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Receita passo a passo de moussaka grega com berinjela e carne picada. Receita de moussaka dietética com berinjela Moussaka búlgara sem berinjela

Receita passo a passo de moussaka grega com berinjela e carne picada. Receita de moussaka dietética com berinjela Moussaka búlgara sem berinjela

Pratos que personificam as características nacionais de um determinado país surpreendem pelas combinações de sabores. O mesmo se aplica a pratos como a moussaka grega com berinjela, cuja receita é procurada por qualquer dona de casa que já a tenha provado.

Como cozinhar moussaka em grego?

Para preparar o prato grego moussaka, é necessário estocar um determinado conjunto de ingredientes e seguir os processos necessários:

Os principais componentes do prato incluem carne picada, berinjela, tomate, queijo e molho bechamel, feito de leite, farinha e manteiga.
Uma camada de berinjela é usada como base, sobre a qual são mantidos os demais componentes. São cortados com ou sem pele. Em seguida, são fritos ou assados. Antes de fazer isso, recomenda-se molhar as berinjelas no sal e deixar por 20 minutos para tirar o amargor.
A carne picada é frita com cebola e tomate. Em seguida, vinho e especiarias são adicionados conforme desejado.
O destaque do prato é o molho bechamel. Para prepará-lo, derreta a manteiga, peneire a farinha, despeje o leite, acrescente os ovos e cozinhe o molho até engrossar.
Para criar a moussaka grega com berinjela, a receita envolve dispor camadas. O primeiro deles é a berinjela, depois vem o queijo ralado, a carne picada, novamente a berinjela e o queijo, o molho é derramado por cima.
O prato é assado a 180 graus por um quarto de hora e depois ao mesmo tempo sem papel alumínio.

Moussaka - uma receita grega clássica

Existem várias maneiras de criar moussaka grega com berinjela; a receita clássica inclui ingredientes como mirtilos, carne picada, tomate, queijo e molho bechamel. Como alternativa, você pode usar receitas com adição de outros tipos de vegetais: batata, abobrinha. Também são colocados em camadas, criando uma base para carne picada e tomate.

Ingredientes:

berinjela – 2kg;
carne picada – 1,5 kg;
cebola – 2 peças;
tomates – 3 peças;
queijo – 250g;
orégano – 1 colher de sopa. eu.;
canela – 1 colher de chá;
pasta de tomate – 2 colheres de sopa. eu.;
manteiga – 6 colheres de sopa. eu.;
alho – 4 dentes;
vinho – 250ml;

Para o molho:

manteiga – 6 colheres de sopa. eu.;
farinha – 7 colheres de sopa. eu.;
leite – 1 litro;
ovos – 3 unid.

Preparação

Corte as berinjelas.
Frite a carne picada com a cebola e o alho, acrescente os temperos.
Adicione tomates, macarrão, vinho.
Faça o molho bechamel.
Disponha as camadas, despeje o molho e leve ao forno por meia hora.

Como preparar moussaka com berinjela e carne picada?

Para simplificar o longo processo de preparo do prato, algumas donas de casa preparam uma versão simplificada - moussaka com carne picada e berinjela. O prato não é inferior em saciedade e picante aos preparados da maneira clássica. Para fazer com sucesso uma moussaka simples preparada ao estilo grego com berinjela, a receita permite o uso de menos ingredientes.

Ingredientes:

carne picada – 0,5 kg;
cebola – 2 peças;
berinjelas – 5 unid.;
tomates – 5 unid.;
ovos – 6 peças;
creme de leite – 3 colheres de sopa. eu.;
queijo – 250g;
especiarias.

Preparação

Corte as berinjelas e frite, faça o mesmo com a carne picada e a cebola.
Pique os tomates, rale o queijo.
Faça um molho com ovos batidos e creme de leite.
Disponha tudo em camadas e regue com o molho.
Asse a moussaka por 40 minutos.

Moussaka grega com berinjela e batata

Um prato alternativo seria a moussaka com batata e berinjela. Dependendo das preferências individuais, você pode substituir as berinjelas por batatas ou combinar esses dois tipos de vegetais. Para a carne picada, pode-se usar uma mistura de cordeiro e boi (esta é considerada uma opção clássica), mas também pode substituir o cordeiro por porco.

Ingredientes:

berinjelas – 4 unid.;
batatas – 2 peças;
cebola – 1 unid.;
tomates – 4 peças;
carne picada – 0,5 kg;
alho – 2 dentes;
pasta de tomate – 1 colher de sopa. eu.;
queijo – 70g;
temperos

Preparação

Frite as berinjelas e as batatas e em outra frigideira adicione a carne picada combinada com a cebola e o alho. Adicione os tomates.
Disponha em camadas, regue com a pasta de tomate e polvilhe com queijo.
Asse a moussaka no forno por meia hora.

