați cartofii în masă la 6-8 zile de la cosirea blaturilor. După cum am menționat mai sus, este foarte important să îndepărtați recolta din grădină la timp. Soiurile cu o perioadă medie de coacere, precum Ardette, trebuie recoltate cel târziu la 100 de zile de la apariția primilor lăstari. Tuberculii colectați trebuie sortați cu grijă, iar cei afectați de boală trebuie îndepărtați din masa totală.

Apoi, cartofii selectați trebuie să fie uscați, pentru care sunt împrăștiați într-un strat subțire într-un loc uscat timp de 3-4 zile.

Foarte des, cauza deteriorării rapide a culturii nu sunt cartofii înșiși, ci pivnița. Puteți depozita orice legume, inclusiv cartofi, în pivniță numai atunci când sunt pregătite corespunzător - uscate și dezinfectate. Pentru a face acest lucru, toate suprafețele din el sunt tratate în prealabil, vara, cu o soluție de sulfat de cupru cu o concentrație de 3-5%.

Temperatura pivniței este, de asemenea, de mare importanță pentru conservarea cartofilor. Tuberculii de cartofi trebuie depozitați în ea iarna la temperaturi cuprinse între 2 și 4 grade. La această temperatură, cartofii nu încolțesc mult timp și, în plus, umezeala nu se evaporă din ei, datorită căruia rămân fermi mai mult timp.

Pentru a asigura temperatura dorită, se recomandă să turnați cartofii uscați în pivniță dimineața devreme. În acest moment, tuberculii sunt reci și acest lucru vă permite să nu perturbați echilibrul termic existent în pivniță. Dacă toamna se dovedește a fi caldă, atunci puteți folosi sticle de plastic cu gheață pentru a crea temperatura dorită în pivniță. Aceeași metodă poate fi folosită în mod regulat pentru a răci pivnița primăvara și vara când vremea este caldă.

Nu uitați că în timpul depozitării pe termen lung, tuberculii emit o anumită cantitate de căldură, drept urmare temperatura din pivniță poate crește în timp. Prin urmare, pentru ca cartofii să rămână în pivniță o perioadă lungă de timp, trebuie monitorizați în permanență.

In acest scop se folosesc doua termometre, amplasate direct pe guler si la un nivel de 1,5 m fata de podea. De îndată ce temperatura crește la 6 grade, pivnița trebuie să fie ventilată - gaura este ținută deschisă până când citirile ambelor termometre scade la 0 grade. De obicei, în timpul iernii trebuie să repetați această procedură de 3-4 ori. Drept urmare, cartofii sunt bine conservați, ceea ce înseamnă că ei continuă să fie o sursă de nutrienți pentru organismul uman.

Depozitarea cartofilor la subsol este cea mai bună opțiune. Pe balcon, legumele pot îngheța și nu este atât de mult spațiu acolo ca în pivniță. Înainte de a planta cartofi, va trebui să efectuați procedurile pregătitoare și creează condiții optime , care va ajuta la conservarea tuberculilor până la apariția unei noi recolte.

Doar cartofii sănătoși sunt selectați pentru depozitare pe termen lung.

Dacă nu aveți propria parcelă și cartofi, trebuie să faceți acest lucru la sfârșitul toamnei (octombrie, noiembrie).

În acest moment, soiurile târzii potrivite pentru depozitarea pe termen lung sunt colectate și vândute. Dacă cartofii sunt cultivați pe un teren personal, culturile de rădăcină cu o perioadă de maturare medie și târzie sunt selectate pentru depozitare în pivniță ( „Atlant”, „Asterix”, „Picasso”, „Macara”, „Vesnyanka” si etc.).

Înainte de a pune legumele în subsol, ele asigurați-vă că se usucă și se sortează. Se îndepărtează tuberculii putrezi și tăiați.

Mod de stocare optim

Ce temperatură și umiditate ar trebui să fie în subsol pentru ca rădăcinile să nu putrezească, să încolțească sau să înghețe?

Sa stabilit experimental că +2, +4 °C este considerată o temperatură confortabilă pentru depozitarea cartofilor. Dacă temperatura scade periodic la niveluri sub zero, tuberculii încep să înghețe. Acești cartofi pot fi identificați după gust. Tuberculii devin dulce, structura lor se schimbă și se deteriorează rapid atunci când sunt decongelați.

Dacă pivnița este prea caldă, cartofii încep să se micșoreze, eliberând umezeală și apar muguri.

Într-o pivniță caldă, cartofii încolțesc repede.

Umiditatea afectează și depozitarea. Se ia în considerare nivelul optim de umiditate 80–85% . Aerul uscat face ca tuberculii să se usuce, stricând nu numai aspectul, ci și gustul cartofilor.

Umiditatea ridicată este, de asemenea, periculoasă. Umiditatea contribuie la apariția cartofilor, care încep să putrezească și să se deterioreze în masă.

Pregătirea localului

Pivnița trebuie să mențină un regim de temperatură constant.

Dacă sunt respectate condițiile de păstrare, cartofii sunt în stare de repaus - nu cresc rădăcini și nu îngheață.

A evita schimbări bruște de temperatură, camera trebuie echipata corespunzator. Dacă pivnița este amplasată separat de spațiul de locuit, riscul de supraîncălzire este minim. Căderea zăpezii ajută la menținerea temperaturilor optime.

