Repolho roxo com presunto. Receitas de ensopado de repolho roxo cozido

O repolho cozido é um prato muito saudável, e o repolho roxo cozido também é um prato lindo. Hoje sugiro que você prepare repolho roxo cozido à moda tcheca, com adição de maçã, cominho, mel e ameixa. Eu cozinho esse repolho como acompanhamento do prato principal, tanto de carne quanto de peixe.

A couve roxa cozida tcheca tem um sabor muito macio e picante, com um leve toque de defumado, graças às ameixas. O mel pode ser substituído por açúcar, que foi o que fiz desta vez porque meu mel ficou muito florido. É melhor levar maçãs de variedades ácidas.

Vamos preparar os ingredientes para esta receita de acordo com a lista.

Corte a cebola ao meio e depois cada metade novamente ao meio e depois corte em rodelas finas. Despeje todo o óleo vegetal em uma frigideira ou caçarola, acrescente a cebola e frite até dourar por 5-6 minutos.

Pique o repolho roxo finamente e coloque-o numa panela com as cebolas. Frite, mexendo, o repolho por 10 minutos até reduzir o volume pela metade.

Ralamos as maçãs num ralador médio, depois de retirar as sementes. Esprema imediatamente o suco de limão, necessário para que as maçãs não escurecem.

Em seguida, adicione mel ou açúcar, a seu critério. Também salgamos o repolho a gosto.

Adicione sementes de cominho, se você não é fã de cominho, então não é necessário adicioná-lo, mas é o cominho que dá ao repolho um aroma tradicional tcheco único.

Basta adicionar ameixas secas, este produto é opcional, você pode passar completamente sem ele. Gosto de adicionar ameixas. Você pode colocar inteiro ou cortar em pedaços pequenos. É isso, temos todos os ingredientes na panela, agora é só esperar pacientemente que cozinhem e fiquem vermelhos. Durante o cozimento, fique de olho no repolho, mexa periodicamente o conteúdo da panela e, se necessário, acrescente um pouco de água fervente e sal.

O repolho roxo cozido tcheco é bom tanto quente quanto frio. Você pode colocar no pão como caviar de vegetais, servir com batatas e também vai bem com peixes e carnes.

Desfrute de sua refeição!

Olá, queridos leitores do site “Pro Vkusnyashki”!

Às vezes você quer cozinhar algo brilhante, saboroso e leve. Se chegou o dia em que você foi visitado por tal impulso espiritual, este prato merece cem por cento de atenção.

Para mim pessoalmente, o produto culinário evoca uma associação com o carnaval, com suas cores vivas e divertidas. Este esplendor é complementado pelo sabor ligeiramente adocicado e ligeiramente azedo da maçã.

Algumas dificuldades surgiram com a aquisição do ingrediente principal, a couve roxa. É muito raramente vendido em pequenas lojas, por isso aconselho você a ir imediatamente às grandes lojas de departamentos.

Definitivamente não haverá dificuldades com todo o resto, inclusive com a preparação em si. A receita é muito simples, não requer grandes habilidades e experiência, e também tentei contar tudo detalhadamente.

E agora proponho iniciar a criatividade culinária e preparar a nossa obra-prima saudável e saborosa...

Valor nutricional do prato por 100 gramas.

BJU: 02/01/8.

Calorias: 47.

IG: baixo.

IA: baixa.

Tempo de cozimento: 30-40 minutos.

Número de porções: 6 porções (1,5kg).

Ingredientes do prato.

• Repolho roxo - 1kg.
• Maçãs agridoces - 400 g.
• Cebola - 70g.
• Vinagre de maçã - 20 ml (1 colher de sopa).
• Água - 120 ml (1/2 colher de sopa).
• Açúcar - 20-30 g (1-2 colheres de sopa).
• Sal - 8 g (1 colher de chá).
• Óleo de girassol para fritar - 20-30 ml (2-3 colheres de sopa).
• Especiarias para todos os fins - 2-3 g (1/4 colher de chá).

