Batatas - Descrição botânica e características biológicas. A batata é uma planta da família das beladuras.A estrutura da flor da batata e sua fórmula.

A batata pertence ao gênero Solanum eu . famílias Solanáceas (beladonas). Este gênero inclui cerca de 200 espécies cultivadas, primitivas e selvagens de batata, incluindo espécies cultivadas S . tuberoso E

S . andígeno . A pátria das batatas é a América Central e do Sul.

A batata é uma planta herbácea perene propagada vegetativamente: por tubérculos ou partes deles, brotos, estacas, camadas. Na prática agrícola, a batata é utilizada como planta anual propagada por tubérculos. No trabalho de melhoramento, utiliza-se a propagação generativa por sementes.

5.1. Características da estrutura da planta da batata

quando cultivado a partir de sementes e tubérculos

Uma planta de batata pode ser obtida a partir de sementes ou vegetativamente de partes da planta-mãe - tubérculos.

Arroz. 10. Desenvolvimento de uma planta de batata a partir de uma semente

Uma planta de batata cultivada a partir de sementes (Fig. 10) forma um broto com dois cotilédones (carregados para a superfície do solo) e uma raiz embrionária com numerosas raízes pequenas. Além da raiz embrionária, formam-se também raízes secundárias, que se depositam na base do caule, em seus nós localizados no subsolo.

Quando cultivada a partir de sementes, a planta da batata tem uma estação de crescimento bastante longa, de 80 a 100 dias. No final do período vegetativo, forma um nódulo de 20 a 30 g, que é mal armazenado, por isso este método de propagação da batata não é utilizado na produção.

Uma planta que cresce a partir de um tubérculo (Fig. 11) desenvolve um caule a partir do olho (botão). Neste caso, nenhuma raiz embrionária é formada. Os tubérculos em si não apresentam raízes normais, mas as raízes secundárias surgem, como no primeiro caso, nos nós do caule na sua base ou nos estolões e geralmente estão localizadas em grupos, de três a quatro juntos.

Arroz. onze. Desenvolvimento de uma planta de batata a partir de um tubérculo

Sistema radicular batatas - dois tipos. Nas mudas consiste na raiz principal, raiz principal e raízes laterais. As plantas propagadas vegetativamente possuem raízes fibrosas: germinais (primárias), visíveis em brotos leves na forma de tubérculos radiculares; raízes quase-estolões, localizadas em grupos de quatro ou cinco na base de cada estolão, e raízes de estolões, crescendo em grupos ao longo do comprimento dos estolões.

A maior parte das raízes está localizada na profundidade da camada arável, algumas atingem profundidade de 70 a 80 cm e apenas um pequeno número de raízes penetra a uma profundidade de 1,5 a 2 m. O desenvolvimento das raízes depende das características biológicas de a variedade e as condições de cultivo. Nas variedades precoces, a profundidade de penetração das raízes no solo é menor, nas variedades intermediárias e tardias é maior. Com umidade suficiente e bom afrouxamento do solo, a força do sistema radicular aumenta, o que garante altos rendimentos.

Tubérculo é um caule subterrâneo modificado formado no topo do estolão (Fig. 12). Em tenra idade, observam-se no tubérculo pequenas folhas escamosas, que se atrofiam à medida que cresce, e o rastro das folhas forma uma cicatriz na sobrancelha. Nas axilas das folhas escamosas formam-se botões em repouso, formando os chamados “olhos”. Cada um deles contém três ou mais botões, dos quais um germina e os demais se desenvolvem apenas quando o principal está danificado. Os olhos do tubérculo localizam-se em espiral, principalmente na parte superior. Seu número varia, dependendo da variedade, de 4-5 a 10-15 e está diretamente relacionado ao número de hastes.

P
A ponta do tubérculo consiste em um cone de crescimento com os rudimentos das folhas dos botões axilares e os rudimentos das raízes. Quando um tubérculo germina, brotos se formam a partir dos botões dormentes dos olhos. No escuro são finos, longos, estiolados, às vezes vermelho-violeta ou azul-violeta de intensidade variável. À luz, formam-se rebentos curtos e fortes com antocianina característica da variedade (ver Fig. 12).

Arroz. 12. A estrutura do tubérculo e o broto leve do tubérculo :

A- sobrancelha; b- olho mágico; V- lentilhas; G- rastreamento de roubo.

