Receitas de hadoque no forno. Peixe e batatas assadas no forno

O que temos aqui? Há pouco tempo, queríamos discutir com vocês como o peixe arinca é cozido no forno. As receitas com fotos do nosso site vão ajudar tanto os cozinheiros iniciantes quanto os experientes no preparo de deliciosos pratos que vão economizar tempo e satisfazer o paladar de amigos, conhecidos e familiares.

Preço razoável, excelente sabor, variedade de opções culinárias, bem como disponibilidade - estas são as qualidades que a arinca, um dos peixes de mar mais comuns da família do bacalhau, pode orgulhar.

Segredos de cozinhar hadoque no forno

O forno só resultará num jantar delicioso se comprar peixe realmente fresco.

Existem diversas dicas que vão facilitar muito a sua busca:

1. A arinca é um peixe marinho, por isso deve cheirar a mar;
2. A carne fresca apresenta uma agradável tonalidade esbranquiçada, sem manchas amarelas;
3. Ao escolher o hadoque, preste atenção ao turvamento dos olhos.

Tendo compreendido estes pontos, você pode iniciar o processo de preparação dos demais ingredientes.

Ingredientes necessários para o hadoque assado

Quando você cozinha arinca no forno, as receitas com fotos do nosso site podem parecer bem diferentes para você. Embora, de facto, a composição básica dos ingredientes seja a mesma para todos os pratos típicos de peixe:

1. Filé de peixe ou peixe inteiro (dependendo da quantidade de porções);
2. Legumes (tomate, berinjela, cebola);
3. Queijo cremoso duro (qualquer);
4. Leite, creme de leite, maionese;
5. Limão ou suco de limão espremido na hora;
6. Verduras (cebola, salsa, endro);
7. Sal, pimenta, temperos para peixes.

Métodos para cozinhar hadoque no forno

As receitas para cozinhar esses peixes no forno dependem das preferências pessoais do cozinheiro. No entanto, também existem algumas recomendações gerais.

Assim, o mais popular na Rússia, Bielorrússia e Ucrânia pode ser considerado uma receita segundo a qual:

1. Lave o peixe fresco, corte-o em filetes e retire as espinhas;
2. Seque, corte, rale com sal e especiarias, polvilhe com suco de limão;
3. Lave os legumes, corte em cubinhos, cozinhe numa frigideira com cebola;
4. Coloque o peixe e os legumes numa assadeira untada com óleo vegetal;
5. Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por meia hora;
6. Poucos minutos antes de estar totalmente cozido, polvilhe com queijo ralado.

Então nosso hadoque está pronto no forno.

As receitas culinárias podem ser diferentes, mas a essência é uma coisa - o peixe tem que ser levado ao forno!

Veja também mais algumas receitas interessantes deste peixe - elas são apresentadas em forma de links no final da página.

Os frutos do mar desempenham um papel bastante importante na dieta humana, pois contêm muitas substâncias úteis. Entre os vários tipos de peixes, o hadoque tem um sabor especial. Pode ser preparado de diversas formas, com ou sem ingredientes diversos. A sopa de peixe é transformada em sopa de peixe e frita numa frigideira. Vale destacar um prato como o hadoque no forno, pois, assim cozido, retém muitas substâncias úteis.

Haddock com maionese no forno

A receita a seguir é uma das mais simples. Para isso você vai precisar de um quilo de peixe eviscerado e lavado, pimenta moída (a gosto), coentro, ervas secas, 100 gramas de maionese, a mesma quantidade de queijo ralado, sal, farinha. O hadoque no forno segundo esta receita é preparado da seguinte forma. O peixe é esfregado com sal e temperos, mergulhado na farinha e levemente frito numa frigideira. Depois disso, é colocado em uma assadeira. O topo do prato é coberto com uma mistura de maionese e queijo. Leve o peixe ao forno por 15-20 minutos.

