Ervas picantes na culinária. Lista de ervas para cultivo no jardim Lista de todas as ervas e ervas culinárias

Saudações a todos os amantes de cavar a terra! Elena está com você “no jardim”.
Até recentemente, o endro, a salsa e a hortelã constituíam toda a riqueza do terreno habitual, mas a globalização ampliou significativamente a lista de culturas.

Que ervas podem ser cultivadas no jardim para decorar o jardim e diversificar a cozinha? Hoje falamos de temperos dignos do seu jardim. Aqui você encontrará uma lista com fotos e breves instruções de cuidados.

Onde plantar ervas? A forma mais comum de plantar ervas em hortas domésticas são os canteiros de monocultura. São fáceis de processar, mas existe a opinião de que degradam o solo.

As camas mistas permitirão uma utilização mais racional do espaço e beneficiarão da simbiose. Quando plantadas desta forma, as ervas repelem insetos nocivos, atraem polinizadores e ocupam espaço das ervas daninhas:

• endro é um bom vizinho para pepinos,
• sálvia e manjerona farão amizade com cenouras,
• salgados e manjericão combinam bem com tomates,
• salsa cresce bem ao lado de rabanetes,
• espinafre - com batatas.

Os amantes da estética irão apreciar os canteiros de flores picantes. Ao escolher as plantas de acordo com a altura e a cor, você consegue uma bela composição. As plantas altas (lovage, estragão, cominho) são colocadas no centro (ou perto da cerca), e as de baixo crescimento estão localizadas mais perto da borda.

Observe que o corte da vegetação deixará vazios e isso reduzirá a atratividade do canto. Além disso, não se esqueça da compatibilidade das culturas. Manjericão e erva-cidreira, manjerona e tomilho não gostam um do outro.

Uma boa opção é plantar gramíneas como bordadura. Os moradores da fronteira devem ser compactos, espessos, ter um sistema radicular denso para evitar a penetração de ervas daninhas e não ter brotos rastejantes. Estes incluem manjerona de jardim, perilla fruticosa, fístula monarda, lavanda angustifolia, salgados de jardim e manjericão. Plantas como hissopo, hortelã, erva-dos-gatos, alecrim e manjerona toleram bem o corte, o que significa que permitem criar uma borda baixa e moldada.

Por fim, há também o plantio em contêineres. As ervas em vasos ou qualquer outro recipiente não crescerão excessivamente, a composição pode ser alterada de tempos em tempos, mas será necessário regar com mais frequência.

Seja qual for o tipo que você escolher, plante ervas mais perto de casa (ou da cozinha de verão) e, como dizem, não é preciso ir muito longe para temperar.

Agora vamos falar sobre cada erva separadamente: vamos ver para que serve e como cultivá-la. Vejamos as culturas perenes e anuais.

Ervas perenes

Existem aproximadamente 25 espécies de hortelã, que são usadas principalmente como aromatizante no chá. Adora solos soltos e férteis e cresce igualmente ao sol e à sombra.

A rega é moderada: não tolera água estagnada, mas também murcha com o calor. A hortelã é propagada tanto por sementes (método bastante trabalhoso, aliás, não é adequado para híbridos), quanto por estacas, por divisão do arbusto. Ela cresce bem em um local por 3 a 4 anos. Os arbustos de hortelã crescem fortemente, o que deve ser levado em consideração no plantio.

A melissa tem aparência muito parecida com a menta, mas difere dela pelo aroma característico de limão e pela menor agressividade (não cresce tanto).

Melissa é despretensiosa, exceto que tem medo de geadas severas. Ele se propaga da mesma maneira que a hortelã. A erva é perfeita não só para o chá, mas também como tempero para carnes, pratos de vegetais e conservas caseiras. Além disso, é utilizado em medicina e cosmetologia.

A sálvia é boa não só pelo seu aroma ácido, mas também pelas suas lindas flores azuis. Ervas frescas e secas são utilizadas como tempero em diversos pratos. Existem vários tipos que variam em altura, cor e requisitos de solo.

A sálvia do carvalho e do prado adora sol, solo não ácido e fértil e rega moderada. E a sálvia pegajosa tolera bem um leve sombreamento. Todas as espécies requerem abrigo no inverno e poda na primavera. Todos os três métodos de reprodução são possíveis.

Orégano é conhecido na culinária como orégano. O gênero orégano possui muitas espécies, uma delas é a manjerona. É muito termofílico e só é cultivado na zona intermediária no verão, por isso falaremos sobre isso na seção de anuários. Enquanto isso, vamos falar do orégano comum, que hiberna bem sem abrigo.

Pode ser encontrado em quase todos os lugares. Você nem precisa comprar sementes - basta desenterrar raízes na campina. O orégano pode crescer tanto ao sol quanto à sombra parcial, mas no primeiro caso acumula muito mais óleos essenciais. A rega é necessária apenas em secas severas, prefere solos de baixa fertilidade.

O estragão (estragão) cresce até 1,5 m, é utilizado no preparo de diversos pratos e em picles. Não exige condições de cultivo, apenas não tolera sombra total e locais excessivamente úmidos.

Propagado por rebentos de raiz, dividindo o arbusto e as estacas. Mas é melhor não cultivar a partir de sementes, porque o aroma picante se perde. É aconselhável renovar os arbustos a cada 3 a 5 anos.

O ruibarbo é uma erva verdadeiramente universal, adequada para compotas, tortas, frutas cristalizadas e vinho. Esta erva cresce até três metros de altura e as suas folhas inferiores são bastante espalhadas, pelo que necessitará de bastante espaço livre e sol. Prefere solo preto, mas outros solos ligeiramente ácidos sem água estagnada também são adequados.

A cultura é propagada tanto por sementes quanto pela divisão do rizoma. Folhas fortes que podem ser comidas aparecem no segundo ano. E pode crescer em um só lugar por mais de 10 anos.

Outra erva ácida usada em tortas (e também em saladas e pratos quentes) é a azeda. A folhagem comestível já faz uma delícia na primavera. A planta tem crescimento curto, especialmente se a floração for evitada a tempo.

Despretensiosa, adora luz e sombra parcial, solos férteis neutros e levemente ácidos (argilosos ou turfosos) e regas regulares. Fácil de cultivar a partir de sementes - você pode semeá-las diretamente em terreno aberto. A planta precisa ser replantada a cada 4 anos.

O rábano, claro, não é mais doce que o rabanete, mas é um excelente achado para os amantes do tempero. As folhas e raízes são comidas. Pode ser plantada ao sol ou sombra parcial, desde que o solo não seja pesado.

A rega só é necessária durante a seca. O cuidado consiste em capinar e soltar. Ela cresce em um local por até 10 anos, mas o melhor sabor é dado pelas raízes jovens. Propagado por estacas. Lembre-se de que a raiz-forte cresce, incomodando os vizinhos.

O aipo está relacionado ao endro, à salsa, ao cominho e a muitas outras plantas umbelíferas. É bienal, mas mais frequentemente é cultivado por apenas um ano, porque se utiliza principalmente o caule e as raízes, mas não as sementes. Essa cultura é consumida em saladas, molhos e bebidas (por exemplo, em um coquetel para perder peso). São conhecidas subespécies de folhas, raízes e pecíolos de aipo.