Moussaka grega com berinjela e abobrinha

Outra variação popular do prato é a moussaka com abobrinha e berinjela. Pode ser disposto da forma tradicional, uma camada sobre a outra, ou pode-se criar uma versão em miniatura do prato separando as berinjelas ao meio e criando barcos a partir delas. São recheados com recheio selecionado de vegetais, carne picada e queijo.

Ingredientes:

carne picada – 0,5 kg;
cebola – 2 peças;
berinjelas – 4 unid.;
abobrinha – 3 unid.;
ovos – 6 peças;
creme de leite – 3 colheres de sopa. eu.;
especiarias.

Preparação

Frite a carne picada com cebola e em outra frigideira - berinjela e abobrinha.
Disponha tudo em camadas, cubra com os ovos misturados com creme de leite e polvilhe com queijo.
Asse a moussaka por 40 minutos.

Moussaka grega com molho bechamel – receita

Diferentes receitas de preparo do prato contêm certos tipos de molhos, que são despejados sobre as camadas de comida por cima. Podem ser ovos batidos com creme de leite ou pasta de tomate diluída em água. Mas a opção mais popular, correspondendo à receita clássica, é a moussaka grega com molho bechamel.

Ingredientes:

berinjelas – 5 unid.;
tomates – 2 peças;
cebola – 1 unid.;
queijo – 200g;
carne picada – 300 g;
farinha – 2 colheres de sopa. eu.;
manteiga – 50g;
leite – 2 copos;
ovos – 2 unid.

Preparação

Frite as berinjelas.
Frite a carne picada com cebola e depois acrescente os tomates.
Faça o molho aquecendo o óleo no fogão, acrescentando leite, farinha, ovos e levando até engrossar.
Disponha as camadas, regue com o molho e polvilhe com o queijo.
Asse a moussaka por 1 hora.

Moussaka com arroz e berinjela

Existem certas variedades do prato nas cozinhas de diferentes países. Assim, na Bulgária, a carne picada é substituída por arroz. Em alguns casos, as donas de casa preferem preparar uma variação tão farta do prato, que combina esses dois componentes especiais, resultando em moussaka com arroz e berinjela e carne picada.

Ingredientes:

berinjela – 1kg;
cebola – 3 unid.;
arroz – 100g;
ovos – 3 peças;
farinha – 2 colheres de sopa. eu.;
leite – 1,5 xícaras.

Preparação

Frite as berinjelas. Lave o arroz.
Frite a cebola, depois coloque o arroz na frigideira, frite levemente e acrescente água. Cozinhe até que o arroz absorva.
Frite a carne picada e misture com o arroz.
Faça o molho batendo os ovos, o leite e a farinha.
Disponha as camadas, despeje o molho, leve ao forno por 45 minutos.

Moussaka grega quaresmal com berinjela – receita

O prato será uma ótima solução não só para os amantes de carne, mas também para quem é adepto de uma dieta vegetal. Neste último caso, a moussaka vegetariana com berinjela seria uma excelente opção. Nesta receita é possível substituir a carne por arroz; é possível adicionar feijão fresco cozido ou enlatado.

Ingredientes:

berinjelas – 3 peças;
tomates – 3 peças;
arroz – 1 copo;
alho – 2 dentes;
suco de tomate – 1 copo;
vegetação.

Preparação

Frite as berinjelas e os tomates separadamente.
Ferva o arroz, acrescente o alho.
Disponha tudo em várias camadas, despeje o suco e leve ao forno a moussaka de legumes com berinjela por meia hora.

Moussaka grega feita com tomate e berinjela

Existe uma combinação muito comum de vegetais que é usada em um prato como a moussaka grega. Tomates e berinjelas combinam incrivelmente bem; podem ser encontrados em qualquer receita, o componente é usado como base, que pode ser complementado com abobrinha e cogumelos a gosto.

Ingredientes:

carne picada – 0,5 kg;
queijo – 70g;
berinjela – 1kg;
tomate – 300 g;
cebola – 2 peças;
alho – 4 dentes;
manteiga – 30 g;
leite – 300ml;
farinha – 1 colher de sopa. eu.

Preparação

Frite a carne picada com cebola e alho.
Refogue os tomates e misture com a carne picada.
Prepare um molho com leite, farinha e manteiga.
Disponha as camadas, despeje o molho, leve ao forno por 40 minutos.

