Jak przechowywać ziemniaki w piwnicy. Jak prawidłowo przechowywać ziemniaki w piwnicy zimą? Rodzaje pojemników do przechowywania ziemniaków

Ziemniaki na stałe zadomowiły się w naszej codziennej diecie – gotujemy je, dusimy, smażymy, pieczemy, a także przygotowujemy z nich świąteczne potrawy. Trudno wyobrazić sobie całą zimę bez tego niezbędnego warzywa, zwłaszcza biorąc pod uwagę korzystne właściwości ziemniaków i ich wartość odżywczą. Dlatego w każdej rodzinie wraz z nadejściem jesieni pojawia się pytanie: „Jak przechowywać ziemniaki?”

Przecież kupowanie bulw w sklepie przez cały rok jest dość drogie, bardziej opłaca się robić zapasy z wyprzedzeniem. A jeśli uprawiasz warzywa na własnej działce, przechowywanie ziemniaków staje się szczególnie ważne. Gdzie umieścić worki z wykopanymi bulwami, aby przed kolejnymi zbiorami móc przygotować różnorodne potrawy?

Oczywiście najlepszą opcją jest przechowywanie ziemniaków w piwnicy, ale jeśli mieszkasz w mieszkaniu miejskim, a w Twoim domu nie ma metra ani piwnicy, możesz włożyć worki z ziemniakami do spiżarni, na korytarz, przystosować skrzynki do zbiorów w salonach lub wynieść je do balkon. W ciepłych pomieszczeniach bulwy można przechowywać przez trzy miesiące, a na balkonie ziemniaki w izolowanych skrzynkach wytrzymują mrozy do -15 stopni.

Film o tym, jak zachować ziemniaki do wiosny

Należy pamiętać, że pomyślne przechowywanie w dużej mierze zależy od wstępnego przygotowania bulw. Należy je dobrze suszyć (w miarę możliwości na świeżym powietrzu) ​​przez kilka godzin lub dni, aby zapobiec gniciu i wystąpieniu chorób ziemniaków. Ponadto ogromne znaczenie ma sortowanie ziemniaków: do długotrwałego przechowywania umieszcza się dobrze wysuszone bulwy średniej wielkości, bez wad, a na średnioterminowo wybiera się największe ziemniaki, ponieważ utworzą się w nich puste przestrzenie czas, przez co smak się pogorszy.

Jak zrobić pojemnik do przechowywania ziemniaków na loggii lub balkonie

Bulwy lepiej przechowują się na przeszklonym balkonie niż w ciepłej spiżarni, gdzie szybko zaczynają kiełkować. Musisz jednak stale monitorować temperaturę, aby nie przegapić silnych mrozów. Optymalne przechowywanie ziemniaków na balkonie odbywa się w temperaturze od 0 do +7 stopni.

Skuteczne przechowywanie zależy w dużej mierze od wstępnego przygotowania bulw

Ziemniaki należy złożyć w worki materiałowe i umieścić w pojemnikach lub drewnianych skrzyniach ustawionych na stojakach. Pozostaw odstęp około 15 cm między ścianą a skrzynkami, aby przewietrzyć bulwy.

Piwnica, pod ziemią, piwnica

Idealne warunki przechowywania ziemniaków: brak światła słonecznego i wilgoci, temperatura od 0 do +2 stopni. Najlepszym miejscem do spełnienia tych parametrów jest ciemna, sucha piwnica lub piwnica, gdzie szron nie przenika, a temperatura utrzymuje się na tym samym poziomie.

Do piwnicy nie powinno docierać światło słoneczne, w przeciwnym razie bulwy zaczną wytwarzać toksyczną substancję, solaninę

Tradycyjna technologia przechowywania ziemniaków w piwnicy jest następująca: bulwy umieszcza się w skrzyniach w warstwie do półtora metra (należy zapewnić dostęp powietrza do dolnych warstw) lub w skrzynkach z otworami w ścianach wentylacja. Aby zapobiec gniciu ziemniaków, umieść skrzynki na stojakach na wysokości 20 cm nad podłogą i nie przesuwaj skrzynek blisko ściany. Pomieszczenie musi być wentylowane, ściany i sufit należy najpierw zabielić mlekiem wapiennym z dodatkiem witriolu i dobrze przewietrzyć. Do piwnicy nie powinno docierać światło słoneczne, w przeciwnym razie bulwy zaczną wytwarzać toksyczną substancję, solaninę.

Film o tym, jak prawidłowo przechowywać ziemniaki w domu

Odniesiesz znaczący sukces przedłużyć trwałość ziemniaków, biorąc pod uwagę następujące zalecenia:

• Umieść worki z trocinami lub warstwę buraków na bulwach - warzywa korzeniowe i materiały higroskopijne wchłoną nadmiar wilgoci;
• Lepiej przechowywać różne odmiany ziemniaków osobno;
• Aby zapobiec kapaniu wody z sufitu na zapasy zimowe, zainstaluj nad ziemniakami sufit podwieszany z polietylenu;
• stała temperatura przechowywania ziemniaków jest bardzo ważna, wzrost nawet o kilka stopni (do +4) spowoduje pojawienie się kiełków na bulwach w wilgotnych pomieszczeniach, a w suchych pomieszczeniach doprowadzi do zwiotczenia ziemniaków;
• Przed zbiorem do przechowywania należy dokładnie posortować ziemniaki, usuwając wszystkie uszkodzone i zamrożone bulwy, w przeciwnym razie większość zapasów może zgnić;
• Aby zabezpieczyć zapasy przed gniciem, można ułożyć warstwy ziemniaków (lub ułożyć je obok nich) z liśćmi jarzębiny, piołunu, paproci lub czarnego bzu.