Receita do prato.

Vamos preparar os ingredientes. Lave e descasque as maçãs, retire as cascas das cebolas e retire as folhas de cima do repolho.

Corte a cebola em cubos pequenos.

Frite os vegetais em uma frigideira quente com óleo por cerca de 2-3 minutos, em fogo médio, até dourar.

Enquanto isso, pique finamente o repolho.

Coloque o vegetal vermelho na frigideira com a cebola, cozinhe os ingredientes em fogo médio até o repolho ficar macio, mexendo de vez em quando, por cerca de 10 minutos.

Agora você precisa retirar o caroço das maçãs e cortar a polpa em cubos médios.

Adicione frutas à panela.

Em seguida, despeje água (1/2 colher de sopa) e vinagre de maçã (1 colher de sopa) nos pratos.

Cozinhe o repolho por 20 minutos, primeiro sem tampa até que o vinagre evapore (5-10 minutos), depois com ele para aquecer o conteúdo do prato de maneira mais uniforme.

Como resultado, você obterá um prato muito saboroso que pode ser consumido tanto quente como acompanhamento quanto frio como aperitivo.

Bom apetite!

E terminando com e. Por outro lado, este é, em princípio, um excelente acompanhamento, seja para um pato gordo ou para um frango mais magro. Com o terceiro, se desejar, o repolho roxo cozido facilmente se transforma em um prato totalmente independente: pegue um pouco mais de peito e um jantar farto está pronto, substitua por sementes ou nozes e você terá um prato magro. O principal nesta história instrutiva é que não importa como você o torça ou o que faça com ele, o repolho roxo cozido permanece invariavelmente saboroso e saudável, o que, aliás, é especialmente importante no inverno.

Estufado repolho vermelho

Baixo

15 minutos + 1 hora

Ingredientes

500g de repolho roxo

30g. peito ou bacon

1 cebola pequena

2 dentes de alho

1 colher de chá cominho

1/2 colher de sopa. Saara

alguns ramos de salsa

Numa frigideira aqueça um pouco de banha ou óleo vegetal, acrescente o peito médio picado e frite em fogo médio até dourar e a gordura desmanchar. Adicione a cebola e o alho picados, frite, mexendo até ficarem macios e translúcidos, depois adicione uma colher de chá de cominho. Continue cozinhando, mexendo sempre, por mais 1 minuto, depois acrescente o repolho roxo em fatias finas. Polvilhe o repolho com açúcar, despeje os vinagres - vinho (este é o responsável pela acidez) e balsâmico (vai adicionar um leve picante e aroma nobre ao nosso prato, mas se não tiver balsâmico substitua por vinho normal) .

Tampe a panela, reduza o fogo e cozinhe por 1 hora, mexendo o conteúdo da panela algumas vezes durante a fervura. Antes de servir, misture salsa picadinha e uma pitada de páprica defumada na couve refogada, se tiver este tempero não muito conhecido entre nós, mas verdadeiramente maravilhoso.

Para fazer repolho roxo cozido magro ou vegetariano, use óleo vegetal em vez de banha e comece imediatamente a fritar a cebola e o alho, e no final adicione algumas sementes de abóbora ou nozes, levemente fritas em uma frigideira seca.

O repolho roxo praticamente não difere de seu familiar parente branco. Portanto, você pode fazer a mesma coisa com ele: refogar, ferver, fritar, com a única diferença que pode demorar um pouco mais.

Danos e benefícios

O repolho roxo é incrivelmente rico em B, C, PP, H, A, K. Além disso, contém uma enorme quantidade de microelementos úteis - desde magnésio e potássio até fitoncidas. Apesar dos enormes benefícios, você não deve confiar neste produto. Contém uma grande dose de vitamina K, que ajuda a aumentar a espessura do sangue. Se você estiver enfrentando problemas relacionados ao sangue espesso, evite consumir esse vegetal em excesso.

Atenção: O teor calórico do repolho refogado é de 58 calorias, mas dependendo dos demais componentes pode aumentar várias vezes.