Moussaka com frango e berinjela

Ao criar a moussaka grega com berinjela, qualquer carne picada está incluída em sua composição. Pode consistir não apenas em carne de cordeiro e boi, mas também de porco e peru. Uma opção de extremo sucesso é a moussaka com berinjela, que inclui carne de frango, o prato é dietético e de baixo teor calórico.

Ingredientes:

berinjela – 1kg;
cebola – 2 peças;
tomates – 3 peças;
manteiga – 60g;
farinha – 4 colheres de sopa. eu.;
leite – 0,5 l;
ovos – 2 peças;
queijo – 200g;
frango – 0,5 kg.

Preparação

Corte e frite as berinjelas.
Ferva o frango, corte.
Frite as cebolas e os tomates e acrescente à carne.
Faça o molho bechamel.
Disponha em camadas, regue com o molho e polvilhe com queijo. Asse por 45 minutos.

Considero-me parte da comunidade dos amantes de vegetais pelo seu baixo teor calórico e pelos benefícios para o corpo. Mas se forem preparados fritando-os em uma grande quantidade de óleo vegetal e antes enrolando-os na farinha, todos os seus benefícios desaparecem, cobertos por uma camada de gordura, até mesmo vegetal. A moussaka clássica, embora consista principalmente de vegetais, não é um prato dietético. Mas iremos por um caminho diferente. :piscar:

Mas você só precisa desistir de fritar berinjela em um prato chamado moussaka. Você acha que vai ficar sem gosto? De jeito nenhum.

Então, precisamos:

3 berinjelas

3 batatas

200 gramas de queijo jovem

300 gramas de carne picada

um pouco de óleo vegetal

Moussaká diet

Vamos começar a cozinhar.

Vamos começar com o principal componente da moussaka - a berinjela. Seguindo os clássicos, as berinjelas precisam ser conservadas com sal para que seja retirado o excesso de amargor que não necessitamos. Para isso, cortamos berinjelas limpas em círculos (as finas são melhores e mais elegantes) e polvilhamos com sal. E deixe descansar por 30 minutos:

Em seguida, enxáguamos o excesso de sal das berinjelas, esprememos, polvilhamos com óleo vegetal e colocamos no micro-ondas por 5 minutos na potência máxima:

Frite a carne picada ou em panela elétrica por 20 minutos:

Durante este tempo, descasque e corte as batatas em rodelas finas. E três queijos em um ralador fino.

E começamos a coletar moussaka. Unte a forma com óleo vegetal, acrescente as rodelas de berinjela:

E batatas:

Finalmente queijo ralado:

E leve ao forno a 200 graus por 30 minutos. E aqui está o resultado:

Serve 6 porções. Por porção: 240 kcal, 8 g de gordura.
Ingredientes:
200g de pimentão
3 dentes de alho
200g de carne picada
100g de lentilhas
2 colheres de sopa de orégano
500 ml de molho de tomate
1 berinjela
4 tomates
1 colher de sopa de azeite
25 g de queijo magro ralado
170 ml de iogurte
noz-moscada

Como preparar moussaka dietética com berinjela.

Tempo de cozimento 1 hora.
1. Pique o alho, corte a berinjela e o tomate em rodelas. Frite levemente os pimentões em uma frigideira antiaderente seca por 5 minutos. Adicione o alho e frite por mais um minuto, depois acrescente a carne picada, amassando com um garfo, cozinhe até formar uma crosta.
2. Adicione as lentilhas, metade do orégano, o molho de tomate, um pouco de água e cozinhe por 15-20 minutos até que as lentilhas estejam prontas. Adicione mais água se necessário.
3. Frite os tomates e as berinjelas em óleo em uma assadeira por 1-2 minutos de cada lado.
4. Combine metade do queijo com iogurte, sal e pimenta. Coloque a carne picada em uma frigideira antiaderente, coloque os tomates e as berinjelas por cima, regue com o molho e polvilhe com orégano, queijo e noz-moscada. Asse por 5 minutos.

Bom apetite!

A moussaka búlgara difere da grega tradicional: se a berinjela é um ingrediente obrigatório em um prato grego, a moussaka búlgara pode ser preparada com ou sem ela. Apresentamos-lhe ambas as opções de cozinha.

Moussaka búlgara sem berinjela

Moussaka búlgara de verdadePreparando-se Definitivamente com tomate e pimentão, mas nesta receita substituímo-los pelo molho búlgaro, que é preparado à base destes vegetais. Se quiser fazer uma moussaka “autêntica”, use uma mistura de pimentão e tomate frito e picado em vez de molho.