Kopanie dołu, czyli jak przechowywać ziemniaki w ogrodzie zimą

Dla niektórych właścicieli prywatnych domów piwnica może być zbyt wilgotna, co oznacza, że ​​​​nie da się w niej prawidłowo przechowywać ziemniaków w zimie. W takim przypadku możesz wykopać specjalną dziurę w ogrodzie, w której zimuje cała uprawa ziemniaków.

Określ najbardziej suche, wysokie miejsce, w którym woda gruntowa sięga wystarczająco głęboko. Wykop dołek o średnicy około dwóch metrów i głębokości do półtora metra, a następnie ułóż wokół niego rowki, aby odprowadzać wodę deszczową. Ściany dołu i dno muszą być wyłożone słomą. Do dołka wsypujemy ziemniaki tak, aby do jego krawędzi pozostało około 40-60 cm, bulwy przykrywamy z wierzchu suchą słomą lub deskami i przykrywamy na początek 10-centymetrową warstwą ziemi, a wraz z nadejściem mrozów, dodaj ziemię do grubości 40-80 cm, a warstwa ziemi nad wykopem powinna wzrosnąć o około pół metra. Do wentylacji należy zastosować kanał powietrzny sięgający dna studzienki w postaci rury plastikowej lub wykonanej z desek.

Określ najbardziej suche, wysokie miejsce, w którym woda gruntowa sięga wystarczająco głęboko

Teraz już wiesz, jak prawidłowo przechowywać ziemniaki, pozostaje tylko wybrać najodpowiedniejszą metodę i odpowiednio przygotować bulwy do długotrwałego przechowywania.

To wstyd, gdy wyhodowałeś wysokiej jakości ziemniaki, odłożyłeś je do przechowywania, a one zepsuły się, zanim jeszcze doszły do ​​zimy.

Dlaczego tak się dzieje i jak tego uniknąć? Postaramy się to rozwikłać w tym artykule. Poznasz wszystkie zawiłości związane z organizacją przechowywania ziemniaków w domu i będziesz mógł zachować swoje zapasy przez całą zimę.

Żniwny

Kiedy należy zbierać ziemniaki, aby zachować je na przyszłość?

Punkt orientacyjny – suche szczyty

Same bulwy, które można już jeść i przechowywać, zaczynają się formować, gdy dolna część wierzchołków zaczyna wysychać. Dojrzewa około miesiąca. Do tego czasu wierzchołki całkowicie wysychają i giną.

Na kilka tygodni przed rozpoczęciem zbiorów należy skosić suche wierzchołki, a same bulwy pozostawić w ziemi, aby dojrzały. W tym czasie na ziemniaku pojawi się pieczęć w postaci skórki i pojawi się suchość oczu.

Wybierz suchą pogodę

Ziemniaki należy wykopywać przy suchej, słonecznej pogodzie, aby plon mógł przeschnąć w naturalnych warunkach, następnie poddać go obróbce i dalszemu suszeniu w cieniu.

W regionach południowych ziemniaki mają czas dojrzewać w ziemi w naturalnych warunkach, podczas gdy w innych regionach są wykopywane, koncentrując się na warunkach pogodowych.

Przybliżony czas zbioru odmian wczesnych przypada na okres od lipca do początku sierpnia, dla odmian średnio dojrzewających - druga połowa sierpnia, odmiany późno dojrzewające zbierane są na przełomie sierpnia i września. Ważne jest, aby zbierać plony przed nadejściem jesiennych deszczy, w przeciwnym razie bulwy zostaną nasycone nadmiarem wilgoci, co skróci ich trwałość.

Jak przygotować ziemniaki do przechowywania

Właśnie wykopane ziemniaki należy pozostawić na kilka godzin na słońcu i pozostawić do całkowitego wyschnięcia. Wyeliminuje to część możliwych infekcji grzybiczych i bakteryjnych.

Bulwy należy oczyścić z ziemi, posortować i podzielić na kilka grup: duże na żywność, średnie do sadzenia, małe na karmę dla zwierząt domowych i ptaków.

Chore ziemniaki należy natychmiast odrzucić i zniszczyć.

Wybrane bulwy traktuje się lekami przeciwgrzybiczymi, suszy w cieniu i umieszcza w przygotowanych pojemnikach do przechowywania.

Aby wydłużyć okres przydatności do spożycia, ziemniaki można posypać popiołem drzewnym w ilości 2-3 garści popiołu na 20 kilogramów bulw.

Aby spowolnić kiełkowanie ziemniaków, możesz zastosować środki ludowe - dodaj do sadzenia gałązki mięty, jarzębiny, świerku lub sosny, a dzięki zawartym w nich fitoncydom okres „hibernacji” znacznie się wydłuża.

Organizacja przechowywania

Tworzenie warunków

Temperatura

Ważne jest, aby zachować temperaturę przechowywania +2 – + 4 stopnie, w tej temperaturze ziemniaki pozostają w stanie uśpienia, nie kiełkują i nie zamarzają.

Gdy temperatura spada, skrobia zawarta w owocach zamienia się w cukier, a gdy temperatura wzrasta, zaczynają tworzyć się korzenie.

Wilgotność

Wilgotność powietrza w magazynie nie powinna przekraczać 70-80%, wyższa wilgotność sprzyja powstawaniu pleśni.

Podłoga w pomieszczeniu, w którym przechowywane są ziemniaki, powinna być pokryta warstwą materiału pochłaniającego wilgoć, może to być piasek, kamyki lub tłuczeń kamienny. Należy unikać podłóg wykonanych z cementu, linoleum, łupków i desek podłogowych, ponieważ nie przepuszczają one wilgoci.

Oświetlenie

W miejscu przechowywania należy unikać długotrwałego oświetlenia, zarówno dziennego, jak i sztucznego. Może to przyczyniać się do powstawania substancji toksycznych w bulwach.

Na obecność trującej peklowanej wołowiny w bulwach wskazuje zazielenienie powierzchni bulw.