Todos eles adoram solo fértil solto, neutro ou levemente ácido, sol ou sombra leve. As diferenças são que as espécies de folhas e pecíolos podem ser semeadas com sementes (nas regiões do sul do país ou na primavera quente) ou cultivadas como mudas, enquanto as espécies de raízes só podem ser cultivadas como mudas. O pecíolo requer amontoamento alto.

Lovage tem aparência semelhante ao aipo, mas seu aroma é mais delicado. O espectro culinário é muito amplo: desde saladas até assados. Este enorme arbusto atinge 2 metros de altura e cresce rapidamente, então plante-o longe de seus vizinhos de baixo crescimento.

Prefere solos moderadamente úmidos e bem drenados. Tolera sol e sombra, por isso é melhor dar-lhe alguma sombra. Propagado por sementes, estacas e divisão do arbusto.

Os espargos (espargos) têm uma ampla gama de utilizações. Seus rebentos são úteis em saladas, pratos principais e enlatados, e uma bebida de café é feita a partir de frutos maduros.

O rendimento é baixo, pois poucos brotos saem de um arbusto, mas são muito saborosos e saudáveis. Prefere solos férteis, especialmente arenosos. Adora lugares ensolarados, rega moderada, mas não morre na seca (por experiência própria). O melhor é propagar dividindo o arbusto e não mexendo nas sementes.

O cominho é uma planta bienal: no primeiro ano aparecem apenas as folhas e no segundo ano aparecem as sementes, que são utilizadas na culinária. São adequados para pratos de carne e vegetais e também para panificação. A grama adora lugares ensolarados e solos soltos fertilizados com matéria orgânica.

Plantas anuais

Todas as plantas anuais se reproduzem por sementes, que você mesmo pode colher facilmente.

O endro é o tempero mais comum. Verduras frescas são colocadas em saladas, servidas com vários pratos, verduras secas são colocadas em sopas e guarda-chuvas são colocados em picles. Cultivar endro não é difícil: as sementes germinam bem e o cuidado consiste em regar algumas vezes por semana, capinar e soltar. Mas mesmo sem capinar, o verde cresce tanto que pode semear toda a área. O solo é neutro ou ligeiramente ácido.

A salsa, dependendo da finalidade, pode ser raiz ou folha, não é proibido “confundir” variedades. As raízes são adicionadas às preparações caseiras e as verduras são adicionadas a quase todos os pratos. A salsa adora solos soltos, neutros ou ligeiramente ácidos, cresce ao sol e à sombra parcial e requer rega regular sem encharcamento.

O coentro produz folhas amargas com aroma picante e, com os devidos cuidados, também produz saborosas sementes chamadas coentro. As verduras são usadas em saladas e as sementes são adequadas para quase todos os pratos e são usadas para assar pão Borodino.

Na maioria das vezes, o coentro é cultivado nas regiões do sul da Rússia, mas isso também é possível na zona intermediária. Na estufa da minha mãe, na região de Nizhny Novgorod, ela semeia sozinha. O coentro exige umidade e soltura e tolera luz e sombra parcial. O solo pode ser neutro ou moderadamente ácido.

O manjericão atrai não só pelas suas propriedades benéficas, mas também pela sua cor viva. As variedades roxas são especialmente bonitas. Além disso, os insetos polinizadores tendem a migrar para suas flores.

Todas as partes da planta acima do solo são comidas. A erva é boa em saladas, primeiros e segundos pratos e em assados ​​(por exemplo, pizza). Cresce em áreas ensolaradas com solos leves e soltos, não gosta de água estagnada. Para evitar doenças, é necessário mudar anualmente o local de plantio.

O cerefólio (Kupir) é utilizado em saladas e pratos de carne. A raiz de algumas espécies também é comestível e serve para fazer queijos.

A planta prospera ao sol e sombra parcial e não é exigente com o solo. Pode até ser plantado no jardim sob a copa das árvores. As sementes são semeadas no início da primavera e, até meados de maio, você pode semear novamente para ter sempre verduras frescas à mão.

Sementes e verduras de erva-doce são utilizadas no preparo de saladas, sopas, assados, pratos de peixe e carne. No jardim repele insetos nocivos e atrai insetos benéficos. A planta adora solos franco-arenosos e chernozem soltos fertilizados com fósforo e húmus. Requer rega regular, mas não tolera umidade excessiva.

Borragem, ou borragem (tem muitos nomes, borragem e borragem também são encontradas) produz folhagens perfumadas para saladas, e as raízes, colhidas no outono, dão um sabor excelente a creme de leite, vinhos, queijos, etc. Besouros da batata do Colorado. Esta planta não é exigente com o solo e pode crescer em sombra forte.

A rúcula é utilizada para temperar saladas, molhos, sopas, salgados e outros pratos. Na região Sul, as sementes podem ser semeadas em meados de abril e, na região Norte, recomenda-se o cultivo em estufas ou por meio de mudas. A planta exige muita luz, mas em climas quentes prefere sombra parcial. Adora umidade, mas deve ser regada com cuidado para não danificar as folhas frágeis.

A manjerona é ótima para molhos e sopas, bem como para pratos principais, compotas e assados. Prefere locais claros, solos leves e soltos, que não estejam encharcados ou secos demais. Aprecia regas e fertilizações frequentes. Como a cultura adora calor, é recomendável cultivá-la por meio de mudas na zona intermediária.

• Folha de mostarda

A folha de mostarda é uma cultura para salada e, o que é importante para o jardineiro, um excelente adubo verde (adubo verde). Ele tolera bem o frio, então você pode cultivá-lo em uma estufa no início da primavera e depois semear a cada duas semanas para ter verduras frescas constantemente. Adora solos turfosos e podzólicos. Precisa de soltura e rega oportuna e, com falta de umidade, perde o sabor.

Posfácio

As ervas picantes não só vão decorar o seu jardim ou área perto de sua casa, mas também ajudam a manter a saúde da forma mais natural.

Quais ervas são suas favoritas?

Tenha uma colheita deliciosa!

No nosso artigo queremos falar de algo sem o qual é impossível imaginar a preparação de um único prato. Os temperos à base de ervas entraram firmemente em nossas vidas e, junto com os já conhecidos, surgiram novas misturas, cujo aroma confere notas únicas aos pratos.

Da história…

Os temperos de ervas são conhecidos pelas pessoas desde os tempos antigos. É sabido que já no Paleolítico as pessoas temperavam a carne com carnes selvagens, o que é evidenciado por numerosos achados. Conhecendo as propriedades dessas plantas, as pessoas gradualmente começaram a usá-las até mesmo como medicamentos, aromatizantes, conservantes e desinfetantes.

É difícil imaginar, mas as primeiras civilizações sabiam cultivar temperos à base de ervas. Arqueólogos encontraram papiros com receitas de pratos que exigem adição de hortelã, açafrão, absinto e outras plantas durante o cozimento. Sementes de plantas picantes foram encontradas até nos túmulos dos faraós. Maradakh Baladan, um famoso rei assírio, deixou para seus descendentes o primeiro livro, que delineava recomendações práticas para o cultivo de ervas. Ele descreveu mais de 60 espécies.

Os gregos, por exemplo, conheciam a maioria das especiarias modernas. Consumiam e cultivavam hortelã, coentro, cominho, cebola, alho, tomilho, açafrão, louro e salsa.