Receitas culinárias em alemão (bávaro)

Com vinho tinto

Produtos:

• 1 cabeça de repolho média;
• 2 colheres grandes de banha;
• 1 cebola grande ou 2 médias;
• 2-3 maçãs agridoces;
• 250ml de água;
• 1-2 colheres de açúcar;
• 2 colheres grandes de vinagre;
• folha de louro;
• uma pitada de cravo, sal;
• 3-4 colheres grandes de vinho tinto.

Como cozinhar:

1. Pique o repolho em tiras finas.
2. Descasque as maçãs, se desejar, e corte-as em pedaços pequenos.
3. Corte a cebola ao meio rodelas.
4. Polvilhe as maçãs e as cebolas com o açúcar e refogue na banha por 5 minutos.
5. Coloque o repolho na mesma panela. Não se esqueça de adicionar vinagre para que o repolho não perca a cor rica. Frite por 10-15 minutos.
6. Encha tudo com água e depois acrescente os temperos. Cozinhe por 35-40 minutos.
7. Adicione o vinho. Cozinhe por mais 5 minutos.

Com cebola

Produtos:

• 1 quilo de repolho;
• 1 pedaço de cebola roxa ou branca;
• uma colher de sopa de óleo vegetal;
• 1 colher de chá de sal;
• 2-3 colheres de sopa de vinagre balsâmico;
• 2 colheres de chá de açúcar.

Como cozinhar:

1. Lave as folhas de couve e pique bem fininha.
2. Frite a cebola cortada em pedaços pequenos em óleo bem quente.
3. Em seguida, adicione o repolho. Homogeneizar.
4. Reduza o fogo e tampe a panela. Cozinhe por cerca de 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente.
5. Despeje o vinagre, acrescente o açúcar e o sal. Deixe no fogo por mais 5 minutos.

Com a adição de maçãs

Com suco de limão

Produtos:

• cabeça de repolho;
• 1 maçã vermelha grande;
• cebolas de pérola;
• 2 colheres grandes de suco de limão;
• 35g de manteiga;
• 2 colheres de sopa. colheres de açúcar mascavo;
• uma pitada de manjericão seco;
• um quarto de colher de chá de sal marinho (você pode usar sal de cozinha comum).

Como cozinhar:

1. Remova as folhas podres do repolho e enxágue os garfos em água corrente. Pique o repolho em rodelas finas.
2. Descasque a cebola, enxágue em água fria com uma faca para que os olhos não lacrimejem ao fatiar. Corte a cebola ao meio rodelas.
3. Aqueça o óleo em uma frigideira grande e funda. Coloque cebola, repolho e alho. Frite por 2 minutos.
4. Adicione suco de limão e açúcar, bem como 90-100 ml de água quente. Misture tudo bem, reduza o fogo e tampe.
5. Retire o caroço da maçã e corte-a em fatias médias. Adicione ao repolho.
6. Adicione sal, mexa e cozinhe por mais 20-30 minutos.
7. Adicione temperos ao prato acabado.

Picante com alho

Produtos:

• 2 colheres de sopa de girassol verde-oliva;
• 1 cebola pequena;
• 2 maçãs médias;
• algumas colheres de sopa de água;
• 3 colheres grandes de vinagre, açúcar;
• 2 colheres de sopa. colheres de geléia;
• 3 dentes de alho;
• sal, pimenta preta moída (opcional).

Como cozinhar:

1. Aqueça o azeite em uma frigideira média. Coloque o repolho picado e a cebola picada nesta frigideira. Cozinhe até que a comida fique macia.
2. Retire o caroço das maçãs, corte-as em pedaços de plástico e adicione ao repolho. Ao mesmo tempo adicione água, 2 colheres de sopa. colheres de geléia, sal e alho picado. Cubra com uma tampa e cozinhe por 30 minutos.
3. Adicione vinagre, açúcar. Cozinhe por mais 5-7 minutos.