Możliwości

Dla rodziny wygodniej jest przechowywać ziemniaki w stosunkowo małych pojemnikach o masie 10-12-15 kilogramów, należy je ułożyć na osobnych paletach i przykryć materiałem ochronnym.

Miejsce przechowywania musi być odizolowane od myszy, ślimaków i szczurów.

W pierwszej kolejności należy przeprowadzić dezynfekcję przed infekcjami grzybiczymi i bakteryjnymi.

Metody przechowywania ziemniaków w piwnicy i piwnicy

1. Luzem - ziemniaki przechowywane są w jednym stosie na środku piwnicy.
2. Zakromny – ziemniaki przechowywane są luzem w pojemnikach.
3. Pojemnik - ziemniaki przechowywane są w dobrze wentylowanych pojemnikach plastikowych lub drewnianych.
4. W małych pudełkach lub torebkach.
5. Na półkach regałów.

Dwie pierwsze metody nie wymagają dodatkowych pojemników do przechowywania, co pozwala zaoszczędzić pieniądze.

Jednak istotną wadą tej metody jest to, że ziemniaki są przechowywane w dużych ilościach, co utrudnia sprawdzenie obecności uszkodzonych i chorych bulw, ziemniaki są słabo wentylowane, dolne warstwy nie otrzymują wystarczającej ilości tlenu, a górne warstwy otrzymują nadmiar wilgoci.

W przypadku przechowywania ziemniaków w skrzynkach ważne jest, aby nie dotykały podłogi ani ścian, optymalna odległość wynosi około 20-30 centymetrów.

Wadą tej metody jest to, że opróżnione pudełka po ziemniakach wymagają dodatkowej przestrzeni do przechowywania i muszą być corocznie dezynfekowane.

Dobry sposób na przechowywanie ziemniaków na stojakach, gdyż zapewnia dobrą wentylację oraz łatwą kontrolę i selekcję bulw, a puste półki można wykorzystać do innych celów

Jeśli kupujesz ziemniaki

W takim przypadku należy zwrócić uwagę na następujące punkty:

• Ziemniaki muszą być tej samej odmiany
• Preferuj odmiany o żółtym miąższu,
• Różne odmiany ziemniaków należy przechowywać oddzielnie.

Przed przechowywaniem należy dobrze wysuszyć ziemniaki na świeżym powietrzu przez kilka tygodni, ale należy unikać wystawiania korzeni na bezpośrednie działanie słońca, w przeciwnym razie bulwy mogą zmienić kolor na zielony.

Przechowuj zakupione ziemniaki w taki sam sposób, jak ziemniaki uprawiane w domu.

Jakie błędy najczęściej popełniają ogrodnicy podczas przechowywania ziemniaków?

Błąd 1. Odmiana ziemniaka nie jest brana pod uwagę

Nie wszystkie odmiany ziemniaków tolerują długotrwałe przechowywanie w domu.

W połowie jesieni traci smak, gdy zaczyna kiełkować lub więdnąć. Do przechowywania w zimie lepiej jest preferować odmiany w połowie sezonu lub późno dojrzewające.

Błąd 2. Ziemniaki złej jakości przechowuje się razem z dobrymi okazami.

Może to prowadzić nie tylko do uszkodzenia tych okazów niskiej jakości, ale także do reszty zbiorów.

Przygotowanie ziemniaków do przechowywania powinno obejmować:

• wysuszenie,
• oczyszczenie ziemi
• selekcja ziemniaków pod kątem jakości,
• pozostawiając jedynie zdrowe i duże okazy.

Błąd 3. Przechowywanie ziemniaków z innymi warzywami

Często, jeśli nie ma miejsca w piwnicy lub pod ziemią, w jednym pudełku można zobaczyć kompletny zestaw warzyw - ziemniaki, marchew, cebulę, buraki itp. Co nie zawsze jest dobre dla samych ziemniaków i może prowadzić do zepsucia.

Jednak nie wszystkie warzywa są tak szkodliwe, np. buraki przechowywane w tym samym pojemniku z ziemniakami gromadzą nadmiar wilgoci, zapobiegając rozwojowi procesów gnilnych.

A kilka jabłek w pojemniku z ziemniakami może spowolnić ich kiełkowanie.

Błąd 4. Uważają, że ziemniaki można przechowywać w każdych warunkach

Wszędzie tam, gdzie przechowywane są zbiory ziemniaków - w piwnicach, piwnicach, w samych mieszkaniach i na balkonach.

Piwnica lub piwnica

Nie wszędzie ziemniaki są dobrze konserwowane. Idealnym miejscem byłaby oczywiście piwnica lub piwnica, jednak nie każdy je posiada. Ale organizacja przechowywania na balkonie lub w mieszkaniu wymaga dodatkowej odpowiedzialności i troski.

Do przechowywania konieczne jest utworzenie specjalnych pojemników, pojemników lub pudeł, muszą być drewniane.

Pudełko termiczne

Idealnie pojemnik powinien składać się z dwóch pudełek włożonych w siebie jak lalka lęgowa, z zachowaniem 5-centymetrowej odległości między nimi.

Pustą przestrzeń należy wypełnić trocinami lub grubą pianką. Na zewnątrz należy również przykryć pojemnik dodatkową warstwą ochronną, może to być linoleum, plastik, blacha ocynkowana, która ochroni zapasy przed możliwą wilgocią.

Torba termiczna „Piwnica balkonowa”

Oprócz kontenera magazynowanie można zorganizować w tzw. kontenerze termicznym Piwnica Balkonowa.

Jest to podwójna torba wykonana z tkaniny typu namiotowego, ocieplona od wewnątrz syntetyczną wyściółką, posiadająca ogrzewanie elektryczne, utrzymujące stałą temperaturę w zakresie od plus jednego do plus siedmiu stopni.