A época de ouro para o florescimento do uso de especiarias e ervas foi a Renascença. A paixão pelas plantas aromáticas está a tornar-se incrivelmente popular. Surgiram obras como livros de ervas e monografias. Um exemplo é um guia prático, publicado vinte vezes, de autoria de Thomas Tressera.

Na Rússia, desde os tempos antigos, comem-se hortelã, erva de São João, salsa, cebola, raiz-forte, alho e erva-doce. E nos séculos 15 e 16, nossos ancestrais conheceram o açafrão, o cardamomo e o cravo. A culinária russa daquela época era incrivelmente aromática e picante. No século 19, aipo, borragem, beldroegas, chicória, lavanda, coentro, alecrim, salgados, manjerona e manjericão eram amplamente utilizados na culinária.

Qual é o segredo das ervas?

Os temperos de ervas em uma variedade de combinações conferem aos produtos mais comuns sabor e aroma incríveis. Além disso, contêm uma grande quantidade de substâncias úteis, vitaminas e minerais. As substâncias essenciais que contêm tornam os alimentos mais macios, estimulam o apetite e melhoram o processo de digestão. As ervas são excelentes conservantes. E muitos deles são usados ​​na medicina popular. Alguns deles estão até incluídos na farmacopeia moderna. A demanda por ervas cresce a cada ano, principalmente na indústria alimentícia. Muitos deles são cultivados por nós em nossos próprios terrenos.

Ervas e temperos: lista

Vale ressaltar que a lista de ervas utilizadas como tempero é enorme. É simplesmente impossível lembrar de todas as plantas. Em diferentes combinações entre si e com diferentes especiarias, conferem novos aromas e propriedades gustativas. Essas misturas até adquiriram nomes próprios e ficaram conhecidas como, por exemplo, ervas provençais ou ervas francesas (falaremos delas mais tarde).

No artigo, queremos indicar apenas algumas ervas e temperos (nomes e fotos são fornecidos posteriormente no artigo): manjericão, manjerona, orégano, alecrim, coentro, endro, salsa, aipo, estragão (estragão), tomilho ( tomilho), açafrão, erva-doce, salgados, cominho, erva-cidreira, hortelã, sálvia, louro, lavanda, urtiga, azeda, ruibarbo, etc.

Manjericão

Erva tempero (foto dada no artigo) o manjericão já foi chamado de erva real. É amplamente utilizado na forma seca e fresca. O manjericão é adicionado a pratos de vegetais, pratos de carne, sopas e chucrute. Ervas frescas são utilizadas no preparo de pratos frios, saladas e sopas. As folhas de manjericão são esmagadas e adicionadas a óleos e pastas. Muitas cozinhas nacionais de países europeus usam manjericão no preparo de ovos, peixes, queijos e vegetais. Pizzas, molhos, ketchups, molhos e molhos para massas são impensáveis ​​sem ele. Esta erva incrível melhora o sabor de salsichas e outros produtos cárneos.

Além disso, o manjericão tem efeitos antiespasmódicos, antiinflamatórios e tônicos.

Manjerona

A erva tem um aroma persistente e um sabor ligeiramente picante. Folhas secas e frescas e botões de flores secos são amplamente utilizados na culinária. A manjerona às vezes também é apresentada como uma mistura de folhas e flores esmagadas. Acredita-se que tal mistura tenha sabor e aroma mais fortes. A erva é usada no preparo de saladas, pratos de vegetais, peixes, petiscos frios e cogumelos. A manjerona tornou-se um auxiliar indispensável no preparo de carnes, carnes picadas, molhos e molhos.

Na medicina, a manjerona é conhecida como remédio para o estômago e é usada para fortes dores de cabeça, asma, depressão e insônia.

Orégano

O orégano é uma erva aromática poderosa, semelhante à manjerona, por isso essas duas especiarias são frequentemente substituídas. Na Itália, toda a culinária nacional é baseada no uso do orégano. Pizzas, caçarolas, massas e sopas são preparadas com adição de ervas aromáticas. É usado para fazer cerveja, óleo vegetal e vinagre. No Cáucaso e na Bielo-Rússia, o orégano é usado para conservar pepinos e cogumelos.

aneto

Uma das ervas mais populares do mundo é o endro. É usado ativamente na culinária. A planta tem um aroma brilhante e picante, semelhante ao anis e cominho. Nos países escandinavos, todos os pratos de peixe são preparados apenas com endro, graças ao qual os pratos têm sabor e aroma muito agradáveis. A planta geralmente é indispensável no preparo de muitos pratos. É adicionado a saladas, tortas e caçarolas. As sementes da planta são utilizadas em confeitaria e em diversas marinadas.

Coentro ou coentro

O coentro é uma erva incrivelmente popular na Ásia. Combina uma especiaria (sementes) e uma erva (folhas). As incríveis propriedades da planta eram conhecidas pelas pessoas já em 5.000 aC. e.

É difícil imaginar adjika, molhos georgianos, pão Borodino, peixe, cenoura coreana, lula kebab, shish kebab e sopa kharcho sem coentro. O tempero tornou-se uma parte tão importante de nossas vidas que às vezes não percebemos o quão difundido é seu uso.

Alecrim

O alecrim é um tempero incrivelmente popular usado para cozinhar carne. Tem a incrível capacidade de dar à carne caseira comum o cheiro de caça real. Os europeus usam amplamente o alecrim para preparar uma mistura de óleo e salsa. Todos os ingredientes são misturados. A pasta resultante é colocada em cortes de carne.

Ervas provençais

O tempero Herbs de Provence é uma das misturas de ervas mais famosas e populares. Contém manjericão, alecrim, sálvia, tomilho, salgados, hortelã-pimenta, manjerona e orégano. Esta coleção de ervas é idealmente selecionada de acordo com o sabor. Todos os seus componentes estão em perfeita harmonia entre si. O nome da mistura vem de uma das regiões da França - a Provença, famosa pelas suas plantas picantes.

O tempero é amplamente utilizado por chefs de todo o mundo. A coleção combina perfeitamente com qualquer primeiro ou segundo prato. As ervas provençais conferem aos alimentos um sabor picante. É importante notar que a proporção quantitativa dos diferentes componentes pode ser arbitrária dependendo das preferências do cozinheiro.

As ervas provençais são usadas na culinária mediterrânea, francesa e em outras cozinhas ao redor do mundo. Acompanha bem todos os tipos de carne (frango, boi, porco). Frango assado com temperos será uma verdadeira delícia culinária. Você pode servir bife (carne) ao estilo italiano em sua mesa de festas.

As ervas provençais são usadas ativamente para fazer sopas. Eles enriquecem incrivelmente o sabor dos pratos. E não há necessidade de falar sobre seu uso em saladas e molhos. As ervas provençais são boas para temperar alimentos gordurosos, combinam bem com qualquer variedade de pimentão e cebola, além de ervas. Alguns cozinheiros até usam

As ervas provençais não são apenas um complemento perfumado aos pratos, mas também muitas substâncias úteis com propriedades muito benéficas para o corpo. Eles contêm muitos óleos, resinas, substâncias essenciais, vitaminas e enzimas. O tempero aumenta o apetite e tem um efeito benéfico no processo de digestão. As ervas provençais são usadas ativamente em uma dieta sem sal.