Când echipați subsolul, trebuie să respectați următoarele recomandări :

Cum să scapi de ciuperci?

Camera de depozitare a cartofilor trebuie tratată periodic cu agenți de mucegai și mucegai. Acest lucru se face cel mai bine vara, înainte de recoltare.

1. Înainte de dezinfecție, este necesar să goliți subsolul de legume, preparate, rafturi, cutii și alte articole.
2. Peretii cu mucegai se curata cu o perie metalica.
3. Rafturile de lemn sunt uscate în aer liber.
4. Înainte de a utiliza agenți antifungici, închideți conductele de ventilație și conductele de aer.

Soluția de lucru trebuie diluată într-o găleată de plastic sau email.

Prelucrarea se realizează prin următoarele mijloace:

• Var cu sulfat de cupru . Pentru 10 litri de apă veți avea nevoie de 0,5 kg de var și 50 g de sulfat de cupru. Pereții sunt tratați prin pulverizarea amestecului rezultat.
• Formaldehidă și var stins . 200 g de formol și 0,5 kg de var se diluează într-o găleată (10 l) cu apă. Tratați pereții și tavanul de 2 ori cu o pauză de 7-10 zile.
• Substanțe care conțin clor . Utilizați înălbitor sau orice pulbere cu clor. Albul este diluat în apă într-un raport de 1:10. Adăugați 2 linguri. l. sare de masă. Tratați cu atenție pereții, rafturile și tavanul cu soluția rezultată și lăsați până se usucă complet.

Când lucrați cu compuși chimici trebuie respectate măsurile de siguranță. Mâinile sunt protejate cu mănuși de cauciuc, o eșarfă este aruncată peste cap și un respirator este folosit pentru a proteja căile respiratorii.

După tratament, pivnița este bine uscată prin deschiderea ușilor și a trapelor.

Vapori de dioxid de sulf

Tratarea unei încăperi cu vapori de dioxid de sulf este considerată foarte eficientă.

Aburii sunt periculoși pentru oameni și animale, așa că luați măsuri de precauție.

Alegerea containerelor de depozitare

Stocarea în vrac nu este cea mai bună modalitate. Cartofii sunt mai dificil de sortat și, dacă nu se face acest lucru, un tubercul bolnav poate distruge o parte semnificativă a culturii.

Tuberculii de cartofi se depozitează în diverse moduri: în vrac, în cutii de lemn, în recipiente etanșe, în pungi. Care este cel mai bun mod de a depozita recolta? Totul depinde de dimensiunea camerei, de numărul de legume și de disponibilitatea recipientelor.

Cutii

1. Cutiile din lemn sunt realizate din scânduri și placaj.
2. Dimensiunea structurii este selectată individual.
3. Vă rugăm să rețineți că va trebui să sortați cartofii, deci înălțimea structurii nu trebuie să depășească 1 m.
4. Cărămizile sunt plasate sub fundul cutiei.
5. Interiorul structurii este căptușit cu pânză naturală de pânză, presărată cu așchii sau paie. Acest lucru vă permite să protejați tuberculii de îngheț și umiditate excesivă.

Cutiile nu trebuie instalate aproape de pereți pentru a evita înghețarea.

Cutii sigilate

Construcția unui recipient pentru depozitarea cartofilor în camere frigorifice.

Astfel de structuri sunt necesare pentru depozitare în subsoluri situate sub încăperi neîncălzite (de exemplu, sub un garaj).

1. Pentru o bună izolare a culturii, este necesar să se facă două sertare de dimensiuni diferite.
2. Pe fundul unui recipient mare se pune rumeguș sau spumă, apoi se pune o cutie mai mică căptușită cu materiale izolante.
3. Capacul pentru cutie este, de asemenea, izolat cu spumă de plastic.
4. După așezarea cartofilor, aceștia se acoperă cu o cârpă groasă și se închid cu un capac.
5. Cutia cu tuberculi este ventilată periodic.

Pânză naturală

Mulți oameni preferă să păstreze cartofii în pungi. Este chiar convenabil.

Pânza de pânză permite aerului să treacă bine, iar dacă putregaiul apare într-un singur sac, acesta nu se va răspândi pe întreaga cultură.

Este convenabil să aduceți și să ridicați recolta din subteran. Nu este nevoie să construiți cutii din lemn, care necesită apoi un tratament suplimentar împotriva mucegaiului și uscării.

Gențile trebuie făcute din materiale naturale , protejând tuberculii de umezeală și îngheț. Pânza de pânză permite trecerea aerului și, prin urmare, previne putrezirea.

Sacii se așează pe un palet acoperit cu paie, scânduri sau rumeguș, vertical sau orizontal. Când este poziționat vertical, este necesar să lăsați un spațiu mic între pungi. Așezați cel mult 5 pungi unul peste altul în timp ce vă culcați. Păturile vechi sunt folosite pentru izolarea deasupra.

Cartofii sunt depozitați în plase, destinat utilizării în viitorul apropiat ( până la 1,5 luni ).

Este convenabil să transportați cartofii în plase și să-i depozitați pentru o perioadă scurtă de timp.

Polietilenă

Pungile din polietilenă nu sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung.

În astfel de recipiente, legumele sunt mai ușor de transportat, dar nu de depozitat.

Videoclip despre erorile de depozitare a cartofilor