Piwnica zamykana jest na zwykły zamek błyskawiczny, jest łatwa do przechowywania i prania. Objętość piwnicy może się różnić w zależności od modyfikacji od 100 do 300 litrów.

Błąd 5. Ziemniaki w magazynie nie są sprawdzane

Istnieje opinia, że ​​\u200b\u200bw żadnym wypadku nie należy tego robić, ponieważ dodatkowo uszkadza to bulwy i pozwala chorym okazom na interakcję ze zdrowymi. To jest źle.

Ziemniaki należy posortować do przechowywania. I jest to konieczne, aby usunąć chore, gnijące bulwy. Należy usunąć nie tylko same uszkodzone bulwy, ale także te znajdujące się w pobliżu.

Choroby ziemniaków mogące wystąpić podczas przechowywania

Zaraza późna. Pojawia się na powierzchni bulw w postaci brązowych plam, następnie plama staje się sucha i zgniła, a pod pomarszczoną skórką tworzą się puste przestrzenie.

Zakażenie może nastąpić od bulw, na których znajdują się pozostałości gleby, lub od bulw z mechanicznym uszkodzeniem powierzchni.

Wewnętrzna zgnilizna, jest to choroba wtórna, która rozwija się w uszkodzonych bulwach.

Ciemnienie miąższu bulw występuje z powodu braku azotu lub potasu, w zasadzie nie jest uważany za chorobę, może być również spowodowany zmianami temperatury.

Choroby najczęściej występują początkowo na uszkodzonych bulwach, gdy nie są spełnione warunki przechowywania.

Dlatego ważne jest, aby dokładnie sprawdzić i wybrać ziemniaki przed ich przechowywaniem.

Zebrane zbiory są dla ogrodnika powodem do dumy i napawają pewnością siebie na przyszłość, jednak wynik wielomiesięcznych wysiłków można łatwo zniweczyć, jeśli zostanie wykonany nieprawidłowo.

Zastanówmy się, jak prawidłowo przechowywać ziemniaki.

Termin zbioru ziemniaków do przechowywania na zimę

Jak wiadomo, zaczynają kopać plony już w czerwcu i lipcu, ale młode bulwy nie mogą tego długo znieść, ponieważ nie uzyskały jeszcze wystarczająco grubej skórki. Termin ostatecznych zbiorów „drugiego chleba” zależy od pogody i konkretnej odmiany, ale zwykle przypada na początek jesieni.

Uważa się, że można kopać, gdy wyschną wierzchołki. Ogrodnicy zwykle przeprowadzają kontrolne kopanie bulw i na podstawie ich stanu, pogody (lepiej kopać w pogodny dzień) i własnego doświadczenia ustalają termin zbioru.

Czy wiedziałeś? La Bonnotte uznawana jest za najdroższą na świecie. Odmiana ta uprawiana jest na małej francuskiej wyspie Noirmoutier, położonej niedaleko wybrzeża Atlantyku. Koszt lokalnego przysmaku wynosi około 500 euro za kilogram, wielkość zbiorów nie przekracza 100 ton. Bulwy są bardzo delikatne, mają słodki smak, orzechowy posmak i cytrynowy aromat.

Przygotowanie ziemniaków do przechowywania

Przed położeniem na zebranych plonach trzeba wysuszyć. Jeśli dni są czyste, a ogród piaszczysty, bulwy można suszyć bezpośrednio w ogrodzie, przenosząc je w jedno miejsce. Proces potrwa kilka godzin, a wydobycie z piaszczystej gleby jest już całkiem suche i czyste.

Znacznie częściej suszy się je pod baldachimem lub w jakimś budynku gospodarczym - gwarantuje to ochronę plonów przed kaprysami pogody. Wystarczy jeden lub dwa dni, aby przylegająca ziemia odpadła z bulw, a ich skórka wyschła.

Czy wiedziałeś? W lasach tropikalnych można spotkać ziemniak Solanum wrightii Benth, którego wysokość sięga 15 metrów. To prawda, że ​​​​ta roślina nie ma bulw.

Po wyschnięciu umieszcza się je w ciemnym pomieszczeniu na kilka tygodni - luzem (nie więcej niż półmetrowa warstwa) lub w workach. W tym czasie skórka ziemniaków zgęstnieje, a ponadto się pojawią.Po tym okresie kwarantanny bulwy są sortowane, usuwając zarówno osobniki chore, jak i uszkodzone mechanicznie, po czym plon jest gotowy do przechowywania przez zimę .

Warunki przechowywania ziemniaków

Aby prawidłowo przechowywać, bardzo ważne jest przestrzeganie reżimu temperaturowego. Optymalna temperatura to +3-5°C, a decydującym czynnikiem jest stabilność tej temperatury przez cały okres przechowywania. W wyższych temperaturach bulwy w końcu kiełkują, zakorzeniają się i stają się nieprzydatne do spożycia, a mrożone ziemniaki mają słodki smak ze względu na tworzenie się w nich skrobi i cukru.

Samo pomieszczenie do przechowywania powinno być ciemne, odizolowane, o stałej temperaturze i. Podłoga magazynu pokryta jest piaskiem - dobrze wchłania wilgoć. Dopuszczalne są także inne materiały podłogowe pochłaniające wilgoć. Nie zaleca się pokrywania dna magazynu linoleum, łupkiem ani cementowania- wszystko to prowadzi do gromadzenia się wilgoci i rozwoju grzybów.

Ważny! Długotrwałe naturalne lub sztuczne oświetlenie prowadzi do powstawania toksycznej substancji solaniny w bulwach ziemniaka. Na zewnątrz objawia się to zazielenieniem bulw.