Ervas francesas

As ervas francesas são um tempero que contém plantas nativas do sul da França. A mistura é composta por manjericão, salgados, pimenta vermelha, estragão, salsa, mostarda branca, tomilho, alecrim e feno-grego. Essas ervas são usadas para cozinhar carnes, peixes, aves, saladas e marinadas.

Um fato interessante é que a culinária francesa utiliza uma grande quantidade de plantas frescas, por isso as donas de casa costumam cultivá-las em varandas e peitoris de janelas.

Ervas italianas

Os chefs italianos sabem como colocar detalhes de sabor com precisão através do uso de uma grande variedade de especiarias e ervas. - tempero (a composição do tempero é apresentada abaixo), que inclui alho, manjericão, salgados, cebola e orégano. É frequentemente usado na culinária francesa e mediterrânea. O tempero é adicionado no preparo de lasanhas, tortas, pizzas e caçarolas. As ervas italianas combinam perfeitamente com todos os tipos de carne. São adicionados a sopas, molhos e todo tipo de saladas. São também indispensáveis ​​na preparação de carnes picadas, assados ​​e pratos de peixe.

Ervas italianas combinam perfeitamente e harmonizam com diferentes

Em vez de um posfácio

Os temperos de ervas (os nomes de alguns deles são fornecidos no artigo) são usados ​​​​pelas pessoas há muito tempo. Eles se tornaram tão integrados em nossa vida cotidiana que às vezes nem percebemos, embora encontremos alguns deles todos os dias no processo de cozimento. É claro que as misturas prontas de ervas secas estão se tornando cada vez mais populares, mas ainda tentamos cultivar o tradicional endro, salsa, coentro, estragão, aipo e muitas outras ervas em nossas casas de verão, porque seu aroma único transforma qualquer prato em uma obra-prima culinária.

E outras ervas, a paisagista e apresentadora de TV Olga Voronova lhe dirá como fazer um canteiro especial para elas - não um canteiro de jardim, mas mais parecido com um canteiro de flores. Como plantar endro e coentro, hortelã e erva-cidreira, orégano e tomilho? Como projetar lindamente uma cama para ervas?

As ervas picantes enriquecem significativamente o sabor de qualquer prato: podem ser congeladas e secas, e a partir delas podem ser preparados chás vitamínicos. Entre outras coisas, repelem muitas pragas.

Muitas ervas são perenes. Depois de plantá-los, você pode esquecê-los - eles crescerão por conta própria, fornecendo regularmente verduras ricas em vitaminas.

As ervas picantes começam a crescer no início da primavera, uma das primeiras, quando ainda quase não há vegetação no local. Eles podem ser projetados como um objeto paisagístico separado - um canteiro de especiarias. Será um dos elementos de um lindo jardim, original e prático. Este será um canteiro de flores, um canteiro decorativo. O seu lugar não é no jardim, mas sim em qualquer uma das zonas de lazer, no jardim frontal ou na zona frontal do seu jardim.

Você pode colocá-lo em pedra em forma de espiral, fazer um canteiro de flores elevado de qualquer formato ou simplesmente cobrir um pequeno pedaço de terra com lindas pedras. Ao mesmo tempo, um objeto tão bonito precisa de algum tipo de enquadramento adicional: lixões de cascalho são mais adequados para esse propósito.

Você também pode decorar um canteiro de especiarias com pedras, mas menores, cacos de produtos cerâmicos, pequenos vasos, estatuetas que só precisam ser colocadas entre os arbustos de especiarias.

Como fazer um canteiro de ervas? Classe mestre

1. Escolha um local adequado para sua futura cama de especiarias. Marque a forma usando pinos e barbante.
2. Desenterre a área e remova as raízes das ervas daninhas.
3. Coloque pedras e (ou) grandes pedras de entulho ao longo do contorno do futuro leito. Você também pode usar granito.

1. Desenterre novamente o solo dentro das bordas do canteiro.
2. Coloque os potes de ervas em seus lugares.

1. Ao longo do perímetro externo do canteiro, use uma pá para cavar uma vala estreita com 10 cm de profundidade e aproximadamente 8 a 10 cm de largura.

1. Coloque geotêxteis na vala de forma que cubra não só o fundo, mas também as laterais. Prenda-o temporariamente com pedras individuais.

1. Encha a vala com brita ou cascalho até o nível do solo. Este aterro irá emoldurar lindamente o canteiro e evitar que ervas daninhas entrem nele.

1. Plante mudas e rizomas de ervas no canteiro do jardim com grandes espaços entre as plantas, pois eles ficarão muito grandes. No meio, você pode semear especiarias anuais aqui e ali, como endro e coentro.

1. Decore a cama com pedras, figuras de jardim ou luzes solares decorativas.

Ervas picantes: quais plantar

Endro e erva-doce. Não faz sentido cultivar essas plantas, indispensáveis ​​a todo jardineiro, por meio de mudas. Semeie diretamente no solo. Para uso precoce - em solo de estufa. Certifique-se de semear bem se quiser obter verduras especialmente suculentas e macias. Se você cultivar alguma parte para “guarda-chuvas”, pelo contrário, semeie com menos frequência.

O endro e a erva-doce se reproduzem bem por semeadura própria, então mais e mais plantas aparecerão em diferentes lugares do seu jardim neste ano e no próximo. Semeie endro a cada 2 semanas e, até o final do outono, você receberá ervas frescas para a mesa. O principal segredo do sucesso do endro é a rega abundante.

Levístico. O rei das ervas, muito rico em vitaminas. Esta é uma planta grande que produz uma grande massa de vegetação. O sabor do amor une os sabores de quase todas as ervas, podendo ser utilizado no preparo de qualquer prato.

O Lovage é plantado em mudas e a semeadura é realizada no início de março. Sua germinação é sempre boa. Semeie densamente e plante em terreno aberto no início de maio. Se você quiser ter folhas jovens ao longo da temporada, poda a planta regularmente. Sua posterior propagação é feita por divisão do arbusto.

Alcaravia.É indispensável para enlatar, preparar chucrute, preparar pratos de carne e pão. Cultivado por mudas. Semeie cominho grosso em vasos no final de fevereiro e plante-o também no solo. A melhor época para pousar é no início de maio.

Estragão. Basicamente, é uma erva daninha desagradável. É mais fácil iniciá-lo no site do que retirá-lo. Portanto, é melhor plantá-lo não no jardim, mas no canto mais distante do jardim. Proporcionará uma rica colheita, independentemente das condições de cultivo.

Na culinária, o estragão pode ser usado em quase todos os lugares e pode transformar preparações caseiras em verdadeiras iguarias. O método de cultivo é semelhante ao método de cultivo de outras ervas, mudas. O momento de semear e plantar no solo é o mesmo.

Hortelã. Você não terá problemas em cultivar hortelã. A única coisa que precisa ser feita é limitar a área de distribuição desta planta: você pode cavar um grande recipiente no chão ou cercar a área com ardósia.

A hortelã pode ser propagada por mudas, semeando as sementes o mais cedo possível, ou dividindo o arbusto se você ou seus vizinhos já tiverem esta planta. Porém, as mudas precisam ser plantadas no solo posteriormente, em julho-agosto.

Melissa. Tem um aroma maravilhoso de limão. É menos agressivo que a hortelã normal e mais sensível. Se a erva-cidreira não for isolada durante o inverno, ela poderá congelar em invernos rigorosos.