Ingredientes:

1/3 colher de sopa. azeite;

0,5 kg de carne picada;

1 colher de chá cada especiarias: cominho moído, páprica, pimenta preta;

1 Colher de Sopa. eu. tomilho moído ou picado (se não tiver tomilho pode substituí-lo por manjericão);

1 colher de chá. sal;

batatas de tamanho médio (4 unid.);

1 ovo;

150 ml de molho de tomate búlgaro (pode usar ketchup normal);

1 Colher de Sopa. iogurte natural sem aditivos.

Preparação

Vamos começar a preparar a moussaka: corte as batatas em cubinhos, bata levemente o ovo em um copo e misture com o iogurte. Ligue o forno para pré-aquecer a 170°C. Enquanto aquece, aqueça o azeite numa frigideira e frite nele carne moída. Adicione especiarias e sal. Quando dourar, acrescente as batatas à carne picada e frite, após 5 minutos acrescente o ketchup e o tomilho. Encha com água para que a carne picada fique quase totalmente coberta com ela, reduza o fogo e ferver cerca de 15 minutos. Em seguida, coloque toda a carne picada em uma assadeira e uniformemente despeje o iogurte batido e o ovo.

Moussaka também é assado por 30-40 minutos.

Moussaka búlgara com berinjela

Ingredientes:

3 berinjelas médias;

batatas de tamanho médio (3 unid.);

2 pimentões grandes;

4 tomates médios;

2-3 dentes de alho;

óleo vegetal (de preferência azeite);

50 g de queijo ralado duro;

2 ovos;

sal a gosto.

Preparação

A moussaka búlgara com berinjela é comum no sul do país, mais perto da Grécia. Em outras regiões da Bulgária, as berinjelas não são colocadas na moussaka. Nossa receita pede berinjela.

Pegue as berinjelas, lave-as, corte o rabo, mas não descasque; corte-os em rodelas e frite em uma frigideira em óleo vegetal. Enquanto as berinjelas fritam, ferva as batatas nas cascas. Não há batatas, mas a receita dos Balcãs (búlgara, romena) para este prato não está completa sem elas. Quando as batatas estiverem cozidas até ficarem macias, descasque-as e corte-as em rodelas. Depois chegamos aos pimentões e aos tomates - também os cortamos em círculos.

Agora pegue uma assadeira redonda, unte bem com óleo e comece a preparar a moussaka. Colocamos os círculos em uma espécie de padrão de “lagarta” - firmemente uns aos outros em círculos, como contas, e colocamos anéis de berinjela, batata, tomate e pimentão por sua vez. Fazemos desta forma vários círculos para que todo o formulário fique preenchido com vegetais.

Agora salgue a moussaka, polvilhe com alho picado (não amassado!), Despeje os ovos batidos em uma tigela separada e polvilhe com queijo por cima. Moussaka é assada no forno por cerca de meia hora a uma temperatura de 180-200 ° C e servida quente. Antes de servir, o prato é cortado em setores. Você pode servir com molho de creme de leite ou molho de iogurte com ervas e alho.

Bom apetite!

Moussaka grega com carne picada, berinjela e batata passo a passo com fotos

Moussaka com carne picada é a marca registrada da culinária mediterrânea. Ninguém conhece a história exata deste prato; ele é preparado em muitos países e as opções de culinária são tantas quanto os próprios países. Na Grécia, a berinjela é adicionada à carne; na versão sérvia, são oferecidos tomates; na Bulgária, são oferecidas batatas; Nos países árabes, o prato é servido como salada fria com tomate e berinjela. Aliás, a origem da palavra “moussaka” (ênfase na última sílaba) é árabe, e significa “gelado”.

Sugiro que você se familiarize com a receita da moussaka grega, tão apreciada por todos os turistas. Na Grécia, a moussaka é servida tanto em cafés baratos quanto em restaurantes luxuosos. Mas você não precisa ir a lugar nenhum para experimentar esta deliciosa caçarola; a receita proposta com fotos é o mais próxima possível da clássica grega e pode ser facilmente usada em casa. Para preparar você vai precisar de berinjela, algumas batatas, cordeiro picado e o recheio tradicional – molho bechamel. E, claro, quase nenhum prato grego está completo sem queijo e azeite. Os legumes para a caçarola podem ser pré-fritos ou assados no forno - faça o que mais gostar. Na primeira versão utiliza-se azeite para lubrificar a frigideira, na segunda - vegetais.