Rodzaje magazynowania w różnych obiektach magazynowych

Bulwy przechowuje się zarówno luzem, w ciągłej warstwie, jak i w workach lub skrzyniach. O wiele wygodniej jest przechowywać ziemniaki w pojemnikach niż luzem. Jeśli zdecydujesz się przechowywać bulwy ziemniaka w skrzynkach, to skrzynki w magazynie powinny być tak umiejscowione, aby powietrze mogło swobodnie przepływać pomiędzy nimi. Skrzynki można montować na całą wysokość pomieszczenia. Podczas przechowywania w workach i luzem wysokość warstwy ziemniaków ustala się na podstawie wielkości bulw, a także biorąc pod uwagę warunki wentylacji. wylewane do wysokości 1,7 m, spożywcze do 2,2 m. Do przechowywania wkładać ostrożnie, starając się nie uszkodzić bulw, co może prowadzić do dalszego gnicia i psucia się.

W dziurze

Jest to dość archaiczny sposób przechowywania plonów, ale mimo to nadal jest dość często praktykowany, na przykład w daczach. Jednak codzienny dostęp do tak przechowywanych ziemniaków jest dość utrudniony. Zastanówmy się, jak przechowywać go w dziurze.
Schowek jest wyposażony w następujący sposób: w ogrodzie lub w innym dogodnym miejscu należy wykopać dół o średnicy około 2 m i głębokości 1,5 m. Dno tego dołu należy przykryć suchą słomą o grubości 30-40 cm, nie więcej. Następnie ten magazyn wypełnia się słomą, ale nie do góry, należy pozostawić około 40 cm na górną warstwę słomy. Po ułożeniu wierzchniej warstwy słomy dół należy szczelnie przykryć od góry deską i przykryć warstwą ziemi do 80 cm.W wykopie wskazane jest wykonanie otworów wentylacyjnych, choć nie jest to konieczne.

Na balkonie

Jeśli nie masz gdzie go przechowywać poza swoim mieszkaniem, odpowiednim miejscem do tego będzie balkon, chyba że oczywiście ten balkon jest przeszklony i zamknięty. W tym przypadku bulwy najlepiej przechowywać w pudełkach.

Przechowywanie w pudełku oferuje dwie możliwości: w pierwszym przypadku można zastosować standardową drewnianą skrzynkę na warzywa, w drugim przypadku stosuje się solidny pojemnik, w którym sztucznie wytwarza się żądaną temperaturę.

Przechowywanie w zwykłych pudełkach nie wymaga żadnych dodatkowych urządzeń ani procedur. Po prostu włóż go do pudełek i przykryj szmatami na wierzchu. Takie przechowywanie bez problemu wytrzymuje mrozy do -10°C. W klimacie umiarkowanym i na zamkniętym balkonie ziemniaki można również przechowywać w workach, podkładając pod nie ceratę, aby nie brudzić i przykrywając worki szmatami.
W przypadku trudniejszych warunków klimatycznych preferowana jest druga opcja. Wymaga to dwóch pudełek wykonanych z desek, sklejki lub szalunku. Powinni inwestować w siebie nawzajem jak lalkę lęgową. Mniejsza skrzynia służy bezpośrednio jako komora do przechowywania bulw. Większa skrzynka służy jako komora termoizolacyjna.

Pomiędzy ścianami a dnem pudełek wypełnionym pianką powinna znajdować się szczelina co najmniej 5 centymetrów. Pojemnik ten powinien być zamknięty izolowaną pokrywą. Zewnętrzna część tej konstrukcji pokryta jest linoleum lub innym materiałem odpornym na wilgoć, na przykład tworzywem sztucznym lub ocynkowanym żelazem.

I na koniec: aby utrzymać stałą temperaturę w magazynie, jako elementy grzejne instaluje się dwie żarówki o mocy 15–25 W. Włączają się tylko wtedy, gdy jest bardzo zimno i należy je przyciemnić czymś nieprzezroczystym. Podobny pojemnik można również zainstalować na otwartym balkonie.

Uważa się, że ziemniaki najlepiej przechowywać – ta metoda jest uważana za jedną z najskuteczniejszych. Aby przygotować piwnicę na przyjęcie zbiorów, należy najpierw oczyścić ją z gruzu. Wskazane jest zdezynfekowanie pomieszczenia poprzez jego wybielanie: dwa kilogramy wapna gaszonego i 200 gramów dodaje się do dziesięciu litrów wody, wszystko to należy dokładnie wymieszać, a powstały roztwór wykorzystać do wybielenia ścian i sufitu.

Ważny! Jeśli dezynfekcja nie zostanie przeprowadzona, przechowywane plony mogą stać się ofiarą szkodnika ziemniaka, którego larwy infekują bulwy. Ponadto znacznie wzrośnie ryzyko chorób grzybowych ziemniaków.

Po około tygodniu, kiedy wybielacz całkowicie wyschnie, należy sprawdzić okapy i naprawić ewentualne problemy. Następnie organizuje się miejsce do przechowywania ziemniaków. Mogą to być albo stojaki na pudła, albo półki na torby, które nie dotykają podłogi i ścian, albo są wykonane z desek śmieciowych. Boki tej konstrukcji również nie powinny dotykać podłogi i ścian. Pomiędzy deskami powinna być szczelina, aby poprawić wentylację. Dno należy posypać piaskiem lub przykryć słomą.

W piwnicy

Ziemniaki są przechowywane w piwnicy prawie w taki sam sposób jak w. Aby lepiej zachować bulwy, wymagane jest dokładnie takie samo wybielanie. Ponieważ jednak projekty piwnic różnią się od tych, należy monitorować zarówno optymalną wilgotność 70-80%, jak i temperaturę +3-5°C. Przechowywane plony należy także chronić przed działaniem światła, gdyż długotrwałe jego narażenie prowadzi do uwolnienia się w bulwach ziemniaka substancji solaniny, która powoduje ich zazielenienie.