Manjericão. Na culinária, o manjericão é usado sozinho e junto com a amêndoa. Essa planta também é muito estética - pode ser plantada em vasilhames e vasos para decorar o ambiente.

O manjericão é o anual picante mais exigente em termos de calor; não consegue sequer tolerar temperaturas de 0°C. Portanto, só há uma saída: cultivar mudas de manjericão e plantá-las no solo não antes de 15 de maio, ou semeá-las em uma estufa. Em meados de maio, você pode semear outra porção de manjericão em campo aberto.

O manjericão é muito exigente na hora de regar. Precisa ser plantado com certa espessura. Ele também responde à alimentação.

Orégano (orégano). Esta planta medicinal é muito decorativa e exala um aroma maravilhoso. Mas o orégano não é bom apenas para o chá - é amplamente utilizado na culinária. O método de propagação é o mesmo da hortelã. O segredo do sucesso: é preciso colocar um pouco de areia no solo.

Coentro (coentro).É cultivada por suas verduras e sementes frescas e aromáticas, amplamente utilizadas na culinária. Esta “especiaria de jardim” é uma planta anual, semeada em campo aberto no início de maio.

As sementes são coletadas à medida que amadurecem. O coentro é capaz de produzir 2 a 3 colheitas por temporada. Para isso só é importante regar abundantemente, caso contrário crescerá em qualquer condição.

Tomilho (tomilho). Como tempero, é utilizado em diversos pratos, bem como na preparação de chá e na cosmética doméstica. Floresce de junho a julho, os arbustos precisam ser aparados periodicamente. O tomilho não tolera bem as geadas e precisa de abrigo.

Salva esclereia. Uma planta muito despretensiosa e fácil de cultivar a partir de sementes. Floresce por muito tempo. Usado como tempero para confeitaria.

Alecrim. Não apenas uma planta picante, mas também uma planta medicinal. Utilizado para preparar pratos de cordeiro, batata, raízes e para dar sabor ao azeite. A resistência do alecrim à geada é média, então o abrigo no inverno definitivamente não fará mal. Você pode usar alecrim com ervas vendidas em supermercados.

Hissopo. Uma erva picante que é especialmente boa para preparar pratos de carne e marinadas, e também floresce lindamente. O hissopo é despretensioso, muito resistente à geada e fácil de cultivar como mudas a partir de sementes.

Monarda. Monarda também é chamada de “bergamota”, pois seu cheiro é quase idêntico ao da bergamota. Mas a verdadeira bergamota é uma planta completamente diferente. Graças ao seu aroma, a monarda é indispensável no chá. Possui propriedades calmantes e analgésicas. Você pode adicioná-lo a pratos de carne.

Além disso, é uma planta perene brilhante e vistosa. A planta em si é bastante alta e suas flores lembram plumas vermelhas “felpudas” de várias camadas com espaços verdes. Muitas vezes é cultivada como uma flor, para fins decorativos.

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Seção: -- reuniões (ervas picantes). Quais são suas especiarias e ervas favoritas? Eu adorava misturas de ervas da série provençal ou italiana, mas agora gosto delas individualmente. Gosto de adicionar pimenta da Jamaica a pratos simples. E usamos muitos temperos.

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Nas camas. Casa de campo, jardim e horta. Parcelas de dacha e dacha: compra, paisagismo, plantio de árvores e arbustos, mudas, canteiros, vegetais Claro, não planejo jardinagem global, mas quero 1 canteiro com morangos, 1 canteiro com ervas + ervas aromáticas e hortelã, e. ..

Nas camas. Casa de campo, jardim e horta. Parcelas de dacha e dacha: compra, paisagismo, plantio de árvores e arbustos, mudas, canteiros, vegetais, frutas, bagas, colheita. Está prevista a colocação de beterraba, cenoura, abobrinha, cebola, abóbora, pepino no solo sob a película e verduras como endro e alface.

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Manjericão, cominho e mais 12 ervas: crescendo em terreno aberto. pode ser identificado com precisão quando floresce - suas flores são lilás-violeta, enquanto as de orégano. Uma mulher grávida pode... usar especiarias? Manjericão, alecrim, tomilho: crescendo a partir de estacas.

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Manjericão, cominho e mais 12 ervas: crescendo em terreno aberto. Manjericão, alecrim, tomilho: crescendo a partir de estacas. Além disso, você não precisa comprar sementes, plantá-las e esperar muito tempo pelos brotos minúsculos, aliás, o manjericão já brotou.

Manjericão, cominho e mais 12 ervas: crescendo em terreno aberto. Ervas picantes: canteiro de flores faça você mesmo, master class com fotos. Como plantar manjericão, cominho, endro, coentro.

Manjericão, cominho e mais 12 ervas: crescendo em terreno aberto. Seu lugar não é no jardim, mas em qualquer uma das áreas de lazer, no jardim da frente... como fazer um canteiro especial para eles - não um canteiro, mas mais parecido com um canteiro de flores. O seu lugar não é no jardim, mas sim em qualquer uma das zonas de lazer,...

Para ter ervas frescas sempre à mão, você precisará de vasos. Ambas as culturas perenes são pequenos arbustos, então o tomilho também é plantado em terreno aberto. Manjericão: propriedades benéficas de uma especiaria aromática.

Precisa-se de ajuda - horta caseira. Nas camas. Casa de campo, jardim e horta. com que frequência regar? Compramos uma bandeja comprida e estreita, “solo vivo”. Gostaria que houvesse uma profusão de verdes aromáticos, não tanto pela comida, mas pela estética, pelos cheiros...

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Manjericão, cominho e mais 12 ervas: crescendo em terreno aberto. Muitas ervas são perenes. Depois de plantá-los, você pode esquecê-los - eles crescerão por conta própria, fornecendo regularmente verduras ricas em vitaminas.

"Outros nomes: cominho picante, cominho egípcio, cominho Voloshsky, uma planta herbácea anual da família Umbelliferae. Manjericão, cominho e mais 12 ervas: cultivadas em terreno aberto. Proporcionará uma rica colheita independentemente das condições de cultivo.

Como projetar lindamente uma cama para ervas? As ervas picantes enriquecem significativamente o sabor de qualquer prato, podem ser congeladas e...

Manjericão, cominho e mais 12 ervas: crescendo em terreno aberto. Depois de plantados, você pode esquecê-los - eles crescerão por conta própria, fornecendo alecrim regularmente. Você pode cultivar alecrim a partir de mudas usando ervas vendidas em supermercados.

Cultivo de plantas exóticas no país: em estufa e em campo aberto. Pepino, também conhecido como pêra melão. Na loja vi Como cultivar cactos a partir de sementes sem estufa especial? Manjericão, cominho e mais 12 ervas: crescendo em terreno aberto.

Muitos residentes de verão agora preferem especiarias em seus jardins. É tão conveniente: suas ervas favoritas estão à mão. E quem é criativo no preparo dos pratos não dispensa temperos.

O mesmo cardápio pode ser diversificado pela presença de uma única verdura - o aroma tem forte influência na comida. Fazer um molho com ingredientes picantes pode se tornar um segredo profissional de chefs famosos.

Ao traçar a história das especiarias, pode-se aprender a história da civilização. Até o homem primitivo melhorou o sabor da carne crua com frutas, raízes e ervas. Já no Neolítico, as pessoas usavam sementes de cominho, sementes de papoula e pastinaga. E embora ainda vivessem da coleta de plantas e da caça, já sabiam preparar pratos simples que pudessem diversificar o sabor com acréscimos picantes. E então surgiu a tradição de colocar sacrifícios aos deuses no altar.