Com adição de feijão

Com cenouras

Produtos:

• 1 cebola;
• 3-4 colheres de sopa de feijão;
• 1 cenoura grande;
• um quarto de garfo de repolho;
• 2-3 colheres de sopa de azeite;
• 2 dentes de alho;
• pimenta moída;
• manjericão;
• sal.

Como cozinhar:

1. Prepare o feijão com antecedência: algumas horas antes de preparar o prato, cubra com água e deixe de molho. Antes de ferver, escorra e enxágue o feijão.
2. Descasque a cebola, corte como habitualmente e frite no azeite.
3. Pique as cenouras num ralador grosso e misture com a cebola.
4. Pique o repolho em tiras finas e adicione às cebolas e cenouras.
5. 10 minutos antes do final do cozimento, acrescente o creme de leite.
6. 5 minutos antes de estar totalmente cozido, adicione o feijão cozido e os temperos.

Com pasta de tomate

Produtos:

• 1 cabeça de repolho;
• 1 xícara de feijão cozido;
• 40 gramas de manteiga;
• 2 cebolas pequenas;
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate;
• sal, açúcar - a gosto.

Como cozinhar:

1. Ferva o feijão pré-embebido em água sem sal.
2. Divida o garfo de repolho em 4 partes quadrangulares, coloque em uma panela, cubra com água, acrescente o azeite. Cozinhe até o repolho amolecer.
3. Ao mesmo tempo, frite o feijão no óleo.
4. Corte a cebola em pedaços pequenos, acrescente ao repolho junto com o feijão, o açúcar, o sal e o extrato de tomate. Misture tudo bem e cozinhe até ficar totalmente cozido.

Com carne

Com carne

Produtos:

• 2-3 colheres de sopa de óleo vegetal;
• 2 terços de repolho;
• 1 cebola pequena;
• Pimentão;
• tomate;
• 150-200 gramas de carne bovina;
• um pequeno ramo de salsa, endro;
• sal, temperos favoritos.

Como cozinhar:

1. Para preparar o repolho de acordo com esta receita, você precisará de um caldeirão.
2. Lave a carne, retire as veias e as cartilagens, pique em pedaços pequenos. Frite e cozinhe um pouco.
   em seguida, adicione cebola picadinha.
3. Corte o repolho em tiras finas e curtas. Adicione ao restante dos ingredientes, acrescente sal e temperos. Cozinhe até que o repolho assente. Em seguida, adicione o pimentão picado e o tomate.
4. Cozinhe a mistura resultante por 30 minutos. Por fim, adicione seus temperos favoritos ao prato.

Com creme de leite

Produtos:

• 1 pimentão vermelho grande;
• 1 cebola grande;
• 500 gramas de carne bovina;
• 700 gramas de folhas de couve;
• 1 colher de sopa de extrato de tomate;
• 1-2 colheres de sopa de creme de leite espesso;
• 50 gramas de cranberries;
• pimentão preto e vermelho moído, sal, cravo, louro, sal.

Como cozinhar:

1. Lave a carne, corte em pedaços grandes e coloque em uma tigela funda. Encha com água até que mal cubra a carne, leve ao fogo e leve para ferver.
2. Escorra a água, acrescente o óleo, frite a carne em fogo baixo.
3. Pique a cebola em pedaços médios, rale as cenouras num ralador grosso. Adicione-os à carne.
4. Pique o repolho finamente, coloque na mesma tigela e mexa.
5. Descasque a pimenta das sementes e corte em tiras finas. Cozinhe com o restante dos ingredientes por um minuto.
6. Adicione o macarrão, o creme de leite e cozinhe por 10 minutos, mexendo levemente.
7. Polvilhe com cranberries, misture e retire do fogo.
8. Antes de servir polvilhe com ervas picadas.

Com Frango

Com cebola

Produtos:

• 400 gramas de frango;
• 200 gramas de maçãs;
• 800 gramas de repolho;
• 150 gramas de cebola;
• 1-2 dentes de alho;
• uma pitada de pimenta da Jamaica, sal.