Haddock assado em uma panela

Existe outra opção de como o hadoque é cozido no forno. A receita inclui os seguintes ingredientes: 300 gramas de filé de peixe, de preferência com pele, vários dentes de alho, dois tomates, uma cebola média, sumo de limão e azeite. Sal e especiarias são adicionados de acordo com as preferências de gosto. Ao mesmo tempo, não se empolgue muito com os temperos, pois eles podem sobrecarregar o sabor do próprio prato. O fundo da panela (ou forma de cerâmica, mas sempre com tampa) é untado com azeite. O peixe é cortado em pequenos pedaços, que são colocados numa tigela, com a pele voltada para baixo. Alho picado, cebola cortada em rodelas e rodelas de tomate são colocadas por cima em camadas. Tudo é salgado, apimentado e deixado meia hora em local fresco. Em seguida, colocam-se raminhos de salsa sobre a comida, rega-se o prato com uma colher de sopa de azeite e a mesma quantidade de sumo de limão. O hadoque é assado no forno por cerca de meia hora.

Peixe assado em papel alumínio

Algumas donas de casa usam uma manga ou papel alumínio especial para assar peixe. Para evitar que o hadoque fique muito seco no forno, você pode usar o seguinte método de cozimento. O peixe é lavado e limpo. A carcaça é cortada em vários pedaços e retirada dos ossos. É aconselhável deixar a pele do filé. O hadoque é esfregado com sal e especiarias. Cada peça é colocada em papel alumínio. Por cima são colocados rodelas de cebola e uma rodela de tomate. O papel alumínio é embrulhado e o prato levado ao forno.

Haddock em massa: características culinárias

Este peixe, cozinhado em massa, tem um sabor agradável e pode tornar-se um prato original na mesa festiva. O hadoque preparado pode ser dragado em farinha ou mergulhado em ovos batidos e depois em pão ralado. É melhor fritar esse prato em uma frigideira e depois levar ao forno por 15-20 minutos. A massa pode ser preparada combinando um copo de cerveja com a mesma quantidade de farinha e clara de ovo. Pedaços de filé são mergulhados na mistura resultante e depois fritos. O prato acabado é polvilhado com sementes de gergelim e ervas pré-picadas. Existem receitas que aconselham fazer este tipo de peixe com ingredientes adicionais, por exemplo, com vegetais diversos.

Utensílios de cozinha: papel alumínio, forno, assadeira, faca afiada, tábua de peixe, tábua de legumes, 3 tigelas pequenas, palito, tesoura de cozinha, escova de silicone, pegador de panela.

Ingredientes

Como escolher os produtos certos

A chave para cozinhar deliciosamente o hadoque com batata no forno é a qualidade dos produtos utilizados.

• Na hora de escolher peixe fresco preste atenção nos olhosé um indicador de seu frescor. Os olhos dos peixes devem ser transparentes e não turvos. Se a loja tiver serviço de limpeza de peixes, aconselho que o utilize. Geralmente isso é barato, mas há menos complicações e trabalho “sujo” em casa. Pode levar arinca congelada, mas procuro não fazer isso, pois sempre tenho dúvidas sobre seu frescor e adequação e, como vocês sabem, praticamente não tenho como verificar.
• E aqui brócolis e aspargos Você pode usar apenas os frescos da horta ou do mercado, ou os congelados do supermercado. É bom que você mesmo congele esses vegetais, pois ainda terá mais confiança de que eles são adequados para uso como alimento.
• É melhor levar batatas oblongas. Variedades que fervem rapidamente são ideais.

• Como tempero, claro, além do sal e da pimenta, gosto de adicionar em pratos de peixe manjerona seca e manjericão com limão.
• Alho seco Você pode substituir um dente médio por um fresco e picado.
• Qualquer arco serve: branco, roxo e até verde.
• A maionese pode ser substituída por creme de leite. Embora seja geralmente aceito que o creme de leite é inadequado quando combinado com peixe, isso não se aplica a pratos cozidos no forno.

Preparação passo a passo

Se estiver usando vegetais ou peixes congelados, é necessário descongelá-los primeiro. Basta retirar os alimentos da geladeira com antecedência.