Rodzaje pojemników do przechowywania ziemniaków

Zebrane ziemniaki można przechowywać luzem, ale do przechowywania często używa się pojemników. Najbardziej znanym typem pojemnika jest torba, zwykła lub siateczkowa. Ten drugi typ jest preferowany, ponieważ zapewnia lepszą wentylację.

Do przechowywania szeroko stosowane są pudełka, zarówno drewniane, jak i plastikowe. Takie pudełka są zwykle przeznaczone na około 10 kg ziemniaków. Drewniane zbudowane są z desek, na ścianach i dnie znajdują się szczeliny zapewniające lepszą wentylację i wizualną kontrolę nad przechowywanym przedmiotem. W tym samym celu plastikowe pudełka mają siatkowe ścianki i dno. Czasami, jeśli są dostępne w magazynie, stosuje się pudełka wykonane z podwójnej metalowej siatki.
Oprócz skrzynek do przechowywania wykorzystuje się również większe pojemniki wykonane z tych samych desek. Mogą być prostokątne lub kątowe. Pojemniki prostokątne często posiadają na dole drzwiczki ułatwiające wyjmowanie przechowywanych w nich ziemniaków.

Nowoczesne technologie nie ominęły tak trywialnego obszaru, jak przechowywanie ziemniaków. Obecnie do tych celów konsumentom oferowane są unikalne minipiwnice zwane kontenerami termicznymi lub szafami termicznymi. Urządzenia tego typu działają z sieci i utrzymują określoną temperaturę, którą użytkownik może regulować.

Pojemność takiej minipiwnicy wynosi zwykle 200-300 litrów. Mogą być sztywne i elastyczne, wykonane ze specjalnej tkaniny. Elastyczne są dobre, bo latem można je po prostu złożyć i schować poza zasięgiem wzroku aż do jesieni.

Podstawowe zasady przechowywania ziemniaków

Aby zagwarantować zachowanie zbiorów ziemniaków, należy przestrzegać pewnych zasad. Jak wspomniano powyżej, zebrane bulwy muszą zostać wysuszone i posortowane, a przechowywanie musi spełniać określone kryteria. Bardziej praktyczne jest przechowywanie bulw w pojemnikach o wadze 10-15 kg, gdzie dla lepszego zabezpieczenia plonu można położyć warstwę (chroni ją przed nadmierną wilgocią) na ziemniakach. Aby spowolnić kiełkowanie bulw, dodają kilka w pudełku.

Tym samym, przy odpowiednim przygotowaniu do przechowywania samych ziemniaków, a także wykorzystaniu odpowiedniego magazynu ziemniaków i przestrzeganiu określonych zasad, zapewnione zostanie zachowanie zbiorów.

Czy ten artykuł był pomocny?

Dziękuję za twoją opinię!

Napisz w komentarzach, na jakie pytania nie otrzymałeś odpowiedzi, na pewno odpowiemy!

35 już raz
pomógł

Nie wystarczy tylko zebrać obfite zbiory dobrej jakości ziemniaków, trzeba jeszcze umieć je przechować do wiosny. Kwestie prawidłowego przechowywania ziemniaków w zimie nabrały szczególnego znaczenia w ostatnich latach, kiedy wczesne odmiany ziemniaków stały się bardzo popularne wśród letnich mieszkańców i właścicieli podmiejskich działek.

Fakt, że bulwy tych odmian dojrzewają znacznie wcześniej niż zwykle, pozwala uniknąć wielu problemów, w szczególności zarazy późnej, jednak ziemniaki wczesne nie są przeznaczone do długotrwałego przechowywania i bardzo szybko stają się bezużyteczne. Ale jak to przechowywać?! I zanim opowiemy na łamach serwisu www.site, jak prawidłowo przechowywać ziemniaki w piwnicy zimą, najpierw spróbujemy rozwiać mit, który w ostatnim czasie stał się bardzo, bardzo powszechny.

Istnieje opinia, że ​​jeśli pozostawimy dojrzałe ziemniaki w ziemi do jesieni, to oprócz zauważalnego przybierania na wadze, będą one znacznie lepiej przechowywane. To absolutnie nie jest prawdą. Po pierwsze, po osiągnięciu dojrzałości bulwy ziemniaka przestają się powiększać, więc nie uzyskasz w ten sposób wzrostu plonów. Po drugie, ziemniaki dojrzewające w ogrodzie stają się później bardzo podatne na różnego rodzaju zgniliznę, co oznacza, że ​​ich trwałość jest znacznie zmniejszona.

Odmiany średniosezonowe i stołowe, charakteryzujące się żółtym miąższem i oczkami na powierzchni, najlepiej znoszą długotrwałe przechowywanie. Z tego punktu widzenia szczególnie wyróżnia się wśród nich odmiana Adretta. Oprócz tego, że odmiana ta jest niezwykle produktywna (ze 100 metrów kwadratowych można uzyskać nawet 400 kg), w odpowiednich warunkach można ją przechowywać bardzo długo bez zepsucia. Jakie są te istotne warunki?

Właściwe przygotowanie do przechowywania rozpoczyna się na długo przed zbiorami. Po pierwsze, w procesie dojrzewania bulw należy zadbać o ich ochronę przed zarazą.

Aby to zrobić, wierzchołki są koszone, przez co następuje infekcja. Cała trudność polega na tym, że należy to zrobić nie później niż w terminie, ale nie wcześniej. Pierwszą oznaką jest zażółcenie łodyg krzewów ziemniaczanych. Gdy tylko to nastąpi, należy regularnie wykopywać bulwy, aby ocenić stan ich skórki. Uważa się, że wierzchołki można kosić, gdy tylko skórka stanie się tak gęsta, że ​​nie będzie można jej oderwać paznokciem.