Rostoque: A- principal; decote B; V- base; G- tubérculos de raiz

A casca (periderme) dos tubérculos (dependendo da variedade) é lisa, fina, lisa e espessa, reticulada, escamosa. A espessura da casca, o tamanho de suas células e as camadas também são determinados pelas condições externas. O uso unilateral de fertilizantes potássicos e nitrogenados promove a formação de uma fina casca de tubérculo, e fertilizantes fosfatados - mais espessa. O tecido da casca da cortiça é impermeável aos gases, pelo que o tubérculo respira através de órgãos especiais - as lentilhas, localizadas em forma de pontas ao longo de toda a superfície do tubérculo. As lentilhas são colocadas no lugar dos estômatos de um tubérculo jovem simultaneamente com a formação da casca.

Quando o solo fica encharcado e compactado, tubérculos brancos aparecem nas lentilhas, consistindo de células de paredes finas frouxamente dispostas que permitem que o ar externo passe para os tecidos subjacentes. O aumento do crescimento das lentilhas indica uma possível perturbação na respiração dos tubérculos e danos a doenças, cujos patógenos penetram mais facilmente no tubérculo através das células soltas das lentilhas.

O caule da batata tem asas - protuberâncias em forma de fita entre os nós (Fig. 13). O número de hastes em um arbusto varia de acordo com a variedade de 3-5 a 10-12. Existe uma certa relação entre o número de hastes, o número e e a origem dos tubérculos. Os arbustos de caule pequeno têm poucos tubérculos (5-10), mas

grande; variedades com grande número de caules têm mais tubérculos - até 20-25, mas são um pouco menores, o que é mais viável economicamente, pois tubérculos pesando 50-150 g são mais resistentes a danos mecânicos do que os grandes, e são melhores armazenado no inverno.

A folha da batata é descontínua - estranhamente dissecada pinnately (Fig. 14). Consiste em um único folheto terminal, vários pares de folhetos laterais colocados frente a frente e elementos menores localizados entre eles - folhetos secundários. Os folíolos laterais e secundários são fixados por pecíolos ao caule, que passa para o pecíolo da folha.

A folha, independente da tecnologia agrícola, é verde clara, verde escura ou verde acinzentada (com forte pubescência). Pecíolo da folha, folíolos terminais e secundários, as nervuras são verdes ou com coloração antocianina em graus variados, que desbota com a idade da planta.

As flores de batata são coletadas em uma inflorescência - um cacho complexo (Fig. 15). É composto por um pedúnculo, um pedúnculo e uma flor. O formato das inflorescências é compacto ou extenso.

Algumas variedades são caracterizadas pela presença de pequenas folhas chamadas folhas “superiores” nas forquilhas dos pedúnculos. Figura 14. Estrutura de uma folha de batata

Os pedicelos são divididos por uma articulação (anel de cortiça) em partes superior e inferior.

C
os ramos da batata são constituídos por um cálice com cinco sépalas, uma corola de cinco pétalas, cinco estames reunidos em uma coluna de anteras e um pistilo. As pontas pontiagudas das sépalas são largamente em forma de sovela, estreitamente em forma de sovela e longas em forma de folha.

Arroz. 15. A estrutura de uma inflorescência de batata

A - pedúnculo; b- folhas superiores; V - xícara; g - anel de cortiça;

d- bata; e- coluna de antera; e - pilão; h - pedúnculo

Feto batata - baga. O formato do fruto da batata costuma ser redondo, com menos frequência - um tanto alongado e pontiagudo. A baga é bilocular e contém um grande número de pequenas sementes.

Sementes achatado, albuminoso, com embrião torto.

As batatas têm a seguinte posição sistemática:

Departamento: Magnoliophyta - Magnoliaceae, ou Anthophyta - Plantas com flores, ou Angiospermae - Angiospermas.

Aula: Dicotyledoneae - Dicotiledôneas.

Ordem: Solanales - Solanáceas.

Família: Solanáceas - Solanáceas.

Gênero: Solanum

Visualizar: Solanum tuberosum - Beladona tuberosa = Batata.