Preparando o peixe

Sempre use uma tábua separada para cortar peixe! Isto é importante, uma vez que negligenciar tais medidas de higiene pode levar a sérios riscos para a saúde. Despeje água fervente sobre a faca e a tesoura que você usa no processo ou lave na máquina de lavar louça. Precisamos de um peixe de tamanho médio. Se você usou arinca não cortada no prato, é necessário prepará-la antes de iniciar o processo de cozimento passo a passo.

Algoritmo de ações

1. Corte 2 retângulos de papel alumínio de forma que cada um seja 8 a 10 cm mais comprido que o próprio peixe. Deixe um de lado por enquanto e coloque o outro em uma assadeira e unte com 1 colher de chá. azeite com um pincel de silicone. Sal, pimenta e tempere cada bife de arinca a gosto, depois coloque-o no meio do papel alumínio na ordem em que estavam originalmente, ou seja, para que fique parecido com um peixe inteiro.
   
2. Lave 200-300 g de brócolis, divida em florzinhas e coloque em uma tigela. Adicione 1 colher de chá. azeite, sal e pimenta a gosto e misture bem com as mãos. Você pode usar luvas nesta fase ou simplesmente lavar as mãos com sabão mais tarde. Coloque os brócolis nos dois lados do peixe. Despeje o suco restante sobre o próprio peixe.
   
3. Despeje 100-150 g de feijão com menos de meia colher de chá, adicione sal, pimenta, misture e coloque da mesma forma que o brócolis.
   
4. Pegue uma cebola média, retire as cascas, lave e corte em meias argolas grandes. Separamos as meias argolas umas das outras e arrumamos entre os legumes e peixes já preparados.
   
5. Agora precisamos de 3-5 batatas médias. Limpamos, lavamos e cortamos em rodelas, como mostra a foto. É este tipo de corte que é relevante para a nossa receita, porque o peixe cozinha rapidamente e neste caso é pouco provável que as batatas fiquem cruas por dentro. Coloque a raiz picada em uma tigela, tempere a gosto com sal e pimenta e adicione 1/2 colher de chá. alho seco e 1 colher de sopa. eu. maionese sem cobertura, misture o conteúdo e acrescente aos demais vegetais. Espalhe o restante da maionese em uma tigela sobre a superfície do peixe.
   
6. Regue o hadoque e os vegetais variados com 2-3 colheres de chá. azeite. Pegamos um pedaço de papel alumínio previamente preparado, cobrimos nossa peça de trabalho com ele e selamos cuidadosamente todas as bordas. Usando um palito, faça 5-6 furos na superfície do papel alumínio. Pré-aqueça o forno a 200°, coloque uma assadeira com o nosso futuro prato. Asse por 30-40 minutos. Ao retirar o prato acabado, não se esqueça de levar uma luva de forno. Além disso, tome cuidado ao abrir o papel alumínio para evitar queimaduras com o vapor quente.
   

Para facilitar o entendimento da receita, sugiro que você assista a um vídeo sobre como cozinhar hadoque e legumes no forno. Todos os processos de preparação de um prato são apresentados de forma dinâmica e comentados pelo chef.

Como decorar e servir um prato

Os pratos de peixe criam combinações harmoniosas de sabores com limão e manjericão com limão. Você pode colocar o hadoque e vegetais variados em uma bela vasilha de grande diâmetro, Coloque rodelas de limão em fatias finas ou meias argolas ao redor, polvilhe o prato com ervas frescas picadas por cima e decore com raminhos de manjericão e limão. Se você gosta de maionese, pode colocar por cima do hadoque.

Você também pode estar interessado nesta receita de suculento bife de salmão. E para quem já experimentou de tudo, aconselho que se familiarize com isso em casa.

Com que frequência você cozinha peixe: é um prato raro na sua mesa de jantar ou talvez toda quinta-feira seja dia de peixe na sua família? Talvez você conheça alguns segredos para cozinhar o hadoque que deixarão esta receita ainda mais deliciosa? Escreva para nós nos comentários.