Cardamomo, cebola, erva-doce, coentro, gergelim e açafrão tornaram-se uma mercadoria constante dos antigos babilônios. O Antigo Egito, a Grécia Antiga, a Índia e a China apenas expandiram a lista de ervas e raízes. A difusão das especiarias começou não apenas nos locais por onde viajavam caravanas comerciais, mas também pelos conquistadores.

As plantas perfumadas tornaram-se a causa das relações militares entre os estados. A conquista de novos territórios foi realizada tanto pelo desenvolvimento das terras locais quanto pela oportunidade de ganhar dinheiro com o saque. As especiarias estavam invariavelmente entre os despojos. Os viajantes, em viagens longas, perderam navios, equipamentos, pessoas, mas todas as perdas puderam ser cobertas pelas especiarias que trouxeram.

O início dos descobrimentos na Idade Média levou a uma competição acirrada entre Portugal, Espanha, Holanda e Inglaterra pelo direito à posse colonial dos estados do Sudeste Asiático e da América também porque foi então introduzido o monopólio do comércio de produtos exóticos. Os monges, que desenvolveram a arte culinária, também ajudaram no cultivo de especiarias.

Ervas picantes no país

Hoje em dia, as especiarias são parte integrante da nossa cozinha. A combinação de sabores, aromas e cores não só estimula o apetite, mas também ajuda a absorver adequadamente todos os nutrientes dos pratos e a saturar o corpo com vitaminas e sais minerais.

Não é preciso muito esforço para cultivar seu próprio jardim de ervas. A maioria das ervas e raízes são fáceis de cuidar. Você pode criar um canteiro que irá deliciar não só com aromas, mas também será uma maravilhosa decoração para o jardim, o principal é seguir o princípio: a composição é formada não só pela cor da planta, mas também pelo seu crescimento - plantamos as ervas mais altas no centro do canteiro.

Então, quais são as melhores plantas para escolher? Em primeiro lugar, aqueles que você costuma usar no preparo dos alimentos. Quem prefere pratos apimentados escolherá mostarda, pimenta, raiz-forte e manjericão. Os amantes de aromas mais suaves e perfumados podem plantar hortelã, hissopo, cabeça de cobra e salgados. Anis, cominho, erva-doce, endro, coentro, amêndoa, bagas de zimbro - para gourmets com preferências gustativas especiais.

apimentado

Uma das plantas mais perfumadas e com um teor significativo de óleos essenciais, que inclui o mentol. A hortelã é usada como tempero para carnes, caça e marinadas doces. Os amantes do chá não conseguem imaginar uma noite sem uma xícara de bebida revigorante com adição de hortelã. Seu efeito refrescante e curativo possibilitou a criação de muitos sedativos, analgésicos, pastilhas de mentol e cremes dentais anti-sépticos.

A hortelã era usada como tempero na Grécia Antiga, no Egito e em Roma. Você pode temperar os alimentos com folhas frescas e secas. No Cáucaso, a planta é utilizada na preparação de sopas.

A hortelã é uma planta perene com raízes ramificadas horizontais que floresce no final de julho - início de agosto. As folhas são alongadas, ovóides, com pecíolos curtos. As flores são pequenas, roxas claras. A hortelã cresce até 1 metro de altura, portanto em canteiro de plantas aromáticas pode ser plantada mais perto do centro.

A hortelã se reproduz vegetativamente, inclusive através do enraizamento dos caules, com o tempo a planta pode crescer no jardim. Para evitar isso, você pode limitar a área de seu crescimento cavando uma pequena cerca feita de tábuas e ardósia nas proximidades. Mas vale a pena considerar que a hortelã degenera em um só lugar. É necessário renovar os plantios a cada 3-5 anos.

A hortelã adora espaços abertos, mas se dá bem sob a copa das árvores - plante-a debaixo de uma árvore e então você pode esquecer as ervas daninhas, mas sempre terá à mão folhas tenras de frescor refrescante. Para o inverno, as folhas podem ser secas ou congeladas, a hortelã é colhida na fase de brotação.

A Melissa tem aparência semelhante à menta, mas tem um aroma diferente.

Melissa é parente da hortelã e costuma ser chamada de “erva-cidreira”. Melissa significa “abelha” em grego – a planta atrai insetos com seu aroma cítrico. A erva que contém óleo essencial tem um rizoma altamente ramificado; a erva-cidreira ultrapassa um metro de altura. As bordas das folhas verdes e ovais são cobertas por pêlos glandulares que acumulam óleo essencial.

As flores são pequenas, brancas, em forma de guarda-chuva. A planta floresce de junho a setembro. Avicena escreveu sobre erva-cidreira em seu tratado, e ela ainda é popular hoje. A erva é utilizada como tempero em marinadas, sopas, pratos de carne e cogumelos. Assim como a hortelã, a erva-cidreira dá sabor a chás e bebidas.

A grama é mantida em um local por apenas 3-4 anos (embora possa ser cultivada por até 10 anos), durante esse período uma nova plantação pode ser plantada; quando semeada com sementes, a erva-cidreira floresce no segundo ano, o o método vegetativo produzirá brotos no primeiro ano.

Melissa não sobrevive bem ao inverno rigoroso, por isso a cobrimos com ramos de pinheiro para a estação fria. As primeiras matérias-primas são coletadas durante a brotação da planta - é quando a erva-cidreira fica mais perfumada. A segunda vez que a erva-cidreira pode ser colhida no outono, antes da geada. Depois a planta fica preta e torna-se imprópria para consumo.

Manjericão

Uma planta anual nativa da Índia. Cresce bem em áreas ensolaradas com solo ricamente fertilizado. Se plantada à sombra, o aroma diminui. A parte aérea da planta é usada na culinária. O sabor do manjericão é agradavelmente picante, primeiro adocicado e depois com ligeiro amargor. Utilizado como tempero para patês, saladas, molhos, pratos de carne e peixe.

As variedades diferem no sabor e na cor das folhas - do verde claro ao roxo. As folhas frescas têm efeito tônico e estimulam o sistema nervoso - isso deve ser levado em consideração no preparo dos alimentos. Na forma seca, o manjericão em pó pode substituir a pimenta. Em cama de ervas, o manjericão dará um charme especial à composição. Ele não é alto, mas tem uma cor linda.

A manjerona exigirá experimentação na cozinha para encontrar a dosagem desse tempero.

(orégano)

A manjerona é perene, mas no cultivo é cultivada como planta anual; a parte aérea também é consumida. A erva foi usada como tempero na Grécia e Roma Antigas. A manjerona tem um cheiro forte e picante, sabor ligeiramente picante e ligeiramente adocicado. Deve-se usar o tempero com cuidado: o aroma pode saturá-lo com um bouquet incomum de tons ou estragá-lo. Para encontrar uma dosagem especial de tempero, você terá que experimentar na cozinha. O tomilho revela corretamente o sabor da manjerona. Às vezes, a grama é usada para substituir o sal. Adequado para carnes de aves, patês, pratos principais, queijos.