A batata é uma planta autopolinizadora, reproduz-se vegetativamente - por meio de tubérculos ou partes deles. É uma cultura perene, mas é cultivada como cultura anual. Uma planta de batata cultivada a partir de um tubérculo forma um arbusto de 2 a 4 ou mais hastes. O número de hastes em um arbusto depende da variedade e do tamanho do tubérculo plantado.

Caules herbáceo, verde, tetraédrico, com peixe-leão fraco. Dependendo do número de caules, distinguem-se variedades de caule pequeno e de caule múltiplo. As variedades de maturação precoce geralmente ramificam-se fracamente na base do caule, enquanto as variedades de maturação tardia ramificam-se fortemente.

Folha intermitentemente desemparelhado dissecado pinnately em lóbulos, lóbulos e lóbulos. As folhas do caule estão dispostas em espiral. A estrutura e a cor das folhas são uma importante característica varietal.

Inflorescência de batata- um cacho complexo com 2-5 flores. A flor consiste em um cálice de corola, estames e pistilo. A cor da flor é típica. A fórmula da flor é a seguinte: Ca (5) Co (5) A 5 G (2), onde se observa actinomorfia (simetria multilateral), bissexualidade, 5 sépalas fundidas, 5 corolas fundidas, 5 estames não fundidos, 2 pistilos fundidos e um ovário inferior.

Feto- baga, bilocular, com sementes pequenas (50-100 sementes brancas pequenas), esférica, verde. Normalmente, menos frutos são produzidos em anos secos do que em anos chuvosos. A remoção de botões e a prevenção da formação de frutos podem aumentar o rendimento de tubérculos em 10-15%.

Estolões- rebentos subterrâneos de células grandes, brancos, no final dos quais se formam os tubérculos. Seu comprimento é de 5 a 30 cm e, quanto mais curtos, mais compactos ficam os tubérculos no ninho, o que é bom para a colheita mecanizada.

Sistema radicular fibroso, formado sob os estolões. A maioria das raízes está localizada a uma profundidade de 20-30 cm, e 5-7% das raízes penetram na camada de 60-80 cm. A maior parte está localizada ao redor da planta, ocupando um diâmetro de 0,5 m. O desenvolvimento do sistema radicular depende em grande parte do grau de cultivo do solo.

Tubérculo a batata é a extremidade mais espessa de um broto subterrâneo - o estolão e é um repositório de substâncias de reserva. Os botões de crescimento estão localizados nos chamados olhos, localizados em espiral no tubérculo. Dependendo da variedade, os tubérculos variam muito em formato - de oval alongado a redondo. A cor da polpa pode ser amarela, creme, branca e a casca pode ser clara, roxa, rosa, vermelha. Durante o crescimento, o tubérculo apresenta uma epiderme facilmente apagada, que na maturidade se transforma em casca de cortiça com lentilhas para trocas gasosas. Uma extremidade do tubérculo, que está presa ao estolão, é chamada de cordão umbilical, a segunda - apical. Estrutura anatômica do tubérculo: em corte longitudinal distingue-se um anel vascular, aproximando-se dos olhos; na parte central existe um núcleo com uma parte aquosa. A camada externa consiste em várias camadas de células periderme suberizadas.

Arroz. 91. Esquema da estrutura de uma folha de batata:

1 - participação final; 2 - lobo lateral; 3 - fatia.

A batata é uma planta herbácea perene, mas é cultivada apenas como cultura anual. Geralmente é propagado por tubérculos, às vezes por suas partes, brotos e estacas. No trabalho de melhoramento, as mudas híbridas são cultivadas a partir de sementes.

Descrição botânica. O caule da batata está ereto ou desviado para o lado. Um arbusto de batata cultivado, dependendo da variedade e das condições de cultivo, consiste em 4-8 caules folhosos. Eles podem ser ramificados ou não ramificados na base. As variedades de maturação precoce têm caules não ramificados. Quanto mais tardia a variedade, mais ela se ramifica.

A partir dos botões axilares da parte subterrânea do caule, desenvolvem-se brotos - estolões, em cujas extremidades se formam os tubérculos. Nas espécies cultivadas, o comprimento dos estolões geralmente não ultrapassa 10 cm; nas espécies silvestres, podem ter até 50 cm ou mais de comprimento.

As folhas são descontinuamente desemparelhados e dissecadas pinnately, consistindo de um lobo terminal e 4-7 lobos laterais, entre os quais existem lóbulos menores (Fig. 91).