O hadoque é vendido em formato bastante grande, então, de acordo com a sua necessidade, corte um pedaço do tamanho desejado ou divida ao meio. Coloque a segunda parte no freezer - servirá para outro prato. Primeiro descongele o peixe - você pode fazer isso em água morna ou na geladeira. Durante o inverno, você pode usar abobrinhas recém congeladas. Você pode pegar batatas pequenas - descasque-as. Vamos rechear com legumes picados. Você vai precisar de ervas a gosto, neste caso são raminhos de endro. Esprema 1 colher de sopa de suco de limão fresco. – mais se desejar. Prepare creme de leite ou creme de leite para revestir o peixe. Este produto o tornará mais suculento e macio.

A quantidade total de batatas deve ser dividida em duas partes. Corte um para recheio em cubos pequenos - em um prato.

Descasque as cenouras e os dentes de alho com uma faca. Rale o primeiro em um ralador grosso e corte o segundo ingrediente em círculos. Adicione à tigela - mexa.

Deixe a abobrinha congelada descongelar em água fria. Certifique-se de espremer a umidade. Despeje em um prato junto com o orégano, a noz-moscada moída e a pimenta-do-reino. Salgue os alimentos a gosto.

Pique finamente o endro preparado. Adicione à massa principal e mexa. Se desejar, você pode adicionar ervas secas, por exemplo, ervas da Provença. São muito perfumados, contêm tomilho ou também chamado de tomilho.

Coloque uma colher de creme de leite natural na mistura geral. Misture bem até ficar homogêneo. Creme com baixo teor de gordura também é adequado.

O resto das batatas deve ser cortado em rodelas de 2 a 3 mm de espessura. Despeje em um prato comum.

Descasque as cebolas. Em seguida, corte-o em meias argolas - mais finas, se possível. Misture com batatas.

Agora prepare o hadoque. Corte todas as barbatanas. Uma particularidade na limpeza dos peixes marinhos é a película preta no interior da barriga, que deve ser totalmente removida para que não haja gosto amargo. Em seguida, use uma faca pequena para remover as pequenas escamas. Enxágue bem com água.

Coloque sobre uma tábua e pressione o peixe para liberar o excesso de líquido. Em seguida, polvilhe com suco de limão. Esfregue com sal de cozinha e especiarias.

Agora você pode rechear o peixe com o recheio de vegetais preparado. Se necessário, prenda com palitos.

Espalhe apenas o creme de leite restante por cima. Fica plano e encharca o peixe durante o cozimento.

Pegamos uma manga especial para assar e a desdobramos. Adicione batatas e cebolas picadas grosseiramente.

O peixe ideal para a alimentação infantil e dietética é o hadoque assado no forno com legumes. Nesta forma, revela-se invulgarmente aromático, saboroso e suculento, embora o hadoque seja adequado tanto para assar como para cozinhar a vapor. Também faz saladas, costeletas, bolinhos e patês incrivelmente saborosos.

Peixe arinca assado em papel alumínio

Ingredientes:

• Peixe arinca inteiro – 1 peça;
• Cebola – 1 unid.;
• Berinjelas – 1 unid.;
• Tomate – 1 unid.;
• Coentro, endro e verduras - vários ramos cada;
• Parmesão (queijo) – 50 g;
• Limão – 0,5 unid.;
• Azeite – 3 colheres de sopa. eu.;
• Pimenta, sal e alecrim - a gosto.

Método de cozimento:

Pegue o hadoque inteiro e primeiro limpe-o de escamas e vísceras, depois lave-o e corte as barbatanas. Esfregue com alecrim, pimenta-do-reino, sal e polvilhe com suco de limão. Coloque o coentro e o endro dentro do hadoque para que o peixe fique saturado com o aroma dessas ervas. Nessa hora é preciso cuidar dos legumes, lavamos e depois cortamos os tomates em rodelas, as cebolas em rodelas grossas e a berinjela em pedaços grandes. Aqueça uma frigideira e coloque algumas colheres de sopa de azeite nela. Deixe o fogo médio e coloque a cebola já picada, que fritamos por 5 minutos. Em seguida, adicione a berinjela e o tomate e, mexendo sempre, frite os legumes por mais 10 minutos.