Como cozinhar:

1. Lave o frango cortado em pedaços. Corte as maçãs em pedaços de plástico, pique o alho com uma faca. Coloque todos os ingredientes na tigela multicooker.
2. Corte o repolho em rodelas finas, acrescente um pouco de sal, pressione um pouco com as mãos para que solte o suco. Coloque o repolho na panela elétrica. Adicione pimenta e louro.
3. Cozinhe no modo “guisado” por cerca de 40 minutos.

Com vinagre

Produtos:

• meio quilo de repolho;
• 100 gr. filé de frango;
• 1 dente de alho;
• 2 colheres de sopa. óleo vegetal;
• 1 Colher de Sopa. vinagre balsâmico;
• 1 Colher de Sopa. eu. vinagre de vinho;
• 1 colher de chá. cominho, açúcar;
• 1 pedaço de cebola;
• uma pitada de pimenta preta, sal.

Como cozinhar:

1. Pique o filé em cubos médios.
2. Aqueça o óleo vegetal em uma panela e frite o filé de frango.
3. Pique o alho finamente com uma faca, pique a cebola em quadradinhos.
4. Adicione a cebola e o alho à panela e cozinhe junto com a carne por 4-5 minutos.
5. Rale o repolho em um ralador especial e acrescente ao frango, a cebola e o alho. Adicione açúcar, cominho, vinagre. Pimenta e sal. Cubra a panela com uma tampa e deixe no fogo por 50-60 minutos, mexendo de vez em quando.

Com batatas

Com suco de limão

Produtos:

• grande cabeça de repolho;
• 5-6 batatas pequenas;
• cebola grande;
• 1 cenoura média;
• 2-3 colheres de sopa. suco de limão;
• 3-4 colheres de sopa. óleo vegetal;
• 2 colheres de sopa. pasta de tomate;
• folha de louro, sal, uma pitada de pimenta.

Como cozinhar:

1. Pique a cebola como quiser. Passe as cenouras por um ralador grande.
2. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira, acrescente as cenouras e as cebolas. Refogue os legumes até amolecerem.
3. Pique o repolho em tiras finas e adicione ao refogado de cenoura e cebola. Quando o repolho amolecer, acrescente um pouco de água e tampe. Cozinhe por 30 a 40 minutos.
4. Enquanto refoga o repolho, cuide bem das batatas: descasque-as e corte-as em cubinhos. Adicione as batatas ao repolho junto com um pouco de água. Cozinhe por 15-20 minutos.
5. Quando as batatas estiverem totalmente cozidas, adicione suco de limão, temperos e pasta de tomate. Cubra com uma tampa e deixe ferver por 5 minutos.

Com banha

Produtos:

• 3 batatas;
• 1 cebola;
• cenoura;
• 100 gramas de banha;
• 300 gramas de folhas de couve;
• 1 Colher de Sopa. eu. temperos favoritos;
• 1 copo de água.

Como cozinhar:

1. Corte a cebola em rodelas pequenas e as cenouras em rodelas finas.
2. Corte o repolho em tiras finas.
3. Pique as batatas em cubos pequenos.
4. Derreta alguns pedaços de banha em uma panela e acrescente as cebolas e as cenouras. Refogue os legumes até que fiquem cobertos com uma bela crosta dourada. Coloque o repolho e as batatas picados finamente. Adicione água e cozinhe por 30-35 minutos.

Receita rápida

Produtos:

• 1 cabeça de repolho;
• 4-5 pedaços de bacon;
• 100-120 gr. amendoim;
• 1 maçã azeda;
• 1 cebola pequena;
• óleo vegetal;
• temperos a gosto.