As flores são quíntuplas, reunidas em uma inflorescência em forma de cacho. A corola é branca, azul ou vermelho-violeta com vários tons. A flor possui cinco estames reunidos em coluna (Fig. 92). Ovário superior.

O fruto é uma baga verde bilobada e com múltiplas sementes (Fig. 93). As sementes são muito pequenas, achatadas, de cor amarelo claro. O peso de 1000 sementes é de cerca de 0,5 g.

O sistema radicular é fibroso. As raízes penetram no solo de forma relativamente superficial. Ao semear, uma raiz principal com numerosos ramos laterais se desenvolve a partir da raiz rudimentar da semente.

O tubérculo é a parte terminal espessada do estolão. Mais de 3D do peso do tubérculo é água e apenas cerca de 1/4 é matéria seca, da qual os compostos minerais são cerca de 1%, as proteínas são cerca de 2% e a fibra bruta é cerca de 1%. O teor de amido em tubérculos de diferentes variedades varia de 12 a 24% e superior. Apesar da forte variabilidade sob a influência das condições de cultivo, este indicador serve como uma característica varietal estável.

No tubérculo existem olhos dispostos em espiral, cada um com três botões. Como o tubérculo cresce na parte superior, na parte superior os olhos ficam mais próximos do que nas partes média e inferior.

A forma e a cor dos tubérculos são muito diversas e são características varietais importantes. Os tubérculos são redondos, redondos-ovais, alongados-ovais, longos, planos, etc. A cor dos tubérculos é branca, simples, vermelha ou roxa, dependendo da cor da casca ou polpa. A maioria das variedades tem polpa branca ou ligeiramente amarelada, apenas em casos raros é vermelha ou azul-violeta.

Características biológicas. A batata é uma planta de clima temperado, mas devido à sua elevada plasticidade pode ser cultivada tanto no sul como no extremo norte. Dependendo da variedade e das condições de cultivo, o período de cultivo da batata dura de 70 a 200 dias. Com base neste critério, as variedades são divididas em cinco grupos: precoce, intermediária, intermediária, intermediária e tardia.

Arroz. 93. Bagas de batata. Abaixo está um corte transversal da baga (sementes A).

As batatas são sensíveis a baixas temperaturas. Na maioria das variedades, os topos morrem durante o resfriamento rápido a uma temperatura de -1°C. Com uma diminuição lenta da temperatura, quando os açúcares se acumulam nas plantas, estas podem resistir a geadas de curta duração até -2°, -3°C e, em alguns casos, até -4°C. Para tubérculos, temperaturas de -1°, -2°C são destrutivas.

O início da tuberização na maioria das variedades de batata coincide com a fase de brotação. A temperatura ideal para a formação de tubérculos é de 16°-18°C; em temperaturas acima de 20°C, o crescimento dos tubérculos para. O melhor rendimento de tubérculos de batata é formado em condições de dia curto (12 horas).

Florescer. A batata é uma planta autopolinizadora. Algumas espécies e variedades selecionadas são estéreis. A esterilidade é determinada geneticamente e o grau de sua manifestação é influenciado pelas condições ambientais. Por exemplo, nas condições da região de Moscou, a espécie S. curtilobum Juz. e Buk. Dá frutos todos os anos, mas perto de Leningrado produz frutos em raros anos. Nos Pamirs, quase todos os tipos de batata dão bons frutos. A floração ocorre aproximadamente 30-35 dias após a germinação e continua por vários dias. O estigma geralmente amadurece 3-4 dias antes das anteras. O pólen normalmente desenvolvido, se ronco adequado, pode permanecer viável por até 6 a 7 dias. Devido à esterilidade do pólen, muitas variedades não produzem frutos; algumas variedades nem florescem ou produzem apenas botões. A temperatura mais favorável para a floração é de 13-22°C e precipitação leve.

Arroz. 92. Diagrama da estrutura de uma flor de batata: 1 - cálice; 2 - corola; 3 – estigma; 4 - coluna; 5 - ovário; 6 - bota; 7 - filamento; 8 - estame; 9 - pedúnculo.