Pré-aqueça o forno a 200 graus, unte o papel alumínio com azeite, coloque sobre ele o peixe e os legumes, que assamos no forno por no máximo 40 minutos. Retire o prato 5 minutos antes de estar pronto e polvilhe com queijo parmesão ralado. Asse por mais cinco minutos e nosso hadoque está pronto. Bom apetite.

Haddock com molho de soja

Ingredientes:

• Haddock – grande;
• Ketch;
• Molho de soja;
• Maionese;
• Nata;
• Folha de louro;
• Pimenta – ervilha e branca moída;
• Alho.

Receita:

Antes de assar o peixe no forno, como sempre, é necessário limpá-lo, estripá-lo e lavá-lo bem para que não fique nada desnecessário. Então Você pode deixá-lo inteiro ou cortá-lo em filés, mas em qualquer caso, o hadoque deve secar. Em seguida, misture o alho com o molho de soja, despeje esta marinada sobre o hadoque e deixe fermentar por 20 minutos.

Agora unte uma assadeira com óleo e coloque os bifes de peixe, acrescente também um pouco de água para que o hadoque solte o suco. Agora pimenta, mas não coloque sal, pois o molho de soja já está salgado, acrescente uma folha de louro e pimenta - leve o hadoque ao forno pré-aquecido a 200 graus por meia hora.

A enquanto o hadoque está cozinhando, dá tempo de preparar o molho para servir: bata o ketchup com a maionese e o creme de leite. Despeje a mistura preparada sobre o hadoque e leve ao forno até ficar pronto. Porém, não se deve servir imediatamente; deixe fermentar bem para que o peixe fique mais picante e saboroso. Você pode servir não só como aperitivo, mas também como acompanhamento, por exemplo, legumes ou purê de batata cozido combinam perfeitamente com arinca.

Haddock com cogumelos

Ingredientes:

• Peixe arinca – 4 unid.;
• Creme de leite – 250 ml;
• Cebola – 3 unid.;
• Cogumelos frescos – 400 g (não usar secos);
• Creme – 250ml;
• Queijo – 200g;
• Sal - a gosto.

Método de cozimento:

Descasque a cebola, lave e corte em cubos médios. Aqueça uma frigideira e frite a cebola em óleo vegetal até dourar, isso vai demorar cerca de 5 minutos, não esqueça de mexer sempre. Fazemos com os cogumelos o mesmo que com as cebolas, só que não os cortamos muito finamente. Cozinhe tudo junto, tampando por mais 7 minutos, depois mexa, acrescente sal e coloque em um prato.

Como vocês podem ver, no processo de preparo do peixe tudo é simples e claro até agora, mas continuamos e começamos a prepará-lo. É nesta receita que você pode use filé de hadoque ou toda a sua carcaça. Lave bem o peixe e retire todo o interior. Deixe secar, e se sobrar pouco tempo, seque o hadoque com papel toalha limpo. A seguir salgamos o peixe, utilizando sal marinho comestível, que contém uma quantidade significativa de substâncias úteis.

Enquanto isso está salgado, é preciso fazer um recheio cremoso, o creme líquido, que adicionamos ao creme de leite, é o mais adequado para este prato.

O recheio só é necessário para deixar o hadoque aromático e suculento. Se desejar, você também pode adicionar um pouco de endro picado.

Rale o queijo em um ralador grosso, unte uma assadeira com óleo e coloque o peixe sobre ela, que cobrimos com cogumelos e cebola. Despeje sobre o recheio e polvilhe com queijo. Quanto tempo o prato deve ser cozido? Por 40 minutos em forno pré-aquecido a 200°C. Se for filé, o tempo é reduzido em 15 minutos. Durante o cozimento, abra periodicamente o forno e despeje o recheio sobre o peixe. O hadoque é servido guarnecido com ervas frescas picadas e temperado com suco de limão ou azeite.