Como cozinhar:

1. Pique as folhas de couve com uma faca e frite em uma frigideira quente, mexendo de vez em quando.
2. Depois de meia hora, acrescente a cebola picadinha e uma maçã cortada em pedaços pequenos.
3. Tempere tudo com sal e pimenta. Adicione um pouco de água e cozinhe por 20-30 minutos.
4. Em outra panela frite o bacon.
5. Coloque o bacon pronto sobre o repolho, acrescente os temperos e um punhado de amendoim. Misture todos os ingredientes e continue cozinhando por mais 5 minutos.

Como servir o prato?

Não existem muitas maneiras de servir repolho cozido. Você pode polvilhar com ervas, servir já resfriado ou ainda quente, oferecer tanto como acompanhamento quanto como prato independente.

Conselho: Se desejar, você pode oferecer vários molhos para repolho, caso a receita não exija sua presença.

Conclusão

A couve roxa estufada é muito fácil de preparar.. Principalmente se você usar as receitas que oferecemos. Bom apetite!

O repolho roxo guisado suculento e colorido será um excelente acompanhamento para qualquer prato de carne defumada ou para produtos cárneos como salsichas, salsichas, bacon, etc. Esquecido injustamente, o repolho roxo não contém vitaminas e minerais menos úteis, então não seja preguiçoso para criar um prato delicioso usando esta receita. Harmoniza-se especialmente com ervas frescas: endro, salsa, cebolinha.

Ingredientes

• 0,5 kg de repolho roxo
• 2 folhas de louro
• 30 ml de óleo vegetal
• 0,5 colher de chá. sal
• 9% de vinagre na ponta de uma colher

Preparação

1. Remova as folhas protetoras superiores de um garfo de repolho roxo, enxágue-o em água e corte o garfo ao meio. Você só precisa de metade do vegetal. Pique da maneira que lhe for mais conveniente: grosso ou fino, usando uma machadinha especial ou uma faca afiada. Procure agir com cautela, pois o repolho produz suco azul e não sai das coisas.

2. Despeje o óleo vegetal em uma panela e coloque nela as fatias de repolho. Coloque o recipiente no fogão, ligando fogo médio.

3. Salgue as rodelas de repolho e acrescente as folhas de louro. Se você gosta de temperos, pode adicionar um pouco de pimenta preta moída. Cozinhe o repolho pelos primeiros 2-3 minutos em fogo médio até liberar o suco, depois reduza o fogo e cozinhe por cerca de 10-15 minutos até ficar macio.

4. O repolho cozido acabado ficará menos brilhante e mais aromático. 1 minuto antes de cozinhar, polvilhe o conteúdo da panela com vinagre 9% e mexa. Isso é feito para que o repolho não perca a cor.

5. Coloque num prato ou travessa, não esquecendo de polvilhar com ervas picadas lavadas. Este acompanhamento praticamente não contém ingredientes e pode ser usado em qualquer refeição.

Nota para a anfitriã

1. Uma pessoa com pensamento criativo apreciará a seguinte ideia: você precisa comprar dois vegetais diferentes - branco e vermelho, e quando eles já estiverem cozidos em panelas separadas, você precisa organizá-los em uma ordem cuidadosa em pratos planos espaçosos. Slides multicoloridos alternados, pirâmides ou listras largas de dourado acastanhado e roxo parecem interessantes. A primeira tonalidade é sempre adquirida pela couve branca comum após tratamento térmico em assadeira, e a segunda pela couve roxa.

2. Uma vez sob as unhas, o suco de repolho azul-avermelhado corrói imediatamente a lâmina ungueal e a pele áspera por baixo. O resultado é uma terrível borda de “luto”, que não pode ser removida com um bastão de manicure sem vaporização prolongada dos dedos. Isto significa que é melhor usar luvas de borracha antes de cozinhar. Se forem de alta qualidade, ou seja, elásticos, duráveis ​​​​e finos, é muito conveniente picar alimentos neles.

3. Nesta receita não é recomendado substituir o vinagre de mesa claro por vinagre escuro, como balsâmico ou de uva. Ambos diminuirão o brilho de um prato elegante. Ficará marrom e feio. Isso não acontecerá ao usar maçã e framboesa.