Hoje, as batatas ocupam um nicho significativo na dieta alimentar em muitas partes do mundo. Devido ao seu valor nutricional, relativo baixo custo e ampla distribuição, este vegetal é frequentemente chamado de “segundo pão”. Apesar de sua aparente simplicidade, a estrutura da batata é muito mais complexa, e uma consideração detalhada desta questão será útil para muitos produtores agrícolas e residentes comuns de verão.

Como as batatas conquistaram a Europa e a Rússia?

A pátria das batatas é a América Central e Latina. Os exploradores espanhóis começaram a introduzir batatas na Europa no final do século XVI. No início, os reis e a nobreza europeus apreciavam apenas as flores da planta, que utilizavam como decoração decorativa. Os camponeses rejeitaram zelosamente este vegetal porque estavam mal informados sobre as propriedades nutricionais dos próprios tubérculos. Os envenenamentos frequentes por frutas e bagas de batata muitas vezes levavam ao fato de que, num acesso de raiva, os camponeses simplesmente arrancavam as plantas e as queimavam no fogo. O aroma agradável dos tubérculos assados ​​obviamente fez com que as pessoas os experimentassem. Assim, gradualmente, a atitude dos europeus em relação ao novo vegetal mudou dramaticamente.

As batatas apareceram na Rússia na época de Pedro I. O czar, amante de tudo o que é europeu, trouxe da Holanda um pequeno lote de batatas e ordenou que fossem entregues aos camponeses para reprodução. A falta do conhecimento necessário teve consequências amargas semelhantes ao que aconteceu antes com os camponeses na Europa. Além disso, muitos clérigos convenceram os analfabetos sobre a inadmissibilidade do cultivo de frutas estrangeiras e equipararam-no a um ato pecaminoso.

Estrutura da planta

As batatas pertencem à família das beladonas. Esta é uma planta perene, porém, para fins de produção agrícola, a batata é cultivada como cultura anual. O método de propagação geralmente aceito é o plantio de tubérculos; no entanto, os especialistas também usam sementes para trabalho seletivo. As características biológicas da batata como cultura residem na formação específica do sistema radicular, tubérculos e partes aéreas da planta.

Sistema radicular

Existem dois tipos de sistema radicular da batata. Uma planta cultivada a partir de sementes possui uma raiz principal embrionária com um grande número de raízes pequenas. As raízes secundárias também são formadas na base do caule. As batatas cultivadas a partir de um tubérculo têm um sistema radicular fibroso que consiste em raízes de broto, quase estolão e estolão.

A profundidade normal do sistema radicular da batata é de 25 a 40 cm, ou seja, a massa da raiz está localizada principalmente na profundidade da camada arável. Em alguns casos, as raízes podem atingir uma profundidade de 80 cm ou mais. As variedades tardias têm um sistema radicular mais desenvolvido do que as primeiras.

Curiosidades: é possível aumentar o rendimento aprofundando a camada arável, por exemplo, até 70 cm, assim o número de tubérculos aumentará significativamente.

Além das raízes usuais, na parte subterrânea da planta existem estolões - brotos que crescem a partir do tubérculo-mãe. Durante o desenvolvimento, os estolões crescem e tubérculos jovens começam a se formar nos brotos. Os estolões são fáceis de distinguir das raízes: são de cor mais clara e mais grossos.

Tubérculo

Muitas pessoas acreditam que o tubérculo é o fruto da batata. Na verdade, um tubérculo faz parte de um caule subterrâneo ou estolão e, para ser mais preciso, um tubérculo é um rebento modificado. A planta acumula amido, açúcar e outras substâncias úteis necessárias para um maior desenvolvimento.

O tubérculo da batata possui estrutura e aparência únicas. Na superfície lisa e densa do tubérculo existem sempre os chamados “olhos”, pequenos pontos pretos e cicatrizes.

Os olhos são os botões dos quais brota a planta. A estrutura dos ocelos é bastante interessante: perto do botão principal, em cada um dos ocelos existem sempre vários botões adicionais, que são ativados se o principal for danificado. Cada tubérculo pode ter de 4 a 15 olhos. Eles estão localizados na metade superior do tubérculo.