A manjerona adora calor, por isso não é recomendado plantá-la após a geada. É melhor semear a uma temperatura estável de 20-22 graus. A planta precisará de rega no início, mas depois é bastante tolerante à seca. Tal como o manjericão, perde algumas das suas propriedades aromáticas quando sombreado. Prefere solos leves e calcários. A altura da grama é pequena, cerca de 20-50 centímetros, por isso é melhor plantá-la em uma plantação comum na borda, ela floresce no final do verão com corolas esbranquiçadas ou rosadas.

Perene nativa do Oriente. A raiz é grande, fusiforme; as folhas são brilhantes, as inferiores atingem meio metro de comprimento, as superiores são pequenas. A planta inteira é comida: tanto a parte aérea quanto a raiz. Começa a florescer em junho e continua até o final de agosto. O amor rapidamente se desenvolve e se reproduz tanto por sementes quanto pela divisão da raiz. O cheiro do amor lembra o do aipo, com um sabor forte e amargo-salgado. Os ucranianos amam muito a planta e até escrevem poemas sobre ela.

As folhas para alimentação são colhidas no primeiro ano de plantio, no segundo ou terceiro ano as raízes são desenterradas, mas isso não pode ser feito antes do início da floração - há informações sobre suas propriedades venenosas. Lovage é uma das poucas plantas cujas partes secas e moídas são muito mais aromáticas do que frescas. É utilizado em diversos pratos e está incluído na lista de temperos adequados para a alimentação dietética. Também é fabricado como chá.

Uma planta anual que cresce selvagem em ravinas. É sabido que os antigos gregos e romanos faziam com ela molhos para carne e os monges a trouxeram para a Europa. Até hoje, os salgados são parte integrante da culinária mediterrânea. As verduras jovens têm sabor semelhante ao da pimenta e acrescentam um sabor picante aos pratos. Normalmente, as folhas salgadas são consumidas inteiras, não são amassadas, caso contrário darão ao prato um sabor amargo.

Adequado para todos os legumes, cogumelos, peixes, molhos. A planta pode ser alta ou baixa, é cultivada com o plantio de sementes e floresce desde meados do verão até outubro. Resistente ao frio, adora solos leves e férteis.

Uma planta baixa anual que veio da Ásia Ocidental. Uma das culturas antigas preferidas pelos egípcios. Esta planta despretensiosa é muito bonita quando floresce, por isso é frequentemente cultivada como decoração decorativa de jardim. As flores variam do branco, amarelo ao vermelho e florescem durante o verão e setembro. Os caules são suculentos e rastejantes - muitas vezes os jardineiros consideram-na uma erva daninha maliciosa, mas se você limitar seu crescimento, ela irá deliciá-lo com seu sabor agradável, levemente picante e ácido.

As verduras servem de base para as saladas, mas também podem ser conservadas para o inverno. É melhor cortar antes do início da floração, isso pode ser feito várias vezes durante a estação, e também são semeados duas ou três vezes - assim haverá sempre tempero fresco na mesa. A erva como tempero é adequada para todos os pratos, exceto batatas.

Uma planta anual nativa do Mediterrâneo e do Médio Oriente. O facto de o anis ter sido consumido já na Idade da Pedra é evidenciado pelas escavações de estacas daquela época, onde foram encontradas as sementes desta planta. Os antigos médicos gregos tratavam a erva: na Rússia, o sabor do anis foi descoberto tarde - apenas no século 19, mas agora é amplamente cultivado em muitas áreas - são plantados grandes campos de anis. Amplamente utilizado nas indústrias de perfumaria, alimentícia, química e farmacêutica. Após a destilação dos óleos essenciais, o óleo graxo é utilizado para fazer sabão, e o restante substitui o cacau nos produtos.

O cheiro do anis é tão forte que mata insetos que incomodam muito o homem: mariposas, baratas, piolhos, percevejos. Os cozinheiros preferem-no pelo seu aroma refrescante e picante-oriental; quando moído tem um sabor adocicado. Utilizado em pratos doces, bem como em frutas, vegetais e bebidas.

A aparência do anis é atraente - fina, curta, com pouco mais de meio metro de altura, as flores são imperceptíveis, mas reunidas em um guarda-chuva. Floresce no verão, os frutos são colhidos em agosto. O anis tem alto rendimento, com plantio e rega adequados pode render até um quilo por metro quadrado de folhagem.

Ruta significa “salvação” em grego.

Subarbusto perene com caule ereto de 50-80 centímetros de altura, vem do sul da Europa. As folhas são verdes escuras, as flores são amarelas. Pode crescer em um local por até 8 anos, adora lugares ensolarados, solos úmidos e férteis e a planta é despretensiosa no cuidado. As folhas começam a aparecer a partir do segundo ano de vida. Você pode colher verduras durante todo o verão, pois são perfeitas como base para saladas e como tempero para marinadas e picles. Antigamente, a planta servia como remédio contra diversas doenças, e não é por acaso que o nome “rue” do grego - “salvação”. Na sua pátria histórica é frequentemente adjacente a uma vinha, o que pode ser o motivo pelo qual a arruda tem um sabor muito picante, amargo e picante. Os óleos essenciais são utilizados no preparo de bebidas alcoólicas fortes e águas aromáticas, da planta se obtém a rutina, vitamina P. Não é recomendado comer muita arruda devido às suas certas propriedades, se em excesso pode causar intoxicações.

Um subarbusto muito difundido na Eurásia e na África. Hipócrates tratou com esta planta. As propriedades curativas do hissopo ainda são usadas hoje. É mais popular entre os jardineiros por causa de seu aroma de gengibre e salva e seu sabor amargo. Os cozinheiros temperam com ele aperitivos frios, primeiro e segundo pratos. É muito importante na alimentação dietética, pois é utilizado como substituto da pimenta. E, ao mesmo tempo, o hissopo está incluído em algumas bebidas alcoólicas, bem como em decocções medicinais para idosos. A planta é consumida seca, mas suas características perfumadas se deterioram, é melhor usar folhas frescas.

O hissopo também é plantado como planta ornamental. Suas inflorescências são pontiagudas, de cor azul-violeta, e também existem variedades rosadas - cabem perfeitamente em um canteiro de especiarias. A planta floresce de julho a setembro, despretensiosa.

Especiarias frescas na mesa - fruto do trabalho no jardim

Esta é uma pequena parte das plantas picantes que você pode plantar no seu jardim e levar os temperos do jardim diretamente para a mesa. Todos eles contêm uma quantidade significativa de óleos essenciais e possuem propriedades anti-sépticas. Temperos deliciosos também serão saudáveis. Mas o principal no cultivo de especiarias é que, com a ajuda delas, até o prato mais simples pode se tornar requintado, original e nunca mais repetido na culinária.

Experimente diferentes combinações e experimente!

Ter seu próprio terreno e comprar ervas no mercado não é, para dizer o mínimo, razoável. Você pode cultivar tudo no seu jardim e ter sempre as verduras mais frescas na sua mesa, e ter a certeza da sua pureza ambiental. Em nosso artigo você encontrará uma lista de ervas, recomendações para o cultivo de plantas perenes e anuais, fotos com nomes e principais características.

Cama perfumada: preparação

Mesmo com um pequeno espaço livre, se você usá-lo de forma racional, poderá obter o máximo benefício. Um canteiro ou canteiro de flores comum - oval, triangular ou redondo - é adequado para ervas.
Um canteiro de ervas picantes fica lindo e tudo o que é plantado nele é útil, mas para que as verduras não percam o valor decorativo, elas precisam de cuidados. Portanto, é necessário organizar o canteiro de forma que seja conveniente para o trabalho.