Skoszone wierzchołki należy jeszcze tego samego dnia usunąć z terenu budowy. Często można usłyszeć zalecenia, aby wierzchołki zachować w grządkach, aby po zbiorach przykryć nimi stosy ziemniaków. Podobno jest to bardzo dobra i niezawodna ochrona przed deszczem. W rzeczywistości, robiąc to, narażasz uprawiane rośliny na poważne ryzyko zarażenia się różnymi infekcjami.

Wykopywanie ziemniaków należy rozpocząć masowo po 6-8 dniach od koszenia wierzchołków. Jak wspomniano powyżej, bardzo ważne jest, aby usunąć plony z ogrodu na czas. Odmiany o średnim okresie dojrzewania, takie jak Ardette, należy zebrać nie później niż 100 dni od pojawienia się pierwszych pędów. Zebrane bulwy należy starannie posortować, a te uszkodzone przez chorobę usunąć z całkowitej masy.

Następnie wybrane ziemniaki należy wysuszyć, po czym rozrzuca się je cienką warstwą w suchym miejscu na 3-4 dni.

Bardzo często przyczyną szybkiego uszkodzenia plonów nie są same ziemniaki, ale piwnica. Wszelkie warzywa, w tym ziemniaki, można przechowywać w piwnicy tylko wtedy, gdy są odpowiednio przygotowane – wysuszone i zdezynfekowane. Aby to zrobić, wszystkie powierzchnie w nim są wcześniej traktowane latem roztworem siarczanu miedzi o stężeniu 3-5%.

Temperatura piwnicy ma również ogromne znaczenie dla przechowywania ziemniaków. Bulwy ziemniaka należy w nim przechowywać zimą w temperaturze od 2 do 4 stopni. To właśnie w tej temperaturze ziemniaki długo nie kiełkują, a dodatkowo nie odparowuje z nich wilgoć, dzięki czemu dłużej zachowują jędrność.

Aby zapewnić żądaną temperaturę, zaleca się wsypanie suszonych ziemniaków do piwnicy wcześnie rano. W tym czasie bulwy są zimne, co pozwala nie zakłócać istniejącej równowagi temperatur w piwnicy. Jeśli jesień okaże się ciepła, możesz użyć plastikowych butelek z lodem, aby uzyskać pożądaną temperaturę w piwnicy. Tę samą metodę można regularnie stosować do chłodzenia piwnicy wiosną i latem, gdy jest ciepło.

Nie zapominaj, że podczas długotrwałego przechowywania bulwy emitują pewną ilość ciepła, w wyniku czego temperatura w piwnicy może z czasem wzrosnąć. Dlatego, aby ziemniaki pozostały w piwnicy przez długi czas, należy je stale monitorować.

W tym celu stosuje się dwa termometry, umieszczone bezpośrednio na kołnierzu i na wysokości 1,5 m względem podłogi. Gdy tylko temperatura wzrośnie do 6 stopni, należy przewietrzyć piwnicę - otwór pozostaje otwarty, aż odczyty obu termometrów spadną do 0 stopni. Zwykle zimą należy powtórzyć tę procedurę 3-4 razy. Dzięki temu ziemniaki są dobrze zakonserwowane, co sprawia, że ​​w dalszym ciągu stanowią źródło składników odżywczych dla organizmu człowieka.

Najlepszym rozwiązaniem jest przechowywanie ziemniaków w piwnicy. Na balkonie warzywa mogą zamarznąć, a nie ma tam tak dużo miejsca, jak w piwnicy. Przed posadzeniem ziemniaków będziesz musiał to zrobić procedury przygotowawcze i stworzyć optymalne warunki , co pomoże zachować bulwy do czasu pojawienia się nowych zbiorów.

Do długotrwałego przechowywania wybierane są wyłącznie zdrowe ziemniaki.

Jeśli nie masz własnej działki i ziemniaków, musisz to zrobić późną jesienią (październik, listopad).

W tym czasie zbierane i sprzedawane są późne odmiany nadające się do długotrwałego przechowywania. Jeśli ziemniaki uprawia się na osobistej działce, do przechowywania w piwnicy wybiera się rośliny okopowe o średnim i późnym okresie dojrzewania ( „Atlant”, „Asterix”, „Picasso”, „Żuraw”, „Wiesnianka” itd.).

Przed włożeniem warzyw do piwnicy, oni pamiętaj o wysuszeniu i uporządkowaniu. Zgniłe i pocięte bulwy są usuwane.

Optymalny tryb przechowywania

Jaka temperatura i wilgotność powinna panować w piwnicy, aby rośliny okopowe nie gniły, nie kiełkowały ani nie zamarzały?

Ustalono doświadczalnie, że za komfortową temperaturę przechowywania ziemniaków uważa się +2, +4°C. Jeśli temperatura okresowo spadnie poniżej zera, bulwy zaczną zamarzać. Ziemniaki te można rozpoznać po smaku. Bulwy stają się słodkawe, zmienia się ich struktura i szybko psują się po rozmrożeniu.

Jeśli w piwnicy jest za ciepło, ziemniaki zaczynają się kurczyć, uwalniając wilgoć i pojawiają się kiełki.

W ciepłej piwnicy ziemniaki szybko kiełkują.

Wilgotność wpływa również na przechowywanie. Uwzględniany jest optymalny poziom wilgotności 80–85% . Suche powietrze powoduje wysychanie bulw, psując nie tylko wygląd, ale także smak ziemniaków.

Wysoka wilgotność jest również niebezpieczna. Wilgoć wpływa na wygląd ziemniaków, które zaczynają gnić i masowo się psuć.

Przygotowanie lokalu

Piwnica musi utrzymywać stały reżim temperaturowy.

Jeśli przestrzegane są warunki przechowywania, ziemniaki znajdują się w stanie spoczynku - nie wypuszczają korzeni i nie zamarzają.

Unikać nagłe zmiany temperatury, pomieszczenie musi być odpowiednio wyposażone. Jeśli piwnica znajduje się oddzielnie od pomieszczenia mieszkalnego, ryzyko przegrzania jest minimalne. Opady śniegu pomagają utrzymać optymalną temperaturę.