A estrutura de um tubérculo de batata também inclui lentilhas - pequenos pontos através dos quais ocorrem as trocas gasosas nos tubérculos. A formação das lentilhas ocorre paralelamente à formação da casca. Se houver muita umidade no solo ou se o solo estiver entupido, novos crescimentos brancos e soltos aparecerão nas lentilhas, o que ajudará a absorver o ar. Um aumento no tamanho das lentilhas é um mau sinal, indicando que as trocas gasosas no tubérculo estão prejudicadas ou afetadas por doenças.

Cicatrizes que lembram vagamente sobrancelhas são folhas escamosas atrofiadas que aparecem nos estágios iniciais do desenvolvimento dos tubérculos. É nas axilas dessas folhas que mais tarde se formam os botões.

A casca dos tubérculos pode ser lisa, reticulada ou escamosa, dependendo da variedade específica. A espessura da periderme depende não só da espécie, mas também das condições meteorológicas e climáticas, da qualidade do solo e dos fertilizantes. Por exemplo, o uso de fertilizantes à base de fósforo engrossa significativamente a casca, enquanto os fertilizantes potássicos, ao contrário, tornam a periderme fina.

Tronco

O caule da batata é formado a partir de um botão de tubérculo. Como sempre existem vários botões, os caules também crescem de 2 a 3 pedaços ou mais, dependendo da variedade e do tamanho do próprio tubérculo. Vários caules formam um arbusto. Em seção transversal apresentam formato facetado (3-4 lados); muito menos frequentemente o caule parece arredondado. Muitas vezes os arbustos atingem uma altura de 80-90 cm, porém, essas plantas luxuosas costumam dar uma colheita ruim, porque toda a força vai para o desenvolvimento do arbusto. Normalmente, isso acontece quando há excesso de fertilizantes no solo.

Cada haste possui apêndices em forma de asa ao longo de todo o seu comprimento.

Folhas

Cada variedade de batata possui características próprias, incluindo número, tamanho e formato das folhas. Um jardineiro experiente pode identificar facilmente a variedade pela aparência da massa verde. A folha da batata é intermitentemente desemparelhada e dissecada com precisão. No bastão principal, entre os lóbulos emparelhados, costumam formar-se lóbulos menores, e entre eles, por sua vez, existem lóbulos de tamanho ainda menor.

Existem três graus de dissecção: fraco, médio e forte. Em uma folha fracamente dissecada há um par de lóbulos, mas não há nenhum lóbulo. A folha fortemente dissecada possui mais de 2 pares de lóbulos e muitos lóbulos.

A estrutura das folhas também difere na forma como os lóbulos, lóbulos e lóbulos são colocados. Se eles se sobrepõem, criando a aparência de uma folha contínua, esse tipo é denominado densamente dividido. Se a distância entre os elementos folha for grande o suficiente, então teremos um tipo folha esparsamente dividido.

Flor

Como sabem, há vários séculos, uma flor de batata presa à roupa era considerada um sinal de pertencimento à aristocracia.

As flores de batata têm uma estrutura bastante complexa. A inflorescência tem o formato de um cacho complexo e pode ser espalhada ou compacta. O pedúnculo, pedúnculo e flor formam a inflorescência. Além desses componentes, a inflorescência de algumas variedades de batata contém folhas superiores.

A flor em si, cuja estrutura estamos considerando, é composta por 5 sépalas reunidas em uma taça, 5 pétalas formando uma corola, 5 estames e um pistilo. A flor pode ter sépalas estreitas, largas em forma de sovela e longas em forma de folha.

A flor pode ser branca, azul, roxa ou de outra cor. Terminada a floração, o fruto amadurece - uma baga verde venenosa, que atinge 2 cm de diâmetro.A estrutura da baga é bastante simples: está dividida em dois ninhos, cada um dos quais contém muitas pequenas sementes achatadas.

Apesar do teor relativamente baixo de nutrientes na batata, esta raiz vegetal ocupa um lugar importante na dieta alimentar de muitos povos. As vantagens do vegetal são a relativa facilidade de cultivo, o rendimento decente e, claro, o excelente sabor da batata.

Uma planta de batata cultivada a partir de um tubérculo forma um arbusto cuja altura é de 50 a 80 cm. O número de hastes em um arbusto (geralmente de 3 a 6), sua espessura e capacidade de ramificação dependem da variedade e das condições de cultivo.