Além disso, deve haver livre acesso ao canteiro mesmo com mau tempo; portanto, são necessários caminhos pavimentados com lajes ou tijolos; em casos extremos, podem ser cobertos com serragem.

Cama de ervas

As plantas altas são plantadas no centro, as mais curtas - ao longo da borda. Eles começam a preparar o terreno no outono: tiram o mato e desenterram. Na primavera, o solo é novamente limpo de ervas daninhas, solto e então:

• marcar caminhos;
• limitam a cama com uma borda, para a qual usam uma corda para demarcar as bordas e instalar estacas;
• faça uma borda com tijolos ou monte uma moldura com tábuas;
• encha o canteiro com solo fértil e regue;
• pavimentar as passagens;
• mudas são plantadas.

Atenção! A maioria das plantas herbáceas não tolera o excesso de umidade. Portanto, se o leito for baixo, é necessária uma boa camada de drenagem.

Ervas perenes

A ordem das ervas perenes consiste em:

• Funcho. Atinge 1,5 m, na maioria das vezes cultivada anualmente, porque ele é sulista e não suporta invernos rigorosos. Todas as suas peças são utilizadas na cozinha. Os grãos servem de tempero para peixes, enfeitam os pratos com lindas folhas, as couves são cozidas e servidas com carne.

• Levístico. Uma planta picante, poderosa e despretensiosa, que chega a atingir os 2 m, é plantada tanto ao sol como à sombra - sente-se bem em todo o lado. Suas folhas são um tempero picante para pratos de peixe e carne. A planta é um componente comum na medicina tradicional.
• Hissopo. É um subarbusto perfumado de meio metro e às vezes mais alto. Muito pitoresco quando em flor. Suas flores são geralmente roxas ou azuis, mas também são encontradas flores rosa. O tempero picante de seus botões e folhas é usado em saladas, molhos, sopas, carnes e peixes. É um bom agente aromatizante para marinadas e tinturas.

• Ruta. Este é um subarbusto com 50-70 cm de altura. Despretensioso, reproduz-se por todos os métodos conhecidos. Como tempero é bom para cordeiro, recheios de carne, legumes, colocados em potes para enlatar tomates e pepinos.
• A erva-cidreira é um arbusto de 0,45-1,25 m de altura, ramificado, cresce bem ao sol e em local levemente sombreado, o principal é que o solo seja fértil. Tem sabor cítrico e é utilizado em diversos pratos, conferindo-lhes um sabor brilhante.

erva-cidreira

• Tomilho de jardim. Arbusto baixo de 0,25 a 0,4 m, além de ser muito utilizado para fins medicinais, também é um bom tempero para sopas, saladas, molhos, peixes, carnes e vegetais.
• A salva é uma planta poderosa com inflorescências em forma de panícula, chegando às vezes a 1,2 m, útil tanto na cozinha quanto na medicina.

Atenção! As plantas individuais realçam o sabor das ervas que crescem nas suas proximidades. Isso inclui canuper, centáurea e absinto.

Anuários picantes

Um canteiro com ervas não é apenas perene, sem plantas aromáticas anuais ficará incompleto. Esta lista inclui:

• Anis. Cresce em solos leves e férteis, adora luz. Pode crescer mais de um metro. Ervas frescas são colhidas para temperar saladas e acompanhamentos. As sementes são adicionadas a molhos, assados, picles, sopas, kvass e entradas.

• Aneto. Depois de plantar esta planta uma vez, ela se reproduzirá por meio da auto-semeadura. É difícil nomear um prato onde não se use endro, a menos que seja adicionado a doces.
• Manjericão. Cresce na forma de um arbusto pequeno e compacto, que gosta de calor, por isso é melhor cultivá-lo por meio de mudas. As folhas frescas são servidas no churrasco e utilizadas como tempero em diversos pratos. Os galhos são usados ​​para preservação.
• A salsa é um ingrediente essencial em muitos pratos. Tanto as folhas quanto a raiz são usadas. Cresce em locais iluminados, prefere solos soltos e não tem medo de geadas.
• Borragem ou borragem. Esta planta com lindas flores azuis em forma de estrela é um bom ingrediente adicional para acompanhamentos, carnes, vinagretes, peixes, sopas frias e molhos. Além disso, as folhas maduras são cozidas como espinafre e adicionadas a marinadas e picles. As flores, frescas e cristalizadas, também são comestíveis. Os arbustos podem crescer em altura de 10 a 60 cm.

Borragem ou borragem

• Coentro. Na aparência, os arbustos de 80 centímetros não podem ser distinguidos imediatamente da salsa, mas o sabor e o aroma do coentro são completamente diferentes. A planta não é caprichosa, cresce no jardim sem muita atenção a si mesma. As verduras são boas em saladas, como tempero para sopas e carnes. As sementes são um tempero indispensável para embutidos, enlatados, molhos, bebidas e marinadas.
• Mostarda para salada. Planta surpreendentemente precoce e resistente ao frio. Na culinária caseira são utilizadas suas folhas suculentas, que são colhidas antes do aparecimento das flores. Eles são colocados em saladas, servidos como acompanhamento e enlatados. Das sementes obtém-se o óleo e faz-se a mostarda. O pó feito de sementes serve de tempero para peixes e carnes. Está incluído em misturas de sabores de especiarias. Este tempero faz o estômago funcionar mais ativamente e aumenta o apetite.

Mostarda para salada

• Flor de manjerona. Ao contrário da manjerona, que cresce exclusivamente no sul, a manjerona é anual e cultivada na Europa. São utilizadas folhas picantes e botões de flores que ainda não floresceram. Estes últimos são secos, fritos e adicionados frescos aos pratos. Este tempero pode ser encontrado na lista de ingredientes da mistura de lúpulo-suneli. As donas de casa temperam generosamente aves e porcos fritos e cozidos com ele, acrescentam repolho, legumes, batatas, costeletas picadas, marinadas, patês, bebidas, sopas de cogumelos e carne.
• Alcaravia. Antiga planta picante de até 1 m de altura, seria mais correto chamá-la de bienal. As sementes são utilizadas principalmente como condimento para pães e outros produtos de panificação. Incluído na lista de temperos para carne, molho, legumes, molho, kvass. A raiz e as folhas são adicionadas às saladas. O óleo essencial preparado a partir de sementes possui um aroma único.

• Kupir é outro representante da família dos guarda-chuvas que prefere sombra. Tem sabor muito semelhante ao da salsa, mas possui um cheiro levemente adocicado, característico do anis. Assim como as folhas frescas são adicionadas como tempero, quando secas perdem-se o sabor e as propriedades benéficas. Kupir está presente em molhos, óleos e é adicionado ao requeijão na hora de fazer sanduíches.

Conselho. A manjerona irá ajudá-lo a tolerar melhor uma dieta sem sal. Também é útil para diabéticos como substituto do sal.

A cama de especiarias não é apenas saudável, mas também bonita. Reserve um lugar para ele no seu jardim e ele lhe dará deliciosos complementos aos seus pratos e, se necessário, também o curará de muitas doenças.

Canteiro de ervas: vídeo

Ervas picantes: fotos