O azeite é um produto verdadeiramente grego. O óleo virgem é o mais saudável, contém muitos ácidos graxos (oleico, ômega 3 e 9), vitaminas A, D, E, K. Acredita-se que esse óleo não seja utilizado para fritar, pois todos os benefícios desaparecem sob o influência da alta temperatura. Mas, ao contrário da opinião geral, muitos chefs italianos, gregos e franceses fritam exclusivamente com ele. Existe uma forma de preservar ao máximo os benefícios do azeite: fritar os alimentos em fogo baixo a médio. Se o óleo começar a queimar e fumegar, a temperatura foi excedida. Você também pode assar legumes no forno - o óleo definitivamente não vai queimar ali, se você acertar o cronômetro, é claro.

A moussaka grega lembra vagamente a lasanha italiana, cuja receita está localizada. Só que em vez de massa é usada uma camada vegetal. Inicialmente, a receita grega pede apenas berinjela, mas as modificações modernas permitem a adição de batata e abobrinha. A caçarola grega de berinjela e batata é muito recheada e se destaca entre os pratos mediterrâneos de baixas calorias. Tradicionalmente é preparado com cordeiro picado, mas também fica bem saboroso e suculento com carne de porco e boi. Você pode até tentar usar peru ou frango picado se precisar reduzir o teor de gordura do prato. O que mais dá um toque especial à caçarola? Este é o vinho tinto que é adicionado durante o processo de cozimento da carne. E um aroma mediterrâneo especial é dado ao prato de carne pelo pau de canela e pela hortelã. Como preparar passo a passo uma moussaka suculenta e saborosa? Estou compartilhando a receita!

Ingredientes:

para moussaka:

3 berinjelas (600-700 g);
4 tubérculos grandes de batata (600-700 g);
3 tomates pequenos (300g);
1 cebola pequena (300g);
500 g de cordeiro picado ou porco e vaca;
200g de mussarela;
100ml. vinho tinto seco;
2 dentes de alho;
sal, pimenta a gosto;
pau de canela;
algumas folhas de hortelã;
azeite extra virgem.

para molho bechamel:

1 litro. leite;
100g de manteiga;
3 colheres de sopa. farinha;
uma pitada de noz-moscada;
0,5 colher de chá Ervas provençais.

Receita de moussaka grega com berinjela, batata, carne picada e molho bechamel

1. Corte as berinjelas lavadas em rodelas com cerca de meio centímetro de espessura.

2. Salgue e deixe por 20-30 minutos para que os pedaços soltem o suco, que vai tirar todo o amargor da berinjela.

3. Corte as batatas em rodelas aproximadamente da mesma espessura das berinjelas.

4. Coloque as batatas em uma assadeira forrada com papel manteiga, regue levemente com azeite e leve ao forno por 20 minutos a 200 graus. Deve ficar macio e um pouco dourado por cima.

5. Faça cortes na casca do tomate para facilitar a retirada.

6. Despeje água fervente sobre os tomates e deixe por 5 minutos.

7. Enquanto isso, pique a cebola finamente.

Dica: Para evitar chorar ao cortar, mastigue alguma coisa ou enxágue a faca com água fria.

8. Numa frigideira coloque a cebola com azeite aquecido e refogue até ficar meio cozida.

9. Junte a carne picada à cebola e parta com uma espátula, a seguir misture com a cebola.

10. Agora você pode remover a casca dos tomates. Corte as frutas em cubos pequenos.

11. A carne picada endureceu e o suco da carne começou a sair.

12. É hora de adicionar tomate à carne picada.

13. Despeje o vinho tinto.

14. Adicione especiarias: hortelã e pau de canela.

15. Adicione água e cozinhe em fogo baixo.

16. Lave as berinjelas e esprema o suco, seque com papel toalha.

17. Assamos também as berinjelas até ficarem macias (cerca de 20 minutos), pincelando um pouco de azeite por cima.

18. Nem uma única moussaka fica completa sem o molho Bechamel. Curiosamente, a origem do preenchimento não é grega, mas sim francesa! A preparação do molho é descrita detalhadamente. Então, derreta metade da manteiga em fogo baixo, acrescente a farinha e misture imediatamente. Agora adicione o leite morno em pequenas porções, mexendo continuamente. Adicione sal e pimenta, mexa e cozinhe por mais 2-3 minutos após ferver. Agora desligue o fogo, acrescente o óleo restante e tampe a panela até dissolver completamente. Béchamel está pronto. Vai engrossar um pouco à medida que endurece.

19. Metade do líquido da panela evaporou, deixando a carne picada no molho. Pode tirar um pau de canela (já serviu o seu propósito), adicionar o alho espremido, mexer e retirar a panela do lume.