No início do desenvolvimento, os caules são eretos, posteriormente, na maioria das variedades, são curvos. Em seção transversal são angulares ou arredondados, com até 20 mm de diâmetro, muitas vezes com apêndices retos ou ondulados, em forma de asa, altamente desenvolvidos. A cor dos caules é verde ou com pigmentação antocianina. Os brotos subterrâneos são chamados de estolões. Eles engrossam na parte superior e formam o início de novos tubérculos. Cada caule desenvolve 6-7 ou mais estolões de 15-20 cm de comprimento, em algumas variedades até 40-50 cm Dependendo do comprimento dos estolões, os ninhos de batata podem ser espalhados (o que torna extremamente difícil o cuidado e a colheita das plantações) e compactar.

A estrutura de um tubérculo de batata

Um tubérculo jovem é coberto por epiderme, um tubérculo maduro é coberto por pele suberizada, lisa ou reticulada. A casca é impermeável ao ar, mas contém buracos - lentilhas, por onde ocorre a respiração. Sob a casca estão células do córtex preenchidas com grãos de amido, depois uma camada de tecido educativo (câmbio), um anel de feixes fibrosos vasculares e um núcleo, também contendo amido.

Na superfície dos tubérculos, em reentrâncias emolduradas por uma cicatriz ou borda foliar (traço de folha caída e subdesenvolvida), encontram-se olhos. Eles estão dispostos em espiral. Existem mais deles no topo da parte jovem do tubérculo do que nas partes média e inferior. Cada olho tem de 3 a 4 botões, mas geralmente apenas um botão do meio, mais desenvolvido, germina, e somente quando o broto é danificado é que outro botão começa a crescer. Os brotos mais fortes vêm dos botões superiores. Os botões que brotaram no escuro formam brotos claros, alongados e finos, chamados brotos estiolados. À luz, formam-se rebentos encurtados e densos. Dependendo da variedade, o formato da base, a cor e a pubescência dos brotos são diferentes.

Tubérculos de batata

A cor dos brotos (verde, vermelho-violeta e azul-violeta) é melhor visível nos tubérculos germinados com pouca luz. A forma básica do tubérculo é redonda (raramente em forma de chifre ou crista), alongada e oval; a cor externa (branco, amarelo, rosa, vermelho claro, vermelho, azul) depende do pigmento contido nas células da casca ou casca e da espessura da camada suberizada. A polpa também pode ser de cores diferentes - branca, creme, amarela, raramente vermelha e azul. Na Rússia, as variedades mais comuns são aquelas com tubérculos de polpa branca.

A estrutura da planta da batata

O sistema radicular da batata é fibroso, relativamente pouco desenvolvido (sua massa é de 7 a 7,5% da massa de toda a planta), ramifica-se até a 3ª ordem; desenvolve-se a partir dos olhos do tubérculo e dos botões dos nós do caule da parte subterrânea do caule e dos estolões. A maior parte das raízes está localizada na camada arável de 25 centímetros, mas os fios individuais podem penetrar a uma profundidade de 110-200 cm.

A estrutura das batatas

Uma folha de batata simples, não pareada e finamente dissecada consiste em vários pares de lóbulos, lóbulos e lóbulos, localizados em diferentes combinações no pecíolo principal (caule) e termina com um lóbulo não pareado. A estrutura, grau de dissecção das folhas, tamanho e formato dos lóbulos, comprimento, posição e formato do pecíolo são características varietais importantes. A lâmina foliar é sempre pubescente em graus variados, a cor varia do verde-amarelo ao verde escuro.

Uma inflorescência de batata consiste em 2-3, raramente 4 cachos divergentes em forma de garfo localizados em um pedúnculo, que é colocado na axila da 6-8ª folha e acima (em variedades de maturação posterior). As flores da batata têm 5 membros, cálice clivado e lóbulos da corola branca, vermelho-violeta, azul-violeta ou azul incompletamente fundidos; 5 estames com anteras amarelas ou laranja; ovário superior, geralmente bilocular.

Flores de batata

As batatas são autopolinizadoras; a polinização cruzada é rara. Em muitas variedades, os grãos de pólen são enrugados e estéreis (esterilidade masculina). O fruto é uma baga bilocular suculenta, esférica, oval ou em forma de nabo, contendo um grande número (às vezes mais de 200) de sementes muito pequenas. O peso de 1000 sementes é de 0,5-0,6 g.