Podczas wyposażania piwnicy należy przestrzegać poniższe zalecenia :

Jak pozbyć się grzyba?

Pomieszczenie do przechowywania ziemniaków należy okresowo poddawać działaniu środków pleśniowych i pleśniowych. Najlepiej zrobić to latem przed zbiorami.

1. Przed dezynfekcją należy opróżnić piwnicę z warzyw, przetworów, stojaków, pudełek i innych przedmiotów.
2. Ściany z pleśnią czyści się metalową szczotką.
3. Drewniane stojaki suszy się na świeżym powietrzu.
4. Przed zastosowaniem środków przeciwgrzybiczych należy zamknąć rury wentylacyjne i kanały powietrzne.

Roztwór roboczy należy rozcieńczyć w plastikowym lub emaliowanym wiadrze.

Przetwarzanie odbywa się w następujący sposób:

• Wapno z siarczanem miedzi . Na 10 litrów wody potrzeba 0,5 kg wapna i 50 g siarczanu miedzi. Ściany traktuje się przez natryskiwanie powstałej mieszaniny.
• Formaldehyd i wapno gaszone . 200 g formaliny i 0,5 kg wapna rozcieńcza się w wiadrze (10 l) wody. Traktuj ściany i sufit 2 razy z przerwą 7–10 dni.
• Substancje zawierające chlor . Użyj wybielacza lub dowolnego proszku z chlorem. Biel rozcieńcza się wodą w stosunku 1:10. Dodaj 2 łyżki. l. sól kuchenna. Ostrożnie potraktuj ściany, półki i sufit powstałym roztworem i pozostaw do całkowitego wyschnięcia.

Podczas pracy ze związkami chemicznymi należy przestrzegać środków bezpieczeństwa. Ręce zabezpiecza się gumowymi rękawiczkami, na głowę zarzuca się szalik, a drogi oddechowe zabezpiecza się respiratorem.

Po zabiegu piwnica jest dokładnie suszona poprzez otwarcie drzwi i włazów.

Pary dwutlenku siarki

Leczenie pomieszczenia oparami dwutlenku siarki uważa się za bardzo skuteczne.

Opary są niebezpieczne dla ludzi i zwierząt, dlatego należy zachować środki ostrożności.

Dobór pojemników magazynowych

Magazynowanie zbiorcze nie jest najlepszym sposobem. Ziemniaki są trudniejsze do sortowania, a jeśli nie zostanie to zrobione, jedna chora bulwa może zniszczyć znaczną część plonów.

Bulwy ziemniaka przechowuje się na różne sposoby: luzem, w drewnianych skrzyniach, w hermetycznych pojemnikach, w workach. Jaki jest najlepszy sposób przechowywania zbiorów? Wszystko zależy od wielkości pomieszczenia, ilości warzyw i dostępności pojemników.

Pudła

1. Skrzynki drewniane wykonane są z desek i sklejki.
2. Wielkość konstrukcji dobierana jest indywidualnie.
3. Pamiętaj, że będziesz musiał posortować ziemniaki, tzw wysokość konstrukcji nie powinna przekraczać 1 m.
4. Cegły umieszcza się pod dnem pudełka.
5. Wnętrze konstrukcji wyłożone jest naturalnym płótnem, posypanym wiórami lub słomą. Pozwala to chronić bulwy przed mrozem i nadmierną wilgocią.

Nie należy instalować skrzynek blisko ścian, aby uniknąć zamarznięcia.

Zapieczętowane pudełka

Budowa kontenera do przechowywania ziemniaków w chłodniach.

Takie konstrukcje są niezbędne do przechowywania w piwnicach znajdujących się pod nieogrzewanymi pomieszczeniami (na przykład pod garażem).

1. Aby zapewnić dobrą izolację upraw, konieczne jest wykonanie dwie szuflady o różnych rozmiarach.
2. Trociny lub piankę umieszcza się na dnie dużego pojemnika, następnie umieszcza się mniejsze pudełko wyłożone materiałem izolacyjnym.
3. Pokrywa pudełka jest również izolowana pianką.
4. Po ułożeniu ziemniaków przykrywa się je grubą szmatką i zamyka pokrywką.
5. Skrzynia z bulwami jest okresowo wentylowana.

Naturalne płótno

Wiele osób woli przechowywać ziemniaki w workach. To naprawdę wygodne.

Juta dobrze przepuszcza powietrze, a jeśli w jednym worku pojawi się zgnilizna, nie rozprzestrzeni się ona na całą uprawę.

Wygodne jest przynoszenie i podnoszenie zbiorów spod ziemi. Nie ma potrzeby konstruowania drewnianych skrzynek, które następnie wymagają dodatkowej ochrony przed pleśnią i wysuszeniem.

Torby muszą być wykonane z naturalne materiały , chroniąc bulwy przed wilgocią i zamarzaniem. Juta umożliwia przepływ powietrza, co zapobiega gniciu.

Worki układane są na palecie pokrytej słomą, deskami lub trocinami, w pozycji pionowej lub poziomej. Przy ustawieniu w pozycji pionowej należy pozostawić niewielką przestrzeń pomiędzy workami. Podczas leżenia kładź nie więcej niż 5 worków jeden na drugim. Do izolacji wierzchniej służą stare koce.

Ziemniaki przechowywane są w siatkach, przeznaczone do wykorzystania w najbliższej przyszłości ( do 1,5 miesiąca ).

Wygodnie jest transportować ziemniaki w siatkach i przechowywać je przez krótki czas.

Polietylen

Worki polietylenowe nie nadają się do długotrwałego przechowywania.

W takich pojemnikach warzywa łatwiej jest transportować, ale nie przechowywać.

Film o błędach przechowywania ziemniaków